የራስ መሻሻል 

የምግብ አገልግሎት ዓይነቶች. በቀላል ቃላቶች ውስጥ ምግብ መስጠት ምንድነው? የምግብ አገልግሎት ዓይነቶች. የምግብ አገልግሎት. ለቢሮው ማድረስ

የምግብ አቅርቦት ምንድን ነው? ቃሉ እራሱ የመጣው ከእንግሊዘኛው "መስተንግዶ" ሲሆን ትርጉሙም ምግብ ማስተናገድ ..

እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ ፣ ስለ ምግብ ቤቱ የንግድ ሥራ ተወካዮች እና ጠባብ ስፔሻሊስቶች ብቻ ስለ ምግብ አቅርቦት ሰሙ።አሁን፣ የምግብ አቅርቦት በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ በጥብቅ ገብቷል ፣ በአገልግሎት ዘርፍ ውስጥ ቦታውን ወስዷል እና እንደዚህ ዓይነቱን የማወቅ ጉጉት አቁሟል።

"የምግብ አቅርቦት" ምንድን ነው?ቃሉ እራሱ የመጣው ከእንግሊዘኛው "የምግብ አቅርቦት" ሲሆን ትርጉሙም የምግብ አቅርቦት፣ የድግስ አገልግሎት፣ የምግብ አቅርቦት ማለት ነው። መጀመሪያ ላይ፣ ይህ ቃል ማለት አንድ ሰው ወይም ቡድን በአንድ የተወሰነ አድራሻ ላይ ምግብ እና ግብዣ ለማዘጋጀት አስፈላጊውን ሁሉ የሚያቀርብ ማለት ነው።

በእውነታዎቻችን፣ ምግብን ከጣቢያ ውጭ ያለ ምግብ ቤት አገልግሎትን ለመግለጽ በጣም ቀላል እና ግልጽ ይሆናል። , ይህም ሁለቱንም ምግብ ማብሰል, እና የጠረጴዛ መቼት እና በማናቸውም ሁኔታዎች ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው የአገልጋዮች ስራን ያካትታል. በጫካ ውስጥ ፣ በወንዙ ዳር ፣ አዲስ የተጠናቀቀ አዲስ መገልገያ አጠገብ ፣ በጀልባ ላይ ፣ በህንፃ ጣሪያ ላይ እና በማንኛውም ቦታ አስደናቂ ድግስ ፣ ቡፌ ፣ ቡፌ ማዘጋጀት ይችላሉ! እና ለዚህ ፣ እርስዎ በግል ምንም ነገር ማድረግ አያስፈልግዎትም ፣ ማንኛውንም ነገር ይንከባከቡ - ሁሉም ነገር ፣ ከመክሰስ እስከ ናፕኪን ፣ በአመጋገብ ኩባንያዎች የተደራጁ ናቸው ።

የምግብ አቅርቦት ከሚያስገኛቸው ጥቅሞች መካከል ተንቀሳቃሽነቱን መጥቀስ ተገቢ ነው. ለዚህ አገልግሎት ምስጋና ይግባውና እጅግ በጣም ያልተጠበቀ ቦታ ላይ ፈጽሞ የማይረሳ, ልዩ እና ያልተጠበቀ በዓል ማዘጋጀት ይችላሉ. በህይወት ውስጥ በጣም የተለያዩ ሁኔታዎች ይከሰታሉ እና ሁልጊዜም ከላይ ለመገኘት, ተስማሚ የሆነ የኮርፖሬት ድግስ ለማዘጋጀት, የውጭ እንግዶችን ለማስደነቅ ወይም ያልተለመደ የዝግጅት አቀራረብን ለመያዝ, የምግብ ኩባንያዎችን አገልግሎት መጠቀም አለብዎት.

እንደነዚህ ያሉ አገልግሎቶችን የሚሰጡ ኩባንያዎችን ማስታወስ በየትኞቹ ሁኔታዎች ውስጥ ተገቢ ነው? እንደዚህ ባለው ኦሪጅናል መንገድ በተፈጥሮ ውስጥ ባለው የውጪ ድግስ ላይ የራስዎን የልደት ቀን ማክበር ወይም ለሚወዷቸው ሰዎች አስገራሚ ድግስ ማዘጋጀት ይችላሉ. አዲስ ኤግዚቢሽን፣ አፈጻጸም ወይም ፕሮጀክት በሚቀርብበት ጊዜ፣ በጋለሪ ውስጥ ወይም በቲያትር ወይም ሙዚየም አዳራሽ ውስጥ ትንሽ የበዓል የቡፌ ጠረጴዛ መስጠቱ ተገቢ ነው። በቢሮዎ ውስጥ በቅንጦት የቀረበ ድግስ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ እዚህ በጣም ጣፋጭ ምግቦችን የያዘ የድርጅት ፓርቲ ያዘጋጁ ። ከድርጅታዊ ስፖርታዊ ውድድር፣ ከትምህርት ቤት ወይም ከኮሌጅ ውድድር በኋላ የውጪ ግብዣን ማዘጋጀት ተገቢ ነው። እና በመርከቡ ወለል ላይ በችሎታ የተቀመጡ ጠረጴዛዎች ለአለም አቀፍ ሲምፖዚየም ፣ ለሳይንሳዊ ኮንፈረንስ ወይም ለማንኛውም አስፈላጊ ስብሰባ ያልተለመደ እና የማይረሳ መጨረሻ ይሆናሉ ።

ምናልባትም በጣም ደፋር የሆነው የምግብ አቅርቦት አጠቃቀም በአንዳንድ የፍቅር እና ያልተጠበቀ ቦታ ለሁለት የሚሆን የፍቅር እራት ማዘጋጀት ነው። ከተማውን እና አካባቢውን በሚያይ ኮረብታ ላይ ፣ በፓርኩ ውስጥ ባለው የሣር ሜዳ ላይ ፣ በባህር ዳር ወይም በህንፃ አናት ላይ። እስቲ አስበው፡ ፍፁም የተቀመጠ ጠረጴዛ በበረዶ ነጭ የጠረጴዛ ልብስ እና የሚያብረቀርቅ እቃዎች፣ ሻማዎች፣ በአቅራቢያ ያሉ በርካታ ሙዚቀኞች የፍቅር ሙዚቃ ይጫወታሉ፣ ጥብቅ አስተናጋጆች ጣፋጭ ምግቦችን እና መጠጦችን ያቀርባሉ! እንዲህ ዓይነቱ በዓል ለፍቅር መግለጫ, ለጋብቻ ጥያቄ, ለአመት በዓል, ወዘተ ታላቅ ጌጥ ይሆናል.

በአጠቃላይ, ሁሉም በእርስዎ ምናብ, ስፋት እና የፋይናንስ ችሎታዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ከአገልግሎታቸው መካከል የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች በዓሉ የሚከበርበትን ግቢ ማስዋብ፣ ተገቢ ምናሌ ያለው ጭብጥ የበዓል ዝግጅት እና የሙዚቃ ዝግጅት ዝግጅትን ያቀርባሉ።

የምግብ አገልግሎት ዓይነቶች

ቡፌ - እንግዶችን በጠረጴዛዎች ላይ ሳያስቀምጡ መደበኛ ያልሆነ ግንኙነትን ያካትታል ። ያለ አስተናጋጆች ተሳትፎ የቡፌ ጠረጴዛ መያዝ ይቻላል. የቡፌ ምናሌው በቆሙበት ጊዜ እነሱን ለመብላት በሚመች መንገድ የሚቀርቡ ብዙ ዓይነት ቀዝቃዛ እና ትኩስ ምግቦችን ያጠቃልላል። የቡፌ ጠረጴዛው ምቹ ነው ምክንያቱም በየትኛውም ቦታ ለብዙ ሰዎች በፍጥነት ሊደራጅ ይችላል.

ቡፌ - ይህ የቡፌ ጠረጴዛ ልዩነት ነው, በውስጡም ከመክሰስ, ፍራፍሬ እና መጠጦች በተጨማሪ በጠረጴዛው ላይ እቃዎች አሉ. እንግዶች በራሳቸው ምግብ ይሰበስባሉ, ከዚያ በኋላ በትንሽ ጠረጴዛዎች ላይ ይቀመጣሉ. በተፈጥሮ ውስጥ ከበዓል ይልቅ ለቤት ውስጥ የበለጠ ተስማሚ።

የሻይ ሰአት - በጠረጴዛዎች ላይ ካናፔዎች ፣ ሳንድዊቾች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ጣፋጮች ፣ ቡናዎች ፣ ሻይ ያሉበት ትንሽ የቡፌ ዓይነት። የቡና እረፍት ለኤግዚቢሽኖች, ለዝግጅት አቀራረቦች, ለሴሚናሮች ተስማሚ ነው; እንዲሁም በስብሰባዎች ፣ ረጅም ኮንፈረንስ ፣ ለመዝናናት እና በነፃነት ለመወያየት እንደ እድል ይዘጋጃሉ ። እንግዶች እራሳቸውን ያገለግላሉ.

ኮክቴል - ይህ የቡፌ ጠረጴዛ ሲሆን ትሪዎች ያላቸው አስተናጋጆች መክሰስ እና መጠጦችን ይዘው እንግዶችን የሚሸከሙበት ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ ባህላዊ ጠረጴዛዎች አልተሸፈኑም. ለዝግጅት አቀራረቦች እና ትርኢቶች ተስማሚ።

ሽርሽር ፣ ባርቤኪው - ለመደበኛ ያልሆነ ግንኙነት ፣ ለቤት ውጭ መዝናኛ ተስማሚ አማራጭ። የምግብ ዝርዝሩ የተጠበሰ ሥጋ, አሳ እና አትክልት ያካትታል. ባህላዊ kebabs, የዓሳ ሾርባ እና okroshka እንዲሁ ይቻላል. እዚህ ሁሉም ነገር በእርስዎ ፍላጎት ላይ የተመሰረተ ነው-የባህላዊ ጠረጴዛዎች ይቀመጣሉ, ወይም የቡፌ ወይም የቡፌ አማራጭ ይኖራል. የሽርሽር ልዩነቱ በተፈጥሮ ውስጥ በመረጡት ቦታ ላይ በሚያማምሩ ጠረጴዛዎች ፣ ዕቃዎች እና አገልግሎቶች ውስጥ መያዙ ነው።

ድግስ በጣም ባህላዊ እና ታዋቂው የምግብ አገልግሎት አይነት ነው።

እንግዶችን በጠረጴዛዎች ላይ ማስቀመጥ, በአስተናጋጆች አገልግሎት እና በተሟላ የምግብ ዝርዝር ውስጥ መገኘትን ያካትታል, ቀዝቃዛ እና ሙቅ ምግቦች, ጣፋጮች እና መጠጦች. ልዩ የድግስ አይነት የሰርግ ድግስ ነው። እዚህ ላይ በጠረጴዛው ላይ እንዴት እና ምን ማገልገል እንዳለበት ብቻ ሳይሆን ጠረጴዛዎች እንዴት እንደሚቀርቡ, በዙሪያው ያለው ነገር እንዴት እንደሚጌጥ እና ሌሎች ዝርዝሮችም አስፈላጊ ነው.

የምግብ አቅርቦት ዓይነቶች

ዓይነቶች የምግብ አቅርቦትበቦታ ፣በአገልግሎት አሰጣጥ ዘዴ እና ወጪቸው ተለይተዋል፡የዝግጅት አቀራረብ፣በትራንስፖርት ላይ ምግብ መስጠት (የአቪዬሽን ምግብን ወይም የበረራ ምግብን ጨምሮ)፣ ማህበራዊ ምግብ (የትምህርት እና የህክምና ተቋማት፣ የድርጅት ምግብ አገልግሎት፣ በማረሚያ ተቋማት፣ ሰራዊት፣ ወዘተ) .)

  • የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል;
  • ከቤት ውጭ ምግብ ማብሰል (ከጣቢያ ውጭ ምግብ ማብሰል);
  • የአቅርቦት ውል (ለቢሮው ማድረስ);
  • ማህበራዊ የምግብ አቅርቦት;
  • የተጠናቀቁ የምግብ ምርቶች የችርቻሮ ሽያጭ;
  • ቪአይፒ የምግብ አቅርቦት
  • መጠጦች እና ኮክቴሎች (መውጫ ባር)

የምግብ አገልግሎት ዓይነቶች

በርካታ የምግብ አቅርቦት አገልግሎቶች አሉ፡-

  • ኮክቴል
  • ምሳ ማድረስ

ታሪክ

በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ፣ በርካታ ሠራተኞችን ለማስተናገድ ሰማይ ጠቀስ ፎቆች በተገነቡበት ወቅት፣ የምግብ አቅርቦት ኢንዱስትሪው ዓለም አቀፍ ገበያ በንቃት ማደግ ጀመረ። በተመሳሳይም የስራ ቀንን በተቀላጠፈ ሁኔታ ለማደራጀት በዩናይትድ ስቴትስ እና አውሮፓ ውስጥ ባሉ የንግድ ማዕከላት ውስጥ በትልልቅ ኢንዱስትሪያል ኢንተርፕራይዞች ውስጥ ላሉ ሰራተኞች እና ለቢሮ ሰራተኞች ምግብ ለማቅረብ ሃሳቡ ፈጣን ምንዛሪ አግኝቷል።

የምግብ አቅርቦት ወቅታዊ ባህሪያት

ወቅታዊነት የኢንደስትሪው ባህሪ ባህሪ ነው። በዓመቱ ውስጥ የተከናወኑት ዝግጅቶች ቅርፀት እና ጭብጦች ይለወጣሉ, እና በአብዛኛው በዚህ ወቅት በተከበሩ በዓላት ላይ, እንዲሁም በአየር ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው. እንደ ኮምፓስ ግሩፕ ገለፃ፣ በአመጋገብ ወቅት ያለው ወቅታዊነት በየወቅቱ ከዓመት እስከ አመት በቋሚነት በሚቆዩ የታቀዱ የትርፍ ቁጥሮች ይገለጻል።

የመጀመሪያው ንቁ ወቅት በታህሳስ ወር ላይ ይወርዳል ፣ በዚህ ውስጥ የትዕዛዝ ብዛት በወሩ ሁለተኛ አጋማሽ እና በጥር መጀመሪያ ላይ ከፍተኛው ይደርሳል። ከአዲሱ ዓመት እና ከክርስቶስ ልደት በዓል ጋር የተያያዘ ነው. የወቅቱ ዝግጅቶች በጣም የሚፈለጉት ድግሶች እና ቡፌዎች (ቡፌ) ናቸው። በአጠቃላይ, ዲሴምበር - በጥር መጀመሪያ ላይ ከጠቅላላው ዓመታዊ መጠን ከ 25-30% ትዕዛዞችን ይይዛል.

ሁለተኛው ወቅት ግንቦትን, የበጋውን ወራት, በተለይም ሰኔን እና በከፊል መስከረምን ይሸፍናል. በክፍት አየር ውስጥ የሚደረጉ ፕሮምስ፣ ሰርግ፣ የድርጅት በዓላት ጋር የተያያዙ ጉዳዮች የበላይ ናቸው። በዚህ ወቅት የቡድን ግንባታ ዝግጅቶችም ታዋቂዎች ናቸው። የምግብ አገልግሎት ቅርጸት - ሽርሽር, ባርቤኪው, ቡፌ (ቡፌ). ሁለተኛው ወቅት ከጠቅላላ አመታዊ ብዛት 50% ያህል ትዕዛዞችን ይይዛል።

ሦስተኛው ጫፍ በንግድ እንቅስቃሴ ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን በየካቲት, መጋቢት, ኤፕሪል, መስከረም እና ጥቅምት ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ይወርዳል. በመሠረቱ, የምግብ አቅርቦት ኩባንያዎች አገልግሎቶች በአቀራረቦች, በኤግዚቢሽኖች, በንግድ ሥራ ስልጠናዎች, በሴሚናሮች, በጋዜጣዊ መግለጫዎች ላይ ተፈላጊ ናቸው. ዋናዎቹ የክስተቶች ቅርጸቶች የቡና ዕረፍት፣ ኮክቴል፣ ቡፌ (ቡፌ) ናቸው። ይህ ጊዜ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎችን ባለቤቶች ከጠቅላላው ዓመታዊ የትዕዛዝ ብዛት 20-25% ያመጣል.

የምግብ አቅርቦት ኩባንያዎች በጣም ውጤታማ ያልሆኑ ወራት ጥር እና ህዳር ናቸው. በዚህ ወቅት, ፍላጎቱ በዋናነት ለእራት, ለኮክቴሎች እና ለግል ዝግጅቶች ነው. ከጠቅላላው የትዕዛዝ ብዛት ከ 10 ያነሱ ናቸው /

በሩሲያ ውስጥ የምግብ አቅርቦት

እንደ ምግብ ቤት ንግድ ዓይነት, በ 1990 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በሞስኮ ውስጥ ቅርጽ መያዝ ጀመረ, ከዚያም በሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ ተፈጠረ, እና በ 2000, የምግብ ኢንዱስትሪው በሌሎች የሩሲያ ፌዴሬሽን እና የሲአይኤስ አገሮች ውስጥ እያደገ ነበር. የሩስያ የምግብ ቴክኖሎጂ ልምድ የጀመረው የዝግጅት አቀራረብን በማዳበር ነው, እና የመጀመሪያ ባህሪው, ከድንገተኛነት በተጨማሪ, የሚሰጡት አገልግሎቶች ጥራት አጠራጣሪ ነበር.

ከ 2008 እስከ 2010 ባለው ጊዜ ውስጥ የሩሲያ የምግብ አቅርቦት ኢንዱስትሪ ገበያ በኢንዱስትሪው ውስጥ በከባድ ፉክክር እና በአለም አቀፍ የኢኮኖሚ ቀውስ ውጤቶች ምክንያት የዋጋ ክፍሎቹን ማደብዘዙ ፣ እንዲሁም የምግብ አቅርቦት ቴክኖሎጂዎች በፍጥነት መሻሻል ተለይተው ይታወቃሉ። የፕሪሚየም ዘርፍ ልማት.

በአሁኑ ጊዜ ከ 80 በላይ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች በሆቴል ኦፕሬተሮች የምግብ ዝግጅት ክፍል ሳይቆጠሩ ፣ ከሬስቶራንቶች ጋር በመተባበር እና ከቤት ውጭ ዝግጅቶችን ለማዘጋጀት አገልግሎት የሚሰጡ ከ 80 በላይ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች ፣ እንዲሁም የድግስ አዳራሾች እና ምግብ ቤቶች በ መዋቅር ክስተት- ኤጀንሲዎች.

እንደ AMIKO ባለሙያዎች በ 2009 የሩሲያ የምግብ አቅርቦት ገበያ መጠን ወደ 440 ሚሊዮን ዶላር ይደርሳል, ይህም ከ 2008 በ 17% ይበልጣል. የሞስኮ የምግብ አቅርቦት ገበያ አቅም በዓመት ወደ አንድ ቢሊዮን ዶላር በባለሙያዎች ይገመታል ። እ.ኤ.አ. በ 2009 መገባደጃ ላይ የሞስኮ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች አጠቃላይ ሽግግር ወደ 267 ሚሊዮን ዶላር ደርሷል ። ከሚሰጡት አገልግሎቶች ዋጋ አንጻር የምግብ ኢንዱስትሪው የገበያ መዋቅር በዋና፣ መካከለኛ እና ዝቅተኛ ዋጋ ክፍሎች ውስጥ ተወክሏል።

ማስታወሻዎች

አገናኞች

ስነ-ጽሁፍ

  • ፍራንሲን ሃልቮርሰንየምግብ አቅርቦት መሰረታዊ ነገሮች: እንዴት ማቀናጀት እንደሚቻል. - ኤም: ሬስቶራንት ዜና, 2005. ISBN 5-98176-025-7
  • ጆርጅ ኤርዶስየምግብ አቅርቦት. የተሳካ የመመገቢያ ንግድ እንዴት እንደሚጀመር እና እንደሚሮጥ = የምግብ ንግድ ሥራ ጀምር እና አሂድ። - ኤም .: "አልፒና አታሚ", 2006. - ኤስ. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
  • ፖጎዲን ኬ.ኤስ.የምግብ አቅርቦት. ለባለቤቶች እና አስተዳዳሪዎች ተግባራዊ መመሪያ. - ኤም: ምግብ ቤት ዜና, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

ዊኪሚዲያ ፋውንዴሽን 2010.

ተመሳሳይ ቃላት:

በሌሎች መዝገበ-ቃላቶች ውስጥ "የምግብ አቅርቦት" ምን እንደሆነ ይመልከቱ፡-

    መተግበሪያ፣ ተመሳሳይ ቃላት ቁጥር፡ 1 አገልግሎት (21) ASIS ተመሳሳይ መዝገበ ቃላት። ቪ.ኤን. ትሪሺን 2013... ተመሳሳይ መዝገበ ቃላት

    እንግሊዝኛ ከቦታ ውጭ ምግብ ቤት አገልግሎት የንግድ ቃላት መዝገበ ቃላት። Akademik.ru. በ2001 ዓ.ም. የንግድ ቃላት መዝገበ-ቃላት

    የምግብ አቅርቦት- (የምግብ አቅርቦት) በየትኛውም ቦታ ማለት ይቻላል የምግብ ቤት አገልግሎት የተደራጀበት የእንቅስቃሴ አይነት (ከጣቢያ ውጭ የሬስቶራንት አገልግሎት ፣ በመጋበዣው ኩባንያ ቢሮ ውስጥ ፣ ቴክኖፓርክ) ። የሚከናወነው በድግስ ፣ በቡፌ ፣ በቡፌ… ገላጭ መዝገበ ቃላት "የፈጠራ እንቅስቃሴ". የኢኖቬሽን አስተዳደር ውሎች እና ተዛማጅ መስኮች

    የምግብ አቅርቦት

    የምግብ አቅርቦት- የምግብ አቅርቦት (ከጣቢያ ውጭ አገልግሎት) ... በ I. Mostitsky የተስተካከለ የውጭ ቃላት መዝገበ ቃላት

    የምግብ አቅርቦት- (ኢንጂነር የምግብ አቅርቦት ፐብሊክ ሰርቪስ) ከካፌ ወይም ሬስቶራንት ግቢ ውጭ ምግብና መጠጥ ማቅረብ... የቱሪስት መዝገበ ቃላት

    ይህ ቃል ሌሎች ትርጉሞች አሉት፣ ባንኬት (ትርጉሞች) ይመልከቱ ... Wikipedia

    - ... ዊኪፔዲያ

    ገለልተኛነትን ያረጋግጡ. የንግግር ገጽ ዝርዝሮች ሊኖሩት ይገባል. ዊኪፔዲያ ፔትሮቭ፣ ኮንስታንቲን ... ዊኪፔዲያ ስለሚባሉ ሌሎች ሰዎች መጣጥፎች አሉት

እና የበዓሉ አደረጃጀት (የምግብ + አገልግሎት) ባለሙያዎችን አደራ? አርቲስቶችን ለማግኘት የCaterMe አገልግሎትን ይጠቀሙ። 1 መተግበሪያ ያስቀምጡ እና በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ 7 የግል ቅናሾችን ያግኙ።

የምግብ አገልግሎት ድርጅት

የዝግጅት አቀራረብ የተለያዩ ቅርጾች ዝግጅቶችን ማደራጀትን ያካትታል። ብዙ ጊዜ ለተከበረ ድግስ እና መደበኛ ያልሆነ መስተንግዶ፣ ባርቤኪው ከተጠበሰ ሰሃን ጋር እንዲሁም ለአኒሜሽን ጣቢያዎች የምግብ አገልግሎት እናዝዛለን።

አስፈላጊ ከሆነ በሞስኮ የሚገኙ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች የባለብዙ ቅርፀት ዝግጅቶችን ይይዛሉ, ዋና ደንበኞች ትላልቅ ኩባንያዎች እና የዝግጅት ኤጀንሲዎች ናቸው. ከዚሁ ጋር አንድ ኮንትራክተር ለቡና ዕረፍት፣ ለቡፌ እና ለድግስ ምግብ ዝግጅትና አገልግሎት ሁሉ ይንከባከባል። ሙሉ እና ከፊል የምግብ አገልግሎት ጋር በዓላትን ማደራጀት ይቻላል.

ምርጥ የመስተንግዶ ምግብ ቤቶች

ከምርጦቹ የምግብ አቅርቦትን ለማደራጀት ሁሉም ሀሳቦች በጣቢያው ላይ በአንድ ቅርጸት ታትመዋል ። በጣም ጥሩውን አማራጭ በቀላሉ መምረጥ ይችላሉ. ምን ትኩረት መስጠት አለበት?

  • አጋጣሚ።ለየትኛው ዝግጅት ምግብ ማቅረቢያ ያስፈልግዎታል? ትልቅ ኮንፈረንስ፣ ዓመታዊ በዓል፣ የድርጅት ዝግጅት፣ ልደት፣ ሠርግ ወይም ምረቃ ይሆናል?
  • ምናሌእንደ ዝግጅቱ ቅርጸት እንግዶች ቀዝቃዛ እና ሙቅ የምግብ አዘገጃጀቶች, የጎን ምግቦች, ጣፋጭ ምግቦች, አልኮል እና አልኮል ያልሆኑ መጠጦች ይቀርባሉ.
  • የመጫወቻ ሜዳ.የጣቢያ ምርጫ አገልግሎትን ይጠቀሙ። ከሚከተሉት ውስጥ መምረጥ ይችላሉ-በመሃል ከተማ ውስጥ ያሉ ሰገነት ፣ የበጋ ድንኳኖች እና የውጪ እርከኖች ፣ የሀገር ቤቶች ፣ የግብዣ አዳራሾች እና ምግብ ቤቶች።
  • በጀት።ለምግብ ቤት አገልግሎት ቅናሾች በ "ኢኮኖሚ", "መደበኛ", "ፕሪሚየም" ክፍሎች ውስጥ ይገኛሉ. ዝቅተኛው ዋጋ ዝግጁ የሆኑ የቡፌ ምግቦችን ማቅረብን ያካትታል - በአንድ እንግዳ 300-10,000 ሩብልስ። ከፍተኛው ለግብዣዎች ተዘጋጅቷል - በአንድ ሰው 2500-15 000 ሩብልስ.

የምግብ አቅርቦትን የት ማዘዝ ይፈልጋሉ? CaterMe ይረዳል

በአንድ ጣቢያ ላይ ለምግብ ቤት አገልግሎት ምርጥ ቅናሾችን አጣምረናል። ከአሁን በኋላ በድግስ ወይም በቡፌ ላይ መስተንግዶን ለማደራጀት ጥሪዎች አያስፈልጉዎትም። ምናሌዎችን እና የአገልግሎት ውሎችን ለማነፃፀር አገልግሎታችንን ይጠቀሙ። ጣቢያው አስቀድመው የሚያቀርቡ 250 ድርጅቶችን አስመዝግቧል

ይዘት

በዘመናዊው ዓለም የምግብ አሰራር በሚያስደንቅ ፍጥነት እያደገ ነው! ለቢሮው ፣በጉብኝት ፣የእቃ አቅርቦት ፣የቡፌ ማዘዣ እና ሌሎችም የምግብ አቅርቦት አለን። ምግብ ቤቶች እና የተለያዩ የበዓል ኤጀንሲዎች በዚህ ላይ ተሰማርተዋል, ለአገልግሎታቸው ምቹ ዋጋ ይሰጣሉ. የዚህ የምግብ አሰራር ቅርንጫፍ ቃል ምንድነው?

የምግብ አቅርቦት ምንድን ነው

የምግብ አቅርቦት ከሕዝብ የምግብ አቅርቦት ቅርንጫፎች አንዱ ነው, የእሱ መርህ የርቀት አገልግሎት አቅርቦት ነው. በቀላል አነጋገር፣ በጉዞ ላይ ምግብ ማቅረብ። ወደ እንግሊዝኛ የምግብ ዝግጅት መተርጎም። የምግብ አቅርቦት - ምንድን ነው - የቃሉ የሩስያ ቋንቋ ጽንሰ-ሐሳብ "ማድረስ" ማለት ነው. ይህ አገልግሎት በቅርብ ጊዜ ለሩሲያ ይታወቃል, ስለዚህ ሁሉም ሰው ስለእሱ የሚያውቀው አይደለም. ተንቀሳቃሽነት የዚህ አገልግሎት ዋነኛ ጥቅሞች አንዱ ነው. የምግብ ዝግጅት ለልደት፣ ለግብዣ፣ ለሠርግ ወይም ለልጆች የውጪ ዝግጅት ፍጹም ነው። የተለያዩ ቀለል ያሉ ምግቦች እና መጠጦች ምናሌ የእርስዎን ክብረ በዓል ያበራል!

የምግብ አቅርቦት ዓይነቶች

የምግብ አገልግሎቶች ወደ ተለያዩ ዓይነቶች ለመከፋፈል አስቸጋሪ ናቸው. በክስተቱ ነጥብ እና አገልግሎቱ በሚሰጥበት መንገድ እርስ በርስ ይለያያሉ. የቤት ውስጥ መስተንግዶ፣ የውጪ ምግብ አቅርቦት፣ ማህበራዊ ምግብ፣ ቪአይፒ ምግብ እና ሌሎችም! ዋናዎቹ የአገልግሎት መስጫ መንገዶች ከዚህ በታች ተዘርዝረዋል። ምግቦች እና ማስጌጫዎች በደንበኛው ፍላጎት መሰረት ይዘጋጃሉ. የምግብ አቅርቦት ዓይነቶች:

  • ኮክቴሎች;
  • ግብዣዎች;
  • ሽርሽር / ባርበኪው;
  • የሻይ ሰአት;
  • የምሳ አቅርቦት (ምሳ);
  • ግብዣ.

የምግብ አገልግሎት

የምግብ አገልግሎት የሚሰጡት በብዙ ድርጅት ኩባንያዎች ነው። ለማንኛውም አጋጣሚ ጣፋጭ ምግቦችን, ምሳዎችን, መጠጦችን ከቡና ቤት ማዘዝ ይችላሉ. ከባህላዊ የጋብቻ ምዝገባ እስከ የአየር መመገቢያ ምግቦች ድረስ ሁሉም ዓይነት አገልግሎት ይሰጣሉ. የክስተታቸውን እቅድ ካቀረቡ በኋላ ስፔሻሊስቶች የምግብ ማቅረቢያ ምግብ ቤት ያዘጋጃሉ. በቤት ውስጥም ሆነ ከቤት ውጭ, ቦታው ምንም ይሁን ምን, ምግብ ማብሰል ሁሉንም የበዓሉ ሁኔታዎች ያሟላል. ይህ ዓይነቱ አገልግሎት ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. እና የቁም አዘጋጆች የበዓሉ ጽንሰ-ሐሳብ ደንታ የላቸውም. ለገንዘብዎ እያንዳንዱ ምኞት!

ከጣቢያ ውጭ የምግብ አቅርቦት

ክብረ በዓሉ እና ግዛቱ ምንም ይሁን ምን, ፕሮፌሽናል ኩባንያዎች ለማደራጀት ይረዳሉ. መውጫው ሬስቶራንቱ ለበጋ የሰርግ አከባበር፣ ሬስቶራንት ክላሲክ ምግቦች ለኦፊሴላዊ መስተንግዶ ወይም ለሀገር አመታዊ የቡፌ ጠረጴዛ ግሩም ጣፋጭ ምግቦችን እና መንፈስን የሚያድስ የሎሚ ጭማቂዎችን ያቀርባል። በመንገድ ላይ የቡፌ መቀበያ አደረጃጀት ከማንኛውም ክስተት ጋር የተያያዙ አንዳንድ ተግባራትን ለማስወገድ ያስችልዎታል. የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች መሳሪያዎችን, ኩሽናዎችን, አስተማማኝ ሰራተኞችን ይሰጣሉ.

የሺሻ ምግብ አቅርቦት

ከምግብነት በተጨማሪ የሺሻ ምግብ አገልግሎት በንቃት እያደገ ነው። ሺሻ ለቤት ወይም ከቤት ውጭ። ይህ አገልግሎት በእንፋሎት ኮክቴሎች እንዲደሰቱ ብቻ ሳይሆን ጓደኞችዎን ለማስደንገጥም ያስችልዎታል! "የእንፋሎት አገልግሎት" የሚያከናውነው ልዩ ባለሙያ ጥራት ያላቸውን የትምባሆ ድብልቆችን ያዘጋጃል እና በሂደቱ ውስጥ ጭሱን ይጠብቃል. ኩባንያዎች ትልቅ የሺሻ መለዋወጫዎችን ያቀርባሉ። የባችለር ፓርቲ፣ የድርጅት ድግስ ወይም የውጪ መዝናኛ ሕያው ንግግሮችን ከጥሩ ጢስ ጋር በማደባለቅ ይለወጣል! የእንደዚህ አይነት ክስተቶች ብቸኛው ገደብ የአዋቂዎች እድሜ ነው.

የህፃናት ምግብ አያያዝ

ልጅዎ ትልቅ ድግስ ማድረግ ካለበት፣ ብዙ ኩባንያዎች የልጆችን ምግብ በማቅረብ ደስተኛ ሆነው ያገኛሉ። የልጆች በዓላት ሁል ጊዜ በጣም ብሩህ እና ቅን ናቸው። ይህ በጠረጴዛው ላይ ያለው ምግብ መሆን አለበት. ጣፋጭ እና ጤናማ! በእንደዚህ ዓይነት ኩባንያዎች ውስጥ ያሉ ሼፎች ጤናማ ምግብ ጣፋጭ ሊሆን አይችልም የሚለውን አስተሳሰብ ይሰብራሉ. ከምግቡ ጋር ለበዓሉ ጠረጴዛ ወይም አካባቢ ማስጌጥ ይሰጥዎታል። የልጆች ምግብ ሰጪ ኩባንያዎች ለወላጆች ሕይወት አድን ናቸው! እራስህን ከኩሽና ስራዎች ነፃ አውጣ እና ጉዳዩን ለባለሞያዎች አደራ ስጥ።

የምግብ አቅርቦት ዋጋ

በጣም አስፈላጊው ክፍል የመስክ አገልግሎት ዋጋ ነው. አዘጋጆቹ ለደንበኞች የሚያቀርቡት ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን አገልግሎት፣ ቁሳቁስና ማስዋቢያም ጭምር ነው። ሁለቱንም ማድረስ እና ማንሳት መጠቀም ይችላሉ። ዋጋው በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ይሆናል. ከዚህ በታች ለአንዳንድ ታዋቂ የሞስኮ ኩባንያዎች የዝግጅትዎ የጋስትሮኖሚክ ክፍል ርካሽ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ድርጅት የሚያቀርቡ የተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ሰንጠረዥ አለ። ዋጋው ከዝቅተኛው መጠን እስከ ከፍተኛው እና ለተለያዩ የአገልግሎት ዓይነቶች ይገለጻል.

ኩባንያ

አገልግሎት (በሰው ብዛት)

ዋጋ

የሰላጣ እና ሳንድዊች ስብስቦች

ከ 400 እስከ 700 ሩብልስ / ስብስብ.

"የክብር ምግብ አሰጣጥ"

ግብዣ (ለ 1 ሰው)

750 - 1600 ሩብልስ.

1600 - 2700 ሩብልስ.

1200 - 2300 ሩብልስ.

"የዝግጅት አቀራረብ"

megapoliscatering.ru

ኮክቴል (ለ 1 ሰው)

ከ 2400 እስከ 3700 ሩብልስ.

እስከ 700 ሩብልስ.

ከ 1000 እስከ 1900 ሩብልስ.

ምግብ ቤት

"አንሻንቴ"

ቡፌ ለ 50 ሰዎች (ሰራተኞች ፣ ምግቦች ፣ ማስጌጫዎች)

የቡና ዕረፍት ለ 50 ሰዎች (ሰራተኞች ፣ ወጥ ቤት ፣ ማስጌጫዎች)

ባርቤኪው ለ 50 ሰዎች (ሰራተኞች ፣ ወጥ ቤት ፣ ገጽታ)

ኩባንያ MINISTERSVO

ኮክቴል (ለ 1 ሰው)

ከ 2000 እስከ 2700 tr

ባርቤኪው (ለ 1 ሰው)

ከ 2000 እስከ 4000 ቲ.

ቡፌ (ለ 1 ሰው)

ከ 2500 እስከ 5000 ቲ.

ሰላም ወዳጆች!

ስለ ምግብ አሰጣጥ (ምግብ አቅርቦት) ተከታታይ ጽሁፎችን ለመጻፍ እቅድ አወጣሁ, በዚህ ውስጥ ምን አይነት አገልግሎት እንደሆነ, እንዴት በትክክል ማደራጀት እንደሚችሉ እና በእንደዚህ አይነት አገልግሎት ላይ ለመስራት ለሚስማማው አገልጋይ ምን ትኩረት መስጠት እንዳለብዎት እነግርዎታለሁ. .

ዛሬ ስለ ምግብ አሰጣጥ, ምን እንደሆነ, እንደነዚህ ያሉ አገልግሎቶችን የሚሰጡ የመጀመሪያ ኩባንያዎች ሲታዩ እና ከምግብ አዳራሽ ውጭ ድግስ ለማዘጋጀት ምን አዘጋጆች ግምት ውስጥ ማስገባት እንዳለባቸው በዝርዝር እነግራችኋለሁ.

ከጣቢያ ውጭ የምግብ አቅርቦት

ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው, ድግስ (ቡፌ, የሠርግ ሥነ ሥርዓት) ማደራጀት ይፈልጋሉ እንበል, ነገር ግን በሬስቶራንት ሕንፃ ውስጥ ማደራጀት አይፈልጉም. ብዙ ሰዎች በተፈጥሮ ውስጥ ሽርሽር ይወዳሉ ፣ በተለያዩ ቲያትሮች ፣ የኮንሰርት አዳራሾች ፣ ስታዲየሞች ፣ የአየር ማረፊያዎች (አንድ ጊዜ በኦርጋን አዳራሽ ውስጥ አገልግሎት ነበረኝ) ለዚህ ከጣቢያ ውጭ ግብዣን የሚያዘጋጁ ኩባንያዎች አሉ።

የምግብ አቅርቦት (የምግብ አቅርቦትከ ማስተናገድ- "የአቅርቦት አቅርቦቶች") - በርቀት (ከሕዝብ ምግብ ማቅረቢያ ቦታዎች) ውስጥ ዝግጅቶችን ለማቅረብ አገልግሎቶችን መስጠት.

በተግባራዊ መልኩ የምግብ አቅርቦት ማለት የምግብ ዝግጅትና አቅርቦት ብቻ ሳይሆን አገልግሎት፣ አገልግሎት፣ የጠረጴዛ ዝግጅት፣ ጠርሙስ ጠርሙስና ለእንግዶች ማቅረብ እና መሰል አገልግሎቶችን ጭምር ነው።

አስደሳች እውነታዎች፡-

እንደ AMIKO ባለሙያዎች በ 2009 ከሩሲያ ውጪ የግብዣ ገበያ መጠን ወደ 440 ሚሊዮን ዶላር ይደርሳል, ይህም ከ 2008 በ 17% ይበልጣል. የሞስኮ የምግብ አቅርቦት ገበያ አቅም በዓመት ወደ አንድ ቢሊዮን ዶላር በባለሙያዎች ይገመታል ። እ.ኤ.አ. በ 2009 መገባደጃ ላይ እነዚህን አገልግሎቶች የሚሰጡ የሞስኮ ኩባንያዎች አጠቃላይ ትርፋማ ወደ 267 ሚሊዮን ዶላር ደርሷል ።


የምግብ አቅርቦት የሚከተሉትን ያጠቃልላል

  • በዝግጅቱ ላይ ሙሉ ምግብ መስጠት;
  • ምልመላ (በቂ ቋሚ ሰራተኞች ከሌሉ), አቅርቦቱ, ምግብ;
  • የጠረጴዛዎች, ጃንጥላዎች, ሳህኖች, ቡና ቤቶች, ተጨማሪ ቦታዎችን (ማጠቢያ, ማከማቻ, መጸዳጃ ቤት, ወዘተ) ማዘጋጀት እና ማቀድ;
  • የኤሌክትሪክ አቅርቦት, የውሃ አቅርቦት, ብርድ ልብስ, ምሽት ላይ ማሞቂያዎች, ትንኞች (ከጫካ ወይም ከውኃ ማጠራቀሚያ አጠገብ ከሆነ);
  • ከዝግጅቱ በኋላ ሁሉንም መሳሪያዎች እና የሰራተኞች ማጓጓዣ መጓጓዣ;
  • ከእያንዳንዱ የተለየ ክስተት ጋር በተዛመደ ብዙ ተጨማሪ፣ እንደ ቦታ፣ ወቅት፣ የአየር ሁኔታ፣ ወዘተ.

በአጠቃላይ አዘጋጆቹ የእንደዚህ አይነት ዝግጅቶችን እቅድ በጥንቃቄ መቅረብ እና ሁሉንም ነገር እስከ ትንሹ ዝርዝር ድረስ ማሰብ አለባቸው. በተፈጥሮ ውስጥ የእንደዚህ አይነት ድግሶች ደንበኞችን ተረድቻለሁ, ገንዘብ ይከፍላሉ (እና ትንሽ አይደሉም!) እና ምቾት እና ትኩረት ይፈልጋሉ. ነገር ግን, እንደ ሬስቶራንት አዳራሽ ውስጥ በተፈጥሮ ውስጥ ተመሳሳይ ምቾት መስጠት ሁልጊዜ አይቻልም. ይህ እንደ ደንቡ የዝግጅቱን ደንበኛ በጭራሽ አይረብሽም))

በተፈጥሮ ውስጥ በሚያገለግሉበት ጊዜ ነፍሳት ውድ ወይን ጠጅ ጋር ብርጭቆ ውስጥ ይወድቃሉ ፣ አቧራ እና ቅጠሎች ያለማቋረጥ ወደ ሳህኖች ይወድቃሉ ፣ የጠረጴዛ ጨርቆችን ያነሳሉ እና ሳህኖቹን ይገለብጣሉ ፣ በተፈጥሮ ውስጥ ሲያገለግሉ የራሳቸውን ማስተካከያ ያደርጋሉ ፣ ምንም መደረግ የለበትም ፣ መላመድ እና ብልህ መሆን አለብዎት። ))

በተፈጥሮ ውስጥ በሚያገለግሉበት ጊዜ, በተለይም በአሸዋ ላይ, እኩል መራመድ, ጠረጴዛዎችን እና ወንበሮችን እኩል ማዘጋጀት እና የእጆችን ንፅህና መጠበቅ በጣም ከባድ ነው. ይሁን እንጂ ለእንግዶች ከፍተኛ ምቾት የተቻለውን ሁሉ ለማድረግ መሞከር አለብህ.


ትንሽ ታሪክ

ዣን ፍራንሷ ቫቴል የምግብ አቅርቦት መስራች እንደሆነ ይታሰባል, በፈረንሳይ በሉዊ 14 ዘመነ መንግስት አደራጅቶ በተፈጥሮ ውስጥ ትልቁን ድግስ ያዘጋጀው, አደን, በጫካ እና ሌሎች ያልተለመዱ ቦታዎች. የበዓሉን ድግስ የማይረሳ ለማድረግ ትላልቅ ርችቶችን፣ የአየር ላይ ትያትሮችን፣ የተለያዩ በዓላትን ተጠቅሟል።

በነገራችን ላይ ስለ ቫቴል በጣም አስደሳች የሆነ የፊልም ፊልም ተቀርጿል, እንድትመለከቱት እመክራለሁ, አትጸጸትም.

ምግብ ቤት እንደ ሬስቶራንት ንግድ ዓይነት በሩሲያ ውስጥ በአንፃራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ በ 1990 ዎቹ ውስጥ ፣ የምዕራባውያን ባህል እና ትላልቅ ኩባንያዎች ወደ ውድቀት ህብረት ገበያ መምጣት ጀመረ ። የመጀመሪያዎቹ የመስክ አገልግሎት ኩባንያዎች በሞስኮ, ሴንት ፒተርስበርግ ታዩ እና ቀስ በቀስ በትልልቅ ከተሞች ውስጥ እንደ እንጉዳይ መታየት ጀመሩ.

አሁን በዚህ የንግድ መስክ ውስጥ በጣም ከባድ ውድድር አለ ፣ እና በእያንዳንዱ ከተማ (ከ 500 ሺህ በላይ ህዝብ በሚኖርባት) እንደዚህ ያሉ ዝግጅቶችን አደረጃጀት እና ጥገና የሚያቀርቡ በርካታ ትክክለኛ ትልልቅ ኩባንያዎች አሉ።

በሩሲያ ውስጥ (ከ 100 በላይ) ብዙ ቁጥር ያላቸው ትልቅ የምግብ አቅርቦት ኩባንያዎች አሉ ፣ በዩክሬን (“ሄትማን-ፉርሼት” ፣ በዚህ አካባቢ ለተወሰነ ጊዜ ሞኖፖል ሆነ ፣ “ሮያል ምግብ ቤት” (በኋላ ወደ ብዙ ኩባንያዎች ተከፋፈለ) ፣ “ የንግድ ሥራ ምግብ”፣ ተወካይ ዓለም አቀፍ ኩባንያዎች “ዱስማን-ዩክሬን”፣ “ሁለት ዝይ”፣ “ዩክሬንኛ Smak”፣ “mEat&Lounge catering”)።

በሩሲያ ውስጥ, ከ 2011 ጀምሮ, ዓመታዊ ሽልማት "የዓመቱን አመጋገብ" ሽልማት እንኳን ተሰጥቷል, ነገር ግን የዚህ ሥነ ሥርዓት ኦፊሴላዊ ድር ጣቢያ አላገኘሁም))

አሁን የምግብ አቅርቦት ምን እንደሆነ ያውቃሉ, ምግብን ሲያደራጁ እና ሲያቅዱ ምን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

አንገናኛለን!

ከአክብሮት ጋር, ኒኮላይ