Прилича на капачка. Пръстенова шапка - вкусна гъба

Пръстеновата шапка е ядлива гъба, която на вкус донякъде прилича на шампиньони. Най-често тези гъби са осолени или мариновани. Имат доста приятна и силна миризма на гъби.

Можете да направите вкусни салати от мариновани пръстени.

Брой порции: 6
Време за готвене: 40 минути

Рецепта за туршия кап

Този метод се счита за един от най-бързите и лесни. Събраните капачки, или пилета, както ги наричат още, трябва да се преработят веднага, в противен случай се развалят. Ако това не е възможно, трябва поне да ги обелите и да ги сварите в подсолена вода. В този вид могат да се съхраняват до 5 дни на хладно място.

Приготвяне:

Изсипете вода, оцет в емайлиран тиган, добавете сол и захар. Кипене.
Поставете готовите капачки и дафиновите листа в тавата. Гответе ¼ час на слаб огън, като периодично събирате пяна. Ако не го съберете, марината ще бъде мътна.
Добавете киселина и изключете котлона. Изчакайте, докато пилетата се охладят малко.
Поставете гъбите в стерилизирани буркани и ги залейте с марината.

Навийте на руло и приберете на хладно.

Салата от шапки и зеленчуци

Получава се вкусна и красива зимна салата.

съставки:

капачки – 2,5 кг;
лук – 700 г;
домати - 1,5 кг;
сол - 2,5 супени лъжици. л.;
черно перо - 8-9 грах;
дафинов лист - 2 бр.;
растително масло - ½ супена лъжица;
вода – 2л.

Приготвяне:

Да заври вода. Големи гъбиРазполовете, малките оставете така. Добавете гъбите и гответе ¼ час.
Поставете готовите капачки в гевгир.
Нарежете лука на кубчета, доматите на филийки. Запържете отделно за 15 минути.
Поставете пилетата в голям съд, налейте 0,6 л вода, добавете зеленчуците и оставете да къкри 60 минути на слаб огън при затворен капак.

Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Как да подготвим пръстеновидна шапка за зимата

Маринованите гъби се приготвят много лесно, дори не е необходимо да ги белите.

съставки:

гъби - 2 кг;
вода - 2 л;
сол - 100 g;
бахар - 5-7 грах;
дафинов лист - 2 бр.;
семена от бял синап – 1 ч.л.;
чесън - 4-5 скилидки;
копър и хрян - на вкус.

Приготвяне:

Шапките се бланшират в подсолена вода за около 10 минути. За 2 литра вода трябва да вземете около 2 супени лъжици. л. сол.
Поставете в гевгир или сито и изплакнете обилно.
Смесете шапките със сол и подправки в специална купа. Поставете чиния и натиснете.

Втасва 5-7 дни в зависимост от температурата. Гъбите ферментират по-бързо при топли условия и по-бавно при студени условия. Прехвърлете готовия продукт в буркани и съхранявайте в хладилник.

През зимата събраните гъби могат да се използват за приготвяне на различни закуски.

В централна Русия се среща пръстеновидната гъба. Неговата любими местаместообитанията са влажни горски райони с пепелни и подзолисти почви. Обича да обитава смесени гори. Но не по-малко често се среща в чисти гори, ако има достатъчно ниво на влажност и са налице други необходими условия за растежа и размножаването му.

Търсенето на шапкови гъби трябва да започне в средата на август и може да продължи до края на октомври. Тази гъба особено обича боровинките и боровинките. След бране на зърната, тя напълно запълва тези места в големи групи. Много често се бърка с неядлива гъбаи не го взимайте в кошницата им. Но това е напълно несправедливо. Принадлежи към четвъртата група по отношение на хранителната си годност. Може да се яде както варено, така и осолено. Има доста изискан вкус и прекрасен аромат на гъби.

Как изглежда гъбата с пръстени?

Външно капачката с пръстени е много подобна. Но е лесно да се направи разликата. Просто погледнете вътрешната повърхност на капачката на гъбите. Там има плочи с жълт и кафяв цвят. Отличителна чертамухоморката е, че нейните вътрешни плочи винаги остават снежнобяли на всяка възраст.

Шапката на пръстеновидната шапка достига диаметър 12 см, докато расте, има полусферична форма, която с нарастването на гъбата започва да прилича на шапка. Именно тази особеност е дала името на гъбата. Цветът на капачката може да варира от жълтеникав до кафяв. Външната повърхност на капачката може да бъде покрита с прахообразно покритие. На счупването има бяла каша. Въпреки това, когато е изложен на въздух, той бързо пожълтява.

Яжте Характеристикаи на крака. На първо място, това е пръстен, разположен точно под капачката. Цветът му съвпада с цялата гъба. Точно над пръстена кракът има малки люспи със слаб жълт оттенък. Под пръстена кракът е по-тънък, отколкото в горната част. Обикновено стъблото на гъбата достига до 12 см дължина и до 3 см дебелина.

гъби

Описание

Мариновани капачки– лесно за приготвяне и страхотно вкусна подготовказа зимата от популярна гъба, която можете много лесно да направите със собствените си ръце у дома, без да отделяте много време. Готвенето им е удоволствие!

Намирането на капачките няма да е трудно, тъй като зоната на растеж на гъбата е доста широка. Среща се при повечето смесени гориевропейската част на континента и расте през цялото лято и до средата на есента.

Доста трудно е да се подмине тези гъби: те привличат берачите на гъби с размерите си и големия си брой на малки площи. Отделни екземпляри от гъбата достигат петнадесет сантиметра височина. Капачката също е със същия диаметър. Но най-добрият вкусови качествагъбите са по-малки по размер.

Гъбата е богата на микроелементи и витамини, чието уникално съотношение помага за поддържане на нормално кръвно налягане, както и нивата на захарта и холестерола в човешкия организъм. Яденето на тази гъба помага в борбата с инфекциозните заболявания и укрепва имунната система.

Пръстенените шапки са ценна гъба, чийто вкус не е по-нисък от никоя манатарки, без масло. Плътната и хрупкава каша запазва свойствата си след топлинна обработка и има приятен вкус и изразен аромат горски гъбинаправи го желан на масата. Пръстенената шапка се използва като храна, осолена и пържена. Но тази гъба е най-вкусна, когато е маринована.

Предложената подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка на всички стъпки за приготвяне на вкусни мариновани шапки ще помогне дори на най-младите и най-неопитни домакини да запазят тези гъби без ненужни караници и караници.

Резултатът от вашата работа ще бъде оценен от дегустаторите, както членовете на домакинството, така и гостите на вашия дом.Не забравяйте да запишете тази рецепта в личната си готварска книга. Ще го използвате отново и отново, защото гъбите ще станат перфектни.

съставки

стъпки

Започнете да приготвяте мариновани шапки за зимата, като подготвите гъбите. Сортирайте ги и изплакнете обилно в топла вода, след което изплакнете под течаща вода под ниско налягане. Отстранете "полите" на краката и след това скъсете самите крака. Не съжалявайте, отрежете много, защото тази част от гъбата се оказва жилава, когато се осолява.Нарежете големите гъби на парчета. Обелете чесъна и го изплакнете течаща водакопър чадъри. Изплакнете дафиновите листа и подправките и ги подсушете върху хартиени кърпи.

Готовите гъби се поставят в дълбока тенджера и се заливат с тях студена вода. Поставете съда на печката и оставете гъбите да заври на слаб огън. Покрийте тенджерата с капак. След като водата заври, изключете котлона и изцедете напълно съда.Отцедете гъбите в гевгир и ги изплакнете отново под течаща вода.

Също така изплакнете тигана обилно в топла вода и изплакнете, преди да напълните отново капачките. Поставете готовите гъби обратно в тигана, добавете студена вода и оставете да заври на слаб огън, като покриете тигана с капак. От момента, в който течността заври, броете двадесет минути. Толкова време трябва да варите гъбите до полуготовност.

Междувременно подгответе бурканите за съхранение на маринованите капачки и капаците за тях: изплакнете ги в топла вода с добавка на сода за хляб, след което изплакнете обилно в течаща вода и стерилизирайте. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра поне пет минути всеки. Това е удобно да се прави на пара или в микровълнова фурна. Сварете капаците за две минути във вряща вода. Преди да ги потопите във вряща вода, не забравяйте да отстраните гумените уплътнителни пръстени от тях.

Прецедете сварените капачки и ги оставете леко да изстинат. Гъбите трябва да приличат на гъбите на снимката.

Изплакнете тигана, в който са били варени гъбите. Пригответе марината в него. За да направите това, разтворете в чиста студена вода. гранулирана захари сол в пропорциите, посочени в рецептата. Поставете там дафинови листа, черен и бахар и пъпки карамфил.Оставете тази саламура да заври на слаб огън и след това изсипете две супени лъжици оцетна есенция в нея.

Поставете охладените гъби във врящата марината. Покрийте тигана с капак и варете капачките за пет минути.

След определеното време поставете горещите гъби в стерилни буркани, на дъното на които първо поставете две скилидки чесън и един голям чадър копър. Поставете капачките в бурканите доста плътно и след това ги залейте с гореща марината. Навийте бурканите с подготвените капаци, проверете ги за запечатване, като ги поставите настрани и ги претърколите върху чиста и суха маса.

Обърнете купата с гъбите с главата надолу и я увийте в топло вълнено одеяло или памучно одеяло. Оставя се в това положение, докато изстине напълно, след което се пренася в хладно помещение с постоянна температура и добра вентилация. Съхранявайте продукта при такива условия в продължение на девет месеца от датата на консервиране и отворен буркан– не повече от три дни в хладилник, покрити с найлонов капак.Сервирайте на масата, обилно поръсена с лук и подправена с аромат Слънчогледово олиоили сметана.

Добър апетит!

Не е красива или здрава на вид, тази гъба е ценена от ценителите преди всичко заради уникалния си вкус. Събирането му е удоволствие: без да напускате мястото, можете да напълните цяла кофа. от хранителна стойностне отстъпва на шампиньона, а в някои страни се смята за деликатес. Малко хора познават гъбата шапка, но тя заслужава специално внимание.

Шапка с козирка пръстеновидна гъбаизглежда така:

Този плод е известен със следните имена:

шапка с козирка;
Rosites тъп;
бяла блатна трева;
турчин;
пилешки гъби.

Къде и кога да събираме

Пръстенените шапки най-често се срещат в умерен климат естествени колани. Те могат да бъдат намерени в цяла Азия и Европа, Япония, Канада и Съединените щати. Те могат да бъдат намерени в планините на надморска височина над 2 хиляди метра и в гори от джуджета северни ширини. Най-често създават микориза с иглолистни дърветана мъхеста почва.

Развитието на мицела се влияе благоприятно от подзолисти почви на широколистни и смесени гори. Понякога гъбите могат да създадат огромни плантации, но това е рядкост. По принцип те образуват множество компактни групи. Те растат най-добре в кисели почви. IN Централна Русиякокошки се намират по краищата на блатисти земи, където висока влажности мъхът расте активно. Можете да ги срещнете и в блатата на Беларус. Могат да се събират от началото на юли до началото на октомври.

С какво може да се обърка

Трябва да събирате пилешки гъби внимателно, защото те са много подобни на някои видове пластмасови отровни гъби - мухоморки и блед гмурец. Можете да различите ядлива гъба по следния начин:

Първична обработка и подготовка

Пръстенените шапки могат да се пържат, осоляват, мариновани, сушат и добавят към супи. Преди готвене опитните домакини трябва да ги варят 7-10 минути. Но експертите казват, че тази процедура не е необходимо да се прави.

Рецепта за готвене на пиле в тесто

Ще ви трябват следните съставки:

Растително масло за пържене.
Пшенично брашно - 200 грама.
Майонеза - 300 милилитра.
Кокоши яйца - 3 броя.
Шапки от гъби - 500 грама.

Метод на готвене:

ецване

Преди мариноване гъбите трябва да се варят 4-6 минути в подсолена вода. След това две трети от течността се отцеждат, а към останалата трета се добавя оцет, подправки и сол на вкус. Всичко това се вари 5 минути и след това се налива в подготвени буркани. Бурканите се завиват плътно и се съхраняват в хладилник или мазе.

Кралска рецепта за туршия

Пясъкът може лесно да се отстрани с натиск и студена вода . Но първото осоляване не може да се опита по-рано от 40 дни. Най-добре е да осолите гъбите в дъбова бъчва. За това ще ви трябва:

Карамфил - 10 грама.
Сладък грах - 15 грама.
Трапезна сол - 500 грама.
Гъби - 5 килограма.
Копър със семенни сенници - няколко стъбла.

Подготовката се състои от следните стъпки:

Можете да опитате първите гъби след 1,5 месеца. Ако не източите първата вода, ще има горчивина.

Бързо горещо осоляване

съставки:

Етапи на готвене:

Шапкови гъби: описание на вида и разлики от други гъби

Пръстеновата шапка е гъба, разпространена в предпланините иглолистни гори средна зонаЕвропейската част на Евразия и Северна Америка. капачки - ядливи гъби, могат да се консумират варени или пържени или да се използват за мариноване.

Капачка за гъби: описание

Пръстенените шапки се появяват през август, те могат да бъдат събрани в края на август-септември. На външен вид те са подобни на някои други видове гъби, включително негодни за консумация, така че берачите на гъби трябва да знаят как изглеждат шапките.

Източник: Depositphotos

Гъба с пръстеновидна шапка

Формата на шапките на гъбите прилича на обърната полусфера с жълтеникав, охра или кафяв оттенък с диаметър от 4 до 10 см. При сухо време шапката се покрива с пукнатини и бръчки.

Стъблото на гъбата е бяло или жълтеникаво, с ципест пръстен от същия цвят, разположен точно под шапката. Точно над пръстена стъблото на гъбата е покрито с едва забележими люспи. Височината на стъблото на шапките може да достигне 12 см, а в диаметър - 3.

При зряла гъба плочите са жълтеникави или глинесто-жълти, увиснали, с неравни ръбове.

Младите гъби имат леко синкав оттенък и гладка, леко восъчна повърхност. Узрялата гъба е бяла, когато се бракува, но когато е изложена на въздух, месото бързо придобива жълтеникав оттенък.

Как да различим гъбите с пръстени от неядливите гъби

Шапките трябва да се разграничават от негодни за консумация и отровни гъби.

Пръстеновата шапка е много подобна на отровната сива мухоморка: формата, цветът на шапката и пръстенът на стъблото могат да подведат неопитен берач на гъби. Въпреки това е доста лесно да ги различите; просто трябва да обърнете гъбата и да погледнете цвета на плочите. При зрялата шапка гъба те са оцветени в жълто или кафеникаво, докато при мухоморката остават снежнобели, независимо от степента на зрялост на гъбата.

Шапките също могат да бъдат объркани с паяжини, но за разлика от паяжиновите гъби, шапките не образуват воал-паяжина между стъблото и шапката, а само мембранна мембрана, която се счупва и образува пръстен върху стъблото.

Шапките могат да бъдат разграничени от някои видове полевки по техния размер: полевки имат по-тънко стъбло, което е кухо отвътре и шапка с по-малък диаметър. В допълнение, полевките растат на открити ливади и тревни площи, докато шапките предпочитат сенчести иглолистни гори.

Пръстенените шапки имат отличен вкус и не отстъпват по хранителна стойност на всички известни манатарки и шампиньони. Капачките най-често се използват за храна, от тях се приготвят супи, добавят се към топли ястия с месо и птици и се използват за мариноване.