Kas searasva tuleb enne soolamist leotada? Sea seapekk soola ise. Seapeki kiireim soolamine

Kodus searasva soolamiseks on kolm peamist viisi:

kuivhapendamine – kiire meetod toiduvalmistamine, mille peamiseks eeliseks on kiirus ja lihtsus ning puuduseks lühike säilivusaeg (maksimaalselt kuu);

soolamine soolvees– Saadud toode on väga õrn ja seda saab säilitada terve aasta, peamiseks puuduseks on protsessi enda keerukus.

Searasva ülesoolamine on peaaegu võimatu, see imab nii palju soola, kui vaja, kuid kergelt soolatud searasva armastajad peavad selles osas olema ettevaatlikud.

Pekk muutub valguse käes hoidmisel kollaseks kiiremini.

Seapeki ettevalmistamine soolamiseks kodus

Pekk kodus tuleks pesta külma all Jooksev vesi, kuivatage hoolikalt ja alles pärast seda võite hakata soolama. Kui saad laia seapeki, siis tuleb see õhemateks kihtideks lõigata, muidu ei küpse nii nagu peaks.

Kuidas pekki kodus marineerida - parimad retseptid

Retsept 1. Klassikaline retsept

1. Enne soolamist peate valmistama seapeki - lõigake see lõigake see 10-15 cm pikkusteks ja 4-6 cm paksusteks tükkideks.

2. Järgmiseks vajate kuivi vürtse, searasva soolamiseks võite kasutada tavalisi maitseaineid: musta pipart, punast pipart, suneli humalat, küüslauku, kuivatatud tilli, Loorberileht, majoraan, kardemon, köömned ja paljud teised.

3. Seapekk hõõrutakse soola ja maitseainetega peale, päris tihedalt.

4. Nõud, milles seapekk soolatakse, määritakse samuti vürtsidega.

6. Kui aeg on täis, võtke proov. Kui seapekk osutub maitsvaks, eemalda ülejäänud sool ja vürtsid noa ja paberiga. Kui pekil ikka midagi puudu jääb, maitse pole piisavalt rikkalik, jäta see edasi küpsema.

Retsept 2. Lihtne viis

Ka laps saab sel viisil searasva soolata. See retsept sobib pigem puhta valge seapeki soolamiseks pikemaks ajaks ilma kihita, kuid maitsev saab ka kihiti seapekk. Selleks hõõrutakse pekk heldelt soolaga, pannakse purki või anumasse ja saadetakse külmkappi.

Väga varsti on seapekk valmis. Tükk tuleb lihtsalt puhastada ja soolast pühkida. See seapekk meeldib neile, kes hindavad toote puhast maitset.

Retsept 3. Kuidas marineerida searasva soolalahuses

See retsept on sarnane esimesega, kuid sellel on oluline erinevus: sel juhul Pekk ei soolata kuivalt, vaid soolvees.

1. Pekikihid puistatakse üle lemmikvürtside, musta pipra ja loorberilehega.

2. Liiter või natuke rohkem vett(olenevalt seapeki kogusest ja anuma mahust, kus seda soolatakse) peate selle keema, lahustage selles klaas soola.

3. Seapekk valatakse kuuma soolveega, kui see jahtub, pannakse see külmkappi.

4. Soolamine kestab 3-4 päeva, pärast seda loetakse seapekk valmis.

5. Seapeki saab soolveest eemaldada või otse selles hoiustada.

Retsept 4. Keedetud searasva soolamine

1. Valage väikesesse kastrulisse külm puhas vesi.

2. Sibul kooritakse, mis asetatakse seejärel pannile, hiljem annab see pekile ilusa kuldse värvi. Kest ei mõjuta seapeki maitset, nii et võite katsetada ja anda seapekile kas helekollase varjundi või sügavoranži värvi.

3. Vesi sibulakoortega aetakse keema, soolatakse ja saadetakse värske seapekk. Soola peaks olema piisavalt, searasva ülesoolamine on raske, soola kulub reeglina nii palju kui vaja.

4. Ärge unustage lõikele asetada loorberilehte.

5. Kui seapekk on keedetud, peaks see olema täielikult veega kaetud. Piisab 10-15 minutist keetmisest, pärast mida saab seapeki välja võtta ja jahutada.

6. Külm seapekk määritakse jahvatatud musta pipraga ja see on söömiseks valmis. Keedetud seapekk on väga õrn ja sobib igale hambale.

Retsept 5. Kuidas marineerida seapekki soolvees

Tuzluk on tugev soolalahus. Ta valmistub nii:

Valmistatud veele lisage väikeste portsjonitena soola ja segage.

Kui sool lakkab lahustuma sama hästi kui enne ja hakkab vaatamata segamisele põhja settima, on soolvesi valmis. See peab olema tugev ja lahe.

1. Pekk lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse tihedalt sisse klaaspurk. Ladumisel tuleks sellele lisada küüslauku, loorberilehte ja musta pipra tera.

2. Seapekk valatakse külma soolveega, nii et lahus ulatub 1-2 sentimeetrit välja.

3. Purk suletakse kaanega ja jäetakse nädalaks toatemperatuurile pimedasse kohta.

4. Sellist seapekki säilib külmikus väga kaua, ilma et see maitse kaoks või rikneks.

Retsept 6. Kuidas pekk soolada 1 päevaga: kiirmeetod

Juhtub, et ihkad pekki lausa värisemiseni. Miks sel juhul terve nädal oodata? Siin tundub isegi kolm päeva igavikuna. Pekk saab soolatud ühe päevaga, see osutub väga maitsvaks.

1. Selleks lõigatakse seapekk kohe õhukesteks viiludeks – portsjoniteks või võileibadeks.

2. Sool, must pipar, küüslauk, loorberileht, piment valatakse purki.

3. Asetage searasvatükid, sulgege purk tihedalt ja loksutage tugevalt.

4. Seapekk tuleks jätta külmkappi väljapoole soolatuma toatemperatuurile.

5. Päevaga on seapekk valmis.

Retsept 7. Kuidas marineerida pekk purki

Lõika seapekk koos nahaga umbes 4 x 4 cm suurusteks kuubikuteks. Riivi küüslauk peenele riivile ja lahjenda vähese veega. Kasta iga searasvatükk igast küljest riivitud küüslaugu sisse.

Nii on inimesed sajandeid söönud seapekki, tarbinud seda toorelt, suitsutatult ja soolatult. Pekk keedetakse, praetakse, see on paljude roogade rasvane alus, sellel praetakse ja hautatakse köögivilju. Pikka aega keedeti Venemaal putru searasvaga. Seda kasutatakse tailiha täidiseks, et anda sellele mahlasust. Lisaks kasutatakse seapeki ka magusate roogade valmistamiseks koos suhkru või melassiga.

Öeldakse, et searasva soolamiseks on nii palju võimalusi, et sellesse sorti võib eksida. Enne artikli kirjutama asumist vaatasin üle kõik oma retseptid, mis mulle perekonnalt, sõpradelt ja tuttavatelt edasi saadeti. Lehitsesin palju ajakirju ja veendusin, et seal on ainult kolm peamist marineerimistüüpi.

Kuiv meetod- enamus kiire tee searasva soolamine. Pekk hõõrutakse jämeda soolaga ja puistatakse peale pipart, et see oleks maitsvam ja vürtsikam. Kuid must pipar annab rohkem lõhna kui maitset. Ja neile, kellele see “kuumalt” meeldib, on vaja punast. Seejärel panid nad sügavkülma ja kahe-kolme nädala pärast võib seda süüa. See seapekk püsib värskena terve kuu. Siis võib süüa ka, aga maitse pole sama.

Märg meetod st searasva soolamine soolvees. Pekk lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse ämbrisse ja täidetakse kange soolveega: ämbri kohta võetakse kaks kilogrammi soola. Valmistamisaeg on üheksast päevast kahe nädalani ning iga kolme päeva tagant tuleb vett vahetada ja soola lisada. Kuid tasu teie töö eest on lumivalge seapekk, mis sulab suus. Tõsi, märjale seapekile vürtse ei lisata, kuid sügavkülmas säilib see terve aasta ega muuda maitset.

Keedetud seapekk– see marineerimisviis sobib kõige ettevaatlikumatele. Enne soolamist keedetakse seapekki kolm tundi, lisades veel soola ja vürtse. See muutub mitte ainult aromaatseks, vaid ka ohutuks - väheneb trihhinoosi ja sealiha paelussiga nakatumise oht. Keedetud searasv tükeldatakse veel soojalt, täidetakse küüslauguga ja lisatakse uuesti soola. Pärast seda pange seapekk lõuendikotti ja asetage sügavkülma. Nädalaga saab valmis, kuus kuud ei rikne.

Aga marineerimisretsepte on palju ja täna jagan kindlasti mõnda ka teiega.

Oskuslikult soolatud seapekk säilitab oma värskuse ja maitse aastaid. Varem pussitati külamajades sigu hilissügisel, pekk hoiti terve talve, kuid sellest piisas kuni uue kariloomade tapmiseni. Mis ma oskan öelda, paljudes külades soolavad ka praegu elanikud ise seapekki ja suudavad seda säilitada. Ja soolamismeetodid on väga lihtsad.

Country stiilis seapekk
Meetod nr 1

Pärast sea tapmist jahutatakse pekk 2-3 päeva. Seejärel lõigatakse see ribadeks, mis ei ole laiemad kui 10 cm.. Ribad lõigatakse ribadeks, kuid mitte ühtlaselt, vaid kaldu - trapetsi kujul, nii et need sobivad paremini purkidesse.

Searasvatükid hõõrutakse jämeda soolaga (soovitavalt jodeerimata), segatakse jahvatatud pipra, purustatud loorberilehega (võib kasutada köömneid või koriandrit, kumba eelistad). Seejärel pannakse need kihiti kolmeliitristesse purkidesse, tükkide kitsad otsad keskele. Kui keskel on tühimik, võib selle täita spetsiaalselt vormi järgi lõigatud pekitükiga.

Purgi ülaosa täidetakse veel väiksemate tükkidega ja kaetakse kuni kaaneni soolaga ning keeratakse seejärel kokku. Nad rullivad selle kokku - õhk mõjub searasvale kahjulikult - see muutub kollaseks ja omandab ebameeldiva maitse, kuid purkides säilib kuni aasta ilma kvaliteeti kaotamata.

Pekipurke võib hoida keldris või tavalises sahvris, kuid mitte valguse käes. Enne kasutamist ava purk, võta pekk välja, koori noaga sool ning pane kõik tükid kilekotti ja pane sisse sügavkülmik külmkapp. Searasva maitse jääb samaks, mis oli alles soolamisel.

Meetod nr 2

Lõika veel kuum seapekk 20-25 cm pikkusteks ja 7-10 cm laiusteks tükkideks.Iga 3-5 cm torgake õhukese noaga tükid läbi ja topige küüslauguga (jaga küüslauguküüs 4 osaks). Maitse lisamiseks võib pekitükke ka küüslauguga riivida. Seejärel tuleks neid puistata musta pipraga ja panna emaili kaussi.

Jääb vaid valmistada soolvesi: 1 pakk jämedat soola 5-6 liitri vee kohta. Valage seapekk soolveega ja vajutage sellele kergelt, et seapekk oleks soolvees sukeldatud.

Nädala pärast on seapekk kasutusvalmis. Kuid ärge kiirustage seda täielikult välja võtma. Seda saab säilitada soolvees kogu suve.

Kui seapekk on säilitamise lõpus liiga soolane, pole see oluline. Eemaldage see soolveest, laske kuivada ja 2-3 päeva pärast ilmub pinnale sool. Koorida võid noaga ja seapekk muutub jälle maitsvaks.

Meetod nr 3

Searümbast eemaldatud rasv lõigatakse piklikeks tükkideks. keskmine suurus. Keskelt lõigatakse suured tükid, et sool tungiks paremini peki paksusesse. Pekitükid hõõrutakse igast küljest põhjalikult soolaga (1 kg soola 15 kg searasva kohta) ja asetatakse tihedalt ridadena puhastesse lõhnavabadesse anumatesse (tihedalt pakitud karbid, vannid jne), mille põhjale kõigepealt valatakse soola kiht. Iga rida puistatakse ka soolaga, ülemisele reale valatakse rohkem soola.

Kokkuvolditud seapeki peale asetatakse vastavalt anuma kujule puidust ring või nelinurk, millele asetatakse raskus, et searasvatükid tihedamalt lamaksid, mis soodustab ühtlast soolamist.

Mõne päeva pärast kantakse pekk üle: ülemised tükid alla, alumised tükid üles. Pekk on kasutusvalmis 2-3 nädalaga.

Seejärel piserdage seda jämeda soolaga, keerake köis läbi iga tüki servade ja riputage see nädalaks jahedasse kuiva kohta, et see saaks ventileerida. Mõned inimesed riputavad searasva mitu tundi külmas suitsus.

Pekk (pekk) säilib kaua aega ainult hästi soolatud kujul. Saate seda hoiustada kastides, piserdades tükkide ja ridade vahele soolaga, mis on võetud koguses umbes 3 protsenti searasva massist.

Searasva ainulaadne omadus on see, et seda ei saa üle soolata: ükskõik kui palju soola soolamiseks sisse panna, kulub seda täpselt nii palju, kui vaja, ei rohkem ega vähem.

Tükk seapeki musta leivaga on “snäkiks” palju tervislikum tööaeg kui kõige kallim vorst, kuklid või pirukad, kuna see sisaldab keharakkude ehituses osalevaid happeid, on südamelihase ensüümi komponent ja soodustab hormoonide teket.

Arvestades asjaolu, et enamik meist elab linnades ja seetõttu puudub meil võimalus oma sigade seapeki soolamiseks, ostame pekki turult või poest. Ja siin vajamegi peki soolamise kohta asjatundlikku nõu. Soovime, et see osutuks maitsev ja isuäratav.

...Turult seapekki ostes veendu ennekõike, et tootel oleks märk - omamoodi “tervise sümbol”.

...Pekk peaks olema atraktiivne nii väljast kui seest, valge või kahvaturoosa värvusega pehme nahaga. Veenduge, et pekil ei oleks plekke ega verevalumeid. Õhuke pehme nahk näitab, et toode on maitsev ja pehme.

...Hea seapekk on pehme ja painduv, sinna läheb nuga kergelt sisse, nagu võid.

...Kui seapekk on kollane või hall, on see vana, seetõttu ei tule see soolatult eriti maitsev.

...Sekk peaks lõhnama ainult seapeki järgi, mitte aga kala, mille kõrval see lamas, või millegi muu järgi. Erandiks on kuldiliha – see lõhnab karbamiidi järele. Ja kui ootamatult teadmatusest ikkagi sellise searasva ostsite, ärge heitke meelt, olukorda saab parandada. Lihtsalt hoia kolm tundi soojas vees küüslauguga, lõhn kaob.

...Paksa koorega seapekki võib ka soolata, aga arvesta, et see tuleb sitke. Seetõttu sobib selline seapekk sellega rohkem erinevate roogade valmistamiseks, näiteks kartulite praadimiseks või köögiviljade hautamiseks.

...Turul müüdavat seapekki ei pesta, vaid kraabitakse noaga ning enne soolamist hoitakse seda kaksteist tundi vees, et see muutuks veelgi painduvamaks ja pehmemaks.

...Et pekk soolamisel ja purkidesse panemisel “vananemist” ei lase, tuleb valmistada soolalahus ja pekk sinna valada.

...Vürtside ja ürtidega tuleb seapekk, seapekk ja suitsuliha palju maitsvam ja aromaatsem. Soolamisel hõõrutakse seapekk maitseainetega ja külmade eelroogade valmistamisel puistatakse sellega üle.

Pekk ei rikne isegi kuumaga, seega saab seda olulist vara kasutada telkima minnes. Mis võiks olla parem kui ahjukartul, tükk täisteraleiba, sibul, lõigatud õhukesteks rõngasteks ja tükk õhukeseks viilutatud searasva, kui istud õhtul lõkke ääres? Ja kui pekil on ka lihatriibud... Sa ei suuda vastu panna kiusatusele seda nami süüa!

Ja mul on teile täna veel mõned retseptid.

Klassikaline viis searasva soolamiseks
Puista 1 kg seapekki ohtralt soolaga ja jäta kaheks päevaks külma. Kahe päeva pärast pane keevasse vette searasv (ära raputa maha soola) ja peotäis sibulakoori. Lisa 5-6 tükki loorberilehti, pipraterad, 1 tl musta pipart ja ½ tl punast pipart, sool ja riivitud küüslauk (2 pead). Keeda 7 minutit alates keemise hetkest.

Jahuta seapekk soolvees, siis võta välja, koori, pane kilekotti ja pane sügavkülma.

Pekk valmib päevaga. Ärge kartke üle soolata, pekk võtab nii palju kui vaja. Kui sa pole piisavalt soola lisanud, võid lisada kotti rohkem soola ja panna tagasi sügavkülma.

Selline soolamisviis ei sobi isegi kõige värskema ja parima seapeki jaoks.

Lihtsaim viis searasva soolamiseks
Lõika seapekk umbes 300 g tükkideks, veereta tükke ohtralt soolas. Voldi sisse kilekott(purk, kauss, pann) ja asetage jahedasse pimedasse kohta. Kolme päeva pärast on seapekk valmis.

Kiire viis searasva soolamiseks
Selle seapeki saab valmis 2-3 tunniga. Pekk, sool, küüslauk ja maitseained pannakse klaaspurki. Seejärel vala kõige peale keev vesi ja kata kaanega. Kui see jahtub, võite seda süüa või võite selle aurustis külmutada, see on veelgi maitsvam.

Ja veel üks viis:

Valmistame pekitükid mõõtudega 10x15 cm Hõõruge need humala-suneli ja küüslauguga heldelt soolaga üle, paneme kõik pannile, nahk allapoole, puistades peale soolakihti. Panime rõhumise peale. 3-4 päeva pärast on seapekk valmis!

Artiklis räägitakse teile üksikasjalikult, kuidas pekki korralikult marineerida, et see osutuks maitsvaks ja aromaatseks.

Sadu ja tuhandeid aastaid on inimesed searasva valmistanud: soolanud, keenud, küpsetanud, suitsutanud, marineerinud, suletanud purkidesse ja valmistanud searasvaga erinevaid roogasid. Pekk on toode, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik tänu sellele, et sisaldab palju toitaineid. Selle artikli näpunäited, mis sisaldavad kõige maitsvamaid soolamis- ja marineerimisretsepte, aitavad teil säilitada searasva toiteväärtust ja seda säilitada.

Seapekk soolvees: kõige maitsvam retsept

soolatud seapekk - klassikaline retsept valmistage see toode ette ja salvestage see kõik toiteväärtus ja võime pikka aega säilitada. Retsepti saate oma maitse järgi muuta, lisades mitmeid muid ürte või vürtse või mõned neist välja jätta.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - ligikaudu sisse 0,5-0,6 kg. (pesaga või ilma - teie valik).
• Jämesool(soovitavalt meri) - 5-7 spl. (Ära kasuta “Extra” soola, see ei sobi selle retsepti jaoks).
• Kuivatatud loorberileht - 5-6 tk. (väike suurus).
• till, seemned - 1 tl (võib välistada või asendada).
• Paprika segu - kogus maitse järgi ja olenevalt vürtsikusest.
• Pipraterad ja vürtspipar - väike peotäis teri
• Küüslauk - 1 väike pea
• Puhastatud külm vesi - 1 liiter (umbes)

Kokkamine:

• Pärast seapeki ostmist tuleks see põhjalikult pesta ja harjased nahalt maha kraapida, kui seda pole enne tehtud.
• Eelnevalt sulatades saate osta nii värsket kui ka külmutatud seapekki.
• Lõika seapekk tükkideks, nii on seda mugavam soolveesse panna ja seda saab selles leotada. Ärge jahvatage seapekki liiga palju.
• Küüslauk kooritakse ja igasse tükki tuleks toppida väikesed tükid, surudes küüslaugu viljaliha võimalikult sügavale. Jäta paar nelki puutumata.
• Asetage seapekk ettevaatlikult kastrulisse või sügavasse kaussi
• Puista pekk soola, vürtsidega ja täida veega. Lase 20-30 minutit seista ja alles siis tõsta tulele.
• Kastrulis olev vesi tuleks keeta ja keeta 2-3 minutit, mitte rohkem.
• Haki ülejäänud küüslauk ja lisa lihtsalt vette.
• Hoidke seapekki soolvees, kuni see täielikult jahtub, pärast mida tuleks seapekk surve alla panna.
• Selles olekus peaks seapekk seisma 3-5 päeva ja selle aja jooksul ei tohiks seda "häirida".
• Pärast seda tühjendage soolvesi ja kuivatage seapekk. Saate seda hoida külmkapis või sügavkülmas.

Retsept soolvees

Pekk sibulakoores: kõige maitsvam retsept

Väga sageli kasutatakse sibulakoori soolamiseks ja searasva keetmiseks. Lisaks sellele, et see annab seapekile meeldiva vürtsika maitse, võimaldab see tänu pigmendile omandada kauni kuldse tooni. See seapekk näeb kindlasti isuäratav ja maitsev välja.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - kuni 800 g (soovitavalt mitte jäätist, sellest sõltub valmiva roa maitse).
• Puhas vesi marinaadiks - 1 liiter
• Sibula koor - 5-6 sibulat (võimalik ka rohkem)
• Jäme meresool (valikuline) - 5-6 spl. (Ei tohi kasutada lisasoola).
• Suhkur - 1-2 spl. (valikuline, võib välja jätta)
• Loorberileht -
• Pipar - mitu tera
• Köömned – väike peotäis
• Küüslauk - 1 väike pea
• Paprika segu - natuke, olenevalt vürtsi raskusastmest.

Kokkamine:

• Osta ainult värsket seapekki, millel on hea 0,5–1 cm lihatriip.
• Enne searasva valmistamist keeda jooksva vee all pestud koortest sibulamainaad. Suru, murra põhja, aseta loorberileht ja täida veega.
• Lisa pannile suhkur ja sool ning muid retsepti järgi või maitse järgi vürtse. Kuumuta keemiseni.
• Lõika seapekk kaheks või kolmeks osaks. Küpseta seda paar minutit, kuni kestad eraldavad pigmenti. Kasta keevasse marinaadi.
• Keeda seapekki marinaadis umbes 20 minutit (pluss või miinus 5 minutit, olenevalt kuumusest).
• Seapekki pole vaja eemaldada, tuleb oodata, kuni marinaad täielikult jahtub, ja hoida seapekki veidi kauem (kuni 10 tundi).
• Valmis seapekk kuivatada, hõõruda hakitud küüslaugu, soola, paprika ja köömnete seguga. Mähi pärgamenti või fooliumisse, jättes kuni 4 tunniks maitseainetesse imbuma, alles siis pane säilitamiseks külmkappi.

Retsept sibulakoortega

Pekk purgis: kõige maitsvam retsept

Purgis soolatud seapekk on pika säilivusajaga ja suurepärase maitsega. Selline seapekk võib olla teie firmaroog ja parim eelroog pühadelaual.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - kuni 1 kg. (soovitavalt lihapiluga).
• Jäme meresool - 250-300 g (Ära kasuta “Extra” soola).
• Paprika segu - 1 spl. (mitte vürtsikas)
• Loorberileht - mitu tükki väike suurus

Kokkamine:

• Valmistage soolamiseks nõud, 1 kg. Toote jaoks on vaja 3-liitrist klaaspurki.
• Purk tuleb eelnevalt põhjalikult pesta kuum vesi soodaga - see on omamoodi steriliseerimine.
• Pekk tuleb pesta jooksva veega, lõigates ära kõik naha “vead”, näiteks kõrred või mustus.
• Pekk tuleks lõigata väikesteks tükkideks, mis on veidi suuremad kui tikutoosi.
• Kuivad loorberilehed purustada uhmriga või muul viisil puruks, segada soola ja paprika seguga.
• Iga pekitükk tuleks hõõruda lõhnava soolaseguga, kui üle jääb, siis vala need purgi põhja ja aseta pekk ettevaatlikult sinna sisse.
• Peale purgi searasvaga täitmist puista selle sisu üle täiendava portsjoni soolaga ja keera purk tavapärasel viisil kokku (see pikendab searasva säilivusaega).

Pekk purgis

Keedetud seapeki soolamine: retsept

Säilitada saab purgis mitte ainult toorelt, vaid ka keedetud pekki, mis on pehme ja õrn. Sellest searasvast saab maitsev maius ja teie firmaretsept. Searasva võid soolata purgis, soolvees keedetud või sibulakoortega marinaadis.

Sa vajad:

• Salo - suur tükk 1 kg (või natuke rohkem; küpsetamisel seapekk väheneb mahult).
• sool - paar spl. (keetmiseks ja purki lisamiseks)
• Paprika segu - 1 spl. (mitte vürtsikas)
• jahvatatud paprika - 1 spl. (mitte vürtsikas, punane)
• Küüslauk - 1 pea (keskmise suurusega)

Kokkamine:

• Täida pekk hakitud küüslauguga, surudes seda sõrmedega nii palju kui võimalik sissepoole.
• Soola vesi silma järgi (1-3 spl) ja lase pekil küpseda. Küpsetamine võtab 20-30 minutit (mõõdukal kuumusel).
• Pärast küpsetamist ei tohiks pekk eemaldada, jätke see täielikult jahtuma, seejärel kuivatage.
• Hõõru hakitud keedetud seapeki tükid soola-pipra, paprika ja purustatud küüslaugu seguga.
• Aseta pekk kenasti purki ja kata soolaga, keera tavapärasel viisil kokku.

Kuidas säilitada keedetud seapekki?

Kuidas soolvees pekki maitsvalt soolada?

Soolvesi on soolalahus, mis toimib searasva marinaadina. Marinaadis saate segada mitte ainult soola, vaid ka maitseaineid.

Sa vajad:

• seapekk lihatriibuga - umbes 800 g - 1 kg.(parim on kasutada värskena).
• sool - paar spl. (maitse soolvett)
• Jahvatatud pipar - 1 spl. (võib asendada paprika seguga)
• küüslaugu pea - 1 arvuti. (keskmine)
• Puhas vesi soolvee jaoks - 1 liiter (umbes)
• Loorberileht - paar tükki, mitte suured

Kokkamine:

• Valmistage jahe soolvesi, keetes vett ja lahustades selles 3-4 spl. sool (olenevalt seapekist on võimalik rohkem või vähem: mida rohkem liha on, seda vähem soola on vaja).
• Hõõru seapekk soola ja pipraga, puista peale küüslauk ja pane ettevaatlikult purki, asetades tükkide vahele loorberilehed.
• Valage pekk kuuma soolveega ja oodake, kuni purk jahtub, alles siis keerake kokku.

Seapekk soolvees (soolvees)

Kuidas pekki maitsvalt marinaadis marineerida?

Sa vajad:

• Puhas vesi - nii palju kui sul liha on
• Loorberileht - mitu tükki (väike)
• Küüslauk - paar nelki
• Paprika segu ei ole vürtsikas – 1 spl. (punane, must, valge, paprika).
• Sibul - 1 arvuti. (suur pea)
• Jäme meresool - 5-6 spl. kuhjaga lusikas

Kokkamine:

• Keeda vesi ja lahusta selles sool ning lisa ka loorberilehed ja maitseained, mida saad maitse järgi valida.
• Pekk tuleb pesta ja lõigata väikesteks tükkideks, hõõruda neid vähese soola, pipra ja purustatud küüslauguga.
• Asetage seapekk kaussi, näiteks pannile, täitke see soolveega ja asetage 3-4 päevaks surve alla.

Kuidas pekki korralikult marinaadis või soolvees soolata?

Kuidas marineerida maitsvalt pekk küüslauguga?

Küüslauk on ideaalne lisand igale seapekile: marineeritud, soolatud, keedetud, suitsutatud või toorelt. Küüslauk mitte ainult ei täienda maitseomadused seda toodet, vaid muudab selle ka kergemini seeditavaks. Küüslaugu aroom tungib pekki, täiendades selle rasvasisaldust.

Sa vajad:

• Tükk värsket seapekki - igas suuruses (kuni 1 kg).
• Küüslauk - 1-2 pead (olenevalt pekitüki suurusest)
• Paprika segu - 0,5-1 tl. (olenevalt sellest, kas su segu on vürtsikas või mitte).
• sool - paar spl. (oleneb teie eelistustest).
• Köömned – 0,5 tl (võib ära jätta või asendada näiteks nelgiga).

Kokkamine:

• Keeda vett, lahustades selles paar supilusikatäit. soola, asetage tükkideks lõigatud seapekk keevasse vette.
• Oodake järgmist keetmist ja keetke seapekki täpselt 5 minutit, seejärel eemaldage see ja kuivatage.
• Soolvesi tuleb jahutada
• Soolvee jahtumise ajal riivi pekk ja täida see küüslaugu ja köömnetega ning lõpuks riivi pekk paprika seguga.
• Lase pekil 1-2 tundi toatemperatuuril seista, keera fooliumisse.
• Pärast soolvee jahtumist valatakse soolo kastrulisse ja asetatakse 2-3 päevaks rõhu alla.

Retsept küüslauguga

Kuidas pekki maitsvalt pipraga soolada?

Pipar annab seapekile meeldiva vürtsikuse ja tõstab esile selle rasvase maitse. Vastavalt eelistustele võid valida kas kuuma paprika segu või neutraalsetest paprikatest aromaatse vürtsi.

Vürtsika soolvee jaoks vajate:

• Paprika segu ei ole vürtsikas – 1-2 spl.
• Jahvatatud tšilli - 0,5 tl (saate välja jätta või lisada vähem).
• paprika - 1 tl (vähem võimalik)
• Küüslauk - 1 pea (keskmine)
• sool - paar spl.

Kokkamine:

• Valmistage seapekk eelnevalt soolamiseks ette, loputage jooksva veega ja kuivatage. Võite kasutada ka keedetud seapekki, mis on pärast keetmist kuivatatud.
• Tee seapeki sisse palju auke ja täida need hakitud küüslauguga. Haki ülejäänud küüslauk.
• Sega sool, küüslauk ja pipar (kõik liigid). Hõõru pekk ohtralt igast küljest ja mässi pärgamendiga (või fooliumiga).
• Seapekk tuleks jätta mitmeks tunniks toatemperatuurile, et see oleks maitse ja aroomiga küllastunud.
• Pärast seda valmistage veest ja soolast lihtne soolvesi (soovi korral võite lisada loorberilehte).
• Vala peale searasv ja jäta 3 päevaks surve alla seisma (keedetud seapeki puhul see meetod ei sobi, ainult toorpeki puhul).

Retsept pipraga

Kuidas pekki maitsvalt vürtsidega marineerida?

Vürtsid võimaldavad seapekil paljastada oma meeldiva maitse ja omandada ebatavalise aroomi. Soolveele saate lisada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad.

Vürtsikas soolvesi toore või keedetud searasva jaoks:

• Vesi - 1 liiter (umbes 1 kg rasva)
• Loorberileht - 3-4 tk. (väikesed lehed)
• Küüslauk - paar nelki (vastavalt teie eelistustele)
• Köömned – 0,5-1 tl. (teie maitse järgi)
• Rosmariin - 1-2 oksa (võib asendada kuivadega)
• sool - paar spl. (soovitav on kasutada suurt merekala)
• Itaalia ürtide segu - 1-2 spl.

Kokkamine:

• Keeda vesi ja lahusta selles sool
• Lisa kõik maitseained ja paar rosmariinioksa keevasse vette.
• Lase soolveel jahtuda
• Täida pekk seest küüslauguga ja riivi pealt koos soolaga.
• Valage tükeldatud seapekk külma soolveega ja asetage see mitmeks päevaks surve alla.

Vürtsitud seapekk vürtsides

Kuidas marineerida maitsvalt suitsutamiseks seapekki?

Paljud armastavad suitsutatud seapekk, kuid mitte kõik ei tea, et saladus on tema maitsev toiduvalmistamine– hea eelmarinaad.

Sa vajad:

• Peske 1 kg voolava veega. pekk paksu lihalõikega.
• Lõika seapekk mitmeks suureks tükiks
• Lahustage paar supilusikatäit soojas vees. soola
• Aseta liha kastrulisse, hõõru esmalt veidi soola, pipraga ja puista üle küüslauguga.
• Aseta lihatükkide vahele loorberilehed, vala pekk peale sooja soolveega ja marineeri 3-4 tundi.
• Pärast marineerimist kuivatage ja saatke suitsuahju.

Kuidas pekki maitsvalt kotis marineerida?

Pekk kotis on maitsev ja lihtne viis searasva marineerimiseks. Sellise marineerimise jaoks saate vürtside kogust iseseisvalt reguleerida. Selle soolamise jaoks võite kasutada nii toorest kui ka keedetud liha.

Kuidas soolamist õigesti teha:

• Toores seapekk tuleks eelnevalt pesta ja suurteks tükkideks lõigata või eelnevalt keeta.
• Maitsesta seapekk küüslauguga, tükelda osa küüslaugust kaussi.
• Hõõru seapekk soola ja pipraga
• Lisa paar supilusikatäit kaussi koos purustatud küüslauguga. vesi, sool, vürtsid.
• Aseta seapekk kotti, lisa pekile küüslaugusegu ja seo kott kinni.
• Hoia kotti 2-3 päeva külmkapis, võta iga päev välja ja sega sisu hoolikalt läbi, riputades kotti lihtsalt käte vahel.

Marineerimise retsept kotis

Kuidas kuivmeetodil pekki maitsvalt soolata?

Searasva kuivsoolamine on väga lihtne. Seda võib pidada klassikaks.

Selleks peaksite:

• Loputage pekk eelnevalt voolava vee all ja eemaldage kõik "kahtlased" tükid: ilmastikuga pekk, määrdunud seapekk või harjased.
• Kuivatage seapekk
• Vala panni põhja kiht soola ja pane peale seapekk.
• Puista pekk rohke soolaga, nii et see oleks sellega sõna otseses mõttes kaetud.
• Sellises olekus peaks seapekk toatemperatuuril seisma 4-5 päeva.
• Ärge muretsege, et see liiga soolaseks muutub, sest seapekk võtab soola ainult nii palju kui vaja.

Kuidas pekki maitsvalt külmal viisil marineerida: lihtne retsept

Sa vajad:

• Valmistage soolamiseks tükk toorest või keedetud seapekki.
• Valmistage soolvesi ette: lahustage soolad soojas vees ja lisage vürtsid, jahutage ja laske tõmmata.
• Lõika seapekk tükkideks ja aseta kastrulisse, laota pekk kihiti loorberilehe või muude maitseainetega.
• Valage seapekk külma soolveega ja asetage see mitmeks päevaks surve alla.

Kuidas rinnapekk lihakihtidega maitsvalt soolada?

Mida rohkem on searasvas lihasooneid, seda vähem on marineerimiseks soola vaja. Erinevalt valgest osast imab liha ju soola väga hästi. Kui valge seapekk vajab 5-6 spl soola (1 kg kohta), siis flangi jaoks (lihaga seapekk) piisab 2-3 sl.

TÄHTIS: Küljeliha võid marineerida külmalt või kuumalt, kotis või surve all. Kasutage maitsestamiseks mis tahes vürtse ja maitsestage liha rohke küüslauguga.

Pekk lihakihiga

Kuidas õhukest seapekki koorega maitsvalt soolada?

Õhuke seapekk tuleks marineerida soolvees, mis on valmistatud vee, vürtside, soola ja küüslauguga. Sellisele seapekile ei tasu soola lisada, sest see võib liiga palju imada. Samuti ei tohiks te sellist rasvatükki surve alla panna.

Kas pekk tuleb enne soolamist pesta?

Kui ostad värsket seapekki, loputa see kindlasti enne marineerimist või soolamist põhjalikult jooksva veega. Külmutatud seapekk tuleks kõigepealt jätta toatemperatuurile ja seejärel puhastada (lõigates ära mustuse või kõrre). Puhas seapekk hapukurgib hästi ja säilib kaua.

Kui kaua küpsetada seapekki sibulakoortes?

Sisse küpsetamine sibulakoored võimaldab seapekil omandada mitte ainult vürtsika maitse, vaid ka kauni vase tooni. Sõltuvalt sellest, kui palju soovite liha küpsetada ja millist osa teil on, kestab küpsetamine 20–40 minutit.

Mitu päeva kulub searasva soolamiseks kuivmeetodil, soolvees, sibulakoored?

Seapekk on vaja marineerida maitseainetes ja kestades kuivmeetodil 3-5 päeva. Esimesel päeval tuleks seda toatemperatuuril marineerida ja alles siis külmkappi panna. Mida kauem pekk on marineeritud, seda rikkalikum on maitse ja viljaliha pehmem.

Video: “Maitsev seapekk soolvees”

Soolatud seapekk ei paku mitte ainult rahuldust ja maitsev toode, aga kasulik ka meditsiinilisest seisukohast. Seapekk sisaldab kasulikku komponenti nimega arahhidoonhape, mis aitab südamelihasel korralikult töötada. Ja vastupidiselt arvamusele searasva kõrge kolesteroolisisalduse kohta, vastupidi – see ei jäta veresoonte seintele kolesterooliplaate. Pekk on väga kaloririkas, kuid meie keha imendub täielikult.

Pohmelli saab vältida söömisega alkohoolne jook seapekk, kuna see laguneb alkoholi toimel veeks ja süsivesikuteks. Kuid see kõik kehtib ainult värske seapeki kohta, mida pole töödeldud.

Pekki saab osta aadressil erinevad kohad, näiteks turul või poes, aga parem on salsat ise marineerida. Kõik, mida pead tegema, on valida õige värske seapekk ja see õigesti valmistada.

Kuidas valida soolamiseks seapekki

Enne turult searasva ostmist kontrollige seda hoolikalt. Sellel ei tohiks olla kummalist lõhna ja see peaks tunduma valge.

Tuleb paks seapekk ilma veenideta parim variant. Soolatuna sarnaneb selline seapekk võiga - seda on lihtne lõigata ja see muutub pehmeks. Seapeki pehmuse kontrollimiseks tuleks küüne tagumine osa pekitükist läbi ajada, kui rasv on hästi maha kraabitud, siis see tähendab, et pekk on soolamisel pehme, kui mitte, siis kõva.

Lihatriipudega seapeki pehmust saab kontrollida noaga. Kui tera kergesti searasva sisse tungib, on see pehme. Ja mida karmim nahk, seda pehmem on rasv.

Kuidas kodus searasva soolada

Searasva soolamiseks on mitu võimalust – keedetud, kuivatatud ja leotatud.

Kas seapekki on võimalik üle soolata?

Pekil on sama omadus, mis kalal – see ei võta rohkem soola, kui vajab. Nii et kui soolate esimest korda ja kardate ülesoolamist, siis ärge muretsege. Tavaliselt kulub kilogrammi värske seapeki jaoks 3-4 supilusikatäit jämedat lauasoola, pool teelusikatäit punast pipart ja teelusikatäis musta pipart. Muid maitseaineid lisatakse isiklikul äranägemisel (kardemon, küüslauk, köömned).

Kui lisate peki soolamisel küüslauku, pidage meeles, et see lühendab säilivusaega mitu korda, parem on lisada kuivsoolamise meetodit.

Enne searasva anumasse panemist asetatakse anuma põhjale marineerimissegu ja osa loorberilehte. Alumine pekitükkide kiht asetatakse nahaga allapoole ja teine, vastupidi, nahk ülespoole.

Seapekk ise kodus soolamine erinevatel viisidel ja retseptid. Ja kuna pekki saab kodus korralikult marineerida, pole vaja mingeid spetsiifilisi ega kalleid koostisosi. Põhikomponendiks on loomulikult seapekk, samuti sool ja maitseained. Sool ja maitseained on loomulikult igas köögis olemas, kuid seapekk tuleb õigesti valida. Kuidas kodus pekki korralikult soolada? Allpool leiate palju seapeki soolamise retsepte.

Seapekk tuleb soolata värskelt, eelistatavalt värskelt. Lihatooted loetakse värskeks 4 tunni jooksul pärast tapmist. Pekk on soovitatav võtta kihtidega, kuid see sõltub peamiselt perenaise ja pereliikmete soovidest. Mati paksus peaks olema umbes 3 cm. Samuti peaks konsistents olema ühtlane, st mitte kõvastunud ja mitte eriti lahtine.

Retseptid

Lihtne retsept, kuidas kodus pekki õigesti marineerida.

• Vaja läheb: küüslauku, soola ja kilekotti.

Lõika pekk tükkideks, mis mahuvad kotti ja taldrikule. Asetage shmat lõikelauale, nahk allpool. Tehke mitu väikest lõiget. Lõiked olgu nii sügavad, et nahale jääks 0,5-1 cm Lõika mitu küüslauguküünt pikuti pooleks. Asetage küüslauk jaotustükkidele ja puistake kogu küüslauk rohke soolaga. Nüüd pane tükid kotti. Seda tuleks teha nahk allapoole, asetades üksteise peale. Puista iga kiht täiendavalt soolaga. Nüüd mähkige kott ja jätke see soolaks. Soolamine kestab toatemperatuuril umbes kolm päeva. Esmalt 50 tundi kirjeldatud asendis ja seejärel tuleks pakend ümber pöörata.

Järgmisena tuleks seapekk korralikult soolamiseks panna see külmkappi, tekitades temperatuuri umbes 10º C. Jätke veel kolm päeva, kuni see on täielikult valmis. Nüüd eemaldage pakend ja veenduge, et toode on valmis. Searasva soolamise peamine märk on veenide tumenemine. See tähendab, et varem roosad veenid omandavad hallika värvi. Kui seda ei juhtu, peate lisama soola ja jätma veel mõnda aega. Enne söömist eemalda searasvast liigne sool ja lõika väikesteks tükkideks. Siin on maitsev soolapekk, kodus valmistatud ja mitte halvem kui Magazani oma!!

Kuidas soolada seapekki suitsetamiseks

Väga hea retsept searasva suitsutamiseks soolamiseks ja selle valmistamiseks enne suitsutamist.

Oleks vaja:

• sool,
• Loorberileht,
• küüslauk,
• nelk pipar,
• vesi,
• salo.

Mõned gurmaanid eelistavad suitsutatud seapeki soolale. Kuid korralikuks suitsetamiseks tuleb seapekk kõigepealt soolata. Vaatame allpool, kuidas seda teha.

Kõigepealt peate searasva jaoks soolvee keetma. Selleks valage vesi kastrulisse ja laske keema. Seejärel lisage maitse järgi 150 grammi soola, kolm loorberilehte, kaks nelki, küüslauku ja pipart. Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Jahutage valmistatud searasva soolvesi toatemperatuurini.
Aseta seapekk kastrulisse, lisa soolvesi ja kata kaanega. Katke pann paksu lapiga ja asetage pimedasse ja jahedasse kohta. Pannil olevat seapekki tuleks iga päev ümber pöörata, et see oleks paremini soolveega küllastunud. See protsess kestab 18 päeva. Pärast seda tuleb pekk eemaldada ja pesta jooksva veega.

Nüüd peate vabanema liigsest soolveest, mis on jääkide sisse imbunud. Selleks võite panna tükid raskuse alla. Või võite selle mähkida ja pingutada tugeva loodusliku niidiga. Jätke seapekk sellesse asendisse 1,5-2 päevaks, pärast mida võite hakata suitsetama. Kui seapekk on soovitud olekuni suitsutatud, võite selle riivida jahvatatud pipraga. See lisab maitsele pikantsust. Peaksite riivima soojad shmatid, kuid tarbige neid kergelt külmunud.

Pekk küüslauguga

Paljud armastavad seapekki ja tundi, kuid vähesed teavad, kuidas pekk küüslauguga marineerida. Sellest räägib meie järgmine lihtne retsept.
Oleks vaja:

• küüslaugu mass,
• Loorberileht,
• pipar,
• salo,
• pott,
• soola.

Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Saadud pudrule lisa jahvatatud pipar, herned ja sool.

Lõika seapekk taara jaoks sobivateks tükkideks. Aseta seapekk lõikelauale, nahk allpool. Tehke tükkidele väikesed sisselõiked, mis ei ulatu nahani. Määri iga tükk küüslauguseguga ja aseta anumasse, nahk allpool. Iga tüki peale võid panna ühe loorberilehe. Nüüd vali kaas, mis mahub searasvaga nõusse. Asetage kaas ja asetage sellele raskus. Jätke päev toatemperatuuril ja seejärel asetage jahedasse kohta. Kahe päeva pärast on maitsev soolapekk küüslauguga söömiseks valmis.

Salo ukraina keeles

Maitsva seapeki retsept ukraina keeles.

Sa vajad:

• konteiner,
• salo,
• sool,
• vürtsid.

Ukraina on soolase seapeki nn kodumaa. Ukrainas ja ka Venemaal on maitsva searasva soolamiseks mitu võimalust. Ma ütlen teile kõige populaarsema.
Lõika seapekk umbes 20-25 cm suurusteks tükkideks ja topi see hakitud küüslauguga eelnevalt tehtud lõigetesse. Seejärel sega punane ja must pipar soola ja hakitud loorberilehtedega. Hõõru saadud segu igale searasvatükile. Seejärel võtke konteiner, võite kasutada pärgamendiga vooderdatud pakikarpi. Asetage tükid anumasse ja sulgege kaas tihedalt. Searasv peaks seisma põrandal kaks päeva ja seejärel kolima sügavkülma. Seda seapekki süüakse tavaliselt külmutatult. Võime ka öelda, maitsev ja kiire!

Pekk sibulakoortes

Vähesed teavad, aga sibulakoores seapekk on väga maitsev ja gurmeeroog, mida tasub kõigil proovida.

Sa vajad:

• pott,
• sibula koor,
• sool,
• salo,
• vürtsid.

Uurime välja retsepti, kuidas pekk sibulakoortes marineerida. Asetage sibulakoored ja sool kõrgesse kastrulisse. Täitma külm vesi ja lase keema tõusta. Kui vesi keeb, lisa loorberileht ja pipraterad. Pärast vürtside minutilist keetmist lisa pannile tükeldatud seapekk. Shmatid tuleks soolvees uputada. Keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Nüüd jätame pruulima üheks päevaks, nii et seapekk oleks soolveega küllastunud. 24 tunni pärast eemaldage seapekk soolveest ja asetage see kuivale pinnale, et kogu vedelik välja voolaks. Kuni vesi nõrgub, valmista küüslauk. See tähendab, et lihvime selle noa või küüslaugupressiga ja jätame minutiks sooja kohta seisma. Seejärel hõõruge seapekk küüslauguga ja saatke see külmuma.

Pekk purgis

Väga vana retsept, mida kõik armastavad kodus purgis searasva valmistamiseks; seda on väga lihtne soolada ja see osutub maitsvalt maitsvaks.

Sa vajad:

• jahutatud purk,
• keedetud vesi,
• küüslauk, pipar, loorberileht,
• soola.

Selleks, et seapekk purki marineerida, tuleb kolmeliitrine purk ööpäevaks külmkappi panna. Lõika seapekk tükkideks, mis mahuvad läbi purgi kaela. Nüüd valmistage soolvesi. Valage vesi kastrulisse, keetke ja jahutage toatemperatuurini. Lisa jahtunud veele küüslaugumass, pipar ja sool. Asetage seapekk lõdvalt purki ja täitke see soolveega. Nüüd saatke purk 3-4 päevaks jahedasse kohta. Enne kasutamist peate tükid eemaldama ja jätma 15 minutiks, et neist lahti saada liigne vedelik. See on kõik, maitsev soolapekk purgis on valmis!

Pekk soolvees

Noh, soolvees searasva retsept ei sobi kõigile, kuigi selle maitse pole tavaline, kuid see on ka üsna maitsev. Väärt proovimist!

Oleks vaja:

• ämber,
• vürtsid (küüslauk, pipraterad),
• salo,
• vesi,
• soola.

Kõigepealt valmista searasva soolvesi, siin on retsept. Vala pannile vesi ja lisa sool. Kuumuta 100 kraadini ja keeda 10-15 minutit. Seejärel jahutage ja jahtumise ajal valmistage kaste. Küüslauk kooritakse ja segatakse pipraga. Seejärel lisatakse see jahutatud soolveele ja lastakse tund aega tõmmata.

Sel ajal peate valmistama konteineri, võite kasutada emaili ämbrit või klaaspurki. Tükeldatud searasva tükid pannakse ämbrisse ja täidetakse külma soolveega. Shmatid tuleb kasta vedelikku. Katke ämber mitme kihina volditud paksu riide või marliga. Keerake niit ümber kanga ülaosa, et see ei liiguks ega saaks märjaks. Nüüd asetage ämber külmiku alumisele riiulile ja oodake 2 nädalat. Kui soolamisperiood on lõppenud, võite seda proovida, tühjendades esmalt searasva jaoks valmistatud soolvee.

Searasva soolamise saladused

Peki soolamise väikesed saladused

Kodus searasva soolamisel võite kasutada väikseid nippe, mis protsessi lihtsustavad või ainulaadse maitse lisavad. Ma räägin teile neist nüüd.

1. Musta pipraterad annavad rohkem maitset, kui jahvatad need vahetult enne kasutamist.
2. Samuti annavad pekile rikkalikuma maitse erinevad vürtsid, kui need enne püreestad. Võite seda lihtsalt kätes hõõruda või kahe lusika vahele pigistada.
3. Pekk imab soola nii palju kui vaja ja mitte grammigi rohkem. Seetõttu ärge koonerdage soolaga, te ei saa seda üle soolata, kuid seda on lihtne alasoolata.
4. Külmades oludes on soovitatav soolamine, kasutades mõnda ülalkirjeldatud meetodit. See tähendab, et temperatuuril +10º - +18ºC või madalamal.
5. Kohe pärast soolamist kontrollige seapeki soolasisaldust. See on vajalik selleks, et see ei saaks alasoolamise korral rikneda.
6. Soolvesi tuleks valmistada vahetult enne soolamist. Fakt on see, et vesi pärast keetmist omandab erilised omadused: muutub pehmemaks, kaotab kahjulikud mikroobid jne. Kui lahkute keedetud vett pikka aega tavatingimustes, kasulikud omadused läheb kaduma.
7. Peki suitsutamiseks on soovitatav kasutada lepa- või õunapuitu. Nii saate anda seapekile ainulaadse maitse. Samuti on oluline suitsetada mõõdukal kuumusel ilma ülekuumenemiseta.

Video seapeki soolamise kohta