Kuidas eristada söödavat mürgisest russulast. Russula agaric seen: kirjeldus ja kuidas seda puhastada

Russula - perekond lamellseened perekond Russulaceae. Tänapäeval on teada 270 liiki, millest peaaegu kõik sobivad inimtoiduks. Russula sai oma nime tänu ainulaadne vara– see küpseb palju kiiremini kui teised seened. See on toitev madala kalorsusega toode (100 grammis on ainult 15 kalorit), mis koheselt küllastub ega põhjusta rasvumist.

Russula on suur kübaraga seen, mille plaadid on valge või kollaka värvusega. Need ei tohiks olla pruunid, mustad ega punased, kuna see näitab, et need on mittesöödavad. Russulad kasvavad maapinnal põõsaste ja puude all.

Seeni kogutakse juunist oktoobrini. Toiduks sobivad kõik maheda maitsega liigid.

Värske russula varustab keha vitamiinidega B1, B2, C, E, PP, letsitiini, rassuliini, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosfori ja rauaga.

Rikas keemiline koostis määrab toote kasulikud omadused: normaliseerib kontsentratsiooni veres, puhastab keha jääkainetest ja toksiinidest, hoiab ära vere paksenemise, verehüüvete tekke ning on antibakteriaalsete omadustega.

Botaaniline kirjeldus

Russulad on kübarseened, mis kasvavad ühtlasel varrel, ilma mugulate ja rõngasteta. Noortel esindajatel on tipp poolkerakujuline, mis sirgub vanusega ja muutub tasaseks, ulatudes 10 sentimeetri läbimõõduni. Russulad on levinud kõikjal: haruldastes kasemetsades, männi- ja lehtmetsades, teepervel, sammaldunud kaldal, servas. Parim aeg metsailu kogumiseks on august-september.

Kirjeldus:

Müts. Esialgu on see kellukese, poolkera, sfäärilise konfiguratsiooniga, hiljem muutub see lehtrikujuliseks, lamedaks või kumeraks, harvemini kumeraks. Mütsi serv on triibuline või soonik, lokkis või sirge. Nahk on erinevat värvi, läikiv või matt, kuiv, harvem märg, kleepuv, viljalihast kergesti eralduv, mõnikord pragunev.
Rekordid. Langevad või vabad, kleepuvad, sälgulised, võrdse või ebavõrdse pikkusega, sagedased, mõnikord hõredad, hargnenud harulised. Plaatide värvus on olenevalt tüübist valge, kollakas, servad tömbid, teravatipulised.
Jalg. Valge või värviline, silindriline, sile, harva terav, aluselt paksenenud, seest tihe või õõnes.
Tselluloos. Valge, ei muuda vanusega värvi ja lõikamisel käsnjas, habras, varrega tihe, pehme, peene maitsega. Põlevad ja teravad noodid näitavad, et seene on mürgine ja tarbimiseks kõlbmatu.
Spooripulber. Värvus varieerub valgest tumekollaseni.

Russulad on söödavad 90% juhtudest, mõnel on mõru maitse, mis reeglina kaob pärast kuumtöötlus ja leotamine.

Populaarsed söödavad liigid

Russula toit. Seenekübar on lihakas, ebaühtlase värvusega, peene võrkkortsuga, punakas, valge-roosa. Keskelt on pruunikas ja ookerjas. Selle läbimõõt ulatub 5–10 sentimeetrini. Kübara servad on kergelt soonikkoes või siledad, plaadid sagedased, võrdse pikkusega, kollakasvalged, varre juurest hargnenud. Viljad juulis-oktoobris. Samamoodi võib seeni segi ajada heeringa rusulaga, viimasel on omakorda tugev kalalõhn.

IN rahvameditsiin Seda kasutatakse diureetikumina, toiduvalmistamisel marineerimiseks, soolamiseks ja suppide valmistamiseks.

Russulad on rohekad (kettendavad). See on kõige rohkem maitsev vaade seened kõigi olemasolevate seas. Nendest valmistatakse igasuguseid preparaate, mida töödeldakse igat liiki kulinaarselt, välja arvatud kuivatamine. Kestendav rusula kübar on roheline, mõnikord sinaka varjundiga, lihakas, tihedalt kleepuva nahaga. Selle pind on paks, kuiv, kare, tüükaline, vananedes pragunev, läbimõõduga 5–12 sentimeetrit. Plaadid on valged, mõnikord kollaka varjundiga. Viljaliha on tihe, habras ja eritab meeldivat seenelõhna. Jalg on valge, kortsuline ja muutub vanusega pruuniks. Vanarauamisel muudab russula värvi ja muutub roostetuks. Viljaperiood - juuli - oktoober.

Hiina biokeemikute järelduse kohaselt on R. Virescensi ekstraktil kasulik mõju vereregulatsioonile. Regulaarsel seene tarbimisel 30 päeva jooksul täheldatakse triglütseriidide ja üldkolesterooli taseme langust. Lisaks väheneb seerumi ja maksa malondialdehüüdide tase ning suureneb ensüümi superoksiiddismutaasi sisaldus.

Seda tüüpi russula peamine kasulik omadus on võime pärssida Ehrlichi kartsinoomi ja sarakoomi-180 90% võrra.

Russula muutub pruuniks. Seenekübar on tumepunane, pruun-ooker, kollakas, oliiv, burgundipunane lillakaspruuni või musta keskosaga, tugevalt kumer. Läbimõõt ulatub 5–15 sentimeetrini. Mõnikord lilla servaga sissepoole volditud. Taldrikud on pehmed, varrest hargnenud, kreemikad, ooker- või Pruun muutuvad vajutamisel pruuniks. Vanarauatuna on viljaliha valge, aja jooksul tumeneb, säärel on heeringalõhn, mis intensiivistub põhja poole, kübar on krabi- või pähklimaitsega. Jalg on valge, harva roostetäppidega, võib olla roosa või punane.

Russula on sinakaskollane. Eripäraks on värvide mitmekesisus, mis võivad olla mitmevärvilised või udused. Korki värvus varieerub lillast, sinisest kuni tumerohelise, punakaspruunini ja selle läbimõõt ulatub 15 sentimeetrini. Seene pind on kleepuv, läikiv, sooniku servaga. Viljaliha ja vars on valged, plaadid painduvad ja täiesti purunematud. Viljad juunist oktoobrini.

Seene viljakehadest pärinevad polüsahhariidid on kasvajavastase toimega.

Russula oliiv (heeringas). Kübar on kumer, maas, läbimõõduga 5–12 sentimeetrit, paljas, kergelt limane, keskelt surutud, ribilise servaga. Viljaliha on valge, vananedes muutub pruuniks. Nahk on korgist kergesti eraldatav. Oliiviõli eritab iseloomulikku heeringalõhna, mis on eriti tuntav vananevatel seentel varre aluses. Plaadid on sagedased, varre külge kleepuvad, valged. Vananedes muutuvad need kreemjaks ja pruunistuvad vajutamisel. Sääre paksus on 2 sentimeetrit, kõrgus kuni 10 sentimeetrit, pind on sile, määrdunud roosakaskollane või valge.

Viljad juulis-augustis.

Kasutatakse soolamiseks, marineerimiseks, suppide valmistamiseks, praadimiseks.

Raviomadused ja vastunäidustused

Russulad on madala kalorsusega (100 grammi värsket toodet sisaldab 19 kalorit), kuna need koosnevad 90% ulatuses veest ning on rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega.

Kasu metsa kingitused sest inimkeha on raske üle hinnata. Huvitav on see, et iidsetel aegadel kasutasid rahvaravitsejad seeni mitmesuguste vaevuste raviks: külmakahjustused, keemised, peavalud, psühho-emotsionaalsed häired.

Russula mõju inimkehale:

Varustatud vitamiinide, mineraalide, valkudega. Huvitav on see, et keha rahuldamiseks valkudega piisab 150–200 grammi söömisest. kuivatatud seened päevas. See majutusasutus tundub eriti atraktiivne taimetoitlastele ja toortoitlastele, kes kannatavad tõrjutuse tõttu valgupuuduse käes. lihatooted menüüst.
Need tugevdavad ja hoiatavad sisu kaudu.
Need puhastavad veresooni, takistavad kolesteroolinaastude teket, vere paksenemist ja verehüüvete teket, mis on arengu põhjuseks.
Normaliseerida ainevahetust, eemaldada liigne vedelik kehalt, panustama.
Ennetada emotsionaalseid häireid, vaimset kurnatust, rahustada närvisüsteemi.
Parandab hammaste, küünte,...
Puhastab magu ja soolestikku (absorbeerib organismist kahjulikke aineid).

Huvitaval kombel kasutatakse seenemahla välispidiselt võitluses konnasilmade (jalgade keratiniseerunud nahk) vastu. Russula ohutu päevane annus tervele täiskasvanule on 150 grammi. Olge metsasaaduste kogumisel äärmiselt ettevaatlik, et mitte mürgiseid isendeid korjata.

Russula, nagu ka muud tüüpi seened, kuulub raskesti seeditavate toiduainete kategooriasse. Vaatamata sellele raviomadused toodet ei soovitata neid kasutada ägedate põletikuliste protsessidega inimestel seedeelundkond, südamefunktsiooni häired, individuaalse talumatusega, alla 7-aastased lapsed, rasedad ja imetavad naised.

Millal koguda?

Russula kasvab servadel, lagendikel ja kõigis metsades. Esimesed noored seened ilmuvad juunis ja kõige produktiivsem aeg on augustis. Kõige maitsvamatel russulatel on kollased ja rohelised mütsid. Ärge koguge ülekasvanud looduse kingitusi, need koguvad kahjulikke võõraineid keskkond. Toiduks sobivad värsked noored seened, mida putukad pole hammustanud. Viska ussitanud isendid kohe minema.

Selleks, et järgmine kord mõnda tuntud kohta naasta ja rikkalikku seenesaaki koguda, tuleks seeneniidistikku säästa: russulat, nagu kõiki looduse kingitusi, ei saa maa seest välja tõmmata, need tuleb hoolikalt maha lõigata. alus noaga.

Ohutusnõuded:

Ära korja seeni ilma seda tuvastamata. Koguge ainult neid proove, milles olete kindel, vastasel juhul võite ära lõigata mittesöödava mürgise toote, mis võib põhjustada keha mürgistust ja isegi surma.
Kõigil russulatel on seest valged plaadid, valged jalad, ilma soomusteta, kilede või rõngasteta. Lõigatud seened praktiliselt ei muuda värvi. Nad jäävad valgeks (harva - muutuvad vaevu kollaseks).
Kui suvel sadas tugevat vihma, keelduge seeni kogumast, kuna need on veega küllastunud ja kadunud. maitseomadused, vabastab mürgiseid aineid.
Pärast koristamist sorteeritakse seened ümber, et tuvastada “juhuslikud” sobimatud isendid, seejärel asetatakse need tunniks või kolmeks jahedasse soolasesse lahusesse, et eemaldada putukad ja kibe maitse.
Enne russula söömist läbib need usaldusväärse kuumtöötluse! Ärge mingil juhul tarbige toodet toorelt!

Seeni korjatakse hommikul enne, kui päike need kuumaks kütab. Nii kestavad nad kauem. Lõigatud isendid puhastatakse koheselt prahist, kleepunud nõeltest, rohust, mullast ja lehtedest ning asetatakse korgiga allapoole korvi.

Seenekorjamise varustus:

pulk seente otsimiseks;
elektrooniline GPS-navigaator;
seenekorv;
desinfitseerimisvahend ja plaaster;
telefon (hädaabiteenistuste helistamiseks);
korv ja nuga seente jaoks;
vesi ja võileivad.

Pidage meeles, et mürgised seened maskeeritakse sageli söödavateks, nii et enne metsa minekut värskendage teavet selle kohta, kuidas eristada head isendit kärbseseenest. Ärge seadke oma tervist surmaga ohtu.

Seene on reetlik toode, järgige ohutusreegleid!

Valik ja ladustamine

Kui te pole seenekorjaja, võite osta turult russulat inimestelt, kes teavad neist palju. Kõige tähtsam on valida õige toode. Uurige seeni hoolikalt. Päris russula on tiheda või õõnsa varrega, sile, valge. Viljaliha on äärmiselt habras ja võib lõikamisel tumeneda (üliharva). Membraanid puuduvad. Erinevat värvi kork valgete või kollaste plaatidega. Kuid mitte mingil juhul ei saa need olla pruunid, mustad ega punased. Kui on plekk lilla või lilla tõenäoliselt on see vale mittesöödav russula.

Valides eelistage tihedaid seeni, vältige vanu kuivanud isendeid. Kõige kvaliteetsemateks ja maitsvaimateks peetakse russulaid, mis on sinakasrohelised või kollased.

Pärast koristamist saak säilitatakse toiteomadused järgmised 24-48 tundi. Arvatakse, et seen on kiiresti riknev toode, mida tuleks kohe küpsetada. Kui plaanite roogi valmistada järgmisel päeval, asetage kuiv russula külmkappi.

Kuivatatud seened säilivad kuni 1,5 aastat. Ja soolatud ja marineeritud mitte rohkem kui 1 aasta. Huvitaval kombel säilivad metsapuuviljades pärast kuivatamist kasulikud aminohapped ja toidukiudained, mis moodustavad 40% algsest kogusest.

Keemiline koostis

Russula on dieettoode, mis on rikas kasulike mineraalide, vitamiinide ja elementide poolest. Seened seedivad organismis kaua, tekitades täiskõhutunde, seetõttu soovitatakse neid tarbida inimestel (keedu kujul), kes on asunud ülekaaluga võitlemise teele.

Russulad sisaldavad letsitiini, inimkeha jaoks hädavajalikku ainet. See on rasvataoline orgaaniline ühend, rakumembraanide ehitusmaterjal. Letsitiin koosneb 17% närvikoest, 30% ajust ja 50% inimese maksast. See parandab mälu, tugevdab ajutegevust, säilitab närvikiudude juhtivuse, kaitseb maksarakke, normaliseerib sapi koostist, tugevdab südamelihast. Ilma letsitiinita on õige imendumine võimatu (A, E,).

Kasutamine toiduvalmistamisel

Pärast russula kogumist võtke arvesse seene eripära. See on äärmiselt habras toode. Puhastamise hõlbustamiseks valage need esmalt üle keeva veega. Kile eemaldatakse, kui see on kibe, kui mitte, keedetakse seeni koos sellega. Kest takistab toote keetmist ja säilitab selle terviklikkuse.

Enne kasutamist leotatakse seeni kaks tundi, keedetakse vähemalt 5 minutit ja alles seejärel viiakse läbi peamised töötlemisprotsessid - marineerimine, soolamine või praadimine.

Russulad sobivad harmooniliselt liha ja köögiviljadega. Nende põhjal valmistatakse taimetoidupüreesuppe, pirukatäidiseid ja kastmeid. Russulad serveeritakse suurepärase lisandina või iseseisva roana.

Seente marineerimine

Koostis:

- 3 nelki;
sibul - 1 pea;
- 60 grammi;
taimeõli - 45 milliliitrit;
mustikad - 5 lehte;
värske söödav russula - 1 kilogramm.

Küpsetusmeetod:

Puhastage seened mustusest, loputage, asetage anumasse, puistake soolaga.
Koori küüslauk, lõika väikesteks viiludeks, lisa koos mustikaokstega russulale. Jätke 12 tunniks pimedasse jahedasse kohta.
Koori sibul, tükelda, sega õliga. Lisa seentele. Segage sisu hoolikalt.
Täida purgid ja aseta külmkappi. Kuu aja pärast on soolatud russula söömiseks valmis.

Seente marineerimine

Selleks on mitu võimalust: küüslaugu ja sibulaga.

Vaatame igaüht neist.

Marineerimine äädikaga:

Koorige seened, lõigake varred lühikeseks ja vajadusel eemaldage korgilt kile.
Valage russula peale keev vesi, keetke 5 minutit, jahutage, seejärel kurnage kurnis.
Steriliseerige purgid, asetage põhja loorberileht, tilli vihmavarjud, oksake estragoni ja sõstralehed.
Valmistage marinaad: 250 milliliitri vee jaoks vajate 25 grammi kivisool ja 50 milliliitrit äädikat. Arvutage seente arvu järgi vajalik kogus soolvett.
Pane russula purkidesse, vala peale keev marinaad ja keera kaaned peale.

Marineerimine küüslauguga:

Pese ja küpseta seened.
Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
Aseta kastrulisse esimene kiht seeni, kübarapool allapoole, puista peale soola ja küüslauku, siis teine, kolmas. Pange tähele, et 1 kilogrammi russula jaoks on vaja 15–20 grammi soola. Küüslaugu kogus sõltub individuaalsest eelistusest.
Hoia seeni 14 päeva külmas kohas. 2 nädala pärast omandavad nad terava, rikkaliku maitse. Hea vahepalaks.

Pidage meeles, et sel viisil valmistatud russulaid ei säilitata pikka aega, need tuleb ära süüa 4–7 päeva jooksul.

Koostisained sibulaga marineerimiseks:

kõvade korkidega russula – 1 kilogramm;
puhastatud vesi - 400 milliliitrit;
äädikas - 250 milliliitrit;
- 15 grammi;
nelk - 3 punga;
loorberileht - 4 tükki;
sibul - 300 grammi;
kivisool - 20 grammi;
piment - 5 hernest.

Toiduvalmistamise põhimõte:

Koori seened, leota, keeda 15 minutit, kurna kurnis, et eemaldada liigne vedelik.
Lisa suhkur, sool, sibul ja märgitud vürtsid 400 milliliitrile veele ning kuumuta keemiseni. Valage vürtsikasse lahusesse äädikas.
Saadud marinaadile lisa russula. Küpseta 5 minutit.
Steriliseerige purgid.
Jaotage kuumad seened konteinerite vahel, täitke soolveega ja sulgege kaantega.

Seente keetmine

Pese, sorteeri seened ja pane kastrulisse.
Täida külm vesi suhte alusel: 1 osa toodet 2 osa vedeliku kohta.
Aseta pann pliidile, lase keema tõusta, koori vaht ära.
Alanda kuumust, lisa potti musta pipart, soola, loorberilehte. Küpseta 30 minutit.

Pidage meeles, et mitte mingil juhul ei tohi juua vett, milles seeni küpsetati, kuna kuumtöötlemise ajal liikusid kõik toote kahjulikud ained vedelikku. Pärast keetmist kurna kohe puljong ja loputa pann.

Hapukoores hautatud seened

Pese, lõika 450 grammi russulat viiludeks, prae kõrgel kuumusel taimeõli 5 minutiks.
Koori 2 pead köögiviljasibulat ja tükelda kuubikuteks.
Tükelda hunnik tilli.
Praetud seentele lisage sibul ja ürdid, valage 450 milliliitrit, 20% rasva. Sool ja pipar. Hauta kaane all kuni pool tundi.
Serveeri kastmena (pärast blenderist läbi ajamist) riisile, pastale või eraldi roana.

Järeldus

Russula - kõige levinum tüüp söögiseened, kasvab leht- ja okasmetsad. Praegu ollakse arvamusel, et neid võib süüa ka toorelt, aga see pole nii. Mõned liigid on mittesöödavad ja kõrvetava maitsega. Üks neist silmapaistvad esindajad– söövitav russula, mis põhjustab mürgistust, keha mürgistust ja võib suures koguses tarvitamisel põhjustada surma. Söödavad sordid (söödavad, ketendavad, pruunid, heeringas, sinakaskollased) on nõrga lõhnaga, magusa-pähklise maitsega, valge varre ja plaatidega. Russula eripäraks on selle väga rabe viljaliha. Toiduvalmistamisel seente struktuuri säilitamiseks keedetakse see keeva veega.

Russula on metsaleib, mis varustab organismi naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, raua, fosfori, kaaliumi, vitamiinidega B1, B2, B3, E, C. Seen toimib antibakteriaalse vahendina, tugevdab immuunsüsteemi ja aitab võitle vastu sihvakas keha, takistab trombide teket, vere paksenemist, normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi talitlust. Vastunäidustatud alla 7-aastastele lastele, rasedatele ja imetavatele naistele, maksa-, neeru- või maohäiretega või toote suhtes allergilistele inimestele.

Russula ohutu päevane annus päevas on kuni 150 grammi.

Kui pärast seente söömist tekib tugev kõhuvalu, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kehatemperatuur tõuseb, hallutsinatsioonid, käed ja jalad külmetavad, kutsuge kohe kiirabi. arstiabi. Need sümptomid viitavad mürgistusele - tõsine seisund, mis võib kujutada ohtu inimese elule. Enne arsti saabumist andke kannatanule esmaabi - rohkelt vedelikku ja sorbenti (aktiivsüsi).

Russulaid nimetatakse Russulla perekonna seenteks, mis ühendab kuni 750 liiki seeni. Lisaks russulale endale hõlmab see ka mõnda muud seent, nagu podgrudki ja valui.

Russulad on kõigile lapsepõlvest tuntud seened. Nad ei peitu lehestiku all, nende heledaid kübaraid võib näha erinevates metsades. Nii välimuselt kui ka struktuurilt on kõik russula liigid üldiselt väga sarnased: noorte seente kübarad on üleni kerajad, kuid vananedes muutuvad veidi lehtrikujuliseks. Peaaegu kõigil russulitel on valged siledad jalad, valge viljaliha on noortel seentel tihe ja vanusega muutub see rabedaks, rabedaks ja murenevaks. Isegi kui paned russulad ettevaatlikult korvi, on oht, et koju tuuakse vaid seenepuru ja alles jäävad alles noored, mille rusulakate on veel avamata. Selle rabeda viljaliha tõttu ei saa russulat üldiselt segi ajada ühegi teise seenega.

Nende seente nime järgi võib tunduda, et neid võib süüa toorelt. Tegelikult on kõik täiesti vastupidine nende toorel kujul, need seened on kohutavalt kibedad ja nime "russula" võib tõlkida kui "toores teravus", nii et te isegi ei mõtle neid proovida. Kuid soolamisel ja kuumtöötlemisel kaob russula teravus täielikult.

Enamik seenekorjajaid ei erista russulat nime järgi üldse. Nende jaoks on russula russula: punane, kollane, lilla, roosa, roheline. Nii et ärge muretsege, kui te äkki ei suutnud konkreetse russula tüüpi kindlaks teha: need on kõik söödavad. Mürgiseid russulaid pole olemas, on vaid need, mis on oma kibeda või ebameeldiva maitse tõttu mittesöödavad. Peaasi, et selliseid mittesöödavaid liike oleks võimalik eristada – enamik neist on aga märgistatud punase jala või ebameeldiva lõhnaga. Ülejäänud on tavalised söögiseened. Nii saate russulat ohutult koguda, kartmata mürgistust. Ja võrreldes russulaga on maitse parem kui kuiv. Neid keedetakse, praetakse, mõnikord isegi kuivatatakse tihedaid noori seeni;

Mitte igaüks söödav russula erepunased või punakad mütsid, mõnel ka punased jalad. Kuigi leidub ka punase mütsiga söögiseeni. "Kurat peitub detailides" (C)

Oma kirbe maitse tõttu mittesöödav seen. Kirbe russula kasvab läbi suve ja sügise niisketes leht-, sega-, okasmetsades ja soodes. See tähendab, et peaaegu kõikjal. Seenekübar on erkpunane, roosakaspunane, nahk on kergesti eemaldatav. Tundub, et see on söödav soo russula. Neid on üsna raske eristada ja nende russulate elupaigad on sarnased.

Kasvab märgades männi-mustikametsades, männimetsades, soodes ja turbarabades. Selle russula kübar on keskelt punane ja pruunikas, valged plaadid muutuvad vanusega kreemjaks. Nahk korgilt on kergesti eemaldatav. Soo-russula viljaliha on valge ja mitte söövitav.

Sügisel okasmetsades kasvav mittesöödav seen. Kork on punane, roosakaspunane, korgi nahka ei saa eemaldada. Selle russula plaadid on laskuvad, jalg on punakas.

Erinevat tooni roosade mütsidega mittesöödavad (kuumad, kibedad) russulad on veel mitut tüüpi. Kõigil on punakad jalad.

Peetakse maitsvaks maitsev seen russula seas. Mõned tunnused märgivad erilist pähkli lõhna ja maitset.

Seenekübar on roosakas, punakas või pruunikas, ebaühtlaselt värvunud. Selle russula peamine eristav omadus on see, et nahk ei ulatu korgi servani umbes 1-2 mm, paljastades plaatide viljaliha ja otsad. Jalg on tihe, paks, väga lühike.

Russula armastab leht- ja segametsi. Sageli leidub metsaservadel, piki metsateed, radadel.

Mitte vähem maitsev ja võib-olla rohkemgi kui russula toiduks. Kasvab ka heledates lehtmetsades. Seda võib leida juba juuli alguses ja see kasvab kuni oktoobri lõpuni. Rohekal russulal on tõeliselt rohekas kübar, kõikides toonides: erk-sinakasrohelisest kuni kahvatu, tuhmhalliroheliseni. Paks kest ei eraldu viljalihast ja mis on eriti iseloomulik, praguneb ebatasasteks “plaatideks”, mis on keskelt suuremad ja servadest väiksemad. Nende pragude järgi saate eristada rohekat russulat teistest liikidest.

See on levinud ja laialt levinud keskmine rada vaade. Rohelise rusula kübar on üsna pleekinud roheka varjundiga, võib-olla peaaegu hall, keskelt tumedam. Rohelist russulat leidub metsas sagedamini kui tema sõsarat ja seda pidevalt kogu suve. Millegipärast paljastele nälkjatele seda tüüpi russula väga meeldib. Vahel võib varre kõrval näha täiesti roostetanud kübarat.

Russula kollane, kahvatukollane (Russula claroflava)

See russula kasvab niisketes kase-, männi-, männi-kasemetsades, mõnikord mustikapuude vahel. Kollasel russul on tihe, elastne viljaliha, mis muutub lõikamisel halliks. Keeduna on see russula täiesti inetu: hall või isegi must. Aga soolatuna (mitte kohe, vaid nädala või paari pärast) muutuvad seened jälle valgeks.

Seda seeni leidub lehtpuudel, kõige sagedamini lehtmetsad. See rusula on väiksem, õhem kui eelmine, lahtisema viljaliha ja plaatidega, mis on täiskasvanud seentel väga kollased.

Hall Russula (Russula decolorans)

Väga suur ilus russula. Nagu kollane russula, muutub ka selle viljaliha lõikamisel halliks. Seen kasvab ainult männimetsades, sammalde ja samblike seas ning mustikas. Noortel seentel on erkpunane või oranž, läikiv, üleni kerakujuline kübar. Väga head on ka keskealised seened: suured, poolkerakujulised kübarad, veel heledad, kõrgetel vartel tihedad. Aga vanad seened pole ilusad. Müts pleegib ja kattub hallide laikudega. Ja viljaliha, plaadid ja vars muutuvad halliks, nii et seen ei näeks välja nagu russula.

Russula sinikollane (Russula cyanoxantba)

Väga varieeruva mütsivärviga Russula. Selle russula värvi on peaaegu võimatu kirjeldada. Ka läheduses kasvavatel isenditel võivad olla erinevat värvi kübarad: rohekad, pruunikad, oliivi-, violet-lillad, hallid, kuid kõige sagedamini ühel kübaral kõikide värvide ebaühtlased udused laigud.

Seda russulat eristavad teistest tüüpidest plaadid: pehmed, mitte rabedad ja katsudes õlised. Need russulad kasvavad sisse erinevad metsad juulist oktoobrini kogu riigis.

Russula roheline-punane, kiisu (Russula alutacea)

See suur seen kasvab lehtmetsades, keskmises tsoonis kase- ja tammemetsades ning lõunas - pöögimetsades. Selle lihaka kübara läbimõõt ulatub 15-20 cm-ni. Punasel taustal on kollakad või oliivivärvi laigud ja plekid. Plaadid on laiemad ja paksemad kui teistel liikidel, valged ainult noortel seentel, siis muutuvad kollaseks. Jalg on paks, võimas, kuid seest õhuke.

Russula pruunil on mitu sorti, mis erinevad nii elupaiga kui ka kübarate värvi poolest. Kübarad on bordoopunased, punased roheka-oliivivärvi varjundiga ja kirjud punakaskollased ebaühtlaste laikudega.

Selle russula viljaliha muutub õhus pruuniks. Plaadid muutuvad neile vajutades pruuniks ja kollakaks. Russula lõhn on ebatavaline, mõned juhendite autorid peavad seda heeringa, teised - krabi või homaari sarnaseks. Ja jah, meie arvates on selle russula maitse selgelt kalane, kuid kindlasti maitsvam kui russula.

Massiivne seen kasvab kuivades okasmetsades kuiva seenevaba ilmaga, mil peale selle russula on raske midagi söödavat leida. Russula neiukarv on väiksem kui paljudel teistel russulatel. Seenekübar on kuni 6 cm läbimõõduga, roosakas, tumedama keskosaga. Plaadid, jalad ja viljaliha on väga rabedad, noorte seente puhul valged. Vanusega muutuvad nad kollaseks.

Russula perekonda kuulub ka seen, mida ebameeldiva lõhna tõttu paljud ei armasta – see Väärtus.

Valuy (Russula foetens, "haisev russula")

Valuy on tegelikult russula, isegi ladinakeelsest nimetusest on see tõlgitud kui haisev russula. Ja see seen ei meeldi paljudele seenekorjajatele, sest see on kaugelt väga sarnane. Sama kübar on kollakaspruun, märja ilmaga limane, valge varrega, kasvab kasemetsades või kasega segatud metsades. Kujutate ette, kui pettunud on seenekorjaja, kui ta leiab kuninga asemel mingi kvasimodi seenega! Valuy on tõesti inetu seen ja isegi ebameeldiva lõhnaga midagi rääsunud õli sarnast. Viljaliha on tihe, valge-kollakas ja kõrvetava maitsega. Tõsi, valui peetakse söögiseeneks ja seda kasutatakse marineerimisel. Ja mõned allikad ütlevad, et soolaseente maitse on ainulaadne, lõhn kaob õigel soolamisel ning seened jäävad tihkeks ja mahlaseks. Aga kas tasub nendega jännata, kui marineerimiseks saab maitsvaid koguda?

Ka russula perekonnas on seeni, mida mõned liigitavad ekslikult piimaseenteks, nimetades neid kuiva piimaseenteks. See laadimine. Tõepoolest, nende välimus on rinnakujuline, mitte rusulakujuline: suured, tihedad, lühikese varrega, lehtrikujuliste kübarate servadega, varrele laskuvate plaatidega. Kuid ei saa jätta märkimata nende peamist erinevust piimaseentest - see täielik puudumine piimjas mahl. Sellepärast kutsuvad inimesed neid seeni kuivaks piimaseenteks, st nendeks, mis ei märjaks.

Mitut tüüpi russulat nimetatakse podgrudkiks, kuid enamasti on neid kaks: valge podgrudok (Russula delica) ja must podgrudok ( Russula austa). Nende seente viljakeha moodustub maa all ja kui seene mulla pinnale ilmub, on selle kübaral alati palju kinni jäänud prahti. Laadurid, isegi väga noored, on sageli ussitanud. Nad kasvavad suurtes rühmades ja armastavad huumuserikast mulda.

Valge podgrudok (Russula delica, "meeldiv russula")

Suur, kohati väga suur valge kübaraga seen, mis vanades seentes muutub kollaseks, pruuniks ja vahel praguneb. Valget podgruzokit leidub leht- ja segametsades.

Neid seeni ei saa mitte ainult soolata, vaid ka praadida ja keeta nagu tavalist russulat. Erinevalt tõelistest piimaseentest pole piimaseened üldse kibedad. Nendel seentel on oma magus-vürtsikas maitse.

Must podgrudok (Russula adusta, "must russula")

Kõige levinum tüüp tugevalt mustanud viljalihaga russula-podgrudki rühmas. Sellesse rühma kuulub ka laadimine mustamine, must ja valge Ja sageli-plaat. Kõiki neid seenekorjajad tavaliselt ei erista ja rahvasuus kutsutakse neid nigellaks. Kuid see peaks olema selge: nigellat nimetatakse tavaliselt piimalillede perekonnaks.

Podgrudok black on musta podgrudoki seas suurim seen. See kasvab peamiselt männimetsades hilissuvest hilissügiseni. Viljaliha ei ole söövitav, magusalt terav, lõikamisel muutub aeglaselt halliks.

Ka laialehises ja segametsas kasvaval suurel seenel, samuti mustjas seenel, kübar muudab värvi. Seda eristavad väga paksud ja hõredad plaadid ning ka see, et alguses muutub tema liha lõikamisel punaseks ja seejärel mustaks.

Nendel seentel on originaalne lõhn. Mustjal podgrudkal on puuviljalõhn, mustal podgrudkal aga mullane lõhn.

Mustuv russula (Russula nigricans, "mustev russula")

Russulad võiksid olla suurepärased kogumiseks mõeldud seened - need tulid välja nii maitse kui ka saagikusega -, kuid igal ühel on peaaegu eemaldamatu puudus, mis ei lase neil liidri kohta asuda. Enamikus russulates on see äärmiselt habras viljaliha, podgrudkis on see 146% ussitanud ja väärtustel on haisev lõhn. Kuigi me spetsiaalselt russulaid “jahtima” ei lähe, kogume neid mõnikord, kui neid kohtame - need mitmekesistavad üldist seenepraed üsna hästi, lisades oma esialgse tooni.

Sildid:

Russula on Venemaal kõige levinum seen. Russula seened kasvavad igas metsas - leht-, okas- või segametsas. Need kaunid seened jäävad teenimatult tähelepanuta: seenekorjajad ja kokad peavad russulat kolmanda järguliseks ja võtavad neid alles siis, kui teisi seeni ei leia. Maitse on muidugi individuaalne ja igale seenetüübile tuleb soovi korral leida oma lähenemine või stiil. Russulat ei saa küpsetada nii, nagu teisi seeni, ja sageli peletab see detail kokad eemale. Praktikas on russula girbat isegi lihtsam valmistada kui valget russulat ning soolase russula maitse võib üllatada oma pähklise alatooniga ja panna kulinaarse fantaasia täiel rinnal tööle. Russula tüüpe on palju, neid tasub mõista, et määrata iga tüübi toiduvalmistamisviis ja valmistada neid maitsvaid seeni enesekindlalt.

Russula peamist sorti on 13. Neid saab jagada 3 rühma:
. Maitsev (4 sorti)
. Söödav (3 sorti)
. Mittesöödav ja mürgine

Maitsev

Või rohekas russula(Russula virescens). Kübar on 5–15 cm läbimõõduga, noortel seentel poolkerakujuline, seejärel seenekujuline auguga keskel ja ümberpööratud servadega küpsetel seentel. Nahk on heleroheline või hall Roheline värv valgete aladega, sageli rebenenud. Plaadid on valged või kollakad. Jalg on paks, lihav, tihe. Viljaliha on pähklise maitsega. Kasvab lehtmetsades suvel ja sügisel. See on väga maitsev seen, mida peetakse russulate seas parimaks.

Tähelepanu! Russula ketendav on sarnane kahvatu grebe- surmavalt mürgine seen. Olge äärmiselt ettevaatlik!

(Russula vesca). Müts on 5-9 cm, roosa või pruunikasroosa värvusega, kleepuva pinnaga (kuivanult matt). Noortel russulatel on poolkerakujulised kübarad, küpsetel aga lamedad. Plaadid on hõredad, valged või punaste täppidega. Jalg on valge, lihav. Russula on pähklise maitse ja kerge seenearoomiga. Ta kasvab kogu suve ja sügise leht- ja okasmetsades. See on väga maitsev seen, üks parimaid russulate seas. Sellel on väike sarnasus kärbseseenega, erinevalt sellest, et tal pole kübaral täppe ja säärel “seelikut”.

(Russula cyanoxaniha). Kork on 5–15 cm, lilla, terasest sinaka varjundiga või roheline lillade toonidega. Noorelt sfääriline, siis lame, rippuvate servade ja kleepuva pinnaga. Plaadid on sagedased, purunematud ja valged. Viljaliha on valge, noortel seentel tihe ja küpsetel seentel kalgendatud. Kasvab lehtmetsades suvel ja sügisel. See erineb teistest russulatest oma painduvate plaatide poolest.

(Russula integra). Kübar on 6–15 cm, nooruses sfääriline ja küpsuses kõrgendatud servadega lame. Värvus ulatub pruunikaspunasest šokolaadipruunini. Plaadid on piimjasvalged ja seejärel kollakad. Viljaliha on valge, noortel seentel tihe ja rabe ning küpsetel seentel kollakas, murenev. Ta kasvab kogu suve ja sügise lehtmetsades. Peaksite eristama tervet russulat lillakaspruunist russulast, millel on mõru maitse.

Söödav.

Võib märkida, et sellesse rühma kuuluvad ilma selge maitseta seened, mida tuleks võtta ja küpsetada ainult siis, kui seeni väga soovite. Need seened on aga söödavad, neid saab valmistada: soolata ja marineerida, anda vürtside abil maitset ja aroomi või kasutada täidisena.

Soo Russula või ujuk(Russula paludosa). Müts 8-15 cm, erepunane, keskel tume. Nooruses kellukakujuline, küps - alandatud servadega. Liimkile, valged või kollakad plaadid kleepuvad sageli varre külge ja võivad olla ristlõikes punakad. Viljaliha on valge ja lõhnatu. See kasvab peamiselt okasmetsades suvel ja sügisel.

(Russula decolorans). Kübar on 3-10 cm, oranžikaspunane, noortel seentel kleepuva limaskestaga, küpsetel kuiv ja sile. Taldrikud on sagedased, küpsetel valged või võikollased, vanadel hallid. Jalg on pikk, sile, noorelt ja küpselt valge, vanalt hall. Viljaliha on valge, vananedes muutub halliks. Ta kasvab suvel ja sügisel okasmetsades. Väga oluline on mitte segi ajada pleekivat russulat terava rusulaga, mille plaadid ja spooripulber on valged ning viljaliha ei muutu halliks.

(Russula daroflava). Kübar on 4-10 cm, värvuselt tumekollane, noortel seentel sfääriline ja küpsetel seentel lame. Plaadid on kitsad, varre külge kleepuvad, noortel valged, küpsetel hallid. Viljaliha on õrn, valge, noortel on tihe, küpsetel lahtine ja hall. Lõhn ei ole väljendunud ega puudub. Kasvab suvel ja sügisel turbasel pinnasel kaskede kõrval.

Mittesöödav ja mürgine

Sellesse rühma kuuluvad tinglikult söödavad ja mürgised seened. Jah, russula hulgas on paar liiki, mida on ohtlik süüa.

Tingimuslikult söödavaid seeni võib süüa, kuid need võivad olla kas maitsetud või raskesti töödeldavad. Nende hulka kuuluvad (Russula ochroleuca), millel on spetsiifiline kübaravärv, mis sarnaneb kollasele russulale. Seda saab eristada kollasest rusulast värvi järgi: ookervärvidel on määrdunud värv, kollastel aga särav ja puhas värv. Russula kuldkollane(Russula risigalina) on samuti söödav, kuid ilmetu maitsega. Kollasest erineb see väiksema suuruse (kübar 3-7 cm) ja munakollase eospulbri poolest. Roheline russula(Russula aerguinea) ebameeldiva rohelise (soo)värvi koledate kübaratega, läbimõõduga 5-10 cm. Seen on maitsetu ja näeb muu hulgas välja nagu kärbseseen. Russula on ilus(Russula lepida) on oma nimele vaatamata kibe, kõva ja maitsetu viljalihaga. Seda eristab 5-10 cm läbimõõduga veripunane kork. Russula lillakaspruun(Russula badia) on noorelt lillakaspunane. Kübar 8-12 cm, eospuder ooker. Sellel on spetsiifiline lõhn, mis meenutab sigarikarpi. Maitse on ebameeldiv ja võib olla väga kibe.

(Russula emetica) - tõeliselt mittesöödav ja isegi mürgine. Sellel on 5-10 cm veripunane kork, mis on vihmane ilm muutub ookerkollaseks ja libedaks. Jalg on sile, valge või roosa, hapra viljalihaga. Kübara viljaliha on valge, naha all punakas. Sellel on huvitav puuviljane lõhn ja väga kirbe maitse. Olge äärmiselt ettevaatlik - seen on mürgine!

Nüüd, kui teid on hoiatatud ja saate vahet teha maitsval ja mürgisel russulal, ärge kartke neid koguda ja küpsetada. Russulad on väga rabedad. See on kõige rohkem peamine omadus seda tüüpi seened ja selle peamine puudus. Muru küljest lahti harutamine, okstest vabastamine ja transportimine peab olema ettevaatlik, ilma tõmblemise ja raputamiseta.

Kogenematutele või algajatele seenekorjajatele ja kokkajatele võib seene nimi (russula) segadusse ajada. Toorelt neid seeni ei sööda, seda ei aktsepteerita. Soovi korral võid süüa toorest russulat – sa ei saa mürgitada ega surra, kui see oli õiget tüüpi. Sest parem maitse Russulaid marineeritakse, soolatakse, praetakse, hautatakse ja keedetakse. Kõige paremini tulevad välja marineeritud ja soolatud russulad, mistõttu nad said oma nime. Vaid ühepäevase soolamise järel saab russulat süüa, lisage lihtsalt traditsiooniline seenekaste võist ja sibulast või küüslaugust.

Marineerimine

Seened tuleb pesta, jämedalt tükeldada või jätta terveks, täita soolalahusega ja panna pimedasse kohta. Võid lisada mõne musta pipratera, sõstralehte, tilli või muid lõhnavaid ürte.

Marineerimine

See erineb marineerimisest selle poolest, et lahusele lisatakse äädikat. Tavaliselt kasutatakse seda konserveerimiseks, kuid russula puhul on mõttekas kiire marineerimine ilma konserveerimata. Nii saab külmkapis alati valmis külma suupiste.

Praadimine

Seened tuleb koorida, kuid mitte pesta. Haki mitte liiga peeneks ja prae õlis. Russulad praadivad üsna kiiresti ja on väga oluline mitte muuta neid söeks, püüdes vabaneda kujuteldavast mürgist. Mittesöödavad või lihtsalt maitsetud russulad tuleks sorteerimise etapis eemaldada ja mitte vaevata oma pead toiduvalmistamise ajal mürgitamismõtetega. Kui kahtlete, küpseta.

Kokkamine

Russulad pestakse, kooritakse, lõigatakse keskmisteks tükkideks ja keedetakse kahes vees. Kuumutage esimeses vees keemiseni, keetke mitu minutit, seejärel viige seened teise nõusse keeva veega ja küpseta seal 15-20 minutit. Kahtlasele võib soovitada eelleotamist.

Kustutamine

Parim viis russula seente küpsetamiseks. Ühendab keetmise ja praadimise, kõrvaldades isegi kõige kahtlasemad kahtlused. On kaks võimalust: pese seened, koori, tükelda ja aseta kihiti pannile. Hauta aeg-ajalt segades. Teine meetod: keetke ja hautage. Vedelikku eraldub rohkem - võid teha näiteks vedeliku baasil puljongi või kastme, mis valatakse eraldi anumasse, või siis lasta niiskusel lihtsalt aurustuda. Russulat hautades võib lisada paprikat (hernes, terve tšillipipar), loorberilehti või karrilehti, nelki ning üldiselt rikastada russulat erinevate maitsetega. Kuigi esteedid vaidlevad vastu, et russula on juba maitsev ja nende imelist pähklimaitset pole vaja rikkuda. Loomulikult pole vaja seda rikkuda, kuid seda saab tugevdada. Kui pähklimaitset ei täheldata, võite lisada hapukoort ja hautada.

Seentega kartulite austajatele võib soovitada kartulid eraldi praadida ja küpsetamise viimasel etapil eraldi praetud russulat lisada – nii saate nende põhimõtteliselt erinevate koostisosade praadimise protsessi hõlpsalt kontrollida. Sama saate teha ka teiste toodetega: küpseta need russulast eraldi ja sega viimases toiduvalmistamise etapis. Või ära sega ja serveeri eraldi.

Kõik kehtib russula kohta traditsioonilised retseptid seente keetmine, kuid parim viis Keetmiseks jääb üle vaid soolamine. Võite isegi russulat sisse soolata matkatingimused, mida kasutavad kogenud matkajad, jahimehed või suvitajad. Aromaatsete lisanditena kasutatakse küüslauguküünt ja aromaatseid ürte. Sest kiire soolamine küüslauk lõigatakse viiludeks, ürdid purustatakse ja soola kasutatakse veidi rohkem kui pikaajalisel küpsetamisel.

Soolatud russula

Koostis:
500 g seeni,
2 spl. lusikad soola (1 liitri vee kohta),
5 küüslauguküünt,
maitsetaimed (mustika idud, piparmünt, estragon, till).

Ettevalmistus:
Pese seened, aseta marineerimisnõusse, lisa küüslauk, puista peale soola, lisa ürte ja täida allikaveega. Jätke 10-12 tundi. Serveeri seened võiga. Sibulat saab lisada.

Russulad on väga maitsvad, kergesti valmistatavad seened, suurepärane külm eelroog ning suurepärane lisand kartulitele ja köögiviljadele.

Aleksei Borodin

Russulad on maitsvad seened, mida seenekorjajad “jahivad” igal aastal kohe, kui algab järgmine seenehooaeg. Väliselt võib russula olla nii mitmekesine, et inimesed ei muretse liigselt selle pärast, kuidas ära tunda, kas tegemist on tõesti söögiseenega. Ja kahjuks ei tea kõik, kas seda on vale russula põhimõtteliselt. Kuid on vale-russulaid, mille hulgas on tinglikult söödavaid väga vähe! See tähendab, et vale-russula mürgistus on väga tõenäoline. Niisiis, kuidas eristada vale-russulat söödavast ja milline see seen välja näeb?

Kas on olemas valesid russulaid?

Tegelikult on kõigil seentel, mida nimetatakse vale-russulaks, oma nimed. Ja nad kutsuvad neid nii ainult seetõttu, et neid aetakse tõepoolest väga sageli segi tõeliste russulatega. Tihti aetakse tõelist kahvatut tihast ekslikult päris russulaks, kuid samas nimetatakse teda kärbseseeneks. Tinglikult söödavatel või mittemürgistel seentel, mis on sarnased russulaga, on oma nimed, mis vastavad perekonnale ja välisele. eristavad tunnused seen. Umbes kõige rohkem kuulsad esindajad Tasub teada Russulat, mida kõige sagedamini segatakse tõelise russulaga.

Vale russula kirjeldus

Iga seenekorjaja jaoks on oluline teada, kuidas eristada tõelist russulat valedest, kuna selle liikide hulgas on ka mürgiseid seeni. Siiski tasub alustada tinglikult söödavast ja mittesöödavast vale-russulast:

Russula on söövitav (põletab või oksendab) - seda iseloomustab helepunane kate, millest kile on kergesti eraldatav. Selle seene viljalihal on ka punakas toon ja vars on roosa. Üldiselt põhjustab see vale russula tänapäevani palju vaidlusi, mõned mükoloogid peavad seda absoluutselt mürgiseks, teised - lihtsalt mittesöödavaks. Kuid seenekorjaja jaoks pole see enam oluline, sest üks on selge - sellist russulat ei saa koguda.
Russula sapil on põletav maitse ja korgi pruunikaskollane toon. Ka seda seeni on keelatud süüa.
Ka veripunane russula pole oma kirbe maitse ja ebameeldiva mõruduse tõttu tarbimiseks mõeldud. See vale-russula on väga salakaval, kuna kipub aja jooksul muutma plaatide värvi valgest kreemjaks.
Ookerkollane, tumelilla ja punetav - kõik need vale-russulad ei ole mürgised, kuid nende ebameeldiva maitse tõttu neid ei sööda.

Kuidas eristada vale-russulat tõelistest

Kõige sagedamini võib päris russulatega korvis olla põlev-söövitav või oksendav russula. Väliselt on see väga sarnane söödava soo-russulaga, mistõttu on teda esmapilgul raske eristada päris-russulast. Kuid ka teised vale-russulad satuvad sageli seenekorjajate korvidesse. Igaüks, kes pole fotol ega isiklikult vale-russulat näinud, peaks olema ettevaatlik järgmiste seente nähtude suhtes:

Et lõpuks veenduda, et russula on vale, peate seda maitsma selle sõna otseses tähenduses. See ei tekita inimesele mingit ohtu, tekitab vaid kerget ebamugavust keele põletustunde näol, mis kaob 15 minuti pärast.

Russulad on üsna laialt levinud nii metsades kui ka väikestes istandustes. Kuna tegemist on kõige lihtsamate ja arvukamate sortidega, ei pööra inimesed nende kogumisel piisavalt tähelepanu. See lähenemine on aga vale, kuna nende hulgas võib leida valeliike, mis ei ole söödavad.

Russulad on oma maitse ja toiteomaduste poolest suurepärased seened.

Tänapäeval on mitu peamist valetüüpi russula. Veelgi enam, mõned neist erinevad üksteisest märgatavalt, samas kui teised on esmapilgul täiesti identsed. Väga oluline on teada, milline selline seen välja näeb, ja osata eristada söödavat mittesöödavast, et mitte kahjustada tervist ega rikkuda seeneroogade maitset.

Esimene märk söödava russula erinevusest on korgi värv. Reeglina võib söödavate metsaelanike kübar olla kahvatuhalli, roheka ja pruuni varjundiga. Kui korgil on erkpunased või lillad laigud, siis suure tõenäosusega olete silmitsi valeseen, mille kogumisest on parem keelduda.

Sapi- ja kibedad valesordid

Lisaks populaarsetele valeesindajatele on vaja tavaliste seente hulgas eristada kahekordseid eriomadusi. Esimene neist on gall russula. Sellel on punase varjundiga ooker- või kollakas värvus. Kui metsas on kõrge õhuniiskus või vahetult pärast vihma, on kübara pinnal märjana palju lima. Selle sordi maitse on mõru ja mitte väga meeldiv, kuid mitte mürgine.

Lisaks ebameeldivale maitsele ei ole rusikas praktiliselt võimeline kahju tekitama.

Russula kaustik on üsna vastuoluline tüüp vale sort ja seda on raske omistada mürgised seened. Mõned mükoloogid peavad seda inimkehale ohutuks, teised on kindlad, et see võib kahjustada inimeste tervist. See on tingitud asjaolust, et sellel liigil on üsna kibe maitse. Kibedus kaob alles pärast korduvat keetmist. Kuid otsustage ise: pärast mitmekordset keetmist kaovad kõik mürgid, isegi kui neid oli väikestes kogustes, täielikult, kuigi seenest endast ei jää midagi maitsvat ega ilusat. Eriti kui arvestada, et söövitav russula on väga pehme ja läheb käes kergesti laiali. Kuid toorelt (väga mõru) on seda võimatu tarbida.
Söövilist russulat on väga lihtne eristada tõelisest. Välimuselt on sellel erkpunane kork, mis lõikamisel on kergelt roosaka varjundiga. Seda tüüpi seeni leidub peamiselt okasmetsades.
Sellel esindajal on sarnane kaksik - verine russula. Maitseb ja näeb välja täpselt samasugune, ainult viljaliha murul on valge.
Bolotnaja
On veel üks vale välimus- soo-russula. Valesoo sort maitseb väga meeldivalt ja magusalt. Seenel on mitmeid inimesele kasulikke toitaineid. See näeb välja nagu verine, kuid selle eripära on see, et sootüüpi korgilt on peaaegu võimatu nahka eemaldada. Jalg on samuti roosaks värvitud.