Талисмани 

Есенни манатарки: видове, къде растат и как изглеждат. Килер на природата: видове обикновена манатарка

Можете също така да видите как изглежда гъбата манатарка: снимките и описанията ще ви позволят да създадете пълно впечатление за нея.

Съществуват различни видовеманатарки, те могат да се различават главно по цвят и места на растеж. Няма вкусови и органолептични разлики. Тази статия ще ви помогне да разберете къде растат манатарки - дадени са инструкции за всеки вид.

Междувременно предлагаме да видим как изглежда манатарката на снимката, илюстрираща богатството от видове гъби:

Гъба манатарка на снимката

Гъба манатарка на снимката

Бяла манатарка и нейната снимка

Бялата манатарка е годна за консумация, шапката й е до 3-8 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месесто гладко, бяло или леко кремаво, понякога със синкав оттенък. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбният слой отначало е бял, след това меко светлосив. Кракът дълъг 6-12 cm, дебел 1-3 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество белезникаво-кафяви люспи. Пулпът, приятен на вкус, е бял или леко зеленикав, не променя цвета си на разреза, леко посивяващ.

Вижте тази гъба манатарка на снимката и продължете да изучавате описанието:

Бяла манатарка
Бяла манатарка

Расте в блатисти райони, в мъхове. Образува микориза с бреза.

Изглежда неядливо жлъчни гъбички(Tyophillusfelleus), но този е горчив, по-твърд с бяла, розова плът.

Манатарка бяла, или блато - един от най-добрите ядливи гъби, превъзхожда бялата гъба по съдържание на смилаем протеин. Червее по-бързо от другите гъби.

Гъба манатарка на снимката

Гъбата е годна за консумация. Описание на гъбата манатарка: шапка до 4-10 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала, с набръчкана-грудкова матова повърхност. Месести гладки сиво-кафяви, кафяви или тъмнокафяви. Кожата не се отстранява. Тръбният слой е бял или жълто-сив. Кракът клубовиден, 5-10 см дълъг, 3-5 см дебел, отначало плътен, по-късно твърд бял или светлосив, покрит с множество сиви люспи. Месото е бяло, на разреза става червено или черно-сиво. Споровият прах е светло охра.

Предложеното описание на гъбата манатарка със снимка ви позволява напълно да идентифицирате този вид от подобни:


Расте в широколистни и смесени горипод горички от бряст, габър, дъб, леска и топола.

Среща се единично от юли до октомври.

Манатарката е по-жилава и по-малко вкусна от обикновената манатарка. Червеи по-малко от другите манатарки.

Предлагаме да не спираме до тук. По-долу е описано кои манатарки все още съществуват и как могат да бъдат разграничени.

Обикновена манатарка (Leccinum scabrum)

Обикновена манатарка (Leccinum scabrum) на снимката

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 5-15 см, отначало - полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месесто гладко, сиво-кафяво или кафяво. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбестият слой отначало е бял, а след това меко сиво-охра. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество черни, сиви или кафеникави люспи. Месото с приятен вкус е бяло, не променя цвета си при рязане, леко сиво.

Среща се от юли до октомври. Ценят се тъмни и плътни есенни манатарки, малко червиви поради студеното време.

Обикновената манатарка е една от най-добрите ядливи гъби, тя превъзхожда манатарката по съдържание на смилаем протеин. Червее по-бързо от другите гъби.

Кафява манатарка (Leccinum variicolor)

Манатарка многоцветна на снимката

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 5-15 см, в началото - полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месесто гладко, сиво-кафяво или кафяво-черно, понякога със светли петна. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбестият слой отначало е бял, а след това меко сиво-охра. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество кафяви, кафеникави люспи. Месото с приятен вкус е бяло, не променя цвета си при рязане, леко сиво.

Расте в самозасяващи се горички по нивите. Образува микориза с бреза.

Среща се от юли до октомври.

Подобна на неядливата жлъчна гъба (Tyophillus felleus), но е горчива, по-твърда с бяло, розово месо.

Манатарка многоцветна - една от най-добрите ядливи гъби, надминава бялата гъба по съдържание на смилаем протеин. Червее по-бързо от другите гъби.

Твърда манатарка (Leccinum duriusculum)

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 6-18 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месести, твърди, гладки, светлокафяви или кафяви. Повърхността на капачката е матирана, слепени люспи под формата на по-тъмни многоъгълници с по-светли интервали. Кожата не се отстранява. Тръбният слой първо е бял, след това кремаво жълтеникав. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори дървесен, бял или светлосив, покрит с бели гъби при младите гъби и кафеникави люспи при старите гъби. Месото е бяло, на разреза става меденочервено, по-късно сиво-черно.

Расте поединично или на групи в широколистни гори, в тополови горички под бяла топола и под трепетлика.

Среща се от юли до октомври.

негодни за консумация и токсични двойницине притежава.

В сравнение с обикновената манатарка, брезовата манатарка е по-малко червива, но и по-малко вкусна.

Черна манатарка (Leccinum scabrum f. Melanium)

Гъбата е годна за консумация. Шапка до 5-9 см, отначало полусферична, след това възглавничеста, по-късно изпъкнала. Месести гладки, черни, черно-кафяви, в ранна възраст, особено ако расте без светлина, сиво. Повърхността на капачката е матова, мокра при дъжд, но не лигава. Кожата не се отстранява. Тръбестият слой отначало е бял, а след това меко сиво-охра. Кракът дълъг 6-15 cm, дебел 2-4 cm, отначало плътен, по-късно твърд или дори вдървесенен, бял или светлосив, покрит с множество черни, сиви или кафеникави люспи. Месото с приятен вкус е бяло, не променя цвета си при рязане, леко сиво.

Расте във влажни брезови и смесени гори. Образува микориза с бреза.

Среща се от юли до октомври.

Подобна на неядливата жлъчна гъба (Tyophillus felleus), но е горчива, по-твърда с бяло, розово месо.

Черната манатарка е една от най-добрите ядливи гъби, тя превъзхожда бялата гъба по съдържание на смилаем протеин. Червее по-бързо от другите гъби.

Кира Столетова

Гъбата манатарка е една от най-вкусните и здравословни базидиеви гъби. С техния качествени характеристикитя се приравнява с белите гъби. Принадлежи към семейство Болетови, род Обабок. В нашите гори гъбата манатарка е представена от няколко вида. Всички те са годни за консумация, но се различават по вкус.

Основни характеристики

Шапката на гъбата е матова, има полусферична форма, боядисана в сивкав или бледо шоколадов цвят. Когато пораснат, тя започва да прилича на възглавница. Диаметърът на главата достига 18 см. С повишаване на влажността на повърхността на капачката се появява лепкава слуз.

Манатарка прилича на Боровик. Основните разлики са формата на краката, цветовата схема на шапката. Дългият плътен и влакнест крак, разширяващ се в долната част, достига 9-12 см височина. цветът на краката е мръснобял. В долната част повърхността му е покрита с тъмни люспести процеси.

Хименофорът е предимно тръбен, при някои видове е пластинчат. Боядисана е в бяло, с напредване на възрастта става сива, воднисто-рохкава. Месото е бяло със зеленикав оттенък. На разреза, когато е изложен на въздух, става леко сив. Излъчва приятен аромат на гъби.

При младите екземпляри плодното тяло е плътно и деликатно на вкус, при старите екземпляри е рохкаво, съдържа голямо количество влага. Манатарката расте поединично или на групи. Сезонът на прибиране на реколтата започва през май-юни, в зависимост от региона, и завършва в края на есента. Пролетната манатарка се появява най-напред.

Видове

Има повече от 40 вида манатарки. Най - известен:

  • Манатарка обикновена;
  • Блатна или манатарка;
  • Манатарка розова или окисляваща;
  • Грей или Грабовик;
  • Черна манатарка, която е популярно наричана черна глава;
  • Манатарка Многоцветна.

На територията на Русия най-известните са манатарки и грабовик. В допълнение към тях има още 7 разновидности. Всички видове манатарки са ядливи гъби.

Фалшивата манатарка, опасна за човешкото здраве, се отличава с розов хименофор при старите представители. При млада манатарка хименофорът е бял. Младите екземпляри се разпознават чрез натискане върху споровата торбичка: ако тя стане розова, тогава гъбата е отровна.

Обабок Бреза

Обикновената манатарка е ядлива гъба, която расте в брезови насаждения, широколистни, смесени гори. Шапката му е куполообразна, диаметър - 15 см. Бялата манатарка има цвят от тъмен шоколад до сивкав, което зависи от района, в който живее. Повърхността на капачката е тънък филц или гола.

Хименофорът е тръбест, лесно се отделя от тялото. Младият хименофор е бял, с узряването става сивкав. Спорите са маслиненокафяви. Плодовото тяло е бяло, изобщо не променя цвета си или придобива леко розов оттенък при рязане.

Болотник

Блатна манатарка или Березовик Бяла, растяща на малки групи или поединично във влажни райони, се намира в покрайнините на блата, езера. Появява се през септември след силен дъжд. Плодове до края на есента. Образува микориза с кореновата система на бреза.

Шапката на Болотник в диаметър достига 12 см. Формата е изпъкнала, след това с форма на възглавница. Повърхността е суха, бяла или почти бяла. Старото блато е боядисано в зеленикаво сиво. Такива екземпляри не се събират.

При младите гъби хименофорът е тръбест, сиво-зелен. Месото е воднисто, бяло, рохкава структура, не променя цвета си на разреза. Излъчва аромат на гъби. Кракът е висок, тънък, леко разширен в долната част. Боядисани в бяло, покрити с малки люспи.

окислени

Розовата ядлива гъба манатарка образува микориза с дървесни и храстови брези. Розовият вид се събира в северните гори, предпочита да расте по склоновете на горичките, във високите части, на преовлажнени почви. Появява се в горите през есента след проливни дъждове. Има малка шапка, боядисана в жълто-кафяв цвят. Тръбестият хименофор е бял, а по-късно става сив.

Бялото стъбло е по-късо в сравнение с други гъби от това семейство. Повърхността му е покрита с голям брой сиви люспи. В някои случаи краката са свити настрани, откъдето пада повече светлина. Пулпът е бял, плътен, зачервява се на разреза.

Грабовик

Boletus Gray е популярно наричан Grabovik. Млад екземпляр, растящ в същата област като Оксидиране, се отличава с набръчкана структура на полусферична шапка, диаметърът му е 6-15 см. Цветовата палитра е разнообразна. Повърхността на шапката може да бъде боядисана в следните цветове:

  • сив;
  • жълт;
  • черен;
  • маслинено кафяво.

Дръжката, висока 6-18 см, е силно издута, по-късно става цилиндрична, стеснена надолу. При натискане кракът придобива по-тъмен тон. Гъби Сивите манатарки образуват мицел с брези, дъбове, букове и ядки, събирането започва през юни, когато планинската пепел цъфти.

черна точка

Тези гъби, растящи на мокри и блатисти почви, се наричат ​​​​"черни" за тъмен цвятшапки. Червените манатарки от този вид са много редки, което ги отличава от другите видове.

Първите гъби се появяват през лятото. Пикът на плододаването на гъбите се наблюдава през септември. Ако лятото беше сухо, те няма да се появят.

Описание на гъбата манатарка:

  • шапка с диаметър 16 см, матово черно или шоколадово кафяво;
  • повърхността на плодното тяло е суха, кадифена, след дъжд и с повишаване на влажността - лепкава, лигава;
  • пулпата има твърда структура, порите стават сини на среза;
  • кракът е мръснобял, удебелен, висок около 12 см.

Обабок Цветной

Основният симбионт за образуване на микориза е бреза, вторичен бук и трепетлика. Многоцветният представител е боядисан в сиво-бял цвят, с ясно изразени щрихи. Шапката е с диаметър до 12 см.

Месото е бяло, на разреза след известно време става розово. Миризмата е едва доловима. Тръбестият хименофор е фино порест. Спорите са светлокафяви.

Полезни свойства

Високо хранителната стойности ниското съдържание на калории правят тези гъби незаменими съставки в диетата на хора, които искат да отслабнат или да натрупат мускулна маса. Влакнестият пулп след топлинна обработка наподобява вкуса на месото. Съставът на манатарката включва протеин, който включва 8 незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не е в състояние да синтезира самостоятелно.

Пулпът на гъбата включва 35% протеин, около 14% глюкоза, 4% мазнини, 25% фибри. Сред полезните свойства на гъбата отбелязват присъствието в състава Голям броймикроелементи и витамини:

  • тиамин;
  • цинк;
  • никотинова киселина;
  • витамини от група В, С, D, Е, А;
  • магнезий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • желязо;
  • манган.

Този вид държи рекорда по съдържание на манган. Фосфорната киселина, присъстваща в състава, има положителен ефект върху функционирането на опорно-двигателния апарат поради участието си в изграждането на ензимни клетки. свинско месо(Borovik) и Boletus се считат за конкурентни екземпляри. Те се използват активно в народните и народна медициназа дълго време.

Противопоказания

Като такава, няма противопоказания за употребата на бреза, но е забранена при индивидуална непоносимост. Не е желателно да се приготвя такава храна за деца под 8 години и хора, страдащи от язва на стомаха. Фибрите, съдържащи се в гъбите, се усвояват твърде дълго, което може да причини стомашна недостатъчност при бебета.

Не трябва да събирате манатарки в гори, разположени в близост до фабрики, сметища, в на публични местаи близо до магистралата. Те натрупват токсини в себе си. Презрелият зелен организъм е опасен.

Приложение

Класифициран е като деликатес от гъби, така че повечето хора знаят само за употребата му в готвенето. Всъщност този представител на базидиомицетите може да бъде добър заместител лекарства. Съдържанието на фибри и протеини ви позволява да приготвяте хранителни добавки за спортисти.

Манатарката ще бъде полезна в селско стопанство. След изгаряне на гъбените тела се образува пепел, която съдържа калций, фосфор, цинк и азот, което осигурява стабилно хранене и не позволява на почвата да загуби качеството си. Гъбените продукти са подходящи за комбинирани фуражи за говеда, свине и птици.

В кулинарията

Продуктът трябва да бъде обработен преди употреба. Първо трябва да се почисти от полепналата мръсотия, да се отстрани кожата, да се отреже долната част на крака. Ако продуктът трябва да се изсуши, не трябва да се пере. Мръсотията се почиства и след това шапката просто се избърсва с влажна кърпа.

За да не посинява продуктът, приготвен за деликатесни ястия, след почистване се накисва в леко кисел разтвор на вода и лимон (сок от 0,5 плода на 1 литър вода). Не е необходимо да се накисва няколко часа, както млечните гъби, достатъчно е 20-30 минути. Технологията на готвене включва двойно кипене. За първи път отнема само 5 минути, за да сварите продукта след вряща вода. След това се прехвърля в друг тиган, слага се дафинов лист, цял лук, няколко зърна бахар, гответе 20-30 минути до пълна готовност.

Варени суровини се използват за мариноване, готвене на супи, хайвер от гъби, салати и други ястия. Може да се приготви за зимата сушени гъбиили замразете пресни или варени продукти на порции. Съхранението изисква спазване на правилата:

  • сушените плодове с признаци на мухъл трябва да се изхвърлят;
  • замразените продукти се използват веднага и не се замразяват повторно;
  • когато саламурата стане мътна в буркана, продуктът се изхвърля.

В медицината

В народната медицина се използва в тинктури, мехлеми за премахване на болка при остеохондроза и подагра. Засегнатите зони трябва да се третират 3-4 пъти на ден. Тинктурите се приемат 2-3 пъти на ден за повишаване на имунитета и половата активност. Отделни компоненти на базидиомицета в комбинация с алкохол дават аналгетичен ефект, премахват нервността.

Изключителните свойства на тялото позволяват да се използва в производството на лекарства за отслабване. В козметологията екстракт от него се използва като подмладяващ компонент.

отглеждане

Активно се извършва култивиране на базидиомицети. Лесен за отглеждане в домашни условия личен парцелразчистване с деликатесни гъби. Можете да засадите семена, събрани сами в страната, или да закупите готов хименофор. Basidiomycete ще даде плод добре в района, където има брезови дървета от 2 до 4 години.

Ако искате да съберете семена със собствените си ръце, вземете няколко стари плода. На разстояние 50 см от багажника се правят легла с дълбочина 21-31 см. На дъното се полага натрошен камък, след това едрозърнест пясък и тревна смес. Всичко това трябва да се преработи с висококачествен компост.

Ако събраният хименофор е твърд, по-добре е да го накиснете заедно с желатин и доломитово брашнов съотношение 1:0,2:0,3. Сместа се поставя в дупките, покрити с компост, отгоре се мулчират с тревна смес. стабилен висока влажностпочвите се поддържат в рамките на 70%. За успешното отглеждане на продукт на сайта трябва да се обърне специално внимание на прибирането на реколтата. Основното нещо е да се уверите, че домашният работник, който произвежда коренови издънки, не е унищожен, в противен случай това ще бъде последната реколта.

По-лесният вариант е да закупите комплект за начинаещи, който включва специална кошница със семена, субстрат и подробна инструкция. Можете лесно да ги намерите във всеки специализиран магазин.

Манатарка / Къде и кога да съберем тази красива гъба / Видео с висока разделителна способност.

Фалшиви и истински манатарки

ГЪБА МАНАТАРКА ОБИКНОВЕНА (манатарка).

Заключение

Манатарка - деликатес ядлив видгъби, включително повече от 40 подвида. Името се дължи на появата на симбиоза с бреза. Всички представители са богати на хранителни вещества и минерали. Днес активно се практикува засаждането на горски базидиомицети в летни вили.

Манатарката е често срещано имегъби от рода leccinum, които се отличават с кафява шапка, тънко стъбло и по-малко гъста каша. Всички манатарки са годни за консумация.

Манатарките са популярни като брезови гъби и черни точки, този вид гъбести гъби принадлежат към рода Leccinum или Leccinum (Leccinum) от семейство Boletaceae.

Името на тази гъба е "говореща" и показва, че тя образува микориза с брезите, до които расте.

Характеристики на гъбата манатарка

Шапка

Шапката на манатарката е 4-12 см в диаметър, сива, кафява или кафеникава, понякога почти черна. Формата му е като издута възглавница.

пулп

Пулпът е оцветен равномерно, в светли цветове, не променя цвета си при счупване.

Крак

Кракът е с диаметър 1,5-4 см, бял или сивкав на цвят, люспест, стесняващ се нагоре.

Манатарките са широко разпространени в страните от Евразия, както и в Северна и Южна Америка. Те са обитатели на широколистни гори, растат в брезови горички.

Сезонът за бране на манатарките започва в края на юни и продължава до началото на ноември.

Всички манатарки са ядливи гъби, някои видове се различават по хранителни качествалеко. Тези гъби съдържат витамини като витамин В1, В2, РР и витамин С.

В кулинарията гъбите манатарки се използват в пържена, варена и маринована форма, те също се събират за бъдеща употреба чрез сушене. При изсушаване гъбата почернява.

Гъбите манатарки се използват като пълнеж за пица, пай, руло, като основа за сосове и под формата на прах. Тези гъби се съчетават добре с картофи, елда, леща, моркови, зеле, чушки.

Гъбите манатарки са забранени за ядене от хора с язви на стомашно-чревния тракт, с индивидуална непоносимост и деца.

Видове манатарки

Шапката е от бяло до тъмно сиво и черно, в млада гъба е бяла отдолу, в зряла гъба е сиво-кафява. Кракът удебелен отдолу, бял, покрит с люспи. Пулпът е бял, не променя цвета си при счупване.

Расте в брезови горички от първата половина на лятото до есента, както и в тундрата и горската тундра. Среща се в Евразия, Северна и Южна Америка.

Ядлива гъба, използва се в храната в пържени, варени, сушени и мариновани форми.

Шапката е с диаметър 7-14 cm, отначало с полусферична форма, с извит ръб в долната част, по-късно възглавничеста. Повърхността е неравна, набръчкана, кадифена. Кожата е суха, матова, при влажно време става лъскава, маслиненокафява. Месото е бяло, меко в шапката, влакнесто в дръжката, на разреза става розово-виолетово и постепенно почти черно. Крак с дължина 5-13 см, диаметър около 4 см, с цилиндрична форма, с клубовидно удебеляване в долната част. Цветът на стъблото е маслиненосив отгоре, кафеникав отдолу, повърхността е люспеста.

Микориза образува с габър, леска, топола. Расте в широколистните гори на Евразия. Сезонът е юни-октомври.

Ядлива гъба, лошо съхранявана.

Шапката е с диаметър 6-15 см, при младите гъби е с полусферична форма, с възрастта става изпъкнала, възглавничеста, центърът е вдлъбнат. Кожата е леко опушена или люспеста, при зрелите гъби е гола, гладка, матова, става лигава при влажно време. Цветът на шапката е сиво-кафяв до червеникаво-кафяв, с възрастта потъмнява. Месото е твърдо, бяло, жълтеникаво-зелено в основата на дръжката, като при счупване става розово или червено. Има приятен вкус и лек мирис на гъби. Крак 5-16 см височина, 1-3,5 см дебелина, цилиндричен или вретеновиден, заострен в основата, твърд, белезникав или кремав отгоре, кафеникав, люспест отдолу.

Среща се от края на юли до средата на ноември в широколистни и смесени гори, микоризни с трепетлика и топола. Рядка гледка.

Ядлива гъба с твърдо месо. Използва се за пресни и сушени храни.

Шапката е с диаметър около 16 см, изпъкнала или възглавничеста. Светла, белезникава или бледокафява, суха повърхност. Пулпът е бял, мек, зеленикав, воднист. Не променя цвета си на разреза, вкусът и мирисът не са изразени. Кракът е дълъг, тънък, бял или сивкав на цвят.

Микоризата се образува с бреза, расте близо до блата, във влажни брезови и смесени гори. Периодът на плододаване започва през юли и продължава до края на септември.

Ядлива гъба, с рохкава, силно сварена каша, ядат се млади гъби.

Шапка 5-9 см в диаметър, тъмнокафява или черна. Кракът е люспест.

Расте в борови и брезови гори, на влажни места, в блата. Разпространен в Евразия Западна Европапреди Източен Сибир. Сезонът на събиране е юли-септември.

Капачката е изпъкнала, по-късно става възглавничеста, с диаметър около 15 см. Кожата е суха, от сиво-кафява до черна, украсена с лек мраморен модел. Пулпът е бял, плътен, става розов на разреза. Дръжката е дълга, тънка, удебелена към основата, понякога извита.

Расте във влажни брезови гори, в отделни групи, в Евразия и Северна Америка. Плододава юни-октомври.

Ядлива гъба, използва се прясна за храна, подходяща за сушене и мариноване.

Шапката е полусферична при младите гъби, по-късно става възглавничеста, с диаметър 5-15 см. Кожицата е суха, гладка, понякога филцова, напукана, жълто-кафява. Пулпът е светложълт на цвят, мек, на разреза първо става червен или кафяв, след това почернява. Кракът 5-12 cm висок, 1-3 cm дебел, цилиндричен или бухаловиден, удебелен надолу, жълтеникав, люспест.

Расте редом с букове и дъбове в топли райониЕвропа, поединично или на групи. Сезонът на прибиране на реколтата продължава от юни до септември.

Ядлива гъба, използва се прясна, сушена, маринована. Почернява при съхнене.

Шапката е изпъкнала или с форма на възглавница. Кожицата е светлокафява, с възрастта потъмнява, повърхността е гладка. Пулпът е бял, на среза става розов. Кракът е дълъг, тънък, светъл с тъмни люспи.

Среща се през есента в брезовите горички на Евразия.

Ядлива гъба.

Външно прилича на обикновена манатарка. Шапката на този вид е пъстра, мръснокафява. Пулпът е бял, на среза става розов. Кракът е бял със светлосин оттенък, люспест.

Ядлива гъба.

Отровни и негодни за консумация видове манатарки

Диаметърът на шапката е 4-10 см, формата е полусферична, по-късно кръгла възглавничка или легнала, повърхността е суха, космат или кадифена, по-късно гладка, от жълто-кафява до сива или кафява. Пулпът е бял, почервенява при рязане. Миризмата не е изразена, вкусът е горчив. Крак 3-12,5 см височина, 1,5-3 см дебелина, цилиндрична или бухалка, разширяваща се надолу, влакнеста, кремаво-охра, жълтеникава, мрежеста.

Космополитната гъба расте в иглолистни и широколистни гори на всички континенти, както поединично, така и на групи. Периодът на плододаване е юни-октомври.

Младата жлъчка се бърка с бялата гъба и манатарката. Различава се от последния по липсата на люспи на крака.

Неядлива гъба.

Спорите на манатарките са слабо отделени от пулпата. Затова се приготвя разтвор от една част от пулпата и 100 части вода, която се излива върху отворените корени на бреза. След това корените се овлажняват допълнително.

В сухия сезон почвата редовно се пръска със спрей. Поливането се извършва следобед, когато слънчевите лъчи не падат върху манатарката. Овлажняването е необходимо и веднага след появата на първите плодни тела. Поливайте леглото с обикновена вода ежедневно. Първата реколта се прибира една година след сеитбата.

Калорични манатарки

100 г пресни гъби съдържат 31 ккал. Енергийната стойност:

  • Протеини, g:…………………2.3
  • Мазнини, g……………………..0,9
  • Въглехидрати, g……………….3.7

  • В народната медицина манатарката се използва за лечение на болести. нервна система, бъбречни заболявания и за регулиране нивата на кръвната захар.
  • Пресните манатарки се препоръчват за включване в диетата на тези, които губят тегло, тъй като гъбите са нискокалоричен продукт.

Добър ден, скъпи берачи на гъби. Днес ще продължим да разглобяваме ядливите гъби. Нека да поговорим за манатарка, снимка и описание на видовете, които ще намерите в статията по-долу. Роднините на този вид са годни за консумация, вкусови качествасе различават малко. Но трябва да внимавате, манатарката има (второто име на манатарката) и негодни за консумация близнаци.

Прочетете статията: как изглеждат манатарките, къде растат, как да се събират и по кое време. И накрая ще ви кажа какво се приготвя от миризливата гъба.

В горите можете да намерите над 40 разновидности на обабка, но повечето от тях не се различават много, така че не се паникьосвайте.

Шапката на манатарката достига до 18 см. В началото е светла, след това става тъмнокафява. Прилича на половин топка, а с времето увисва и заприличва на възглавница. При слънчево време шапката е матова, а при мокро е хлъзгава. Гъба в долната част на маслинен нюанс.

Кракът достига 15 см, формата на цилиндър. Покрит е с надлъжни сиви люспи. С възрастта плътта на крака става твърда. В контекста манатарката е бяла, може да стане розова.

Някои видове манатарки се различават по външен вид. По-долу ще намерите илюстрации и описания на най-популярните видове.

Обикновен

Обикновената манатарка се среща най-често в Русия. Шапката му е кафява, понякога има червен нюанс. Кракът е плътен, разширява се към дъното.

Обикновеният обабок се бърка с жлъчните гъбички. На разреза близнакът става червен.

Болотни

Блатната бреза има тънък чист крак. Шапката му е светлосива или кафява. Пулпът е рохкав, но с приятен аромат. По-често гъбата се намира на напоена с вода почва.

Жлъчната гъба често се бърка с блато. Останалите близнаци растат в различна област.

Сурова

сиво или кафяв цвят, често с лилав оттенък. Кракът прилича на варел, потъмнява към основата. Месото е сладко, ароматно, потъмнява при натискане.

При този вид няма близнаци.

цветен

Подобно на други видове, цветът на гъбата варира от сив до кафяв, само върху шапката има жълти, оранжеви, розови, тухлени петна. Кракът е бял с петна. Миризмата е кисела.

Няма фалшиви многоцветни манатарки.

порозовяване

По-близо до север и през есента има розова манатарка. Шапката на гъбата е тухлена или червеникава, разнородна. Стъблото е извито, тъй като гъбата се обръща към светлината. фалшиви гъбине.

Гъбата е малка, тъй като расте в тундрата под джуджета, светъл цвят.

Името говори само за себе си. Шапката на манатарката е тъмна, почти черна. Кракът е плътен, покрит с тъмносиви петна. Черният вид рядко се среща в кошница, но е желан гост поради вкуса си.

Шапката може да варира значително по цвят (белезникаво, пепеляво, охра, кафяво). По-често габърът се среща в широколистни (габърови) гори в Кавказ.


Видео - четири вида манатарки

Къде и кога да събираме манатарки

Името на манатарките не е случайно, защото по-често всички те растат под бреза, в корените. Затова си струва да търсите в широколистни гори. Срещат се от края на май до средата на есента.

Обабок не е придирчив, расте дори в тундрата, под джуджета. Гъбата обича светлината, най-добре е да гледате краищата. Расте на групи или самостоятелно. Ако желаете, можете да отглеждате манатарки сами.

За събиране на манатарки използвайте върбови кошници или емайлирани съдове. Ако сте видели гъба на нехарактерно за нея място, по-добре е да я откажете.

Как да готвя манатарка

Obabok се използва активно в готвенето. Отговаря добре на всеки метод на обработка. Гъбата се маринова, пържи, задушава, замразява. Но преди да готвите, трябва да знаете как да чистите и готвите.

Гъбите не трябва да събират прах в кошницата дълго време, почистете ги веднага след като отидете в гората. Първо извършете първоначалното почистване, отстранете иглите, червеви гъбии други боклуци. Това може да стане със суха кърпа или четка за зъби.

Ако планирате да изсушите манатарки, струва си да спрете. Ако искате да варите или мариновате, накиснете в леко подсолена вода за един час. След това почистете бутчето като морков, погледнете тялото на гъбата за червеи, ако искате, махнете гъбата.

След почистване гъбите се заливат с вода и се варят 40 минути. По време на готвене непрекъснато отстранявайте пяната.

Разбира се, брането на гъби не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. В гората на берачите на гъби могат да дебнат трудности и дори опасности, една от които е среща с отровни гъби. Например, много е трудно да се различи фалшива манатарка от обикновена. Той успешно се маскира като приличен гъбар и така заблуждава много неопитни гъбари.

Мнозина не знаят как да различат ядлива гъба от неядлива и това понякога води до много тъжни последици.

Истинска манатарка и нейните разновидности

Истинските представители на този клас принадлежат към семейството на болтовете. Да се характерни особеноститехният външен вид може да се дължи на кафява шапка, която има малко приглушен оттенък. В допълнение, кракът на манатарката не е толкова дебел, колкото този на останалите гъби от това семейство, а шапката е мека. Обабок винаги избира място, добре затоплено от слънцето, но почвата винаги трябва да е влажна.

Обабок е много популярен сред берачите на гъби, тъй като манатарките са не само вкусни, но и много полезни. Тяхната полза се състои в способността да премахват токсините от тялото. ОТ медицински пунктна зрението, те са ценени заради способността си да поддържат здравето на бъбреците.

Почти всички видове от този представител растат в непосредствена близост до брези, но някои могат да се чувстват добре близо до трепетлика или топола.

В света има само около 40 вида манатарки. На територията на Русия следните представители се считат за най-известни:

Обикновен

Разликата между видовете е в червено-кафявия цвят на капачката, чиято повърхност е леко слузеста. Ако времето е сухо и топло, тогава леко блести на слънце. При млада гъба формата на шапката прилича на изпъкнала сфера и има бял или кремав нюанс на порите, разположени от долната страна. С възрастта формата става по-възглавничеста, а порите стават сиво-зелени.

Сив

В основата си това е същият обикновен вид, с изключение на цвета на капачката, той е по-набръчкан и има кафяви нюанси. Може да има прав или извит крак. В хората се нарича манатарка от габър или бряст.

суров (твърд)

Този вид избира пясъчни или глинести места в близост до трепетлики и тополи. Шапката му е в кафяви нюанси, тя е леко спусната и виси над тубулите.

Невярно

Този представител е негоден за консумация видбреза. Проучете внимателно фалшива манатаркана снимки и снимки, за да избегнете последствия!

Какво е фалшива манатарка

Нарича се още жлъчна гъбичка. Това е доста често срещано в нашите гори. Често се бърка с обикновен манатарка и това не е изненадващо. На пръв поглед може да изглежда, че е почти невъзможно да ги различим един от друг, но опитни лесовъди споделят тайната как точно да идентифицират неядлива гъба.

Първо трябва да разберете как изглеждат. Тази манатарка не е привлекателна специално вниманиеи не се вижда веднага.Нюансите на шапката му могат да варират в диапазона от бяло и сиво. Кракът е бял, има надлъжни люспи и се удебелява към дъното.

Фалшива манатарка от външен видмного подобен на ядливите видове: петна, сив крак, бяло-сива шапка и др. Най-важната му разлика от ядливия брат е невероятно горчивият вкус. Ако дори най-малкото парче от такава гъба попадне в ястието, тоест стане невъзможно, вкусът веднага ще се влоши.