Grillimiseks tomatikaste ürtidega. Kodune tomatikaste - võrreldamatult maitsva kebabi jaoks! Granaatõuna grillkaste

- tomatipasta - 150 g,
- küüslauk - 2 nelki,
- koriander - 1 tl,
- koriander - 1 hunnik,
- sool - ½ tl,
- suhkur - 1 tl,
- jahvatatud paprika - 1 tl,
- jahvatatud kuum pipar - maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Siin on kõik nii lihtne, et pole enam kuhugi minna. Üks asi - ma olen omatehtud armastaja ja tulihingeline fänn ning see kehtib peaaegu kõige kohta; Mul on oma pasta, mis on isiklikult valmistatud mahlastest küpsetest tomatitest. Aga kui osta pasta, siis peaks olema Kõrge kvaliteet- paks ja maitsev. Seda pasta tuleks veidi lahjendada puhta filtreeritud veega. Aseta tomatipõhi pannile.




Lisa vürtsid - suhkur ja sool, kogus võib minu omast pisut erineda, olenevalt pasta “hapukusest”. Lisa jahvatatud koriander, paprika ja näputäis kuuma jahvatatud pipart. Kuumuta pasta koos vürtsidega paar minutit.




Koori küüslauk ja suru läbi. Tõsta küüslauk tomatipõhjale. Võite kasutada ka kuiva küüslauku.




Kuumuta tomatipastat koos küüslauguga veel minut aega. Loputage lõhnav koriander ja tükeldage peeneks. Lisage koriander otse pannile.






Sega ja võta proov, lisa soola/suhkrut oma äranägemise järgi.




Asetage kaste purkidesse ja minge grillima; teie külalised hindavad kindlasti teie pingutusi!




Head isu ja head puhkust!

Soovitame seda valmistada ka lihaga

Kebabikaste on eriline gurmeeteema. Hea kastmega ei saa mitte ainult rooga mitmekesistada ja rafineeritud maitset anda, vaid ka rõhutada liha enda maitset ja isegi varjata selle puudusi, mida kebabivalmistaja roa marineerimisel ja grillil praadimisel tegi. Just sellistele grillkastmetele tahaksime Povarenka lugejate tähelepanu juhtida.

Armeenia kaste

Tõsta vardale värske paprika ja tomatid, küpseta söel või võid neid köögivilju kergelt keevas vees blanšeerida. Aga lõkkel küpsetamine oleks parem. Eemaldage tomatitelt nahk. Eemalda pipralt seemned ja vars. Haki köögiviljad võimalikult peeneks ja lisa köögiviljapüree peeneks hakitud rohelised - võite olla koriandrit, basiilikut, peterselli. Sool ja pipar. Kõik. Kaste on valmis.

Tomati kaste

Proovige leida talle erkpunast tomatipastat. 200 grammi pastat lahjendame veega (natuke), laseme keema tõusta, lisame peeneks hakitud sibulat, ürte, soola, pipart, laseme veel kolm minutit podiseda, lülitame välja. Lisa peeneks hakitud küüslauk. Lase jahtuda. Kaste on valmis.

Sojakaste

Sega sojakaste (1 osa) majoneesiga (3 osa), lisa läbi küüslaugupressi küüslauk ja ka jahvatatud pipar. Valmis! Väga vürtsikas ja eriline kaste, kuigi, nagu näha, on seda väga lihtne valmistada.

Valge kaste

Küüslauk (4 küünt) ja üks sibul lastakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis. Eraldi sulatage pannil või (viis supilusikatäit), lisage sibul ja küüslauk, kuiv valge vein (100 ml), hautage kõik hästi madalal kuumusel. Võtame selle ära. Lisa kastmele sidrunimahl poolest sidrunist, jahvatatud pipar, lusikatäis sinepit, majonees (100 grammi), teelusikatäis suhkrut. Kaste on valmis.

tatari kaste"

Jahvatage kahvliga paar keedetud munakollast. Lisa neile poole sidruni mahl, maitse järgi soola ja pipart. Vahusta segu ja lisa sellele järk-järgult pool klaasi oliiviõli. Nüüd lõikame rohelised sibulad, lisa kastmele. Hapukurk riivi, haki rohelised oliivid peeneks, pigista läbi küüslaugupressi välja paar küüslauguküünt. Lisa see kõik kastmele. Vahusta seda veel veidi ja serveeri kebabidele.

Kodune Tkemali kaste

Idas ja Kaukaasias meeldib neile seda kastet kebabidega väga serveerida. Kuid seal kasutavad nad selle valmistamiseks sellist koostisosa nagu kirsiploom. Selle hapu toote asemel kasutame ploome, mida saab külmutada. Pool kilo kivideta ploome tuleks hakkida, lisada 10 grammi soola, 20 grammi suhkrut ja keeta tasasel tulel viis minutit. Nüüd lisa peeneks hakitud küüslauk (paar küünt), punane terav pipar, peeneks hakitud till ja koriander ning ka veerand teelusikatäit jahvatatud koriandrit. Aja kaste keema. Eemaldage kuumusest. Lase jahtuda. Valmis!

Kui otsustate liha õues küpsetada, on oluline mitte ainult seda õigesti marineerida, vaid ka valida õige grillkaste. Nendest sõltub roa lõppmaitse. Lisaks peidab isuäratav kaste vajadusel nii mõnedki marinaadi puudused ja isegi lihatükkide kuivuse.

Koostis: 120 g tomatipastat, pool sibulat, 2-4 küüslauguküünt, 70 ml filtreeritud vett, 25 g basiilikut, lauasool, paprika segu, näputäis suneli humalat.

1. Esiteks täidetakse tomatipasta väikeses kastrulis veega. Segu tuleb kuumutada madalal kuumusel, kuni see hakkab keema.
2. Tulevikus grillkaste alates tomatipasta lisa väga peeneks hakitud pool sibulat, sool ja valitud maitseained.
3. Viimasena lisatakse segule purustatud küüslauk. Selle kogus tuleks kohandada enda maitse järgi, et kaste ei muutuks liiga vürtsikaks.

Segu keedetakse paar minutit ja serveeritakse koos küpsenud lihaga.

Ketšupi, majoneesi ja ürtidega

Koostis: 160 g vürtsikat kebabiketšupit, väike hunnik värsket tumedat basiilikut, 120 g heledat majoneesi, maitse järgi küüslauku, hunnik värsket koriandrit, näpuotsaga soola ja suneli humalat.

1. Kõik deklareeritud värsked ürdid hakitakse väga peeneks.
2. Värske küüslauk püreestatakse mis tahes sobival viisil.
3. Segage mugavas kausis majonees, ketšup, samuti esimesest kahest etapist valmistatud tooted. Mass soolatakse ja puistatakse vürtsidega.

Enne serveerimist peaks kaste 20-25 minutit külmas seisma.

Gruusia versioon

Koostis: 850 g värskeid tomateid, 4 küüslauguküünt, hunnik värsket koriandrit ja peterselli, oksake basiilikut ja pune, 1 väike. lusikatäis adžikat, soola, jahvatatud värviliste paprikate segu.

1. Tomatid valatakse värskelt keedetud veega, pärast mida saate neilt naha hoolikalt eemaldada. Köögiviljad lõigatakse pooleks. Parem on neilt seemned eelnevalt eemaldada, et need kastmesse ei satuks. Tomati viljaliha purustatakse sobiva blenderi lisaseadme abil.
2. Tomatist saadud massi keedetakse pliidil madalaimal kuumusel 17-20 minutit.
3. Umbes 5 minutit enne kastme täielikku valmimist võite köögivilja viljalihaga anumasse lisada püreestatud küüslaugu, peeneks hakitud ürte, adžikat, soola ja jahvatatud paprikat.
4. Pärast segamist eemaldatakse kaste tulelt.

Saadud roog tuleb enne serveerimist täielikult maha jahutada. Oluline on märkida, et see kastme versioon sobib igast lihast valmistatud grillimiseks. Saate seda isegi kombineerida grillitud mereandidega.

Retsept nagu kebabipoes

Koostis: 1 klaas mahedat tomatikastet (näiteks “Krasnodar”), 1 klaas paksu tomatimahla, kuiv küüslauk, pool sibulat, hunnik värsket tilli, koriander ja petersell, jahvatatud punane ja must pipar, lauasool.

1. Kõigepealt segatakse mahl ja tomatipasta. Soovitav on need kokku panna klaasanumasse. Valitud maitseained lisatakse kohe segule.
2. Rohelised hakitakse terava noaga väga peeneks. Kui te ei soovi, et see valmis kastmes selgelt tunda oleks, võite kasutada blenderit.
3. Kõik ettevalmistatud koostisosad kombineeritakse. Kaste soolatakse maitse järgi.

Valmistoode peaks seisma umbes pool tundi. Kui kebab oli sojakastmes leotatud, võite seda lisandit sellele ohutult serveerida.

Valge kaste grillimiseks

Koostis: 160 g täisrasvast majoneesi, 60 g kvaliteetset võid, 90 ml valget veini, 25 ml sidrunimahla, pool sibulat, 3-5 küüslauguküünt, 1 väike. lusikatäis sinepit, näputäis soola, suhkrut, pipart.

1. Pool sibulat ja kooritud küüslauguküüned purustatakse segistis. Järgmisena hautatakse neid kuumas võis.
2. Paari minuti pärast valatakse pannile valge vein. Komponendid hautatakse koos, kuni nende maht väheneb poole võrra.
3. Tulevasele kastmele lisatakse suhkur, sool, pipar ja sidrunimahl. Pärast segamist lastakse mass täielikult jahtuda.
4. Majonees segatakse sinepiga ja lisatakse sellele panni sisu.

Jääb vaid kebabi jaoks valge kaste korralikult läbi segada ja proov võtta.

Armeenia keeles

Koostis: 120 g tomatipastat ilma tarbetute lisanditeta, 70 ml filtreeritud vett, peen sool, hunnik värsket koriandrit ja basiilikut (lilla), pool sibulat, 3-5 küüslauguküünt.

1. Valitud tomatipasta lahustub vees.
2. Kõik rohelised, küüslauk (kogus määratakse maitse järgi) ja pool sibul blenderda segistiga ühtlaseks püreeks.
3. Punane ja roheline mass kombineeritakse, maitse järgi soola ja pipart.

Kastet serveeritakse liha või kana kuuma kebabiga.

Kaste kalakebabi jaoks

Koostis: 1 klaas paksu naturaalset jogurtit (magustamata), marineeritud või marineeritud kurk, 2-3 küüslauguküünt, hunnik värsket peterselli ja tilli.

1. See on huvitav variant klassikalisele tartarile. See osutus mõnevõrra lihtsustatuks. Kurgi võib lõigata väikesteks kuubikuteks või riivida jämedale riivile. Igal juhul pressitakse vabanenud vedelik saadud massist veidi välja.
2. Rohelised hakitakse väga peeneks või purustatakse segistiga.
3. Looduslik jogurt on kombineeritud püreestatud küüslauguga. Sellele segule lisatakse hakitud rohelisi.
4. Viimane asi, mida kastmele lisada, on kurk.

Pärast koostisosade põhjalikku segamist võib roogi serveerida. Tavaliselt sisaldab kaste piisavalt soola marineeritud või marineeritud kurgist. Kuid võite maitse järgi lisada rohkem soola.

Hapukoore baasil

Koostis: 270 ml väga rasvast hapukoort (suurepärane, kui saab kasutada omatehtud), pool klaasi kanget lihapuljongit, 80 g täisrasvast võid, 60 g värsket peterselli, tilli, supilusikatäis nisujahu, peen sool, paprika segu.

1. Kuumuta või väikesel praepannil korralikult läbi. Sellel praetakse nisujahu kreemjaks. Segu tuleb järk-järgult segada, et see ei põleks.
2. Vala koos teiste koostisosadega praepannile lihapuljong. Kastme põhi keedetakse madalal kuumusel, kuni see pakseneb.
3. Jääb vaid lisada maitse järgi hapukoor, peeneks hakitud värsked ürdid, paprika ja soola segu.
4. Peale paariminutilist keetmist on kaste täiesti valmis.

Seda lihalisandit serveeritakse jahutatult.

Küüslaugu retsept

Koostis: 220 g tomatipastat ilma tarbetute lisanditeta, hunnik värskeid ürte - petersell, tume basiilik ja till, 5-7 küüslauguküünt, 120 g majoneesi, näpuotsaga lauasoola ja sama palju suneli humalat.

1. Kõigepealt lastakse küüslauk läbi pressi. Väga oluline on selle kogusega mitte üle pingutada. Kui keegi teie pereliikmetest ei armasta vürtsikat toitu, peaksite selle retseptis märgitud vürtsika koostisosa kogust täielikult vähendama.
2. Tomatipasta ja majonees on ühendatud kergesti segatavas topsis. Nendele koostisosadele lisatakse peeneks hakitud rohelisi. Maitse järgi võid ka blenderiga blenderdada.
3. Jääb vaid lisada küüslauk kastmele ja kõik koostisosad korralikult läbi segada.
1. Tomatikastmele lisatakse tšillihelbed ja adžika. Juba selles etapis tasub segu proovida ja hinnata, kas retseptis märgitud küüslaugu kogust on vaja vähendada.
2. Rohelised hakitakse väga terava noaga peeneks ja samamoodi hakitakse paprika. Küüslauguküüned lastakse läbi pressi.
3. Kõik valmistatud koostisosad segatakse ja segatakse hästi.

Valmis kaste serveeritakse kohe kuuma liha kõrvale.

Kuidas tkemalit valmistada?

Koostis: pool kilo tkemali ploome, hunnik värskeid ürte - koriander, till ja petersell, pool pead küüslauku, jahvatatud värviliste paprikate segu, 2 kauna teravat punast pipart, lauasool.



1. Alustuseks sorteeritakse värsked küpsed ploomid välja, pestakse põhjalikult, täidetakse veega ja lastakse keema. Vedelik peaks vilja kergelt katma.
2. Saadud puljong filtreeritakse. Ploomidelt eemaldatakse seemned ja hõõrutakse läbi peene sõela.
3. Tulevase kastme põhi lahjendatakse puljongiga soovitud konsistentsini.
4. Jääb vaid lisada kõik kuivained, purustatud küüslauk, hakitud ürdid.

Lõkkeliha serveerimisel soovib igaüks kinkida külalisele erakordse lisandi ja kastme. Just viimane muudab aromaatse liha veelgi mahlasemaks ning võimaldab anda sea-, kana- või lambalihale erilise maitse. Muidugi võib alati osta tavalist majoneesi tomatipasta või ketšupiga ja neid segada, kuid vaevalt, et selline kooslus erilise mulje loob ja liha maitse täiuslikumaks muudab. Nad peaksid rõhutama toidu maitset, kuid mitte mingil juhul seda katkestama. Tutvuge erinevate lihtsate, kuid maitsvate kombinatsioonide võimalustega ja valige kebabikaste, mis tõstab teie roa keerukuse kõige paremini esile!

Kaste kreeka pähklitega

Koostis:

• 100 g kreeka pähklid,
• 2 pead sibulad,
• 100 ml veiniäädikas,
• 3 küüslauguküünt,
• 2-3 piparmündioksa,
• 1 hunnik koriandrit,
• 250 ml keedetud vett,
• jahvatatud punane pipar,
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lase sibul läbi hakklihamasina. Riivi küüslauk peenele riivile. Kreeka pähklid eemaldage kest, lihvige, seejärel lahjendage äädikaga. Sega pähklid, sibul, küüslauk. Lisage vesi, seejärel segage hoolikalt. Maitsesta jahvatatud punase pipra, soola ja hakitud ürtidega.

BBQ-kaste magushapu

Koostis:

• 2,5 spl. l. ketšup,
• 1 spl. l. majonees,
• 1 spl. l. valge veini äädikas,
• 4 spl. l. pruun suhkur,
• 2 spl. l. sinep,
• 1 spl. l. tšillikaste.

Küpsetusmeetod:

Sega väikeses potis majonees, ketšup, äädikas, sinep, suhkur, tšillikaste. Segage kõik hoolikalt ja laske madalal kuumusel keema. Pärast keetmist küpseta 2-3 minutit. Segu peaks veidi keema. See kaste sobib peaaegu iga roaga. Valmis kaste jahuta.

Tomati kaste

Tooted 3 portsjoni jaoks:

• 400 g kooritud tomateid oma mahl
• 1 väike sibul
• 1 küüslauguküünt
• 0,5 tl kuivatatud pune
• 50 ml tomatimahla
• 1 spl maisitärklist
• pipar

Küpsetusmeetod:

Koorige sibul ja küüslauk, pange sügavale taldrikule või pannile mikrolaineahi, katke kaanega ja hautage 3 minutit 100% võimsusel. Lisa peeneks hakitud tomatid sibulale ja küüslaugule. Maitsesta oreganoga. Katke ja küpseta 5 minutit 100% võimsusel. Sega tärklis tomatimahl, siis vala kastmesse. Sool ja pipar maitse järgi. Pane mikrolaineahju veel 1 minutiks. Kastmele võid lisada peeneks hakitud ürte.

Valge kaste

Koostis:

• munakollane 1 tk.
• sidrun 1 tk.
• valge palsamiäädikas
• või valge vein 1 spl. lusikas
• oliiviõli 150 ml
• päevalilleõli 150 ml
• suhkur 1 tl
• soola 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sidrun pooleks ja pigista viljalihast mahl välja. Sega vispli abil sidrunimahl munakollasega.
2. Lisa äädikas, sool, suhkur, klopi mikseriga või vahusta, kuni tekib vaht.
3. Piitsutamist lõpetamata valage esmalt tilkhaaval ja seejärel õhukese joana sisse oliivi- ja taimeõli. See kaste sobib hästi peaaegu iga grillroaga.

Küüslauguga tomatikaste

Lahustage 500 g ketšupit keedetud vett hapukoore konsistentsini. Lisa 4 hakitud küüslauguküünt, hakitud petersell ja seller. Serveeri kastet lamba- ja veiselihaga.

Küüslaugukaste äädikaga

500 gr jaoks. sa vajad:

• küüslauk 2 pead
• sibul 1 pea
• veiniäädikas 1/3 tassi
• vesi 1/3 tassi
• koriander,
• basiilik,
• estragon,
• petersell ja till 50 g kumbki
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

1. Haki küüslauk ja sibul peeneks ning hõõru soolaga. Haki rohelised peeneks, sega küüslaugu ja sibula seguga, soola ja pipraga.
2. Lahjendage äädikat külma keedetud veega.
3. Küüslaugu-sibula segu peenestage põhjalikult ja lahjendage seda järk-järgult äädika abil, kuni see saavutab hapukoore konsistentsi. See kaste sobib hästi erinevad tüübid roogasid, aga eriti koos praetud lambalihaga.

Mädarõikakaste kreeka pähklitega

Koostis:

• 200 gr. riivitud mädarõigas
• 250-300 ml koort (30% rasva)
• 1 tl granuleeritud suhkrut
• 2 spl. lusikad puru valge leib
• 200 gr. kreeka pähklid
• 2 spl. supilusikatäit hakitud peterselli
• poole sidruni mahl

Küpsetusmeetod:

Haki kreeka pähklid peeneks ja jahvata uhmris (või blenderis) mädarõikaga. Lisa leivapuru ja petersell. Segage. Lisa vähehaaval koor, samal ajal kastet hoolikalt segades. Maitsesta soolaga ja sega läbi. Lisa tilkhaaval sidrunimahla, pidevalt vispliga vispeldades. Reguleerige maitset granuleeritud suhkur. Serveerimisel kaunista pähklipoolikute, granaatõunaseemnete või marjadega.

Gruusia kastme valmistamine

Koostis:

• 850 g värskeid tomateid,
• 4 küüslauguküünt,
• hunnik värsket koriandrit ja peterselli,
• oksake basiilikut ja pune,
• 1 väike lusikas adžikat,
• sool,
• jahvatatud värviliste paprikate segu.

Küpsetusmeetod:

Tomatid valatakse värskelt keedetud veega, pärast mida saate neilt naha hoolikalt eemaldada. Köögiviljad lõigatakse pooleks. Parem on neilt seemned eelnevalt eemaldada, et need kastmesse ei satuks. Tomati viljaliha purustatakse sobiva blenderi lisaseadme abil. Tomatist saadud massi keedetakse pliidil madalaimal kuumusel 17–20 minutit. Umbes 5 minutit enne kastme täielikku valmimist võite köögivilja viljalihaga anumasse lisada püreestatud küüslaugu, peeneks hakitud ürte, adžikat, soola ja jahvatatud paprikat. Pärast segamist eemaldatakse kaste tulelt.

Tzatziki

700 gr jaoks. sa vajad:

• kurk 1 tk.
• kreemjas jogurt 500 g
• küüslauk 2 küünt
• piparmünt 2 oksa
• taimeõli 2 spl. lusikad
• tilli rohelised 1 hunnik
• jahvatatud punane pipar

Küpsetusmeetod:

1. Riivi kurk jämedale riivile ja sega jogurtiga.
2. Lisa läbi pressi lastud küüslauk, peeneks hakitud till ja piparmünt ning õli. Järgmisena lisage sool, pipar ja segage.

Tkemali kaste

Tkemali on üks Gruusia köögi pärleid. Kastmel on hõrk maitse, on vaieldamatu väärikus: Selles pole tilkagi rasva.

Koostis:

• kuivatatud tkemali (ploomid) 500 g
• küüslauk 2-3 küünt
• kuum pipar 1 kaun
• 1 hunnik peterselli või koriandrit
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

1. Vala ploomid külm vesi, lase 2-3 tundi paisuda.
2. Loputage puuviljad ja kurnake vesi, milles neid leotati.
3. Täida ploomid kurnatud veega, kuni see katab, seejärel küpseta, kuni need on pehmenenud.
4. Hõõru puuviljad leemega läbi sõela, lisa purustatud küüslauk, peeneks hakitud ürdid, paprika, sool ja pipar, sega läbi, lase keema.
5. Valmis kaste jahuta. Sa peaksid saama paksu, tumepruuni segu, millel on punakas varjund.

Maitsekas kaste grillimiseks – minutitega!

Koostis:

• 4 küpsed tomatid
• 1 hunnik värskeid ürte (till, petersell, koriander)
• 1 sibul
• 4 küüslauguküünt
• 150 ml köögiviljapuljongit
• soola, pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta tomatid keeva veega, seejärel eemalda nahk.
2. Lõika tomatid viiludeks.
3. Pese rohelised ja raputa need maha liigne vedelik, vabaneda nõrgadest lehtedest ja kõvadest vartest.
4. Koorige sibul, seejärel tükeldage.
5. Pruunista ettevalmistatud sibul pannil.
6. Koori küüslauguküüned.
7. Tõsta tomativiilud ja praetud sibul kastrulisse, lisa puljong, sool ja hauta tasasel tulel pehmeks.
8. Pärast pliidilt tõstmist lase veidi jahtuda, lisa küüslauk, ürdid, pipar ja klopi blenderiga läbi.

Barbecue kaste sojakastmega

See on väga lihtne, kuid sellegipoolest üsna maitsev. Selle valmistamiseks vajate majoneesi, sojakastet, küüslauku ja veidi musta pipart.

Küpsetusmeetod:

• Võtke kaste ja segage see majoneesiga vahekorras üks kuni kolm.
• Järgmisena lisa küüslauk ja pipar. Kaste omandab väga pikantse maitse.

Armeenia kaste grillimiseks

Tõeline Armeenia grillkaste valmistatakse tomatipasta baasil ja rohkete ürtidega, eelistatavalt koriandriga, võite lisada lillat basiilikut ja peterselli. Maitseaine osutub uskumatult aromaatseks, maitsvaks ja mõõdukalt vürtsikaks, nii et tee seda rohkem, sest kaste saab kiiremini otsa kui liha.

Koostis:

• tomatipasta - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• sool pipar;
• koriander, lilla basiilik - igaüks 1 hunnik;
• sibul - ½ tk;
• küüslauk - 2-3 nelki.

Küpsetusmeetod:

Sega vesi pastaga. Purusta ürdid, küüslauk ja sibul blenderis. Kombineeri rohelise ja tomatimass ning sega läbi, lisa soola ja pipart ning serveeri kohe.

Ribid või tiivad, sealiha või kana – mis iganes te valite, teie kebab nende kastmetega osutub lihtsalt hämmastavaks.

Tomati kaste grillimiseks: mitu retsepti

Ettevalmistus maitsev kebab peidab endas palju peensusi ja saladusi.

Siin on kõik oluline: alates liha valikust ja tükeldamisest kuni kebabi juurde serveeritud kastmeni.

Traditsiooniline kaste selle roa jaoks on loomulikult tomat. Selle kastme valmistamiseks on üsna palju võimalusi.

Tomatikaste koriandriga

tomatid ( keskmine suurus; mida küpsem, seda parem) – 8-9 tükki;

sibul - 3 väikest pead;

koriander - 3-5 oksa;

sool - teie maitse järgi;

kuum pipar - 1 tk.

Pese tomatid hästi ja lõika viiludeks. Eemalda kuuma pipra kaunast seemned. Jahvata kõik see blenderi abil püreeks.

Haki koriander ja sibul peeneks, sega tomatimassiga, lisa soola ja sega korralikult läbi.

Värskest tomatist valmistatud šašlõki tomatikastme retsept

hea küpsusastmega tomatid (suured) - 7 tk;

küüslauk - 5 keskmist nelki;

roheline petersell - 1 kamp;

sool - teie maitse järgi.

Peske tomatid ja jahvatage need püreeks, nagu esimese meetodi puhul. Purusta küüslauk küüslaugupressi abil ja lisa tomatisegule. Lisage sinna peeneks hakitud ürdid ja sool ning segage.

tomatimahl - 200-250 ml;

sibul - 7 väikest pead;

õli (taimne) - veerand tassi (sibula praadimiseks);

kuum pipar - 1 kaun;

till (rohelised), Loorberileht ja sool - teie maitse järgi.

Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks, pane sügavale pannile koos taimeõli ja prae umbes 5-7 minutit. Vala sisse tomatimahl, lisa peeneks hakitud ürdid, pipar ja vürtsid.

Sega kõik hästi läbi ja hauta segades tasasel tulel 15 minutit. Pärast seda püütakse pipar kinni ja valmis vürtsikas tomatikaste valatakse kastmepaati.

tomatipasta - 200-250 g;

küüslauk - 2 nelki (suur);

roheline koriander - mitu oksa;

sool, suhkur - teie maitse järgi;

jahvatatud pipar (must) - teie maitse järgi;

Viige tomatipasta sügavasse anumasse ja lisage sinna purustatud küüslauk. Loputage koriander hästi külm vesi, tükelda ja sega pasta ja küüslauguga. Maitsesta soola, suhkru ja pipraga, sega korralikult läbi.

Pärast seda lahjendage sisu keeva veega soovitud konsistentsini. Sega kõik korralikult läbi, jahuta ja serveeri kebabi jaoks tomatipastakastet.

tomatimahl viljalihaga - 1 l;

küüslauk - 4 nelki;

till ja petersell (rohelised) - igaüks 1 kamp;

rohelise sibula suled - 2-3 tk;

suhkur, sool ja punane pipar (jahvatatud) - teie maitse järgi.

Valage tomatimahl sügavasse anumasse, lisage sool, suhkur ja pipar. Segage.

Pese rohelised hästi ja haki peeneks ning tükelda küüslauk pressi abil. Lisage see kõik tomatimahlaga kaussi, segage hästi ja laske kastmel pool tundi tõmmata.

küpsed tomatid - 1,5 kg (umbes);

või - 300 g;

pipar (punane või must), sool maitse järgi.

Pese tomatid, lõika viiludeks ja kurna sõela abil. Asetage tasasele tulele ja keetke, kuni segu on muutunud koore konsistentsiks. Maitsesta valmis kaste eelsulatatud võid ja vürtsid. Kaste on valmis.

Üheks oluliseks tingimuseks maitsva tomatikastme saamiseks grillimiseks on hea tuju. Seetõttu, olenemata sellest, millise retsepti valite, küpseta seda hingega ja see osutub kõige maitsvamaks! Pakume ka kerget ja maitsvat köögiviljasalatid grillile.