أسماك عائلة السلمون: قائمة ، صورة. الأسماك القيمة من عائلة السلمون. خصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي للإنسان. الأسماك ذات السنام

سمك السلمون الوردي ، أو السلمون الوردي - قيمة للغاية ساكن تحت الماءتنتمي إلى عائلة السلمون. يتم تقديمه على أرفف المتجر بطرق مختلفة: ذبيحة كاملة وأجزاء ظهرية وبطن وشرائح لحم. طعمها مثل السلمون والسلمون المرقط: اللحم طري للغاية ، مع رائحة رقيقة ، ولكنه جاف إلى حد ما.

خصائص قيمة

يعتبر السلمون الوردي من الأسماك اللذيذة التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة:

الأحماض الدهنية والفيتامينات من المجموعة B12 ؛
أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة (تحافظ على الخلايا شابة لفترة طويلة ، تمنع
الشيخوخة المبكرة)؛
اليود والكوبالت.
فيتامين ب ، أو حمض النيكوتين (يطبيع العمل الجهاز العصبيوالجهاز الهضمي-
المسالك المعوية).

الموانع:

حساسية من المأكولات البحرية
أمراض الكبد المزمنة.
عدم تحمل الفوسفور واليود.

الوصف الخارجي

لون الجسم أزرق أو أخضر مزرق ، جزء البطنأبيض ، الجوانب مع فيض فضي. الزعنفة الذيلية على شكل حرف V ، ويخرج حوالي 15 شعاعا صغيرا من الزعنفة الشرجية. بين هذه الزعانف توجد الزعنفة الدهنية.

فم الأفراد أبيض ، لا توجد أسنان على اللسان. عند الذكور ، عند الانتقال إلى مناطق التفريخ ، يظهر سنام على ظهورهم. وفقًا لذلك ، حصلوا على اسمهم. الوزن المعتاد للأفراد أكثر بقليل من 2 كجم.

الموطن

لوجودها ، يختار سمك السلمون الوردي المياه الباردة. درجة الحرارة المثلى- + 10 درجة مئوية. عند درجات حرارة أعلى من + 25 درجة مئوية - يحدث الموت. تم العثور على سمك السلمون قبالة الساحل المحيط الهاديوالقطب الشمالي ، من مضيق بيرينغ إلى خليج بطرس الأكبر ، وأحيانًا إلى الجنوب قليلاً. نادرًا ما يظهر قبالة ساحل شبه جزيرة كامتشاتكا ، بالقرب من سخالين وإلى الشرق - إلى جزر اليابان.

لا يوجد حتى الآن إجابة دقيقة على السؤال: السلمون الوردي - أسماك البحراو نهر؟ بمجرد أن يبدأ الثلج في الذوبان ويصبح الجليد أرق ، تبدأ الأسماك رحلتها من المحيط إلى المياه العذبة. لا يعود أبدا إلى مياه البحر. لذلك ، يجادل الكثيرون بأن سمك السلمون الوردي لا يزال سمكة نهرية.

وقت التفريخ

يبدأ التبويض في الصيف أو الخريف ، كل هذا يتوقف على الموطن. يحدث فقط في أنهار المياه العذبة بالقرب من البحر ، حيث القاع الرملي و تيار سريع. تضع الإناث بيضها في حفرة في القاع حفرتها زعنفتها. في الذكور خلال هذه الفترة ، لوحظ تغير حاد في المظهر: يزداد الفك ، وتظهر خطوط على الجسم ، وتتشكل سنام.

يستغرق خروج اليرقات من البيض ما يزيد قليلاً عن أربعة أشهر. تظهر في أكتوبر - يناير ، اعتمادًا على موسم التفريخ. أولاً ، يعيش الصغار في أفواه الأنهار ، ثم ينتقلون إلى الخلجان. ثم تبدأ الحياة اعماق البحرأوه. يحتوي الكافيار على العديد من العناصر المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على جسم الإنسان.

ماذا يأكل السلمون الوردي

يستهلك البالغون الأسماك الصغيرة والحبار واليرقات والأنشوجة والسمك الفضي والقلي والقشريات. يستهلك الطعام بكميات كبيرة. عندما يبدأ التبويض ، تتوقف الأسماك تمامًا عن التغذية ، وبالتالي يتناقص حجمها بشكل ملحوظ.

لذلك ، خلال الحياة في بيئة مالحة ، يستهلك سمك السلمون الوردي الكثير من الأطعمة عالية السعرات الحرارية من أجل اكتساب الكتلة والاستعداد للحياة في المياه العذبة. تتغذى اليرقات بشكل رئيسي على الحشرات ، والبراغيش ، وتتحرك بمرور الوقت إلى العوالق واللافقاريات الصغيرة.

فترة الحياة

لا يعيش سمك السلمون في المحيط الهادئ أكثر من ثلاث سنوات. ويفسر ذلك حقيقة أن السلمون الوردي يصبح جاهزًا للتكاثر بعد 20 شهرًا فقط من هجرته من البحر إلى النهر. بعد وضع البيض يموت الكبار.

صيد غني

يتم صيد الأسماك جيدًا على الحلي الزاهية ذات المحملات. من الصعب جدًا الإمساك به على كرات الغزل. ضع البوليسترين على نقطة الإنطلاق ، اربطه بخيوط ملونة وشرائط. بعد إلقاء خط الصيد ، انتظر حتى يقع الطعم في القاع ، ولا تقم بلفه. يستخدم الصيادون أحيانًا الذبابة ، ويخفضونها إلى القاع.

اختيار الحق

في الختام ، سنخبرك ما هو سمك السلمون الوردي الجيد ، ونوع السمك الطازج وكيفية اختياره بشكل صحيح في المتجر.

يشير اللون الأصفر للبطن إلى منتج قديم. جيد - له لون وردي.
يجب أن تكون الخياشيم حمراء. إذا كانت خضراء ولزجة ، فإن تناول مثل هذا المنتج يشكل خطورة على الصحة.
عيون شفافة تشير إلى نضارة المنتج.
يجب ربط الجلد باللحم بإحكام. إذا تم تقشيره بسهولة ، فهذا يعني أن المنتج قديم ، وتم تخزينه دون الامتثال للمعايير.
يجب أن تكون الأسماك خالية من أي ضرر ولطخات دموية ، لها رائحة لطيفة.
انتبه إلى كيفية بيع السلمون الوردي: مع التخزين المناسب سمكة كاملةيقع تحت الجليد ، والشريحة فوقه.
عندما تنقر على هيكل كامل ، يستعيد الشكل شكله الأصلي على الفور تقريبًا.

بناءً على هذه العوامل ، يمكنك دائمًا اختيار منتج جيد وطازج.

عرض استعراض سمك السلمون الوردي:

السلمون الوردي هو سمكة من عائلة السلمون. الاسم الثاني لهذه السمكة هو سمك السلمون الوردي.

حصل السلمون الوردي على اسمه من الحدبة التي تظهر على ظهور الذكور خلال موسم التبويض. وجدت في كل من البحار وفي مياه عذبةفي المناخات الباردة. متوسط الطول 40 سم معدل الوزن 1.2 كجم

خلال فترة التبويض ، لا ينصح بصيد سمك السلمون الوردي ، لأن لحمه لا طعم له. إذا تم صيد سمك السلمون الوردي في الوقت المحدد ، فإن لحمه مذهل. استساغة. مثل جميع أنواع السلمون ، يعتبر السلمون الوردي سمكة حمراء. غني بالفيتامينات والعناصر النزرة التي تذوب في الدهون.

سمك السلمون الوردي السعرات الحرارية

سمك السلمون الوردي هو غذاء غني بالبروتين. محتوى السعرات الحرارية من السلمون الوردي الخام هو 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والسلمون الوردي المسلوق يحتوي على 168 سعرة حرارية. و 100 جرام من السلمون الوردي المقلي تحتوي على 281 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة في سمك السلمون الوردي المخبوز 184 سعرة حرارية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للسلمون الوردي إلى زيادة الوزن.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي

لحم السلمون الوردي متوازن ومغذي ، فهو مصدر لفيتامين PP والبيريدوكسين والصوديوم والفلور. تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض دهنية وفيتامينات ب 12 تذوب في الدهون وتذوب في الماء. ليس بدون سبب ، أكل العديد من شعوب الشمال منذ زمن بعيد هذه السمكة وتميزوا بصحة مذهلة. عند تناول هذا السمك الشهي بانتظام ، يمكن أن يعوض نقص العديد من العناصر النزرة والفيتامينات في الجسم.

والأكثر قيمة في هذا الصدد هي أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي توجد بكميات زائدة في لحم هذه السمكة. تسمى هذه الأحماض أيضًا فيتامينات الشباب لأنها مسؤولة عن عملية الشيخوخة وتؤثر بشكل إيجابي على بنية ونشاط أغشية الخلايا.

من الصعب جدًا العثور على فيتامين PP أو حمض النيكوتين في الأطعمة الأخرى ، فهو عنصر نادر ضروري العملية الصحيحةأعلى الجهاز العصبي و الجهاز الهضمي. الصوديوم لا غنى عنه في العمل نظام الدورة الدمويةوأيض الماء ، وبدون الفلور ، تكون عمليات تكون الدم واستقلاب العظام مستحيلة (وهي أيضًا وقائية ضد تسوس الأسنان). لذلك ، يجب تضمين السلمون الوردي في النظام الغذائي لكل شخص يهتم بصحته.

وجد علماء من جامعة بيتسبرغ (الولايات المتحدة الأمريكية) أن أحماض أوميغا 3 الدهنية ، الغنية بأنواع الأسماك الدهنية ، لها تأثير إيجابي على مناطق الدماغ المرتبطة بالعواطف. الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم ، وبالتالي الموت المفاجئ من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

100 جرام من السلمون الوردي تحتوي على:

ماء: 54.1 جم
البروتينات: 22.1 جرام
الدهون: 90 جم
الأحماض الدهنية غير المشبعة: 1. 5 جرام
كوليسترول: 83.0 ملغ
الرماد: 14. 8 جرام
فيتامين ب 1: 0.3 ملغ
فيتامين ب 2: 0.2 مليجرام
فيتامين PP: 4.6 مليجرام
حديد: 0.7 مجم
بوتاسيوم: 278.0 ملي جرام
كالسيوم: 40.0 ملي جرام
مغنيسيوم: 29.0 ملي جرام
صوديوم: 5343.0 ملغ
الفوسفور: 128.0 ملجم
الكلور: 165.0 ملجم
الموليبدينوم: 4.0 ميكروغرام
النيكل: 6.0 ميكروجرام
الفلور: 430.0 ميكروجرام
الكروم: 55.0 ميكروغرام
الزنك: 700.0 ميكروجرام

سمك السلمون الوردي السعرات الحرارية: 169.4 سعرة حرارية.

الخصائص الخطيرة لسمك السلمون الوردي

سمك السلمون الوردي هو بطلان لمن لديهم حساسية من الأسماك.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة ، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي ، استخدام هذا المنتج بحذر حتى لا يتسبب في تفاقم المرض.

السلمون الوردي هو سمكة مهاجرة. وهذا يعني أنها تقضي جزءًا من حياتها في مياه البحر ، ويذهب التبويض إلى الأنهار. في الصورة سمك السلمون الوردي النهري يختلف بشكل ملحوظ عن الأسماك الأخرى ...

ومن المثير للاهتمام ، مع البداية موسم التزاوجالسلمون الوردي يخضع لعملية تحول كبيرة. الذكور هم الأكثر وضوحا.

يتغير لون السمكة إلى اللون البني المخضر مع وجود خطوط وبقع داكنة. يتسطح الجسم بشكل جانبي ، يظهر سنام (ومن هنا جاء اسم النوع). يشكل الفك المثني إما أنفًا معقوفًا أو منقارًا. تصبح الأسنان الملتوية القوية ملحوظة (لهذا السبب سمك السلمون الوردييسمى سمك السلور). يتحول لحم تفريخ الأسماك إلى اللون الأبيض.

علامات

عندما يكون السلمون الوردي لا يزال في البحر ، يكون لونه فضي مع ظهر داكن وخط جانبي واضح المعالم. تظهر البقع الداكنة على الزعانف: كبيرة - على الزعنفة الذيلية ، صغيرة - على الزعنفة الظهرية. الجسم يرتدي حراشف صغيرة سميكة. الإناث أصغر من الذكور.

ينتشر

يعيش السلمون الوردي خلال فترة الحياة البحرية في الجزء الشمالي من المحيط الهادئ. قبالة سواحل آسيا ، يمتد موطن السلمون الوردي من تشوكوتكا إلى شبه الجزيرة الكورية وجزر هوكايدو وهونشو. على طول الساحل شمال امريكامن مضيق بيرينغ إلى كاليفورنيا. يمكنك أيضًا العثور على سمك السلمون الوردي في المحيط المتجمد الشمالي - حتى مصب نهر لينا قبالة سواحل آسيا ، ونهر كولفيل قبالة ساحل البر الرئيسي لأمريكا الشمالية.

السلمون الوردي ذو قيمة أسماك تجاريةتوفير نسبة صيد عالية. المياه المحيطة بجزر كوريا الجنوبية غنية بشكل خاص بسمك السلمون الوردي. الساحل الشرقيكامتشاتكا ، كولومبيا البريطانية.

موطن السلمون الوردي واسع للغاية ، مما يدل على شعبية الأسماك بين العديد من الجنسيات.

يوفر بحر أوخوتسك ، والجزء الشمالي من بحر اليابان والجزء الجنوبي الشرقي من خليج ألاسكا ، مصيدًا غنيًا من السلمون الوردي.

وعلى الرغم من أن صيد السلمون الوردي يتقلب من سنة إلى أخرى ، إلا أن حصة هذا النوع في إجمالي مصايد السلمون تعد من أهمها.

مادة الاحياء

بالمقارنة مع ممثلي الأنواع الأخرى من عائلة السلمون ، فإن سمك السلمون الوردي هو سمكة متوسطة الحجم. مثبت أكبر مقاس- 68 سم (بوزن 3 كغ). ينمو السلمون الوردي وينضج بسرعة. بحلول السنة الثانية من العمر ، تكون الأسماك جاهزة للتكاثر. امتثالاً لغريزة نهرهم الأصلي (صاروخ موجه) ، يتعمق سمك السلمون الوردي في القنوات أنهار رئيسيةأو في الروافد السفلية لروافدها ، تأتي على طول الشقوق إلى أماكن خالية من الطمي مع قاع مغطى بالحصى أو الحصى ، وتضع البيض.

يستمر موسم التكاثر من أغسطس إلى منتصف أكتوبر. تخرج اليرقات من البيض (د = 6 مم) في نهاية أبريل. لا يزال عليهم أن يشقوا طريقهم في اتجاه مجرى النهر إلى المحيط. دون السباحة بعيدًا مياه البحر، تتغذى الأحداث في المياه الضحلة لمدة شهر تقريبًا ، تلتهم القشريات الصغيرة.

بالمقارنة مع السالمونيدات الأخرى ، فإنها تضم عددًا كبيرًا جدًا من سكان المحيط الهادئ.

كلما زاد عدد السكان السنوي ، فإن سمكة أصغر(2.5-5.7 سم). ومع ذلك ، فإن هذا لا ينطبق على السلمون الوردي الذي يعيش فيه كولومبيا البريطانيةوشمال بريموري.

يبدأ سمك السلمون الوردي من 32 إلى 64 سم في التكاثر. ولكن ، في المتوسط ، تتناسب أحجام التفريخ مع نطاق 38-59 سم (بكتلة تتراوح من كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين).

هذا النوع من الأسماك مثير للاهتمام أيضًا لأن جميع اليرقات التي تولد هي إناث. لا يحدث التمايز الجنسي بين الأفراد على الفور.

تشمل السمات الغريبة لهذا النوع حقيقة أن السلمون الوردي لا يحتوي على سلالات محددة بوضوح. فشلوا في تشكيل بسبب عدد من الأسباب. أولاً ، لا يتم عزل الأفراد من مجموعات سكانية مختلفة عن بعضهم البعض - فلديهم القدرة على التزاوج مع بعضهم البعض بسبب التوجيه الضعيف في هذا النوع. ثانياً ، تتمتع هذه السمكة في جميع فترات دورة حياتها بمقاومة جيدة لتأثير العوامل بيئة خارجية. وثالثًا ، يتم إعاقة عزل السلالات الفرعية من خلال اكتساب سمات وميزات جديدة بسبب توحيد الظروف المعيشية في جميع أنحاء توزيع الأنواع.

أجيال السلمون الوردي معزولة وراثيًا تمامًا عن بعضها البعض (لا تتقاطع أثناء التكاثر) ، نظرًا لأن هذه الأسماك تنضج بسرعة (عند بلوغها 1.5-2 سنة تكون جاهزة بالفعل للتكاثر) وتموت بعد التبويض الأول.

التبويض

عند دخول النهر في بداية التبويض ، يفوق عدد الذكور عدد الإناث. ولكن كلما اقتربنا من نهاية رحلة طويلة إلى أرض التفريخ ، زاد عدد الإناث. إذا أخذنا في الاعتبار متوسط قيم الرقم ، فسيتم الحفاظ على التكافؤ بين الجنسين.

تستغرق عملية وضع البيض من شهر إلى 1.5 شهر. هذا طريق مرهق ومرهق لا تتغذى خلاله الأسماك وتخضع لسلسلة من التحولات الخارجية والداخلية. الظروف في مناطق التفريخ لجميع مجموعات السلمون الوردي هي نفسها تقريبًا: تربة رملية حصوية ، درجة حرارة الماء - 4-16 درجة مئوية ، سرعة التدفق على عمق حوالي متر واحد - 0.2-1 م / ث ، درجة تشبع الماء بالأكسجين - 40٪ على الأقل من كامل.

تضع الأنثى 800-2400 بيضة كبيرة في حفرة مُعدة خصيصًا ، في ثلاثة أعشاش منفصلة. بعد أن يقوم الذكر بتخصيب البيض بالحليب ، تملأ الأنثى الحفرة بالتربة ، وتشكل ما يسمى تلة التفريخ (متر ونصف إلى مترين مربعين). بعد 130 يومًا ، تظهر يرقات السلمون الوردي من البيض المخصب (40-60٪ من مجموع البيض المفرخ). يبقون تحت الحصى حوالي مائة يوم ، ثم يخرجون من تحت كومة التفريخ ويذهبون إلى البحر. يستمر المنحدر لعدة أشهر: من أواخر أبريل إلى أوائل يوليو. بعد أن وصلوا إلى المكان الذي يتدفق فيه النهر إلى البحر ، تبقى الأحداث هنا لبعض الوقت - في المياه أمام مصب النهر. ثم ينتقل.

بعد التسمين في المياه الضحلة في الخلجان الساحلية والخلجان ، ينتقل صغار السلمون الوردي في أكتوبر ونوفمبر إلى عرض البحر.

نظرًا لأن سمك السلمون الوردي له قدرة توجيه ضعيفة نسبيًا ، فقد يتكاثر في نهر آخر غير الذي ولد فيه. علاوة على ذلك ، تصبح أفواه بعض الأنهار في بعض الأحيان غير سالكة بسبب رواسب العواصف ، ولا تتاح للسلمون الوردي فرصة الدخول إلى هناك لمدة 1-2 سنوات.

قطعان

نظرًا لضعف غريزة العودة إلى نهرها الأصلي ، يمكن للسلمون الوردي استخدام نهر آخر للتكاثر ، وليس النهر الذي ولدوا فيه. أي أن مجموعة هذه الأسماك لا تتحد بنهر محلي واحد ، ولكن بعدة أنهار يمكن أن يحدث فيها تفريخ هؤلاء الأفراد.

تسمى مجموعة الأسماك التي يوحدها مجمع مشترك من هذه الأنهار قطيعًا. هناك قطعان من سمك السلمون الوردي عدد كبير من. هذه هي الساحل ، أمور ، غرب سخالين (بحر اليابان) ، شرق سخالين ، جنوب سخالين ، شمال أوخوتسك ، غرب كامتشاتكا ، غرب بحر بيرينغ ، جنوب كوريل ، هوكايدو ، قطعان أمريكية.

الفترة البحرية

تعيش قطعان السلمون الوردي من أصل آسيوي في المناطق الغربية (كوريلو كامتشاتسكي) والوسطى (ألوتيان) لتركيز هذه الأسماك. الحي الشرقي(قبالة سواحل أمريكا الشمالية) - موطن لقطعان من أصل أمريكي. قطيع منفصل من السلمون الوردي يسبح في بحر اليابان.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

السلمون الوردي هو أحد أنواع الأسماك من عائلة السلمون. إنه الأصغر والأكثر شيوعًا من نوعه. الموطن المعتاد لسمك السلمون الوردي - مياه ساحليةالمحيط الهادئ والشمالي محيطات القطب الشمالي. تم العثور على هذه السمكة في المياه الباردة وهي مثالية نظام درجة الحرارةهو 5-14 درجة ، عند درجة حرارة 25 ، 5 - يموت. تم تسويتها عن طريق الخطأ في البحيرات الكبيرة ، حيث نجحت في ترسيخ جذورها. سكان أعماق البحار لديهم ألوان زاهية: الظهر أزرق مخضر أو أزرق ، الجوانب فضية ، البطن أبيض. ذكور هذا النوع لها ون صغير على ظهورهم ، ومنه حصلت السمكة على اسمها. ظاهريًا من سمك السلمون ، يتميز السلمون الوردي ببقع سوداء بيضاوية كبيرة على الجزء العلوي من الذبيحة. متوسط الطول بالغيبلغ طوله 50 سم ويزن حتى 3 كجم.

لحم السلمون الوردي ، مثل جميع أنواع السلمون ، أحمر ، طري زهور البرتقال، عند الضغط عليه ، يتحول إلى ألياف. هذه السمكة ليس لديها عظام صغيرة. تعتبر ذات قيمة. منتج غذائي. كثيرا ما تستخدم في الطبخ. يتم تحضير اللحوم المعلبة من لحم السلمون الوردي المتبل والمدخن والمطبوخ في الصلصات والتوابل والمشوي والمخبوز بالبقسماط. استخدم كعنصر من مكونات السلطات والوجبات الخفيفة.

نما أكبر سمك السلمون الوردي حتى 7 كجم وكان طوله 74 سم.

ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى جفاف اللحوم ، خاصة عند القلي. من المعتاد استخدامه مع الخضار المطبوخة أو المشوية: الهليون ، الطماطم ، فلفل حلووالفلفل الأحمر والليمون.

محتوى السعرات الحرارية من لحم السلمون الوردي (100 غرام)

يعتبر لحم السلمون الوردي متوسط السعرات الحرارية ، ولكن له العديد من الخصائص المفيدة للجسم. يحتوي على كمية كبيرة من الدهون الأساسية الضرورية صحة جيدة. يساعد الاستهلاك المنتظم (الدوري) للسلمون الوردي على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، مما يساهم في إنقاص الوزن. منذ أن يتم طهي هذه السمكة طرق مختلفةونتيجة لذلك ، يحتوي على سعرات حرارية مختلفة. لاختيار الخيار الأفضل لنفسك ، تحتاج إلى المراجعة القيمة الغذائيةالمنتج في علاجات مختلفة:

كما ترون ، الأنسب للصحيح و أكل صحيعبارة عن سمكة مطبوخة بالبخار ، وتحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية ، وإذا تم تناولها مع الخضار ، فإن قنبلة فيتامين للصحة مضمونة ببساطة.

وجود الفيتامينات في السلمون الوردي (100 جرام)

الفيتامينات	المحتوى ملغ (ميكروغرام)
لكن	36 ميكروغرام
د	10.8 ميكروجرام
ه	0.5 مجم
ل	0.5 ميكروغرام
في 1	0.09 مجم
في 2	0.12 مجم
ال 5	1.04 مجم
ال 6	0.62 مجم
في 9	5 مكغ
ال 12	4.16 ميكروغرام
RR	8 مجم
في 4	94.5 مجم

محتوى المعادن في ذبيحة السلمون الوردي (100 جم)

سمك معلب

مع وفرة المنتجات اليوم ، يحظى السلمون الوردي المعلب بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم تحضيره في نوعين: in العصير الخاصوفي الزيت. إذا كنت من مؤيدي التغذية الغذائية ، فيجب أن تعطي الأفضلية للخيار الأول. سيكون محتواها من السعرات الحرارية في هذه الحالة 139 سعرة حرارية. عند اختيار الأطعمة المعلبة ، من المهم أيضًا النظر إلى مكان الإنتاج: إذا كان مصنوعًا في روسيا (فمن المرجح أنه مصنوع من منتجات نصف منتهية مجمدة). من الأفضل إعطاء الأفضلية للأطعمة المعلبة الشرق الأقصى. كقاعدة عامة ، يتم تحضيرها ببساطة: قطعتان صغيرتان من السمك مع العظام ، إضافة قليلة من الملح والماء ، يتم تمريرها من خلال التعقيم بالبخار. لاختيار السلمون الوردي المعلب المناسب ، عليك أن تأخذ برطمانًا ورجه. يجب تنبيه الغرغرة بصوت عالٍ - فهذا يعني وجود كمية كبيرة من السائل وكمية صغيرة من اللحم. يحتفظ السلمون الوردي المعلب في تركيبته بجميع الخصائص المفيدة ، والمعادن ، والفيتامينات ، والأحماض الأمينية الضرورية لصحة الإنسان.

خصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي للصحة

الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في التركيبة مفيدة لخفض نسبة السكر في الدم ؛
نسبة عالية من فيتامين (أ) لها تأثير مفيد على حالة الخلايا والأغشية المخاطية للجسم ؛
يضمن وجود الفوسفور والصوديوم واليود أداءً عاليًا للجهاز العصبي ، ويساعد في مكافحة الإجهاد ، ويفيد في قلة النوم ، ويزيد من الأداء العمل العقلي. خصائص مماثلة لها أيضا: سمك السلمون والتونة وسمك النازلي.
يحتوي على 60٪ بروتين ، يساعد في المجهود البدني المتكرر وممارسة الرياضة. له تأثير إيجابي على الهيكل ألياف عضلية، تقليل تكوين الحمض (خاصة بعد التدريب) ؛
يستخدم كمنتج غذائي (يجب طهيه مع الكثير من الخضار). يتشبع بسرعة ، ويمتصه الجسم بسهولة ، ولا يترسب في الأنسجة الدهنية (حسب حجم الحصص) ؛
يعتبر لحم السلمون الوردي مفيدًا لارتفاع الضغط المنتظم ، لأنه يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. هم قادرون على تطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، وإطالة أمدها دورة الحياةعضلة القلب؛
استخدام حليب السلمون الوردي هو وسيلة جيدة لمنع تصلب الشرايين.
ينظم الفوسفور في كل من السلمون الوردي الطازج والمملح العمليات الكيميائيةفي الجسم ، يساعد على تطبيعهم ؛
الاستخدام المنتظم مفيد لتقوية المناعة ؛
الأحماض الأمينية الأساسية مفيدة لإطالة شباب الجلد وتحسينه الحالة العامةالأظافر الشعر؛
يعمل كل من الفوسفور والكالسيوم وفيتامين د على تقوية الجسم بشكل عام وتحسين حالة الأسنان واللثة ؛
سمك السلمون الوردي المدخن على البارد ، المملح أو المعلب ، له جميع الخصائص المفيدة للجسم المذكورة أعلاه. إنها تحافظ على الفيتامينات والمعادن (لأنها لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد في الطهي).

موانع وأضرار استخدام السلمون الوردي

بطلان في وجود ردود فعل تحسسية شديدة من المأكولات البحرية.
سيء لالتهاب البنكرياس القرحة الهضميةالجهاز الهضمي والتهاب المعدة.
لا ينصح به للأمهات الشابات المرضعات ؛
عند تناول مستحضرات فيتامين ، قبل إدخال لحم السلمون الوردي في النظام الغذائي ، من الضروري استشارة الطبيب.

السلمون الوردي هو أكثر الأسماك تكلفة من عائلة السلمون. لكن هذه ليست ميزتها الرئيسية. طعمها رقيق جدا ، سمين. يمكنك طهيه لأي احتفال ، لأنه يبدو لائقًا. حتى لعشاء عائلي دافئ ، يمكنك طهي أطباق هذه السمكة. سيكون أحباؤك سعداء!

إذا اشتريت سمك السلمون الوردي ولا تعرف ، فأنت بالتأكيد وصلت إلى المكان الصحيح. من الصعب أن تفسد مثل هذه السمكة. لذلك ، جميع الأطباق منه سهلة التحضير ولذيذة للغاية. اختر من القائمة أنسب وصفة لك وابدأ في الإنشاء. حاولت هنا اختيار مجموعة متنوعة من الطرق لطهي سمك السلمون الوردي بسرعة ولذيذ.

أطبخ هذه السمكة كثيرًا. الأسرة كلها تحبها. وإذا كان الطبق جميلًا أيضًا ، فليس من العار تقديمه للضيوف حتى في أهم عطلة.

قائمة:

1. سمك السلمون الوردي بالفرن مع الجبن والمايونيز

أول ما يتبادر إلى الذهن عندما ترى سمك السلمون الوردي هو خبزه بشكل لذيذ في الفرن. في الواقع ، يعد هذا أحد أكثر الخيارات شيوعًا وبساطة لطهي هذه السمكة. لجعل الطبق مثاليًا ، قم بطهيه وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

سمك السلمون المتوسط
ملح؛
فلفل مطحون
توابل للأسماك اختيارية ؛
نصف ليمون (عصير) ؛
بصل كبير؛
جبنة صلبة (200 جرام) ؛
بيضة واحدة؛
مايونيز.

اضبط المكونات حسب تفضيلاتك وحجم السمك.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قطّع السمك إلى نصفين ذبيحة. حرر الفيليه من العظم وقم بتقطيع كل جزء إلى قطع مجزأة.

2. غلف ورقة الخبز بورق احباط. دهنها بقليل من الزيت. ضعي قطع السمك على صينية خبز. دهن السمك بالزيت أيضًا قليلًا. ملح ، وتبلي ورذاذ عصير الليمون. في هذا الشكل ، من الأفضل تخمير السمك لمدة 20-15 دقيقة.

3. بينما يتم غرس السمك ، لن نضيع الوقت. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت حتى يتجعد.

4. ابشر الجبن واخلطه مع المايونيز. يجب أن تكون لينة وليست سائلة. قسّم البيضة إلى هذه الكتلة واهتز كل شيء جيدًا.

5. عندما ينقع السمك بالفعل ، يجب وضع طبقة من البصل المقلي عليه. ضعي فوقها صلصة المايونيز والجبن. أرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

6. الطبق جاهز! يبقى فقط لنشره على لوحات ، وتقسيم القطع.

بالعافية!

2. سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في المنزل - مثل السلمون

طريقة النقع هذه تحول السلمون الوردي إلى سمك السلمون حسب الرغبة. بالتأكيد لن يلاحظ أي من ضيوفك الفرق. جرب هذه الوصفة مرة واحدة وستستخدمها بالتأكيد إلى الأبد.

مكونات:

كيلوغرام من سمك السلمون الوردي (في شكل نقي) ؛
لتر من الماء
80 مل من الزيت النباتي
5 ملاعق كبيرة ملح.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قطع السمك إلى قطع. إذا لم يتم تفكيكها ، فيجب تنظيفها من الداخل. يحتاج الرأس أيضًا إلى القطع. قسّم كل قطعة إلى نصفين بالعرض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة العظام.

لجعل القطع متساوية وغير مترامية الأطراف ، قم بتقطيع السمك الذي لم يذوب تمامًا. يتم تقطيع السلمون الوردي الطازج أو المذاب تمامًا إلى قطع قذرة.

2. قم بإذابة الملح تمامًا في الماء المغلي الدافئ. انقلي قطع السلمون الوردي إلى التتبيلة. اترك السمكة هكذا لمدة 10 دقائق. لا يستحق الاحتفاظ بالسمك في الماء المالح لفترة أطول ، وإلا فإنه سيكون مالحًا. ثم انشر القطع في طبقة متساوية على منشفة ورقية. جفف الجزء العلوي بمنشفة أيضًا.

3. الآن انقل الشرائح إلى طبق أو وعاء بلاستيكي. يُسكب الزيت ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد بضع ساعات ، يمكنك الاستمتاع بسمك السلمون الوردي المملح قليلاً. إذا كنت تتحلى بالصبر ، احتفظ بها في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي - سيكون الطعم أكثر كثافة.

بالعافية!

3. سلطة ذات طبقات مع سمك السلمون الوردي المعلب والجبن والبيض

يمكن تحضير سلطة لذيذة وجميلة من مكونات بسيطة. الحل الأمثل لعشاء عائلي أو طاولة عطلة. اتضح أنها طرية وغنية وحارة. جربها!

مكونات:

سمك السلمون الوردي المعلب
200 غرام من الجبن الصلب
ثلث كوب من الأرز ؛
علبة ذرة معلبة
لمبة واحدة
المايونيز لتزييت الطبقات.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. اهرس السمك بالشوكة على طبق مسطح. وزعها بالتساوي. ستكون هذه الطبقة الأولى من السلطة. نقطع البصل ناعماً ونرش السلمون الوردي على الوجه. دهن الطبقة بالمايونيز.

2. يغلي البيض ويبرد. ثم قشرهم من القشرة وصر. يرش فوق السمك بالبصل.

3. دهن البيض بالمايونيز. افتح علبة الذرة وصفي الماء. ضعي الحبوب في طبقة مرتبة.

4. اغلي الأرز في ماء مملح قليلاً. ترطيب. وزعها بعناية. ستغطيها بطبقة سخية الجبن المبشور. دهنها بالمايونيز وقم بتنعيمها برفق. كانت هذه هي الطبقة الأخيرة.

5. ضعي السلطة في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك يمكنك تزيين حسب الذوق. على سبيل المثال ، يمكنك تزيينه البازلاء المعلبةوالمساحات الخضراء ، كما في الصورة.

4. وصفة هيه السلمون الوردي الكوري في المنزل

هذا الطبق مثالي للنزهة أو مجرد وجبة خفيفة على طاولة الأعياد. تتكون من قطع سمك فيليه نيء متبل بالخل والخضروات والبهارات. اتضح أنه لذيذ جدا. من يدري سيفهم. ومن يسمع عنها لأول مرة ، أوصي بشدة بتجربتها. يمكنك تحضير وجبة خفيفة من فيليه أي سمكة. من اللذيذ بشكل خاص صنعه من سمك السلمون ، على سبيل المثال ، السلمون الوردي.

مكونات:

كيلوغرام من شرائح السمك (على سبيل المثال ، السلمون الوردي) ؛
ملعقة كبيرة من الملح
رأس ثوم متوسط الحجم (حسب الرغبة) ؛
2 ملاعق كبيرة من جوهر الخل 70٪.
3 بصل
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من توابل الأسماك (الجاهزة) ؛
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
ثلث ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قطع السمك إلى شرائح. تقطع إلى أعواد نظيفة ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. انقل قطع الفيليه إلى أي وعاء غير مؤكسد بحجم مناسب.

2. يرش بالملح ويصب الجوهر. تخلط جيدا. يمكنك أن تلاحظ على الفور أن السمكة بدأت في التفتيح. هذه هي ميزة حمض الخليك. بفضلها يمكن تناول الطبق دون خوف ، دون معالجة حرارية.

3. غطيها بغطاء حتى تضغط الأسماك قليلاً وتحرر العصير. توضع جانبا لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، تحضير باقي المكونات.

4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويمرر الثوم من خلال العصارة.

5. إرسال نصف كمية البصل المفروم إلى السمك الحقيقي. يمكنك أن ترى أنها تفرز محلول ملحي. لا تحتاج إلى استنزافه. يتم إرسال كل الثوم أيضًا إلى شرائح. مزج. غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه لمدة نصف ساعة.

6. أثناء نقع هيه ، حضري له الصلصة الحارة. يحمر البصل في الزيت المغلي ، ويضاف إليه جميع البهارات ويخلط. يُرفع عن النار ويُترك البصل في المقلاة حتى يبرد الزيت.

7. يُسكب السمك مع صلصة الصويا ويضاف البصل المقلي. تخلط جيدا بيديك ، مع الحرص على عدم إتلاف قطع السمك.

8. اتركيه في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي.

9. هيه متبل جيدا. يمكن الآن نقله إلى وعاء سلطة وتقديمه على المائدة. بالعافية!

5. سمك السلمون الوردي في الفرن - وصفة مع الخضار في كيس ليكون العصير

لا أعرف ما أطبخه لذيذًا على العشاء ، لصالح جميع أفراد الأسرة؟ نعم ، بحيث يحبها الجميع؟ أقدم لك خيارًا رائعًا ، خاصةً إذا كان هناك سمك السلمون الوردي في الثلاجة. حتى لو لم يكن موجودًا ، يمكنك دائمًا شرائه من أي متجر ، لأنه متاح للجميع. أحب هذه الوصفة لسهولة تحضيرها وفائدتها. الأسرة تحبه لمذاقها الممتاز.

مكونات:

كيلوغرام من سمك السلمون الوردي (سمكة كاملة واحدة) ؛
1 جزرة
1 بصلة
5 طماطم صغيرة
3 فلفل متوسط الحجم
ليمون كامل
الذرة المعلبة أو المجمدة حسب الرغبة ؛
الملح والفلفل المطحون والشبت المجفف.

يمكنك طهي السمك مع أي خضروات أخرى في متناول يدك. كتوابل ، يمكنك أيضًا استخدام مزيج من التوابل للأسماك.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. أمعاء السمكة وقطع الذيل والرأس. فقط لا تتخلص منهم. طبعا لن نحتاجهم لهذا الطبق لكن الاذن ستخرج منهم بشكل ممتاز. تحتاج الزعانف أيضًا إلى قطعها ووضعها جانبًا جنبًا إلى جنب مع رأس الحساء.

2. اقطع الذبيحة المقطوعة دون قطع حتى النهاية على كلا الجانبين. ضعي عصير نصف ليمونة في وعاء وقلبي الملح والفلفل. باستخدام هذا التتبيلة ، دهن السمك على كلا الجانبين ، وصب في الفتحات.

3. قطع الخضار ليس ناعما جدا ، ولكن ليست كبيرة جدا. يجب أيضًا تقطيع النصف الثاني من الليمون إلى دوائر.

4. ضع غلاف الخبز عظمخضروات. أدخل شرائح الليمون في قطع السمك. يرش الأعشاب على الوجه. ضعي سمك السلمون الوردي على وسادة خضروات. ضعي الخضار المتبقية على الجوانب وثبتي الكيس.

5. سخن الفرن إلى 180 درجة. نضع العبوة على صينية خبز وأرسلها للفرن لمدة نصف ساعة. مباشرة بعد الاستعداد ، يتم تقديم الطبق على الطاولة.

6. فيديو - سمك مشوي لذيذ في الفرن ، بورق احباط

في هذا الفيديو يمكنك التعرف وصفة بسيطةوجبة لذيذة. اخبز السمك مع البطاطس بورق القصدير. اتضح أنه لذيذ جدا ، كثير العصير وطري. غداء رائع لجميع أفراد الأسرة والضيوف الأعزاء.

استمتع بالمشاهدة!

سمك السلمون الوردي هو سمكة لذيذة جدا. الطبخ من دواعي سروري. آمل أن تكون وصفات اليوم مفيدة لك أيضًا. شارك نجاحك في طهي السلمون الوردي معنا!

حظ سعيد! اراك قريبا!