Медените гъби са есенни и зимни. Есенни медени гъби. Есенна медена гъба - опасен двойник (име)

Вярно е, че гъбите също имат свои изключителни фенове - главно поради „способността“ на тези гъби, като гъба, да абсорбират вкуса на всички видове маринати и подправки. Те имат и още едно приятно свойство - лекота на събиране. Медените гъби, като правило, дават плодове масово и са склонни да растат в многобройни клъстери - така че от едно място можете да отрежете цяла кошница за пет минути - това също е популярно сред фуражи.

Има няколко вида медени гъби (от които три изобщо не са медени гъби), но някои от тях са много сходни на вид и растат едновременно, поради което лъвският дял от берачите на гъби ги смятат за една гъба (медената гъба също е медена гъба в Африка). Тази статия има за цел да запълни тази празнина, като в същото време ще опиша подробно - в кои гори и кога всяка от медените гъби дава плод. Ще започна, разбира се, с най-истинските, най-често събирани есенни медени гъби.

Есенна медоносна гъба, известна още като истинска медоносна гъба

Ако случайно през есента видите кошница с прясно набрани медени гъби на пазара или при познат берач на гъби, тогава най-вероятно това е есенната медена гъба (вижте снимката в началото на статията). Тази гъба е много разпространена навсякъде умерен пояснашия континент (между другото - в Северна Америкасъщо), а в определени години - когато има влажна и повече или по-малко топла есен - плододава толкова масово, че от един хектар се събира половин тон.

Есенната медена гъба е много разпознаваема, поради което се разпознава доста бързо дори от начинаещи берачи на гъби. Плодните му тела обикновено имат приятен на вид жълтеникав цвят - цвят на мед (заради което се нарича "медена гъба" на латински), или не много интензивно оранжево, или светлокафяво. Някои експерти свързват сянката с дървото, върху което расте медоносната гъба.

Все още млади, но годни за консумация медени гъби растат в гъсти клъстери, имат малки - 3-5 см в диаметър, изпъкнали шапки с леко обърнати нагоре ръбове на тънки, но здрави крака - до 10 см дълги, често сливащи се в основата. Както шапките, така и краката обикновено са покрити с тъмни люспи, които изчезват с възрастта (в центъра на шапката тези люспи образуват нещо като тъмно петно). Задължителен атрибут (един от признаците, по които есенната медена гъба може да се разграничи от отровната фалшиви гъби) - пръстен на стъбло почти в самата основа на шапката, останал от покривалото. И колкото по-млада е гъбата, толкова по-вероятно е тя да бъде мембрана - пълна или частична, покриваща плочите от вътрешната страна на шапката.

Снимка 2. Млади плодни тела на медоносни гъби върху корените на старо дърво.

С възрастта шапката на медената гъба се разгъва, разширява и сплесква. Месото му става грубо, което го прави практически негоден за храна. Може би такива гъби могат да се използват за отвара (и след това да се изхвърлят) или могат да бъдат пържени, задушени и фино навити в хайвер. Но, както показва практиката, с възрастта медената гъба не само става твърда, но и донякъде губи вкуса си, поради което повече или по-малко придирчивите берачи на гъби категорично я пренебрегват.

Снимка 3. Прилична „плантация“ от узрели плодни тела на есенната медена гъба върху стари, почти изгнили дървесни останки.

Есенната медоносна гъба започва да дава плодове през август - към края на месеца се появява най-масово в нашите гори през септември, въпреки всичко това - продължава да пуска плодни тела до самото начало; истинска зима(в други години, когато есента е топла, може да се събира до декември).

Опитните берачи на гъби твърдят, че медените гъби идват в „три слоя“ и можете също да чуете история от тях, че гъбите могат да се появят през юли, но това твърдение се дължи на непознаване на научните тънкости. Защото в разгара на лятото се появяват малко по-различни видове медени гъби.

Северна медена гъба

Той е и северната есенна медоносна гъба. В много отношения тя е подобна на предишната гъба, с изключение на това, че се различава по цвят - по-често е светлокафява, отколкото жълта, поне в нашия район. Освен това понякога изглежда малко по-силен.

Снимка 5. Зрели плодни тела на северната медоносна гъба.

По отношение на други характеристики - от предпочитаните гори до времето на плододаване - тази гъба напълно съответства на есенната медоносна гъба.

Есенна дебелокрака медоносна гъба

Различава се от обикновената есенна медоносна гъба по това, че има по-дебел крак в основата, цветът й е почти идентичен, но понякога е малко по-светъл и по-блед, а понякога и със светли люспи вместо тъмни. Освен това тази гъба изглежда по-силна и не расте големи клъстери, и изхвърля плодни тела на групи от не повече от дузина. Не се среща на живи дървета; храни се с гниещи растителни остатъци, така че по-често може да се намери на ветрозащитни прегради и горски подове.

Плодове от август до октомври - равномерно, без „слоеве“. В частност топли годиниплодните тела могат да се появят още през юли. Ядлива е и не отстъпва по вкус на обикновената есенна медена гъба.

Есенна луковична медоносна гъба

Тя е много подобна на предишната гъба (както и на други есенни гъби), особено с дръжка, която има характерно грудково издуване в самата основа - но обикновено тези гъби, които растат по дърветата, тези, които се появяват на земята, имат "стандартно" стъбло ", тънко. Шапката на луковичната медоносна гъба обаче обикновено е забележимо по-тъмна от стъблото, а цветът на цялото плодно тяло често е доста ярък, вариращ от кафяви до напълно жълти тонове.

Луковичната медена гъба дава плодове от август до септември (пикът на плододаването настъпва през втория месец), обикновено се появява в широколистни гори в приятелски слой върху мъртва дървесина, стари пънове и изгнили дървесни остатъци.

Снимка 8. Млади плодни тела на луковичната медоносна гъба върху мъхеста мъртва дървесина.

По отношение на годността за консумация, тя е малко по-ниска от истинската медена гъба (това важи особено за крехките плодни тела, растящи на почвата). Берачите на гъби, които знаят много за медените гъби, отбелязват, че е по-добре да изхвърлите самата долна част на стъблото - тя по правило е особено твърда и има напълно грозни хранителни качества.

Мед гъбички свиване

Той също е дъбова медена гъба, безпръстенна медена гъба. Друг вид от рода на истинските медоносни гъби, предпочитащ широколистните видове пред другите дървета. Най-често се събира от дъбови дървета, поради което получава едно от алтернативните си имена. Освен това не случайно се нарича безпръстено - плодните тела на медената гъба нямат капак за сушене, така че стъблото й винаги е без пръстен, което значително увеличава шансовете да объркате тази гъба с фалшиви медени гъби, така че само опитен гъбар берачи го събират.

Снимка 0. Плодни тела на спаружената медоносна гъба близък план.

Но типичното „пчелно“ окосмяване на плодното тяло и наличието на люспи по шапката са красноречиви признаци, които показват, че имаме работа с представител на истинските медени гъби.

Тази гъба дава плодове от юли до октомври. IN топли летаплодните тела могат да се появят по-рано - още през юни.

От гледна точка на вкуса, спаружената медена гъба е подобна на другите истински медени гъби.

Лятна медоносна гъба

Тази гъба, въпреки значителното си сходство, няма нищо общо с истинските медени гъби. Това е представител на гъби с непроизносимото име "Kyneromyces". Въпреки това, той е доста годен за консумация и се събира също толкова активно.

Расте върху повредени живи дървета, но предпочита гнило дърво, и то не просто дърво, а широколистно дърво (въпреки че понякога тази гъба се наблюдава и при иглолистни дървета).

Снимка 10. Долната повърхност на капачката на лятната медена гъба.

Лятната медена гъба дава плодове почти през целия топъл сезон - от април до ноември (а в страни с мек климат - през цялата година).

Размерът на плодните тела на лятната медена гъба е малко по-различен от този на есенната - шапката не расте повече от 6 см в диаметър, кракът също е с три сантиметра по-къс. Цветът е малко по-светъл, по-жълтеникав. Основната разлика е широка туберкула на капачката, много забележима - обикновено светла, но понякога тъмна. Освен това шапките на летните медени гъби често са гладки, а ако имат люспи, те са светли.

Тази гъба има отровен „двойник“ (който ще бъде обсъден по-долу в главата за отличителните черти на ядливите гъби от фалшиви и отровни), така че само опитни берачи на гъби я събират.

Зимна медоносна гъба

Тази гъба - въпреки името, както и някои външна приликас истински медени гъби и „навикът“ да расте по пънове и дървета в никакъв случай не е медена гъба. Честно казано, това е най-естественият ред.

Снимка 12. Зимни медени гъби - долната повърхност на шапките.

Но те го наричат ​​​​„зимен“ с причина - това е една от малкото гъби по нашите географски ширини, които могат да се развиват при много ниски температури, близо до нулата.

Периодът на плододаване на зимните медоносни гъби е от късна есен до ранна пролет.

Ясно е, че при 40-градусови студове няма да получите реколта от него - в този момент той ще бъде в състояние на спряна анимация. Но веднага щом настъпи размразяването, гъбата моментално оживява и изхвърля плодни тела, които могат да се видят дори в града - надничат изпод снега - върху вековни, износени тополи или пънове - останали от тях.

В допълнение към тополите, тази гъба "заема" върби, по-рядко - други широколистни дървета, предимно стари или повредени, както и всичко, което е останало от тяхното изсичане или ветровал. Расте навсякъде, от гори до паркове и градини, но е особено изобилен по бреговете на малки реки и потоци.

IN топли зимиЧесто наблюдавам зимни гъби в двора на къщата си - на стари тополи. Гъбите изглеждат много необичайни, поръсени със сняг.

Зимната медена гъба е годна за консумация и има много добър вкус, за което се култивира в Япония и Корея, а в напоследък- и в някои други страни. Известен е в целия свят под търговското наименование "енокитаке", продават се най-младите плодни тела, отгледани на тъмно и лишени от пигмент, подобни на снопчета светли "иглички".

Снимка 14. Зимни медени гъби, отглеждани върху изкуствен субстрат - „енокитаке“.

У нас обаче не се събира от всички берачи на гъби: зимната медена гъба е много подобна на фалшивите медени гъби - няма пръстен на стъблото, а цветът й е също толкова ярък. Освен това има информация, която тази гъба може да съдържа голям бройтоксини, които причиняват храносмилателни разстройства (за което винаги се препоръчва първо да се вари).

Капачката е с диаметър от 2 до 10 см, изпъкнала в младите плодни тела, плоска в старите, обикновено има жълтеникав или оранжево-кафяв цвят, по-наситена в центъра, по-бледа в краищата. Кракът е дълъг до 7 см, с диаметър до 1 см, кух отвътре, кадифен, кафеникаво-жълтеникав, по-светъл в горната част.

Опитните берачи на гъби го разпознават и различават без затруднения. Основен знак- време на растеж. През зимата по дефиниция никакви фалшиви медени гъби не могат да дадат плод, особено по дърветата, а зимните медени гъби понякога се „изкачват“ много високо.

Мед гъбички

Друга фалшива медена гъба, която е пряко свързана с негниещите гъби. Наричана е медена гъба само поради частичната си външна прилика с истинските медени гъби, но в противен случай изобщо не прилича на тях.

Пресните плодни тела на ливадната медоносна гъба обикновено са малки: шапката е средно 5 см в диаметър, дръжката е дълга 6 см, понякога има екземпляри с 8-сантиметрова шапка и дръжка до 10 см. Цветът е охра-кафеникаво, в зависимост от времето: в жегата е по-бледа, отколкото с висока влажност(в същото време капачката също става лепкава). Гъбата няма пръстен на стъблото - поради което на външен вид е подобна на някои „гъбички“, така че само опитни берачи на гъби я събират. На някои места обаче ливадната медоносна гъба е много популярна.

Тази гъба избягва горите, предпочитайки открити пространства, обрасли с трева, особено тези, където често пасат крави и други тревопасни животни и земята е добре наторена. Медоносната гъба е типичен сапрофит, който се храни с органични остатъци.

Плододава почти през целия топъл сезон - от края на май до края на октомври.

"Кралска медена гъба" (космаста скала)

Този пример за царството на гъбите също няма нищо общо с медените гъби. Въпреки това сред хората се е залепило прозвището „кралска медена гъба“, така че все пак ще го спомена.

Той беше наречен "Кралски" предимно за външен вид- гъбата изглежда много впечатляваща и фотогенична, има красиво оформена капачка с форма на камбана и цялата е покрита с големи люспи, чийто модел смътно наподобява кралска роба.

Що се отнася до вкуса, мненията на берачите на гъби са разделени. Някои смятат тази гъба за безвкусна, докато други, напротив, я хвалят и я оценяват по-високо от обикновената есенна гъба. Мъхестата люспа има отчетлив „рядък“ вкус и мирис.

„Кралската медена гъба“ расте във всяка гора - върху пънове и стволове на стари дървета, както и върху гниеща дървесина. Плодове от средата на август до късна есен.

За местата, където растат медени гъби

Изглежда, че е по-лесно да намерите медени гъби, отколкото задушена ряпа: чисто логично те трябва да бъдат във всяка гора, в която растат техните потенциални растения гостоприемници. Но в действителност всичко се оказва по-сложно: заобиколени сме от гигантски гори, но независимо къде се намират медени гъби в тях, но само на специални места - които са „регистрирани“ с опитни берачи на гъби и са строго класифицирани.

Ако кората внезапно се повреди, тогава в действие влиза второто средство за защита - химически вещества, потискащи развитието на гъбичките (градинските фунгициди са един вид аналог на тези вещества). Всяко растение отделя особено много от тези вещества в млада възраст- когато се развива интензивно.

Следователно на места, където дърветата са млади и здрави, медоносните гъби едва ли ще дадат плод, най-вероятно няма смисъл да ги търсите там.

Но там, където дърветата са стари или повредени, където има пънове, паднали стволове или мъртва дървесина, медените гъби, като правило, се развиват „с гръм и трясък“ и доста бързо изхвърлят плодните си тела. Ако искате да ги намерите, отидете при някои стара гора, например, с огромни брези, чиито стволове са с диаметър 80 сантиметра. И обърнете внимание на дупето и корените на същите тези стволове - ако те са доста обрасли с мъх и лишеи, това означава, че са изпълнени всички необходими условия за гъбите. Тук медените гъби растат не само върху кората на стари дървета (понякога се „изкачват“ много високо), но и върху техните корени, така че често могат да се видят не на ствола, а направо на земята.

Следващите места, където можете успешно да събирате медени гъби, са поляни и няма значение дали са пресни или стари. Въпреки че е отбелязано, че в древните сечища медените гъби растат по-интензивно, фактът, че първите плодни тела се появяват на пънове малко повече от шест месеца след сечта, е известен със сигурност.

На места, където изсичането на дървета е станало по естествени причини - от вятъра, например, гъбите също се появяват доста бързо. Следователно, всички участъци от гората, осеяни с вятърни валяци, също трябва да бъдат инспектирани по време на събирането.

От моя собствен опит мога да добавя и следното: медените гъби (поне нашите - уралските) не обичат особено местата, добре затоплени от слънцето. Определено предпочитат сянка и малко прохлада, така че трябва да ги търсите по северните склонове на планините, в дънери или дерета, както и в смърчови гори, смесени с други дървета.

На такива места често наблюдавах спиращи дъха струпвания на гъби, които покриваха всичко с оранжев килим - пънове, основи на дървета, паднали стволове и горска почва. От един среден пън беше възможно лесно да се изреже цяла кошница медени гъби.

Основното нещо е да бъдете на такова място навреме - когато плодните тела са все още малки, нежни и не са се развили в „репеи“, като са станали жилави и негодни за консумация.

Важно: как да различим ядливите гъби от негодни за консумация и отровни

С есенната медоносна гъба (както и с другите й разновидности) всичко е просто: тя има пръстен на стъблото, най-често е украсена с тъмно петно ​​в центъра на шапката и почти винаги нейното плодно тяло, особено шапката, е покрита с тъмни люспи. Има и характерна приятна миризма. Дори и да искате, не можете да я сбъркате с добре познатите фалшиви медени гъби.

Друга гъба обаче е донякъде подобна на нея - галерина с ресни, съдържаща опасни токсини, не отстъпва по сила на отровата на гъбата. Расте почти на същите места, където растат ядливите медени гъби. Има забележим пръстен на стъблото, но бързо се различава по абсолютно едноцветната, гладка, често лъскава шапка.

Малко по-различен въпрос е лятната медена гъба. Също така е трудно да се обърка с фалшивите медени гъби - благодарение на пръстена на дръжката, но има доста прилика с гореописаната галерина, особено с младите си плодни тела.

Снимка 17. Galerina fringed е отровен „двойник“ на лятната медена гъба, силата на отровата му не е по-ниска от бледата гмурка.

Въпреки това, много забележима лека туберкула върху шапката на лятната медена гъба е първият знак за разликата му от отровната галерина. Освен това опитни берачи на гъби твърдят, че никой никога не го е виждал в широколистни гори. Точно така - галерината предпочита да яде гнило иглолистно дърво.

Експертите съветват начинаещите гъбари да не събират летни гъби в иглолистни гориили смесени с примес от иглолистни видове.

Зимната медена гъба няма пръстен на крака си, така че е практически невъзможно да я объркате с галерината, но е лесно да я объркате с фалшивите медени гъби. За да го идентифицирате, имате нужда от опит. Също така не забравяйте за времето на растеж - когато зимната медена гъба започне да дава плодове, фалшивите медени гъби обикновено вече са приключили да дават плодове и разбира се - в средата на студения сезон, особено през пролетта, зимната медоносна гъба е единствената гъба, която се среща в нашите гори.

От всичко казано по-горе следва единственото заключение: Медените гъби трябва да се събират само ако сте абсолютно сигурни, че са годни за консумация(и съответно - при наличието на всички необходими знаци за разлика). Ако имате и най-малкото съмнение, по-добре ги избягвайте.

За токчетата наричаме една от разновидностите на годни за консумация пластинчати гъбиесенни медени гъби. Това са най-продуктивните и събирани медени гъби, сред най-разпространените летни медени гъбии зимата. Научно наименование на гъбата „истинска медоносна гъба“ или „есенна медоносна гъба“ (Armillariella mellea) . Обикновено свършват есенните медени гъби сезон на гъбите. IN Централна Русиячесто ги наричат ​​„Успение Богородично“ заради масовото им появяване в края на август, точно на празника Успение Богородично Света Богородица(28 август). На този ден опитни гъбари отиват в гората за първите есенни медени гъби, които оттогава дават плод в продължение на две до три седмици. В сухо лято първата вълна на плододаване може да остане незабелязана или да се премести на по-късна дата. В някои региони медоносната гъба е широко разпространена в цялата страна Северното полукълбов допълнение към вечната замръзналост и тропическите ширини, има втора и дори трета вълна на плододаване на медени гъби, в зависимост от времето и климатични условиятерен. Там есенните медени гъби се събират до средата на октомври.

На снимката: есенни медени гъби (истинска медена гъба, Armillariella mellea). На следващите страници вижте други снимки на есенни медени гъби.

Кога и как да събираме есенни медени гъби.

Щедростта, с която гората ни дарява с тези ароматни гъби, може да задоволи всеки, така че появата на медени гъби се очаква с нетърпение. Събирането на медени гъби е истинско удоволствие. Те се срещат в семейства, така че успяват да съберат много гъби наведнъж, понякога дори не ги отнасят наведнъж. Има истински „тих лов“ за медени гъби - кой е първи? нападнат място за гъби– отрежете всички гъби наведнъж. Връщайки се отново, може да не ги намерите - има много „ловци“. А отрязаните и положени под храст, поръсени с трева и клони, ще останат незабелязани и ще чакат вашето второ пристигане. Но това е само ако искате да преработите толкова много гъби по-късно и знаете как да се ориентирате в гората.

Медените гъби се транспортират добре. Поставени в големи кошове, кофи, чанти, багажници на коли и каквото е под ръка в този момент, те безопасно се доставят до пункта за рециклиране. Основното нещо е да ги приготвите бързо и да ги разпръснете, за да не „изгорят“. В кулинарията често се използват шапките и краката на младите медени гъби. Някои берачи на гъби обаче предпочитат да събират зрели гъби с голяма шапка. „Има нещо за вземане с вилица!“ - те казват. От големите медени гъби се събират само шапките, краката им са твърди и не са подходящи за храна. Обрасли медени гъби или събрани в проточен дъждовно времечастично губят привлекателния си външен вид, гъбен аромат и вкусови качества, но все още са добри пържени, варени и мариновани. Неопитните берачи на гъби могат да объркат есенните медени гъби с подобни фалшиви гъби. Затова трябва да ги познавате Характеристика.

Събирането на медени гъби може да се нарече приятно занимание, тъй като те растат в големи групии само за няколко часа търсене можете да съберете няколко кошници от тези дарове на гората. Почти всеки опитен гъбар вероятно знае как изглеждат медените гъби, но дори и никога да не сте брали сами гъби, вероятно сте запознати с медените гъби от буркани от супермаркета.

В днешната статия ще се научим да различаваме годни за консумация видовеот фалшиви и разберете основните характеристики на медените гъби със снимки и описания.

Как изглеждат медените гъби?

Ядливите медени гъби са едни от най-популярните и продуктивни гъби. Това семейство включва много видове, включително ядливи и негодни за консумация.

Трудността е, че те имат много сходни характеристики, въпреки че все още са различни. Ето защо е толкова важно да можете да разграничите ядлив вид от подобен фалшив.

По какви критерии можете да ги различите от другите гъби?

Много начинаещи берачи на гъби не знаят как да разграничат истинските видове от фалшивите. За да не поставите отровна гъба в кошницата си, препоръчваме ви да се запознаете с отличителните характеристики на негодни за консумация и ядливи сортове (Фигура 1).

Критериите, описани по-долу, ще помогнат на начинаещите берачи на гъби да разграничат истинските горски подаръци от фалшивите:

1. На стъблото на истинския ясно се вижда ципест пръстен, който липсва при негодни за консумация.
2. Ядливите имат характерна миризма на гъби, отровните миришат неприятно.
3. Шапките на истинските гъби се отличават с незабележим светлокафяв цвят, докато неядливите са много по-ярки и по-провокативни.
4. Шапките на младите екземпляри от истинските сортове са покрити с люспи, които липсват при отровните. Въпреки това, когато гъбата узрее, люспите изчезват, което затруднява диференциацията.

Фигура 1. Характеристики на истински и фалшиви видове

Освен това записите на задна странашапките също имат своите различия. И така, при отровните те са жълти, понякога зелени или дори маслинено-черни. Ядливите плочи са оцветени в кремав или жълтеникаво-бял цвят.

Фалшиви медени гъби: снимка

Под лъжливи видовепредполагат негодни за консумация, условно годни за консумация и отровни, които на външен вид много приличат на истинските. Освен това лесно се бъркат, защото растат на едни и същи места – по пънове, стволове на дървета.

Въпреки това, ако ние говорим заза здравето и живота на хората гъбарят няма право на грешка. Той трябва да е абсолютно сигурен, че събраните гъби са годни за консумация. Затова опитните берачи на гъби винаги съветват да не избирате гъбата, която харесвате, ако имате най-малко съмнение.

Особености

Най-лесният начин да изучавате и да се научите да определяте отровни гъбиспоред снимката. Но също така ви препоръчваме да се запознаете с отличителните характеристики, които ще ви помогнат да определите как изглеждат негодни за консумация и годни за консумация видове (Фигура 2).

Всички фалшиви сортове имат редица Общи черти, разграничавайки ги от годни за консумация:

1. На дръжката на отровния няма пръстен, който е характерен за истинските видове. В същото време самият крак е твърде висок. Истинските горски сортове достигат височина само 4-6 сантиметра.
2. Миризмата на негодни за консумация е земна и неприятна, вместо ясно изразена гъбена.
3. Капачките на отровните имат ярък цвят, който хваща окото, например тухленочервен.
4. Плочите на гърба на фалшивата капачка са боядисани в тъмни, почти черни тонове.
5. Вкусът не е показател за нейната ядливост: много често отровните гъби имат добър вкус.
6. Отровните растат известно време през пролетта и есента, докато истинските се срещат почти през цялата година.

Фигура 2. Характеристики на отровни видове

Ако предишните признаци не са достатъчни, можете да проверите реакцията на гъбичките при контакт с вода. Ако разрезът стане син или черен, имате работа с негоден за консумация или отровен екземпляр, така че би било по-добре да се отървете от него бързо.

Ядливи медени гъби: снимка

Сред повече от три дузини вида, обединени под често срещано имемедоносни гъби, само 22 вида са научно описани. Сред тях има както ядливи и условно годни за консумация екземпляри, така и неядливи и отровни. Най-вече берачите на гъби познават такива ядливи сортове като лято, зима, есен, ливада.

Всички тези гъби растат предимно върху широколистни дървета или върху остатъците от тяхната дървесина. IN планински районинамират се и по стволове иглолистни дървета. Представители на това семейство, при благоприятни условия, метеорологични условияПлододават почти цяла година.

Особености

Въпреки че всеки тип има свои собствени характеристики, има Общи черти, присъщи на всички ядливи гъби от това семейство и най-лесно можете да оцените отличителните им характеристики по снимка.

Истинските сортове растат на големи групи върху пънове и стърчащи корени на дървета. Младите екземпляри имат полукръгли шапчици, които с напредване на възрастта стават полегнали. Шапките са оцветени в тонове, вариращи от меденожълто до ръждивокафяво. В допълнение, те често са покрити с малки люспи, които частично изчезват, когато гъбата узрее. Обикновено диаметърът на шапката е от 4 до 10 см, а плочите на задната й страна са светли на цвят при младите гъби и жълтеникави или кафяви при зрелите.

При ядливите видове краката са тънки, достигат дължина от 5 до 15 cm и са кухи отвътре. Но най-важният знак, че екземплярът може да се яде, е кожестият пръстен, разположен на стъблото. Оформя се от покривало, което предпазва младата гъба. При фалшивите сортове такъв пръстен или липсва, или се виждат само малки остатъци от него. Месото на този екземпляр има приятен гъбен аромат и е оцветено в светлокафяв цвят, което не се променя при контакт с вода.

Как да различим медените гъби от фалшивите медени гъби

На всички влюбени тих ловНеобходимо е да можете да различавате истинските гъби от негодни за консумация и отровни, защото здравето на близките зависи от това. Същото важи и за медените гъби, сред които има много неядливи.

Забележка:Например опасен дубъл лятна визияе отровна тухленочервена фалшива медоносна гъба. Неговата изпъкнала капачка е оцветена в ярък цвят оранжев цвят, а одеялото виси от краищата му под формата на люспи. Есенният има двойник, много подобен на външен вид, разликата е само в капачката и крака на яркия жълт цвят. Освен това повърхността му е лишена от характерни люспи.

Всички отровни сортове се различават от истинските по цвета на плочите под капачката (Фигура 3). Ако ядливите имат плочи, боядисани в светъл кремав цвят, тогава неядливите имат тъмни нюанси: сярно-жълто или черно-маслинено. Трябва да обърнете внимание и на крака: в истинските, коженият пръстен под капачката е ясно видим на крака, което не може да се каже за фалшивите. някои отровни видовеТе се класифицират като условно годни за консумация, но трябва да знаете, че тяхната безопасност за хората не е доказана.

Каква е разликата между обикновена медена гъба и фалшива?

Трудността при разграничаването на обикновените от фалшивите сортове е, че всички те растат в големи групи на едни и същи места: пънове, стволове на паднали дървета, стърчащи корени. Освен това всички видове дават плодове приблизително по едно и също време. Разбира се, можете да се научите да правите разлика между негодни за консумация и годни за консумация видове от снимки, но все пак е необходимо да знаете техните отличителни характеристики.

Фигура 3. Основни критерии за разграничаване на отровни и ядливи видове

Има допълнителни външни признаци, които помагат да се разграничат ядливите гъби от негодни за консумация:

• Шапките на фалшивите обикновено са боядисани в ярки, крещящи цветове: сярножълто, керемиденочервено, докато шапките на истинските имат приглушени светлокафяви тонове.
• Ядливите млади екземпляри се характеризират с люспи, разположени на шапката и стъблото. С течение на времето тези люспи частично изчезват. Неядливи гъбилипсват люспи по повърхността им.
• На гърба на капачката на всяка гъба има плочи. В истинските те са светло кремави или жълтеникаво-бели тонове. Отровните са зеленикави или маслиненочерни.
• На фалшивите крака кожестият пръстен, който е характерен за всички ядливи видове, е слабо видим или напълно липсва.

Всички ядливи екземпляри имат приятен гъбен аромат, докато отровните се характеризират с неприятна земна миризма.

Повече информация за разликите между фалшивите и истинските сортове ще намерите във видеото.

Ливадни медени гъби: как да различим от фалшивите

Ливадните видове растат на групи в открити пространства: горски ръбове, пасища, полета. Лесно се разпознават по жълтата им шапка с почти прозрачен оребрен ръб. В същото време формата на шапката на младите гъби е камбановидна, а тази на зрелите е разпръсната с широка туберкула в центъра. При влажно време потъмнява и става лепкава.

Забележка:Ливадните треви имат няколко подобни вида, сред които колибия и отровен говорещ (Фигура 4).

Колибиите се различават от ливадните колибии по това, че имат по-чести бели плочи и тръбесто-куха дръжка. Освен това има не особено приятна миризма. Collibia се заселва в широколистни и иглолистни гори, където може да се намери от късна пролет до ранна зима.

Фигура 4. Ядливи и негодни за консумация ливадни сортове: 1 - истински ливадни медени гъби, 2 - колибия, 3 - белезникав говорещ

Белезникавият говорител, подобно на ливадната медоноска, предпочита открити, равни пространства, расте на групи. Основната разлика е липсата на централна туберкула върху шапката на гъбата, както и голям брой плочи, които се движат по стъблото. Пулпът на тази отровна гъба има мирис на брашно.

Повече информация за ливадните медени гъби има във видеото.

Ядливи или фалшиви медни гъби

Преди да отидете в гората, важно е да проучите въпроса какъв вид дадено времегодина расте най-често срещаната медена гъба. Същото важи и за гъбите „имитатори“.

Познаването на местата, където растат медените гъби и фалшивите медени гъби, само по себе си няма да помогне на берача на гъби да прави разлика между ядливи и неядливи екземпляри. И двамата могат да избират едни и същи дървета, пънове, мъртва дървесина, коренища или просто да растат в тревата.

Групата медоносни гъби включва много видове. Ще говорим за най-често срещаните и любими берачи на гъби:

есен на открито,

Опенка дебелокрака.

Именно с тези два вида гъби обикновено се бъркат най-често срещаните фалшиви медени гъби:

Фалшиви медени гъби (фалшиви медени гъби) тухленочервени,

Фалшивите медени гъби (фалшивите медени гъби) са сярножълти.

Как да различим медените гъби от фалшивите: прости правила

Има прости правила как да различите истинската медена гъба.

Миризма

Ако се съмнявате дали пред вас расте фалшива медена гъба или не, първото нещо, което можете да направите, е да помиришете капачката. Ядливата гъба има приятен, характерен гъбен аромат, докато неядливата има доста неприятен, землист кехлибар.

Крак

Кракът на млада ядлива медена гъба обикновено е украсен с „пола“ от филм, която служи като защита на плодното тяло. Имитаторите на гъби го нямат!

Записи

Ако обърнете гъбата с главата надолу, можете да проверите цвета на плочите. При годни за консумация екземпляри е бял с жълтеникав оттенък, кремав, при фалшиви екземпляри е от жълто до маслинено и черно.

Текстура на капачката

важно отличителен белег, което ви позволява да разграничите ядливите медени гъби от фалшивите - повърхността на капачката на гъбите. При младата (не презряла!) медена гъба тя може да бъде с люспи, докато при фалшивата медена гъба обикновено е гладка.

Цвят

Шапките на ядливите медени гъби са боядисани в спокоен светлокафяв цвят, докато „шапките“ на фалшивите гъби са по-елегантни. Палитрата от фалшиви медени гъби варира от цвят на сяра до цвят на червена тухла.

И, разбира се, първото правило за всеки начинаещ берач на гъби никога няма да загуби значение: ако не сте сигурни, не го приемайте. Ако събирате медени гъби за първи път, реколтата трябва да се покаже на по-опитен любител на тихия лов преди употреба.

Медените гъби растат като дивата природа, и в домакинствата. Отглеждането на гъби е печеливш бизнес, както фермерите отдавна са забелязали. Мицелите се размножават много бързо и живеят повече от една година и са непретенциозни в грижите. Домашните гъби са безопасни за консумация. Дивите гъби са много издръжливи в природата, лесно понасят зимата и още през април приветстват пристигането на пролетта. Как да разберем медени гъби фалшиви и ядливи снимкище помогне на всички. Основното в бизнеса с гъби е да не бързате и да обръщате внимание на външния вид и миризмата на гъбите.

Лесно е да различите неядлива гъба от ядлива, ако се вгледате внимателно и помиришете добре.

• При фалшивите гъби без пръстен с полана цилиндричен крак и шапката е боядисана ярък, не е приятно за окото цвят.
• Също така има значение цвят на записа. При фалшивите гъби плочите под шапката са жълти или зеленикави, понякога мръсно - кафяво.

По миризмата фалшиви медени гъби, как да различимЩе ви кажат берачите на гъби, които са опитали годни за консумация гъби и са запомнили вкуса им.

• Миризмата на ядливи медени гъби е приятна и фалшиви гъбимиришат на гнила трева или пръст. Те отблъскват хората с целия си вид и сякаш викат „не ме докосвай“.

На фино ниво можете да почувствате, че такава гъба не е подходяща за храна и е по-добре да стоите далеч от нея. Целият трик фалшиви гъбифактът, че те растат на същите места, където растат ядливите, и понякога се преплитат: на пънове, стволове на стари дървета, от пролетта до първия месец на зимата. Всеки, който отиде да бере гъби в гората или горския пояс, може да сгреши. Много по-безопасно е да отглеждате гъби у дома и не забравяйте да ги проверите преди консумация.

Ядливи снимки на медени гъби

Ядливата гъба излъчва приятен аромат. Може да се каже, че мирише на протеин. И външен вид ядливи медени гъбиИмат хубава шапка в кремав цвят и плочи под нея, а на крачола има халка с пола. Ядливи медени гъбис плоска гола шапка - зрели гъби. В средата на шапката може да има туберкул или, както казват хората, пъп. Младите гъби имат изпъкнала шапка. Месото на гъбите е приятно на вкус, но преди да опитате гъбите, има един лесен начин да ги проверите.

• Ако хвърлите лук в тиган с врящи гъби, той ще почернее в отровните гъби и то много бързо.
• При ядливите гъби лукът запазва естествения си цвят.

Преди ядене всички гъби трябва да бъдат измити и леко сварени с лук, проверени, след което можете да готвите различни ястия с гъби.

Най-трудно за берачите на гъби е, когато гъбите се сушат и съхраняват за зимата без предварителна обработка. Ако изсушите отровна гъба, ще бъде трудно да я различите от ядливата.

Също така не трябва да събирате гъби в полета и в близост до пътища, големи градове, тъй като гъбите са склонни да събират токсични вещества. Ядливи медени гъбиТе растат бързо дори в торба, ако купите добър мицел и сами подготвите субстрата. Ако е налична селско стопанство, тогава там има много гъби, има достатъчно място за всички. През зимата медените гъби украсяват масата и разнообразяват ястията.