Kalatoidud paastu ajal: kas see on võimalik või mitte? Paastuaja kalaroogade retseptid. Maslenitsa tähistamise kirjeldus
IN Laenas, mille kuupäevad 2017. aastal on: 27. veebruarist 15. aprillini ei saa kala süüa. Paastuajal tohib kala süüa vaid kaks korda – kuulutuspühal ja palmipuudepühal. Mida aga ütleb kirikuharta mereandide kohta?
Paast enne ülestõusmispühi kehtestati Jeesuse Kristuse neljakümnepäevase paastu auks, millest ta pidas kinni, kui läks ristimise eelõhtul üksi kõrbesse. Paastumine on loodud selleks, et puhastada keha ja hing pattudest ning valmistuda suureks ülestõusmispühaks. Paljusid huvitab küsimus, millal saab 2017. aasta paastu ajal kala süüa.
Kuna paast on sarja üks rangemaid paastuid Õigeusu postitused, kala on praktiliselt keelatud. Paastuajal on kala lubatud ainult kuulutuspühal, mida 2017. aastal tähistatakse 7. aprillil, ja palmipuudepühal, mida 2017. aastal tähistatakse 9. aprillil. Ka 8. aprillil, Laatsaruse laupäeval, saab süüa kalamari.
Keelatud toidud paastu ajal:
* Liha ja kala (v.a kaks päeva);
* Piim ja kõik piimatooted;
* Munad ja majonees;
* Alkohol, suitsetamiseks mõeldud tubakas;
Kui kõik on selge, kas paastu ajal võib kala süüa, siis tekib küsimus: vastuoluline küsimus mereandide kohta. Kiriku harta ei keela nende söömist, seetõttu võite lihamenüüst lihtsalt piiramatus koguses mereandidele üle minna. Tegelikult ütlevad vaimulikud, et isegi kui harta ei karista mereandide osas midagi rangelt, ei tähenda see, et saate sellega endale lubada. Nad väidavad, et paastumine on karskuse aeg. Kui lubate endale mereande süüa, siis ei saa mingist karskusest juttugi olla. Seetõttu võrdsustavad kirikuõpetajad mereande kalaga. See tähendab, et keeld kehtib ka neile. 
Miks võib kuulutuspäeval ja palmipuudepühal kala süüa
Kiriku määruste kohaselt peetakse neid päevi suurteks pühadeks. Need langevad alati paastuajal, kuid neid ei peeta paastupäevadeks. Nendel pühadel saate lõbutseda ja kala süüa.
Kuulutamine
2017. aasta paastuaeg, mil saab kala süüa, langeb 7. aprillile ja seda peetakse pühaks. Sellel päeval võite süüa kala, hoolimata asjaolust, et paast pole veel lõppenud. Kuulutamine on esimene sündmus Jumalalt saadud teabe seerias, et varsti tuleb maa peale tema poeg Jeesus Kristus. Sel päeval saatis Jumal ingel Gabrieli Neitsi Maarjale ja tema abikaasale Joosepile. Ingel teatas neitsile, et ta sünnitab Jumala Poja alates laitmatu viljastumine. Ingel ütles Maarjale, et tema pojale tuleks panna nimi Jeesus. Selle puhkuse tähistamise kuupäev on seotud Kristuse sündimise kuupäevaga. Kuulutamise ja jõulude vahele jääb täpselt üheksa kuud. 
palmipuude püha
Teine päev, mil paastuajal saab kala süüa. Seda püha tähistatakse alati paastu kuuendal nädalal. Puhkus asutati Jeesuse Kristuse Jeruusalemma sisenemise auks. Jeesust tervitati Jeruusalemmas palmiokstega, õigeusklikud nimetavad seda püha aga palmipuudepühaks. Miks? Siin on kõik lihtne, sest lõunapoolne palmipuu meie aladel lihtsalt ei kasva. Just sel põhjusel asendati palmioksad sellel aastaperioodil meie territooriumide okstega - pajuga. Peamine traditsioon Selle pühaga kaasneb pajuokste pühitsemine kirikus, arvatakse, et need oksad tuleks koju panna ja aastaringselt kaitsevad need maja ebaõnne eest.
TO rahvapärased märgid Puhkus viitab pungade arvule pajul. Kui neid ilmub palju, on aasta viljakas ja viljakas. Palmipuudepühal võib kala süüa, sest see on... suurepärane puhkus. Sel päeval ei saa ka tööd teha. Pühadelauale toite valmistades ei tasu unustada, et tegemist on siiski paastuperioodiga, seetõttu olgu laud tagasihoidlik.
Nüüd teate kahte suurt kirikupüha millal saab paastuajal kala süüa 2017. See on kuulutus - 7. aprill ja palmipuudepüha - 9. aprill. Ärge unustage ka võimalust Laatsaruse laupäeval (8. aprillil) kalakaaviarit süüa. Näiteks saate seda teha kodus.
Samuti ei tohiks unustada, et paastu tõeline eesmärk ei ole toidust hoidumine. See on hinge arenemise ja usu tugevdamise aeg. Võite rääkida preestriga ja arutada mõningaid reegleid paastuaja nõrgendamiseks. Lõppude lõpuks peaksid ainult vaimulikud tegema kõike täpselt nii, nagu kiriku põhikirjas kirjas. Ilmikute jaoks on lubatud erinevad leevendused. Samuti on oluline teada, et kirik ei nõua sel perioodil toidust hoidumist rasedatelt ja imetavatelt naistelt, haigetelt ja vanuritelt, samuti alla 14-aastastelt lastelt.
Paastu pühitsemine 27. veebruarist 15. aprillini 2017 ei nõua usklikelt paastumist. Mitte traditsioonis õigeusu kirik nõuda koguduseliikmetelt reeglite järgimist, kui need võivad kahjustada inimeste tervist. Sel piirangute ja keeldude perioodil on vaja järgida ratsionaalset lähenemist toidule.
Paastumise ajal eitavad tõelised kristlased endale palju nõrkusi. Õigeusklikud peavad välistama lihalikud naudingud ja igasuguse meelelahutuse, pidevalt palvetama ja meelt parandama, puhastades end vaimselt. Lisaks peavad usklikud kinni rangest menüüst ega luba endale midagi ekstra. Nii puhastatakse füüsiline keha, saadakse üle sõltuvustest ja järgitakse kiriku nõudeid. Seda on juhtunud juba ammusest ajast.
Dieedis domineerivad peamiselt lahja ja lihtne toit, mis koosneb köögiviljadest, kaunviljadest, pastast ja ürtidest. Kuid teatud päevadel on paastu ajal kala lubatud. Vähesed inimesed teavad sellest. Mõelgem välja, millistel päevadel saate selle tootega oma kõhtu hellitada.
Millal saab paastu ajal kala süüa?
Tuleb märkida, et ka paastuajal on kehtestatud kindlad päevad, mis võimaldavad menüüsse lisada kalatooteid. Nende hulka kuuluvad palmipuudepüha ja Laatsaruse laupäeval on kaaviari tarbimine lubatud. Taevaminemispaastu ajal on lubatud süüa kala Issanda Muutmise pühal, Kristuse sündimise ja Peetruse paastu ajal – laupäeval ja pühapäeval. Selline lõõgastumine (või isegi paastust keeldumine) on lubatud ka aktiivse füüsilise ja vaimse tegevusega tegelevatele isikutele, samuti rasedatele ja imetavatele naistele, väikelastele, eakatele ja seedetrakti häiretega patsientidele.
Joomisest ja teatud toitudest hoidumine väljendab ilmikute täielikku meeleparandust ja alandlikkust. Paastu peetakse kõige rangemaks ja pikemaks. 48 päeva jooksul tugevdab usklik tahtejõudu, iseloomu ja usutunnet.
Inimkonna sajanditepikkuse ajaloo jooksul on leiutatud palju maitsvaid, tervislikke ja mitmekesiseid roogasid. Paastuajal võib kala täielikult asendada deliliha. Kui näitate veidi kujutlusvõimet ja lähenete toiduvalmistamisprotsessile loominguliselt, näete, et saate hõlpsalt loobuda kulinaarsetest stereotüüpidest ja süüa usuliste kaanonite järgi, ilma et see kahjustaks oma tervist.
Soovitav on kasutada madala rasvasisaldusega sordid vee-elustikud. Nendel eesmärkidel sobivad suurepäraselt koha, pollock, heik, lest, moiva ja ristikarp. Kahtlemata on see väga kasulik ka kehale ja ajutegevus, kuid mitte igaüks ei saa endale lubada lõhet või forelli osta. See ei ole põhjus maitsvast roast keeldumiseks. Looduslikud kalakonservid - roosa lõhe, sockeye lõhe, lõhe - sobivad üsna hästi. Sellest delikatessist saab suurepäraseid suppe ja salateid. Kui suu jookseb juba vett, siis soovitame liikuda huvitavate toiduvalmistamisvõimaluste juurde.
Toitev ja maitsev kalaretsept
Sa pead sööma õigesti mitte ainult Usupühad, vaid kogu teadliku elu jooksul. Asendades punase liha mereandide ja jõgedes, järvedes või ookeanides elavate selgroogsete loomadega, muutute palju tervemaks. Tänases artiklis esitletud paastuaja kalaroad rõõmustavad kogu peret tagasihoidlikul õhtusöögil.
Tursk marinaadis
Kasutame madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega kala - tursa fileed. Soovi korral võite selle asendada mis tahes muu liigiga, näiteks merluusi või põhjaputassuu. Maitseomadused jääb peale kõrge tase. Niisiis, mis on meile kasulik:
üks kilogramm kalarümp;
Peterselli juur;
hunnik tilli;
Pea sibulad;
Suured porgandid;
Kaks keskmist tomatit (värsked);
Näputäis soola ja suhkrut.
Meie puhul sobib nii külmutatud kui ka värske rümp. Loputada, rookida, eraldada luudest ja nahast. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks, aseta panni põhjale ja vala külm vesi. Vürtsi lisamiseks lisa mõned pipraterad.
Seadke kuumus kõrgele, oodake keemiseni ja keetke 15 minutit. Tõsta valmis filee lusikaga taldrikule ja valmista puljongist maitsev marinaad. Haki sibul poolrõngasteks, riivi petersellijuur ja porgand. Prae kõik köögiviljad kergelt taimeõlis läbi.
Paari minuti pärast vala juurde puljong, lisa tükeldatud tomatid (koorest eraldatud), hakitud till ja meelepärased maitseained. Hauta segu umbes 5-10 minutit. Vala tursale aromaatne marinaad, jahuta ja naudi! Kuid pidage meeles: paastuajal võib kala süüa ainult rangelt kindlaksmääratud kuupäevadel.
Küpsetatud roosa lõhe köögiviljadega
Tutvustame teile pidulikku, kaunist ja ülimalt maitsvat rooga, mis sobib suurepäraselt ka eriliseks sündmuseks. Retsepti puhul pole niivõrd oluline toodete proportsioonid, kuivõrd nende kvaliteet. Valmistage süüa vajalikule arvule pereliikmetele või külalistele. Nõutavad komponendid:
Külmutatud roosa lõhe;
Sibul, porgand;
Värsked tomatid;
Päevalilleõli;
Rohelised oma maitse järgi.
Et filee ei kuivaks, soovitame rümpa mitte täielikult üles sulatada. Eemaldage pea, uimed, suured luud, sisikond (kui neid on) ja lõigake tükkideks ilma nahka eemaldamata. Aseta roosa lõhe nahk allapoole fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Soovitav on lisada veidi soola ja pipart. Jätame ta mõneks ajaks "puhkama".
Haki sibul poolrõngasteks ja prae. Riivi porgandid, eemalda tomatilt koor ja haki kuubikuteks. Seejärel prae eraldi. Liigume edasi viimasesse etappi: asetage igale kalafilee tükile sibul ning selle peale porgand ja tomat. Piserdage sidrunimahlaga. Mähi fooliumi servad ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Minut enne ahju väljalülitamist ava foolium veidi, et köögiviljad pruunistuks.
Paastuajal on see suurepärane roog, mis on väga toitev ja tervislik. Serveeri kuumalt riisi või kartulipudruga. Kindlasti pane lauale ka värskeid köögivilju.
tomatikastmega
Kerge, madala kalorsusega ja, mis kõige tähtsam, lahja roog, mille saab kiiresti valmistada odavatest koostisosadest, mis on samuti oluline. Paastumise ajal on kala lubatud ilma piimatooteid, nagu juust, hapukoor ja majonees, kasutamata. Komponentide komplekt:
kilogramm pollocki (külmutatud);
20 g jahu;
Vürtsid: must pipar, küüslaugusool, kuiv till.
Tomatikastme koostisosad: ½ tassi tomatipastat (vali ilma säilitusaineteta), kaks sibulat, küüslauguküüs, 200 ml filtreeritud vett, jahu (15 g), pipar, sool.
Kõigepealt valmistame omatehtud marinaadi: haki sibul peeneks, viska kuuma õli sisse ja pruunista kuldpruuniks. Järgmine lisamine tomatipasta, hakitud küüslauk, täpsustatud maitseained ja jahu. Valage segusse vesi ja segage kuni paksenemiseni, umbes 10 minutit. Lase kastmel jahtuda.
Praegu hoolitseme polloki eest. Lõika väikesteks tükkideks, puista mõlemalt poolt soola ja pipraga, veereta jahus või mannas. Seda tuleb praadida või küpsetada. Vala peale ettevalmistatud filee tomati kaste, hoia umbes kolm tundi külmkapis. Puista üle tilliga.
Kalakotletid (lahjad)
Merluusi viljaliha (kilogramm);
kakssada grammi musta leiba;
Kolm küüslauguküünt;
riivsai või manna katmiseks;
Maitseained ja ürdid oma äranägemise järgi.
Murra ilma kooreta leib kätega katki ja lisa pehmendamiseks sooja vett. Aja merluus, sibul, küüslauk ja riivsai läbi hakklihamasina või segisti (eelpigista). Lisa hakklihale hakitud ürdid ja maitseained. Võite kasutada maitseaineid, mis sisaldavad koriandrit, musta pipart, tomateid ja paprikat.
Kui hakkliha osutub liiga vedelaks, lisa manna. Sõtku kalamass, vormi ovaalsed kotletid, veereta riivsaias ja prae. Või küpseta seda aeglases pliidis, see on palju tervislikum. Jääb üle vaid sobiv lisand välja mõelda. Selline kala meeldib paastuajal absoluutselt kõigile, ka väikestele lastele.
Kiired lihapallid
Sul pole seda lisaaeg, aga õhtusöögiks soovid valmistada midagi originaalset, vürtsikat ja kerget? Kasutage järgmist retsepti. Kogu protsess ei kesta rohkem kui pool tundi. Sa vajad:
Konserveeritud kala (sauri või tuunikala) - suvaline kogus;
Tükk rukkijahust kuklit;
Küüslauk, sibul ja till;
Manna.
Purusta kalakonserv kahvliga korralikult läbi ja sega märgitud ainetega. Maitsesta soola ja mannaga. Võite kasutada riivitud kartulit (toores). Kurna supilusikaga hakkliha välja, aseta kõik lihapallid pannile ja küpseta 10 minutit. Mahlasuse saamiseks lisa valmis roale tomatikastet.
Loodame, et paastuaja rammus ja maitsev menüü üllatab teid meeldivalt. Retseptid on kõigile kättesaadavad ega nõua erilisi kulinaarseid andeid. Lõpuks kirjeldame mitte vähem originaalset võimalust ahjus küpsetamiseks.
Kala ja köögiviljade pajaroog
Koostis:
Kartul - 3 tk .;
lahja kalarümp, õigemini filee (kilogramm);
Erinevad köögiviljad: suvikõrvits, paprika, porgand, spargelkapsas, küüslauk, koriander.
Koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks, aseta ahjuplaadile (määrige õliga). Järgmine kiht on ribadeks lõigatud filee. Kata taimse karvkattega. Haki kõik köögiviljad kuubikuteks ja hauta. Soola iga kiht. Pane ahju 30-40 minutiks.
Nüüd teate, millist kala võite paastu ajal süüa. Pidage meeles üht: toitumispiirangud pole vähem tähtsad kui vaimne puhastus ja sügav usk.
Vastus küsimusele "Kas paastu ajal on võimalik kala süüa?" - "Jah". Paastuaegsete toidukeeldude hulgas on üks rangemaid lihakeeldusid. Mitte ilmaasjata ei peeta loomset päritolu toitu kõige energiaga küllastumaks. Kuid see energia on "loomne" ja suurtes kogustes võib inimesele negatiivselt mõjuda. Oma jälje jätab ka looma vägivaldne surm, mis satub hiljem meie lauale ja kõhtu.
Üks keelu selgitusi peitub Piiblis, mis ütleb, et paradiisis oli inimeste toit ainult taimne. Loomi peeti ka ebapuhaste vaimude "kandjateks", kes võisid siseneda looma kehasse ja koos sellega liikuda, rüvetades tema liha, mis oli seetõttu vähemalt ebasoovitav.
Samuti räägitakse, et kõik Jumala loodud loomad olid inimestele vajalikud. Suhtumine pidi olema asjakohane. Üleujutuse ajal päästeti kõik.
Kuid on toode, mis erineb kõigist lihaliikidest, kuna seda ei mainita Piiblis "Aadama abiliste" loomisel. See on kala. Seetõttu on tavalistel paastupäevadel kala keelatud toiduainete hulgas. Pühade ajal see aga sellesse seadusesse ei mahu, sest seda pole kuskil öeldud ja üleujutuse ajal polnud vaja kalu päästa, nad olid kogu aeg omaette olemas.
Kala on ka üks meist kõige erinevama intelligentsusega olendite esindajaid ja seetõttu arvatakse, et kala tapmisel ei koge ta samasugust hirmu ja tal puuduvad teistele loomadele omased emotsioonid.
Millal täpselt saab paastuajal kala süüa, kartmata reegleid rikkuda?
Vaimulikud eraldasid kaks päeva, mil saate oma dieeti nii palju laiendada. See on päev, mil tähistatakse kuulutamist, ja päev, mis sellele eelneb paastunädal- Palmipuude püha.
Kala saab ka süüa, kui on mõni muu eriline kirikupäev.
Ja kui teil on terviseprobleeme, mis piiravad paastu tõsidust, siis on parem eelistada kala muudele lihaliikidele. Kala ei ole raske toit ning selle koostis sobib eriti mikroelemente ja mineraalaineid vajavate organismide toitmiseks. Näiteks rasedad naised, teismelised või haiged inimesed.
Nõuded kalaretseptidele on samad, mis lahjadele: ei mingeid maitseaineid, kastmeid ega kastmeid. Samuti ei tohiks kala praadida. Toode peaks olema võimalikult naturaalse maitsega, et mitte "hellitada" maitsepungad, summutades karskuse meeleolu.
Paastumine ja kala Kas mõisted ühilduvad? Teatavasti on paastumise ajal keelatud süüa loomset päritolu toitu. Kala võib aga tarbida rangelt kehtestatud päevadel. Kui soovite teada, kas paastu ajal kala süüakse ja millal seda küpsetada saab, sobib see artikkel teile suurepäraselt, sest see sisaldab naisteajakiri Charla kogutud kõige usaldusväärsem ja kasulik informatsioon, mis on usklikule kasulikud.
Mis on paastumine?
Enne kui räägime, kas paast ja kala sobivad kokku, peatume sellise nähtuse nagu vaimne ja füüsiline puhastus teatud toiduainete tarbimise piiramise kaudu olemuslikult. Teadlased on leidnud, et paastumine on üks ratsionaalsemaid ja looduslikud viisid keha puhastamine kogunenud toksiinidest. Huvitav on see, et iga paastumine mõjutab ühte inimkeha süsteemidest:
Paastuaeg soodustab puhastumist vereringe ja sooled;
Assumption Fast puhastab soolestikku, põit ja neere;
Petrovi paast mõjub soodsalt sapipõie, maks ja sooled;
Sündimispaast puhastab soolestikku ja kopse.
Olenemata sellest, kas otsustate ühendada paastu ja kala või püüate kinni pidada rangetest toitumispiirangutest, juhime tähelepanu põhireeglitele paastu ja muude paastu pidamiseks, mis on kiriku poolt kehtestatud:
1. Peamine ülesanne on patuga võidelda toidupiirangute kaudu. Kuid on oluline, et antud juhul peame silmas toidust hoidumist, mitte keha kuritarvitamist. Seetõttu saate vajadusel valida paastu raskusastme oma äranägemise järgi.
2. Enne paastu alustamist on soovitatav rääkida kogenud pihtijaga ja paluda õnnistust.
3. Haiged inimesed peaksid kohustuslik Kooskõlastage paastumine oma arstiga. Lapsed, rasedad ja imetavad naised, haiged ja reisijad võivad osaliselt kinni pidada paastust.
4. Pärast mitmepäevast paastumist peate paastu järk-järgult katkestama.
Paastumise raskusastmel on 6 peamist etappi:
1. Maslenitsa - süüa võib kõike peale liha.
2. Kala söömine.
3. Kuuma toidu söömine taimeõliga.
4. Kuuma toidu söömine ilma õlita.
5. Kuivsöömine – külma toidu söömine ilma õlita ja külmade jookideta.
6. Täielik toidust hoidumine – praktiseeritakse paastu esimesel ja viimasel nädalal.
Kala ja paastumine
Nüüd kutsub ta sujuvalt edasi põhiteema juurde: kas nad söövad paastuajal kala? Sõltuvalt paastu tüübist võib kala välja jätta või lubada pühadel ja nädalavahetustel:
1. Paastuaeg kestab 7 nädalat kuni ülestõusmispühadeni. Ta on ka kõige rangem. Kuulutamispühal ja palmipuudepühal võib aga endale lubada kala süüa.
2. Peetruse paast – see algab kolmapäevale järgneval päeval (nn vaimulik päev) ja kestab kuni apostlite Peetruse ja Pauluse pühani. Kas nad söövad paastu ajal kala? IN sel juhul see ei ole range ja seetõttu on kalaroad lubatud.
3. Taevaminemise paast on kõige lühem ja kestab vaid 2 nädalat pärast olemist Püha Jumalaema. See on aga üks rangemaid paastuid. Kala võib süüa ainult Issanda Muutmise päeval.
4. Sünnipaast algab 28. novembril ja kestab kuni Kristuse sündimiseni (7. jaanuar). Sel juhul sobivad paastumine ja kala kokku – kalaroogasid saab valmistada kõikidel päevadel peale kolmapäeva ja reede.
Samuti peaksite meeles pidama, et Laatsaruse laupäeval võite süüa kalakaaviarit. Ja siin, sisse Hea reede Sa ei saa üldse süüa.
Kala retseptid paastuajal
Oleme juba avastanud, et saate kombineerida kala ja paastu (või muud tüüpi paastu, võttes arvesse päevi, mil seda toodet võib süüa). Loomulikult tekib küsimus: mida valmistada kalast ja toodetest, mis on lubatud toidupiirangu perioodil.
Kapsas küpsetatud kala
Tänu sellele roale saate alati kombineerida paastu ja kala. Sa vajad:
400 grammi kala;
100 grammi sibulat;
400 grammi kapsast;
50 grammi taimeõli;
30 grammi tomatipastat;
Sool ja pipar.
Koorige värske kala ja loputage. Jaga portsjoniteks ning maitsesta iga tükk soola ja pipraga. Haki kapsas. Kui teil pole värsket kapsast, võite selle roa valmistamiseks kasutada hapukapsast. Järgmisena peate sibula koorima ja tükeldama ning seejärel asetama keskmise suurusega kastrulisse. Hauta sibulat taimeõlis umbes 5-7 minutit ja seejärel lisa kapsas. Hauta, kuni kapsas muutub pehmeks. 2-3 minutit enne valmimist lisa tomatipasta.
Määri ahjuvorm taimeõliga, aseta sinna kihiti kapsas ja kala. Kata roog fooliumiga. Küpseta hästi kuumutatud ahjus umbes 20 minutit. See roog sobib paastuajal ja nendeks päevadeks, mil soovite lihtsalt oma külalisi ebatavalise roaga üllatada.
Salat "Kamtšatski"
Paastu ajal pole vaja salatitest loobuda. Seda rooga valmistades saate kala ja kala kombineerida, ilma et peaksite kogema raskusi, mis tekivad pärast toidu piiramist.
Salati valmistamiseks vajate:
150 grammi turska või muud kala;
1-2 kartulit;
1 keedetud porgand;
1-2 soolatud või värsket tomatit;
2 supilusikatäit rohelisi herneid;
1 spl jõhvikaid või pohli;
hunnik rohelist sibulat või salatit;
100 grammi päevalilleõli;
1 tl suhkrut;
Äädikas, sool ja pipar.
Tükelda köögiviljad (kartul tuleb enne keeta) ning sega keedetud kala tükkide ja marjadega. Nirista peale või, suhkru, soola ja pipraga kaste. Salat valmis! Kiire ja maitsev!
Nüüd sa mitte ainult ei tea Kas nad söövad paastu ajal kala?, aga saab valmistada ka kalaroogasid kirikutraditsioone rikkumata. Nagu näete, pole näljatundeta paastumine sugugi raske!
Kohustuslikud lõdvestused paastuajal
Vaimne elu, nagu ka ilmalik elu, ei ole kunagi ühtlane. Pärast pikka tööpäeva puhkame, tänades Jumalat une eest. Pärast rasket ülesannet tuleb paus. Sama on paastuga: mitte kõik päevad pole võrdselt ranged. Enamik range kiire langeb esimesele (millest on esile tõstetud kaks esimest päeva) ja suure paastu suurele nädalale (suurel nädalal on eriti esile tõstetud suur reede, mida tuleks läbi viia suurima karmusega aasta läbi, pidades meeles Päästja kannatusi ). Paljud püüavad rangelt kinni pidada ka suure nädala nädalast - ristikummardamisest.
Kiriku toiduharta näeb ette lõõgastumist laupäeval ja pühapäeval ning nendel päevadel valmistame paastu, kuid maitsvamad ja pühade road, lohutades oma perekonda. Iga perenaine teab paremini, milline roog on tema peres pidulikum. Mõne jaoks on need pirukad (aga see ei sobi neile, kes küpsetavad pirukaid kaks-kolm korda nädalas), teiste jaoks on need toidud alates head seened või haruldasematest ja kallimatest juurviljadest või roogadest, mis toovad kogu pere kööki tööle: pelmeenid või manti.
Eriti tähelepanuväärne pühad, kui lõõgastus puudutab oluliselt toodete koostist: see tähendab luba kaladele kuulutuspäeval (kui see puhkus ei lange paastunädal) ja palmipuudepühal, samuti kalakaaviari jaoks Lazaruse laupäeval.
Kala kaaviar Lazaruse laupäeval
Kõige lihtsam on osta purk soolatud kaaviari, mis tahes taskukohast. Tähelepanu tuleks pöörata koostisele, nüüd leiab hakklihast, munast ja muudest komponentidest valmistatud “surrogaat” kaaviari ning kogenematule silmale on selline kaaviar looduslikust peaaegu eristamatu.
Kõige tavalisem viis kaaviariga võileibade valmistamiseks on määrida leiba, krutoone, viile või isegi magusaid kukleid lahja margariiniga ja panna peale teatud kogus kaaviari. Selliseid võileibu saab kaunistada ürtide, oliivide või kapparitega ning serveerida sidruniga.
Soodsam hind oleks kaaviari ostmine koos kalaga. Kala saab küpsetamiseks tükeldada palmipuude püha, ja kaaviari, soolatud või erinevalt valmistatud, serveeritakse Laatsaruse laupäeval.
Kaaviari pasteet
Kasutatakse soolakala kaaviari või lihtsat purgikaaviari (mitte eliit, punast või musta, vaid näiteks pollocki või tursa kaaviari). Keeda paks mannapuder ja lisa veidi soola. Jahvata kaaviar lusikaga, haki sibul väga peeneks. Sega kõik läbi: puder, kaaviar, sibul ja sega korralikult läbi, lisa segades veidi õli. Võimalik on ka teine, tehnoloogiline lahendus: komponendid purustatakse ja segatakse kombainiga, vedela taimeõli asemel võetakse tahket ainet või margariini ja seda võib võtta suuremas koguses, vähendades pudru osakaalu – nii saame lähemal "kaaviariõlile". Eelistatav on kaaviar segada sisse lõpus, lusikaga, sest... Köögikombainis segades munad purustatakse, pasteedi värvus ja maitse muutuvad oluliselt: munad ei lõhke enam hammastelt krõmpsu.
Marineeritud kaaviar
Loputage haugi, haugi, karpkala, tare või muu kala kaaviar hästi, prae ahjus küpseks ja jahuta. Pärast seda pane kaaviar portselanist või keraamilisse nõusse, vala peale marinaad ja hoia 3-5 tundi külmas. Serveerimisel tõsta kaaviar salatikaussi, puista peale hakitud peterselli, tilli või rohelised sibulad. Marinaadi valmistamiseks koori juured ja sibul, lõika ribadeks, pane pannile või kastrulisse ja hauta kergelt läbi. Seejärel lisa maitseained, lisa vesi ja keeda 10-15 minutit. Pärast seda vala äädikas, maitsesta suhkru ja soolaga. Klaasi vee kohta üks juur (porgand, sibul ja muud käepärast), pool klaasi lauaäädikat, teelusikatäis suhkrut, soola, Loorberileht, pipraterad.
Kastmega küpsetatud kalamari
Kiledest vabastatud kalamari praetakse taimeõlis, kuid mitte üle kuivatada. Seejärel lõigatakse kaaviar väikesteks tükkideks, kombineeritakse hautatud sibulad ja vürtsid, pane pottidesse, vala sojamajoneesiga ja küpseta ahjus kuni valmimiseni. Ligikaudsed proportsioonid ühe väikese poti kohta: 200 g kaaviari, sibulat, taimeõli, paar supilusikatäit lahjat majoneesi, soola ja erinevaid maitseaineid.
Kalatoidud kuulutus- ja palmipäevaks
Lihtne kõrv
Kalasupi puhul on hea see, et seda saab keeta väga erinevatest kaladest, jääkidest (pea, uimed, selgroog) ja väikestest kaladest. Kala tuleb ette valmistada: puhastada soomustest (v.a pisiasjad, mida te ei kavatse enam kasutada ja pärast puljongi keetmist minema visata), sisikonnast, lõpustest. Maitsva kalapuljongi saamiseks tuleb kala sisse panna külm vesi, keetmisel lisada soola, vürtse, sibulat, terveid porgandeid ja keeta madalal kuumusel keemistemperatuuril umbes nelikümmend minutit. Edasi tegutseme vastavalt olukorrale: kui kala on piisavalt, siis eemalda see ettevaatlikult rahunenud puljongist (see on veidi jahtunud ja läbipaistvaks muutunud), võta lahti, jaga portsjoniteks ja serveeri koos puljongiga. Vastasel juhul lisa puljongile kartulid ja soovi korral ka veidi teravilja ning lõpeta keetmine. Kala võib jagada väiksemateks tükkideks ja lisada peaaegu valmis supile.
Soolatud punane kala
Kala soolamiseks on väga palju võimalusi: tervelt ja tükkidena, marinaadis, soolvees, vürtsidega. Toome ühe, mis viib meid kiiresti ja vaevata sihile, et mitte kulutada sellele asjale paastuajale sobimatut energiat.
Tükkidena: lõika kala õhukesteks viiludeks, valmis tarbimiseks (ilma kontideta, ainult võileiva jaoks). Asetage kihiti kõrgete servadega anumasse, piserdades igale kihile väikese koguse soola, vürtse ja lisades ka veidi taimeõli, ning sulgege kaanega. Mõne tunni pärast on kala söömiseks valmis.
Soolvees: 500 ml-ni jahutada keedetud vett lisa 2 spl soola, 1 sl suhkrut ja mõned herned vürtspipart. Koorige külmutamata keskmised kalad ja lõigake 1-1,5 cm paksusteks tükkideks. Asetage tükid kaussi, piserdades igale kihile sibulat ja ürte (kui on), ja valage valmis soolveega, võite kergelt vajutada. Aseta paariks tunniks külmkappi. Nii saate küpsetada ka lihtsat heeringat.
Täidetud karpkala.
Võtame 5 üsna suurt karpkala. Eemaldage kaalud ettevaatlikult. Lõika pea ära. Väga ettevaatlikult puhastame tekkinud augu sisemused välja, eemaldame kalalt naha ettevaatlikult pealaest sabani, samas on soovitav, et auke ei oleks ning uimed ja saba oleksid omal kohal. Seejärel võtame kala ilma “riieteta” ja puhastame liha luudest ning teeme hakkliha (suuri konte ära visata). Ajame kalaliha, leotatud kukli ja sibula läbi hakklihamasina, seejärel lisame soola, pipart, veidi taimeõli ja segame kõik hästi. Täida kalanahad selle hakklihaga (piisab umbes 2-3 nahale). Asetage pead, luud (puljongi jaoks) ja peet (lõigatud viiludeks) suure kastruli põhja. Kõik see tuleb asetada nii, et see kataks kogu põhja. Aseta peale täidetud kala ja kata veega. Lisa soola. Küpseta umbes 4 tundi. Serveeri jahutatult.
Täidetud koha ahven
Lõikasime kala mööda kõhtu. Võtke siseküljed välja ja eraldage selgroog ettevaatlikult nii, et väliskest: kala pea, nahk, enamik filee, keha koos uimedega ja saba olid terved. Hõõru kala soolaga. Nüüd pane hakkliha kõhuõõnde ( kreeka pähklid, rosinad, ürdid ja veidi võid) ja õmble niidiga kokku. Asetage kala küpsetusplaadile. Sulata või ja vala kalale. Aseta ahju. Küpsetamise ajal määrige kala küpsetusplaadile perioodiliselt vedelikuga.
Abba Arseny Suur selgitas jahimehele (tõmmatud vibu näitel) vajadust aeg-ajalt vägitegudes lõõgastuda.
Jahimees tuli Abba Anthony mäele metsloomi püüdma. Nähes, et Abba koos vendadega naeris, ahvatles teda see. Vanem, kes tahtis teda rahustada ja näidata, et mõnikord on vaja vendadele kergendust pakkuda, ütles talle: "Pane nool vibu sisse ja tõmba see." Jahimees tegi seda. Vanem ütles: "Pingutage seda veel." Jahimees tõmbas oma vibu tugevamini. Vanem ütleb talle uuesti: "Pingutage seda veelgi." Jahimees vastas: "Kui vibu liiga palju venitate, läheb see katki." Sellele ütles Abba Anthony: „Jumala töös juhtub see nii. Kui pingutate vendade jõudu üle mõistuse, langevad nad peagi Jumala tööst eemale; aeg-ajalt on vaja neile kergendust anda. Seda kuulnud püüdja avaldas oma nõusolekut ja jättis vanema suure kasuga ning vennad, kinnitanud oma nägemuse õigsust oma vägiteoks, läksid oma kongidesse laiali. (Piiskop Ignatius. Isamaa. Lk 38. nr 196.)