ሁሉም እንጉዳዮች እና ስማቸው. ከፎቶዎች, ስሞች እና መግለጫዎች ጋር ለደን የሚበሉ እንጉዳዮች ዝርዝር. የሚበሉ እንጉዳዮች ምልክቶች

በምድር ላይ ያለው ሕይወት ሁሉ ብዙውን ጊዜ ለእጽዋት ወይም ለእንስሳት ዓለም ይገለጻል ፣ ሆኖም ግን ፣ ልዩ ፍጥረታት አሉ - እንጉዳይ ፣ ለረጅም ጊዜ ሳይንቲስቶች ለተወሰነ ክፍል መለየት አስቸጋሪ ሆኖባቸው ነበር። እንጉዳዮች በአወቃቀራቸው፣ በአኗኗራቸው እና በልዩነታቸው ልዩ ናቸው። እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ዝርያዎች የተወከሉ እና በራሳቸው መካከልም እንኳ በመኖራቸው ዘዴ ይለያያሉ. እንጉዳዮች በመጀመሪያ ለእጽዋት, ከዚያም ለእንስሳት ተሰጥተዋል, እና በቅርብ ጊዜ ብቻ የራሳቸው የሆነ ልዩ ግዛት እንዲኖራቸው ተወስኗል. እንጉዳዮች ተክሎችም ሆኑ እንስሳት አይደሉም.

እንጉዳዮች ምንድን ናቸው?

እንጉዳዮች ከዕፅዋት በተቃራኒ አረንጓዴ ቅጠሎችን የሚሰጡ እና ንጥረ ምግቦችን ከካርቦን ዳይኦክሳይድ የሚያመነጩትን ቀለም ክሎሮፊል አልያዙም. እንጉዳዮች በተናጥል የተመጣጠነ ምግቦችን ማምረት አይችሉም, ነገር ግን ከሚበቅሉበት ነገር ማለትም ዛፍ, አፈር, ተክሎች ያስወጣቸዋል. የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን መመገብ እንጉዳዮችን ከእንስሳት ጋር በጣም ይቀራረባል. በተጨማሪም እርጥበት ለዚህ የሕያዋን ፍጥረታት ቡድን በጣም አስፈላጊ ነው, ስለዚህም ፈሳሽ በሌለበት ቦታ ሊኖሩ አይችሉም.

እንጉዳዮች ኮፍያ, ሻጋታ እና እርሾ ሊሆኑ ይችላሉ. በጫካ ውስጥ የምንሰበስበው ባርኔጣዎች ናቸው. ሻጋታዎች የታወቁ ሻጋታዎች ናቸው, እርሾዎች እርሾዎች እና ተመሳሳይ በጣም ትንሽ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው. ፈንገሶች በሕያዋን ፍጥረታት ላይ ሊበቅሉ ወይም በሜታቦሊክ ምርቶቻቸው ላይ ሊመገቡ ይችላሉ። ፈንገሶች ከከፍተኛ ተክሎች እና ነፍሳት ጋር የጋራ ጥቅም ያላቸውን ግንኙነቶች ሊፈጥሩ ይችላሉ, እነዚህ ግንኙነቶች ሲምባዮሲስ ይባላሉ. እንጉዳዮች የእጽዋት ተክሎች የምግብ መፍጫ ሥርዓት አስፈላጊ አካል ናቸው. በእንስሳት, በእጽዋት ብቻ ሳይሆን በሰዎች ህይወት ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ.

የኬፕ እንጉዳይ መዋቅር ንድፍ

አንድ እንጉዳይ ግንድ እና ቆብ እንደሚይዝ ሁሉም ሰው ያውቃል, እና እንጉዳዮችን ስንሰበስብ እንቆርጣቸዋለን. ሆኖም ግን, ይህ "የፍራፍሬ አካል" ተብሎ የሚጠራው የፈንገስ ትንሽ ክፍል ብቻ ነው. በፍራፍሬው አካል መዋቅር, የሚበላውን እንጉዳይ መወሰን ወይም አለመቀበል ይችላሉ. የፍራፍሬ አካላት የተጠላለፉ ክሮች ያቀፈ ነው, እነዚህ "ሃይፋ" ናቸው. እንጉዳዮቹን አዙረው ካፕቱን ከታች ከተመለከቱት, አንዳንድ እንጉዳዮች እዚያ ቀጭን ፕላስቲኮች (እነዚህ የ agaric እንጉዳይ ናቸው), ሌሎች ደግሞ ስፖንጅ (ስፖንጅ እንጉዳይ) ይመስላሉ. ፈንገስ ለመራባት አስፈላጊ የሆኑ ስፖሮች (በጣም ትናንሽ ዘሮች) የሚፈጠሩት እዚያ ነው.

የፍራፍሬው አካል ፈንገስ ራሱ 10% ብቻ ነው. የፈንገስ ዋናው ክፍል ማይሲሊየም ነው, ለዓይን አይታይም, ምክንያቱም በአፈር ውስጥ ወይም በዛፍ ቅርፊት ውስጥ ስለሚገኝ እና የሃይፋዎች ጥልፍልፍ ነው. ሌላው የ mycelium ስም "mycelium" ነው. በፈንገስ አማካኝነት ንጥረ-ምግቦችን እና እርጥበትን ለመሰብሰብ ትልቅ የ mycelium ቦታ አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም, ፈንገሱን ወደ ላይ በማያያዝ እና በእሱ ላይ ተጨማሪ ስርጭትን ያበረታታል.

የሚበሉ እንጉዳዮች

እንጉዳይ ለቃሚዎች መካከል በጣም ታዋቂ ለምግብነት እንጉዳይ ያካትታሉ: ነጭ እንጉዳይ, boletus, boletus, butterdish, flywheel, ማር agaric, ወተት እንጉዳይ, russula, chanterelle, camelina, volnushka.

አንድ እንጉዳይ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ሊኖሩት ይችላል, ለዚህም ነው ተመሳሳይ ስም ያላቸው እንጉዳዮች የተለያዩ ሊመስሉ የሚችሉት.

ነጭ እንጉዳይ (ቦሌተስ)እንጉዳይ ቃሚዎች ላቅ ያለ ጣዕም እና መዓዛ ያከብራሉ። ከበርሜል ቅርጽ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. የዚህ እንጉዳይ ባርኔጣ ልክ እንደ ክብ ትራስ እና ከላጣ እስከ ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው. ገጽታው ለስላሳ ነው። እንክብሉ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ፣ ሽታ የሌለው እና ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም አለው። የነጭው ፈንገስ እግር በጣም ብዙ ነው, እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት, ነጭ, አንዳንዴም ቢዩ. አብዛኛው ከመሬት በታች ነው። ይህ እንጉዳይ ከሰኔ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ ሾጣጣ, ደረቅ ወይም የተደባለቁ ደኖች ውስጥ ሊሰበሰብ ይችላል እና መልክው ​​በሚበቅልበት ቦታ ይወሰናል. በማንኛውም መልኩ ነጭ እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ.

የጋራ boletus

የጋራ boletus (boletus)እንዲሁም ለእንጉዳይ መራጮች በጣም የሚፈለግ እንጉዳይ። ባርኔጣውም ትራስ ቅርጽ ያለው ሲሆን ቀለል ያለ ቡናማ ወይም ጥቁር ቡናማ ነው. ዲያሜትሩ እስከ 15 ሴ.ሜ ነው የካፒቢው ሥጋ ነጭ ነው ነገር ግን በተቆረጠው ላይ ትንሽ ወደ ሮዝ ሊለወጥ ይችላል. የእግሩ ርዝመት እስከ 15 ሴ.ሜ ነው በትንሹ ወደ ታች ይሰፋል እና ቀላል ግራጫ ቀለም ያለው ቡናማ ሚዛን አለው. ቦሌተስ ከሰኔ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ በደረቁ እና ድብልቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ብርሃኑን በጣም ይወዳል, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በዳርቻዎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ቦሌተስ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተከተፈ ሊበላ ይችላል።

boletus

boletus(ቀይ ራስ) የበልግ ቅጠሎችን በሚያስታውስ የባርኔጣው ቀለም በቀላሉ መለየት ቀላል ነው። የኬፕ ቀለም በእድገቱ ቦታ ላይ ይወሰናል. ከሞላ ጎደል ነጭ ወደ ቢጫ-ቀይ ወይም ቡናማ ይለያያል. በተሰበረበት ቦታ ላይ ብስባሽ ቀለም መቀየር ይጀምራል, ወደ ጥቁር ይጨልማል. የቦሌቱ እግር በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና ትልቅ ሲሆን እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ሲሆን በመልክ ፣ ቦሌቱ ከቦሌቱ የሚለየው በእግሮቹ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች አሉት ፣ ለምሳሌ ፣ በአግድም ይሳሉ ፣ ግን ቦሌቱ የበለጠ በአቀባዊ ነው ። እንጉዳይ ከበጋ መጀመሪያ እስከ ኦክቶበር ሊሰበሰብ ይችላል. ብዙውን ጊዜ በደረቁ እና በተደባለቁ ደኖች ውስጥ, በአስፐን ደኖች እና በእድገት ውስጥ ይገኛሉ.

ቅቤ ቅቤ

ቅቤ ቅቤእስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው ትክክለኛ ሰፊ ኮፍያ አለው። ከቢጫ እስከ ቸኮሌት, ኮንቬክስ ቅርጽ ያለው ቀለም ሊኖረው ይችላል. ልጣጩ በቀላሉ ከቆዳው ክፍል ውስጥ በቀላሉ ሊለያይ ይችላል እና እስከ ንክኪው ድረስ በጣም ቀጭን ፣ የሚያዳልጥ ሊሆን ይችላል። በካፒቢው ውስጥ ያለው ሥጋ ለስላሳ, ቢጫ እና ጭማቂ ነው. በወጣት ቢራቢሮዎች ውስጥ ፣ ከባርኔጣው በታች ያለው ስፖንጅ በነጭ ፊልም ተሸፍኗል ፣ በአዋቂዎች ውስጥ ቀሚስ ከእሱ እግር ላይ ይቀራል። እግሩ የሲሊንደ ቅርጽ አለው. ከላይ ቢጫ ሲሆን ከታች ደግሞ ትንሽ ጠቆር ያለ ነው. ኦይለር ከግንቦት እስከ ህዳር ባለው ጊዜ ውስጥ በአሸዋማ አፈር ላይ በሚገኙ ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ኮምጣጤ, ደረቅ እና ጨው ሊበላ ይችላል.

ኮዝላይክ

ኮዝላይክከአሮጌው የቅቤ ምግብ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ከኮፍያው ስር ያለው ስፖንጅ የበለጠ ጠቆር ያለ ፣ ትልቅ ቀዳዳዎች ያሉት እና በእግር ላይ ምንም ቀሚስ የለም።

ሞክሆቪክ

ሞክሆቪኪከ ቡናማ እስከ ጥቁር አረንጓዴ ባለ ቬልቬት ቆዳ ያለው የትራስ ቅርጽ ያለው ኮፍያ ይኑርዎት። እግሩ ጥቅጥቅ ያለ, ቢጫ-ቡናማ ነው. ሥጋው በተቆረጠው ላይ ሰማያዊ ወይም አረንጓዴ ሊሆን ይችላል እና ቡናማ ቀለም ይኖረዋል. በጣም የተለመዱት አረንጓዴ እና ቢጫ-ቡናማ mossiness እንጉዳይ ናቸው. በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ባሕርያት አሏቸው እና የተጠበሰ እና የደረቁ መብላት ይችላሉ. ባርኔጣውን ከመብላትዎ በፊት ማጽዳቱን ያረጋግጡ. Mossiness እንጉዳዮች የሚረግፍ እና coniferous ደኖች ውስጥ ሞቃታማ latitudes ከበጋ አጋማሽ እስከ መኸር አጋማሽ ላይ ይበቅላል.

ዱቦቪክ

ዱቦቪክ በዋነኝነት በኦክ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። በመልክ, ከነጭ እንጉዳይ ቅርጽ ጋር ይመሳሰላል, እና በቀለም ውስጥ ዝንቦችን ይመስላል. በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ያለው የሽፋኑ ወለል ለስላሳ ነው ፣ በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ ደግሞ mucous ነው። ከመንካት, ባርኔጣው በጨለማ ቦታዎች ተሸፍኗል. የፈንገስ ፍሬው ቢጫ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቀይ ወይም ቀይ ከግንዱ ስር ነው ፣ በተቆረጠው ላይ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል ፣ ከዚያም ቡናማ ፣ ሽታ የሌለው ፣ ጣዕሙ ለስላሳ ነው። እንጉዳዮቹ ለምግብነት የሚውሉ ናቸው, ነገር ግን ከማይበሉት ጋር ግራ መጋባት ቀላል ነው: ሰይጣናዊ እና ሐሞት እንጉዳይ. የእግሩ የተወሰነ ክፍል በጨለማ መረብ ከተሸፈነ, ይህ የኦክ ዛፍ አይደለም, ነገር ግን የማይበላው ተጓዳኝ. በወይራ-ቡናማ ኦክ ውስጥ, በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ ወዲያውኑ ወደ ሰማያዊነት ይለወጣል, እና በመርዛማ ድብል ውስጥ, ቀስ በቀስ ቀለሙን ይለውጣል, በመጀመሪያ ወደ ቀይ, ከዚያም ወደ ሰማያዊ ይለወጣል.

ከላይ የተገለጹት ሁሉም እንጉዳዮች ስፖንጅ ናቸው. spongy እንጉዳይ መካከል, ብቻ ሐሞት እንጉዳይ እና ሰይጣናዊ እንጉዳይ, ነጭ ይመስላል, ነገር ግን ወዲያውኑ የተቆረጠ ላይ ቀለም መቀየር, እና በርበሬ እንኳ መራራ ነው ምክንያቱም, የሚበላ አይደለም. ነገር ግን ከአጋሪክ እንጉዳዮች መካከል ብዙ የማይበሉ እና መርዛማዎች አሉ, ስለዚህ ህጻኑ "ጸጥ ያለ አደን" ከመሄዱ በፊት የሚበሉትን እንጉዳይ ስሞች እና መግለጫዎች ማስታወስ አለበት.

ማር አጋሪክ

ማር አጋሪክበዛፎች መሠረት ላይ ይበቅላል ፣ እና ሜዳው አሪክ - በሜዳው ውስጥ። እስከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው ኮንቬክስ ባርኔጣ ልክ እንደ ጃንጥላ ቢጫ-ቡናማ ቀለም አለው. የእግሩ ርዝመት እስከ 12 ሴ.ሜ ነው የላይኛው ክፍል ቀላል እና ቀለበት (ቀሚስ) ያለው ሲሆን ከታች ደግሞ ቡናማ ቀለም ይኖረዋል. የእንጉዳይ ፍሬው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ደረቅ ፣ ደስ የሚል ሽታ አለው።

የመኸር እንጉዳይ ከኦገስት እስከ ኦክቶበር ድረስ ይበቅላል. በሁለቱም የሞቱ እና ህይወት ያላቸው ዛፎች ላይ ሊገኝ ይችላል. ባርኔጣው ቡናማ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ሳህኖቹ ቢጫ ናቸው ፣ በእግሩ ላይ ነጭ ቀለበት አለ። ብዙውን ጊዜ በበርች ቁጥቋጦ ውስጥ ይገኛል. ይህ እንጉዳይ በደረቁ, በተጠበሰ, በቅመማ ቅመም እና በመፍላት ሊበላ ይችላል.

መኸር ማር አጋሪክ

የበጋ ማር አሪክ ፣ ልክ እንደ መኸር ፣ በበጋው ሁሉ እና በመኸርም እንኳን በግጦሽ ላይ ይበቅላል። በጠርዙ በኩል ያለው ኮፍያ ከመሃል ይልቅ ጠቆር ያለ እና ከበልግ ማር አሪክ ይልቅ ቀጭን ነው። በእግሩ ላይ ቡናማ ቀለበት አለ.

ማር አጋሪክ ክረምት

የማር አሪክ ከግንቦት መጨረሻ ጀምሮ በሜዳዎች እና በግጦሽ ቦታዎች እያደገ ነው። አንዳንድ ጊዜ እንጉዳዮች ክብ ይሠራሉ, እንጉዳይ መራጮች "የጠንቋይ ቀለበት" ብለው ይጠሩታል.

የማር አረቄ ሜዳ

ሩሱላ

ሩሱላበጠርዙ በኩል በቀላሉ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ቆዳ ያለው ክብ ካፕ ይኑርዎት። የባርኔጣው ዲያሜትር 15 ሴ.ሜ ይደርሳል. ካፕ ኮንቬክስ፣ ጠፍጣፋ፣ ሾጣጣ ወይም የፈንገስ ቅርጽ ያለው ሊሆን ይችላል። ቀለሙ ከቀይ-ቡናማ እና ሰማያዊ-ግራጫ እስከ ቢጫ እና ቀላል ግራጫ ይለያያል. እግሩ ነጭ, ደካማ ነው. ሥጋውም ነጭ ነው። ሩሱላ በሁለቱም ደቃቃ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በተጨማሪም በበርች መናፈሻ ውስጥ, እና በወንዙ ዳርቻዎች ላይ ይበቅላሉ. የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች በፀደይ መጨረሻ ላይ ይታያሉ, እና ትልቁ ቁጥር በመከር መጀመሪያ ላይ ይከሰታል.

Chanterelle

Chanterelle- ጥሩ ጣዕም ያለው እና የሚበላ እንጉዳይ። የቬልቬት ኮፍያዋ በቀይ ቀለም ተለይታለች እና በጠርዙ በኩል እጥፋት ያለው ቅርጽ ያለው ፈንገስ ይመስላል። ሥጋው ጥቅጥቅ ያለ እና እንደ ካፕ ተመሳሳይ ቀለም አለው. ባርኔጣው ወደ እግሩ በደንብ ይፈስሳል. እግሩም ቀይ, ለስላሳ, ወደ ታች የተለጠፈ ነው. ርዝመቱ እስከ 7 ሴ.ሜ ነው ቻንቴሬል በደረቁ, ድብልቅ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይገኛል. ብዙውን ጊዜ በሞስ ውስጥ እና በኮንፈሮች መካከል ሊገኝ ይችላል. ከሰኔ እስከ ህዳር ድረስ ይበቅላል. በማንኛውም መልኩ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

ጡት

ጡትበመሃል ላይ ፈንገስ ያለው እና የተወዛወዙ ጠርዞች ያለው ሾጣጣ ኮፍያ አለው። ለመንካት ጥብቅ እና ሥጋዊ ነው. የ ቆብ ላይ ላዩን ነጭ እና fluff ጋር የተሸፈነ ነው, ደረቅ ወይም በግልባጩ, mucous እና እርጥብ ነው, የጡት አይነት ላይ በመመስረት. ብስባሽ ብስባሽ እና ሲሰበር, መራራ ጣዕም ያለው ነጭ ጭማቂ ይለቀቃል. እንደ ወተት እንጉዳይ አይነት, ጭማቂው ሲሰበር ቢጫ ወይም ሮዝ ሊለወጥ ይችላል. የእንጉዳይ እግር ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ ነው. ይህ እንጉዳይ የሚበቅለው በደረቁ እና በተደባለቀ ደኖች ውስጥ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በደረቁ ቅጠሎች ተሸፍኖ አይታይም ፣ ግን ጉብታ ብቻ ነው የሚታየው። ከመጀመሪያው የበጋ ወር እስከ መስከረም ድረስ መሰብሰብ ይችላሉ. እንጉዳዮች ለመርጨት ተስማሚ ናቸው. በጣም ያነሰ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ይበላሉ. ጡቱ ደግሞ ጥቁር ነው, ነገር ግን ጥቁር በጣም የከፋ ጣዕም አለው.

ነጭ እንጉዳይ (እውነተኛ)

ደረቅ ጡት (ጫኚ)

አስፐን እንጉዳይ

ጥቁር ጡት

ቮልኑሽካ

ቮልኑሽኪበትንሽ ባርኔጣ ተለይተዋል, ይህም በመሃል መሃል ላይ ተጽእኖ ያሳድራል እና ትንሽ ከተጣበቁ ጠርዞች ጋር የሚያምር ጠርዝ. ቀለሙ ከቢጫ ወደ ሮዝ ይለያያል. ሥጋው ነጭ እና ጠንካራ ነው. ይህ ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው። ጭማቂው በጣም መራራ ጣዕም አለው, ስለዚህ ይህን እንጉዳይ ከማብሰልዎ በፊት, ለረጅም ጊዜ መታጠብ ያስፈልግዎታል. እግሩ እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ጥቅጥቅ ያለ ነው. ቮልኑሽኪ እርጥብ ቦታዎችን ይወዳሉ እና በደረቁ እና በተደባለቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ, በርች ይመርጣሉ. ከኦገስት እስከ መስከረም ድረስ መሰብሰብ ይሻላል. ቮልኑሽኪ በጨው እና በተቀቀለ ቅርጽ ሊበላ ይችላል.

ዝንጅብል

እንጉዳዮችከቮልኑሽኪ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ትልቅ መጠን ያለው, በጠርዙ በኩል ጠርዝ የላቸውም, ቀለል ያለ ብርቱካንማ ቀለም አላቸው, እና በቆርጡ ላይ ያለው ሥጋ ደግሞ ብርቱካንማ ነው, ከጫፉ ጋር አረንጓዴ ይለወጣል. እንጉዳዮቹ መራራ ጭማቂ ስለሌለው ወዲያውኑ ሳያጠቡት ማብሰል ይችላሉ. እንጉዳይቱ የሚበላ ነው. Ryzhik የተጠበሰ, የተቀቀለ እና የተቀዳ.

ሻምፒዮን

ሻምፒዮንበጫካ ውስጥ, እና በከተማ ውስጥ, እና በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች እና በመሬት ውስጥ ከበጋ እስከ መኸር እንኳን ይበቅላል. እንጉዳዮቹ ገና በወጣትነት ዕድሜ ላይ በሚገኙበት ጊዜ ቆብ ነጭ ወይም ግራጫማ ቀለም ያለው የግማሽ ኳስ ቅርጽ አለው, የሽፋኑ ጀርባ በነጭ መጋረጃ ተሸፍኗል. ባርኔጣው ሲከፈት, መሸፈኛው በእግር ላይ ወደ ቀሚስ ይቀየራል, ስፖሮች ያሉት ግራጫ ሳህኖች ያጋልጣል. እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው, እነሱ የተጠበሱ, የተቀቀለ, ያለ ልዩ ቅድመ-ህክምና ይታጠባሉ.

ቫዮሊንስት

ጥፍር ስታሮጥበት ወይም ባርኔጣ ስትቀባ በትንሹ የሚጮህ ፈንገስ ብዙዎች ጩኸት ይሉታል። ብዙውን ጊዜ በቡድን ሆነው በሾጣጣ እና በደረቁ ደኖች ውስጥ ይበቅላል። ቫዮሊኒስቱ እንደ ወተት እንጉዳይ ይመስላል, ነገር ግን ከወተት እንጉዳይ በተለየ መልኩ, ሳህኖቹ በቢጫ ወይም አረንጓዴ ቀለም ውስጥ ይጣላሉ, እና ባርኔጣው ንጹህ ነጭ ላይሆን ይችላል, በተጨማሪም, ቬልቬቲ ነው. የእንጉዳይ ሥጋው ነጭ ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠንካራ ፣ ግን ተሰባሪ ፣ ትንሽ ደስ የሚል ሽታ እና በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው። በሚሰበርበት ጊዜ በጣም የበዛ ነጭ የወተት ጭማቂ ያስወጣል. ነጭ ሥጋ ለአየር ሲጋለጥ አረንጓዴ-ቢጫ ይሆናል. የወተት ጭማቂ, ማድረቅ, ቀይ ይሆናል. ቫዮሊን በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው, ከጠለቀ በኋላ በጨው መልክ ይበላል.

እሴት (ጎቢ)ፈዛዛ ቡናማ ኮፍያ ከነጭ ሳህኖች እና ነጭ እግር አለው። እንጉዳይቱ ገና ወጣት እያለ, ባርኔጣው ወደታች እና በትንሹ ተንሸራታች ነው. ወጣት እንጉዳዮች ተሰብስበው ይበላሉ, ነገር ግን ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ, ረዘም ላለ ጊዜ መታጠብ ወይም እንጉዳይቱን ማብሰል.

በጫካ ውስጥ እና በሜዳው ውስጥ እንደዚህ ያሉ ያልተለመዱ እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ-ሞሬል ፣ መስመር ፣ እበት ጥንዚዛ ፣ ሰማያዊ-አረንጓዴ ስትሮፋሪያ። እነሱ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበሉ ይችላሉ ፣ ግን በቅርብ ጊዜ በሰዎች የሚበሉት ያነሱ እና ያነሱ ናቸው። ወጣት ፓራሶል እንጉዳይ እና ፓፍቦል ለምግብነት የሚውሉ ናቸው።

መርዛማ እንጉዳዮች

የማይበሉ እንጉዳዮች ወይም መርዞች የያዙ ምግቦች ከባድ መመረዝ አልፎ ተርፎም ሞት ሊያስከትሉ ይችላሉ። በጣም ለሕይወት አስጊ የሆኑ የማይበሉ ፣ መርዛማ እንጉዳዮች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ዝንብ agaric ፣ pale grebe ፣ የውሸት እንጉዳዮች።

በጫካ ውስጥ በጣም የሚታይ እንጉዳይ. ነጭ ነጠብጣብ ያለው ቀይ ኮፍያ ለጫካው ከሩቅ ይታያል. ይሁን እንጂ እንደ ዝርያው ዓይነት ባርኔጣዎች ሌሎች ቀለሞች ሊሆኑ ይችላሉ: አረንጓዴ, ቡናማ, ነጭ, ብርቱካንማ. ባርኔጣው እንደ ጃንጥላ ቅርጽ አለው. ይህ እንጉዳይ በጣም ትልቅ ነው. እግሩ ብዙውን ጊዜ ወደ ታች ይሰፋል. በላዩ ላይ "ቀሚስ" አለው. ወጣት እንጉዳዮች የሚገኙበት የሼል ቅሪቶች ናቸው. ይህ መርዛማ እንጉዳይ ከወርቃማ-ቀይ ሩሱላ ጋር ሊምታታ ይችላል. ሩሱላ በማዕከሉ ውስጥ በትንሹ የተጨነቀ እና "ቀሚስ" (ቮልቫ) የሌለበት ኮፍያ አለው.

ፈዛዛ ግሬቤ (የዝንብ አረንጓዴ አረንጓዴ)በትንሽ መጠን እንኳን በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. ባርኔጣዋ ነጭ, አረንጓዴ, ግራጫ ወይም ቢጫ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ቅርጹ በፈንገስ ዕድሜ ላይ የተመሰረተ ነው. የወጣት ገረጣ ግሬቤ ቆብ ትንሽ እንቁላል ይመስላል፣ እና ከጊዜ በኋላ ጠፍጣፋ ይሆናል። የእንጉዳይ ግንድ ነጭ ነው, ወደ ታች ይለጠጣል. በተቆረጠው ቦታ ላይ ብስባሽ አይለወጥም እና ምንም ሽታ የለውም. Pale grebe በሁሉም ደኖች ውስጥ በሸክላ አፈር ውስጥ ይበቅላል. ይህ እንጉዳይ ከሻምፒዮንስ እና ሩሱላ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ የእንጉዳይ ሳህኖች አብዛኛውን ጊዜ ጥቁር ቀለም አላቸው, እና በፓሎል ግሬብ ውስጥ ነጭ ናቸው. ሩሱላ ይህ ቀሚስ በእግሩ ላይ የለውም, እና እነሱ የበለጠ ተሰባሪ ናቸው.

የውሸት እንጉዳዮችለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ጋር በቀላሉ ሊምታታ ይችላል. ብዙውን ጊዜ የሚበቅሉት በግንዶች ላይ ነው. የእነዚህ እንጉዳዮች ባርኔጣ ደማቅ ቀለም አለው, እና ጠርዞቹ በነጭ ጠፍጣፋ ቅንጣቶች ተሸፍነዋል. ከሚበሉ እንጉዳዮች በተቃራኒ እነዚህ እንጉዳዮች ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም አላቸው።

የሃሞት ፈንገስ- ነጭ ዶፕፔልጋንገር. ከቦሌቱስ የሚለየው የእግሩ የላይኛው ክፍል በጨለማ መረብ የተሸፈነ ነው, እና ሥጋው ሲቆረጥ ወደ ሮዝ ይለወጣል.

ሰይጣናዊ እንጉዳይነጭም ይመስላል፣ ነገር ግን ከኮፍያው ስር ያለው ስፖንጅ ቀላ ያለ ነው፣ እግሩ ላይ ቀይ ፍርግርግ አለ፣ እና ቁርጥኑ ሐምራዊ ይሆናል።

በርበሬ እንጉዳይየዝንብ ወይም የቅቤ ምግብ ይመስላል, ነገር ግን ከባርኔጣው ስር ያለው ስፖንጅ ሊilac ነው.

የውሸት ቀበሮ- የማይበላ የ chanterelle መንትያ። በቀለም ፣ የውሸት ቻንቴሬል ጠቆር ያለ ፣ ቀይ-ብርቱካንማ ፣ ነጭ ጭማቂ በካፒቢው ስብራት ላይ ይለቀቃል።

ሁለቱም የዝንብ መንኮራኩሮች እና chanterelles እንዲሁ የማይበሉ አቻዎች አሏቸው።

እንደተረዱት, እንጉዳዮች ኮፍያ እና ግንድ ያላቸው እና በጫካ ውስጥ የሚበቅሉ ብቻ አይደሉም.

• እርሾ እንጉዳይ አንዳንድ መጠጦችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል, በማፍላቱ ሂደት ውስጥ (ለምሳሌ, kvass) ይጠቀማሉ. ሻጋታዎች የአንቲባዮቲክስ ምንጭ ናቸው እና በየቀኑ በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ህይወትን ያድናሉ. እንደ አይብ, ልዩ ጣዕም ያሉ ምግቦችን ለመስጠት ልዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ኬሚካሎችን ለመፍጠርም ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• የእንጉዳይ ስፖሮች በሚራቡበት እርዳታ ከ 10 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ሊበቅሉ ይችላሉ.
• በትል ላይ የሚመገቡ አዳኝ የፈንገስ ዝርያዎችም አሉ። የእነሱ ማይሲሊየም ጥቅጥቅ ያሉ ቀለበቶችን ይፈጥራል, በሚመታበት ጊዜ, ለማምለጥ ቀድሞውኑ የማይቻል ነው.
• በአምበር ውስጥ የሚገኘው በጣም ጥንታዊው እንጉዳይ ዕድሜው 100 ሚሊዮን ዓመት ነው።
• የሚገርመው እውነታ ቅጠል የሚቆርጡ ጉንዳኖች ለምግብነት የሚያስፈልጉትን እንጉዳዮች በተናጥል ማደግ መቻላቸው ነው። ይህንን ችሎታ ያገኙት ከ20 ሚሊዮን ዓመታት በፊት ነው።
• በተፈጥሮ ውስጥ 68 የሚያህሉ የብርሃን እንጉዳዮች ዝርያዎች አሉ. ብዙውን ጊዜ በጃፓን ውስጥ ይገኛሉ. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች በጨለማ ውስጥ አረንጓዴ በመሆናቸው ተለይተው ይታወቃሉ ፣ በተለይም እንጉዳይቱ በበሰበሰ የዛፍ ግንድ ውስጥ ቢያድግ በጣም አስደናቂ ይመስላል።
• አንዳንድ ፈንገሶች ወደ ከባድ በሽታዎች ይመራሉ እና የግብርና ተክሎችን ይጎዳሉ.

እንጉዳዮች ሚስጥራዊ እና በጣም አስደሳች የሆኑ ፍጥረታት ናቸው, ያልተፈቱ ምስጢሮች እና ያልተለመዱ ግኝቶች የተሞሉ ናቸው. ለምግብነት የሚውሉ ዝርያዎች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምርቶች ናቸው, የማይበሉት ግን በጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ. ስለዚህ, እነሱን መለየት መቻል አስፈላጊ ነው እና እንጉዳይ ሙሉ በሙሉ በእርግጠኝነት በሌለበት ቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ የለብዎትም. ነገር ግን ይህ አደጋ አንድ ሰው ልዩነታቸውን እና ውበታቸውን ከአበባ ተፈጥሮ ዳራ ላይ እንዳያደንቅ አያግደውም።

ለ "ጸጥ ያለ አደን" ወደ ጫካ የሚሄደው እንጉዳይ ለቃሚው በጣም አስፈላጊው ነገር ምንድን ነው? የለም, በጭራሽ ቅርጫት አይደለም (ምንም እንኳን አስፈላጊ ቢሆንም), ግን እውቀት, በተለይም የትኞቹ እንጉዳዮች መርዛማ እንደሆኑ እና በጥንቃቄ በቅርጫት ውስጥ ሊቀመጡ እንደሚችሉ. ያለ እነርሱ, ለጫካ ጣፋጭነት የሚደረግ ጉዞ ወደ ሆስፒታል ወደ አስቸኳይ ጉዞ ሊለወጥ ይችላል. በአንዳንድ ሁኔታዎች, በህይወት ውስጥ የመጨረሻው የእግር ጉዞ ይሆናል. አስከፊ መዘዞችን ለማስወገድ, ስለ አደገኛ እንጉዳዮች አጭር መረጃ ወደ እርስዎ ትኩረት እናመጣለን, በማንኛውም ሁኔታ ሊቆረጥ አይችልም. ፎቶዎቹን በጥልቀት ይመልከቱ እና እንዴት እንደሚመስሉ ለዘላለም ያስታውሱ። ስለዚህ እንጀምር።

ከመርዛማ እንጉዳዮች መካከል, ፈዛዛ ግሬብ በመርዛማነት እና በአደገኛ መርዝ ድግግሞሽ መጠን የመጀመሪያውን ቦታ ይይዛል. የእሱ መርዝ የሙቀት ሕክምናን ይቋቋማል, በተጨማሪም, የዘገዩ ምልክቶች አሉት. እንጉዳዮችን ከቀመሱ በኋላ በመጀመሪያው ቀን እንደ ሙሉ ጤናማ ሰው ሊሰማዎት ይችላል, ነገር ግን ይህ ተጽእኖ አታላይ ነው. ህይወትን ለማዳን ውድ ጊዜ እያለቀ ሳለ መርዞች ጉበትን እና ኩላሊቶችን በማጥፋት ቆሻሻ ስራቸውን እየሰሩ ነው። ከሁለተኛው ቀን ጀምሮ የመመረዝ ምልክቶች የሚታዩት ራስ ምታት እና የጡንቻ ህመም, ማስታወክ, ነገር ግን ጊዜው አልፏል. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሞት ይከሰታል.

በቅርጫቱ ውስጥ የሚገኙትን የሚበሉ እንጉዳዮችን ለአፍታ እንኳን ሲነኩ የቶድስቶል መርዝ በቅጽበት ወደ ኮፍያና እግራቸው ጠልቆ ምንም ጉዳት የሌለውን የተፈጥሮ ስጦታ ወደ ገዳይ መሳሪያነት ይለውጠዋል።

ቶድስቶል የሚበቅለው በደረቁ ደኖች ውስጥ ሲሆን በመልክም (በወጣትነት ዕድሜው) እንደ ካፒታው ቀለም በትንሹ ከሻምፒዮንስ ወይም ከግሪንፊንች ጋር ይመሳሰላል። ባርኔጣው ከትንሽ እብጠቶች ወይም ከእንቁላል ቅርጽ ጋር, ለስላሳ ጠርዞች እና የገቡ ፋይበርዎች ጠፍጣፋ ሊሆን ይችላል. ቀለሙ ከነጭ ወደ አረንጓዴ-ወይራ ይለያያል, ከባርኔጣው ስር ያሉት ሳህኖችም ነጭ ናቸው. ከሥሩ የተዘረጋው ግንድ ይስፋፋል እና በፊልም ከረጢት ቅሪቶች ውስጥ "በታሰረ" ነው፣ እሱም ከሱ ስር አንድ ወጣት እንጉዳይ ከደበቀበት እና በላዩ ላይ ነጭ ቀለበት አለው።

በቶድስቶስ ውስጥ, ሲሰበር, ነጭው ሥጋ አይጨልም እና ቀለሙን ይይዛል.

እንደዚህ ያሉ የተለያዩ የዝንብ ዝርያዎች

ልጆች እንኳን ስለ ዝንብ agaric አደገኛ ባህሪያት ያውቃሉ. በሁሉም ተረት ተረቶች ውስጥ, አደገኛ መድሃኒት ለማምረት እንደ ገዳይ ንጥረ ነገር ይገለጻል. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው-ቀይ-ጭንቅላት ያለው እንጉዳይ ነጭ ነጠብጣብ, ሁሉም ሰው በመጽሃፍቶች ውስጥ በምሳሌዎች ላይ እንደታየው, አንድም ነጠላ ናሙና አይደለም. ከእሱ በተጨማሪ አንዳቸው ከሌላው የሚለያዩ ሌሎች የዝንብ ዝርያዎች አሉ. አንዳንዶቹ በጣም የሚበሉ ናቸው. ለምሳሌ, የቄሳር እንጉዳይ, የእንቁላል ቅርጽ ያለው እና የሚያብለጨለጭ የዝንብ ዝርያ. እርግጥ ነው, አብዛኛዎቹ ዝርያዎች አሁንም የማይበሉ ናቸው. እና አንዳንዶቹ ለሕይወት አስጊ ናቸው እና በአመጋገብ ውስጥ ማካተት በጥብቅ የተከለከለ ነው.

“ዝንብ አጋሪክ” የሚለው ስም በሁለት ቃላት የተሠራ ነው፡- “ዝንቦች” እና “ቸነፈር” ማለትም ሞት። እና ያለምንም ማብራሪያ, እንጉዳይቱ ዝንቦችን እንደሚገድል ግልጽ ነው, ማለትም ጭማቂው, ከባርኔጣው ላይ በስኳር ከተረጨ በኋላ ይለቀቃል.

በሰዎች ላይ ትልቁን አደጋ የሚያስከትሉ ገዳይ መርዛማ የዝንብ ዝርያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

ትንሽ ግን ገዳይ የሆነ የተቦጫጨቀ እንጉዳይ

መርዛማው እንጉዳይ ስያሜውን ያገኘው ለየት ያለ አወቃቀሩ ነው፡- ብዙውን ጊዜ ኮፍያው፣ ሽፋኑ በሐር ክር የተሸፈነው፣ እንዲሁም በርዝመታዊ ስንጥቆች ያጌጠ ሲሆን ጫፎቹም ይቀደዳሉ። በስነ-ጽሑፍ ውስጥ, ፈንገስ ፋይበር በመባል ይታወቃል እና መጠነኛ መጠን አለው. የዛፉ ቁመቱ በትንሹ ከ 1 ሴ.ሜ በላይ ነው, እና በማዕከሉ ውስጥ የሚወጣ ቲቢ ያለው የባርኔጣው ዲያሜትር ቢበዛ 8 ሴ.ሜ ነው, ነገር ግን ይህ በጣም አደገኛ ከሚባሉት ውስጥ እንዳይቀር አያግደውም.

በፋይበር ውስጥ ያለው የ muscarine ትኩረት ከቀይ ዝንብ አጋሪክ ይበልጣል ፣ ውጤቱም ከግማሽ ሰዓት በኋላ ይታያል ፣ እና በቀን ውስጥ በዚህ መርዝ የመመረዝ ምልክቶች ሁሉ ይጠፋሉ ።

ቆንጆ ፣ ግን “አሳሽ እንጉዳይ”

ርዕሱ ከይዘቱ ጋር ሲዛመድ በትክክል ይሄ ነው። ሰዎች እንጉዳዮቹን የውሸት ቫልዩ ወይም የፈረስ እንጉዳይ እንደዚህ ባለ ጨዋነት የጎደለው ቃል የሰየሙት በከንቱ አልነበረም - መርዛማ ብቻ ሳይሆን ሥጋም መራራ ነው፣ ሽታውም በቀላሉ አጸያፊ እንጂ ፈጽሞ እንጉዳይ አይደለም። ግን በሌላ በኩል ፣ ቫሉ በጣም ተመሳሳይ በሆነው በሩሱላ ሽፋን ስር የእንጉዳይ መራጭን ከእንግዲህ ማስደሰት ስለማይቻል ለእሱ “መዓዛ” ምስጋና ይግባው ።

የፈንገስ ሳይንሳዊ ስም "glutinous hebeloma" ይመስላል.

የውሸት ቫልዩ በየቦታው ይበቅላል, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በበጋው መጨረሻ ላይ በሾጣጣ እና በደን የተሸፈኑ ደኖች, በኦክ, በርች ወይም አስፐን ስር ባሉ ደማቅ ጫፎች ላይ ሊታይ ይችላል. የአንድ ወጣት እንጉዳይ ባርኔጣ ክሬም ነጭ, ኮንቬክስ, ጠርዞቹ ወደታች ተደብቀዋል. ከዕድሜ ጋር, መሃሉ ወደ ውስጥ ታጥቆ ወደ ቢጫ-ቡናማ ቀለም ይጨልማል, ጠርዞቹ ግን ቀላል ናቸው. በባርኔጣው ላይ ያለው ቆዳ ቆንጆ እና ለስላሳ ነው, ግን ተጣብቋል. የባርኔጣው የታችኛው ክፍል በወጣት ዋጋ ያላቸው ግራጫ-ነጭ ቀለም እና በአሮጌ ናሙናዎች ውስጥ የቆሸሸ ቢጫ ቀለም ያላቸው ታዛዥ ሳህኖች አሉት። ጥቅጥቅ ያለ መራራ ብስባሽ እንዲሁ ተመሳሳይ ቀለም አለው። የውሸት ግምቱ እግር በጣም ከፍ ያለ ነው, 9 ሴ.ሜ ያህል ነው, በመሠረቱ ላይ ሰፊ ነው, ከዚያም ወደ ላይ ይቀንሳል, ከዱቄት ጋር ተመሳሳይ በሆነ ነጭ ሽፋን ተሸፍኗል.

የ "horseradish ፈንገስ" ባህርይ በጠፍጣፋዎቹ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች መኖራቸው ነው.

የበጋ እንጉዳዮች መርዝ ድብል: ሰልፈር-ቢጫ ማር አሪኮች

ሁሉም ሰው በወዳጃዊ መንጋዎች ውስጥ ጉቶ ላይ እንደሚበቅሉ ያውቃል ፣ ግን በመካከላቸው እንደዚህ ያለ “ዘመድ” አለ ፣ እሱም በውጫዊ መልኩ ከጣፋጭ እንጉዳዮች አይለይም ፣ ግን ከባድ መመረዝን ያስከትላል። ይህ የውሸት ሰልፈር-ቢጫ ማር አጋሪክ ነው። መርዛማ መንትዮች በቡድን ሆነው በየቦታው በሚገኙ የዛፍ ዝርያዎች ቅሪቶች ላይ ይኖራሉ፤ በጫካ ውስጥም ሆነ በሜዳ መካከል ባሉ ቦታዎች።

እንጉዳዮች ግራጫ-ቢጫ ቀለም ያላቸው ትናንሽ ባርኔጣዎች (ቢበዛ 7 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር) አላቸው፣ ከጨለማ፣ ከቀይ ቀይ መሃል። ሥጋው ቀላል, መራራ እና መጥፎ ሽታ አለው. ከባርኔጣው ስር ያሉት ሳህኖች ከግንዱ ጋር በጥብቅ ተያይዘዋል ፣ በአሮጌው እንጉዳይ ውስጥ ጨለማ ናቸው። የብርሃን እግር ረጅም, እስከ 10 ሴ.ሜ, እና እንዲያውም, ፋይበርዎችን ያካትታል.

"ጥሩ" እና "መጥፎ" የማር እንጉዳዮችን በሚከተሉት ባህሪያት መለየት ይችላሉ.

• የሚበላው እንጉዳይ በባርኔጣ እና ግንድ ላይ ሚዛኖች አሉት ፣ የውሸት ማር አጋሪክ የላቸውም ።
• "ጥሩ" እንጉዳይ በእግር ላይ ቀሚስ ለብሷል, "መጥፎው" አይደለም.

ቦሌተስ መስሎ ሰይጣናዊ እንጉዳይ

የሰይጣናዊው እንጉዳይ ግዙፍ እግር እና ጥቅጥቅ ያለ ብስባሽ መልክ እንዲመስል ያደርገዋል, ነገር ግን እንደዚህ አይነት ቆንጆ ሰው መብላት በከባድ መርዝ የተሞላ ነው. ሰይጣናዊ ህመም ፣ ይህ ዝርያ ተብሎም ይጠራል ፣ ጥሩ ጣዕም አለው-የመርዛማ እንጉዳዮችን መራራነት አይሸቱም።

አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት ቦሌቱን ለረጅም ጊዜ ለመጥለቅ እና ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የሙቀት ሕክምና ከተደረገለት እንደ ሁኔታዊ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ አድርገው ይመድባሉ። ነገር ግን የዚህ ዝርያ የተቀቀለ እንጉዳይ ምን ያህል መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እንደሚይዝ ማንም በትክክል መናገር አይችልም ፣ ስለሆነም ጤናዎን አደጋ ላይ መጣል አይሻልም ።

በውጫዊ መልኩ የሰይጣናዊው እንጉዳይ በጣም ቆንጆ ነው፡ የቆሸሸ ነጭ ኮፍያ ሥጋ ያለው፣ ስፖንጅ ቢጫ ታች ያለው፣ በጊዜ ሂደት ወደ ቀይ ይለወጣል። የእግሩ ቅርጽ ከእውነተኛው ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ጋር ተመሳሳይ ነው, ተመሳሳይ ግዙፍ, በርሜል መልክ. በባርኔጣው ስር እግሩ ቀጭን እና ቢጫ ይሆናል, የተቀረው ብርቱካንማ ቀይ ነው. ሥጋው በጣም ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ, ሮዝማ ከግንዱ ሥር ብቻ ነው. ወጣት እንጉዳዮች ደስ የሚል ሽታ አላቸው, ነገር ግን የቆዩ ናሙናዎች የተበላሹ አትክልቶችን አስጸያፊ ሽታ ያስወጣሉ.

ቡቃያውን በመቁረጥ ሰይጣናዊ ህመምን ከምግብ እንጉዳዮች መለየት ይችላሉ-ከአየር ጋር ሲገናኝ በመጀመሪያ ቀይ ቀለም ያገኛል እና ከዚያም ወደ ሰማያዊ ይለወጣል.

በ 90 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ስለ አሳማዎች አመጋገብ አለመግባባቶች ቆመ ፣ ሁሉም የዚህ እንጉዳይ ዓይነቶች ለሰው ሕይወት እና ጤና አደገኛ እንደሆኑ በይፋ ሲታወቁ ነበር። አንዳንድ የእንጉዳይ ቃሚዎች እስከ ዛሬ ድረስ ለምግብ መሰብሰብ ይቀጥላሉ, ነገር ግን በምንም አይነት ሁኔታ ይህ መደረግ የለበትም, ምክንያቱም የአሳማ መርዛማዎች በሰውነት ውስጥ ሊከማቹ ስለሚችሉ እና የመመረዝ ምልክቶች ወዲያውኑ አይታዩም.

በውጫዊ ሁኔታ ፣ መርዛማ እንጉዳዮች እንደ ወተት እንጉዳዮች ይመስላሉ-ትንንሽ ፣ ስኩዊድ እግሮች እና የቆሸሸ ቢጫ ወይም ግራጫ-ቡናማ ቀለም ያለው ሥጋ ያለው ክብ ካፕ ያላቸው። የባርኔጣው መሃከል ወደ ውስጥ በጥልቀት የተንጠለጠለ ነው, ጠርዞቹ ሞገዶች ናቸው. የፍራፍሬው አካል በክፍሉ ውስጥ ቢጫ ነው, ነገር ግን በፍጥነት ከአየር ይጨልማል. አሳማዎች በደን ውስጥ በቡድን ሆነው በደን እና በመትከል ያድጋሉ, በተለይም በነፋስ የሚነዱ ዛፎችን ይወዳሉ, በሪዞሞቻቸው መካከል ይገኛሉ.

እንጉዳይ ተብሎ የሚጠራው ከ 30 በላይ የአሳማ ጆሮ ዓይነቶች አሉ. ሁሉም ሌክቲንን ይይዛሉ እና መርዝ ሊያስከትሉ ይችላሉ, ነገር ግን ቀጭን አሳማ በጣም አደገኛ እንደሆነ ይታወቃል. የአንድ ወጣት መርዛማ እንጉዳይ ካፕ ለስላሳ ፣ የቆሸሸ የወይራ ፣ በጊዜ ሂደት ዝገት ይሆናል። አጭር እግር የሲሊንደ ቅርጽ አለው. የእንጉዳይ አካል ሲሰበር, የበሰበሰ እንጨት ጥርት ያለ ሽታ ይሰማል.

እንደዚህ ያሉ አሳማዎች ያነሰ አደገኛ አይደሉም.

መርዛማ ጃንጥላዎች

በመንገዶች እና በመንገድ ዳር ቀጠን ያሉ እንጉዳዮች በብዛት ይበቅላሉ ረዣዥም ቀጭን ግንዶች ጠፍጣፋ እና ዣንጥላ የሚመስሉ ሰፊ ክፍት ኮፍያዎች። ጃንጥላ ተብለው ይጠራሉ. ባርኔጣው, በእውነቱ, እንጉዳይ ሲያድግ, ይከፈታል እና ሰፊ ይሆናል. አብዛኛዎቹ የጃንጥላ እንጉዳይ ዓይነቶች ለምግብነት የሚውሉ እና በጣም ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን ከነሱ መካከል መርዛማ ናሙናዎችም አሉ።

በጣም አደገኛ እና የተለመዱ መርዛማ እንጉዳዮች እንደዚህ ያሉ ጃንጥላዎች ናቸው-

መርዝ ረድፎች

የረድፍ እንጉዳዮች ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሏቸው. ከነሱ መካከል ሁለቱም ሊበሉ የሚችሉ እና በጣም ጣፋጭ የሆኑ እንጉዳዮች, እንዲሁም ጣዕም የሌላቸው እና የማይበሉ ዝርያዎች አሉ. እና በጣም አደገኛ መርዛማ ረድፎችም አሉ. አንዳንዶቹ "ጉዳት የሌላቸው" ዘመዶቻቸውን ይመስላሉ, ይህም በቀላሉ ልምድ የሌላቸውን የእንጉዳይ መራጮችን ያታልላሉ. ወደ ጫካው ከመሄድዎ በፊት አንድን ሰው እንደ አጋርዎ ይፈልጉ። የእንጉዳይ ንግዱን ሁሉንም ውስብስብ ነገሮች ማወቅ እና "መጥፎ" ረድፎችን ከ "ጥሩ" ረድፎች መለየት መቻል አለበት.

የረድፎች ሁለተኛ ስም ተናጋሪዎች ናቸው.

ከመርዘኛ ተናጋሪዎች መካከል፣ በጣም አደገኛ ከሆኑት አንዱ፣ ለሞት ሊዳርግ የሚችል፣ የሚከተሉት ረድፎች አሉ።

የሐሞት እንጉዳይ: የማይበላ ወይም መርዛማ?

አብዛኞቹ ሳይንቲስቶች የጫካ ነፍሳት እንኳን መራራ ሥጋውን ለመቅመስ ስለማይደፈሩ የሐሞት ፈንገስ አይበላም በማለት ይመድባሉ። ይሁን እንጂ ሌላ የተመራማሪዎች ቡድን የዚህ ፈንገስ መርዛማነት እርግጠኛ ነው. ጥቅጥቅ ያለ ጥራጥሬን በመብላት, ሞት አይከሰትም. ነገር ግን በከፍተኛ መጠን በውስጡ የተካተቱት መርዛማዎች በውስጣዊ የአካል ክፍሎች ላይ በተለይም በጉበት ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያደርሳሉ.

በሰዎች ውስጥ ለየት ያለ ጣዕም, እንጉዳይ ሰናፍጭ ይባላል.

የመርዛማ እንጉዳይ መጠኑ ትንሽ አይደለም: ቡናማ-ብርቱካንማ ካፕ ዲያሜትር 10 ሴ.ሜ ይደርሳል, እና ክሬም-ቀይ እግር በጣም ወፍራም ነው, በላይኛው ክፍል ውስጥ ጥቁር ፍርግርግ ንድፍ አለው.

የሃሞት ፈንገስ ከነጭ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን, ከሁለተኛው በተለየ, ሲሰበር ሁልጊዜ ሮዝ ይሆናል.

በቀላሉ የማይበሰብስ ኢምፓቲየንስ ጋለሪና ማርሽ

በጫካው ረግረጋማ ቦታዎች, በቆሻሻ ቁጥቋጦዎች ውስጥ, ረዥም ቀጭን ግንድ ላይ ትናንሽ እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ - ማርሽ ጋሊሪና. ከላይ ነጭ ቀለበት ያለው ተሰባሪ ቀላል ቢጫ እግር በቀጭን ቀንበጦች እንኳን በቀላሉ ለመምታት ቀላል ነው። ከዚህም በላይ እንጉዳይቱ መርዛማ ስለሆነ አሁንም ለመብላት የማይቻል ነው. የጋለሪው ጥቁር ቢጫ ኮፍያ እንዲሁ ደካማ እና ውሃማ ነው። ገና በለጋ እድሜው ልክ እንደ ደወል ይመስላል, ነገር ግን ቀጥ ይላል, በመሃል ላይ ሹል እብጠት ብቻ ይቀራል.

ይህ ሙሉ በሙሉ መርዛማ የሆኑ እንጉዳዮች ዝርዝር አይደለም, በተጨማሪም, ለምግብነት ከሚውሉ ጋር ለመምታታት ቀላል የሆኑ ብዙ የውሸት ዝርያዎች አሁንም አሉ. የትኛው እንጉዳይ ከእግርዎ በታች እንዳለ እርግጠኛ ካልሆኑ - እባክዎን ይለፉ። በኋላ ላይ በከባድ መርዝ ከመታመም በጫካ ውስጥ ተጨማሪ ክበብ ማድረግ ወይም ባዶ ቦርሳ ወደ ቤት መመለስ የተሻለ ነው. ይጠንቀቁ, ጤናዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ጤና ይንከባከቡ!

ለሰዎች በጣም አደገኛ ስለሆኑ እንጉዳዮች ቪዲዮ

የሚበሉ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ እስከ የበጋው መጨረሻ ድረስ መጠበቅ አያስፈልግም. ከሰኔ ጀምሮ ብዙ የምግብ ፍላጎት ያላቸው ዝርያዎች በጫካ ውስጥ ይኖራሉ ፣ እና በተለይም ቀደምት - ቀድሞውኑ ከፀደይ። አንዳንድ ለምግብነት የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎችን ማወቅ ከአደገኛዎች ለመለየት ይረዳል.

ከሁሉም ሰው በፊት የሚታዩ እንጉዳዮች, በትክክል ሲዘጋጁ, በበጋ እና በመኸር ከተመረጡት ያነሰ ጣፋጭ አይደሉም. ዋናው ነገር እነርሱን ከመርዝ ዝርያዎች መለየት ነው, ይህም በረዶው ከቀለጠ በኋላ ወዲያውኑ ይበቅላል.

ሞሬልስ

በፀሐይ ጨረሮች በደንብ በሚሞቁ ቦታዎች ላይ ይታያሉ. ባርኔጣቸው በእጥፋቶች እና በመግቢያዎች የተሞላ ነው, ይህም ለሞሬል የተሸበሸበ መልክ ይሰጣል. እንጉዳይቱ ብዙ የተለመዱ ዝርያዎች አሉት, ስለዚህ የኬፕ ቅርጽ ሊለያይ ይችላል.: የእንቁ ቅርጽ ያለው, ረዥም, ሾጣጣ ይሁኑ.

Subpricot

ሳይንሳዊ ስም - ታይሮይድ rosacea. ቡናማ እግሮች እና ኮፍያ አለው. የኋለኛው ዲያሜትር ከ 1 እስከ 10 ሴ.ሜ ነው ጥሩ ጣዕም ያለው ነጭ ብስባሽ በባህላዊ መንገድ በቆርቆሮ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በአፕሪኮት በአትክልትና በዱር ቁጥቋጦዎች ውስጥ ይበቅላል.

Subpricot

የኦይስተር እንጉዳዮች

በቀጭኑ እግር ከነሱ ጋር በማያያዝ ጉቶዎች ላይ በሊምቦ ውስጥ ያድጋሉ.ብዙውን ጊዜ እስከ 30 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር የሚያድግ የባርኔጣው ቀለም ከበረዶ-ነጭ ወደ ቡናማ ይለያያል. የኦይስተር እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ሙሉ መንጋዎችን ይፈጥራሉ, ይህም ለመሰብሰብ ቀላል ያደርገዋል.

የሜዳው እንጉዳዮች

እነዚህ ቀጭን የ agaric እንጉዳይ ናቸው, በግንቦት ውስጥ በ "ጠንቋይ ቀለበቶች" መልክ በግላድስ እና በጫካ ጫፎች ውስጥ ይታያል. የቼዝ ባርኔጣው ዲያሜትር በጣም ትንሽ ነው: ከ 4 ሴ.ሜ ያነሰ.

የሜዳው እንጉዳዮች

ሻምፒዮን

እነዚህ ጠቃሚ የደን ነዋሪዎች በግንቦት ወር አጋማሽ ላይ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ክልሎች ውስጥ ይታያሉ, ጥሩ ብርሃን ያላቸው ክፍት ቦታዎችን ይመርጣሉ. ግሎቡላር ባርኔጣ ነጭ ቀለም የተቀባ ሲሆን እግሩ የቢጂ ጥላዎች ሊኖረው ይችላል.የምግብ ማብሰያ ምግቦችን ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.

ማዕከለ-ስዕላት: ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች (25 ፎቶዎች)

boletus

በግንቦት መጨረሻ ላይ በሁሉም ቦታ ይታያሉ. ይህ ፀሐይን የሚወድ የባርኔጣ እንጉዳይ ነው. ቦሌተስ ብዙውን ጊዜ በዛፎች አካባቢ "በቤተሰቦች" ውስጥ ይበቅላል. እንደ ግኝቱ ዕድሜ ላይ በመመስረት የእነሱ hemispherical ቆብ ነጭ ወይም ጥቁር ቡኒ ሊሆን ይችላል. በቦሌተስ እና በሐሞት ፈንገስ መካከል ያለውን ልዩነት መለየት አስፈላጊ ነው-የኋለኛው ደግሞ የሚያቃጥል ጣዕም ያለው ምሬት እና ሮዝ የሆነ የስፖሬስ ሽፋን ያለው ሲሆን በቦሌተስ ስፖሮች ውስጥ ግን ስፖሮች ግራጫ ናቸው።

boletus

ዘይት ሰሪዎች

ከቦሌቱስ ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ይታይ;ነገር ግን ጥድ ደኖች ይመርጣሉ. የቅቤ ምግብ ልዩ ገጽታ በተጣበቀ ፊልም የተሸፈነ ቡናማ ቆብ ነው.

እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመርጡ (ቪዲዮ)

በበጋ የሚበሉ እንጉዳዮች

በበጋ ወቅት የፀደይ እንጉዳዮች ያድጋሉ, አዳዲሶች ይቀላቀላሉ.ጸጥ ያለ አደን ወዳዶች ከሰኔ እራሱ ወደ ጫካ ይሄዳሉ, እና በነሐሴ ወር ላይ, የፍራፍሬው ጫፍ ሲሆን, ሁሉም ሰው ከእነሱ ጋር ይቀላቀላል.

ነጭ እንጉዳይ

በበጋ ዝርያዎች ዝርዝር ውስጥ የመጀመሪያው ቦታ በእርግጥ ነጭ ነው. ይህ በጣም ዋጋ ያለው ዝርያ ነው, ምክንያቱም ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የመፈወስ ባህሪያት አለው: ባክቴሪያዎችን የሚገድሉ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.

የ "ነጭ" መልክ ከሌሎች ጋር ግራ መጋባት አስቸጋሪ ነው: ሥጋ ያለው ባርኔጣ፣ በሞቃታማ ቡናማ፣ ሮዝ ወይም ነጭ ቀለም የተቀባ፣ ከጥቅጥቅ እግር ጋር ተያይዟል። ዱባው ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ አለው።

ለአዎንታዊ ባህሪያቱ "የእንጉዳይ ንጉስ" ተብሎ ይጠራል. ክፍት በሆኑ ቦታዎች ላይ "ነጭ" በጫካ ውስጥ ከበርች እና ጥድ ጋር ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን ፈንገስ እራሱ በወደቁ ዛፎች ወይም ጥቅጥቅ ያለ ሣር ስር በመደበቅ በጥላ ውስጥ መቆየት ይመርጣል.

ነጭ እንጉዳይ

ሞክሆቪክ

ኦክ ወይም ጥድ ባለባቸው ደኖች ውስጥ ይበቅላል. በመጀመሪያ ሲታይ የዝንብ መንኮራኩሩ ከቅቤ ምግብ ጋር ይመሳሰላል፣ ነገር ግን ቡናማ ወይም የወይራ ቆብ ላይ ያለው ገጽ ደረቅ እና ለስላሳ ሸካራነት አለው። ዲያሜትራቸው ከ 10 ሴ.ሜ አይበልጥም, ነገር ግን ምቹ በሆነ አካባቢ, ይህ አኃዝ ትልቅ ሊሆን ይችላል.

ሩሱላ

በየቦታው በብዛት በብዛት የሚበቅል ትንሽ እና በጣም ደካማ እንጉዳይ ነው። የባርኔጣዎቹ ቀለም በጣም የተለያየ ነው: ቢጫ, ሮዝ, ወይን ጠጅ, ነጭ. ነጭ ሥጋ, ሲጫኑ በቀላሉ የሚሰበር, ጣፋጭ ጣዕም. ሩሱላ እስከ መኸር መገባደጃ ድረስ ይበቅላል በዋነኝነት በየትኛውም ጫካ ውስጥ ባሉ ዝቅተኛ ቦታዎች ላይ ነው ፣ እና ለአፈሩ የማይፈለጉ ናቸው. ስም ቢሆንም, russula ማብሰል የተሻለ ነው: የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ፍራይ, መፍላት, ሾርባ እና ድንች, ወይም ለክረምት የኮመጠጠ ለማከል.

ሩሱላ

መራራ

በትልልቅ "ቤተሰቦች" ውስጥ በደንብ እርጥበት ባለው ድብልቅ እና ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ. ይህ አጋሪክ በዲያሜትር ከ 10 ሴንቲ ሜትር አይበልጥም.በወጣት መራራ ውስጥ ያለው ኮፍያ ከሞላ ጎደል ጠፍጣፋ ነው፣ ከጊዜ በኋላ ወደ ፈንጣጣ ቅርጽ ይለወጣል። እግሩም ሆነ ቆዳው የጡብ ቀለም ያላቸው ናቸው. እንደ ሩሱላ ያለው ብስባሽ ደካማ ነው; ጉዳት በሚደርስበት ጊዜ ነጭ ጭማቂ ከእሱ ሊወጣ ይችላል.

Chanterelles

እነዚህ በብዙዎች የሚወዷቸው እንጉዳዮች ናቸው, በሚጠበስበት ጊዜ ከድንች ጋር በጣም ጥሩ የሆነ ዶት ይሠራሉ. በሰኔ ወር ውስጥ በበርች ወይም ጥድ ደኖች ውስጥ በሞስ መካከል ይታያሉ.

Chanterelles ጥቅጥቅ ባለ ምንጣፍ ወይም ደማቅ ቢጫ (ስማቸውን ያገኙበት) ይበቅላሉ። የፈንገስ ቅርጽ ያለው ኮፍያ የተወዛወዘ ጠርዝ አለው። የፈንገስ ጥሩ ገጽታ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በትል ያልተነካ መሆኑ ነው።

ሊበሉ የሚችሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች (ቪዲዮ)

ሊበሉ የሚችሉ የበልግ እንጉዳዮች

በግንቦት ወር ከታየው ቦሌቱስ እስከ መኸር እንጉዳዮች ድረስ በሴፕቴምበር መጀመሪያ ላይ እንጉዳይ ለመሰብሰብ በጣም ውጤታማ ጊዜ ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

የማር እንጉዳዮች

ምናልባት በበልግ ወቅት በሚታዩ የእንጉዳይ መንግሥት ውስጥ በጣም የተወደዱ ነዋሪዎች የማር ማርጋሮች (እነሱም ማር አጋሪኮች ተብለው ይጠራሉ)። አንዳንድ ዝርያዎች በበጋው መጨረሻ ላይ ማደግ ይጀምራሉ.

የማር እንጉዳዮች ብቻቸውን አድገው አያውቁም-በአጠቃላይ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ ጉቶዎችን ፣ ግንዶችን እና ጤናማ ዛፎችን "ያጠቁ"። አንድ ቤተሰብ እስከ 100 ቁርጥራጮች ሊኖሩት ይችላል. ስለዚህ, እነሱን መሰብሰብ ቀላል እና ፈጣን ነው.

የማር እንጉዳዮች ቡናማ እና ቀይ ኮፍያ እንጉዳዮች ናቸው።. ቡናማው የባርኔጣው ዲያሜትር ወደ መሃሉ እየጨለመ ከ 2 እስከ 10 ሴ.ሜ ነው ። እነዚህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጥሩ ጣዕም ያላቸው እንጉዳዮች ናቸው ፣ ስለሆነም በማንኛውም መልኩ ለማብሰል ያገለግላሉ ። በተለይም ጣፋጭ እግራቸው ያላቸው ትናንሽ ወጣት እንጉዳዮች በቅመም ጨዋማነት የተቀመሙ ናቸው።

ራያዶቭኪ

ተወካዮቹ በፒን ወይም በተደባለቀ ደኖች ውስጥ በቅደም ተከተል የሚበቅሉ ትልቅ ቤተሰብ። አንዳንድ ጊዜ የቀለበት ቅርጽ ያላቸው ቅኝ ግዛቶች ሊፈጠሩ ይችላሉ . ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሏቸው, አብዛኛዎቹ ለምግብነት የሚውሉ ናቸው.ግን መርዛማ ረድፎችም አሉ.

እነዚህ መካከለኛ መጠን ያላቸው እንጉዳዮች ናቸው (አማካይ ዲያሜትር 5-13 ሴ.ሜ ነው), ባርኔጣዎቹ በተለያየ ቀለም የተቀቡ ናቸው. ቅርጻቸው በጊዜ ሂደት ይለዋወጣል: የቆዩ ናሙናዎች ብዙውን ጊዜ ጠፍጣፋ ናቸው, በመሃል ላይ አንድ እጀታ ያለው; ወጣቶች የሾጣጣ ቅርጽ ሊሆኑ ይችላሉ.

ሞክሩሃ

ብዙውን ጊዜ ከግሬብ ጋር ግራ የሚጋባ የሚበላ ዝርያ ነው. ሽፋኑ ብዙውን ጊዜ በንፋጭ የተሸፈነ ነው, ግን ደረቅ ሊሆን ይችላል. የተለያዩ የ mokruha ዓይነቶች አሉ, ለምሳሌ, ስፕሩስ እና ሮዝ.

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ከማይበላው እንዴት እንደሚለይ

ጸጥ ያለ አደን የሚወድ ሰው ተግባር እንጉዳዮችን መፈለግ ብቻ ሳይሆን የሚበሉትን ከማይበሉ እና አልፎ ተርፎም መርዛማ የሆኑትን መለየት ነው ። እውቀት እና ተግባራዊ ልምድ በዚህ ውስጥ ያግዛሉ. ስህተቶችን ለማስወገድ ቀላሉ መንገድ የዝርያውን ባህሪያት ማወቅ ነው. ነገር ግን አሁንም እንጉዳይ ለጤንነት ምን ያህል ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ለመወሰን አጠቃላይ ህጎች አሉ.

የሚበሉ እንጉዳዮች

የሚከተሉት ባህሪያት አሏቸው:

• ደስ የሚል "የሚበላ" ሽታ;
• የኬፕ የታችኛው ክፍል በቧንቧ ንብርብር ተሸፍኗል;
• በትልች ወይም በትልች ተመርጠዋል;
• የባርኔጣው ቆዳ ለዓይነቶቹ በቀለም ባህሪይ ነው.

አንድ እንጉዳይ ለጤና ምን ያህል አስተማማኝ እንደሆነ ለመወሰን አጠቃላይ ደንቦች አሉ.

የማይበሉ እንጉዳዮች

ግኝቱን ለመብላት ተስማሚ ስለመሆኑ ጥርጣሬ ካለ እንጉዳይ በሚኖርበት ጊዜ መተው ይሻላል-

• ያልተለመደ ወይም ደማቅ ቀለም አለው;
• ከእሱ ውስጥ ሹል እና ደስ የማይል ሽታ ይወጣል;
• በላዩ ላይ ምንም ተባዮች የሉም;
• መቆራረጡ ከተፈጥሮ ውጪ የሆነ ቀለም ያገኛል;
• ከባርኔጣው በታች ምንም የቱቦ ​​ሽፋን የለም.

የተለያዩ ዝርያዎች አንድ እንጉዳይ አደገኛ መሆኑን ወይም አለመሆኑን በመልክ እንዴት መወሰን እንደሚቻል አክሲየም እንድናገኝ አይፈቅድልንም። በተሳካ ሁኔታ እርስ በእርሳቸው ይለውጣሉ እና ከሞላ ጎደል አይለያዩም. ስለዚህ, ሁሉም የእንጉዳይ መራጮች ዋና ህግ እንዲህ ይላል: "እርግጠኛ ካልሆኑ - አይውሰዱ."

የሁሉም የእንጉዳይ መራጮች ዋና ህግ ነው: እርግጠኛ ካልሆኑ አይውሰዱ.

ምን እንጉዳዮች ለመጀመሪያ ጊዜ ይታያሉ

አነስተኛ መጠን ያላቸው መርዛማ እንጉዳዮች በመጀመሪያ ከመሬት ውስጥ ይታያሉ.እነሱ ቀጭን, ደካማ እና የማይታወቁ ናቸው; በጥሬው በሁሉም ቦታ ያድጉ: በጫካዎች, መናፈሻዎች እና ሜዳዎች ውስጥ ከመጀመሪያው ሣር ጋር.

የመጀመሪያዎቹ ለምግብነት የሚውሉ ሞሬሎች ትንሽ ቆይተው ከኤፕሪል አጋማሽ አካባቢ በመካከለኛው መስመር ላይ ይታያሉ።

በሰው አመጋገብ ውስጥ የሚበሉ እንጉዳዮች አስፈላጊነት

እንጉዳይ ለማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ጣዕማቸው እና ማሽታቸው የሚወሰነው በተቀማጭ እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ንጥረ ነገሮች ነው። ምርቱ በዋናነት ከሙቀት ሕክምና በኋላ ጥቅም ላይ ይውላል: እንደ አትክልት እና ስጋ ምግቦች, ሰላጣ እና መክሰስ ተጨማሪ. የደረቁ ካፕ እና እግሮች ባህሪይ ጣዕም እና መዓዛ እንዲኖራቸው ወደ ሾርባዎች ይታከላሉ። ሌላው የተለመደ የማብሰያ ዘዴ ደግሞ ቅመማ ቅመሞች እና ተክሎች የሚጨመሩበት ቆርቆሮ ነው.

ሁሉም የእንጉዳይ ዝርያዎች ሊበሉ አይችሉም. ስለዚህ ወደ ጫካው በመሄድ የሚበሉ እንጉዳዮች ከማይበሉት እንዴት እንደሚለያዩ ማወቅ ያስፈልግዎታል ።

የእንጉዳይ ፎቶዎች እና ስሞች

ልዩነቶች

አንዳንድ ጊዜ መመረዝ የሚከሰተው በአንድ የገረጣ toadstool ወይም በቀይ የዝንብ ዝንቦች ጠረጴዛው ላይ ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ጋር በወደቀ ነው። ሊበሉ የሚችሉ እና የማይበሉ እንጉዳዮችን ላለማሳሳት, የትኞቹ ናሙናዎች በአካባቢው የተለመዱ እንደሆኑ, እንዴት እንደሚመስሉ በትክክል መረዳት ያስፈልጋል. በቅርጫቱ ውስጥ በደንብ የሚታወቀውን እንጉዳይ ብቻ ያስቀምጣሉ.

እነዚህ የሚበሉ እና የማይበሉ እንጉዳዮች መካከል ዋና ዋና ልዩነቶች ናቸው. በሩሲያ ውስጥ ከሚገኙት መርዛማ ዝርያዎች መካከል በጣም የተለመዱት ፓሌል ግሬብ (አረንጓዴ ዝንብ አጋሪክ), ቀይ ዝንብ አጋሪክ, ቀጭን አሳማ እና ሰይጣናዊ እንጉዳይ ናቸው. Pale grebe ገዳይ ነው።

ከላይ ያሉት ምልክቶች ከሌሉ, ነገር ግን የተገኘው ናሙና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እንደሌለው ምንም ጥርጥር የለውም, መወሰድ የለበትም.

ሊበሉ የሚችሉ የእንጉዳይ ዓይነቶች

የተለያዩ የእንጉዳይ ምድቦች አሉ. እነሱም እያደገ አካባቢ (ደን, steppe), ፍሬ ጊዜ (ጸደይ, በጋ, በልግ, ክረምት), መዋቅሮች (tubular, ላሜራ), ወዘተ ላይ በመመስረት ምድቦች የተከፋፈሉ ናቸው አንድ የሚበላ እንጉዳይ ወይም አለመሆኑን ለመለየት, አስፈላጊ አይደለም ስለእነዚህ ምድቦች ሕልውና ለማወቅ, በትክክል ትክክለኛ እና የተሟላ መግለጫ.

የሚበሉ እንጉዳዮች ዝርዝር በጣም ትልቅ ነው. በሩሲያ ግዛት ውስጥ እንጉዳይ, እንጉዳይ, እንጉዳይ, ቦሌተስ, ቦሌተስ, ቮልኑሽኪ, ቻንቴሬልስ, ሩሱላ, ቦሌተስ እና የወተት እንጉዳዮች በብዛት ይገኛሉ.

እንጉዳዮች

ይህ እንጉዳይ "ነጭ" በመባልም ይታወቃል. እሱ የዚህ ስም ዕዳ ያለበት በበረዶ ነጭ የ pulp ቀለም ምክንያት ነው። በእነሱ ጣዕም እና የበለፀገ መዓዛ ምክንያት እንጉዳዮች እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ።

ቦሌተስ ቱቦላር ሃይሜኖፎር መዋቅር አለው። የኬፕ መጠኑ ከ 10 እስከ 30 ሴ.ሜ ይለያያል በትንሽ እንጉዳዮች ውስጥ, የኬፕ ቅርጽ ከንፍቀ ክበብ ጋር ይመሳሰላል. እያደጉ ሲሄዱ, ትንሽ ቀጥ ብሎ እና ጠፍጣፋ ይሆናል. ባርኔጣው መካከለኛ ውፍረት ባለው ፣ ባለቀለም ቀላል ቡናማ ወይም ቡናማ ፣ ብዙ ጊዜ ጥቁር ብርቱካን ባለው ንጣፍ በተሸፈነ ቁራጭ ተሸፍኗል። የባርኔጣው ጠርዞች ሁል ጊዜ ከመሃሉ ትንሽ ቀለለ ናቸው። ከዝናብ በኋላ, ትንሽ ብርሀን ያገኛል. ሥጋዊው ጥራጥሬ የበለጸገ የእንጉዳይ መዓዛ እና ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር አለው.

የእግሩ ቁመት ከ 10 እስከ 25 ሴ.ሜ ይለያያል ቀላል ቡናማ ቀለም , አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ቀይ ቀለም ይኖረዋል. በመሠረቱ ላይ, ግንዱ ከካፒቢው ጋር ካለው መገናኛ ላይ ትንሽ ሰፊ ነው (ይህ የተለመደ ቅርጽ ነው). በቅርጽ, በርሜል ወይም ሲሊንደር ይመስላል. የቱቦው ሽፋን ነጭ ወይም የወይራ ቀለም የተቀባ ነው.

ይህ ዝርያ በሁለቱም ሾጣጣ እና ደረቅ ደኖች ውስጥ በቀላሉ ማግኘት ቀላል ነው. የስብስብ ጊዜ ክረምት ነው። ቦሮቪክ ለአየር ንብረት ትርጓሜ የማይሰጥ እና በሰሜን እንኳን በደንብ ያድጋል።

የማር እንጉዳዮች

የዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ በግንድ እና በዛፎች አቅራቢያ ይገኛል. የማር እንጉዳዮች በበርካታ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላሉ, ይህ ባህሪያቸው ነው. ስፖሮ-ተሸካሚ ንብርብር ላሜራ መዋቅር አላቸው. የባርኔጣው ዲያሜትር ከ5-10 ሴ.ሜ ይለያያል በ beige, ማር ወይም ቡናማ ቀለም የተቀባ ነው. በወጣት ናሙናዎች ውስጥ, የባርኔጣው ቀለም ከአሮጌዎቹ የበለጠ ይሞላል. በእድሜ እና በቅርጽ ለውጦች. ከሄሚስፈሪክ ወደ ጃንጥላ ቅርጽ ይለወጣል. በለጋ እድሜው ባርኔጣው ላይ ያለው የቆዳው ገጽታ በትንሽ ቅርፊቶች የተሸፈነ ነው, እና በኋላ ለስላሳ ይሆናል.

አይሪና ሰሊቲና (ባዮሎጂስት)

ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ለመልክ ሁሉንም መስፈርቶች የሚያሟሉ ወጣት እንጉዳዮችን ብቻ እንዲሰበስቡ ይመክራሉ ፣ በዚህ መሠረት እነሱ ከመርዛማ ተጓዳኝዎች በግልጽ ይለያያሉ ።

• በካፒቢው ገጽ ላይ ሚዛኖች;
• በእግር ላይ "ቀሚስ";
• ክሬም, ነጭ ወይም ትንሽ ቢጫ ቀለም ያለው ሳህኖች;
• የፍራፍሬው አካል የተረጋጋ ቀለም.

የአንድ ቀጭን የሲሊንደሪክ እግር ቁመት ከ5-13 ሴ.ሜ ይለያያል ተጣጣፊው እግር ቀለም ከካፒቢው ቀለም ጋር ይዛመዳል. በእግር ግርጌ, ከሌሎቹ አካባቢዎች የበለጠ ይሞላል. ብዙ ተወካዮች በእግሩ ላይ አንድ membranous "ቀሚስ" አላቸው - የ hymenophore የተሸፈነ ፊልም የተረፈ. የመኸር ወቅት መኸር ነው.

እንጉዳዮች

እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ሾጣጣ ደኖችን ይመርጣሉ. የፈንገስ የሂሜኖፎረስ (ስፖሪ-ተሸካሚ ሽፋን) መዋቅር ላሜራ ነው. የባርኔጣው ዲያሜትር ከ 3 እስከ 9 ሴ.ሜ ይለያያል ለስላሳ ብርቱካንማ ቀለም የተቀባ ነው. የኬፕ ቀለም ጥቅጥቅ ካለው ጥራጥሬ ጋር ይዛመዳል. በቅርጽ ፣ በወጣት ናሙናዎች ውስጥ hemispherical ነው ፣ እና በአሮጌ ናሙናዎች ውስጥ የፈንገስ ቅርጽ ያለው ፣ ለስላሳ ጠርዞች በትንሹ ወደ ውስጥ የታጠፈ ነው። ባርኔጣውን የሚሸፍነው ለስላሳ ቆዳ ከዝናብ እና ከፍተኛ እርጥበት በኋላ ተጣብቋል.

አይሪና ሰሊቲና (ባዮሎጂስት)

እንጉዳዮቹ ከመሬት በላይ ወደ 3-8 ሴ.ሜ ቁመት ይወጣሉ።የተሰባበረው እግር ከካፒቢው ቀለም ጋር በሚዛመድ ቀለም ተቀርጾ ከውስጥ ከዕድሜ ጋር የተቦረቦረ ይሆናል። አንዳንድ ጊዜ በእግሩ ላይ ቀለል ያለ ወይም ጥቁር ጥላ ያላቸው ቦታዎች አሉ. የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች በበጋው መጀመሪያ ላይ ይታያሉ. በ coniferous ደኖች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.

ዘይት ሰሪዎች

የጫካ ቢራቢሮዎች በዘይት እንደተሸፈኑ ሁሉ የቧንቧ ባርኔጣ አላቸው, ይህ ባህሪያቸው ነው. ስለዚህ, እንዲህ ዓይነቱ ስም ተነሳ. ገና በለጋ እድሜው, ባርኔጣው hemispherical ቅርጽ አለው, ከዚያም ጠፍጣፋ ክብ ይሆናል. የኬፕው ዲያሜትር ከ 7 እስከ 15 ሴ.ሜ ይለያያል ቀጭን ቆዳ ቀለም , እንደ ፊልም የበለጠ ይመስላል, ከብርሃን ቢዩ, ቀይ, ቸኮሌት ወይም ኦቾር ጥላዎች ከቦታዎች ጋር ይለያያል. ለመንካት የሚለጠፍ ወይም ለስላሳ ነው። እንደ ዘይት ዓይነት እና የአየር ሁኔታ ይወሰናል. የእነሱ hymenophore tubular (spongy) ነው.

ጥቅጥቅ ያለ ዝቅተኛ እግር (4-10 ሴ.ሜ) የበርሜል ቅርጽ ያለው ወይም ቀጥ ያለ ቅርጽ አለው. በነጭ ቀሚስ ያጌጠ ሲሆን ክሬም ወይም ቀላል ቢጫ ቀለም አለው. ቢራቢሮዎች ቀድሞውኑ በፀደይ አጋማሽ ላይ ይሰበሰባሉ.

አስፐን እንጉዳይ

ቦሌቱስ በሰፊው አስፐን ወይም ቀይ ራስ ይባላል። እናም ስሙን ከአስፐንስ ቀጥሎ ለሚበቅለው ዕዳ አለበት, እና የባርኔጣው የቆዳ ቀለም እና የበልግ አስፐን ቀለም ተመሳሳይ ነው.

ስፖሬ-የተሸከምን ንብርብር ቱቦ መዋቅር ያለው hemispherical ሥጋ ያለው ቆብ ደማቅ ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም አለው. ዲያሜትሩ ከ 5 እስከ 30 ሴ.ሜ ይለያያል በወጣት ናሙናዎች ውስጥ, የኬፕ ቅርጽ ከቲምብል ጋር ይመሳሰላል. ከቆዳው ላይ ያለውን ቆዳ ለማስወገድ አስቸጋሪ ነው. ሲነካው ደረቅ ወይም የደነዘዘ ይመስላል። ሥጋው ወተት ወይም ክሬም ቀለም አለው.

የእግሩ ቁመት ከ 15 እስከ 20 ሴ.ሜ ይለያያል, ለዚህም ነው ቦሌቱ ከመሬት በላይ በግልጽ ይታያል. የቦሌተስ እግር የባህርይ ቅርጽ የክላብ ቅርጽ ነው. እሷ ነጭ ቀለም የተቀባች ናት. በላዩ ላይ ቡናማ ወይም ጥቁር ቀለም የተቀቡ ብዙ ትናንሽ ሚዛኖች አሉ። የአስፐን እንጉዳዮች በበጋው አጋማሽ እና በመኸር መጀመሪያ ላይ ይሰበሰባሉ. በሁለቱም በደቡብ እና በሰሜን ምዕራብ ይበቅላሉ. በማንኛውም የአየር ሁኔታ ውስጥ ምቾት ይሰማቸዋል.

ቮልኑሽኪ

ቮልኑሽኪ ባልተለመደ ቀለም ብቻ ሳይሆን በባርኔጣ ንድፍም ይስባል. በአሸዋማ አፈር ላይ ከበርች አጠገብ ማደግ ይመርጣሉ. በለጋ እድሜው ላይ ያለው የላሜራ ቆብ hemispherical ነው፣ በአሮጌው የፈንገስ ቅርጽ ያለው ሲሆን ጠርዞቹ ወደ ውስጥ ይቀየራሉ። ዲያሜትሩ ከ 4 እስከ 12 ሴ.ሜ ይለያያል ባርኔጣውን የሚሸፍነው ቆዳ ሮዝ ወይም ሮዝ - ብርቱካንማ ቀለም አለው, ነገር ግን ነጭ ናሙናዎችም ይገኛሉ. በባርኔጣው ላይ የተለያየ ቀለም ያላቸው ቀለበቶች አሉ. የተለያዩ ስፋቶች እና የተቆራረጡ ጠርዞች አሏቸው. ሥጋ ያለው ብስባሽ ጣዕሙ ተንኮለኛ ነው። የባርኔጣው የታችኛው ክፍል (hymenophore) በቀላል ሮዝ ተስሏል. በነጭ ሞገድ ውስጥ እንኳን, የኬፕቱ የታችኛው ክፍል ሮዝማ ቀለም አለው.

ቀጭን ድፍን እግር ከእድሜ ጋር ይቦረቦራል እና ከ 2 እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት አለው በብርሃን ወይም በሐመር ሮዝ ይሳሉ። ቮልኑሽኪን በድብልቅ ደኖች ወይም የበርች ቁጥቋጦዎች ውስጥ ከበጋ መጨረሻ እስከ መኸር አጋማሽ ድረስ ይሰብስቡ።

Chanterelles

ይህ ዓይነቱ የሚበላው እንጉዳይ በካፒቢው ውጫዊ ገጽታዎች ተለይቷል. ላሜራ፣ የፈንገስ ቅርጽ ያለው፣ የሚወዛወዙ እና በትንሹ የተጠማዘዙ ጠርዞች ያሉት ነው። የኬፕው ዲያሜትር ከ 6 እስከ 13 ሴ.ሜ ይለያያል, ሽፋኑን የሚሸፍነው ቆዳ ቢጫ-ብርቱካን ነው. ሥጋዊ እና ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር, ብስባሽ ክሬም ወይም ቀላል ቢጫ ነው.

ቀጥ ያለ እግር ያለው ርዝመት ከ 4 እስከ 7 ሴ.ሜ ይለያያል ከኮፍያ ቀለም ጋር በሚመሳሰል ቀለም ተስሏል. አልፎ አልፎ, የ chanterelle እግር እና ቆብ በቀለም ይለያያሉ. Chanterelles የሚሰበሰቡት ከፀደይ መጨረሻ እስከ መኸር መጨረሻ ባለው ሾጣጣ ደኖች ውስጥ ነው።

ሩሱላ

የሩሱላ ገጽታ ባርኔጣው የተቀባበት የተለያዩ ቀለሞች ናቸው. ቀይ-ቢጫ ወይም ቀይ, ቀላል ወይንጠጅ ቀለም, እንጆሪ, ነጭ, ክሬም እና አረንጓዴ አለ, ይህም የሩሲላ እውቅናን በእጅጉ ያወሳስበዋል. የላሜራ ካፕ ዲያሜትር ከ 5 እስከ 17 ሴ.ሜ ይለያያል የላይኛው ክፍል hemispherical ነው, ነገር ግን ከዕድሜ ጋር, እንደ ፈንጣጣ ያስታውሳል. ቆዳው ወፍራም ነው. ከፓልፕ ለመለየት አስቸጋሪ ነው. ብዙውን ጊዜ ባርኔጣው ጥልቀት በሌላቸው ስንጥቆች የተሸፈነ ነው. እነዚህ በቀለማት ያሸበረቁ እንጉዳዮች ጥሩ መዓዛ አላቸው።

የብርሃን እግር ቁመቱ ከ 4 እስከ 11 ሴ.ሜ ይለያያል የሲሊንደ ቅርጽ አለው. አንዳንድ ጊዜ በመሠረቱ ላይ ከ 3-4 ሚ.ሜትር ከካፒቢው ጋር ካለው መስቀለኛ መንገድ ይበልጣል. የሩሱላ የመሰብሰቢያ ጊዜ የሚጀምረው በሐምሌ ወር ሲሆን በመስከረም ወር ያበቃል. በተፈጥሮ ውስጥ, በደረቁ ወይም በተደባለቁ ደኖች ውስጥ ይገኛሉ.

boletus

ቦሌቱ በበርች ቁጥቋጦዎች ውስጥ ይበቅላል። ግራጫ ፣ ቡናማ ወይም ጥቁር ቡናማ ኮፍያ ያለው ዲያሜትር ከ 5 እስከ 12 ሴ.ሜ ይለያያል ። በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ያለው ቅርፅ ክብ ነው ፣ ምክንያቱም። ከእግር ጋር በትክክል ይጣጣማል, እና በአዋቂዎች ውስጥ ከንፍቀ ክበብ ጋር ይመሳሰላል. የቦሌተስ እንጉዳዮች የ tubular እንጉዳዮች ናቸው እና ከፍተኛ ጣዕም ያላቸው ባህሪዎች አሏቸው። ሥጋ ያለው ብስባሽ ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር አለው. የበሰለ እንጉዳዮች ጥሩ መዓዛ አይኖራቸውም.

ብዙ ቁጥር ያላቸው ቡናማ እና ጥቁር ቅርፊቶች ያሉበት ነጭ ግንድ በትንሹ ወደ ላይ ይለጠጣል። የመጀመሪያዎቹ የቦሌተስ ዛፎች በግንቦት ውስጥ ይታያሉ. እስከ መስከረም ድረስ ይሰብስቡ.

የወተት እንጉዳዮች

ጡትን በመጠን መለየት ቀላል ነው። የቢጫ ፣ ቀላል ግራጫ ወይም ቡናማ ባርኔጣ ዲያሜትር አንዳንድ ጊዜ ከ25-30 ሳ.ሜ. ትንሽ ቅርፊቶች በላዩ ላይ ይገኛሉ። ጠፍጣፋ ክብ ቅርጽ ከእድሜ ጋር የፈንገስ ቅርጽ ይኖረዋል። ጠርዞቹ በትንሹ ወደ ውስጥ የታጠቁ ናቸው.

የዛፉ ቁመቱ ከካፒቢው ቀለም ጋር የሚዛመደው ቀለም ከ 5 እስከ 14 ሴ.ሜ ይለያያል, ባዶ ነው, ግን ጠንካራ ነው. በእግሩ ላይ ነጠብጣቦች አሉ። ከመንካት ጋር ተጣብቋል. በስፕሩስ ደኖች ውስጥ ወይም ከአስፐን አጠገብ ጡት መፈለግ የተሻለ ነው. myceliums ከፀደይ መጀመሪያ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ እንጉዳዮችን ይፈጥራሉ። እንደ የእድገት ቦታ, ድብልቅ ደኖችን ይመርጣሉ. በጫካው ውስጥ ይበቅላሉ. እነሱን ለማየት, ለሁሉም "አጠራጣሪ" የሳንባ ነቀርሳ ቅጠሎች ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ይህ የተለመደ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ዝርዝር ከሚከተሉት ዓይነቶች ጋር ሊስፋፋ ይችላል-kolchak, ጭስ ማውጫ (የአያት ትንባሆ), የድብ ጆሮ, የዝናብ ቆዳ ወይም የዝናብ እንጉዳይ, የድንበር ጋሊሪና, ሳይያኖሲስ, ባለቀለበት ቆብ (አንዳንድ ጊዜ "ቱርኮች" ይባላሉ). ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ በጣም ያነሱ ናቸው, ለዚህም ነው ገለጻቸው ያልቀረበበት.

እንጉዳይ የመሰብሰብ ደንቦች

ቀላል ደንቦችን በመከተል መርዝን ማስወገድ ይቻላል.

1. ምንም እንኳን ደስ የሚል ሽታ ቢኖራቸውም እና ለስላሳ ቆዳ ቢኖራቸውም የማይታወቁ እንጉዳዮች መወሰድ የለባቸውም.
2. ለጀማሪዎች እንጉዳይ መራጮች አደገኛ ያልሆኑ ዝርያዎችን መግለጫ እና ፎቶግራፎች የያዘ ማስታወሻ እንዲኖራቸው ይመከራል። ይህ ምናልባት አደገኛ ዝርያዎች የሚቀርቡበት ጠረጴዛ ሊሆን ይችላል.
3. እንዲሁም የእንጉዳይ ቦታዎችን ወይም የበይነመረብ አገልግሎቶችን አትላስን ማየት በጣም ጥሩ አይሆንም ፣ የእሱ ተግባር ከፎቶ ላይ የእንጉዳይ አይነትን መወሰን ነው።
4. በመጀመሪያ እንጉዳይን ከሚረዱ ሰዎች ጋር ወደ ጫካው መሄድ ይሻላል. የእንጉዳይ ደስታን ለማግኘት እና ዝርያዎችን ለመለየት ይረዳሉ, እንዲረዷቸው እና ለምግብነት የሚውሉ ናሙናዎችን ከጎጂዎች ለመለየት ያስተምሩዎታል.
5. እያንዳንዱ እንጉዳይ በመክፈት እና የቀለም ለውጥ በመመልከት መሞከር የተሻለ ነው.

እራሳቸውን ከመመረዝ ለመከላከል ሰዎች በቤት ውስጥ የተወሰኑ የእንጉዳይ ምድቦችን ያድጋሉ. የእንጉዳይ እና የኦይስተር እንጉዳዮች በጣም ተወዳጅ የሆኑት የሰብል ዝርያዎች ናቸው. ባርኔጣው በግራጫ ቆዳ የተሸፈነበት የኦይስተር እንጉዳዮች በቀላሉ ለማደግ ቀላል ናቸው.

የእንጉዳይ ሰሃን ከተመገቡ በኋላ የምግብ መመረዝ ምልክቶች ከታዩ ወዲያውኑ የሕክምና ዕርዳታ መፈለግ እና የመርዝ መንስኤ የሆነውን መርዛማ ንጥረ ነገር ለማወቅ ቀላል ለማድረግ የእንጉዳይ ሰሃን ለላቦራቶሪ ምርመራ ማዳን አለብዎት ።

አሌክሳንደር ጉሽቺን።

ጣዕሙን ማረጋገጥ አልችልም ፣ ግን ትኩስ ይሆናል :)

ይዘት

ለ "ዝምታ አደን" ወደ ጫካ ከመሄድዎ በፊት ዝርያዎችን, ስሞችን, መግለጫዎችን እና የሚበሉትን እንጉዳይ (eukaryotic organisms) ፎቶዎችን ማየት ያስፈልግዎታል. እነሱን ካጠኑ, የካፒታቸው የታችኛው ክፍል ስፖሮች በሚቀመጡበት የስፖንጅ መዋቅር የተሸፈነ መሆኑን ማየት ይችላሉ. በተጨማሪም ላሜራ ተብለው ይጠራሉ, በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም የተደነቁ ናቸው, ለየት ያለ ጣዕም እና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ምስጋና ይግባቸው.

ሊበሉ የሚችሉ የእንጉዳይ ዓይነቶች

በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ እንጉዳዮች አሉ, አንዳንዶቹ ሊበሉ ይችላሉ, ሌሎች ደግሞ ለመብላት አደገኛ ናቸው. የሚበሉት በሰው ጤና ላይ ስጋት አይፈጥርም, ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች በሃይኖፎረስ መዋቅር, ቀለም እና ቅርፅ ይለያል. የዚህ የዱር አራዊት መንግሥት ብዙ ዓይነት ሊበሉ የሚችሉ ተወካዮች አሉ-

• boletus;
• ሩሱላ;
• chanterelles;
• ወተት እንጉዳይ;
• ሻምፒዮን;
• ነጭ እንጉዳዮች;
• የማር እንጉዳዮች;
• ኩፍኝ.

የሚበሉ እንጉዳዮች ምልክቶች

በ eukaryotic ኦርጋኒክ መካከል ፣ መርዛማዎችም አሉ ፣ እነሱም በውጫዊ መልኩ ከጠቃሚዎች አይለያዩም ፣ ስለሆነም መመረዝን ለማስወገድ የልዩነታቸውን ምልክቶች ያጠኑ። ለምሳሌ ነጭ ፈንገስ ከሰናፍጭ ጋር ለመምታታት በጣም ቀላል ነው, እሱም የማይበላው የቢል ጣዕም አለው. ስለዚህ ፣ የሚበላውን እንጉዳይ ከመርዛማ ተጓዳኝዎቹ በሚከተሉት መለኪያዎች መለየት ይችላሉ ።

1. የሚበላ እና አደገኛ መርዝ መግለጫ ሊታወቅ የሚችል የእድገት ቦታ.
2. መርዛማ ናሙናዎች በውስጡ የያዘው ደስ የማይል ሽታ.
3. ለ eukaryotic organicisms የምግብ ምድብ ተወካዮች የተለመደው ጸጥ ያለ አስተዋይ ቀለም።
4. የምግብ ምድቦች በግንዱ ላይ የባህሪ ንድፍ የላቸውም.

ተወዳጅ ምግቦች

ለሰዎች የሚበሉት ሁሉም እንጉዳዮች በ glycogen, ጨው, ካርቦሃይድሬትስ, ቫይታሚኖች እና ብዙ ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው. ይህ የዱር አራዊት እንደ ምግብ በምግብ ፍላጎት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, የጨጓራ ​​ጭማቂን ለማምረት እና የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል. በጣም የታወቁ የእንጉዳይ ስሞች:

• ካሜሊና;
• ነጭ እንጉዳይ;
• boletus;
• ዘይት ሰሪ;
• boletus;
• ሻምፒዮን;
• ቀበሮ;
• ማር አጋሪክ;
• truffle.

ይህ ለምግብነት የሚውሉ ላሜላ eukaryotic ፍጥረታት ዝርያ በዛፍ ላይ ይበቅላል እና በእንጉዳይ መራጮች መካከል "ጸጥ ያለ አደን" ከሚባሉት ታዋቂ ነገሮች አንዱ ነው. የኬፕ መጠኑ ከ 5 እስከ 15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ይደርሳል, ቅርጹ ወደ ውስጥ የታጠፈ ጠርዞች ጋር ክብ ነው. በበሰሉ እንጉዳዮች ውስጥ, የላይኛው ክፍል በመሃል ላይ ከሳንባ ነቀርሳ ጋር በትንሹ የተወዛወዘ ነው. ቀለም - ከግራጫ-ቢጫ እስከ ቡናማ ጥላዎች, ትናንሽ ሚዛኖች አሉ. እንክብሉ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ ፣ መራራ ጣዕም እና ደስ የሚል ሽታ አለው።

የበልግ እንጉዳዮች እስከ 2 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና ከ 6 እስከ 12 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ሲሊንደራዊ እግሮች አሏቸው ። የላይኛው ቀላል ፣ ነጭ ቀለበት አለ ፣ የእግሩ የታችኛው ክፍል ጥቅጥቅ ያለ ቡናማ ነው። እንጉዳዮች በበጋው መጨረሻ (ነሐሴ) እስከ መኸር (ጥቅምት) አጋማሽ ድረስ በደረቁ ዛፎች ላይ ይበቅላሉ ፣ በተለይም በበርች ላይ። በሞገድ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ ያድጋሉ, ከ 2 ጊዜ / አመት ያልበለጠ, የእድገቱ ቆይታ 15 ቀናት ይቆያል.

ሌላው ስም ቢጫ ቀበሮ ነው. በካፒቢው ቀለም ምክንያት ታየ - ከእንቁላል እስከ ሀብታም ቢጫ ፣ አንዳንድ ጊዜ ጠፍቶ ፣ ብርሃን ፣ ነጭ ማለት ይቻላል። የከፍታው ቅርፅ መደበኛ ያልሆነ ፣ የፈንገስ ቅርፅ ያለው ፣ ከ6-10 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ በወጣቶች ውስጥ ጠፍጣፋ ፣ ሥጋ ያለው ነው። የተለመደው የ chanterelle pulp ጥቅጥቅ ያለ ቢጫማ ቀለም፣ ትንሽ የእንጉዳይ ሽታ እና ቅመም ያለው ጣዕም ያለው ነው። እግር - ከባርኔጣ ጋር ተጣብቆ, ጠባብ, እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝመት.

እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ የደን እንጉዳዮች ከሰኔ እስከ መኸር መገባደጃ ድረስ በመላው ቤተሰብ ውስጥ በ coniferous, ድብልቅ, የሚረግፍ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ. ብዙውን ጊዜ በ mosses ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የእንጉዳይ ሰብሳቢዎች ቅርጫቶች በተለይ በሐምሌ ወር የተሞሉ ናቸው, ይህም የእድገት ጫፍ ነው. ቻንቴሬልስ ከዝናብ በኋላ ከሚታዩ እና እንደ ጣፋጭ ምግብ ከሚመገቡት ዝነኛ የ agaric እንጉዳይ አንዱ ነው። ብዙውን ጊዜ ከሳፍሮን ወተት ካፕቶች ጋር ግራ ይጋባሉ, ነገር ግን ፎቶግራፎቹን ካነጻጸሩ, የሻፍሮን ካፕ ጠፍጣፋ ሽፋን እንዳለው ማየት ይችላሉ, እና እግር እና ሥጋ የበለፀገ ብርቱካንማ ቀለም አላቸው.

በተጨማሪም ፔቼሪቲስ እና ሜዳው ሻምፒዮን ተብለው ይጠራሉ. እነዚህ ከ6 እስከ 15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ክብ ቅርጽ ያለው ሾጣጣ ቅርጽ ያለው እና ቡናማ ቅርፊቶች ያሉት ለምግብነት የሚውሉ ቆብ እንጉዳዮች ናቸው። እንጉዳዮች በመጀመሪያ ነጭ እና ከዚያም ቡናማ ቀለም ያላቸው ኮፍያዎች በደረቁ ገጽ ላይ ናቸው. ሳህኖቹ ነጭ ፣ ትንሽ ሮዝ ፣ እና በኋላ ቡናማ-ቀይ ከ ቡናማ ቀለም ጋር። እግሩ እኩል ነው, ከ3-10 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው, ሥጋው ሥጋ ያለው, ለስላሳ የእንጉዳይ ጣዕም እና ሽታ አለው. እንጉዳዮች በሜዳዎች, በግጦሽ ቦታዎች, በአትክልት ስፍራዎች እና በመናፈሻዎች ውስጥ ይበቅላሉ, በተለይም ከዝናብ በኋላ መሰብሰብ ጥሩ ነው.

እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው, በሁሉም መንገዶች ይዘጋጃሉ. የቦሌተስ እንጉዳዮች የባርኔጣ ቀለም ከብርሃን ግራጫ እስከ ቡናማ ፣ ቅርጻቸው እስከ 15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ትራስ ቅርፅ አለው ። ሥጋው ደስ የሚል የእንጉዳይ መዓዛ ያለው ነጭ ነው። እግሩ እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝማኔ ሊደርስ ይችላል, ሲሊንደራዊ ቅርጽ አለው, ወደ ታች ይዘረጋል. የተለመደው ቦሌተስ በተቀላቀለ, በበርች ደኖች ውስጥ ከክረምት መጀመሪያ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ ይበቅላል.

ቢራቢሮዎች በጣም ከታወቁት ለምግብነት የሚውሉ eukaryotic organisms አንዱ ናቸው። ብዙውን ጊዜ በትላልቅ ቡድኖች ውስጥ በአብዛኛው በአሸዋማ አፈር ላይ ይበቅላሉ. የዘይት ካፕ በዲያሜትር እስከ 15 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል, ቡናማ ቀለም ያለው ቸኮሌት ቡናማ ቀለም አለው. ላይ ላዩን mucous ነው, በቀላሉ ከ pulp ተለይቷል. የቱቦው ሽፋን ቢጫ ሲሆን እግሩ ላይ ተጣብቆ እስከ 10 ሴ.ሜ ርዝማኔ ይደርሳል። የቅቤ ምግብ በቀላሉ ሊዋሃድ ስለሚችል፣ የተጠበሰ፣ የተቀቀለ፣ የደረቀ እና የተመረተ ይበላል።

እነዚህ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች በሙሉ ክምር ውስጥ ያድጋሉ, ለዚህም ነው ስማቸውን ያገኙት. ባርኔጣው ጥቅጥቅ ያለ, ክሬም-ቀለም, እስከ 12 ሴ.ሜ (አንዳንዴ እስከ 20 ሴ.ሜ) ዲያሜትር. ሳህኖቹ ቢጫማ ጠርዞች አሏቸው ፣ ግንዱ ነጭ ፣ ሲሊንደራዊ ቅርፅ እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት አለው ። ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም ያለው ነጭ ነው። ይህ ዝርያ ከጁላይ እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ በድብልቅ, በርች, ጥድ ደኖች ውስጥ ይበቅላል. እንጉዳዮችን ከመከተልዎ በፊት ምን እንደሚመስሉ ማወቅ እና እነሱን ለመፈለግ ዝግጁ መሆን አለብዎት, ምክንያቱም በቅጠሎች ስር ይደብቃሉ.

ሁኔታዊ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች

ከዚህ ምድብ የዩኩሪዮቲክ ፍጥረታት ከቀዳሚዎቹ ይለያሉ ምክንያቱም ያለ ቅድመ ሙቀት ሕክምና መብላት የተከለከለ ነው ። ምግብ ማብሰል ከመጀመራቸው በፊት አብዛኛዎቹ እነዚህ ናሙናዎች ብዙ ጊዜ መቀቀል አለባቸው, ውሃውን ይለውጡ, እና አንዳንዶቹን መጥረግ እና መጥበስ አለባቸው. የዚህ ቡድን አባል የሆኑትን የእንጉዳይ ዝርያዎችን ዝርዝር ይመልከቱ:

• የእንጨት ሻምፒዮን;
• ሞሬል ካፕ;
• ሉላዊ sarcosoma;
• የሸረሪት ድር ሰማያዊ;
• ቀበሮ ውሸት;
• ሮዝ ሞገድ;
• የታይሮይድ በሽታ እና ሌሎች.

በበጋ እና በመኸር ወቅት በ coniferous, ረግረጋማ ደኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የኬፕ ዲያሜትሩ ከ 3 እስከ 6 ሴ.ሜ ነው, በደማቅ ብርቱካንማ ቀለም በቡናማ ቀለም የተቀባ ነው, የፈንገስ ቅርጽ አለው. የሐሰት ቻንቴሬል ብስባሽ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ያለ ግልጽ ሽታ ፣ ጣዕም ነው። ሳህኖቹ ብርቱካንማ፣ ተደጋጋሚ፣ በቀጭኑ ቢጫ-ብርቱካንማ ግንድ ላይ ይወርዳሉ። የውሸት ቻንቴሬል መርዛማ አይደለም, ነገር ግን የምግብ መፈጨትን ሊያስተጓጉል ይችላል, አንዳንድ ጊዜ ደስ የማይል የእንጨት ጣዕም አለው. ባርኔጣዎች በዋነኝነት ይበላሉ.

ይህ eukaryotic ኦርጋኒክ በርካታ ስሞች አሉት: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, ወዘተ የቮልኑሽካ ቆብ የጠቆረ ማእከል ያለው የፈንገስ ቅርጽ አለው, ቀለሙ ሮዝ-ብርቱካናማ ነው, ዲያሜትሩ እስከ 10 ሴ.ሜ ይደርሳል እግሩ. ሲሊንደራዊ ነው, ወደ ታች ተጣብቋል, እስከ 6 ሴ.ሜ ርዝመት. የቮልኑሽካ ብስባሽ ደካማ, ነጭ ቀለም ያለው, ከተበላሸ, ቀላል ጭማቂ እና የሚጣፍጥ ሽታ ይታያል. ከጁላይ መጨረሻ እስከ ሴፕቴምበር አጋማሽ ድረስ በተቀላቀለ ወይም በበርች ደኖች (በአብዛኛው በቡድን) ውስጥ ይበቅላል.

የዚህ eukaryotic አካል ቀለም በእድሜው ላይ የተመሰረተ ነው. ወጣት ናሙናዎች ከዕድሜ ጋር ጨለማ, ቡናማ እና ብሩህ ናቸው. የሞሬል ካፕ ኮፍያ ዋልንትን ይመስላል፣ ሁሉም ያልተስተካከሉ ግርፋት፣ መጨማደዱ፣ ልክ እንደ convolutions. እግሩ ሲሊንደራዊ ነው, ሁልጊዜም ጥምዝ ነው. ድብሉ የተወሰነ የእርጥበት ሽታ ካለው የጥጥ ሱፍ ጋር ተመሳሳይ ነው። የሞሬል ባርኔጣዎች በእርጥበት አፈር ላይ, ከጅረቶች, ከጉድጓዶች, ከውሃ አጠገብ ያድጋሉ. በኤፕሪል - ሜይ ውስጥ የመኸር ከፍተኛ ደረጃ.

ብዙም የታወቁ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች

የተለያዩ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች አሉ እና ወደ ጫካው እንደመጡ ከመካከላቸው የትኛው እንደማይበላ ሊቆጠር እንደሚችል ማወቅ ያስፈልግዎታል ። ይህንን ለማድረግ "ጸጥ ያለ አደን" ከመደረጉ በፊት የ eukaryotic ኦርጋኒክ ፎቶግራፎችን እና መግለጫዎችን ማጥናትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. እንደነዚህ ያሉ ያልተለመዱ ናሙናዎች አሉ, እነሱ ምን እንደሆኑ ወዲያውኑ ግልጽ አይደለም - መርዛማ, የማይበላ ወይም ለምግብ ተስማሚ. የዚህ የዱር አራዊት ክፍል ጥቂት የማይታወቁ አንዳንድ የምግብ ተወካዮች ዝርዝር እነሆ፡-

• የዝናብ ቆዳ;
• ፈንጣጣ ተናጋሪ;
• ረድፍ ሐምራዊ;
• ነጭ ሽንኩርት ተክል;
• የእርግብ ኦይስተር እንጉዳይ;
• flake ፀጉራማ;
• የፖላንድ እንጉዳይ;
• መቅዘፊያ ግራጫ (ኮኬል);
• ነጭ እበት ጥንዚዛ እና ሌሎች.

በተጨማሪም የደረት ነት እንጉዳይ ወይም ፓን እንጉዳይ ተብሎም ይጠራል. በጣም ጥሩ ጣዕም አለው, ስለዚህ ምግብ ማብሰል ከፍተኛ ዋጋ አለው. የ moss fly cap hemispherical, convex, ከ 5 እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, በዝናብ ውስጥ ተጣብቆ ይቆያል. የላይኛው ቀለም ቸኮሌት ቡኒ, ደረትን ነው. የቱቦው ሽፋን ቢጫ ነው, እና ከዕድሜ ጋር - ወርቃማ እና አረንጓዴ-ቢጫ. የዝንብ መንኮራኩሩ እግር ሲሊንደሪክ ነው, ወደ ታች ጠባብ ወይም ሊሰፋ ይችላል. ዱባው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ሥጋ ያለው ፣ ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ አለው። Chestnut flywheel በአሸዋማ አፈር ላይ በሾጣጣ ዛፎች ሥር፣ አንዳንዴ በኦክ ወይም በደረት ነት ሥር ይበቅላል።

እንደነዚህ ያሉት eukaryotic organisms በተለያዩ ቅርጾች ይቀርባሉ-ድድ-ተሸካሚ, እሳታማ, ወርቃማ እና ሌሎች. በቤተሰብ ውስጥ የሚበቅሉት በሞቱ እና በህይወት ባሉ ግንዶች ላይ ፣ በግንዶች ፣ ሥሮች ፣ ጉድጓዶች ላይ ነው እና የመድኃኒትነት ባህሪ አላቸው። ብዙውን ጊዜ ፍሌክ በስፕሩስ, በፖም, በበርች ወይም በአስፐን ስር ሊገኝ ይችላል. ባርኔጣው ኮንቬክስ, ሥጋ ያለው, ከ 5 እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር, ቢጫ-ማር ቀለም አለው, ሥጋው ገርጣጭ ነው. እግር እስከ 2 ሴ.ሜ ውፍረት እና እስከ 15 ሴ.ሜ ቁመት, አንድ-ቀለም, ቅርፊት, በወጣት ናሙናዎች ላይ ቀለበት አለ. ስካሊ ጸጉራም ሪህ ለማከም የሚያገለግል ንጥረ ነገር ይዟል።

ሁለተኛው ስም የተለመደው መበስበስ ነው. ኮፍያው ሾጣጣ ነው, በእድሜው ጠፍጣፋ ይሆናል, እስከ 3 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ይደርሳል የዘውዱ ቀለም ቢጫ-ቡናማ, በጠርዙ ላይ ቀላል ነው, መሬቱ ጥቅጥቅ ያለ, ሻካራ ነው. የነጭ ሽንኩርቱ ፍሬ ገርጣ፣ የበለፀገ ነጭ ሽንኩርት ሽታ አለው፣ ለዚህም ስሙ ታየ። እንጉዳይቱ ሲደርቅ, ሽታው የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል. እግሩ ቡናማ-ቀይ ነው, በመሠረቱ ላይ ቀላል, በውስጡ ባዶ ነው. የተለመዱ ያልሆኑ rotters ደረቅ አሸዋማ አፈር በመምረጥ, በተለያዩ ደኖች ውስጥ ትልቅ ቤተሰቦች ውስጥ ያድጋሉ. የእድገቱ ጫፍ ከጁላይ እስከ ጥቅምት ነው.

ሁልጊዜም "ዝምታ አደን" ልምድ ባላቸው አፍቃሪዎች እንኳን አይወሰዱም እና በከንቱ, ምክንያቱም የዝናብ ቆዳዎች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ፈውስም ናቸው. ከዝናብ በኋላ በሜዳዎች እና በግጦሽ ቦታዎች ላይ ይታያሉ. የኬፕ ዲያሜትሩ 2-5 ሴ.ሜ ነው, ቅርጹ ክብ ነው, ቀለሙ ነጭ, አንዳንዴ ቀላል ቡናማ ነው, በላዩ ላይ ለስፖሮች ቀዳዳ አለ. የዝናብ ቆዳ ቆዳ ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ ፣ ከእድሜ ጋር ለስላሳ ይሆናል። ወጣት እንጉዳዮች በጊዜ ሂደት ታጥበው በካፒቢው ላይ ሹል አላቸው. እግሩ ትንሽ ነው, ከ 1.5 እስከ 3.5 ሴ.ሜ ቁመት, ወፍራም. የዝናብ ቆዳዎች በቡድን በፓርኮች እና በሣር ሜዳዎች ውስጥ ይበቅላሉ, ከፍተኛው ምርት ከሰኔ እስከ ጥቅምት ነው.

ቪዲዮ

በጽሑፉ ላይ ስህተት አግኝተዋል? ይምረጡት, Ctrl + Enter ን ይጫኑ እና እኛ እናስተካክላለን!

ተወያዩ

ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች: መግለጫዎች ያላቸው ስሞች