Ядливи и отровни гъби, които растат по дърветата. Редова топола

Гъбата Ryadovka, снимката и описанието на която можете да видите по-долу, отдавна е ценена от берачите на гъби. Но също така е изпълнено с опасност, тъй като има ядливи и негодни за консумация редове, следователно, когато берете тези гъби, трябва да бъдете много внимателни и внимателни. Ядливите редове често се срещат в горите умерен пояси дават плод големи групив есенен период. Пикът на плододаване настъпва през септември и началото на октомври.

Редовата гъба отдавна е ценена от берачите на гъби

Най-често в горите има лилаво гребане, сиво, лилаво-крако, гигантско, както и претъпкано и жълто-червено. Сивите и претъпкани редове са известни със своето вкусови качества. Жълто-червеното не е толкова вкусно, но всякакви ядливи редовеструва си да опитате.

Нарича се още синигер или цианоза. отличителен белегна тази гъба е промяната в цвета на шапката по време на процеса на зреене. Първоначално ярко лилаво или дори кафяво, шапката става бледо лилава с кафеникав оттенък, когато узрее. Формата на капачката също се променя: първоначално изглежда като полусфера, но след това става отворена или дори вдлъбната, докато ръбовете все още са огънати. Кракът на гъбата е цилиндричен, височината му варира от 3 до 8 cm, а диаметърът му е от 0,7 до 2 cm.

Месото на гъбата е плътно, има силен аромат. Можете да намерите виолетови гъби почти навсякъде, но повечето от тях са в иглолистни дървета и смесени гори. В такива гори редовете трябва да се търсят на открити площи за хумус. Тези гъби растат в групи или кръгове. Те са устойчиви на замръзване и растат до късна есен.

В никакъв случай не събирайте тези гъби в града, защото те много активно абсорбират различни видове замърсители, особено тежки метали.

Можете да готвите синините по всякакъв начин, но е препоръчително да ги сварите малко преди готвене. Тези гъби са много полезни, имат много витамини, а също така се използват за приготвяне на някои антибиотици. Можете да видите как изглеждат синините на снимка 1.

Тополови гъби (видео)

Ryadovka люляк крака

Заради характерния цвят на краката се нарича още синьо стъпало. Тя също променя формата на шапката си от полусфера на напълно плоска. Шапката е голяма, в диаметър достига 15-16 см или повече. Вкусът на синия крак е много подобен на шампиньоните. Плододаването на тези гъби се случва от март до юни, а след това от октомври до замръзване. Можете да намерите този ред в края на гората, в тревата, в ливадите. Можете да го видите на снимка 2.

Подобно на синкавия, лилавият ред трябва да се вари преди готвене, след което може да се готви по всякакъв начин: да се вари, да се запържи, да се маринова или да се затвори в буркани.

Редова топола

Това е още един есенен представител на семейството, който дава плодове от края на август до ноември. Името си е получил от факта, че често се среща до тополите. Факт е, че тополовото гребене е гъба, която има способността да образува микориза с корените на това дърво.

Шапката на този ред има заоблена форма, диаметърът й варира от 6-12 см. Шапката е малко хлъзгава, поради което често е покрита с мъх. Цветът му може да бъде червен или кафяв, с течение на времето по краищата се появяват пукнатини и променя формата си на плоска. Бутът е кафеникав на цвят, много месест. Можете да срещнете тази гъба в широколистни гори, където расте топола.

Под кожата месото на тополовия ред е червеникаво. Вкусът й е прахообразен, понякога може да бъде горчив. Тополов ред може да се отглежда на закрито, но трябва да се осигурят някои условия. Те включват висока влажност, естествена светлина и чист въздух. Температурата трябва да бъде около 12-15°C.

Ред зелен

В обикновените хора често се нарича зеленина. Получава това име поради факта, че дори след термична обработка плодното тяло запазва зеленикавия си цвят. Като правило расте в борови иглички, отвън се вижда само шапка. Обикновено расте в късна есен в малки колонии; по това време е трудно да се намерят други гъби в гората. Подобно на други представители на това семейство, зеленият ред има заоблена шапка, която се изправя с възрастта. Влакнестите лъчи са ясно видими на шапката, които се разминават към краищата. Диаметърът варира от 4 до 12 см. Самата гъба е много крехка, плътта е бяла или жълтеникава, има орехов вкус.

Greenfinch се счита за условно годни за консумация. Това не означава, че зеленият ред е отровен, но при приготвянето му трябва да се вземат предпазни мерки. Тези гъби обикновено се събират в осолена и изсушена форма. Пресни, те също са много вкусни, но изискват правилното топлинна обработка. Преди готвене гъбата трябва да се измие добре и да се отлепи кожата от капачката.

Zelenushka има свой двойник: серният фалшив ред е отровен и неподходящ за консумация, така че трябва да бъдете много внимателни, когато го събирате. Не трябва да злоупотребявате със зеленичките, тъй като те се считат за тежки гъби за стомаха.

Ред сив (видео)

Ред сиво

Друг представител на редовото семейство е сивата гъба ryadovka. Шапката му е тъмно сива, понякога с лилав оттенък. Размерите му достигат 4-10 см. При младите гъби тя е много гладка, но с течение на времето става гнила и не изглежда толкова привлекателна. Кракът, като правило, е висок, до 10 см височина, достатъчно широк. Месото е бяло, понякога може да бъде бледо сиво, много приятно на вкус. Тези гъби се берат от октомври до ноември. Понякога те могат да бъдат намерени през декември. Гъбите избират борова гора като местообитание, те растат там в големи групи. Зеленичките често могат да бъдат намерени до сивите редови колонии.

Не забравяйте, че описанието на гъбата е подобно на отровните членове на семейството, така че само тези, които могат точно да разграничат този вид от другите, трябва да ги събират.

По този начин обикновеното семейство е много разнообразно и със знания ще събирате в гората добра реколтас които можете да зарадвате себе си и близките си. Тези гъби могат да се консумират както пресни, така и сушени. Затварят се в буркан, излиза отлична тапа. За съжаление, сред ядливите, вкусни членове на семейството има отровни, които могат да бъдат вредни за здравето. Много е важно да спазвате правилата за събиране и тогава тези гъби ще ви зарадват с вкуса си.

Преглеждания на публикация: 672

Podtopolnik се отнася до условно годни за консумация гъби, тъй като абсорбира вредни вещества. Известен е и на опитни берачи на гъби като гребене на топола. От името става ясно, че те растат в цели семейства, като медени гъби. Следователно от едно място можете веднага да съберете няколко кофи.

Има отровни аналози на podtopolnik, така че трябва да знаете как да ги различите. Начинаещите берачи на гъби трябва да се запознаят с неговите характеристики:

Месестата шапка има полусферична форма и розови плочи. Докато расте, тя се изправя, а плочите потъмняват и придобиват червеникав и кафяв цвят.
В пресен ред топола шапката трябва да е хлъзгава и мокра. Диаметърът му може да достигне 12 см.
Кракът има цилиндрична форма, която се удебелява в долната част.
Ядливите гъби имат вкус на брашно и краставица.

Младите екземпляри имат най-добър вкус и гъста каша. Но старите podtopolniks имат горчив вкус.

Къде растат подтополниците и кога могат да бъдат събрани?

Можете да срещнете гъби в Източна и Западна Европа, Канада и Централна Азия. В Русия те са често срещани в Сибир. В повечето случаи растат на цели редици и купчини.

От името се разбира, че гъбата расте в непосредствена близост до тополи. Затова те трябва да се събират в широколистни гори. Podtopolniki обикновено се крият в земята и под листата.

Плододаването започва в средата на август. Ако времето е благоприятно през есента, тогава можете да съберете реда до средата на октомври.

Поради способността си да абсорбират вредни вещества, гъбите не се препоръчват да се събират в индустриални зони и близо до пътя. Опитните берачи на гъби знаят, че когато намерите един ред тополи, трябва да се огледате, тъй като трябва да има цялото семействоподтополников. Когато се намери група гъби, трябва внимателно да отстраните листата и земята от тях и след това да отрежете стъблото с нож.

Неопитните берачи на гъби могат да объркат подтополника с вълнообразния ред, което може да причини хранително разстройство. Следователно под иглолистни дърветаняма нужда да берете гъби. Друга разлика е, че екземплярите с вълнисти крака не растат на групи. На изображението по-долу можете да видите как изглежда една отровна гъба.

Друга разлика между podtopolnik и други гъби е изразената мирис на брашно или краставица. Освен това те се крият, така че можете да видите само кафява шапка с кръгла форма, която прилича на картоф.

Също така, някои берачи на гъби объркват подтополник с претъпкан ред (снимката по-долу).

Няма проблем, ако берете тази гъба, тъй като тя също е годна за консумация. Ако за първи път отивате в гората за лов на гъби, по-добре е да помолите опитен човек да ви придружи.

Характеристики на обработка

И така, събрахте подтополници, но преди да започнете да ецвате или осолявате, те трябва да се накиснат в студена вода. Тази процедура ви позволява да се отървете от мръсотия и горчив вкус. Гъбите трябва да бъдат във водата 3 дни, водата трябва да се сменя два пъти на ден. Необходимо е да накиснете тополовия ред на хладно място, в противен случай може просто да се вкисне. Ако не разполагате с такова място, тогава трябва да сменяте по-често водата, чиято температура не трябва да надвишава 15 градуса.

След три дни подът трябва да се измие добре, да се почисти от пръст и мръсотия с четка. Особено внимателно е необходимо да се обработват плочите, тъй като те се натрупват голям броймръсотия и прах.

Готовите гъби трябва да се варят най-малко 20 минути, след което да се изсушат върху обикновена кърпа. Едва след тези манипулации можете да започнете подготовката на основата.

Лятото е към своя край, но времето на "тихия лов" е в разгара си, сезонът на редовите гъби тепърва започва. Представители на това семейство са подложки. Късмет е гъбарят да попадне на цяла поляна от тези гъби, наредени в редица или в кръг.

Ред топола или podtopolnik (Tricholoma populinum) е условно ядлива гъбаот семейството на редовете и доста често. Популярно наричан подтополник, топола, пясъчник, пясъчник или просто тополова гъба, както и забалуйки и слани. Гъбите Podtopolniki получиха това име, защото растат близо до тополи или под тях, а тополовите гребни - защото растат на групи, в ред или на пръстени.

Младите тополови гъби имат изпъкнала шапка, със зрялост тя се изправя и в напреднала възраст става депресирана с диаметър до 18 см. Ръбовете на шапката са неравномерни, вълнообразни, леко напукани. Цветът е жълто-кафяв, сиво-кафяв или червено-кафяв с по-светли ръбове.
Месото на тополовата гъба е месесто, плътно и бяло, вкусът е сладникав.
Младите редове имат бели плочи с бледорозов оттенък, с напредване на възрастта плочите потъмняват, стават червено-кафяви с червени петна.
Подтополниците имат дебел и цилиндричен крак, понякога разширен към основата. Отначало е влакнест и твърд. Дължината на стъблото е от 3 до 6 см, понякога до 12 см, диаметърът е от 1 до 4 см. Размножаването става чрез спори през есента.

Тополовото гребане е условно годно за консумация, принадлежи към третата категория. След предварителна обработка и подготовка става много вкусен и здравословен продукт.

Разпръскване

Обхватът на местообитанията на подтополниците е много широк от южната част на Русия до Далеч на изток, западни и Източна Европа, Централна Азия, както и територията Северна Америкаи Канада.

Плододаването започва от август до октомври. приятелски семействаПодтополниците растат навсякъде, където има тополи, често образувайки цветни поляни. Те могат да бъдат намерени в паркове, на писти покрай пътища и в естествени или изкуствени тополови горички.

Подобни видове и как да ги различим

Най-важната разлика между тополовото гребене и другите видове от този род е ароматът, леката миризма на краставица и прясно брашно, както и мястото на растеж - главно под тополи.

от външен вид podtopolniki гъби в ранна възрастте изглеждат по същия начин като претъпканата редица (Lyophyllum decastes), но не трябва да се страхувате да объркате въпросната гъба с нея, тъй като тя е годна за консумация.

Как да събираме

Всеки вид гъби предпочита своите местообитания. През цялата есен можете да намерите тополово гребане в паркове, в тополови горички и на ивици за кацане по пътищата, но не трябва да ги събирате в града или в близост до пътища.

По-добре е да събирате млади екземпляри гъби подтополник, когато те все още се опитват да излязат на повърхността. Ако земята е повдигната и се виждат очевидни неравности, може да успеете да намерите семейство млади подтополници там. Необходимо е внимателно да изгребете постелята и да ги нарежете с нож.

Podtopolniki растат в големи групи, така че когато намерите една гъба, определено ще има още няколко близо до нея.

Първична обработка и подготовка

Първият етап от обработката на тополовите гъби е накисване в студена вода за 2-3 дни и смяна на водата всеки ден 2-3 пъти на ден, за да се премахне горчивината и да се накисне мръсотията. Идеалният вариант е да накиснете редовете на студено място, ако това не е възможно, тогава температурата на водата за накисване трябва да бъде не повече от 16 градуса, тъй като те могат да ферментират и да се влошат, ако стаята е топла, сменяйте водата по-често .

След това се измиват няколко пъти в студена вода от пясък и отломки, можете да използвате четка. Много внимателно трябва да почистите плочите, където пясъкът се натрупва най-много.

След топлинна обработка тополовият ред е готов за по-нататъшна подготовка. Те могат да бъдат мариновани, осолени, пържени и дори замразени, всичко зависи от избора на домакинята.

Хранителни свойства, ползи и вреди

Тополовият ред има висок хранителна стойностнискокалорични, приятен вкус, мирис, си химичен съставмного близо до месото.

Витамини от групи В, РР, С, А и минерали (калий, фосфор, селен).
Органични киселини (лимонена, винена, оксалова).
Ензими, които разграждат мазнините и гликогена.

Лечебните свойства на гребането се използват и в медицината. Съдържащите се в тях ензими се използват при производството на много антибиотици, които са насочени към унищожаване на туберкулозния бацил.

Веществата, които съставляват гъбата, подобряват апетита, ускоряват метаболизма и намаляват холестерола. Стимулират работата на стомашно-чревния тракт, намаляват кръвната захар и кръвното налягане.

Тополовото гребане е нискокалорично, така че идеално ще допълни менюто на вегетарианци или диетична храна.

Тъй като гъбите са трудно смилаем продукт, употребата им трябва да бъде ограничена до хора с хронични заболявания на бъбреците, черния дроб и стомаха. За деца под 3 години този продукт е противопоказан, тъй като храносмилателната система на децата все още не може да смила такива продукти.

Подтополник (Tricholoma populinum) е условно ядлива гъба от семейство редови. Не е толкова популярен като гъбите от трепетлика, гъбите, гъбите и други трофеи на любителите на „тихия лов“, но това го прави не по-малко вкусно.

Описание на подовата настилка

Podtopolnik принадлежи към групата на агаричните гъби. Размножава се чрез спори. Основната разлика е специална миризма. Ако помиришете тополови дървета, изглежда, че подушвате прясно брашно - тази миризма ги прави изключително вкусни в маринована и осолена форма.

Берачите на гъби ценят младите гъби. Те, за разлика от "старците", имат неотворена шапка и най-важното е, че в тях практически няма червеи. Но поради факта, че "младият растеж" се крие в земята, той трябва да се почиства и измива дълго време преди обработката. Как да познаете реда:

Форма на шапка.При младите гъби, полусферични. Когато пораснат, шапката се отваря. Първоначално е изпъкнал, а след това депресиран, покрит с пукнатини. Шапките на "дълги черен дроб" достигат диаметър 18 см. Старата шапка има неравномерни, напукани ръбове. Тя е месна и ако ще вали- хлъзгав.
Цвят.Плочите са тънки и чести, бели или кремави нюанси. С течение на времето цветът им се променя - плочите стават розово-кафяви. На стари записи може да се появят червеникави петна. Цветът на шапката е от жълто-кафяв до сив и червено-кафяв. Ако премахнете кожата от капачката, плътта с леко червеникав цвят ще бъде изложена под нея.
Пулпа.Месесто и бяло. Вкусът е прахообразно-сладък.
Крак. Дължината обикновено е 3-6 см. Но може да достигне и 12 см. В диаметър - 1-4 см. Формата е цилиндрична. На гладък и влакнест крак - люспеста плака.

Кога и къде расте?

Подтополниците се разпространяват почти по целия свят. Те могат да бъдат намерени почти в цяла Русия - от южните районикъм Далечния изток. Те също растат в изобилие в цяла Европа, а жителите на северноамериканския континент също са запознати с тях. Дори в Централна Азия можете да намерите тази упорита и непретенциозна гъба.

Podtopolniki могат да се събират от средата на август до октомври. Хубавото на този представител на царството на гъбите е неговата плодовитост. Едно от имената му е „гребане“, гъбата е получена именно поради особеността на отглеждане в групи, редове. Не е необходимо да расте иглолистна гора, тази гъба е готова за отглеждане в най-много трудни условия. Къде можете да намерите семейства подтополников:

пистите за кацанепо пътищата;
паркове с тополови горички;
широколистна гора;
трепетлика и леска.

Характеристики на растежа на подтополника:

Почти никога не расте сам. Ако берачът на гъби е намерил един песяк, тогава с 99% вероятност има поне още няколко гъби наблизо.
Те обичат да се крият в почвата и под листата - трябва да сте изключително бдителни и внимателни, за да видите плячката.
Предпочитат песъчливи почви.

Разновидности на подтополник

Пясъчната кутия е вид ред. народни именатой има много, но най-вече те са свързани с неговата особеност да расте близо до тополите. Наричат го:

топола (топола) гребане;
подова настилка;
топола;
пясъчен човек;
пясъчник;
мазут;
безделници;
фризер.

Пясъците предпочитат степни райони. Най-често срещаните видове пясъчници:

сив;
червен;
зеленички.

Имената на сортовете подтополник отразяват цвета на техните шапки. Ярките нюанси се открояват на фона на бледа плът. Най-трудно се търсят сивите пясъчници - те лесно се крият сред падналите листа на тополите.

Как правилно да монтирате основата?

За да направите "улова" на гъбите изобилен и полезен, следвайте правилата за събиране:

Не вземайте тополи, растящи по магистрали - те абсорбират отработените газове. Вървете в гората поне 1,5 км.
Следвайте редовете при хладно и ясно време. Желателно е предишния ден да вали - тогава "уловът" ще бъде по-щедър.
Запасете се с пръчка - пясъчниците обичат да се крият, ще трябва да гребете листата и горния почвен слой.
Не забравяйте, че до една топола определено ще има други. Случва се на едно място да съберете пълна кошница.

Неопитните берачи на гъби често бъркат реда с вълнообразни крака за подтополник, което може да провокира лошо храносмилане. За да не направите грешка, не търсете тополи под иглолистни дървета.

Гледайте видеото - поход за редовете. Опитен берач на гъби ще ви каже как и къде да ги търсите, как да събирате и готвите вкусно:

Стойност на гъбите

Тополовото гребане има ниско съдържание на калории, а химичният му състав е близък до месото. Има много полиненаситени мазнини, така че се счита за диетичен продукт. Калорично съдържание на 100 g от продукта - 24 kcal. Редът съдържа:

Вода - 94,5%.
Белтъчини - 3,66%.
Мазнини - 0,77%.
Въглехидрати - 1,56%.
Витамини А, С, група В, РР.
Минерали - селен, калий фосфор.
органични киселини. В редицата има много лимонена, винена, оксалова киселина.
Ензими, които разграждат мазнините и гликогените.

Тополовото гребане е търсено във фармацевтиката и готвенето. Ryadovka е нискокалорична, така че може да се използва за диетично хранене. Вегетарианците го ценят като източник на протеини.

Отглеждане на подтополников

Podtopolnik може да се отглежда изкуствено. Основното условие за растеж е подходящата температура. Плодните тела започват да растат само когато температурата падне до 15 ° C. Има два варианта за отглеждане - на открито и на закрито.

Отглеждане на открито

На улицата гъбата е технически по-лесна за отглеждане. Маркирането започва през май. Културата се поставя в кутии или торби със субстрата и се поставя върху леглата. Като субстрат можете да използвате:

торф;
земя;
почва за растенията.

За 5 кг почва направете:

креда - 100 г;
вода - 1 л;
мицел (вегетативно тяло на гъби) - 50 g.

Допълнителна процедура:

След като смесите сместа, я разпределете в подготвени съдове.
Поръсете с влажна почва отгоре. Затворете с фолио. Идеални условияза мицел - висока влажност, циркулация на въздуха и температура 20 ° C.
След като земята е обрасла с мицел, филмът се отстранява. Субстратът се поставя на сянка. Първите гъби ще се появят 5-6 седмици след снасянето.

Гъбите се страхуват от замръзване. Преди началото им е необходимо да затворите гъбената "градина" със слама, трева, листа.

Всеки път, след събиране на нова партида гъби, земята се напоява. Или изливат мокра земя- Това е още по-добре.

Отглеждане на закрито

За да отглеждате прилична реколта от топола на закрито, са необходими специални условия:

висока влажност;
температурен режимв границите 12-15 °С;
постоянна вентилация;
естествена светлина;
овлажняване на субстрата;
поръсване на мицел с влажна почва.

Подтополник се счита вкусна гъба, която не е трудно да намерите или отгледате сами. Също така е популярен и търсен в много страни, което прави отглеждането му печелившо.

През септември-октомври в разгара си сезон на гъбите. Влюбените се тълпят в гората и кацат тих лов. През този период има масивни различни видовередове. Някои берачи на гъби предпочитат да ги избягват, но напразно. добре ядлив сортот тези гъби е тополовият ред.

Тополов реде агарик, който расте на повърхността на земята и принадлежи към рода Rows. Нарича се още подтополник, а ботаническото му име е Tricholoma populinum. Тази гъба може да има жълти, сиви и червени нюанси на кафяви шапки, под кожата им има гъбена каша с червеникав оттенък. При младите гъби той е изпъкнал и докато расте, се изправя и има депресия в напреднала възраст, достига 18 сантиметра.

Ръбовете му са неравномерни, малки вълни, може да има пукнатини. Младата гъба има плочи, които са бели с бледорозов оттенък, които в крайна сметка започват да потъмняват и стават червено-кафяви на цвят с петна от червени тонове. Стъблото на гъбата е плътна каша, има формата на цилиндър и е леко разширена в долната част. Обикновено дължината на крака е 3-6 сантиметра, но понякога може да достигне 12 сантиметра. Обичайната дебелина е 1-4 сантиметра.

Месото на тази гъба е месесто, бяло на цвят, леко сладко на вкус, има леко мирис на брашно.

Знаеше ли? Гъбите знаят как да правят слънчеви бани: ако имат достатъчно слънце, тогава те могат, като хората, да произвеждат витамин D. Цветът на шапката също зависи от това.

калории

Тополовият ред, както всички разновидности на тази гъба, има доста ниско съдържание на калории - 20,2 kcal на 100 грама.

Хранителната стойност

100 грама тополов ред съдържа:

протеини - 2,4 g;
въглехидрати - 1,8 g;
мазнини - 0,83 g.

Ниската калоричност и високото съдържание на протеини правят този продукт привлекателен за различни диети за отслабване. А наличието на комплекс от витамини и минерали, присъщи на гъбите, ще бъде полезно за нормалното функциониране на тялото.

Под земята може да се намери в умерен климатЕвразия и Северна Америка във всяка област, в която растат тополи. В края на краищата той расте, както вече подсказва името, под тях или недалеч от тях. По време на падането на листата (август-ноември) може да се намери в голяма група в насаждения, паркове, тополови горички.
Не е толкова лесно да се открие - може само леко да повдигне тревния слой и кафявата му шапка не се забелязва толкова лесно. Но ако намерите поне един подов под, тогава вероятно има много повече наблизо.

Видове и техните характеристики

Родът гъби, към който принадлежи тополовият ред, има около сто вида, но само 45 вида растат в Русия. Сред тях има негодни за консумация и токсични екземпляри. Родът редове получи името си, защото тези агарични гъбирастат на групи и често образуват „вещерски кръгове“.

Знаеше ли? Гъбите не са нито животно, нито флора. Те образуват отделно царство на гъбите. Техният състав по отношение на съдържанието на протеинови съединения е подобен на животинския, а по отношение на въглехидратите и минералните вещества - с растителния.

Обмисли годни за консумация видовенай-интересните редове за берачите на гъби:

сив ред (прекъснат) . Това е добра годна за консумация гъба, която се нарича още серушка и подосновник, защото расте в борови и смесени гори през септември-ноември. Цветът на шапката е сив, често с маслинени или лилави нюанси. На капачката се виждат тъмни радиални влакна. При влажно време е лигав и някои горски отпадъци полепват по него;

гребане претъпкано . Този вид не е свързан с конкретно дърво, расте в широколистни и смесени гори и има мръсно бял цвят, както и сиви или сиво-кафяви цветове. В млада възраст изглежда като подтополник. Расте през септември-ноември и е толкова пренаселено, че плодните тела понякога се отделят трудно. Шапка 4-10 см, плътно бели или сивкави тонове, с лек мирис на брашно;

зеленичка . Има зеленикава шапка с жълт оттенък, жълти плочи и бяла, пожълтяваща с времето плът. Расте главно в борови гори на песъчливи почви, от септември до ноември мразове;

Майска гъба . Обикновено расте през май-юни, цветът на шапката е първо кремав, след това белезникав, а при старите гъби е охра. Месото е плътно, бяло с мирис на брашно, плочите са кремави, шапката е с диаметър 4-6 см. Расте по ливади и сечища, пасища, ниски гори;

гребане жълто-червено (изчервяване) . Има шапка с размери от 5 до 15 см, оранжево-червена на цвят, покрита с малки червено-кафяви люспи. Условно ядлив вид с жълто горчиво месо. Обикновено расте в бор върху нежива дървесина, през юли-октомври и има миризма на гнило дърво или кисело;

ред жълто-кафяв . Има червено-кафява или жълто-кафява шапка с по-светли ръбове, с размери от 3 до 15 см. Тази ядлива гъба расте само в близост до брезите през юли-октомври. Има бяло или жълтеникаво месо с мирис на брашно и горчив вкус;

гребане лилаво . Шапката може да достигне 20 см, но обикновено има размер от 6 до 15 см, светла лилаво, който потъмнява с времето, плочите също са лилави тонове. Месото е месесто, светло лилаво на цвят, което в крайна сметка се превръща в охра-крем, с миризма на анасон, условно годни за консумация. Расте в иглолистни и смесени гори, по ръбове и поляни, обича гниеща органична материя.

Знаеше ли? Някои гъби съдържат вещества, които временно засягат човешката психика. Това свойство е използвано от шаманите по време на техните ритуали.

Полезни свойства на гребането

Съставът на редицата включва вещества, които влияят положително върху функционирането на човешкото тяло. Има такива полезни свойства:

повишава имунитета, премахва токсините и токсините;
понижава нивата на холестерола, укрепва кръвоносните съдове;
превенция на рака;
противовъзпалително, антибактериално и антимикробно действие;
намалява количеството захар в кръвта;
има положителен ефект върху работата на централната нервна система.

Съдържа малко калории и ще се впише перфектно в различни диети, включително за отслабване и холестерол.

Ако технологията на готвене е нарушена, много видове редове могат да бъдат отровени, а след това ще има главоболие, гадене, повръщане и диария. Не трябва да преяждате и с правилно приготвена гъба - тя не се смила лесно и може да се появи тежест в стомаха и други неприятни симптоми.

За да избегнете неприятности, по-добре е да събирате млади нечервени екземпляри от тези гъби и да давате предпочитание на ядливи, а не на условно годни за консумация видове.

Противопоказания

Почти всички гъби са трудно смилаеми от организма и употребата им трябва да бъде ограничена в случай на:

Панкреатит;
дисфункция на жлъчния мехур, холецистит;
ниска киселинност;
други хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

важно! Повечето педиатри препоръчват да се въведат гъби в детското меню от седемгодишна възраст и да се започне с култивирани гъби - и. Ако има проблеми с работата храносмилателната системаили други здравословни проблеми, по-добре е да отложите употребата на гъби до 10-годишна възраст.

На първо място, трябва да закупите такава гъба като тополово гребане от доверени берачи на гъби, които са добре запознати с гъбите и не ги берат покрай пътищата. Стъблото на гъбата трябва да бъде достатъчно отрязано, за да може да се използва, за да се определи колко гъбата е засегната от червеи.

Трябва да купувате пресни, млади и не много червиви екземпляри. Старата гъба има отпуснат, изсъхнал вид и стъблото не приляга много добре към шапката.
При младите подтополници шапките са изпъкнали, а месестите плочи се отличават с бяла плът и с напредването на възрастта стават червеникаво-кафяви. Плочите на старите гъби са по-отворени, а на младите са по-плътно прилегнали една към друга. Помиришете гъбата – пресните гъби от този вид миришат на брашно, а старите миришат неприятно.

Условия за съхранение

Пресните гъби не могат да се съхраняват - те бързо се изяждат от червеи. Такава гъба като подтополник трябва незабавно да се накисне в подсолена вода при пристигането си у дома - солта ще помогне да се отървете от червеите и по-добре да почистите гъбите от пръст и отломки.

Замразете, консервирайте, осолете или гответе тези гъби само след предварително накисване и варене.

За да почистите правилно и бързо тополовия ред, трябва да следвате следните препоръки:

след събиране, гъбите трябва да бъдат обработени за по-нататъшна употреба незабавно, за да се избегне хранително отравяне;
по-добре е да се обработва сух ред, не трябва да се мие. Някои берачи на гъби успяват да почистят част от гъбите точно в момента на бране;
за почистване на гъби е препоръчително да вземете малък нож. С него е по-лесно да почистите краката и шапките от мръсотия и други отпадъци. За целта ще ви трябват и твърда гъба и четка;
след това гъбите се прехвърлят в подсолена вода. Тази процедура ще помогне не само да се отървете от червеите, но и да предотвратите почерняването на самите редове.

важно! Препоръчително е да отлепите филма от шапките на редовете - тогава те са по-малко горчиви и можете да минете без накисване. Но ако гъбите са силно замърсени, все пак ще трябва да ги накиснете във вода и сол.

Характеристики на готвене

Тополовият ред преди готвене трябва да се обработи, както следва:

измийте обилно от мръсотия, прах;
след това преместете в голям съд, налейте хладка вода и накиснете два до три дни. Тази процедура трябва да се извърши, за да се отървете от горчивината;
водата по време на накисване трябва да се сменя периодично - поне два пъти на ден;
когато шапките на гъбите станат еластични и няма да се счупят при натискане с пръсти, тогава можете да продължите към по-нататъшна обработка.

Тази гъба за ядене може да бъде пържена, задушена със заквасена сметана, осолена, маринована, консервирана. От тополовия ред има много рецепти за приготвяне на първи и втори ястия. Помислете за най-популярните от тях.

Рецепта - кисели тополови редове

Отличен вкус се получава от киселия ред.

съставки

За ецване се вземат следните съставки на базата на един литър марината:

тополов ред;
обикновена сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар- 2 супени лъжици;
оцетна есенция - 3 супени лъжици;
, копър на вкус;
зърна черен пипер - 10 броя;
ароматни - 6 броя;
вода за марината - 1 литър.

Метод на готвене

Накиснатите и добре измити гъби се хвърлят в тенджера с вода, посоляват се и се варят около 15 минути. След това водата се излива и се налива нова, вари се още 45-50 минути. В края на времето преместете гъбите в гевгир. В същото време пригответе марината. Маринатата се прави въз основа на пропорциите за 10-литрова кофа с гъби 1,5 литра. За да направите това, налейте вода, добавете сол, захар, подправки и варете 15 минути, накрая добавете оцетна есенция.

Едновременно с това се стерилизират предварително измити със сода буркани и найлонови капачки. Сварените гъби се нареждат в буркани с шапката надолу и се заливат с марината, докато се напълни до ръба. След това поставете капак отгоре, охладете и поставете в хладилника. След месец такива мариновани гъби са готови.

Рецепта - осоляване на тополов ред

Осоляването на гъби може да се извърши както студено, така и горещо.

съставки

За осоляване по горещ начин трябва да вземете следните съставки:

топола гребна - 1 кг:
сол - 50 г;
средно голяма луковица - 1 бр.;
чесън - 4 големи скилидки;
сушен копър, връзка, корен от хрян - на вкус.

Метод на готвене

За целта се избират цели, а не прераснали гъби. Рядовка, предварително добре измита, се вари в подсолена вода поне половин час. След това прехвърлете в гевгир и изплакнете в хладка вода. добре измити стъклени бурканистерилизирам.

Сварените гъби се слагат в буркан, хвърлят се солта и всички подправки. Гъбите в буркани се подреждат възможно най-плътно. Вместо кутии можете да вземете вана и да поставите потисничество отгоре. Можете да опитате след седмица.

При метода на студено осоляване гъбите се накисват най-малко три дни. Съставките са същите като при горещия метод, но трябва да вземете повече сол - 5% от общо теглоредове. След накисване редовете се измиват старателно, хвърлят се обратно върху сито и се изчаква водата да се отцеди.

Бурканите се стерилизират, а дъното им се поръсва със сол. Ако гъбите се осоляват във вана, тогава тя се залива с вряща вода и дъното също се поръсва със сол.

Знаеше ли? По време на периода на растеж вътрешното налягане на гъбата може да достигне седем атмосфери, така че дори може да пробие желязо или мрамор.

Върху солен ред в буркани или ваничка тези гъби се нареждат с краката до горе на два слоя и се поръсват със сол. И така - до края на резервоара. След това, вместо капаци, вземете дървени кръгове и покрийте отгоре.

Под тези кръгове се поставя стерилна марля, сгъната няколко пъти. Товарът се поставя отгоре. Щом гъбите се утаят, добавете още един ред.

След 7 дни на повърхността се образува саламура. Ако такава саламура не се появи, тогава потисничеството отгоре трябва да се увеличи с голяма тежест, да се покрие съдът с полиетилен и да се поставят съдовете на студено. Редът ще бъде готов след около 40 дни.

Оказва се много вкусно гребане на топола в пържена форма.

съставки

За приготвянето на това ястие се вземат следните съставки:

свежи млади подтополници;
брашно;
сол;
растително масло;
зелените - също.

важно! Ако гъбите не са най-младите, първо трябва да се накиснат, в противен случай ще бъдат горчиви. За надеждност те трябва да се варят, а не да се попарват.

Метод на готвене

Измийте реда обилно с четка, почистете, попарете с вряла вода и подсушете с кърпа. Нарежете гъбите на по-едри ленти. След това се слагат в добре загрят тиган с Слънчогледово олио, сол. След като се изпари отделилата се от реда течност, добавете малко брашно и запържете още до готовност. В края на пърженето можете да добавите заквасена сметана, поръсете с билки. Подправките се добавят на вкус.

отглеждане

Не е необходимо да минавате през гори и насаждения зад пода, може да се отглежда на място или на закрито.

Подготовка и полагане на субстрата с мицел

За да отглеждате тополови редове, първо трябва да подготвите субстрата с мицел. по-добре да купувате в специализиран магазин. Работи чудесно като субстрат.

Можете да вземете подготвена почва или просто земя. В пет килограма почва трябва да добавите сто грама креда и един литър вода. След това се добавят още петдесет грама мицел и след това се смесват до гладкост.

важно! Тъй като тополата образува микориза (симбиоза) с тополите, към субстрата трябва да се добави почвен слой от земята под тополата и изгнили тополови клонки.

Култивирането на тополов ред може да се извърши в външни условияи на закрито. Много по-лесно е да отглеждате гъби на открито. Месец май е идеален за тази цел.
Подготвеният субстрат с мицел се поставя върху подготвени легла в кутии или торби и се поръсва с влажна пръст отгоре (слой от пет сантиметра). След това покрийте с филм, поддържайте висока влажност и наблюдавайте вентилацията на въздуха по краищата.

При засаждане можете да използвате пресен сух (12 килограма) като компост, към който добавете птичи тор (8 килограма). Вместо птичи тор, можете да вземете или. Време за приготвяне на компост: 22-26 дни.

Мицелът расте бързо при температура от +20 градуса. След като расте добре, филмът се отстранява и субстратът се поставя на сенчесто място висока влажност. След събиране на порасналия тополов ред е необходимо да се извърши добро поливане и да се поръси земята с около 3-5 сантиметра.

Температурен режим

Важен фактор при отглеждането на тези гъби е специалният температурен режим. Така че първата реколта от тези гъби се получава само ако температурата на въздуха падне до 15 градуса или малко по-ниска.

Ако тополовият ред се отглежда на закрито, тогава е необходимо да се придържате към следния режим:

оптимален температурен режим в диапазона 12-15 градуса;
висока влажност.

Вентилация и осветление

Стаята за отглеждане на гъби трябва да има добро естествено осветление, както и постоянна вентилация и проветряване. Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

12 пъти вече
помогна