Bryllup

Overlevelse og mat i vinterskogen uten våpen

Husk at enhver person har nok energireserver til å reise til befolkede områder. Først av alt, prøv å komme ut til folket! Og bare hvis det ikke er mulig å forlate skogen, må følgende være kjent.

Kald, snørik vinterskog, det ser ut til at du kan finne mat der uten en pistol eller en ryggsekk full av lapskausJMen dette er bare ved første øyekast. Faktisk, selv i vinterskog uten våpen og noen jaktferdigheter kan du finne mat og overleve. Selv om dette ikke er veldig lett, er det mulig. Huske nordlige folk hele sommeren lager de mat til seg selv for å overleve vinteren. Men hvis du allerede er i en ekstrem situasjon, spiller det ingen rolle hvordan og hvorfor, og du har ikke aksjer. Mat må skaffes - her er noen tips om hvordan du gjør det

Sopp i vinterskogen

Overraskende nok vokser sopp i skogen om vinteren. Det er ikke mange av dem, men de er alle deilige, allment tilgjengelige og ikke vanskelige å samle. vintersopp vokser hovedsakelig på trestammer, samt på veltede trær og stubber. Det er lett å samle dem, siden mangelen på løvverk på trærne lar deg se soppen langveisfra. Slike typer sopp som østerssopp, vinterhonningsopp og falsk honningsopp kan samles gjennom hele vinteren. Om vinteren vokser ikke bare skogen spiselig sopp, men også medisinsk, for eksempel chaga, hvis innsamlingstid faller akkurat på dette tidspunktet. Chaga inneholder stoffer som sammen bestemmer dens unike terapeutiske egenskaper. Det viktigste aktive prinsippet til chaga er et kromogent polyfenol karbonkompleks, som har den høyeste biologiske aktiviteten og er et kraftig biogent sentralstimulerende middel. Dette komplekset er unikt, og det er ikke funnet i noen annen tindersopp.På begynnelsen av vinteren i skogen kan du finne høstsopp- rader, høstsopp, tindersopp. Den vanligste i vinterskogen er sene østerssopp, som utad ikke skiller seg fra de som dyrkes i drivhus. Østerssopp ligner i formen på skjell, og det er derfor de kalles skjell eller østerssopp. Fargen på hetten til disse soppene kan være lysegrå, blåaktig, brun eller gulaktig. Østerssopp forveksles noen ganger med tindersopp, som i motsetning til østerssopp ikke har et bein, og kjøttet er seigt, uegnet til å spises. Vinterhonning agaric av lys gul-oransje farge, under hetten som det er lyse sjeldne plater. Det lange stive benet er dekket med et lett fluff, det mørkner nedover. Ovenfra er sopphetten dekket med beskyttende slim. Lys oransje vinterhonning agaric mot bakgrunnen av hvit og blå snø er veldig vakker. De vokser i grupper, oftest på osp, alm, poppel, selje, samt på gamle eple- og pæretrær. Det er kjent at vintersopp har en antiviral effekt og stopper til og med veksten av kreftceller. Mindre vanlig er den falske serolamella, vokser på stubber og død ved. bartrær. Den må ikke forveksles med den giftige svovelgule kaprifolen, som har en bitter smak og en ubehagelig lukt. Det spiselige falske skummet har en behagelig sopplukt.

Bær og beite om vinteren

Vel, først og fremst bær som nyper, sitrongress, hagtorn, fjellaske og så videre. Slike bær henger helt til frosten, og noen ganger enda lenger. Under snøen på boltene kan du lete etter tyttebær. Hvis du klarer å finne eiketrær, grav snøen umiddelbart, under den vil du sikkert finne eikenøtter som du kan bløtlegge og deretter lage mat. Død ved av burdock er godt synlig fra under snøen. Og vi vet at burdockrot kan erstatte poteter for oss. Men her må du stramme til og hule den frosne bakken litt. Men er det mye snø, og du graver den raskt ut, er det godt mulig at bakken ikke er så frossen. Det rike bladlaget fungerer som en termos, og som oftest er bakken myk under snøen i skogen.

Hestesyre om vinteren stikker ut under snøen med tykke frøkoster. Det er ikke vanskelig å se dem langveis fra, tykke kanelkvister med mye frø. Disse frøene kan brukes som frokostblandinger. Det smaker litt som havregryn "Hercules". Røttene til siv og siv kan spises; om vinteren er det ganske enkelt å finne disse plantene.

Spiselige tredeler

Ikke bare urteaktige planter er egnet for mat, men til og med trær! Nei, dette betyr ikke at lite kjent vokser i dypet av taigaen. pølse tre, som, etter å ha kuttet ned, kan kuttes i sirkler, som en vanlig "doktors" pølse. Selvfølgelig ikke. Det er ikke trærne i seg selv som er spiselige, men deres individuelle komponenter, og selv da ikke når som helst på året. For eksempel er kjegler, eikenøtter eller splintved tynn, ung bark ved siden av stammen.

Furu kan tilby fem spiselige deler til bordet: ublåste blomsterknopper, unge skudd, splintved, kongler og nåler som vitamindrikk.

I bjørk, splintved og bark

Dvergpolarpilen er nesten helt spiselig. Denne busken som ikke er mer enn 60 cm høy, finnes ofte i tundraen. Den vokser i grupper, noen ganger dekker den bakken fullstendig.

Ved polarvier tidlig på våren de indre delene av unge skudd frigjort fra barken blir spist. Du kan til og med spise dem rå! I tillegg er unge blader spiselige, som er 7-10 ganger rikere på vitamin C enn appelsiner. Blomstrende "øredobber". Unge, skrellede røtter.

Og til og med frigjort fra barken, godt kokte og malte stammer

Eik er et spiselig tre. Fra gammelt av ble innbyggerne i Europa reddet fra sult av eikekorn. Eikenøtter ble samlet i slutten av september eller umiddelbart etter den første frosten. Rå eikenøtter er ikke egnet til mat på grunn av overflod av tanniner i dem.

Derfor ble de skrellet, kuttet i fire deler og fylt med vann, bløtlagt i to dager, skiftet vannet tre ganger om dagen for å eliminere den bitre smaken. Så helte de igjen vann i forholdet to deler vann til en del eikenøtter og kokte opp.

Kokte eikenøtter ble strødd i et tynt lag i friluft på en stekeplate for fortørking, og deretter tørket i ovn eller på komfyr til eikenøttene begynte å knatre som kjeks. Etter det ble de knust eller malt. Samtidig ble det brukt grovmalte gryn til grøt, og mel ble brukt til kakebaking.

Jeg vil sitere flere gamle oppskrifter på retter laget av trær.

«Deretter tilberedes tørket fiskekaviar, som hovedsakelig er beregnet på menn som drar til skogen for å jakte på ville dyr. Etter å ha med seg et eneste kilo av denne tørkede kaviaren, får Kamchadal proviant i en hel måned, for når han vil spise, skjærer han av barken på en bjørk (og de vokser overalt her i overflod), fjerner den myke overdelen. bark, og dens harde del, tilstøtende nærmere stammen på et tre, sprer en liten mengde fiskekaviar tatt med seg, og spiser den deretter som en kjeks eller som en sandwich, som er all maten hans.

"Bark (bjørk) er i stor bruk, for innbyggerne, skraper barken fra et rå tre, hugger den med økser, som nudler, fint og spiser med tørket kaviar med en slik glede at i vintertid ikke å finne et Kamchatka-fengsel der kvinnene ikke ville sitte i nærheten av en fuktig bjørkerygg og smuldre de erklærte nudlene med sine stein- eller beinøkser.

"Tørket splintved av lerk eller gran, rullet sammen og tørket, ikke bare i Sibir, men også i Russland til Khlynov og Vyatka, brukes i hungersnødår."

"Chukchiene tilberedte en av favorittrettene deres av blader og unge skudd av pil, de fylte opp for fremtidig bruk. Seler ble stappet i sekker med selskinn, og denne typen ensilasje ble liggende å surne hele sommeren. På senhøsten frøs en slik sur masse og i de påfølgende månedene ble den skåret i skiver og spist som brød.

Jeg håper linjene ovenfor har overbevist skeptikere om at trær ikke bare kan brukes som ved eller byggemateriale, men også serveres ved bordet!

Den mest næringsrike og velsmakende splintveden (noen ganger kalles den feilaktig bast) om våren, i perioden med sevjeproduksjon og intensiv vekst av treet. Selv om den i prinsippet kan brukes til gastronomiske formål både sommer og høst. Noen kilder hevder at de nordlige folkene, under en alvorlig hungersnød, spiste vintersintved som et tilsetningsstoff til andre matvarer. Selv om den sannsynligvis allerede på denne tiden av året skiller seg lite fra den øvre skorpen. Men som de sier, sult er ikke en tante, det er ikke tid til gourmetmat her.

Dessuten har jeg lest historiske kronikker, hvor det ble sagt om å spise bark generelt, selv om det er allment akseptert at den øvre barken på trær ikke er egnet til mat på grunn av det for rike innholdet av tanniner. Det er vanskelig å finne ut av dette. Jeg antar at alt avhenger av hvor sulten du er.

Akademiker Likhachev sa i et intervju at i det beleirede Leningrad spiste folk som døde av sult sagflis(!), som de kastet dem i vannet, hvor treet, som var i lang tid, begynte å gjære. De spiste denne fermenterte, stinkende, men proteingivende grøtaktige massen.

Når du høster splintved, er det best å fjerne det ved bunnen av stammen eller til og med fra tykke røtter som har krøpet ut til jordens overflate, hvor det er mest næringsrikt og saftig.

Metoder for utvinning av splintved varierer.

Det enkleste er å lage to dype sirkulære horisontale kutt på stammen med en kniv eller en øks og to vertikale kutt som forbinder dem. Fjern den øvre barken ved å lirke den på den ene siden med en kniv. Hvis det ikke egner seg godt, kan du bruke små trekiler drevet mellom stammen og barken.

I prinsippet kan splintved spises rå - det har en søtlig smak, selvfølgelig, ikke uten en "tre" ettersmak. Lang koking forbedrer smaken betydelig. Spintved, dyppet i kokende vann, bløter gradvis, svulmer og blir til en jevn gelatinøs masse, som etter avkjøling bør spises.

Hvis denne "grøten" tørkes på steiner oppvarmet på bål, eller på en annen improvisert stekepanne, kan det resulterende melet brukes til å bake brødkaker.

Den mest næringsrike er den sekundære barken av bjørk, selje, lønn, furu, osp, lerk, gran, poppel. Forresten, alle disse trærne, bortsett fra lerk, har spiselige knopper og unge skudd rå, men bedre kokt.

Næringsrike striper av fordampet og fortykket juice på stammene, som minner om tyggegummi.

Spill

Selvfølgelig er det best å spise kjøtt, stekt eller kokt, i kulde, men hvis du ikke har våpen, vil det være veldig vanskelig å få dem. Selv om det er mulig og mulig å ta tak i en hasselrype hvis du er heldig. For å gjøre dette må du først finne et sted å overnatte. Hold øye med fuglene hvis de plutselig flagrer ut under føttene dine, men ikke jag dem veldig aktivt, ellers stikker de av. Disse fuglene spiser ved daggry og skumring, hvoretter de graver seg ned i snøen. Ta det nærmeste hullet og vent til det blir mørkt. Når du tråkker nesten lydløst, og lyser vei med en lommelykt, må du nærme deg hullet og falle på det med hele kroppen, mens du sprer gulvene i klærne dine. Kanskje du vil være heldig.

Hvis du har et våpen, så prøv å jakte, husk, vinden må blåse i ansiktet ditt hele tiden, ellers vil udyret lukte deg før du ser det!!! Footprints, lær å lese dem. Med en viss dyktighet og vindfullt vær kan du snike deg opp på hareleiet. Oppmerksomhet: En godmodig kanin, med et spark på bakbenet, river rolig opp en vinterjakke og magen under den. Selv et lite, såret dyr er farlig (det er et kjent tilfelle da en lamslått hare som lå i en skulderveske kom til fornuft og rev ryggen og en jakke med genser i kjøtt). Sikkert drepe. Plasser feller og felleløkker på dyrestier. Du kan lage en felle som en isbøtte i snøen, som er dekket på toppen med et isstykke med et hull, inne i agnet. Det er også en vertikal rør-isfelle, du kan fange en fugl der hvis du er heldig. Røret er stort nok til at en fugl eller et dyr lett kan klatre inn i det for åte, men det vil være vanskelig å komme seg ut (sklir). Ikke forakt mus, de er lettere å få tak i. Disse fellene kan lages med bare hender. Sette en bøtte eller en blikkboks på snøen varmt vann eller kull, og det vil gradvis synke, og kantene og bunnen av den dannede gropen vil bli dekket med is. En svart gjenstand kastet på snøen på en solrik dag, et avkjølt kull, vil også begynne å synke ned i snø eller is. Se etter tinte områder på elvene, det er noe å tjene på, hvis mulig, lag et ishull selv, du vil garantert fiske, siden om vinteren er det mangel på oksygen opp til isen. Om natten kan du lokke fisk med lyset fra en lommelykt eller lommelykt, ikke glem å lage et spyd før det.Du kan også lete etter vinterbestander av skogboere, ekorn og fugler på busker og trær. La alltid være med innhentet mat, helst i 3-4 dager. Ser på antall minelagte

B. Field "Fortellingen om en ekte mann"

"Den dagen var han heldig igjen. I den velduftende einerbusken, med hvis grå, matte bær han skar av med leppene, han så noen merkelig klump med dødt blad. Han tok på hånden - klumpen var tung og ikke smuldret opp. Så begynte han å plukke av bladene og prikket på de utstikkende nåler gjennom dem. Han gjettet: et pinnsvin. Stort gammelt pinnsvin som klatrer inn et kratt av en busk for vinteren, for varme rullet jeg over den falne høsten blader. Gal glede tok Alexei i besittelse. ... ... Og så falt et kjøttstykke i hendene hans. Ikke et øyeblikks nøling over det faktum at pinnsvin antas å være skitne dyr, han raskt plukket skjellene av løvverk fra dyret. pinnsvinet våknet ikke, foldet seg ikke ut og så ut som en morsom stor bob med nåler. Med et dolkslag Alexei drepte pinnsvinet, rullet det ut, rev klønete av det gule skinnet på mage og spiny shell, kuttet det i biter og begynte med glede å rive tenner fortsatt varme, blåaktig, senet kjøtt, tett vedheft til beina. Pinnsvin ble spist umiddelbart, uten spor. Alexei gnagde og svelget alt det små bein og først etter det kjente han en ekkel hundelukt i munnen. Men hva denne lukten betyr i sammenligning med en full mage, som over hele metthet, varme og døsighet fløt over kroppen!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Vann

Apropos vann. Det er bedre å bruke smeltet is. Ikke i noe tilfelle bør du spise snø, da dette kan føre til dehydrering. Merkelig, men sant. Is i fragmenter er heller ikke nødvendig å spise, du kan skade leppene, tungen eller spiserøret, og til og med få overdreven hypotermi av kroppen. Å smelte is på vann er mye mer effektivt enn snø.

Avkjølingsgrad og brann

Graden av kjøling bør sjekkes ved å prøve å koble lillefingeren på hånden med pekefinger. Hvis det ikke går – 20 knebøy og begynn å lage fyr. Husk: under fysisk anstrengelse for å sette opp en leir eller hogge ved, bør du ikke i noe tilfelle la klærne bli fuktige av svette.Om natten er det alltid lurt å varme opp godt. Det er en eksotisk måte å lage fyr på i tilfelle det ikke er fyrstikker osv. på en solrik dag ved hjelp av is. Du trenger et gjennomsiktig stykke is, som du vil gi formen til en linse med en kniv eller varmen fra hendene. Selvfølgelig er dette ikke helt glass, men med en viss tålmodighet kan du tenne bål med det. Fortynn noden, klargjør ved for hele natten og mer. Når du lager en seng, må du aldri lage deg en sofa på bakken. bedre enn en meter snø. Frossen bakken tapper styrke veldig, veldig raskt.

Basert på materialerInternett og bøker Andrey Ilyin"Skole for overlevelse. Hvordan unngå sult"

Som regel drar folket vårt til skogen ikke bare for å gå langs utkanten, men for å fiske, oftest etter sopp og bær. Derfor er den mest fruktbare tiden på året sommeren (noen ganger er det vår eller høst). Det er i disse månedene det er lettest for en reisende å overleve i skogen hvis han har gått seg vill og har vandret i kratt i mer enn én dag. Det er imidlertid mulighet for å forsyne seg i skogen andre tider av året, men mer om det neste gang, og i dag skal vi snakke om hvordan du kan overleve i skogen uten mat hvis du går deg vill om sommeren eller våren .

Det er mange oppførselsregler og måter å overleve på i skogen. Denne artikkelen vil introdusere leserne til den gastronomiske siden av saken. Så, hva skal du se etter i skogene og fjellene, hvis ryggsekken og lommene er tomme, og det ikke er noe sted å vente på hjelp og godbiter?

Trær

Ulike deler av noen skogtrær egnet til konsum.

urteaktige planter

Selvfølgelig, om sommeren vil spiselige bær være de mest relevante av alle: jordbær, blåbær, bjørnebær, tyttebær, steinbær, bringebær og andre. Og hvis det er en gryte eller andre redskaper til bruk på bål, så sopp.

Når du går inn i skogen, bør alle kjenne til de grunnleggende reglene for å overleve ekstrem situasjon, inkludert listen spiselige gaver natur. La oss håpe at du aldri går deg vill, men hvis dette skjer, så vet du allerede hvordan du kan overleve i skogen om sommeren uten mat. Vi skal snakke om hvordan du får vann en annen gang.

Siden antikken har folk overlevd i naturen og funnet mat til seg selv. Jakten på mat var en nødvendig betingelse for å eksistere, men med inntoget av ny kunnskap, utviklingen av teknologi, ble ferdighetene til å skaffe mat i det naturlige miljøet glemt. Og nå, være alene med dyreliv vi legger kanskje ikke merke til all variasjonen av mat som omgir oss. Det trengs ikke mye kunnskap for å overleve i skogen.

Finne mat i skogen

Det meste av det som finnes i skogen kan brukes til mat og liv. Bare se deg godt rundt. Mat kan finnes på trær, under bark, under føttene i bakken og i vannet.

Det meste av det som vokser og kryper kan brukes til å opprettholde styrken. Skogen er full av vegetasjon, bare strekk ut hånden, du trenger bare å vite hvilke planter som er giftige og hvilke som er spiselige. For å komme til røttene og ormene er det nok å finne en sterk pinne.

Det er vanskeligere å få tak i mat som kan løpe, hoppe, fly og svømme fort. Men i denne situasjonen er ikke alt så ille. Vi har alle på oss sko, og derfor har vi lisser. De er perfekte for å lage snarer og løkker for å fange ville dyr. I noen tilfeller kan lisser brukes til å fange fisk.

Måter å finne mat i skogen

Fôrsøking i skogen kan variere avhengig av årstiden. PÅ varm tidår, kan du lete etter fugleegg og samle beite. Om vinteren kan du spore byttet ditt ved å følge spor i snøen. Derfor må du ha kunnskapen for å finne mat når som helst på året. Men ikke bli motløs, for naturen i skogene er mangfoldig og du kan finne ulike kilder livsopphold:
- Trær. I mat kan du bruke et tynt lag under barken eller den såkalte "innerbarken".
- Sopp. I skogen kan du finne et stort utvalg av sopp både på trestammer og på bakken.
- Bær. I mat kan du bruke fjellaske, nyper, blåbær og mye mer.
- Frø. Eikenøtter, kjegler vil passe til mat.
- Planter. Egnet for å spise burdock røtter, mose.
- Insekter. Du kan bruke gresshopper, maur, ormer.
— Fugler, dyr og fisk.

Det er spesielt mange matkilder i den varme årstiden. Unge skudd og mange røtter anses som verdifulle. Mange urter som er ugress i hagen kan være en god energikilde. Nærmere høsten modnes frukt på busker og trær.

Næringsstoffer

For å opprettholde styrken trenger du et variert kosthold som inneholder proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer. Derfor, når du først er i skogen, bør du ikke være begrenset til bare én kilde til mat.

Karbohydrater. Hovedkilden til karbohydrater i skogen er plantemat. Planter fyller behovet for fiber, vitaminer. Stivelsesrike jordstengler vil bidra til å tilfredsstille sult. Mange urter er spiselige. Energiverdien planter er tilstrekkelig for å opprettholde styrke.

vegetabilsk protein. Sopp er hovedkilden til vegetabilsk protein. Sopp kan inneholde opptil 40 % protein i tørr form. En rekke sopp i skogene vil ikke forlate deg uten styrke. Du må vite at noen typer sopp kan være dødelige, for eksempel bleke dukker eller fluesopp. Derfor bør du ikke plukke sopp som du ikke vet noe om.

animalsk protein. Animalsk mat fyller opp kroppen med nødvendige proteiner og fett. Det er et stort utvalg av smågnagere i skogen, som ikke er så vanskelige å fange og spise. Du kan også finne dammer med fisk. Amfibier som frosker, øgler, snegler, slanger kan også tjene som en god proteinkilde.

Frosker og snegler kan være ekle bare ved tanken på å spise dem. Men de er rimeligst og dessuten brukes de med glede i det franske kjøkken. Froskekjøtt ligner på kylling med en liten fiskesmak. Store snegler er en god hjelp i livet. Proteininnholdet i snegler er høyere enn i et kyllingegg.

Mindre tilgjengelig kan være gnagere som mus, spissmus, føflekker. Men de er også de mest næringsrike, fordi de inneholder en hel rekke essensielle stoffer.

Insekter er helt spiselige. I noen land er det vanlig at de brukes i mat. Hvis mulig, fang gresshopper, gresshopper. Myrtuer er også en god hjelp i livsoppholdet. Selve maurene og larvene deres går etter mat. En utmerket kilde til proteiner er de vanligste meitemarkene.

Hvordan lage mat i skogen

Etterlatt alene med naturen, kan man lure på hvordan man lager maten som fanges? Vel, hvis du kan lage bål, kan du enkelt lage mat, ellers må du spise rå mat. Uten varmebehandling kan du bruke luftdeler av planter, frukt. Animalsk mat er best stekt eller kokt.

I nærvær av brann kan du diversifisere kostholdet ditt betydelig vilt miljø:
- hvis det er en gryte, så kan du koke kjøttet
- kadaver av små dyr kan tres på en pinne og dermed stekes
- froskene må flåes og sløyes, og skrotten kan kokes, bakes, stekes
- sopp kan kokes eller bakes på kull
- snegler kan bakes i skjell
- insekter kan stekes eller stekes i kull

!” vil være dedikert til ville planter. Jeg bestemte meg for ikke å holde meg spesifikt til den midtre sonen i Russland, men å beskrive de artene som kan finnes og nyttige for deg i alle regioner i den russiske føderasjonen. I skogen, tundraen, i ørkenen kan du finne mange ville spiselige planter.

Noen av dem er allestedsnærværende, andre har en nøyaktig geografisk adresse. Ulike deler av planter spises: frukt, røtter, løker, unge skudd, stengler, blader, knopper, blomster. Planter som spises av fugler og dyr kan vanligvis trygt brukes som mat. Imidlertid er det sjelden slike planter, alle deler er spiselige. De fleste av dem har bare én eller noen få deler som egner seg til å spise eller slukke tørsten.

Og så, her er en liste over noen spiselige, ville planter:

Brennesle

Unge skudd brukes til grønnkålsuppe, potetmos, salater. Den vokser hovedsakelig i den tempererte sonen i nord og (sjeldnere) sørlige halvkuler. Mest utbredt i Russland har de brennesle og brennesle.

De sterkeste seilene ble sydd av nesleduk i Russland og andre land, og også de sterkeste sekkene, chuvalene og kuliene laget av grovt neslestoff, "wrens".

I Japan var en nesle-turniquet i kombinasjon med silke hovedmaterialet i produksjonen av dyr samurai-rustning, skjold ble laget av stive stilker, og buestrenger ble laget av den sterkeste neslefiberen, vridd og gnidd med voks.

Du kan forresten flytte den fangede fisken med brennesle, den holder seg fersk lenger.

Sorrel (vanlig og hest)

Sorrel inneholder vitamin C, B1, K, karoten, essensielle oljer; i store mengder inneholder den organiske syrer (garvesyre, oksalsyre, pyrogalsyre og andre), samt mineraler (kalsium, magnesium, jern, fosfor).

Alle deler av planten brukes til å behandle eller forebygge visse sykdommer.

Sorrel brukes også i behandlingen av beriberi, skjørbuk, anemi.

Bladene og fruktene av sorrel har en snerpende og smertestillende effekt, sårheling, anti-inflammatorisk.

I Russland vokser den hovedsakelig i den europeiske delen (omtrent 70 arter).

Går til sursøt gelé og syltetøy, tilhører bokhvetefamilien.

Den vokser på steiner og steinete skråninger i de nedre delene av fjellkjeder, den kommer også inn i de nedre delene av alpebeltet.

Det forekommer i overflod i Altai-territoriet og Øst-Kasakhstan-regionen, i Nordvestlige Mongolia, Sayan-fjellene. Rabarbra er vidt utbredt i Asia fra Sibir til Himalaya-fjellene og Palestina, og dyrkes også i Europa.

I medisinen brukes rabarbrarøtter og jordstengler, som inneholder glukosider, som bestemmer rabarbraens avføringsegenskaper, og tanniner, som virker sammentrekkende og forbedrer fordøyelsen.

Bare stammen på rabarbraen er spiselig, bladene og roten til rabarbraen anses som giftig.

Den vokser mye i mange regioner i den europeiske delen av landet, i Ural, i Vest- og Øst-Sibir, på Langt øst, på Krim og Kaukasus. Den vokser i vann, langs bredden av elver, dammer og innsjøer, i våtmarker.

De spiselige undervannsknollene til planten inneholder opptil 35/o stivelse, 10,5/o proteiner, 0,5/o fett, mer enn 3/o sukkerarter, tanniner. I tørr form i knoller opp til 55/o stivelse og ca 9/o sukkerholdige stoffer.

Knollformasjoner som utvikler seg om høsten i enden av skuddene blir spist. sjelden - jordstengler. Kokte eller bakte knoller smaker som kastanjer, rå - nøtter, bakte - poteter.

For langtidslagring kuttes knollene i sirkler og lufttørkes, og for maling til mel tørkes de i ovn.

Den vokser langs bredden av vannforekomster, ofte på en betydelig dybde - opptil halvannen meter, finnes i sumper og flomeng, i nærheten av grunnvann i skog og saltmyrer.

Den mest verdifulle for matbruk er den lange kjøttfulle rotstokken som inneholder stivelse (over 50 %), karbohydrater (opptil 15 %) og fiber (opptil 32 %). Det største antallet rhizomet inneholder disse stoffene sent på høsten og tidlig på våren.

Jordstengler spises rå, bakt, stekt; de smaker mykt og søtt.

I hungersnød og perioder med lange avlingssvikt ble jordstenglene gravd opp, tørket, malt til mel, som ble tilsatt i store mengder til hvete og rug (opptil 90 vekt%). Men langvarig bruk av slikt brød (tilsynelatende på grunn av det høye fiberinnholdet i rørmel) forårsaket uønskede konsekvenser: hevelse i magen, en følelse av tyngde og smerte. En metode for å skille stivelse fra grov fiber er ennå ikke utviklet.

Brent jordstengler brukes som kaffeerstatning.

Den finnes overalt på bredden av reservoarer og vanner. Mange er kjent med dens særegne svart-brune fløyelsaktige blomsterstander på en lang (opptil 2 m) rett stilk. Mange kaller det feilaktig siv, men de er ikke engang av samme familie. Cattail er vidt distribuert over hele den europeiske delen av landet, i Ural. Kaukasus. Ukraina, Sibir og Sentral Asia.

Jordstenglene inneholder opptil 46/o stivelse, opptil 24/o protein, 11% sukkerarter, tanniner, bladene inneholder askorbinsyre, og frøene inneholder fettolje. PÅ tradisjonell medisin rhizomer brukes til dysenteri, blader - som et sårheling og hemostatisk middel.

I hungersnød var cattail en av de viktigste matkildene. Jordstengler og unge stilker har blitt brukt og brukes fortsatt til mat. Samle unge skudd som ennå ikke har kommet opp av bakken. Før bruk kokes de i saltet vann. Syltet til vinteren. Supper, potetmos tilberedes av jordstengler og unge stilker, de er stuet med poteter, brukt som krydder til kjøtt-, fisk-, sopp- og grønnsaksretter.

Oftest brukes bakte jordstengler nå som mat. Av dem kan du lage mel, brød, pannekaker, kjeks, kjeks, gelé og andre produkter. For å tilberede mel brytes røttene først i stykker opptil 0,5 cm tykke, tørkes og males.

Brent jordstengler kan erstatte naturlig kaffe. Løklignende cattailspirer er deilige rå. Jordstenglene høstes om høsten eller våren når de inneholder mye stivelse. Tørket kan de lagres lenge.

Rundt 20 arter finnes i Russland. Det er kjent at stengler og jordstengler inneholder opptil 48% sukker, opptil 6% protein, 3% fett.

Rhizomene til sivet er spiselige. Hvis rhizomet knuses og kokes i 40-50 minutter, får du et søtt avkok. Ved å koke buljongen over lav varme kan du tilberede en tykk og enda søtere sirup.

Den basalhvite delen av ungene spises rå. De er spiselige som erstatning for brød. Fra den tørkede rhizom oppnås mel, som tilsettes korn for å bake brød.

PÅ feltforhold siv rhizom kan bakes på kull eller i aske. Folk som befinner seg i ekstreme forhold står ikke i fare for å sulte dersom det er siv i nærheten.

I folket kalles sivet "klippet gress". Den skrellede jordstengelen påføres et friskt sår, og blodet stopper.

Brukes ofte til å lage salater og borsjtsj. Brent røtter kan tjene som erstatning for kaffe. For turister er løvetann utvilsomt i stand til å diversifisere maten. Alle som har smakt den vet at den er ganske bitter. For å fjerne denne bitterheten er det nok å skålde den med kokende vann og bløtlegges i flere timer i kaldt saltet vann.

Det er veldig enkelt å lage en salat av løvetann, det gjøres slik: Forskjold bladene, legg til finhakkede blader av pil-te, brennesle. Vi blander alt dette.

En "kaffe" drink lages av røttene i henhold til følgende oppskrift: vi graver røttene, vasker dem grundig, finhakker, stek til mørkebrune. Kvern deretter i en kaffekvern og tilbered på samme måte som kaffe. Denne drikken er veldig nyttig.

Finnes i tempererte klimaer nordlige halvkule. Vokser i lysninger, kanter, blant busker.

Ivan-te er viden kjent som en sterk antioksidant og brukes til å rense kroppen for giftstoffer. Til medisinske formål brukes både Ivan teblader og blomstene.

Innbyggere i Fjernøsten bruker Ivan-te mot sår hals, blødninger, forstoppelse, og også som et anti-inflammatorisk og snerpende middel. I tibetansk medisin ble urten, røttene og blomstene brukt som et anti-inflammatorisk middel for sykdommer i hud og slimhinner.

Salater, supper tilberedes av unge skudd og blader av pilete, og friske røtter kan spises rå eller kokt i stedet for asparges eller kål.

Tørkede røtter brukes til å lage mel, bakt brød, pannekaker og kaker, og ristede røtter brukes til å lage "kaffe".

Tørkede blader brygges og får en sterk og smakfull te.

Utbredt i Sibir, Ural, Fjernøsten, Sentral-Asia, Kaukasus og mange regioner i den europeiske delen av landet. Vokser i stillestående dammer og sakte rennende elver.

Jordstengler er rike på stivelse - opptil 60% og protein - 13,4%, de inneholder sukker, fett, blader - askorbinsyre. Tørkede jordstengler inneholder 4 % fett, 13,5 % protein og 60 % karbohydrater. I tillegg ble det funnet fiber - 7,1 % og aske - 6,7 % i anlegget. I folkemedisin ble jordstengler brukt som et avføringsmiddel, vanndrivende, slimløsende, anti-inflammatorisk middel.

Siden antikken har susak vært kjent som en svært verdifull matplante, den ble kalt Yakut-brød. Folk dro til grunne bekker, innsjøer, bukter, grøfter, rykket opp susaken, skilte den stivelsesholdige jordstengelen, vasket den i vann og tørket den først i vinden.

Hjemme ble rhizomen tørket i ovner, knust, malt, laget frokostblandinger og mel, hvorfra det ble bakt brød, kokt grøt, kaffe og kaffedrikker ble tilberedt. Fra 1 kg tørre jordstengler oppnås 250 g gulhvitt mel og en behagelig søtlig smak, som minner om uskrelt hvetemel. 30 % rug eller hvete tilsettes vanligvis til dette melet. I hungersnødsårene ble det bakt brød av paraplysusak.

Høsting av susak jordstengler bedre om høsten eller om våren før blomstring når de inneholder et stort nummer av stivelse. Smakfulle og næringsrike røtter bakes på bål.

Distribuert nesten over hele Russland. Den vokser i ødemarker, på søppelplasser, nær boliger, i grønnsakshager og frukthager.

På grunn av tilstedeværelsen av inulin og protein, brukes burdock røtter som mat. Malt til mel, de kan tilsettes deigen når du baker brød. De kan spises kokte, bakte, stekte, ferske; du kan erstatte poteter i supper, lage koteletter, flate kaker.

Røttene er kokt med sur melk, eddik, sorrel, og inulin gjennomgår hydrolyse for å danne sukker - fruktose. Dette gir en søt og sur syltetøy. Brent røtter kan tjene som erstatning for kaffe eller som erstatning for sikori.

I Japan dyrkes burdock som en hagebruksavling kalt gobo.

blokkade delikatesse. Denne utrolig enkle oppskriften er hentet fra en unik bok utgitt i det beleirede Leningrad i 1942 for de få som fortsatt var i live. I oppskriften er det ikke tilfeldig at en uunnværlig betingelse er utelatt - forvask roten. Det var ikke engang nok vann å drikke. Drivstoffpåfylling var heller ikke indikert – det fantes rett og slett ikke. Sikkert, i dag vil denne oppskriften ikke bli brukt av deg i sin opprinnelige form, men la den igjen minne oss alle om de sanne grønne vennene som hjalp folket til å overleve og holde ut under dødelige forhold. Her er oppskriften: «Kok burdockrøtter, kuttet i små biter. Server med en slags saus.

I naturen kan den vokse opp til tundrasonen. vokser for det meste i skyggefulle skoger i daler nær elver. Ramsløk inneholder 89 % vann. 1,4 % aske, 2,4 % protein, 6,5 % karbohydrater, 1 % fiber, 0,1 % organiske syrer, 4 mg % karoten og B-vitaminer.

Ramsløk har hatt rykte som en pålitelig healer siden antikken. Planten har sterk flyktig, antibiotika, tonic, anti-aterosklerotisk. sårhelende egenskaper. Dette er en utmerket antiscorbutic tidlig vårplante.

Det er best å spise vill hvitløk fersk i salater og vinaigretter. Appetittvekkende vill hvitløk med svart brød og salt. Svært velsmakende tidlig vårkålsuppe og supper tilberedes fra den, kjøttdeig tilberedes. Den brukes også som krydder til kjøtt og fiskeretter, og som fyll til paier.

Mange steder høstes vill hvitløk for fremtidig bruk: syltet, saltet og syltet, og finhakket tørket i solen. Løkene til disse plantene brukes også i ernæring. Ville hvitløksblader ligner på bladene til den giftige liljekonvallplanten, så det kreves litt forsiktighet ved høsting.

"Jeg vil legge til fra meg selv. Jeg bodde i Kamchatka, og så i skogene der er vill hvitløk, tilsynelatende, veldig lik liljekonvall og vokser akkurat som den - i små, men hyppige flekker.

Oxalis ("harekål", "gjøkløver")

Dette lille gresset på opptil 10 cm høyt kan finnes i fuktige bar- og løvskoger i den europeiske delen og i Sibir.

Hun er kjent for mange fra barndommen av de grasiøse omrisset av bladene, som om de bestod av tre lysegrønne hjerter. 100 g råmasse av oxalisblader inneholder opptil 100 mg vitamin C, mye kaliumoksalat, eplesyre og folsyre. De har en skarp, sur-snerpende smak og kan brukes i salater, vinaigretter og kålsuppe i stedet for sorrel.

Sur er tilberedt fra sur kalde drinker. Du kan finne surt om vinteren under snøen. Det er like grønt og deilig.

Vel, dette er ikke en komplett liste over ville planter som kan brukes til mat. Mer enn 1000 arter av spiselige planter vokser i landet vårt, så det er noe problematisk for meg å mestre slikt arbeid. Oppmerksomhet rettes mot de vanligste typene.

Siden antikken har folk prøvd å supplere menyen med sunn plantemat. I dag har vi alle muligheter til å bruke grønt hele året, men planter som vokser i drivhusforhold har dårligere nyttige egenskaper enn de av jordopprinnelse.

Og i dag har folk muligheten til å dra nytte av erfaringen fra gamle forfedre - å inkludere viltvoksende spiselige urter i sitt daglige kosthold.

Informasjonen som presenteres i artikkelen vil hjelpe deg å forstå plantene, identifisere spiselige urter (bilde og navn nedenfor) og planter blant deres enorme variasjon, og bli kjent med deres utvilsomt nyttige egenskaper.

generell informasjon

Vårens vitamingrønt er alltid bra for enhver fest. Det fremmer helbredelse av kroppen, gir kraft og styrke. Derfor nekter mange husmødre ikke å bruke ville spiselige urter.

Nedenfor er noen av de vanligste og mest kjente spiselige urtebildene og beskrivelsene deres.

Det er en spesiell dag i folkekalender, kalt Mavra - 16. mai ny stil. På denne dagen i gamle dager dukket det opp en rett på bordene til bønder (og mestere), som ble tilberedt av friskt grønt av skog og eng-urter. Og det var veldig velsmakende.

Og i den gamle russiske "Izbornik Svyatoslav" (et skriftmonument fra XI århundre) står det: "Krftene er store i en grønnsak." Dette refererer ikke bare til hagegrønt (på den tiden var det få av dem), men også grønt som vokste i naturen.

Spiselige ville planter og urter i mer nyttig. Nedenfor vil bli presentert noen typer "gressmat", som har et stort antall ulike vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer.

Brennesle

Du finner ofte slikt spiselig gress i hagen. Denne planten er kjent for alle, fordi den setter seg overalt. Brennesle er en av de første som dukker opp om våren etter at jorda er varmet opp.

Denne planten elsker gjødslet (gjødslet) land.

Bare de ferskeste vårneslegrøntene skal samles inn for spising. Den brukes til å lage borsjtsj, kålsuppe og lage fyll til paier. Eldre blader kan saltes for fremtidig bruk, som kål.

Russiske bønder, med akutt mangel på mat, tilsatte til og med tørt malt grønt til mel for å bake brød, og strødde frøene med poteter og frokostblandinger.

I naturens rikeste spiskammer er det ikke så veldig mange spiselige ville urter som har en slik verdi som brennesle. Tretti gram av hennes greener for hele dagen gir en person vitamin C og karoten.

Brennesle er nyttig for både mennesker og kjæledyr. Brennesleblader brukes også til andre formål - dette er et utmerket råmateriale for produksjon av grønn maling. Høsting gjøres vanligvis under blomstringen av planten.

Løvetann

På spørsmål om hva slags gress som er spiselig, er det første du tenker på, løvetann.

Unge blader av denne planten er gode. De bør rives før blomstrende kurver (begynnelsen av mai). Planten erstatter spinat helt i salater. Den eneste ulempen er bitterhet, som blir slått av på to måter: bleking eller skålding. For å bleke bør løvetannen dekkes helt fra solen med halm eller brett. Koking - de oppsamlede bladene skylles to ganger med kokende vann.

Bladene til planten er veldig rike på nyttige sporstoffer. Det anbefales å bruke dem i mat når kroppen er utarmet og med anemi. Løvetannknopper kan syltes. Dette er et flott og raffinert krydder til kjøttretter, som fullstendig erstatter kapers.

Villløk (ramsløk)

Noen spiselige urter som vokser i naturen ligner i utseende og smak på sine slektninger dyrket av folk i hagen. For eksempel har løk, kjent for oss, lenge vært brukt som medisinplante.

Mange av dens varianter som vokser i naturen er ikke dårligere i egenskapene til den vanlige hagen løk, og når det gjelder helbredelse til og med overgå det. Det er vitenskapelig bevist at villløk inneholder særegne eteriske oljer som har en god fytondrepende effekt, og en stor mengde vitaminer.

Mest den beste måten spise - fersk i salater og bare med salt. Feil overdreven matlaging reduserer eller fullstendig opphever verdien av planten. Løk er også godt i hakkede dumplings, og som krydder til matretter.

Ramsløk dukker opp i skogen i slutten av april med de første strålene fra vårsolen. Den inneholder omtrent 15 ganger mer vitamin C enn appelsiner og sitroner. Også i villløk er det saponiner, organiske syrer. Selv en kombinasjon av bare to medisinske faktorer - fytoncider og vitaminer, setter vill hvitløk i den første raden av den beste helbredelsen og matvarer natur.

Når du samler vill hvitløk, må du forsiktig kutte stilkene med en kniv uten å skade jordstenglene for deres videre reproduksjon. Den høstede avlingen er også gjæret. Til dette velges de beste prøvene, skylles inn kaldt vann og hakket med en kniv. Så blir hele massen godt saltet og lagt i en tretønne under undertrykkelse, akkurat som ved gjæring av kål. Etter kort tid eller umiddelbart etter gjæring brukes produktet i salater, servert som tilbehør til kjøtt- og potetretter.

Lungeurt

I listen over "Spiselige urter i Russland" kan man fortjent inkludere lungwort blant de første. Denne planten dukker opp umiddelbart etter at snøen smelter blant fjorårets skogblad. Saftige unge skudd brukes til mat.

Den vokser i blandet, sparsom bar- og løvskog. Finnes også i fjellenger og i flommarker. Deres distribusjonsområde er den europeiske delen av Russland, Ural og Sibir.

Lungewort er en av de mest kjente og kjære spiselige plantene blant folket. De unge stilkene til blomsten spises friske, og de knuste bladene og stilkene tilsettes vårsupper og salater.

Lungeurten inneholder en stor mengde mangan, det er kalium, jern og andre elementer. Det er også karoten, rutin, askorbinsyre, samt slim og tanniner. Lungewort - den mest verdifulle medisinsk plante, har vært kjent i Russland siden antikken.

Kjerringrokk

Selv åker kjerringrokk tilhører spiselige urter og planter. Sannsynligvis kjenner alle ham utseende. Den egner seg til mat om våren, når unge skudd med sporer stikker ut som piler i våte enger med sand- og leirjord.

Skuddene brukes til fremstilling av gryteretter, paier (stuffing). Du kan spise dem både rå og kokte. En gang var kjerringrokk alltid høyt aktet på bondebordet. Det skal bemerkes at knollene på jordstenglene til denne planten (peanøtter) også er spiselige. De brukes både kokte og bakte.

Asparges

Om våren, under blomstringen av fuglekirsebær, vises store og saftige spirer av hvitgrønn asparges på sandbakker og åser, godt opplyst av solen. Dette er en annen flott plante som er rik på vitaminer og har mange andre gunstige egenskaper. Denne planten ble introdusert i kulturen av de gamle romerne, som allerede på den tiden var i stand til å sette pris på kvaliteten.

I Russland vokser asparges vilt på enger blant busker i den europeiske delen, Kaukasus og Vest-Sibir. Voksen asparges er en kviste (som et juletre) med røde runde bær. De brukes ofte til å dekorere blomsterbuketter. Unge skudd er tykke skudd med trekantede skalaer, først hvitaktige og deretter mørkere til brungrønne nyanser. De kommer også i fargetone lilla. Det spises kokte unge skudd, brukt både som tilbehør og hovedrett.

bjørneklo

Noen navn på spiselige urter er kjent for mange mennesker, fordi de har blitt spist rå siden antikken. Disse inkluderer ku pastinakk, hvorfra de spiser stilkene, skrellet. De har en behagelig, søt smak.

Denne planten vokser til en så stor størrelse om sommeren at en stående person lett kan gjemme seg bak dem. Stilkene er rørformede, litt ullaktige. Om våren har kupastinakken ømme stilker og blader, og begge er spiselige. Dette gresset elsker våte enger.

For å redusere den skarpe lukten av greener, må den først skåldes og først deretter legges til retter. Hogweed kan også marineres, men etter skålding med kokende vann. Stilkene, skrellet, er gode til steking med mel og smør, og til sylting. Hogweed er veldig populær blant elskere av næringsrike greener.

sur

Det er umulig å ikke legge sur til listen over spiselige urter. Helt i begynnelsen av våren (de første dagene av mai) vises lavt gress med lysegrønne trebladige blader og hvite blomster. Den er for liten til å samle den, men de som har prøvd den vil huske den lenge.

Den er god i frisk salat og som dressing til kålsuppe. Du kan spise den og bare sånn, til den stivner. Til sin smak ligner den en sitron, men mer øm og behagelig. Turgåere og romantiske turer te er brygget med det, som perfekt slukker tørsten.

Det skal bemerkes at oxalis, som overvintrer under snøen, beholder bladene til våren, som folk river om våren.

Quinoa

En kjent spinatplante er quinoa, som er et ugress i hagen.

Dens trekantede tynne blader er veldig rike på karoten. Selv noen få klyper av disse greenene fyller perfekt kroppens daglige behov for dette viktige provitaminet.

Hvite quinoablader tilsettes salater, supper og kålsuppe, og modne frø av planten er en hjelp til å brød.

Karve

Det er i naturens rike spiskammer og slike spiselige planter som nesten alle er kjent med. For eksempel spisskummen (eller anis) som vokser i enger, lysninger og langs veier. Først har denne planten blader som ser ut som gulrøtter, deretter en stilk (egnet for å krydre salater), og deretter blomster samlet i paraplyer.

Fruktsetting skjer i august, og da kan du samle frø for å smaksette sylteagurk og sylteagurk, og for å smaksette brødprodukter. Unge greener kan tørkes i skyggen i luften, og deretter lukkes i krukker for vinteren.

Sorrel

I grønne enger kan man ofte finne syre, som også dyrkes i hager.

Friske blader er veldig gode til kålsuppe og andre supper. Du kan også bruke dem til å lage sauser. Denne planten veier godt opp for mangelen på spinat, som sjelden avles i hagen. Unge skyttere er spesielt velsmakende i sorrel.

Planten inneholder store mengder proteiner, sukker og mineraler. En karakteristisk behagelig ettersmak til en vill grønnsak er gitt av oksalsyresaltet i den møre stilken og bladene.

Høsteperioden for sorrel er kort, så den blir umiddelbart samlet i store mengder og saltet som kål i en balje, etter å ha blitt renset og vasket tidligere. Den tilberedes for vinteren både i form av potetmos (passert gjennom en kjøttkvern og blandet med salt), og i tørket tilstand.

Nevnes bør også karene av sursyre: liten og hestesyre. Mindre mindre sur sorrel er knebøy, og stilkene er tøffe, og bladene er som spyd. Hestesyre er mest kjent som en medisinsk plante. Unge blader av sistnevnte kan legges til forskjellige melprodukter.

snyt

Svært nær mennesker vokser forskjellige spiselige urter, blant annet planter, hvis spiselighet få mennesker kjenner til. Parker, hager og kratt er stedvis bevokst med mørkegrønne planter. Mange mennesker vet ikke engang at kålsuppe tilberedt av giktplante ikke er dårligere enn kålsuppe i sin smak.

Den vanlige geitetangen tilhører paraplyfamilien. Paraplyblomsterstander sitter på nålene, som divergerer i stråler i radiell retning. Vanligvis samles unge petioles og blader som ennå ikke har utfoldet seg. Og stilkene passer til bordet, bare uten skinn. Bladstilker og stilker gir salater en krydret smak.

Tidligere ble bladene og stilkene av giktmat spist kokt, stuet med andre grønnsaker, i form av kaviar, kjøttboller, i supper og borsjtsj. Selve navnet på planten "snyt" har begrepet "mat".

Blader i fermentert tilstand om vinteren er et originalt produkt for kålsuppe og for enkelt konsum. Selv i gamle tider ble planten saltet som kål og moset. Det var et viktig nærings- og vitaminholdig produkt som reddet folk fra konsekvensene av matmangel.

Konklusjon

Allerede på 1700-tallet var det kjent omtrent 700 typer spiselige bladgrønnsaker (blomster og urter). Skogsurter matet til enhver tid folk og reddet dem fra ulike sykdommer. Hos folk kalles spiselige viltvoksende nytteplanter for spiselig ugress.

Og i hageplottene i form av et ugress vokser det mange nyttige spiselige planter. I denne forbindelse er det fornuftig å ta hensyn til slike planter om våren, samle dem for bruk i matlaging, for å dra full nytte av naturens fantastiske gaver for å helbrede kroppen.