ቤት ውስጥ ነጭ ዳቦ እንጋገራለን. በምድጃ ውስጥ አየር የተሞላ ነጭ ዳቦ በምድጃ ውስጥ ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ

ዳቦ መጋገር እንዴት?
ከፕሪሚየም ዱቄት በቤት ውስጥ ዳቦን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ዳቦን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በምድጃ ውስጥ (የኤሌክትሪክ ምድጃ) ውስጥ ዳቦን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ?
በቤት ውስጥ ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ?
በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?
የዳቦ ሊጥ እንዴት እንደሚቀልጥ?

ዛሬ በእኛ ምናሌ ውስጥ ነጭ ዳቦ ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦን ከፕሪሚየም ነጭ ዱቄት, በአስቸኳይ እርሾ, በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ እናዘጋጃለን. የዳቦው ቅርጽ በዳቦ መልክ ነው. ይህ ሊጥ 4 ዳቦዎችን ይሠራል, በአጠቃላይ ክብደቱ 1400 ግራም ነው.

በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ለመሥራት ግብዓቶች-

● ዱቄት - 975-1000 ግ (6.5 ኩባያ) / 500 ግ (3 1/4 ኩባያ),
● ደረቅ እርሾ - 5 ግ (1.5 የሻይ ማንኪያ) / 3 ግ (3/4 የሻይ ማንኪያ) ወይም 15 ግ / 7.5 ግ ትኩስ ፣ ተጭኖ ፣
● ስኳር - 48-50 ግ (2 የሾርባ ማንኪያ) / 25 ግ (1 የሾርባ ማንኪያ),
● ጨው - 11 ግ (1 3/4 የሻይ ማንኪያ) / 5-6 ግ (3/4 የሻይ ማንኪያ),
ውሃ - 0.5 ሊት / 250 ሚሊ;
● የአትክልት ዘይት - 6 የሾርባ ማንኪያ / 3 የሾርባ ማንኪያ.

በቤት ውስጥ የተሰራ ነጭ ዳቦ ማዘጋጀት;

ዱቄቱን በማጣራት ዳቦ ማዘጋጀት እንጀምራለን. ዱቄቱን በኦክሲጅን ለማበልጸግ ይህ መደረግ አለበት እና ዱቄቱ ለስላሳ ፣ አየር የተሞላ እና ቀላል ይሆናል።

ዱቄቱን ካጣራን በኋላ, ለፍላጎቱ አስፈላጊ ጥግግት, እንደ አስፈላጊነቱ ወደ ሊጥ ለመጨመር ግማሽ ብርጭቆን ከእሱ እንመርጣለን.

በተጣራ ዱቄት ውስጥ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና ሁሉንም የጅምላ ምርቶች በእሱ ላይ ይጨምሩ: ደረቅ እርሾ, ስኳር እና ጨው.

ደረቅ ምርቶች በዱቄት ውስጥ እንዲከፋፈሉ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

6 የሾርባ ዱቄት ዱቄት እና 0.5 ሊትር ውሃ, በክፍል ሙቀት (ያልተቀቀለ), በዱቄት ውስጥ ይጨምሩ.

የእርሾውን ሊጥ በመጀመሪያ በማንኪያ እና ከዚያም በእጆችዎ ያሽጉ። እንደ አስፈላጊነቱ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ. የዳቦ ሊጥ ለ 20 ደቂቃዎች በእጅ መቦካከርን ይጠይቃል። የእርሾው ቂጣ ሊጥ ለስላሳ እና ሊለጠጥ የሚችል መሆን አለበት, እና ይህ ሊደረስበት የሚችለው ለረጅም ጊዜ በማንከባለል ብቻ ነው.

ዱቄቱን በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ, በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 1.5-6 ሰአታት በሞቃት ቦታ (በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 35-40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ) እንዲነሳ ያድርጉት. ዱቄው በቆየ ቁጥር ዳቦው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

ከወደዱ በምድጃ ውስጥ ነጭ ዳቦ! በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ አዘገጃጀት! ዳቦ መጋገር! እባኮትን ለጓደኞችዎ ያካፍሉ። ከቀስት በታች ያሉ ማህበራዊ አዝራሮች።

መልካም የምግብ ፍላጎት ለሁሉም!

መለያዎች: ቀላል

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ አዘገጃጀት. ነጭ እንጀራ በምድጃ ውስጥ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤት ውስጥ የተሰራ የዳቦ አዘገጃጀት እንዴት ዳቦ መጋገር ይቻላል? በቤት ውስጥ ዳቦን እንዴት ማብሰል ይቻላል? Yeast dough ነጭ እንጀራ ከቅርፊቱ ጋር የስንዴ ዳቦ ቪዲዮ ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ? የሚጣፍጥ የዳቦ አሰራር ለነጭ ዳቦ የፈረንሣይ ባጌት ዳቦ አሰራር በምድጃ ውስጥ ቀላል ጣዕም ያለው የከረጢት ዳቦ እንዴት መጋገር ይቻላል? ፒታ ሼፍ ይህ ዳቦ ቀላል ጠቃሚ የዳቦ እንጀራ የምግብ አሰራር ዳቦ ምንም ጉዳት የሌለው የተፈጥሮ እርሾ ሊጥ ዳቦ ሊጥ ዳቦ እንጀራ አሰራር የተከተፈ ዳቦ አዘገጃጀት ባቶን ተኩስ

በገዛ እጆችዎ የተጋገረ የቤት ውስጥ እንጀራ በሱቅ የተገዛ እንጀራ በጭራሽ ሊተካ አይችልም። ጉልበታችንን እና ለቤተሰባችን ያለንን ፍቅር ሁሉ በቤት ውስጥ በተሰራ ዳቦ ውስጥ እናስቀምጣለን። ዳቦ መጋገር በጣም እወዳለሁ፣ እና የዳቦ ማሽን እንኳን አግኝቼ፣ አሁንም ዳቦ አዘጋጅቼ በእጆቼ እየቦካኩ እና በምድጃ ውስጥ እጋገራለሁ። ሥራ የሚበዛበት ሰው በመሆኔ በአንጻራዊ ሁኔታ በአጭር ጊዜ ውስጥ ሊዘጋጁ የሚችሉ የዳቦ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማግኘት እሞክራለሁ። በዚህ ጊዜ የምግብ አሰራሩን እሰጥዎታለሁ ፈጣን የቤት ውስጥ ዳቦእኔ በጣም በቅርብ ጊዜ የሞከርኩት ነገር ግን ቀደም ሲል ሶስት ጊዜ ጋገርኩ። ቂጣው በጣም ለስላሳ እና አየር የተሞላ ነው - እኔ በጣም እመክራለሁ!

ንጥረ ነገሮች

ፈጣን የቤት ውስጥ ዳቦ ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል-

ሙቅ ውሃ - 210 ሚሊሰ;

ደረቅ እርሾ - 1 tsp;

የስንዴ ዱቄት - 320 ግራም;

የሱፍ አበባ ዘይት - 30 ሚሊሰ;

ስኳር - 1 tsp;

ጨው - 0.5 tsp.

የማብሰያ ደረጃዎች

ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ: ዱቄቱን ያፍሱ, ጨው, ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ.

ለስላሳ እና ደስ የሚል ሊጥ ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱ በተለያየ መጠን ስለሚመጣ መጠኑ በትንሹ ሊጨምር ይችላል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከ 20 ግራም በላይ ጨርሻለሁ. አንድ ሰሃን በዘይት ይቀቡ እና ዱቄቱን ለ 30 ደቂቃዎች ያስቀምጡ, ክዳን ወይም ፊልም ይሸፍኑ.

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በፍጥነት ያበስላል እና በጣም ለስላሳ ይሆናል።

መልካም ምግብ!

በቤት ውስጥ በገዛ እጆችዎ የተዘጋጁ የተጋገሩ እቃዎች ከፍተኛ ዋጋ አላቸው. ስለዚህ, አዲስ የተጋገረ ዳቦ, ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው, ቀድሞውኑ በመልኩ የምግብ ፍላጎትን ያነሳሳል. ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ወደ ወጎች ይመለሳሉ እና ደረቅ እርሾን በመጠቀም በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይመርጣሉ.

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ጥቅሞች

የመጋገሪያ ማምረቻ ቴክኖሎጂ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ መከላከያዎችን መጨመር ያካትታል. በሱቅ የተገዛው ምርት ዴክስትሮዝ፣ አኩሪ አተር ዱቄት፣ የአትክልት ስብ፣ ኮምጣጤ፣ የስንዴ ፕሮቲን፣ ኢሚልሲፋሮች እና የምግብ ተጨማሪዎች ይዟል። ይህም አምራቹ የተጠናቀቀውን ምርት ገጽታ እና ጣዕም እንዲያሻሽል እና የመደርደሪያ ህይወቱን እንዲያራዝም ያስችለዋል. በተጨማሪም ዝቅተኛ ደረጃ እህል መጠቀም ይቻላል. እነዚህ ምክንያቶች በሱቅ የተገዛውን ዳቦ ጠቃሚ ባህሪያት በእጅጉ ይቀንሳሉ.

በቤት ውስጥ የተሰሩ የተጋገሩ እቃዎች የማይታወቅ ጣዕም አላቸው. ርካሽ እና ጠቃሚ ነው. ማንኛውም ሰው ዳቦ የመሥራት ችሎታውን መቆጣጠር ይችላል. ከዱቄት ጋር በመስራት አንዳንድ ክህሎቶችን ካገኙ ፣ ቤተሰብዎን በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ በሆነ ዳቦ ያለማቋረጥ ማስደሰት ይችላሉ። እንዲሁም አስደሳች የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሞከር ይችላሉ.

ጣፋጭ የቤት ውስጥ ዳቦ ለመሥራት ምን ያስፈልግዎታል?

በድሮ ጊዜ ዳቦ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ዛሬ ብዙ የቤት እመቤቶች በፍጥነት ማዘጋጀት የሚችሉባቸው የዳቦ ማሽኖች እና መልቲ ማብሰያዎች አሏቸው. አሁን በተለመደው የኤሌክትሪክ ወይም የጋዝ ምድጃ በመጠቀም እንደዚህ አይነት ልዩ መሳሪያዎች ባይኖሩም ጣፋጭ ዳቦን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንማራለን.

እያንዳንዱ የቤት እመቤት በቤት ውስጥ ዳቦ ለመጋገር መሳሪያዎች አሉት. አለበለዚያ በማንኛውም ሱፐርማርኬት ሁልጊዜ ሊገዙ ይችላሉ. በምድጃ ውስጥ ለሚጣፍጥ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ ሕይወት ለማምጣት የሚከተሉትን የወጥ ቤት ዕቃዎች ያስፈልግዎታል ።

• ዱቄቱን ለመቦርቦር አመቺ የሚሆንበት ትልቅ ሳህን;
• ዱቄቱን ለማቅለጥ የእንጨት ማንኪያ ወይም ልዩ ስፓታላ;
• መጋገሪያ (ወፍራም ግድግዳዎች እና ከፍተኛ ጎኖች ያሉት);
• ዱቄቱን ለመሸፈን የምግብ ፊልም (የጨርቅ ናፕኪን ወይም ትንሽ ፎጣ መጠቀም ይችላሉ).

ምግቡን ለማዘጋጀት ዋናው ንጥረ ነገር እርሾ ነው. የጥረታችን ውጤት እንደ ጥራታቸው ይወሰናል. እርሾን መጠቀም የዱቄቱን የመፍላት ሂደት ፈጣን እና የተረጋጋ ያደርገዋል።

ደረቅ እርሾ ዓይነቶች

ደረቅ እርሾ (ጥራጥሬ) በሁለት ዓይነቶች ይከፈላል-

1. ንቁ ወይም ስፖንጅ. ትናንሽ ኳሶች ይመስላሉ. እርሾ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ወይም የአረፋ "ካፕ" እስኪገኝ ድረስ በውሃ, በሱፍ, በወተት ውስጥ መጨመር አለበት.
2. ያልተጣመረ። ቀለል ያለ ቡናማ ዱቄት ይመስላሉ. ይህ ምርት ፈጣን ዳቦ ለመጋገር ያገለግላል። እርሾ በቀላሉ ከዱቄት እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቃል.

አጃ ዳቦ

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በደረቅ እርሾ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ጀማሪም እንኳን በፍጥነት ያዘጋጃል። ራይ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ከስንዴ ዱቄት ጋር ሲነጻጸር, የሾላ ዱቄት እንደ ፖታሲየም, ማግኒዥየም እና ብረት የመሳሰሉ የበለጠ ዋጋ ያላቸው ማይክሮኤለሎችን ይዟል.

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• ደረቅ እርሾ - 2 የሻይ ማንኪያ;
• አጃ ዱቄት - 5 ብርጭቆዎች;
• ውሃ - 400 ሚሊሰ;
• ጨው - 2 የሻይ ማንኪያ;
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት.

የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ

ሳህኑን ደረጃ በደረጃ ለማዘጋጀት እንመልከት-

1. ወንፊት በመጠቀም.
2. ውሃ, እርሾ እና ጨው ይጨምሩ. ውጤቱም በደረቅ እርሾ ለዳቦ የተሰራ ሊጥ ሆነ።
3. ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ እና በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት, ለ 15 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄቱ በግምት አንድ ጊዜ ተኩል መጨመር አለበት.
4. ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በዱቄት ዱቄት ላይ ያስቀምጡት.
5. ዱቄቱን በአራት ጎኖች መደራረብ በማጠፍ ያሰራጩት። ባለ አምስት ሽፋን ኬክ ሊኖርዎት ይገባል.
6. ዱቄቱን ይቀልሉት እና በፎጣ ተሸፍነው በጠረጴዛው ላይ ማረጋገጫ ይተዉት።
7. በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
8. ዱቄቱን ወደ ዱቄት ዱቄት በጥንቃቄ ይለውጡት. በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
9. ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር. በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በደረቅ እርሾ ዝግጁ ነው!

ነጭ ዳቦ

በምድጃ ውስጥ በደረቅ እርሾ ላይ የስንዴ ዳቦን ለማዘጋጀት, ቀላል ንጥረ ነገሮችን ያስፈልግዎታል. ይህ፡-

• የስንዴ ዱቄት - 600 ግራም;
• ውሃ - 400 ሚሊሰ;
• ደረቅ እርሾ - 1.5 የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ.

የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ

ምድጃው የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. ውሃ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እዚያ ውስጥ ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ። ጨው እና የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ.
2. ማንኪያ በመጠቀም ድብልቁን በደንብ ይቀላቀሉ. ዱቄቱ ሁሉንም ውሃ መጠጣት አለበት. ድብሩን ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉት.
3. በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና መፍጨትዎን ይቀጥሉ። ዱቄቱ ሲለጠጥ እና መጣበቅ ሲያቆም ለ 4 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት። አሁን እንደገና መፍጨት አለብዎት። ከዚያም እንደገና ይምጣ. ዱቄቱን እንደገና ይቅፈሉት.
4. የተገኘውን ኳስ ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. ለመጨረሻ ጊዜ እንዲመጣ ይተዉት።
5. ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ ሲጨምር በእንቁላል አስኳል ወይም በወተት ይቦርሹ።
6. እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 50 ደቂቃዎች ለመጋገር የወደፊቱን ዳቦ ይላኩ.

ሊጥ የማዘጋጀት ባህሪያት

ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች የዱቄት ዝግጅትን በቁም ነገር እንዲወስዱ ይመክራሉ-

1. የዱቄት ውሃ እስከ 35-40 ° ሴ ድረስ መሞቅ አለበት. የሙቀት መጠንን መጠበቅ አስፈላጊ ሁኔታ ነው. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የእርሾ ባክቴሪያዎች አይበዙም, ነገር ግን በጣም በሞቀ ውሃ ውስጥ ይሞታሉ.
2. ሁሉንም ዱቄት በአንድ ጊዜ አይጨምሩ. በመጀመሪያ ደረቅ እርሾ, ጨው, ስኳር እና ጥቂት የሾርባ ዱቄት በውሃ ውስጥ ይቀልጡ. እብጠቱ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ድብልቁን በሾላ ይቅፈሉት. መፍትሄው ፈሳሽ መራራ ክሬም ወጥነት ሊኖረው ይገባል.
3. የተረፈውን ዱቄት በውሃ ውስጥ ይጨምሩ, ግን በተቃራኒው አይደለም. ይህ ወደ ፈሳሽ መጠን እንዲያስተካክሉ እና ተጨማሪ ውሃ በመጨመር የተጠናቀቀውን ሊጥ መጠን እንዳይጨምሩ ያስችልዎታል.
4. በደረቅ እርሾ የተሰራ ሊጥ ረቂቆችን ወይም ከፍተኛ ድምጽን አይወድም።
5. የዱቄቱ ዝግጁነት በመልክቱ ይገለጻል: በከፍተኛ መጠን መጨመር እና በአረፋ መሸፈን አለበት.

ዱቄቱን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ጥያቄ ብዙውን ጊዜ በጀማሪዎች መካከል ይነሳል. ከሁሉም በላይ, በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ በደረቅ እርሾ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ሲያዘጋጁ ይህ የመጀመሪያ ጊዜ ነው. ስለዚህ, በዚህ የዝግጅት ደረጃ ላይ የበለጠ በዝርዝር እንቆይ.

1. ዱቄቱን ከማብሰልዎ በፊት እጅዎን ይታጠቡ። መፍጨት በባዶ እጆች ​​መስራትን ያካትታል. ዱቄቱን ከመንካትዎ በፊት ሁሉንም ማስጌጫዎች ከጣቶችዎ ያስወግዱ።
2. ዱቄቱን ወደ ክምር ይሰብስቡ. በመጀመሪያ ሲነኩት, አንድ ላይ ለመሳብ አስቸጋሪ የሚሆን በትክክል የሚለጠፍ ወጥነት ይኖረዋል. ከጅምላ ጋር ይስሩ, በመጫን እና ቀስ በቀስ ክብ ቅርጽ ይፍጠሩ. ዱቄቱ ተመሳሳይነት ያለው እና ከእጆችዎ ጋር መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ ይህ መደረግ አለበት። ተለጣፊነት ከቀጠለ ድብልቁን በዱቄት ይረጩ ፣ በቀስታ ያነሳሱት።
3. መኮማተር። መዳፍዎን ወደ ውስጥ በመጫን ዱቄቱን በቀስታ ወደ ፊት ይግፉት። ተመልሶ ፀደይ እስኪጀምር ድረስ "ይምቱ". አብዛኛውን ጊዜ 10 ደቂቃዎች በቂ ነው. የማብሰያው ሂደት ምት የተሞላ እንጂ በጣም ቀርፋፋ መሆን የለበትም። ከዚህ ህክምና በኋላ, ዱቄቱ እብጠቶችን እና እብጠቶችን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. ሽፋኑ ለስላሳ ፣ የሚያብረቀርቅ ፣ እና ወጥነቱ የመለጠጥ ይሆናል።
4. የሙከራ ቅጽ. አሁን ዱቄቱ ቅርፁን እንደያዘ ማረጋገጥ አለብዎት. ወደ ኳስ ያዙሩት እና በስራ ቦታዎ ላይ ይተዉት። ከእንደዚህ አይነት ማጭበርበሮች በኋላ የዱቄቱ ቅርጽ ሳይለወጥ መቆየት አለበት. በጣትዎ ያንሱት። ዱቄቱ ዝግጁ ከሆነ ወደ ኳስ ቅርጽ ይመለሳል.

የዳቦ መጋገሪያው ጥራት በማብሰያው ላይ የተመሠረተ ነው። በትክክል ከተሰራ, የተዘጋጀው ዳቦ ለስላሳ እና የሚያምር ብስባሽ ቅርፊት ይኖረዋል. ዱቄቱ በደንብ ካልተቦካ ምርቱ በጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ያበቃል።

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

ጣፋጭ ዳቦ ለመሥራት እነዚህን ጠቃሚ ምክሮች መከተል አለብዎት.

1. ዱቄቱን ከማቅለጥዎ በፊት, ዱቄቱን በወንፊት ውስጥ በማጣራት. ይህ በኦክሲጅን ይሞላል እና ዱቄቱ የተቦረቦረ መዋቅር ይሰጠዋል. የተጋገሩ እቃዎች ለስላሳ እና ቀላል ይሆናሉ.
2. በዱቄት ውስጥ ያሉትን እብጠቶች ለማስወገድ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በዱቄት ውስጥ መጨመር አለባቸው.
3. በመነሻ ደረጃው ላይ ዱቄቱ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማንኪያ ውስጥ መፍጨት አለበት። ከእቃ መያዣው ውስጥ መለየት ሲጀምር, መጨፍጨፍ በእጅ መከናወን አለበት. ድብልቁን ቀደም ሲል በዱቄት በተረጨ ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡት.
4. ዱቄቱ እንዲነሳ ለማድረግ, ማለትም የድምፅ መጠን እንዲጨምር, በፎጣ ይሸፍኑት እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ለወደፊቱ ዳቦ ብዙ ገለባዎችን ካስገቡ ይህን ሂደት በከፍተኛ ሁኔታ ማፋጠን ይችላሉ.
5. ዱቄቱን በረቂቅ ውስጥ አያስቀምጡ።
6. የአየር አረፋዎችን በእጆችዎ ትንሽ በማንከባለል ካስወገዱ ዱቄቱ ብዙ ጊዜ ይጨምራል።
7. ድብሉ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት. ምርቱ የበለጠ አስደናቂ ይሆናል።
8. የወደፊቱ ዳቦ በምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት, ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ይሞቃል.
9. መደበኛ የጥርስ ሳሙና ዝግጁነትን ለመወሰን ይረዳል. ምርቱን ከተበሳ በኋላ ንፁህ ሆኖ ከቀጠለ, ዝግጁ ነው.

ቀጭን የወርቅ ቅርፊት ያለው ለስላሳ፣ ለስላሳ የዳቦ ፍርፋሪ ማንም ሊቋቋመው አይችልም። የተጋገሩ ምርቶችን ጣዕም እና መዓዛ ከመጠን በላይ መገመት አይቻልም. በምድጃ ውስጥ ደረቅ እርሾ ያለው የቤት ውስጥ ዳቦ በፍጥነት ይዘጋጃል, ውጤቱም ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል.

ነጭ ዳቦ. ነጭ ዳቦ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው. ለዚህም ነው ብዙ የቤት እመቤቶች ከረጅም ጊዜ በፊት እራሳቸውን መጋገርን የተማሩት - በዳቦ ማሽንም ሆነ ያለ ዳቦ። በነገራችን ላይ ነጭ ዳቦን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ምንም ያህል ውድ ወይም ውድ አይደለም, እና ከዚህ በተጨማሪ, እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ ከመደብር ከተገዛው ዳቦ የበለጠ ጤናማ እና የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል.

በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ለመሥራት በጣም አስፈላጊው ገጽታ ትክክለኛውን ዱቄት መምረጥ ነው. ነጭ ዳቦ ለመጋገር በጣም ተስማሚ የሆነው የመጀመሪያ ወይም ከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት ነው, ከግሉተን የበለጸገ ዱረም ስንዴ የተገኘ - ይህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ባለ ቀዳዳ ፍርፋሪ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ይሁን እንጂ ትንሽ ብሬን ከጨመሩ ከሁለተኛ ደረጃ ዱቄት እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ መጋገር በጣም ተቀባይነት አለው - በዚህ ሁኔታ የተጠናቀቀው ዳቦ የተለያዩ ማዕድናት, ቫይታሚኖች እና ፋይበር ከፍተኛ ይዘት ሊኖረው ይችላል.

ዱቄቱን በኦክሲጅን ለማበልጸግ ሁል ጊዜ በወንፊት መፈተሽ አለበት - ይህ ዳቦ የበለጠ አየር የተሞላ እና የተቦረቦረ እንዲሆን ማድረግ ያስፈልጋል። እና በሞቀ ውሃ ውስጥ ቀድሞ የተጨመቀ እርሾ ሁል ጊዜ የዳቦውን ጥራት ለማሻሻል ይረዳል። ማፍላትን ለማፋጠን በእርሾው ላይ ትንሽ መጠን ያለው ስኳር መጨመር አይከለከልም, እና ጀማሪ የቤት እመቤቶች ደረቅ እርሾን ለመጠቀም መሞከር ይችላሉ. አስፈላጊው ልምድ ከተጠራቀመ በኋላ በደህና ወደ እርሾ ዳቦ መጋገር መቀጠል ይችላሉ።

የዱቄት እርሾ ወኪሎችን በተመለከተ, ነጭ ዳቦን ለመጋገር ከመጠቀም መቆጠብ ይሻላል. እና እንደዚህ ዓይነቱን ዳቦ የበለጠ ጤናማ ለማድረግ ፣ ከጥሩ የእህል ዱቄት መጋገር ይችላሉ ፣ በተጨማሪም ፣ ለዝግጅቱ ለውዝ ፣ ዘር ፣ ብሬን እና ማንኛውንም በቪታሚን የበለፀጉ ምግቦችን ማከል ይችላሉ ።

ነጭ የዳቦ ሊጥ በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ብቻ መነሳት አለበት, እና በኩሽና ውስጥ ምንም ረቂቆች አለመኖራቸውን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ይህንን አስፈላጊ የምግብ ምርት ለማዘጋጀት ሁሉም እቃዎች ፍጹም ንጹህ መሆን አለባቸው, አለበለዚያ ቂጣው ቀደም ብሎ መቀረጽ ሊጀምር ይችላል. በተጨማሪም ነጭ እንጀራን ለማዘጋጀት አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት በቅድሚያ መደረግ አለበት - እንቁላል እና ቅቤ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መወገድ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ወዘተ ... እና ማንኛውም የቤት ውስጥ ዳቦ ጥብቅ ክትትል እንደሚያስፈልግ አይርሱ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, እስከ ትንሹ ግራም እንኳን, ስለዚህ በዚህ ሁኔታ የኩሽና መለኪያ ከመጠን በላይ አይሆንም.

ዱቄቱን ወደ ምድጃው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ፣ ቁሩ በትንሹ በቢላ “መታጠቅ” ያስፈልጋል - ይህ ከመጠን በላይ ካርቦን ዳይኦክሳይድን ለመልቀቅ እና እንዲሁም የወደፊቱ ዳቦ ቅርፁን እንዳያጣ ለማድረግ አስፈላጊ ነው።

በምድጃ ውስጥ ለስንዴ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ከስፖንጅ ሊጥ ጋር ለመተዋወቅ በጣም ተስማሚ ነው. ለጀማሪ በቀጭን ሊጥ በመጠቀም ዱቄቱን መቦጨቅ ቀላል የሚሆን ይመስለኛል።

እና ዳቦው ትንሽ ነው, 300 ግራም ዱቄት ብቻ ነው, ስለዚህ አብሮ መስራት ቀላል ይሆናል.

በስፖንጅ ዘዴ የተዘጋጀ ዳቦ አሁንም የተሻለ እንደሆነ ብዙዎች ከእኔ ጋር ይስማማሉ.

በደንብ ያነሰ ይከማቻል, ከአንድ ወይም ከሁለት ቀን በኋላ መፈራረስ ይጀምራል, እና ብዙውን ጊዜ የእርሾን ሽታ ያሸታል.

የስፖንጅ ዘዴ በጣም ቀላል ነው, ግን የተወሰኑ ክህሎቶችን ይጠይቃል.

የዳቦ ሊጥ ዱቄቱን በማቅለጫ ቴክኒክ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ወጥነት እንዲኖረው ማድረግ ነው ይህም ማለት ይቻላል አቅልሎ ዱቄት እጅ ላይ የሙጥኝ አይደለም ኳስ ወደ ተቋቋመ ይቻላል ዘንድ.

ከተነሳ በኋላ እንዲህ ዓይነቱን ሊጥ በቆሻሻ ወይም በሾርባ ማንኪያ ሲያወጡት ፣ viscous ፣ በጥብቅ ተጣብቋል ፣ በምድጃው ግድግዳ ላይ አይቆይም ማለት ይቻላል ።

የዱቄው ኳሱ እንደ ኳስ ሊፈታ ወይም ጥብቅ ሊሆን ይችላል። ዱቄቱ ከተነሳ ፣ ማለትም ፣ እርሾው ትኩስ ፣ መደበኛ ፣ ሕያው ነው ፣ ከዚያ ዳቦው በእርግጠኝነት ይወጣል ፣ ግን ጣዕሙ እና ቅርጹ የተለየ ይሆናል።

አንዳንድ ሰዎች የሶቪዬት ዳቦን ደረጃ ይወዳሉ-ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት እና ተጣጣፊ ንጣፍ ፣ ሌሎች ደግሞ ለስላሳ ቅርፊት እና ለስላሳ እና አየር የተሞላ ፍርፋሪ ያለው ዳቦ ይወዳሉ።

የእርሾውን እና የውሃውን መጠን እንዲሁም የመጋገሪያውን የሙቀት መጠን በመቆጣጠር የእርስዎን ስሪት በፍጥነት ማግኘት ይችላሉ።

እርግጥ ነው, በትንሽ ዳቦ ውስጥ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል መጀመር ይሻላል, ነገር ግን እቃዎቹን በትክክል መለካት በጣም አስፈላጊ ነው. በትልቅ ጥራዞች የማይታወቁ ስህተቶች በአይን የሚታዩ, በትንሽ ክፍል ውስጥ ይበልጥ የሚታዩ ናቸው.

በበጋ ወቅት ዱቄቱ ደረቅ ነው, ከእርጥብ ወቅት ይልቅ ክብደቱ ቀላል ነው. ስለዚህ የመለኪያ ዕቃዎችን መጠቀም የምንፈልገውን ያህል ትክክል አይሆንም። እርግጥ ነው, የኩሽና መለኪያ መጠቀም የተሻለ ነው.

ነገር ግን እነሱ ከሌሉ ዱቄቱን ወደ መለኪያ ኩባያ ውስጥ ያንሱት እንጂ በቸልታ ሳይሆን ከመጠን በላይ አያጨምቁት። ስላይድ የሌለው የፊት ገጽታ መስታወት በግምት 150 ግራም የፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት ይይዛል። ሙሉ የእህል ዱቄት ቀላል ነው, ልክ እንደ አጃው ዱቄት, ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት.

ከተለያዩ አምራቾች የሚመረተው ዱቄት በጣዕም እና በመልክ የሚለያይ ዳቦ ማምጣቱ ትኩረት የሚስብ ነው። ለስንዴ ዳቦ በላዩ ላይ "ዳቦ" የሚለውን ዱቄት መጠቀም የተሻለ ነው, ነገር ግን መደበኛ ፕሪሚየም ወይም የመጀመሪያ ደረጃ ዱቄት እንዲሁ ጥሩ ይሰራል.

ብዙ ሰዎች የምድጃቸው ቴርሞሜትራቸው የሙቀት መጠኑን በስህተት ስለሚያሳይ ነው፣ ለዚህም ነው የምድጃ ቴርሞሜትሮች በመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ለዚህ ነው።

ያለ ቴርሞሜትር ማድረግ እና የሙቀት መጠኑን በመምረጥ ወደ ምድጃዎ ማስተካከል ይችላሉ. ይህ በጋዝ ምድጃዎች ላይ የበለጠ ይሠራል ፣ ቀኑን ሙሉ እንኳን የተለያዩ የጋዝ ግፊቶች አሏቸው ፣ እና ከሚዛን ጋር ካለው ቴርሞሜትር ፋንታ የጋዝ ማቃጠያ መቆጣጠሪያውን በመጠቀም የሙቀት መጠኑን ካዘጋጁ ፣ ከዚያ የሙቀት መጠኑን ከመምረጥ በቀር ምንም የሚቀረው ነገር የለም ። በእሳት ነበልባል ከፍታ እና በምድጃው ድምጽ ላይ. ይህ ከልምድ ጋር አብሮ ይመጣል።

ይህንን የምግብ አሰራር በ 1 የሻይ ማንኪያ እርሾ ፣ በ 1 ጣፋጭ ማንኪያ እና በ 2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ መጋገር ሞከርኩ። በአንድ ማንኪያ ፣ ዱቄቱ በዝግታ ይነሳል እና ዳቦው ትንሽ እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል ፣ ሌሎቹ ሁለት አማራጮች ተመሳሳይ ውጤት ያስገኛሉ ፣ ግን በ 2 የሻይ ማንኪያ ዳቦዎች የበለጠ አየር የተሞላ ይሆናል።

ማስታወሻ , የምግብ አዘገጃጀቱ የተነደፈው ለንቁ እርሾ እንጂ ፈጣን እርምጃ አይደለም.

በነገራችን ላይ ውጤቱም በመጋገሪያው የሙቀት መጠን ላይ የተመሰረተ ነው-አንዳንድ ሰዎች በ 230ºС ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ከዚያ ወደ 200-180ºС ይቀንሱ ፣ ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይጀምሩ እና ከዚያ ይጨምሩ። ይህ ሁሉ የሚፈለገውን ውጤት ለማግኘት በምርጫ ነው.

በ 180-200ºС መጋገር ለመጀመር ልምጄያለሁ። ከ 30-35 ደቂቃዎች በኋላ ዳቦው በጣም ከገረጣ, ወደ 210-230º እጨምራለሁ, ከዚያም እንደማይቃጠል እርግጠኛ ይሁኑ.

ግብዓቶች፡-

1. ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት - 2 ኩባያ ያለ ስላይድ - 300-320 ግ
2. ገባሪ እርሾ "Saf-Levure" - 2 የሻይ ማንኪያ
3. የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
4. ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ
5. ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ
6. ውሃ - 220-230 ሚሊ - ከአንድ ብርጭቆ ያነሰ

አዘገጃጀት:

1. ዱቄቱን ይለኩ, ያጥፉት, በትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት (የእኔ 2 ሊትር ነው) ወይም ማሰሮው 3 ሊትር ነው (የተነሳው ሊጥ በክዳኑ ወይም በፎጣው ላይ እንዳያርፍ ከዳርቻ ጋር). በዱቄት ውስጥ ጨው ይጨምሩ, ቅልቅል.

ዱቄቱን መሥራት;

1. 220 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን (38 ዲግሪ) በትንሽ ሰፊ ሳህን ውስጥ አፍስሱ (የእኔ 1 ሊትር ሊሆን ይችላል ፣ ምናልባት ያነሰ) ፣ ደረቅ ንቁ እርሾ ይጨምሩ ፣ ውሃው ደመናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ማንኪያ ይቀላቅሉ።

2. 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ከእርሾ ጋር በውሃ ውስጥ ጨምሩ, ዱቄቱን ያለ እብጠት ይቅፈሉት, አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ.

3. ሳህኑን በክዳን (ፊልም, ፎጣ, የወረቀት ናፕኪን) ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

4. ዱቄቱ እንደ ባርኔጣ መነሳት አለበት. ባርኔጣው እየሰነጠቀ በሚመስልበት ጊዜ ተስማሚ ነው. ቆብ ይዞ ተነስቷል - በሹካ ይቅበዘበዙ, ዱቄቱ ወደ አረፋነት ይለወጣል.

ዱቄቱን ቀቅለው;

1. ዱቄቱን በዱቄት ውስጥ ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ በሹካ ይቅፈሉት ፣ ቅቤን ይጨምሩ ፣ እንደገና በሹካ ይቅፈሉት ፣ ከዚያ በኋላ ሁሉም ዱቄት በዱቄቱ ውስጥ እስኪሰበሰብ ድረስ እና ዱቄቱ በምድጃው ግድግዳ ላይ መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ በእጅዎ ። ለ 5-10 ደቂቃዎች እረፍት መውሰድ እና ዱቄቱ ከሽፋኑ ስር እንዲቆም ማድረግ ይችላሉ. ዱቄቱ በጣም ደረቅ ከሆነ, ውሃን በጥንቃቄ, በሻይ ማንኪያዎች ይጨምሩ.

ዱቄቱ በጣም ተጣብቆ ከሆነ መዳፍዎን እና ጣቶችዎን በዘይት ይቀቡ።

2. በትንሹ በዱቄት የተረጨ ጠረጴዛ ላይ መቦካከሱን ይጨርሱ እና ቡን ይፍጠሩ.

3. ድቡልቡኑ ወደነበረበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መልሰው ያስቀምጡት. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለመነሳት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

የሆነ ነገር በሚበስልበት በጋዝ ምድጃ አጠገብ ባለው ኩሽና ውስጥ አስቀመጥኩት። ወይም በሞቃት ራዲያተር አጠገብ ማስቀመጥ ይችላሉ.

4. ከ 1.5-2 ሰአታት በኋላ, ዱቄቱ 2-2.5 ጊዜ ይጨምራል, እና በማዕከሉ ውስጥ ክፍተት አለ, ዱቄቱ ዝግጁ ነው.

ቂጣውን መቅረጽ;

1. ዱቄቱን ቀለል ያለ የጠረጴዛ ቢላዋ በመጠቀም በትንሽ ዱቄት ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ.

2. ዱቄቱን ወደ አንድ ክብ ጉብታ ይፍጠሩ, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ እና ዱቄቱን ለ 5-10 ደቂቃዎች ይተዉት.

3. ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ ይቅፈሉት, ሁል ጊዜ ወደ ውስጥ ይሸፍኑት እና ዱቄቱን ወደ ኳስ ይፍጠሩ. ስፌቱ ባለበት የኳሱን የታችኛውን ክፍል ይንከባለሉ ፣ በጠረጴዛው ላይ ይሽከረከሩት ፣ በጠረጴዛው ላይ በመጫን ስፌቱ በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቅ ያድርጉ ።

ማረጋገጫ፡

4. ቂጣውን በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 40 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት። ቡኒው 1.5-2 ጊዜ ይጨምራል.

5. በማጣራት መጨረሻ ላይ በሹል ቢላዋ ወይም ቢላዋ ላይ ዳቦውን ይቁረጡ.

6. 10 ደቂቃዎች (ወይም ምንም ያህል ረጅም ምድጃዎ እስኪሞቅ ድረስ) ማረጋገጫው ከማብቃቱ በፊት, በቅድሚያ ለማሞቅ ምድጃውን ያብሩ.

መጋገሪያ

1. በ 200-210ºС ባለው የሙቀት መጠን በምድጃ ውስጥ ዳቦ መጋገር።

2. በምድጃ ውስጥ እንፋሎት ይፍጠሩ: ከግማሽ ብርጭቆ ውሃ ጋር አንድ ኩባያ ከደረጃው በታች ባለው የመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ.

3. እስከ ወርቃማ ቡናማ, 40-60 ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት. ብዙውን ጊዜ ከ 50 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል.

4. የተጠናቀቀውን ዳቦ በቅቤ (የዳቦው ጫፍ) ይቅቡት, በሽቦ መደርደሪያ ላይ ቀዝቃዛ.

5. የቀዘቀዘውን ዳቦ በፎጣ ውስጥ ይዝጉ.

ቂጣው ከ6-8 ሰአታት በኋላ ጣዕም ያገኛል.

ለኩሽና አዲስ ለሆኑ, በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራርን ለሚፈልጉእንዲሁም በምድጃ ውስጥ ያለውን ዳቦ እንድትመለከቱ እመክርዎታለሁ ፣ እኔ ራሴ ብዙ ጊዜ በዚህ መንገድ ዳቦ መጋገር።

© ታይሲያ ፌቭሮኒና፣ 2012