الفطر من الشريط الأوسط صالح للأكل. ما هي الفطر غير الصالح للأكل - قائمة بالصور

لجمع الفطر الصالح للأكل ، ليس من الضروري الانتظار حتى نهاية الصيف. العديد من الأنواع الفاتحة للشهية قد سكنت الغابة منذ يونيو ، وخاصة الأنواع المبكرة - من الربيع بالفعل. معرفة بعض الأنواع الفطر الصالح للأكلتساعد في تمييزها عن الخطيرة.

الفطر الذي يظهر قبل أي شخص آخر ، عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، لا يقل طعمه عن تلك التي يتم قطفها في الصيف والخريف. الشيء الرئيسي هو تمييزهم عن الأنواع السامة، تنمو أيضًا فور ذوبان الثلج.

موريلز

تظهر في مناطق دافئة جيدًا بأشعة الشمس. قبعتهم منقطة بطيات ومسافات بادئة ، مما يعطي مظهرًا متجعدًا. يحتوي الفطر على عدة أنواع شائعة ، لذلك قد يختلف شكل الغطاء.: تكون على شكل كمثرى ، ممدود ، مخروطي الشكل.

Subpricot

الاسم العلمي - الغدة الدرقية الوردية. لها أرجل بنية وقبعة. قطر الأخير من 1 إلى 10 سم ، واللب الأبيض ، الذي طعمه جيد ، يستخدم تقليديا في التعليب. ينمو في الحدائق والبساتين البرية بالمشمش.

Subpricot

فطر المحار

تنمو في طي النسيان على جذوعها ، وتلتصق بها بساق رفيعة.يختلف لون القبعة ، التي يصل قطرها غالبًا إلى 30 سم ، من الأبيض الثلجي إلى البني. عادة ما يشكل فطر المحار قطعانًا كاملة ، مما يسهل جمعها.

فطر مرج

هذه هي عيش الغراب رقيقة، التي ظهرت في مايو في الواجهات الزجاجية وحواف الغابات على شكل "حلقات ساحرة". قطر قبعة الكستناء صغير جدًا: أقل من 4 سم.

فطر مرج

شامبينيون

هؤلاء سكان الغابات القيمين يظهرون في منتصف شهر مايو في مناطق بها جو دافئمن خلال اختيار المساحات المفتوحة المضاءة جيدًا. القبعة الكروية مطلية باللون الأبيض ، وقد يكون للساق ظلال بيج.يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، بما في ذلك لتحضير أطباق الذواقة.

المعرض: فطر صالح للأكل (25 صورة)

البوليطس

تظهر في كل مكان في نهاية مايو. هذه قبعة فطر تحب الشمس. ينمو البوليطس عادة في "عائلات" حول الأشجار. يمكن أن يكون الغطاء نصف الكروي إما أبيض أو بني غامق ، حسب عمر الاكتشاف. من المهم التمييز بين البوليطس و فطر المرارة: هذا الأخير له طعم حار مع مرارة وطبقة وردية من الجراثيم ، بينما في جراثيم البوليتوس تكون الأبواغ رمادية.

البوليطس

مزيتون

تظهر في وقت واحد مع البوليطس ،لكنهم يفضلون غابات الصنوبر. السمة المميزة لطبق الزبدة هي غطاء بني مغطى بطبقة لزجة.

كيفية اختيار الفطر (فيديو)

الفطر الصالح للأكل الصيف

تنمو في الصيف و فطر الربيع، والتي ينضم إليها أشخاص جدد.عشاق الصيد الهادئ يذهبون إلى الغابة من يونيو نفسها ، وفي أغسطس ، وهو ذروة الإثمار ، ينضم إليهم الجميع.

فطر أبيض

المركز الأول في القائمة أنواع الصيفيحتل ، بالطبع ، أبيض. هذا نوع ذو قيمة كبيرة ، لأنه لا يمتلك فقط طعمًا ممتازًا ، ولكن أيضًا خصائص علاجية: فهو يحتوي على مواد تقتل البكتيريا.

ظهور "الأبيض" يصعب الخلط بينه وبين الآخرين: قبعة سمين ، مصبوغة بظلال دافئة من البني أو الوردي أو الأبيض ، متصلة بها ساق ممتلئة الجسم. اللب له طعم ورائحة لطيفة.

لخصائصه الإيجابية ، يطلق عليه "ملك الفطر". يمكنك أن تجد "الأبيض" في غابات البتولا والصنوبر ، في المناطق المفتوحة. لكن الفطر نفسه يفضل البقاء في الظل ، مختبئًا تحت الأشجار المتساقطة أو العشب الكثيف.

فطر أبيض

موخوفيك

ينمو في الغابات التي تحتوي على أشجار البلوط أو الصنوبر. للوهلة الأولى ، تشبه دولاب الموازنة طبق الزبدة ، لكن سطحها البني أو غطاء الزيتون جاف وله ملمس مخملي. لا يتجاوز قطرها 10 سم ، ولكن في بيئة مواتية ، يمكن أن يصبح هذا الرقم أكبر.

روسولا

إنه فطر صغير وهش للغاية ينمو بأعداد كبيرة في كل مكان. لون القبعات هو الأكثر تنوعًا: الأصفر والوردي والأرجواني والأبيض. لحم أبيض ، ينكسر بسهولة عند الضغط عليه ، حلو المذاق. تنمو روسولا حتى أواخر الخريف بشكل رئيسي في الأراضي المنخفضة لأي غابة ، وتتساهل في التربة. على الرغم من الاسم ، من الأفضل طهي روسولا: تقلى في فتات الخبز ، تغلي ، تضاف إلى الحساء والبطاطس ، أو مخلل لفصل الشتاء.

روسولا

حلو ومر

تنمو في "عائلات" كبيرة في مناطق رطبة جيدًا من الغابات المختلطة والصنوبرية. هذا الغاريق لا يتجاوز قطره 10 سم.قبعته في الشاب المر مسطحة تقريبًا ، مع مرور الوقت تتحول إلى شكل قمعي. كل من الساق والجلد بلون القرميد. اللب ، مثله مثل روسولا ، هش. عند تلفه ، قد يظهر عصير أبيض منه.

تشانتيريليس

هذا الفطر محبوب من قبل الكثيرين ، مما يجعله ثنائيًا ممتازًا مع البطاطس عند القلي. تظهر في يونيو بين الطحالب في غابات البتولا أو الصنوبر.

تنمو Chanterelles في سجادة كثيفة أو مشرقة اللون الأصفر(التي حصلوا على اسمها). القبعة على شكل قمع لها حافة متموجة. ميزة لطيفة للفطر هو أنه يكاد يكون دائمًا بمنأى عن الديدان.

مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل (فيديو)

فطر الخريف الصالحة للأكل

يمكن اعتبار بداية شهر سبتمبر أكثر الأوقات إنتاجية لقطف الفطر ، عندما تنمو مجموعة متنوعة من الأنواع في الغابة: من البوليطس الذي ظهر في مايو إلى عيش الغراب في الخريف.

فطر بالعسل

ربما يكون أكثر سكان مملكة الفطر المحبوبين الذين يظهرون في الخريف هم عسل الأجار (يطلق عليهم أيضًا اسم عسل الغاريق). تبدأ بعض الأصناف في النمو في وقت مبكر من أواخر الصيف.

لا ينمو عيش الغراب بمفرده أبدًا: فهو "يهاجم" جذوع الأشجار وجذوع الأشجار وحتى الأشجار السليمة في مستعمرات كاملة. يمكن لعائلة واحدة أن تحتوي على ما يصل إلى 100 قطعة. لذلك ، فإن جمعها سهل وسريع.

عيش الغراب عيش الغراب البني والأحمر القبعة.. يتراوح قطر الغطاء البني الذي يغمق باتجاه المنتصف من 2 إلى 10 سم ، وهو فطر ذو رائحة وطعم جيد ، لذا فهو يستخدم للطهي بأي شكل تقريبًا. ولذيذ بشكل خاص الفطر الصغير الصغير ذو الأرجل المنقوع في محلول ملحي حار.

ريادوفكي

عائلة كبيرة ينمو ممثلوها في صفوف منظمة في الصنوبر أو غابات مختلطة. يمكن أن تشكل أحيانًا مستعمرات على شكل حلقة . لديهم العديد من الأنواع ، ومعظمها صالح للأكل.ولكن هناك أيضًا صفوف سامة.

هذا فطر متوسط ​​الحجم (متوسط ​​قطره 5-13 سم) ، أغطيةه مطلية بألوان مختلفة. يتغير شكلها بمرور الوقت: عادة ما تكون العينات القديمة مسطحة تقريبًا ، مع وجود مقبض في المنتصف ؛ يمكن أن يكون الصغار على شكل مخروطي.

مكروهة

إنه نوع صالح للأكل غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الجريبس. عادة ما يكون غطاءها مغطى بالمخاط ، ولكن قد يكون جافًا. وهناك أنواع مختلفة من المكروهة ، مثل التنوب والوردي.

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل

لا تتمثل مهمة الصياد الصامت في العثور على عيش الغراب فحسب ، بل تتمثل أيضًا في التمييز بين المواد الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل وحتى السامة. المعرفة والخبرة العملية تساعد في ذلك. أسهل طريقة لتجنب الأخطاء هي معرفة خصائص الأنواع. ولكن لا تزال هناك قواعد عامة لتحديد مدى أمان الفطر على الصحة.

الفطر الصالح للأكل

لديهم الخصائص التالية:

• رائحة طيبة "صالحة للأكل" ؛
• الجزء السفلي من الغطاء مغطى بطبقة أنبوبية ؛
• تم اختيارهم من قبل الحشرات أو الديدان ؛
• يتميز جلد الغطاء بلونه المميز لأنواعه.

هناك قواعد عامة لتحديد مدى أمان الفطر على الصحة.

فطر غير صالح للأكل

إذا كان هناك شك في مدى صلاحيتها للأكل ، فالأفضل تركها عند الفطر:

• له لون غير عادي أو مشرق ؛
• تنبعث منه رائحة حادة وكريهة ؛
• لا توجد آفات على السطح ؛
• يكتسب القطع لونًا غير طبيعي ؛
• لا توجد طبقة أنبوبية تحت الغطاء.

لا يسمح لنا تنوع الأنواع باشتقاق بديهية عن كيفية تحديد ما إذا كان الفطر خطيرًا أم لا من خلال المظهر. إنهم يتنكرون بنجاح مع بعضهم البعض ويكادون لا يختلفون. لذلك ، القاعدة الأساسية لجميع جامعي الفطر تقول: "إذا لم تكن متأكدًا - فلا تأخذه".

القاعدة الأساسية لجميع جامعي الفطر هي: إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تأخذه.

ما يظهر الفطر في المقام الأول

عادة ما يظهر الفطر السام ذو الحجم الصغير أولاً من الأرض.فهي رقيقة وهشة وغير ملحوظة ؛ تنمو حرفيا في كل مكان: في الغابات والمتنزهات والمروج مع العشب الأول.

ستظهر أول مورلات صالحة للأكل بعد ذلك بقليل ، بدءًا من منتصف أبريل تقريبًا في الظروف الممر الأوسط.

أهمية الفطر الصالح للأكل في تغذية الإنسان

يستخدم الفطر على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحديد طعمها ورائحتها من خلال المواد الاستخراجية والعطرية. يستخدم المنتج بشكل أساسي بعد المعالجة الحرارية: كإضافة لأطباق الخضار واللحوم والسلطات والوجبات الخفيفة. تضاف القبعات والأرجل المجففة إلى الحساء لمنحها نكهة ورائحة مميزة. طريقة الطهي الشائعة الأخرى هي التعليب ، حيث يتم إضافة التوابل والنباتات الحارة.

هناك عدد غير قليل منهم ، وعدد أقل منها لذيذ ومرضي. ومع ذلك ، سيكون من المفيد معرفة المزيد عنها. ما نقترح القيام به بعد قراءة هذا المقال. ستجد فيه صورًا وأسماء عيش الغراب على شجرة ، وفي نفس الوقت تجد الإجابة على السؤال: هل هي صالحة للأكل أم لا.

هل من الممكن أن تأكل؟

كما كتبنا أعلاه ، من بين الفطر الذي ينمو على الأشجار وجذوع الأشجار ، توجد تلك التي يمكن أن تؤكل. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أنها أصغر بكثير من تلك التي تنمو في أشهر أنواع الفطر الموجودة على جذوعها ، إلا أنها الاسم الشائع لمجموعة من الفطر الصالح للأكل التي تنتمي إلى مجموعات مورفولوجية مختلفة. تم تسمية الفطر العسل غاريقلأنه غالبًا ما ينمو على الخشب الحي أو غير الحي بالفعل ، على جذوع الأشجار.

هل كنت تعلم؟ عيش الغراب منتج مهم لصحة الإنسان. لذلك ، فإنه يحتوي على العناصر النزرة المشاركة في تكون الدم. باستخدام 100 جرام من هذا الفطر يوميًا ، سوف يلبي الشخص حاجته اليومية من العناصر المهمة مثل النحاس والزنك..

تشمل فئة الفطر عددًا لا بأس به من أنواع الفطر المختلفة. أيضا ، يمكن أن تتنكر العينات غير الصالحة للأكل ، والتي يتم تسميتها ، على هذا النحو. لذلك ، من المهم للغاية معرفة الاختلافات المميزةبين الفطر الخطير وغير الخطير. نقدم أدناه صورة ووصفًا للفطر الذي ينمو على الأشجار وهو الأكثر شيوعًا.

كيف لا نخطئ في الاختيار؟

من بين عيش الغراب على الخشب ، لا يصادف عيش الغراب فقط ، بل هي أيضًا فطريات خفيفة ، ورقائق ، وهي صالحة للأكل وسامة وطبية. دعنا نتعرف عليهم بشكل أفضل.

صالح للأكل

ليست كل أنواع الفطر التالية لذيذة ومغذية ، لكنها لا تضر بالصحة. بعضها معروف وشائع بين جامعي الفطر ذوي الخبرة. فيما يلي قائمة بالفطر الصالح للأكل الذي ينمو على الأشجار ، مع صورة ووصف:

1. . لها قبعة على شكل قرن أو قمع. إنه خفيف ، رمادي قليلاً. يبلغ قطرها 3-12 سم ، ويقع في الوسط ساق فطر المحار ، متناثرة بألواح منحدرة ، بطول 2-6 سم ، ولحم فطر المحار أبيض ، سمين ، مرن. يحتوي الفطر على رائحة وطعم واضحين قليلاً وغير محسوسين تقريبًا. تعيش على المحاصيل المتساقطة الأوراق من مايو إلى سبتمبر.
   
2. . وله أسماء أخرى: فطر - كبش - فطر راقص. يمكن التعرف على العينة بسهولة من خلال مفصل الغطاء الزائف والساق الخفيف. لحمها أبيض وليفي. لها طعم ورائحة لطيفة. الإثمار من يونيو إلى أكتوبر. وهو أكثر شيوعًا عند القاعدة ويمكن أن يصل وزنه إلى 10 كجم.
   
3. . لها غطاء بني محدب والساق. مركز الجسم الثمرى أغمق. الساق مغطاة بالزغب. قطرها من 2 إلى 10 سم ، ورجلها بنية طولها حوالي 7 سم ، ولبها أبيض ، ولذيذ ولذيذ. غالبًا ما يحدث على الأخشاب الصلبة التالفة ، التي تجف وتنمو في مجموعات من الخريف إلى الربيع ، ويمكن حتى العثور عليها تحت الثلج.
   
4. . يسكن الغابات المتساقطة. الإثمار من أبريل إلى نوفمبر. لها قبعة صغيرة - يبلغ متوسط ​​قطرها 6 سم ، ومثل جميع أنواع الفطر ، فهي محدبة في شبابها ، وفي الشيخوخة تتساوى وتصبح مسطحة. اللون - بني أو أصفر. ساق هذا العسل ملساء بارتفاع 7 سم ولحمها مصفر ومكرر ومذاق معتدل.
   
5. . قبعة يبلغ قطرها 17 سم مطلية بدرجات مختلفة من الأخضر والبني. يبلغ طول أرجل فطر الخريف 10 سم ، لونها بني فاتح ، مغطاة بالمقاييس. اللب كثيف ، أبيض. الفطر لذيذ وله رائحة طيبة. غالبًا ما يمكن رؤيتها على جذوع هذه الأشجار:
   

   الأهمية! العديد من الخبرات لها التوائم الخطرة. الاختلاف الرئيسي الذي يمكن من خلاله تمييز عيش الغراب عن عيش الغراب الكاذب هو وجود حلقة على ساق تحت القبعة على فطر صالح للأكل.

6. . تمت تسمية العينة لأنها تشبه قطعة من الكبد في القسم. لها قبعة بنية نصف دائرية ، حمراء قليلاً أو بنية محيط 10-30 سم. ينمو على ساق جانبية قصيرة. اللحم مع صبغة حمراء ، سمين. قوام الفاكهة حامض في الطعم ورائحة الفواكه. يفضل أن ينمو على الأشجار الحية. عادة ما يستقر على البلوط ، ونادرًا ما يمكن رؤيته على النباتات المتساقطة. يمكن العثور على الفطر من أواخر الصيف إلى الخريف.
   
7. يصل حجم قبعة هذه العينة إلى 4-8 سم ، وهي مطلية بظلال فاتحة - يمكن أن تكون بيضاء ، صفراء ، عسلي. مغطاة بقشور بنية داكنة أو سوداء. الساق منحنية ، طولها 3-8 سم. اللب صلب وليس له رائحة وطعم خاصان. يتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين. فترة التجميع من منتصف الصيف إلى الخريف. ينمو على الأخشاب الصلبة.
   
8. . قبعته بيضاوية أو نصف دائرية. له لون أصفر مع مسحة ضاربة إلى الحمرة. مغطاة بمقاييس صغيرة. يصل قطرها من 2 إلى 8 سم ، وتكون الرجل بيضاء وقصيرة (حوالي 10 مم) وتقع على الجانب. تنمو بعض العينات بشكل عام بدون ساق. اللب صلب ، أبيض. رائحتها وطعمها غير معبر. تؤتي ثمارها على المحاصيل المتساقطة الأوراق من أبريل إلى أغسطس.
   
9. هو أحد أنواع الفطر المشهور الذي ينمو على الأشجار - يمكنك رؤيته في الصورة وفي الوصف. تنمو هذه العينة بغطاء أصفر جلدي منقط بمقاييس بنية اللون. تبلغ أبعادها حوالي 30 سم ، والساق مغطاة أيضًا بقشور بنية اللون. يصل طوله إلى 10 سم ، ويتميز اللب بالكثافة والعصارة ، مع رائحة عيش الغراب اللطيفة. يكون فطر الاشتعال صالحًا للأكل فقط عندما يكون صغيرًا ؛ وعندما يكون كبيرًا جدًا في السن ، يكون بالفعل صلبًا. فترة اثمارها تقع في الربيع والصيف. ينمو عادة في الحدائق والغابات المتساقطة الأوراق. يحب أن يستقر على الدردار.
   
10. . المعروف شعبيا باسم فطر الدجاج. ينمو بقبعة صفراء على شكل قطرة قطرها 10-40 سم. تم التعبير عن ساقه بشكل سيئ ، تمامًا مثل القبعة ، لها لون مصفر. اللب صلب وعصير. ينمو على مجموعة متنوعة من الأشجار المتساقطة الأوراق ويمكن أن يصيب أشجار الفاكهة. تؤتي ثمارها من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف.
    

الأهمية! نظرًا لأن الفطر غذاء ثقيل للجهاز الهضمي للإنسان ، فلا ينبغي تناوله في الليل. كما أنها لا تحتاج إلى إطعام الأطفال دون سن الخامسة. قبل الاستخدام ، يجب غلي أي فطر لمدة 20 دقيقة على الأقل.

سام

1. . قبعة هذه العينة مسطحة وكبيرة جدًا - يصل قطرها إلى 40 سم وسمكها يصل إلى 13 سم. لها ظلال بنية ، رمادية ، بنية. لا توجد أرجل تقريبًا. يكون لب الجسم الثمرى طرياً أو بنى أو ضارب إلى الحمرة فى اللون. يحب أن يستقر على أشجار الحور والبلوط
   
2. . يصل قطر جسم الفاكهة لهذه الفطريات إلى 20 سم. لها لون برونزي ، بني ، ضارب إلى الحمرة. عندما ينمو ishnoderma بنشاط ، تبرز قطرات من السائل الأحمر على الغطاء. لب الفطر أبيض اللون. يحدث Ishnoderma من أغسطس إلى أكتوبر في الغابات عريضة الأوراق (غالبًا على خشب الزان ، البتولا ، الزيزفون). يدعو ش
   
3. . يتميز بجسم ثمرى كبير بيضاوى أو مروحة بقطر 10-15 سم مع سطح مخملي. يمكن أن يكون التلوين أبيض ، بني ، مصفر. ينمو على النباتات الحية ، وغالبًا ما ينمو على أشجار البلوط.
   
4. . هذه العينة شائعة جدًا ، ويمكن التعرف عليها من قبل الجسم الثمرى الأبيض بأشكال مختلفة. الفطر الصغير مغطى بقطرات من السائل. لديهم لحم طري ولحم مع طعم مر. تنمو في الغالب على الصنوبريات.
   
5. . تنمو القبعات في محيط 10 سم. سطح لونها الرمادي بظلال مختلفة. اللحم أبيض جلدي. غالبا ما توجد على جذوع الأشجار والأشجار الميتة. يحب أن يستقر على البتولا والصنوبريات.
   

الأهمية! كن حذرًا - يمكن أن يكون الفطر السام جذابًا في المظهر ورائحة جدًا مثل الفطر الصالح للأكل.

علاجي

بعض أنواع الفطر ، التي تنمو مع الشجرة ، تشكل أجسامًا مثمرة لها الخصائص الطبية. منهم المعالجون الشعبيون يصنعون الأدوية. هذه ، على سبيل المثال ، تشمل عيش الغراب الذي ينمو على الأشجار ، مع الصور والأسماء التي يمكنك العثور عليها أدناه.

استخدام جذوع الأشجار في زراعة الفطر

يمكن استخدام جذوعها لزراعة فطر المحار.من السهل القيام بذلك ، على سبيل المثال ، للقيام بذلك ، تحتاج إلى منطقة مظللة أو غرفة وبعض جذوع الأشجار الصلبة (خشب البتولا ، الحور الرجراج ، الحور). المحاصيل الصنوبرية ليست مناسبة لهذه الأغراض.

لا ينبغي أن تكون جذوع الأشجار قديمة ، ويفضل أن تكون منشورة حديثًا. يجب نقع الجافة منها لعدة أيام في الماء. لا تلعب أحجامها فرقًا جوهريًا. مقاطع مناسبة بقطر 15 إلى 40 سم وارتفاع 40 إلى 50 سم.

يمكن زراعة فطر المحار في المناطق المفتوحة والداخلية. إذا كنت تخطط لوضع جذوعها في الشارع ، فيجب أن يكون المكان في الظل وجيد التهوية. عند درجات حرارة أقل من + 20 درجة مئوية ، ستكون هناك حاجة إلى غطاء من الألياف الزراعية. الوقت الأمثل للزراعة هو أبريل ومايو وأغسطس وسبتمبر. تنبت الفطريات في غضون ثلاثة أشهر.

موجود عدة طرق لتكديس السجلات.سيتطلب كل منهم حفر حفرة بعمق 30 سم على الأقل وعرضها ، بما يتوافق مع قطر الفراغات الخشبية. إذا كان هناك دعامات للسجلات ، فلا يمكنك حفر الأرض ، ولكن يمكنك وضع جذوعها على سطحها.

هناك أيضًا عدة طرق لإدخال الفطريات في الجذع - على سبيل المثال ، عن طريق حفر الثقوب ، ونشر الجزء العلوي ، وبناء هرم من الأوتاد بعدة طبقات من الفطريات ، إلخ.

في فصل الشتاء ، يجب إحضار جذوع الأشجار إلى الغرفة أو تغطيتها بالألياف الزراعية.

عندما تزرع فطر المحار في الداخل ، فإنك تحتاج تطهير.على سبيل المثال ، يمكنك استخدام محلول الجير 4٪. بعد التطهير ، يجب إغلاق الغرفة لمدة 48 ساعة ، ثم التهوية جيدًا حتى تختفي الرائحة. يجب تهوية الغرفة وإضاءةها والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة (+ 15 درجة مئوية).

من الأنسب وضع السجلات بعد البذر مع الميسيليوم في الطابق السفلي أو الحظيرة أفقياً ، فوق بعضها البعض. من الأعلى يتم تغطيتها بالخيش أو الفيلم المثقوب.

عندما يتم تثبيت جذوع الأشجار عموديًا ، تصنع الأعمدة منها وتُغطى بالقش ، ومن الجوانب تُغطى الأعمدة بغشاء أو خيش.

يجب أن يكون الهواء في الغرفة رطبًا باستمرار. التهوية المتكررة أمر لا بد منه.

في مايو ، يمكن زرع جذوع الأشجار في الهواء الطلق.

تأثير الفطريات على لحاء الشجر

تقديم الفطر عمل مدمرعلى الأشجار. يتعلق الأمر بكل من اللحاء وجذوره. عادة ما تتشكل الأجسام الثمرية على جذوع قديمة ، مريضة ، تالفة ، مصابة. يمكنهم ضرب مثل نباتات الغابات، و محاصيل الفاكهة. غالبًا ما يثيرون تطور أنواع مختلفة من التعفن ، وأخرى ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن تموت الشجرة تمامًا.

لكن بعض فطريات الأشجار ، مثل الحراق ، تسمى غابات النظام لأنها تساهم في تحلل الأخشاب القديمة والمريضة ، مما يثري التربة بالمغذيات.

يقوم جامعو الفطر ، بإجراء "مطاردة صامتة" ، في أغلب الأحيان بالنظر باهتمام إلى أقدامهم ، باحثين عن الفريسة المرغوبة بينهم. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الفطر يفضل أن ينمو على جذوع وجذور الأشجار. ومن بين هذه الفطر ، يمكنك العثور على عينات لذيذة وعطرة مناسبة لإعداد الأطباق المختلفة. إذا لم يكن لديك غابة مليئة بالفطر في مكان قريب ، فيمكنك زراعتها بنفسك باستخدام جذوعها المقطوعة حديثًا.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

281 مرات بالفعل
ساعد

الخريف هو وقت الحصاد ، وبالنسبة لمن يجمعون الفطر من ذوي الخبرة ، فهو أيضًا فرصة لملء سلتك بالفطر الصحي واللذيذ. لمعرفة أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، تحتاج إلى دراسة الموسوعات بعناية ، ويُنصح باستخدام نصيحة جامعي الفطر ذوي الخبرة. عادة ما يكون الفطر الذي يحتوي على هيكل غطاء رقائقي صالحًا للأكل ، ولكن ليس كل منهم به مثل هذا الهيكل ، لذلك يجب أن تتعرف بشكل أفضل على جميع الأوصاف الأنواع الصالحة للأكلالفطر.

غنم الباتريلوس

عادة ما يكون الفطر منفردا ، ولكن يمكن أن ينمو مع ساق جانبية أو مركزية. يبلغ طول ساق الفطر حوالي 7 سنتيمترات وقطرها 3 سنتيمترات ، وشكل الغطاء يشبه دائرة غير منتظمة ، وهو محدب قليلاً في الوسط ، ثم يصبح مسطحًا ومرنًا فيما بعد. قد يكون سطح الغطاء أصفر مائل للرمادي أو رمادي باهت أو لون أبيض. عندما يكون غطاء الفطر الصغير متقشرًا قليلاً ، وناعمًا تقريبًا ، تصبح المقاييس أكثر وضوحًا. يحتوي الفطر على لحم أبيض يميل إلى تغيير لونه إلى ليمون مصفر عند التجفيف.

الأذنية (على شكل أذن)

فطر فريد من نوعه من حيث كمية العناصر الغذائية. هو مختلف شكل مثير للاهتمام، التي تشبه الأذن المنكمشة ، يبلغ ارتفاع غطائها 8 سم وقطرها 12 سم وسمكها 2 ملم. من الخارج ، مغطى بزغب صغير ولونه بني مصفر زيتوني ، وداخله لامع ورمادي - أرجواني. عادة ما يصعب رؤية جذع الفطر ، فهو يجف في الجفاف ويكون قادرًا على التعافي بعد المطر. تم العثور على فطر الغابات الصالحة للأكل على الأشجار ويفضل البلوط والألدر والقيقب والبلسان.

فطر أبيض

يحتوي الفطر على غطاء وسادة نصف كروي ، وهو سمين ومحدب تمامًا ، ويبلغ طول الغطاء 20-25 سم. سطحه لزج قليلاً ، أملس ، لونه بني ، بني فاتح ، زيتوني أو بني بنفسجي. يحتوي عيش الغراب على قدم أسطوانية سمين ، لا يتجاوز ارتفاعها 20 سم وقطرها 5 سم ، ويتمدد في الأسفل ، ولون السطح الخارجي لون بني فاتح أو أبيض ، ويوجد في الأعلى نمط شبكي. عادة ما تكون معظم الساق في القمامة (تحت الأرض). هذا هو واحد من العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل المنتشرة في منطقة ساراتوف.

بوليتوس أبيض

شكل غطاء الفطر نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، قطرها حوالي 15 سم ، عارية ويمكن أن تصبح مخاطية. يمكن أن يتخذ الجزء الخارجي من الغطاء درجات مختلفة من الرمادي والبني. الساق صلبة ، أسطوانية ، قطرها 3 سم ، طولها حوالي 15 سم. في الجزء السفلي ، يتمدد جذع الفطر قليلاً ، ولونه رمادي مائل للبياض وهناك قشور طولية داكنة. أنابيب الطبقة الحاملة للبوغ طويلة ، لونها أبيض ، يتحول إلى اللون الرمادي القذر.

بوليتوس أبيض

ينتمي الفطر إلى أنواع كبيرة ، يصل قطر الغطاء إلى 25 سم ، ولون الجزء الخارجي أبيض أو بعض ظلال الرمادي. السطح السفلي للفطر مسامي بشكل ناعم ، أبيض في بداية النمو ، في الفطر القديم يصبح بني-رمادي. الساق عالية جدًا ، وتثخن عند القاعدة ، ولونها أبيض ، وهناك قشور مستطيلة من اللون البني أو الأبيض. بنية اللب كثيفة ، وعادة ما تكون زرقاء وخضراء عند قاعدة الفطر ، وعند الكسر يصبح لونها أزرق تقريبًا أسود. ينتمي هذا النوع إلى الفطر الصالح للأكل ، والذي يتم جمعه بواسطة جامعي الفطر في منطقة روستوف.

يتراوح حجم غطاء الفطر بين 2-15 سم ، وأحيانًا 30 سم ؛ وفي الحيوانات الصغيرة يكون نصف كروي ، ينضج ، يصبح مقعرًا أو مسطحًا ، وعادة ما يكون له شكل غير منتظم. هيكل القبعة متقشر وناعم ، ولون السطح الخارجي عادة ما يكون أبيض ، ولكن توجد أغطية بيضاء مائلة للصفرة في العينات القديمة. ساق الفطر سميكة ، يبلغ ارتفاعها 4 سنتيمترات فقط ، وقطرها حوالي 3 سنتيمترات ، وهي تضيق أقرب إلى القاعدة ، ويكون جلد الصغار أبيضًا ، ويصبح مصفرًا قليلاً مع تقدم العمر. يحتوي اللب على هيكل مرن ، وألواح الطبقة الحاملة للبوغ عريضة ، فهي بيضاء أو بنية مصفرة.

مستنقع بوليتين

عادة لا يتجاوز قطر غطاء الفطر 10 سم ، وشكله محدب بشكل مسطح ، على شكل وسادة ، ويلاحظ وجود درنة في المركز. إنه محسوس ، سمين وجاف ، لون النمو الصغير أرجواني فاتح جدًا أو أحمر كرز ، بورجوندي ، في عيش الغراب القديم مع صبغة صفراء. يصل ارتفاع الجذع إلى 4-7 سم ، والقطر 1-2 سم ، وعند قاعدة الفطر يكون الجذع سميكًا قليلاً ، وأحيانًا تظهر بقايا الحلقة ، والتي تحتها حمراء وصفراء في الأعلى . لون اللب أصفر ، مزرق قليلاً ، وتنخفض الطبقة الحاملة للبوغ على الساق ، ولونها أصفر ، ثم بني ، وتكون المسام واسعة.

بوروفيك

يكون للغطاء شكل دائري في بداية النمو ، ثم يتحول لاحقًا إلى شكل محدب مسطح ، ولونه أسود داكن تقريبًا ، والجلد ناعم ومخمل قليلاً. اللب كثيف البنية ، ولونه أبيض ولا يتغير عند القطع ، ويتميز برائحة عيش الغراب الواضحة. الساق ضخمة ، ولها شكل مضرب ، وسميكة بشدة عند القاعدة ، ولونها من الطين ، ويمكن دائمًا رؤية شبكة بيضاء في الأعلى. إذا ضغطت بأصابعك على غشاء البكارة ، يمكنك ملاحظة ظهور بقع زيتون خضراء.

قيمة

يبلغ قطر القبعة من 8 إلى 12 سم ، وأحيانًا 15 سم ، مطلية باللون الأصفر أو البني المصفر. الأحداث لها غطاء كروي ، وعندما تنضج ، يفتح ويصبح مسطحًا ، يكون لامعًا وناعمًا ، ويوجد المخاط. شكل الرجل أسطواني الشكل أو برميل ، طوله 5-11 سم ، وسمكه حوالي 3 سم ، لونه أبيض ، لكن يمكن تغطيته ببقع بنية. اللحم هش نوعًا ما ، إنه أبيض ، لكنه يغمق تدريجياً على الجرح إلى اللون البني. الطبقة الحاملة للأبواغ بيضاء أو كريمية متسخة ، والألواح ملتصقة بشكل ضيق ، ومتكررة ، ولها أطوال مختلفة.

فطر المحار

يتراوح حجم غطاء الفطر من 5 إلى 22 سم. هناك جلد بألوان مختلفة: مصفر ، أبيض ، مزيف ، أزرق رمادي ، رماد أو رمادي غامق ، الشكل على شكل صدفة ، مستدير أو على شكل أذن ، سطحه غير لامع وناعم ، والحواف رفيعة. الساق قصيرة أسطوانية ، سطحها أملس ، قاعدتها محسوسة. اللب السمي كثير العصير ، أبيض وممتع حسب الذوق مع رائحة عيش الغراب الخفيفة. تسقط الصفائح على الساق ، فهي عريضة ومتوسطة التردد ، في الحيوانات الصغيرة تكون بيضاء ، ثم تصبح رمادية. هذا الفطر الصالح للأكل شائع في كوبان.

فولنوشكا

يصل قطر الغطاء المخروطي الشكل إلى 5-8 سم ، وله لون أبيض كريمي ويغمق بالقرب من الوسط ، ويكون السطح ناعمًا للغاية على طول حواف الغطاء الرقيق. يمكن أن ينمو ساق الفطر حتى يصل طوله إلى 2-8 سم ، وسمكه حوالي 2 سم ، ولا يختلف لون السطح عن الجزء الخارجي من الغطاء ، فهو يتناقص تدريجياً بالقرب من القاعدة. اللب أبيض هش ، ويتم تحرير عصير حليبي عند الاستراحة. الأطباق منحدرة ، ملتصقة ، ضيقة ومتكررة ، بيضاء في نمو الشباب ، كريمية أو صفراء في الفطر القديم. يمكن العثور على هذه الأنواع في مساحات منطقة موسكو.

هيجروفور

عادة لا يزيد قطر غطاء الفطر عن 5 سم ، ونادرًا ما يصل إلى 7-10 سم ، وله شكل محدب ، وغالبًا ما يكون مع درنة صغيرة في المنتصف ، ويفرز المخاط في الطقس الممطر ، ويمكن رسمه باللون الرمادي ، لون أبيض أو ضارب إلى الحمرة أو زيتون. للساق بنية كثيفة ، وغالبًا ما يكون شكلها أسطوانيًا ، وملونًا يناسب القبعة. نادرا ما توجد الصفائح ، فهي سميكة ، تنازلية وشمعية ، فهي بيضاء أو وردية أو صفراء.

المتكلم

عادة ما يكون حجم غطاء الفطر صغيرًا بقطر 3-6 سم فقط ، وشكله على شكل قمع ، والجلد جاف وناعم ، والغطاء رقيق جدًا ، ولونه بني مصفر شاحب ، وكستنائي فاتح أو رمادي- رماد. لا يزيد ارتفاع الجذع الأسطواني عن 4 سم وسمكه 0.5 سم ، ولون الجلد أصفر باهت ، فهو دائمًا أفتح من سطح الغطاء. الألواح ملتصقة ونادرة وعريضة ، ودائمًا ما تكون فاتحة اللون أو بيضاء.

جولوفاتش

ممثل غير عادي وغريب جدًا لفطر المطر. جسم الثمار ضخم ، له شكل البولنج أو النوادي ، ولون نمو الشباب أبيض غني. يمكن أن يصل ارتفاع الفطر إلى 20 سم ، ولحمه الأبيض هيكل فضفاض. يمكن أن يكون جذع الفطر أكبر بكثير من جسم الثمر أو أصغر بكثير. يمكنك فقط تناول الفطر غير الناضج تمامًا ، ويسهل تمييزه عن الفطر القديم ، لأنه أغمق والسطح الخارجي للغطاء متصدع.

فطر شعرية

يبلغ حجم غطاء الفطر حوالي 5-11 سم ، ويمكن أن يكون السطح الخارجي بنيًا أو بنيًا أو محمرًا ، وأحيانًا مع صبغة حمراء ، ويكون محدبًا قليلاً في الحيوانات الصغيرة ، ثم يصبح أكثر استواءًا ، ومسطحًا ، ونعومة الملمس. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية إلى 5-12 سم ، وعادة لا يختلف لونها عن الغطاء ، فهي ناعمة الملمس ، صلبة وكثيفة ، وأحيانًا منحنية قليلاً. لب الفطر لون بني أو أصفر ، في مكان القطع يصبح ورديًا قليلاً. تكون الطبقة الأنبوبية دائمًا أخف قليلاً من الغطاء ، فهي بنية فاتحة أو صفراء.

الفلفل

القبعة محدبة في الحيوانات الصغيرة وتسجد في الحيوانات الأكثر نضجًا ، على شكل قمع في الحيوانات القديمة ، ويبلغ قطرها 13-15 سم. الجلد جاف ، غير لامع ، لونه أبيض مع بقع صغيرة من اللون البني والأصفر. ينضح اللب الأبيض الكثيف والسميك بعصير حليبي خفيف ؛ ويتحول إلى اللون الأخضر على القطع مع مرور الوقت. السمة المميزة للفطر هي صفائحه الضيقة والمتكررة من اللون الأبيض مع صبغة كريمية.

صدر أسود

عادة ما ينمو الفطر منفردا ، على الرغم من الاسم ، فإن لونه ليس أسود ، ولكن مخضر - زيتوني - بني. القبعة مسطحة أو على شكل قمع بها فتحة في المنتصف ، سطحها قابض لاصق ، يمتد من 10 إلى 20 سم. الساق قصيرة نوعًا ما ، من 3 إلى 7 سم فقط ، ولا يتجاوز سمكها عادةً 3 سم ، وتكون ضيقة عند القاعدة. يتحول لون اللب إلى أبيض مائل إلى الرمادي ويصبح داكنًا على الجرح ويطلق عصيرًا حليبيًا. الطبقة الصفائحية بيضاء مصفرة وتتحول إلى اللون الأسود عند الضغط عليها. أرض منطقة كالينينجراد غنية جدًا بهذا النوع من الفطر الصالح للأكل.

دوبوفيك عادي

نادراً ما تنمو قبعة ضخمة ، يبلغ طولها من 5 إلى 15 سم ، حتى 20 سم ، نصف كروية في الحيوانات الصغيرة ، ثم تفتح وتتحول إلى وسادة على شكل وسادة. السطح المخملي لونه رمادي-بني وبني-أصفر اللون بشكل غير منتظم. اللحم كثيف ذو صبغة صفراء ، يكتسب على الفور اللون الأزرق والأخضر ويتحول في النهاية إلى اللون الأسود. الساق على شكل مضرب وسميكة ، ارتفاعها 5-11 سم ، وسمكها من 3 إلى 6 سم ، لونها مصفر ، ولكن أغمق من القاعدة ، هناك شبكة داكنة. يتغير لون غشاء البكارة بشكل كبير مع تقدم عمر الفطر ، في البداية يكون لونه مغرة ، ثم أحمر أو برتقالي ، وفي العينات القديمة يكون زيتونًا متسخًا.

بلاك بيري (إزوفيك) أصفر

يتراوح قطر الغطاء ما بين 4-15 سم ، وشكله متموج بشكل غير متساو ، ومحدب ، مقعر ، والحواف منحنية للداخل. يكون الجلد المخملي قليلاً جافًا ويأتي باللون البرتقالي المحمر والمغرة الفاتحة. يبلغ طول الساق حوالي 4 سم ، والعرض لا يزيد عن 3 سم ، والبنية كثيفة ، والشكل دائري أسطواني ، والسطح أملس ، ولونه أصفر فاتح. اللحم خفيف وهش وكثيف ، على القطع يكتسب صبغة صفراء بنية. غشاء البكارة هو أشواك كثيفة ذات لون كريمي فاتح تنزل على الساق.

بوليتوس أصفر-بني

يبلغ حجم القبعة الكبيرة حوالي 10-20 سم ، وأحيانًا يصل قطرها إلى 30 سم ، ولونها رمادي مصفر وأحمر فاتح ، ويتغير شكلها مع تقدم العمر ، في البداية كروية ، ثم تصبح لاحقًا محدبة أو مسطحة (نادرًا). يكتسب اللحم السمين عند الاستراحة لونًا أرجوانيًا مميزًا ، ولاحقًا أسود تقريبًا. يبلغ ارتفاع الساق حوالي 15-20 سم ، وعرضها 4-5 سم ، ولها شكل أسطواني ، وسميكة لأسفل ، وأبيض من الأعلى ، ولون أخضر أدناه. الطبقة الحاملة للأبواغ رمادية أو بيضاء ، المسام صغيرة ، الطبقة الأنبوبية سهلة الفصل عن الغطاء.

دولاب الموازنة الأصفر والأصفر البني

في البداية ، يكون للقبعة شكل نصف دائري بحافة مطوية ، ثم تصبح على شكل وسادة ، بحجم 5-14 سم ، والسطح محتلم ، أو برتقالي برتقالي أو زيتوني ، بمرور الوقت تتشقق ، وتشكل قشور صغيرة ، وتختفي عندما تنضج. الساق لها شكل مضرب ، ارتفاعها 3-9 سم ، وسمكها 2-3.5 سم ، السطح أملس أصفر ليموني أو أفتح قليلاً ، بني أو أحمر أدناه. لون اللحم أصفر فاتح أو برتقالي ، صلب ، قد يتحول إلى اللون الأزرق عند الكسر. نبيبات ملتصقة بالجذع ، المسام صغيرة ، تنمو بشكل أكبر مع نضوجها.

فطر الشتاء

يمكن أن يصل قطر القبعة الصغيرة إلى حوالي 2-8 سم ، وفي الحيوانات الصغيرة تكون دائرية محدبة ، وبعد ذلك تصبح محدبة السجود ، والسطح أملس ، مخاطي برتقالي بني ، ولكن أغمق قليلاً في المنتصف. الأطباق نادرة ، كريمية ، داكنة مع تقدم العمر. تنمو الساق إلى ارتفاع يصل إلى 8 سم ، ولا يتجاوز سمكها 1 سم ، ولها شكل أسطواني ، عادة ما يكون أصفر في الأعلى ، وأغمق ، بني أو أحمر أدناه. لحم الغطاء ناعم ، وعلى الجذع أكثر صلابة ولونه أصفر فاتح.

مظلة موتلي

قطر غطاء الفطر مثير للإعجاب ، من 15 إلى 30 سم ، وأحيانًا كل 40 سم ، يكون بيضاوي الشكل في بداية النمو ويتحول تدريجياً إلى محدب مسطح ، سجود وشكل مظلة ، هناك درنة في وسط. سطح الغطاء أبيض-رمادي ، أبيض نقي أو بني ، ودائمًا ما يكون له قشور بنية كبيرة ، باستثناء مركز الغطاء. اللوحات ملتصقة بالكولاريوم ، ولونها أبيض قشدي ، وتظهر خطوط حمراء بمرور الوقت. الساق طويلة جدًا ، 30 سم وما فوق ، سمكها 3 سم فقط ، سماكة عند القاعدة ، سطح الجلد بني.

قد كالوسيب (ريادوفكا)

يبلغ حجم القبعة 5-10 سم ، ويكون شكلها في الحيوانات الصغيرة على شكل وسادة أو نصف كروي ، وتفتح مع تقدم العمر وتفقد تناسقها ، ويمكن ثني الحواف. السطح أبيض مائل للصفرة ، جاف وناعم ، اللحم كثيف ، لونه أبيض ، هناك رائحة خفيفة مميزة. الألواح ملتصقة وضيقة ومتكررة ، في البداية بيضاء تقريبًا في النضج ، كريمية فاتحة. عرض الجذع هو 1-3 سم ، والارتفاع 2-7 سم ، والسطح أملس ، وعادة ما يكون الظل مطابقًا للون السطح الخارجي للغطاء.

ورنيش وردي

يغير الغطاء شكله مع تقدم العمر ، في الفطر الصغير يكون على شكل جرس أو محدب ، وفي مرحلة البلوغ يصبح محدبًا مع انخفاض في المنتصف وغالبًا ما يتشقق بحواف متموجة. التلوين حسب احوال الطقسيمكن أن يكون جزرة وردية أو صفراء أو بيضاء تقريبًا. تكون الألواح ملتصقة وعريضة وعادة ما يتطابق لونها مع ظل الجزء الخارجي من الغطاء. يبلغ طول الساق الأسطوانية من 8 إلى 10 سنتيمترات ، وهي متساوية ، الهيكل كثيف ، أغمق قليلاً من الغطاء أو له لون مماثل. اللب مائي وليس له رائحة خاصة.

يوفيلوم الدردار

القبعة حوالي 4-10 سم ، محدبة في النمو الصغير ، سمين ، الحافة ملفوفة ، تميل إلى التحول إلى واحدة أكثر انفتاحًا عندما تنضج ، لونها بيج فاتح أو أبيض ، هناك بقع "مائية" على السطح . يتم توصيل الصفائح بالساق بأسنان ، وهي متكررة ودائمًا ما تكون أخف قليلاً من ظل الغطاء. يبلغ طول ساق الفطر 5-8 سم ، ولا يزيد قطرها عادة عن 2 سم ، والشكل منحني ، وغالبًا ما يتزامن الظل مع الجزء الخارجي من الغطاء.

تشانتيريليس

تكون أجسام الفطر المثمرة كبيرة ومتوسطة الحجم ، وشكلها على شكل غطاء ، والغطاء على شكل قمع تقريبًا ، ولحم ، وحافته سميكة وغير حادة ، ويتنوع اللون داخل ظلال من الأحمر أو الأصفر ، ونادرًا ما يكون أبيض. عادة ما يكون الجذع قصيرًا وسميكًا نوعًا ما ، واللحم أصفر أو أبيض ، ويصبح غالبًا أزرق أو أحمر بشكل واضح عند القطع. يتم طي غشاء البكارة ، ولا يتم فصل الطيات السميكة عن الغطاء ، ولكن هناك عينات ذات طبقة حمل بوغ ملساء.

طبق زبدة أبيض

لا يتجاوز قطر الغطاء 11 سم ، وله شكل وسادة محدب مرحلة مبكرةالنضج ، وبعد ذلك يصبح مفلطحًا أو مقعرًا ، في الحيوانات الصغيرة يكون السطح مطليًا باللون الأبيض وفقط عند الحواف يكون الجزء الخارجي أصفر باهتًا ، ثم يكتسب صبغة صفراء أو بيضاء مائلة للرمادي ، والتي تزداد قتامة في الطقس الرطب. يكون جلد القبعة عاريًا وناعمًا ولزجًا قليلاً ، ولكن عندما يجف يبدأ في التألق. لون اللحم أصفر أو أبيض ، يميل إلى تغييره عند القطع إلى لون أحمر نبيذ. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 8 سم ، ولا يزيد سمكها عن 2 سم ، وشكلها أسطواني ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون شبيهة بالمغزل عند القاعدة.

طبق زبدة مصفر (مارش)

ينمو الفطر منفردًا وفي مجموعات كبيرة ، في المتوسط ​​، يبلغ حجم الغطاء 3-6 سم ، ولكن يمكن أن يصل إلى حوالي 10 سم ، وعادة ما يكون للنمو الصغير قبعة كروية ، ويكتسب الفطر شكلًا مفتوحًا أو على شكل وسادة عندما تنضج. يختلف لونه بين الرمادي والأصفر والبني المصفر ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون غنيًا بالشوكولاتة. لا يتعدى سمك الساق 3 سنتيمترات ، توجد حلقة زيتية فوقها تكون الرجل بيضاء وأسفلها صفراء. في العينات الصغيرة ، تكون الحلقة بيضاء اللون ، وفي العينات القديمة تكون أرجوانية. تكون مسام الطبقة الحاملة للأبواغ مستديرة وصغيرة ، واللب أبيض في الغالب.

يمكن للزيت الصيف الحبيبي

يعطي الفطر انطباعًا بأنه جاف ، نظرًا لأن سطح الغطاء ليس لزجًا ، وشكله محدب دائريًا ، ويمكن أن يصل قطره إلى 10 سم ، ويتم طلاؤه أولاً باللون البني ، ثم الأحمر ، ثم الأصفر المغرة والأصفر النقي . طبقة أنبوبية رفيعة تكون فاتحة في الشباب ورمادية فاتحة في النضج ، والأنابيب قصيرة مع مسام مستديرة. اللب ناعم جدًا ، بني مائل للأصفر وسميك ، ليس له رائحة تقريبًا ، لكن المذاق لطيف. يبلغ طول الساق حوالي 7-8 سم ، وسمكها حوالي 2 سم ، والسطح مطلي باللون الأصفر.

طبق زبدة لارش

يتراوح حجم الغطاء من 3 إلى 11 سم ، فهو مخروطي أو نصف كروي ، مرن ولحم ، عندما ينضج ، يميل إلى التحول إلى شكل محدب أو سجود. سطح الغطاء لامع ولزج قليلاً وسلس ويمكن فصله بسهولة. الأنابيب قصيرة ، ملتصقة ، مسامها صغيرة ، حوافها حادة ، تفرز القليل من عصير الحليب. طول الساق 4-7 سم ، القطر حوالي 2 سم ، منحنية أو أسطوانية ، قاسية. يحتوي اللب على صبغة صفراء وهيكل كثيف ، ولا يفقد لونه عند القطع.

طبق زبدة فلفل

يبلغ طول الغطاء من 3 إلى 8 سم ، والشكل المحدب مستدير جيل الشباب، بعد ذلك يصبح مسطحًا تقريبًا ، يكون السطح مخمليًا ، وعادة ما يضيء في الشمس جافًا ، ويصبح مخاطيًا مع رطوبة عالية. القبعة ذات لون بني فاتح أو نحاسي ، وأحيانًا يكون لونها برتقالي أو بني أو أحمر. يبلغ طول الساق من 3 إلى 7 سم ، ويبلغ سمكها 1.5 سم فقط ، وهي في الغالب أسطوانية أو منحنية قليلاً ، وتتناقص بالقرب من القاعدة. اللب مصفر ، قابل للتفتيت ، والأنابيب تنزل على الساق ، والمسام كبيرة ، مطلية باللون البني والأحمر.

أويلر متأخر

يبلغ قطر الغطاء حوالي 10 سنتيمترات ، في الحيوانات الصغيرة يكون محدبًا ، ثم يتحول إلى درنة مسطحة ، في المنتصف يمكنك رؤية درنة ، لونها بني الشوكولاتة ، وأحيانًا يكون هناك صبغة أرجوانية. السطح مخاطي ليفي ، الأنابيب ملتصقة ، المسام صغيرة ، صفراء شاحبة في الحيوانات الصغيرة ، ثم تكتسب صبغة بنية صفراء. الساق الصلبة لها شكل أسطواني ، لا يزيد قطرها عن 3 سم ، وهي مطلية باللون الأصفر الليموني بالقرب من الغطاء ، والبني عند القاعدة. اللب غني ، ناعم ، أبيض مع مسحة ليمون.

يمكن للزيت الرمادي

قبعة الوسادة بطول 8-10 سم ، رمادي فاتح ، قد يكون لها لون أرجواني أو أخضر ، سطح مخاطي. عادة ما يكون لون الطبقة الأنبوبية أبيض مائل للرمادي أو رمادي مائل إلى البني ، وتتنازل الأنابيب العريضة. اللب مائي ، ليس له طعم ورائحة قوية ، لونه أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر باتجاه قاعدة الساق ، ويتحول إلى اللون الأزرق عند الكسر. يبلغ ارتفاع الجذع 6-8 سم ، وهناك حلقة شعر واسعة تختفي مع نضوجها.

مكروها بنفسجي

لا يتجاوز طول الغطاء 8 سم ، إنه دائري بدقة صغير في العمرينضج ويفتح بل ويصبح على شكل قمع ، ولونه بني أرجواني مع صبغة حمراء نبيذ. الجزء الخارجي أملس ولزج في الحيوانات الصغيرة ، واللحم ليس له رائحة قوية ، بل هو أرجواني وردي وسميك. صفائح عريضة تنزل على الساق ، وأرجوانية وردية في الحيوانات الصغيرة ، وفي مرحلة البلوغ البني القذر حتى الأسود. الساق منحنية ، طولها 4-9 سم ، قطرها 1-1.5 سم ، لونها يتطابق عادة مع نغمة السطح الخارجي للغطاء.

موخوفيك

الغطاء له شكل نصف كروي ، والسطح بني ومخمل ، وهناك تشققات عليه ، لا يتجاوز قطرها 9-10 سم ، في الفطر الناضج ، يتحول الغطاء إلى شكل وسادة. الساق رفيعة (2 سم) وطويلة (5-12 سم) ، تناقص التدريجي عند القاعدة ، وأحيانًا منحنية قليلاً. لون اللحم أحمر أو أصفر السمة المميزةيعتبر الحصول على صبغة زرقاء على القطع.

فطر بالعسل

في سن مبكرة يكون الغطاء نصف كروي ، ثم يصبح على شكل مظلة أو شبه مسطح ، ويتراوح نطاقه بين 2-9 سم ، وعادة ما يكون السطح مغطى بقشور صغيرة ، ولكن عندما ينضج يتخلص الفطر منها. لون الغطاء أصفر فاتح أو قشدي أو ضارب إلى الحمرة ، لكن المركز دائمًا أغمق من باقي السطح. يحتوي الفطر على ساق طويلة جدًا ، ويمكن أن تنمو من 2 إلى 17 سم ، ولا يزيد سمكها عن 3 سم. هذا النوع من الفطر الصالح للأكل محبوب من قبل جامعي الفطر في شبه جزيرة القرم.

بيت العنكبوت

تشكل الأجسام المثمرة ذات الأرجل القبعة ، التي تنمو إلى أحجام مختلفة ، غطاءًا مشتركًا من نسيج العنكبوت حول نفسها. في الحيوانات الصغيرة ، غالبًا ما يكون للقبعة شكل مخروطي أو نصف كروي ، وعندما تنضج ، تصبح محدبة ، وعادة ما يكون مع درنة واضحة في المنتصف. الجلد ملون برتقالي ، أصفر ، بني ، بني ، بنفسجي أو أحمر غامق. شكل الجذع أسطواني ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون على شكل مضرب ، وعادة ما يتطابق لونه مع لون الجزء الخارجي من الغطاء ، واللحم السمين أصفر ، أو أبيض ، أو زيتون أخضر ، أو مغرة أو أرجواني ، ويميل إلى تغيير لونه القص.

نسيج العنكبوت الأرجواني

لا يتجاوز طول الغطاء 9 سم ، في البداية يكون شكله مستديرًا على شكل جرس ، وينضج ، ويصبح محدبًا مع حديبة حادة متوسطة الحجم ، ثم يسجد تمامًا ، غالبًا مع حديبة عريضة في المنتصف. السطح أملس ولامع ، ولونه مائل للأبيض أرجواني أو أرجواني-فضي ، ومع تقدم العمر ، يكون الوسط الأصفر والبني أو المغرة أكثر بروزًا. الصفائح ضيقة ، ذات تردد متوسط ​​، نمت بأسنان ، في الحيوانات الصغيرة تكون رمادية مزرقة ، ثم تكتسب لونًا رماديًا مغرة أو بنيًا بنيًا. غطاء نسيج العنكبوت هو فضية أرجوانية كثيفة ، وبعد ذلك ضارب إلى الحمرة. يصل ارتفاع الساق على شكل مضرب إلى 5-9 سم ، ولا يزيد سمكها عادة عن 2 سم ، ويكون اللب ناعمًا وسميكًا ومائيًا في الساق.

بيتسيتسا

الفطر ممتع للغاية ، على هذا النحو ليس لديه قبعة ولا ساق ، فهو يتكون من جسم فاكهة لاطئة ، والذي يكون في النمو الصغير على شكل فقاعة ، وعندما ينضج يبدو أشبه بصحن ، حوافه ملفوفة. يصل قطر هذا الصحن إلى 8-10 سم ، وسطح الفطر أملس ، ومطلي بظلال مختلفة من اللون البني ، ويتلألأ في الطقس الرطب. إن لب الجسم الثمرى هش ورقيق إلى حد ما.

بلوتي

الفطر له جسم مثمر على شكل غطاء ، يمكن أن يكون حجمه مختلفًا تمامًا. شكل الغطاء هو شكل الجرس أو السجود ، وعادة ما يكون في الوسط مع درنة صغيرة ، ويتراوح نطاق القبعات بين 2-20 سم. السطح جاف ، وأحيانًا ليفي ، أملس وحتى متقشر ، يختلف لونه من الأبيض إلى الأسود ، وعادة ما يكون بني-بني. اللب السمين أصفر أو أبيض أو رمادي ، اللون لا يتغير. يتسع الساق الأسطواني بشكل أقرب قليلاً إلى القاعدة ، ويكون غشاء البكارة الرقائقي أبيض أو وردي ، لكنه يصبح بنيًا مع مرور الوقت.

بليوتي أسد أصفر

حجم الغطاء هو 2-5 سم ، في بداية النمو يكون شكله على شكل جرس ، وبعد ذلك يكتسب شكلًا مسطحًا محدبًا أو محدبًا أو سجودًا ، جلده مخملي باهت ، ناعم الملمس ، اللون هو العسل الأصفر أو البني. تكون الأطباق عريضة في البداية صفراء ، وفي الفطر القديم تصبح زهرية اللون. يبلغ طول الجذع حوالي 4-6 سم ، وهو رقيق جدًا ، فقط 0.4-0.7 سم ، الشكل أسطواني ، يمكن أن يكون منحنيًا أو منحنيًا قليلاً ، ليفي ، غالبًا ما تكون هناك قاعدة عقيدية ، والساق ملون باللون الأصفر بني ، أقرب إلى القاعدة يكون دائمًا أغمق قليلاً. اللب كثيف التركيب وله رائحة طيبة.

Plyutey الغزلان

عادة ما تكون القبعات صغيرة ، قطرها من 5 إلى 15 سم ، محدبة في الحيوانات الصغيرة ، ثم تكتسب شكلًا مسطحًا ، وتكون درنة في الوسط ، ويكون الجلد أملسًا أو بنيًا أو بنيًا رماديًا. غالبًا ما توجد لوحات عريضة ، لونها وردي أو أبيض. الساق رفيعة وطويلة ، اللحم سمين ، أبيض وله رائحة طيبة ، تشبه إلى حد ما رائحة الفجل.

البوليطس الأسود

نطاق غطاء الفطر هو 5-10 سم ، ولكن يمكن أن يصل إلى 20 سم ، في البداية يكون له شكل نصف كروي ، وبعد ذلك يكون على شكل وسادة محدبة ، والجلد ناعم من الغطاء لا ينفصل ، مغطى بطبقة صغيرة من المخاط في الطقس الرطب ، مطلية باللون البني الداكن. من السهل فصل غشاء البكارة الحر عن الغطاء ؛ فهو أبيض اللون ، ويصبح بنيًا رماديًا مع تقدم العمر. الساق كثيفة ، ارتفاعها 5-13 سم ، لا يتجاوز سمكها 6 سم ، وعادة ما يتم توسيعها عند القاعدة ، والسطح مغطى بمقاييس صغيرة.

البوليتوس المشترك

القبعة نصف كروية ، محدبة أو على شكل وسادة ، حجمها من 6 إلى 15 سم. ظل الجزء الخارجي بني رمادي أو بني ، والسطح حريري ، وعادة ما يتدلى قليلاً على حافة الغطاء. غشاء البكارة خفيف ، يتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر ، ساق الشاب على شكل مضرب ، سميكة أدناه ، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10-20 سم ، لكنها رقيقة ، فقط 1-3 سم ، مغطاة بقشور من الظلال الداكنة فوق السطح بأكمله. اللحم أبيض تقريبًا ، الهيكل كثيف في الساق ، فضفاض في الغطاء. إنه أحد أنواع الفطر الصالح للأكل الموجودة حتى في سيبيريا.

Boletus متعدد الألوان

غطاء الفطر مطلي باللون الرمادي والأبيض ، السمة المميزةهو تفاوت اللون ، ونطاقه يصل إلى 7-11 سم ، ويمكن أن يختلف الشكل من نصف كروي مغلق إلى محدب قليلاً وشكل وسادة. تكون الطبقة الحاملة للأبواغ في نمو الشباب رمادية فاتحة ، وفي الفطر القديم تكون بنية رمادية اللون ، والأنابيب مسامية بدقة. الساق أسطوانية ، ارتفاعها من 10 إلى 15 سم ، وقطرها 2-3 سم ، وتثخن بالقرب من القاعدة ، وعادة ما تكون مغطاة بكثافة بمقاييس داكنة.

بوليتوس وردية

القبعة ملونة بشكل غير متساو ، لونها بني-أصفر صغير ، ولكن هناك أيضًا بقع أفتح. في البداية ، تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء ، وتنضج ، وتكتسب لونًا رماديًا قذرًا. يحتوي اللب على بنية كثيفة ، ولونه أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الوردي عند القطع ، ثم يغمق. ساق الفطر قصير ، السطح مطلي باللون الأبيض ، لكنه مغطى بقشور داكنة ، وهو منحني قليلاً ، ويزداد سمكه بالقرب من القاعدة.

جار التحميل

الفطر عبارة عن فطر كبير ، وهناك عينات قطر غطاءها 30 سم ، وشكله محدب بشكل مسطح ، وهناك ثقب في المنتصف ، والحواف مقعرة ، والسطح مطلي بألوان فاتحة في الحيوانات الصغيرة ، ويظلم مع العمر. الأطباق ضيقة ورقيقة نوعًا ما ، وعادة ما تكون بيضاء ، ولكن هناك أيضًا لون أخضر مزرق. جذع الفطر قوي ، وعادة ما يكون متناسقًا مع السطح الخارجي للغطاء ، وأعرض عند القاعدة.

اللبن (سبورج)

القبعة متوسطة الحجم (10-15 سم) ملونة باللون البني البرتقالي ، وغالبا ما يكون السطح مغطى بالشقوق ، وشكلها مسطح محدب ، ثم يصبح على شكل قمع. اللب الكثيف له صبغة صفراء كريمية ، يفرز عصير حليبي عند الاستراحة. تنخفض الألواح على الساق ، وتكون ملتصقة ، بلون أصفر كريمي ، ولكن عند الضغط عليها ، فإنها تصبح داكنة على الفور. شكل الجذع أسطواني ، ارتفاعه حوالي 10 سم ، وسمكه 2 سم ، وعادة ما يتطابق اللون مع لون القبعة.

Boletus Boletus

تتغير القبعة مع تقدم العمر ، في البداية تكون نصف كروية ، وملائمة بإحكام للساق ، ثم تكتسب شكل وسادة محدبة ، ويمكن فصلها بسهولة عن الجذع ، وعادة لا يتجاوز قطرها 16 سم. السطح مخملي ، أحمر-بني اللون ، من السهل فصل غشاء البكارة المحزز عن اللب ، لونه أبيض أو رمادي قشدي ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. يتراوح طول الساق من 6 إلى 15 سم ، ويمكن أن يصل سمكها إلى 5 سم ، وهي أسطوانية وصلبة ويمكن أن تغوص عميقًا بدرجة كافية في الأرض. اللب كثيف ، مطلي باللون الأبيض ، لكنه يكتسب لونًا أزرق على الفور.

Boletus الأحمر (Krasnogolovik)

تتميز القبعة بلون أحمر برتقالي لامع ، يصل طولها إلى 4-16 سم ، كروية في سن مبكرة ، ثم تكتسب شكلًا أكثر انفتاحًا ، والسطح مخملي ، بارز على طول الحواف. يحتوي اللب على بنية كثيفة ، واللون أبيض ، ويسود عند الكسر. الطبقة الحاملة للأبواغ غير متساوية ، سميكة ، بيضاء في النمو الصغير ، بنية رمادية في الفطر القديم. يبلغ سمك الساق الضخمة حوالي 5 سم ، وتثخن عند القاعدة ، وسطح الساق بالكامل مغطى بمقاييس طولية ليفية.

Polevik في وقت مبكر

العينات الصغيرة لها غطاء بقطر 3-7 سم ، وهي نصف كروية ، ولكن عندما تنضج ، تميل إلى الانفتاح على شكل السجود ، يكون الجلد أصفر غامضًا ، وقد يتلاشى ويصبح أبيض فاتح. تكون الصفائح العريضة المزروعة بأسنان خفيفة في الحيوانات الصغيرة ، ثم تكتسب لونًا بنيًا متسخًا. عادة ما يكون للساق ، التي يبلغ طولها من 5 إلى 7 سم ، نفس لون القبعة ، ولكن في القاعدة تكون أغمق قليلاً ، وقد تظل بقايا الحلقة في الأعلى. واللحم ذو رائحة طيبة فهو أبيض في القبعة وبني في الساق.

فطر شبه أبيض

القبعة متوسطة الحجم من 5 إلى 15 سم ، وأحيانًا تنمو حتى 20 سم ، يتحول شكلها مع نضوجها من محدب إلى شبه مسطح ، والجزء الخارجي أملس ، ومطلي باللون البني الفاتح. اللب مصفر ، كثيف ، لا يغير لونه عند القطع ، له رائحة مميزة من اليود. يبلغ طول الجذع 5-13 سم ، والقطر حوالي 6 سم ، والجلد على الجذع خشن وصبي قليلاً عند القاعدة. الطبقة الحاملة للأبواغ صفراء أو صفراء زيتونية ، المسام صغيرة ومستديرة.

الفطر البولندي

يبلغ طول الغطاء حوالي 5-13 سم ، ولكن في بعض الأحيان توجد عينات من حوالي 20 سم ، في بداية النمو يكون نصف كروي ، ثم يصبح أكثر محدبًا ويكتسب شكلًا مسطحًا في الشيخوخة. السطح بني-أحمر ، زيتون بني ، شوكولاتة تقريبًا أو بني-بني ، أملس ، مخملي وجاف. الطبقة الأنبوبية ملتصقة ، المسام واسعة أو صغيرة ، لونها أصفر ، لكنها تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. الساق ضخمة ، يصل طولها إلى 4-12 سم ، وسمكها 1-4 سم ، وعادة ما يكون الشكل أسطوانيًا أو منتفخًا ، والسطح أملس وليفي. يتميز اللحم برائحة عيش الغراب المميزة ويصبح صلبًا عندما يكون صغيرًا ويصبح أكثر نعومة مع تقدم العمر.

تطفو بيضاء

القبعة ذات حجم بيضاوي متوسط ​​في الشباب وتفتح في سن الشيخوخة ، ولكن عادة ما تكون هناك درنة في الوسط ، والجلد أبيض ، وحواف الغطاء مضلعة. الأطباق متكررة ومجانية ومطلية باللون الأبيض. يبلغ سمك الساق 2 سم ، ولا يزيد الطول عن 10 سم ، والسطح بأكمله مغطى بمقاييس بيضاء ، وتثخن الساق عند القاعدة. اللحم أبيض وليس له رائحة أو طعم قوي.

بورخوفكا

جسم فاكهة الفطر بيضاوي أو كروي ، وقطره 3-6 سم ، واللحم أبيض وله رائحة طيبة ، والساق غائبة. لا يمكنك استخدام الفطر إلا في سن مبكرة ، عندما يكون لون السطح الخارجي لا يزال أبيضًا ، وبعد أن يتحول إلى اللون الأسود ، تبدأ الجراثيم في التخلص منها.

زنجبيل

يبلغ قطر الغطاء السميك السمين 4-13 سم ، ويكون مسطحًا عند الشباب ، ثم يتحول فيما بعد إلى شكل قمعي مع حواف ملتفة داخليًا ، والسطح مغطى قليلاً بالمخاط ، ومطلي باللون الأحمر أو البرتقالي المائل للبياض ، ولكن هناك داكن مركز المركز الدوائر. الصفائح مسننة ، ملتصقة ، ضيقة ، لونها أصفر برتقالي. اللب هش ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، ويفرز عصيرًا حليبيًا. عادة ما يتم رسم الجذع الأسطواني بشكل مماثل للقبعة ، ويبلغ ارتفاعه حوالي 4-6 سم ، وقطره 2 سم. غالبًا ما يتم جمع هذا الفطر الصالح للأكل بواسطة جامعي الفطر في إقليم ستافروبول.

سباراسيس مجعد

جسم الفاكهة عبارة عن مجموعة من الفصوص المتعرجة واللحمية ، بشكل عام تبدو مثل شجيرة كروية مورقة ، والفصوص مجعدة أو ملساء ، وحافتها متموجة أو مقطوعة. يتراوح قطر الجسم الثمرى بين 5-35 سم ، وارتفاعه 15-20 سم ، ويمكن أن يزن 6-8 كجم. الساق الشبيهة بالجذر سميكة ومثبتة في منتصف الجسم الثمرى. تقع الطبقة البوغية على الفصوص (على جانب واحد) ، وهي ملونة باللون الرمادي أو الأبيض الكريمي. اللب هش ، لكنه سمين ، ورائحته مختلفة تمامًا عن الفطر.

روسولا

في الحيوانات الصغيرة ، يكون الغطاء عادةً على شكل جرس أو كروي أو نصف كروي ، ثم يتحول لاحقًا من مسطح إلى سجود أو على شكل قمع بحواف مستقيمة أو ملتفة. السطح بألوان مختلفة ، غير لامع أو لامع ، جاف ، ولكنه رطب أحيانًا ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب. لوحات ملتصقة مسننة ، حرة أو منحدرة. الساق أسطوانية ، مجوفة من الداخل ، اللب هش ، كثيف ، مطلي باللون الأبيض ، لكنه يميل إلى تغيير لونه مع تقدم العمر أو عند القطع. أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا في منطقة بيلغورود.

فطر سيزر

يتراوح قطر الغطاء ما بين 7-21 سم ، في البداية يكون شكله نصف كروي أو بيضاوي الشكل ، ثم يصبح محدب السجود ، والجلد ملون باللون الأحمر الناري أو البرتقالي ، عاري ، بحافة مضلعة. الأطباق متكررة ، مجانية ، صفراء برتقالية. يبلغ طول الرجل القوية 6-18 سم ، ولا يتجاوز سمكها 3 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، مطلية باللون الذهبي أو الأصفر الفاتح. اللحم صلب ، أصفر برتقالي أو أبيض.

موازين ذهبية

ينمو الفطر في مجموعات كبيرة ، عادة على الأشجار أو بالقرب منها. يتراوح امتداد الغطاء من 5 إلى 20 سم ، على شكل جرس عريض في المرحلة الأولى من النمو ، ثم يصبح مستديرًا بشكل مسطح ، ويكون ظل الجزء الخارجي ذهبيًا أو أصفر صدئًا ، وتوجد قشور حمراء على السطح بالكامل. الصفائح نمت بالأسنان حتى الجذع ، واسعة ، لها لون أصفر فاتح. يبلغ ارتفاع الساق 8-10 سم ، وسمكها 1-2 سم ، ولون السطح أصفر بني ، والجلد مغطى بالمقاييس.

شامبينيون

يمكن أن يصل حجم الجسم المثمر إلى 5-25 سم ، والغطاء الضخم له هيكل كثيف ، وفي الحيوانات الصغيرة يكون مستديرًا ، وناضجًا ، ويكتسب شكلًا مسطحًا ، والجلد ناعم ، ونادرًا ما يكون مغطى بالمقاييس ، واللون أبيض ، بني وبني. توجد اللوحات بحرية ، ولها لون أبيض ، عندما تنضج ، يتغير لونها إلى اللون الوردي ، ثم الأسود تقريبًا. الساق متساوية ، مركزية ، جوفاء من الداخل ، هناك حلقة. اللحم أبيض اللون يميل في الهواء إلى اللون الأصفر أو الأحمر.

جامعي الفطر ذوو الخبرة قادرون على التمييز بسرعة بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل. نظرًا لأن الأخير خطير للغاية ، فمن الضروري أن تكون قادرًا على التمييز بين الأنواع السامة من تلك التي يمكن تناولها بأمان.

أنواع الفطر

في معظم التصنيفات ، لا يتم تقسيم الفطر إلى مجموعتين ، ولكن إلى ثلاث مجموعات كبيرة:

• صالح للأكل:لا يتم حصادها فحسب ، بل يتم زراعتها خصيصًا لإعداد الأطباق المختلفة
• غير صالح للأكل (سام):ظاهريًا ، قد تبدو مثل نظائرها الصالحة للأكل ، ولكن بعد تناولها تسبب ذلك تسمم شديدغالبا ما يؤدي إلى الموت

صالح للأكل بشروط:بعضها لا يصلح للأكل إلا في سن مبكرة ، ولا يسبب هذا الأخير التسمم إلا عند مزجه بالكحول أو بعض الأطعمة ؛ لا يزال البعض الآخر يحتاج إلى طهي طويل لإزالة الطعم اللاذع ؛ على سبيل المثال ، يُعتبر فطر الحليب الأبيض غير صالح للأكل في بولندا ، بينما في روسيا يُنقع ثم يُملح ، مما ينتج عنه طبق غريب بطعم لذيذ.

وفقًا لتكوين الطبقات السفلية لغطاء الفطر ، يمكن أن يكون:

• أنبوبي:تتكون الطبقة من العديد من الأنابيب المتجاورة بإحكام والتي تعمل بشكل عمودي على الغطاء
• رقائقي:توجد الصفائح الرقيقة المتوازية ، مثل الأنابيب ، بشكل عمودي على الغطاء.

كما يوجد تصنيف للفطريات حسب طرق التكاثر ونوع الخلايا وبعض المبادئ الأخرى ولكن لن يتم أخذها في الاعتبار في إطار هذا المقال.

هيكل. الخصائص الرئيسية

تتكون جميع أنواع الفطر ، باستثناء الموريل والغرز والكمأ ، من غطاء وساق يشكلان جسمًا مثمرًا. الجزء الموجود تحت الأرض له مظهر أنحف خيوط تسمى الفطريات. يعد الفطر أحد أكثر الممثلين المدهشين لمملكة الطبيعة ، حيث يجمع بين علامات ليس فقط للنباتات ، ولكن لأبسط الحيوانات.

لذلك ، حددها العلماء كقسم منفصل من علم النبات.مثل النباتات ، لديها هيكل قشرة خلوية ، تتغذى عن طريق امتصاص العناصر الغذائية من التربة ، وتتكاثر عن طريق الأبواغ. ميزة مماثلة هي ضعف حركتهم.

يمكن أن يعزى عيش الغراب إلى الحيوانات بسبب وجود أشكال متعددة الخلايا والكيتين ، والتي هي مميزة فقط للهياكل العظمية للمفصليات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عيش الغراب على الجليكوجين ، والذي يوجد فقط في الفقاريات في العضلات والكبد.

أنواع أنبوبي

فطر أبيض

لون غطاء هذا الفطر ليس أبيضًا بأي حال من الأحوال - بل له لون بني. يرتبط الاسم فقط بمعارضة الأرداف "السوداء" ، والتي يغمق قطعها بسرعة. يظل لب فطر البورسيني كما هو حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. وقت الإثمار للأنواع الرئيسية هو يونيو-أكتوبر.

في كل منطقة ، يكون لها اسم خاص ، على سبيل المثال ، بوليتوس أو فطر عموم أو بقرة أو مولين. في بعض المناطق ، تسمى الأنواع الأخرى من الفطر ذات اللون الفاتح للساق والمساحة الموجودة أسفل الغطاء باللون الأبيض: في Cis-Urals والشرق الأقصى ، يستخدم هذا الاسم للبوليطس والبوليتوس. في آسيا الوسطى ، يُطلق على فطر المحار الأبيض ، وفي شبه جزيرة القرم - ناطق عملاق ينمو في الجبال.

فطر أبيض

تم العثور على الفطر الأبيض في كل مكان باستثناء القارة القطبية الجنوبية والمناطق القاحلة. الموائل الرئيسية هي الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق أو المختلطة. يختلف وقت النضج حسب المنطقة. يظهر الفطر الأول في مايو أو يونيو. ينتهي الحصاد في الجزء الجنوبي من روسيا وأوروبا في أكتوبر ونوفمبر ، وفي المناطق الشمالية في نهاية أغسطس.

• وصف

• يحتوي الفطر الأبيض الحقيقي على غطاء مخملي محدب كبير إلى حد ما يبلغ قطره 7-30 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 50 سم.
• جلدها بني محمر.
• في العينات الصغيرة ، يمكن أن يكون أبيض حليبي تقريبًا - يغمق و "يتسطح" ، يصبح مسطحًا تقريبًا ، ينمو فقط مع نموه.
• أقل شيوعًا هي قبعات صفراء أو برتقالية مصفرة أو حمراء.
• تنتشر الساق الضخمة لمثل هذه الفطريات في القاعدة بأوردة صغيرة ولها شكل غريب على شكل برميل (توجد عينات على شكل صولجان).
• يبلغ ارتفاعه 8-25 سم وسمكه حوالي 7 سم.
• مع تقدم العمر ، تبدأ الساق في التمدد وتتخذ شكلًا أسطوانيًا بقاعدة سميكة.
• في بعض الحالات ، يتم توسيعه أو تضييقه في المركز.

الفطر الأبيض

اللب سمين للغاية ، خفيف اللون ، كثيف. مع تقدم العمر ، تصبح ليفية وتبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. ومن هنا جاء اسم الفطر الأبيض المستخدم في بيرم و مناطق نوفغورود- صفار. جراثيم الزيتون.

يتم فصل الطبقة الأنبوبية للغطاء ذات الشق تقريبًا عند الساق ذاتها عن اللب بسهولة تامة. وردي فاتح أو ناعم في الفطريات الصغيرة ، يتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت ، ثم يتحول إلى زيتون مخضر. رائحة الخام ضعيفة للغاية - يكتسبون رائحة غريبة لطيفة وطعم حار فقط عند طهيها أو تجفيفها.

يعرف حتى الصيادون الصامتون ذوو الخبرة أن بعض معايير الاختلافات لحالات الشكل أو اللون غير القياسي لا تنطبق. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من صلاحية الفطر ، فمن الأفضل التخلص منه.

• أنواع

اعتمادًا على نوع الغابات ، يتم تقسيم عيش الغراب البورشيني إلى عدة أشكال:

• أبيض شجرة التنوب (شكل نموذجي) مع غطاء أحمر بني:الأكثر شيوعا
• البتولا:غطاء أبيض تقريبا
• البلوط:شكل شائع إلى حد ما يمكن العثور عليها فقط تحت خشب البلوط ، ولها لحم رخو وقبعة رمادية بنية
• الصنوبر (المرتفعات):مجهزة بقبعة داكنة ، قد يكون لها لمعان أرجواني خفيف ؛ لحم مع لون بني محمر.

بشكل منفصل ، يتم تمييز الشكل المبكر ، والذي يوجد فقط في غابات الصنوبر في منطقة الفولغا الوسطى - يتم جمعها في مايو ويونيو. على عكس شكل الصنوبر ، فإنه على القطع ليس له لون بني ، بل لحم أحمر قليلاً. ينقسم فطر البورسيني أيضًا إلى ظلال (يمكن أن يكون مختلفًا في كل منطقة). في أوروبا وما وراء القوقاز ، وكذلك الغابات شمال امريكاهناك شكل شبكي يشبه ذبابة الطحالب.

البوليطس

يوجد حوالي 40 نوعًا من البوليتوس (البوليطس ، البتولا) ، متشابهة تمامًا في المظهر.تنمو في مجموعات صغيرة ، تسمى المستعمرات الحلقية ، ونادرًا ما تكون منفردة. لذلك ، بعد أن وجدت الفطر الأول ، لن تترك الغابة خالي الوفاض.

تقفز أشجار البوليطس من الأرض أمام أعيننا حرفياً:في اليوم يمكن أن ترتفع بمقدار 3-4 سم ، وفترة النضج هي 6 أيام فقط. بعد هذه الفترة ، يبدأ الفطر في التقدم في العمر بنفس السرعة.

• وصف

• تحتوي الفطر الصغير على أغطية خفيفة يصل قطرها إلى 18 سم - تبدأ في التغميق وتتحول إلى اللون البني الداكن مع تقدم العمر. بمرور الوقت ، تتحول القبعة على شكل نصف كروي إلى وسادة مميزة على شكل وسادة. في الغابات الرطبة ، يمكن أن تكون لزجة ومغطاة بالمخاط.
• ساق البوليتس التي يصل قطرها إلى 3 سم وارتفاعها يصل إلى 15 سم تكون رمادية فاتحة أو بيضاء على شكل أسطوانة. مرة اخرى السمة المميزةالفطريات عبارة عن قشور رمادية داكنة تقع طوليًا على الساق.
• يكون لب البوليتوس أبيض كثيفًا جدًا ، ويصبح داكنًا قليلاً عند القطع. بمرور الوقت ، يصبح أكثر تماسكًا وتلفًا وصعوبة. لون الجراثيم زيتون بني.

• أنواع

وفقًا لأماكن النمو والشكل واللون ، يتم تقسيم البوليتوس إلى 10 أنواع رئيسية (9 فقط موجودة في روسيا):

• عادي:له خصائص الذوق الأكثر قيمة ؛ قبعة الفطر بني محمر. الساق سميكة ولها بنية كثيفة إلى حد ما
• اهوار:يمكن العثور عليها فقط في الأراضي الرطبة ؛ السمات المميزة- جذع رفيع ، بني فاتح أو غطاء رمادي فاتح وأقل من النوع الشائع، اللب
• الأسود:قبعته سوداء اللون تقريبًا ، وساقه سميكة ومقصورة ؛ ذوق رفيع
• صارم:له رائحة غنية جدًا وممتعة وليست نفاذة جدًا وطعم حلو ؛ غطاء ، مغطى بقشور رمادية أو بنية اللون ، وأحيانًا بلون أرجواني
• وردية:ينمو فقط في الشمال ، فترة النمو - الخريف ؛ لون الغطاء غير متجانس - من البني إلى الطوب ؛ تحاول الوصول إلى الشمس ، لديها ساق مثنية
• متعدد الألوان:ساق هذا البوليتوس بيضاء ، ولكن يمكن أن تحتوي القبعة على مجموعة متنوعة من الظلال من الرمادي والبرتقالي إلى البني ، وغالبًا ما يكون لونها فاتحًا خفيفًا
• المنتزع:حصل على الاسم بسبب خصائص النمو - يوجد فقط في غابات شعاع البوق ، في روسيا بشكل رئيسي في القوقاز ؛ لون الغطاء من الرماد أو الأبيض إلى المغرة
• التندرا:ينمو تحت تيجان البتولا القزم ، وله قبعة صغيرة من اللون البيج الفاتح.

عند قطف الفطر ، لا شيء الفطر الساملا يجب أن ينتهي به الأمر في سلة المهملات. بعد كل شيء ، حتى قطعة صغيرة منها يمكن أن تكون كافية للتسمم الخطير.

فطر أسبن (حمر الشعر)

في الواقع ، يمكن العثور على هذا النوع من الفطر غالبًا تحت الحور. وقبعتهم اللامعة على شكل نصف كرة (نصف كرة) تشبه إلى حد بعيد لون أوراق الحور الرجراج المتساقطة والمصفرة باللون البرتقالي والأحمر. مع نموها ، يتم تسطيح شكلها.

حتى المبتدئ يمكنه جمع البوليتس - بعد كل شيء ، نظائرها الخاطئة ببساطة غير موجودة. صحيح أنهم غالبًا ما ينمون منفردين أو في مجموعات نادرة. يمكنك العثور عليها في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، ليس فقط في جذور الحور ، ولكن أيضًا في البتولا والبلوط والصنوبر وحتى أشجار الحور. إنهم مغرمون جدًا بالأشجار الصغيرة وغالبًا ما يختبئون في تيجانهم.

• وصف

• قبعة البوليتوس الناضج التي يبلغ قطرها 15-30 سم ناعمة أو خشنة قليلاً ، وتناسب الساق جيدًا.
• طبقة أنبوبية يصل حجمها إلى 3 سم ، ومع مرور الوقت تصبح داكنة حتى مع لمسة خفيفة وتصبح فضفاضة.
• ميزة أخرى للبوليتوس هي ساق طويلة وسميكة (حتى 22 سم) ، وخشنة قليلاً على شكل مضرب ، وتمتد إلى الأسفل.
• قطر غطاء البوليتوس ، كقاعدة عامة ، هو 5-20 ، أقل من 30 سم.
• يتأكسد اللب السميك والكثيف للبوليط في الهواء فورًا - وعند الكسر يصبح لونه داكنًا إلى الأزرق والأخضر.

تم تسميتهم بهذا الاسم بسبب بشرتهم اللزجة - في الواقع ، يبدو أنهم كانوا مغطاة بالزيت في الأعلى. ينمو هذا الفطر من سبتمبر إلى أكتوبر في الجزء الأوروبي من القارة ، وكذلك في المكسيك. يمكنك العثور على هذا الفطر على أرض رملية في جميع أنواع الغابات تقريبًا من الصنوبر والبلوط إلى البتولا.

توجد أيضًا في الخلوص والمروج. فيما يتعلق بمحتوى البروتين ، يمكن للفطر الزيتي أن ينافس حتى مع عيش الغراب بورسيني. يمكن أن تكون مملحة أو مسلوقة أو مقلية. عند تناول الطعام ، تتم إزالة الجلد الزلق.

• وصف

• قبعة الفطر الصغير هي شوكولاتة بنية أو بنية صفراء ، محدبة ، على شكل نصف كروي.
• بمرور الوقت ، يتلاشى ويصبح أكثر تملقًا.
• القصبة أخف بكثير ، مع لون أصفر خفيف وحلقة غشائية بيضاء تقريبًا.
• ارتفاعه 4-12 سم.
• تحتوي الفراشات على لب كثير العصير ، والذي يكون أخف تحت الغطاء نفسه منه في القاعدة.
• الديدان تعشقهم ببساطة - يمكن أن يصل التلف إلى 80٪.

• أنواع

حصاد جيد

لا تشمل هذه الفطر الفراشات العادية فحسب ، بل تشمل أيضًا تنوعها الأصفر والبني - حتى ساق هذه الفراشات ملونة باللون الأصفر الكثيف. نوع آخر محبب. يشبه ظاهريًا اللون البني المصفر ، لكن لونه أقل كثافة. ليس لديه خاتم على ساقه.

تتميز مزيتة الصنوبر بقبعة صفراء بنية أو صفراء ليمون بدون تشققات ودرنات وساق سميكة من نفس اللون على شكل أسطوانة أو مضرب ممدود.

الفطر الغاريق

يمكن العثور على الفطر ، الذي كان يُطلق عليه ذات مرة في روسيا ملك الفطر ، في كل من الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، بالقرب من أشجار البتولا. توجد بعض الأنواع فقط تحت الأشجار الصنوبرية ، في التربة الحمضية. ينمو في مجموعات ، نادرًا ما ينمو منفردة. يتم حصاد عيش الغراب اللبن من أوائل يوليو إلى أكتوبر.

يمكن اعتبار هذا الفطر روسيًا حقًا - في أوروبا لم يتم التعرف عليه حتى أنه يعتبر سامًا بسبب مرارته الغريبة ، والتي تختفي بعد النقع. ليست معدة للطبخ أو الطبخ - إنها مملحة فقط.

• وصف

• قبعة فطر حقيقي صغير لها شكل محدب مسطح.
• مع نموها ، تتحول إلى شكل قمعي بخاصية ، تتحول قليلاً إلى الداخل ، وهي محتلة قليلاً.
• الجلد رطب ، لزج ، تلتصق عليه أوراق الشجر بسرعة ، مصفر فاتح أو كريمي فاتح اللون ، وأحيانًا مع بقع داكنة. قطر القبعة 5-20 سم.
• متوسط ​​ارتفاع الجذع ، الذي يتدفق بسلاسة إلى القبعة ، هو 3-7 سم.
• مع تقدم العمر ، يصبح أجوف. لحم الفطر كثيف جدًا وهش وهش.
• يبدأ عصير الحليب في الهواء في التغميق إلى اللون الرمادي والأصفر.
• يحتوي مسحوق البوغ أيضًا على لون أصفر.
• رائحة الفطر الطازج حادة جدًا وغريبة وتذكرنا بشكل غامض برائحة الفاكهة.

يربط الكثير من الناس الخريف بالفطر في المقام الأول ، على الرغم من أن البحث عنه يبدأ في الربيع. في المجموع ، هناك أكثر من 250 ألفًا من أنواعهم على الأرض. كل منهم مقسم إلى صالح للأكل وسامة. الأول غني بالبروتينات والمعادن ، والأخير خطير على البشر. يستطيع جامعو الفطر ذوو الخبرة تمييز فطر واحد عن آخر بسهولة ، لكن لا ينبغي للمبتدئين التسرع في اختيار أي شيء. عليك أن تعرف أن معظم أنواع الفطر الصالح للأكل تحتوي على " التوائم الزائفة"، والتي غالبًا ما تكون غير صالحة للاستهلاك. في حقيقة صورتنا اليوم - أكثر أنواع عيش الغراب شيوعًا في غابات الممر الأوسط.

المركز العاشر. شانتيريل عادي.
الشانتريل الشائع هو فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة صفراء فاتحة أو برتقالية صفراء (حتى 12 سم) مع حواف مموجة وساق (حتى 10 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. (طن)

المركز التاسع. عسل الخريف غاريق.
فطر الخريف - فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة بنية (حتى 10 سم) ذات شكل محدب ، ورجل بيضاء رفيعة (حتى 10 سم). ينمو عائلات كبيرةعلى جذوع الأشجار أو جذوعها. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الثامن. ثدي أسبن.
صدر أسبن هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بيضاء لاصقة (حتى 30 سم) ذات شكل محدب مسطح ، ورجل بيضاء أو وردية (حتى 8 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز السابع. الموجة وردي.
Volnushka Pink - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة وردية شاحبة (حتى 12 سم) مع فجوة صغيرة في الوسط وحواف ملفوفة لأسفل ، ساق (حتى 6 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (أيفار روكل)

المركز السادس. طبق زبدة.
مزيتة - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة زيتية بنية محدبة أو مسطحة ورجل (حتى 11 سم). ينمو في كل من الغابات والمزارع. (بيورن س ...)

المركز الخامس. بوليتس.
Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة (تصل إلى 25 سم) وساق سميكة ذات قشور داكنة. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الرابع. بوليتس.
Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية على شكل وسادة ورجل بيضاء رقيقة (حتى 17 سم) بمقاييس بنية. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق بالقرب من البتولا. (كارلفباغجي)

المركز الثالث. الثدي حقيقي.
الفطر الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها غطاء مخاطي أبيض (حتى 20 سم) على شكل قمع مع حواف محتلة ملفوفة للداخل وساق بيضاء أو صفراء (حتى 7 سم). ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

2nd مكان. السمك حقيقي.
الكاميلينا الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها قبعة برتقالية أو حمراء فاتحة على شكل قمع مع حواف مستقيمة وساق من نفس اللون (حتى 7 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية. (آنا فالس كالم)

المركز الأول. فطر أبيض.
الفطر الأبيض - ملك الفطر. مقدر لامتياز صفات الذوقورائحة. شكل الفطر يشبه البرميل. لها قبعة بنية ورجل بيضاء أو بنية فاتحة (حتى 25 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة الأوراق والمختلطة. (ماثيو كيركلاند)