Skripun aspen (ቫዮሊን): የፈንገስ እድገት መግለጫ እና ባህሪዎች። በሁኔታዎች ሊበላ የሚችል የእንጉዳይ ቫዮሊን

ሥርዓታዊ

• ክፍል፡- ባሲዲዮሚኮታ (ባሲዲዮሚሴቴስ)
• ክፍል፡ Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ክፍል፡ Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ንኡስ ክፍል፡ ኢንሴርታ ሴዲስ (የማይታወቅ ቦታ)
• ትእዛዝ፡ ሩሱላሌስ (ሩሱሎቪዬ)
• ቤተሰብ፡ ሩሱላሴ (ሩሱላ)
• ዝርያ፡ ላክታሪየስ (ሚልኪ)
• ይመልከቱ፡ ላክቶሪየስ ቬለሬየስ (ፊድለር)

ሌሎች ስሞች፡-

• የተሰማው ጡት

• Skripun
• ፈሪ
• ስፑርጅ
• ወተት መጥረጊያ
• ማድረቂያ

(ላቲ. ላክቶሪየስ ቬለሬየስ) የሩሱላ ቤተሰብ (lat. Russulaceae) የሆነው ሚልኪ (lat. Lactarius) ዝርያ እንጉዳይ ነው።

ቫዮሊን mycorrhiza የሚረግፍ እና coniferous ዛፎች, ብዙ ጊዜ ከበርች ጋር. ብዙውን ጊዜ በቡድን በ coniferous እና deciduous ደኖች ውስጥ.
ወቅት - በጋ - መኸር.

የቫዮሊን ኮፍያ 8-26 ሴ.ሜ; ሥጋዊ, ጥቅጥቅ ያለ, በመጀመሪያ ኮንቬክስ፣ በኋላ የፈንገስ ቅርጽ ያለው, ከጫፍ ጋር, በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ የታጠፈ, እና ከዚያም ክፍት እና ማወዛወዝ. ቆዳው ነጭ ነው, ሁሉም በነጭ ክምር ተሸፍኗል, ልክ እንደ እግር - ከ5-8 ሴ.ሜ ቁመት, ∅ 2-5 ሴ.ሜ, ጠንካራ, ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ. ነጭው ባርኔጣ ቢጫ ወይም ቀይ-ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ይኖረዋል. ሳህኖቹ አረንጓዴ ወይም ቢጫ ቀለም አላቸው, አንዳንዴም በ ocher spots.

ሳህኖቹ ነጭ, ከ 0.4-0.7 ሳ.ሜ ስፋት, አልፎ አልፎ, ሰፊ ያልሆኑ, በአጫጭር ሳህኖች የተጠላለፉ, ብዙ ወይም ያነሰ ከግንዱ ጋር ይወርዳሉ. ስፖሮች ነጭ, ሲሊንደሮች ናቸው.

የቫዮሊን እግር - ከ5-8 ሴ.ሜ ቁመት, ∅ 2-5 ሴ.ሜ, ጠንካራ, ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ, ነጭ. ልክ እንደ ባርኔጣው አናት ላይ ያለው ገጽታ ይሰማል.

ሥጋው ነጭ ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠንካራ ፣ ግን ተሰባሪ ፣ ትንሽ ደስ የሚል ሽታ እና በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው። በሚሰበርበት ጊዜ በጣም የበዛ ነጭ የወተት ጭማቂ ያስወጣል. ነጭ ሥጋ ለአየር ሲጋለጥ አረንጓዴ-ቢጫ ይሆናል. የወተት ጭማቂ, ማድረቅ, ቀይ ይሆናል.

ተለዋዋጭነት: የቫዮሊን ነጭ ቆብ ወደ ቢጫነት ይለወጣል, ከዚያም ቀይ-ቡናማ ከኦቾሎኒ ነጠብጣቦች ጋር. ሳህኖቹ አረንጓዴ ወይም ቢጫ ቀለም አላቸው, አንዳንዴም በ ocher spots. ነጭ ሥጋ ለአየር ሲጋለጥ አረንጓዴ-ቢጫ ይሆናል. የወተት ጭማቂ, ማድረቅ, ቀይ ይሆናል.

ከትንሽ ሳህኖች ይለያል.

የሚበላከቆሸሸ በኋላ ጨው.

ብዙ የእንጉዳይ መራጮች, ይሄዳሉ ጸጥ ያለ አደን, በደንብ የተሞከሩ የእንጉዳይ ዝርያዎችን ብቻ መሰብሰብ ይመርጣሉ. እና በእውነቱ, እነሱ ትክክል ናቸው. ከሁሉም በላይ, በቂ መረጃ ከሌለ, በቀላሉ ወደ ችግር ውስጥ ሊገቡ እና ጤናዎን, እንዲሁም የሌሎች የቤተሰብ አባላትን ጤና በእጅጉ ሊጎዱ ይችላሉ. ነገር ግን አንዳንድ እንጉዳዮች እንደ ታዋቂ ሰዎች በጣም በደንብ ተደብቀዋል. ከእነዚህ ውስጥ አንዱ የቫዮሊን እንጉዳይ ነው, ፎቶ እና መግለጫ የምንሰጥበት, እንዲሁም ስለ ዝግጅቱ እንነጋገራለን.

የቫዮሊን እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ በእንጉዳይ መራጮች ቅርጫት ውስጥ ይገኛል ፣ ምክንያቱም ብዙዎች እንደ እውነተኛ ነጭ እንጉዳዮች ይሰበስባሉ። ሆኖም ግን, ይህ የራሱ ባህሪያት ያለው እና ከእንደዚህ አይነት ደስ የሚል ጣዕም የራቀ ፍጹም የተለየ እንጉዳይ ነው.

ቫዮሊኒስቱ ብዙውን ጊዜ እንደ እንጉዳይ ቫዮሊኒስት ይባላል። ልምድ ያካበቱ የእንጉዳይ መራጮች የአራተኛው ጠቃሚ ምድብ እንጉዳይ እንደሆነ ያምናሉ. ጣዕሙም ሁሉም ሰው አይወደውም።

የቫዮሊን መግለጫ

የቫዮሊን ባርኔጣ መጠን ከስምንት እስከ ሃያ ስድስት ሴንቲሜትር ሊደርስ ይችላል. ለወጣት እንጉዳዮች, ኮንቬክስ ካፕ መኖሩ ባህሪይ ነው, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ ቀጥ ያለ ይሆናል, እና ጫፉ ሞገድ ይመስላል. ቆዳው ነጭ ቀለም አለው, በነጭ ክምር የተሸፈነ ይመስላል. ተመሳሳይ ስሜት ያለው ሽፋን ለእግሮቹ የተለመደ ነው.

ቫዮሊን የወተት ቀለም ባሕርይ አለው. ከዚህም በላይ እንዲህ ዓይነቱ ማቅለሚያ በካፒቴኑ ላይም ሆነ በእግሮቹ ላይ ይታያል. በ መልክእንዲህ ዓይነቱ እንጉዳይ ልክ እንደ ጡት ነው, ነገር ግን በባርኔጣው ላይ ምንም ጠርዝ አይታይም. እና ቫዮሊንን ወደ ታች ካዞሩ ፣ ከኮፍያው ስር ያሉት ሳህኖች ከወተት እንጉዳይ የበለጠ ጨለማ እና ትንሽ ጥቅጥቅ ያሉ እንደሚመስሉ ማየት ይችላሉ። በእቃዎች ላይ ጠርዙን ሲሮጡ የእንጉዳይ ቆብ ይጮኻል።

Skripun አጭር እግር አለው, ርዝመቱ ከስድስት ሴንቲሜትር አይበልጥም. በአማካይ, ዲያሜትሩ አራት ሴንቲሜትር ነው.

በቫዮሊን እና በወተት እንጉዳዮች መካከል አንድ ተጨማሪ የሚታይ ልዩነት እንዳለ ልብ ሊባል ይገባል. አንድን እውነተኛ እንጉዳይ ከሰበርክ ወይም ከቆረጥክ፣የወተት ጭማቂው በፍጥነት ከአየር ጋር በመገናኘት ቀለሙን ወደ ሰልፈር-ቢጫ ይለውጣል። በቫዮሊንስት ውስጥ ፣ በተግባር ወደ ቢጫ አይለወጥም ፣ እና ከደረቀ በኋላ ትንሽ ቡናማ ይሆናል (ግን ወዲያውኑ አይደለም)። የእንደዚህ ዓይነቱ እንጉዳይ ብስባሽ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፣ ነጭ እና ተሰባሪ ነው ፣ እሱ በደካማ ደስ የሚል ሽታ እና በጣም በሚያስደንቅ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል።

ቫዮሊን ከእውነተኛ ነጭ ወተት እንጉዳዮች የበለጠ ደረቅ እና ከባድ ነው። ይህ የቫዮሊን እንጉዳይ መግለጫውን ያበቃል.

ቫዮሊን የማምረት ባህሪዎች

እንደ እውነቱ ከሆነ ብዙ ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ቫዮሊን አይሰበስቡም, ምክንያቱም ስለ ጉዳዩ ስለሚጠራጠሩ. የመደሰት ችሎታ. ሆኖም ግን, ይህንን እንጉዳይ በኔትወርኩ ላይ ለማብሰል አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - በዋነኝነት ለጨው.

ስለዚህ, ቫዮሊን ከማዘጋጀትዎ በፊት, ስለ ጤና ታዋቂ ለሆኑ አንባቢዎች በትክክል ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. የካስቲክ ወተት ጭማቂው እንዲተወው ይህ እንጉዳይ መጠጣት አለበት. ይህንን ለማድረግ, እንጉዳዮች ከተለመደው ጋር ይፈስሳሉ ቀዝቃዛ ውሃእና ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ውስጥ ተይዟል, ውሃውን ስልታዊ በሆነ መንገድ በማፍሰስ እና ወደ ትኩስ ይለውጡት. ነገር ግን ከመጥለቅዎ በፊት, ከመሬት ውስጥ በማጠብ እና ሁሉንም ቅጠሎች, መርፌዎች እና የሳር ቅጠሎችን በማስወገድ ክሬከርን በትክክል ማጽዳት እንደሚያስፈልግዎ አይርሱ.

ቫዮሊንን ለጨው ፣ ተስማሚ መጠን ያለው ምቹ ማሰሮ ወስደህ ጥቂት የሾርባ አተር ፣ የበርች ቅጠሎች እና የክራንት ቅጠሎችን ወደ ታች መላክ አለብህ። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ - እግሮች ወደ ላይ። በተመሳሳይ ጊዜ እያንዳንዱ ቫዮሊን በጨው ይረጫል, ለአንድ ኪሎ ግራም እንጉዳይ የሚሆን ሃምሳ ግራም ጨው ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. በመቀጠሌ ጨዋማነት በቅመማ ቅመም መረጨት አሇበት, በጣዕም ምርጫዎችዎ ሊይ ያተኩሩ. በመሠረቱ, ማብሰያዎች አንድ አይነት አልማዝ, የበሶ ቅጠል እና ክሎቭስ ይጠቀማሉ. እንጉዳዮች በተገቢው ከባድ ጭቆና ከላይ ወደ ታች መጫን አለባቸው, እና ከጥቂት ቀናት በኋላ ቀስ በቀስ እየቀነሱ ይሄዳሉ.

ጨው ከሠላሳ እስከ ስልሳ ቀናት ሊቆይ ይችላል. የማብሰያው ጊዜ እንደ እንጉዳዮቹ ባህሪያት ይወሰናል. ወጣት እንጉዳዮች በፍጥነት ሊመረጡ ይችላሉ, አሮጌዎቹ ግን ረዘም ያለ የመከር ጊዜ ያስፈልጋቸዋል.

ዝግጁ የሆኑ እንጉዳዮች ወዲያውኑ ሊበሉ ወይም ወደ ማሰሮዎች መበስበስ እና ለማከማቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ሌላው የጨው ቫዮሊን ዘዴ

በዚህ የዝግጅት ዘዴ የተላጠ እና የታሸጉ እንጉዳዮች በትንሹ ጨዋማ በሆነ የፈላ ውሃ ውስጥ ጠልቀው ለሃያ ደቂቃ ያህል መቀቀል አለባቸው፤ በየጊዜው አረፋውን ያስወግዱ። በጣም ትላልቅ ናሙናዎች ለግማሽ ሰዓት ያህል መቀቀል አለባቸው. በመቀጠልም እንጉዳዮቹን ወደ ኮላደር ወይም ወንፊት መጣል ያስፈልጋል. ትንሽ ማቀዝቀዝ አለባቸው - በቀላሉ በእጅ እንዲወሰዱ.

ለጨው ማሰሮዎችን ያዘጋጁ ፣ የኩሬን ቅጠሎችን ከታች ያኑሩ ፣ ጥቂት አተር አተርን ፣ ክሎቭስ እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ ። እንጉዳዮቹን ባርኔጣዎች አስቀምጡ, በጨው ይረጩ. በዚህ ሁኔታ ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ቫዮሊን ከሃያ አምስት እስከ ሠላሳ ግራም ጨው መጠቀም ያስፈልጋል. ከላይ ያሉትን ማሰሮዎች በኩሬ ቅጠሎች ይሸፍኑ, ከዚያም ለአንድ ወር ተኩል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የቫዮሊን እንጉዳይ መሰብሰብ እና ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት በጥንቃቄ ያስቡበት. ብዙ ልምድ ያካበቱ የእንጉዳይ መራጮች እነሱን ለመንከባከብ የሞከሩት ቅር ተሰኝተው ነበር እናም እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ምንም ዓይነት ጣዕም እንደሌላቸው ጠቁመዋል። ምናልባት ከቫዮሊንስቶች ሌላ የተሻለ አማራጭ ማግኘት ይችሉ ይሆናል።

ቫዮሊን ብዙ ጊዜ ይሰበሰባል, እንደ እውነተኛው ዓይነት ይቆጠራል ነጭ እንጉዳይ. እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ ሙሉ ለሙሉ የተለየ እንጉዳይ ነው, እሱም እንደ ጣፋጭነት በጣም የራቀ ነው.

የቫዮሊን መግለጫ

(ላክቶሪየስ ቬለሬየስ) እስከ 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ነጭ ኮፍያ (ብዙውን ጊዜ እስከ 25 ሴ.ሜ) አለው. መጀመሪያ ላይ ጠፍጣፋ-ኮንቬክስ, በመሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት, የታሸጉ ጠርዞች. ፈንገስ ሲበስል፣ የቬልቬቲ ቆብ ቀጥ ብሎ ወጥቶ የፈንገስ ቅርጽ ይኖረዋል። የ ocher ቀለም ይይዛል. የቫዮሊን ሳህኖች ብርቅ ናቸው, መጀመሪያ ነጭ, ከዚያም ቢጫ. በላያቸው ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች ሊታዩ ይችላሉ. የወተት ጭማቂ ስለያዘ የሚጣፍጥ ጣዕም አላቸው። በአንዳንድ ነገር ላይ ጠርዙን ከሳቡ ባርኔጣው "ይጫጫል". የእንጉዳይ ግንድ ወፍራም ፣ ጠንካራ ፣ ጠንካራ ፣ እስከ 10 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ሥጋው ጠንካራ ነው ፣ በእረፍት ጊዜ ነጭ ወይም ትንሽ ቢጫ ይሆናል። ፈንገስ ከሐምሌ እስከ መኸር በበርች, coniferous እና ድብልቅ ደኖችብዙ ጊዜ በቡድን የሚያድግበት. ልምድ የሌላቸው የእንጉዳይ መራጮች በቫዮሊን ላይ "ይወጋሉ", ከእውነተኛው ጋር ግራ ይጋባሉ. ነጭ እንጉዳይ. እሱ ግን ፈረንጆች እና ማዕከላዊ ዞኖች አሉት ፣ ቫዮሊኒስቱ ግን የለውም። በወተት እንጉዳይ ውስጥ ያለው የወተት ጭማቂ በአየር ውስጥ ወደ ቢጫነት ይለወጣል, እና በቫዮሊኒስት ውስጥ, ቢጫ ከሆነ, በጣም ትንሽ ነው. በተጨማሪም ቫዮሊን ከእውነተኛው ነጭ ወተት እንጉዳይ የበለጠ ደረቅ እና ከባድ ነው.

ቫዮሊን ማብሰል ጠቃሚ ነው?

ቫዮሊን አንሰበስብም። እርግጥ ነው, ጣዕም ይለያያሉ. የእንጉዳይ ቃሚዎች ሙሉ የቫዮሊን ቅርጫት ሲያነሱ አየሁ። ይህንን እንጉዳይ ለመምረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአንድ ጊዜ ከመጽሔቶቹ ውስጥ እንዴት እንዳነበብን አስታውሳለሁ. ለመሞከር ወሰንን. ብዙ ቅርጫቶችን ጠንካራ ወጣት እንጉዳዮችን በአንድ ጊዜ በማንሳት በሁሉም ደንቦች መሰረት ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር መሰብሰብ ጀመሩ. እንጉዳዮቹን ለመቅመስ ጊዜ ይስጡ. ማንም ሰው ቫዮሊኒስቱን መብላት ጀመረ. ከእርሷ ጋር የእንጉዳይ ካቪያር እንኳን "deuce" ነበር. በተመሳሳዩ ስኬት ... እንጨቶችን እንቆርጣለን. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ይህንን እንጉዳይ በጫካ ውስጥ ትተናል. ለእነዚያ የእንጉዳይ መራጮች የቫዮሊን ጣዕም ገና ላልቀመሱት, ከጨው በፊት ለ 3-4 ቀናት መታጠብ እንዳለበት አሳውቃችኋለሁ. ብዙ የወተት ጭማቂ አለ, ስለዚህ ውሃው በየጊዜው ይለወጣል. አንዳንድ ጊዜ ቫዮሊን አይቀባም, ነገር ግን የተቀቀለ, ሁሉንም ሾርባዎች በማፍሰስ እና እንጉዳዮቹን በንጹህ ውሃ ያጠቡ. የጨው ነጭ እንጉዳዮች በጣም ቆንጆ እና የምግብ ፍላጎት አላቸው. የዚያ መጣጥፍ አቅራቢ ቫዮሊንን ከበርበሬ ሸክም ጋር ግራ ያጋባታል ብዬ አስባለሁ፣ ይህም ያን ያህል ከባድ አይደለም። በተቆረጡ ቦታዎች ላይ ያለው የወተት ጭማቂ ወደ አረንጓዴነት ይለወጣል ወይም ግራጫማ አረንጓዴ ይሆናል.

"ፊድለር" ተብሎ የሚጠራው እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ ከቀሪው እንጉዳይ ጋር በቅርጫት ውስጥ ያበቃል, ምክንያቱም ከነጭ እንጉዳይ ጋር ግራ መጋባት ቀላል ነው. ይሁን እንጂ ይህ እንጉዳይ በጣዕም ይለያያል. እና ሆኖም ፣ ብዙ ልምድ ያላቸው እንጉዳይ መራጮች እና ተራ አማተሮች ለክረምቱ ከክሬከር ዝግጅት ለማድረግ አያስቡም። የወተት እንጉዳዮችን ከጨው በፊት, የዚህን ሂደት መሰረታዊ ህጎች እና ጥቃቅን ዘዴዎች መማር ያስፈልግዎታል.

Squeaker ወተት እንጉዳዮች ሁኔታዊ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ናቸው። እነዚህ የጫካ ምርቶች በኮምጣጤ ወይም በጨው መልክ የተጠበቁ ናቸው. ልክ እንደሌሎች ወተት ያላቸው እንጉዳዮች፣ ቄጠማዎች ቅድመ-ህክምና ያስፈልጋቸዋል።

ለመጀመር የእንጉዳይ ሽፋኑን ገጽታ ከቆሻሻ ውስጥ በደንብ ማጽዳት አለብዎት - ለዚህም ምርቱን በአንድ ሰሃን ውሃ ውስጥ በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ መተው ይሻላል. ከዚያ በኋላ ከኮፍያ በታች ያለውን እግር መቁረጥ ያስፈልግዎታል. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ እሳቱ ይላኩት እና ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ምክር! ለሰዎች ጎጂ የሆነው ጭማቂ በዚህ መንገድ ስለሚታጠብ ስኪፖኖችን ለብዙ ቀናት ማጠጣት ይሻላል.

ክረምቱን ለክረምቱ ማቆየት አስደናቂ ነው, በኋላ ላይ ለብዙ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል: ጥብስ, ወጥ, ወደ ሾርባ ወይም ሰላጣ ይጨምሩ. ስለዚህ ጨው ለመንከባከብ ከሁሉ የተሻለው መንገድ ተደርጎ ይቆጠራል የደን ​​ምርት. በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይህን ምርት ለምግብነት አስተማማኝ ያደርገዋል.

የመንከባከቡ ሂደት ራሱ በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል-

1. በዋናው ንጥረ ነገር ሂደት ላይ የዝግጅት ስራ. Skripuny መደርደር እና ከሌሎች ዝርያዎች መለየት አለበት.
2. የደን ​​ምርትን አጽዳ. ጉቶ እና mosses አጠገብ እያደገ እንደ, ከተለያዩ ብክሎች በደንብ ይታጠባል.
3. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ቀናት ይውጡ. ፈሳሹን ብዙ ጊዜ መለወጥ ያስፈልገዋል.
4. ትላልቅ እንጉዳዮችን ይቁረጡ.
5. ጥበቃ በማንኛውም ተደራሽ መንገድ: ቀዝቃዛ, ሙቅ ወይም ደረቅ ጨው.

መሠረታዊውን የማምረቻ ቴክኖሎጂን በመከተል ብቻ ለክረምቱ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ጣፋጭ የክሬከርስ መክሰስ ማብሰል ይችላሉ።

ምን እንጉዳዮች ለጨው ተስማሚ ናቸው?

ለረጅም ጊዜ ዝግጅቶች የክረምት ወቅትጥቅጥቅ ያለ ፣ ትልቅ እና ሥጋ ያለው ኮፍያ ያላቸው የጫካ ፍሬዎችን ብቻ እንዲመርጡ ይመከራል ። ከታች ጀምሮ, ክሬከር ብዙውን ጊዜ በነጭ ወይም በቢጂ ሳህኖች የተሸፈነ ነው. ወጣት ተወካዮች ጠፍጣፋ እና የተገለበጠ ባርኔጣ አላቸው. የተበላሹ እና ትል የሆኑትን በማጣራት ሙሉ እና ትኩስ ፍራፍሬዎች ብቻ መመረጥ አለባቸው.

ቫዮሊንን በቤት ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በጣም ቀላሉን, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ዘዴን በመፈለግ ብዙ ሰዎች በቅመማ ቅመም እና በተለያዩ ተጨማሪዎች መሞከር ይወዳሉ. ደረቅ, ሙቅ ወይም መምረጥ ይችላሉ ቀዝቃዛ ዘዴጥበቃ. ለጣዕም ቅመም, ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ መጨመር ይችላሉ.

ቫዮሊንን በሞቃት መንገድ በኩሬ ቅጠሎች ማጠብ

ትኩስ የጨው ዘዴዎች ብዙውን ጊዜ በጣም ቀላል ናቸው. እና ደግሞ, በዚህ የመቆያ ዘዴ, የእንጉዳይ ማፍሰሻ ጊዜ ወደ ሁለት ቀናት ይቀንሳል. ማቅለም በብዙዎች ችላ ይባላል, በዚህም ምክንያት የቫዮሊን ጣዕም ላይ ተጽእኖ ያሳድራል - በመራራ ጣዕም ይለወጣሉ. የምግብ አሰራሩን ከተከተሉ, ይህ በቀላሉ ሊወገድ ይችላል. ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ክሬከር;
• 30 ግራም የጨው ጨው;
• ትኩስ currant ቅጠሎች;
• የተጣራ ውሃ.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ዋናውን ንጥረ ነገር ማዘጋጀት - መደርደር እና በደንብ ማጠብ. በአንድ ሰሃን ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሁለት ቀናት ያፍሱ, ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ. ከዚያም ወደ ኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ያንቀሳቅሷቸው እና እንጉዳዮቹን ቀቅሉ. ውሃ ውስጥ ጨው ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, በየጊዜው አረፋውን ያስወግዱ. በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ እና ፈሳሹን በሙሉ እንዲፈስ ያድርጉት. ዋናውን አካል ማቀዝቀዝ.

ትኩስ currant ቅጠሎችን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ, እና የወተት እንጉዳዮች ከታች ባርኔጣዎች ላይ መቀመጥ አለባቸው. እያንዳንዱ አዲስ ደረጃ በጨው ይረጫል. የወተት እንጉዳዮቹን ይምቱ ፣ እና የመጨረሻውን እንደገና የኩሬውን ቅጠሎች ያስቀምጡ። ለማፍሰስ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዱ. ከአንድ ወር በኋላ መጠቀም ይችላሉ.

በቀዝቃዛ መንገድ ቫዮሊንን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ይህ የመቆያ ዘዴ በብዙ መንገዶች ከትኩስ እንጉዳዮች ጋር ተመሳሳይ ነው. ቀዝቃዛ መንገድደረቅ ተብሎም ይጠራል, ምክንያቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምንም ብሬን አይዘጋጅም. ካላከበሩ ትክክለኛው ቴክኖሎጂ, እንጉዳይ ለምግብነት የማይመች ይሆናል. ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ክሬከር እንጉዳዮች;
• 30 ግራም ጨው;
• የዶልት አበባ አበባ;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• allspice;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ሥጋ መብላት.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: የጫካውን ምርት ማጽዳት እና ማዘጋጀት - የተበላሹ ቦታዎችን መቁረጥ, ማስወገድ ትል እንጉዳይ. እንጉዳዮቹን ማጠብ እና ለብዙ ቀናት በተጣራ ውሃ ውስጥ በአንድ ሰሃን ውስጥ ማስገባት. ዋናውን አካል ወደ የእንጨት መያዣ ወደ ታች ባርኔጣዎች ያንቀሳቅሱት. ዲዊትን, ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል, በርበሬ እና ቅርንፉድ ይጣሉት. በጨው ይረጩ. በሰፊ ሰሃን ይሸፍኑ እና አንድ ከባድ ነገር በላዩ ላይ ያድርጉት።

በዚህ ቦታ ላይ Skripuny ለሁለት ቀናት መቀመጥ አለበት - ስለዚህ ብዙ ፈሳሽ ይለቀቃሉ. በቂ ውሃ ከሌለ, ዋናውን ንጥረ ነገር ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ትንሽ ጨው ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ.

እንጉዳዮችን በነጭ ሽንኩርት እንዴት እንደሚመርጡ

ከነጭ ሽንኩርት ክፍል ጋር የተቀቀለ እንጉዳዮች ቅመም ናቸው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለበዓሉ ጠረጴዛ ወይም ለሰላጣዎች ተጨማሪ ቅመም። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ ሽክርክሪት ደስ የሚል መዓዛ ይኖረዋል, ጥርት ያለ ይሆናል. የሚፈጀው ጥረት እና ጊዜ ይህን ዝግጅት በልዩ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ያጸድቃል. ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;
• የተጣራ ውሃ ሊትር;
• ትኩስ ዲዊስ;
• currant ቅጠሎች;
• allspice;
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጠቡ. ለማርባት ምግቦችን ያዘጋጁ - የመስታወት ወይም የእንጨት መያዣ የተሻለ ነው. ለዚህ ዓላማ የአሉሚኒየም ወይም አይዝጌ ብረት መያዣዎች ተስማሚ አይደሉም. በመጀመሪያ, አረንጓዴ እና አሲስ ተዘርግተዋል. ከዚያም የሽኮኮዎች ሽፋን እና ነጭ ሽንኩርት ተዘርግቷል. ሁሉንም ነገር ጨው. ከዚያ በኋላ ሌላ ደረጃ አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ይመጣል. ሁሉም ነገር በሰፊው ሰሃን ተሸፍኗል እና ከባድ በሆነ ነገር ላይ ተጭኗል። ከጥቂት ቀናት በኋላ ዋናው አካል ይረጋጋል እና ብዙ ጭማቂ ይሰጣል. ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይሂዱ እና አንድ ወር ይጠብቁ.

ማስታወሻ ላይ! በሞቃታማ የአየር ጠባይ, የወተት እንጉዳዮች አንዳንድ ጊዜ ወደ መራራነት ይለወጣሉ. ይህንን ለማስቀረት, ባዶ ከሆኑ እንጉዳዮች ጋር ብሬን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

ባዶዎች የመደርደሪያ ሕይወት

የስኩከር ወተት እንጉዳዮች በጣም በፍጥነት ጨው ይደረግባቸዋል, ስለዚህ በሳምንት ውስጥ ሊጠጡ ይችላሉ. የመደርደሪያው ሕይወት በቀጥታ በክሬከርስ ዝግጅት ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው. አረንጓዴዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, በስድስት ወራት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ባዶ መጠቀም የተሻለ ነው.

በሌሎች ሁኔታዎች, የእንደዚህ ዓይነቱ ቆርቆሮ የመደርደሪያው ሕይወት አሥር ወራት ነው - በትክክል በተሰራ የመሰብሰብ ቴክኖሎጂ. ማሰሮዎቹ ማምከን ካልቻሉ ሊፈነዱ ወይም ሊቀርጹ ይችላሉ።

ተጨማሪ ማከማቻ

ለረጅም ጊዜ ማከማቻ, የሥራው ክፍል በቀዝቃዛ ቦታ - ማቀዝቀዣ ወይም ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለበት. ከ 15 ዲግሪ ያነሰ የሙቀት መጠን ያለው ክፍል በጣም ተስማሚ ነው.

የሚፈጨው እንጉዳይ በዚያ መንገድ ይባላል ምክንያቱም በባልዲ ወይም በቅርጫት ውስጥ የሚሰበሰቡት ናሙናዎች እርስ በርስ በሚግባቡበት ጊዜ ክራክ ስለሚያደርጉ ነው። የዚህ ማክሮሚሴቴ ሌሎች ስሞች: ቫዮሊኒስት, ቫዮሊኒስት, የተሰማው ጡት, ስፖንጅ. የኋለኛው ተሰጥቷል ምክንያቱም የካስቲክ ወተት ጭማቂ በመኖሩ ምክንያት የሚፈጨው እንጉዳይ በሁኔታዊ ሁኔታ ሊበላ ይችላል። 4ኛ ምድብ ተመድቦለታል። ቫዮሊን መብላት የሚቻለው በተቀቀለ እና በጨው መልክ ብቻ ነው. ነገር ግን, ከጨው በፊት, የካስቲክ ጭማቂን ለማስወገድ በመጀመሪያ ውሃ ማጠጣት አለብዎት. ምንም እንኳን የእንጉዳይቱ ጣዕም መካከለኛ ቢሆንም ፣ የእጅ ባለሞያዎች ወተት ማጫወቻውን በብቃት ያዘጋጃሉ እና በጠፍጣፋው ላይ እሱን ለመለየት በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል።

Skripuny እንጉዳዮች በጨው መልክ በትንሹ ሰማያዊ ቀለም ነጭ ይሆናሉ። በጣም ጠንካራ ናቸው, እንደ እንጉዳይ ይሸታሉ እና በሚመገቡበት ጊዜ በጥርሶች ላይ ትንሽ ይንጠባጠቡ. ቫዮሊኒስቱ በቀላሉ ከፔፐር ወይም ከነጭ ኮምጣጤ ጋር ግራ ሊጋባ ይችላል. ይሁን እንጂ ፈንገስ የኩስቲክ ወተት ጭማቂ በመኖሩ ከሁለተኛው ይለያል. ከፔፐር እንጉዳይ ጋር ሲወዳደር የክሬከር ባርኔጣ ቀጭን ስሜት ያለው ገጽታ አለው, እንዲሁም ብርቅዬ ሳህኖች አሉት. ላቲክ በተጨማሪም በካፒቢው የታችኛው ክፍል ላይ ወደ ታች የታጠፈ ጠርዝ የለውም.

ስርጭት እና መኖሪያ

ነፍሳት የተሰማቸውን ወተት እንጉዳይ ያበላሻሉ. በመላው ተሰራጭተዋል ሞቃታማ ዞን ሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ. ክሬከር እንጉዳይ በብዛት የሚገኘው በድብልቅ እና ደኖች ውስጥ ነው። እንደ አንድ ደንብ, ከሐምሌ እስከ ጥቅምት አጋማሽ ድረስ ከበርች በታች, በኦክ, በአስፐን እና በቢች ቁጥቋጦዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ቫዮሊኒስቱ በደንብ ብርሃን ያላቸውን ቦታዎች ይመርጣል የፀሐይ ብርሃንየሙዝ እና የወደቁ ቅጠሎች ሽፋን ባለበት. እንደ አንድ ደንብ, ስሜት የሚሰማቸው እንጉዳዮች ያድጋሉ ትላልቅ ማህበረሰቦች(ግላድስ) ፣ እሱም የተለያየ ዕድሜ ያላቸውን ብዙ ናሙናዎች ያቀፈ። በሩሲያ ይህ እንጉዳይ በመካከለኛው መስመር ላይ በጣም የተለመደ ነው.

መግለጫ

የቫዮሊኒስቱ ግንድ እና ቆብ ወተት ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም አላቸው። የፈንገስ ሳህኖች ጠባብ, ወፍራም, ቀለም ያለው ክሬም ናቸው. የክሬከር ባርኔጣ ጥቅጥቅ ያለ እና ሥጋ ያለው ሲሆን ወደ 20 ሴ.ሜ ዲያሜትር ይደርሳል ወጣት እንጉዳዮች ጠፍጣፋ ቅርጽ አለው, ነገር ግን በእድሜው የፈንገስ ቅርጽ ይኖረዋል. በእይታ, ቫዮሊን ከጡት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ወተቱ ብዙውን ጊዜ ግራ የሚያጋባው ከእሱ ጋር ነው. እግሩ ክብ ነው ፣ ቁመቱ እስከ 10 ሴ.ሜ ፣ ከሥሩ ቀጭን ፣ ከውስጥ ጠንካራ ፣ ዲያሜትር - 3 ሴ.ሜ ነው ። በላዩ ላይ ብስባሽ ፣ ደረቅ ፣ ኮፍያ ጋር የሚዛመድ ፣ ለመዳሰስ የተሰማው። የኋለኛው ደግሞ እነዚህ እንጉዳዮች ከፔፐር እንጉዳይ የሚለዩበት አንዱ ልዩነት ነው. የእነሱ ፎቶዎች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ.

የቫዮሊን ሥጋ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠንካራ ፣ ወፍራም ፣ ግራጫማ ፣ የሚጎዳ እና መራራ ጣዕም ያለው እና ደስ የማይል ሽታ አለው። ከአየር ጋር ከተገናኙ በኋላ የስህተት ነጥቦች የመጀመሪያውን ጥላ ወደ ቢጫ ይለውጣሉ. የ FeSO4 ንጥረ ነገር ጠብታ ሥጋውን በሮዝ-ክሬም ቃና ይጎዳል። ስፖር ዱቄት ነጭ ነው. ከፈንገስ መቆረጥ እና መሰባበር ከባድ የሆነ የወተት ጭማቂ ይለቀቃል, ይህም በአየር ውስጥ ቀለሙን አይቀይርም.

አስደሳች ዝርዝሮች

በዩኤስ ኤስ አር ኤስ ውስጥ እንደ GOST ገለጻ, ክሬከር እንጉዳይ ለረጅም ጊዜ ከጠጣ (3 ቀናት) እና ከፈላ በኋላ በጨው መልክ ብቻ እንዲመገብ ተፈቅዶለታል. እና ብዙ የውጭ ማጣቀሻ መጽሃፍቶች እና ክላሲፋየሮች ደራሲዎች የማይበላ ብለው ይመድባሉ።