Какви са гъбите през август. Какви гъби да берем през август. Минимално необходима информация

В зависимост от почвените и климатичните характеристики на региона, както и от характеристиките на горската зона, броят на сортовете гъби може да варира значително през целия сезон на гъбите. От август, ценители тих ловв цяла Русия идват най-горещите дни.

Какви гъби растат в началото на август

Индикаторите за развитие на гъбните земи през този период достигат пикови стойности от 95-96% на територията на особено гъсто населените райони на нашата страна.

име на вида	латинско име	Категория	Разпръскване
Гъба стриди	Плеврот	Второ и трето	Субстрат на основата на неживи растителни остатъци, стъблена част от изсъхнали дървета
манатарка	Лецинум	Второ	В зависимост от сорта може да расте както в широколистни, така и в смесени гори, образувайки микориза с брезите
летен меден агар	Kuehneromyces mutabilis	Четвърто	Върху пънове или стволове на паднали дървета, най-често върху разлагаща се брезова дървесина
Chanterelle истински	Cantharellus cibarius	трето	Расте на почвата в светли иглолистни и широколистни гори
свинско месо	Манатарка	Първо	Образува микориза с много дървесни видове, но най-често се среща в брезови и дъбови гори, както и в борови гори и смърчови гори.
Шампиньони обикновени	Агарикус	трето	Сапротроф, расте предимно върху добре наторена и богата на органична материя горска почва
Стойност	Russula foetens	Четвърто	Смесени и влажни гори с изобилие от бреза и закърнели храсти
Зареждане	Русула деликатна	трето	Основният район на разпространение е представен от широколистни и смесени гори. средна лентанашата страна
Русула	Русула	трето
джинджифил	Лактариус	Първо	В поляни, както и в смърчови или борови гори

Годни за консумация гъби през втората половина на август

Втората половина на август съвсем заслужено се счита за най-гъбената.Именно през този период най-много голям бройразновидности ядливи гъби, които поради своите вкусови и хранителни характеристики са високо ценени както от гъбарите, така и от диетолозите.

Какви гъби могат да се берат през август (видео)

име на вида	латинско име	Категория	Разпръскване
ливадна медена агарика	marasmius oreades	Четвърто
Маслото може да бъде гранулирано	Suillus granulatus	Второ	Добре осветени смърчови гори с достатъчно почвена влага
манатарка	Leccinum versipelle	Второ	Основният район на разпространение е представен от широколистни, иглолистни и смесени гори от средната зона на нашата страна.
Плютей елен	Плутей цервинус	Четвърто	Расте предимно върху пънове и дървесни останки от иглолистни дървета, предимно смърч.
Дъждобран бодлив	Lycoperdon perlatum	Четвърто	Горски зони от различен характер и ливади, мъртва дървесина
полски шампиньони	Agaricus arvensis	трето	Предимно в широколистни гори с богати на хумус почви
Фуния говореща	Clitocybe gibba	Четвърто	Разпространен почти навсякъде у нас
истинска гърда	Lactarius resimus	трето	Под гнили паднали листа в сенчести и влажни гори
поддубовик	Манатарка (Moletus luridus).	Второ	Расте по хълмове и склонове повишено нивовлажност, в смесени и широколистни гори
Русула	Русула	трето	Основният район на разпространение е представен от широколистни, иглолистни и смесени гори от средната зона на нашата страна.

Отровни и негодни за консумация августовски гъби

Началото на август и последното десетилетие на този летен месец е белязано от понижение на температурните показатели в по-голямата част от страната ни, което е много благоприятно както за ядливите гъби, така и за отровните и негодни за консумация сортове. Около десет вида опасни гъби са най-разпространени в горите на Русия.Масовият връх на плододаването е смъртоносно отровен и пада точно върху миналия месецлятото.

име на вида	латинско име	Разпръскване	Подобни ядливи видове
фибри patouillard	Inocybe erubescens	Широколистни, иглолистни, смесени гори, паркови и градински площи. Предпочита варовити и глинести почви. Най-често образува микориза с букове и липи.	Шампиньони и ентоломи
Фалшив дунапрен сиво-жълт	Hypholoma fasciculare	Открити тревни площи - ниви и градини, крайпътни пътища, горски сечища	Фалшива и лятна мъгла
Ред сиво-жълт	Tricholoma sulphureum	Широколистни и смесени гори, богати на вар почви	Други видове гребене и русула
Фалшива пяна тухла червено	Hypholoma sublateritium	Гниеща дървесина и пънове широколистни дърветав смесени или широколистни гори	Фалшиви медени гъби и други видове гъби
Галерина с ресни	Galerina marginata	Като правило расте на дървета или в близост до иглолистни и широколистни дървета.	Ядливи видове гъби
сатанинска гъба	Манатарка сатана	Образува микориза с повечето широколистни растения. Предпочита горски райони с варовити почви	Маслинено-кафяв дъб и дъб на петна
Восъчен говорещ	Clitocybe phyllophila	На горски гниещи паднали листа и игли расте в големи групи с образуването на големи "вещерски" кръгове	Други видове говорещи
Капачка на смъртта	Amanita phalloides	Предпочита плодородни горски почви, най-разпространен в светлите широколистни и смесени гори	Шампиньони, зелена русула и зеленикава русула, плувки, зеленика
Обикновен фалшив дъждобран	Склеродермия цитрин	Почва или гнила дървесина в светли широколистни или иглолистни гори, върху почви от млади насаждения, по ливади, горски ръбове и поляни	Ядливи сортоведъждобран
Мухоморка пантера	Amanita pantherina	Предпочита горски райони с алкални почви и образува микориза с почти всяко дърво	Мухоморка сиво-розова

Трябва да се помни, че отровните видове гъби са особено опасни за децата, а броят на смъртните случаи след ядене на такива плодни тела достига 90% или повече.

Събиране на лисички през август (видео)

Места за гъби в Русия

В най-"гъбените" страни брането на гъби е доста строго регламентирано от закона, така че те следят внимателно спазването на правилата за събиране. В много страни по света има специални клубове на берачи на гъби, както и са разработени различни карти на пътувания с гъби, провеждат се тематични фестивали, като посетите, можете да опитате най-екзотичните видове.

Разбира се, гъбният туризъм у нас все още не е получил възможно най-широко разпространение, но популярността на "тихия" лов е очевидна. Сред най-популярните сред домашните берачи на гъби и плодотворните места за гъби са следните области и региони на нашата страна:

Тверска област, в базата за отдих "Медведица";
Томска област, както и територията на Алтай и Красноярския край, където се намират компании за закупуване, специализирани в преработката на гъбени продукти;
Владимирска и Ярославска област;
значителна част от района на Москва;
Село Михеево, Комсомолски район Калужка област;

централните и западните райони на Карелия;
Кондопожски район - с. Гирвас, с. Красная речка, Тулгубе и Лучевой;
район Loukhsky, близо до езерото Engozero;
Гатчински, Виборгски, Приозерен и Волховски райони на Ленинградска област;
Кировски район близо до село Синявино и село Гори, Ленинградски район.

Безспорният лидер в броя на местата за гъби заслужено е Карелия. Трудно е да се оценят местата за гъби по отношение на производителността, тъй като всяка година моделът на добива се променя в зависимост от външни фактори, включително метеорологични условия.

Медени гъби през август (видео)

Най-гъбният месец в повечето райони на страната ни е август. От първите дни идва пикът на плододаване на гъби, манатарки, манатарки и манатарки. Появява се и значително количество по-малко ценни гъби, които включват волушки, редици и подтоварници. Запомнете: трябва да спазвате правилата и да поставяте в кошницата само добре познати, необрасли и не червиви плодни тела.

Август е чудесен месец за всички любители на гъбите. От около втората половина на месеца ще започне истинският сезон на гъбите. Третият "гъбен слой", който се нарича ноемврийски слой, тепърва ще започне. Още от името можете да разберете, че ще продължи до края на есента. И през това време всеки берач на гъби ще събере повече от дузина килограма от любимата си храна. Затова решихме да ви кажем кои гъби се появяват през август.

Какви гъби растат през август: списък на най-популярните

Както казахме, август е рай за гъбарите. Ще има просто невероятен брой от най-много различни гъби, които могат да се събират до края на есента. А това време определено е достатъчно, за да се запасите както за зимата, така и за пролетта. През август в гората могат да се намерят около 120 различни гъби, но ние ще ви разкажем повече за най-честите и любими берачи на гъби.

свинско месо
Това е най-любимата култура на берачите. Не само, че са много вкусни, но и в гората можете да намерите много бели гъби. Между другото, заслужава да се отбележи, че той е "приятел" с мухоморката. Така че, ако забележите, че има много от тях в гората, това означава, че бялата гъба може да се намери без проблеми. Какво да правя с него? Тук въпросът е само във фантазията, защото можете да направите всичко с манатарки: пържете, и кисели краставички, и просто изсушете и мариновайте.

Медени гъби
Много популярни гъби, защото има много от тях. Освен това те винаги растат не един по един, а наведнъж. големи компании. Тези гъби са много вкусни, така че понякога просто се пържат или мариновани. Но си струва да се отбележи, че все още има фалшиви гъби. Те са боядисани в сиво-жълто или керемиденочервено, нямат пръстени и люспи по стъблото и миришат неприятно. Тези е най-добре да се избягват.

гъби
Тази гъба се счита за една от най-вкусните. Затова почти всеки се опитва да го намери. Що се отнася до готвенето на камелина, единственото, което можете да направите, е, че можете да правите почти всичко с нея. Но те са особено вкусни след пържене.

Юли не е най-добрият щастлив месецза бране на гъби, с изключение на тези години, в които е хладно и дъждовно лято. За гъбите удобната температура не надвишава 20 градуса, а за благородните видове - 15. А вторият месец на лятото обикновено е горещ и сух. Но гъбите все още растат през юли. Този месец се счита за началото на сезона на гъбите, чийто пик е през август и септември.

Минимално необходима информация

За да разберете кои гъби растат кога, просто погледнете календара на берача на гъби. Любителите на тихия лов знаят, че те растат главно по ръбовете, по поляните и на места под млади насаждения. Те не растат на много влажни и много сухи места. Те не се срещат в гъсто растящи гъсталаци от хвойна, боровинка или боровинка. Рядко се срещат гъби под топола или в елша. И те не растат в непроходими гъсталаци. Ако лятото е дъждовно, тогава в местата за гъби се появяват пухкавици и шампиньони (горски и ливадни), а след това и други видове, характерни за това време на годината. Ако лятото е било сухо, тогава те могат да бъдат намерени в периферията на блатата, на влажни места.

юлски гъби

Гъбите през юли вече могат да бъдат събрани през зимата, например млечни гъби и podgruzdki, valui и други. Освен вече изброените видове, този месец виреят стрида и ливадна гъба, манатарка, зърнеста масленка и лятна гъба. През втория месец на лятото вече можете да намерите бели гъбички. Но сезонът започва през август. Какви други гъби се срещат през юли? Чадърът е бял и пъстър, маховикът е зелен и всякакви видове русула, манатарки и фунийки, истинска лисичка, манатарки и еленски камшици. Годни за консумация гъби през юли са всички горни видове.

Най популярен

Какво е шампиньони, всеки знае. В търговската мрежа това са най-популярните гъби. В природата печерица, или обикновена шампиньона, расте на богати на хумус почви, в паркове, градини, в близост до жилища. Тези гъби често образуват "вещерски кръгове" с доста големи размери. Тези кръгове на често посещавани места образуват предимно отровни видове, но в отдалечени ъгли могат да бъдат създадени от шампиньони и говорещи, млечни и смръчкули.

Манатарка от семейство манатарки

Маховиците с шапки приличат на манатарки. Сезонът започва през юли. Ядливият е пъстър маховик или напукан. Когато тази гъба е млада, тя практически не се различава от манатарката. В някои класификации се класифицира като род гъби. Смята се за не особено ценен, тъй като има лигава текстура. Младите гъби могат да се консумират както пресни, така и осолени. Можете да ги изсушите, както и да ги замразите. Тези гъби принадлежат към категория IV. Според вкуса и хранителните качества всички ядливи видове се разделят на 4 категории.

Първа категория

Бялата гъба принадлежи към първата категория, тя е "горско месо", най-вкусният и питателен вид. Подходящ е за всеки начин на приготвяне.

И какви гъби могат да бъдат осолени само през юли? Разбира се, личинки. Тези гъби растат в песъчливи почви. Има много от тях в дъбови, брезови и смесени (борово-брезови) гори. Най-известният е жълта гъбарасте от юли до октомври. Според качествата си принадлежи към първата категория, но може да се яде само в солена форма. И преди осоляване трябва да се накисва поне три дни.

Подходящ за ецване

Какви гъби през месец юли все още са най-често осолени, като млечни гъби? Колкото и да е странно, манатарката е най-добре осолена или изсушена.

Тази гъба, наречена манатарка, расте във всички широколистни гори. Той обича светлината и затова гравитира към хълмове и ръбове. Но volnushka най-често расте в брезова гора, въпреки че се среща и на други места. Volnushka осигурява, като гърди, задължително накисване, в противен случай е горчиво. Затова много берачи на гъби не го събират. Но ако правилно се занимавате с това "диво месо", то може приятно да изненада дори гастрономите.

Рижик, манатарка и лисички

Всеки истински берач на гъби знае точно какви гъби растат през юли. Сред тях има гъби и именно тях много любители наричат "кралете на гъбите", като изпреварват белите, защото някои видове гъби се считат за деликатеси. Този тип има прекрасен вкус, а и много полезен. Ярко червен цвят, не губи цвета си дори при осоляване и консервиране. Расте в борови гори. След разреза месестата част на камилината става синя. Тя също посинява при манатарката. Да, и шапката му е оранжево-червена. Но тези гъби, които растат през юли, изглеждат съвсем различно. Манатарката има дебел крак. Свързва се с трепетлика с мицел. Тези гъби са най-добри, когато са пържени. Можете да ги варите и мариновате. Солта не си струва, по-добре е, ако има много червенокоси, да ги изсушите.

Лисичките, гъби, които никога не червеят, растат почти в цяла Русия и от началото на лятото до късна есен. Гъбите са плътни, краката са почти слети с капачката, която има форма на фуния. Лисичките растат в семейства.

Гъба стрида и масленка - юлски гъби

На въпроса какви гъби растат през юли, може да се даде още един отговор: стриди. Това е много често срещан вид.

Гъбите от стриди растат в семейства на много широколистни дървета, по-рядко се срещат при иглолистни дървета. Тялото им е плътно, ръбовете са тънки. Младите гъби са вкусни. Ядат се като им се отстрани твърдата дръжка. Гъбата се култивира в индустриален мащаб в много страни по света. Култивирането е значително улеснено от факта, че стридите растат на всякакъв субстрат, който включва целулоза и лигнин.

Интерес представлява гранулиран маслодайник. Тази тръбна гъба е много разпространена, среща се в почти цялата територия на Руската федерация, в Европа и дори в Израел. Характерните му особености са наличието на хлъзгава шапка и липсата на пръстен. Лигавият филм се отстранява лесно по време на почистване. Пресните манатарки най-често се пържат или задушават в заквасена сметана. Можете да ги замразите.

Условно ядливи гъби и деликатеси

Какви гъби се берат още през юли? И какъв еленски камшик? Често се нарича еленска гъба. Той е сапрофит, тоест расте върху гниещата дървесина на всички широколистни дървета, много по-рядко върху иглолистната дървесина, върху изгнили пънове и клони. Много често се среща в северните умерен пояс. Несимпатична гъба от четвърта категория. В някои класификации се счита за негоден за консумация.

Гъбите-чадъри заслужават отделни думи. Принадлежат към семейството на гъбите. Имат много високи вкусови качества, дори се ядат сурови. Много берачи на гъби смятат чадърите за най-добрите гъби. Шапките, предварително почистени от твърди люспи, се пържат цели, което води до много рафинирано и красиво ястие. Краката обикновено са сухи. След това можете да ги смелите и да ги добавите към подправката или да ги сварите и след това да ги изхвърлите, като получите гъбен бульон. Тези гъби и кисело зеле са вкусни.

Широко разпространена стойност

Все още не сте доволни от отговора на въпроса какви гъби се берат през юли? Тогава нека поговорим какво е стойност. Това условно ядлива гъба, се използва само в сол, много по-рядко - в кисела форма. Предварително се накисва за дълго време, за да се премахне парещата горчивина и се почиства напълно от кожата, която е много лигава по капачката. Най-често valui се намира там, където расте бреза. Тази гъба плододава обилно. Разпространението му се доказва от многобройните му местни имена: гоби и плакун, свинур, свинушка и кулбик, юмрук, подтополник и краварник. Младите гъби наистина приличат на гърбица, толкова са кръгли и плътни. Видът принадлежи към семейство Русула.

Най-многобройните юлски гъби

Самите русули, наброяващи 275 вида, са предимно годни за консумация, някои са горчиви, но след накисване горчивината изчезва. Добри са в марината.

Фунийният говорещ принадлежи към семейството на редовете. Това е фалшива гъба, условно годна за консумация, има до 250 разновидности. Има деликатен аромат, но изисква твърдо познаване на това кой сорт е отровен. И дори ядливият говорещ категорично не се комбинира с алкохол.

Какво е бодлив дъждобран? Принадлежи към семейството на шампиньоните, разпространен е навсякъде, с изключение на Антарктида. Само младите гъби са годни за консумация.

Ред на външния вид

От гореизложеното можем да заключим, че през юли в гората има гъби и те са разнообразни. Първите, които се появяват в самото начало на месеца, са гъбите. След това, в края на първата третина на юли, започва сезонът на най-желаните гъби - белите гъби. Най-продуктивните и обикновени русули се появяват едновременно с белите. Russula расте навсякъде от юли до последните студове. Черните гърди и черните гърди започват да се срещат от втората половина на месеца. В същото време лисичките и прасетата се появяват по ръбовете, поляните и хълмовете.

Московската област е известна със своите места за гъби. Август и септември са месеците, в които се събират запасите от гъби за зимния период. През този гъбен сезон в района на Москва в гората можете да съберете цели кошници с гъби, гъби, гъби от трепетлика, манатарки, гъби от мъх. През втората половина на август в горите на Московска област се появяват млечни гъби, гъби и бяла вълна.

Най-ценни са летните гъби. Ако лятото беше дъждовно, тогава дори в топло времеРазнообразието от гъби е толкова голямо, че е просто невъзможно да се изброят. Всички видове гъби, които можете да намерите през лятото в гората, растат до есента.

Краят на август е най-богатият сезон на гъби. Гъбите могат да се събират през целия август и началото на септември.

Медени гъби есен

Есенна гъба (истинска) - популярна и изключително продуктивна гъба расте в големи групи от края на август до края на есента върху пънове, корени, мъртви и живи стволове на широколистни, брезови, по-рядко иглолистни дървета, понякога в гъсталаци от коприва.

Волнушки

Расте в широколистни и смесени гори под брези. Широко разпространена гъба и много продуктивна. Основният слой от вълни и цигулари се появява в края на юли, едновременно с цъфтежа на хедъра, вторият слой - от края на август.

Русула

Russula расте в почти всички гори, в сечища, ръбове, но предпочита крайпътни и изключителни млади брезови гори без подраст. Първите русули се берат през юни, но през август тези гъби имат най-плодотворното време. По-апетитни са русулата със зелени и жълти шапки.

гъби

Ryzhiki е истински подарък за берач на гъби, който отива в гората през август.

Много берачи на гъби поставят на първо място борови или планински гъби. Може да се намери в млади борове, които растат по тревистите краища на по-старите. борови гори. Джинджифилът е гъба от първа категория, една от най-вкусните гъби. Използва се осолена, консервирана и маринована, докато мариноването запазва своя ярко оранжев цвят.

Ойлери

Маслодайните семена се събират в иглолистни гори. Името си получи заради мазната, хлъзгава на допир шапка. масло относително ранни гъби, като могат да се събират в изсечени борови гори от първите дни на юни. Този период продължава не повече от два месеца. След това пеперудите изчезват и се появяват отново някъде през втората половина на юли и масово се увеличават от средата на август и първата половина на септември.

Първият признак за чист район, в който да берете гъби, е изобилието от мухоморки.
Ако само русулата расте на ръба, по-добре е да я заобиколите - най-вероятно земята е замърсена.
90% от гъбите растат по ръбовете, поляните и младите насаждения, така че няма смисъл да се изкачвате в гъсталаците, рискувайки да не намерите пътя към дома.
Расте от 1 ден до 3 дни. Подходящи условия: 10-20 градуса по Целзий, за ламелни и благородни - от 5 до 15 градуса над нулата. Влажност - 80-90%, желателни са превалявания и обилна роса.
За храна са подходящи само млади гъби, в които шапките не са напълно отворени или частично отворени. Презрелите гъби с отворена като чадър шапка нямат хранителна стойност. По-добре е да окачите такава гъба на клонка - оставете спорите да се разпространят около района. Но ако шапката е извита като купол, това означава, че гъбата вече е пуснала спори.

Колкото по-близо е есента, толкова повече гъби се появяват в гората: още през август берачите на гъби се връщат от „тихия лов“ с пълни кошници с гъби, манатарки и масло, така обичани от всички. Август е богат както на русула, така и на вълни. Тези, които са добре запознати с горски дарове, събирайте полски, пиперливи и кестенови гъби, млечици, торни бръмбари, паяжини и смутита.

Диво обрасла природа под формата на дървета, храсти, мъхове дава много полезни вещества на гъбите. На свой ред много гъби допринасят за по-нататъшния просперитет на природата. Това е тяхната симбиоза. Въпреки че има и други примери, когато гъбичките допринасят за унищожаването на дървета и храсти. Учените обаче са установили, че първоначалният процес е процесът на тяхното отслабване и едва след това - растежът на гъбичките върху тях. Това е законът на цялата природа. растения, гъби, животински святпромяна и адаптиране към външни условия, а слабите и болните умират бързо, често за сметка на други видове.

С описание на най популярни видовегъби, които растат в района на Москва през август, можете да намерите на тази страница.

Бяла гъба, дъбова форма (Boletus edulis, f. quercicola).

местообитания:в района на Москва белите гъби са очевидно невидими, те растат поотделно и на групи в смесени гори с дъбове.

Сезон:от края на май до началото на октомври.

Шапката е с диаметър 5-20 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. При влажно време шапката е лигава, при сухо време е лъскава. Отличителна черта на вида е характерният мрежест модел на стъблото с червеникаво-кафяви нюанси. Цветът на шапката е силно променлив, но по-често в светли цветове - кафе, кафяво, сиво-кафяво, но има и кафяви цветове. Шапката е плътна и месеста.

Кракът има отчетлив мрежест модел, често кафеникав на цвят. Височината на гъбата е 6-20 см, дебелината е от 2 до 6 см. Стъблото е разширено или бухаловидно в долната част, по-интензивно оцветено в горната част.

Пулпата е плътна, бяла, леко гъбеста при зрялост, жълтеникава под тръбния слой. Вкусът е сладникав и има приятна миризма на гъби.

Променливост:цветът на шапката варира от белезникаво-жълтеникаво до светлокафяво, стъблото в горната част може да има цвят от светложълт до светлокафяв.

Няма токсични близнаци.Шапките са подобни по размер и цвят на негодни за консумация жлъчни гъби(Tylopilus felleus), при който месестата част е с розов оттенък и парещ горчив вкус.

Методи за готвене:

Бяла гъба, борова форма (Boletus edulis, f. pinicola).

местообитания:поединично и на групи в иглолистни и смесени с борови гори.

Сезон:от началото на юли до средата на октомври.

Шапката е с диаметър 5-25 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. При мокро време капачката е лигава, при сухо време е матова. Той е тъмен на цвят: червеникаво-кафяв, червеникаво-кафяв, тъмнокафяв, понякога с лилав оттенък, през лятото в сухи гори е по-светъл, често розов по ръба, при млади гъби до белезникав. Ръбовете често са розови или по-светли. Има леки петна по шапката. Кожата не се отстранява.

Крак със средна дължина, висок 5-8 см, дебел 1,54 см, силно удебелен в долната част. Отличителна черта на вида е шарката на стъблото - с петна или ивици, светлокафяв цвят, в горната част цветът е по-интензивен.

Пулпа.Втората отличителна черта е кафяво-червеният цвят на пулпата под кожата на зрелите гъби. Няма вкус, но има приятна миризма на гъби. Месото не е толкова плътно, колкото при другите форми на белите гъбички.

Хименофорът е свободен, назъбен, състои се от тубули с дължина 1-2,5 cm, бели, след това жълти, с малки заоблени пори на тубулите.

Променливост:цветът на шапката варира от тъмно кафяво с маслинен оттенък до светло кафеникаво.

Няма токсични близнаци.Подобни са неядливите жлъчни гъби (Tylopilus felleus), при които месестата част има розов оттенък, неприятна миризма и силно горчив вкус.

Методи за готвене:сушене, мариноване, консервиране, супи.

манатарка

Опушена манатарка (Leccinum palustre).

Местообитание: влажни широколистни и смесени гори, расте на групи.

Сезон:юли - септември.

Шапката е месеста 3-8 cm в диаметър. Формата на капачката е полусферична, след това възглавничеста, гладка. Повърхността на шапката е леко влакнеста, суха, при влажно време - лигавица. Отличителна черта на вида е сиво-кафявият цвят на шапката при млади екземпляри, а по-късно и в опушеносив.

Крак 6-12 см, дебелина 7-18 мм, цилиндричен. При младите гъби стъблото е твърдо и здраво, а при зрелите е влакнесто, леко удебелено отдолу. Втората отличителна черта на вида е цветът на люспите на стъблото - не черен, като повечето манатарки, а светло сив.

Месото е първо плътно, по-късно рохкаво, придобива зеленикаво-сини петна по разреза, има приятна, лека миризма на гъби.

Променливост:цветът на капачката варира от сиво-кафяв до сив. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея.

Няма токсични близнаци.

Подобни ядливи видове.Опушената манатарка прилича по форма, а понякога и по цвят на черната манатарка (Leccinum scabrum, f. oxydabile), която се различава не по светли, а по черни люспи по стъблото.

Методи за готвене:

Манатарка многоцветна (Leccinum varicolor).

местообитания:бреза и смесени гори, поединично или на групи.

Сезон:от края на юни до края на октомври.

Шапката е месеста, 5-15 см в диаметър. Формата на шапката е полусферична, след това възглавничеста, гладка с леко влакнеста повърхност. Отличителна черта на вида са светли и тъмни петна върху мръснокафява или червеникаво-кафява шапка. Често кожата виси над ръба на капачката.

Крак 7-20 см, тънък и дълъг, цилиндричен, леко удебелен надолу. При младите гъби тя е леко удебелена отдолу. Стъблото е бяло с люспи, които при зрелите гъби са почти черни. По-близо до основата на шапката, люспите са по-малки и цветът им е по-светъл с бледосин или зеленикав оттенък. Тъканта на краката на по-старите екземпляри става фиброзна и твърда. Дебелина - 1,5-3см.

Пулпът е плътен белезникав или ронлив, леко воднист. На разреза цветът леко се променя до розово-тюркоазен цвят с добър аромат и вкус.

Тубулите и порите са бели до кремави на цвят и потъмняват с възрастта.

Променливост:цветът на шапката варира от светлокафяв до тъмнокафяв до сив. Цветът на петната е много променлив: от белезникав до почти черен. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Люспите на стъблото отначало са сиви, след това почти черни.

Няма токсични близнаци.Жлъчните гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни, в които месото има розов оттенък, те имат лоша миризмаи много горчив вкус.

Методи за готвене:сушене, ецване, консервиране, пържене.

Черна манатарка (Leccinum scabrum, f. oxydabile).

местообитания:влажни брезови и смесени гори, растящи поединично или на групи.

Сезон:юли - септември.

Шапката е месеста, 5-10 см в диаметър. Формата на капачката е полусферична, след това възглавничеста, гладка. Повърхността на шапката е леко влакнеста, суха, при влажно време - лигавица. Отличителна черта на вида е черен, черно-кафяв, сиво-кафяв. Шапката има неясен петнист шарка.

Крак 6-12 см, тънък и дълъг, цилиндричен. При младите гъби тя е леко удебелена отдолу. Кракът е бял с черно-кафяви дребни люспи, които при зрелите гъби са почти черни, а в основата са бели. Тъканта на краката на по-старите екземпляри става фиброзна и твърда. Дебелина - 1-2,5см.

Месото е плътно, не променя цвета си на разреза, пухът е сив. Месото е ослепително бяло, но при разрязване потъмнява.

Тръбичките кафяво-сивкави 1,5-3 cm със зъбци.

Променливост:цветът на капачката варира от сиво-кафяв до черен. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Люспите на стъблото отначало са сиви, след това почти черни.

Няма токсични близнаци.

Методи за готвене:сушене, ецване, консервиране, пържене.

Ойлери

Пеперудите, за разлика от манатарките, не обичат гъсти гори, но растат най-често на осветени склонове или в светли поляни близо до горския пояс.

През август има много масло, но не всяка година. Пикът на събиране се наблюдава след две до три години.

Лечебни свойства:

има антибиотична активност;
съдържа специално смолисто вещество, което облекчава остро главоболие (хроничен арахноидит) и облекчава състоянието на пациенти, страдащи от подагра, ускорява отделянето на пикочна киселина.

Обикновена масленка (Suillus luteus).

местообитания:млади борови насаждения и смесени гори, по краищата на горски поляни, по ръбовете, по горски пътища.

Сезон:Май - началото на ноември

Шапката е с диаметър 4-10 см, понякога до 13 см, полусферична, след това заоблено-изпъкнала и след това плоска, гладка. Цвят - кафяв, тъмно кафяв, шоколадово кафяв, по-рядко жълто-кафяв и кафеникаво-маслинен. При влажно време шапката е покрита със слуз, при сухо време е лъскава и копринена. При младите гъби ръбовете на шапката са свързани със стъблото с плътен филм, който се разкъсва, докато расте, и образува пръстен около стъблото. Кожата се отстранява лесно.

Кракът висок 3-10 cm, дебел 1-2,5 cm, цилиндричен, белезникав или леко жълтеникав, по-късно кафеникав над пръстена. Пръстенът е първо бял, след това кафяв или мръсно лилав.

Месото е меко, бяло, светложълто, не променя цвета си при счупване, със слаб мирис и вкус.

Hymenophore adnate, състои се от тубули с дължина 0,6-1,4 cm жълт цвят. Порите на тубулите са малки, заоблени, първо белезникави, след това жълти. Споровият прах е ръждивожълт.

Подобни видове.Обикновената масленка е подобна на ядивната зърнеста масленка (Suillus granulatus), която има подобна цветова схема на шапката и стеблото, но няма пръстен на стъблото и е зърнеста.

Няма токсични близнаци.

Методи за готвене:

Зърниста масленка (Suillus granulatus).

местообитания:расте в иглолистни и широколистни гори, особено под борове.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 3-9 cm в диаметър, месеста и еластична, лепкава, лъскава ръждиво-кафява или жълто-оранжева. Формата на шапката е отначало полусферична и конична, след това изпъкнала, а след това почти изпъкнала и равномерна с извити нагоре краища. Кожицата е гладка и лесно се отделя от капачката.

Кракът плътен, цилиндричен, леко извит, жълтеникаво-белезникав, прахообразно-зърнест или светло червеникаво-кафяв, 4-7 cm висок, 0,8-2 cm дебел, с жълти петна по повърхността. В горната част изгледът е финозърнест.

Пулпът е нежен, мек, не променя цвета си при счупване, светло жълт на цвят с мирис на ядки, вкусът е сладък.

Тубулите прилепнали, къси 0,3-1,2 cm, светложълти или светлокафяви. Порите са малки, с остри ръбове, отделят капчици млечен сок, който при изсъхване образува вид кафеникаво покритие.

Спорите са светлокафяви.

Променливост.Цветът на шапката варира от охра и кремаво жълто до жълтеникавокафяво и ръждивокафяво. Цвят на краката - от светложълт до светлокафяв. Гранулираната повърхност на стъблото е първо кремаво жълта, след това кафеникава. Порите първо са бледожълти, след това стават жълтеникави. Тубулите могат да бъдат жълтеникави или зеленикави.

Няма токсични близнаци.Жлъчните гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни, в които месото има розов оттенък, а шапката е кафява, те са много горчиви.

Методи за готвене:сушене, мариноване, варене, осоляване.

Червеникаво масленче (Suillus tridentinus).

Местообитание: иглолистни гори, среща се единично и на групи. Червеникавата масленка е включена в регионалните Червени книги на централните региони на Русия. Статус - 4I (вид с неопределен статус). По-често срещан в Западен Сибир.

Сезон:края на май - началото на ноември.

Шапка с диаметър 4-12 см, открита до 15 см. Отличителна черта на вида е жълтеникаво-оранжева шапка с изпъкнала форма на възглавница. Зрелите гъби са почти плоски, червеникаво-кафяви. Повърхността е покрита с дебели влакнести люспи с оранжево-червен цвят и изглежда като напукана с лека мрежа. По краищата има остатъци от бял воал.

Крак 4-10 см, жълтеникаво-оранжев, може леко да се стеснява отгоре и отдолу. Може да има пръстен в горната част на крака, но той може да не се забелязва. Дебелината на стъблото е 1-2,5 см. Цветът на стъблото е същият като този на шапката или малко по-светъл.

Пулпът е плътен, лимоненожълт или жълтеникав, с лека миризма на гъби, става червен на счупване.

Спорите са маслиненожълти.Хименофорът е прираснал, низходящ, състои се от тубули с дължина 0,81,2 cm, жълтеникав.

Променливост.Цветът на шапката по време на растежа на гъбата се променя от светло оранжево до червеникаво-червено и дори кафяво-червено.

Няма токсични близнаци.

Жлъчните гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни, в които месото има розов оттенък, шапката е кафява, те са много горчиви.

Методи за готвене:сушене, мариноване, варене, осоляване.

Русула

През август растат много видове русула. Сред тях са лечебни русули, като блато, растящи на влажни места.

Блатната русула има антибиотични свойства срещу патогени на различни заболявания - стафилококи и срещу вредни бактерии - пулулария. Тинктурите на базата на тези гъби имат антибактериални свойства и могат да потиснат възпроизводството на стафилококи.

Русула блатна (Russula paludosa).

Местообитание: във влажни иглолистни или смесени гори, блата.

Сезон:юни - октомври.

Шапката е с диаметър 4-12 см, понякога до 18 см. Формата е първо изпъкнала полусферична, по-късно плоско вдлъбната червеникава. Отличителна черта на вида е леко вдлъбната розово-червеникава шапка с жълто-кафяви петна в центъра на шапката. Повърхността е лепкава при влажно време. Кожата е гладка, лъскава, понякога покрита с малки пукнатини.

Крак: 4-12 см дължина, 7-22 мм дебелина. Формата на стъблото е цилиндрична или леко клубовидна, бяла на цвят с розов, леко лъскав оттенък. При старите гъби стъблото става сивкаво.

Плочите са чести, широки, с леко назъбени и червеникави ръбове. Цветът на плочите е първо бял, след това кремаво жълт, светло златист. Плочите в подножието са раздвоени.

Пулпът е гъст, бял, крехък, сладникав на вкус. Само при младите гъби плочите са леко каустични.

Спорите са светлочервени.Споровият прах е бледожълт.

Променливост.При младите гъби ръбовете на шапката са гладки, с възрастта те стават оребрени. Цветът на капачката може да е оранжево-червен и да избледнява с възрастта. Стъблото отначало е напълно бяло, а с възрастта става розово.

сходство с други видове. Блатната русула може да бъде объркана с жилещо повръщане (Russula emitica), които имат бяло стъбло и остър пиперлив вкус, жилеща червена шапка и без друг цвят в центъра.

Методи за готвене:

Кафява русула (Russula xerampelina).

През август на много влажни места се появяват кафяви русули, които имат пикантен пикантен вкус.

местообитания:

Сезон:Юли - началото на ноември.

Шапката е с диаметър 4-12 см, тъмночервена или кафяво-виолетова. Формата на шапката отначало е изпъкнала, след това изпъкнала или плоско вдлъбната. В центъра на капачката има по-тъмна вдлъбната или вдлъбната зона. Краищата в крайна сметка стават раирани-оребрени. Повърхността на капачката отначало е леко лигавица, след това суха, матова. Кората се отделя лесно.

Крак с диаметър 4-12 см и дебелина 1-3 см, гладък, цилиндричен, първо бял, след това придобива червеникаво-розов оттенък, може да има розово-лилави петна. Основата на крака често е удебелена. Кракът е почти кух.

Плочите са прилепнали или свободни, чести, кремаво-бели, след това жълтеникаво-охра, стават кафяви при натиск, 7-12 mm, крехки, заоблени по ръба. Спорите са пухкави, прахът от спори е бледочервен.

Променливост.Цветът на капачката може да варира от лилаво-червено до кафяво-червено, маслинено, понякога със зеленикав или лилав оттенък.

сходство с други видове.Кафявата русула е подобна на ядливата медена русула (Russula meliolens Quel), при която шапката е червена или червено-кафява и няма по-тъмна зона в центъра на шапката.

Методи за готвене:мариноване, варене, осоляване, пържене.

Русула кафеникава, червеникава форма (Russula xerampelina, f. erythropes)

местообитания:във влажни борови, дъбови и смесени гори, върху песъчливи почви.

Сезон:Юли - началото на ноември.

Шапката е с диаметър 4-10 см, тъмночервена или кафяво-червена. Формата на шапката отначало е изпъкнала, след това изпъкнала или плоско вдлъбната. В центъра на капачката има малка вдлъбнатина. Краищата в крайна сметка стават раирани-оребрени. Повърхността на капачката отначало е леко лигавица, след това суха, матова. Кората се отделя лесно.

Крак с височина 4-12 см и дебелина 7-20 мм, гладък, цилиндричен. Отличителна черта на вида е розово-червеният цвят на краката. Основата на крака често е удебелена. Кракът е почти кух.

Пулпът е плътен, крехък, бял или кремав, с възрастта става жълтеникаво-кафяв или кафеникав, става кафяв на счупване, което е отличителен белегмил. Вкусът на пулпата е приятен, сладникаво-ядков. Миризмата, напротив, е неприятна, като херинга.

Плочите са прилепнали или свободни, чести, кремаво-бели с розови петна, стават кафяви при натиск, 7-12 mm, крехки, заоблени по ръба. Спорите са пухкави, прахът от спори е бледочервен.

Променливост.Цветът на капачката може да варира от лилаво-червено до кафяво-червено.

сходство с други видове.Този вид е подобен на ядливата медена русула (Russula meliolens Quel), която има червена или червено-кафява шапка и няма по-тъмна зона в центъра на шапката.

Методи за готвене:мариноване, варене, осоляване, пържене.

По някаква причина сред по-голямата част от населението на страната имаше мнение за ядливостта на всички русули. Всъщност не е. В чуждестранната литература около половината русула са негодни за консумация, на руски справочна литератураоколо 20% от russula са негодни за консумация, например russula е остра и каустична, Myra и мидите са негодни за консумация, а вълнообразните и зачервяващите са условно годни за консумация. Ние се фокусираме върху това, тъй като има случаи, когато дори инструктори по туризъм позволяват на студенти или ученици леко да запържат русула на огън и да ги изядат всички безразборно. Те разбират думата "russula" в нейния буквален смисъл. Тъжните резултати от такова безразборно използване на русула са известни. Повечето яркочервени русули в Европа се считат за негодни за консумация. Това не означава, че там растат други видове русула. Те са същите. Това означава, че в Европа те са по-внимателни към свойствата на дългосрочно вредно натрупване на свойства от употребата на тези гъби. В допълнение, те са презастраховани срещу подобни яркочервени неядливи и дори отровна русула. Вярваме на нашия руски санитарни правила. Те са се променили. Сега има „Федерални санитарни правила, норми и хигиенни стандарти SP 2.3.4.009-93. Санитарни разпоредбиза бране, преработка и продажба на гъби.

Russula trussula (Russula farnipes).

местообитания:широколистни и букови гори, растящи на кисела почва. Рядък вид, включен в регионалните Червени книги, статус - 3R (рядък вид).

Сезон:юни - септември.

Шапката е 4-9 cm в диаметър, понякога до 12 cm, гладка, плътна, лепкава в млада възраст, след това суха, тънко-месеста. Цвят на шапката: охра-оранжево, охра-жълтеникаво, кафяво-жълтеникаво или матово жълто. Центърът на капачката е леко вдлъбнат и има по-тъмен цвят с лек маслинен цвят. Формата на шапката в началото е изпъкнала, след това близка до плоска или вдлъбната легнала. Рабът на шапката е гладък в началото, но става вълнообразен с възрастта, често с разкъсан оребрен ръб. Кожата се отстранява.

Стъблото е дебело, високо 4-8 см, диаметър 8-20 мм, понякога ексцентрично, има точно същия цвят като шапката. Кракът е стеснен надолу, а в горната част брашнен, напудрен.

Пулпът е гъст, белезникав, еластичен, тръпчив, жълтеникав под кожата, с приятна миризма на гъби и много остър лютив вкус.

Плочите са бели, кремави, когато са сухи. Те са чести и раздвоени, тясно прилепнали. С възрастта плочите стават мръсни кремави и отделят капки. Спорите са белезникави.

Променливост.Шапката отначало е белезникаво-жълтеникава, а дръжката е почти бяла. По-късно шапката става сламено-жълтеникава с лека маслина, понякога с кафеникаво-жълтеникава среда.

сходство с други видове.Подобна на цвят е светло жълтата русула (Russula clavoflava), в която шапката е едноцветна, няма централно потъмняване и е плътна, плочите са чести, светложълти, стъблото е бяло или сивкаво.

Условно става за консумация поради острия каустичен вкус.

Русула Беленовски (Russula Velenovskyi).

местообитания:добре затоплени места в смесени и иглолистни гори.

Сезон:юни - септември.

Шапката е с диаметър 4-8 cm, понякога до 12 cm. Центърът на шапката е сплескан, а понякога леко вдлъбнат и има по-тъмен нюанс.

Кракът е цилиндричен или леко коничен с разширение надолу, висок 4-10 cm, диаметър 8-20 mm. При младите гъби стъблото е бяло, при зрелите е розово.

Месото е плътно, белезникаво, еластично, с приятна миризма на гъби.

Записи.Втората отличителна черта на вида са много честите пластини, които са бели при младите гъби и леко розовеещи при зрелите.

Променливост.Цветът на шапката варира от яйце до оранжево-червеникаво.

сходство с други видове.Необходимо е да се разграничи русулата на Веленовски от отровната, остра, каустична русула (Russula emitica), която при млади екземпляри има подобна форма, но се различава в ярко кървавочервен цвят на капачката.

Русула вълнообразна (Russula undulate).

местообитания:смесени гори, растат на групи върху кисела почва, особено често под дъбове.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 4-9 cm в диаметър, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнала с вдлъбнат център или плоска. Цветът на шапката е розово-кафяв или кафеникаво-лилав. В центъра на капачката има по-тъмен кафеникав оттенък или жълтеникаво-кафяви петна. Отличителна черта на вида са вълнообразните ръбове. Освен това има пукнатини по краищата. Повърхността е гладка и суха.

Крак 4-8 cm висок, дебел, 8-25 mm в диаметър, къс, с течение на времето става бухален. Цветът на стъблото отначало е бял, по-късно кремав.

Месото е бяло или сиво с лютив вкус. Спорите са бели.

Плочите са бели, тясно нараснали, след това кремави.

Променливост.Цветът на шапката е променлив: червеникав, розов, ръждиво-кафяв, кафеникав с лилав оттенък.

сходство с други видове.Подобно е Турска русула (Russula turci), които могат да имат подобен кафяво-виолетов цвят, но се различават по гладки ръбове, лъскава повърхност на капачката и наличието на плодова миризма на плочи.

Ядливост:гъбите могат да се консумират след 2-кратно варене със смяна на водата, за да се смекчи острия лют вкус. Използва се за готвене на люти подправки.

Условно става за консумация поради острия, каустичен вкус.

Русула девойка (Russula puellaris).

местообитания:иглолистни, по-рядко в широколистни гори, растат на групи и поединично.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 3-7 cm в диаметър, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнало-разперена и леко вдлъбната с тънък набразден ръб. Цвят на шапката: кафяво-сив, червеникаво-кафяв, червеникаво-тухлен и жълтеникаво-сив. Отличителна черта на вида е тъмнокафяв или по-късно почти черен цвят в центъра. Кожицата е лъскава, леко лепкава. Капачката става охра-жълта с възрастта и при натиск.

Кракът висок 3-6 cm и дебел 0,5-1,5 cm, плътен цилиндричен, леко разширен към основата, отначало твърд с гъбест център, по-късно кух, крехък. Цветът на краката на младите гъби е почти бял, по-късно - жълтеникав.

Пулпът е тънък, ронлив, крехък, белезникав, жълтеникав без особена миризма, става охра-жълт на разреза.

Записи:тънки, прилепнали или почти свободни, първо бели, после жълти, охра жълти, кремави. Споровият прах е светло охра.

Променливост.Шапките по краищата могат да променят цвета си от червеникаво-тухлена до жълтеникава, а в средата - от кафяво до черно.

сходство с други видове. Russula girlish е малко като ядлива русула чуплива (Russula fragilis), който няма такъв контраст в цветовете на средата на капачката и краищата, но има плавен преход.

Методи за готвене:пържени, мариновани, осолени.

Русула е парещо-разяждаща (Russula emitica).

местообитания:в широколистни и иглолистни гори и блата.

Сезон:юли - октомври.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, отначало изпъкнала, полусферична, по-късно изпъкнала и плоска, леко вдлъбната в средата. Повърхността на младите гъби е лепкава, след това става лъскава и гладка с тъп оребрен ръб. Отличителна черта на вида е яркият кървавочервен, червен или лилав цвят на капачката. Кората лесно се отделя от пулпата на капачката.

Кракът висок 4-7 cm, дебел 8-20 mm, цилиндричен при младите екземпляри и клубовиден при старите, с покритие. Кракът е бял, крехък, понякога розов.

Месото е бяло, розовеещо под кожата, плътно, по-късно рехаво. Втората отличителна черта на вида е много парещият вкус на пулпата, когато щипе езика, въпреки че има слаба приятна плодова миризма.

Плодове със средна честота, 0,5-0,8 cm широки, бели, тясно прилепнали или свободни, с еднаква дължина. С течение на времето плочите стават жълтеникави или светло кремави. Споровият прах е бял.

Променливост.Цветът на капачката може да промени цвета си от кървавочервен до кафяво лилав.

сходство с други видове.Има няколко вида червеникава русула: блато (Russula paludosa), красиво (Russula pulchella), храна (Russul vesca). Острата русула може да бъде ясно идентифицирана и разграничена по най-яркия си червен цвят и остър, лют вкус.

В чуждестранната литература се отнася за отровни видове, в някои домашни - до условно годни за консумация.

Негоден за консумация поради острия си, лютив вкус.

Русула златисто жълта (Russula lutea).

местообитания:широколистни и смесени гори. Russula golden yellow са редки видове и са включени в регионалните Червени книги.

Сезон:юли - септември.

Шапката 2-7 cm в диаметър, понякога до 10 cm, отначало полусферична, изпъкнала, по-късно изпъкнало-разперена или плоска, месеста, леко вдлъбната с гладки ръбове. Отличителна черта на вида е наличието на туберкулоза при млади екземпляри, плоско-вдлъбната форма при зрели гъби със златистожълт или оранжево-жълт цвят. Повърхността е матова, суха.

Кракът висок 4-8 cm, дебел 6-15 mm, цилиндричен, разширяващ се в основата, равен, първоначално плътен, гладък, бял, след това кух и розов.

Месото е плътно, бяло, не променя цвета си при счупване, без изразен мирис и вкус.

Записи със средна честота, леко нараснали, отначало бели, по-късно оранжево-охра.

Променливост.Цветът на капачката може да варира от жълто-кафяв до ярко оранжево-жълт.

Златната русула може да бъде объркана със златна русула (Russula aurata), която се отличава с оребрени ръбове и кръгла полусферична форма при млади екземпляри.

Разликата от отровната яркожълта мухоморка (Amanita gemmata) с подобен цвят на шапката е, че мухоморката има широк пръстен на крака и волво в основата.

Методи за готвене:ецване, пържене, осоляване.

Златна русула (Russula aurata).

местообитания:широколистни, предимно дъбови и смесени гори. Russula golden е рядък вид и е включен в регионалните Червени книги, статус - 3R.

Сезон:юли - октомври.

Шапката 5-9 cm в диаметър, отначало полусферична, изпъкнала, по-късно изпъкнало-разперена или плоска, месеста, вдлъбната, с гладки или леко оребрени ръбове. В краищата на шапката е по-лека. Отличителна черта на вида е жълто-оранжевият или жълто-червен цвят на шапката.

Крак 5-9 cm висок, 7-18 mm дебел, цилиндричен, равен или леко извит, първоначално плътен, гладък, лъскав, първо бял, след това бледожълт или ярко жълт.

Месото е памучно бяло, оранжево-жълто под ципата.

Плочите са редки, прилепнали, кремави с жълт ръб.

Променливост.С течение на времето цветът на капачката се променя от светлооранжев до жълто-червен.

Прилика с други годни за консумация видове. Златната русула може да бъде объркана с охрено-жълтата русула (Russala claroflava), която е негодна за консумация и има охрено-жълта шапка със зеленикав оттенък.

Разликата от отровната бледа гмурка (Amanita phallioides) с разновидност с маслинен цвят на шапката е, че бледа гмурка има пръстен на крака и подута волва в основата.

Методи за готвене:пържене, мариноване, осоляване.

Русула зачервяване фалшива (Russula fuscorubroides).

местообитания:смърчови и борови гори, срещащи се на групи или поединично.

Сезон:юли - октомври.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, понякога до 14 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, леко вдлъбната в средата. Повърхността първоначално е лепкава, по-късно суха, кадифена, без блясък, често с напукани ръбове. Отличително свойство на вида е лилаво-лилав или кафеникаво-кафяв цвят. Ръбовете могат да бъдат набраздени.

Крак с височина 4-9 см и дебелина 7-15 мм, цилиндричен, бял, леко заострен нагоре. Втората отличителна черта на вида е лилавият цвят на стъблото с ръждивочервени бразди.

Месото е белезникаво-винен цвят с плодов мирис и горчив вкус.

Плочите са чести, тесни, прилепнали, извити, охра-бели.

Променливост.Цветът на шапката избледнява с времето, избледнява и освен червеникавите нюанси все повече се появяват нюанси на жълтото.

Сходство с други ядливи видове.Зачервяващата русула може да бъде объркана с охра-жълта русула (Russala claroflava), която също е негодна за консумация и има охра-жълта шапка със зеленикав оттенък.

Условно годни за консумация поради горчивия и леко тръпчив вкус. Използва се за приготвяне на люти подправки. Лютивият вкус омеква след варене в 2-3 води.

Русула лазурна или синя (Russula azurea).

местообитания:смърчови и борови гори, срещащи се на групи или поединично. Рядък вид, включен в регионалните Червени книги, статус - 3R.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 4–8 cm в диаметър, понякога до 10 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, леко вдлъбната в средата. Отличителна черта на вида е неравномерният петнист синкав цвят на шапката.

Кракът висок 4–9 cm и дебел 7–15 mm, цилиндричен, бял.

Месото е белезникаво без особен вкус и мирис. Плочите са чести, тесни, прилепнали, извити, първо бели, по-късно охрено-бели.

Променливост.Цветът на капачката е неравномерен и има петна от сини и лилави нюанси.

Сходство с други ядливи видове. Русула лазур е подобна на добрата ядлива синьо-жълта русула (Russula cyanoxantha), която е синьо-жълта или люлякова на цвят.

Сходство с отровни видове.Има сходство със зелената форма на бледата гмурка (Amanita phalloides, f. gummosa), която има голям пръстен на крака и волво в основата.

Russula alutacea.

местообитания:дъбови и широколистни смесени гори, по-рядко в иглолистни гори, растат поединично, но по-често в малки групи.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, понякога до 15 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, леко вдлъбната в средата. Първоначално шапката е лепкава, по-късно матова. Отличителна черта на вида е розово-червена шапка с жълто-кафяв център и тънък туберкулозен ръб.

Крак с височина 4-8 см и дебелина 7-25 мм, цилиндричен, леко стеснен в основата, плътен, месест.

Месото е плътно, жълтеникаво под кожата, първо бяло, след това червеникаво. Пулпът има приятна плодова миризма и приятен орехов вкус.

Записи със средна честота, белезникави или кремави, по-късно жълтеникаво-розови.

Променливост.Цветът на шапката може да варира от розово-червено до ярко червено с жълтеникаво-маслинен център.

Сходство с други ядливи видове.Русулата е подобна на розовата русула (Russula rosea), която се отличава с равномерен розово-червен цвят на шапката.

Сходство с отровни видове.Има прилика с яркожълтата мухоморка (Amanita gemmata), която се отличава с наличието на широк пръстен на стъблото и Volvo в основата.

Русула люляк (Russula lilaceae).

местообитания:смесени гори, рядък вид.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, вдлъбната в средата. Повърхността е първо лепкава, по-късно суха, леко лъскава. Отличителна черта на вида е лилаво-розовият цвят на шапката с по-светла среда.

Крак 4-7 cm висок и 7-20 mm дебел, бял, цилиндричен или леко бухалка.

Пулпът е бял.

Плочите са много чести, цветове. Спорите са бели.

Променливост.Цветът на капачката може да варира от люляково-розово до люляково-кафяво.

Прилика с други видове: russula люляк на цвят е подобен на негодни за консумация русула изгаряща каустик (Russula emitica), който се отличава с леки кремави плочи и розов крак.

Русула Майра (Russula Mairei).

местообитания:

Сезон:юли - септември

Шапката е 3-7 cm в диаметър, понякога до 12 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, вдлъбната в средата. Повърхността е матова, суха, става лепкава при влажно време. Отличителна черта на вида е ярко аленият цвят. Центърът на капачката има по-тъмен нюанс.

Крак с височина 3-8 cm и дебелина 0,7-1,5 cm, гладък, бял, първо разширен в основата, по-късно цилиндричен, пожълтява или има розово-червен оттенък с възрастта

Пулпът е плътен, крехък, бял. Втората отличителна черта на вида е миризмата на мед или кокосови орехи в пулпата. С възрастта миризмата става сладникава.

Плочите са дебели, бели, с лек сиво-зелен оттенък.

Променливост.С напредване на възрастта основният ярък ален цвят сякаш избледнява и се появява розов оттенък по цялата повърхност и кафеникав в средата.

Сходство с други ядливи видове.

Майра русула може да се обърка с ядливата блатна русула (Russula paludosa), която има оранжево-червена шапка с жълтеникав център, бяло стъбло с розов оттенък и приятен вкус и почти без мирис.

Отровен е поради силно горчивия си и лютив вкус.Гъбите при еднократно варене предизвикват гадене.

Русула маслина (Russula olivaceae).

местообитания:смесени и иглолистни гори, расте както на групи, така и поединично.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, понякога до 15 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, вдлъбната в средата. Повърхността е матова, суха, става лепкава при влажно време. Отличителна черта на вида е маслинено-розова или маслинено-кафява шапка с по-тъмна среда. Ръбовете на капачката са с оребрени ръбове и са оцветени в по-светло.

Кракът висок 4-8 cm и дебел 7-20 mm, гладък, бял, отначало с формата на бухалка и плътен, по-късно цилиндричен, леко жълт с възрастта.

Месото е плътно, месесто, отначало бяло, по-късно жълтеникаво, на разреза става кафяво, без особена миризма.

Променливост.Цветът на шапката варира от маслинено-розово до маслинено-кафяво.

Плочите са чести, крехки, прилепнали със зъбец, първо бели, по-късно жълтеникави.

сходство с други видове.Маслинова русула е подобна на условно ядливата охра-жълта русула (Russula ochroleuca), която има охра-жълта шапка.

Разликата от ярко жълтата отровна мухоморка (Amanita gemmata), която е подобна на сянка, е, че мухоморката има широк пръстен на крака и белезникава волва в основата.

Методи за готвене:правете супи, задушавайте, пържете, сол.

Русула лилаво-кафява (Russula badia).

местообитания:блатисти иглолистни и широколистни гори, растящи на групи или поединично.

Сезон:юли - септември.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, понякога до 12 cm, отначало полусферична, по-късно леко изпъкнала с понижени ръбове, с вълнообразен, понякога назъбен ръб. Повърхността е леко лепкава при влажно време, суха при друго време. Отличителна черта на вида е лилаво-кафявият цвят на шапката. Централната област на капачката има по-тъмен бордо нюанс.

Крак с височина 4-10 cm и дебелина 8-20 mm, цилиндричен, плътен, леко разширен към основата.

Месото е бяло, с приятен мек, некаустичен вкус.

Плочите при млади екземпляри са бели, по-късно с жълтеникаво-розов оттенък. Кремообразен прах от спори.

Променливост.Цветът на капачката е променлив: от лилаво-кафяв до бордо.

сходство с други видове.Лилаво-кафявата русула може да бъде объркана с неядливата люта русула (Russula emitica), която има червен, розово-червен или лилав цвят на шапката по цялата площ, стъблото е розово на места, месото е бяло, розово под кожата с много парещ вкус.

Начини за използване:мариноване, осоляване, пържене

Русула синьо-жълта (Russula cyanoxantha).

местообитания:борови, брезови и смесени гори, групово или поединично.

Сезон:юни - октомври.

Шапката е 5-15 cm в диаметър, отначало изпъкнала, полусферична, след това изпъкнала, почти плоска с вдлъбната среда, твърда и дебела. Отличителна черта на вида е основното синьо-жълто, синьо-зелено, лилав цвят. При младите екземпляри кожата е лепкава, при старите е суха, често набръчкана, радиално влакнеста с тънък оребрен ръб. Отстранява се кожата на по-голямата част от капачката.

Крак 5-11 cm висок, 1-3 cm дебел, цилиндричен, бял, с червеникави петна, отначало плътен, по-късно кух, гладък, бял.

Месото е бяло, лилаво-червеникаво под люспата, здраво, памук в дръжката, с лек гъбен вкус, без особена миризма.

Плочите са 0,5-1 cm широки, чести, прилепнали, гъвкави, понякога раздвоено разклонени, копринено бели или кремаво бели. Споровият прах е бял.

Променливост.Този вид се характеризира със силно разнообразие от цветове и цветови зони. Шапката се обогатява с времето с тонове лилаво, сиво, кафяво, заедно с основните синьо-жълто и синьо-зелено.

сходство с други видове.Синьо-жълтата русула може да бъде объркана с крехката русула (Russula fragilis), в която шапката е кафяво-лилава, лилаво-червена, кракът е с форма на клуб, плочите са бяло-кремави, плътта е крехка, с каустичен и горчив вкус.

Методи за готвене:този вид е един от най-вкусните сред русулата, те се мариноват, осоляват, пържат, слагат се в супи.

Русула турска (Russula turci).

местообитания:борови, смърчови и смесени гори, растат на групи или поединично.

Сезон:юли - октомври.

Шапка 5-15 см в диаметър, първо изпъкнала, полусферична, след това изпъкнала, почти плоска с вдлъбната среда. При влажно време повърхността е лепкава, при друго - суха и филцова. Отличителна черта на вида е винено-червен или кафяво-ръждив цвят. В средата шапката има тъмни нюанси на кафяво и черно.

Кракът е с дължина 5-12 см, дебелина 1-2,5 см, бял, с форма на клуб, в основата има миризма на йодоформ.

Пулпът е крехък, бял.

Плочите са редки, прилепнали, отначало бели, а с узряването стават охра с плодов мирис.

Променливост.Цветът на шапката варира от кафяво или виненокафяво до мръсно керемидено или червеникавокафяво.

Сходство с други ядливи видове.Турската русула може да бъде объркана с хранителна русула (Russula vesca), при която шапката е по-светла: светло виненокафява с кафяв оттенък, стъблото е белезникаво с ръждиви петна, а месото е почти без мирис.

Методи за готвене:ецване, осоляване, пържене.

Волнушки

Volnushki, подобно на други доячи, първо се накисват и след това се правят заготовки. С добра саламура и подправки се получават вкусни и хрупкави гъби.

Бяла вълнушка (Lactarius pubescens).

местообитания:широколистни и смесени гори, по поляни, край селски пътища, расте на групи или поединично.

Сезон:юли - септември.

Шапката 3-7 см в диаметър, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнала, плоска, вдлъбната в средата. Отличителна черта на вида е пухкав ръб, силно увит надолу, пухкава копринена повърхност и бял или бяло-кремав цвят на шапката, розово-жълт в средата. Няма концентрични кръгове или се виждат много слабо.

Крак 3-6 см висок, 7-20 мм дебел, цилиндричен, фино пухкав, бял или светло розов.

Месото е бяло, розовеещо под кожата. млечен сокбял, каустик, не променя цвета си във въздуха.

Плочите са прилепнали или леко спускащи се по стъблото, чести, тесни, светложълти, бели или кремаво розови. Кремообразен прах от спори.

Променливост.Цветът на капачката може да варира от бяло до сиво или кремаво.

Методи за готвене:

Розова вълнушка (Lactarius torminosus).

местообитания:борови и смесени гори с преобладаване на бор, растат в млади насаждения в групи.

Сезон:септември - ноември.

Шапката е 4-12 см в диаметър, понякога до 15 см, в началото изпъкнала, с възрастта изпъкнала. Леко вдлъбната в средата. Отличителна черта на вида е вълнесто-влакнеста повърхност и силно извити пухкави ръбове, както и червеникаво-розов цвят на шапката с ясно очертани концентрични зони в цвета.

Кракът висок 4-8 cm, дебел 0,7-2 cm, цилиндричен, отначало плътен и фино мъхест, по-късно кух и маслиненокафяв, при младите гъби със слузест пръстен, който след това изчезва, равен или стеснен надолу.

Месото е бяло, понякога жълтеникаво, рехаво, в капачката розовеещо, в дръжката по-тъмно. При прекъсване цветът не се променя, с леко смолист мирис. Млечният сок е обилен, бял, безцветен, парещ, разяждащ.

Плочите са 0,3-0,4 cm, дъговидни, низходящи или прираснали, дебели, редки, восъчни, жълтеникави или светложълти. Споровият прах е бял.

Подобни видове.Розовата вълна е подобна на гурме камелина (Lactarius deliciosus), която има подобен цвят - жълто-оранжев със зеленикав оттенък, но няма такава косматост и копринена повърхност. Освен това при камилата месото на разреза става зеленикаво.

Методи за готвене:осоляване след предварителна обработка чрез варене или накисване.

Какви други гъби растат през август

Спърдж

Ярко оцветените млеки, както и другите доячи, първо се накисват и след това се правят заготовки. С добра саламура и подправки се получават вкусни и хрупкави гъби.

Еуфорбия или млечка (Lactarius volemus).

местообитания:смесени и широколистни гори, растящи на групи или единично.

Сезон:август - октомври.

Шапката е с диаметър 4-12 cm, понякога до 20 cm, отначало изпъкнала с обърнати надолу ръбове и малка вдлъбнатина в центъра, по-късно изпъкнала с вдлъбната среда, месеста, покрита с фино мъхест налеп, гладка, но понякога се напуква. Отличителна черта на вида е яркият оранжево-кафяв, червено-кафяв, червеникаво-кафяв цвят на капачката и краката и жълтеникави плочи. Ръбовете са огънати надолу и по-леки.

Крак висок 4-12 см, дебел 1-3 см, по-лек от капачката, цилиндричен, равен, плътен, едноцветен с капачка, с възрастта кракът става кух. Горната част на крака е по-светла.

Пулпът е бял, гъст, на счупване става кафяв. Второто отличително свойство на вида е обилният бял млечен сок, който на въздух става кафяв. Вкусът е приятен, има миризма на раци или херинга, в старите гъби вкусът и миризмата са неприятни.

Плочите са широки 0,4-0,7 cm, чести, тънки, прилепнали към стъблото или спускащи се по него, жълтеникави или белезникави, при старите гъби кафеникави, при докосване и с напредването на възрастта стават кафяви. Спорите брадавични, светло охра. Споровият прах е светло охра.

сходство с други видове. Euphorbia се бърка с неутрална млечка (Lactarius quietus), която е условно годна за консумация и значително отстъпва по вкус на млечка. Млечният неутрален има жълтеникав, а не бял цвят на млечния сок, който не променя цвета си във въздуха и няма мирис на херинга.

Методи за готвене.Деликатесна гъба, която се суши, пържи, маринова, осолява, но само млади екземпляри.

Полска гъба (Boletus badius).

Полските гъби са широко разпространени в горските зони на Русия. Често берачите на гъби ги класифицират като гъби или манатарки. По отношение на хранителната стойност и вкуса има малка разлика. Полските гъби растат по горски пътеки, на границата на горските зони и на границата на дърветата и поляните.

местообитания:расте в иглолистни и смесени гори, главно на кисела почва, но се среща в основата на стволове и пънове.

Сезон:юли - септември.

Капачката е изпъкнала 5-12 см, но има до 18 см. Отличителна черта на вида е гладката, мазна, кожена повърхност на шапката от кестеняво-кафяви, тъмнокафяви, кафяво-кафяви цветове. Повърхността е лепкава, лигавица, особено при влажно време. Ръбът на шапката е равен.

Кракът е плътен, цилиндричен, към основата или стеснен, или леко подут, висок 5-10 см, дебелина 1-4 см. Кракът е гладък, светлокафяв, без мрежест модел, обикновено по-светъл от капачката.

Месото е бяло или бледожълто, на счупването посинява. Прах от спори кафеникаво-маслинен.

Променливост:шапката в крайна сметка става суха и кадифена, а цветът на шапката варира от кафяво до шоколадово и тъмнокафяво. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Цветът на стъблото варира от светлокафяв и жълтокафяв до червеникавокафяв.

Няма токсични близнаци.Полската гъба е подобна на ядливата зърнеста манатарка (Suillus granulatus), характеризираща се с лепкава шапка с по-светъл жълто-оранжев оттенък.

Свойство за натрупване на вредни вещества: този вид има свойството за силно натрупване тежки метали, поради което трябва стриктно да се спазват условията за бране на гъби в район не по-близо от 500 метра от магистрали и химически предприятия.

Методи за готвене:сушени, консервирани, задушени, готови супи.

Кестенява гъба (Gyroporus kastaneus).

Кестеновата гъба се среща много по-рядко от полската гъба и е включена в Червената книга в редица региони. Те също са тръбести и имат вкус на млади гъби. Те растат и в близост до горски пътеки, недалеч от корените на смърч и бреза.

местообитания:расте в широколистни широколистни и смесени гори, често на песъчлива почва до дъбове. Гъбите са включени в Червената книга на Руската федерация и регионалните Червени книги. Статус - 3R (рядък вид).

Сезон:края на юни - края на септември.

Шапката е изпъкнала 4-10 см, има гладка, кадифена повърхност от оранжево-кафяв, кестеняв, червеникаво-кафяв цвят. Ръбът на шапката е равен. С течение на времето капачката става плоска и краищата могат да се издигнат.

Кракът е цилиндричен, светлооранжев, висок 5-8 см, дебелина 1-3 см. Кракът отвътре е кух.

Месото е жълтеникаво, с приятен орехов вкус и мирис.

Тръбест слой, прилепнал или почти свободен при зрялост, изоставащ от стъблото. Повърхността на тръбния слой със средни пори е бледожълта или сиво-жълта, като при натиск постепенно става синьо-зелена.

Променливост:шапката в крайна сметка става суха и кадифена, а цветът на шапката се променя от кестен до тъмнокафяв. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Цветът на стъблото варира от светлокафяв и жълтокафяв до червеникавокафяв.

Няма токсични близнаци.Кестеновата гъба е подобна на полската гъба (Boletus badius), която се отличава не с кадифена, а с гладка, мазна шапка.

Методи за готвене.Въпреки че гъбата е годна за консумация, но тъй като е включена в Червената книга, събирането й е забранено и трябва да бъде защитено.

Натъртване (Gyroporus cyanescens).

Синините от гъби са много различни от всички останали. Те бързо посиняват при порязване или счупване. Това показва високо съдържание на железни съединения, което е полезно за отделните пациенти. В централноевропейската част на Русия те растат в папратови поляни до смесени гори. Те са много приятни и нежни на вкус.

местообитания:расте в смесени и широколистни гори. Синината е включена в регионалните Червени книги, статус - 3R (рядък вид).

Сезон:юни - октомври.

Шапка с диаметър 3-8 см, но понякога до 10 см, полусферична. Отличителна черта на вида е фино кадифена мека повърхност, жълто-розова или кремаво-розова шапка с метличини сини петна на местата на увреждане.

Стъблото е тънко, жълто, гладко, чупливо, често с кухини, високо 4-9 cm, дебелина 10-25 mm, същия цвят като шапката. Основата на стъблото е леко удебелена и леко заострена в края.

Месото е крехко, бяло-кремаво с орехов вкус. Втората отличителна черта на вида е метличиносин или синкав цвят на плътта на разреза или счупването.

Порите на тръбния слой са ясно видими. Тубулите прилепнали, низходящи, високи 0,3-1 cm, жълти или маслиненожълти на цвят с големи ъглови маслиненозелени пори.

Хименофорът е прираснал, цветът може да бъде бял или сламеножълт.

Променливост.Цветът може да варира от жълтеникаво светлобежов до кремаво розов.

Няма токсични близнаци.Външно подобно е бялото маслено ястие (Suillus placidus), което, въпреки че цветът на капачката и краката е подобен, не изглежда син или метличина на счупването или разреза.

Методи за готвене.Въпреки че гъбата е годна за консумация и има приятен орехов вкус, поради рядкостта си и включването й в Червената книга, тя е обект на защита и защита.

Гъба пипер (Chalciporus piperatus).

местообитания:в сухи иглолистни и смесени гори. Образува микориза с твърди дървета. Расте поединично или на групи.

Сезон:юли - октомври.

Шапка 3-8 см в диаметър. Отличителна черта на вида е медночервеният или тъмно ръждив цвят на шапката. Формата му е закръглено-изпъкнала, след това изпъкнала-изпъкнала или почти плоска. Повърхността е суха, леко кадифена. При влажно време шапката е лигава, при сухо време е лъскава.

Стъблото е с дължина 4–8 см и дебелина 0,7–1,5 см. То е гладко, цилиндрично, непрекъснато, често извито и може да бъде леко стеснено отдолу. Втората отличителна черта на вида е, че цветът на стъблото е толкова необичаен, колкото и на шапката.

Пулпът е ронлив, сярножълт, при натискане придобива синкав оттенък. Вкусът е много остър, пиперлив, миризмата е слаба.

Тръбен слой, прилепнал към стъблото и леко спускащ се по него. Тубулите имат същия цвят като шапката, при допир стават мръснокафяви. Порите са неравни, големи и ъгловати. Споровият прах е жълто-кафяв.

Няма токсични близнаци.Гъбата пипер е подобна по форма и цвят на ядливата ярешка (Suillus bovines), чието месо е розово, без мирис и вкус.

Условно са годни за консумация, тъй като имат остър пиперлив вкус, който намалява при варене в 2-3 води и се използват само за люти подправки.

Гладка, или обикновена млечна (Lactarius trivialis).

местообитания:влажни широколистни и иглолистни гори, растящи най-често на групи.

Сезон:август - октомври

Шапката е 5-15 см в диаметър, понякога до 25 см, месеста, гладка, лигава, изпъкнала, със стръмно обърнати надолу ръбове и с вдлъбнатина в центъра, по-късно плоска или фуниевидна. Отличителна черта на вида е лепкава оловно-сива шапка с лилав оттенък, по-късно сиво-жълта, червеникаво-кафява, червеникаво-кафява с едва забележими концентрични кръгове или без тях.

Крак дълъг 6-9 cm, дебел 1-3 cm, плътен, кух, гладък, лепкав, жълтеникав или едноцветен с шапка.

Месото е бяло или леко кремаво, много крехко, меко, на въздух става жълто или кафяво, с много горчив бял млечен сок, който мирише на херинга. Млечният сок се появява обилно дори при лек разрез на гъбата и бързо се втвърдява под формата на сиво-зелени капчици.

Плочите са чести, спускащи се по стеблото или прилепнали, жълтеникави или светложълти, в крайна сметка стават розово-кремави, след това кафеникави с ръждиви петна.

Подобни видове.Гладиш прилича на кафява млечка (Lactarius lignyotus). В който шапката е кафяво-кафява или жълтеникаво-кафява, кракът е светлокафяв, тъмнокафяв. Месото на разреза придобива розов оттенък и няма остра миризма на херинга.

Методи за готвене:осоляване след предварителна обработка чрез варене или накисване; при осоляването стават ярко жълти.

Паяжина жълта или триумфална (Cortinarius triuphans).

Семейството Gossamer има най-голям бройвидове. Малко от тях са годни за консумация. И така, паяжините са жълти или триумфални, растат в горски поляни пред водни тела, годни са за консумация.

местообитания:иглолистни гори, смесени с бреза и дъб, на светли места, в трева, на горски под, растат на малки групи или поединично. Рядък вид, включен в редица региони на Русия в Червената книга, статус - 3R.

Сезон:август - октомври.

Шапката е с диаметър 4-10 cm, понякога до 15 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е ярко жълто-охра или медено-жълта шапка и жълтеникав крак с едри люспести колани. По краищата на капачката има остатъци от покривало. Средата на капачката има по-тъмен, кафяв цвят, а краищата, напротив, са по-светли.

Стъблото е високо 5-14 cm и дебелина 1-2,5 cm, отначало е дебело и грудково с ясно видими ципести тъмно жълти или кафеникави ивици, по-късно е цилиндрично с леко удебеляване, жълтеникаво, отгоре с ясно видима влакнеста халка от покривалото, а в средата и при основата с няколко жълтоохрено ципести и едроразмерни пояса.

Месото е светло, кремаво-жълтеникаво, плътно, с приятна миризма на гъби и горчив вкус.

Плочите, прилепнали, чести, широки, отначало сивкави със синкав оттенък, по-късно бледоохра и ръждивоохра със светъл ръб.

Променливост.Цветът на шапката варира от жълто-охра до кафеникав.

Подобни видове.Вкусната ядлива паяжина е жълта или триумфална, в цвета на капачката е подобна на неядливата гъска паяжина (Cortinarius anserinus), която се отличава с характерната миризма на сливи.

Методи за готвене.Повечето вкусни гъбисред паяжини, те се варят, консервирани, предварително сварени в 2 води, за да се премахне горчивината.

Обикновен торен бръмбар (Coprinus cinereus).

Торните бръмбари се различават от другите гъби по способността си бързо да почерняват. Повечето видове торни бръмбари са годни за консумация, но само когато са много млади, когато са силни. След като бъдат събрани, те трябва да се приготвят в рамките на един до два часа. Много са вкусни и крехки.

Лечебни свойства:

В торния бръмбар е открито вещество, което причинява силен дискомфорт при пиене на алкохол. Това вещество е токсично, неразтворимо във вода, но разтворимо в алкохол. В резултат на това при пиене на алкохол и торни бръмбари се появяват отравяния, гадене, повръщане, повишен и тежък сърдечен ритъм, зачервяване на кожата. Тези явления обикновено изчезват с времето. Ако обаче повторите приема на алкохол, всички симптоми се повтарят с още по-голяма сила. Торните бръмбари се използват за лечение на алкохолизъм. За тези цели се използват млади гъби.

местообитания:на наторена почва, в градини, паркове, пасища, ливади, обикновено растат на групи.

Сезон:август - октомври.

Шапката е с диаметър 2-6 см, отначало камбановидна, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е звънчевидната форма на сива или сиво-сиво-сива шапка с кафеникава корона, а повърхността е покрита с бяло филцово покритие. Състоянието на гъбичките се променя драстично с времето: краищата се напукват и стават по-тъмни, цялата гъба става жълта и след това потъмнява и се разпространява.

Кракът висок 2-8 cm, дебел 2-6 mm, дълъг, влакнест, белезникав, кух отвътре. Основата на ходилото е леко удебелена.

Месото отначало е бяло, по-късно сиво, нежно, без характерен мирис и вкус.

Плочите са чести, свободни, първо бяло-сиви, след това жълто-сиви и накрая напълно черни.

Променливост.Цветът, формата и характерът на шапката се променят драстично, отначало сиво-камбанковидно, по-късно изпъкнало изпъкнало, жълтеникаво, а в края на развитието изпъкнало, жълто-кафяво, с пукнатини и по-тъмни ръбове.

Подобни видове.Обикновеният торен бръмбар е подобен на блещукащия торен бръмбар (Coprinus micaceus), който се различава по цвета на шапката - с подчертан жълтеникаво-кафяв оттенък.

Ядливост:годни за консумация са само младите гъби, които могат да се съхраняват 2-3 часа, след което са негодни за консумация.

Неядливи августовски гъби

Ред сиво-кафяв, или аргирацеум (Tricholoma argyraceum)

Повечето редове, които растат през август, са негодни за консумация. Сиво-кафявите редове растат на малки възвишения в смесени гори.

местообитания:широколистни и иглолистни гори с бор и бук, растат на малки групи или поединично.

Сезон:юли - ноември.

Шапката е с диаметър от 3 до 8 cm, отначало силно изпъкнала, по-късно изпъкнала и изпъкнало изпъкнала. Отличителна черта на вида е люспеста, радиално влакнеста шапка по краищата, подобна на филцова повърхност със сиво-кафяв цвят с лилав оттенък.

Кракът висок 3-7 cm и дебел 6-14 mm, цилиндричен, често извит, плътен, отначало белезникав, по-късно кремав, жълтеникав в основата.

Пулпът е нежен, крехък, белезникав с лек мирис.

Плочи със средна честота, назъбено прикрепени или прилепнали към стъблото, отначало кремави, по-късно кремавосиви, понякога с лилав оттенък.

Променливост:цветът на капачката варира от сиво до сиво-кафяво.

сходство с други видове.Сиво-кафявият ред е подобен на земния ред (Tricholoma terreum), който се отличава с равномерно оцветена сива шапка.

Негоден за консумация поради неприятен вкус.

мухоморка

Мухоморка бяла или миризлива (Amanita virosa).

местообитания:иглолистни и широколистни гори, растат на групи или поединично.

Сезон:юли - ноември.

Тип описание.

Шапката е с диаметър 5-12 cm, отначало полусферична или камбановидна, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е гладка, лъскава бяла или слонова кост шапка и плочи от същия цвят, независимо от възрастта, както и наличието на широко бяло волво, потопено в основата в почвата. Шапката обикновено е покрита с остатъци от воал.

Кракът е дълъг, 6-20 см висок, 8-20 мм дебел, бял, брашнен. Само младите екземпляри имат пръстен на крака, след което той изчезва. Бялата волва в земята има размери до 3 см, но не се изважда заедно с гъбата.

Пулпа:бял, мек с неприятна миризма, за която те нарекоха вида миризлив.

Плочите са свободни, чести, меки, бели.

Променливост.Цветът на капачката се променя малко - от чисто бяло до слонова кост.

Подобни видове.Трябва да сте особено внимателни, когато събирате добри ядливи гъби - ливадни (Agaricus campestris), едроспорови (Agaricus macrosporus), полски (Agaricus arvensis). Всички тези гъби ранна възрастимат светли плочи с лек жълтеникав или едва забележим розов оттенък и светли шапки. На тази възраст те могат да бъдат объркани със смъртоносни отровна мухоморкабели или миризливи. Трябва внимателно да помиришете гъбите, тъй като мухоморката има неприятна миризма, това е основната разлика за младата възраст. В зряла възраст във всички тези гъби плочите стават светлокафяви, розови, кафеникави на цвят, докато в мухоморката те остават бели.

Смъртоносно отровен!

Мухоморка (Amanita citrina).

местообитания:иглолистни и широколистни гори, върху кисели почви, растат на групи или поединично.

Сезон:юли - октомври.

Тип описание.

Шапката е с диаметър 4-10 cm, отначало сферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е жълтеникаво-зеленикава шапка с големи светли петна от люспи, както и гладък крак с голям пръстен и удебеляване в основата, заобиколен от Volvo. По краищата има остатъци от покривката.

Кракът е дълъг, висок 4-10 cm, дебел 7-20 mm, бял или жълтеникав, с прахообразен налеп. На стъблото на горната част има голям, висящ пръстен със същия цвят като шапката или белезникав. Отдолу кракът е грудкообразно разширен и се намира в белезникава вълна.

Пулпа:бяло, с мирис на сурови картофи.

Плочите са свободни, чести, меки, бели или жълтеникави.

Променливост.Цветът на шапката се променя малко - от жълтеникаво-зелено до зеленикаво-синкаво и до слонова кост.

На тази възраст те могат да бъдат объркани със смъртоносно отровни гъби. Трябва внимателно да помиришете гъбите, тъй като мухоморката има миризма на сурови картофи, това е основната разлика за младата възраст. В зряла възраст във всички тези гъби плочите стават светлокафяви, розови, кафеникави на цвят, докато в мухоморката те остават бели.

Отровни.

Mycena adonis, или лилаво (Mycena adonis).

Натрупването на мицени е предвестник на сезона на гъбите. Ако са много, ако пъновете са покрити с тях, това е ясен знак, че ще има много добри и ценни гъби. Тези малки неядливи и халюциногенни гъби са много разнообразни. Обща черта е тънко стъбло и тънка шапка.

местообитания:на влажни места, сред мъх, растат на групи.

Сезон:юли - октомври.

Тип описание.

Шапката е с диаметър 1-1,5 см, първо камбановидна, след това изпъкнала. Отличителна черта на вида е силно туберкулозната централна капачка, червено-кафява, коралово-розова, жълто-кафява или лилава, с набразден и набразден по-светъл розово-кремав ръб.

Стъблото е тънко, високо 4-7 cm, дебело 1-2 mm, цилиндрично, гладко, бяло-кремаво отгоре, кафеникаво отдолу.

Пулпът е тънък, светъл крем.

Плочите са средно честотни, тесни, отначало слепнали, по-късно назъбено-прикрепени, широки, белезникави с телесен оттенък, понякога кремаво-розови.

Променливост:цветът на шапката варира от розово кафяво до лилаво в средата и кремаво до розово по краищата. Набраздения ръб е по-светъл на цвят и се извива с времето.

Подобни видове. Mycena Adonis е подобна по форма на Abrams Mycena (Mycena Abramsii), която се отличава с по-светла, жълтеникаво-розова и по-голяма шапка.

Ядливост:неприятната миризма почти не се омекотява при отваряване в 2-3 води, поради което не се ядат.

негодни за консумация.

Бодлива люспа (Pholiota shaggy).

Тези августовски гъби са много широко представени в смесените гори. Те са предимно негодни за консумация и растат върху пънове и паднали дървета, по-рядко върху корени.

местообитания:върху гниещи стволове на широколистни дървета, те обикновено растат на групи.

Сезон:август - октомври.

Тип описание.

Шапката е с диаметър 3-12 cm, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнало-разперена. Отличителна черта на вида е светло бежова или светло сламена шапка с остри светлокафяви шипове. Краищата на шапката се напукват с времето.

Кракът е с височина 3-10 см, дебелина - 5-12 мм. Дръжката отначало е бяла, по-късно кремава и кафеникава с люспи в основата.

Пулпа:първо бяло, по-късно светло кремаво.

Плочите са чести, отначало прилепнали и белезникави, по-късно назъбено-прикрепени и кремави с розов оттенък.

Променливост.Цветът на шапката се променя с растежа от светло бежово до светло кафяво.

Подобни видове.Шиповидната люспеста е подобна на космената люспеста или обикновена (Pholiota squarrosa), която се отличава с червеникаво-кафява шапка.

негодни за консумация.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (с);)))();