Сушене на гъби в електрическа сушилня. Как да сушите гъби във фурната? Сушене върху горящи горелки на газови печки

Сушенето на гъби у дома ви позволява да запазите всички полезни микроелементи в тях. Процесът може да се извърши както на слънце, така и с помощта на технология. Важно е да се изчисли правилно времето, дадено характеристикиот всякакъв вид.

Гъбите, които могат да се сушат, включват:

• Тръбна. Това са манатарки, манатарки, гъби.
• Торбести животни (трюфели).
• Ламеларна. Под шапките на такива гъби има плочи. Те включват стриди гъби, гъби, шампиньони.
• Лисички със слой пулп под капачката.
• Полипори.

Покажи всички

Методи на сушене

Можете да изсушите събраните гъби на слънце. Можете също така да ги окачите в стая, която е добре проветрена. Друг вариант е да използвате ръчни инструменти. Това може да бъде фурна, микровълнова печка или хладилник.

На слънце

Този метод изисква голям бройгорещи, слънчеви дни. Не забравяйте да покриете суровините от насекоми. За това се използват марля или парцали. Този метод се използва както за привеждане на гъбите до пълна готовност, така и за сушене. След това най-накрая стигат до фурната. Гъбите се сушат на слънце в нарязан вид за 48 часа. Кога облачно време, в стаята се внасят тави за печене с гъби. В същото време е необходимо да се осигури добра циркулация на въздуха в помещението.

Гъбите могат да бъдат подредени не върху лист за печене, а окачени на конец. Нарязват се на парчета, а може и цели. Вместо конец често се използва въдица. Освен това е желателно да ги увиете с марля, за да се предпазите от насекоми.






Във фурната

Ако няма специално оборудване, тогава фурната ще направи. Осигурява добро изсъхване на продукта. За да направите това, използвайте решетката, която е монтирана под тавата за печене. Гъбите се нарязват и се нареждат отгоре.

След поставяне на тавата във фурната вратата не се затваря плътно. Температурата се настройва на 60 градуса. Време на експозиция - 48 часа.






В електрическа сушилня

Електрическата сушилня е специално устройство, в което се поставят нарязани заготовки. Има няколко мрежести корита, подредени в редица една над друга. Върху тях се нареждат гъбите. По време на работа на сушилнята топъл въздух се подава отдолу. Сушенето с конвекция, при температура от 50 до 60 градуса, осигурява готовност на продукта след 6 часа.




в микровълновата

Този тип сушене има свои собствени характеристики. Работата се извършва на цикли. За 1 път да се осигури готовност е невъзможно. Продуктът се поставя в микровълнова фурна, която се включва за 20 минути. През това време заготовките се изсушават и се отделя вода. Отцежда се и гъбите се проветряват на чист въздух до 5 минути. След това процесът се повтаря.




В хладилник

Сушенето в хладилник има свои собствени характеристики в сравнение с други методи. Нарязаните заготовки се подреждат върху лист хартия и се намират в долната част на хладилника. Времето за стареене на гъбите е около 2 седмици. След това те могат да бъдат извадени и съхранявани на сухо място. Тази студена обработка кара изсушения продукт да стане по-мек, вместо да се огъва като пружина, което се случва при топлинно сушене.

В руската печка

В руската пещ са монтирани тави, сита, кошници от върбови клони. Върху тях се редят нарязаните на тънки филийки гъби. Вратата на клапата на фурната се отваря леко, за да позволи на влагата да излезе и да влезе свеж въздух. Отначало се отваря с 2/3, след това се покрива с 1/3 и накрая се затваря напълно.

обучение

За сушене се избират здрави екземпляри. Те се обработват, изрязват се повредени участъци. Всяка гъба се избърсва с гъба. Не трябва да се използва вода, за да не загуби аромата на продукта. Сортирани по размер. Някои отрязват част от крака, а други отделят шапката. Следва нарязване на плочи с дебелина до 1,5 см или на малки парчета.

Сушене на различни видове гъби

В зависимост от вида, гъбите се сушат по различни технологии. Процесът не може да бъде ускорен, така че продуктът да не губи бързо влага. Някои гъби трябва да изсъхнат в рамките на часове, докато други отнемат десетки дни. Не пресушавайте продукта, това води до загуба на вкус.

манатарка

Този тип е приложим за зимна реколта. Можете да ги изсушите по всякакъв начин. Готовността на продукта се определя от неговите еластични качества. Всички изрязани плочи трябва да се огъват трудно.

Процедура:

1. 1. Манатарката се натрива добре. Отстранява мръсотия и повредени участъци. Долната част на крака се отрязва.
2. 2. Извършва се нарязване на плочи.
3. 3. Продуктът се подрежда върху решетката на един слой.
4. 4. Решетката се поставя върху тавата за печене и заедно се вкарват във фурната.
5. 5. Сушенето се извършва при температура 75 градуса. Времето за работа на фурната е 2-3 часа.

шампиньони

Този вид гъби се сушат по-рядко, тъй като се запазват добре дори когато са замразени. Можете обаче да го изсушите различни начини, например, на слънце:

1. 1. Целият продукт е сортиран и сортиран. Повредените екземпляри се отхвърлят.
2. 2. Всички гъби се нарязват на ситно.
3. 3. Всяка от тях се нанизва на конец. Не трябва да има контакт между инстанциите.
4. 4. Такива мъниста се окачват на слънчево място.
5. 5. Време за съхнене - няколко дни.

Ойлери

Този сорт се суши по много начини. От тях най-ефективните във фурната:

1. 1. Слой фолио или восъчна хартия се поставя върху листове за печене.
2. 2. Маслата се поставят във фурната, сушат се при температура 50 градуса за 2 часа.
3. 3. След това градусите се повишават до 70. Излагането при тази температура продължава около 50 минути.
4. 4. Включено последна стъпкатемпературата се понижава до 50 градуса. Гъбите се сушат до омекване.

Необходимо е от време на време да сменяте листовете за печене на места. Това ще осигури по-равномерно изсъхване. За вентилация вратата не се затваря плътно.

Лисички

Отличителна черта на този вид е, че те никога не са червиви. от вкусови качествалисичките не обичат вредители. Предварително се обработват с влажна гъба. Не използвайте вода, тъй като порестата повърхност я абсорбира добре. След това гъбите стават негодни за сушене.

Лисичките са малки, но особено големите екземпляри трябва да се режат. Те могат да бъдат разделени на половинки или четвъртинки. Процесът на сушене може да се извърши на закрито по два начина. Първият виси в килера:

1. 1. Заготовките се нанизват на конец и се окачват в килера. Важно е да се осигури добра вентилация.
2. 2. За равномерно изсъхване продуктът се обръща.
3. 3. Готовността се достига за 10 дни.

За да се предпазят от насекоми, лисиците трябва да бъдат защитени с марля.

Вторият метод се различава от първия по това, че суровината не е окачена на конец, а е разположена на хоризонтална повърхност. Това могат да бъдат рафтове на шкафове или пода. Хартиеното легло е предварително монтирано. Не трябва да се използват вестници, защото печатарското мастило съдържа много олово.

гъби стриди

При сушене на такива гъби се запазват вещества като калий, фосфор, цинк, желязо и витамини. За този тип има специална сушилня. Ако не, тогава обикновена фурна ще свърши работа.

Рецептата е следната:

1. 1. Събраните стриди се почистват от мръсотия.
2. 2. Нарежете на ламелни парчета.
3. 3. Върху формата за печене се поставя метална решетка.
4. 4. Суровините се подреждат върху решетката.
5. 5. Гъбите се сушат 8 часа при полуотворена врата. Температурата се поддържа на 50 градуса.
6. 6. След това се изнасят за 24 часа на добре проветриво място.
7. 7. Отново заготовките се подреждат върху решетка и се сушат 6 часа при температура 75 градуса.

Аспен гъби

Един от ефективни методисушене на манатарки и манатарки - в микровълнова печка:

1. 1. Суровината се обработва и почиства от мръсотия, след което краката се отделят от капачката.
2. 2. Почистените гъби се нарязват на ситно.
3. 3. Поставете на един слой върху плоска чиния.
4. 4. Инсталира се в микровълнова фурна, където заготовките се сушат за 20 минути. Мощността е избрана 100-180 вата.
5. 5. Съдът се изважда и течността се отцежда от него.
6. 6. Гъбите се проветряват за 5 минути, след което съдът се връща във фурната. Този цикъл продължава до пълна готовност.

Гъбите са продукт, който може да се консервира дълго времев изсушен вид. Важно е да разберете техните разновидности, да разберете кой метод на сушене е приложим и за кои видове. Ще бъде полезно да научите как да използвате техниката, която е добър помощник при обработката на гъби.

Сушенето на гъби е най-добрият начин да запазим най-доброто, което ни дават гъбите. Ако искате да се наслаждавате на този прекрасен продукт през цялата година, тогава сушенето е идеално за тази цел.

Гъбите са ценен източник на протеини, йод, желязо, калий, фосфор, цинк и витамини D, C, PP.

Важно е да се отбележи, че само тръбестите гъби и някои пластинчати гъби могат да се сушат (русула и торни бръмбари, например, не са подходящи за сушене). Гъби със млечен сокне сушете, тъй като имат много остър и горчив вкус.

За сушене обикновено се вземат шампиньони, гъби, манатарки, есенни гъби, манатарки, манатарки, манатарки и лисички.

Гъбите за сушене се събират при слънчево и сухо време.

Преди сушене трябва да почистите гъбите от отломки и пръст. Не се препоръчва да ги миете: ще изчезне с вода повечето отценни вещества и аромат, гъбите ще потъмнеят и могат да вкиснат. Можете да измиете вече изсушените гъби.

Големите гъби трябва да бъдат нарязани на четвъртинки или наполовина. Големите крака се нарязват на ленти от 1 см. За малки и средни гъби шапката трябва да се отдели от краката и да се изсуши цяла. Много малките гъби не трябва да се режат и разделят - те се сушат цели. Можете също така да нарежете всички гъби на ивици (в случай, че има много гъби и не искате да се забърквате с тях дълго време) - в този случайпроцесът на сушене ще продължи много по-бързо. Гъбите е най-добре да се нарязват по дължина.

Можете също така да разделите гъбите по вид или размер, за да ги изсушите по-лесно.

За да изсушите гъби във фурната, трябва да подготвите лист за печене. Подредете вече обелените и нарязани гъби в тава, като леко я намажете с масло. Поставете също хартия за печене върху тава, след това масло не е необходимо. Можете да подредите гъбите не върху лист за печене, а върху решетка. В този случай ще ви трябва хартия за печене, която да поставите върху решетката и да подредите гъбите.

Гъбите трябва да се подредят така, че шапките да гледат нагоре и да има малко разстояние между гъбите (1 мм).

Друг начин за сушене на гъби във фурната е сушенето върху игли за плетене. Ако решите да сушите гъби с игли за плетене, ще ви трябват дървени игли за плетене, дълги колкото ширината на фурната. Краищата на иглите за плетене трябва да бъдат заострени и върху тях да се нанижат гъби. Когато иглите са напълно напълнени, те трябва да се поставят във фурната, така че краищата да лежат върху хоризонталните ребра на страничните стени на фурната.

Ако фурната няма специални вентилационни отвори, трябва да оставите вратата открехната. Ако има вентилатор, включете го.

В началото на сушенето задайте ниска температура– около 50°C. Първоначалният етап на сушене на гъби трябва да се извършва при ниска температура, тъй като ако температурата веднага е висока, върху гъбите ще се появят бели капчици - протеинови вещества, гъбите ще потъмнеят. Веднага щом забележите капчици, температурата трябва да се намали и гъбите да се извадят от фурната.

След около 1,5-2 часа температурата се повишава до 70-80°С. При тази температура гъбите трябва да се сушат още около 2 часа, след което температурата във фурната се понижава отново до 55°C и гъбите се сушат още 2 часа.

По време на процеса на сушене не забравяйте от време на време да разбърквате гъбите.

Сухите гъби трябва да бъдат избрани, останалите изсушени.

Трудно е да се каже колко време отнема изсушаването на гъбите във фурната, тъй като времето за сушене за всяка гъба е различно.

При сушене приблизително 76% от водата се изпарява от гъбите.

Ако гъбите не са изсъхнали напълно във фурната, могат да се сушат на въздух или на закрито.

Дали гъбата е изсъхнала, се проверява лесно - трябва да счупите шапката. Ако вътрешността на гъбата е мокра, тя все още не е изсъхнала и сушенето трябва да продължи.

Сушените гъби са удобни и лесни за съхранение. Те се съхраняват дълго време и не губят вкуса и аромата си.

Пазя сушени гъбиможе да бъде при всяка температура, на тъмно място. Добре е гъбите да се съхраняват в стъклени буркани, глинени съдове, ламаринени, дървени и пластмасови кутии, предназначени за съхранение хранителни продукти. Не е необходимо съдът със сушени гъби да се затваря херметически. Можете просто да го увиете във фолио. Сушените гъби също се съхраняват в торби, но там могат да започнат молци.

Хората започнаха да сушат гъби много отдавна. Сушенето е един от най-добрите начини за събирането им. Тъй като след прости манипулации те могат не само да се съхраняват по-дълго от пресните, но и да придобият много приятен и интересен вкус и аромат, който ще добави жар към ястието. Освен това сушените гъби са много по-хранителни от осолените или маринованите. И поради факта, че те изсъхват, губят тегло и намаляват по размер, те са много по-удобни и по-лесни за съхранение.

За да могат заготовките да зарадват вас и вашите близки повече от веднъж с отличния си вкус в различни ястия и да се съхраняват дълго време, е много важно да знаете как правилно да изсушите гъбите.

Защо се нуждаем от сушени гъби и къде да ги използваме?

Изглежда, защо може да имате нужда от сушени гъби, които имат напълно неапетитен вид? Е, може да не изглеждат много красиви, но приготвени са в състояние да превърнат най-обикновеното ястие в истински кулинарен шедьовър.

Изсушените заготовки могат да се използват за яхнии или гювечи. Идеални са и за приготвяне на супи. Освен това сушените гъби могат да се смелят в блендер и в резултат да се получи прах, от който да си направите вкусни сосовеи сосове.

Ако искате да приготвите лека и сърдечна супа, тогава няма нищо по-добро от този вид подправка, която ще придаде на вашето ястие деликатен аромат и богат вкус. И освен това, изсушеният продукт не е толкова тежък, колкото пресните гъби.

Добре е прахът да се използва за приготвянето на онези ястия, в които обикновено не се слагат гъби, но лекият специфичен привкус би бил много полезен. Например, борш и супи-пюре.

Много е лесно да използвате такава заготовка. Просто изсипете сухия прах в топла вода и го оставете да престои около тридесет минути. След това може да се добави към ястията по време на готвене.

Какво да изсуша?

Решили сте да сушите гъби и не знаете откъде да започнете? Разбира се, със сортиране на всичко, което сте събрали. Да знаете кои видове са подходящи за прибиране на реколтата е не по-малко важно от това как да изсушите гъбите. Да, не всички са подходящи за сушене, защото съдържат горчивина, която не изчезва, а след това ястията придобиват неприятен послевкус. Ако искате подготовката ви да бъде не само ароматна, но и вкусна, трябва да разберете кои гъби са сушени.

За това тръбните и торбестите гъби са идеални. Те включват бели, манатарки, манатарки, мъхови гъби. Можете също така да сушите манатарки, смръчкули, трюфели, лисички, гъби и много други. Няма разлика между това как да изсушите лисички или бели гъби. Можете да изберете кой метод ви подхожда най-добре.

Обърнете необходимото внимание на сортирането на продуктите. Гъбите трябва да са достатъчно пресни, не стари, силни и здрави.

Как правилно да сушите гъби

Най-важното е правилното приготвяне на продукта. Това е ключът към успеха. Нека да разгледаме основните правила.

• Първото нещо, което трябва да направите, е, разбира се, да почистите избраните гъби от различни замърсявания: пръст, листа и трева.
• След това ще ви трябва суха кърпа или салфетка. Необходимо е да ги избършете много внимателно и внимателно, така че да изсъхнат. Не е необходимо да се мият преди сушене.
• Всички готови гъби трябва да бъдат нарязани на малки тънки филийки с дебелина половин сантиметър.
• Тези резени трябва да бъдат поставени на въдица или здрава нишка и окачени на местата, където има най-много слънце. Гъбите се сушат най-малко една седмица.

Не забравяйте, че подобна процедура на улицата може да се извърши само на горещо, ясно и слънчеви днив противен случай продуктът няма да изсъхне до желаното състояние.

Други възможности

В допълнение към горното, лесен начин, има и други варианти за сушене на гъби. Например, това може да се направи във фурна, конвенционална фурна, която има във всеки дом. Или можете да закупите специална електрическа сушилня.

Но по възможно най-добрия начинсчита се за тази, когато гъбите първо се изсушават леко на слънце, на улицата и след това се изсушават във фурната. Така те се оказват по-вкусни и отнема много по-малко време за прибиране на реколтата. Този метод обаче не може да се нарече икономичен. Защо? Нека помислим.

Използване на фурна за сушене на гъби

Фурна - универсално устройство. Можете не само да пържите пиле и да печете сладкиши в него - той също е чудесен за сушене на този или онзи продукт. Нека да разберем как да изсушим гъбите във фурната.

Извършваме всички действия, описани по-горе, нарязваме гъбите на плочи, но не ги нанизваме на конец. Ще ни трябва лист за печене, покрит с пергамент, върху който трябва внимателно да подредим нарязаните филийки, така че да не се докосват.

Сега остава да поставите съда във фурната, загрята до 45 градуса, и да изчакате, докато гъбите започнат малко да се придържат към хартията. След това температурата трябва да се увеличи до 70 градуса. Най-важното е вратата да не се затваря докрай, за да може въздухът да циркулира.

Сушенето в пещ продължава два дни, с прекъсвания за охлаждане. Както можете да видите, не е много удобен начин. Първо, печката ще трябва да работи дълго време, консумира се газ или електричество, което и да е. И второ, когато къщата е гореща, предварително загрятата фурна загрява въздуха още повече, защото вратата на печката не може да се затвори докрай.

Сушете гъби в електрическа сушилня

Ако готвенето на детайла във фурната и на улицата не е начинът, от който се нуждаете, тогава нека да разгледаме как да изсушим гъбите в електрическа сушилня. Първо, нека да разгледаме какъв вид устройство е. Електрическата сушилня е специална домакински уредза сушене на плодове и зеленчуци. Страхотен е и за гъби. Това е най-удобният и икономичен начин.

Сушилнята е много лесна за използване. Подгответе гъбите: почистете ги от мръсотия и нарежете на тънки филийки. Разпределете равномерно на малко разстояние един от друг в специални тави. Затворете устройството, настройте необходимо време- и всичко, което остава, е да чакаме. След около шест до осем часа вашите гъби ще бъдат сухи.

Готовността се проверява много лесно: вземете една филийка и я огънете. Ако се огъва, но не се рони, има еластичност, тогава продуктът е готов, т.е. изсушен. Просто проверете внимателно готовността. Ако не изсушите добре гъбите, те няма да се съхраняват дълго време, ще плесенясват и бързо ще се развалят.

Правила за съхранение на заготовки

Как да изсушим гъбите, вече разбрахме. Оказа се, че е доста просто, а след това колко вкусни ястия можете да готвите!

Но не е достатъчно само да изсушите продукта, трябва също да знаете как да го съхранявате правилно. В крайна сметка най-вероятно няма да изразходвате всичко, което сте подготвили наведнъж. Неправилното съхранение може да доведе до намокряне и плесенясване на гъбите.

Освен това трябва да запомните, че те абсорбират миризми много бързо, така че можете да ги държите само в помещения с чист, не застоял въздух и далеч от продукти, които миришат силно. Стаята трябва да е добре проветрена и суха.

Белите гъби и смръчкули се опаковат най-добре в щайги или кутии. Други видове могат да се поставят в торби или торби.

Освен това, ако няма много сух продукт, можете да го съхранявате в чисти, добре затворени буркани. Ако всичко е направено правилно, спазват се всички условия за съхранение, тогава те могат да лежат така няколко години.

Най-добрата температура за съхранение на сушени гъби е не повече от седем градуса над нулата. И влажността на въздуха не трябва да надвишава седемдесет и пет процента.

Гъбите са вкусни и полезен продукт, и можете да удължите използването им, като се подготвите за зимата. Един от най-популярните методи за прибиране на реколтата е сушенето. Сушенето се препоръчва само за тръбни гъби, тъй като ламеларните запазват присъщата си горчивина. от царя тръбни гъбисе смята за манатарка или манатарка. Добър е не само свеж, но и отличен за сушене: той е един от малкото представители на това племе, който не потъмнява и остава светъл, когато се изсуши. Белите гъби за зимата могат не само да бъдат изсушени, те могат да бъдат мариновани, осолени и дори замразени - те са добри под всякаква форма.

Подготовка на манатарки за сушене

Има няколко начина за сушене на манатарки, но първо те трябва да бъдат подготвени. За да направите това, горският "улов" се сортира, като се изхвърлят стари и повредени екземпляри. Останалите силни гъби се почистват от горски отпадъци, кракът се почиства от земята с нож или парцал. Силно не се препоръчва гъбите, предназначени за сушене, да се мият във вода: те абсорбират много вода, което прави сушенето много по-дълго и по-трудно. Белените манатарки се нарязват на плочи с дебелина 1-1,5 сантиметра. Това се прави, за да се ускори процесът, но малките екземпляри могат да бъдат изсушени като цяло, въпреки че ще отнеме много повече време.

Традиционни методи за сушене на манатарки

Нашите предци са изработвали специални конструкции, на които са се нанизвали гъбите, след което са ги поставяли на печка или на друго топло и сухо място. Ако времето е сухо и ясно, можете да изсушите гъбите на слънце или на частична сянка. Основното е, че мястото е добре проветрено. Ако гъбите са изсушени на въздух, те трябва да бъдат покрити от прах и насекоми с парцал или марля. Сушилните за гъби се състоят от няколко дървени пръта (от три до няколко десетки), които са фиксирани върху опора в хоризонтално или вертикално положение. Най-простата сушилня за гъби: дъска, от която стърчат щифтове (пирони са възможни, но по-добре дървени пръчици). Друг начин за укрепване на гъбите за сушене е да ги нанижете на твърд конец. Взимат дебела голяма игла, нанизват в нея конец и с него нанизват готовите гъби.

Използване модерна технологияза сушене на бели гъби

Днес сушенето на гъби за зимата стана по-лесно: има много домакински уредикоито правят този урок не толкова дълъг и труден. Да започнем с факта, че има специални електрически сушилни, сушене бели гъбиС тяхна помощ е лесно. Ако имате такъв уред, поставете готовите гъби върху решетките, включете ги в мрежата и след известно време (в зависимост от мощността на уреда и избрания температурен режим) съберете изсушените гъби. За тези, които нямат електрическа сушилня, можете да използвате фурната. Покрийте тавата за печене с хартия, върху нея поставете тънки дървени пръчици, които не отделят смола. Поставете готовите гъби на пръчици в един слой. Загрейте фурната до петдесет градуса, поставете там тава за печене с гъби, оставете вратата отворена. След три часа изключете фурната, охладете гъбите. Също така го изсушавате с отворена врата, но настройте температурата на около 70 ° C (просто не изгаряйте гъбите). Можете да изсушите гъби в микровълнова фурна, но това е дълъг процес. Поставете готовите гъби върху чиния или скара, включете микровълновата на минимална мощност за 15-20 минути, след това отворете вратата и проветрете за 10 минути. Повторете, докато гъбите изсъхнат напълно.

Как изглеждат сушените манатарки?

С цялото разнообразие от методи, основното е да се хване моментът, когато гъбата е достатъчно суха, но все още не е загубила интензивната си миризма и не е станала крехка. Добре изсушената гъба се огъва лесно, не се рони и има силен аромат. Можете да съхранявате сушени манатарки в стъклени буркани с капак. Някои домакини предпочитат ленени торбички, но тогава трябва да се уверите, че гъбите не се навлажняват и вредителите не влизат в тях.

Знаейки как да изсушите гъби, ще можете ефективно да преработите събраната гъбена реколта и да си осигурите ценна домашна доставка. При такава подготовка продуктът не губи своите хранителни и ценни свойства и дори става още по-ароматен и богат на вкус.

Какви гъби могат да се сушат?

Сушенето на гъби е отговорен въпрос и за да не навредите на семейството, трябва да разберете кои видове гъби са подходящи за такова събиране.

1. От тръбестите гъби можете да изсушите манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, дъбовики, мъхови гъби, кози и полски гъби.
2. Торбестите смръчкули се оставят да изсъхнат естествено, в идеалния случай на открито. Гъбите се окачват в платнени или марлени торбички и се оставят да съхнат поне 4-5 месеца, през които губят токсините под въздействието на кислорода. Преди това яденето на този вид сушени гъби е опасно за здравето.
3. Сушенето е разрешено агарик: летни, есенни и зимни гъби, шафранки, чадърници, печурки, манатарки, манатарки.
4. Обикновените лисички перфектно понасят сушенето, но те са единствените видове лисички, които могат да се събират по този начин за зимата. Тези гъби не винаги имат правилния вкус. Често лисичките са горчиви в готови ястия.

Сушени гъби - ползи и вреди

Поради високото съдържание в тях на всички видове протеинови съединения, аминокиселини, органични киселини, бета-глюкани, меланин, както и витамини: A, група B, D, E, PP.

1. Сушените гъби имат противотуморен ефект и се използват като профилактично средство срещу рак.
2. Съдържащият се в продукта рибофлавин спомага за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.
3. Алкалоидът херцедин, съдържащ се в сухите фибри от гъби, се използва за облекчаване на ангина пекторис.
4. Набор от ценни вещества в комплекса има благоприятен ефект върху работата на всички системи на тялото, повишава имунитета, подобрява метаболитните процеси.
5. Сушените гъби могат да причинят вреда в случай на индивидуална непоносимост или неконтролирана употреба в големи количества.

Как да подготвим гъби за сушене?

Ако реколтата е събрана и предстои по-нататъшно сушене на гъбите, характеристиките предварителна подготовкана продукта, описан по-долу, ще помогне за изпълнението този етапкоректни и качествени.

1. Гъбите се обработват на първия ден след прибиране на реколтата, без да се оставят за утре.
2. Подготовката на гъбите за сушене винаги започва с избора на правилните суровини. Събраното изобилие се сортира, отървавайки се от меки, развалени или червиви плодове.
3. Екземплярите от гъби, предназначени за сушене, не могат да се мият. налични на повърхността плодови теламръсотията се измива с чиста кърпа, четка или внимателно се изстъргва с нож, като се отстранява горният слой.
4. По-малките екземпляри се сушат цели, а по-тежките се нарязват надлъжно на 4-8 части или се нарязват на плочи с дебелина не повече от 1 см.
5. В зависимост от избрания метод на сушене, фрагментите от гъби се разстилат върху решетки с малки клетки, тави, тави за печене, покриват ги с пергамент или се нанизват на канап, шишчета или дълги игли за плетене.

Как да сушите гъби в електрическа фурна?

По-нататък как да сушите с електрически нагревателни елементи. Този метод е един от най-добрите в градски апартамент и ще ви позволи краткосроченефективно изсушете ценен продукт за последващо дългосрочно съхранение. Повечето електрически уреди са оборудвани с конвекция, която ще ускори сушенето и ще направи процеса по-добър.

1. Избраните за сушене гъби се почистват, нарязват се при необходимост и се нареждат върху решетка. Можете също да използвате листове за печене, покрити с пергамент за сушене, но в същото време суровините ще трябва да се обръщат от време на време по време на процеса на нагряване.
2. На начална фазатемпературата в устройството трябва да бъде на ниво от 45-50 градуса.
3. Ако устройството е без конвекция, вратата е леко отворена за безпрепятствено излизане на изпарената влага.
4. След изсушаване на продукта градусите се повишават до 75 и се държат няколко часа.
5. Сушенето на гъби у дома се счита за завършено, ако резените или цели екземпляри започват да се огъват и лесно се чупят. Невъзможно е да пресушите продукта едновременно до крехкост. Изсушеният продукт не трябва да се разпада в ръцете.

Как да сушите гъби във фурна на газова печка?

1. Избраните екземпляри гъби се нарязват на плочи и се подреждат върху решетки или тави за печене, покрити с хартия за печене.
2. Отворете вратата на уреда и изсушете гъбената маса около час при 50 градуса и до получаване на желаната степен на сушене, като повишите температурата до 75 градуса.
3. Като правило, сушените гъби придобиват желаната структура и стават подходящи за дългосрочно съхранение след 5-7 часа.

Как да изсушим гъби в аерогрил?

Тези, които имат аерогрил, ще се интересуват да научат как правилно да сушат гъби с помощта на такава притурка. Сравнително малкото количество гъбени филийки, налични за еднократно сушене, се компенсира от по-бързото сушене на продукта.

1. Избраните гъби се нарязват на плочи и се поставят на въздушна скара.
2. Поставете шиш или друг метален предмет под капака, за да позволите на парата да излезе безпрепятствено.
3. Сушенето на гъби в аерогрил се извършва с висока скорости температура 60-70 градуса, продължава 1,5-2 часа.

Изсушени на слънце гъби

Мнозина смятат, и не без основание, че правилното сушене на гъби трябва да се извършва изключително на слънце. Под действие слънчеви лъчисуровините са наситени с витамин D и се превръщат в незаменим инструмент за попълване на рядко и толкова необходимо вещество за тялото.

1. Ако позволят метеорологично времесредно големи цели гъби или нарязани на парчета екземпляри гъби се разстилат върху решетките на един слой и се поставят на слънце.
2. Като алтернатива можете да нанижете наниз, шишчета или дълги игли за плетене.
3. От древни времена е известно сушенето на гъби у дома на конец. Цели плодове или техни парченца, нанизани на връв, се закачат на слънчево проветриво място и се оставят поне седмица.
4. В идеалния случай, ако е възможно, преди да изсушите гъбите във фурна, електрическа сушилня, фурна или по друг начин, те трябва да се изсушат на слънце, което ще съкрати времето на последващия процес и ще позволи на суровината да се насити с част от ценен витамин.

Как да сушите гъби в бавна готварска печка?

Много собственици на модерни кухненска джаджаще бъде интересно, ако е възможно сушене на гъби в бавна готварска печка. Повечето модели на устройството не са оборудвани с такава функция и продуктът може да се пържи, а не да се суши. Има обаче единици, които могат да изпълнят такава задача, но те струват с порядък по-скъпо.

1. Гъбите се подготвят, нарязват се на тънки филийки, които се нареждат в купата на уреда, в която има избор на температура.
2. Инсталирай температурен режим 60 градуса, като изберете програмата "Печене" за няколко часа.
3. По-нататъшното сушене продължава на "Отопление" и процесът продължава 10-12 часа.

Как да изсушите гъби в електрическа сушилня?

Следните препоръки ще ви помогнат да разберете как да изсушите гъби за собствениците на електрическа сушилня. В условията на апартамент този метод на прибиране на продукта е може би най-приоритетният и ви позволява да получите перфектния резултат без проблеми.

1. Гъбите се почистват, нарязват се на плочи.
2. Разфасоването се поставя върху палети на електрическа сушилня.
3. Изберете температурен режим от 60 градуса и включете максималния въздушен поток.
4. По правило сушенето на гъби в електрическа сушилня продължава 5-6 часа, но времето може да варира в зависимост от мощността на устройството и дебелината на филийките.

Как да сушите гъби в микровълновата?

Възможно е и сушене. По едно време ще бъде възможно да се получи малко количество детайл, но продължителността на процеса е много по-малка в сравнение с други методи.

1. Гъбите се подготвят правилно, като се почистват и нарязват.
2. Поставете разфасовката върху плоска чиния, подходяща за готвене в микровълнова фурна и включете уреда на мощност 100 W за 20 минути.
3. След сигнала течността се източва, детайлът се оставя да престои с отворена врата за 10 минути, след което се повтарят двадесет минути сушене и десет минути проветряване.
4. Броят на етапите ще зависи от дебелината на резените гъби.

Как да сушите гъби във фурната?

По-нататък как правилно да изсушите гъби в руска печка. Този методотдавна се използва от домакините за ефективно събиране на изобилие от гъби, ако метеорологичните условия не позволяват продуктът да се изсуши естествено на слънце.

1. Подготвените екземпляри от гъби се нареждат с шапките надолу върху подготвена сламена настилка. Преди това пещта се почиства от пепел и пепел.
2. Като опция, гъбите се нанизват на шишове или игли за плетене и се поставят върху тухли или дъски, разположени на разстояние.
3. Сушенето на гъби в руска фурна се извършва на два етапа. Първият ден продуктът се суши при температура 50-60 градуса, а вторият и при необходимост третият ден се суши при същата температура.

Как да съхранявате сушени гъби у дома?

След като усвоихте тънкостите на такава обработка на гъбена маса и внедрихте една от достъпни начинина практика остава да разберем колко сушени гъби се съхраняват и как да се осигурят подходящи условия, за да се спестят ценни хранителни свойствапродукт, богат гъбен аромат и характерен вкус.

1. След като се уверите, че суровините са напълно изсушени и не съдържат влага, както се вижда от крехкостта, но не и крехкостта на разреза, масата се поставя в хартиени торби, торби от плат или дървени кутии.
2. Контейнерът с детайла се поставя на сухо, проветриво и задължително защитено от миризми на трети страни място.
3. Като опция за сушене можете да използвате вакуумни контейнери или сухи, плътно затварящи се буркани.
4. При подходящи условияпродукт за съхранение запазва свойствата си за дълго време. Има мнение, че е необходимо да се използва заготовката в продължение на 3-5 години, но в действителност правилният период на съхранение на сушени гъби е неограничен.