Характеристики на събиране и отглеждане на тополов ред. Ядливи гъби тополов ред

Тополовият ред също се нарича популярно тополова гъба, топола или топола. Макромицетът получи името си от местообитанието си. Расте в непосредствена близост до или под тополови дървета. Топола ред по свой начин вкусови качестваИ хранителна стойносткласифицирани в трета категория годност за консумация. Тази гъба е напълно годна за консумация, но първо трябва да се измие добре, да се накисне (за да се премахне горчивината) и да се вари. Този макромицет е подходящ за приготвяне на различни ястия, но най-вкусен е маринован и осолен.

Описание

Топола в в млада възрастима полусферична (понякога неправилна форма) и изпъкнала капачка. В зрялост става полегнало, а по-късно - хлътнало, напукано и често има неопределена форма. Цветът на шапката варира от жълто-кафяв до тъмно кафяв с червеникав оттенък. Понякога по него има бледозелени петна. Диаметърът на шапката е до 15 см. Ръбовете й са различно вълнисти и малко по-светли. Повърхността му е неравна, често с пукнатини и ями, гола, суха. При мокро време капачката става много хлъзгава. Ето защо тополовият ред привлича частици пръст и петна. Нейни снимки можете да намерите в тази статия.

Месото на макромицета е бяло (сивкаво-кафеникаво под кожата), месесто, плътно. Има приятен вкус и мирис на брашно. Хруска при дъвчене. Междинните и основните плочи са назъбени, чести, светли с розов оттенък. С напредване на възрастта гъбичките стават кафяви или образуват червени петна. Краката на различните макромицети могат да бъдат различни по размер. При някои екземпляри са дебели, при други тънки. Височината на крака е до 7 см, диаметърът е до 4 см. Той е цилиндричен и леко сплескан. Отдолу е жълтеникаво-кафяв, а отгоре белезникав. Повърхността на крака е матова, влакнеста, суха. Пулпът е бял. Първо кракът отвътре е твърд и плътен, след това става хлабав и след това кух.

Среда на живот

Тополов ред се установява в широколистни насаждения с присъствието на топола. Гъбата е добре покрита с листа, така че намирането й може да бъде трудно. Тополов ред почти винаги расте големи общности. Тази гъба е често срещана навсякъде, където има тополови дървета. Той може да бъде намерен в европейски държави, В средна лентаИ южните райониРуската федерация, в Сибир, Урал, а също и в Далечния изток. Сезонът на плододаване на този макромицет започва с падането на листата. Трябва да се събере в края на август и септември.

Двойки

Тополовият ред в младостта си донякъде напомня на претъпкан ред по цвят и форма, но е много по-голям от последния по размер и също има горчив вкус. В допълнение, заливната низина винаги е почти изцяло покрита с пясъчни зърна и горски отпадъци. Но дори объркването на тези гъби не е страшно, тъй като претъпканият ред е доста ценен ядлив макромицет. При другия дубъл нещата са различни. Тополата понякога може да бъде объркана с отровната тигрова трева. Те обаче имат две съществени разлики. Първо, заливната низина почти винаги обитава големи общности, и второ, тя винаги е в съседство с тополите.

Тополов ред е ядлива гъба, която расте от средата на август до октомври. Популярни като топола, топола, пясъчник, пясъчник. Тези гъби растат близо до тополите или под тях и образуват групи, поради което гъбите се наричат така.

Тази гъба е годна за консумация и принадлежи към 3-та категория годност за консумация. Преди ядене не забравяйте да измиете, накиснете и сварете гъбите.

Описание на заливната низина

Младата гъба има полусферична форма, която става по-равномерна в процеса на зреене и става по-хлътна в процеса на зреене. Шапката е с диаметър до 12 см, има неравен, напукан ръб, има малки пукнатини по повърхността. Цветът на шапката е от сиво-кафяв до червеникаво-кафяв, ръбовете са по-светли.

Плочите на младата гъба са бели, по време на узряване те потъмняват, стават розово-кафяви и могат да се появят червени петна. Тополовият крак е средно голям, цилиндричен, понякога разширяващ се към дъното, достигащ до 10 см дължина кафяво, при натискане се появява малко тъмно петънце. Тополовият ред се разпознава лесно от снимките в статията.

Месото е бяло с брашнен вкус и мирис, така че лесно се разпознава не само по него външен вид, а също и по миризма. Пулпът е месест, с плътна текстура. Плочите са свободни и могат да залепнат за стъблото на гъбата. Цветът на плочите е светъл, те имат розов оттенък, когато макромицетът узрее, те придобиват кафяв оттенък с тъмночервени петна.

Тополов ред

Тополов ред може да се намери в широколистни насаждения, в които растат тополи. Макромицетът се крие под листата, така че ако намерите една гъба, погледнете внимателно и ще намерите повече. Можете да срещнете заливната низина в парковете, писти, тополови горички.

По своята форма и цвят заливната низина може да прилича на претъпкан ред, но последният е много по-малък по размер. Можете също така да различите тополата по песъчинките и праха, които обикновено покриват капачката. Но ако объркате тези гъби, не се страхувайте - претъпканият ред също е годен за консумация.

Podtopolnik може да бъде объркан и с друг макромицет - отровният тигров ред. Но те имат две основни разлики: тополата расте на групи и редове и до тополите. Описанието, дадено по-горе, ще ви помогне да не объркате растението с други макромицети.

Гъбата е годна за консумация

Отглеждане на тополови редове

Една от основните характеристики на отглеждането на топола е температурата, която не трябва да надвишава определено ниво. Гъбите започват да растат, когато температурата на въздуха падне до 15 градуса.

Макромицетът може да се отглежда както на открито, така и у дома, на закрито. Много по-лесно е да ги отглеждате навън. Реколтата се поставя на леглото в специални торби, които се пълнят със субстрат. Субстратът се смесва с мицел и се поставя в кутия, отгоре се добавя слой навлажнена почва и се покрива с филм, като по този начин се осигурява повишена влажност. След като почвата в кутията е обрасла с мицел, филмът трябва да се отстрани и субстратът да се прехвърли на сенчесто място. Първите макромицети ще се появят 4-6 седмици след засаждането. Почвата трябва да се добави или добави мокра земя(до 5 см) всеки път след бране на гъби. Преди замръзване мицелът се покрива със слама и листа.

Когато през пролетта температурата се повиши до 10 градуса, трябва да отворите гъбите.

За отглеждане на гъби на закрито са необходими определени условия:

висока влажност, температура не по-ниска от 10 градуса;
трябва да има вентилация на помещението;
субстратът на мицела трябва да е влажен;
всеки добавете слой влажна почва.

Отгледани редове

Бране на гъби

През есента в паркове, тополови горички и ивици за кацане можете да намерите заливната низина. Но не трябва да берете гъби близо до пътища, защото те берат токсични веществаи стават опасни за консумация.

Най-добре е да събирате млади гъби, които имат характерна изпъкнала шапка. Кога младите undertopolniks просто се опитват да се измъкнат?

Младите слънчогледи, които излизат на повърхността, са по-подходящи за събиране и ядене. Ако в близост до тополите се виждат туберкули, има вероятност тополите да са разположени там. Почвата се разгребва и гъбите се нарязват с остър нож. Не забравяйте, че ако намерите една гъба, ще има още няколко наблизо, защото те растат на групи.

Бране на гъби

Термична обработка и подготовка на тополов ред

Преди употреба не забравяйте да накиснете макромицетите за няколко дни, като не забравяте да сменяте водата няколко пъти на ден. По този начин цялата горчивина ще изчезне и мръсотията ще попие, защото наводнената низина е много трудна за почистване. По-добре е да накиснете гъбите в хладно помещение или студена вода, в противен случай в топло помещение има повишен риск гъбите да се развалят.

След накисване гъбите трябва да се измият добре, за да се отстранят замърсяванията и пясъка. Специално вниманиетрябва да се даде на записите. След това гъбите се варят в леко подсолена вода за 20 минути, водата се отцежда, а макромицетите се измиват в хладка вода.

По-нататъшната подготовка зависи от домакинята. Повечето най-добрият вариантЩе има мариноване и осоляване, но гъбите могат да бъдат и пържени или, ако е необходимо, замразени за по-късна употреба.

Има доста от тях и още по-малко са вкусните и засищащи. Въпреки това би било полезно да научите повече за тях. Това е, което предлагаме да направим, след като прочетете тази статия. В него ще намерите снимки и имена на гъби на дърво и в същото време отговорът на въпроса: годни ли са за консумация или не.

Възможно ли е да се яде?

Както писахме по-горе, сред гъбите, растящи по дървета и пънове, има такива, които могат да се ядат. Въпреки че трябва да се отбележи, че има много по-малко от тях, отколкото сред тези, които растат в най-известните сред гъбите, открити по стволовете, са тези популярно имегрупи ядливи гъби, които принадлежат към различни морфологични групи. Така се казваше гъбата - медена гъба,защото най-често расте върху жива или мъртва дървесина, върху пънове.

Знаеше ли? Медената гъба е важен продукт за човешкото здраве. По този начин съдържа микроелементи, участващи в хемопоезата. Консумирайки 100 г от тези гъби на ден, човек ще задоволи ежедневната си нужда от такива важни елементи като мед и цинк.

В категорията има доста медени гъби различни гъби. Те могат също да прикрият негодни за консумация екземпляри, които се наричат Ето защо е много важно да знаете характерни разликимежду опасни и неопасни гъби. По-долу предоставяме снимки и описания на гъби, които растат по дърветата и са най-често срещани.

Как да не направите грешка при избора?

Сред гъбите по дървесината има не само медоносни гъби, но и люспести гъби. Те могат да бъдат ядливи, отровни и лечебни. Нека ги опознаем по-добре.

Ядливи

Не всички от изброените по-долу гъби са вкусни и питателни, но не причиняват вреда на здравето. Някои от тях са добре познати и популярни сред опитни берачи на гъби. Ето списък на годни за консумация гъби, растящи по дърветата, със снимки и описания:

. Има капачка във формата на рог или фуния. Тя е светла, леко сива на цвят. Тя е с диаметър 3-12 см, разположена в центъра, осеяна с низходящи плочи, пулпата на стридата е бяла, месеста. Гъбата има леко изразен, почти незабележим аромат и вкус. Обитава широколистни култури от май до септември.
. Има и други имена: овен гъба, танцуваща гъба. Екземплярът се разпознава лесно по ставката на псевдокапачката и светло оцветеното стебло. Месото му е бяло и влакнесто. Има приятен вкус и аромат. Плодове от юни до октомври. Най-често се среща в основата и може да тежи до 10 кг.
. Има изпъкнала кафява шапка и стъбло. Центърът на плодното тяло е по-тъмен. Кракът е покрит с власинки. Диаметърът му е от 2 до 10 см, дълъг е около 7 см, вкусен и ароматен. Най-често се среща по повредени широколистни дървета, които са изсъхнали и расте на групи от есента до пролетта, може да се намери дори под сняг.
. Обитател на широколистни гори. Плодове от април до ноември. Има малка шапка - средният й диаметър е 6 см. Като всички медени гъби, тя е изпъкнала в младостта си, а в напреднала възраст се изравнява и става плоска. Цвят: кафяв или жълт. Кракът на тази медена гъба е гладък, месестата част е жълтеникава, с мек вкус.
. Шапката е с диаметър 17 см. Боядисана е в различни нюанси на зелено и кафяво. Краката на есенните медени гъби са с дължина 10 см, светлокафяви на цвят и покрити с люспи. Пулпът е плътен, бял. Гъбата е вкусна и има приятен аромат. Най-често те могат да се видят на пънове на такива дървета:

важно! Много от гъбите имат опасни двойници. Основната разлика, по която медените гъби могат да бъдат разграничени от фалшивите медени гъби, е наличието на пръстен върху стъблото под шапката на ядливите гъби.
. Екземплярът е кръстен, защото в напречен разрез прилича на парче черен дроб. Има полукръгла кафява, леко червена или кафява шапка с обиколка 10-30 см. Расте на къса странична дръжка. Пулпът има червеникав оттенък и е месест. Плодовото тяло е кисело на вкус и плодово на мирис. Предпочита да расте на живи дървета. Обикновено се заселва на дъбови дървета, рядко може да се види на широколистни растения. Гъбата може да се намери от края на лятото до есента.
Шапката на този екземпляр расте до 4-8 см. Тя е боядисана в светли нюанси - може да бъде бяла, жълтеникава или орехова. Покрити с тъмнокафяви или черни люспи. Кракът е извит, 3-8 см дължина. Пулпът е твърд и няма особена миризма или вкус. Характеризира се с високо съдържание на протеини. Периодът на събиране е от средата на лятото до есента. Расте върху широколистни дървета.
. Шапката му е овална или полукръгла. Има жълт цвят с червеникав оттенък. Покрити с малки люспи. Достига диаметър 2-8 см. Кракът е къс (около 10 мм), разположен отстрани. Някои екземпляри растат изобщо без стъбло. Пулпът е твърд и бял. Мирисът и вкусът му са неизразителни. Плодове на широколистни култури от април до август.
е една от популярните гъби, растящи по дърветата - можете да я видите на снимката и описанието. Този екземпляр расте с кожена шапка жълт цвят, осеян с кафяви люспи. Размерите му са около 30 см. Също така е покрит с люспи и е кафяв. Достига дължина до 10 см, характеризира се с плътност и сочност, с богат, приятен гъбен аромат. Гъбата трън е годна за консумация само когато е млада; ако е твърде стара, тя вече ще има твърда плът. Периодът му на плододаване пада през пролетта и лятото. Обикновено расте в паркове и широколистни гори. Обича да живее на брястове.
. Популярно наречена пилешка гъба. Расте с жълтеникава капачка под формата на капка с диаметър 10-40 см. Кракът му е слабо очертан и също като шапката му е жълтеникав на цвят. Месото е еластично и сочно. Расте по различни широколистни дървета и може да напада овощни дървета. Плодове от късна пролет до ранна есен.

важно! Тъй като гъбите са тежка храна за човешкия храносмилателен тракт, те не трябва да се ядат през нощта. Също така не е необходимо да се хранят деца под петгодишна възраст. Преди ядене всички гъби трябва да се варят поне 20 минути.

Отровни

. Шапката на този екземпляр е плоска и много голяма – до 40 см в диаметър и до 13 см дебелина. Има кафеникави, сиви, кафяви нюанси. Почти без крака. Пулпът на плодното тяло е мек, кафяв или червеникав на цвят. Обича да се установява на тополи, дъбове и
. Плодното тяло на тази гъба може да бъде с диаметър до 20 см. Има бронзов, кафяв, червеникав цвят. Когато ишнодермата активно расте, върху капачката се отделят капки червена течност. Месото на гъбата е сочно и бяло. Ишнодермата се среща от август до октомври в широколистни гори (най-често върху бук, бреза, липа). Обажда ти се
. Характеризира се с голямо овално или ветрилообразно плодно тяло с диаметър 10-15 см с кадифена повърхност. Цветът може да бъде бял, кафяв, жълтеникав. Вирее върху живи растения, най-често върху дъбови дървета.
. Този екземпляр е много разпространен и може да се разпознае по бялото плодно тяло. различни форми. Младите гъби са покрити с капки течност. Имат сочна и месеста каша с горчив вкус. Те растат главно върху иглолистни дървета.
. Шапките растат с 10 см в обиколка. Повърхността им е сива с различни нюанси. Пулпът е бял, кожест. Най-често се среща по пънове и мъртва дървесина. Обича да се установява на брези и иглолистни дървета.

важно! Бъди внимателен - отровни гъбиможе да бъде толкова привлекателен на външен вид и много ароматен, колкото годен за консумация.

Лечебни

Някои гъби, сливайки се с дърво, образуват плодни тела, които имат лечебни свойства. Народните лечители ги използват за производство на лекарства. Те включват например гъби, растящи на дървета, снимките и имената на които можете да намерите по-долу.

Използване на пънове за отглеждане на гъби

Могат да се използват пънове за отглеждане на гъби стриди.Това е лесно да се направи, например, на За да направите това, ще ви трябва сенчеста зона или стая и няколко пънове от широколистни дървета (бреза, трепетлика, топола). Иглолистните култури не са подходящи за тези цели.

Пъновете не трябва да са стари, в идеалния случай, ако са прясно отрязани. Сухите ще трябва да се накиснат във вода за няколко дни. Техните размери не правят фундаментална разлика. Удобни секции с диаметър от 15 до 40 см и височина от 40 до 50 см.

Гъбите стриди могат да се отглеждат както на открито, така и на закрито. Ако планирате да поставите пънове навън, мястото трябва да е на сянка и добре проветриво. При температури под +20 ° C ще е необходимо покритие от агрофибър. Оптималното време за засаждане е април-май и август-септември. Мицелът покълва в рамките на три месеца.

Съществува няколко начина за полагане на трупи.Във всеки от тях ще трябва да изкопаете канавка с дълбочина и ширина най-малко 30 см, съответстващи на диаметъра на дървените заготовки. Ако имате подпори за трупите, не е нужно да копаете земята, а поставете пъновете на повърхността й.

Има и няколко начина за въвеждане на мицел в пъна - например чрез пробиване на дупки, чрез отрязване на горната част, чрез изграждане на пирамида от трупи с няколко слоя мицел и др.

През зимата пъновете ще трябва да бъдат пренесени на закрито или покрити с агрофибър.

Когато отглеждате стриди гъби на закрито, имате нужда от него дезинфекцирайте.Например, можете да използвате 4% разтвор на вар. След дезинфекцията стаята трябва да бъде затворена за 48 часа и след това добре проветрена, докато изчезне миризмата в нея. Стаята трябва да има вентилация, осветление и да поддържа необходимата температура (+15°C).

Най-удобно е да поставите трупите хоризонтално, един върху друг, след като ги засадите с мицел в мазето или хамбара. Отгоре те са покрити с чул или перфориран филм.

При вертикално монтиране на трупи се правят колони и се покриват със слама отстрани на колоните с филм или чул.

Въздухът в стаята трябва да е постоянно влажен. Честото проветряване е задължително.

През май пъновете могат да бъдат трансплантирани на открито.

Ефектът на гъбичките върху кората на дърветата

Гъбите имат разрушителен ефектпо дърветата. Отнася се както за кората, така и за корените. Обикновено плодните тела се образуват върху стари, болни, повредени, заразени стволове. Те могат да удрят като горски растения, така овощни култури. Те често провокират развитието на различни гниения, в резултат на което дървото може напълно да умре.

Но някои от дървесните гъби, като например гъбата, се наричат горски здравни работници, тъй като те допринасят за разлагането на старата и болна дървесина и обогатяват почвата с хранителни вещества.

Изнасяне на берачи на гъби тих лов“, най-често гледат напрегнато в краката си, търсейки желаната плячка сред тях. Някои от гъбите обаче предпочитат да растат по стволовете и корените на дърветата. И сред такива гъби можете да намерите доста вкусни и ароматни екземпляри, подходящи за приготвяне на различни ястия. Ако наблизо нямате гора, пълна с гъби, тогава можете да ги отглеждате за себе си, като използвате наскоро отсечени пънове.

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

281 веднъж вече
помогна

В края на лятото някой е тъжен за топлината, която си е отишла, а някой, изхвърляйки тъжни мисли, отива на „лов“ за гъби. За всеки берач на гъби ще бъде голям успех да се натъкне на сечище от гъби, принадлежащи към семейството на гъбата. Към това семейство принадлежи гъба, наречена „тополов ред“ или, с други думи, „тополова трева“.

Описание на външния вид

Популярно има много имена: песъчинка, слана, топола, тополова гъба. Гъбата получи името „тополов ред“ поради мястото на растеж: намира се до тополите или се крие под тях, но получи прякора „тополов ред“ поради начина, по който расте в групи под формата на редове или пръстени .

Старата гъба има вече депресирана шапка с размер до осемнадесет сантиметра.Шапката е кафява с жълт, сив или червеникав оттенък и светли ръбове и има назъбени, напукани ръбове с малки вълни. Месото, сладникаво на вкус, има месеста консистенция и е оцветено в бяло.

Младите гъби имат снежнобели плочи, които имат бледо розов оттенък. С нарастването на гъбичките плочите постепенно потъмняват, придобивайки кафяво-червен цвят с червеникави петна. Дебелото стъбло на растението, което първоначално има влакнеста и твърда структура, расте във формата на цилиндър, разширяващ се в долната част. Дължината на крака достига от три до шест сантиметра, някои екземпляри растат до дванадесет. Диаметърът на крака е от един до четири сантиметра.

Потополникът се отличава от другите гъби със специфичния аромат на краставица и брашно.

Място на растеж

Тополовият ред е широко разпространен в Западна и Източна Европа, на територията Централна Азия, Северна Америка, Канада. Podtopolnik се среща в цяла Русия - от юг до Далеч на изток. Расте в големи количества в Сибир. Най-често гъбите растат на групи, образувайки редове или пръстени.Те се заселват в тополови гори, криейки се под листата или в земята; те също избират широколистни гори и лешникови дървета като място за пребиваване. Podtopolniki може да се намери от средата на август до началото на октомври.

Подтополник: колекция (видео)

Как да събираме правилно

Разглежда се тополов ред условно ядлива гъба. Това обозначение показва, че тя натрупва повече вредни вещества от другите гъби. Поради тази причина мястото на събиране на заливната низина е важно. Не се събира в близост до пътища, магистрали или в индустриални зони.

Препоръчително е да се събират млади екземпляри с неотворена капачка. Докато гъбите са малки, месото им е твърдо, рядко се открива червивост. Има един недостатък - трудно се обработват млади екземпляри, защото е трудно да се изчистят от остатъците от почвата, под която се намират в гората.

Опитните берачи на гъби знаят: ако се намери една подводна гъба, това означава, че наблизо трябва да има други екземпляри, защото те растат на групи. Поради тази причина е необходимо да се изследва цялото сечище, в което е намерена гъбата. Издигнатата земя и хълмовете могат ясно да показват цяло семейство тополови редове.След като откриете вкусна находка, внимателно отстранете листата и нарежете гъбите с нож.

В млада възраст подтополникът изглежда като претъпкан ред, така че лесно можете да объркате гъбите.В това няма нищо лошо, защото претъпканият ред също е ядлив сорт.

Правила за обработка

След „лова“ за гъби намерените подводни гъби се накисват в студена вода, за да се отърве от горчивия вкус и да се отстрани полепналата мръсотия. Гъбите се държат в това състояние два-три дни, като водата се сменя два-три пъти на ден. Препоръчва се гъбите да се накисват в студена стая. Ако това просто не е възможно, гъбите се пълнят с вода при температура не по-висока от шестнадесет градуса. В противен случай гъбите ще се развалят. Ако стаята е топла, трябва да добавяте прясна вода по-често.

На следващия етап гъбите се измиват старателно в студена вода, като се отстраняват остатъците и почвата. Използването на четка е разрешено. Особено внимание се обръща на плочата, защото там се събира най-много мръсотия.

Почистените гъби се варят в подсолена вода за двадесет минути. След това водата се отцежда и гъбите се измиват със студена вода. Сега тополовият ред е напълно подготвен за по-нататъшна употреба. Подтополниците се осоляват, мариновани, пържат и замразяват.

Варианти за готвене

Осоляване

Варените гъби се осоляват, като се използват петдесет грама сол на килограм продукт и подправки. Подходящи подправки са хрян, лук и чадърчета от копър. Гъбите се поставят под налягане в подготвени контейнери. След седмица продуктът ще бъде напълно готов.

ецване

Варени за първи път двадесет минути, наводненията се варят отново четиридесет минути в нова вода. Един и половина литра марината е достатъчна за десетлитрова кофа с гъби. Маринатата се приготвя по следната рецепта: във вряща вода се добавят захар, подправки, сол, копър и дафинов лист. Бульонът се вари петнадесет минути, налива се оцетна есенция и след пет минути се отстранява от огъня.

Банките се стерилизират за петнадесет минути, найлоновите капаци за три до четири минути. Заливните се опаковат в буркани, с капачките надолу. Маринатата се налива до ръба на буркана. След това съдовете се затварят и охладените буркани се прибират в хладилника. След тридесет дни гъбите са напълно готови за консумация.

Печене

Пърженият тополов ред е подобен на екзотичните трюфели, които растат на френска територия. Берачите на гъби имат шанса да опитат вкусно ястие у дома почти безплатно.

Готовите гъби се нарязват на ивици, посоляват се и се запържват растително маслодокато течността се изпари. След това към гъбите се добавят подправки и брашно и отново се запържват до образуване на златиста коричка.

Някои тайни за готвачи:

Podtopolniki не се комбинират добре с голям брой маслоили сметана. Поради тази причина от рецептите, Главна роляв които се играят гъби, се препоръчва да се изключат маслото и сметаната.
Не се препоръчва да се измислят сложни рецепти с тополов ред, за да не се засенчи изисканият вкус на гъбата.
Редовете се поднасят еластични, не трябва да се готвят до прекомерна мекота и образуване на каша.
Вкусът на подтополниците ще надвие вкуса на всяка друга гъба, така че не се препоръчва да ги смесвате с лисички и манатарки.

Как да мариновате гъби (видео)

- многобройна „гъбена охрана“, която получи името си, защото расте на редове. Често гъбите, „построени“ в редица, са разположени толкова близо една до друга, че шапката на една гъба покрива частично или напълно шапката на друга.

Тези редове не са нищо повече от сегменти от мицел, расте от голям пръстен . Ако се вгледате внимателно, ще видите, че редът има кривина, а ако продължите по въображаемия пръстен, вероятно ще видите друг ред, последван от следващия и така нататък, докато се окажете в началната точка.

Има до 12 вида редове, осем от които са годни за консумация.

През август и до средата на октомври се събират жълто-червено, натрупан и лилавокракредове. Нека да разгледаме по-отблизо видове редове.

В борови гори расте на пънове и до тях на малки групи. жълто-червен ред. Шапката има диаметър 5–15 сантиметрас неправилна форма, отначало изпъкнали, по-късно плоски, вдлъбнати, сухи, вълнообразни, жълто-ръждиви на цвят, изцяло покрити с най-фини червени люспи. Стъблото, като правило, не расте до центъра на капачката, а по-близо до ръба. Равномерна, гладка, плътна, влакнеста, по-лека от шапката. Плочите, прикрепени към стъблото, са жълти, широки и плътни. Пулпът е жълт, плътен, без мирис и вкус. гъби пържени, мариновани и осолени.

Расте в млади борови гори на плешиви пясъчни ръбове, леко покрити с рядка трева или мъх. шапка, 5–10 cm в диаметър.плътен, червено-кафяв или червеникав, сух, грапав. При младите гъби има сферична форма, по-късно разперена, с туберкула в средата. Плочите са бели, по-късно - мръснобежови, с кафеникави петна. Кракът е цилиндричен, с диаметър до три сантиметра, плътен, с мембранен пръстен, над пръстена е бял, под него е цветът на шапката. Месото на гъбата е бяло, плътно, при разрязване става червено, безвкусно, със слаб мирис на брашно.

Използва се червен ред варени, пържени, мариновани и осолени.

Редът е натрупан

В борови, широколистни и смесена горана песъчливи почви големи семействаотговаря натрупан ред. шапка, диаметър 4–15 см.полусферични, по-късно плоско изпъкнали, мръсни или червеникавокафяви. Плочите са белезникави, по-късно кафеникави, дебели, тънки.

Кракът е влакнест, с диаметър до три сантиметра, червеникав, с възрастта става кафяв. Пулпът е бял, има приятна миризма и вкус. Най-добрият ред е отрупан мариновайте и посолете.

Любителите на гъби, живеещи в степни безлесни райони, могат да събират люляково крак ред.

Тази гъба расте в степта, в малки широколистни гори, близо до реки и в защитени пояси,

шапка, с диаметър 7–20 cm.гладки, плътно месести, полусферични, плоско изпъкнали с възрастта, жълтеникави или червеникаво-сиви. Плочите са дебели, белезникави и по-късно придобиват цвета на шапката. Кракът (до пет сантиметра в диаметър) е плътен, белезникав отгоре, лилав отдолу. Пулпът има приятна миризма, без вкус, белезникав на цвят, плътен.

Лилавият ред може да бъде осолен, маринован, изсушен и пържен.

Расте изобилно в тополови насаждения тополов ред. Гъбата не е придирчива към мястото, където расте. Среща се в парка, в защитените пояси, по бреговете на реките и дори на островите. Само да имаше тополи и песъчлива почва. Тези гъби растат заедно, точно до стволовете на тополите, сгушени плътно един до друг. Те не се забелязват лесно, защото не се показват изпод слоя от миналогодишни и прясно паднали листа.

Месеста шапка с диаметър от 10 до 15 сантиметра, изпъкнали (при млади - сферични), по-късно - плоски, с туберкула в центъра. Боядисани в червеникаво-кафяв цвят, по-светли към краищата. Плочите са чести, широки, бели и стават кафяви с възрастта. Кракът е плътен, висок до десет сантиметра, два до четири сантиметра в диаметър, бял, с възрастта става червен. Месото е белезникаво, плътно, без вкус, с мирис на брашно и бавно се зачервява при разрязване.

Преди да подготвите тополовия ред, е необходимо измийте обилно от пясък. За да направите това, гъбите трябва да се поставят в голям съд, пълен с студена вода(най-добре във ваната), поставете чиниите надолу и ги „карайте“ от място на място няколко пъти. След това всяка гъба трябва да се изплакне под течаща вода. течаща вода, почистване на крака, повърхността на капачката и плочата от пясък с четка. Измитите гъби могат да бъдат посолете и мариновайте. Сушенето и пърженето им не се препоръчва, защото стават жилави и безвкусни.

Ryadovka зелена, или зеленина

Расте в големи семейства на песъчливи почви в борова гора. зелен ред, или зелена щилка. Младите зеленички могат лесно да бъдат разпознати по ясно видими купчини от борови иглички или пясък. Докато гъбата расте, пясъкът се напуква и на повърхността се появява ярка жълто-зелена шапка. При младите гъби има полусферична форма, след това плоска, с вълнообразни, понякога напукани ръбове. Диаметър от четири до девет сантиметра. Цветът е зелено-жълт, в средата маслинено-кафяв. Плочите са широки, редки, лимоненожълти, зеленикави, по-светли от шапката, слабо прикрепени към стъблото. Стъблото е с цвят на плочи, при младите гъби е конично, след това цилиндрично, твърдо, влакнесто, грапаво на допир и седи дълбоко в пясъка. Пулпът е бял, леко жълтеникав, плътен, безвкусен, с мирис на брашно. Шапката лесно се отделя от дръжката.

Младите зеленички имат лепкави шапки и по тях полепва пясък, който не се отстранява лесно. Също така се залепва за краката и се опакова в чиниите. Гъбите се почистват от пясъка чрез накисване и измиване с четка.

Greenfinch е добър пържени и варени, вкусни осолени и мариновани. Когато приготвяте ястия от зеленички, трябва да имате предвид, че краката им са много по-твърди от шапките. Можете да се примирите с това при осоляване, но е по-добре да мариновате, пържите и варите само шапките.

На местата, където расте зеленика, тя често расте смесена с нея в големи продуктивни пръстени. сив ред.

Шапката й е пепелявосива, тъмна в центъра, с радиални светли лъчи, диаметър от три до девет сантиметра. При младите гъби е с полусферична форма, след това почти плоска, често с напукани ръбове. Плочите са широки, редки, бели, сиво-жълти с възрастта. Стъблото на гъбата е цилиндрично, често извито, плътно, леко жълтеникаво или бяло, почти цялото е разположено под земята. Месото е бяло, рохкаво, с приятен вкус и лек мирис на брашно.

Сивият ред е много подобен по форма на зелената и се различава от последния по цвят и плътност. Подобно на зеленика, редът трябва да се измие добре, за да се отстрани пясъкът.

Сив ред - вкусна гъба. нея пържени, варени, осолени и мариновани.