Roosa lõhe kala kaal. Roosa lõhe kasulikud omadused inimestele. Kasutamine toiduvalmistamisel

Roosa lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv kala, mis jaguneb kaheks alamperekonnaks: pärislõhe ja siig. Liha värvi jaoks ühendasid kulinaarspetsialistid esimesed rühmaks üldnimetusega "punane kala" ja teist hakati samal põhjusel kutsuma "valgeks kalaks".

Kala kirjeldus

Roosa lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhede rühma. Nende kalade elupaik hõlmab kogu põhjaosa vaikne ookean: Californiast ja Alaskast Kamtšatka, Kuriili saarte, Sahhalini ja Jaapani saarestiku põhjasaarteni. Beringi väina kaudu tungivad nad põhjamerre arktiline Ookean: tšuktši, Ida-Siber ja Beaufort.

Kõik Vaikse ookeani lõhed on rändkalad. See tähendab, et nad sünnivad ja kasvavad jõgedes ning maimude staadiumis on nad mageveekogud, kasvades laskuvad noorloomad allavoolu ookeani ja täiskasvanud, kes on läbi teinud mitmeid morfoloogilisi muutusi, muutuvad tõeliseks. mereelu. Kalad suudavad sellist põhjalikku muutust taluda vaid korra, nii et Vaikse ookeani lõhe kudeb ka kord elus, rändades sadu kilomeetreid jõgedest ülesvoolu kudemisaladele, kus nad surevad. Vaikse ookeani lõhe eluiga looduslikes tingimustes on suhteliselt lühike - 3-4 aastat.

Merelises eluetapis kalad toituvad ja kasvavad aktiivselt, ujudes avaookeanis kuni 10 m sügavuses veekihis, ookeanihoovustega vee segunemise tsoonis. Nad ei moodusta suuri parvesid ja parvesid. Vee soojenemisega rändavad kalad kevadel ja suve alguses rannikutele ja satuvad jõgede suudmetesse. Seksuaalselt küpsed isendid lähevad jõgedesse ja alaealised naasevad avaookeani, kui külmem hakkab.

Vaikse ookeani lõhed koevad samades jõgedes, kus nad ise sündisid, samal ajal kui nende kehas toimub mitmeid pöördumatuid muutusi. Ilmub paaritusvärv, kala keha pakseneb, lõuad kõverduvad, neile kasvavad võimsad tahapoole kumerad hambad. Väikeste soomustega õhuke nahk asendub nahaga, mis on sissekasvanud soomuste tõttu tugev.

Muutused esinevad mõlemast soost isikutel, kuid meestel on need rohkem väljendunud. Jõgedest ülesvoolu liikudes kalad ei toitu, kaotades rasvavarudesse ja lihastesse kogunenud energia. Seedeorganid atroofeeruvad.

Koelmutel on neil aega munad pühkida, viljastada ja maasse matta, misjärel nad surevad. Kudeva ja kudeva lõhe liha kaotab peaaegu täielikult oma maitse ja toiteomadused. Umbes 2 kuu pärast kooruvad maimud munadest ja elavad mullakihi all kuni sapikoti resorbeerumiseni, misjärel satuvad nad vette ja kanduvad hoovuse poolt tavaliselt järgmiseks suveks merre. Jõgedes ja värske vooluga järvedes võivad noorkalad jääda 1-3 aastaks.

Ookeaniline roosa lõhe sort näeb välja üsna tavaline: sel on silmapaistmatu sinakasroheline värvus, hõbedased küljed ja valkjas kõht. Tagaküljel võivad olla tumedad kuni mustad laigud.

Üldine kehaehitus on tüüpiline merekalade harmooniale. Sabauim on V-kujuline, kaetud väikeste tumedate laikudega. Suu on väike ja lõualuudel puuduvad hambad. Tagaküljel on selgelt näha ilma kiirteta rasvuim. Kõhuuim on oranž, valge äärisega.

Kudemisrände ajal muutub kalade välimus. Tagaküljele ilmub kuulus küür, mille järgi ta oma nime sai. Lõuad on painutatud ja kaetud hammastega. Värvus muutub tumepruuniks. Isased näevad sel perioodil eriti ähvardavad välja.

Roosa lõhe kaal on võrreldes teiste lõhelistega väike - keskmiselt umbes 2,5 kg pikkusega kuni 40 cm, suuremad isendid on haruldased. Üldistelt parameetritelt peetakse teda väikseimaks kaubanduslikuks Vaikse ookeani lõheks, kuid ihtüoloogide hinnangul ületab tema biomass suure arvukuse tõttu kõigi teiste lõhede oma. Juba poolteist aastat pärast merele minekut jõuavad kalad aktiivselt süües oma maksimaalne suurus ja sigimiseks valmis.

Viljaliha värvil, nagu ka teistel lõhedel, on selgelt väljendunud punane värv, selle põhjal, nagu kõik lõhe, on see loomulikult punane kala. Mõnes kalapoes ja restoranis kutsutakse roosat lõhet roosaks lõheks viljaliha värvuse tõttu. valge kala- see on tõelise lõhe lähisugulaste - siiakala - üldine kulinaarne nimetus, mille liha on tõesti valge, mõnikord roosaka varjundiga. Kauplustes käib lõhe sageli üldnimetuse "lõhe" all, tuleb meeles pidada, et see on kõigi pereliikmete koondnimetus ja parem on õppida neid üksteisest eristama.

Roosa lõhe erineb teistest Vaikse ookeani lõhedest üsna märgatavalt oma väiksema suuruse poolest, kuigi ühiseid jooni on palju.

Keta alati suurem, täiskasvanu kaalub vähemalt 6 kg. Lõhe soomused on heledamad, ilma tumedate laikudeta ja märgatavalt suuremad.
Sima kaetud väikeste täppidega ja selle väikseid silmi ei saa üldse ühegi lõhega segi ajada. Lisaks on selle kala suus isegi keelel hambad. Selle soomused jäävad kergesti naha taha ega kleepu käte külge.
lõhe- Atlandi lõhe, aja see segamini merevorm roosa lõhe on raske. Esimene märk on jällegi suurus - lõhe on kolm korda suurem ning selle liha on palju tihedam ja õrnem. Ja loomulikult on selle kala hind üsna kõrge.

Ihtüoloogias kogenematud koduperenaised ajavad vahel roosa lõhe segi forelliga – täiesti mageveelõhega. Jah, väliselt on kalad üsna sarnased. Kuid forell on reeglina palju suurem, selle külgedel on punane triip ja keha on kaetud paljude väikeste tumedate laikudega.

lõhe

Forell

Kust see leitakse?

Roosa lõhe on külma vee kala. Tema aktiivseks kasvuks ja arenguks on optimaalne temperatuur umbes 10°C (vahemikus 5–15°C). Ta väldib sooja vett; ta ei uju kunagi troopilistel laiuskraadidel, kus vesi soojeneb üle 25 ° C.

Mereliik eelistab ookeani rannikuvett. Tema elupaigaks on Vaikse ookeani ja Põhja-Jäämere mered, praeguseks on see laienenud Atlandi ookeani põhjaosale (Norra ja Gröönimaa meri). Kunstlikult asustati kala Murmanski oblasti jõgedesse, alates 1960. aastatest on seda asustatud Barentsist Valge ja Norra mereni. Nendesse meredesse suubuvatest jõgedest on saanud head kudemiskohad. Sarnane katse tehti ka Kanadas, Vaikse ookeani lõhe ilmus Newfoundlandi piirkonda.

Looduslikud kudemisalad on levinud California (USA) jõgedest Mackenzie jõeni (Kanada) aastal. Põhja-Ameerika ja Lenast Anadyri ja Amuurini Aasias. See lõhe siseneb mõnda Korea ja Jaapani jõgedesse.

Lõhe jõesort on sama merekala, läbib mitmeid metamorfoose, mille põhjused pole täielikult selged. Need algavad vahetult enne kudemist, kui meres elavad kalad jõgede suudmetesse satuvad. Kui liigute ülesvoolu kudemisalale, muutuvad kalad tundmatuseni. Viljaliha kaotab ka oma värvi, maitse ja toiteomadused. Maailma ainuke isepaljuneva mageveeroosa lõhe populatsioon on välja kujunenud Ameerika Ühendriikide Suurjärvedes, mille suurim populatsioon on Superiori järves.

Liigid

Peaaegu kogu spetsialiseeritud kaupluste ja kalaosakondade riiulitel pakutav roosa lõhe on püütud Kaug-Idas. Kaug-Ida lõhet püütakse Kuriili saarte lähedalt, Kamtšatkal ja Sahhalinil, piki rannikut Beringi väinast Peeter Suure laheni. Kalapüük peatub kudemise algusega, kui püük on keelatud. See aga ei tähenda roosa lõhe tarnimise täielikku lõpetamist. Erinevates piirkondades läheb ta kudema erinevatel aegadel.

Kalad koevad esmalt Jaapani meres (juuni keskel), seejärel hakkavad kudema Sahhalini, Amuuri ja Kuriili populatsioonid (juuni teine pool), seejärel saabub Kamtšatka ja Ohotski ranniku pööre (juuli alguses), Beringi mere kalad koevad viimati (juulis). Kudemine kestab olenevalt jõe täiusest ja ilmastikutingimused 1-1,5 kuud. Levila lõunapoolsetes osades on see pikem.

Kudemiseks püütud kala ei ole päris täpne nimi – magevee- või jõeroosa lõhe. Seda püütakse jõgede suudmest, kui alanud metamorfoosid pole veel liiga kaugele läinud. See ei muuda mitte ainult kala välimust, vaid ka liha. See kaotab lõhele iseloomuliku punase värvi, selle maitse muutub vähem küllastunud.

Suvel läheb just selline roosa lõhe tihti müügile. Võite seda süüa, kuid te ei tohiks oodata sama maitset, mis meresordil on. Kalade toite- ja maitseomaduste täielikuks kogemiseks on parem osta seda talve-kevadel.

Roosa lõhe Kaug-Ida

Jõe roosa lõhe

Kalorite sisaldus ja koostis

Lõhe, eriti enne kuderände algust merest püütud lõhe liha on toitainete- ja mikroelementiderikkaim. Loomulikult ei kogunenud see kõik kala püüdjale, see on vajalik reserv eelseisvaks kurnavaks võitluseks jõgede vastassuunalise kursiga, mil kalad ka kärestike ja lõhede peale tormavad, vahel veest välja hüpates. üle meetri kõrgusele. Keha ehituse järkjärgulised muutused nõuavad ka märkimisväärset energiakulu, seda enam, et nende tulemusena lõpetavad kalad üldjuhul söömise. Pole juhus, et merest tulevast kalast saab praegusel aastaajal suurte rühmadena Kamtšatka ja Alaska jõgedele kogunevatele karudele väärtuslik saak, mida nende üksikute inimestega tavaliselt ei juhtu. Aktiivselt lõhet süües valmistuvad karud talveuneks.

Roosa lõhe viljaliha on toitumise seisukohast väga väärtuslik. Seda iseloomustab kõrge valgusisaldus (kuni 60%), rasvad, polüküllastumata oomega-3 rasvhapped, A-vitamiin (retinool), B-vitamiinide komplekt, D-vitamiin, K-vitamiin (fülokinoon), mineraalelemendid, mikroelemendid. Toote võib liigitada dieettoiduks. 100 g ei sisalda rohkem kui 140 kilokalorit, 6-7 g rasva ja üle 20 g valku.

Vaatamata madalale kalorsusele annab roosa lõhe üsna kiire küllastusefekti, mis hoiab ära ülesöömise, mistõttu on see suurepärane toode aktiivsetele inimestele, kes hoolivad oma tervisest ja välimusest. See sisaldab selle kala viljaliha ja kolesterooli, kuid te ei tohiks seda ainet karta. Mereandidele ja kalale omane vorm ei ole inimestele ohtlik, vaid, vastupidi, on vajalik testosterooni sünteesiks, seega on roosa lõhe näidustatud jõuspordi austajatele.

konserveeritud ja Praetud kala tavaliselt on kalorisisaldus suurem - kuni 200 kilokalorit 100 g kohta.

Kasulikud omadused ja kahju

Roosa lõhe on vaatamata päritolu õilsusele endiselt lõhe kõige kättesaadavamaks esindajaks. Tänu arvukusele (tõelise lõhe absoluutne liider) on selle hinnad tavaliselt madalamad kui teistel sugulastel. Loomulikult on värskelt külmutatud kala, mida praegu veetakse ookeanist tuhandete kilomeetrite kaugusel, koostiselt mõnevõrra kehvem kui värske kala.

Vähendab toitainete koostist kalas ja selle kuumtöötlemist. põhjapoolsed rahvad polaarööl tarbivad nad punast kala toortoiduna kuulsa stroganina kujul – see on ehk parim viis hoidke seda tervikuna. Kuid isegi sulatatud ja keedetud kala tuttavamal viisil söömine ei lase end kaua oodata.

Polüküllastumata oomega-3 rasvhapped aitavad kaasa ainevahetusproduktide väljutamisele organismist, mis aeglustab vananemisprotsessi. Samuti reguleerivad nad süsivesikute ainevahetust, hoides ära diabeedi sümptomite ilmnemise. Kuna selles kalas pole süsivesikuid üldse, kasutatakse seda selle haigusega patsientide dieedina.

Punase kala valgud annavad kehale asendamatute aminohapete täielik komplekt, ja need imenduvad soolestikus palju paremini kui liha. Idamaises meditsiinis peetakse punase kala viljaliha keha energiat ja meeleolu tõstvaks toonikuks. Inimesed, kes tarbivad sageli roosat lõhet, on vähem altid depressioonile. See on väga kasulik eakatele, kuna takistab Alzheimeri tõve teket.
Mineraalid nagu fosfor ja kaltsium, mida on eriti palju lõhe viljalihas, aitavad tugevdada luukoe.
kaalium ja naatrium muuta veresoonte seinad elastsemaks, aidata kaasa vee säilimisele rakkudes.
Nikotiinhape (vitamiin PP) normaliseerib seedimise aktiivsust ja närvisüsteem.
jood, roosas lõhes sisalduv, toetab kilpnäärme tervist ja fluor hoiab ära hammaste lagunemise.
Kõik lõhe - suurepärane D-vitamiini allikas, mille puudumine viib kaltsiumi leostumiseni luukoest ja põhjustab selle tulemusena selle tugevuse kaotuse.

Kas roosa lõhe tarbimine kahjustab keha? Tervele inimesele ei too ühegi värske toote kasutamine kahju, teine asi on igasuguste tervisehäiretega inimesed eelkõige oma tegevuses. seedeelundkond. Nende jaoks on kala probleemne toode ja haavandi põdejatele on see täiesti vastunäidustatud. Loomulikult ei tasu riskida ja roosa lõhega katsetada, teades allergilisi reaktsioone kalale või joodi- ja fosforitalumatust. Nad ei too rõõmu kalatoidud ja maksahaigusega inimesed.

Raseduse ajal võivad lõheroad põhjustada näo ja jalgade turset. Kuid mõõtmist jälgides (mitte rohkem kui 150 g päevas 3 korda nädalas) saate rikastada keha valkude, vitamiinide ja mikroelementidega, mis on sel perioodil eriti vajalikud. Roosat lõhet näidatakse imetavatele emadele mitte varem kui neljandal kuul pärast sünnitust, parem on hakata kala sööma väikeste portsjonitena, jälgides lapse reaktsiooni. Kui soovimatuid tagajärgi ei esine, võite annust järk-järgult suurendada 200 g-ni.

Lisage oma dieeti roosa lõhe mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Kui laps on kuuekuune, võite proovida kala köögiviljade lisandiga.

Kuidas valida roosat lõhet?

Roosa lõhe valikul on mitu põhireeglit, mille määravad kindlaks ostja vajadused, aga ka planeeritav roog. Igal juhul tuleb meeles pidada, et värsket looduslikku punast kala võib leida ainult püügipiirkondades: piirkondades Kaug-Ida, Murmanski oblastis ja Tšukotkas. Kaupluste riiulitel on see kala külmunud olekus.

GOSTi järgi võib roosat lõhet müüa tervikuna (terve kala lõikamisel läheb raisku umbes kolmandik selle kaalust) ja lõigata tükkideks: pea ja rinnauimede pea ja luud eemaldatud, pool- roogitud, jättes kaaviari ja piima, roogitud, eemaldades kõik sisikonnad, roogitud, eemaldatud peast, rümp (ilma pea, sabauimede ja kõigi paariuimedeta), selg (ilma pea, uimede ja kõhuta), tesha - kõhu osa kala, praad – roogitud kala, ilma uimede, pea ja soomusteta.

Kalasupi keetmiseks või täidetud roosa lõhe küpsetamiseks tuleks osta kala, millel on pea. Muudel juhtudel, et mitte maksta liigse kaalu eest, on parem osta tükeldatud kala.

GOST reguleerib rangelt kala tarnimist püügikohtadest müügikohtadesse, määrab kindlaks nõuded selle ladustamiseks kauplustes. Väljaspool on Vaikse ookeani lõhel lubatud roosaka või halli värvi piki- ja põikisuunalised triibud - püüdmiseks kasutatud võrkude jäljed. Soomused peaksid nahalt kergesti maha kooruma. Roosa lõhe isastel peetakse normaalseks selja kõrguse kerget tõusu ja ülemise lõualuu pikenemist - rändeeelsete metamorfooside tagajärg.
Külmutatud kala tuleks säilitada tingimustes, kus temperatuur selle sees ei tõuse üle -18°C. Ladustamise tehnoloogia rikkumisi on märgata kauba kontrollimisel. Lõigatud roosa lõhe sisemuse värvus peaks olema roosa, igasugune kollasus on märk ladustamisrikkumisest.

Rikkumata kalade lõpused on erkpunased, riknenud - rohekad.

Punase kala filee värvus peaks loomulikult olema punane, ilma täppideta. Uimed peaksid hoidma oma kuju ega tohi olla kuivad, kortsus ja rabedad. Transportimisel ja säilitamisel üles sulanud kala maitseb küpsetades alati mõrkjat.
Külmutatud kala lõhn on registreeritud ka GOSTis. Sellel ei tohiks olla teravaid võõrlisandeid. Ehk siis kala peaks lõhnama nagu värske kala (kerge joodihõnguga meri).
Samuti on reguleeritud säilitusaeg. Roosa lõhe temperatuuril -18°C suudab oma omadusi säilitada mitte rohkem kui 7 kuud, -25°C juures - kuni 9 kuud. Kui lõhet on liiga kaua hoitud, kaotab selle viljaliha paljud oma omadused ning sellest valmivad nõud on liiga kuivad, ei suuda isegi kõige osavam kulinaarspetsialist olukorda parandada. Värvunud filee ja kooritud nahk võivad olla pikaajalise säilitamise tunnused.
Glasuuriga külmutatud kala säilitatakse mõnevõrra kauem - töödeldakse puhta joogiga või merevesi, kaitstud löökide eest väliskeskkond jääkiht. Näiteks võib selle tehnoloogiaga konserveeritud roosa lõhe lebada sügavkülmikud kuni 10 kuud. Glasuuritud kala ostmisel tuleb arvestada sellega, et selle kaal on 20% suurem kui tavalisel viisil külmutatult.
Jõgedest kuderände ajal ja kudemise ajal püütud kala ei soovita osta, kuigi sageli müüakse.

Teie toidud saavad mereroosast lõhest palju maitsvamad.

Mida sellest süüa teha?

Roosat lõhet saab küpsetada mitmel viisil. erinevaid viise, on oluline mitte unustada, et selle liha, võrreldes teiste lõhedega, kaotab õrnuse ja pehmuse.

Kuidas tükeldada tervet kala? Kala on vaja puhastada soomustest noaga, sabast peani. Rookige roosa lõhe välja ja puhastage seinad põhjalikult kõhuõõnde kilest, mis võib anda roale mõru maitse. Vajadusel lõika ära pea, sabauim ja kõik muud uimed.

Mõnikord peate luudest lahti saama. Kell lõhe kala see protseduur on üsna lihtne, kuna viljaliha on üsna pehme. Luud vabastatakse noaga. Kala lõigatakse mööda harja peast saba poole. Kõigepealt eemaldatakse ühelt kala poolelt õhukesed ribid, seejärel teiselt poolt selgroog ja ribid.

Vajadusel saab nahka eemaldada kätega maha koorides. Kõhuõõnes võib olla kaaviari, sellest saab valmistada ka erinevaid roogasid: praadida, küpsetada, marineerida, lisada kõrva jne. Roosa lõhe küpsetusaeg on suur tähtsus selle kasulike omaduste säilitamiseks. Küpsetage kala ahjus mitte rohkem kui 40 minutit, keetke või praadige, sealhulgas grillil, mitte rohkem kui 20 minutit, vastasel juhul kaob viljaliha enamus nende maitseomadused.

Alustame traditsioonilistest roosa lõhe roogadest, mida Kaug-Ida põlisrahvad teadsid juba tuhandeid aastaid.

Soolane. Muidugi saab seda ka poest osta. Kuid selle delikatessi isevalmistamise armastajaid on üsna palju. Hõõru fileepooled soola-suhkru seguga kokku, ühenda ja kilega mähituna pane päevaks külmkappi.
Soolatud. Rümba lõigatakse tükkideks. Sügavale taldrikule on vaja valada kiht soola ja suhkrut vürtside lisamisega, nihutada see kalatükkidega ja valada uus kiht segu. Sõltuvalt kalakihtide arvust võib olla kuni viis. Aseta kõik 5-6 tunniks külmkappi.
Marineeritud. Kala luude ja nahaga, kuid ilma soomuste ja peata, lõigatakse tükkideks. Marinaad valmistatakse: pipar, sool, suhkur, loorberileht. Riivi lõhetükid seguga ja jäta pooleks tunniks seisma, seejärel pane sobivalt ettevalmistatud vormi klaaspurk millesse vürtsid eelnevalt asetada. Kala küpsetamisel üle jäänud segust, lisades vett, taimeõli ja äädikat, valmistatakse marinaad, millega kala purki valatakse. Sulgege kaas ja jätke 6-7 tunniks.

Küpsetatud. Kala, kui selle kaal ei ületa 1 kg, hõõrutakse soola ja pipra seguga, kui kala on suur, tuleb see lõigata tükkideks või lõigata fileeks. Kaste valmistatakse hapukoorest (küüslaugu ja ürtide lisamisega). Kala asetatakse kastmega valatud küpsetusplaadile, see tuleb peale valada sama kastmega. Küpsetage temperatuuril umbes 180 ° C mitte rohkem kui pool tundi. Roosa lõhe ahjus fooliumis küpsetamiseks on palju retsepte. Selleks tuleb ette valmistada terve kala, pea saab ära lõigata, sobivad ka fileed. See meetod on väga demokraatlik ja maitseainete osas on peamine, et kala aroomi ei tapaks. Selleks, et viljaliha oleks pehmem, võid kalaga kokku keerata ka tüki võid. Kala asetatakse mööda fooliumilehte ja mähitakse kahte või kolme kihti, et mahl välja ei valguks.

Temperatuur ja küpsetusaeg on samad, mis eelmises versioonis. Küpsetatud roosat lõhet serveeritakse keedetud või ahjukartulite ja köögiviljadega.

Praetud lõhe. Kala tuleb lõigata kuni 3 cm paksusteks tükkideks. Riivi need soola ja musta pipra seguga, võid lisada kalale spetsiaalseid maitseaineid. Prae jahus rullitud kalatükke pannil 3 minutit mõlemalt poolt. Serveeri köögiviljade või riisiga.
Kala on grillil lihtne grillida. Töötle ettevalmistatud tükke soola, pipra ja sibula seguga, võib kasutada muid maitseaineid. Kala pannakse grillile ja praetakse mitte rohkem kui 20 minutit. Serveeri keedetud riisi või röstitud köögiviljadega.

suitsutatud roosa lõhe- tunnustatud delikatess, mida saab poest osta. Kuid seda on lihtne ise suitsetada, muidugi vajate spetsiaalset varustust - suitsuahju. Kala rookimine, pea ja soomuste eemaldamine on vabatahtlik. Riivi kala soola-pipra seguga ja jäta olenevalt suurusest 2-3 tunniks soolastuma. Roosat lõhet tuleks suitsutada lepa- või õunalaastudel. Küpseta mitte rohkem kui 40 minutit. Suitsutist välja võetud kalal tuleks lasta jahtuda.
Traditsiooniliselt kasutasid paljud rahvad toiduks kuivatatud kala . Sama tehti lõhega. Riivi kala poolrümbad põhjalikult soola, suhkru ja kuivatatud ürtide seguga. Soola üleöö külmikusse. Kala saab riputada klaasitud rõdu. Kui ilm on kuum, kuivatatakse kala 3 päeva jahedas pilves ilm- kuni 5 päeva. Viimasel juhul on oht kala rikkuda.

Roosast lõhest selgub imeline kõrv, selle kalasupi retsepte on palju ja ka piirkondlikke ideid “õige” kõrva kohta. Mõttetu on kedagi soovitada, kõik on omamoodi head.
AT kaasaegne maja saate lõhet küpsetada mikrolaineahjus. Tükkideks lõigatud kala laotakse kihtidena spetsiaalsesse tassi. Kala kiht nihutatakse vürtside, soola, rõngasteks lõigatud sibula ja majoneesiga. Selle peale laotakse järgmine kalakiht. Spetsiaalse kaanega kaetud tass asetatakse 15 minutiks mikrolaineahju. Faili koos köögiviljasalat, kartulipüree, keedetud riis või hautatud köögiviljad.
Roosa lõhe küpsetamiseks sobib ka aeglane pliit. Kuumutage multikookeri pannil taimeõli režiimil "küpsetamine". Soola ja pipraga riivitud kalatükke prae õlis umbes 15 minutit mõlemalt poolt. Vala praetud kala hapukoore ja majoneesikastmega ning küpseta kuni pool tundi. Soojendusrežiimis hoidke valmis kala veel umbes 10 minutit, piserdades seda riivjuustuga.
Roosa lõhet on topeltkatlas väga lihtne küpsetada. Kala lõigatakse väikesteks tükkideks, hõõrutakse soola ja pipra seguga. Küpseta umbes 15 minutit. Võib serveerida hautatud köögiviljadega.
Roosa lõhe sobib hästi ka salatitesse. Koostis: 200 g kalakonservi, 2 muna (kõvaks keedetud), 2 sulatatud juustu, sibul, majonees, ürdid. Püreesta kala kahvliga taldrikule, riivi juust jämedale riivile. Lõika sibul ja munad kuubikuteks. Sega kõik läbi, vala peale majonees ja maitsesta ürtidega.

Järgmisest videost leiate lihtsa retsepti roosa lõhe soolamiseks soolvees.

Roosa lõhe on tõeline delikatess. Paljude inimeste jaoks on toode toidus olemas. Spetsialistid - toitumisspetsialistid väidavad, et roosa lõhe võib tuua kehale nii kasu kui ka kahju. Mõtleme koos välja, kuidas kaubandusliku kala liha õigesti toiduks süüa.

Elupaik, kalapüük

Kuulus kala kuulub lõheliste sugukonda, kannab nime "roosa Vaikse ookeani lõhe". Elupaik - Vaikse ookeani põhjapiirkonnad ja Põhja-Jäämerre suubuvate jõgede alamjooksud. Roosa lõhe eluiga on veidi üle 2 aasta.

Ta on väga viljakas. See sai oma nime iseloomulik tunnus. Kui isased on magevees, moodustavad nad enne kudemist küüru kujulise kasvu. Liha on punakasroosa varjundiga. Kaubanduslike liikide hulgas hinnatakse seda madalamalt kui lõhe ja lõhe. Peamised kaevandamispiirkonnad on Amuuri alamjooks ja Kamtšatka lääneosa.

Ühend

Roosa lõhe liha sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mis pakuvad tavaline töö organismi elutähtsad süsteemid:

Vitamiin B6

PP-vitamiin

Omega - 3

kaloreid

Madala kalorsusega toode võib näljahäda püsivalt leevendada. 100 grammi kohta on roosa lõhe kalorisisaldus 77 kcal. Selle rasvase kala tõu liha sisaldab 60% valke ja süsivesikud praktiliselt puuduvad. See omadus tagab keha kiire küllastumise ja säilitab küllastustunde pikka aega.

Roosa lõhe kasulikud omadused kehale

Väga sageli unustatakse kala eelised, jäetakse teenimatult tähelepanuta, valides kallimate sugulaste - forelli või lõhe - hulgast, kuid erinevalt neist on see vähem rasvane.

Roosa lõhe toitained on tervise jaoks olulised:

nad osalevad luukoe taastamises, kaitstes rakke hävimise ja toksiinide eest,

kasulikud ained osalevad lipiidide ainevahetuses, seedetrakti organite töö normaliseerimises sooletrakt, aeglustab vananemisprotsessi,

sellest mitmesuguste roogade söömine toob kehale kasu, see noorendab ja taastub naha rasvatasakaal,

naha seisund paraneb märgatavalt - elastsus, tugevus ja terve värv taastuvad,

on küüntele kasulik, need on ka tugevdatud, tänu kaltsiumile vabanevad nad rabedusest.

Ja veel veidi roosa lõhe kasulikkusest, sellel on muid väärtuslikke omadusi:

rakkude hapnikuga rikastamine;

endokriinsete näärmete töö parandamine;

kesknärvisüsteemi aktiivsuse parandamine;

metaboolsete protsesside stimuleerimine rakkudes;

veresuhkru taseme reguleerimine.

Kala peetakse võimsaks antioksüdandiks, see parandab aju vereringe ja kilpnäärme talitlust. Kui seda süstemaatiliselt süüa, väheneb allergia, diabeedi, maohaavandite, artriidi, hüpertensiooni või astma tekkerisk.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa maitsvat roosa lõhe liha kord nädalas, maksimaalne portsjon ei tohiks ületada 80 g.

Roosa lõhe kasulikkusest

Komponendid imenduvad organismis kergesti. Arstide sõnul vähendab lõhe tõenäosust haigestuda osteoporoosi, kilpnäärmehaigusi, onkoloogiat, onkoloogiat, diabeeti ja probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga.

Kahju

Kontrollige hoolikalt toodet, mida kavatsete osta:

Kõige väärtuslikum kalatõug on lõhe, lihtsalt roosa lõhe ja kuulub selle liigi esindajate hulka. Kala sai oma nime küüru järgi, mis ulatub selgroo kohal, pea taga. Vaatamata mitte eriti atraktiivsele välimusele on roosal lõhel ka teine nimi - roosa lõhe. Kuid selle arvamusega võib vaielda, sest roosa lõhe kipub oma värvi muutma. Ja see pole imelik, kui kala mageveest merre ja tagasi jõuab, kipub värv veidi muutuma. Seda tüüpi kalad on rändajad, elavad kõigepealt jões, seejärel liiguvad merre ja seejärel naasevad kudemine värskesse jõkke. Roosa lõhe eluiga on ligikaudu 3 aastat. Roosa lõhe kasulikkus ja kahju on olulised.

Roosa lõhe kala omadused ja koostis

Nagu igal söödaval tootel, on ka roosal lõhel kehale nii kasu kui ka kahju. Roosa lõhe on rikas vitamiinide, mineraalide poolest, on kuulus oma suurepärane sisu valkude ja rasvade tegelik puudumine. Ideaalne toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta, eks?

Lisaks kõikidele igale kalale omastele kasulikele omadustele eristab roosa lõhe ka haruldaste PP-vitamiinide, fosfori, väävli, tohutu hulga joodi, kroomi, koobalti olemasolu. Raske on ette kujutada, et nii tuttavas tootes on nii palju kasulikke mikroelemente. Roosa lõhe on kuulus küllastumata rasvade poolest, mis on kehale kasulikud, eriti naistele. Isegi konserveeritud roosa lõhe säilitab oma kasulikud omadused.

roosa lõhe kalorid

Roosa lõhe toitainete hulk läheb üle. Pole vahet, kas see on hautatud, küpsetatud, praetud või aurutatud – kala küllastustunne ja kasulikud omadused on vaieldamatud. Ja neile, kes kaotavad kaalu, on see tõeline päästja, mis küllastab teid 100% ja samal ajal on 100 grammi kala kohta ainult 140 kalorit. Kuid vaatamata sellele võimaldab kala kõrge valgusisaldus ja see on veidi üle 60% teil kiiresti ja pikka aega piisavalt toitu saada. Roosa lõhefileed saate toiduvalikuna küpsetada, lihtsalt hautades. Kala seeditakse pikka aega, nii et kui sööte õhtusöögiks roosat lõhet, ei taha te kindlasti enne magamaminekut süüa. Ja mis kõige tähtsam, isegi suur osa kalast ei jäta külgedele ja vöökohale rasva, peamine on muidugi mitte teadvuse kaotamiseni üle süüa. Madala kalorsusega ja konserveeritud roosa lõhe.

Roosa lõhe eelised ja kahju

Kui analüüsida roosa lõhe keemilist koostist, võib järeldada, et see on kasulik eelkõige naha, keha limaskestade, seedesüsteemi ja kesknärvisüsteemi tervisele. Arstid soovitavad lisada dieeti roosa lõhe roogasid neile, kellel on vähenenud immuunsus ja üldine keha toonus, sest just see kala sisaldab peaaegu kogu toidulaua. keemilised elemendid Mendelejev. Täpsemalt täpselt seda, mida vaja Inimkeha. Ja kui see on ilmne neile, kes kaalust alla võtavad, siis tuleks teistest olulistest omadustest täpsemalt rääkida. Sisaldab antioksüdante, mis aitavad kontrollida ja normaliseerida veresuhkru taset. Muidugi ei ole nende sisaldus roosas lõhes nii kõrge, kuid need on siiski olemas ja toimivad väga hästi. oluline funktsioon, lisaks suhkru kontrolli all hoidmisele pakuvad happed noorendamist, see on tõeline nooruse allikas. Roosa lõhe hämmastavad eelised ja kahju, mis tegelikult puudub – see teebki selle kala täiuslikuks.

Kindlasti tuleb mainida fosforit, mis roosas lõhes sisaldub fosforhappena ja mille ülesandeks on reguleerivate ja kiirendavate ensüümide moodustamine. keemilised reaktsioonid rakkudes. Tänu sellele kiireneb ainevahetus, mis on organismi korralikuks toimimiseks väga oluline. Teiseks fosforiühendiks on fosfaatsoolad, mis osalevad skeleti kudede ehituses.

Roosa lõhe on kilpnäärmehaiguste käes vaevlejate menüüs asendamatu toode. Seda seetõttu, et kala sisaldab suur hulk kallis. Ei saa mainimata jätta, et roosa lõhe on aju vereringesüsteemi täielikuks toimimiseks asendamatu toode. Kõik tänu sellele, et rakud on küllastunud püridoksiiniga ja teadaolevalt parandab see ainevahetust ajurakkudes. Tänu sellele tõuseb töövõime, paraneb mitte ainult mälu, vaid ka meeleolu. Püridoksiin aitab suhkrul kogu kehas ühtlaselt jaotuda, tänu millele paraneb närvisüsteemi töö. Seetõttu on roosa lõhe number üks toode sessioonide, eksamite ja raskeid olukordi. Roosa lõhe maksimaalne kasu ja kahju, mis on minimaalne, meelitab toitumisspetsialiste.

Kahju ja vastunäidustused

Sageli võite kuulda, et roosal lõhel pole absoluutselt mingeid vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus. Ühest küljest on see tõsi, kuid teisest küljest soovitavad arstid roosa lõhet siiski ettevaatlikult kasutada neil, kellel on peptiline haavand seedetrakt, krooniline maksapatoloogia. Kala ei soovitata palju süüa neile, kellel on individuaalne fosfori- ja jooditalumatus. Ärge unustage, et kalal võib olla nii kehale kasulik mõju kui ka kahju. Roosa lõhe säilitamiseks maksimaalne summa kasulikke elemente, peate õppima, kuidas seda õigesti küpsetada. Millised on kõige populaarsemad retseptid?

Kodu soolatud roosa lõhe

Kõigepealt tuleb roosa lõhe soomustest puhastada ja rookida. Vabane kõigest peale lihast.
Järgmisena peate kala töötlema soolaga nii seest kui väljast.
Ärge unustage mähkida roosat lõhet puuvillase salvrätikuga, mis on kergelt niiske. Keerake kala salvrätikuga väga tihedalt nii, et see oleks täielikult mähitud, ilma avatud ruumid. Pärast salvrätikut mähkige roosa lõhe rätikuga ja asetage see kotti, mis muutub taas paberiks.
Nüüd lõpuks saad kala külmkappi saata ja sellega kolmeks nädalaks hüvasti jätta.

Ja pärast määratud aega saate nautida värskelt soolatud roosa lõhe maitset, mis on säilitanud oma kasulikud omadused peaaegu 100%. Koduperenaised armusid sellesse retsepti, sest seda saab oma maitse järgi muuta, lisada erinevaid vürtse ja maitsega katsetada.

Roosa lõhe mikrolaineahjus

kui kõige lihtsam ja kiire retsept, mis päästab perenaised kriitilistes olukordades. Pärast kala lõikamist ja ettevalmistamist lõigake see tükkideks, pipardage, soola ja võite jätkata toiduvalmistamist:

Lõika tomat ja sibul rõngasteks ning laota iga kalatüki peale.
Vala peale majonees ja lisa riivjuust.
Saadame kala 20 minutiks mikrolaineahju ja saate seda lauale serveerida.

Siin on retsept, mille valmistamine ei võta rohkem kui 20 minutit, on tõeline leid neile, kellel alati pole aega.

Roosa lõhe kaaviari märgsoolamine

Ja kui klassikaline roosa lõhe soolamise retsept on lihtne ja arusaadav, siis roosa lõhekaaviariga on asjad veidi teisiti. Retsepti on samuti lihtne järgida, kuid sellel on veidi erinev tehnika. Tavalise retsepti jaoks vajate 250 grammi roosa lõhe kaaviari, 250 grammi vett, supilusikatäit soola ja teelusikatäit suhkrut. Niisiis, kuidas kodus roosa lõhe kaaviari valmistada?

Kaaviar tuleb kilest eraldada, pesta ja kuivatada, sel ajal saate vett tulele panna.
Kui vesi keeb, tuleb selles lahustada sool ja suhkur.
Soolvesi tuleb filtreerida läbi sõela, kui seda pole, võite kasutada kõige tavalisemat marli.
Soolvesi peaks jahtuma ja alles pärast seda saate sinna kaaviari saata.
Kaaviari tuleks infundeerida soolvees kaks tundi, mitte vähem.
Oluline on mitte vigastada mune ja nõrutada soolvett läbi sõela või marli.

Nüüd saab kaaviari konteinerisse viia ja külalisi ravida.

Küpsetatud roosa lõhe

Sest klassikaline retsept küpsetatud roosa lõhe jaoks on vaja poolteist kilogrammi kala, 100 grammi võid, ühte sibulat, supilusikatäit sidrunimahla, teelusikatäit veiniäädikat, majoneesi, spinatit, peterselli, soola, pipart - kõik maitse järgi. kala valmistatakse järgmisel viisil:

Koorige, rookige ja lõigake roosa lõhe, loputage ja kuivatage.
Tehke mitu põiki lõiget, mis peaksid olema mõne sentimeetri kaugusel.
Lõika sibul rõngasteks võidõhukesed ribad ja torka õli piludesse. Kui midagi jääb, ei saa seda ära visata, vaid pista kõhtu ja sinna läheb ka sibul.
Haki rohelised peeneks, lisa äädikas, majonees, sidrunimahl ja klopi segistiga läbi. See on kaste, millega peate roosa lõhe katma.
Mähi kala fooliumisse ja pane küpsetusplaadile, saatke roosa lõhe 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kala küpsetatakse umbes pool tundi ja serveeritakse tervena, kaunistatuna sidruniviiludega.

Roosa lõhe, meil tuntud ka kui "roosa lõhe", on üks populaarsemaid kaubanduslik kala. Seda leidub peamiselt külmas põhjapoolsed veed. Eriti levinud on see Vaikse ookeani ja Põhja-Jäämere rannikul. Igal aastal rändab see kala soolasest veest magevette ja siis tagasi. Samal ajal kõige suurem toiteväärtus ta esindab juba enne rände algust, sest jõevees kaotab tema liha meeldiva roosa värvuse ja koos sellega võrreldamatu maitse.
Roosa lõhe on odav kala. Moodsates restoranides valmistatakse sellest aga tõelisi hõrgutisi. Liha suure tiheduse tõttu on see kala kokkadel väga mugav töötada. Lisaks saab igaüks meist valmistada sellest ainulaadseid roogasid. Näiteks võib seda kala küpsetada, praadida, hautada, marineerida ja soolata.

Ühend

Roosa lõhe sisaldab peaaegu kõiki tänapäeval tuntud mikroelemente. See seletab selle erilist toiteväärtust.

Niisiis, selle kala koostis sisaldab:

Väärtuslik valk, mis võimaldab teil tunda täiskõhutunnet ka pärast väikese tüki söömist.
Küllastumata rasvhapped Omega-3. Nad vastutavad meie keha kõigi rakkude nooruse eest, muudavad need tugevaks ja vastupidavaks igasuguste negatiivsete mõjude suhtes.
Vitamiinid A, C ja peaaegu kõik olemasolevad B-vitamiinid.Lisaks sisaldab roosa lõhe suures protsendis vitamiini PP, mis vastutab seedetrakti stabiilse toimimise eest ning on äärmiselt kasulik ka kesknärvisüsteemile. Seda vitamiini ei leidu kõigis toiduainetes, pealegi ei leidu seda isegi mitte igas kalas. Aga roosas lõhes on seda tõesti külluses.
Jood, mis tagab endokriinse näärme täieliku toimimise.
Fluor, kaalium, naatrium ja tsink osalevad vereloomes ning aitavad kaasa ka luukoe taastumisele.
Erinevad inimkeha täielikuks toimimiseks vajalikud mineraalid: väävel, raud, magneesium, kaltsium, fosfor, vask, mangaan, koobalt, kloor, kroom, nikkel, molübdeen jne.

kaloreid

Roosa lõhe rasvasisaldus võib olla erinev, mis tähendab, et selle kalorisisaldus võib olla väga erinev. Kuid keskmiselt sisaldab 100 g seda toodet 140–170 kcal.

See, kui palju kaloreid lõhes on, mõjutab selle valmistamisviisi.

Näiteks hautatuna on see ideaalne dieettoode, kuid suitsetamise tulemusena tõuseb selle kalorisisaldus ligi 200 kcal-ni.

Kasulikud omadused

Roosa lõhe on oma ainulaadse koostise tõttu inimorganismile nii kasulik, et seda võib pidada tõeliseks imerohuks mitmete haiguste vastu. mitmesugused haigused.

Roosa lõhe regulaarne tarbimine avaldab positiivset mõju kesknärvisüsteemi tervisele.
Selle liha on ette nähtud inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi, samuti neeruhaigusi.
Selle kala kasutamine võib muuta naha puhtamaks ja värskemaks ning parandada ka limaskestade seisundit.
Omega-3 küllastumata rasvhapete sisalduse tõttu võib roosa lõhe söömine vananemisprotsesse oluliselt edasi lükata, anda energiat ja uut jõudu.
Omega-3 happed toimivad ka looduslike antioksüdantidena.
Roosa lõhe aitab reguleerida veresuhkrut.
Fosfori kõrge sisaldus kiirendab ainevahetust ning üks selle ühenditest – fosfaatsoolad – aitab kaasa luukudede ülesehitamisel.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata roosa lõhe kasutamisele kõigile, kes põevad kilpnäärmehaigusi, kuna see kala sisaldab palju joodi.
B6-vitamiini kõrge sisaldus on aju vereringesüsteemile äärmiselt kasulik. See vitamiin parandab mälu, suurendab efektiivsust ja lihtsalt teeb tuju heaks.

Roosa lõhe kosmetoloogias

Roosat lõhet kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel ja erinevate haiguste ravis, vaid ka kosmetoloogias. Eelkõige räägime tema kaaviarist. Tänu oma hämmastavatele omadustele aitab see taastada naha nooruslikkuse ja sära, muuta juuksed paksemaks ja siidisemaks ning stimuleerida nende intensiivsemat kasvu.
Kaaviari kasutamiseks kosmeetikas väga tõhus kaasaegsed tehnoloogiad selle toote vajaliku töötlemise läbiviimine. Seetõttu tegelevadki tänapäeval sobiva kosmeetika loomisega ainult maailma suured kosmeetikafirmad. Enamasti on nende tooted oma olemuselt vananemisvastased ja suunatud üle 35-aastastele naistele.

Roosa lõhe kehakaalu langetamiseks

Roosa lõhe on dieettoode, mis sobib ideaalselt nende toitumisse, kes jälgivad oma kehakaalu või soovivad vabaneda tarbetutest kilogrammidest. Selle põhjuseks on tema liha madal rasvasisaldus ja samas kõrge tase energiaväärtus.
Kuna see kala sisaldab palju väärtuslikku selga, siis piisab ka väikesest tükist sellest, et nälg kiiresti kustutada ja täiskõhutunne pikemaks ajaks. Samal ajal kulub kõik tarbitud kalorid ülalpidamisele elujõudu ja ei ladestu rasvakihtidena.
Eriti meeldiv hetk on see, et kõik dieedid, mis põhinevad roosa lõhe kasutamisel, ei nõua dieedi piiramist ja kalorite lugemist. Pealegi, erinevalt enamikust teistest dieetidest, ei kahjusta need keha, kuna ei jäta seda olulistest vitamiinidest ilma.

Muidugi, toitumiskasu lõhe sõltub suuresti selle valmistamismeetodist. Niisiis ei soovita toitumisspetsialistid seda mingil juhul praadida ega näiteks konserveeritud kasutada, sest sel juhul on selle liha küllastunud taimsete rasvadega ja kalorite arv selles suureneb.
Roosat lõhet on kõige parem küpsetada ahjus või aurus, siis säilitab see maksimaalselt oma kasulikud omadused. Sel viisil küpsetatuna pole see mitte ainult kalorivaene, vaid ka uskumatult mahlane ja maitsev.
Keedetud kala võib piserdada sidrunimahlaga ja serveerida köögiviljade lisandiga.

Hea teada

Selleks, et roosa lõhe oleks maitsev ja kehale tõesti kasulik, on vaja selle valikule ja ostmisele asjatundlikult läheneda. See kala jõuab meie kaupluste riiulitele reeglina külmutatud kujul ja seetõttu on selle värskuse määramine äärmiselt keeruline, kuid siiski võimalik. Selleks peate lihtsalt järgima mõnda näpunäidet:

lõpused peavad olema puhtad ja alati punased või roosad, kuid mitte mustad ega rohekad;
kõht peaks olema roosa, kuid mitte kollane;
kui sabal või uimedel on märgatavad ilmastikujäljed, näitab see, et kala on rohkem kui üks kord sulanud.

Samuti, kui ostate filee, pöörake tähelepanu selle värvile. Kui see pole roosa, vaid valkjas, tähendab see, et kala püüti magevee jõest. See tähendab, et tema liha kaotab märgatavalt maitseomadus merest püütud roosa lõhe.

Kahjulikud omadused

Roosal lõhel pole praktiliselt vastunäidustusi. Mõnel inimesel võib aga olla mereandide talumatus. Sel juhul tuleb selle kasutamist käsitleda ülima ettevaatusega. Lisaks peaksid joodi ja fosforit sisaldavate toodete suhtes allergilised keelduma selle toidus kasutamisest.
Samuti soovitavad arstid mitte sekkuda roosa lõhe tarbimisse inimestel, kes põevad seedetrakti haavandeid ja kroonilisi maksahaigusi.
Kas sulle meeldib lubada end suitsukalaga? Selles pole midagi halba, kui järgite mõõdukuse põhimõtteid. Ainus tingimus on, et suitsuroosa lõhe nahka ei tohi süüa. Fakt on see, et suitsetamise ajal kogunevad sellesse mitmesugused kahjulikud ained, mis võivad teie tervist kahjustada.

Lõheperekond eristub selle poolest, et sinna kuulub üle 100 mitmesugused kala. Roosa lõhe kuulub ühte neist liikidest. Iseloomulik omadus selle liigi puhul on kala tagaküljel omapärane küür. Selle nimi vastab sellele funktsioonile. Roosal lõhel ei ole püsivat elupaika, vaid ta rändab reeglina munemise eesmärgil jõgedest merre ja vastupidi.

Ta elab soolases vees ja paljuneb magevees. Eelistab erinevate reservuaaride külma vett, mis asuvad lähemal põhjapoolsed laiuskraadid. Keskmiste isendite pikkus on 50 cm ja kaal umbes 1,2 kg. Kuigi on ka suuremaid isendeid. See on väga maitsev ja kasulikud kalad, millega saab kaunistada mis tahes pühadelauda. Kuna selle liha värvus on ereoranži varjundiga, nimetatakse seda ka "punaseks kalaks".

Roosa lõhe on kala, mida eristavad mitte ainult suurepärased maitseandmed, vaid ka kasulike ainete koostis, millel on positiivne mõju inimkeha funktsioonidele. Roosa lõhe liha eelised on järgmised:

Liha sisaldab tervet hunnikut vitamiine ja mineraalaineid.
Saadaval mikro- ja makroelementidena.
Minimaalne kalorite arv, mis aitab kaasa kaalulangusele.
Inimese immuunsüsteemi tugevdamisel, mis suurendab organismi vastupanuvõimet erinevate viirusliku või bakteriaalse iseloomuga haiguste vastu.
Kardiovaskulaarsüsteemi toimimise parandamisel.
Liikvel vereringe glükoos, millel on närvirakke stimuleeriv toime.
Kasulik mõju kilpnäärmele, pakkudes selle funktsioone joodiga.
See eemaldab kehast toksiine ja toksiine, puhastades seeläbi kogu keha.
Luuhaiguste, sh osteoporoosi ennetamisel.
Vanadusega seotud Alzheimeri tõve patoloogiate ennetamisel.
Hammaste kaitse, emaili tugevdamine tänu fosfori ja muude mikroelementide nagu kaltsiumi olemasolule.
Keha noorendamise, naha parandamise ja veresoonte seinte pehmendamise protsessides.

Liha koostis

Roosa lõhe liha sisaldab suures kontsentratsioonis elemente, ilma milleta ei saa inimkeha lihtsalt normaalselt toimida. Liha sisaldab:

Omega-3 multivitamiinid, mis kaitsevad keha kasvajate eest.
Fosforhappe.
Püridoksiin, mis optimeerib kesknärvisüsteemi tööd.

kaloreid

100 grammi roosa lõhe liha sisaldab olenevalt valmistusviisist 140–170 kcal, mis näitab toote dieeti. Toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada sellistele inimeste kategooriatele nagu need, kellel on kalduvus võita ülekaal Või need, kellel on see juba õnnestunud valida.

Kalaliha, kuni 60% aminohapete olemasolu võimaldab teil püsida pikka aega täis ja mitte tunda nälga.

100 grammi puhast roosa lõhe liha sisaldab:

20,5 grammi valke.
6,5 grammi rasva (tervislik).
71,8 grammi vedelikku.
1,1 grammi multivitamiine.
B-vitamiinid, sealhulgas vitamiinid A, D, E, C ja PP.
Mikroelemendid nagu kaltsium, väävel, magneesium, kloor, naatrium, fosfor, kaalium ja teised.

Sellise hulga kasulike komponentide olemasolu roosa lõhe lihas ei jäänud meedikutele märkamata. Nad soovitavad seda kala süüa vähemalt kord kuus. See võimaldab teil regulaarselt täiendada keha vitamiinide, mikroelementide ja muude kasulike ainetega, mis kaitsevad keha kahjulike mõjude eest. Sel juhul tuleks arvesse võtta iga organismi omadusi, pidades silmas selle reaktsiooni mereandidele.

Roosa lõhe liha kasulikkus on ilmne, seetõttu pole peaaegu mingeid piiranguid. Ainus tõsine hoiatus on allergia mereandide suhtes, mis on väga haruldane. Lisaks on ka teisi kategooriaid inimesi, koos meditsiinipunkt nägemine, mis peaks piirama roosa lõhe liha tarbimist. Näiteks:

Inimesed, kes kannatavad seedetrakti probleemide all.
Maksa- ja neeruhaiguste all kannatavad inimesed.
Joodi ja fosfori talumatus.
Allergilised reaktsioonid kalaliha söömisel.

Sarnaseid reaktsioone on täheldatud, kuigi väga harva. Igal juhul tasub roosa lõhe liha söömisel olla ettevaatlik. Kõigepealt peate sööma väikese koguse kala ja kui negatiivseid aistinguid ei ilmne, saate seda ilma piiranguteta kasutada. Kui ilmnevad negatiivsed aistingud, peate kasutama kas vähe või lõpetama selle kasutamise üldse. Kuigi nii palju toitaineid ja toitaineid sisaldavat toodet on raske leida. Teise võimalusena võite konsulteerida oma arstiga.

Seedetrakti ja maksa haigused

Kalaliha süües tuleks alati meeles pidada, et see on kõige kasulikum keedetud või küpsetatud kujul ning veel parem on süüa toorest kala, sest sel juhul säilib selles maksimaalne kogus toitaineid.

Praetud kala süües ei tohiks unustada ka seda, et selle tulemusena võivad esile kutsuda seedetrakti ja maksa haigused. Lisaks hakkab organismis kogunema kahjulik kolesterool, mis võib põhjustada veresoonte ummistumist või rasvumist. Selle tulemusena on võimalikud probleemid südame-veresoonkonna süsteemi töös. Samuti ei tohiks kuritarvitada soola ja vürtse, mis võivad põhjustada maohaavandeid või gastriiti.

Parim variant on valmistada roogasid värskelt püütud kalast. Kahjuks on vähestel inimestel selline võimalus. Enamasti läheb inimene turule või poodi, kust ostab värsket või külmutatud roosat lõhet. Sellise toote ostmisel peaksite kontrollima selle värskust, hoolikalt visuaalselt uurides. Parem on osta kala, millel pole veel pead ära lõigatud. Lõpuste ja silmade värvi järgi on lihtne kindlaks teha, kuidas värske kala. Silmad peaksid olema heledad ja selged ning lõpused roosad. Kui pead pole, siis on parem vaadata tema kõhtu. Kui selle värvus on roosa, siis on kõik korras ja kui valge, siis on kala külmunud. Kala rümbal ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi ega verevalumeid.

Enne kala otsimist peate selgelt mõistma, millist lõpptoodet küpsetatakse.

Valides peate tähelepanu pöörama kõigile teguritele, mis aitavad kaitsta teid riknenud, mitu korda külmutatud või külmutatud ostmise eest. vana kala, mis võib kergesti rikkuda iga roa.

Kala saate küpsetada ükskõik millise alloleva retsepti järgi. Kõik need on suunatud piduliku laua kaunistamisele.

Maitsvad lõhekala retseptid

Sellise maitsva roa valmistamiseks vajate:

Suur roosa lõhe rümp.
Värsked või soolatud seened.
Sibul.
Üks muna.
Jahu, sool ja vürtsid.
Taimeõli (võib olla oliiv).

Ettevalmistus sisaldab järgmisi samme:

Kala lõigatakse, pestakse ja lõigatakse tükkideks. Soovitav on eemaldada kõik luud.
Paneerimine toimub jahus soola ja vürtsidega. Võetakse küpsetusplaat, määritakse õliga ja asetatakse roosa lõhe.
Täidis valmistatakse seentest ja sibulast. Seened või pähklid hakitakse peeneks.
Kala hautatakse ahjus 15 minutit. Toores munad segatakse soolaga. Peaks olema tavaline omlett.
15 minuti pärast täidetakse kala seente, sibulate ja soolaga lahtiklopitud munadega. Kala peale võid panna lusikatäie majoneesi või hapukoort.

Roog küpsetatakse kuni kuldpruunini.

Koostis:

1 suur lõhe.
Soolatud või värsked seened, sibul ja muna (täidise jaoks).
Sool, pipar ja jahu (paneerimiseks).
Oliivi- või taimeõli.

Toiduvalmistamise etapid:

Enne kõigi luude eemaldamist on vaja kala puhastada ja tükkideks lõigata.
Kasta tükid soola ja pipraga jahusse, laota rasvainega määritud ahjuplaadile.
Täidise valmistamiseks haki seened (šampinjonid või puravikud) ja sibul peeneks.
Hauta kõike kuni valmis, 10-15 minutit. Sega toored munad soolaga, nagu omleti puhul.
Jagame võrdseteks osadeks ja täidame need kalaga. Maitse huvides võid peale panna lusikatäie majoneesi või hapukoort.
Küpseta ahjus kuldpruuniks.

Täidisega punane kala

Roa valmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:

Roosa lõhe suur rümp (1,5 kg).
Aurutatud riis.
Üks porgand.
Üks muna.
Meresool, pipar.
Üks küüslauguküüs.

Kuidas valmistada:

Roosa lõhe puhastatakse ja pestakse alla külm vesi. Seejärel tuleks liha nahast eraldada ja kõik luud eemaldada.
Riis, porgand, muna ja küüslauk keedetakse.
Kõik hõõrutakse peenele riivile ja munad lõigatakse. Kala on täidetud riisi ja köögiviljadega. Kõhuääred ühendatakse omavahel ja kala laotakse küpsetusplaadile kõhuga allapoole.
Seda valmistatakse ahjus temperatuuril 180 kraadi 25 minutit, misjärel piserdatakse kala veega ja lisatakse vesi ahjuplaadile.
Pärast seda küpseta veel 20 minutit.
Pärast küpsetamist lõigatakse kala portsjoniteks. Serveeritakse laua taga, kaunistades rooga ürtidega.

Tervislik salat roosa lõhe ja avokaadoga

Salati koostisosad:

Üks avokaado.
Pasta kõva - 200 grammi.
100 grammi marineeritud roosat lõhet.
Kolm keskmist tomatit.
100 grammi oliive.
100 ml taimeõli.
Sidrunimahl - 3 supilusikatäit.
Vürtsid (valikuline)

Kuidas süüa teha:

Avokaado lõigatakse viiludeks, pärast mida valatakse need taimeõli, sidrunimahla, soola ja vürtside seguga.
Kala keedetakse ja oliivid on ilma kivideta.
Pasta keedetakse, tomatid pestakse ja tükeldatakse. Pasta peab olema jahe.
Lõpuks segatakse kõik koostisosad omavahel.

Roog sobib suurepäraselt igasse pidustusse. Selle valmistamiseks valmistatakse järgmised tooted:

Kaks keskmise suurusega lõhefileed.
Noored sibulad - 2 tk.
Kõik seened - 300 grammi.
Noor kartul - 4 tükki.
150 grammi kõva juustu.
Majonees või hapukoor.
Taimeõli.
Sool, sidrun ja vürtsid maitse järgi.
Rohelised.

Toiduvalmistamise etapid:

Kõigepealt valmistatakse küpsetusvorm. See määritakse kergelt võitükiga.
Roosa lõhefilee hõõrutakse soola, pipra seguga ja valatakse ka sidrunimahlaga ja asetatakse vormi põhjale.
Sibul seentega lõigatakse tükkideks ja praetakse pannil, pärast mida piserdatakse nendega kala.
Kartulid hõõrutakse peenele riivile ja laotakse seente peale.
Pärast seda kõik soolatakse, pipraga, kaunistatakse tilliga ja peale hõõrutakse kõva juustu.
Kokkuvõtteks määritakse roog majoneesiga ja saadetakse 180 kraadini kuumutatud ahju 45 minutiks.

Sellised kalad nagu roosa lõhe on lähtetooteks mitmesuguste roogade, näiteks külmade eelroogade või kuumade roogade valmistamisel, nii esimeseks kui ka teiseks. Seda saab praadida, keeta, küpsetada, samuti marineerida ja soolata. Toores vormis on ta kõige kasulikum, praetuna ka kahjulik, sest läheb kõhule raskeks. Kõiki roogasid saab tõesti kodus valmistada, ilma probleemideta ja kättesaamatute koostisosadeta.

Punasest kalast valmistatud toidud, eriti salatid ja külmad eelroad, on alati olnud pidulikul laual nõutud. Pealegi pole see mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Piisab, et süüa päevas suur tükk roosa lõhe liha ja saate oma keha vitamiinide ja mikroelementidega täiendada. Samas ei too üle normi kala söömine positiivset mõju: organism võtab täpselt nii palju toitaineid, kui vaja.