Бизнес план за отваряне на антикафене - правете пари от комуникация! Как да отворите антикафене

* Изчисленията използват средни данни за Русия

343 000 ₽

Начални инвестиции

360 000 ₽

133 000 ₽

Чиста печалба

6 месеца

Период на изплащане

За да отворите собствено антикафене, ще ви е необходим само начален капитал от 343 хиляди рубли, който може да бъде изплатен в рамките на шест месеца работа. Нетната печалба на антикафенето ще бъде 133 хиляди рубли.

1. Резюме на проекта Anticafe

Целта на проекта е да се отвори антикафе в град с население над 1 милион души. Основният източник на доходи за заведението е плащането за времето на престоя на посетителите, което е 2 рубли на минута. Anticafe включва предоставяне на платформа за развлекателни събития, организиране на развлекателни дейности и провеждане на социални, развлекателни и образователни проекти.

Предимства на проекта анти-кафене:

оригиналност, широки възможности за използване на пространството;

относително ниски разходи за персонал;

взаимноизгодно сътрудничество със служби за доставка, бизнес треньори, музиканти и др.

социална насоченост на проекта, заинтересовани от организиране на културно свободно време.

Размерът на първоначалната инвестиция за отваряне на actikafé е 343 000 рубли. Срокът за изплащане на антикафето е 6 месеца. Нетна печалба при достигане на планираните обеми - 133 хиляди рубли.

2. Описание на индустрията и фирмата

Антикафе - заведение социална ориентация, предназначен за приятно забавление, творчески срещи, приятелски разговори в уютна атмосфера, лекции, майсторски класове и co-working пространство. Особеността на антикафенето е, че плащането не се начислява за храна, а за времето, прекарано в антикафенето. Заплащайки престоя си, можете да получите безплатни бонуси под формата на топли напитки и сладкиши. Основната печалба на анти-кафето се състои от плащане за времето, прекарано в анти-кафето, което се оценява на минута. Ценовият диапазон в анти-кафенето е от 1 до 3 рубли на минута.

Анти-кафе форматът се появи на пазара сравнително наскоро. Първите анти-кафенета бяха пуснати в Москва през 2011 г. Днес анти-кафе пазарът се развива бързо, тъй като потребителите търсят нови форми на свободното време. В социалната мрежа VKontakte са създадени около 10 хиляди групи от различни антикафета, което показва популярността тази посокакато бизнес. Форматът анти-кафе се препоръчва за големи градове с население над един милион души. В този случай проектът ще бъде печеливш. В голям град с население от около 1 милион души броят на антикафенетата варира от 8 до 20 заведения. Таблицата показва проучване на анти-кафе пазара в най-големите градове на страната.

маса 1 . Брой антикафенета в градове с над милионно население през 2017 г

град	Брой антикафенета	Население, хиляди души	град	Брой антикафенета	Население, хиляди души
Санкт Петербург
Ростов на Дон
			Волгоград
Краснодар			Новосибирск
Нижни Новгород			Красноярск
Екатеринбург

Тези данни ни позволяват да оценим популярността на анти-кафенетата, задръстванията на пазара и нивото на конкуренция в даден град.

3. Описание на антикафе услугите

При създаването на анти-кафе ще се обърне внимание на три ключови параметъра - темата на заведението, „чиповете“ и гамата от услуги.

Тема антикафе.Основната тайна за успеха на антикафето е неговата концепция. Според маркетинговите проучвания тематичните заведения са по-популярни. Темата на антикафенето диктува името му, интериора и наличието на така наречените „трикове“ - отличителни черти на заведението, за които посетителите ще дойдат следващия път. Концепцията за анти-кафенета включва филмови сюжети, мотиви от околната среда, движения в изкуството, различни епохи и дори отделни герои. Интересна идея– създаване в едно антикафене на няколко тематични зони или стаи, които се различават по стил и настроение.

Готови идеи за вашия бизнес

Към тази категория трябва да се причисли и самото помещение, което се използва за антикафенета. Препоръчителната площ за антикафене е 120 м2 с основна зала от 50 м2 и зонови помещения с оптимална площ от 10-15 м2. Не забравяйте и за наличието на баня (за заведения с площ над 150 м2 трябва да се осигурят 2 бани) и кухня. При планирането на анти-кафе пространство е необходимо да се вземе предвид, че обикновено включва няколко многофункционални зони.

Функционални зони на антикафето:

обща част (основна зала) – пространство за малки компании, побира около 30 човека. Залата е оборудвана с маси за настолни игри и проектор, което позволява провеждането на филмови вечери, бизнес обучения и др.

coworking е отделно изолирано помещение, подходящо за комфортна работа и оборудвано с мултифункционално устройство.

игрални зали, предназначени за малки групи и оборудвани с игрални маси, телевизионни панели и игрови конзоли.

Според уебсайта Avito, цената на наема на помещение с площ от 100 m2 е 70-100 хиляди рубли / месец, в зависимост от териториално разположение(цената е приета за град с милионно население). Ремонтът ще струва 70-100 хиляди. Въпреки това, на пазара на бизнес имоти можете да намерите изгодни оферти с фини довършителни работи. IN в такъв случайАтмосферата на античното кафене се създава само с помощта на мебели и декор.

"Чипс." Важен въпросза собствениците на анти-кафенета е какви креативни решения ще им позволят да се откроят на пазара. „Чиповете“ на заведението могат да бъдат различни:

Издаване на будилници на посетителите, за да им помогнат да следят времето;

възможността да носите храна със себе си;

извършване на отстъпки и промоции, например за студенти през деня или бонуси за рожденици;

създаване на стена, която играе ролята на тебеширена дъска - можете да рисувате върху нея, да оставяте график на събитията или да я използвате като работно пространство при провеждане на майсторски класове, обучения и др.

предоставяне на възможност за безплатна снимка на Polaroid и във фото кабина;

предлагане на посетителите на няколко тарифи за посещение, които включват допълнителни услуги;

колекция от библиотека с възможност за вземане на непрочетени книги за дома;

организиране на пространствени характеристики: нека има стая с вход през килер или необичайни декоративни елементи, с които бихте искали да направите снимка;

провеждане на културни събития (изложби, буккросинг, камерни концерти);

присъствието на забавно животно е този вид привличане на обществеността напоследъкпечелят популярност.

Тъй като антикафенетата са доста специфичен вид развлекателен бизнес, диверсификацията на услугите ще увеличи рентабилността на заведението. Възможно е да наемете кабина за снимки, да организирате точка за продажба на необичайни неща, които се вписват в темата на заведението: пощенски картички, предмети ръчно правено, списания, необичайни десерти, картини на местни художници и др. Наличието на проектор позволява адаптирането на антикафето в мини-кино, което организира тематични филмови вечери, а необичайният интериор позволява антикафенето да се използва като зона за фотосесии.

Гама от услуги.Тъй като плащането се таксува на посещение, основната задачае да задържи посетителя и да развие неговия интерес, така че той да може да се върне отново. Ето защо голямо значениеиграе роля в вида на предлаганите услуги. Целевата аудитория на антикафето е разделена на две групи: хора, които искат да се забавляват с приятели и хора, които използват антикафето като бизнес платформа. Първата група посещава антикафето вечер; за втората е за предпочитане първата половина на деня. Всяка група трябва да има своя собствена гама от услуги. За забавление: тематични вечери, като филм, литературна вечер, предаване на футболен мач, караоке или състезания по настолни игри; библиотека, Настолни игрии т.н. За работа: безплатен Wi-Fi, достъп до MFP, проектор за презентации и др.

4. Продажба и маркетинг на антикафета

Извършване рекламна кампаниясе извършва в интернет, тъй като целевата аудитория на анти-кафето са активни потребители на интернет. Създава се група на уебсайта VKontakte и профил в Instagram, където можете да публикувате график на събитията, прегледи на първите посетители, новини за промоции и отстъпки, снимки на заведението и др.

Друг начин за привличане на посетители е програма за отстъпки или провеждане на конкурс. При планирането на различни промоции трябва да се вземе предвид сезонността на бизнеса. По този начин пикът на посещаемостта на антикафето се случва през есента и зимата, а през лятото посещаемостта намалява. Затова се провеждат кампании за привличане на посетители в летен период. В бъдеще се предлага да създадете свой собствен уебсайт, който ще повиши репутацията на заведението, ще опрости системата за резервации и ще помогне за привличането на допълнителни посетители.

5. План за производство на антикафе

Целева аудитория на Anticafe: активни хора със среден доход от 18 до 40 години. Сутрин и следобед - фрийлансъри, бизнес треньори, студенти; вечер – млади хора, творчески личности.

Основни характеристики на анти-кафето:

График:от 12:00 до 24:00 часа – делнични дни, от 12:00 до 02:00 ч. – през почивните дни.

Цена на посещение: 2 рубли/минута

Места за сядане: 55 бр

Среден трафик трафик: 50 човека/ден

Средно време на посещение: 2 часа (120 минути)

Средна сметкана човек: 240 рубли.

Въз основа на тези данни изчисляваме дневния приход: 240 * 50 = 12 000 (рубли). Месечните приходи на антикафенето ще бъдат 12 000 * 30 = 360 000 рубли. Тъй като е почти невъзможно да се постигне такава посещаемост през първите месеци на работа. Следователно по-нататъшните изчисления, свързани с възвръщаемостта на инвестицията, ще приемат, че планираните обеми на продажбите ще бъдат постигнати през 3-ия месец от работата на антикафенето. Трябва да обърнете внимание и на възможността за получаване на допълнителен доход (опциите са описани в раздел 3 – „Описание на стоки и услуги“). Горните изчисления вземат предвид само плащането за времето, прекарано в посещение на анти-кафенето.

6. Организационен план на антикафето

Търговското предимство на формата анти-кафе е, че отварянето на такова заведение не изисква много одобрения, за разлика от традиционното кафене, тъй като такъв сайт може да бъде проектиран според класа „организация на събития“. За изпълнение на проекта се предлага да се регистрира LLC, като се посочват следните видове дейности в съответствие с OKVED-2:

• 93.05. Осигуряване на др лични услуги- препоръчва се като основна дейност
• 55.23. Дейности на други места за настаняване
• 55.30. Дейност на ресторанти и кафенета
• 55,40. Бар дейности
• 92,72. Други дейности за организиране на отдих и развлечения, невключени в други групи
• 71,40. Отдаване под наем на стоки за дома и лични вещи
• 92,51. Дейност на библиотеки, архиви, институции от клубен тип
• 92.32. Дейност на концертни и театрални зали
• 92,34. Други развлечения и развлекателни дейности
• 92.13. Прожекция на филм
• 92,62. Други спортни дейности
• 70.20. Отдаване под наем на собствени недвижими имоти

Таблица 2. Оптимален антикафе персонал и заплати

7. Финансов план за антикафе

Финансовият план включва постоянни и променливи разходиантикафене За да стартирате проект, е необходимо да изчислите размера на първоначалната инвестиция. За да направите това, трябва да определите разходите за оборудване и инвентар.

Таблица 3. Инвестиционни разходи за дълготрайни активи

Позиция	Цена, търкайте	Позиция	Цена
		компютър
Маси (10 бр.)		Принтер, скенер, копир (MFP)
Дивани (4 бр.)		Настолни игри
Фотьойли (5 бр.)		Конзолни игри
Чанта за стол (13 бр.)
Столове (25 бр.)		Игрови конзоли (2 бр.)
Декоративни елементи		Екран за проектор (150*150 см)
Бар плот		Кухненско оборудване:
ВиК		Микровълнова печка
Закачалки (4 бр.)		Кафе машина
Осветление (4 бр.)		Хладилник
Предмети за свободното време		Пластмасови съдове, салфетки
Книги (50 бр.)		Съдове (чаши, чаши и др.)
Acer проектор		Настолен охладител за вода
Телепанел (2 бр., 42 инча)		Чай, кафе, сладкиши
Общо: 255 000

*цените са дадени в съответствие с уебсайта Yandex.Market

В допълнение към разходите за дълготрайни активи трябва да се вземат предвид и други еднократни разходи.

Таблица 4. Инвестиционни разходи

По този начин можете да изчислите размера на първоначалната инвестиция. За целта ще добавим към еднократните разходи разходите за реклама и наемане на помещения за 1 месец работа на антикафето. В резултат на това първоначалната инвестиция ще бъде 343 000 рубли. След това ще определим фиксираните разходи на антикафето.

Таблица 5. Фиксирани цениантикафене

Моля, имайте предвид, че разходите за храна са за началния етап. Можете по-точно да изчислите цената на лакомствата, след като създадете анти-кафе менюто.

8. Оценка на изпълнението

Периодът на изплащане на анти-кафе с първоначална инвестиция от 343 000 рубли е 6 месеца. Нетната месечна печалба на проекта при достигане на планираните обеми на продажби, очаквани след 3 месеца, ще бъде 133 150 рубли. Възвръщаемост на продажбите – 37%.

9. Рискове и гаранции

За да се оцени рисковият компонент на проекта, е необходимо да се анализират външните и вътрешни фактори. Външните фактори включват заплахи, свързани с икономическата ситуация в страната и пазарите на продажби. Вътрешен – ефективността на управлението на организацията.

Вътрешни рискове:

ниска посещаемост на заведението;

изразена сезонност на бизнеса;

запълване на антикафенетата с посетители с противоположни интереси;

специфичен риск: посетителят може да поръча неограничен брой напитки и десерти, поради което посещението може да не се изплати;

намаляване на репутацията на самото антикафене в кръга целева аудиторияпри грешки в управлението или намаляване на качеството на услугите.

Външни рискове:

наличието на по-силни и по-популярни конкуренти;

• увеличаване на разходите за закупуване на материали и наемане на помещения.

311 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес е видян 115 270 пъти.

Калкулатор за изчисляване на доходността на този бизнес

наем + заплати + комунални и др. търкайте.

Рентабилността на магазин за кебап може да бъде висока, ако има достатъчен брой посетители. Покупката на едро на свинско месо, например, ще струва 130-150 рубли за килограм, а килограм готов кебап от...

Според най-консервативните оценки отварянето на детско кафене ще изисква 1 милион 400 хиляди рубли. Още повече, че доходността от подобно начинание при правилна организация и достатъчен брой посетители ще бъде...

Прогнозната стойност на проекта ще бъде 1 552 000 рубли. Прогнозната точка на рентабилност от началото на проекта е 5 месеца, периодът на изплащане е 16 месеца.

Цената на откриването на магазин за кебап ще бъде 1 101 700 рубли. Основните инвестиции ще изискват изграждането на сграда за магазин за кебап и закупуване на оборудване - 811 700 рубли. Срокът на изплащане на проекта от началото на продажбите...

Днес ще разгледаме подробен бизнес плананти-кафе: цели, уместност, целева аудитория, избор на помещения, финансов плани доходност.

1. Резюме

Същността на проекта:откриване на антикафене - социално заведение, предназначено за приятно прекарване на времето, творчески срещи, разговори в уютна обстановка за посетителите, възможност за придобиване на нови знания, споделяне на опит, изложби на собствени творби, презентации, което служи и за платформа (офис) за амбициозни бизнесмени. Разликата между антикафене и кафене е, че това заведение не е за хранене, но тук можете да пиете чай или кафе и да се насладите на леки десерти, шоколад, бисквити - всичко, което обикновено се сервира с топли напитки. Посетителите могат също така да приготвят своя собствена храна, като използват продуктите, които носят със себе си. Алкохолните напитки и пушенето в антикафето са забранени.

Основна печалба– заплащане за времето, прекарано в антикафето, изчислено на минута. Допълнителна опция– месечна абонаментна такса. Плащане за наемане на място за провеждане на обществени събития.

Услуги:развлекателни дейности; обучения, лекции, майсторски класове, провеждани от поканени обучители, треньори, учители; отдаване под наем на развлекателна и образователна техника, coworking - предоставяне на работно място за фрийлансъри, художници, писатели, журналисти за интервюта и други хора с творчески професии, безплатен Wi-Fi.

Модел:голяма стая с няколко заседателни зали, кухня и тоалетни.

Организационно-правна форма:индивидуално предприемачество или дружество с ограничена отговорност.

График:от 11.00 до 24.00 часа - през делничните дни, от 11.00 до 2.00 часа - през почивните дни.

Публика:активни хора със средни доходи, от 18 до 40 години, без лоши навици. В сутрешните и следобедните часове - свободни професии; бизнес треньори, бизнесмени – за бизнес срещи; стартиращи фирми; вечер - млади хора, които искат да общуват, да гледат филми в компания, да играят на настолни игри и да организират творчески събития.

Капиталови инвестиции: 532 000 рубли

Среден месечен приход: 220 500 рубли на месец

Чиста печалба: 62 500 рубли на месец

Отплата: 9 месеца

Начална дата на проекта: __ _____ 201_ г.

Степента на успех на проекта за откриване на антикафене се оценява като средно висока, но крайната оценка силно зависи от местоположението и наличието на потенциални конкуренти.

2. Общи положения

2.1.Цел на проекта

Печалба чрез предоставяне на образователни и развлекателни услуги, социална работа, съдействие за развитие на стартиращи фирми, улесняване на обмяната на опит и бизнес идеи, установяване на нови бизнес контакти в помещение с площ от 100 м².

2.2.Регистрация, необходимите разрешителни и лицензи

• Регистрация на юридическо лице (или индивидуален предприемач)
• SES разрешение
• Изисквания за GPN
• Разрешение за производство и продажба на продукти за обществено хранене
• Регистрация на табела за кафене (бар).

2.3.Местоположение

Местоположението на антикафето трябва да се определи според следните критерии:

1. Първа или втора линия къщи.
2. Близост до спирка на метро или градски транспорт.
3. Наличие на паркинг.
4. Нежилищна сграда (като опция - сутерен или полусутерен).
5. Наличие на достатъчно разпределена електрическа енергия, водоснабдяване и канализация.
6. Състояние на помещенията (необходим ли е основен ремонт).

2.4. Плащане и проследяване на времето

Плащането се извършва в размер на 2 рубли - една минута през първия час, 1,5 рубли - една минута през следващото време. Проследяването на времето и плащането се извършват чрез издаване на номерирани жетони (етикети) на входа на антикафето със запис на времето за влизане на посетителя и плащане при излизане.

3. Производствен план

3.1.План за персонала

1. Ръководител на заведение – 1 човек
2. Счетоводител – 1 човек (възможност за почасова работа)
3. Зала мениджър, събитиен мениджър (един човек) – 2 души
4. Специалист по информационни технологии, връзки с клиенти, арт директор (един човек) – 1 човек
5. Чистачка – 1 човек (на непълно работно време)

Общо: 6 души, от които двама на непълно работно време.

Подборът на персонал се извършва, като се вземат предвид следните изисквания:

• активна жизнена позиция
• Високи комуникативни умения, умение за работа с клиенти
• съвестност, дисциплина, честност

3.2.Мебели, оборудване и инвентар

• Мебели в антрето (на база площ на стаята от 80 м²):

маси – 5 бр.

дивани – 4 бр.

столове – 2 бр.

пуфове – 8 бр.

бар плот – 1 бр.

картини по стените – 10 бр.

лампи - количеството се изчислява на база дължина, ширина и височина на една работна площ. На база обща S - 80 m² (включително кухня и тоалетна), с височина на тавана 2,7 m, брой лампи - 10 бр., с W - 150 W.

• Обзавеждане в кухнята (на база площ на стаята от 15 м²):

кухненски комплект – 1 бр.

кухненска маса – 2 бр.

табуретки – 4 бр.

3.3.Учебно-развлекателно оборудване и инвентар

• книги (класика, тематични издания) – от 100 бр.
• Игрови конзоли Xbox – 2 бр.
• телевизионни панели – 2 бр.
• DVD плейъри – 2 бр.
• проектор – 1 бр.
• настолни компютри – 1 бр.
• лаптопи – 2 бр.
• МФУ – 1 бр.
• караоке система – 1 бр.
• настолни стратегически, симулационни и логически игри: монопол, лото, табла, шах, дама, маджонг и др.

3.4.Кухненски инструменти и оборудване

• микровълнова фурна – 1 бр.
• кафе машина – 1 бр.
• пластмасови съдове - на база 50 посетители дневно.
• Чаши за кафе и чай – 25 бр.
• хладилник – 1 бр.
• тостер – 1 бр.
• кърпи за еднократна употреба

3.5.Пространствен дизайн

Разделяне на стаята на зони, които условно могат да бъдат разделени от мебели, вази с цветя, рафтове с книги; подреждане на заседателни зали, отделени от общите части с ниски прегради. Трябва постоянно да забелязвате недостатъци и да правите подобрения в дизайна.

4. Финансов план

4.1.Еднократни разходи

	Име на разхода	Мерна единица	Цена, търкайте.)	Сума (търкайте)
1	Таблица
2	Диван
3	Фотьойл
4	Пуф
5	Бар плот
6	Лампа
7	Кухненски комплект
8	Табуретка
9	Измиване
10	Микровълнова печка
11	Кафе машина
12	Хладилник
13	Тостер
14	Чаши за кафе, чай
15	Книги
16	Конзола за игри Xbox
17	ТВ панел
18	DVD плейъри
19	Караоке
20	Проектор
21	Настолен компютър
22	Лаптоп
23	МФУ
24	Настолни игри
25	Рисуване
26	Ремонт на стая
	Обща сума:

4.2.Повтарящи се разходи

	Име на разхода	Мерна единица	Цена, търкайте.)	Сума (търкайте)
1	Наем на помещение 95 м² с месечно плащане комунални услугии достъп до Интернет
2	Заплати на персонала, включително необходимите удръжки
3	Данъчни плащания
4	Разходи за амортизация
5	Консумативи (чай, кафе, захар, бисквити, съдове за еднократна употреба, хартиени кърпи, тоалетна хартия, канцеларски материали)	Фиксирана сума на база 700 души на месец
6	Закупуване на най-новата преса	12 копия на месец
7	Обща сума:			5. Анализ на пазара, маркетингова стратегия 5.1.Индустриален анализ> Анализът на пазара показва, че на всеки 250 хиляди градско население е изгодно да се отвори едно антикафене. В момента антикафенетата работят само в главни градовестрани с население над 800 хиляди души. 5.2.Конкурентен анализ Необходимо е да се проучат количеството, състоянието и предлаганите услуги и методите за насърчаване на конкурентите. Като такива могат да се считат и coworking центрове, центрове за отдих и развлечения. 5.3.Маркетингова стратегия 5.4.Анализ на риска Следните фактори могат да повлияят на крайните показатели за изпълнение на проекта: По-малко посетители от очакваното. Елиминиран чрез разширяване на маркетинговата стратегия. Повишени разходи спрямо планираните. Елиминиран чрез поддържане на строг контрол върху разходите. Местни фактори: проблем със сигурността (на обществено място трябва да се грижите за вещите си), липса на комуникация на посетителите, шум и разсейване (когато работите в анти-кафене, е трудно да се концентрирате, ако наблизо има разгорещена дискусия ). Елиминиран чрез повишаване на бдителността на охраната и анти-кафе персонала, създаване уютна атмосфера, компетентно разделяне на помещенията на сектори за работа и почивка. 6. Ефективност на проекта По този начин може да се приеме, че представеният проект, с умело управление, компетентно планиране и средно търсене на такива заведения, е ефективна инвестиция и препоръчително за изпълнение.

Начални инвестиции

360 000 ₽
приходи

133 000 ₽
Чиста печалба

6 месеца
Период на изплащане

Тази статия ще се съсредоточи върху това как да отворите анти-кафе във вашия град. Каква е разликата от обикновеното кафене и за кого е предназначено? Anticafe е място за тези, които идват не само за вкусна храна, но и които не са безразлични към изкуството, събитията и интелектуалното забавление. В този преглед заедно ще изготвим бизнес план за анти-кафене „от А до Я“ (изчисления за 2018 г.).

Всяко изкуство: рисуване, писане, кино, музика. Как може това да се комбинира с кафене? Отличителна черта на заведението ще бъде неговият дизайн и обзавеждане. Картини от известни или млади, начинаещи художници, необичайни инструменти, красиви декоративни елементи, поетични, литературни вечери. Изпълнения на музикални и танцови групи.

Преглед на антикафе нишата

Антикафето е предназначено за изтънчен гост, преситен от обикновени ресторанти и кафенета, който търси разнообразие. Хората ще разкажат на приятели и познати за такова заведение, тъй като това е не само вкусно приготвена храна, но и интересна програма.

Можете, разбира се, да отворите антикафене, където ще дойдат просто студенти, интересуващи се от изкуство или бедни художници, но това няма да ви донесе никаква полза, освен може би духовно. За да се изплати едно антикафене, то трябва да бъде направено за заможни хора със среден доход и повече, които се интересуват от изкуство и нови продукти в ресторантьорството.

Когато отворите антикафе, освен приходи от менюто, можете да печелите и от продажба на картини или от билети за вашите тематични вечери. Или, например, гост ще трябва да поръча нещо от менюто за определена сума, за да остане за тематична вечер. Зависи кое е по-удобно за вас или кое е по-удобно за вашите гости.

Ако имате постоянна интересна програма, тогава гостите ще бъдат редовни. Защо да отидете някъде другаде, ако в анти-кафене можете не само да хапнете вкусно, но и да си прекарате чудесно?

Интересувате се от идеята? След това ще очертаем бизнес план за откриване на собствено заведение.

Правни въпроси

Това трябва да се направи в абсолютно всеки бизнес при отваряне. В допълнение към индивидуалния предприемач ще трябва да получите разрешителни от SES и противопожарната служба.

В допълнение, някои анти-кафенета предлагат алкохол, включително непременно елитни. Пригответе поне 200 000 за първа точка.

Намиране на подходящи помещения

Вашето антикафене трябва да се намира в историческата част на града, тоест по-добре е да отворите в центъра или близо до него, поне с красива гледкаот прозорците.

Освен това можете да опитате да отворите кафене, където живял прединякоя известна творческа фигура или поне работеше. Това несъмнено ще заинтересува госта.

Стаята трябва да е най-малко 150 квадратни метра. м., 50 от които ще бъдат заети от самата зала, останалите от кухнята и сервизните помещения. Закупуването на такова пространство в центъра ще бъде доста скъпо, но наемането на стая ще ви струва от 100 000. Има по-евтин вариант - наемането на мазе и правилното му ремонтиране преди отваряне. Плюсове - няма да чуете уличен шум, уединение.

Във всеки случай ще трябва да направите ремонт и да оборудвате всичко за себе си. Това е не само зала, но и кухня с всички необходими стандарти, предоставени отгоре.

Пригответе се за факта, че ще трябва да платите поне милион рубли, заедно с услугите на дизайнер.

Наемане на служители

На първия етап трябва да имате 4 сервитьори, 2 бармани, 4 готвачи, 2 чистачи, счетоводител, администратор и анти-кафе арт директор.

Когато отваряте кафене, можете сами да бъдете арт директор, ако ви харесва.

1. Готвачи - от 15 хиляди = 60 000 за 2;
2. Сервитьори - заплата от 8 000 плюс лихви от продажби и бакшиши = 40 000;
3. Бармани - от 15 000 = 30 000;
4. Чистачи - 30 000;
5. Счетоводител - 20 000;
6. Администратор - 20 000.

Общо - 200 хиляди на месец само за заплати на служителите.

Антикафе меню

Разработете интересно меню за анти-кафене.

Освен факта, че всички продукти трябва да бъдат с най-високо качество, е желателно да имат тематични заглавия. Не е задължително да са само гурме ястия. Акцентът ще бъде основно върху алкохола и гледането на програмата, така че когато отворите, нека менюто ви включва прости ястия: палачинки, сандвичи, собствени сладкиши, можете дори да правите бизнес обеди, за да привлечете клиенти.

Ако човек случайно дойде при вас за бизнес обяд, разкажете му за вечерните програми и концепцията на заведението. Най-вероятно човекът ще се заинтересува и дори да не дойде, ще разкаже на други приятели и познати.

Програми и концепция

Можете да се договорите с млади художници и да изложите техни картини като украса на заведението, които също могат да бъдат закупени. Можете да вземете малък процент от продажбите. В същата посока можете да изложите ръчно изработени стоки за продажба.

При отваряне поканете поети и музиканти. Естествено, тъй като заведението е предназначено за повече или по-малко интелигентни хора, поезията не трябва да включва нецензурен език, а музиката не трябва да е твърде твърда. Въпреки че, разбира се, можете да организирате такива вечери, в зависимост от желанията на гостите.

Като цяло, питайте гостите често, дори преди да отворите бизнес, какво биха искали да чуят или видят. Също така можете да организирате мини-библиотека във вашето кафене, така че гостът, който идва извън вечерната програма, също няма да скучае. Можете дори да организирате буккросинг, размяна на книги, нека дойдат повече хора.

Реклама и привличане на посетители

Най-добрата реклама в този случай ще дойде от уста на уста, тъй като любителите на изкуството се познават най-вече и ще бъдат редовни ваши гости. Така вашето заведение трябва да изглежда много приятно, интересно и естетично.

Можете да рекламирате в интернет, да отворите уебсайт за антикафенето, да говорите за предстоящи програми и да каните хора: „днес има изложба на млад талантлив художник в антикафенето“. Там можете също да помолите гостите да оставят отворени отзиви за вашето анти-кафене.

Предоставете професионални снимки на антикафето на сайта. Колкото по-дълго остават редовните гости, толкова по-висок ще бъде доходът. В крайна сметка, ако някой ходи там през цялото време, това означава, че е интересно и това означава, че много хора също ще искат да отидат там.

Разходи и изплащане на анти-кафе

Първоначални разходи (с изключение на заплатите на служителите) - от 2 милиона рубли.

Разходи на месец при отваряне (преброяване на заплатите на служителите и продуктите) - 450 000.

Печалба: ако приходите ви са 20 хиляди рубли на ден, тогава ще имате 600 000 рубли на месец. Остават ви 150 000 минус данък (да вземем 18%) = 123 000 от печалбата ви на месец.

С течение на времето ще можете да излезете на печалба за 1,5-2 години, в зависимост от вашите усилия, програми и PR компании.

В бъдеще можете дори да наемете добър арт директор и да освободите повече време за себе си, като същевременно продължите да печелите доход от поне 100 хиляди на месец.

Нека обобщим бизнес плана

Предимства на отварянето на анти-кафене:

1. Невероятно приятен, естетичен и оригинален бизнес;
2. Вашият доход е от 250 000 на месец;
3. Висока доходност: изплащане само за 8-10 месеца;
4. Ако е избран формат без алкохол и това е доста често срещано, тогава няма проблеми с получаването на лицензи. Това обаче ще окаже значително влияние върху приходите.

Интересни факти за тайм кафе бизнеса:

1. Средна проверка: 200 рубли;
2. Средна посещаемост на заведението: 120 човека на ден;
3. Възвръщаемост: 8-10 месеца;
4. Доход през първите 3 месеца: 150 000 рубли / месец;
5. Доход след първите 3 месеца: 200 000 рубли / месец;
6. Добавете. обслужване: “Кафе за вкъщи” в антикафето. Приходи от доп бизнес: 40 000 - 70 000 rub./месец. (зависи от местоположението).

Какво трябва да започнете в нишата:

1. Желанието да имате собствен бизнес с оригинална идея (къде бихме били без нея);
2. Комуникационните умения не са по-различни в бизнеса;
3. Възможност за инвестиране на около 1,5 милиона рубли;
4. Бизнес опит (по желание).

Стъпки за отваряне на анти-кафе във вашия град:

План за откриване на антикафе за 30 дни (какво, кога и как);

Място: избор, ремонт и подреждане;

Счетоводство, правна помощ: всички документи, отчетност;

SES, Противопожарна служба, Rospotrebnadzor: бързо и лесно преминаване;

Персонал: наемане, обучение, заплащане и мотивация;

Оборудване и доставчици: избор на доставчици на кафе, мляко, сладкиши и избор на необходимото оборудване;

Събития: организиране на събития и празници;

Разработване на всички финансови и поддържащи модели за бизнеса.

От какво зависи успехът на бизнеса:

Марката има модерна и запомняща се корпоративна идентичност. Включва дизайнерски решения, концепция, избор на мебели, външно и вътрешно съдържание, методи за работа с клиенти и персонал;

Дейност - установена база от знания и методи за популяризиране и организиране на събития;

Дизайн - уникален дизайн, комфорт и атмосфера;

Менюто включва добре разработен асортимент, специално кафе и напитки.

Ако искате да отворите анти-кафе от нулата в градче, тогава преди да сбъднете мечтата си, трябва да обмислите възможните перспективи и трудности, да оцените нивото на възможния доход и конкуренцията. Ясно съставеният бизнес план не само ще ви спести от много грешки, но и ще се превърне в ключ към успеха в по-голяма степен.

Самата концепция за „анти-кафене“ се появи в Русия само преди няколко години. За първи път подобно заведение беше открито в Москва. Концепцията е, че когато хората идват в кафене, те плащат не за количеството храна, което ядат, а за времето, което прекарват в него. В същото време самият посетител може да използва всички предоставени предимства. Обикновено те включват:

• мрежова зона;
• зона за игра;
• лакомства.

В продължение на няколко години анти-кафенетата станаха толкова популярни, че днес такива заведения се отварят не само в градове с над милионно население, но и в провинциите.

Пазарът в тази област може да се счита за относително свободен. Но дори и в малките градове има все повече и повече такива заведения. Има и някои трудности при отварянето, тъй като предприемачът трябва не само да осигури на гостите си храна и лакомства, но и да им осигури зони за отдих. Да отворите антикафе от нулата голям градможе да струва от 3 000 000 рубли. В малки населени местаможете да минете с 500 000 - 1 000 000 рубли.

Всеки, дори начинаещ предприемач, оценява перспективите на една идея от гледна точка на това дали такъв бизнес е печеливш или не. Anticafe е интересна и подходяща бизнес идея. Платежоспособността на руснаците в последните годиние намалял силно. Много от тях нямат възможност да ходят на ресторанти и кафенета. А антикафенето е чудесен вариант да прекарате време с приятели, без да правите огромна дупка в семейния бюджет.

Идеята е интересна и защото такива заведения са универсални. Те са в състояние да привлекат различни слоеве от населението - от студенти до възрастни, които решават да празнуват празник заедно.

Безспорните предимства на анти-кафето включват следните характеристики:

1. широк кръг от потенциални клиенти;
2. бързо развитие на лоялност сред посетителите;
3. сравнително малки инвестиции (в сравнение с други кетъринг формати);
4. ниска конкуренция;
5. възможността за разширяване на функционалността (винаги можете да добавите компютърна зала, караоке, да предлагате настолни игри, да организирате пълноценни филмови прожекции на голям екран).

Такава широка гама от възможности може да бъде огромна за един нов предприемач. Поради това ще му бъде трудно да разбере къде да започне да отваря анти-кафене, какво важни точкипредоставят.

Опции за отваряне

Ако предприемач не знае как да отвори анти-кафене, тогава винаги можете да получите тази информация отвън. Можете да направите това по един от следните начини:

1. Проучете сами всички характеристики, съставете бизнес план и работете върху него. Тази стратегия е най-добре избрана от тези хора, които имат поне минимален опит в предприемачеството или са работили в индустрията за обществено хранене.
2. Купете анти-кафе франчайз и действайте според него готов план. Това е идеален вариант за тези, които правят първите си стъпки в предприемачеството. Разбира се, първоначалните разходи може да са по-високи, но шансовете за успех ще се увеличат значително. Трудността се състои в намирането на наистина ефективен франчайз. Например, можете да започнете работа под марките New York Coffee, Time Club и Tea Pei.

Но дори и да закупите франчайз, предприемачът ще трябва да оцени перспективите за бъдещия бизнес. В крайна сметка размерът на получената печалба ще зависи от това.

Кой ще посети антикафето?

Правилното идентифициране на вашата целева аудитория е първата стъпка към успеха. Антикафетата обикновено се посещават от хора на възраст между 16 и 30 години. Основната целпосетителите могат да бъдат:

• комуникация с приятели и роднини;
• работа (кафене като това е отлична алтернатива на работата у дома, където децата и другите членове на семейството постоянно се разсейват);
• Достъп до интернет;
• използване на настолни игри;
• срещи с партньори, клиенти;
• провеждане на развлекателни събития (рождени дни, матинета, партита и тематични вечери).

От това можем да заключим, че студенти, семейства с деца, креативни и бизнесмени, както и самостоятелно заети граждани (свободни професии) най-често ще посещават антикафенета. А кой и в какво количество ще бъде привлечен зависи от наличността различни зонии капацитет на помещението.

Изборът на правилното помещение увеличава доходността и печалбите. Не трябва да се отварят антикафенета в жилищни райони. Обикновено младите хора предпочитат да се отпуснат в центъра на града. Наличието на добри транспортни връзки ще бъде още един плюс.

Самата стая трябва да има площ от най-малко 100 m2. Тя трябва да бъде просторна и светла, уютна, така че да искате да прекарвате времето си в нея. Вътре трябва да осигурите барплот за приемане на поръчки, антре и съблекалня за гостите и офис пространство за персонала. Самата зала не може да бъде пренебрегната. Би било по-добре, ако анти-кафенето има голяма обща зона и допълнително оборудвани стаи за развлекателни дейности. Те могат да имат различни посоки. Например можете да предоставите следните стаи:

• караоке;
• на децата;
• игрален клуб;
• наргиле бар;
• стая за животни.

И колкото повече такива помещения има, толкова повече посетители могат да бъдат привлечени и превърнати в редовни клиенти.

Закупуване на необходимо оборудване и инвентар

За обзавеждането на помещението ще са ви необходими мебели, електроника и различни домакински уреди. В идеалния случай всички те ще бъдат направени в същия стил. Наличието на сплотена концепция ще подобри статуса на заведението. Освен това ще трябва да похарчите пари за декор. Само обновяването на интериора може да струва от 30 000 до 100 000 рубли. Това включва тапети, осветителни тела и подови настилки. За мебели определено трябва да си купите бар плот.

За посетителите трябва да организирате зона за отдих, като закупите:

1. дивани;
2. маси;
3. столове;
4. пуфове;
5. чанти за боб;
6. фотьойли.

Не си струва да харчите много пари за мебели, тъй като те бързо могат да се развалят. По-добре е да купувате достъпни опции, но с атрактивен дизайн. Комфортът и мекотата ще ви помогнат да направите стаята уютна и безопасна. Само закупуването на мебели може да струва около 300 000 - 500 000 рубли.

Ако предприемачът иска да спести пари, той може да опита да закупи мебели от склад или да купи използвани мебели.

В последния случай нещата трябва да са спретнати външен вид. Мебелите не са единственото необходимо нещо, за да създадете антикварно кафене.

Освен това ще трябва да закупите оборудване:

• хладилник;
• електрически чайници;
• микровълни;
• кафе машина;
• тостер.

Ако има различни зони за отдих, ще трябва да помислите за тяхното подреждане. Например, може да имате нужда от шах, дама, табла и други настолни игри, Пълнени играчкии книги за деца. Възможно е дори да се оборудва читалня с библиотека, където посетителите могат да носят свои собствени книги и да четат чужди.

Не трябва да забравяме и безопасността на нашите посетители. В допълнение към развлеченията е необходимо да се инсталират видеокамери, да се оборудва алармена система и паник бутон за бармана или администратора.

Антикафе реклама

Интерес към антикафетата, особено на начална фаза, ще зависи от ефективността на рекламата. Първоначално ще трябва да отделите 30 000 - 100 000 рубли от бюджета за това. Най-добре е да привлечете клиенти, като използвате следните методи за промоция:

• разпространение на листовки и листовки (най-добре е да правите това на многолюдни места в близост до самото антикафе);
• публикуване на реклами;
• промоция в социални мрежи;
• реклама по местно радио;
• банери.

Много е важно да имате канал за комуникация с клиентите. Това може да бъде вашият собствен уебсайт или активна група в социалните мрежи. Ако бюджетът ви е достатъчен, можете да използвате и двата формата.

Важно е бързо да отговаряте на въпроси на потребителите и своевременно да уведомявате за предстоящи вечери, промоции и отстъпки.

Система от бонуси и отстъпки ще ви помогне да привлечете редовни клиенти. А в тихи дни можете да провеждате промоции като „Доведете двама приятели и не плащайте сами“.

В основата си антикафенето не е пълноценно заведение за обществено хранене, поради което отношението на SES към такива заведения е по-лоялно. Когато се регистрирате, трябва да посочите код OKVED 92.51 - „Дейности на библиотеки, архиви, институции от клубен тип“.

Когато продавате алкохол, първо трябва да получите лиценз. В противен случай регистрацията ще бъде много по-лесна. Във всеки случай определено ще трябва да получите разрешение от SES и противопожарната служба.

Финансови резултати

Това е финансовият компонент, който интересува най-много предприемачите. Инвестициите в анти-кафенетата са средно 1 000 000 рубли. За градове с надмилионно население тази сума може да е няколко пъти по-висока. С течение на времето ще трябва да закупите ново оборудване и да подредите стаи. В резултат на това сумата на инвестицията може да нарасне до 1 500 000 рубли.

Когато изчислявате доходите, трябва да вземете предвид:

1. брой посетители;
2. цена на час;
3. работно време на заведението.

Напълно възможно е да реализирате печалба от 350 000 рубли на месец. Тази сума може да бъде увеличена чрез организиране на интересни тематични вечери, предлагащи широка гама от услуги на клиентите.

Рентабилността на такъв бизнес е средно 30 - 40%. Можете да увеличите цифрата, като повишите цените. Но тогава ще трябва да предоставите по-разнообразни услуги на клиентите си. Изплащането може да варира от 6 до 18 месеца.

Антикафенето е интересна и печеливша бизнес идея, която може да донесе на предприемача, с правилния подход, стабилен доход.