Söödavad ja valepuravikud: seente kirjeldus ja erinevused. "Seelikuga" võikala: söögi- ja valeseened

Või on maitsev ja väga tervislik toode. Selle toiteväärtuse ja maitseomadus kuulub seente väärtuse järgi teise kategooriasse.

Õlid oma struktuuris sisaldavad: kiudaineid, valke, mikroelemente, vitamiine - A, B, B1, C ja PP; kitiin, mis on võimeline eemaldama kehast radionukliide ja sooli raskemetallid.

Kuid lisaks väärtuslikele omadustele on õlitaja väga ohtlik toode. Sellel on palju mürgiseid ja mittesöödavaid "kaksikuid".

Selles artiklis käsitleme õliga seenemürgituse võimalusi.

Õli liigid

Perekond on üsna arvukas, looduses on kuni 50 liiki. Kasvab männi- ja seganoormetsas või peal avatud ala nende lähedal. Kasvuperiood juunist oktoobrini. Venemaal levinumad liigid:

Õlitaja seeder. Sellel on lai, lihav, padjakujuline tumepruuni värvi müts, väikeste tumepruunide laikudega, kaetud limaskestaga. Sama värvi jalg, kuni 12 cm kõrgune Liha on oranž või kollane, originaalse puuvilja-mandli lõhnaga. Lõikusel värv ei muutu.
Õlitaja tavaline või päris. Väliselt on see väga sarnane lehtõlitajaga. Müts on õline, pruuni värvi, pruuni varjundiga. Hümenofoor on peeneteraline, poorne, helepruuni värvusega kollaka varjundiga. Jalal on longus rõngas. Jalg on lühike ja paks, rõngani pruun ja ülemisest osast hele.
Kollakaspruun õlitaja. Sellel on kollakaspruun padjakujuline kate, mis on katmata limaga. Jalg on paks, kõrge kuni 10 cm, ilma rõngata. Viljaliha on kollakas, lõikekohal muutub siniseks. Võib leida mägistel aladel.
Või on teraline. Sellel on lai helepruuni värvi poolringikujuline valge ja õrna viljalihaga kate. Jalg on valge, korgini kergelt kollane, altpoolt paksenenud. Jalal pole rõngast. Vihmase ilmaga on kaetud limaskestaga, mis kuiva ilmaga kaob.
Võinõu valge. Algselt ilus seen, sellel on lai lame valge ja lillaka varjundiga kübar. Jalg on kõrge, alt valge, ülemises osas kollase varjundiga. Ilma membraanse rõngata. Viljaliha on puhasvalge, kergelt lillakas. Toiduvalmistamiseks võetakse ainult noori seeni.
Buttercellu kollakas. Kork on helepruun, suure poorse viljalihaga, koonusekujuline. Väga kõrge sääreosa, ülaosast kitsenev. Sellel on tarretisrõngas. Ta kasvab liivakividel, söödav, kuid seenekorjajate seas ebapopulaarne (keha nahk võib põhjustada kõhuhädasid).
Lehtede võikas. Noortel seentel on kübar võrreldes jämeda varrega väike, kergelt koonusekujuline. Vars on kõrge, jämeneb järk-järgult tipu poole ja ühineb kübara servadega. Täiskasvanud seenel on laiem kollase äärisega kollakaspruun-pruun kübar. Sama värvi tumedamat tooni sääreosa muutub sujuvalt pruuni rõngaga helekollasteks toonideks. Viljaliha on kollane, värvus lõikamisel ei muutu.
Marsh butterdish ehk habitus. Ainulaadne välimus. Müts on lame, ketendav roosa või punane. Hümenofoor on torukujuline kollasest rohekashallini, suurte pooridega. Jalg kuni rõngani on kaetud punaste väikeste soomustega. Kasvab soodes.

Doppelgängeri õli

Kõik seened pole nii ohutud. Maitsev ja tervislik, neil on rühm "kaksikud", millesse tuleb suhtuda äärmise ettevaatusega. Need on valeliblikad.

Peamised erinevused valeõli ja toiduõli vahel:

Valeseentel on kübara siseküljel sügavad plaadid. Need on sageli halli värvi ja lilla varjundiga. Söödav hümenofoor on alati poorne torukujuline.
Sõrmused on valged või helelillad, longus. Valeseenel kuivab rõngas kiiremini kui söödaval. Jalad on heledad, lillaka varjundiga.
Mütside peal valeseened alati on iseloomulikud laigud, samas kui söödavatel on kübarad puhtad.
Valed on heledama pruuni või halli värvusega, söödavad on rikkalikult lilla, kollase, pruuni värviga.

Võltspähklite hulgas eristatakse kahte rühma kaksikuid: mürgised ja tinglikult söödavad.

Mürgised õlid:

Kollakaspruun valeõlitaja (valehooratas). Ta kasvab männisoometsades. Väliselt on see väga sarnane tavalise võiroaga. Kuid sellel on heledam tume kollane punaka varjundiga müts, mis on täpiline pruunide soomustega. Peamine erinevus: tumehall lamellhümenofoor. Jalg on silindriline, helekollane pruuni varjundiga, ilma rõngata. Lõikekohal muutub helekollane viljaliha siniseks. vale hooratas ei ole mürgine, kuid võib põhjustada tõsist toidumürgitust.
Panther kärbseseen. Ei kuulu õli perekonda, kuid on sarnasus selle vaatega. Väga mürgine seen hallutsinogeensete omadustega. See koosneb:

skopalamiin - põhjustab silelihaste halvatust;
hüotsüamiin - halvab hingamist, põhjustab teadvuse hägustumist.

Tähtis! Mürgid on koosmõjus surmavad, halvavad hingamis- ja kardiovaskulaarsüsteemi, tekivad krambid ja võivad põhjustada raske mürgistus surmava tulemusega.

Esimesed kärbseseene mürgistuse tunnused ilmnevad 20 minuti pärast.

Kasvavad leht- ja seganoormetsades. Noort kärbseseent on üsna lihtne segi ajada noorte söödavate liblikatega. Sellel on väikese suurusega hele oliivikarva kooniline kork, mis on kaetud limaskestaga. Vanemal kärbseseenel on kübar helepruun, venitatud, kogu pinna ulatuses täpiline valgete tüükaliste naastude ringidega. Vihmase ilmaga on kärbseseen kaetud limaga, kuiva ilmaga on see särav ja puhas. Sisepind on kaetud valgete paksude plaatidega. Sama värvi jalg on seest õõnes ja poorne. Sääre põhjas on ümar paksenemine. Looduses leidub valgeid pantri-kärbseseeni.

Valed võipähklid: mittemürgised, kuid mitte söödavad.

Ristiõlitaja. Venemaa territooriumil kasvab see männimetsas mitte suured rühmad. See on väga sarnane tavalise võiroaga. Müts on kumer, helepruuni värvi, kuiva ilmaga läikiv ja märja ilmaga punetav. Alumisel hümenofooril on sama värvi suur poorne struktuur. Jalg on helepruun. Ebahuvitav selle poolest, et sellel on kibe maitse. Mõned seenekorjajad aga koguvad seda, uskudes, et kuni 15 minuti jooksul küpsetades kaob kibedus ära. Võib kohata lehtmetsas, kus söögiseened ei kasva.
Siberi õlitaja. Toiduks täiesti kõlbmatu. Kasvab suurte kolooniatena seedrimetsad. Väga sarnane seedrivõist valmistatud roale. Sellel on padjakujuline tömbi mugulaga kate, mis on kaetud limaga, ja poorne alumine kiht. Peamine erinevus: sellel on heledam pruun kork punakaspruunide laikudega. Jalg on kreemikaskollane pruuni teralisusega. Viljaliha on kollane, värvus lõikamisel ei muutu. Mittetoksiline, kuid võib põhjustada toidumürgitust ja nahadermatiiti.
Mokruha kuusk. kasvab sisse kuusemetsad, samblas väikeste rühmadena. Noor seen on üleni valge koonilise kübaraga. Täiskasvanud mokruha kübar on maas, keskelt veidi surutud, tumepruuni värvi, kaetud halli limaskestaga. Jalal on rippuv valge rõngas. Hümenofoor on lamelljas. Jalg on kõrge ja suur, noorloomadel paistes. Seen on tinglikult söödav. Venemaal harva leitud.

Mürgistuse sümptomid

Surmaga lõppenud raske mürgistuse juhtumeid liblikate seas ei esinenud. Siiski on toksilisuse tõenäosus valeliigid väga kõrge. Nende liikide hulka kuuluvad ennekõike kollakaspruunid vale- ja siberi liblikad.

Õlimürgitus on võimalik järgmistel põhjustel:

Seened on suurenenud kiirguse allikaks. Viljakehasse liigselt kogunenud tseesium võib põhjustada raske mürgistuse.
Õlid peetakse raskeks toiduks, seetõttu võivad need põhjustada ebamugavustunnet seedesüsteemis.
Tooraine ebapiisav töötlemine koos kogutud ebakvaliteetse tootega võib samuti põhjustada keha toksilise mürgistuse.

Võid ei soovitata süüa lastele ja vanuritele. Toidutalumatus võib vähendada soole aktiivsust (trikalaasi puudulikkus) ja põhjustada mürgistuse sarnaseid sümptomeid. Eakate seedesüsteemi krooniliste haiguste esinemisel tungivad toksiinid kahjustatud mao limaskesta ja võivad ägestada seedetrakti haigusi.

Valeõlidega mürgituse sümptomid:

seedetrakti häired: oksendamine, kõhulahtisus, kõrvetised, valu ja krambid kõhus;
valu templites, lihasvalu;
kõrge temperatuur ja keha üldine nõrkus;
minestamine, toidumürgitus.

Valeõlidega mürgistuse tunnuste äratundmine ja õigeaegne esmaabi aitab kaasa kiirele ja kvaliteetsele paranemisele.

Esmaabi

Kui ilmnevad esimesed mürgistuse, oksendamise või kõhulahtisuse sümptomid, peate:

Kutsuge viivitamatult kiirabi, tuvastage mürgistuse allikas.
Tühjendage kõht kiiresti halva kvaliteediga toidust. Joo kohe suur hulk vett ja kutsuge esile kunstlik oksendamine.
Andke patsiendile mis tahes adsorbenti, et neutraliseerida toksiine ja mürke maos, näiteks Aktiveeritud süsinik, polüsorb või smect.
Andke patsiendile teed või klaas sooja vett juua.

Konservõlidega mürgituse tagajärjel - botulismi areng. Esinemisperiood on 1 päev kuni 10 päeva pärast konservide söömist.

Mürgistuse tunnused konserveeritud seentega:

lüüa närvisüsteem- ajutine hägune nägemine, silmade kuivus;
lihaste nõrkus;
hingamisfunktsiooni rikkumine;
kõhukrambid;
tugev peavalu, pearinglus, üldine nõrkus, palavik, toidumürgitus.

Tähtis! Botulism on nakkuslik-toksiline mürgistus. Nakkus ei kandu edasi siis, kui patsient suhtleb terve inimesega, vaid ainult siis, kui terve inimese keskkonda satub mürgine okse või väljaheide.

Botulismi tagajärg on surmaga lõppenud siseorganite lihaste halvatus. Seetõttu on meditsiinikeskuses lisaks traditsioonilistele meetmetele vaja kiiret antibiootikumravi.

Kuidas vältida võimalikku mürgistust

Võimaliku seenemürgituse eest kaitsmiseks peate järgima selle koristamise ja töötlemise reegleid:

Mingil juhul ei tohi seeni korjama hakata, kui on vaid pealiskaudsed teadmised, kuidas eristada söödavaid valesöödavaid või mürgiseid seeni.
Koristamisel soovitatakse sellest välja jätta kahtlased ja võõrad seened. Kui korvi satub lamellja alumise pinnaga seen, on see mürgine.
Soovitatav on koguda ainult noori liblikaid. Ülekasvanud vanad seened koguvad kasvuperioodil oma viljalihasse usse ja vastseid. Toote töötlemisel on võimatu putukatest täielikult vabaneda. Putukate jäätmed võivad põhjustada toidumürgitust.
Seeni on rangelt keelatud koguda ökoloogiliselt saastunud aladel, maanteede ja tööstuspiirkondade läheduses. Kasvavad õlitaimed suudavad omastada postist neli korda rohkem radioaktiivset elementi tseesiumi, kui seda leidub ümbritsevas pinnases.
Enne söömist või säilitamist järgige kindlasti tooraine piisava kuumtöötlemise reegleid.
Toote töötlemisel on vaja rangelt järgida reegleid: puhastada kohe pärast koristamist või mitte hiljem kui säilituspäev, eemaldada nii palju kui võimalik limaskest, privaatne kate ja viljaliha ussiaugud.
Tuleb märkida, et kõige ohutum säilitusviis on kuivatatud kujul. Kuid ka sel juhul võite saada mürgituse, kui rikute tooraine hankimise põhireegleid.
Kui kell kuumtöötlus, seenemass andis sinise varjundi - nõusse ilmus kahjulik seen. Kogu toode tuleb ära visata.
Ülepuhutud konservid, eriti kui need on olnud pikka aega laos ( rohkem kui aasta), tuleb need ära visata ilma taastavate või termiliste protseduurideta.

Statistika järgi suurim arv mürgistused moodustasid konserveeritud seened.

Ja kokkuvõtteks, ainult ülaltoodud reeglite vastutustundlik rakendamine aitab teil nautida maitsvat ja tervislikku toodet, mitte sattuda mürgitusega haiglavoodisse. Sellegipoolest ei tohiks end ära võtta metsaime rikkaliku saagi koristamise rõõmust või lihtsalt loodusesse minekust. Ja parem on, kui tegu on kogenud ja hoolika seenelkäija seltsiga.

Üks levinumaid seeni metsades on puravikud. Nad on ühed esimesed, kes rõõmustavad metsameeste silma, on koondunud ühte kohta ja suudavad kasvada peaaegu igal maastikul, mis teeb nende kogumise lihtsaks, kiireks ja lõbusaks.

Kuidas nad välja näevad

Seal on umbes 50 sorti õli, mis kombineerib peamine omadus- läikiv, libe õline müts. Tänu temale sai seene oma nime: maslyuk või võikala. Ka nende hulgas tunnused Pika sääre peal on ka rõngas-seelik.

Kõige populaarsemad on järgmised söödavad võitüübid:

Varajane või teraline õlitaja
hiline või tavaline
lehisest võiroog

Kogenud seenekorjajad aga tervitavad ka teisi, vähemtuntud, kuid maitsvad vaatedõlitüübid: valge, soo, kollakaspruun, Ameerika või hall.

Teraline varajane õlitaja

Selle võiroa lühikese jala pinnal on teralised moodustised ja seelik puudub, nii et seda on lihtne kaaslastest eristada.

Varajane seen eristub mõnevõrra lameda kübara ning oranži, pruuni ja tellisevärvi koorega. Ta on sage külaline metsameeste korvides, kuna on väga meeldiva maitsega.

hiline ja tavaline

Selle võirooga võib nimetada ka sügiseks, kollaseks ja ehtsaks. Seda võib süüa, kuid ettevaatusega, kuna see võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

Hiliseid liblikaid eristab kumer lillaka varjundiga läikiv šokolaadivärvi kübar, mille keskmine läbimõõt on 10 cm.Liha on tihe, heledat värvi, mis lõikamisel ei muutu.

Torujas kiht ei ületa poolteist sentimeetrit ja selle värvus on olenevalt seene vanusest valgest kollaseni. Väikesed poorid paistavad silma märgatava sidruni varjundiga.

Tavalisele võiroale ja kümnesentimeetrisele jalale omane, tihe, silindriline ja valge-kollane.

Lehisevõist roog

Söögi- ja võiroog, mida leidub ainult lehise juurte juures, ei ole aga väljendunud maitsega.

Selle seene tunnete ära mitte ainult nõeltega naabrite järgi, vaid ka intensiivse kollase kübara, sidruni- või oliivitorukujulise kihi ja kergelt kumera nõelajala järgi.

Kust leida liblikaid

Õlitajad eelistavad päikselisi metsaservi mändide seas või okaspuuokkastega kaetud liivast mulda. Selline tagasihoidlikkus tõi kaasa nende laialdase kasvu Euroopas, Aasias, Ameerikas ja Austraalias.

Sageli eelistavad nad olla valgeseente, meeseente, rohevintide ja kukeseente naabrid. Rohke sambla-, sambliku- ja mustikatihnikuga kohtades seeni ei leidu.

Võiseened on kuulsad ka oma “saagikuse” poolest, sest nad kasvavad peredes: mitu seeni ühes kohas.

Vastlapäeva hooaeg

Metsades võib küpseid liblikaid kohata juuni keskpaigast oktoobri lõpuni, kuigi sooja püsimise korral võib kogumisperiood kesta veel kuu aega. Kuid mõnes piirkonnas on teraline liik toiduks sobiv alates maikuust.

Mille poolest on pähklid rikkad

A-, C-, B-, PP-rühma vitamiinid, jood, mangaan, tsink, letsitiin, raud, vask, fosfor - kõike seda leidub õlides ja see on inimkehale väga kasulik.

Niisiis kasutatakse võid aktiivselt dieettootena, külmetushaiguste ja gripi ennetamiseks, peavalude leevendamiseks, ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks, stressi kõrvaldamiseks ja paljuks muuks.

Valige söödav

Isegi pärast ühe perekonna õli seente foto vaatamist ei saa te metsas "eksamil" eksida. Siiski tasub olla ettevaatlik, sest õliste kübarate all satuvad sageli mittesöödavad või liiga maitsetud seened.

Näiteks mõjub tervisele halvasti valevõiga roog, mille tunneb ära mütsi lamellpõhja, kolletuva lõike ja halli varjundi järgi.

Samuti ärge pange korvi seeni, mis pärast noaga kokkupuudet muutuvad siniseks ja millel on tumedad kübarad.

Võid saab keeta ja aurutada, praadida ja soolata, kuivatada ja küpsetada. Mõned soovitavad neid mitte soolata, teised - kasutada peamiselt kartulitega, teised - eelnevalt leotada.

Nende küpsetamine on igaühe enda asi ja parem on see lahendada värskete ja lõhnavate puravikega laual.

Foto seente õli

Võiseene sai oma nime selle õlise naha tõttu kübaral. Enne seentelt roogade valmistamist on soovitatav see libe ja kleepuv kile eemaldada. Kui lihtne on liblikaid puhastada, loe allpool. Muidu tavaline, klassikalise kujuga seen, käsna kübaraga. Ta võib kasvada maksimaalselt 12-15 cm, kuid kõige maitsvamad isendid on väikesed. Just kasvu alguses on liblikad tihedad, puhtad, heleda jala ja helekollase viljalihaga. Ja seene peal olev kile on väga kleepuv ja samas libe. Kui seen kasvab, siis see tuuldub ja jämeneb.

Levinud õlitüübid

Siin käsitleme nende seente sorte, selgitame välja, millised neist on söödavad ja millised mitte. Anname kirjelduse ja peamise eristavad tunnused erinevad tüübid. Näitame fotol, milline näeb välja tõeline õlitaja.

Söödavad puravikud, foto

Õlitaja tavaline, kirjeldus

Selle muud õlipurkide nimetused on kollane, hiline, sügisene või päris. Sellel seenel on kumer pruunikaslilla, pruuni-šokolaadine, punakaspruun või kollakaspruun kübar, mis on kaetud limase nahaga, mis on kergesti eemaldatav. Kübar läbimõõduga 4–12 cm. Varre küljes olevad torukesed on helekollased ja seejärel sidrunkollased, aja jooksul tumenevad. Eosed on pruunid.

Selle võivormi sääre kõrgus on 5–11 cm ja läbimõõt 1,5–3 cm, sellel on rõngas, mis tekib kaane rebenemisel. Rõnga kohal on jalg valge ja selle all pruunvioletne. Sõrmus ise on pealt valge ja alt lilla.

Harilik õlitaja kasvab juuli lõpust septembri lõpuni peamiselt männikutes. Puuduvad mürgised kaksikud.

Võinõu valge

Ta kasvab väikese rühmana juunist oktoobrini, peamiselt mändide ja seedrite all. Vanusega muutub kübara kuju: alguses on see kumer, seejärel muutub tasaseks või kergelt nõgusa keskosaga. Kübara läbimõõt on 5–12 cm. Kübara nahk on sile, limane, helekollase värvusega, aja jooksul tekkivate lillade laikudega. Jalg on algul valge-kollane, siis tumeneb veidi, 3-8 cm kõrgune.Säärel ei tohiks olla rõngast. Nende õlide viljaliha on keskelt valge ja eoste kohal kollakas, lõhna ja maitse poolest mitte eriti väljendusrikas. Valgeid liblikaid on kõige parem koguda noorelt, kuna vanusega on see söödav või roog mädaneb kiiresti.

Õlipurk granuleeritud

Söödav seen, mida leidub sageli ja arvukalt noorte tihnikute vahel, servadel, lähedal metsateed. Sagedamini mändide vahel, aga sageli kuuskede all. Kasvab juunist novembrini.

Sellel seenel on 4-10 cm läbimõõduga kübar, mille värvus ja kuju, nagu enamikul võidel, muutuvad vanusega. Noortel liblikatel on kumer punakas kübar, vanadel aga padjakujuline kollakasoranž. Shurka on kuiv, läikiv, kuid märja ilmaga muutub limaseks. Seda on paberimassist lihtne eraldada. Seda söödavat granuleeritud võirooga iseloomustab helekollane vars, millel on tumekollased, pruunid või pruunikad täpid. Selle kõrgus on 4–8 cm, läbimõõt - 1-1,5 cm, kuju - silindriline. Tihti on sääre ülaosas näha pooridest eritunud valkjat värvi vedeliku tilgad, mis kuivatamisel moodustavad ebaühtlase pinna ja pruunid täpid. Jalal pole rõngast.

Seene viljaliha on kollakas, meeldiva lõhna ja pähklise maitsega. Huvitav on see, et need söödavad võipähklid ei tumene lõikekohalt. Eospulber on kollakaspruun.

Võiroog kollakaspruun

Selle seene teised nimetused on kirev võisammal, soosammal, liivasammal, soo, sammal. Kasvab mitu tükki või mitte väga suurte rühmadena männimetsades, sageli koos kanarbikuga.

Sellel võinõul on müts läbimõõduga 5–14 cm. Noorel seenel on see poolringikujuline, kuid muutub siis padjakujuliseks. Tavaliselt on noortel inimestel korgi värvus õlitatud oliiv ja täiskasvanutel kollane pruunide, oranžide, punakate toonidega. Õlipurgi nahka on raske maha koorida. Selle pind ei ole limane (nagu teistelgi), noortel seentel praguneb see väikesteks soomusteks. Esialgu on kübara pind villane ja kasvades muutub see peeneks ketendavaks.

Jalg on silindriline, 1,5-2 cm läbimõõduga ja 3-10 cm kõrgune Võijas viljaliha on helekollane, lõikekohalt muutub siniseks, see on normaalne. Jalal olev lõige omandab sama tooni.

Kui seen on katki, tunnete metalli või okaspuu lõhna.

Kollakaspruun võiroog on marineeritud kujul väga hea.

Tinglikult toiduõli

Selliste seente hulka kuuluvad näiteks lehis-võileib, hall võikakk, kitse- ja kollakas võis, teised aga peavad kõiki neid seeni söödavaks. Selgitame, et neid seeni võib süüa, kuid need tuleb eelnevalt termiliselt või muul viisil täiendavalt töödelda.

Lehisest võiroog, kirjeldus

See õlitaja kasvab sageli sümbioosis lehisega, kuid võib asuda ka puudest üsna kaugel.

Selle liigi seenekübar on erekollane või ereoranž, läbimõõduga 3-15 cm, algul tugevalt kumer ja koonusekujuline ning kasvades muutub tasaseks ja padjakujuliseks.

Jalaõlitaja 4-10 cm kõrgune, sageli võrgusilmaga, mütsiga sama värvi, millel on kerge limane rõngas, mis kiiresti kaob.

Õlitaja viljaliha on tihe, kollase värvusega, lõikekohalt tumenev. Selle seene lõhn ja maitse on meeldivad. Poorid on õhukesed, sidrunkollased, aja jooksul tumenevad.

Mullein seen

Muud nimetused on võre, kits, lehma seen. See seen kasvab mändide all niisketes metsades ja soodes, sageli kollakaspruuni võiroa kõrval. Mulleini aeg on juulist novembrini, neid seeni leidub üksikult või rühmadena.

See oranžikaspruun või roostepruun seen ei ole väga suur suurus ja hapuka maitsega. Kübar on tüüpiline liblikatele - algul kumer, siis padjakujuline, läbimõõduga 3-11 cm.Nahk on limane, sile, läikiv, kergesti eralduv viljalihast.

Jalg 3-10 cm kõrge ja kuni 2 cm paksune. Mütsi alt jääb see mõnikord märkamatuks, kuna on pealispinnaga sama värvi. Varbarõngaid pole. Lehmaseene viljaliha on elastne, kollakas pruuni varjundiga. Jalaliha võib olla punakaspruuni värvusega.

See söödav võisort sobib suurepäraselt marineerimiseks.

Valeliblikad: foto ja kirjeldus

Mõnda tüüpi õli aetakse sageli segi pipra seentega.

Võitassi pipar

Teised nimetused - piprasammal, ahven. Erinevalt õlist kuulub pipraseened perekonda Chalciporus. Valeliblikad kasvavad juunist oktoobrini, tavaliselt väikestes rühmades või üksikult.

Mõned eksperdid peavad seda seent mittesöödavaks, teised peavad seda söödavaks, kuid soovitavad süüa väikestes kogustes. Erinevalt söödavatest võipähklitest on sellel seenel pipraselt kõrvetav maitse. Kasutage seda köökides erinevad riigid roogadele maitse ja vürtsi lisamiseks. Pikaajalisel kuumtöötlemisel ja kuivatamisel kaob seene piprane maitse.

Väikese suurusega seente ahven. Selle mütsi läbimõõt on kuni 5 cm, see on kumer, sile, läikiv. Sääre kõrgus on 4-6 cm, paksusega 0,3-1 cm, sihvakas, allapoole kitsenev. Pipravõivormi värvus on helepruun või pruun, sääre viljaliha aga kollane, lõigates kergelt punetav.

Tahame märkida, et tõelisel võikalal on korgi põhjast alati käsnjas struktuur.

Fotoõli

söödavad liblikad

Toiduõli, retseptid

Õlisid saab keeta, praadida, hautada, küpsetada, neist suppe valmistada. Seened ei küpse kaua - 15-20 minutit. Neile võib lisada erinevaid vürtse ja köögivilju.

Talveks saate õli koristada: soola, marineerida, külmutada, kuivatada.

Õli kuivatamine on ebamugav ainult seetõttu, et seen muutub õhukeseks ja rabedaks. Kuid kuivatatud osad saab segistis jahvatada ja saada lõhnava seenepulbri, mida saab pikka aega säilitada.

Võiseeni võib küpsetada koos koorega, kuid see muutub sitkeks ja annab kibedust. Küpsetamise ajal viljalihaõli värvus reeglina ei muutu.

Kuidas õlisid puhastada

Enne võipähklite küpsetamist tuleks nende mütsid puhastada kleepuvast limaskestast. Ärge peske võipähkleid enne töötlemist! Kleepuvad korgid hakkavad käte külge kleepuma ning puhastusprotsess on pikk ja raske.

Proovige võivormilt nahka hõlpsalt eemaldada järgmiselt: puhastage seenekübar prahist, lõigake see naha suhtes vertikaalselt kaheks osaks, eraldage korgi pooled eri suundades ja tõmmake kiiresti peale kleepuv kile - tavaliselt see täielikult eemaldada.

Kile serva võid lihtsalt noaga üles võtta ja ettevaatlikult eemaldada. Kuivadel seentel on pähklid igal juhul lihtsam puhastada.

Õli puhastamine keeva veega

Seda saab teha kahel viisil:

Keeda keskmise suurusega kastrulis vesi. Viska sinna pooleks minutiks seened ja nõruta siis kurn. Pärast seda protseduuri eemaldatakse seentega nahk kergesti;
Valage vesi kastrulisse ja oodake, kuni see keeb. Pane seened kurn. Hoia seeni pool minutit kurnis keeva vee kohal. Neid pole vaja vette lasta – lihtsalt hoidke neid auru kohal. Kile eemaldatakse noaga kiiresti ja lihtsalt.

Võid ei tohiks kaua leotada, kuna need imavad väga palju vett. Loputage õli jooksva vee all, asetades need kurn.

Hapukoorega praetud võikala

õline - 2 kg;
hapukoor - 200 g;
või - 50 g;
sibul - 5 pead;
sool;
küüslauguküünt - 3 tk;
muskaatpähkel - näputäis.

Eelkeedetud seened lõigatakse tükkideks ja pannakse kuumale õliga praepannile. Praeõli kestab 15 minutit, seejärel tuleb lisada kuubikuteks lõigatud sibul, segada ja praadida veel 10 minutit. Soola, lisa kuubikuteks lõigatud küüslauk ja muskaatpähkel, hauta 10 minutit.

Vala sisse hapukoor, sega korralikult läbi ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit. Kui teile ei meeldi suur kogus kastet, võtke hapukoort 2 korda vähem.

Kuidas küpsetada sibula ja hapukoorega praetud võipähklit, teate nüüd, nüüd jääb vaid proovida.

Supp võiga

Seenesupp värskest võist kartuliga

Vesi - 2,5 l;
Värske puravik - 400 grammi;
kartulimugulad - 700 grammi;
Sibul - 1 väike pea;
Värsked rohelised;
Sool, pipar, loorberileht.

Värske võisupi retsept sisaldab viljakehade eelkeetmist ülaltoodud viisil. Pean ütlema, et noorte seente puhul ei peeta seda protsessi kohustuslikuks.

supi keetmine. Valmistatud seened langetame veega kastrulisse ja paneme keskmisele kuumusele, küpseta 20 minutit. Vahepeal koori ja pese kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks. Puhastame ka sibula ja lõikame võimalikult väikeseks.

20 minuti pärast saatke kartulid pannile ja soola soovitud maitse järgi. 10 minutit enne valmisolekut saadame sibulad seentele ja kartulitele. Maitsesta peaaegu valmis supp jahvatatud paprika seguga ja viska sisse paar petersellilehte.

Tõsta pliidilt ja lase 40 minutit tõmmata. Serveeri lauale, kaunistades iga portsjoni hakitud ürtidega. Hapukoor saab sellele roale väga maitsvaks lisandiks.

Peab ütlema, et värske võiseenesupi retsept on väga hinnatud nende seas, kes on dieedil, paastuvad või mingil põhjusel loomseid saadusi ei söö.

Külmutage või talveks

Seeni saab külmutada eelneva kuumtöötlusega ja värskena. Teine meetod on eelistatavam, kuna see võimaldab säästa loomulik välimus ja või aroom. Jah, ja sellistest seentest saate valmistada mis tahes roogi. Esimesel juhul viitab see juba keedetud ja praetud seente külmutamisele, kuid sellest tulenevalt väheneb nendest valmistatud roogade varieeruvus.

Igal juhul tuleb enne külmutamist seentelt nahk eemaldada. Väikesed seened külmutatakse tervelt, suured lõigatakse “mugavateks” tükkideks.

marineeritud või retsept

Võikala marineerimine on lihtne, kuid peate teadma selle protsessi mõningaid funktsioone. Peatume neil pikemalt. Väikesed seened tuleks marineerida tervelt, lõigates ära ainult varre alumine osa, suured seened lõigatakse mitmeks osaks. Ja mis kõige tähtsam, võipähklid keedetakse eelnevalt soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet või äädikat. Suurte isendite puhul on keemisaeg 25-30 minutit ja väikeste puhul 15-20 minutit.

Marineeritud või äädika, kaneeli ja nelgiga

seened - 2 kg;
vesi - 1 l;
äädikas - 100 g;
sool - 1 spl. l.;
suhkur - 1,5 spl. l.;
piment - 8 hernest;
kaneel - 1 tl;
nelk - 8 oksa;
loorberileht - 5 tk.

Keeda seened eelnevalt soolaga maitsestatud vees, kurna vedelik, lase seentel jahtuda ja lõika tükkideks. Lahustage suhkur ja sool vees, laske keema tõusta, visake või ja keetke 15 minutit. Sisestage kõik vürtsid ja keetke koos seentega madalal kuumusel 10 minutit. Tõsta pann pliidilt, lase jahtuda ja jaota koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse.

Sulgege plastkaantega ja viige jahedasse ruumi või jätke külmkappi seisma. See meetod võimaldab töödeldavat detaili säilitada kuni 6 kuud.
Õli soolamine äädika ja küüslauguga

õli - 1 kg;
küüslauk - 5 nelki;
taimeõli - 4 spl. l.;
äädikas - 4 spl. l.;
valged pipraterad - 5 tk;
mustad pipraterad - 10 tk;
loorberileht - 4 tk;
vesi - 500 ml;
suhkur - 1 spl. l.;
sool - maitse järgi;
kurkum - näputäis.

Nagu varem mainitud, tuleks seened keeta soolaga maitsestatud vees, kurnata ja tükkideks lõigata. Valmista marinaad: sega kastrulis vesi, suhkur ja sool, pane pliidile ja keeda.

Pane seened keevasse vette, lisa äädikas, hakitud küüslauk ja kõik maitseained, sega korralikult läbi ja lase 15 minutit keeda. Valage taimeõli, keetke 5 minutit ja eemaldage pliidilt.

Lase täielikult jahtuda, tõsta purkidesse ja vala marinaadiga üle. Sulgege plastkaantega ja jahutage.

Äädika ja küüslauguga soolamiseks mõeldud võiretseptid on ebatavalise maitsega ja sobivad hästi lisandiks.

Marinaad või jaoks

Kuidas valmistada selle koostisosade loetelu põhjal maitsvat võiseente marinaadi?

3,5 kg kooritud ja keedetud õli;
2 spl. l. lauasool;
5 st. l. äädikhape 9%;
3,5 st. l. Sahara;
1,5 liitrit puhastatud vett;
2 g kaneeli (valikuline)
1-2 oksa nelki;
5-8 hernest piment;
4 loorberilehte.

Panime vee tugevale tulele ja laseme keema.

Saadame kõik vürtsid toodete loendist (välja arvatud äädikas), segage, kuni soola ja suhkru kristallid on täielikult lahustunud. Kui meie marinaad on umbes 5 minutit keenud, valage sinna äädikas ja visake seened sisse. Metsa viljakehi tuleb küpsetada, kuni marinaad muutub läbipaistvaks.

Jaotame seened ühtlaselt eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, rullime kokku või sulgeme tiheda nailonkaanega.

Värske või kalorisisaldus

Värske õli kalorisisaldus on 19 kcal 100 grammi toote kohta.

Õlid sisaldavad ka rühmade B, A, C, PP vitamiine, mikroelemente: tsinki, vaske, fosforit, joodi, mangaani, kaaliumi, rauda, aga ka sooli, monosahhariide ja disahhariide.

Värsked õlid sisaldavad valke, kiudaineid, süsivesikuid, mineraale ja rasvu. Võivalgud on oma omadustelt sarnased loomsetele valkudele, mis on rikkad väärtuslike aminohapete poolest. Noorte seente õli sisaldab rohkem valke kui vanad.

Või konserveerimine, video

Võikala on saanud sellise nime, kuna seene kübar on kaetud õlise läikiva nahaga, mis on puudutamisel kleepuv. Tänu temale näeb seene läikiv välja, nagu oleks keegi mütsi õlitanud.

Need seened on laialt levinud mitte ainult Vene metsad aga ka teistes riikides põhjapoolkera. Ja igas riigis nimetavad seenekorjajad neid metsa kingitusi omal moel: Inglismaal sai see seene nime "Slippery Jack", Tšehhi Vabariigis nimetatakse võirooga "võiks" ja Valgevenes - "võiks". ".

Õliseemned kasvavad tavaliselt sisse okasmetsad , kuid on ka selle seene sorte, mida võib leida tammede või kaskede alt. Igatahes eelistavad need metsaannid metsas heledaid kohti, neid on pimedas sagedamini peaaegu võimatu leida. Tavaliselt võib neid metsaelanikke kohata metsalagendikel või -servadel, noorukieas. okaspuud või isegi metsaradadel.

Kuidas liblikad välja näevad

Võiseened on tavaliselt keskmise kuni väikese suurusega seened. Noortel väikeliblikatel on kübarad tavaliselt koonuse või poolkera kujulised, mis muutuvad koos seene kasvuga, järk-järgult sirgudes. Täiskasvanutel muutub müts pigem padja sarnaseks ja selle läbimõõt võib ulatuda viieteistkümne sentimeetrini.

Õli peamine omadus on õlise konsistentsiga õhukese kile olemasolu, mis katab korgi täielikult. Sel juhul võib kile muutuda nende olek oleneb ilmastikutingimused: kui niiskel ajal on see limane ja kleepuv, siis kuivamisel mõnel seenel muutub see kuivaks ja kergelt sametiseks, mis hiljem praguneb, mis näeb välja nagu väikesed teralised soomused.

Võikübar on väga huvitav: Erinevalt teistest seentest saab selle kübara kesta viljalihast kergesti eraldada. Ja see võib olla väga mitmekesise värviga: pruunidest täpiliste laikudega toonidest ookertoonide ja isegi kollaste varjunditeni. Samal ajal mõjutab seene värvust otseselt selle metsa tüüp, kus see kasvab, ja koha valgustus.

Kübara sisekiht, kus paiknevad seene eosed, on torujas. Seene sisemisel viljalihal on kollaka või valge värvusega tihe tekstuur. Samas teavad paljud seenekorjajad, et seene lõige võib aja jooksul tumedamaks muutuda.

Tavaliselt on selle metsakingi viljaliha lõhnatu, kuid mõned armastajad " vaikne jaht«Arvatakse, et õlil on erinevalt lehismetsades kasvavatest seentest selge värskete okaste lõhn.

Erinevalt teistest seentest on võika eluiga väga lühike: 7-10 päeva pärast metsapinnale ilmumist hakkab ta vananema. Selle viljaliha tumeneb ja muutub lõtvuks. Jah, ja ussidele meeldib väga võid süüa ja need looduse kingitused on nende rünnakute all, olenemata nende vanusest. Keskmiselt tuleb kogumisel olla valmis, et viieteistkümnest kogutud trofeest ainult üks ei osutu ussitanud.

Seente liigid

Kõik metsa kingitused See liik on jagatud arvukateks rühmadeks, millest igaühel on oma kirjeldus ja nimi. Siin on ainult meie riigis kõige populaarsema ja levinuima õli kirjeldus.

Valed liblikad

Mõned levinumad võiseente liigid võivad kogenematute seenekorjajate poolt segi ajada paprika seentega.

See kuulub täiesti erinevat tüüpi seeni.õlidega sarnased. Tavaliselt on see suhteliselt väikese suurusega: seene kübar võib ulatuda kuni viie sentimeetri läbimõõduni ja seenevarre kõrgus on keskmiselt viis kuni kuus sentimeetrit. Erinevalt päris õliseentest on sellel seenel sile ja läikiv kübar, mille pinnal pole lima. Jah, ja nende seente maitse on väga omapärane.- kuum pipar. Otse toiduvalmistamisel seda seeni tavaliselt ei kasutata. Ainult mõnes riigis lisatakse seda roale, et anda eriline lõhn ja pikantne maitse.

Lisaks sellele sordile on ka muud tüüpi seeni, mida võib segi ajada õliga. Kuidas eristada seeni, mis näevad välja nagu võiseened, tõelistest? Selleks pöörake kogumisel kindlasti tähelepanu sisemine kiht mütsid: kui see pole torukujuline, vaid lamelljas, võite sellisest leiust kahetsemata lahku minna.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Muidugi pole kõrvits mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, lisaks on see madala kalorsusega toode. Miks need nii kasulikud on?

Nende metsakingituste hulka kuuluvad:

Lisaks ilmselgele kasule võivad need metsa kingitused ka inimorganismile olulist kahju tekitada. Eriti võib seda kahju põhjustada valesti küpsetatud seente söömine. Et end turvaliselt hoida järgige vaid mõnda lihtsat reeglit.

Igal juhul esimeste mürgistusnähtude korral tõsisemate tagajärgede vältimiseks peate viivitamatult konsulteerima arstiga.

Võiseened: pildigalerii

Liblikad on kantud levinumate liikide nimekirja söögiseened peal Euroopa territoorium, Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes. Rahva seas on levinud arvamus, et õli ilmumine langeb kokku mändide õitsemisega.

Seene nimi tuleneb kübara õlisest pinnast. Isegi selle helekollase värvusega viljaliha välimus on sarnane võid.

Kuna puravikud on torukujulist tüüpi seened, on nende kübar nagu käsn, mis koosneb õhukestest torukestest, mille sees asuvad eosed. Tavaliselt on limane kübar pruun, kuid võib olla ka kollakaspruun. Silindriline jalg on lühike, ulatudes 2,5 cm läbimõõduni ja ümbritsetud narmastega. Vanusega muutub rõngas nähtamatuks ja poolkerakujuline kork sirgub. Hele viljaliha muutub õhuga kokkupuutel siniseks.

Kus liblikad kasvavad (video)

Söödavate õlisortide kirjeldus

Eksperdid omistasid libeda mütsiga õlitaja 2. kategooriasse toiteväärtus. See ühendab umbes viiskümmend söödavat liiki iseloomulikud erinevused: korgi ja jalgade värv, samuti muud omadused.

Galerii: võiseened (25 fotot)

Kuna seen võib esile kutsuda allergilise reaktsiooni, tuleb seda kasutada väga ettevaatlikult.

Müts on kumera kujuga ja läbimõõduga 10-15 cm Pealmine kiht on läikiv, kleepuv ja kergesti eralduv. Värvus on pruun või lilla seguga. Viljaliha on tiheda struktuuriga. Selle valkjas või kollane värvus ei muutu vajutamisel.

Korgi all olev silindriline jalg on kollane ja alt valge. Aja jooksul selle toon muutub, muutub tumedamaks, sarnaselt mütsi värviga.

Teraline (varajane, suvi)

See erineb teistest esindajatest selle poolest, et tal pole jalas rõngast. Suurepärase maitsega. Kergelt lapik kübar kasvab kuni 10 cm Niiskuse puudumisel on pind sile ja läikiv. Sademete ajal muutub see puudutamisel limaseks. Koor on pruuni või kollakasoranži varjundiga, harvem roostepunane.

Lihakas kahvatukollane viljaliha on pähklise või puuviljase lõhnaga. Noortel isenditel eraldub toruja kihi pooridest valkjas piimjas mahl. Tiheda struktuuriga ja helekollase värvusega jalg on kaetud kollaste täppidega. Vananedes muutub see põhjas tumedamaks. Jalal võivad tekkida teralised mannaterasid meenutavad väljakasvud.

Lehis

Talle meeldib asuda lehise juure. Puudub väljendunud maitse. Kumer müts sirgub kasvades, ulatudes 10 cm-ni Seda iseloomustab väga ere värvus: oranžist kuni rikkaliku kollaseni. Kleepuv nahk tuleb küpsetamise ajal kergesti maha. Tihe viljaliha on kollane, koore all kergelt pruun. Ei oma erilist maitset.

Jala kuju on kergelt kaardus valge-kollase rõngaga nuia kujul.. Alumises osas ühtib varre värvus mütsi värviga, rõnga kohal on sidrunikollane.

Kus seened kasvavad

Kogenud seenekorjajad teavad looduslikke alasid, kus on parem seeni korjata. Õlitajad eelistavad asuda elama okasmetsadesse, seetõttu tuleb neid otsida seedri, männi või lehise kõrvalt rohkete okastega liivamuldadel. Mütseeli sümbioosiga puujuurtega saavutatakse vastastikku kasulik koostöö. Peremeespuu annab seentele süsivesikuid, mis omakorda aitavad mullast mineraale omastada.

Nad armastavad kasvada avaratel servadel, mida valgustab päike. Kuna kleepuvad seened ei talu suurt niiskust, ei asu nad soistes kohtades. Metsakinke võib otsida metsaistandikest, kuid 5-meetriste istikute seas põõsaste ja muru puudumisel need ei kasva.

Õlitajad asuvad elama kolooniatesse, nii et kui näete ühte mütsi, peate otsima lähedusest terve pere.

Õlitajad eelistavad asuda elama okasmetsadesse.

Õli kogumise hooaeg ja reeglid

Seened ilmuvad metsadesse juunist oktoobrini, kuid massiline kogumine toimub septembris. Öine ja päevane temperatuurikõikumine ei mõjuta õlisid kuidagi, külluslik kaste või soe vihm aga mõjub nende kasvule soodsalt, stimuleerides seda hästi.

Seene kasvuperioodi alguses ja selle lõpus kahjustavad viljakehad tavaliselt kahjurputukate ja nende vastsete poolt. Mõnikord moodustavad riknenud võipähklid 70% kogusaagist.

Seente kogumise ja töötlemise reeglite järgimine võimaldab teil neist maksimaalset kasu saada.

Seente koristamine tuleks läbi viia suurel kaugusel paikkond ja tööstusettevõtted. Saastunud keskkond, viljakehad imavad nagu käsnad endasse kõik õhus olevad mürkained.
Õlid vajavad kohest töötlemist, kuna neil on lühike säilivusaeg.
Eksperdid soovitavad seened lõigata väikesteks tükkideks ja töödelda kõrgel temperatuuril.

Kuna küpsete seente õline nahk sisaldab palju kahjulikke aineid ja raskmetallide sooli, on soovitatav see töötlemise käigus eemaldada. Noori viljakehi saab töödelda ilma kilet eemaldamata.

Kuidas koguda liblikaid (video)

Või eelised ja kahju

Õlised metsaannid on leidnud toiduvalmistamisel universaalset kasutust. Neid saab praadida, hautada, soolata, marineerida ja kasutada ka pearoogade lisatootena. Nad sisaldavad:

suur kogus valku, mis on eriti oluline taimetoitlastele;
vitamiinid;
makro- ja mikroelemendid;
afrodisiaakumid, tõstavad toonust ja leevendavad väsimust;
letsitiin, mis takistab kolesterooli moodustumist;
orgaanilised happed.

Kuna kõik seened on raske toit, ei tohiks nendega liialdada. Lisaks sisaldavad need kitiini, mis mõjutab negatiivselt toidu seedimist.

Arvestades õli võimet absorbeerida kantserogeene, tuleb neid enne küpsetamist keeta. Seeneroogi ei ole soovitatav kasutada järgmiste inimeste kategooriate jaoks:

lapsed;
rasedad naised;
patsiendid, kes põevad seedetrakti patoloogiaid.

Et mitte kahjustada keha, on oluline järgida kõiki ekspertide soovitusi.

Õlised metsaannid on leidnud toiduvalmistamisel universaalset kasutust

Kuidas eristada valeõlitajat tõelisest

Valeliblikad on väga sarnased tõeliste esindajatega, kuid selleks, et õppida neid eristama, peate meeles pidama erinevuse peamised omadused:

mürgise isendi mütsil on kergelt lilla varjund ja seest on see erekollane;
erinevalt tõelise võiroa poorsest struktuurist on valeesindajal käsnjas müts;
võltsseene varrel on valge rõngas ja kui vars on läbi lõigatud, on viljaliha punakat värvi.

Toiduõli retseptid

Libe limakübar hoiab viljakehas niiskust, takistades kuivamist. Kuid just libe pind muudab selle töötlemise keeruliseks.

Õli sisaldab suures koguses valku, mis on eriti oluline taimetoitlastele.

Õli töötlemise omadused

Seente esmane töötlemine hõlmab puhastamist, sorteerimist ja lõikamist.. Prahi puhastamise hõlbustamiseks tuleb saak täita veega ja suruda alla. Mõne minuti pärast võite alustada puhastamist. Noaga on vaja eemaldada seeneniidistiku jäänused, saastunud kohad maha kraapida, korgilt eemaldada kile ja välja lõigata olemasolev mädanik.

Pärast seente pesemist tuleb need uuesti veega täita. Ülejäänud kahjurite eemaldamiseks tuleks vett soolata. Loputage 3 tunni pärast. Seejärel sorteeri suuruse järgi. Väikesed isendid võib jätta tervikuna. Suuremate puhul eralda jalad ja mütsid ning lõika suured.

Kuidas liblikaid talveks sulgeda

Seeni sageli keedetakse, hautatakse või praetakse, kuid paljudele meeldib marinaadis või. Lisaks saab neid purki keerata ja kasutada talveaeg salatitele lisamiseks või iseseisvaks suupisteks.

Klassikaline retsept:

Lõika ettevalmistatud tooraine tükkideks.
Viska seened külma vette. Asetage kooritud terve sibul sinna ja hoidke tulel pärast keetmist 7 minutit.
Nõruta vesi ja loputa seened sõela kasutades jooksva veega.
Sega suhkur (120 g) ja sool (190 g) 3 liitris keedetud vees.
Lisage lahusele seened ja hoidke tulel 15 minutit, eemaldades vahu.
Pange igasse ettevalmistatud anumasse loorberileht.
Jaotage seened purkidesse, segage soolvesi äädikaessentsiga ja valage seentega purkidesse.
Pange purgid suurde anumasse, täitke see veega kuni purkide õlgadeni ja steriliseerige 20 minutit.
Tõmmake anum välja ja keerake kaaned kokku.

Valmis purki seentega hoida pimedas kohas temperatuuril mitte üle 12 kraadi. Kõlblikkusaeg ei ole pikem kui 1 aasta.

Kuidas küpsetada võiseeni (video)

Praetud puravikud

Rikkalikuma maitse andmiseks praetakse võid erinevate lisanditega. Kõige populaarsem on küpsetamine hapukoores, kuna see annab seentele rohkem maitset.

On vaja lõigata sibul poolrõngasteks ja praadida taimeõlis. Seejärel tuleks pannile lisada kuubikuteks lõigatud seened (500 g). 5 minuti pärast alanda kuumust, lisa või ja hauta veel 10 minutit. Peale soola ja pipra lisamist sega ja pane 3-4 spl hapukoort. Eemaldage pliidilt 5 minuti pärast.

Mitte vähem populaarne on kartuliga praadimise retsept. Lisa kuumutatud õlile pestud ja kuivatatud seened. 5 minuti pärast lisage peeneks hakitud sibul. Teisel pannil prae kartulid, lõika kuubikuteks. Seejärel lisage valmis seened sibula ja vürtsidega. Prae kõike koos veel 5 minutit. Pann ei pruugi olla kaetud. Või on tatra ja muude lisanditega praadides väga mahlane.

Seente kuumtöötlemine on vajalik kahjulikest bakteritest vabanemiseks. Botulismi surma korral piisab 5-6 minutist. Konteinerid ja kaaned tuleb steriliseerida. Marinaadi happeline keskkond avaldab negatiivset mõju ka bakteritele.