Porcini seene ja selle vormide kirjeldus, kasulikud omadused, kahekordne. Millistes metsades kasvab puravikke? Millal puravikku koguda? Seenekohad

Tutvus puravikkudega saab alguse... lapsepõlves. Lasteraamatutes on ju kõige sagedamini kujutatud puravikke ja muinasjuttudes aitab “vana puravik” metsas eksinud rändajaid. Puravikud – üks puravike nimetusi – räägib just tema kasvukohast.

Puravik on teiste seente seas kuningas. Sest see on kõige maitsvam, tervislikum, kõige...

Juba see, et puravike ei muuda oma värvi ka kuivatamisel, jääb valgeks ka seenepulbrina, seab ta teiste seente seas kõrgeimale tasemele.

Ja mitte ilmaasjata unistavad seenekorjajad, nii kogenud kui ka algajad, seenejahilt naasmisest kotitäie puravikkudega.

Aga valge seen on kaval! Hoolimata asjaolust, et seda leidub kõikjal - Volgast kuni Kaug-Ida, läheb põhja, kiilutuna peaaegu arktilistele laiuskraadidele, kõigil ei õnnestu seda leida.

Kust otsida puravikku

Juba selle nimi - puravik, kask, tamm - näitab, et puravikud kasvavad metsades: mänd, kask, tamm, kuusk. Kuid mitte kõigis, vaid ainult nendes, kus on vanaaegseid puid, mis ei ole nooremad kui viiskümmend aastat vanad. Seega on seeni noorest kuusemetsast või kasesalust problemaatiline leida.

Porcini seened ei kasva tihedalt. Kui aga satud seenele, tuleb otsida tema sõpru ja kaaslasi.

Valge seen armastab päikesepaistelised kohad, nii et teda võib leida metsaservast, lagendikelt, võimsate puude vahelt, kuid lahtise võraga, et saaks võimalikult palju valgust.

Puravik kasvab erinevatel muldadel - savisel, liivasel, huumusvaesel, kuid turbamullal need seened ei kasva.

Puravik armastab kasvada rohu, samblike, sõnajalgade ja sambla seas, kuid puravik ei kasva tihedas metsas ega kõrges rohus. Kuid sageli leidub seda kohtades, kus murukatet katkestavad rajad või kus sageli aetakse kariloomi. Kuid tallatud pinnasel ilma taimestikuta leidub seda seeni üksikutel juhtudel.

Puravik armastab niisket mulda, kuid mitte soist. Armastab soojust, kuid ei talu kuumust. Seetõttu ajal sagedased vihmad ta liigub kuivematele kõrgustele ning kuumadel ja kuivadel päevadel kobib ta puudele lähemale varju. Puravik kasvab hästi perioodidel, mil temperatuur on vahemikus 10-18°C, kuid külmade ajal kaovad seened sootuks, kuigi seeneniidistik ise püsib elujõulisena nii ekstreemse kuumuse kui ka karge pakasega.

Kogenud seenekorjajad pööravad tähelepanu ka sekundaarsetele tunnustele, mille järgi saab kindlaks teha, kas lähiümbruses on puravik või mitte. Puravikkude esinemise fenoloogiline näitaja on... kärbseseened. Ja ka valui ja nigella. Kui siin-seal need seened muru seest välja piilub, siis see tähendab, et kuskil läheduses on puravik.

Millal kukeseen kasvab?

Puravik aga kasvab nagu teisedki “lainetena” ehk nagu mükoloogias kutsutakse – kihtidena.

Esimene seente kiht ilmub siis, kui rukis hakkab kõrva. Umbes juunis. Selliseid seeni nimetatakse spikeletiks.

Juuli alguses ilmub teine kiht puravikke, mida nimetatakse "stubberiks". See langeb viljakoristuse ajal.

Kolmas kiht puravikke on sügiseks - lehtede langemise ajal. Seda nimetatakse "lehtpuuks".

Kõik kolm puravikku ilmumise perioodi on aktiivsed madalsoometsades. Kõrgmäestikumetsades on puravikke kõige rikkalikum saak augustis.

Põhjapoolsetes metsades kasvab valge seen väikeseks, kuni 5 cm läbimõõduga kübaraga.

IN keskmine rada Porcini seenekübarate läbimõõt on 3–20 cm. Kuid on tõeliselt hiiglaslikke seeni, mille kaal ulatub 3 kg-ni. Kord leidsid nad Vladimiri lähedalt 6 kg kaaluva valge seene, mille kübara läbimõõt oli 46 cm!

Kuid sellised tohutud seened on muidugi ussitanud ja neid ei saa koguda.

Mida peaksid algajad seenekorjajad teadma

Metsades on mittesöödavad ja ühtlased mürgised seened, mis on väga sarnased puravikke. Seetõttu peate teadma ilmseid märke, mis eristavad puravikke mittesöödavatest seentest.

Eriliseks delikatessiks igal laual on puravikud – mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Seda saab kasutada mitte ainult toiduks, vaid ka ravimina. Seenekorjaja jaoks on oluline valikul mitte eksida - vaadata ilusat metsarohu vahelt ja osata seda eristada oskuslikult maskeeritud mürgisest ja mürgisest. mittesöödavad kahesed.

Valgeseen ehk puravik (Boletus edulis) kuulub puravikeste (Agaricomycetes) klassi, perekond Boletus perekonda Boletaceae. Sellel on palju nimesid: lehm, karu, metskurk, belevik ja teised. Söödavaks liigitatud.

Kork on kumera kujuga, muutub järk-järgult lamedamaks, ulatusega kuni 30 cm. Välisosa on tavaliselt sile, kuid kuuma ilmaga võib esineda kortse ja pragusid. Suure õhuniiskuse perioodidel väikese limakihiga, kuivadel aegadel läikiv.

Puravike mütsi värvus varieerub sõltuvalt selle kasvukohast:

mändide seas - šokolaadile lähemal, võib-olla roosa serv;
kuusemetsas - pruun kohviga, mõnikord roheline toon;
kõrval lehtpuud - hele, hele pähkel, kollane ooker.

Viljaliha on tihe, äsja tärkavatel isenditel hele, vananedes kollaseks. Lõikamisel värv ei muutu. Toorelt on sellel nõrk maitse ja lõhn. Küpsetamise või kuivatamise ajal levib eriline meeldiv aroom.

Seene vars on 8-12 cm kõrgune, kuni 7 cm jämedune. Kujult “tünn” või “klub”, vananevatel isenditel piklik, aluselt paksenenud. Pinnavarjundid on pruunid valkjate või punakate varjunditega. Retikulaarne kiht on hele, paiknedes enamasti korgile lähemal. Harva on see kerge või puudub üldse.

Torujas kiht on noortel heledast kuni kollaka ja roheka värvusega vanematel isenditel; see tuleb kübara viljaliha küljest kergesti lahti.

Jaotamise ja kogumise hooaeg

Nad kasvavad paljude puude kõrval, kuid üle kõige armastavad nad männimetsade, kase- või tammesalude ja kuusemetsade “kooslust”.

Sügisel jagab boorvorm sõbralikult ruumi tammemetsas asuva rohelise rusulaga ja kaskede kõrval kukeseenega, ilmudes samal ajal rohevintiga.

Selliseid valgeid on suur tõenäosus leida 20-25-aastastest männipuudest või vähemalt 50-aastasest sambla ja samblikuga kaetud männimetsast.

Parim temperatuur seente kasvuks on suvekuudel 15-18, septembris 8-10 kraadi Celsiuse järgi. Tõsised temperatuurimuutused ja vihm pärsivad seeneniidistiku arengut. Valgejänes kasvab kõige paremini pärast väiksemaid äikesetorme ja uduseid sooja öid.

Eelistatakse muldasid liiva ja liivsavi olemasoluga, ilma liigne vesi. Välja on jäetud turbarabad ja soised alad. Samuti ei meeldi neile kuumad kohad, kuigi eelistavad head valgustust.

Jänest võib kohata kõigil mandritel peale Austraalia. See kasvab eriti aktiivselt Euroopas, Põhja-Ameerikas ja isegi Aafrikas. Aasias jõuab see Jaapanisse ja Hiinasse. Vene metsades - peaaegu kõikjal, ulatudes tundra ja Tšukotkani, kuid steppides seda ei leidu. Ei meeldi liiga "mägedesse ronida".

Viljakandmine toimub üksikult, sügispäevadele lähemal - kobarates.

Porcini seened kasvavad aastaaegadel: parasvöötme kliimaga laiuskraadidel - juuni keskpaigast septembri lõpuni on kõige rohkem seeneaeg alates viieteistkümnendast augustist. Seal, kus on soojem, võib see ilmuda mai lõpuks ja kaduda alles oktoobris.

Liigiline mitmekesisus ja kirjeldus

Teadlased on valgejäneste seas loendanud 18 vormi, kuid keskmine amatöör ei taha sellisesse džunglisse ronida. Ja mõnda on võimalik kohata ainult teistel planeedi poolkeradel. Seetõttu vaatame lähemalt, mis Venemaa metsades kasvab.

Kuusk

Valge kuuse seen (Boletus edulis f. edulis) on suur, kuni 2 kg isendi kohta. Müts on kastanipruun ehk “punase varjundiga telliskivi”, poolkera kujuline, muutudes aja jooksul tasapinnaliseks. Peal on kortsus ja katsudes sametine. Noortel seentel on servad veidi sissepoole pööratud.

Torud on valged, ilmuvad järk-järgult kollakasrohelised. Sääre kõrgus 6-20 cm, paksus 2-5. Võrgusilmakiht asub korgile lähemal.

Jaotamise ja kogumise aeg

Kogumine on võimalik juuni algusest oktoobri alguseni kuuse-männi- ja segametsades - metsikutes ja parkides. Neile meeldib kuuse lähedus.

Tamm

Tammeseene (Boletus quercicola) kübar on enamasti kohvihalli värvi, võimalike heledate lisanditega, läbimõõduga 5–20 cm, lihav ja tihe. Vanusega hakkab see tasapisi kortsu minema. Niiskuse suurenedes muutub pind läikivaks ja kergelt limaseks.

Jalg on laienenud või nuiakujuline, 6-20 cm kõrgune ja 2-6 cm läbimõõduga Siseosa hapram kui teistel liikidel.

Kus ja mis aastaajal seda kogutakse?

Tammeseened kasvavad maist oktoobrini tammepuude ja segataimestiku kõrval riigi keskosa kesk- ja lõunavööndis, Kaukaasia metsades ja Primorye's. Nad levivad laialt, mõnikord kobaratena.

Kask

Puravik (Boletus betulicola) – viljakeha on teistest liigikaaslastest tunduvalt suurem. Kübar ulatub 5-15 cm läbimõõduni, kuid kohati kasvab 25-27 cm-ni.Värvus on hele - valgest kuni heleda kohvini, võib kuuma käes kergelt kortsuda ja praguneda.

Torud on valged, seente lagunemisel tekib kreemjas toon. Sisemus on tihe ja kuivamisel valge. Jalg on tünnikujuline, valge-pruun, võrk on kübarale lähemal, 5-13 cm kõrge, 1,5-4 cm lai.

Jaotamise ja kogumise aeg

Valget kase seent leidub kogu Venemaa Euroopa osa metsades, Põhja- ja Kirde-Aasia keskmistel laiuskraadidel, Kaukaasias ning tundravööndis - põhjapoolsete kasemetsade hulgas. Igasugune muld (aga turbarabadel ei juurdu), peaasi, et läheduses kasvaksid kased või vähemalt haavad.

Leiate selle suve algusest oktoobrini. Mõned kaunitarid võivad vastu pidada kuni esimeste külmadeni. Lõika ettevaatlikult 1,5-2 cm kõrguselt maapinnast. Kasepuravikke tuleb otsida metsa äärest ja lähedalasuvate teede äärest.

Mänd

Valge männi seen (Boletus pinophilus), mida nimetatakse ka puravikuks, näeb välja nagu "rasvane seen". Sääre kõrgus on 5–16 cm, läbimõõduga 4–10 cm, põhjast paksem. Pind on täielikult "ümbris" punaka või helepruuni võrega.

Kübara läbimõõt on 5-25 cm.Üldvärvus tumepruun, võib esineda varieeruvust punakates toonides, piirjoon kergelt roosakas, äsjakasvanutel heledam. Alumine osa on valge-kollane, vananedes tumeneb. Viljaliha murdekohas on valge, koore all pruun punase varjundiga, nõrgema struktuuriga kui valgel kaseseenel.

Kus ja mis aastaajal seda kogutakse?

Borovaya porcini seeni kogutakse Siberi taigas ja okasmetsades lääne pool riigi Euroopa osas ja kirdes juulist 15. oktoobrini. Eelistab liivaseid männimetsa muldasid, vanu samblike ja samblikega metsi. Võib kohata männiga segatud metsades.

Oluline on koguda enne, kui torujas kiht omandab roheka varjundi – vanad isendid võivad põhjustada mürgistust!

Seente korjamine – kuidas seda õigesti teha?

Metsa minnes tuleb aru saada, kus, millal ja kuidas puravikke koguda. Eelistatav on hakata neile “jahti pidama” juulis ja augustis. Eriti hajuvad nad üle pinnase pärast lühikesi äikesetorme ja öist sooja udu. Suvel kasvab puravik 6-9 päeva, sügisel – 9-15.

Metsa on soovitav tulla enne päikesetõusu, kui valge seen on hästi näha. Liikuge aeglaselt, uurides hoolikalt maapinda. Eriti liiva ja liivsavi kohad, kus pinnas ei ujuta. Kui suvi on niiske, tasub vaadata puudest eemale, küngastele ja päikese käes hästi valgustatud kohtadesse. Kui aastaaeg on kuiv, varjuvad valged puude lähedale, kus muru on paksem. Neile meeldib elada morelide kõrval.

Kogumiseks sobivad kõige paremini need isendid, mille kübara läbimõõt on umbes 4 cm. Puravikke armastavad mitmesugused kahjurid, mistõttu tuleb neid hoolikalt jälgida, eriti kübaras. Lõika see kindlasti tükkideks ja eemalda ussiaugud. 10 tunni jooksul tuleb seeni töödelda (panna kuivatamiseks, soolamiseks, praadimiseks jne), muidu läheb see ära. enamik kasulikud omadused.

Kogumise reeglid

lõigake seene ettevaatlikult ära, kahjustamata seeneniidistikku;
saab lahti keerata;
puhastage võimalikest kahjuritest (kuigi parem on võtta terved);
asetage korgiga kogumismahutisse;
kui jalad on kõrged, asetage need külili;
jätke maapinnale üleküpsenud ja küsitavad isendid;
ära talla.

Terved puravikud ei karda külma, nii et neid saab koristada ka pärast külma. Pärast sulatamist ei kaota nad oma maitset.

Toiteväärtus

Värskelt korjatud porcini seene kalorisisaldus on 34 kcal 100 g massi kohta, kuivatatud - 286 kcal. Toiteväärtus – 1,7 g rasva, 1 g süsivesikuid, 3,5 g valku 100 g kaalu kohta. Samuti disahhariidid ja küllastunud rasvhapped.
Kiidetud suurepärase maitse eest mis tahes kujul. Eriline toiteväärtus asjaolu, et see paneb mao aktiivselt tööle.

90% massist on vesi, ülejäänud 10 jagunevad valkudeks, kiudaineteks, süsivesikuteks, mineraalaineteks ja rasvadeks.

See sisaldab kõige olulisemaid mikroelemente - joodi, vaske, mangaani ja tsinki. Vitamiinid – PP, C, B1, A. 22 aminohapet. Valgu kogus oleneb seene tüübist, vanusest (mida noorem, seda parem), kasvukohast ja säilitusviisist. Kuivatatud puravikud säilitavad eriti hästi valke.

Seenevalkude seeduvus

See juhtub aeglasemalt kui loomadel, kuna seene valgud on suletud spetsiaalsetesse seintesse, mis "ei tungi" seedetrakti ensüümidesse. Keha imendumise parandamiseks tuleb seened hästi hakkida, keeta või praadida.

Kasutamine

Valgeid ilma ussiaukudeta seeni on lubatud süüa mis tahes kujul - kuivatatud, keedetud, praetud, soolatud, marineeritud ja värskelt. Kuivatades ei muutu need tumedaks, jättes mõnusa metsaaroomi. Kaste sobib suurepäraselt liha ja riisiga. Selliste seente pulbrit saab kasutada erinevate roogade maitsestamiseks. Itaallased armastavad neid väga, lisades neid toorelt parmesani juustuga salati koostisosadele, maitsestades õli, vürtside ja sidrunimahlaga.

Kuivatatud seened säilivad 1 aasta, asetades need paberkottidesse. Õhutemperatuur peaks olema fikseeritud ja mõõdukas ning vajalik on regulaarne ventilatsioon.

Porcini seente eelised ja kahju

Porcini seened on nii kasulikud kui ka kahjulikud, olenevalt nende inimkasutusest.

Kasulikud omadused

farmaatsias – mastopaatia, onkoloogia, stenokardia, tuberkuloosi ravi;
tugevdada immuunsüsteemi;
parandada silmade, juuste ja küünte seisundit;
on aneemia ja ateroskleroosi ennetav vahend;
välispidisel kasutamisel – soodustab haavade kiiret paranemist.

Kahju

teede ja tööstusettevõtete läheduses kogutud - absorbeerida raskemetallid Ja mürgised ained;
ebaõigel säilitamisel võivad puravikud põhjustada tõsiseid maoärritusi, eriti lastel;
liigne tarbimine kuivatatud seened võib põhjustada rasvumist;
maksa- ja neeruprobleemidega patsientidel kasutage sigareseent ettevaatlikult.

Seene sarnased

Tekib tõsine probleem ohtlikud duublid valge seen. Puravike eristamiseks vale mürgistest ja mittesöödavatest seentest kasutage allolevat tabelit.

	Porcini	Saatanlik (valevalge seen)	Sapp (kibe)
müts	punakaspruunist peaaegu valgeni	hallikasvalge, kohvi varjund või oliiv	helepruun varjund
Jalg	kerge võrkkiht	kollakaspunane võrkmustriga	tume võrkkiht
Torujas kiht	noortel valge või kreemjas ja vanadel rohekas	punakasoranž, vajutamisel muutub siniseks	valge, hiljem roosa
Tselluloos	tihe, lõhnatu	tihe ebameeldiva lõhnaga	pehme meeldiva seenelõhnaga
Käitumine murdumise ja nihke korral	värv ei muutu	muutub aeglaselt punaseks, seejärel siniseks	muutub roosaks
Söödavus	söödav	mürgine	mittesöödav

Selge on see, et mürgised ja mittesöödavad seened on paljuski sarnased puravikke, kuid lähemal vaatlusel saab neid siiski eristada. Täiendav pilk välisele seisundile aitab - valedel on laitmatu välimus.

Doppelgangeri mürgistuse sümptomid, esmaabi

Täiskasvanu mürgistuse korral kestavad tõsised sümptomid kuni 3 päeva. Need on iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja peavalu. Kuid mürkide tundmatu mõju tõttu on psühhogeensed reaktsioonid tõelised, sealhulgas hallutsinatsioonid, enesekontrolli ja mälu täielik kaotus ning isegi letargiline uni või surm.

Sümptomite ilmnemisel loputage koheselt magu ja viige mürgitatud inimene haiglasse või helistage kiirabi. Doppelgangers seente, eriti saatanlike seente mõju on vähe uuritud ja esmaabi andmisega viivitamine võib lõppeda surmaga.

Võrrelge hoolikalt välimus isend, mille peale sattusite “vaiksel jahil” koos puravike kirjeldusega, nagu see teile meelde jäi, ja artiklis toodud fotode abil. Asetage ostukorvi ainult need, milles olete täiesti kindel. Ja siis rõõmustavad koju toodud kaunitarid kõiki gurmaane metsakinkide hämmastava aroomi ja maitsega.

See taimne toode? Ja mis kõige tähtsam, millal, mis aastaajal ja millised konkreetsed seente liigid oma kübaraid valguse kätte näitavad? Proovime oma lühikeses artiklis vastata kõigile neile pakilistele küsimustele.

Ühele innukale seenelisele pole saladus, et seenehooaja algus ei sõltu mitte seene “kalendrist”, vaid väljas valitsevast ilmast. Põhimõtteliselt ilmuvad seened mitmes “laines”. Millal saab seeni korjata? Esimene seente laine Venemaal toimub peamiselt juuni alguses. Teine sissevool kuskil juuli keskel ja kolmas - augusti lõpus. Ja pidage meeles, et parim aeg edukaks seenelkorjamiseks on varahommik ja veelgi parem on see, kui ootate koitu otse metsas, seenekorv valmis. Kas sa tead, miks? Sest hommikune mets lihtsalt hingab hommikuse kaste niiskust ja maailma puhtaimat õhku. On tõestatud, et see on kõige edukam aeg suurte koguste peidetud seente kogumiseks.

Mõelge seente ilmumise kalendrile:

seened ilmuvad puudele esimesena, jaanuaris;

Siis järgneb kevad seenehooaeg. Kevadseened mitte vähem kasulik kui kõik teised. Milliseid seeni kevadel kogutakse? Varakevadel, kui kohati sajab veel lund, aga õhutemperatuur on juba nulli kandis, suunduvad seenekorjajad juba metsa.

Märts on puuseente ja jutumeeste kogumise aeg;
aprillis võid julgelt õmblusi korjama minna;
mais - ja vihmamantlid:

Rahvasuu räägib, et kui talvel oli vähe lund ja sügis ei olnud vihmane, siis seeni võib kevadel leida kohe, kui haava- ja paplipuud oma kassi maha ajavad.

Suvine seenehooaeg on muidugi tihedam, see algab juunis. Kõige huvitavam ja maitsvad seened suvel. Mis kuul seeni korjatakse?

juunis - puravikud, seened ja;
juulis ilmuvad muu hulgas samblaseened;

Metsa seenele minge kohe, kui pärn õitseb, sel perioodil on mets soe ja niiske ning hiljem saabub kuumus, mis muudab seened kiiresti ussiks.

Varsti pärast esimesi kukeseeni ilmuvad lühikeste vihmade ajal puravikud ja puravikud.

Suurte vihmade järgsed kääbuspilved räägivad teile seente ilmumisest suvisesse metsa ja hommikuti tihedad udud suve lõpu poole aitavad teil saada rikkalikku puravikest, puravikest ja puravikest, veidi hiljem kui safran. piimakübarad ja piimaseened. Heledad kärbseseened ja puravikud on head naabrid, nii et segametsades vaadake kärbseseeni lähemalt, lähedalt leiate neid kindlasti. Hilissuvel, õigemini juba sügisesed seened on kogemused. Neid hakatakse koguma samaaegselt kaera koristamisega põldudel.

Sügisel kogutakse metsades reeglina augustis ilmunud kolmanda laine seeni. Siiski on ka seeni, mis ilmuvad selle külma aastaaja keskel. Milliseid seeni sügisel kogutakse?

oktoobril parim aeg seenele minna nagu: valui, ja;

Polina Rumjantseva, Tatjana Sidorova
avaldamise kuupäev: 08.07.2011, värskendamise kuupäev: 12.08.2017
Artiklite kordustrükk ilma aktiivse lingita on keelatud!

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
Rahvamärk: Kui metsadesse on ilmunud lugematu arv seenekorjajaid, kui metsade äärde pargivad autod, bussid, mootorrattad, on metsa ilmunud seened. Tõsi, mitte kauaks)))

Tõenäoliselt pole kellelegi saladus, et seened, mis on looduslik toode ja väga tasuta, ei kasva kuskil. Oma nõudmiste poolest tingimuste suhtes on nad mitu korda kapriissemad kui taimed, nii et andke neile eriline, seenekohad. Püüan teile selles artiklis öelda, kuidas viimast leida. Kuid kõigepealt soovitan tungivalt “suitsetada” teooriat, mis oma mõttetusest hoolimata on loodud selleks, et aidata seenekorjajal konkreetset maastikku analüüsida ja selle “seenepotentsiaali” silma järgi kindlaks teha.

Tingimused seentele

Kõik seenekohad toetuvad omamoodi “kolmele sambale”, mis on seente täielikuks eksisteerimiseks vajalikud kolm peamist tingimust:

Eeltoodud tingimustele oleks võimalik lisada mulla koostist, kuid enamusele metsaseened ta ei ole eriti kriitiline. Ja üldiselt on igal metsamaal peaaegu kõik nende jaoks vajalikud ained. Mõned seened eelistavad aga eriti orgaanilise ainerikkaid muldasid, näiteks šampinjone ja sõnnikumardikaid. Seenemuldadest kirjutan lähemalt allpool - rubriigis “Kus seened kasvavad”.

Niisiis sõltuvad need samad "kolm seenevaala" väga maastiku tüübist, topograafiast ja hooajalisest ilmast. Neid tegureid tasub ka üksikasjalikumalt kaaluda ja samal ajal ka nende mõju üksteisele. Alustame neist esimesest – maastikust.

Seenemaastikud

Kogu Maa arengu ajaloo jooksul on seened sellega üsna hästi kohanenud erinevat tüüpi maastik, mistõttu võib neid leida mitte ainult metsas, vaid ka tundras ja isegi stepis. Nad kasvavad ka soodes ja järveparvede pinnal. Kõigepealt vaatame metsaala, sest seal kasvab lõviosa inimeste kogutud seentest.

Seenemetsad

Kuumuse ja niiskuse poolest võib kõik metsad, olenemata seal kasvavatest puuliikidest, jagada kolme seenekohtade kategooriasse:

väike mets

Sellised metsad tekivad vanadel raiesmikel või lagendikel, mis on põllumajandusest kõrvaldatud. Peamine tingimus on metsane ala ja läheduses asuvad täiskasvanud puud, millelt seemned kiiresti külvatakse endine põld, ja mõne aasta pärast ilmub sellele noorte puude madal kasv.

Väikemetsadeks võib liigitada ka tehismetsaistandusi. Neid saab isekülvivatest eristada seemikute asukoha järgi. Kunstlikes istandustes seisavad nad harvemini, on peaaegu ühekõrgused ja enamasti järjestatud, kuid looduslikes istandustes seisavad reeglina kõik puud lähestikku ja nende kõrgus on erinev. Noh, puude paigutuses muidugi korda pole, aga valitseb täielik kaos.

Tavaliselt on väikemetsad noored isekülvi männimetsad, kasemetsad, haavametsad või erinevate liikide segu. Nende vanus ei ületa 10 aastat, puude kõrgus pole veel saavutanud oma tavapärast pärismetsade väärtust ja alusmets kui selline pole veel välja kujunenud. Reeglina on sellised metsad päikese käes hästi soojendatud ja aurustavad niiskust mitte vähem hästi. Seetõttu on tasasel pinnasel siin küllaldaselt soojust, kuid mullas on tavaliselt minimaalselt niiskust, mis aga ei takista väikemetsa normaalset olemist. seenekohad soodsate ilmastikutingimuste korral.

Ava Woods

Võsastunud väikemetsad ehk metsad, kus puude tihedus on suhteliselt madal. Alusmets võib olla hõre või tihe. Sellised metsad on näiteks kõrged, parajalt päikesepaistelised kase- või haavametsad.

Mulla soojus ja niiskus hoitakse siin ligikaudu keskmisel tasemel. Need metsad on seenekohtadena üsna edukad.

Taiga

Kuusk või nulg või segatud. Ja üldiselt iga metsa, kus puude tihedus on suur. Siin jõuab maapinnani vaid minimaalne osa päikesekiirtest. Seetõttu valitseb sellistes metsades hämarus ja jahedus ning mulla niiskus saavutab metsa jaoks maksimumväärtused. Taiga on üsna seenepaik, kuid siin kasvavad erilised “taiga” seened.

Mõnikord juhtub, et soo ristub taiga ja Urman- teist tüüpi maastik, mida iseloomustab kõrge õhuniiskus, ja veel üks väga hea seenekoht. Sellised metsad sõltuvad vähem sademetest ja on seetõttu kuivadel aastatel paljutõotavamad seentele.

Kõike eelnevat erinevate metsade kohta kokku võttes võime kindlalt öelda, et kõige lootustandvamad seenepiirkonnad on teist tüüpi metsad. Ja tõepoolest, just siin olid seente (eriti valgete seente) saagid alati suured.

Avatud ruumid

See võib hõlmata kõiki neid maastikke, millel pole puid või on neid vähe. Päikesesoojust on siin külluses, kuid niiskusega võib see olla erinev.

Samblasood või järveparved. Kõige niiskemad ja seenerikkamad kohad kõigi lagendike seas. Seente jaoks on vaja ainult päikesesoojust. Sümbionttaimede osas reeglina puudust ei ole, sest soomulda tungivad tavaliselt erinevate puutaoliste põõsaste juured, alates väikestest kanarbikutest (jõhvikad, mustikad, varesed jne) ja lõpetades täielikult väljakujunenud põõsastega. puud, nagu väikesed kased, männid ja teised.
Tundra. Siin on väike niiskuse muutus. See aga ei takista kuidagi seda tüüpi maastikul olemast suurepärane seenepaik. Sealhulgas tänu sümbiontpuudele, mis siin kääbuskujul kasvavad.
Kuivad avatud ruumid, stepid. Seenekohad ilmuvad ainult soodsatel aastaaegadel - kui taevast sajab piisavalt sademeid.

On üsna ilmne, et kaks esimest ala on seenekorjajate jaoks väga ahvatlevad.

Reljeef ja seened

Kõrgus ja kalle maa pind mõjutab ka seda, kas teatud piirkonda saab liigitada seenealaks.

Maastiku tüüp	Niiskus	Soe
Madalmaad (sh kohad veekogude läheduses)	Palju	Keskmine
Kõrgused	vähe	Keskmine
Mäe põhjakülg	Palju	vähe
Mäe ida- ja läänekülg	Keskmine	Keskmine
Mäe lõunakülg	vähe	Palju

Täpselt nii – kõige rohkem seenelisi kohti on tavaliselt madalikud. Tavaliselt kasvab seal rohkem seeni kui mägistel aladel. Veekogude lähedal sajab hommikul tugevat kastet - see mõjutab soodsalt mulla niiskust.

Seene ilm

Suvi võib olla erinev. Mõnikord on see normaalne – kui on palju päikselised päevad ja perioodiliselt on tugevaid vihmasadusid (kõige seenelisem ilm). Ja mõnikord on külm ja vihmane. Ja juhtub ka nii, et terve juuli-augusti – mitte tilkagi taevast. Aga kuumus on ebanormaalne ja loomulikult “kuivatab” kõik ära, isegi muru põleb läbi. Ja ükskord vaatasin üht üldiselt "unikaalset" suve, mil vihma ei paistnud palju olevat, kuid ilm oli kogu tee pilvine ja jahe.

Seenealade saagikus sõltub suuresti ka sellest, milline saab olema aastaaeg. Sellega seoses saab eristada nelja tüüpi suve:

Suvi	Soe	Niiskus	Seenekohtade produktiivsus
Külm kuiv	vähe	vähe	Äärmiselt halb.
Külm märg (vihmane)	vähe	Palju	Seened ilmuvad, kuid hilinemisega. Reeglina on sellistel suvedel palju ussitanud seened, jätab nende üldine saak soovida. Kuid juhtub ka seda, et sügisel “kättestab” loodus sügiseste liikidega, mis on vähenõudlikud kütta.
Soe kuiv (kuiv)	Palju	vähe	Metsas on kõik täiesti kuiv. Suvel seeni pole. Need ilmuvad alles sügisel – kui vihma hakkab sadama. Kuid seenekoha produktiivsus saavutab sel hetkel oma võimaliku tipu, mis ei saa muud kui rõõmustada.
Soe märg (tavaline)	Palju	Palju	Parim seeneilm. Tavaliselt on sellistel suvedel igal pool tonni seeni.

Ilmastiku avaldumine erinevates seenepaikades

Nüüd tuleb kõige huvitavam osa. Pole asjata, et ma loetlesin eespool erinevat tüüpi seenekohti, mis erinevad maastiku ja topograafia poolest. Nagu näitab seenelkäimise praktika, avalduvad need erineva aastaaja ilmaga täiesti erinevalt. Ja siin saame üsna naljaka märgi:

	Suvi
	Külm kuiv	Külm märg	Soe kuiv	Soe märg
Metsad	Seeni pole või vähe	Sügisele lähemale ilmuvad mitte eriti soojalembesed seeneliigid, näiteks safranipiimakübarad või piimaseened. Kui suvi pole väga külm, võib see piirkond teid mõne puravikesaagiga rõõmustada.	Seeni pole või vähe	Tavaliselt on sellistel aastatel antud piirkonnas palju seeni.
Samblasood, parvetamisplatsid	Soojuse puudumine mõjutab ainult soojust armastavate seente ilmumise aega. Siin on alati piisavalt niiskust, nii et seeni leidub ka külmadel suvedel, kuid mitte sellises koguses kui soojal.		Seda tüüpi maastik on sademetest sõltumatu, seetõttu on siin mõlemal soojal suvel palju seeni.
Kohad veekogude läheduses	Niiskust on, aga kuumusega on asi hullemini. Sellest hoolimata võib loota mõnele seenesaagile		Hommikune tugev kaste niisutab mulda hästi. Seetõttu võib seenekorjamine kuivadel suvedel olla väga edukas just veehoidlate kallastel.	Niiskust ja soojust on palju – seenesaak saab olema maksimaalne
Metsaliste mägede lõunanõlvad	Seeni pole või vähe	Neid kohti soojendab hästi päike, kuna need on sellele järsema nurga all orienteeritud. Külmal, kuid niiskel suvel juhtub seda siin parim saak seened	Seeni pole või vähe	Sellise ilmaga on tavaliselt palju seeni
Metsaliste mägede põhjanõlvad	Seeni pole või vähe	Võite loota väikesele seente saagile, mis ei ole väga kuumusenõudlikud	Seeni pole või on vähe, aga mõnel juhul võib just mäe põhjaküljel põuadel suvedel loota mõnele seenesaagile	Siin on rohkem varju ja seetõttu märgatavalt külmem. Seeni on, aga neid on veidi vähem kui soojemates kohtades
Avatud ruumid	Seeni pole või vähe			Ilmub tavaline seente, näiteks vihmavarjude ja šampinjonide saak

Veel üks väga naljakas hetk on siin seotud aastaaja või täpsemalt sügisega või sellega, kui kiiresti seened esimeste külmade ilmadega kaovad. Nagu selgus, on loodusel omad soojavarud, mis võivad seenehooaega ajas mõnevõrra “venitada”. Need on sood, aga ka suured veekogud. On märgatud, et seeni saab nende lähedusest korjata isegi oktoobris ja vahel ka lume alt.

Kus seened kasvavad?

Mets on mets, põllud on põllud, ilm on ilm, kuid ärge unustage, et ka mulla iseloom mõjutab seda, kas koht on seene või mitte.

Rikas orgaanilised ained metsa allapanu on seentele parim pinnas. Allapanu erineb aga allapanust. See ei osutu mitte ainult iseenesest mitmekesiseks, vaid suudab ka erinevatel viisidel säilitada seente jaoks olulist niiskust. Ja hästi pöörlev muld on ka soojusallikas, sest teatavasti eraldub igasuguste orgaaniliste jääkide mädanemisel seda piisavas koguses (meenutagem kollektiivaedades “suitsetavaid” sõnniku- või saepuruhunnikuid).

Langenud nõelad

Selle pealmine kiht on üsna hästi puhutud, nii et enamasti on see kuiv. Toitainete osas - nii-nii. Mädanenud nõelad asuvad sügavamal - seal on niiskuse ja toitainetega asjad palju paremad. Siin on bakterid kõvasti tööd teinud ja siin asub tavaliselt ka seeneniidistik. Levinuimad varisenud männiokkadel leiduvad seened on rusikas ja teised piimaseened, kuid leidub ka puravikke, samblaseene jne.

langenud lehed

See hoiab niiskust paremini kui eelmine punkt ja - ilmselt - toitainerikkam. Seeni on siin märgatavalt rohkem, pealegi on nende “sortiment” selgelt mitmekesisem.

No muidugi, selline allapanu ei teki iseenesest, vaid käib kaasas lehtpuudega, mis kõik on mükoriisaseente sümbiondid. Nagu valged, obabki, piimaseened ja teised.

Samblaalad

On täheldatud, et seal, kus maapinnal on kasvanud sammal (sfagnum sammal või midagi muud), ilmuvad seened kordades kergemini kui tavalisel pinnasel. Seda on eriti väikestes metsades safranipiimakorkide kogumisel selgelt märgata. Seda seletatakse üsna lihtsalt: sammal, olles madalam taim ja seetõttu niiskust armastav, püüab ise hoolitseda vee säilimise eest kasvukohas. Tema jakid on organiseeritud nagu tihedad padjad, mis lasevad hästi ülevalt vett läbi, kuid paraku ei lase eriti vett tagasi. Lisaks on sammal hea soojusisolaator - pole asjata, et vanasti pandi seda palkmajades palkide vahele või kaeti sellega isegi katus.

Sellest võime ka järeldada, et sammal on üks väliseid märke seenekohad.

Muru

See tähendab "muru loomulikku versiooni". Sellises hästi arenenud rohus kasvavad ka seened, aga see neile eriti ei meeldi. Võib-olla tänu tihedale murule, mille kaudu viljakehade väljaviskamine on täielik vaev. Või äkki konkureerib rohi kuidagi seentega, “võtes ära” neilt niiskuse, toitained või ruumi? Kuid see pole nii oluline. Peaasi, et seeni korjates märkad alati, et tihedas rohus leidub neid harva, välja arvatud vihmavarjud ja šampinjonid. Aga kui rohi on hõre, leidub selles sageli seeni.

Kui aga muru ei kasva juhuslikult, vaid aeg-ajalt kämpudena, siis tasub teada, et see on selge seeneala tunnus ja lisaks kõigele on see üks puravike tunnustest.

Tihedad põõsad, umbrohi

Reeglina esineb see taimestik vanadel tühermaadel või madalatel niitudel, mis on hästi veega toidetud. Vahel on selliseid tihnikuid, et isegi läbi kõndimine võib osutuda keeruliseks. Kuid nad hoiavad niiskust väga hästi - isegi päris juurte juures olev kaste ei aurustu terve päeva jooksul. Seente jaoks on see tõotatud maa. Ainult siin kasvab siin igasuguseid kärbseseeni või liike, mida meie kandis tavaliselt ei koguta (igasugused vihmavarjud, heinaseened jne). Selgub, et seda tüüpi maastikku seenealade hulka ei arvata.

Kust seeni korjata

Foto 2. Väikeste metsade äärealad, mis koosnevad isekülvivatest noortest männipuudest. Soojal vihmarikkal aastaajal annab selline mets suvel korraliku petipiimasaagi ja sügisel sama hea saagi safranist piimakübaraid.

Nüüd on õige aeg rääkida seenekohtade leidmise taktikast. Seda taktikat tuleb kõige sagedamini kasutada metsades, sest see on kogunemise mõttes kõige “raskem” maastik. Teistes kohtades, kus seened kasvavad, on otsing oluliselt lihtsustatud.

Esimene asi, millele metsakoguja peaks tähelepanu pöörama, on kohalik (madal) pinnamood, samuti puude tihedus. Väikestel kõrgustel, nagu künkad, künkad ja „harjad”, on keskmine temperatuur alati veidi kõrgem kui madalikul. Raiesmikud, "aknad" või kohad, kus puud kasvavad vähem tihedalt või on täis noort kasvu, on päikesele rohkem avatud ja seetõttu ka soojenevad paremini kui ülejäänud mets. Just siin küngastel ja madalatel lagendikel kohtab kõige sagedamini “nõiaringe” ja muid seeneringe.

Foto 3. Tüüpiline seenekoht: hästi arenenud pihlakaalusmetsaga, samblaalade ja heinamaadest ja kividest koosneva õhukese rohukattega, samuti väikeste reljeefierinevustega (künkad, lohud) ja raiesmikega kobe kasemets . Sellest kohast mõne meetri kaugusel voolab jõgi. Sellises metsas kasvavad seeneliigid: kukeseen, piimaseen, meeseen, puravikud, puravikud.

Kui metsas on suured rohuga võsastunud raiesmikud, siis seened on koondunud nende servadesse, eriti põhjaservadesse. Sama on täheldatud raiesmikel. Kui viimased on orienteeritud lõunast põhja, siis moodustavad seened lihtsalt metsa ja raiutud ala piiri äärde istandusi. Kui raiesmik on võsastunud alusmetsaga, on seeni kogu tihniku alal, sest siin on neil "nii kodu kui ka laud" (need kohad mitte ainult ei soojene, vaid sisaldavad ka sümbiontpuid ja hoiavad ka niiskust paremini). Laiuskraadidele (idast läände) orienteeritud lagendikel jumaldavad seened reeglina põhjaserva, kuna seda soojendab paremini päike. Lisaks raiesmikele võib seeni korralikes kogustes koonduda kitsastele metsavöönditele laiaulatuslike põldude vahele, aga ka põldude ja metsade piiridele.

Foto 4. Tihe segamets (kask, kuusk ja nulg), õigemini selle ääreala, mis piirneb tohutu heinamaaga. Hea seenekoht. Kasvavad seened: safrani piimakübar, piimaseen, puravik, meeseen, meeseen.

Kivised paljandid metsa keskel moodustavad osaliselt avatud, hästi köetavaid ruume. Lisaks toimib metsapinnase all olev kivi vihmavee omamoodi “kausina”, mis hoiab seda mõnda aega kinni. Seened võivad sellistesse kohtadesse koonduda, kuid mitte alati. Seenelaikude peamine näitaja on sammal. Kui kivi alus on sellega kaetud, siis on seentega kõik korras.

Foto 5. Noor männimets kivise paljandi lähedal. Kividel kasvab sammal ja sõnajalad, mis viitab heale õhuniiskusele, nii et tegemist on üsna seenekohaga.

Puhastatud alad võivad osutuda väga perspektiivikateks seenealadeks. Eriti kui metsamaterjal maha lammutati ja alusmets rahule jäeti. Raiesmikud soojenevad väga hästi ja sisaldavad oma pinnases pikalt väljakujunenud seenebiotsenoosi, kuid nõuavad omakorda rohkem niiskust. Seda tuleks arvestada aastaaegadel, mil sademete hulk on alla normi. Peaaegu sama on olukord nende kohtadega, kus langenud mees läbi metsa kõndis. Kuid enamasti on seeni värskelt põlenud alalt mõttetu otsida, kuna mulla ülemine horisont, milles seeneniidistik elab, põleb tavaliselt läbi.

Täheldatud on ka teist trendi – enam-vähem avatud kohad(näiteks väikestes metsades) võivad väikesed lohud muutuda seente koondumise kohtadeks. Nii osutus kunagi ühes sarnases kohas võid korjates väike (poole meetri sügavune) kivide ja samblaga ääristatud kuristik väga paljulubavaks. See kuristik oli iga-aastaselt kuivava metsaoja säng, kuid ilmselt sisaldas see niiskust veidi rohkem kui seda ääristav tasane ala.

Kuival, kuid kuumal aastaajal jäävad seenepaikadeks allikate, metsajõgede ja -ojade läheduses, veel kuivamata soodega madalikud, järvede ja veehoidlate rannikumetsad. Ühesõnaga – kõik need kohad, kus on niiskuse allikad. Need "töötavad" eriti hästi jahedatel öödel - kui kaste langeb. Selliseid kohti otsides pöörake tähelepanu maapinnal, kändude ja puude juurte juures kasvavale samblale. See on peamine niiskuse näitaja.

Nüüd pole sõnagi kohtadest, kus seeni pole või kui neid leidub, siis on neid napis koguses, seenekorjaja tähelepanu vääritud.

Esiteks pole mõtet seeni otsida inimeste poolt sageli külastatavatest kohtadest, sest seal on kõik juba ammu enne sind ja mind maha tallatud ja ära lõigatud. Selliste kohtade eristamine tavalistest on lihtsam kui aurutatud naeris: siinne väike metsataimestik on murtud ja lömastatud, selge, et eelmisel päeval jooksis mööda “elevandikari”. Samuti on märgatavad seente “kännud” või maas lebavad lõigatud ussimütsid. Prügi, nagu sigaretikonid, kortsunud sigaretipakid ja mõni muu prügi, viitavad ka nende kohtade sagedasele külastamisele. Seda täheldatakse peamiselt piirnevates metsades asulad või tiheda liiklusega teedel.

Foto 6. Tüüpiline mets, mida sageli külastab inimene (asub suure linna lähedal). Murukate on tallatud, alusmets kiduras, paistavad rajad ja puude raiutud kohad. Keset metsa lebab igasugust prügi. Siin on praegu asjatu seeni otsida, aga vanasti oli see mets ilmselt hea seenekoht.

Koguja järgmisteks konkurentideks on metssead. Nende loomadega tihedalt asustatud metsades võib seente korjamine osutuda mitte ainult mõttetuks (sest seeni leiavad ja söövad need metsalised kordades kiiremini kui inimene!), vaid isegi ohtlikuks. Tean juhtumit, kui tuttav seeneline sattus metsas tervele metssigade karjale koos poegadega. Ohtralt lahkus ta välgukiirusel metsast.

Foto. 7. Kulid on seenekorjajatele tõsised konkurendid. Nad armastavad seenepaikadesse rüüstata. Seenesööjad tegutsemas.

Tavaliselt annavad metssead oma kohalolekust välja iseloomulikud jäljed maapinnal (näha on tallatud ja tuhnitud), väljaheidete kuhjad, aga ka kulunud, mudaplekilised puud. No muidugi - nurrumine ja okste lõhenemine. Erinevalt inimestest ei prügi nad aga kunagi. Vaatamata sellele, et nad on kõige tõelisemad sead.

Tähtis: kus te ei saa seeni korjata

Kindlasti ei soovita ma seenel käia 30 kilomeetri raadiuses suurtest saastavatest tööstusettevõtetest keskkond nende heitmetega. Kuna kogu perioodilisustabel koguneb nendel territooriumidel seentesse (selle näide on legendaarne seen ""). Võin öelda ka teedeäärsete kohtade kohta, eriti tiheda liiklusega, ja metsade kohta suurte prügilate läheduses.

Foto 8. Ilus, okaspuumets, mis on hea seenekoht. Kuid see asub suure metallurgiaettevõtte saastevööndis.

Seente kogumine sellistes ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades saab toimuda ainult "lõika ja viska ära" põhimõttel või teaduslikel eesmärkidel - sealse herbaariumi jaoks jne. No isegi eospulbri kogumiseks - kuigi see sisaldab igasuguseid keemiline prügi, kuid ökoloogiliselt puhtasse kohta “külvatuna” saadakse normaalsed ohutud seened.

Kuid seente söömine saastunud aladelt on äärmiselt ohtlik. Juhtub, et kahjulikke aineid koguneb viljakehasse sellises koguses, et seene, kuigi passi järgi on söödav ja kahjutu, muutub loomulikult mürgiseks ning pärast söömist põhjustab koheselt tavalise sellise mürgistuse sümptomeid. Pea seda seente korjamisel meeles, et mitte kogemata haiglasse sattuda või edaspidi terviseprobleeme vältida.

järeldused

Foto 9. Seenelaik leitud.

Selgub, et kõige seenelisemad kohad saavad olla vaid märjad, päikese käes hästi soojad alad, kus on ohtralt sümbiontpuid ja orgaanilise ainerikast mulda. Pealegi peaksid need kohad ilmastikuoludest võimalikult vähe sõltuma.

Nende leidmine on keeruline ülesanne, kuid staažikatel seenekorjajatel tekib nende kohtade jaoks “lõhn”, kuid tegelikult on see nähtus puhtalt alateadlikku laadi. Inimese aju, olles meisterlik olukordade analüsaator, tuvastab aastatepikkuse kogemuse jooksul mustrid ja töötab väliste, näiliselt väheinformatiivsete märkide põhjal välja spetsiifilise algoritmi seenekohtade tuvastamiseks ning annab lõpuks oma pahaaimamatule omanikule valmis prognoose. Ta, tajudes seda omamoodi "kuuenda meelena", leiab eksimatult tohutuid seenekogumeid. Omal ajal pole ma sellistest inimestest mitte ainult lugusid kuulnud, vaid ka isiklikult tundnud. Ja kõigil juhtudel polnud nad lihtsalt innukad seenelkäijad, vaid olid seeni korjanud juba lapsepõlvest saati. Mõned neist on sündinud meie piirkonna taigakülades – nende seeneotsimismeel oli nii arenenud, et äratas lihtsalt tõelist imetlust.

Siit ka põhijäreldus – kui tahad alati seentega koos olla, siis otsi need üles. Ja mida sagedamini seda teete, seda kiiremini saate aru, kus on kõige rohkem seenekohti. Ja isegi kui te aru ei saa, teeb teie alateadvus seda teie eest.

Rahvasuus õilsaks kaunitariks ja seenekuningaks kutsutud puravik on kõige parema maitsega metsasaaduste hulgas. Lõhnavast metsaannist saate valmistada palju roogasid: suppe, soljankasid, praade, pirukaid, hapukurke ja marinaade. Looduses on umbes kaks tosinat puravikke, mis erinevad värvi ja kasvukoha poolest.

Rahvasuus õilsaks kaunitariks ja seenekuningaks kutsutud puravik on kõige parema maitsega metsasaaduste hulgas.

Puravikke levitatakse kõikidel mandritel peale Austraalia. Eelistab asuda leht- (kask, tamm) ja okaspuu (mänd, kuusk) metsadesse.

Olenevalt kasvukoha vanusest erinevad puravike viljakehad. Kui ta kasvab tammemetsas, siis on kübar heledat värvi ja jalg piklik. Kasemetsas on ka kübarad heledad, aga jalad mugulakujulised. Kuuskede lähedale asumisel asetatakse pikkadele vartele tumedad kübarad. Kui seen kasvas männimetsas, on tal pruunikaspunane kübar ja lühike jäme vars.
Porcini seened hakkavad vilja kandma üksikult, lähemale sügisperiood hunnik. Kasvab aastaaegadel:

piirkondades, kus parasvöötme kliima– esimese suvekuu keskpaigast septembri lõpuni;
enamas soojad piirkonnad- mai lõpust oktoobrini.

Kuigi puravik on valguslembene taim, võib ta kasvada tiheda võraga varjutatud kohtades. Kui suvel täheldatakse madalat ööpäevast temperatuuri ja kõrget õhuniiskust, saab saaki koristada ainult avatud, hästi valgustatud ja köetavatelt põldudelt. Kui suvi on soodne, ei sõltu seente kasv valgusest. Optimaalne temperatuur viljaks: suvel 15-18°C ja sügisel 8-10°C.

Kuidas kiiresti metsast puravikku leida (video)

Porcini seente kogumise reeglid

Kuna puravik on temperatuuritingimuste suhtes väga tundlik, kasvab ta soodsates kliimatingimustes väga kiiresti. Perioodi kestus kasvu algusest täisküpsuseni on mitu päeva. Vaid 7–10 päevaga seen vananeb, kaotab maitseomadused ja sinna settinud kahjurite mürgiste jääkainete kogunemine. Seda omadust silmas pidades peab seenekorjaja koristamiseks eelnevalt valmistuma, et mitte maha jätta selle kasvu tipphetki.

Eriti kiiresti kasvavad seened pärast vihma. 2-3 päeva pärast sademete tekkimist võite minna puravikke otsima. Sügise lähenedes läheb jahedamaks ja metsaasukate juurdekasv aeglustub.

Oluline on teada puravike kasvukohti. Olles avastanud vähemalt ühe isendi, peaksite hoolikalt uurima lähedalasuvat territooriumi, uurides nende võimalikke väljanägemise piirkondi. Seeni on soovitatav lõigata noaga, kuid kui teil seda pole, peate seeni hoolikalt kiigutama ja maa seest välja keerama.

Et mitte kahjustada tervist, Oluline on järgida mõnda reeglit:

kõik seened on looduslikud sorbendid, mis imavad mürgiseid aineid, mistõttu on nende kogumine keskkonnale ebasoodsates piirkondades keelatud;
kuna toode on kasulik ainult kasvuperioodi lõpuni, ei ole soovitatav seda kasutada pärast lagunemisperioodi algust;
söögiseentel on mittesöödavad vasted vms mürgised seened, nii et te ei saa koguda võõraid isendeid.

Porcini seened on valge ja tiheda viljalihaga, praktiliselt maitsetu, kuid meeldiva aroomiga. Need sisaldavad kehale kasulikke aineid. Taimset saadust kasutatakse laialdaselt kulinaarsetel eesmärkidel, kuid neid tuleb enne kasutamist korralikult töödelda.

Oluline on teada puravike kasvukohti

Porcini seente kogumise aeg ja koht Venemaal

Venemaa põhjapoolsetes piirkondades hakkavad puravikud vilja kandma suve algusest, lõunapoolsetes piirkondades - mai keskpaigast. Viljakandmise kuupäevad võivad olenevalt temperatuuritingimustest erineda.

Massikoristus algab keskel Eelmine kuu suvi. Just sel ajal käivad seenekorjajad vaikne jaht ja tagasi täis korvidega. Siberi metsades kasvavad seened taigas, teistes rajoonides ülekaalukalt metsades okaspuuliigid või segatud. Kogenud seenekorjajad soovitavad seeni otsida üle 50-aastaste lehtpuude ja 20–30-aastaste männipuude ümbrusest. Pinnas peaks olema liivane, liivsavi ja savine. Seenekorjajatel pole soistel aladel midagi teha, kuna seeni seal praktiliselt ei kasva.

Kust ja millal Valgevenes puravikke otsida

Seened on Valgevene köögi traditsiooniline ja lemmikmaitse. Vabariigis on ideaalsed seenetingimused: kättesaadavus segametsad ja sood. Ainulaadne kliimatingimused avaldavad soodsat mõju erinevat tüüpi seente kasvule. Esimesed söögiseened hakkavad ilmuma juba esimesel kevadkuu, kuid konkreetsed kuupäevad sõltuvad ilmastikutingimustest. Parimaks seenealaks peetakse Minski ja Vitebski piirkondi. Vitebski suunal asuvatel metsaaladel saab koristada suurt saaki.

Soovitatav on otsida seast valge seeni okaspuud. Ta eelistab asuda lagendikele ja metsaservadele. Kuumadel suvepäevadel peidab ta end kõige sagedamini puude alla varjualustesse ja jahedal sügisel peesitab avatud päikesepaistelistel aladel, eriti niiskel pinnasel.

Selleks, et peidetud seeni mitte vahele jätta, Oluline on väga hoolikalt vaadata kohti mööda radasid. Kogenud seenekorjajad soovitavad mitte mööda minna väikestest poolkuivanud metsaojadest ja küngastest. Eriti raske on seda leida langenud lehtedest.

Peale heinategu (tavaliselt alates juuli teisest poolest) tekib teine kiht seeni. 2-3 nädala pärast tekib tuulevaikus. Siis tuleb kõige rikkalikum seenekiht, mis jätkub kuni külmadeni. Suve jooksul kasvas seeneniidistik ja pinnas soojenes, mis aitab kaasa rikkalikule viljale.

Poolaseente kogumise hooaeg ja kohad Ukrainas

Paljud Ukraina elanikud ei tunne huvi varaste seente vastu. Väärtusliku saagi massiline saak algab lõpust kevadine periood. Välja arvatud sooja ilmaga, teine seente ilmumise vajalik tingimus on niiske pinnase pealiskihi olemasolu, vastasel juhul niiskusepuuduse korral saaki ei tule.

Puravikke võib otsima minna igal ajal kogu suve. Eriti palju kasvab neid Lääne-Ukraina metsades. Neid alasid iseloomustab kõrgete puude olemasolu, mis aitab säilitada vajalikku niiskustaset, stimuleerides seente kasvu.

Sügis on ka õitsev aeg metsaandide kogumiseks, kuna seda aega iseloomustavad tugevad vihmasajud. Kogenud seenekorjajad märgivad Tsyuryupinsky piirkonna kõrget tootlikkust, kus lisaks valgetele seentele kasvavad ka teised sama maitsvad seened, näiteks puravikud ja trühvlid.

Porcini seeni leitakse enne temperatuuri langust oktoobris, kuigi Karpaatides saab neid koguda aastaringselt. Toode on tuntud oma toite- ja raviomaduste poolest. Vaatamata asjaolule, et viljakeha sees täheldatakse sageli kahjureid, ei kaota nad oma väärtust.

Porcini seente kogumine Saksamaal

Saksamaal on neid vähemalt viis tuhat tuntud liigid seened Kolmas osa on söödav. Saksa köögis aktiivselt kasutatavaid puravikke saab koristada juba mais. Neid esineb haruldastel noortel tammeistandustel, raiesmikel ja reavahedel. Veidi hiljem hakkavad ilmuma vihmavarjuseened ja kukeseened. Tipp on sügisel. Piirkondades, mis asuvad lõuna pool Bodeni järv, leidub isegi gurmeetoiduks klassifitseeritud musti trühvleid.

Enne saagikoristust otsima minekut pakuvad nad Saksamaal läbida ettevalmistuskursused, sealhulgas teoreetilised õpingud ja praktika. Et mitte segi ajada kasulikku metsa kaunitarid mürgiste isendite puhul on soovitatav laadida oma elektroonilisse seadmesse spetsiaalne rakendus, mis kirjeldab üksikasjalikult ja piltidega iga seeneliiki.

Kuid isegi kogenud seenekorjajad ei saa koguda nii palju seeni, kui tahavad, kuna piiratud kogumine on seadusega lubatud. Kui kuritarvitate loodusande, võite saada suure trahvi.

Kuidas koguda porcini seeni (video)

Puljongi valmistamiseks võib kasutada puravikke, mille kasulikke omadusi peetakse traditsioonilise lihapuljongi omadest kõrgemaks. See sisaldab suur hulk vitamiinid, mis soodustavad korralik toimimine kilpnääret ning parandada juuste, küünte ja naha seisundit.

Eksperdid ei soovita süüa värskelt valmistatud puravikke, kuna need sisaldavad kiniini, mis häirib tervislike valkude omastamist. Selleks, et kiniin aurustuks, tuleb toode esmalt kuivatada. Kuival kujul kasutatakse neid köögiviljasuppide valmistamiseks.

Postituse vaatamisi: 172