Tõelised krevetid. Krevettide elupaigad Suurepärane tiigerkrevettide elupaik
Krevetid on koorikloomad, mis on kümnejalgsete seltsi esindajad. Need on laialt levinud kõigis maailma ookeanide veekogudes. Täiskasvanud krevettide pikkus ei ületa 30 sentimeetrit ja kaal 20 grammi.
Teadus teab rohkem kui 2000 inimest, sealhulgas riigis magedad veed. Krevettide maitseomadused on viinud selleni, et neist on saanud objekt tööstuslik tootmine. Tänapäeval on krevettide kasvatamine laialt levinud kogu maailmas.
Krevettide omadused ja elupaik
Krevetid on oma kehaehituselt ainulaadsed loomad. Krevettide omadused peituvad nende anatoomias. Krevetid on ühed haruldastest koorikloomadest, kes oma kestad heidavad ja vahetavad.
Tema suguelundid ja süda asuvad pea piirkonnas. Seal asuvad ka seede- ja kuseteede organid. Nagu enamus koorikloomad, krevetid hingab lõpuseid kasutades.
Kreveti lõpused on kaitstud kestaga ja asuvad kõnnijalgade kõrval. IN heas seisukorras nende veri on helesinist värvi, hapnikupuuduse korral muutub see värvituks.
Krevetid elavad peaaegu kõigis maailma suurtes veekogudes. Nende levila on piiratud ainult karmide Arktika ja Antarktika vetega. Nad on kohanenud eluga soojas ja külmas, soolases ja magedas vees. Suurim arv krevetiliigid on koondunud ekvatoriaalpiirkondadesse. Mida kaugemal ekvaatorist, seda väiksem on nende rahvaarv.
Krevettide iseloom ja elustiil
Krevetid mängida oluline roll merede ja ookeanide ökosüsteemis. Nad puhastavad reservuaaride põhja tubifexi usside, veeputukate ja kalade jäänustest. Nende toit koosneb mädanevatest taimedest ja detriidist – kalade ja vetikate lagunemise tulemusena tekkinud mustast mudast.
Nad juhivad aktiivset eluviisi: surfavad põhjas toitu otsides, roomavad mööda taimede lehti, puhastades neid tigude kaanidest. Krevettide manööverdusvõime vees tagavad pea- ja kõhuõõne ujumisjalgadel kõndivad jalad ning sabavarrede liigutused võimaldavad neil kiiresti tagasi hüpata ja vaenlasi eemale peletada.
Akvaariumi krevetid täidab õe ülesandeid. Nad vabastavad reservuaari madalamate vetikate tekitatud saastest ja toituvad oma surnud "vendade" jäänustest. Mõnikord võivad nad rünnata haigeid või magavaid kalu. Kannibalism nende koorikloomade seas on haruldane. Tavaliselt ilmub see ainult sisse stressirohked olukorrad või pikaajalise nälja tingimustes.
Krevettide tüübid
Kõik kuulsad teadused Krevettide liigid jagunevad nelja rühma:
- Soe vesi;
- Külm vesi;
- Riimvesi;
- Mage vesi.
Soojaveeliste krevettide elupaik on piiratud lõunapoolsete merede ja ookeanidega. Neid püütakse mitte ainult nende looduslikus elupaigas, vaid ka kasvatatakse kunstlikes tingimustes. Teadus teab rohkem kui sadat soojaveeliste krevettide liiki. Sellised karbid on näiteks must tiiger ja valge tiigerkrevett.
Fotol valge Tiigerkrevetid
Külmavee krevetid on teadaolevatest alamliikidest kõige levinumad. Nende elupaik on lai: neid leidub Läänemeres, Barentsi meres, Põhjameres, Gröönimaa ja Kanada ranniku lähedal.
Kell krevettide kirjeldus Selliste isendite puhul tasub mainida, et nende pikkus on 10–12 cm ja kaal 5,5–12 grammi. Külmavee krevette ei saa kunstlikult paljundada ja nad arenevad ainult nende looduslikus elupaigas.
Nad toituvad eranditult keskkonnasõbralikust planktonist, millel on positiivne mõju nende kvaliteedile. Kõige kuulsad esindajad Sellesse alamliiki kuuluvad põhja-punane krevett, põhja-chilim ja punane kammkrevett.
Pildil chilim krevetid
Krevetid, levinud soolased veed meresid ja ookeane nimetatakse soolaseks veeks. Niisiis, sisse Atlandi ookean Punased elavad hiidkrevetid, põhjavalge, lõunaroosa, põhjaroosa, sakilised ja teised isendid.
Fotol on sakilised krevetid
Lõuna-Ameerika rannikul võib kohata Tšiili krevette. Musta, Läänemere ja Vahemere veed on rikkad kõrreliste ja liivaste krevettide poolest.
Fotol on kõrreline krevett
Mageveekrevetid elavad peamiselt Kagu- ja Lõuna-Aasia riikides, Austraalias, Venemaal ja endise Nõukogude Liidu riikides. Selliste isendite pikkus on 10–15 sentimeetrit ja kaal 11–18 grammi. Tuntumad liigid on troglocar krevett, Palaemon superbus, Macrobachium rosenbergii.
Krevettide toit
Alus krevettide toitumine koosneb surevatest veetaimedest ja orgaanilistest jäänustest. Oma loomulikus elupaigas on nad koristajad. Krevetid ei keeldu surnud kalade jäänustega või isegi noorkalade jäänustega maiustamisest.
Taimedest eelistavad nad toituda lihakate ja mahlakate lehtedega, näiteks keratopteritest. Toidu otsimisel kasutavad krevetid puute- ja lõhnaorganeid. Pöörates oma antenne eri suundades, vaatab ta piirkonnas ringi ja püüab saaki leida.
Taimestikku otsimas üksikud liigid krevetid, kes elavad ekvaatorile lähemal, kaevavad reservuaari pinnase üles. Nad jooksevad ümber selle perimeetri, kuni satuvad toitu, ja siis, lähenedes sellele sentimeetri kaugusel, ründavad seda ootamatult. Musta mere põhjas elavad pimedad isendid toituvad mudast, lihvides seda oma alalõualuudega – hästi arenenud lõualuudega.
Akvaariumis kasvatatavate krevettide jaoks toodetakse spetsiaalselt väljatöötatud sööta, mis on rikastatud toitainete ja joodiga. Neid ei soovitata toita kiiresti riknevate köögiviljadega.
Toiduainetena võib kasutada kergelt keedetud porgandit, kurki, suvikõrvitsat, võilillelehti, ristikut, kirsse, kastaneid ja kreeka pähkleid. Tõeline krevettide pidusöök on akvaariumi kreveti või tema kaaskreveti jäänused.
Krevettide paljunemine ja eluiga
Puberteedieas alustab emane krevett rohekollast massi meenutavate munade moodustumist. Kui emane on paaritumiseks valmis, vabastab ta vette feromoonid – ained, millel on spetsiifiline lõhn.
Seda lõhna tundes hakkavad isased aktiivsemalt partnerit otsima ja viljastavad teda. See protsess ei kesta rohkem kui minut. Siis toodab krevett kaaviari. Täiskasvanud emase norm on 20-30 munast koosnev sidur. Vastsete embrüonaalne areng kestab olenevalt ümbritseva õhu temperatuurist 10 kuni 30 päeva.
Embrüogeneesi käigus läbivad vastsed 9-12 etappi. Sel ajal toimuvad nende struktuuris muutused: alguses moodustuvad lõualuud, veidi hiljem - tsefalotoraks. Enamik koorunud vastseid sureb tõttu ebasoodsad tingimused või kiskjate “töö”. Reeglina jõuab küpseks 5-10% haudmest. Kell krevetikasvatus akvaariumis on võimalik säilitada kuni 30% järglasi.
Vastsed elavad istuvat eluviisi ega suuda toitu hankida, toitudes olemasolevast toidust. Viimane etapp Nende molluskite arengut nimetatakse dekapodiidiks. Sel perioodil juhib vastne elustiili, mis ei erine täiskasvanud krevetist. Keskmine, eluring krevettide eluiga kestab 1,5 kuni 6 aastat.
Krevetid on gurmaanide seas populaarsed oma toiteväärtuse ja aastaringse kättesaadavuse tõttu. Neid ei sööda mitte ainult eraldi, vaid lisatakse ka salatitele ja suupistetele. Krevetid on levinud kõigis maailma meredes ja paljud liigid elavad mageveekogudes. Need on väikesed koorikloomad, mille suurus ei ületa 30 sentimeetrit. Venemaal leidub krevette peamiselt Kaug-Idas, kus elab üle 100 liigi. Kuid kaubanduslikud krevetid jagatakse tavaliselt mitte liikide, vaid isendite suuruse järgi; müügile jõudmiseks sorteeritakse need suuruse järgi. Kuid väikseimad liigid (kuni 7 cm) on süvamere krevetid.
Krevettide söömise ajalugu ulatub paljude sajandite taha. Isegi iidsed kokad üllatasid oma meistreid suurepäraste küpsetatud krevettidega Minturost, Smyrnast või Aleksandriast.
Krevetid on rikkad valkude ja väärtuslike aminohapete poolest, samuti on neis suures koguses joodi, mida on vaja kilpnäärmehormoonide sünteesiks. Need sisaldavad ka kõiki rasvlahustuvaid vitamiine: K, A, E, D.
Krevetid sisaldavad kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, rauda, joodi, koobaltit, mangaani, vaske, molübdeeni, fluori, tsinki, vitamiine C, B1, B2, B9, PP, provitamiini A ja B-karoteeni.
Seega on krevetid üks väärtuslikumaid valgu- ja mineraalainete allikaid.
Märkusele: Krevettis on joodi 100 korda rohkem kui veiselihas!
Krevetid on rikkad kaltsiumi poolest, mis on kasulik kilpnäärmele, immuunsüsteemile, neerudele, lihassüsteemile, vere sünteesile ja luukoe ehitamisele. Kaalium on südame-veresoonkonna süsteemi jaoks hädavajalik. Tsink stimuleerib hormoonide tootmist, parandab nahka, tugevdab küüsi. Väävel mõjub soodsalt ka naha, juuste ja küünte seisukorrale, reguleerib higi- ja rasunäärmete talitlust, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab allergiaid, osaleb nende moodustumises. sidekoe, sealhulgas südame klapiaparaat, venoossete ja arteriaalsete veresoonte membraanid, liigesepinnad.
Krevettis on palju kõrge tase head kolesterooli ja ka palju vaske.
Krevettide koostis
100 grammis tootes
| Toiteväärtus | Vitamiinid | Makrotoitained | Mikroelemendid |
|
Kalorite sisaldus 87 kcal Valgud 18,3 g Rasvad 1,2 g Süsivesikud 0,8 g Vesi 78,2 g Küllastunud rasvhapped 0,2 g Kolesterool 160 mg Tuhk 1,5 g |
A-vitamiin 0,015 mg |
Kaltsium 100 mg Magneesium 60 mg Naatrium 150 mg kaalium 260 mg Fosfor 220 mg Väävel 210 m |
raud 2,2 mg Tsink 2,1 mg Jood 110 mcg Vask 850 mcg Mangaan 0,11 mg Kroom 55 mcg Fluor 100 mcg Molübdeen 10 mcg Koobalt 12 mcg Nikkel 11 mcg |
Märkusele: Parimad krevetid on värskelt külmutatud: need mitte ainult ei maitse paremini, vaid säilivad ka kauem. Selliseid krevette saab eristada nende hallikaspruuni värvi järgi.
Millised head krevetid välja näevad
Kvaliteetsed külmutatud krevetid eristuvad kergelt kumera kuju, elastsuse ja nende liha on helehalli värvi. Kest võib pearindkere lähedal ja tagaküljel veidi tumeneda (need laigud peaksid pärast küpsetamist kaduma). Mõned krevetid võivad olla koos kaaviariga. Toode peaks lõhnama nagu meri, ilma ebameeldivate lõhnadeta. Kõik pakendis olevad krevetid peavad olema terved, katkiste antennide ja sabade arv ei tohi ületada 5% kogukaalust. Lisaks ei tohiks konteiner sisaldada midagi muud peale krevettide ja jää.
Keedetud krevetid peaksid olema kõverad ja viljaliha värvus on erinevate varjunditega roosa. Liha peaks olema tihe ja mahlane. Krevettide maitse ja aroom on iseloomulikud, seal ei tohiks olla võõraid maitseid ega lõhnu.
Millised halvad krevetid välja näevad
Halva kvaliteediga krevettidel võib olla halb lõhn. Rikkumine on kesta ja antennide kahjustamine. Kui liha struktuur on lahtine ja selle värvus on hall, kollane või ebaühtlane, on toode riknenud. Ärge võtke krevette, mille koorel ja kehal on hallid laigud, samuti mustade peadega.
Märkusele: Kõik pakis olevad krevetid peavad olema ühesuurused!
Kuidas määrata krevettide kvaliteeti
Uurige hoolikalt pakendit: sellel peab olema ettevõtte täisnimi, samuti tootja kontaktandmed, pakendi kaal ja krevettide arv ühes kilogrammis.
Märkusele: Krevettide pakendil peaks olema märgitud krevettide arv 1 kg või 450 grammi (see on 1 nael) kohta.
Kui ostate krevette kaalu järgi, ei tohiks jääglasuur nende peal olla liiga paks. Kottidesse pakendatud krevette ei tohiks lumme katta, sest see on kindel märk taaskülmumisest.
Märkusele: Täna on Euroopa krevettide tarnijad kvaliteedis juhtpositsioonil.
Söödavate krevettide tavapärane klassifikatsioon:
- Klassikalised krevetid (erinevat tüüpi krevetid, pakendatud suuruse järgi).
- Kuningkrevetid.
- Tiigerkremp.
Looduses leidub üle 2 tuhande krevetiliigi. Neid kõiki saab aga elupaiga järgi jagada tinglikeks rühmadeks. Seal on soojaveelisi ja külmaveelisi krevette, aga ka mere- ja mageveelisi krevette.
Krevetid, kes elavad külmas vees
Külmavee merekrevetid on väga mitmekesised. Venemaa Kaug-Idas leidub üle 100 liigi. Kuid kõige populaarsemad on põhjapoolsed punased krevetid Pandalus borealis, kes elavad Arktika vetes. Nende alamliigid on põhja-tšilli krevett Pandalus goniurus ja punane kammkrevett Pandalus hypsinotus. Need on väga väikesed, kuid maitsvad - suurepärane suupiste õlle kõrvale.
Sooja veega krevetid
Soojavee krevetid elavad soojades troopilistes vetes lõunamered ja ookeanid. Selliseid krevette ei püüta mitte ainult looduskeskkonnas, vaid neid kasvatatakse ka spetsiaalsetes kasvandustes. Soojaveelisi krevette on vähe liike. Väga populaarne on Atlandi ookeanis elav tiigerkrevett Penaeus kerathurus. Tuntud on ka must tiigerkrevett Penaeus monodon. See on levinud Aasia riikide rannikul. Rohelist tiigerkrevetti Penaeus semisulcatus, aga ka valget krevetti Panaeus Vannamei, mida nimetatakse ka kuningaks, leidub Vaikses ookeanis ja India ookeanis.
Soolases vees elavad krevetid
Ka Atlandi ookeanis leidub lõuna-roosa Penaeus notialis, punane kuninglik Plesiopenaeus emardsianus, sakiline Palaemon serratus, põhja-roosa Penaeus duorarum, põhja-valge Penaeus setiferus krevett, roosa süvamere-Aristeus antennatus, lõunapoolne pinkia notia Penaeus notis Penaeus notis. Musta mere kõrreline krevett Palaemon adspersus ja liivkrevett Crangon crangon leidub suurtes kogustes Läänemeres, Vahemeres ja Mustas meres.Tähnik süvamerekrevett Pandalus platyceros ja kaptenkrevett Penaeus chinensis on levinud Jaapani ja Hiina rannikul. Ja Tšiili krevetti Heterocarpus reedei võib leida ainult Tšiili ranniku lähedalt.
See on huvitav: Looduses on neid üsna ebatavalised liigid krevetid. Seega elab spongycol krevett klaaskäsnades. See krevett ronib vastsete staadiumis käsna sisse, siis kasvab ja võib oma suuruse tõttu juba välja roomata. Kuid mantiskrevetti eristavad silmad: ta on võimeline nägema samaaegselt infrapuna-, optilise-, polariseeritud ja ultraviolettvalguses. Aasias on ninja-krevett, mis võib matkides muuta värvi keskkond. Punase ninaga krevetid, millel on pikk punakas nina, elavad India ookeani vetes.
Magevee krevetid
Kuid krevetid pole mitte ainult mere- ja ookeaniveed. Paljud liigid elavad ka magevees. Suurim ja populaarseim troopiline soojaveekogu magevee krevetid- need on hiiglaslik Macrobrachium rosenbergii. Neid tuntakse paremini hiidkrevettidena. Need krevetid elavad Kagu-Aasias, Hiinas, Indias, Põhja-Austraalias ja Okeaania saartel. Huvitav on see, et mageveekogudes elades eelistavad hiidkrevetid paljuneda soolases vees.
Venemaal leitud mageveekrevetid on Maa jääajaeelsete elanike järeltulijad. Näiteks Kaukaasias leidub ojades ja koopajärvedes pime troglokarkrevetti Troglocaris anophthalmus Kollar.
Kaug-Idas elavad liigid Leander, Paratya ja Caridina. Khanka järves leidub krevette Palaemon superbus ja Leander modestus Heller. Ja Amuuris elavad nii Leander modestus Heller kui ka Caridina denticulata sinensis Kemp. Krevetid L. Paucudens De Haan elavad Sahhalinil. Ulunchi jões elab krevett Paratya porealis Wolk. Idapoolsed jõekrevetid elavad Astrahani piirkonna mageveekogudes.
See on huvitav: Ida kodumaa jõekrevetid, elavad Astrahani veehoidlates, on Vietnam, Jaapan ja Hiina. Kuid koos Vietnami kalasaadetistega Venemaale saabunud idamaine krevett kohanes edukalt Venemaa karmi kliimaga ja on meie riigis elanud alates eelmise sajandi 50ndatest aastatest.
| Kuidas krevette küpsetada |
Kui kaua krevette küpsetada
Küpsetamise ajal on peamine, et liha ei saaks kummise konsistentsi. Toote üleküpsetamise vältimiseks peate kaaluma, millist tüüpi krevette ostsite: sooja või külma veega.
Märkusele: Suurte soojaveeliste krevettide küpsetamine võtab kauem aega kui väikeste külmaveeliste krevettide küpsetamine.
Tavaline väike Atlandi krevetid keeda mitte üle 2 minuti ja suured soojaveelised peaksid seisma keevas vees umbes 3 minutit. Erinevus on väike, kuid sellel on suur erinevus.
Iseloomulik märk krevettide valmisolekust on matt roosa värv ja kergelt läbipaistev kest. Pärast krevettide valmimist soovitavad mõned kokad neid mitte kohe veest välja võtta, vaid jätta need 15-20 minutiks saadud puljongisse tõmbama.
Märkusele: Kui krevetid on keedetud, ärge kiirustage neid puljongist eemaldama, vaid laske neil 20 minutit tõmmata.
Kui ostsite mitte värskelt külmutatud, vaid keedetud-külmutatud krevette, siis lihtsalt visake need ilma sulatamata keeva vee pannile ja oodake, kuni need pinnale hõljuvad.
Kuidas parandada krevettide maitset
Itaalias keedetakse krevette mõnikord piimas või koores. Hiinas ja Jaapanis lisatakse krevettide keetmisel vette rohelise tee lehti, mis aitavad kalalõhna tõrjuda.
Venemaal on ka oma huvitavad lähenemisviisid krevettide valmistamisele. Näiteks on teada meetodid krevettide keetmiseks õlles ja isegi viinas!
Parimad lisandid krevettidele toiduvalmistamise ajal roa maitse ja aroomi parandamiseks on must pipar, loorberileht, sidrun, laim, taimeõli, sool, küüslauk, estragon, till, nelk.
Märkusele: Krevette saab sisse keeta mikrolaineahi, selleks piisab, kui jätate külmutatud krevetid ilma vett lisamata seisma 5-12 minutiks, olenevalt CSW kiirguse võimsusest.
| Kuidas krevette koorida |
Kauplustest leiate nii tavalisi koorimata krevette kui ka ilma peata ja isegi ilma kestadeta krevette.
Märkusele: Keskmiselt võrdub 1 kg kooritud krevette ligikaudu 3 kg koorimata krevettidega.
Mõned krevettide retseptid võivad nõuda eelnevat puhastamist kuumtöötlus. Teistes, vastupidi, peate krevetid küpsetama tervelt. Isegi mõnede roogade retseptid nõuavad krevettide söömist koos nende kestade või sabadega. Samuti jäävad krevettide praadimisel või küpsetamisel pead sageli kehadele. Kui aga krevetid on siiski vaja koorida, on selleks mitu võimalust.
Krevettide puhastamise meetodid
Puhastusprotsessi saate alustada pea eraldamisega ja seejärel sabast tõmmates eemaldada ettevaatlikult jalgadega kest ja samal ajal tõmmake siseküljed välja.
Teine võimalus on alustada jalgadest ja seejärel eraldada pea ja kest. Kui käppadel on kaaviar, on parem see kõigepealt eemaldada.
Märkusele: Krevetimarja võib ka süüa: see on ühtaegu maitsev ja tervislik.
Krevettide puhastamiseks köögiriistadega on võimalusi: lõigake jalad kääridega maha ja lõigake väikese noaga kest piki välimist kõverat, lükake selle pooled laiali ja kangutage seestpoolt otsaga ära. Seejärel võtke liha välja ja loputage.
Märkus. Keedetud krevettide hõlpsaks koorimiseks kastke need pärast keetmist sisse külm vesi mõneks sekundiks.
Krevettide kestade kasutamine
Krevettidest saab valmistada supi jaoks puljongit. Selle puljongi valmistamiseks on mitu võimalust. Esiteks võib kestad lihtsalt pannil koos vürtsidega keeta. Vett peaks olema veidi, nii palju, et see kataks sisu. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta sisu umbes 30 minutit. Pärast keetmist oodake, kuni vesi jahtub.
Teine meetod on krevetikoored eelnevalt loputada ja kuivatada ahjus 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Seejärel küpseta koos maitseainete, sibula ja küüslauguga keemiseni, seejärel alanda kuumust, lisa ürdid ja küpseta veel tund aega. Pärast keetmist jätke 30 minutiks.
Märkusele: Enne krevetikoore puljongi kasutamist supi valmistamiseks tuleb see läbi marli kurnata.
| Krevetiturg Venemaal |
Külmavee krevette püütakse Skandinaavias, Venemaal ja Kanadas. Atlandi külmaveekrevettide tarnijad Venemaa turule on Kanada, Taani, Norra, Gröönimaa, Venemaa, USA ja Jaapan. Neid müüakse peamiselt värskelt külmutatult.
Soojaveelisi krevette tarnivad siseturule sellised riigid nagu Hiina, Tai, Indoneesia, India, Bangladesh, Brasiilia ja Ecuador. Neid müüakse kolme tüüpi – jääplokis külmutatult, eraldi külmutatuna peaga ja ilma peata.
2010. aastal tarniti Venemaale kahte peamist tüüpi krevette: Pandalidae krevettide osakaal käibest 67,8% ja hinna järgi 52,8% ning Penaeuse krevettide osakaal vastavalt 30,5% ja 44,9%. Pandalidae osutus samal ajal Penaeusest 47% odavamaks.
Aastatel 2007-2010 kasvas krevettide import Venemaale keskmiselt 6%. 2010. aastal jõudsid impordimahud peaaegu tagasi 2008. aasta kriisieelsele tasemele ja ulatusid 199 000 000 dollarini.
Keskmiste igakuiste tarnete statistika aastatel 2007–2010 näitas tarnete kogumahu ja hinna langust 2009. aastal keskmisele aastasele tasemele 3,09 dollarit 1 kg kauba kohta. 2010. aastal olid müügi kasvus ilmsed trendid, mille keskmine aastane hind on alates 2008. aastast tõusnud 4%.
Venemaa on krevettide tarbimise poolest maailmas üks liidritest. 2013. aastal tarniti Venemaale krevette 24 riigist!
Peamised krevettide importijad Venemaale on Kanada, Hiina ja Taani. Suurim krevettide tarnija Venemaale on Kanada (üle 40% kogu impordist), kuid Hiina osatähtsus kasvab iga aastaga (2,7%lt 2007. aastal 22,8%le 2010. aastal).
Kõige kallimad krevetid pärit Portugalist, Nicaraguast ja Vietnamist.
Suhteliselt odavad krevetid on pärit Itaaliast, Hispaaniast, Jaapanist, Hollandist, Eestist, Islandilt ja Tuneesiast.
Peamised tarnijad imporditud krevette Venemaa turule: firmad "Albatross", "Polar Seafood Russia", "Vichunay-Rus", "New Alaska", "Agama Royal Greenland", "Sea Prod".
Enamik Venemaa krevetituru ettevõtteid on välismaiste tootjate esindused. Lisaks müügile tegelevad need ettevõtted reeglina toodete töötlemise ja pakendamisega.
Sellel loodusolendil on üsna ebatavaline välimus. Krevett on elanik veemaailm, ja nende käitumist on tore jälgida näiteks troopilistes vetes snorgeldades. Kui segate lopsakaid vetikaid, hakkavad need koorikloomad rohust välja hüppama nagu rohutirtsud.
Krevetid. Definitsioon
See loom on optimaalselt kohanenud elutingimustega mere sügavused, mis kahtlemata mõjutas selle struktuuri. Krevetid - kes see on? Koorikloom seltsist (kokku on 250 perekonda ja umbes 2000 liiki). Caridea (nagu neid merede ja ookeanide elanikke teaduslikult nimetatakse) on levinud kõikjal ookeanides ja meredes, leidub isegi mõnes mageveekogus, troopilistes vetes on esindatud kõige mitmekesisemad liigid. Neid leidub rohkesti Mustas ja Aasovi meres. Küsimusele "Kas krevett on loom või mitte?" - vastus on selgelt positiivne, kuna kõik lülijalgsed on loomariigi esindajad.
Struktuur
Keha on pikliku pikkusega ja külgedelt veidi lapik. See on jagatud kaheks põhisegmendiks: kõht ja tsefalotoraks. Teine osa moodustab poole kogu kehast. Tsefalotoraksi kesta alguses on silmapaar, mis paiknevad spetsiaalsetes süvendites. Tsefalotoraks on kaitstud kitiinse kestaga, kõva ja vastupidav, moodustatud 2 plaadist ja kinnitatud lõpuste külge. Kuid kesta alumine osa on pehme. Mõõtmed erinevat tüüpi vahemikus 2 kuni 30 sentimeetrit.
Nägemisorganid
Krevett on ebatavaline loom, kellel on erinev nägemine: päeval ja öösel. Iga tema silm koosneb suurest hulgast tahkudest ja vanusega nende arv suureneb. Tahk-segmendid on eraldatud pigmendilaikudega. Ja iga element tajub neid kiiri, mis langevad sarvkestaga risti. Sellist nägemust võib nimetada mosaiigiks. Iseloomulik on, et öösel hajuvad pigmendid silmapõhjani ja võrkkestani võivad jõuda viltused kiired: krevett näeb objekte juba täielikult, kuid nende piirjooned on hägused.
Krevetid on kümnejalgsed koorikloomad
Vaatamata sellele, et need Mereelu klassifitseeritud kümnejalgseteks, on neil tegelikult koguni üheksateist paari jäsemeid. Ja igaüks vastutab selle eest konkreetne tegevus. Antenne kasutatakse näiteks puudutamiseks ja peenikesed, mille otsas on väikesed küünised, täidavad eriülesande - nende abiga puhastab loom oma keha ja lõpused, kui need on ummistunud. Teisi jalgu kasutatakse mööda põhja liikumiseks, need suurem suurus ja kauem kui teised. Ja kõhu jäsemeid kasutatakse siis, kui koorikloom peab ujuma. Kere otsas on lai tugev uim. See paindub järsult, võimaldades liikuda tõmblustega. Kui krevett peatub ja istub näiteks vetikatele, liigutab ta oma pikki antenne igas suunas.
Mida nad söövad?
Krevett on kõigesööja. Nende veeelanike menüü koosneb planktonist, aga ka vetikatest ja isegi pinnasest. Tavaliselt leidub kalavõrkude juurest tohutul hulgal mõne liigi krevette: nad söövad püütud kala nii kiiresti ära, et kui varustust õigel ajal kätte ei saa, võivad kalurid saada vaid paljad luustikud.
Krevetid leiavad oma toidu haistmis- ja puudutusmeele abil. Kui antennid või silmad kaovad, võib see aeg oluliselt pikeneda. Sel juhul kasutab loom oma kõnnijalgade sõrmi ja suulisandite harjased – need on ülitundlikud.
Paljundamine
Krevetid on biseksuaalsed, kuid nendes moodustuvad vastavad isas- ja emanäärmed erinev aeg. Puberteediea alguses saab isendist esmalt isane ja kolmandal eluaastal muundub ta vastupidiseks, naissooks. Emased liimivad munad kõhu jalgade karvadele ja toovad seejärel järglasi (s. sõna otseses mõttes- kandke seda endaga kaasas), kuni koorunud vastsed munadest väljuvad.
Maiustused
Neid loomi süüakse ka traditsiooniliselt. Kulinaarsete roogade retseptid, mis sisaldavad koostisainetena neid mereande, on populaarsed erinevad rahvused, elavad peamiselt rannikul. Nagu paljud teised mereannid, on need koorikloomad rikkad valgu ja kaltsiumi poolest, kuid sisaldavad vähe kaloreid. Krevettidega toidud - hea allikas"õige" kolesterool ja toiduna on need kahtlemata maitsev ja tervislik delikatess.
Klassifikatsiooni järgi kuuluvad Musta mere krevetid koorikloomade hulka, kes elavad Musta, Aasovi ja Vahemere vesikonnas. See ei ole ainult toit kaladele ja teistele veekogude elanikele. Juba mitu sajandit järjest on seda maitsvat hõrgutist eelistanud gurmaanid ja mereandide austajad, mistõttu on selle tootmine omandamas tööstuslikku mastaapi.
Krevetid (lat. Caridea) kuuluvad lülijalgsete seltsi Crangonidae sugukonna kümnejalgsete seltsi. Nad saavad turvaliselt elada nii värskes kui ka merevesi, mille tõttu on nad laialt levinud kõigis maailma veekogudes. Nende elupaiga sügavus võib ulatuda kuni 80 m-ni, mida nad kasutavad vaenlaste eest varjamiseks. Samuti teavad nad, kuidas kiskjaga kohtudes kiiresti mudasse või liivasesse põhja pugeda.
Selle keha koosneb kolmest osast: tsefalotoraks, kõhu- ja sabaosa. Peaaegu kogu keha on kaetud kitiinist ja teistest mineraalidest koosneva kestaga. Sabaplaadid on jagatud segmentideks, keha otsas moodustavad sabalehviku, mis aitab ujuda ja liikuda.
Esiosas on antennid, mis on puute- ja lõhnaorganid. Nende all asuvad antennid, mis on mõeldud vee ja toidu keemilise koostise tuvastamiseks.
Koorikloomadel on 5 paari jalgu: esimesed 3 on mõeldud enesekaitseks ja toidu püüdmiseks, järgmised 5 on mõeldud liikumiseks. Ülejäänud 2 jalga asuvad kõhu all ja neid saavad kasutada nii ujumiseks kui ka emasloomade munakandmiseks. Meestel muutus esimene paar evolutsiooniprotsessis kopulatsiooniorganiks.
Krevettide eluiga on 3-5 aastat. Põhitoit koosneb planktonist ja vetikate jäänustest. Suured koorikloomad söövad vastseid ja usse, väikseid selgrootuid ja surnud kalu.
Kui emased saavutavad 3-4 cm suuruse, on nad valmis paljunemiseks ja võivad muneda. Mõne päeva pärast kooruvad sidurist väikesed planktoni vastsed. Küpsemise ajal muudavad nad oma kesta mitu korda, kusjuures iga järgnev on eelmisest veidi suurem ja tugevam. Ja alles pärast 5 sulamisperioodi läbimist jõuavad nad vastsejärgsesse staadiumisse ja võivad minna üle bentilisele eluviisile.
Sordid
Must meri on koduks mitmetele vähiliikidele, millest 2 kuuluvad perekonna Palaemon krevettidele, millel on kaubanduslik tähtsus ja mida kasutatakse toiduna.
Need sisaldavad:
- Musta mere muru (Palaemon adspersus);
- Musta mere kivikala (Palaemon elegans).
Palemon on sihvakas või kivi, mis sai oma nime vajaliku elupaiga järgi. Need olendid eelistavad elada kivikogumite keskel mäeharjades, kurudes ja madalates vetes, mis on kaetud tiheda vetikatihnikuga. Eraldatud kohtades elavad sellised elanikud rahulikult, sest... nad on vaenlaste eest hästi kaitstud. Siin on võimalik leida palju väikest planktonit, mis on nende peamine toit.
Kivikrevetid võivad ohutult elada ja paljuneda igasuguse soolsusega vees, seega leidub neid ka värskemas Aasovi meres. Täiskasvanud isendi suurus võib ulatuda 8 cm-ni ja kaaluda kuni 8 g.
Murupalmon valis oma elupaigaks vetikatega võsastunud põhjaalad ja liivarannad Anapa lähedal. Karbi värvus on heledate varjunditega, keha on peaaegu läbipaistev, mis võimaldab tal madalal turvaliselt elada. Selliste koorikloomade suurus on kuni 7 cm.
Kertši lahe ja Aasovi mere vetes elavad Aasovi krevetid on peamiselt rohttaimed, eelistades veetaimestikuga tugevalt võsastunud piirkondi.
Kuidas krevette püüda?
Koorikud on väärtuslikud, toitvad ja maitsvad mereannid. Need sisaldavad palju vitamiine, happeid ja mineraalaineid (kaltsium, magneesium, naatrium, raud, jood jne). Nendes sisalduvad kasulikud ained aitavad stabiliseerida hormonaalne taust inimkehas ja tugevdab selle immuunsust. Krevetiliha puuduseks on kõrge kolesteroolisisaldus.
Sinu maitseomadused need on hinnatud gurmaanide ja armastajate seas kalapüük. Seetõttu püütakse krevetid nagu tööstuslikus mastaabis ja kalapüügihuvilised. Viimased eelistavad neid mitte ainult süüa, vaid müüa kohalikele kohvikutele ja restoranidele.
Krevettide püük toimub enamasti õhtul või öösel. Selleks on kõige parem valida alad tagavee kujul, sest Veehoidla ahenemise kohtades on mugav paigaldada traale või püüniseid. Püütud koorikloomi saab kasutada mitte ainult toiduks, vaid ka söödana või kalapüügil.
Paljud kalurid püüavad mitte ainult rannikuvööndis, vaid ka paadist. Ja kõige iidsem krevetipüügi meetod oli Belgias populaarne ja seda viidi läbi spetsiaalselt koolitatud hobuste abil, kes tõmbasid krevetivõrke.
Elupaigad
Suures koguses koorikloomade püüdmiseks peate täpselt teadma, kus krevetid elavad. Nende lemmikalad on põhjakihid 0,6–1,5 m sügavusel, kus on kuhjunud merevetikad. Kui valitud kohas on mõõnad ja voolud, siis täpne aeg nende esinemine peaks olema teada, sest Mõõnatunde peetakse kalastamiseks kõige mugavamaks.
Kalapüügi varustus ja meetodid
Põhilised krevettide püügi tööriistad ja meetodid:
- Suure läbimõõduga metallringist (vähemalt 70 cm) või ristkülikust (alumiinium vms) koosnev krevetivõrk (teised nimetused on maandumisvõrk või drachka), millele on kinnitatud kuni 3-4 m pikkune kott valmistatud peenest võrgust ja pikkade vastupidavate käepidemetega. Võrgu põhja külge on kinnitatud raskus, külgedele aga pulgad, millega saab vette sisenedes võrku mööda põhja tõmmata.
- Traale on 2 tüüpi (kesksügavus ja alumine), nende külge on seotud 4 trossi, mis on mõeldud tõmbamiseks nii, et kogu seade ulatub mööda veehoidla põhja inimese selja taha. Sel juhul seisab kalamees vööni vees ja lohistab traali vastuvoolu.
- Võrgu või traaliga püüdes on tähelepanu tõmbamiseks söödaks taskulamp. vee-elustikud, samuti lisavalgustus.
Omatehtud püüniseid kasutatakse laialdaselt Musta mere krevettide püüdmiseks. Krevetipaagi valmistamiseks vajate järgmisi materjale:
- nailonvõrk lahtriga 14 - tükk 1,5x1,5 m;
- tsingitud jäik traat - 3−4 m;
- plastist põimitud õhuke traat - 0,6 m;
- 4 m nailonniiti (nööri);
- ujuk (plastpudel vms) ja köis.
Kõigepealt võetakse võrgutükk ja õmmeldakse see suure toru kujuliseks. Teine tükk mõõtmetega 15x30 cm on sarnaselt piki õmmeldud lõksu sisenemiseks. Sellest lastakse läbi tükk õhukest traati, et luua rõngakujuline sissepääs. Traadi servad peavad olema keeratud ja kinnitatud.
Seejärel keeratakse tsingitud traat spiraali kujul rakkudesse, mis hoiab lõksu rõngastega. Pärast 2-3 pööret sees ja 1 väljas tuleb selle otsad kinnitada esimese ja viimase rõnga juures. Siis saad ringi, siis tuleb suure toru mõlemad servad nööri abil traadirõngaste külge õmmelda.
Lõpus, keskmiste rõngaste vahele, tuleks sööt siduda köiega. Ujuk on kinnitatud ka krevetipaagi keskele. Musta mere kalurid kasutavad sageli söödaks kergelt mädanenud liha.
Lihtsaim krevetipüünis on valmistatud plastpudelist (ujukist), raskusest ja taimest, mida nimetatakse tumbleweediks või luudaks. Mitu puks tuleb kokku siduda, põhja kinnitada süvis ja peale ujuk. Püünis tuleks ööseks langetada 1 m sügavusele. Krevetid ronivad massiliselt märgadele taimedele. Hommikuks ei jää muud üle kui lähedalasuvasse ämbrisse välja raputada. Seda vanamoodsat meetodit peetakse aga salaküttimiseks ja selle eest võidakse määrata trahv.
Looduslikud vaenlased looduses
Tingimustes elusloodus Enamik noori krevette sureb alles vastsefaasis, sest need on maitsev ja tervislik toit paljudele veealustele elanikele. Neid söövad põhjas elavad kalaliigid, merelinnud ja isegi mõned imetajad. Väga väike hulk jääb täiskasvanuks.
Krevetipüügi piirangud ja keelud
Põllumajandusministeeriumi korralduse kohaselt kehtestatakse igal aastal krevetipüügi keeld kogu suveperiood. 1. juunist 31. augustini tohib 1 inimene püüda mitte rohkem kui 5 kg vähilaadseid. Kalakaitseametnikud korraldavad iga päev Krimmi rannikul reide, et takistada krevetipüüki.
1. septembrist aga hooaeg jätkub. Krevettide seisund Aasovi ja Musta mere piirkonnas on ekspertide sõnul soodne. Nende arv kasvab pidevalt, mis pakub huvi ametlikule kalapüügile ja aitab kaasa rikkalikule saagile.
Alates 2016. aastast on nende koorikloomade püügiga tegelenud kaevandusorganisatsioonid Krasnodari territooriumil ja Krimmis. Püütud saak tarnitakse restoranidele ja teistele toitlustusasutustele. Krevettide siseturul on nende kiire paljunemise tõttu suur nõudlus. Statistika järgi on iga-aastane krevettide saak Cherny ja Aasovi mered on üle 1,5 tonni.
Krevetid(alates lat. Caridea) kuuluvad infraklassi koorikloomade hulka, lülijalgsete tüüpi. Need on levinud peaaegu kogu maailma meredes ja mõned krevettide liigid elavad ka mageveekogudes. Vastavalt selle suurusele erinevad tüübid krevetid on üksteisest erinevad. Niisiis võib täiskasvanu olla vaid 2 cm pikk, kuid võib ulatuda 30 cm-ni.
Krevetid on madala kalorsusega: 100 g sisaldab ainult 94,5 kcal. Need on aga kõrge valgusisalduse tõttu väga toitvad. Nende koostis on nii rikkalik ja mitmekesine, et hea tervise ja elujõu säilitamiseks piisab, kui süüa vaid peotäis neid mereande.
Päritolu
Nagu eespool mainitud, on krevetid mageveelised ja merelised, kuid oma päritolu järgi on nad kõik pärit maailma ookeanist. Enamik krevette elab ekvatoriaalvööndis, mis annab alust oletada, et just siin asub nende tõeline kodumaa. Mida kaugemal ekvaatorist mõlemas suunas, seda vähem liike krevetid ja muud koorikloomad.
Krevetid on erinevast soost olendid: emased on suuremad, neil on lai saba ja kumerad küljed. Kui emane jõuab puberteediikka, ilmuvad saba alla munad, nende feromoonide lõhn meelitab isaseid, kes neid mune viljastavad. 4-6 nädala pärast sünnivad vastsed, kes peavad enne täiskasvanuks saamist läbima veel umbes 12 staadiumit.
Toiteväärtus
Krevette nimetatakse üheks kõige enam tervislikud tooted toitumine. Krevettide vitamiinide ja mikroelementide kontsentratsioon on 50 (!) korda suurem kui lihas ning nende koostis on tõeliselt mitmekesine.
Seega sisaldavad krevetid palju kaaliumi, kaltsiumi, tsinki, joodi, väävlit, fosforit, aga ka Omega-3 polüküllastumata hapet. See mereannid on rikkad ka vitamiinide poolest: vitamiinid E, C, PP, A, H, B. Muide, krevettis sisalduv suur kogus B12-vitamiini soodustab hemoglobiini tootmist ja toidab. närvisüsteem. Lisaks on krevettide söömine kaalu langetamisel väga oluline: toode praktiliselt ei sisalda suhkrut ja rasva, kuid samal ajal rahuldab see oma kõrge valgusisalduse tõttu suurepäraselt nälga.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Kõige sagedamini lisatakse krevette salatitele, suppidele, pastadele ja risotole, need mereannid sisalduvad ka mõnes kastmes. Kuning- ja tiigerkrevetid serveeritakse mõnikord iseseisvate roogadena: näiteks kebabina või lihtsalt pannil praetuna. Reeglina selliseid krevette keedetult ei tarbita: nende liha muutub “kumisemaks” ja peaaegu maitsetuks.
Väikesed krevetid, vastupidi, on küpsetamisel maitsvad. Neid keedetakse keevas soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud tilli, peterselli, köömneid, loorberilehte või pipart, kuni krevetid ujuvad veepinnale (umbes 3-5 minutit). Et krevetid oleksid mahlasemad ja maitsvamad, võid need pärast keetmist 10-15 minutiks puljongisse seista.
Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias
Tänu sisule suur kogus mineraalid, mikroelemendid ja toitained, krevetid aitavad inimkehal õigesti ja täielikult kasvada ja areneda. Kui sööte seda toodet regulaarselt, väheneb külmetushaiguste ja hingamisteede haiguste tõenäosus, suureneb immuunsus ja väheneb allergiaoht. Lisaks on vähihaigetel soovitatav krevette süüa.
Vastunäidustused
Krevette peetakse nii ohutuks tooteks, et neil pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Seda tervislikku mereande võib anda isegi lastele. Kuid me ei tohiks unustada sellist nähtust nagu allergia mereandide suhtes. Kahjuks ei tohiks ka sel juhul krevette süüa.
Huvitavaid fakte
Oluline on teada, kuidas valida õigeid krevette. Sel juhul on see kõigepealt vajalik
pöörake neile tähelepanu välimus. Mereannid kipuvad värvi muutma
kui temperatuur muutub. Seega, kui näete enda ees kahvaturoosa krevette
värvi, on tõenäoline, et need sulatati ja külmutati uuesti.
Loomulikult kaotab toode sel juhul kõik oma kasulikud omadused.
Pöörake tähelepanu krevetipeade värvile. Rohelised pead ei tohiks muretseda:
see värv näitab ainult seda, et krevetid toitusid planktonist. Siin on mustad toonid
krevetipead peaksid teid ettevaatlikuks tegema: tõenäoliselt on see halva kvaliteediga
kaup, mis on olnud pikka aega sulanud.