Фалшива манатарка: как изглежда и как да я различим от ядлива гъба? Манатарки и манатарки: фалшиви манатарки, как да различим различните видове гъби

Манатарка, известна още като трепетлика или червенокоса - комбинираното наименование на различни видове гъби от рода Leccinum (лат. Leccinum) или Obabok.

Гъбата получи името си поради тясната връзка на нейния мицел, тъй като най-често се срещат гъби в трепетликови гори. А също и поради ясното сходство на цвета на шапките с есенния цвят на трепетлика.

Манатарка - снимка и описание. Как изглежда манатарката?

Всички видове манатарки се характеризират с ярък цвят на шапката, набит крак и плътна структура на плодното тяло.

Диаметърът на капачката, в зависимост от вида, може да бъде от 5 до 20 (понякога 30) cm. ранна възрастпочти всички видове червенокоси се отличават с полусферична форма на капачката, която плътно компресира горната част на крака. Шапката на млада червена гъба прилича на напръстник, облечен на пръст. Тъй като манатарката расте, шапката придобива изпъкнала форма, подобна на възглавница, при напълно обрасли гъби тя е забележимо сплескана. Кожата, покриваща шапката, обикновено е суха, понякога кадифена или филцова, при някои видове виси от ръба на шапката и не се отстранява при повечето гъби.

Високият (до 22 см) крак на манатарката има характерна, клубовидна форма с ясно изразено удебеляване в самото дъно. Повърхността на крака е покрита с малки люспи, често кафяви или черни.

Порестият слой под шапката, характерен за всички представители на семейство Boletaceae, е с дебелина от 1 до 3 cm и може да бъде чисто бял, сивкав, жълт или кафяв.

На снимката се вижда, че манатарката става синя на разреза

Червеноглавите гъби имат предимно гладки спори с вретеновидна форма, а цветът на праха, получен от спорите на гъбите, може да бъде охра-кафяв или маслинено-кафяв. Месото на капачката на червената гъба е месесто, еластично, с плътна структура, в стъблото се отличава с надлъжно разположение на влакната. Първоначално пулпата на манатарката е бяла, но на разреза веднага посинява и след това става черна.

Гъбата манатарка е една от най-разпространените гъби, любима на гъбарите в цялата умерена горска зона на Евразия и Северна Америка. Всеки вид манатарка има едно или повече микоризни партньорски дървета от определен вид, с чиито корени е в тясна симбиоза. Така гъбите от трепетлика растат не само под трепетлики, но и под други дървета: ели, брези, дъбове, буки, тополи, върби.

Червеноглавите гъби често растат на малки групи, но често се срещат поотделно. Предпочитат влажни, ниско разположени широколистни и смесени гори, сенчести гъсталаци, намират се на кълнове, обрасли с трева, боровинки и папрати, в мъх и край пътищата. горски пътища.

Кога растат манатарките?

Манатарките дават плодове по различно време:

класчетарастат от края на юни и първата седмица на юли, но не се различават по изобилие. Да се даден периодплодните включват жълто-кафява манатарка, бяла манатарка. Това са първите гъби от трепетлика, които се появяват в гората.
стърнищазапочват да се появяват от средата на юли, дават плодове до август-септември и се отличават с богата реколта. Тези видове гъби включват люспеста манатарка, червена манатарка и дъбова манатарка.
широколистнипоявяват се от средата на септември и се характеризират с дълъг период на плод, до октомврийски студове. До средата на есента боровата червенокоса и смърчовата червенокоса растат добре, тъй като иглолистната постеля на мястото на растежа им е доста за дълго времепредпазва мицела и вече порасналите гъби от студа.

Видове манатарки - снимки и имена.

Повечето видове манатарки са годни за консумация и имат еднакво добър вкус. Но за по-интересен лов на гъби не пречи да знаете разликите и индивидуалните характеристики на сортовете на тези гъби:

Манатарка червена(лат. Leccinum aurantiacum)- ядлива гъба, за разлика от други видове червенокоси, не гравитира към конкретен микоризен партньор, а е в симбиоза с най-много различни видове широколистни дървета: трепетлика, топола, върба, бреза, бук, дъб. Диаметърът на капачката е от 4 до 15 см (понякога до 30 см). Кракът расте до 5-15 см и има дебелина от 1,5 до 5 см. Цветът на капачката на манатарката може да бъде червен, червено-кафяв или яркочервен. Кожата е гладка или леко кадифена, плътно прилепнала към пулпата. Повърхността на стъблото се състои от сиво-бели люспи, които стават кафяви, когато гъбата расте. На среза червената манатарка става синя и след това почернява. Гъбите растат на групи или поединично в широколистни и смесени гори, особено в изобилие в младите трепетлики, както и по канавки и горски пътеки. Червената манатарка е разпространена в цялата територия на Евразия, в тундрата расте под джуджета. Среща се в цялата европейска част на Русия, както и в Кавказ, Сибир и Далеч на изток. Сезонът за бране на манатарките е от юни до октомври.

Манатарка жълто-кафява (червено-кафява) (манатарка с различна кожа)(лат. Leccinum versipelle)- ядлива гъба, образува микориза с. Гъбите Aspen растат в равнинни горски пояси с преобладаване на бреза и трепетлика, в смърчово-брезови гори, както и в борови гори във всички райони с умерен климат. Диаметърът на капачката обикновено е 5-15 см, но може да достигне до 25 см. Кракът на жълто-кафявата манатарка е висок, до 8-22 см, дебелина около 2-4 см. Шапката е боядисана в пясък -оранжево или жълтеникаво-кафяво. Сухата кожа на младите гъби често виси от ръба на шапката. Кракът е бял или сивкав, покрит със зърнести кафяви люспи, които с възрастта стават черни. Най-често расте поединично. Нарязаната пулпа на манатарката става розова, след това синя, с ясен лилав оттенък, понякога става зелена в стъблото. Времето за събиране на манатарка е от юни до септември. Понякога червено-кафявата манатарка расте до края на есента.

Манатарка бяла(лат. Leccinum percandidum)- ядлива гъба, расте на мокро място, иглолистни горис примес от бреза, в сухи сезони - в гъсталаци от трепетлика. Шапката на млада гъба е бяла, с възрастта става сиво-кафява, често достига диаметър 20-25 см. Пулпът на манатарката е силен, на среза манатарката става синя и след това почернява. Кракът е висок, кремаво бял, покрит със светли люспи. Бяла манатарка - достатъчно рядка гледка, открити в околностите на Москва, Санкт Петербург, Мурманск и Пенза, както и в Чувашия, Коми, Сибир, балтийските страни, в Западна Европа и в Северна Америка. Бялата манатарка расте от юни до септември.

Червеноглав дъб (дъб дъб)(лат. Leccinum quercinum)- ядлива гъба, външно много напомняща обикновена манатаркаи е в близък микоризен контакт с корените. Диаметърът на шапката е от 8 до 15 см. Стъблото расте до 15 см с дебелина до 1,5-3 см. Цветът на шапката е кафе-кафяв с оранжев оттенък. Кракът е покрит с малки червено-кафяви люспи. Гъбите от дъбова трепетлика растат както през летните месеци, така и през есента във всяка горска зона умерен климатСеверното полукълбо.

Манатарка рисувано крака(лат. Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes)- ядлива гъба, принадлежи към рода Harrya и е много различна от останалите червенокоси. Шапката е плоска или изпъкнала с характерен розов цвят. Кракът е покрит с червени или розови люспи. Бяло-розовият цвят на горната част на стъблото плавно преминава в охра-жълт в основата. Този вид манатарка може да се намери в източната част на Северна Америка, в Коста Рика, в страните източна Азия. Образува микориза с широколистни и иглолистни дървета. Насекомите много обичат тази ядлива гъба, така че често е червив. Времето за събиране на манатарка е от края на пролетта до края на лятото.

Бор червенокоса(лат. Leccinum vulpinum)- ядлива гъба, която се различава от събратята си в червено-кафява шапка с ярък тъмночервен оттенък. Като микоризен партньор предпочита и мечото грозде. Сухата кадифена шапка има диаметър до 15 см или повече. Дължината на крака достига 15 см, дебелината е до 5 см. Кракът на червенокосата е покрит с малки, кафеникави люспи. Нарязаната пулпа на манатарката първо става синя, след това почернява. Доста често срещан вид, но по-рядко срещан от червената манатарка, с която често се бърка. Боровите червенокоси растат навсякъде във влажни иглолистни гори умерен поясв европейските страни.

Манатарка черна люспа (лат. Leccinum atrostipiatum)- ядлива гъба. Шапката на гъбата е червено-оранжева, тъмно червеникава или керемиденочервена. Младата гъба има суха и леко кадифена, полукръгла форма. По-късно става гладка, възглавничеста, с диаметър 4-12 см. Кракът с височина 13-18 см е покрит с червеникави люспи. Месото на манатарката е твърдо, бяло, при счупване веднага променя цвета си на лилаво или сиво-черно.

Смърч червенокоса(лат. Leccinum piceinum)- ядлива гъба с шапка с наситен кафяво-кестеняв цвят. Кожата на капачката леко надвисва над ръба й, стъблото под формата на цилиндър е покрито със светлокафяви люспи и леко се разширява към основата си. Диаметърът на шапката е 3-10 см. Месото е плътно, бяло, на счупването образува тъмни петна. Дължината на крака е 8-14 см, дебелината на крака е 1,5-3 см. Смърчовите гъби растат на групи, срещат се в иглолистни гори (обикновено под), дъбови гори, смесени насаждения. Гъбите Aspen могат да се събират от юли до октомври.

Гъбата манатарка се яде широко и расте в различни климатични условия. Има отлични вкусови качества различни вариантизапазване.

Това е най-близкият роднина на бялата гъба, която се различава от нея по сивкави или черни малки люспи по стъблото.

Опитните берачи на гъби след бране и сушене внимателно преглеждат състоянието на разреза на гъбата. Ако с течение на времето потъмнее, това означава, че тази гъба е годна за консумация.

Къде и кога растат брезите

Името на гъбата се свързва с образуването на микрориза с бреза, понякога с трепетлика или бор. Следователно, където растат брезови горички или отделни дървета, смесени с други видове, този вид гъби могат да растат.

За да намерите манатарка в гората, трябва да запомните, че тази гъба не обича директно слънчева светлина. Скрива се в храсти, висока трева или под слой паднали листа.

Ето защо, за да намерите млади индивиди, трябва да се вгледате внимателно. Или нагребете трева и сухи листа с пръчка.

Манатарката се появява около юли и продължава да расте до есенни месеци. дъждовно лятоможе да допринесе за по-ранната поява на гъбички.

Според наблюдения всеки индивид добавя 4 см височина на ден. 6 дни след поникването става твърде стар за ядене. Затова берачите на гъби се опитват да отидат в гората на следващата сутрин след дъжд в търсене на млади манатарки.

Как изглежда манатарката

отравяне отровни гъбимогат да станат фатални поради високата си токсичност на веществата, които отделят. Ето защо начинаещият берач на гъби трябва да запомни основните характеристики на гъбата, от която се нуждае: шапката може да достигне 15 см в диаметър, а цветът й може да варира от сив до черен, включително на петна и сиво-кафяв.

Краката на манатарките задължително имат удебеления и люспи. Тръбният слой на гъбата зависи от възрастта: от бяло при млади животни до мръсно кафяво при зрели. Месото на гъбата е бяло или бледорозово без изразен вкус и мирис.

Този, който отиде в гората за първи път, трябва да направи снимка на манатарки, за да сравни визуално намерения индивид с пробата в случай на съмнение.

В зависимост от района манатарката може да има малко по-различен вид. Например във влажни широколистни гори гъбите на тънко стъбло от маслинен или кафяв цвят се считат за манатарки.

В сухите гори те имат дебели, люспести крака. В тези случаи ядливостта се определя от плътна и ароматна каша. Отделно се изолира блатна манатарка със зеленикави шапки, на тънки крака с водниста каша.

Видове гъби от семейство Болетови

Откъде идва такова външно разнообразие от манатарки? Има няколко разновидности на тази гъба:

Шапката на обикновената манатарка има полуизпъкнала форма. Кракът е белезникав, цилиндричен, с ясно изразени люспи, 4 см в диаметър и 17 на дължина, в точката на срязване започва да порозовява.

Сивата манатарка има алтернативно име на габъра. Шапката му е кафява на цвят, а жълтеникавото месо при счупване започва да посинява (до лилав оттенък) и след това почернява. На стеблото ясно се виждат надлъжни влакна.

Блатната манатарка, която обича влажни места, се отличава с кафява шапка и светъл крак. За да проверите годността на гъбата за ядене, счупете крака: не трябва да става син.

Въпреки яркия си цвят (от розово до ярко оранжево и кафяво), многоцветните манатарки не са много популярни сред берачите на гъби. Причините за това са не особено приятният вкус и трудностите при готвене.

Черната манатарка се откроява сред роднините си поради съответния цвят. Големи тубули в порестия слой и черни люспи по краката са неговите отличителни черти.

Правилно приготвената манатарка ще бъде достойна украса на всяка маса.

Розовата манатарка се среща в Северна Америка и Европа. Наречен е така заради особеностите на пулпата, която започва да порозовява в зоните на разлома.

Бялата манатарка се отличава със съответния цвят на шапката и кремаво месо. Този вид е толкова непретенциозен, че може да се отглежда в градината.

Суровата манатарка расте в смесени гори. Отличава се с шапка в палитра от сиво до бледо лилаво на висок крак. Този вид е обичан от берачите на гъби, тъй като твърдата каша не е много привлекателна за червеите. А сладникавият вкус на гъбата я прави чудесно допълнение към трапезата.

За да се ориентирате в такова разнообразие от манатарки, берачът на гъби трябва да вземе предвид някои характеристики.

Първо, трябва да се вземе предвид района и какви видове гъби растат там. Второ, не боли да направите снимка на брезова манатарка със себе си, за да не объркате ядлива гъба с нейния двойник.

Ползите от манатарка

В допълнение към осоляването, тези гъби се пържат, мариновани или сушени. Използват се като добавка към гарнитура, предястие на празнична трапеза или компонент в супа.

Поради наличието на витамини и хранителни вещества манатарката може да помогне за регулиране на кръвната захар и елиминиране на токсините, подобряване на кожата и косата и успокояване на нервната система.

И поради ниското си съдържание на калории, тези гъби се считат за диетичен продукт.

Въпреки това, твърде честата употреба на ястия с гъби е противопоказана, тъй като поради бавното им усвояване човек може да развие проблеми със стомашно-чревния тракт. И за да се запазят полезните свойства на продукта, гъбите не трябва да се съхраняват в поцинковани съдове.

Как да разпознаем фалшивата манатарка

В заключение ще разгледаме важен въпрос за начинаещ берач на гъби: как да различим истинската манатарка от нейния двойник?

За да не сбъркате, трябва да запомните няколко прости правила. Първо, манатарките не обичат светлината. Ако сте видели подобна гъбарасте в отворено пространство, това е повод за съмнение.

Второ, фалшивите манатарки обикновено имат горчив вкус, така че червеите не ги ядат. Разгледайте гъбата. Ако е идеално чист, с вени по краката под формата на кръвоносни съдове, тогава най-вероятно държите неядлива гъба в ръцете си.

Трето, доказан начин да определите дали е истинска манатарка или не е да счупите шапката. Тук фалшивата гъба веднага ще се раздаде, започвайки забележимо да посинява. И ако след такова действие пулпата практически не се е променила, не се колебайте да поставите гъбата в кошница.

Снимка на гъба манатарка

Можете също така да видите как изглежда гъбата манатарка: снимките и описанията ще ви позволят да създадете пълно впечатление за нея.

Съществуват различни видовеманатарки, те могат да се различават главно по цвят и места на растеж. Няма вкусови и органолептични разлики. Тази статия ще ви помогне да разберете къде растат манатарки - дадени са инструкции за всеки вид.

Междувременно предлагаме да видим как изглежда манатарката на снимката, илюстрираща богатството от видове гъби:

Гъба манатарка на снимката

Бяла манатарка и нейната снимка

Бялата манатарка е годна за консумация, шапката й е до 3-8 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месесто гладко, бяло или леко кремаво, понякога със синкав оттенък. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбният слой отначало е бял, след това меко светлосив. Кракът дълъг 6-12 cm, дебел 1-3 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество белезникаво-кафяви люспи. Пулпът, приятен на вкус, е бял или леко зеленикав, не променя цвета си на разреза, леко посивяващ.

Вижте тази гъба манатарка на снимката и продължете да изучавате описанието:

Бяла манатарка
Бяла манатарка

Расте в блатисти райони, в мъхове. Образува микориза с бреза.

Подобна на неядливата жлъчна гъба (Tyophillusfelleus), но е горчива, по-твърда с бяло, розово месо.

Бялата манатарка, или блатната, е една от най-добрите ядливи гъби, превъзхожда я по съдържание на смилаем протеин манатарки. Червее по-бързо от другите гъби.

Гъба манатарка на снимката

Гъбата е годна за консумация. Описание на гъбата манатарка: шапка до 4-10 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала, с набръчкана-грудкова матова повърхност. Месести гладки сиво-кафяви, кафяви или тъмнокафяви. Кожата не се отстранява. Тръбният слой е бял или жълто-сив. Кракът клубовиден, 5-10 см дълъг, 3-5 см дебел, отначало плътен, по-късно твърд бял или светлосив, покрит с множество сиви люспи. Месото е бяло, на разреза става червено или черно-сиво. Споровият прах е светло охра.

Предложеното описание на гъбата манатарка със снимка ви позволява напълно да идентифицирате този вид от подобни:

Расте в широколистни и смесени гори под горички от бряст, габър, дъб, леска и топола.
Среща се единично от юли до октомври.

Манатарката е по-жилава и по-малко вкусна от обикновената манатарка. Червеи по-малко от другите манатарки.

Предлагаме да не спираме до тук. По-долу е описано кои манатарки все още съществуват и как могат да бъдат разграничени.

Обикновена манатарка (Leccinum scabrum)

Обикновена манатарка (Leccinum scabrum) на снимката

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 5-15 см, отначало - полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месесто гладко, сиво-кафяво или кафяво. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбестият слой отначало е бял, а след това меко сиво-охра. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество черни, сиви или кафеникави люспи. Месото с приятен вкус е бяло, не променя цвета си при рязане, леко сиво.

Среща се от юли до октомври. Ценят се тъмни и плътни есенни манатарки, малко червиви поради студеното време.

Обикновената манатарка е една от най-добрите ядливи гъби, тя превъзхожда манатарката по съдържание на смилаем протеин. Червее по-бързо от другите гъби.

Кафява манатарка (Leccinum variicolor)

Манатарка многоцветна на снимката

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 5-15 см, в началото - полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месесто гладко, сиво-кафяво или кафяво-черно, понякога със светли петна. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбестият слой отначало е бял, а след това меко сиво-охра. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество кафяви, кафеникави люспи. Месото с приятен вкус е бяло, не променя цвета си при рязане, леко сиво.

Расте в самозасяващи се горички по нивите. Образува микориза с бреза.

Среща се от юли до октомври.

Подобна на неядливата жлъчна гъба (Tyophillus felleus), но е горчива, по-твърда с бяло, розово месо.

Манатарка многоцветна - една от най-добрите ядливи гъби, надминава бялата гъба по съдържание на смилаем протеин. Червее по-бързо от другите гъби.

Твърда манатарка (Leccinum duriusculum)

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 6-18 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месести, твърди, гладки, светлокафяви или кафяви. Повърхността на капачката е матирана, слепени люспи под формата на по-тъмни многоъгълници с по-светли интервали. Кожата не се отстранява. Тръбният слой първо е бял, след това кремаво жълтеникав. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори дървесен, бял или светлосив, покрит с бели гъби при младите гъби и кафеникави люспи при старите гъби. Месото е бяло, на разреза става меденочервено, по-късно сиво-черно.

Расте поединично или на групи в широколистни гори, в тополови горички под бяла топола и под трепетлика.
Среща се от юли до октомври.

негодни за консумация и токсични двойницине притежава.

В сравнение с обикновената манатарка, брезовата манатарка е по-малко червива, но и по-малко вкусна.

Черна манатарка (Leccinum scabrum f. Melanium)

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 5-9 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месесто гладко, черно, черно-кафяво, в млада възраст, особено ако расте без светлина, сиво. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбестият слой отначало е бял, а след това меко сиво-охра. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество черни, сиви или кафеникави люспи. Месото с приятен вкус е бяло, не променя цвета си при рязане, леко сиво.

Расте във влажни брезови и смесени гори. Образува микориза с бреза.
Среща се от юли до октомври.

Подобна на неядливата жлъчна гъба (Tyophillus felleus), но е горчива, по-твърда с бяло, розово месо.

Черната манатарка е една от най-добрите ядливи гъби, тя превъзхожда бялата гъба по съдържание на смилаем протеин. Червее по-бързо от другите гъби.

Статията ще говори за един от прекрасните растителни жители на горите. Името му говори директно за това къде обича да расте. Това е манатарка, чиито любими места за растеж са гори с брези.

Трябва да се отбележи, че тези гъби са включени в група, принадлежаща към една единичен род- Лютичета. Основната им разлика от другите сортове е кафеникавият цвят на капачката (с различни нюанси).

Родът Obabok съчетава най-разнообразните, включително манатарки, манатарки. Въпреки характеристикирастения от всяка група, техните Общи чертичесто объркват начинаещите. В тази връзка манатарката често се нарича манатарка.

Тази статия ще представи повече подробна информацияза бяла манатарка: снимка, описание и др.

Обща характеристика на манатарка

Образува манатарка микориза с бреза, откъдето идва и името му.

Тези гъби имат характерни изпъкнали шапки, чиито нюанси варират от бяло до почти черно. Младите гъби имат плътни красиви полусферични шапки. Но докато растат, те стават по-рехави, подобни на възглавница.

Размерът достига в диаметър до 20 см. Но берачите на гъби често пренебрегват такива екземпляри, тъй като младите представители имат по-богат и по-деликатен вкус. Краката им са сиви или бели, покрити с кафеникави, черни или тъмносиви люспи. Дебелината на краката е 4 см в диаметър. Младата гъба има гъста, еластична каша от бял цвят. Но някои разновидности на почивката могат да го променят до розов оттенък.

Преди да представим бялата манатарка, описваме накратко разновидностите на гъбите от тази група.

Разновидности

Манатарката може да се раздели на няколко разновидности в зависимост от външен види условията им на отглеждане. Общо има около 40 от тях, но не всички могат да бъдат намерени в Русия. Следните са най-често срещаните видове:

Обикновена – най-разпространена и най-ценна от гледна точка на зависимости кулинарни майстори. Шапката има еднороден цвят, кракът е удебелен отдолу.
Бяло - расте на влажни места и не се отличава със специална производителност (бяла манатарка).
Сурова - обича почви с пясъци и глинести в близост до трепетлики и тополи. Кафявата шапка има пубертет, месото става розово на разреза, а кракът отдолу става люляк.
Блато - доста често срещано в блатисти влажни райони. Шапката е с по-светъл нюанс, дръжката е по-тънка.
Порозовяване - среща се главно през есента във влажните северни гори. Цветът на шапката е разнороден, кафеникав, а месестата част на счупването става розова в резултат на окисляване.
Сив (габър) - има най-дълъг период на събиране: от пролетта до есента. Шапката е кафяво-маслинена и сивкава с туберкули и бръчки, сравнително късо стъбло, месото става лилаво и след това черно при рязане.

В природата има и черни и многоцветни сортове.

Всички тези гъби се чувстват страхотно сред брезите, но се срещат и в други дървета. По-често растат на места, добре затоплени от слънцето, но с достатъчно влажна почва.

Бяла манатарка: снимка и описание

Гъбата е годна за консумация. Шапката му е белезникава с различни нюанси: светло сиво, кремаво, розово.

Формата на шапката на млада гъба, подобно на тази на други манатарки, е с полусферична форма, в по-зряла възраст е с форма на възглавница. Тогава става по-отворено. Но за разлика от обикновената манатарка, тя рядко се отваря напълно. Средният диаметър е 3-8 см. Бялата и нежна пулпа на гъбата няма особен вкус и мирис.

На височина бялата манатарка достига размери до 7-10 см (може да бъде по-висока в тревата), диаметърът на крака е 0,8-1,5 см и се стеснява по-близо до шапката. Цветът му е бял, покрит с люспи от същия цвят, но с възрастта и когато изсъхнат, потъмняват. Влакнестият пулп на крака на този сорт гъби, в сравнение с обикновената манатарка, е по-мек. В основата придобива синкав оттенък.

Полезни свойства

Едно от най-важните свойства на бялата манатарка, както и на всички гъби от тази група, е способността да премахва токсините благодарение на съдържащите се в нея диетични фибри. Гъбите са полезни като помощно средство при лечението на следните заболявания:

заболявания на нервната система;
промяна в количеството захар в кръвта;
различни патологии на бъбреците;
кожни проблеми;
възпаление на опорно-двигателния апарат;
възпаление на лигавиците.

Пулпът на гъбата съдържа витамини B и C, D, E, протеини, никотинова киселина, микро и макро елементи. Освен това се усвоява лесно от организма.

Места на растеж

Бялата манатарка се среща от средата на лятото до началото на октомври в смесени и широколистни гори, образувайки микориза главно с бреза. Гъбата предпочита влажни места и покрайнините на блатата. Не е много рядко на такива места, но не се отличава с висока производителност.

Най-младите първи гъби могат да бъдат намерени на по-открити и затоплени от слънцето места: поляни, горички, ръбове. Можете да ги намерите и под единични дървета.

Гъбата от този вид се чувства добре при различни климатични условия. Расте дори в тундрата (близо до брези). Основното условие е наличието на коренова система от бреза, която осигурява храна за тези гъби.

Бялата разновидност се различава от тясно свързаната с нея бяла разновидност по почти белия цвят на шапката.

Друг подобен вид от същия род (Obabkovye) е прословутата бяла манатарка. Но последният е различен по това, че при счупването активно променя цвета си.

фалшив представител

Да, от общо взето, само една гъба е фалшива, с която лесно можете да объркате не само описания вид, но и други манатарки, бели гъби и дори масленка. Това е жлъчна гъбичка. Той е опасен и отровен, но не е трудно да се разпознае.

Важно е да обърнете внимание на разреза на крака. Пулпът на отровен фалшив представител, окислен във въздуха, променя цвета си от червено и розово до цианотично и отровно зелено.

Накрая

Манатарка с бяла шапка се нарича популярно сеносъбирачи или класчета. Това се дължи на факта, че те се появяват точно по времето, когато започва сенокосът и ръжта се класифицира в нивите.

Доста ценна във всички отношения, гъбата може да се бере през цялото лято и дори през есента. И радва много любители на горските разходки.

Ако не сте сигурни какво държите в ръцете си - фалшива манатаркаили годни за консумация - по-добре не го вземайте в кошницата си

Беритбата на гъби е приятно и спокойно занимание. Изглежда, че може да бъде по-лесно - разходете се из гората, потърсете гъби или конкретна гъба. Но не! Работата не е лека. Трудностите и опасностите в лицето на отровните гъби са основният проблем. Дори най-забележимата, добре позната манатарка може лесно да бъде объркана с фалшив роднина, успешно маскиран като истинска гъба. Неопитни берачи на гъби, внимание!

Истинска манатарка

Истинска манатарка- скромна и в същото време солидна на вид гъба от рода Leccinum (Obabok), поради което често се нарича obabok. Предлага се в различни нюанси от кафяво до сиво, в зависимост от района и мястото на покълване. Отличителни черти:

Бяла или тъмно сива мека капачка с приглушен цвят с правилна сферична форма, лесно отстраняема, гладка, само с малко копринена повърхност.
Кракът, не много дебел, разширен към дъното, прилича на формата на цилиндър, върху него са нарисувани бели или тъмно сиви плътни надлъжни люспи.
Леко извит крак е характерна характеристика на истинската обабка.

Първата половина на лятото (края на май-юни) е времето на появата на първите манатарки. Благоприятното време за растеж на гъбите, влажната почва в широколистните гори и насажденията, затопленият от слънцето въздух създават оптимални условия за растежа им до края на ноември.

Обикновено под бреза, образувайки микоза с корените си, откъдето идва и името им. Въпреки че понякога се намират под други дървета, като трепетлика или топола, или в непосредствена близост до тях. Често се среща във влажни влажни зони, градини, където растат брезови дървета. Тундра, букова горичка, смърчови плантации, смесени широколистни гори, осеяни с брези в Евразия, Южна и Северна Америка - широки пространства за растеж на тези гъби. Опитните берачи на гъби се изкачват в самите дълбини на гората, където растат на групи, масово, без да губят време да ги търсят по краищата, където растат поединично.

Пържени, мариновани, замразени, варени, сушени гъби - те са вкусни под всякаква форма, освен това са и полезни, тъй като са абсорбенти, съпътстват отстраняването на токсините и баластните вещества от тялото и подпомагат работата на бъбреците. . При варене те се разпадат, създавайки лека слуз.

За да получите истинската полза от тази гъба, е важно да се научите да я разпознавате, да я различавате от фалшивите роднини, така че въображаемата полза да не се превърне във вреда. И такъв измамник е фалшива манатарка.

Разлика между истинска и фалшива манатарка

Следователно истинската манатарка се нарича по-горе скромна, тъй като няма особено забележителен външен вид, не е поразителна. Фалшивата гъба обаче е абсолютно същата.

Гъба, подобна на манатарка, е често срещана в горите на различни региони на Руската федерация. Във всички е подобно външни признациистинска манатарка, което затруднява точното определяне. Расте приблизително по същото време. При ранни студове може да спре да расте още през септември. Расте главно върху глинеста почва и пясъчник, покрити с дебел слой паднали игли.

На пръв поглед е трудно да се разбере как да се разграничи фалшива манатарка от истинска, трябва да извършите цяла експертна оценка.

Основната му отличителна черта е горчивината.

Затова се нарича още жлъчни гъбички. Но берачът на гъби няма да оближе всяка подозрителна гъба. Не е отровен, но не е и годен за консумация. Горчивината е токсин за тялото. След консумация на гъбата настъпва отравяне на храносмилателната система с придружаващи гадене, диария и повръщане.

Редовната употреба на каша, наситена с токсини, които бързо проникват в кръвния поток, води до нарушаване на черния дроб, причинява сериозна интоксикация на тялото и може да причини цироза.Осигурява се нарушение на вътрешните органи и системи с последващо разрушаване. Освен това последствията няма да се появят веднага, а след няколко седмици или месеци.

Как изглежда фалшивата манатарка? Сив крак с подобна форма с планинска пепел, същият цвят и форма на шапката е успешна имитация на истинска манатарка. Едно парче гъба е достатъчно, за да развали напълно вкуса на цял тиган с истински варени манатарки. Ще бъде невъзможно да се яде такова ястие, вече невероятно горчивият неприятен вкус става още по-изразен след готвене.

И все пак има тайна за изчисляване на измамника. Просто, малко досадно, но ефективно. Съмнявайки се в откъснатата гъба, гъбарите докосват тръбната повърхност с върха на езика си. Летален изходтова не заплашва, но усещането за очевидна горчивина, последвано от неприятни усещания, ще послужи като причина да изхвърлите гъбата.

Чуждестранните учени не препоръчват тестване на този метод на проверка. След известно време берачът на гъби може да изпита леко замайване и чрез контакт с кожата токсините ще навлязат в вътрешни органи. Трябва да се научите как да идентифицирате анти-манатарката визуално.

Методи за определяне на фалшива манатарка

Неопитен берач на гъби, дошъл в гората, трябва да опита всички начини, за да определи измамата:

При неядлива гъбаможете да усетите изразената кадифена повърхност на капачката. Истинският обабок, напротив, има гладка шапка. Мястото, където расте манатарката, обаче може да промени външния си вид както по цвят, така и по текстура на повърхността - те могат да бъдат гладки и сухи, малко кадифени или мокри дори при сухо време. Старите мокри шапки на зрели гъби губят формата си при допир.
Жлъчните гъби доста често растат на места, „необичайни“ за манатарките: дъбови горички и широколистни гори, изгнили пънове и канавки.
Оцветяването на брезата, присъщо на обабката, може да отсъства, напротив, може да има ивици, които приличат на кръвоносни съдове. Най-вероятно това е негодна за консумация гъба. Но дори и да има модел, характерен за истинска гъба, фалшивата гъба ще даде розово под шапката или лек зеленикав оттенък върху нея.
Можете да счупите ръба на гъбата. Оценете цвета на фрактурата. Гладък бял цвят, потъмняване по време на сушене показва истинска плячка, малко Розов цвятна почивка - знак за фалшивост. Някои берачи на гъби отбелязаха факта, че цветът на дъното на шапката се променя при натискане върху нея от бяло-жълто до богато розово.
Червеите също искат да пируват с истински манатарки. Те няма да ядат фалшиви, следователно откъснатата гъба ще бъде идеално равна и чиста, без ухапвания. Най-често заключението е, че гъбата е негодна за консумация.
Тази манатарка обикновено има тънко стъбло, защото расте много бързо или леко удебеляване към дъното. Неговата куполообразна (в млада) или възглавничеста (в зряла възраст) шапка достига не повече от 15 - 18 cm в диаметър. Младите гъби се отличават с бял тръбен слой в основата, при старите гъби този слой е сив и малко стърчи. фалшива гъбачесто голям, масивен, без вени под формата на тубули в млада възраст, в зрялост придобива грудков крак и шапката му се изправя, ставайки като чинийка.
Ако гъбата расте близо до пън, канавка или друго нехарактерно място, не бива да се къса. По-добре потърсете друга, която определено прилича на истинска гъба.

Научете се да гледате внимателно всяка гъба, която вземете. По-добре е да изхвърлите съмнителната, отколкото по-късно да развалите цялата кошница с апетитни гъби.

Най-важните разлики между фалшива манатарка и обикновена:

Истинската гъба има нормален вкус, фалшивата е горчива.
Истинската манатарка има модел, подобен на ствола на бреза, решетка, подобна на кръвоносни съдове, може да се види на фалшива.
Долната част на шапката на истинската обабка е светла - бяла или леко сивкава, в фалшивата е розова.
гладко сиво, кафяв цвятшапките са знак за истинска гъба, зеленикавата е присъща на фалшива.
Разрезът или извивката в истинска гъба има бял цвят, фалшивата дава розов оттенък.
Фалшива - изненадващо чиста, неизядена от червеи гъба, дори в сухо време в средата на лятото.

Снимка и описание ще ви помогнат да идентифицирате фалшива манатарка. Мрежест или петнист модел на крака, зеленикава кадифена шапка, която не е характерна за истинска манатарка, розов или дори синкав цвят на счупването, големи размери, плоска повърхност, която не е с форма на червей, са ясни признаци на неядлива гъба. Ако гъбата не се поддава на анализ по никакви характеристики, по-добре е изобщо да не я берете и да не я докосвате с ръце и още повече, не тествайте стомаха и здравето си като цяло. И още повече, не е нужно да берете гъби в замърсени райони, колкото и красиви и безопасни да изглеждат.

Знаете ли как да различите фалшивата манатарка от истинската? Разкажете го