Palju õnne 

Russula - söögiseened või mitte? Juustu liigid. Vale ja tõeline russula. Russula seened

Seene russula sood fotol


Soo-rusula seen on söödav, selle kübar on 6-15 cm, in varajane iga kumer, tõmbunud servaga, hiljem keskelt avatud või nõgus, sile, särav, punane, maasikavärvi. Taldrikud on valged, siis värvid võid. Jalg valge või punaka varjundiga, 5-12 cm pikk, 1-3 cm paksune. Maheda maitsega viljaliha. Viljaliha ei ole kiuline, habras, pausi korral näeb see välja nagu oleks kogutud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Eospulber on ookerjas.

Ta kasvab happelistel muldadel, turbarabadel, kuuse või männi all. Selle leidmine erksa värvi järgi on lihtne.

Vaadake seda russula seeni fotol, mis illustreerib selle välimust:

Seene russula soo
Seene russula soo

Soo-kärbseseen erineb punasest kärbseseenest (Amanita muscaria) selle poolest, et puudub rõngas ja volva ning habras mittekiuline jalg.

Fotol Russula seened veinipunased

Milliseid veinipunaseid russula seeni botaanikud teavad ja süüa saab? Seen on söödav. Kübar 5-12 cm, varakult kumer, tõmbunud servaga, hiljem keskelt avanev kuni nõgus, sile, särav, pruunikaspunane või veinipunane. Plaadid on valkjad, heledad ookerid. Jalg valge, lillaka varjundiga, 5-9 cm pikk, 1-2 cm paksune. Maheda maitsega viljaliha, lõikekohalt hall. Viljaliha ei ole kiuline, habras, pausi korral näeb see välja nagu oleks kogutud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Eospulber on kerge kreemjas.

Ta kasvab juustumetsades, turbarabades, kuuse või männi all.

Viljab juulist oktoobrini.

Veinipunane russula erineb punasest kärbseseenest (Amanita muscaria) rõnga ja volva puudumise ning hapra, mittekiulise varre poolest.

Fotol Russula seened kollakas-ooker

Russula seened kollakas-ooker on söödavad. Kübar 5-10 cm, varakult kumer, kurrutatud servaga, hiljem avatud keskelt nõgusaks, sile, kollakas-ooker. Plaadid on valkjad, hiljem hallikaskollased, vesise servaga. Jalg valge, hallikas, 4-8 cm pikk, 1-2 cm paks. Viljaliha on maitsetu, mitte kiuline, rabe, vaheajal näeb see välja nagu oleks kogutud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev.

Eospulber on hele ookrikarva.

vaata söögiseened russula fotol, mis näitab välimust:

Russula seened kollakas-ooker
Russula seened kollakas-ooker

Viljab juulist oktoobrini.

Russula kollakas-ooker erineb kollasest kärbseseenest rõnga ja volva puudumise ning hapra, mittekiulise jala poolest.

Roheline seen russula perekonnast

Roheline seen russula perekonnast
Roheline seen russula perekonnast

Russula roheline seen on söödav. Kübar 5-10 cm, varajases eas kumer, tõmbunud servaga, hiljem keskelt nõgusaks avatud, sile, särav, rohuroheline või oliivroheline. Plaadid on valkjad või võivärvi, roostepruunid laigud tekivad kahjustumisel ja vanemas eas. Jalg valge, alt roostes, 5-8 cm pikk, 1-2 cm paks. Viljaliha on kergelt vürtsika maitsega, mitte kiuline, rabe, vaheajal näeb see välja nagu oleks kogutud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Eospulber on hele ookrikarva.

See russula perekonna roheline seen kasvab lehtpuu-, sega- ja okasmetsad, kase, kuuse või männi all.

Roheline rusikas erineb kahvatukahast (Amanita phalliodes) selle poolest, et puudub rõngas ja volva ning habras mittekiuline vars.

Kuldkollane russula fotol


Kuldkollane sort on söödav. Kübar 5-8 cm, varakult kumer, kurrutatud servaga, hiljem avatud keskelt nõgusaks, sile, särav, tumekollane või oranžikaskollane tumeda keskkohaga. Korgi serv on oranži varjundiga. Plaadid on kollakad või kollased või oranžikas-ookrid. Jalg õõnes, valge, roosa või kollase varjundiga, 5-9 cm pikk, 1-2 cm paksune. Viljaliha on valge, maheda maitsega. Viljaliha ei ole kiuline, rabe, purunedes näeb välja nagu väikesed kristallid. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Eospulber on hele ookrikarva.

Vaadake seda russula sorti fotol, mis näitab seene välimust erinevatel arenguetappidel:

Kuldkollane russula
Kuldkollane russula

Kasvab okas-, sega- ja lehtmetsades.

Viljab juulist oktoobrini.

Russula kuldkollane erineb kollastest kärbseseentest rõnga ja volva ning hapra, mittekiulise jala puudumise poolest.

Fotol Russula pruun

Need rusulaste seente sordid on söödavad: kübar on 6-15 cm, varakult kumer, tõmbunud servaga, hiljem avatud keskelt nõgusaks, sile, ookerpruun või pähklipruun. Plaadid on valkjad, kreemikaskollased pruunide laikudega. Jalg valge, hallikas, 4-8 cm pikk, 1-3 cm paks. Viljaliha maheda maitsega, viljaliha kübaras pruuni varjundiga. Viljaliha ei ole kiuline, rabe, purunedes näeb välja nagu väikesed kristallid. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Kreemjas spooripulber.

Russula brown kasvab okas- ja segametsades kuuse all.

Viljab juulist oktoobrini.

Russula pruun erineb kollastest kärbseseentest rõnga ja volva puudumise ning hapra, mittekiulise jala poolest.

Russula toit fotol

Seen on söödav. Kübar 5-10 cm, varakult kumer, tõmbunud servaga, hiljem avatud keskelt nõgusaks, servas lühikeste armidega, sile, määrdunudpunane või pruunikas. Plaadid on valged. Jalg valge, kollakas, allapoole kitsenenud 3-6 cm pikk, 1-2 cm paks. Maheda maitsega, mittekiuline, rabe, katkendlikult nagu väikestest kristallidest kogutud viljaliha. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Spooripulber on valge.

Russula toit kasvab leht-, sega- ja okasmetsades, parkides kaskede või mändide all.

Viljab juunist oktoobrini.

Russula toit erineb punasest kärbseseenest rõnga ja Volvo puudumise ning habra, mittekiulise jala poolest.

Fotol terve Russula

Seen on söödav. Kübar 6-10 cm, varakult kumer, väga sile ja tihe, ülespööratud servaga, hiljem avatud keskelt nõgusaks, sile, tume oliiv, šokolaad. Plaadid on valkjad, hiljem kollakas-ookrid. Jalg valge, 4-8 cm pikk, 1-3 cm paks. Maheda maitsega viljaliha muutub lõikekohal halliks. Viljaliha ei ole kiuline, habras, katkendlik, justkui kogutud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev. Eospulber on hele ookrikarva.

Ta kasvab okas-, sega- ja lehtmetsades, mändide, kuuskede ja tammede all.

Terve russula kannab vilja juulist oktoobrini.

Tal pole mürgiseid kaksikuid.

Russula on fotol põlev-kaustiline

Seened on mittesöödavad. Peate teadma, milline näeb välja rusulaseene: kübar 5-9 cm, varakult kumer, tõmbunud servaga, hiljem avanenud või keskelt nõgus, sile, särav, roosa, helepunane. Plaadid on kleepuvad, valged, vanades seentes kollakad. Jalg valge, hallikas, 5-9 cm pikk, 1-2 cm paks. Sääre viljaliha on valge, kate on roosakas, mõrkja kõrvetava maitsega, puuviljalõhnaga. Viljaliha ei ole kiuline, habras, pausi korral näeb see välja nagu oleks kogutud väikestest kristallidest. Piimjas mahl ei ole valge ega läbipaistev.

Ta kasvab juustumetsades, turbarabadel, kase, lepa või männi all.

Viljab juulist oktoobrini.

Vaadake, kuidas russula seen fotol terav välja näeb, ja pidage meeles, et te ei tohiks seda ostukorvi võtta:

Russula on põletav-söövitav
Russula on põletav-söövitav

Võib segi ajada söödava soo-russulaga.

Meie riigis peetakse russulat (Russula) teenitult kõige arvukamaks seeneks. Alates enam kui 250 tuntud liigid, mis kuulub samanimelisse perekonda, ainult endise SRÜ territooriumil on neid vähemalt 80, mis moodustab umbes 45% kogu kodumaiste metsade seenemassist. Kuid vaatamata sellele ei "kannata" nad kunagi seenekorjajate liigse tähelepanu all kahe tõsise puuduse tõttu. Esiteks on toiteväärtuste tabelis russula ainult kolmandas, "keskpärases", kategoorias. Ja teiseks, peaaegu kõigil liikidel muutub viljaliha vanusega nii rabedaks ja murenevaks, et isegi hoolika kogumise korral suudavad “vaikse jahi” armastajad vaevalt enam-vähem tervena koju tuua. suured seened, mitte seenepurune. Sellegipoolest on russulal mitmeid hindamatuid eeliseid. Need seened mitte ainult ei reageeri võrdselt kuumale, külmale, põuale või pidevale niiskusele, vaid kasvavad võrdselt hästi ka peaaegu igas metsas – nii leht-, okas- kui ka segametsas. Ja arvestades, et nad kohtuvad hiliskevadest sügise keskpaigani, isegi kõige kõhnemal aastal ja samal ajal ei "peida end kunagi ära" nagu samad seened, vaid koos "eputavad" oma mitmevärvilisi mütse, siis algaja seenekorjaja, russulast võib saada taeva kingitus. Märkimisväärseks "plussiks" nende kasuks võib pidada asjaolu, et enamik liike vajab söömiseks minimaalset keetmist, kuna isegi marineerimisel omandavad nad "vajaliku valmisoleku" keskmiselt päeva jooksul.

Botaanika seisukohalt liigitatakse agariseened russulaks, mille nimes esineb termin Russula, aga rahvas neid lihtsalt ei kutsu - jutustajad, verevalumid, punetised, nigellad, podgruzdkid jne. Selline mitmekesine välimus iseloomustab edukalt rahvaütlus umbes kolmkümmend viis õde erinevatest emadest. Tõepoolest, nende seente värvis on nii punast kui ka halli ja roosat, rohelist ja kollast. lillad värvid, mis päikese mõjul võib samuti muutuda. Hoolimata asjaolust, et esmapilgul näevad paljud russulad välimuselt sarnased, võivad nad olla erinevad suurused ja korkide kuju ning need omakorda erinevad ka lainelise või triibulise-ribilise serva poolest, kergesti või halvasti eemaldatava, limase, mati või lõheneva nahaga jne. Mõnikord on ainult kogenud mükoloogil võimalik kindlaks teha absoluutselt kõik ühe liigi tunnused, seetõttu ei süvene seenekorjajad eriti liigi "peensustesse" ja reeglina määravad nad kogumisel russula. kõige märgatavamad märgid - välimus ja mütsi värvi. Tüüpiline russula linnas noor vanus on kera- või poolkerakujulise kübaraga, mis seene kasvades omandab lahtise, lameda või isegi lehtrikujulise, nagu piimaseene kuju, mähitud või sirge, mõnikord mõranenud servaga. Enamiku liikide jalad on silindrilised ja ühtlased, värvitud, nagu plaadid, portselanvalgeks ning noorte seente viljaliha on tihe ja valge, see ei muuda lõikel värvi. Kuigi on russulaid ja liike, millel on värvilised jalad (sageli roosad) ja lõikel muutuvad värvid (pruuniks, halliks ja isegi mustaks).

Teoorias mürgised seened russula hulgas neid pole, küll aga on kas söödavad või tinglikult söödavad. Viimase tingimuslik söödavus tuleneb viljaliha mõrkjas maitsest, mis kaob alles pärast kuumtöötlemist. Värskelt tarbimiseks ega praadimiseks need ei sobi, kuid seenekorjajad kasutavad neid edukalt marineerimiseks ja soolamiseks. Erandiks võivad olla vaid väga terava söövitava viljalihaga liigid, mis välismaiste ekspertide hinnangul on kergelt mürgised või mittesöödavad. Nende toores viljaliha põhjustab reeglina tugevat limaskestade ärritust ja oksendamist, halvimal juhul ka kerget seedetrakti häiret, mida on siiski raske täies mõttes mürgistuseks nimetada. Veelgi enam, mõned seenekorjajad kasutavad pärast pikka (vähemalt 20 minutit) keetmist ja põhjalikku pesemist soolamiseks isegi sellist "suhteliselt ohtlikku" russulat. Valdav enamus "vaikse jahi" armastajatest püüab hoiduda tinglikult söödava russula kogumisest, kuna nende arvates vähendab pikaajaline eeltöötlus oluliselt nende niigi keskpärast maitset. Mitte viimane roll selliste liikide kogumisest keeldumisel mängitakse sageli enamikule "vale" (mittesöödavate kaksikute) seentele iseloomulikke märke - "karjuvad" - ere värv, viljaliha värvimuutus pausil ja küpsetamise ajal ning ebameeldiv lõhn. Selle põhjal nimetavad mõned seenekorjajad paljusid tinglikult söödavaid russulaid "valeks", kuigi teaduslikust seisukohast pole see täiesti õige, kuna isegi söödavatel liikidel võivad olla sarnased "kahtlased" omadused.

Näiteks "särav" värv on omane söödavale Russula soo(R. paludosa) ja Russula kuldne(R. aurea). Esimesel liigil on kübar erkpunane, võib olla pleekinud heleoranžide või tumepruunide laikudega, teisel aga esmalt kinaverpunane ja vanusega muutub kroomkollaseks või punaste laikudega oranžiks. Kuldse russula täiskasvanud isendid, muide, näevad russula jaoks väga ebatüüpilised välja - säravate kuldsete plaatide, kollakate jalgade ja kuldse lihaga mütsi all. Noores eas on mõlemal liigil valged silindrilised jalad ja valge liha, mis lõikel ei muutu ilma ilmeka maitse ja lõhnata ning nende plaatide värvus võib varieeruda valgest kergelt roosaka või kollakani. Soo-rusula moodustab männiga mükoriisat, kuid seda ei leidu mitte ainult okasmetsades, vaid ka märgadel turbarabadel, soode serval ning kuldne rusula on nii okas- kui ka lehtmetsade püsielanik. Vaatamata sellisele "provotseerivale" välimusele peetakse nii soo- kui ka kuldset russulat üsna maitsvateks 3. kategooria söögiseenteks.

Sarnane "toretsev" välimus on tinglikult söödav Russula kipitab(R. emetica) ja Russula Mayra(R. nobilis), millel on tugev (halvem kui tšillipipar) kirbe-mõrkjas maitse ja mida välismaised asjatundjad peavad vähemalt mittesöödavad seened. Kuna teine ​​liik kasvab reeglina pöögimetsades, on meil ülalkirjeldatu söödavad sordid tõenäolisemalt segi ajada russula zhgucheedkaga. See moodustab mükoriisa koos okaspuudega ja lehtpuud, kuid kasvab peamiselt niisketes ja soistes kohtades, soode serval ja turbarabadel nagu soo-russula. Kuid erinevalt soost on russulal kerge puuviljane viljaliha lõhn, mis aja jooksul võib samuti roosaks muutuda. Kõige usaldusväärsem viis nende liikide eristamiseks on liha lakkumine vaheajal: see ei põhjusta seedehäireid, kuid päästab kindlasti tulevase seeneroa. Eespool loetletud söödavat russulat saab ju valmistada ilma eeltöötlemiseta ja kirbe ilma pika (!) keetmise ja pesemiseta ei kaota kunagi oma teravat maitset. Muide, sama põhimõtte kohaselt saate tinglikult söödava "arvutada". Russula veripunane(R. sanguinea): sellel on sama "karjuv" välimus ja viljaliha terav maitse, kuid see ei muuda purustamisel üldse värvi.

Söödavale russulale on iseloomulikud suhteliselt "rahulikud" värvid pruuniks muutumas(R. xerampelina), söödav(R. vesca), roheline-punane(R. alutacea) ja terve(R. integra). Nende mütside värvus varieerub roosakaspruunides toonides, millele on lisatud burgundia ja lilla. Iseloomulik erinevus need russulad on jalgade ja plaatide värvi: noortel seentel on valged, nad omandavad vanusega kergelt roosaka (kollaka) varjundi, sageli roostete laikudega. Viimase kolme liigi valge viljaliha ei muuda pausi ajal värvi ja on kas lõhnatu või meeldiva seenega (pähkline), on tervisele täiesti ohutu ning omandab keetmisel, praadimisel, soolamisel ja marineerimisel suurepärase maitse ja lõhna. Kuid pruuniks muutuvas russulas muutub algselt kollakas viljaliha lõikekohal kiiresti pruuniks ja see lõhnab isegi kala järele - millised on "vale" seene iseloomulikud tunnused? Kummalisel kombel kaob selle russula ebameeldiv lõhn minimaalse (5–7 minutit) kuumtöötlusega kiiresti ja seent ennast peetakse mõnes riigis selle erakordse maitse tõttu isegi delikatessiks.

Tingimuslikult söödavad on sarnase välimusega Russula on ilus(R. rosacea) ja Russula hääbub(R. pulchella), esineb sageli lehtmetsades kaskede ja pöökide all lubjarikkal pinnasel. Mõlemal liigil on viljaliha tihe ja valge, lõikel ei muuda värvi, kuid on veidi mõrkjas, nii et see näitab marineerimisel parimaid maitseomadusi. Nende russulate mütside värvi ei saa nimetada konstantseks, kuna see võib läbipõlemise tõttu muutuda: ilusas russulas muutub see küllastunud roosast tumeda keskpunktiga kahvatuks ja tuhmuvas russulas muutub müts kahvaturoosa- pruun heleda keskosaga. Mõlema liigi märgatav omadus on see, et nahk eraldub korgist väga halvasti ja ülaltoodud “söödavate analoogide” puhul on see lihtne (vähemalt korgi keskpaigani). Hoolimata asjaolust, et need seened ei kujuta endast erilist ohtu (toksilisuse osas), võib nende maitse keedetud ja praetud roogades põhjustada ainult pettumust, seetõttu on parem kasutada neid ainult hapukurkides ja eelistatavalt koos teiste seentega.

Huvitaval kombel mingi söödav russula, mille värvis on olemas kollane, eksitavad sageli ka "vaikse jahi" armastajaid. Näiteks kl Russula helekollane(R. claroflava) kübara värvus on rikkalik, kõrvetuskollane ja selle valge viljaliha mitte ainult ei muutu lõikamisel halliks, vaid ka keetmisel tumeneb kiiresti, mis pole paljudele söödavatele russulatele omane. Vähem "kahtlane" välimus Russula halliks(R. decolorans) ja Russula mandel(R. laurocerasi), mille kübarate värvus võib varieeruda kollakas-ookrist pruuni-mee-ni. Esimesel liigil muutub viljaliha lõikel halliks, kuid on meeldiva seenelõhna ja magusa maitsega, teisel aga ei muuda värvi, vaid on kergelt kirbe maitsega, millel on tüüpiline mandli aroomi. Maitse poolest jäävad need liigid alla paljudele ülalkirjeldatud söödavatele russulatele, kuid ettevaatlike (kogenematute?) seenekorjajate korvi satuvad nad siiski sagedamini kui seesama kuld- ja soo-russula.

Suure tõenäosusega väliseid märke neid söödavaid liike võib segi ajada perekonna tinglikult söödavate esindajatega - Russula ooker(R. ochroleuca) ja Väärtus(R. foetens), mida leidub sageli niisketes metsades. Russula ookeri puhul tumeneb ka valge viljaliha murdekohas veidi, kuid on lõhnatu ja väga kirbe maitsega. Väärtus, hoolimata tinglikult söödavate seentega arvestamisest, püüavad paljud seenekorjajad sellest üldiselt mööda minna. Selle väga habras valge viljaliha mitte ainult ei muutu purustamisel pruuniks, vaid sellel on ka põletav-mõrkjas maitse ja tõrjuv rääsunud õli lõhn. Selle seente toiduks kasutamiseks tuleb seda juba enne soolamist pikalt leotada või korduvate veevahetustega keeta ning selliseid “katsetusi” saavad teha vaid vananevad seenekorjajad. Seega, kui te ei pea end sellises “kokakunstis” asjatundjaks, siis püüdke “kergekattega” russulat kogudes vältida väga ebameeldiva lõhna ja maitsega isendeid.

Eraldi tuleb öelda rohelise ja sinise korgiga russula kohta, mida enamikus kirjandusallikates nimetatakse kõige maitsvamaks mis tahes (keedetud, soolatud ja kuivatatud) kujul. Fakt on see, et see on roheline müts - Russula ketendav, või rohekas(R. virescens), Russula roheline(R. aeruginea) ja nende analoogid - omavad ohtlikku mürgine topelt- kahvatu kärbseseen. Nende seente viljaperiood langeb kokku, nad kasvavad ühtemoodi sega- ja lehtmetsades ning meenutavad isegi väliselt lumivalgeid jalgu ja taldrikuid, aga ka rohtu rohelisi või hallikasrohelisi kübaraid. Seetõttu ei saa rohelise mütsiga russulat kogudes neid “keele peal maitsta” ja “valetsust” saab määrata muude kahvatule omaste väliste tunnuste järgi - rõnga ja Volvo olemasolu jalas. Ja muidugi proovige mitte kunagi toiduks kasutada ilma jalgadeta kogutud russula "kahtlasi" rohelisi mütse.

Sinise korgiga russula värv - tuberkuloosne-sinine(R. caerulea), sinine(R.azurea), sini-kollane(R. cyanoxantha) ja teised - võib-olla kõige ebastabiilsem. Nende kübarate värvus võib varieeruda rikkalikust veinilillast kuni põletatud sinakasroheliseni, mis sisaldab kõikvõimalikke heledaid või tumedaid (burgundia, kollane ja pruun) täppe. Sinine värv on nende russulate peamine trump, sest tinglikult söödavate seente värvis see praktiliselt puudub, kuigi lillat leidub kõikvõimalike punase ja roosa variatsioonidega, nagu näiteks Russula sardonyx(R. sardonia) või Russula rabe(R. fragilis). Võrreldes teiste sinimütsiliste rusikaliikidega on need soodsalt võrreldavad ka suhteliselt tugeva elastse viljalihaga, mis värskelt küpsetatuna ja soolatuna annab parima maitse, kuigi mõnel isendil võib see murdekohal halliks minna. Reeglina peavad enamik “vaikse jahi” austajaid korjamisel kõige “ohutumaks” just neid russulaid, kuid usaldusväärsuse huvides soovitavad nad siiski nende liha keelega maitsta ja korjata ainult maheda, sööbiva maitsega seeni. .

Seenekorjajad nimetavad üksmeelselt kõige ebaesinduslikumat russulaks laadimine - mustamine(R. nigricans), must(R. Adusta), sageli lamelljas(R. densifolia) jne. Väliselt on need tinglikult söödavad seened sarnasemad mitte russula, vaid piimaseentega (piimaseentega) - lühikeste jalgade, nende külge kinnitatud taldrikute ja vajunud keskmega ümberpööratud kübaratega, kuid erinevad seentest. viimane söövitava piimja mahla puudumisel ja must podgruzdok - ka ebameeldiva hallituse lõhnaga. Nende seente kübarad on alati määrdunud (maapinnas ja lehtedes) ning on värvitud määrdunudpruuni, tumehalli või pruuni-tahma varjundiga. Kuid ka laadurite ja nn "päris" russula erinevused ei piirdu sellega. Esiteks kuuluvad podgruzdki söödavuse 4. kategooriasse, seetõttu soovitatakse neid peamiselt soolamiseks. Teiseks muutub nende liha lõikel alati roosaks, misjärel see tumeneb järk-järgult (halliks, mustaks). Kolmandaks, isegi enne marineerimist soovitatakse neid seeni tungivalt vähemalt 20 minutit leotada või keeta. Muide, soolamisel omandavad nad ka "esitlematu" tumeda värvi. Viimane, kuid ilmselt kõige olulisem, need laadimised on alati väga ussitavad. Arvestades, et kergeid seedehäireid võivad põhjustada nii valesti küpsetatud kui ussi seened, on parem jätta koormad metsaelanikele süüa ja suunata tähelepanu teistele russulatele, mida meie metsades on enam kui küll.

Hoolimata asjaolust, et paljud seenekorjajad ignoreerivad russulat, on siiski vale neid täielikult “ära kanda”. Tõepoolest, vanasti oli soolatud russula populaarsuselt piimaseente ja seente järel teisel kohal, mis ütleb juba palju. Ja tõtt-öelda nii rikkalikum valik Patt on mitte kasutada liike vähemalt peotäie jutustajate, sinikate või punetiste kogumiseks, kui mitte supi, siis vähemalt kiire soolamise jaoks. Kuid ärge unustage: kui määrate russula söödavuse "keele peal", olge roheliste mütsidega alati ettevaatlik ja väga ettevaatlik.

Süstemaatika:

  • Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
  • Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alamklass: Incertae sedis (ebakindla asukohaga)
  • Järjestus: Russulales (Russulovye)
  • Perekond: Russulaceae (Russula)
  • Perekond: Russula (Russula)
  • Vaata: Russula nigricans (Russula mustamine)
    Muud seente nimed:

Russula mustamine

Russula mustamine - seeneliik kuulub perekonda Russula, kuulub russula perekonda.

Sellel on müts 5–15 sentimeetrit (mõnikord on suuremaid isendeid - isegi kuni 25 sentimeetrit läbimõõduga). Algul on müts valkjat värvi, kuid siis muutub see määrdunud hallikaks, pruuniks, tahmavärvi varjundiga. Leidub ka pruunikaid oliivivarjundiga isendeid. Korgi keskosa on tumedam ja selle servad heledamad. Mütsil on kleepunud mustuseosakesed, maa, metsapraht.

Russula blackening on sileda korgiga, kuiv (mõnikord vähese lima lisandiga). Tavaliselt on see kumer, kuid muutub seejärel tasaseks ja kummardavaks. Selle kese muutub aja jooksul siledaks. Korgile võivad tekkida praod, mis paljastavad kauni valge viljaliha.

Seeneplaadid on paksud, suured, paiknevad harva. Algul on need valged ja seejärel hallid või muutuvad isegi pruunikaks, roosaka varjundiga. On ka ebatüüpilisi - mustad plaadid.

Jalade laadimine mustaks - kuni 10 sentimeetrit. See on tugev ja silindriline. Vananedes muutub seene määrdunudpruuniks.

Seene viljaliha on paks, puruneb. Tavaliselt - valge, sisselõike kohas muutub aeglaselt punakaks. Sellel on meeldiv maitse, kergelt mõrkjas ja meeldiv nõrk aroom. Raudsulfaat muudab sellise liha roosaks (siis muutub see roheliseks).

Leviala, kasvuaeg
Russula mustamine moodustab lehtpuuga seeneniidistiku. Kasvab leht-, segametsades. Samuti võib seent sageli näha kuuse- ja lehtmetsad. Lemmik koht jaotus - parasvöötme vöönd, samuti piirkond Lääne-Siber. Seen pole haruldane ka Lääne-Euroopas.

Leitud suurte rühmadena metsas. See hakkab vilja kandma suve keskpaigast ja see periood lõpeb talveni. Seenekorjajate tähelepanekute järgi leidub teda sellises põhjapoolses piirkonnas nagu Karjala maakitsus, metsaotsas pole see haruldane ka Leningradi oblasti territooriumil.

Seene sarnased

  • . Tal on paksud ja voolavad taldrikud, samuti valkjas müts, hallikas toon. Sellise seene viljaliha võib peaaegu kohe mustaks muutuda. Selliste seente punetus pole nähtav. Sügisel kase- ja haavametsades on see üsna haruldane.
  • Laadur on sageli lamelljas (Russula densifolia). Seda eristab pruunikaspruun ja isegi pruun musta varjundiga müts. Sellise mütsi plaadid on väga väikesed ja seen ise on väiksem. Viljaliha muutub alguses punakaks, kuid seejärel aeglaselt mustaks. Sügisel on see okas- ja segametsades üsna haruldane.
  • . Pausil või lõikel omandab selle seene viljaliha Pruun värv. Kuid sellel pole peaaegu ühtegi tumedat, peaaegu musta varjundit. See seen on okasmetsade elanik.

Seda tüüpi seened, nagu ka Russula mustamine ise, moodustavad eraldi seente rühma. Nad erinevad teistest selle poolest, et nende liha omandab iseloomuliku musta värvi. Selle rühma vanad seened on üsna sitked ja mõned neist võivad olla nii valge kui ka pruuni varjundiga.

Kas see seen on söödav
Russula mustamine kuulub neljanda kategooria seente hulka. Seda võib tarbida nii värskelt (pärast põhjalikku keetmist vähemalt 20 minutit), kui ka soolata. Soolamisel omandab see kiiresti musta varjundi. Peate koguma ainult noori seeni, kuna vanad on üsna sitked. Lisaks on nad peaaegu alati ussitanud. Lääne teadlased peavad seda seent aga mittesöödavaks.

Video seente Russula mustamise kohta:

Lisainformatsioon
Seen võib substraadis kasvada. Mõned vanad seene isendid võivad pinnale tulla, see murrab läbi mullakihi. Seen võib sageli olla ussitanud. Seenele iseloomulik tunnus on ka see, et see laguneb looduslikes tingimustes aeglaselt. Lagunemise ajal muutub seen mustaks. Kuivatatud seeni säilitatakse üsna kaua, kuni järgmise aastani.

niinimetatud vaikne jaht paljud armastavad. IN sügisene mets seenehooaja kõrgajal võib kohata hulganisti seenekorjajaid. Seeni on veelgi rohkem. Nende hulgas on neid, mida võib süüa, kuid on, vastupidi, mürgiseid - neid tuleks vältida. Võtke näiteks russula - neid on mitut tüüpi. Nagu teistegi seente puhul, on siin söödavad ja mittesöödavad russulad. Kuidas neid eristada?

Tavaliselt hoolivad seenekorjajad konkreetse liigi nimest vähe. Peaasi, et see oli söögiseen. Kuidas söödav russula välja näeb?

Selle toote valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsem neist on. Leidub ka seenesupi, hapukurgi ja isegi seenepiruka austajaid.

"Vale" toode

Statistika kohaselt moodustab russula 45% kõigi metsa seente massist. Neid on palju sorte. Neid, kelle mütsid on maalitud peamiselt roosa, sinise, rohelise ja kollase tooniga, võib julgelt süüa. Mida saab teiste kohta öelda? Kuidas eristada vale-russulat?

Mõned russula liigid on mürgised. Väliselt on need, välja arvatud värv, sarnased oma kolleegidega, kuid neil on väga ebameeldiv maitse ja Negatiivne mõju inimese kehal.

See on niinimetatud vale russula:

Kuidas mitte eksida?

Kuidas eristada söödavat mürgisest russulast?

  • Suurim erinevus on maitses. Peate veidi toorest seeni närima. Kui keelel on tunda põletustunnet, siis see toiduks ei sobi.
  • Teine erinevus? lõhn. Mõned mürgised sordid eritavad väga teravat lõhna. See võib põhjustada aevastamist.
  • Lõpuks on kolmas erinevus värv.

Mis on oht?

Tulenevalt asjaolust, et need seened võivad olla söödavad ja mittesöödavad, tekib täiesti loogiline küsimus: kas russulaga on võimalik mürgitada? Arstid vastavad jaatavalt. Kuid selline mürgitamine, kuigi sellel on ebameeldivad tagajärjed, ei ole iseenesest surmav. See põhjustab iiveldust ja seedehäireid. Seetõttu peate olema kahtluse all olevate seente suhtes ettevaatlik.

Seal on tohutu hulk syroezhek. Nimi viitab sellele, et neid võib süüa isegi toorelt. Kuid seda tuleb teha ettevaatlikult, sest mõned neist on ebameeldiva maitsega ja võivad keha kahjustada. Et mõista, kas see liik on söödav või mitte, peate pöörama tähelepanu selle värvile ja lõhnale. Kui kahtlete, on parem see kõrvale jätta ja ohutult mängida. Ja kui neid pole, võib seene maitset julgelt nautida.

Kira Stoletova

Russula seeni leidub meie metsades sageli. Seda koristatakse kogu suve, kuid tootlikkuse tipp saabub sügise alguses. Russulat on umbes 270 liiki, enamik neist on söödavad. Vaid väheseid ei saa kibeduse või mürgisuse tõttu süüa. Kõrval maitseomadus seen kuulub III kategooriasse, omab kasulikke omadusi.

Seene üldine kirjeldus

Russula on torujas või lamelljas seen, kuulub Russulovye seltsi, Russula perekonda Russula perekonda. Ta kasvab metsades, kus kasvavad lehtpuud või segatud okas-lehtpuutaimestik. Sageli leidub seda kuristike põhjas, servades, raiesmikel, teiste seente kõrval. See on võimeline arenema ainult metsaökosüsteemis, mitte kunstlikuks kasvatamiseks. Kuid mõnda liiki leidub isegi aias, kui see on metsa äärde paigutatud.

Leviala hõlmab peaaegu kõiki põhjapoolkera. Seeni leidub Kesk-, Lääne- ja Ida-Euroopa, Venemaa Euroopa osa, Kaukaasia, Siber, Krimmi territoorium, Põhja-Ameerika riigid.

Russula seene üldine kirjeldus:

  • Müts. Noortel isenditel on see sfääriline või meenutab kellukest. Siis see avaneb ja muutub tasaseks. Aja jooksul ilmub keskele sälk, servad tõusevad üles või on veidi painutatud. Kork on kaetud õhukese kestaga, mida on suhteliselt lihtne eemaldada, kinnitub tihedalt viljaliha külge ainult keskelt. Seened on mitmevärvilised, värvus sõltub sordist.
  • Rekordid. Need asuvad korgi põhjas ja kasvavad sellega tihedalt koos. Enamasti valge (harvem ookri varjund), sälkude ja teravate servadega, keskelt äärteni radiaalselt lahknev, pikk ja rabe.
  • Jalg. Sellel on silindri kuju, alumine osa on ühtlane, veidi kitsendatud, palju harvem paksenenud. Seest, algul täidlane, täidlane, vanade seentega õõnes. On liike, kus jalg on alati õõnes.
  • Tselluloos. Murdub kergesti, rabe, tihe tahke või käsnjas. Värvitud valge või mõne muu heleda värviga. Kahjustuse korral muutub see roosaks ainult mõnel mittesöödaval sordil.
  • Vaidlused. Väike, valge või kollane.

Erinevad liigid erinevad varju, kuju, kuid üldised omadused nad on sarnased. Kõik need on kuulsad ja sageli nähtud.

Söödavaid russulaid on mitukümmend. Mitte kõik neist ei kasva Venemaal, mõned on haruldased. Enamasti on pealsed värvitud hallikasrohelistes, kollastes või sinistes toonides.

toit

Russula toit - üks maitsvamaid sorte. See kasvab poolringikujulise ülaosaga, mis seejärel ühtlustub, keskele ilmub süvend. Värvus on pruun erinevate toonidega: hall, lilla, beež, roheline, - on ka valgeid seeni. Nahk eemaldatakse poole võrra. Kübara all on selgelt näha sagedased heledad plaadid, milles küpsevad nuiakujulised või munajad eosed.

Jalg on sile silinder, ilma paksendusteta. Alumine osa on kollakaspruun või mütsiga samasugune. Keskosa on tihe, krõbe, kergelt pähklise maitsega.

Kollektsioon algab suve keskel ja lõpeb septembris. Seeni leidub metsas koos okas- või lehtpuudega. Läheduses kasvab sageli seotud halli sort.

Bureyaya

Pruunil russulal on suur kuni 10 cm läbimõõduga kübar, kumerast muutub see järk-järgult tasaseks ja lehtrikujuliseks. Nahk on pruun, nähtavad on lillad laigud. Kui õu on kuiv, on see matt, vihmaga muutub sametiseks või läikivaks, seda on lihtne puhastada. Plaadid on ühendatud jalaga.

Jalg meenutab ülepeakaela või muskaat, sellel on tunda punast karmiini. Murdes muutub see pruuniks, sellest ka seene nimi. Keskosa on lihav, pärast lõiget omandab kollaka tooni. Pärast kuivatamist on tunda tugevat krevettide lõhna. Seenekorjaja on sümbioosis mändide ja kuuskedega.

Bolotnaja

Soo russula on üks maitsvamaid sorte. Erinevalt teistest söödavatest sortidest on sellel kübar punane toon, mis vanemas kehas muutub oranžiks. Pealt on lihav ja kumer. Plaadid on sagedased, hargnenud, kinnituvad varrele. Need on pruunid või kreemikaskollased.

Jalg on umbes 10 cm, keskmise paksusega, meenutab spindlit või vööri. Seest õõnes, pealt roosaks värvitud. Noortel russula seentel on tihe kese, mis aja jooksul lahti läheb. Intensiivse pakkumise aeg langeb suve lõppu ja sügise esimestele nädalatele. Liik kasvab leht- ja segametsades. Mütseel kasvab koos tamme, kuuse, männi, kase juurestikuga.

Kahvliga

Kahvlikujuline rusula on 5-12 cm suuruse lehtrikujulise kübaraga, mis on värvitud erinevates pruunides toonides, mõnikord hallis, kollases või rohekas, keskel oliivitähn. Plaadid kasvavad tihedalt ja langevad alla, need on kreemikad, rohekaskollased, väikeste pruunide laikudega. Nahk on pealt kuiv, eemaldatud ainult servadest.

Jalg kitseneb allapoole, tugev. Pärast vihma tekivad sellele kollased laigud. Keskosa on tihe, krõmpsuv, purunemisel kergelt kollakas. Kasvab lehtpuude kõrval, valmib sügise poole lähemal, seened kogunevad väikestesse rühmadesse.

Pruun lilla

Russula pruunvioletne on laineliste servadega lihav kübar, lehtrikujuline. Värvus on pruunika varjundiga lilla, mõnikord Burgundia. Koor on keskelt kleepuv, muutub servadest kuivaks, mati läikega. Plaadid hargnevad ja kasvavad kuni varreni. Algul on nad piimvalged, eoste küpsedes tumenevad.

Varre keskel on paksenemine, põhi kitsas, kollaka varjundiga. Keskosa on lahti ja läheb kergesti katki. Mütseel astub sümbioosi kaskede ja kuuskedega. Saagikoristus on soovitatav sügise alguses: siis kasvab seen rühmadena.

Sinine

Azure ehk sinine söödav russula värvus meenutab ametüsti. Mõnikord on näha oliivi-, lilla-toone. Tal on tihe ja paks kork, nahk on kergesti eemaldatav, peal on see kaetud ämblikuvõrguga sarnase sinaka õiega. Plaadid on paksud, põhjas hargnevad.

Russula jalg on paksenenud, ülaosast kitsenenud, valge, struktuur muutub tihedast käsnaliseks. Noortel seentel on see kaetud sametise servaga. Keskosa murdub kergesti, magus, ilma aroomita. Seda liiki leidub jõulupuude all augustis ja septembris.

Valge

Russula white ehk Krimmi Russula ülaosa on keskmiselt valkjat värvi. See on keskelt nõgus, servad kergelt lainelised või sirged. Alumised plaadid on väikesed ja sagedased, roheka varjundiga. Jalg on lühike ja paksenenud, keskosa tihe. Selle sordi Russula sarnaneb piimaseentega, kuid pärast lõikamist piimamahla ei ilmu. See maitseb nagu seene kibedusega. Sordi kasvab segapuude vahel ja koristatakse kuni oktoobri alguseni.

Neiu

Russula tüdruku russula on õhukese mütsiga, lame või väikese mõlgiga keskel, servad soontega. Ülevalt on seene värvus telliskivi või pruunikaslilla, aja jooksul tuhmub. Plaadid kasvavad tihedalt, algul on need valged, aja jooksul muutuvad beežiks, hargnevad varre lähedale ja sulanduvad sellega. Nahk on hästi eemaldatud, vihma käes määrdub.

Jalal on spindli või silindri kuju, paks, lõikel omandab see määrdunudkollase värvi. Sääre keskosa on käsnjas või tihe. Viljaliha on habras, kahjustumisel muutub kollaseks. See russula maitseb magusalt, sellel pole aroomi. Kasvab kuuskede, mändide, pöökide, tammede, kuuse all.

mustamine

Must podgruzdok ehk mustev sort kuulub tinglikult söödavasse rühma. Viljaliha on kergelt mõrkjas, kuid ei ole mürgine. Kork muutub kumerast tasaseks, keskse süvendiga. Värvus on pruun, siis peaaegu must, keskel intensiivsem. Vananevatel seentel tekivad pinnale praod. Koorige kõrge õhuniiskus kleepuv, see kogub prügi, nõelu, langenud lehti.

Hümenofoor on roosakaspruun, mõnikord must. Plaadid on paksenenud ja haruldased. Jalg on piklik ja silindriline, kõigepealt valge, seejärel pruun. Lõikusel muutub viljaliha roosakaks. Liik kasvab Lääne-Siberi, Karjala metsades, leidub ka Lääne-Euroopas.

Rohekas või ketendav

Rohekas või elu alguses ketendav on poolringikujuline ülaosa, seejärel ilmub keskele püüdmine, servad pöörduvad pahupidi. Värvus on roheline või hallikasroheline. Perifeerias olev nahk praguneb, peal on väikesed soomused ja see on kergesti puhastatav. Plaadid on haruldased, noortel isenditel valged, vanadel isenditel kollakad.

Jalg on lihav ja tihe, silindri kujul. Viljalihal on originaalne pähkline maitse. Seda peetakse üheks maitsvamaks, sobib praadimiseks, hautamiseks, marineerimiseks. Sügissort ilmub septembris, kasvab lehtmetsas, eelistab happelist mulda.

Haisev või notsu

Peetakse haisvat, valui, siga või karuputke tinglikult söögiseen, on kibedus. Müts on esmalt poolringikujuline, seejärel sirgub. Mütsivärv on lilla, lilla, pruuni ja oliivivärviga. Pealmine nahk on kaetud limaga, kare. Plaadid on valkjad, kahjustades eritavad tumedat mahla.

Jalg on paksenenud, tihe, punaka varjundiga, mis vanades seentes muutub halliks. Keskosa on lihakas, muutub lõikel pruuniks. Liigi nimi oli tingitud huvitavast lõhnast. Keegi võrdleb seda heeringaga, kellegi aroom meenutab mandleid või kaerahelbeid. Et sead ei maitseks kibedaks, leotatakse neid eelnevalt, seejärel keedetakse mitmes vees. Need sobivad marineerimiseks ja marineerimiseks.

Kuldne

Haruldast kuldset sorti leidub lehtmetsades. Poolringikujuline müts muutub järk-järgult tasaseks, mille keskel on väike süvend. Värvus punakaskollane, oranž ja telliskivi toonid, mis meenutab kulda. Plaadid on haruldased, hargnevate, ookervärviga.

Jalg on tihe, vanadesse seentesse tekivad tühimikud. Pind on kare, ketendav. Toon on valge, muutub järk-järgult pruuniks. Keskosa on alguses tugev, kuid vananedes pehmeneb. Lõhn puudub, maitse on pehme, magus.

Mandli- või loorberikirss

Mandli või kirsi loorberil on kumer kübar, mis nooruses on nõgus. Värvus meenutab esmalt kollast ookrit, seejärel muutub pruuniks. Plaadid on sagedased, teravate servadega, vanemas eas omandavad roostevärvi.

Jalg on silindriline, alt pruun, lihakas. See russula maitseb veidi kõrvetavalt, sellel on väljendunud mandlimaitse, mistõttu seda nimetatakse mandliks. Liik kasvab leht- või segametsades, seeneniidistik moodustab sümbioosi tammede ja pöökidega.

Mittesöödav Russula

Päris mürgiseid seeni Russula perekonnas praktiliselt ei leidu. Mõned liigid koguvad väikeses koguses toksiine, mis võivad põhjustada seedehäireid, limaskesta ärritust või ägedat gastriiti. Kuid nende seente poolt surmaga lõppenud mürgistust pole registreeritud.

Mittesöödavad sordid on mõru, mõnikord kõrvetava maitsega ning seetõttu ei sobi kogumiseks ega toiduvalmistamiseks. Enamik kübaraid on erkpunased, lõikamisel omandab viljaliha roosaka varjundi. Kuid on ka erandeid.

rabedad

Russula on habras, väikese suurusega, selle kübar on umbes 6 cm läbimõõduga, lameda kujuga, kerge süvendiga. Värvus on lilla-violetne, punase, pruuni, rohelise ja halli lisanditega. Nahk on limane ja kergesti kooritav. Plaadid on hõredad, vabad, servades sälkudega.

Jalg on nuia või silindri kujuline, algul valge, seejärel muutub kollaseks. Keskosa on tihe, vanusega muutub see lahti. Viljaliha on habras, selle värvus on valge või kollakas. Aroom on magus, maitse on mõrkjas, siis seeneline ja loetakse mittesöödavaks.

Roosa

Russula roosat peetakse tinglikult söödavaks. Välimuselt meenutab ta kauget sugulast – söödavat russulataolist hügrofoori. Sellel on mõru maitse, kuid see kaob pärast leotamist ja pikka keetmist. Müts on poolringikujuline, ilma mõlkideta. Värvus tumepunasest kuni kahvaturoosani. Nahk on kuiv, lima ilmub ainult märja ilmaga. Plaadid istuvad tihedalt kokku, on roosaka varjundiga.

Jalg on kindel, silindri kujuga. Keskosa on tihe, kuid mureneb kergesti. Neid seeni leidub okaspuude istandustes. Ebameeldivast maitsest vabanemiseks leotatakse russulat vees umbes 5 tundi. Seejärel tuleb seda keeta 1,5-2 tundi, tühjendades vett 1-2 korda.

Punane

Russula punane ehk veripunane on saanud sellise nime korgi erksa värvi tõttu. See on paksenenud, raskesti eemaldatava nahaga. Mõnikord omandab see lilla, lilla tooni, tuhmub vanemas eas. Plaadid on sagedased, hargnevad, lähevad varrele, algul valkjad, siis omandavad kreemja tooni.

Jalg on silindrikujuline, roosa või punaka värvusega, alumine osa muutub kollaseks. Seest õõnes. Keskosa on tihe, naha all roosa. Maitse on mõrkjas ja kirbe, puuviljase aroomiga. Kui sellist russulat toorelt süüa, on kerge tõsine kõhuhäda saada.

Mayra

Russula Mayra ehk mesi kasvab paljudes Euroopa riigid, leitud pöögimetsadest. Müts ei ole esmalt veripunane, siis muutub roosaks. Kuju on sfääriline, muutub seejärel kumeraks, keskel on kerge süvend. Taldrikud on sagedased, noortel seentel valkjad ja vanadel kreemikad.

Jalg on silindriline, kergelt roosaka varjundiga, alt pruunikaskollane. Keskosa on tihe, murdumisel punakas, mee-puuviljase lõhnaga. Selle liigi russula maitse on söövitav, mõru ja põletav. Seda peetakse mürgiseks, põhjustades toorelt seedehäireid.

Kele

Russula Kele on lillakasvioletne, lilla või lilla müts, mõnikord servadest rohekas. Algul kasvab poolringikujuliselt, siis muutub tasaseks ja pärast eoste vabanemist on servad ülespoole painutatud. Plaadid on valged, muutuvad vanusega määrdunudhalliks või kreemjaks, kasvavad laialdaselt ja kleepuvad varre külge. Nahk eemaldatakse halvasti, ainult mööda serva.

Silindrikujuline vars on värvitud intensiivse roosa-violetse värviga. Pealt sile, kerge äärisega, siseosa tihe. Viljaliha on kuiv ja rabe, koore all lillakas, murdudes muutub kollaseks. Aroom on nõrk, kergete puuviljaste nootidega. Maitse on mõrkjas ja kibe. Seen ei ole mürgine, kuid roogadesse sattudes rikub see kõik seened ära.

kipitav

Russula nõelamist leidub igat tüüpi metsades. Müts ei ole punane, nooruses poolringikujuline, siis muutub tasaseks. Plaadid on valged, vanemas eas muutuvad kollaseks. Nahk saab hästi hakkama. Jalal on nõrk roosa toon, silindriline kuju. Maitse on mõrkjas ja kirbe.

Liiki peetakse kergelt mürgiseks. Seen sisaldab väikestes annustes muskariini. Pärast selle liigi tarbimist pole surmajuhtumeid teatatud, kuid see võib põhjustada tõsiseid probleeme kõhuga.

Sardonyx

Vürtsikas sardonyx russula näeb välja atraktiivne, sellel on lillakaspunane või punakaspruun kübar, mõnikord rohelise või kollakasrohelise varjundiga. Kuju on tasane, kerge sissetõmbega, noortel isenditel kumer. Plaadid on sagedased, kleepuvad jala külge ja laskuvad sellele veidi. Plaatide toon on erekollane või sidrun.

Vars on fusiform, mõnikord silindriline, käsnja struktuuriga. Jalade värvus on lilla või lillakasroosa. Keskosa on kõva, kollaka varjundiga, kergelt puuviljase aroomiga, kirbe maitsega, põhjustab toorelt kerget mürgistust.

Väärtusvorm

Mitmesugusel seenel, kammkarpkal, on ookervärvi kübar, mõnikord kollakaspruun, kreemjas või hallikaspruun. Algul on korgi kuju poolringikujuline, seejärel muutub see tasaseks, keskele ilmub mõhk. Vanad seened on lehtrikujulised. Serv on laineline, sälkudega. Plaadid on valged, tumenevad vanusega.

Jalg on tihe, tahke, seejärel muutub õõnsaks, värvus muutub valgest kreemjas kollaseks. Lõhn on selgelt seeneline, maitse on terav. Leitakse sega- ja lehtpuude istandustes, valmib augusti lõpus ja septembris.

sapiteede

Sordil nimega sapi on lame kork, värvitud õlgkollaseks. Servad on kergelt soonikkoes, nahk on pealt kleepuv, puhastatakse ainult servast. Plaatide struktuur on hargnev, need paiknevad sageli, neil on kollakate servadega hele ookervärv.

Vars on võlli või nuia kujul, õõnes, heleda ookri varjundiga, vanemas eas kortsus. Keskosa on valge, geraaniumi lõhnaga. Maitse on kõrvetav, sest selle perekonna esindaja on mittesöödav.

Kuidas russulat õigesti koguda

Russula on söödav habras seen, see murdub kergesti. Peate selle korvi koguma, ärge pange liiga palju üksteise peale. Seeni on vaja otsida puu alt, noored isendid peidavad end pesakonnas, nad riisuvad seda hoolikalt, et mitte kahjustada kübaraid. Vars lõigatakse terava noaga ära. Vaadake kindlasti põhja, et mitte segi ajada mürgiste seentega. Enne leiu korvi panemist kontrollitakse usside olemasolu. Kui neid on palju, on parem seene ära visata: see nakatab ülejäänud.

Kuidas eristada kahvatut grebe

kõige poolt mürgine seen meie metsades on kahvatu grebe. Ta näeb välja nagu kurblik.

Kärnkonna kirjeldus ja eripära:

  • Noor seen on munaja kujuga, vana kübar on lame, ilma mõlkideta.
  • Värvus on rohekas, kahvatukollane, kollane, kollakasroheline.
  • Jalg 3-5 cm, värviline nagu müts, ainult heledam, vanematel isenditel õõnes.
  • Alumises osas on iseloomulik munajas kott.
  • Jalal on korgi all näha tihe rõngas.
  • Viljaliha on lõhnatu, lõikel pole kunagi näha, et see muutuks siniseks või kollaseks.

Siin on mõned funktsioonid, millele peaksite kahe tüübi eristamisel tähelepanu pöörama.

  • Söödaval seenel pole kunagi varrerõngast.
  • Vars on alati jämedam kui kahvatu kärbseseene oma ja kübara suhtes on see enamikul söödavatel liikidel valge või kergelt kollakas, mõnikord roosa, punase kübaraga.
  • Põhjas pole kunagi paksenemist.
  • Ussid ei söö kahvatut grebe - see on alati terve.

Mürgised pole mitte ainult kärbseseene viljakehad, vaid ka eosed. Kui puu all kasvavad russula ja kärbseseen, pole söögiseent võimalik koguda. Sellele langevad mürgised eosed ja see muutub ohtlikuks. Väldi ka kahvatu kõrvuti kasvavate marjade korjamist.