Lahkuminek 

Hiidlest: energiaväärtus, kasu ja kahju kehale. Noolehammas hiidlest Hiidlest kasulikud omadused organismile

Noolehambuline aasia hiidlest on üks lestaliste sugukonna esindajatest. Seda kala leidub vetes põhjapoolkera. Kala püütakse kaubanduslikul eesmärgil, seega saab hiidlesta osta kalapoodidest.

See artikkel on antud Täielik kirjeldus noolehambuline hiidlest, hinnatakse tema käitumist ja kirjeldatakse, kuidas teda püüda.

Kala kasvab 50–70 sentimeetri pikkuseks, kaalus samal ajal 1–3 kilogrammi. Seetõttu peetakse seda hiidlesta üheks väikeseks esindajaks. On, kuid väga harva, isendid kaaluga kuni 8 kilogrammi ja pikkusega kuni 1 meeter.

Noolehambuline hiidlest on võimeline elama umbes 30 aastat, mis sellise kala puhul polegi nii lühike. Hiidlesta keha on piklik, kaetud väikeste, kuid arvukate soomustega. Seda kala eristab noolekujuliste hammaste olemasolu. Silmade paiknev kehaosa on pruunikas-hallika varjundiga.

Noolehambulist hiidlest on sugulastest lihtne eristada ühe tunnuse järgi: ülemine silm asetseb nii, et ta ei leia pea ülemist serva.

Kus see kala elab?

Seda tüüpi kalu leidub Vaikses ookeanis ja ainult põhjapoolkeral.

Selle peamised elupaigad on:

  • Jaapani saarte idarannik.
  • Jaapani meri.
  • Okhotski meri.
  • Kamtšatka rannik.
  • Beringi meri.
  • Barentsi meri.

Kuidas see paljuneb

Hiidlest on aretamiseks valmis alles 7-9. Kudemine toimub eranditult Barentsi ja Okhotski mere sügavusel, selleks ajaks peaks vee temperatuur olema 2–10 kraadi.

Iga emane on võimeline munema mitusada tuhat kuni 3 miljonit muna. Munade munemise hetkest maimude ilmumiseni kulub kuni 2 nädalat.

Mida hiidlest sööb

Noolehambuline hiidlest on röövkala, kes toitub elavatest esindajatest veealune maailm. Näiteks:

  • Väike pollock.
  • krevetid.
  • Kalmaar.
  • Eufrasiidid.
  • Kaheksajalad.

Noolehambulisest hiidlest toituvad omakorda mitmesugused kiskjad. Ilmunud hiidlesta maimud on esmaseks toiduks teistele kalaliikidele.

Käitumine

Noolehambuline hiidlest on kala, kes elab väikestes salkades. Samal ajal võib kalu leida 70–1,5 tuhande meetri sügavusel. Valib kohad, kus põhi on kivide, liiva või mudaga üle puistatud. See on mõeldud suurte isendite jaoks. Mis puutub väikestesse isenditesse, siis eelistavad nad palju madalamat sügavust.

Seda tüüpi kalad ei liigu pikki vahemaid. Külma ilmaga liigub kala sügavusele, kus temperatuuri režiim on stabiilne. Kevade ja seejärel suve saabudes kerkib hiidlest sügavusest ja püsib maapinnale lähemal kuni külmemaks läheb.

kalapüük

Seda tüüpi kalad pakuvad huvi kaluritele, kuna seda peetakse väärtuslikuks kalaks. Noolehambulise hiidlesta püüdmiseks, mis võib olla märkimisväärsel sügavusel, kasutavad kalurid süvamerepüügivahendeid. Lisaks paltus, eriti in Hiljuti huvitatud kalapüügihuvilistest.

Hiidlesta püük

Hiidlesta amatöörpüük muutub üha populaarsemaks, sealhulgas Venemaal. Kalapüük toimub paadist või laevalt ning püügivahendiks on spinning.

Selleks, et kalapüük oleks tõhus, peaksite järgima järgmisi soovitusi:

  • Hiidlesta püük on reeglina üsna organiseeritud. Alustuseks peaksite hoolikalt ja vastutustundlikult lähenema praktiseeriva ettevõtte valimise küsimusele sarnane vaade vaba aja veetmine. Parem on kasutada tuntud firmat või valida firma nende nõuannete järgi, kes on juba merele läinud ja hiidlesta püüdnud.
  • Kõige produktiivsemad kohad on liivase põhjaga alad.
  • Sellistes oludes on kalapüük aeganõudev, sest hiidlesta hammustamist võib oodata tunde.
  • Avamerel kalastamiseks on vaja töökindlat, pikka ja samal ajal kerget ridva, mis on varustatud kordusrulliga.
  • Hiidlesta püük on kõige tõhusam, kasutades selliseid meetodeid nagu jigimine ja trollimine.
  • Hiidlest võib hammustada üsna ootamatult, seega peaksite alati hammustamiseks valmis olema, vastasel juhul võite varustuse käest visata.
  • Mõned õngitsejad ei saa hiidlest veest välja tõmmata, sest seda pole õige kogemus. Kui sellised probleemid on olemas, võite küsida abi teistelt kalastajatelt. Kui see pole võimalik, võib püütud kala kaldale pukseerida.

Kasulikud omadused

hiidlest erinev maitsev liha ja luude puudumine. Lisaks sisaldab hiidlesta liha kasulikke aineid nagu vitamiinid ja mikroelemendid. Hiidlesta liha süües saate keha täiendada kasulike ainetega, mis mõjutab positiivselt kogu organismi elutegevust.

Vitamiinide ja mineraalide olemasolu

Hiidlesta lihast leiti terve hulk kasulikke aineid, näiteks:

  • Vitamiin B12.
  • D-vitamiin.
  • E-vitamiin.
  • A-vitamiin.
  • Naatrium.
  • Kaalium.
  • Kaltsium.
  • Magneesium.
  • Fosfor.
  • Seleen.
  • Raud.

Energia väärtus

100 grammi puhast noolehambulise hiidlesta liha sisaldab:

  • 20,8 grammi valku.
  • 2,3 grammi rasva.
  • 0,4 mg oomega-3 rasvhappeid.

100 grammis tootes on veidi rohkem kui 100 kcal.

Noolehamba hiidlest küpsetamine – maitsvad retseptid

Apteegitilliga hautatud hiidlest

Toidu koostisosad:

  • 4 hiidlesta fileed, kaaluga 200 grammi.
  • Apteegitill - 2 mugulat.
  • 20 grammi võid.
  • Üks tomat.
  • 20 ml aniisi aperitiivi.
  • Üks apelsin.
  • Üks granaatõun.
  • 150 grammi hapukoort.
  • Sidrunimahl.
  • Jahvatatud must ja valge pipar.
  • soola.

Küpsetusmeetod

  1. Koori ja pese apteegitill, seejärel tükelda see koos tomatiga.
  2. Puista hiidlesta fileele soola ja vala üle sidrunimahlaga, jättes 10 minutiks seisma.
  3. Apteegitilli ja tomatit hautatakse pannil, misjärel saadetakse siia kalafilee, täites selle aperitiivi ja apelsinimahlaga.
  4. Pann kaetakse kaanega ja rooga hautatakse 20 minutit madalal kuumusel.
  5. Pärast valmimist maitsestatakse kala apteegitillirohelise ja granaatõunaseemnetega.
  6. Valmis rooga serveeritakse riisi ja rohelise salatiga.
  7. Uskumatult maitsev roog.

Apelsinide ja kartulitega küpsetatud hiidlest

Roa valmistamiseks on vaja:

  • 600-800 grammi puhast hiidlesta liha.
  • 1 tl võid.
  • 2 spl. supilusikatäit taimeõli.
  • Pool kilo kartulit.
  • majonees.
  • Õunad, sidrunid ja apelsinid.
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas roog valmistatakse

  1. Hiidlestafilee soolatakse vürtsidega ja jäetakse 10 minutiks seisma.
  2. Küpsetusvorm määritakse õliga.
  3. Kartulid lõigatakse viiludeks.
  4. Apelsinist pressitakse mahl välja ja ülejäänud viljad purustatakse. Enne seda peate neilt koore eemaldama.
  5. Kartul puuviljadega laotatakse ahjuvormile ja sellele asetatakse filee.
  6. Kaste valmistatakse. Selleks segatakse majonees ja ketšup, lisades sidruni- ja apelsinimahla, samuti pipart ja soola.
  7. Kala valatakse kastmega, pärast mida asetatakse roog ahju ja küpsetatakse kuni pehmeks.
  8. Pärast küpsetamist serveeritakse roog lauale.

Aurutatud hiina hiina retsept

Roa valmistamiseks peate varuma:

  • Pool kilo hiidlesta fileed.
  • 3 art. lusikad seesamiõli.
  • 2 spl. lusikad sojakastet.
  • Ingver.
  • Paar oksakest koriandrit.
  • Roheline sibul.
  • soola.

Kuidas süüa teha:

  1. Roheline sibul on hakitud piisavalt peeneks, nagu ingvergi.
  2. Kalafilee soolatakse ja puistatakse üle riivitud ingveriga, misjärel kala aurutatakse pehmeks.
  3. Peale kalaliha valmimist lisatakse peale kaste ja seesamiõli, samuti roheline sibul ja koriandrit.
  4. Valmis roogi saab lauale serveerida.

Hautatud hiidlest fenkoli ja vahukoorega

Selle tehnoloogia abil kala küpsetamiseks vajate:

  • 2 tükki puhast hiidlesta liha.
  • Pool sidrunit.
  • Üks oksake apteegitilli.
  • Üks paprika vili.
  • 40 grammi võid.
  • 1 tl sinepiseemneid.
  • 60 grammi kuiva šerrit.
  • 100 grammi vahukoort.
  • Samuti soola ja pipart.

Ettevalmistuse tehnoloogilised etapid:

  1. Kalatükke töödeldakse sidrunimahlaga, soolatakse ja pipraga, lisatakse apteegitilli, purustatud paprikat, võid ja šerrit.
  2. Kõike seda keedetakse 15 minutit ja seejärel valatakse nõule keedetud koor.
  3. Pärast valmimist maitsestatakse roog roheliste okstega.
  4. Sellises isuäratavas vormis serveeritakse roog lauas.

Norra küpsetatud hiidlest

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

  • 1 kg kalafilee.
  • 2 klaasi vett.
  • 4 osa klaasist jahu.
  • 100 grammi võid.
  • Üks sidrun.
  • 2 kanamuna munakollast.
  • Magustoiduvein - 2 klaasi.
  • Pool tassi koort.
  • Sool ja pipar.

Toiduvalmistamise järjekord

  1. Kalafilee keedetakse küpsemiseni ja eemaldatakse puljongist.
  2. Kalatükid purustatakse väikesteks tükkideks ja praetakse jahus kuldpruuniks.
  3. Praetud kalaliha asetatakse küpsetusnõusse, sidrunimahlaga, soolatakse ja pipraga ning pannakse siis ahju.
  4. Puljong segatakse veini, munakollaste ja koorega ning kogu segu valatakse kalale.
  5. Kala küpsetatakse 20 minutit, pärast mida serveeritakse roog lauale.

Noolehambuline hiidlest on väärtuslikud kalad, mis on samuti kasulik, nagu enamik mereande. Tänu maitsvatele ja tervislik liha, mereandide armastajad hindavad sellest kalast valmistatud roogasid kõrgelt. Kala ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka ise selle püüdmise protsessis osaleda. Sel juhul peate olema valmis mitte eriti mugavateks tingimusteks, kuna hiidlest elab vetes. põhjapoolsed laiuskraadid, kus on üsna külm ja veega kokkupuutel suureneb külmatunne oluliselt. Lisaks peate olema kannatlik, kuna hiidlesta hammustamine on väga haruldane sündmus.

Mis on hiidlest? Kuidas seda toodet valmistada ja mis see on, räägime selles artiklis.

Üldine tooteteave

Kas sa tead kala nimega hiidlest? Kuidas seda kodus valmistada?

Hiidlest ehk nn "merekeel" on üldnimetus lesta perekond. Sellised kalad elavad peamiselt põhjameres. Nagu teate, on sellel peaaegu kõigi jaoks suur kaubanduslik tähtsus põhjapoolsed riigid, sealhulgas Venemaa jaoks.

Piklik keha eristab paltust enamikust teistest kaladest. Nii nagu lestal, on ka selle looma kolju asümmeetriline. Kuid see joon on temas vähem väljendunud kui tema vendadel.

Praetud hiidlest: kuidas kodus süüa teha?

Sellise kala valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsem on see, kus paltusfileed praetakse riivsaias ja serveeritakse mõne lisandiga. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kuidas valmistada maitsvat õhtusööki kalaga nagu hiidlest? Kuidas seda pannil küpsetada? Selleks vajame järgmisi komponente:

  • hiidlest kooritud külmutatud - umbes 800 g;
  • rafineeritud taimeõli - umbes 50 ml;
  • värske sidrun - ½ tk;
  • muna ei ole väga suur - 1 tk;
  • riivsai - 50 g.

põhja kala töötlemine

Enne hiidlestafilee valmistamist sulatage need toatemperatuuril, seejärel loputage korralikult ja kuivatage paberrätikutega.

Pärast seda peate hakkama kala marineerima. Selleks otsustasime kasutada ainult looduslikke ja lihtsaid koostisosi. Hiidlestafilee hõõrutakse ettevaatlikult keskmise suurusega meresool ja mis tahes paprika segu. Seejärel piserdatakse sidrunimahlaga, kaetakse kaanega ja jäetakse 30-50 minutiks toatemperatuurile.

Keedutainas hiidlesta praadimiseks

Kui maitsvalt valmistada hiidlestafilee? Selleks kasutage kindlasti riivsaia, mis on laotatud tasasele taldrikule. Selleks, et selline toode marineeritud kalafileele hästi kinni jääks, on soovitatav paltus esmalt munataignasse kasta. Selle jaoks muna pane sügavasse kaussi ja klopi kahvliga korralikult läbi.

Kuidas praadida pannil?

Sellise kala praadimiseks peate kasutama suurt panni. Selles kuumutatakse päevalilleõli ja seejärel asetatakse kõik toote tükid kordamööda. Hiidlest kastetakse esmalt munataignasse ja seejärel veeretatakse riivsaias.

Pärast kala mõlemalt poolt punaseks praadimist (17–18 minuti jooksul) asetatakse see pabersalvrätikutele ja ilma rasvata nii palju kui võimalik.

Toome lauale

Nüüd teate, kuidas valmistada hiidlesta filee. Pärast taignas kala praadimist laotatakse see taldrikule ja selle kõrvale kartulipüree. Sööge sellist rooga koos viilu leiva ja värskete köögiviljade salatiga.

Kala küpsetamine ahjus

Kui te ei soovi hiidlesta fileed pannil praadida, siis soovitame seda küpsetada ahjus koos köögiviljade ja juustuga. Selle retsepti rakendamiseks vajame:

  • külmutatud hiidlesta filee - umbes 500 g;
  • rafineeritud taimeõli - umbes 30 ml;
  • sool ja mis tahes paprika segu - lisage maitsele;
  • kartul - 4 tk .;
  • suured sibulad - 2 tk;
  • värsked tomatid - 2 tk;
  • oliiviõli majonees - 50 g;
  • riivitud kõva juust - 110 g.

Koostisosade töötlemine

Kuidas valmistada hiidlesta fileed? Selleks tuleb kala üles sulatada, korralikult pesta, paberrätikutega kuivatada, lauasoolaga maitsestada ja mõneks ajaks kõrvale jätta. Pärast seda peate puhastama kõik köögiviljad ja hakkama neid hakkima.

Kartulimugulad ja värsked tomatid lõigatakse ringideks ja sibul poolrõngasteks. Mis puutub juustu, siis see hõõrutakse lihtsalt riivile.

Vormistame tassi ja küpsetame ahjus

Sellise roa moodustamiseks peate kasutama sügavat vormi. Ta saab määritud päevalilleõli, ja seejärel laiali kartuliringid. Neid maitsestatakse soolaga, misjärel kaetakse ühtlaselt sibularõngaste ja hiidlestafileega. Kokkuvõtteks asetatakse kalale tomatiringid ja määritakse need väikese koguse majoneesiga. Pärast seda puistatakse kogu roog peeneks riivitud juustuga.

Pärast mitmekihilise õhtusöögi moodustamist saadetakse see eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse terve tund. Kui köögiviljad ja kala muutuvad pehmeks ning juust sulab, kattes roa maitsva korgiga, võetakse see ahjust välja ja tuuakse kohe söögilauale.

Pereroogade serveerimine

Pärast roogi ahjus küpsetamist jaotatakse valmis hiidlestafilee köögiviljadega taldrikutele ilma kihtide terviklikkust rikkumata. Värskelt lõunasöögi peale puistatud roheline sibul ja serveeritakse lauas koos tüki leivaga.

Tuleb märkida, et hiidlesta fileed saab ahjus küpsetada ka muul viisil. Näiteks väga sageli küpsetatakse sellist kala fooliumis koos värskete sidruniviilude, sibula ja porgandiga.

Seda tüüpi kalu leidub Vaikses ookeanis ja ainult põhjapoolkeral.

Selle peamised elupaigad on:

  • Jaapani saarte idarannik.
  • Jaapani meri.
  • Okhotski meri.
  • Kamtšatka rannik.
  • Beringi meri.
  • Barentsi meri.

Kirjeldus ja bioloogiline klassifikatsioon

Hiidlest on üldnimetus, mis viitab mitut tüüpi kaladele:

  • TO hiidlest seotud Atlandi ookean Ja Vaikne ookean. Valge hiidlest on levinud Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosas. Vaikse ookeani hiidlest elab Beringi ja Ohotski meres; rannikust eemal Põhja-Ameerika Alaskast Californiasse. Mõnikord eristatakse teda iseseisva liigina (N. stenolepis). Atlandi hiidlest levib Euroopa rannikul - Biskaia lahest kuni Barentsi meri, asub Islandi lähedal, Põhja-Ameerika ranniku lähedal – Gröönimaast Edela-Gröönimaast, vahelduvalt Labradori rannikust New Yorki.

Venemaa vetes leidub hiidlest Beringi ja Ohhotski meres, Ida- ja Lääne-Kamtšatka rannikul (Lopatka neemest Khariuzova neemeni), Sahhalini kirderannikul, Kuriili saarte lähedal, Hokkaido piirkonnas, ja seda leidub ka Kamtšatka põhjaosas, Jaapani mere osades. Barentsi meres püütakse teda peamiselt edelaosas, sealhulgas Medvežinskaja pangas.

Valge hiidlest on üks suurimaid lestasid

  • Atlandi ookeanis ulatub selle pikkus 470 cm ja kaal 337 kg.
  • Vaikses ookeanis - kuni 230 cm pikk ja 94 kg kaal. Elab 24-30 aastat. Isased saavad suguküpseks 7–17-aastaselt (enamasti 10–14-aastaselt), emased 8–15-aastased. Pesitseb talvel ja kevadel.

TO noolehambuline seotud - Aasia päritolu Ja Ameerika liiki. Nende kalade seas on neil kõige tagasihoidlikum suurus - nad kaaluvad harva üle 3 kilogrammi. Ameerika noolehambuline hiidlest elab Põhja-Ameerika läänerannikul Loode-Alaskast Põhja-Californiani, kuid teda leidub ka Beringi mere Aasia rannikul. Saavutab 45–83,5 siili pikkuse ja 3 kg kaalu. Nad pesitsevad hilissügisel – talvel suurtes sügavustes. Vastsed on suured, õhukesed, pikad. Tähelepanuväärne vastsete tunnus on silmade kohal ja lõpusekattel ogad, mida teiste hiidlesta vastsetel ei esine. Noolehambuline hiidlest ei moodusta suuri kontsentratsioone, nende saak ei ületa tavaliselt mitukümmend tükki.

Must hiidlest(või ka mustanahaline) on perekonna ainus esindaja. Selle kaal võib ulatuda üle 40 kilogrammi.

Kõigil neil kaladel on sarnane kehaehitus, kuid on ka erinevusi, mis võimaldavad eristada üksikuid liike. Keha on rombikujuline või ovaalsema kujuga (lestad on teiste lestadega võrreldes piklikumad). Kõigi liikide silmad asuvad paremal küljel ja nende paigutuse tunnused, samuti külgjoone kuju, ninasõõrmed, värv ja suurus eristavad esindajaid erinevad tüübid. Keha värvus on ülespoole pööratud küljel hallikas kuni oliiv või must, pimedal pool valkjas või helepruun. Kalade elupaigaks on Atlandi ookeani põhjaosad ja vaikne ookean.

Hiidlesta toitumise ja harjumuste tunnused

Kõik liigid ilma eranditeta on ohtlikud kiskjad paljudega teravad hambad ja suur kinnine suu. Nad on üsna hoolimatud ja võivad juhtida aktiivne otsing saagiks, kuid sagedamini jahivad nad varitsusest, maskeerides end oskuslikult reljeefi ja põhjasetete voltidesse.

Hiidlesta toitumise aluseks on:

  • maod ja peajalgsed - kalmaar, kaheksajalg, littoriina, seepia;
  • koorikloomad - krevetid, krabid, erakkrabid, eufasiidid ja muud koorikloomad;
  • kalad - pollock, heeringas, tursk, kaljukas, moiva, kilttursk, kada jne.

Toitumine võib sõltuvalt aastaajast ja inimese suurusest oluliselt erineda. Suured hiidlest söövad peamiselt kala. Lesta perekonna esindajad veedavad kogu oma elu pehmel põhjas (muda, liiv, veeris), valides selle suured sügavused 25 kuni 2000 meetrit. Suvel liiguvad nad rannikule lähemale ja madalikule, otsides teiste liikide kasvavaid noorjärke. Esmapilgul on hiidlesta harjumustes märgata mõningast aeglust ja kohmakust. Kala roomab aeglaselt mööda põhja ja võib tundide kaupa liikumatult lebada, puhates või sobivat saaki otsides.

See on kiire rünnak säras, mis näitab kala väledust, samal ajal kui ta suudab ujuda tasasel või külili, teha järske pöördeid ja sukelduda suurel kiirusel.

hiidlesta kudemine

Lesta kudemisaja määravad konkreetsed liigierinevused, veehoidla tingimused ja vee soojendamine temperatuurini + 2-7C. Venemaa territoriaalvetes on see periood oktoobrist maini. Olenemata sellest, kus hiidlest elab, koeb ta suhteliselt madalas vees, mille sügavus on 50–100 meetrit. Kudemisprotsessis osalevad suguküpsed isendid vanuses 7–8 aastat, keda eristab kõrge viljakus. Ühes siduris võib olla mitu miljonit muna läbimõõduga 3-4 mm. Pärast kudemist lülitub hiidlest kohe suuremale toitumisele, rändades järk-järgult suuremale sügavusele.

Vastsete arengu inkubatsiooniperiood võib kesta 2 kuni 6 nädalat. Algul on nad veesambas, seejärel tõusevad nad pinnale lähemale, kus hoovus need üles võtab ja ranniku madalasse vette kannab. Just siin, olles põhja vajunud, hakkavad nad aktiivselt toituma bentosest ja väikseimatest mereelanikest.

Kõige huvitavam on see, et maimud on kalade jaoks klassikalise sümmeetrilise kujuga, kuid peagi hakkab üks pool kiiresti kasvama, mis toob kaasa keha lameduse ning silmade ja suu nihkumise paremale poole.

Hiidlesta koostis ja kasulikud omadused

Hiidlest on kondita kala. Sada grammi selle lihast sisaldab 79 gr. vesi, 17 gr. valk, 3 gr. rasva ja 1 gr. tuhk. Kuid selles pole üldse süsivesikuid. Selle kala liha on rikas oomega-3 rasvhapete poolest, mis oluline roll ainevahetusprotsesside normaliseerimisel inimkehas.

Hiidlesta liha on rikas glutamiini ja asparagiinhappe aminohapete poolest, samuti nende jaoks vajalike Inimkeha happed nagu arginiin, lüsiin, valiin, alaniin ja leutsiin. Kõik need aitavad tugevdada keha vähi arengust.

Hiidlesta liha koostis sisaldab vitamiine A, B12, D, E ja mikroelemente (kaltsium, kaalium, fosfor ja magneesium). Tuleb märkida, et hiidlesta maks on rikas A-vitamiini poolest, see sisaldab 200 korda rohkem kui tursamaks.

Hiidlesta liha on eelkõige kergesti seeditav valk. sidekoe, mis aeglustab valkude seedimist, hiidlesta liha sisaldab 5 korda vähem kui veiseliha. Seetõttu pole pärast hiidlest maos raskustunnet. Kalavalk on rikas aminohapete poolest suur tähtsus inimkeha jaoks ja samas imendub see kergesti. Ühe asja puudumine võib provotseerida aneemia, ateroskleroosi teket, põhjustada depressiooni, neuroose ja muid terviseprobleeme.

Hiidlesta liha kalorisisaldus

Maitseomadused, keemiline koostis ja isegi selle kala kalorisisaldus oleneb kassi elupaigast. Energeetiliselt kõige väärtuslikumad on hiidlesta "põhjapoolsed" tüübid. Mida külmemad on veed, kus ta elab, seda rasvasemad on kalad, nimelt on küllastumata rasvad kõigi lesta perekonna esindajate kõige kasulikum komponent.

Hiidlesta energiasisaldus võib varieeruda 103 kcal kuni 142 kcal. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on seda liiga palju ja seda tuleks selle kasutamisel meeles pidada. Kui hiidlest praadida, võib selle kalorisisaldus neljakordistuda, kuna see imab endasse praadimiseks kasutatud õli.

Lahjade kalasortide fännidele meeldib kindlasti hiidlest, mille rasvasisaldus on tema sortidest väikseim. Selle liha võib dieedi ajal ohutult süüa.

Hiidlesta kaaviari eelised ja kahju

Väärtuslik toode pole mitte ainult hiidlesta liha, vaid ka selle kaaviar, mida müüakse eraldi.

See sisaldab B-rühma vitamiine, vitamiine D ja PP, sisaldab nikotiin- ja askorbiinhapet, oomega-3.
Kaaviar on suurepärane raua ja kaaliumi allikas, see sisaldab fosforit ja kaltsiumi, aga ka seleeni, joodi ja naatriumi.
Kaaviari söömine mõjub positiivselt südame ja aju talitlusele, kaitseb ateroskleroosi ja infarkti eest ning parandab vere kvaliteeti. See on kasulik ka immuunsusele.

Kaaviari koostis on paljuski sarnane hiidlesta liha koostisega – seetõttu saab tooteid omavahel vaheldumisi muuta, luues vaheldust.

Kalamari on madala kalorsusega - ainult 107 kalorit 100 g toote kohta. Samas moodustavad põhiosa jällegi valgud ja rasvad - 20 g ja 3 g Hiidlesta kaaviar küllastub kiiresti, tõstab hemoglobiinisisaldust ja mõjub soodsalt lihaskasvule.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Sellisele maitsvale kalale on toiduvalmistamisel väga lihtne kasutust leida. Selles piirkonnas on hiidlest kõrgelt hinnatud nii mahlase ja pehme liha kui ka suurepärase magusa maitse poolest.

Selle delikatessi valmistamiseks on palju võimalusi. Seda saab töödelda järgmist tüüpi töötlemisega:

  • kokk;
  • praadida;
  • küpsetada;
  • suitsu;
  • marineerida;
  • sool;
  • hautis.

Jäätisest või värskest hiidlest saab valmistada palju erinevaid suupisteroogasid. Sellest tootest valmistatakse ka suppe ja maitsvaid pirukate täidiseid.

Igal riigil on hiidlesta jaoks konkreetne retsept.

  • Näiteks Mehhikos tuleb sellele kalale lisada tekiila ja värskelt pressitud laimimahl.
  • Hollandis on kombeks hõrgutist hautada võis ning valminud rooga kaunistatakse siinmaal tavaliselt värske peterselliga.
  • Jaapani köögis sisaldub hiidlest sushis, rullides ja sashimis. .
  • Skandinaavia kokad kasutavad hiidlesta maitseainetena ingverijuurt ja männiokkaid. Briti köögis serveeritakse seda maitsvat kala koos krevettidest ja juustust valmistatud kastmega.

Kõige maitsvam on ahjus küpsetatud hiidlest. Selle ettevalmistamiseks järgige neid juhiseid. Kõigepealt valmista kalale maitsev marinaad. Selleks kombineeri ühes ühises kausis komponendid nagu värskelt pressitud sidrunimahl ja oliiviõli(igaüks 1 spl). Lisage neile kaks purustatud küüslauguküünt, väike lusikatäis kuiva tüümiani, samuti pipar ja sool (maitse järgi). Pane pestud hiidlestafilee (250 g) valmis kastmesse ja tõsta viieteistkümneks minutiks külmkappi. Vahepeal kuumuta ahi 200 kraadini. Kui kala on marineeritud, asetage see küpsetusplaadile, puistake seesamiseemnetega üle ja saatke see kahekümneks minutiks ahju küpsema. Enne serveerimist kaunista valmis roog sidruniviiludega. Head isu!

Sageli puutub hiidlesta lõikamise käigus kokku kaaviar, mida paljudes maailma köökides peetakse tõeliseks delikatessiks.. Selle loomulik värv on beež, kuid paljud tootjad värvivad selle toote soolamisel toiduvärviga mustaks.

Hiidlest kehakaalu langetamiseks

Liigse kehakaalu vastu võitlemisel on kasutatud ka hiidlestas sisalduvaid oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis on tingitud nende võimest stimuleerida rasvade väljutamist. Nende toimepõhimõte on sarnane lahusti toimega, nad eemaldavad kehast kõvad rasvad - ülekaalulisuse peamised komponendid.

Kui lisada oma dieeti hiidlest, mis sisaldab polüküllastumata rasvade “sulamist” ja välistada “valed”, saate liigsest rasvast lahti ilma toitumist muutmata. Piisab, kui süüa 3-4 korda nädalas hiidlesta liha ja sellest valmistatud roogasid, eelistades seejuures kõige lahjamat liiki - valget hiidlest.

Vastunäidustused

Vaatamata rikkalikule koostisele on sellistel kaladel kasutamise vastunäidustuste loetelu. See võib põhjustada kehale olulist kahju mao-, soolte- ja maksahaiguste korral. See toode on eriti vastunäidustatud inimestele, kes põevad hüpertensiooni ja neeruhaigust. Seda delikatessi ei soovitata kasutada ka mereandide allergilise reaktsiooni korral.

Vastunäidustused hõlmavad individuaalset talumatust toote suhtes. Soolatud ja suitsutatud kujul on see lastele vastunäidustatud noorem vanus ja eakad, samuti need, kes põevad kõrgvererõhktõbe ja muid südame-veresoonkonna haigusi, samuti neeru- ja maksahaigusi.

Hiidlesta meditsiiniline kasutamine

Tänu vitamiinide, kasulike mikroelementide ja oomega-3 hapete kombinatsioonile hiidlesta lihas on soovitatav südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele, samuti suurendada vastupanuvõimet vabadele radikaalidele ja parandada ainevahetust rakus, põletike vastu võitlemiseks ja riski vähendamiseks. tromboosi ja aterosklerootiliste naastude teket, et vähendada homotsüsteiini taset veres ja kaitsta keha vähi tekkeriski eest.

Hiidlesta liha regulaarsel kasutamisel töö paraneb närvisüsteem, paranemine on märgatav Alzheimeri tõve ravis (ja ka ennetusmeetmetes) vanema põlvkonna esindajatel, ajurakud toidetakse ja hoitakse ära nende surm, düstroofia pidurdub. kollane laik ja kuiva keratokonjunktiviidi sümptomid kaovad.

Hiidlestaroad on näidustatud inimestele, kellel on organismis seleeni ja D-vitamiini puudus. Seleen mõjub positiivselt maksarakkudele, aitab eemaldada toksiine ja toksiine.

Hiidlesta maks sisaldab rekordiliselt palju A-vitamiini ja just tänu sellele valmistatakse sellest ravimit “A-vitamiin rasvas”.

Hiidlesta kosmeetiline kasutamine

Esimest korda kosmetoloogias kasutati hiidlesta rasva 1958. aastal kätekreemi loomisel. Abikaasaga põhjareisil olles märkas arheoloog, proviisor Ella Basche, et vaatamata külmale ning pidevale kokkupuutele metalli ja veega näevad põhjamaiste kalurite käed siledad ja hoolitsetud. Selle põhjuseks osutus hiidlesta rasv, millega nad käsi määrisid. Tänu ainulaadsele rasvhapete, A- ja D-vitamiini kombinatsioonile kaltsiumisooladega kiirendas rasv haavade paranemist ja naha taastumist.

Hiidlest valmistatud kreemid ja salvid aitavad vähendada immuunsüsteemi aktiivsust ja ennetada nahaallergiate teket. Nad aitavad kaasa kollageeni säilimisele, säilitavad naha elastsust ja hoiavad ära kortsude teket. Need on suurepärased profülaktilised ained krooniliste põletike (vistrike ja akne) ravis, samuti aitavad need kiirendada naha paranemist kroonilise dermatiidi korral.

Kuidas valida õiget hiidlest?

Parim on osta terve kala, mitte filee, kuna sellisel kujul kaotab kala sulatamise ajal vähem niiskust. Sulatamine peaks toimuma aeglaselt, pannes kala külmkappi.

Valides tuleb meeles pidada mõnda asja:

  • Härmatise olemasolu rümbal näitab, et kala külmutati ja sulatati korduvalt (kaalu suurendamiseks);
  • Jahtunud kalale sõrmega vajutades ei tohiks olla mõlke, muidu vananenud kala mis on juba hakanud halvenema;
  • Limasete uimedega kala on vana ja seda ei tohi küpsetada;
  • Jahutatud hiidlesta nahk ja silmad peaksid olema niisked ja läikivad.

Hiidlesta lõikamisel Erilist tähelepanu seda tuleks anda uimedele, mis eritavad üsna teravat aroomi.

Hiidlesta püük

Hiidlesta amatöörpüük muutub üha populaarsemaks, sealhulgas Venemaal. Kalapüük toimub paadist või laevalt ning püügivahendiks on spinning.

Selleks, et kalapüük oleks tõhus, peaksite järgima järgmisi soovitusi:

  • Hiidlesta püük on reeglina üsna organiseeritud. Alustuseks peaksite seda tüüpi puhkusega tegeleva ettevõtte valimise küsimusele hoolikalt ja vastutustundlikult lähenema. Parem on kasutada tuntud firmat või valida firma nende nõuannete järgi, kes on juba merele läinud ja hiidlesta püüdnud.
  • Kõige produktiivsemad kohad on liivase põhjaga alad.
  • Sellistes oludes on kalapüük aeganõudev, sest hiidlesta hammustamist võib oodata tunde.
  • Avamerel kalastamiseks on vaja töökindlat, pikka ja samal ajal kerget ridva, mis on varustatud kordusrulliga.
  • Hiidlesta püük on kõige tõhusam, kasutades selliseid meetodeid nagu jigimine ja trollimine.
  • Hiidlest võib hammustada üsna ootamatult, seega peaksite alati hammustamiseks valmis olema, vastasel juhul võite varustuse käest visata.
  • Mõned õngitsejad ei saa kogemuste puudumise tõttu paltust veest välja tirida. Kui sellised probleemid on olemas, võite küsida abi teistelt kalastajatelt. Kui see pole võimalik, võib püütud kala kaldale pukseerida.

Video

Allikad

    https://florofauna.ru/fish/paltus.php http://fishingday.org/paltus-strelozubyj/ https://intellifishing.ru/ryba/paltus-0 https://www.poedim.ru/content/ 522-paltus

hiidlest(muidu merekeelteks) nimetatakse kolme lesta perekonda kuuluvaid kalu. Kokku on 5 eraldi liiki; kõik nad elavad põhjameres, sealhulgas territoriaalselt Venemaale kuuluvates vetes.

Hiidlesta kirjeldus

Hiidlest, nagu kõik lesta perekonna kalad, on asümmeetrilise koljuga, kuid see ei ole nii väljendunud kui teistel liikidel. Peamiste erinevuste poolest on neil pikem (laiuse suhtes), kergelt terav keha, ovaalse kujuga. Sabauim on sälguline, seljauim algab vahetult ülaosas asuva silma kohal. Uime ees päraku juures on teravik ja külgjoonel on rinnauimede kohal järsk painutus.

hiidlesta liigid

Spetsialistidele tuntud hiidlest on:

  • perekond Whitebark hiilbut: see hõlmab atlandi hiidlest, pikkusega 4,7 m ja massiga 337 kg (loetletud rahvusvahelisse punasesse raamatusse) ja valge hiidlest;
  • Noolehambuline hiidlesta perekond: koosneb aasia (tavalise kalakaaluga 2...3 kg, kasvab kuni 73 cm) ja ameerika (tavapikkusega 83,5...45 cm, kaal mitte üle 3 kg) nool-lestast;
  • perekond Must hiidlest: hõlmab ühte liiki – must hiidlest ehk sinikoorega hiidlest; selle pikkus on võimalik 1,2 m ja kaal - 44,5 kg.

Looduses leidub ka hiidlesta.

Kust leitakse hiidlest

Hiidlest elab Vaikses ookeanis, Atlandi ookeanid, nende põhjapoolsetes osades. Konkreetsed tüübid:

  • must ja tavaline - Okhotski, Beringi ja Barentsi meres;
  • Aasia noolhambuline - Okhotski meres, ka Beringi meres, mõnikord püütud Jaapani merest;
  • Ameerika noolehambuline - Põhja-Ameerika lähedal asuvates meredes (läänekaldad California põhjapunktist Alaskani), idast Kamtšatka ranniku lähedal, Beringi mere Aasia kaldaid pesevates vetes.

hiidlesta kala elustiil

Igat liiki hiidlest - röövkalad; nende toiduks on tursk, liivahiir, lest, makrell, heeringas, rai, pollok, koorikloomad, molluskid jne. Kala "eelistab" kogu eluks vett, mille temperatuur on vähemalt +3 °C. Ookeanide boreaalsetes piirkondades elab ta kuni 200 meetri sügavusel, külmemates piirkondades ka 700 meetri sügavusel.

Hiidlesta peamine elupaik on põhjakihid.

Nad elavad 30 aastat, saavad järglasi pärast 7 ... 17 eluaastat. Hiidlesta kaaviari visatakse külma (+2 °C…+10 °C) vette, tavaliselt talvel ja kevadperioodid, 300 ... 1 tuhande meetri sügavusel. Emasloomade viljakus on 2,5 ... 0,3 miljonit muna. Maimud kooruvad 17. päeval temperatuuril +6 °C. Nende areng toimub muutustega, mis on omased kõikidele lestakaladele.

hiidlesta püük

Hiidlest on väärtuslik kalatõug. Eriti Venemaal (Barentsi ja Kaug-Ida mered), Norras korjatakse hiidlest tööstuslikult; samas kasutatakse selle püüdmiseks peamiselt põhjaõngejadasid.

Viimastel aastatel on arenenud ka harrastuspüük. Tänu Norras ja Venemaal tekkinud firmadele on sellega liitunud palju venelasi. Kalapüük toimub Norra rannikuga külgnevates meredes. Seda tehakse peamiselt paatidest vertikaalsete manipulatsioonide abil, mille põhjas on sööt. Kalapüügiks kasutatakse vastava võimsusega spinningu ridu.

Olemasolevatest, näiteks Internetis leiduvatest näpunäidetest neile, kes soovivad hiidlesta püüda, saate moodustada mitu üldist, mis annavad aimu selle ebatavalise ja kangekaelse kala püüdmisest. Need on järgmised:

  • Esiteks, kui otsustate hiidlesta püüda, peate kõik hoolikalt planeerima. Vaja on näiteks internetis tutvuda kalade käitumisega, püügivõtetega, varustusega, mida sel juhul kasutatakse. Ettevõtte edu sõltub otseselt teie teadmiste laiusest.
  • Teiseks tuleb hoolikalt läheneda hiidlesta püüdmiseks sobiva koha leidmisele. Ja leida täpselt selline, kus tõenäosus väärilise isendi tabamiseks on suur. Samas ei maksa keskenduda tuntud andmebaasidele, kus just nende tuntuse tõttu lähevad hinnad kohati skoorist maha. Norras on palju teisi vähem tuntud baase, kus saab hästi püüda ja mitte üle maksta. Nende hulgas asuvad Myrfjordi piirkonnas (riigi põhjaosas); neile on raskem ligi pääseda, kuid otsige kindlasti sealt oma hiidlest.
  • Kolmandaks on hiidlest vaja püüda ainult liivase põhjaga merealadel.
  • Neljandaks peab kalapüügi taktika olema pädev. Hiidlesta püük on üldiselt rahulik ja igav. See vajab lihtsalt kannatlikkust ja oskust tiibadesse oodata. Ja kui see juhtub, tunnete seda ka löögil.
  • Viiendaks, merele minnes kontrolli alati oma varustust hiidlesta suhtes. Püügiks mõeldud spinningut ei tasu lühikeseks võtta, muidu saad kõvad kaljud. Ritv peaks olema kerge, vastasel juhul ei saa pärast paaripäevast kalastamist käsi üles tõsta ja kaela liigutada. Nöör peab olema tugev, tuleb varu võtta, muidu võid kiiresti püügita jääda.
  • Kuuendaks, mähis. See on tingimata kordaja, pealegi väike kaal.
  • Seitsmendaks, enamus tõhus viis hiidlesta püüdmine on jig, kuigi kasutatakse ka trollimist. Parimatest söötadest - Mieko Predator 28. Paremad on üksikud konksud - vähem probleeme saab püütud kala lahtihaakimisel. Paljud püüavad elussöödaga, kasutades selleks spetsiaalset peapüüdmist. Märgitud söödad pole loomulikult ainsad, võite kasutada ka teisi.
  • Kaheksandaks, vertikaalse püügiga on ratsionaalsem: lase sööt põhja, tee 2 ... 3 tõusu ja langust (meetri piires); siis tuleb sööt eemaldada ja kontrollida selle seisukorda ja vetikate olemasolu konksul.
  • Üheksandaks hammustab hiidlest alati väga ootamatult - alati on võimalus (ehmatusest) kaotada spinningut ja kogu varustus. Allahindlus peab olema töökorras; edasine võitlus, mis seisneb kala tõmbamises ja nööri rulliga kerimises. Ja ole kannatlik – vahel tuleb korralikku kala vedada üle ühe tunni.
  • Kümnendaks võib probleem tekkida püütud hiidlesta pardale tõmbamisel. Loodame lähedalasuvate kalurite abile. Ja kui see ei aita, pukseerige saak vee abil baasi.
  • Üheteistkümnendaks on hiidlesta välja tõmbamine ilma siibrita võimatu. See peaks alati käepärast olema. Ja mis kõige tähtsam, tal peab olema kinnitusköis, mis tuleks kinnitada ainult paadi osade külge (näiteks reelingu külge).
  • Kaheteistkümnendaks kohtlege kalu ettevaatlikult. Kui teete talle haiget, proovige teda alati välja tõmmata – muidu ta sureb.
  • Kolmeteistkümnendal, kui teil pole kangekaelsust, on parem mitte hiidlesta püüda, vaid otsida midagi lihtsamat.

Hiidlesta kasulikud omadused

Kõige väärtuslikum liha on valgel (ameerika) paltusel: sellel on meeldiv hapukus, seda peetakse gurmaanide seas kõige maitsvamaks. Selle kalaliigi püük on aga piiratud täieliku väljasuremise ohu tõttu (asub rahvusvahelises punases raamatus). Tänapäeva kalapüügi põhiobjektiks on sinikoorega hiidlest, maitseomadused mis on samuti kõrged. Turult võib leida ka noolehambulisi isendeid: ja kuigi selle liigi hiidlesta kasulikkus (maitse ja lihaväärtus) on palju väiksem, kasvab kalatoodang pidevalt tänu valgenahaliste liikide arvukuse järsule vähenemisele.

Müügil on hiidlest külmutatud ja värskena. Kokad ja lihtsalt koduperenaised valmistavad kõige ebatavalisemaid ja mitmekesiseid hiidlestaroogasid: külmi ja kuumi eelroogasid, küpsetavad, praadivad, keedavad, hautavad, soolavad, suitsutavad erinevaid viise. Kauplustest saab osta hiidlesta või selle kaaviari konserve, mis on head vahepalad, mida kasutatakse salatites, võileibades jne.

Hiidlesta liha eristab valge värvus ja rasvasisaldus (rasva kuni 1 g 100 g filee kohta); tänu viimasele tulevad kalaroad pehmed. A-vitamiini leidub maksarasvas, mida on 200 (!) korda rohkem kui tursas. Hiidlesta toiteväärtus rekordilise koguse oomega-3 hapete juuresolekul on kasulik kasvajate, südame-veresoonkonna häirete all kannatavatele inimestele. Hiidlesta liha sisaldab ka kaaliumi, fosforit, magneesiumi, seleeni, valke ning D-, B-, E-vitamiini, glutamiin- ja nikotiinhapet. Kõik koos võimaldab teil seda dieettoidus kasutada.

Hiidlesta kalorisisaldus ~142 kcal. Liha sisaldab:

  • 80,34% vett, 18,56% valku, 1,33% rasva, 1,29% tuhka ja praktiliselt puuduvad süsivesikud;
  • vitamiinid (100 g kohta): A (20 mcg), B1 (0,05 mg), B2 (0,03 mg), B3 (6,513 mg), B5 (0,343 mg), B6 ​​(0,548 mg), B9 (12 μg) , B12 (1,1 mg), E (0,61 mg), D (4,7 μg);
  • mikroelemendid: seleen, raud, tsink, vask, mangaan;
  • makrotoitained: magneesium, fosfor, kaalium, naatrium, kaltsium.

Olemas koos hiidlesta eeliste ja selle kasutamise kahjudega. Selle põhjuseks on eelkõige liha kõrge rasvasisaldus, mis võib hepatiidi, seedetrakti põdevatel inimestel esile kutsuda tervisehäire. Suitsutatud ja soolatud kujul on vaja piirata kala tarbimist väikelastel, hüpertensiivsetel patsientidel, südamikutel ning neil, kellel on ägenenud neeru- ja maksahaigused.

hiidlesta retseptid

Itaalia hiidlesta supp

Koostisained

  • kilogramm hiidlesta fileed, paprika, sibul, 3 varssellerit, 3 küüslauguküünt, tomatimahl (klaas), õunamahl (pool klaasi), tomatid (0,8 kg, ilma kooreta, konserv), sool (pool spl. l.), petersell (3 supilusikatäit), pol. tl kuivatatud basiilik, 8. osa tl. must pipar ja kuivatatud tüümian.

Kokkamine

  • lõika: hiidlesta filee kuubikuteks; peeneks petersell, küüslauk, paprika, sibul, seller; keskmise suurusega tomatid;
  • hauta (kuni pehmenemiseni) küüslauk, paprika, sibul, seller; lisa tomatid, maitseaine, õuna- ja tomatimahl ning hauta veel pool tundi;
  • lisa supile kala, küpseta umbes pool tundi;
  • soola, pipart ja eemalda - supp on valmis;
  • küpsetusaeg 18 ... 15 minutit.

Aurulest

Koostisained

  • pool kilogrammi hiidlesta fileed, sool (tl, jäme), 3 spl. l. roheline sibul ja seesamiõli, st. l. ingver, 2 spl. l. sojakaste, koriander (veerand tassi oksi).

Kokkamine

  • lõigatud: peeneks roheline sibul; peeneks riivitud ingver;
  • kala kuivatatakse, hõõrutakse soolaga (mõlemalt poolt), pannakse kaussi (tulekindel), puistatakse peale ingver;
  • aurutatud kuni keedetud; kuivendatud liigne vesi, puista üle rohelise sibulaga;
  • seesamiõli kuumutatakse (keskmise tulega) pannil; valatakse kuumalt keedetud kalale.

Grillitud hiidlest

Koostisained

  • pool kilogrammi hiidlesta fileed, 2 spl. l. või, fariinsuhkur ja sojakaste, sidrunimahl (spl), 2 küüslauguküünt, pipar (veerand tl).

Kokkamine

  • kuumuta grill (keskmine tulekahju);
  • pane kastrulisse või, pipar, fariinsuhkur, küüslauk, vala sisse sojakaste ja ka sidrunimahl; kuumuta (keskmine tulekahju), sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud;
  • grillrest määritakse (kergelt) võiga;
  • kala määritakse kastmega, pannakse grillile; prae mõlemalt poolt (~ 5 min.), määrides pidevalt kastmega; lõpupoole vala ülejäänud kaste fileele.

Hiidlest piiniaseemnete ja sibulaga

Koostisained

  • hiidlest (2 tükki filee, igaüks 150 g), 2 sibulat, sool, piiniapähklid (kolmandik klaasist), jahvatatud pipar, st. l. mesi, kuiv majoraan (tl), veerand tassi taimeõli.

Kokkamine

  • lõika: sibula poolrõngad; praetud taimeõlis, pannil; lisa majoraan, mesi;
  • fileetükid asetatakse sibula peale, soolatakse, pipraga hästi; pärast prae mõlemalt poolt 5 minutit;
  • lõpus lisa pähklid ja siis 3 ... 2 minutit. praadida.

Hiidlest taignas

Koostisained

  • 600 g hiidlesta filee, sool, klaas jahu, pipart, õlut (pudel), muna.

Kokkamine

  • fileed pestakse, kuivatatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks, soolatakse, pipratakse;
  • sega jahu, muna; vala sisse õlu, sega, kuni saad taigna;
  • kuumutage taimeõli pannil, kastrulis;
  • kasta kalatükid tainasse, pane ükshaaval ettevaatlikult õli sisse; praetud kuni kuldpruunini.

Suitsutatud hiidlest savoia kapsa ja kartuliga

Koostisained

  • suitsutatud hiidlest (kolmandik kilogrammi), 2 spl. l. taimeõli, sool, üks kartul, 4 rohelise sibula sulge, pipar, Savoia kapsas (pool pead), petersell (st. L.).

Kokkamine

  • lõigatud: peeneks petersell; kartulid väikeste kuubikutena; sibularõngad; kapsas õhukesteks ribadeks; kala õhukesteks viiludeks;
  • kartulid praetakse (20 ... 15 min.) kuni Pruun värv; soola, veidi pipart;
  • lisage sibul, kapsas ja veel 5 ... 3 minutit. praadida;
  • lisada suitsulest, petersell; küpseta, kuni kala on täielikult soojenenud.

Hiidlest pannil shiitake seentega

Koostisained

  • hiidlest (150 g, 4 pihvi) sool, shiitake seened (0,25 kg), pipar, 2 küüslauguküünt, värske till (hunnik), jahu veerand tassi, taimeõli.

Kokkamine

  • hiidlesta pihvid soolatakse, pipraga veidi, veeretatakse kergelt jahus;
  • kuumuta pann, pane sinna kala;
  • jalad lõigatakse seentelt ära, kübarad lõigatakse õhukesteks viiludeks; seejärel määri praadide vahele;
  • praadige virnad 3 minutit, keerake ümber; segage seeni nii, et need praadiksid ühtlaselt; lisa küüslauk ja prae ilma kaaneta 3 minutit;
  • lõpus puistatakse üle tilliga.

Norra küpsetatud hiidlest

Koostisained

  • kilogramm hiidlest, pipar, vesi (2 tassi), sool, veerand tassi jahu, 100 g võid, sidrunimahl (värske, spl), pool tassi koort, kaks tassi kangendatud veini, 2 munakollast.

Kokkamine

  • kala lõigatakse, filee valmistatakse;
  • vala vesi luudele, nahale, keeda, kuni vesi väheneb poole võrra; puljong filtreeritakse;
  • eelsoojendage ahi (200 ° C);
  • hiidlest lõika väikesteks tükkideks, veereta jahus; pane praadima suurel pannil õlis (keskmise tulega); pärast kuldse kooriku ilmumist viige see küpsetusnõusse; laota ühe kihina laiali, piserda sidrunimahlaga, soola, lisa pipart;
  • vala puljong (poolteist tassi) pannile, millest kala võeti, keeda segades 5 minutit; lisa vein, küpseta veel 5 minutit; lisatakse koorega vahustatud munakollased (vahus), segatakse;
  • kasta kala saadud seguga ja küpseta kuni pool tundi.

Filotainasse keeratud hiidlesta filee

Koostisained

  • hiidlest (150 g, 2 fileed), sool, 4 filotaigna lehte, värsket tilli (2 tl), 3 spl. l. sidrunimahl, 30 g võid, pipart, koort (125 g, rasvane), 2 rohelise sibula sulge.

Kokkamine

  • lõika: tilli peeneks;
  • eelkuumuta ahi (220 ° C), sulata kausis või;
  • taignaleht määritakse kergelt võiga; pane peale teine ​​leht ja määri ka õliga; tee sama kahe ülejäänud taignalehega;
  • iga ettevalmistatud tainalehtede paar lõigatakse risti;
  • kalafileed on pipraga, kergelt soolatud; iga tükk asetatakse lõigatud lehtede alumisse serva; puista peale tilli; taigna küljed volditakse fileele - suund on sissepoole; siis rullitakse see kokku nagu kevadrullid;
  • saadud toorikud asetatakse küpsetusplaadile, määritakse pealt võiga;
  • küpseta 15 ... 12 minutit, kuni tainas on pruunistunud;
  • samaaegselt lase keema (tugev tuli) sidrunimahl, küpseta, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud; vähendage tulekahju intensiivsust (keskmiseks), lisage koor ja küpseta kuni paksenemiseni; pane sool, pipar, lisa sibul;
  • kala serveeritakse peale valatud kastmega.

Julienne hiidlesta ja krabidega

Koostisained

  • pool kilogrammi hiidlesta fileed, krabiliha (veerand kilogrammi), pool klaasi valget veini, valge pipar (jahvatatud, 1/4 spl), veerand tassi sibulat, 4 spl. l. või, šampinjonid (pool klaasi), paprika (veerand klaasi, punane), pool klaasi jahu, sool, kontsentreeritud piim (klaas), juust (veerand klaasi).

Kokkamine

  • lõika: filee 8 osaks; peeneks sibul, šampinjonid, paprika; hõõru juustu; lõika krabiliha väikesteks tükkideks;
  • eelsoojendage ahi (180 ° C), määrige tulekindlad kausid võiga (8 tk.);
  • filee laotakse ahjuvormi, valatakse üle veiniga, puistatakse peale valget pipart (1/8 spl. l.); küpsetatud 20 min. ahjus, võta see välja, jättes ahju sisse;
  • pannil kuumuta sulamiseni 2 spl. l. (keskmise tulega) või; lisa seened, paprika, ka sibul ja hauta pehmeks; eemaldage, pange kõik kaussi;
  • pannil kuumuta sulamiseni 2 spl. l. (aeglase tulega) või; lisa jahu, küpseta, segades, 1 min (mass peaks lõpuks muutuma homogeenseks); lisa järk-järgult (segades) piim (tuld tõstetakse keskmisele), segu keedetakse ja pakseneb;
  • lisa seenesegu, sool, ülejäänud valge pipar; segades, keetke, eemaldage ja asetage kõrvale;
  • kala võetakse lusikaga veinist välja, pannakse tükk kaussi; puista peale ühtlaselt krabisid, seejärel vala sisse 2 spl. l. kaste, juust (tl iga ülaosaga);
  • küpseta 5 min. ahjus (juust peaks sulama, pruunistama).

Kreemjas kastmes leotatud mandlilest

Koostisained

  • kilogramm hiidlest, pool klaasi veini (soovitavalt valget), pipart, tüümiani (oksake või näpuotsaga kuivi), 2 spl. õunasiidri äädikat ja sama palju sibulat, 1 loorberileht, veerand tassi koort, 3 spl. l. sibularoheline, sidrunimahl (tl), sool, või (tükk ja spl), 2 ja 4 spl. l, vastavalt taimeõli ja riivsai, muna, kooritud mandlid (75 g).

Kokkamine

  • lõigatud: filee (6 osaks), kuivatatud, soolatud, pipraga puistatud; peeneks sibul ja roheline; sulata või (st. l.);
  • keskmisel kuumusel segatakse kastrulis vein, loorberileht, tüümian, sibul, äädikas; keeda kuni vedeliku osalise aurustumiseni; lisa koor ja küpseta edasi (kastme mahtu tuleks poole võrra vähendada);
  • kastmele lisatakse väikeste tükkidena või (150 g, iga järgmine kuubik pärast eelmise sulatamist); kastet ei lasta keema;
  • kaste filtreeritakse (marli, peensõel) tulekindlasse nõusse; lisada soola, ka sidrunimahla, rohelist sibulat, pipart; kastet hoitakse soojas;
  • lisaks sisaldab hiidlesta retsept ahjus viimase sisselülitamist ("grillrežiim") ja kuumutamist;
  • pannil kuumuta (keskmisel tulel) taime- ja või (tükk) õli; fileetükid praetakse (3 ... 2 minutit ühe külje kohta), kantakse küpsetusplaadile ja jahutatakse (5 minutit);
  • kausis sega mandlid, riivsai, või (eelnevalt sulatatud, spl.,);
  • filee määritakse munaga, pealt mandliseguga;
  • kala küpsetatakse (2 ... 1 min.) ahjus, peal, grilli all; pärast kuldse kooriku ilmumist välja võtta;
  • Serveeri taldrikule, vala peale kaste.

Paltus juustuga, täidetud mädarõika-sinepi kastmega

Koostisained

  • hiidlest (4 fileed, igaüks 150 g), parmesani juust 2 spl. l., pool tassi riivsaia, st. l. margariin, mädarõigas (st. l.), sinep (spl. l.), veerand tassi majoneesi, sidrunimahl (spl. l.).

Kokkamine

  • hõõru parmesani juust, mädarõigas; sulatada margariin;
  • eelsoojendage ahi (180 ° C), määrige vorm või küpsetusplaat rasvaga;
  • mädarõigas, majonees, sidrunimahl, sinep segatakse kausis; lisada riivsai (veerand klaasi), parmesani juust (st. L.); segage;
  • lao filee küpsetusplaadile, vala ühtlaselt kastmega;
  • kausis segatakse margariin, riivsai (veerand tassi), parmesani juust (st. L.);
  • saadud segu kallatakse fileele (kastmekihi peale).

hiidlesta salat

Koostisained

  • suitsulest (0,4 kg), sool, salat (1 tk), 3 küüslauguküünt, 3 rohelise sibula sulgi, külmutatud herned (3 spl), punane sibul (veerand tk), 2 spl. l. oliiviõli, sidrun (pool), sinep (tl), pipar, krutoonid (pakk).

Kokkamine

  • haki küüslauk peeneks, prae õlis (oliiv) kergelt läbi; lisa herned, prae veel 3 minutit;
  • pane kaussi salatilehed (hakitud), peale hakitud roheline ja punane sibul; lisada herned;
  • eraldi valatakse nõudesse oliiviõli, pressitakse sinna sidrunimahl, lisatakse sinep, kõik segatakse;
  • seejärel lisage saadud segu salatile, segage kahvliga;
  • Kuumsuitsu hiidlestafilee väikesteks tükkideks lõigatud, määri salatile; sool, lisa pipar;
  • krutoonid valatakse peale, segatakse ja serveeritakse lauale.