Harjuskala kirjeldus. Siberi harjuse kirjeldus ja alamliik Harjuse toiteväärtus

Kala siberi harjus (Thymallus arcticus) on lõheliste (Salmonidae) sugukonna külmalembeline esindaja. Lähimad geograafilised sugulased on forell, muksun, pyzhyan, omul, lai siig ja siig. Moodustab samanimelise perekonna, mis koosneb mitmest sarnasest alamliigist. Ekspertide sõnul on sellel kõige kaunim välisilme Euraasia mandri magevee ihtüofauna seas.

Liiginime päritolu on soome-ugri juurtega ja on originaalis kirjas kui harjus. Sõna ainsaks semantiliseks koormuseks oli konkreetse kala tähistus, nii et see juurdus edukalt ka paljudes teistes keeltes, sealhulgas saksa keeles - harzus, eesti keeles - harjuse, rootsi keeles - harren, norra keeles - harr jne. Levinud on ka Venemaa erinevatele piirkondadele iseloomulikud kohalikud nimevormid - gairus, gavriz, kargus, harlez, hairyuz. Võite kohata hüüdnime "zhigan", mis kirjeldab taksoni vallatut olemust. Mõnes piirkonnas nimetatakse harjust selle tõttu ekslikult siiaks väline sarnasus bioloogiliselt sarnase taksoni Coregonus esindajatega.

Kaasaegne kasutus vene keeles kunagi laenatud soome-ugri, saami, türgi jt perekonnanimesid ja erinevat tüüpi ihtüofauna pole haruldane:

• sargi ehk sorroh – soroga (särg);
• lasisa – lõhe;
• ogr – angerjas;
• kumza – forell.
• silakka – heeringas;
• dlesc – latikas;
• karpie - karpkala;
• kilu – kilu;
• kuoreh – hais;
• raabuskas – rääbis.

Algupärased slaavi nimed on omakorda kergesti äraarvatavad nende arusaadava kirjeldava komponendi järgi - kõhukas, sinine, krooks, punakas, linask, bystryanka, beluga, säga.

Kuidas harjus välja näeb?

Kala välisilme on kärestike asukatele iseloomulik ja identifitseerib unikaalselt perekonna Thymallus arcticus esindajaid.

Iseloomulike tunnuste juurde välimus Siberi harjus tuleks liigitada järgmiselt:

• ovaalne piklik keha;
• suur, piiratud suu;
• piklik ülemine lõualuu;
• selgelt nähtavad väikesed hambad;
• täpiliste tumehallides või rohekates toonides veidi küürus selg;
• tihedalt liibuvad keskmise suurusega kaalud;
• sinakashallid või hõbedased küljed lilla, kaneeli või oliivivärviga;
• rasvunud ja laia seljauime olemasolu punakate, mustade, türkiissiniste või lillade laikudega;
• kergem kõht;
• tugev sabavars;
• suured, kergelt punnis silmad.

Põhi- ja sekundaarne värvus võivad erineda sõltuvalt konkreetsest elupaigast, sügavusest, vee valgusest ja läbipaistvusest ning põhja tüübist. Maimudel on lõhele iseloomulik kaitsev kamuflaaž vertikaalsete pruunide triipudega.

Huvitav on see, et isoleeritud mägijärvedes elavad harjuse kääbusvormid säilitavad oma "beebi" värvi kogu elu.

Levik ja elupaigad

Kalad elavad ainult jahedas ja värskes keskkonnas, kus on mõõdukad kuni tugevad hoovused istuv pilt elu. Toidurände kaugus ei ületa 10-40 km. Siberi harjus on levinud Euraasia kirdeosas Vaikse ookeani ja Põhja-Jäämere vesikonnas. Kõige arvukam on see Laptevi merre, Kara ja Ohhotski merre suubuvates jõgedes ja nende lisajõgedes (Ob, Lena, Amur, Jenissei). Taksoni suur esindus on tüüpiline Baikali järvele, Altaile ja Mongooliale.

Harjuskala nimi pärineb Vana-Kreeka sõna, mis tähendab "tundmatu mageveekala". Vene nimi"Harjus" pärineb Balti rühma keeltest. Harjuskala peetakse samanimelise perekonna esindajaks, mis kuulub lõheliste sugukonda, mida peetakse planeedi kõige arvukamaks.

Hoolimata sellest, et see kala kuulub lõheliste sugukonda, oma väliseid märke sa ei saa seda öelda. Paljud eksperdid usuvad, et ta on harjuse perekonna ja selle perekonna kui terviku ilusaim esindaja.

Välimus

Seda kala saab teistest lõheliste sugukonna esindajatest hõlpsasti eristada ainulaadse, suurendatud seljauime järgi, mis on lipu või lehviku kujul ja millel on voldimisvõime. Veelgi enam, kokkupanduna ulatub see sabauimeni, kuigi see omadus pole enamiku selle kalaliikide jaoks tüüpiline. Seljauim on nagu ülejäänudki täppidega täpiline ülemine osa seljad.

Isikute suurus sõltub nende elutingimustest. Näiteks:

• Olenevalt reservuaari iseloomust.
• Vee hapnikuga küllastumise astme kohta.
• Toiduvarude olemasolust.
• Olenevalt valgusrežiimist.
• Põhineb temperatuuri tingimused vesi jne.

Tingimustes, kus harjus tunneb end ebamugavalt ja talle ei jätku toitu, ei võta kala kaalus juurde, üle 1 kilogrammi. Näide oleks Baikali harjus. Mugavates oludes võib kala kaalus juurde võtta kuni 5-6 kilogrammi, kuid enamasti kohtab umbes 4 kg kaaluvaid isendeid. Samal ajal on kala kehapikkus umbes 30 cm ja tõeliselt suured isendid kasvavad kuni poole meetri pikkuseks.

Oluline on teada! Olenevalt elutingimustest võivad ka selle kala värvid olla erinevad, samuti kehaehitus.

Harjuse keha iseloomustab uskumatu tugevus ja voolujoonelisus, mis võimaldab tal kiiresti läbi veesamba liikuda, olenemata hoovuse kiirusest. Keha on kaetud suurte soomustega, mis sobivad hästi kehaga, ja soomused on erinevat värvi. Nagu eespool mainitud, on tagaküljel suur lehvikukujuline uim, aga ka väike rasvuim – märk õilsast lõhe päritolust. Samuti on kõhu- ja rinnauimed, sealhulgas saba- ja pärakuimed.

Harjusel on väike "ülemine" suu, nii et see avaneb ülespoole, samas kui hambad pole võimsad ega tugevad ning paiknevad harja kujul.

Tänu ainulaadsele värvusele sai kala "ilusa" ja "elegantse" kala staatuse. Seljaosa on kaunistatud tumehallides toonides väikeste mustade täppidega, mis ulatuvad seljauimele. Kõht on hallikas ja küljed helehõbedased.

Huvitav fakt! Harjuse suurel seljauimel on umbes 40 sorti, olenevalt kujust, suurusest, värvist, mustrist ja muude värvielementide olemasolust.

Kõik uimed on tumedate varjunditega, kuid neil on lillad, kollakad toonid. Harjusid on erinevat värvi, olenevalt nende elupaigast. Näiteks:

• Harjus on pruunikas.
• Lillaka varjundiga hallikas.
• Täpiline harjus.
• Harjus on sinakashall.
• Harjus on rohekas.

See mitmevärviline värvus võimaldab hallil ellu jääda rasked olukorrad, maskeerides end hoolikalt oma vaenlaste eest. Kudemisperioodil on see värvus veelgi heledam ja atraktiivsem. Noored kalad omandavad "prae" värvuse, millel on põikisuunalised tumedad triibud. Mõnele liigile on see iseloomulik ka täiskasvanueas. Reeglina on seda tüüpi värvimisel kääbusliigid, mida leidub mägede reservuaarides merepinna suhtes märkimisväärsel kõrgusel.

Harjus on reeglina istuva eluviisiga ega lahku oma maadest, purjetades üle kümnekonna kilomeetri. Sellega seoses märgitakse sellist liikide mitmekesisust: kalad ristuvad üksteisega teatud akvatooriumi piirkondades. Ainus erand on harjus, kes elab kiiretes jõgedes. Kevade saabudes suunduvad nad allikatele ja tõusevad kevadise suurvee ajal lisajõgedele. Külma ilmaga naasevad nad tagasi.

See elustiil mõjutas selle kala erinevate populatsioonide käitumist. Järve- ja paiksed liigid kudevad oma tavalistest elupaikadest lahkumata, jõeliigid aga tõusevad kudema jõgede ülemjooksule.

Huvitav teada! Harjus elab isoleeritud elustiili ja moodustab arvukalt parve alles enne kudemise algust.

Harjuskala – see röövkalad, mis määrab tema käitumise. Kala on tähelepanelik ja tundlik, mistõttu märkab kõike, mis veepinnal ja kaldal toimub. Vähimagi ohu kahtluse korral läheb kala kohe peidusse, seega nõuab tema püüdmine teatud oskust.

Harjus peab jahti hommikul ja päeval sööb ta vähehaaval, korjates üles putukaid, kes satuvad veest. erinevatel põhjustel. Peamiselt sisse päeval suur harjus on varjus, kivide ja muude veekogude vahel, mis asub sügavuses. Tihti saab vaadata harjuse mängu, veest välja hüppamist ja õhus ümberpööramist, erinevaid saltot tehes. Nii treenib kala oma keha, sest sisse kiired veed sul peab olema palju jõudu ja energiat.

Harjus hakkab kudema 3-5-aastaselt ja võib elada umbes 15 aastat.

Välimuse järgi jagunevad harjused eraldi liikideks. Kuna välimus Kuna kalade arv sõltub elupaigatingimustest, mis on konkreetsele piirkonnale omane, siis vastavad liikide nimetused antud alale. Samal ajal eristavad teadlased 3 peamist harjuse tüüpi, millel on omakorda arvukalt alamliike. Näiteks:

• Mongoolia harjus, peetakse üheks kõige enam peamised esindajad perekond harjus.
• Euroopa harjus Seda eristab eredaim värvus ja laienenud seljauime olemasolu.
• Siberi harjus. Iseloomulik omadus– suur suu ja tumedam värv. Lisaks on paarisuimedel oranž toon, paaritutel aga sügavlilla toon. Rinnal on veidi punakas laik.

Sellel harjusel on palju sorte, mis on seotud elupaikade, värvi, struktuuri ja seljauime kujuga. Seetõttu eristavad nad:

• Lääne-Siberi alamliik, millel on seljauim, on mõnevõrra väiksema suurusega, metallilise varjundi ja suurte laikudega.
• Ida-Siberi alamliik, millel on üsna suur seljauim ja mis kokkupanduna ulatub peaaegu sabauimeni ning tema kiirte vahel on tumepunased triibud.
• Kamtšatka alamliik, erineb suhteliselt suur pea ja suu ning keha on täpiline arvukate täppidega, mis peaaegu ühenduvad üksteisega.
• Alaska alamliik. Selle alamliigi uim ei ole suur ja laigud kehal asuvad ridade kaupa, mitte juhuslikult.
• Amuuri alamliik erineb oma sugulastest selle poolest, et tema vaagnauimedel näete violetse varjundiga punaseid kaldus triipe.
• Baikali valge ja Baikali must, samuti muud alamliigid.

Liigi või alamliigi nimetuse järgi saab täpselt määrata isendite elupaiga. Näiteks:

• Mongoolia harjus eelistab asustada erinevaid veekogusid Mongoolia loodealadel.
• Harjus on levinud Euroopa osa põhjapoolsete jõgede ja järvede vesikondades.
• Siberi harjust leidub veehoidlates kogu Siberis, aga ka basseinides erinevad jõed ja järved, sealhulgas Baikali järv ja selle vesikond.

Harjus on erandlik mageveekalad, mida leidub reservuaarides puhta, külm vesi ja kärestikulised hoovused, samuti allikaveega järvedes. Valib kõva kivise või kivise põhjaga alad. Igal juhul eelistab ta kiirete hoovustega piirkondi. Talle ei meeldi sügavusel püsida, kuid enne talvitumist liigub sügavusse. Enamasti jääb ta kaldast eemale, lähenedes talle alles hommikul või hilisõhtul, toiduotsingul.

Püsiparkimiseks valib harjus kohad, kus on looduslikud varjualused. Need võivad olla vette langenud puud, vees olev taimestik või vette rippuvad mitmesuguse taimestiku oksad. Samas vajab harjus jahipidamiseks puhtaid veealasid. Isegi kui harjus on suure sügava järve elanik, ei vali ta seda sügavad kohad, sügavus mitte üle 2 meetri, kivise või kivise põhjaga.

Hoolimata asjaolust, et harjus on kiskjad, võivad nad olla kõigesööjad. Dieedi aluseks on erinevad putukad, kes mingil põhjusel vette sattusid või olid piisavalt hooletud, et veele liiga lähedale sattuda. lähiümbrused. Harjus on võimeline veest välja hüppama ja loomi lennult haarama.

Huvitav teada! Suuremad isendid kipuvad saagiks saama väike kala, aga kui vees on mõni hiir või mõni muu loomamaailma väike esindaja, siis harjus need kindlasti ära sööb.

Põhja lähedal olles sööb harjus erinevaid koorikloomi - gammarus, caddis kärbsed, molluskid, maikunstid jne. Pealegi söövad harjus teiste kalaliikide mune, kuid kui toiduga on probleeme, siis ei keeldu harjus vetikatest.

Harjused koevad kuni 3 korda: kesk- ja hiliskevadel ning ka augustis. Kudemine toimub tingimustes, kus vesi soojeneb kuni +5 - +10 kraadi Celsiuse järgi. Kudemiseks läheb kala madalasse vette, mille sügavus on 0,3–0,6 meetrit. Nõutav tingimus- See on mõõdukas vool ja kivine põhi. Järveliigid liiguvad rannajoone lähedale või liiguvad väiksematesse jõgedesse.

Siberi harjus kudeb tingimustes, kus jõgede vesi on maksimaalselt tõusnud. Selline kudemine on tüüpiline lühikese ja külma suve alguses. Selleks läheb harjus väikestesse lisajõgedesse, kus vesi püsib puhas ka suurte üleujutuste korral. Enne munemist ehitavad emased põhja spetsiaalsed süvendid, kuhu nad munevad portsjonite kaupa, igaüks 3-10 tuhat muna. Iga muna läbimõõt on 3 mm ja seda eristab helekollane toon. 2-3 nädala pärast kerkivad munadest välja harjusmaimud.

Harjusel, nagu ka teistel kalaliikidel, on looduslikud vaenlased, eriti sisse noores eas, kuigi neid on rohkemgi suured kiskjad, nagu haug või taimen, mis saavad harjuse kergesti hakkama. Lisaks võib harjus saada teiste rünnakute sihtmärgiks veealused elanikud, nagu naarits, saarmas, koprad, sealhulgas kalapüügilinnud nagu vanker või jäälind. Harjusmaimu kütivad nii kalad kui linnud, eriti aga tiirud.

Alates 19. sajandist kuni tänapäevani on Oka, Volga ja teiste jõgede nõodes asustavate harjuse, eriti siberi harjuse suurte esindajate arvukus märgatavalt vähenenud. Väiksemad liigid taastuvad palju kiiremini, kuna nad kudevad sagedamini ja ei paku kalapüügi jaoks erilist huvi, eriti tööstuslikus mastaabis. Seetõttu võime julgelt väita, et harjuse populatsioonile tõsist ohtu ei ole.

Vaatamata sellele on mitmed tegurid, mis mõjutavad tõsiselt paljude kalaliikide, sealhulgas harjuse arvukust. Peamine probleem on veekogude reostus ja see kala on puhtuse suhtes väga tundlik veevarud. Pealegi toimub mõnes elupaigas kontrollimatu kalapüük.

Euroopa harjusele kehtivad kaitsemeetmed ja see on kantud mitme Euroopa riigi punasesse raamatusse.

See kala pakub huvi spordi- ja harrastuskalapüük. Põhjuseks on selle suurepärane maitse, aga ka põnev püügiprotsess.

Oluline on teada! Harjuse tööstuslik kalapüük on tänapäeval väga piiratud ja amatöörid võivad seda kala küttida alles pärast litsentsi ostmist.

Harjus on üsna ettevaatlik ja samas tugev kala, nii et tema püüdmine on iga kalamehe auasi. Püügiprotsess on üsna huvitav ja nõuab erilisi oskusi.

Harjuse liha on üsna maitsev ja õrn, meenutades maitselt forelliliha.

Harjus on lõheliste sugukonda harjuste perekonda kuuluv kala. Harjusel on mitu sorti, sealhulgas kolm peamist liiki ja palju alamliike. See kala on väärtuslik: seda püütakse mitte ainult tööstuslikul skaalal: aktiivne amatöörpüük, samuti kaluritevahelised spordivõistlused.

Sordid ja välimus

Perekonda esindavad kolm peamist liiki:

• Euroopa harjus, tema foto asub esimesena;
• Siberi, mille foto järgneb euroopa harjuse fotole. Tema alamliik on Baikali harjus;
• Mongoolia, mida näete kolmandal fotol.

Ihtüoloogide hinnangul on harjuskala Arktika lähistel elavatest kaladest ehk kõige ilusama värviga. Isikute seljaosa on värvitud ühtlase tumehalli värviga ja külgedel võivad olla mustad täpid: nende kuju võib olla erinev. Harjus kollatähniline, alam-Amur, Amuuri ja Siberi, sealhulgas Baikal, on suure punaka laikuga, mis asub ülalpool. vaagnauimed. Uimedel endil on kaldus triibud, värvilised punakaspruunid ja sädelevad lillad.

Täiskasvanud harjusel on kaunid päraku- ja sabauimed, mis on punase ja veinipunase värvusega. Harjuses isastel asub seljauime tagumine osa esiosast veidi kõrgemal. Emastel on vastupidi: eesmine on kõrgem, kuid juhtub ka seda, et nende uim on kogu pikkuses ühtlase kõrgusega. Harjuse uime peal on mitu punast tooni ja horisontaalselt paiknevat laiku: need võivad olla vertikaalselt piklikud või ümarad ning värvus võib olla lilla, türkiissinine või punane.

Lisaks on Baikali harjus valge ja must, mida näete alloleval fotol. Must erineb valgest oma kõrgema keha poolest, aga ka suure seljauime poolest, millest ulatub välja mitu kiirt. Samuti on fotodelt näha, et must Baikali harjus on tumedamat värvi. Mustharjuse maksimaalne pikkus on 60 sentimeetrit ja kaal 1,5 kilogrammi. Valge välimus on suurem, nii kaalult kui ka suuruselt: kala maksimaalsed parameetrid võivad olla kaks korda suuremad.

Suurimaks peetakse mongoolia ja euroopa harjust. Nende pikkus võib ulatuda 60 sentimeetrini, kuid nende kehakaal võib ulatuda peaaegu 7 kilogrammini. Euroopa harjus elab kuni 14 aastat. Siberis leidub nii suuri kui ka kääbuskalu. Maksimaalne suurus Siberi kala on võrreldav musta Baikali harjuse parameetritega.

Levik ja elupaigad

Kala elupaik on üsna lai, kuid see hõlmab ainult ühe kontinendi - Euraasia - veekogusid, välja arvatud Alaska liik, mis on levinud ainult Alaska poolsaarel. Tavaliselt määrab liigi nimi koha, kus see ihtüofauna esindaja elab. Seega:

• Lääne-Siberi harjus elab jõgedes ja järvedes läänepoolsed piirkonnad Siber, Jenissei ja Obi jõgede vesikonnas;
• Baikali mustharjus elab nii Baikali järve suubuvates jõgedes kui ka järve enda rannikul, selle lahtedes. Valgeid isendeid leidub eranditult järves mitte rohkem kui 50 meetri sügavusel;
• Amuuri harjus elab vastavalt Amuuri jõe vesikonnas ja ulatub ka rannikumere vöönditesse. Veelgi enam, alam-Amur elab jõe alamjooksul, ülem-Amur elab Taga-Baikalias ja kollatähniline Amuuri jõe ülem- ja keskosas;
• Kamtšatka harjus elab Magadani piirkonna jõgedes ja Kamtšatka poolsaare veehoidlates, Gižiga jõe vesikonnas;
• Ida-Siberi vorm elab vastavalt Siberi idapoolsetes piirkondades. Kala võib leida põhjaosale kuuluvast basseinist arktiline Ookean, alustades jõest nimega Ionivey, mis suubub Tšukotkas asuvasse Koljutšinskaja lahte ning lõpetades Khatanga ja Lenaga. Isikuid võib leida Okhotski mere rannikul jõgedes Yamast Uljani, kuid nad ei ela Magadani lähedal Yana ja Taui jões;
• Alaska harjust (Siber, alamliik - Ameerika) leidub Venemaal väga harva, tavaliselt Tšukotka piirkonnas, kuid suurem osa kaladest leitakse Beringi väinast kaugemal, Kanada ja Alaska jõgede vesikondades;
• Mongoolia harjus elab Loode-Mongoolias, jõgedes ja järvedes;
• Siberi kalaliigid elavad kogu Siberis: Ida-Siber, Lääne-Siber, Kosogolsky, Khubsugulsky, Baikal Black ja Baikal White. Nende elupaik on alamliigi nime järgi selge;
• Euroopa harjust leidub veehoidlates, järvedes ja jõgedes, mis asuvad aastal Euroopa riigid, alustades Ühendkuningriigist ja lõpetades Prantsusmaaga. Ta elab ka Venemaa Euroopa osas kuni Uurali mägedeni.

Nagu enamus lõhe kala, harjus, mongoolia või siberi, on väga tundlik veehoidla ökoloogilise seisundi ja ka selles sisalduva hapnikusisalduse suhtes. Sellepärast enamik kala elab jõe ülemjooksul, mis tavaliselt asuvad jalamil: langeb vesi alates kiire vool puhas, külm ja hapnikurikas. Siberi harjus elab kõikjal. Ainsad veekogud, kus seda ei leidu, on maismaajärved, see tähendab üksikud järved. See võib elada ojades, väikestes ja suured jõed, sügavates karsti- ja madalates tundrajärvedes, oksjärves.

Dieet

Harjus on kõigesööja kala. Kalade tavaline toit on põhjaorganismid, mida nimetatakse põhjaelustikuks. Seega toitub harjus vees arenevatest gammarus-vähilaadsetest, molluskitest ja putukate vastsetest: kadiskärbslastest, kivi- ja maiuskärbestest ning kironomiididest. Kui harjusel on suured suurused, siis võib ta avaldada röövloomade instinkti, tormades kallale teiste kalaliikide noorjärkudele. Seetõttu püütakse siberi harjust tavaliselt usside või väikeste kalade – elussööda – abil.

Sooja aastaaja lähenedes, kui putukad sageli veepinnale langevad, saavad neist ka sellele kalale maitsev suutäis. Putukatest sööb harjus kääbusid, kärbseid, tsikaadi ja rohutirtsu. Harjus kasutab kaaviari sageli toiduna teiste kalade kudemisajal. Sageli on juhtumeid, kus kalad ründavad väikseid imetajaid, nagu rästad ja hiired.

Harjus kohe pärast jää sulamist rändab kudemisaladele. Rändetega liituvad ka noored isendid, kes veel kudeda ei suuda. Sellised noorloomade ränded on ainult toitumise iseloomuga. Täiskasvanud toituvad veehoidla teistes osades.

Pärast kudemist alustab harjus toitumist, mis jätkub oktoobri esimeste päevadeni. Külmade ilmade saabudes suundub harjus talvitusaukudesse, kus veedab kogu külmumisperioodi. On täheldatud, et jõgede ülemjooksul elavad isikud võivad kiidelda suurte mõõtmetega. Alamjooksul elav harjus on tavaliselt väike. Järve kalavormid võivad olla nii suured kui väikesed.

Paljundamine

Harjus avab kudemisperioodi hiliskevadel või suve alguses, olenevalt sellest, mis kell soojeneb vesi temperatuurini +5...+10 kraadi Celsiuse järgi. Harjus valib veehoidlate alad, kus vool on mõõdukalt tormine. Need on liivase või kivise põhjaga madalad veed, mille sügavus on 30–60 sentimeetrit. Järvedes valib harjus kudemisaladeks madalad rannikualad.

Harjus koeb kohe pärast veepinnalt lendamist. See juhtub mai alguses pärast haugi kudemist. Jõeharjus hakkab kudema oma tavapärase elupaiga lähedal, kuid mõnikord sööstab ta väikestesse ojadesse ja jõgedesse, kus vool on kiire või keskmine. Põhi peab olema kivine. Järvevormid koevad kas kaldalähedases madalas vees või sisenevad jõgedesse ja valivad jõevormidega samad kudemiskohad.

Siberi harjus muneb hiliskevadel või suve alguses, kui vesi on kõrgeim. Koelmukohad asuvad kanalites, mis asuvad jõesängist kaugel. Üksikud peatuvad nõrga vooluga kohtades, kus põhi on kaetud liiva või kivikestega ning vesi jääb selgeks, hoolimata sellest, et see periood on üleujutus. Järvevorm käitub samamoodi nagu euroopa harjus.

Seega on harjus üks õilsamaid kalu, mida leidub kogu Venemaal. Õngitsejad armastavad kalal käia, kasutades loomasööta ja tehislante. Selle kala lossimine on väga põnev. Harjusel on kõrged maitse- ja toiteomadused.

Põhjapoolkeral on harjus. See on levinud peaaegu kõigis Põhja-Venemaa, Euroopa ja Ameerika mageveekogudes. Harjus kuulub lõheliste seltsi, kuid sellel on palju iseloomulikke jooni, mis teda teistest eristavad, on kalameeste seas väga populaarne ja väga maitsev.

Harjuse välimus

See väike kala on üsna ilus ja omapärase välimusega. Selle piklik keha on kaetud sinaka või roheka varjundiga tihedalt liibuvate hõbedaste soomustega. Mööda seda on hajutatud tumedad laigud. Harjuse pea on kitsas, silmad suured ja väljaulatuvad. Väike suu on suunatud allapoole, mis võimaldab sellel reservuaari põhjast kergesti vastseid koguda. Kuigi see kala on röövellik, ei ole kõigil selle liikidel Euroopa sorti hambaid, nad on alles lapsekingades. Tunnusjoon, mis harjuskalal on, on tema kaunis kõrge seljauim. See on väga hele - violetne-karmiinpunane, membraanidel on punased laigud ja serval on hele ääris. Mõnikord nimetatakse seda "bänneriks". Selle taga on väike rasvuim, mis on iseloomulik kõigile

Mida harjus sööb?

Punased kalad on röövloomad. Kuid harjus on toidus üsna valimatu. See kogub kõik putukad, molluskid, vastsed. Ta armastab maitsta kääbus-, mai- ja kivikärbestega, kuid ei põlga ära ka kogemata vette kukkunud putukaid: kääbus-, kääbus- või rohutirtsu. Suuremad isendid jahivad väikseid kalu, pisikuid või isegi väikseid loomi, näiteks lenduriire. Harjuse soovitud saagiks on teiste kalade kaaviar. Seega on tema toitumine üsna mitmekesine. See muudab selle kala püüdmise lihtsaks ja lõbusaks.

Kust harjus kala leidub?

See kiskja armastab külma mageveevett. Seetõttu on see kõige levinum põhjapoolsed veed Euraasia ja Ameerika. Harjuskala armastab kiireid kiviseid jõgesid, kus on looklev säng ja palju kärestikke ja auke. See on väga nõudlik vee puhtuse ja hapniku küllastumise suhtes, kuid suudab kohaneda eluga järvedes ja mujal soe kliima- seda leidub isegi Mongoolias. Kuid harjus on enim levinud Siberi, Uurali, Baikali ja Karjala jõgedes. Selle elupaik on nii suur, et teadlased eristavad mitut selle sorti: Siberi harjus, Euroopa, Baikal ja teised.

Harjus - kalade perekond

1. Siberi eristab suurem suurus ja tumedam värv. Lisaks on sellel suuremad ja arenenumad hambad. See on laialt levinud mitte ainult Siberi jõgedes, vaid ka veehoidlates Kaug-Ida Ja Põhja-Ameerika. Ta on harjunud külmema kliimaga, mistõttu on tema liha rasvasem. Selle liigi hulka kuulub ka selline sort nagu Baikali harjus, mis on valge ja must.
2. Euroopa harjus on väiksema suurusega ja nende hambad on algelised. Ta elab Soome, Prantsusmaa, Suurbritannia, Saksamaa ja teiste riikide jõgedes, kus on kiire vooluga külmad jõed.

Harjuse perekonna kalad erinevad ka veehoidlate järgi, kus nad elavad. Esineb järve-, jõe- ja järv-jõeliike. Kõik sordid võivad erineda suuruse, värvitoonide ja elustiili poolest. Kuid neil kõigil on kindlasti särav ja suur seljauim.

Harjuse elustiil

See on väga väle ja elav kala. Selle suur liikumiskiirus võimaldab edukalt jahtida lendavaid putukaid ja väikseid kalu. Kuid tavaliselt on harjus koduinimene. Ta võib seista terve päeva ühes kohas, kus on kiire hoovus – nii on tal lihtsam saaki jälgida. See võib hüpata kõrgele veest ja haarata lendavad putukad. Päeval valivad harjuskalad sügavamaid kohti, peidus rohus ja kivide taha. Talvib sügavates aukudes ja juba aprillis tõuseb ülesvoolu või siseneb väikestesse lisajõgedesse. Mida ülesvoolu, seda suuremad on isendid, sest väiksemad nii kaugele ei pääse. Harjus muneb madalasse vette, puhta liivase või kivise põhjaga kohtadesse. Pärast munemist läheb harjus koju. Ja ta ei sõida enam pikki vahemaid kuni järgmise kudemiseni. Suurtele harjustele meeldib üksi jääda, väikesed noorloomad peavad jahti aga väikestes koolides.

Kuidas püüda harjust

See kala on kalurite seas väga populaarne kahel põhjusel:

1. Seda on põnev püüda oma elurõõmsa ja aktiivse loomuga. Harjuse püüdmine ei ole väga lihtne, kuigi söödaks sobib igasugune sööt, lusikad ja putukad. Peate teadma, millistes kohtades see kiskja eelistab elada, näiteks lahtedes ja rohtukasvanud basseinides teda ei leia. Aga talle meeldivad kiire vooluga alad. Harjupüüki peetakse sportlikuks kalapüügiks ja sellega saavad tegeleda ainult kogenud kalurid.
2. Harjus on väga pehme ja maitsva lihaga, mida hindavad kõik kalasõbrad. Sellel on väga meeldiv värske kurgi lõhn ja elastne, õrn konsistents. Harjust võib soolata, keeta ja praadida. Sellest saab väga maitsva kalasuppi. Selle kala liha peetakse dieediliseks, see küpseb väga kiiresti ja ei vaja valmistamise ajal palju vürtse.

IN viimased aastad lubatud ainult litsentsi alusel. Piiratud on ka tööstuslik kalapüük, kuna kalade populatsioon on oluliselt vähenenud. Märksa harvem on 2-3 kilogrammi kaaluvaid isendeid. Kuigi varem oli ka seitsmekilosed kalad.

Me armastame oma elupaikades väga harjust (kala). Foto sellest ilus kiskja heleda ja pika seljauimega võib näha mis tahes kalandusalastes entsüklopeediates ja raamatutes. Selle õrna ja maitsvat liha armastavad isegi need, keda eriline kalalõhn peletab.

See kala pole mitte ainult väga ilus, vaid ka üsna maitsev. Selle filee eristab selle õrnus, kuid samal ajal ei lagune see töötlemise ajal tükkideks, vaid säilitab oma elastsuse.

Harjus sisaldub sageli dieettoidus, kuna see on madala kalorsusega. See sisaldab umbes 90 kcal (100 g kohta) ja kui kala pole praetud ega kuivatatud, vaid aurutatud või keedetud, saab selle hõlpsalt asendada. lihatooted dieedi ajal.

Erinevalt paljudest kalaliikidest ei lõhna harjus mitte muda järele, vaid värske kurk, mis on selle eripära.

Harjuse eelised

Harjus sobib suurepäraselt dieediks oma madala kalorsusega sisalduse tõttu. Kuid hoolimata sellest, et selles on vähe kaloreid, on liha pehme ja mahlane. See kala sisaldab piisavas koguses valku (17,5 g), samas kui rasva on ainult 2 g ja süsivesikuid 0.

Vitamiinidest sisaldab see kala PP-d ning mineraalidest fluori, väävlit, kroomi, niklit ja molübdeeni.

Harjuse kasutamine

Värsket harjust (külmutatud või jahutatud) saate osta igast suuremast toidupood. Sellest kalast saab valmistada mis tahes roogi. Kõik sõltub koka kujutlusvõimest. Harjusel puudub paljudele muudele kalaliikidele omane muda lõhn, mistõttu toiduvalmistamisel piiranguid pole.

Lihtsaim viis kala küpsetamiseks on kalasupp. Huvitaval kombel saab siin kasutada kala neid kehaosi, mida tavaliselt toiduvalmistamisel ei kasutata: pea, uimed, sisikonnad ja selgroog. Nende põhjal saab valmistada puljongi, milles kala edaspidi küpsetatakse. Ja kuigi liha on elastne, on oluline harjust mitte üle küpsetada.

Lisaks harjusele kalasupile saab valmistada ka muid erineva keerukusega roogasid. Niisiis, seda kala saab küpsetada, soolata, praadida, suitsutada ja marineerida.

Kuid olenemata sellest, milline küpsetusviis on valitud, on oluline jälgida temperatuuri ja küpsetusaega. Nagu varem mainitud, ei talu harjus asjatut kuumtöötlust. Kui te seda reeglit ei järgi, võib õrn ja mahlane liha kergesti muutuda kuivaks ja sitkeks.

Keedetud ja aurutatud kala võib dieeti lisada lihatoodete asendamisega.

Harjuse kahjustused

Siiski väärib märkimist, et soolamise, kuivatamise või praadimise teel valmistatud harjus loetakse kõrge kalorsusega tooteks ning see võib kõrge soola- ja õlisisalduse tõttu süvendada mitmesuguseid kroonilisi haigusi.

Video