Kapea terä. Veitsen muoto ja mitä veitsiä tulee käyttää, milloin ja mihin tarkoitukseen. Kylmäteräksinen stiletto ja sen kuvaus

Stiletto on kapea, viistetyllä terällä varustettu veitsi, joka oli yleinen Euroopassa 1400-1700-luvuilla. Erityinen tikarilaji, jolle on ominaista suora risti ja erittäin pitkä ja ohut terä, ilmestyi ensimmäisen kerran Italiassa ja Espanjassa renessanssin aikana. Ehkä se on misericordian (erityinen ritarin tikari, jota käytetään lopettamaan haavoittuneita sotilaita) jatkokehitys. Mandriini oli tarkoitettu yhtä äkillistä iskua varten, joka usein murtui haavaan, mikä lisäsi kuoleman todennäköisyyttä.

Kylmäteräksinen stiletto ja sen kuvaus

Stiletto on suunniteltu puukotusta varten. Toisin kuin tavallinen kaksiteräinen tikari, joka on tehokas leikkaamiseen. Mandriinin ohut, viisteinen terä soveltuu vain injektioihin. Tämä renessanssin soturien rakastama terävä ase, jonka terä voi olla eri muotoinen:

kolmiosainen;
soikea;
pyöristää;
Neli- tai kuusipuolinen.

Jotkut mallit on varustettu laaksoilla tai jäykisteillä. Italialaisessa ja espanjalaisessa versiossa 1600-luvun tikarista oli kolmikulmainen terä. Piikkikädensija valmistettiin usein raudasta, mutta se oli myös erittäin suosittu. erilaisia materiaaleja kuten puu, luu tai sarve. Espanjalaisen stileton terän klassisen version pituus on noin 23-25 cm, mutta joissain maissa oli näytteitä, joiden terä oli jopa 50 cm.

Itäiset muunnelmat eurooppalaisista korkkareista

Idässä oli muunnelmia stilettoista. Ensimmäisellä vuosituhannella eKr. sisään Muinainen Kiina oli erityisiä nassan muotoisia veitsiä, jotka oli suunniteltu lävistämään haarniska. Terän koosta riippuen (sotureilla oli pidemmät stilettot) tämä terävä ase oli ammattimurhaajien ja armeijan arsenaalissa. Koska kapea, viisteinen terä kykeni repimään postin läpi yhdellä iskulla, stilettot piilotettiin usein ja niitä käytettiin äkillisesti, kun vihollinen ei odottanut sitä.

Tanto on katanan muotoinen viimeistelyveitsi. Joskus tämän veitsen suojus varustettiin terävillä ulkonemilla, legendaariset ninjat onnistuivat erityisen hyvin tällaisten mallien tekemisessä;
Yoroi-doshi - veitsi puolisuojalla;
Aiku-chi on veitsi ilman suojaa.

Vaikka nämä mallit eivät ulkoisesti muistuta klassisia italialaisia stilettoja, niitä käytettiin samoihin tarkoituksiin. Taistelukäyttö Japanilainen stiletto oli mahdollista erityisen muotoillun kärjen ansiosta, jonka avulla voit lävistää panssarin rikkomatta terää.

Suurin osa yllä olevista japanilaisista stiletto-veitseistä oli pakollinen lisäys samurai-miekat. Tavallisilla ashigaru-sotilailla, ninjoilla ja kauppiailla ei ollut samuraiveitsiä. He käyttivät useita aputerien tyyppejä, jotka muistuttavat enemmän renessanssin eurooppalaiset klassiset stilettot:

Kogai - erityisen muotoiltu sauva, jota käytetään usein salainen ase. Tarvittaessa he myös lopettivat haavoittuneet. Ennen kaikkea se näyttää vartaalta tai tangolta, jossa on kaksi pintaa. Joskus oli malleja, joissa oli nelisivuinen terä, joka aiheutti kauheita haavoja;
Kozuka - hyötyveitsi, sitä voi heittää;
Shaken - pitkä kynsi, ryntäsi ympäriinsä ja löysi sovelluksen jokapäiväisessä elämässä;
Kansashi - pitkät 20 cm korkokengät neulepuikkojen muodossa hiuksiin, suosikkiase geishojen ja naispuolisten ninjojen samuraiden tappamiseen.

Itämaisista korkista oli muitakin versioita, mutta nämä olivat yksittäisinä kappaleina tehtyjä kirjailijamalleja.

Stylettien käytön ominaisuudet

Renessanssin stilettosta tuli kuuluisa salamurhaajien suosikkiaseena. Espanjalaisen klassisen stileton pituus riitti puukottamaan vihollista sydämeen, ja aseen pieni paino mahdollisti sen piilottamisen turvallisesti hihassa. Salamurhaajille tarkoitetussa versiossa stilettossa ei usein ollut suojaavaa suojusta, ja ohut terä oli mustattu, mikä teki siitä näkymätön yöllä ja hämärässä. Murhaaja antoi tavallisen lyönnin, joka tuli kohtalokkaaksi sormien väliin jääneen terän vuoksi.

Usein terä oli tahrattu myrkyllä, ja yksi pieni pistos saattoi riittää uhrin kuolemaan. Joka tapauksessa fasetoidun mandiinin aiheuttamat haavat olivat näkymättömiä, koska niistä tuli vähän verta. Kun ase poistettiin haavasta, se sulkeutui ja uhri kuoli sisäiseen verenvuotoon. Synkkä terä on ansainnut aseen kunnian salamurhaajat, koska sen käyttäminen edellytti ihmiskehon erityispisteiden tuntemista ja hyvin sijoitettua iskua.

Klassiset ja heittävät korkokengät

Heittävissä stilettoissa on useimmiten kolmion muotoinen terä, kahvaan tehdään yleensä reikä narulle tai köydelle, mikä varmistaa aseen palautumisen epäonnistuneen heiton jälkeen. Narusta on kudottu yksinkertainen silmukka, jota usein käytetään ranteen ympärillä, mikä estää mandriinin liukumisen kädestä.

Tällaisten aseiden klassisissa versioissa on mukava kahva, joka lepää kämmenelläsi lyönnissä. Vaikka tällaisten stilettojen aikakausi päättyi 1600-luvulla, 1700-1800-luvun tykistömiehet käyttivät heidän kaltaisiaan tikareita, joiden terässä oli viivain, joka mittasi ruudin määrää aseita ladattaessa.

Kaikki eivät tiedä, mutta venäläinen kiväärin pistin on modernisoitu versio stilettosta. Useita kertoja enemmän sotilaita kuoli sellaisista ohuista ja epämääräisistä teriistä kuin leveistä eurooppalaisista pistinveitseistä. Ensimmäisen maailmansodan (1914-1918) aikana Amerikan yhdysvaltojen armeija otti käyttöön oman versionsa styletistä - M1918 messingistä nivelveitsen. Tämän lähitaisteluaseen terän paksuus oli noin 5 mm, ja lävistykseen käytettiin messinkistä rystyskahvaa. Saatavuus leikkaamisreuna terän molemmilla puolilla se oli yleensä M1918-veitsien välttämätön osa.

Jos pidät ruoanlaitosta, veitsi on yksi tärkeimmistä avustajistasi keittiössä. Ja vaikka sinulla olisi huippumoderni monitoimikone, et silti voi tehdä yhdellä veitsellä - niitä pitäisi olla useita. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat monia erilaisia malleja; vain silmät nousevat merkkien ja niiden tuotteiden määrästä. Kuinka valita oikeat veitset keittiöösi tekemättä virhettä hinnassa ja tarkoituksessa - puhumme tästä tänään.

Mitkä veitset valita ja kuinka monta tarvitset

Telttaretkellä pärjää varmaan yhdellä veitsellä - kynäveitsellä. Mutta keittiössä jokaiselle tuotetyypille saatat tarvita oman erillisen veitsen. Joten jaamme standardijoukon kunkin elementin tarkoituksen mukaan.

Veitsi leivän, leipien, leivonnaisten leikkaamiseen. Siinä on pitkä sahalaitainen tai aaltoileva terä, jonka leveys on kauttaaltaan yhtä suuri. Varustettu suurella kahvalla.
Kolme pitkää veistä (25-45 cm), joissa on leveä terä, terävä kärki ja pyöristetty leikkauspinta. Nämä veitset on suunniteltu kovien, kovien tuotteiden leikkaamiseen.
Veitsi hedelmien ja vihannesten kuorimiseen (kuorintaja). Sitä on kahta tyyppiä. Ensimmäisessä on terävä kärki, lyhennetty terä, sileä leikkauspinta ja varustettu mukavalla suurella kahvalla. Toisessa on terä, joka on kiinnitetty kahden pidikkeen väliin ja reikä "rungossa", joka on erittäin kätevä vihannesten - perunoiden, porkkanoiden, punajuurien ja muiden asioiden - kuorimiseen.
Veitsi lihan leikkaamiseen luusta - keskipitkä, kapea, sen terä on laajennettu tyvestä ja taivutettu kärkeä kohti. Tämän veitsen leikkuupinta on sileä eikä siinä ole purseita.
Veitsi juuston ja makkaran leikkaamiseen. Leikkuupinnassa ei ole mutkia, terä on riittävän pitkä ja leveä.
Hammastettu kalaveitsi joustavalla, samanleveällä terällä kaikilla alueilla.
Pöytäveitsi voille ja pasteille, jossa on keskipitkä leveä terä ja pyöristetty kärki.
Lyhyt veitsi sienille. Se on valmistettu muovista, kahvassa on kova harja hattujen puhdistamiseen.
Kirvesveitsi tai keittiön koukku. Suunniteltu lihan leikkaamiseen ja luiden leikkaamiseen. Varustettu leveällä terävällä terällä ja tehokkaalla kahvalla.
Veitsityyppien galleria

Huomautus! Minkä tahansa valitsetkin, keittiössäsi tulee olla vähintään 3 erikokoista veistä: iso (pituus 35-410 cm), keskikokoinen (30-35 cm) ja pieni (20-25 cm).

Lisäksi voit valita muutaman veitsen, jotka on suunniteltu vain tietylle tuotteelle. Esimerkiksi lohiveitsi tai ulkofilee. Sen avulla voit helposti leikata iso kala ohuita viipaleita. Terän molemmilla puolilla olevat urat helpottavat öljyisen kalan leikkaamista.

Lohi- tai fileeveitsi

Erityinen juustoleikkuri auttaa viipaloimaan ohuiksi juuston pää yleensä näissä veitsissä on teflonpinnoite, joka estää pehmeän juuston tarttumisen.

Sahalaitaisessa veitsessä on kapea, sahalaitainen terä. Niistä on helppo leikata tomaatteja, kiivejä ja sitrushedelmiä, joissa on pehmeää lihaa tiheän kuoren alla. Makkaran leikkaamista ei suositella, koska reunat jäävät epätasaisiksi.

Metallia vai keramiikkaa?

Metalliset ja keraamiset veitset - ei vaihdettavissa; vaikka niillä on yhteinen tarkoitus, materiaalien välinen ero voi olla merkittävä. Harkitse tarkemmin molempien veitsityyppien etuja ja haittoja.

Metalliset veitset

Ensinnäkin kiinnitä huomiota teräksen sijaintiin ja sen lujuuteen. Veitsen kahvan alue on eniten heikkous, usein tuotteet taipuvat ja rikkoutuvat tässä paikassa. Parhaat veitset valmistetaan yhdestä metallipalasta käsin takomalla. Mutta tällainen tuote on erittäin kallis.

Metalliset veitset ovat yleisimpiä ja perinteisimpiä keittiöissämme.

Usein hyvät veitset on valmistettu hiiliteräksestä. Se antaa nopeasti terävän kulman teroituksen aikana, mutta sinun on varmistettava, että tällainen veitsi ei ruostu. Teräsveitsi voidaan teroittaa ilman ongelmia, mutta on tärkeää, että sitä ei syötetä.
Edullisten veitsien valmistajat käyttävät usein ruostumatonta terästä tuotannossaan. Tällaiset tuotteet ovat alttiita nopeaan tummumiseen, ja tarvitset aikaa uudelleen teroittamiseen. Jos päätät ostaa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, valitse korkeahiilinen materiaali: tällainen terä ei ruostu, vaikka se vaatii teroitusta. Pienempi hiilipitoisuus antaa tuotteelle kovuuden ja säilyttää terävyyden pidempään, mutta ei suojaa korroosiolta.
Takominen antaa metallille lisälujuutta, joten taotut veitset ovat laadukkaampia kuin meistetut.

Keramiikka

Keraamiset terät on valmistettu zirkoniumoksidista, joka on erittäin kova materiaali. Vertailun vuoksi: metalliveitsi teroituksen jälkeen pysyy terävänä kuukauden ja keraaminen veitsi kestää vähintään kymmenen. Ja kun se toimii oikein, teroitus ei välttämättä ole tarpeen.
Keramiikassa ei ole huokosia, mikä tarkoittaa, että tuotteiden leikkaamisen jälkeen yhden maku ei siirry toiseen. Eli sipulin, valkosipulin tai kuuman paprikan pilkkomisen jälkeen voit yksinkertaisesti huuhdella veitsen ja jatkaa työskentelyä.
Koska keraamisen terän rakenne on tiivis ja ei-huokoinen, laite on hygieeninen ja helppohoitoinen.
Keraaminen veitsi on kevyempi kuin metalli. Tämä vähentää käsivarteen ja hartiaan kohdistuvaa kuormitusta työn aikana.

Keramiikka kestää vaikutuksia, kuten naarmuja, hapettumista, ruostetta, magnetoitumista jne.

Mutta jopa tällä materiaalilla on merkittäviä haittoja:

Keraaminen terä on erittäin hauras. Tätä veistä ei ole tarkoitettu luiden leikkaamiseen tai pakastetun lihan leikkaamiseen. Jos pudotat sen lattialle, se voi rikkoutua; metalliveitsi vain taipuu.
Keraaminen veitsi ei ole universaali, se soveltuu vain tiettyihin töihin tuotteiden kanssa.
Keraamisten veitsien hinta metallituotteisiin verrattuna on melko korkea.
Keraamisten veitsien itseteroittumista ei suositella.

Valinnan kriteerit

Ensinnäkin veitsen tulee olla mukava käyttää sinua henkilökohtaisesti. Mutta sinun on kiinnitettävä huomiota vielä muutamaan kohtaan, jotka määrittävät tuotteiden laadun.

Terä

Kokin veitset Korkealaatuinen Valmistettu ruostumattomasta teräksestä, johon on lisätty kromia lujuuden lisäämiseksi. Usein kromi seostetaan molybdeenin ja vanadiinin kanssa, mikä vähentää huomattavasti teräksen haurautta. Tuotteen kestävyys varmistetaan takomalla.

Terän pinnassa ei saa olla naarmuja, karheutta, raitoja ja lovia. Materiaalin koostumuksen tulee olla homogeeninen.

On erittäin tärkeää, että terä on kunnolla kiinnitetty: koko kahvan pituudella, ei kahta kolmasosaa tai puolta. Kiillotetut niitit, jotka kiinnittävät terän ja kädensijan, kiinnittyvät tiukasti pohjaan eivätkä missään tapauksessa nouse ulos urista. Valetut muovikahvat ilman niittejä pinnassa - ei paras idea keittiöösi varten.

Maksaa Erityistä huomiota terän laadusta

Terän terävyys on tärkeä kriteeri valittaessa veistä. Älä usko myyjiä, jotka väittävät, että voit helposti teroittaa tämän upean veitsimallin kotona yksin. Heität vain rahaa pois. Tuotteen leikkausominaisuudet riippuvat suoraan teroituskulmasta. Laadukkaat merkkiveitset käsitellään vain ammattimaisilla laitteilla.

Huipputehokkuus tai teroitus

Katso veistä sivulta. Jos leikkauspinta näyttää aaltolta ja laajenee hieman kärkeä kohti, sinun ei pitäisi tuhlata rahaa sellaiseen tuotteeseen (tämä ei koske leipäveitsiä). Veitsen leikkauspinnalla ei saa olla lastuja tai kolhuja. Ihannetapauksessa se on jatkuva kiiltävä viiva kahvasta kärkeen.

Muista kiinnittää huomiota terän teroitusmenetelmään. Laserteroitus pidetään optimaalisena. Hänen tunnusmerkki- mattapintaiset lovet riskien muodossa. Tämä vaihtoehto on kalliimpi, mutta se on kestävä eikä vaadi teroitusta. Tällaiset veitset on valmistettu kahdesta metallikerroksesta: normaalin yli karkaistu. Kun kerros karkaistua metallia hiotaan, normaali metalli paljastuu ja itsestään teroittuva vaikutus laukeaa.

Vipu

Se voidaan valmistaa puusta, muovista tai metallista.

Puinen kahva on mukava kädelle, lämmönkestävä, kevyt. Mutta hänellä on huonot puolensa. Ajan myötä puu menettää ulkonäkönsä: se kuluu, peittyy halkeamilla, jotka vetävät rasvaa itseensä. Jos jätät tällaisen veitsen usein veteen, kahva kärsii vielä enemmän.
Muovikahva on vahva ja kestävä, se ei pelkää pitkäaikaista kosketusta veden ja rasvan kanssa. Mutta siitä on mahdotonta määrittää, kuinka kauan teräslevy on piilossa siinä. Ja sen pitäisi saavuttaa kahvan kärki, muuten se ajan myötä vain löystyy ja putoaa.
Metallikahvaa pidetään ihanteellisena. Se on kestävä eikä halkeile ajan myötä. Ei löysty eikä murtu. Miinuksista - tuotteen tietty vakavuus, joka ei ehkä ole kovin kätevää työhön.

Helppokäyttöisyys

Hyvän ja laadukkaan veitsen voi aina helposti vetää pakkauksesta ulos, "kokeilla" käteen ja arvioida koskettamalla. Älä osta veistä pakkauksessa, jota ei voi avata, sinun on arvioitava se ennen ostamista.

Veitsien tulee olla helppokäyttöisiä ja helppo säilyttää.

Tarkista, kuinka helppo ja mukava tuote on kädessä, erityisesti onko kahva liian paksu kämmenelle. Kahva ei saa painaa terää enemmän.

Ja älä unohda, että laadukas veitsi ei voi olla halpa. Tuote ei palvele uskollisesti pitkään, jos ostit sen perunakilon hinnalla.

Suositut valmistajat

Jos haluat todella laadukkaan tuotteen, sinun tulee kiinnittää huomiota valmistajiin, joilla on hyvä maine. Kukaan ei epäile sitä tosiasiaa, että esimerkiksi "Solingen" on paljon parempi kuin epäilyttävän yrityksen veitsi, joka on ostettu osakkeista tai spontaaneista markkinoista. Tarjoamme sinulle luettelon edustavista valmistajista parhaat veitset asiantuntijoiden mukaan.

Wusthof Dreizack, Solingen, Saksa. Terät on valmistettu korkealaatuisimmasta karkaistusta hiiliteräksestä, kestävät korroosiota. Alareuna on käsin teroitettu.
Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Saksa. Erittäin luja terä, joka on valmistettu yhdestä teräspalasta, poikkeuksellisen korroosionkestävä. Manuaalinen teroitus.
Sabatier-veitsi
Evercut, Ranska. Korkea laatu, tyyli, hieno muotoilu, lujuus ja kestävyys.
Victorinox, Schwyz, Sveitsi. Teräs sisältää hiiltä, piitä, kromia, mangaania ja molybdeeniä. Ruosteenkestävä, kovuus RC 56.
GLOBAALI, Japani. Veitset on valmistettu molybdeeni-vanadiiniteräksestä CROMOVA kylmäkarkaisulla. Korroosionkestävä ja pitkä käyttöikä.
Arcos, Espanja. Näyttävän ulkonäön lisäksi ne erottuvat korkeasta laadusta, pitkäaikainen palvelut.
Del Ben, Italia. Valmistuksessa käytetään korkealaatuista ruostumatonta terästä. Manuaalisen käsittelyn lopussa. Kahvat on valmistettu jalopuusta, alkuperäinen muotoilu.

Säilytystä ja käyttöä koskevat säännöt

veitsien säilytystä varten tulee olla erityiset jalustat tai magneettipidikkeet;
varmista, että terät eivät hankaa tai osu toisiinsa tai muihin metalliesineisiin;
parhaat leikkuulaudat on valmistettu puusta ja muovista, unohda lasi tai kivi;
keraamiset veitset tulee säilyttää paperikoteloissa ja piilossa auringolta;
pyyhi veitset heti pesun jälkeen kuiviksi, älä jätä niitä veteen, varsinkin jos leikkaat sipulia ja sitruunaa niillä;
ammattiveitset tulee pestä käsin - ne tylstyvät nopeasti astianpesukoneessa;
jos veitsesi ovat hiiliteräksisiä, älä pese niitä kuumassa vedessä;
Käytä veitsiä vain niiden aiottuun tarkoitukseen äläkä kuumenna niitä.

Kenties, tärkein neuvo kun valitset veitsiä - älä säästä. Loppujen lopuksi todella hyvä, laadukas veitsi helpottaa ja nopeuttaa keittiön työtä huomattavasti ja tekee siitä myös nautinnollisen.

Video: kuinka valita keittiöveitset

Katso tarkasti, mitkä veitset ovat tärkeässä asemassa keittiössäsi. Ehkä on korkea aika vaihtaa ne, koska laitteet vanhenevat, eikä tekniikka pysy paikallaan. Jos näin on, vihjeemme auttavat sinua varmasti oikea valinta. Kerro meille kommenteissa ideasi veitsien valinnasta ja niiden hoidosta. Onnea matkaan ja nauti kotistasi!

Kun valitset tehtäviisi optimaalisen veitsen, sinun tulee päättää, haluatko veitsen pitkällä vai lyhyellä terällä, jäykän tai joustavan terän, suoran vai kaarevan leikkuuterän. Wuesthof tarjoaa sinulle täydellisen veitsen jokaiseen tarkoitukseen! Pieni luettelooppaamme kertoo, mitä veitsiä kannattaa käyttää, milloin ja mihin tarkoituksiin.

Tämä kätevä pieni veitsi lyhyellä kaarevalla "nokka"-terällä on ihanteellinen hedelmien ja vihannesten kuorimiseen. Terän erityinen muoto on optimaalinen poistamaan ihoa ohuimmalla kerroksella, jotta vitamiinit säilyvät mahdollisimman hyvin suoraan hedelmien ja vihannesten ihon alla.

Yksityiskohdat:
- pieni, kätevä veitsi;
- lyhyt terä, jossa on kovera leikkausreuna, noin 7 cm;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
- vihannesten ja hedelmien puhdistus, kuoren poistaminen;
- vihannesten ja hedelmien koristelu ruokiin ja muihin tarkoituksiin.

Tämä veitsi sopii ihanteellisesti omenoiden, porkkanoiden ja paprikan kuorimiseen, viipaloimiseen, kurkkujen pilkkomiseen ja koristeelliseen leikkaamiseen astioiden koristeluun. Wuesthof-siivousveitsi suorittaa kaikki nämä toiminnot helposti ja mahdollisimman tarkasti. Lyhyt terä sopii erinomaisesti vihannesten kanssa työskentelyyn, ja mukava kahva sopii hyvin kämmenelle.

Yksityiskohdat:
- pieni, mukava keittiöveitsi;
- lyhyt, suora terä, noin 8 cm;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
-siivous, leikkaus, kihara leikkaus hedelmät ja vihannekset astioiden koristeluun ja muihin tarkoituksiin.

Tämä yleisveitsi ohuella kapealla terällä, joka soveltuu sipulien, yrttien, yrttien ja erilaisten vihannesten kuorimiseen, hienoksi pilkkomiseen. Tämän veitsen kapealla terällä voit helposti täyttää lihan valkosipulilla, pekonilla jne.

Yksityiskohdat:
- pieni hyötyveitsi;
- kapea suora terä 9-12 cm;
- sileä leikkuureuna;
- kärki sijaitsee terän keskellä.

Käyttö:
- vihannesten ja vihannesten pieni leikkaus;
- työskennellä hedelmien kanssa;
- lihan täyte.

Tämä keittiötyökalu on ihanteellinen sellaisten ruokien leikkaamiseen, joissa on kova kuori (iho) ja herkkä ydin, kuten tomaattien. Sahalaitaisen terän hienohampainen leikkuureuna leikkaa helposti kovien kuorien läpi ja leikkaa vihannekset siististi ohuiksi viipaleiksi tai optimaalisen kokoisiksi viipaleiksi. Tämä veitsi sopii täydellisesti munakoisojen, palojen, kovakuoristen hedelmien, kuten luumujen, persikoiden tai nektariinien, viipalointiin. Se on kätevä baarissa luomaan täydellisiä cocktailkoristeita.

Yksityiskohdat:
- kätevä erikoisveitsi;
- kapea terä, 14 cm;
- sahalaitainen leikkuureuna;
- Terän haarukan muotoinen kärki leikattujen viipaleiden poimimiseen.

Käyttö:
- tomaattien ja vastaavien vihannesten sekä kovakuoristen tai kovakuoristen hedelmien leikkaaminen.

Tuote on varustettu erikoisterällä, jossa on sahalaitainen leikkuureuna koko terän pituudella. Tällä terällä voit leikata vihanneksia kiharaksi. Tämän veitsen avulla voit myös leikata voin tyylikkäiksi paloiksi.

Yksityiskohdat:
- pieni erikoisveitsi;
- suora terä, noin 11 cm;
- sahalaitainen leikkuureuna koko terän pituudella.

Käyttö:
- Vihannesten leikkaaminen/koristeluun;
- Voin leikkaaminen upeiksi paloiksi.

Tämän keskikokoisen veitsen sileän leikkuureunan avulla voit leikata liha-annokset (pihvi, medaljongit) käteviksi paloiksi helposti ja tarkasti. Tämä veitsi sopii erinomaisesti liharuokien ruokailuvälineeksi.

Yksityiskohdat:
- ohut kapea keskikokoinen veitsi;
- suora terä, noin 12 cm;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
- pihvien leikkaaminen (medaljonit, antrecote jne.);
- Tarjoilu pöytään liharuokia tarjottaessa.

Keskikokoinen keittiön leikkuutyökalu, jossa on sahalaitainen leikkuureuna, sopii erilaisten tuotteiden työskentelyyn: hedelmät ja vihannekset, uunimakkarat, pehmeät sämpylät, juusto ja niin edelleen. Tämä veitsi on tehokas vihannesten, hedelmien ja muiden elintarvikkeiden, joiden kuori tai kuori on kova, leikkaamiseen.

Yksityiskohdat:
- keskikokoinen veitsi;
- suora terä, 14 cm;

Käyttö:
- hedelmien ja vihannesten leikkaaminen kovalla kuorella;
- leivotaan makkarat, sämpylät ja juustot viipaleiksi.

Tämä leikkuutyökalu sopii erinomaisesti lihan erottamiseen luista, jänteiden, ihon ja rasvan leikkaamiseen. Kohtalaisen ohut terä ja S-muotoinen leikkuureuna takaavat täydellisen työn suorituskyvyn ja vähentävät väsymystä. Terän leveä tuki ja suojattu kantapää estävät sormia liukumasta leikkuureunalle, kun työskennellään suurella vaivalla. Täysikokoinen kahva on mukava ote kaiken kokoiselle kämmenelle.

Yksityiskohdat:
- keskikokoinen erikoisveitsi;
- suora, melko ohut terä, 10-16 cm;
- sileä leikkuureuna;
- kahvan leikkuureunan selvä laskeutuminen ("viikset").

Käyttö:
- luuttomaksi leikkaaminen;
- rasvan ja jänteiden poisto;
- ihon poisto.

Tällainen veitsi on varustettu joustavalla terällä, jonka ansiosta voit leikata herkkiä lihan ja kalan paloja erittäin tarkasti. Tällä fileeveitsellä saat erittäin tarkan ja puhtaan leikkauksen.

Yksityiskohdat:
- keskikokoinen erikoisveitsi;
- suora, ohut, joustava terä, 16-20 cm;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
- lihan ja kalan fileointi;
- appelsiinien, greipin jauhaminen.

Tällä veitsellä pystyt leikkaamaan pehmeän tuoreen leivän täydellisesti. Lisäksi tämä veitsi auttaa (vahvan ja terävän sahalaitavuuden ansiosta) selviytymään rapeasta paistista. Lisäksi leipäveitsellä voit leikata suuria hedelmiä, joilla on kova kuori.

Yksityiskohdat:
- iso veitsi;
- terässä on pieni taivutus ylöspäin, 20 - 26 cm;
- sahalaitainen leikkuureuna.

Käyttö:
- leivän, sämpylöiden, patonin leikkaaminen;
- viipaloitu rapea paisti;
- suurten, kovakuoristen hedelmien, kuten ananasten, leikkaaminen.

Tämä monipuolinen leikkuutyökalu leikkaa kinkkua, siipikarjaa ja erilaisia lihoja, sekä raakana että kypsennettynä, helposti. Kaiverrusveitsen avulla voit valmistaa tulevan ruuan paloja tai jakaa valmiin annoksen osiin (yhdessä suuren keittiöhaarukan kanssa).

Yksityiskohdat:
- hyötyveitsi keskikokoinen ja iso koko;
- pitkä suora terä, 16-26 cm;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
- paisti leikkaaminen, siipikarja, viipaloitu kinkku;
- suurten hedelmien leikkaaminen pehmeällä kuorella.

Suuri kokin veitsi on todellinen keittiön monipuolinen laite. Tämän avulla leikkaustyökalu leijonanosa kaikesta ruoanlaitosta on tehty. Pitkä, leveä terä, jossa on tasainen leikkaussärmän kaarevuus, mahdollistaa tehokkaan leikkuuterän (leikkaussärmän) koko pituuden käytön eri prosesseissa. Tällä veitsellä voit leikata, pilkkoa, litistää, muotoilla, teurastaa, jauhaa ja niin edelleen. Kokin veitsen vahvaa takapuolta käytetään jopa pähkinänkuoren tai äyriäisten kuorien murtamiseen.

Yksityiskohdat:

- pitkä ja leveä terä, 12-36 cm;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
- erilaisten tuotteiden silppuaminen, leikkaaminen, jauhaminen;
- muotoilu ja tasoitus;
- pähkinöiden ja nilviäisten kuorien murtaminen.

Santoku-kokinveitsi on Aasiassa kehitetty iso kokin veitsi terällä. Tämän veitsen leveä terä ja leikkuuterän hämmästyttävä terävyys sopivat täydellisesti sushi- ja sashimityöhön. Mutta Santoku selviää hyvin myös muista keittiön tehtävistä, mukaan lukien ruoan ohut viipalointi. Toisin kuin eurooppalaisen tyypin "kokki", "Santoku" on varustettu leveämmällä terällä, jonka kärki on laskettu leikkuureunan linjaan. Leikkuulinjan alemman asennon ansiosta sormien ja leikkuulaudan väliin jää riittävästi tilaa. Sivupinnat Santoku-veitsen terissä voi olla poikittaiset soikeat urat, jotka estävät ohuita ja pehmeitä ruokaviipaleita tarttumasta terään.

Yksityiskohdat:
- suuri hyötyveitsi;
- pitkä, suora, leveä terä, 14-27 cm;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
- lihan, kalan, vihannesten leikkaaminen;
- hionta;
- Ruoan ainesosien valmistaminen.

Tämä fileeveitsi on varustettu ohuella, pitkällä ja joustavalla terällä, joka pystyy leikkaamaan mureaa lohta erittäin tarkasti ja siististi ohuimmiksi siivuiksi. Tätä fileointiveistä voidaan käyttää myös kinkun hienovaraiseen, ohueen viipalointiin.

Yksityiskohdat:
- keskipitkä ja suuri veitsi;
- pitkä, ohut, joustava terä, jopa 32 cm tai enemmän;
- sileä leikkuureuna.

Käyttö:
- lohifileen ja kinkun viipaleiden leikkaaminen.

Lasta on monipuolinen työkalu, jota voidaan käyttää useimpiin erilaisia teoksia: Kuorrutuksen tai kermakerroksen tasoittamisesta paistettujen kakkujen kääntämiseen. Terä on ostettavissa osoitteessa erilaisia vaihtoehtoja toteutus, mukaan lukien pannukakkuversio. Jopa terävimmät veitset tarvitsevat säännöllistä teroitusta ja leikkuureunan muokkausta. Wuesthof-veitsien avulla veitsesi ovat aina teräviä! Täällä näytämme sinulle, kuinka tämä saavutetaan.

Yksityiskohdat:
- pitkä, ohut, pyöreä tai soikea sauva, 18-26 cm;
- pinta kovakromipinnoitettu (tekstuuri tai aallotus).

Käyttö:
- leikkuureunan suoristamiseen;
- helppoa teroitusta varten.

Musatin työosan pituuden tulee aina olla suurempi kuin veitsesi terän pituus!

Tylsät veitset vaativat laadukkaan teroittimen! Wuesthofin timanttiteroitustyökalu sisältää kaksi miljoonaa teollista timanttijyvää. Niiden korkea kovuus mahdollistaa tehokkaan hiomisen ja tylsän leikkuureunan teroituksen. Toisin kuin teräksenhiontatyökalut, timanttiteroitustyökalut eivät vain tasoita terien leikkuureunaa, vaan myös teroittavat sitä. Wuesthofin timanttiteroittimilla veitsesi ovat aina täydellisen teräviä.

Yksityiskohdat:
- pitkä soikea sauva 23-26 cm;
- työpinta on peitetty kerroksella teollisten timanttien muruja.

Käyttö:
- helppoa ja laadukasta teroitusta varten;
- leikkuureunan hiontaan ja suoristukseen.

Keraamiset musatit suorittavat saman tehtävän kuin timanttimusaatit. Keraamisten teroittimien valmistukseen käytetty materiaali on kuitenkin erittäin hauras ja herkkä iskuille. Siksi tällaiset tuotteet vaativat herkkää käsittelyä. Keraamisen musatin työpinnan kovuus on vain hieman pienempi kuin timanttituotteiden. Ja teroituksen tulos on hieman herkempi ja tarkempi kuin timanttimusatilla.

Yksityiskohdat:
- pitkä soikea sauva, 26 cm;
- valmistetaan versioita, joissa on erilainen työpinnan karkeus.

Käyttö:
- hiontaan, leikkuureunan muokkaamiseen;
- erityisen tarkkaan ja perusteelliseen teroittamiseen.