Kuidas eristada vale- ja söödavaid puravikke: fotod, liigikirjeldus. Puravikud: liikide kirjeldus, retseptid, kasulikud omadused

Puravikud kasvavad rikkalikult noortes istandustes ja metsaservades

Üheks tuntumaks söögiseeneks peetakse puravikke, mis on väga head praadides ja keedetuna, aga eriti suurepärased marineerituna. Ainus, mida nendega teha ei saa, on kuivatamine, sest need sisaldavad liiga palju vett. Seda kergesti seeditavat seent armastatakse ka suure saagikuse poolest.

Kus kasvavad puravikud?

On teada, et puravikud moodustavad traditsiooniliselt mükoriisa koos okaspuuliigid– kahe-, viie- ja seedermännid, samuti lehised. Kasvavad arvukates peredes hõredates lehise- ja männimetsades, eelistades eriti noori istutusi, metsaservi, kinnikasvanud lõkkeid ja lagedaid ning metsateede servi.

Palju harvemini leidub neid seedri-tamme ja kuuse segametsades. Puravikke võib leida ka kunstliku lehise istandustes, parkides ja mõnikord ka põllul üksiku männi läheduses.

Mis puutub puravike sortidesse, siis sel juhul määrab vastuse küsimusele, kus üht või teist tüüpi puravikud kasvavad, mitte ainult domineerivate puude liigid, vaid ka pinnase tüüp.

Siberi männimänni all kasvavad seederpuravikud.
Kaug-Idas võib sageli leida tähelepanuväärseid õliroogasid.
Lääne-Siberis leidub ka puna-punaseid puravikke.
Enamik liblikõielisi (päris või harilik, Bellini liblikas, tähelepanuväärne, kollakaspruun, valge jt) eelistab liivast mulda.
Lehiste all lubjarikkal pinnasel kasvab muide teraline, lehis või hall võirohi, viimane liik tungib kõige sagedamini kultiveeritud okaspuuistandustesse ja parkidesse.

Kuidas näevad välja söödavad puravikud?

Mis puutub söödavate puravike väljanägemisse, siis tuleb märkida, et neid saab hõlpsasti eristada kübara spetsiifiliste omaduste järgi: kuiva ilmaga on nad kergelt läikivad ja kleepuvad ning märja ilmaga muutuvad nad katsudes libedaks ja tunduvad õlised. Noorte seente kübarad on tavaliselt poolkera- või kergelt koonusekujulised, kuid vanusega muutuvad nad laiali-kumeraks, mõnikord on nende servad painutatud. Maksimaalne suurus kork ulatub 15 cm-ni.

Väga iseloomulik on ka käsnjas, peenpoorne kiht kübara alumisel küljel: noortel liblikatel on see alati kaetud kollakasvalge kilega, mis mütsi kasvades puruneb, jättes varrele oma fragmentidest kleepuva rõnga. See on selgelt näha, kui uurite fotot, kuidas puravikud välja näevad.

Või sordid ja nende erinevused

Bioloogid loevad umbes 40 liiki võikala, mis näevad välja mõnevõrra erinevad. Mõnel on varrel selgelt nähtav rõngajääk, teistel aga tüükaline võrkkiht, mis teistel puudub. Erinevate liblikate kübarad ei ole värvilt ühesugused: peaaegu valged või helekollased, ookerid, šokolaadipruunid või hallikasrohelised. Sama kehtib ka torukujulise kihi kohta: pruun, oliiv, kreemjas kollane jne.

Valgel õlijal on elevandiluuvärvi müts ja tema heledal jalal puudub rõngas ning täiskasvanueas on see kaetud punakate väikeste täppidega.
Graanulõlitajal ei ole ka rõngast kõrgel varrel, mis täiskasvanueas on kaetud teraliste pruunide laikudega, samal ajal kui kork on rikkaliku punakasrooste värviga.
Bellini võivormil puudub ka rõngas ning selle äratundmine seostub väga lühikese helepruuni korgiga varrega, mille “äär” on allapoole lastud.
Lehised, päris- ja kollakad võililled on heleda varrega, selgelt nähtava rõnga ja tumeda kübaraga.
Iseloomulikel ja karvastel liblikatel on jalad kaetud tumeda, võrkkesta mustriga ja need on sama roostepunased kui nende mütsid.
Hall õlipurk vastab oma nimele ja sõrmuse jälg on vaevumärgatav.

Õlitaja väljanägemise kirjeldamisel tuleb mainida, et peaaegu alati on nende käsnjas kiht kreemjat, kahvatukollast või oliivrohelist värvi, ainult hallil õlijal on tuhakas ja punase-punasel ereoranž. - punane toon.

Pipraliblikas, mida kutsutakse ka kitse- või paprikaseeneks, erineb loetletud liikidest väga palju. Selle jalg on ilma rõngata ja sarnaselt korgiga värvitud sama vaskpruuni tooniga, peaaegu samasuguseks nagu käsnjas kiht. Need on ka söödavad, kuid nende maitse on märgatavalt nõrgem: kitsel on toiteväärtuse skaalal alles neljas kategooria ning pipraseene maitse vastab selle nimetusele ja seda kasutatakse maitseainena vaid mõnikord. Ülejäänud võikala on kergelt hapuka (magusa – lehisevõise) meeldiva maitsega. Lehise, hariliku ja granuleeritud õlipurgid kuuluvad teise toiduainete kategooriasse ning nende hallid, valged ja kollakaspruunid vasted kolmandasse kategooriasse.

Video sellest, kuidas õlitaja välja näeb

Puhastamine õline

Tuleb kohe märkida, et puravikud omandavad oma meeldiva maitse alles pärast puhastamist ehk korgilt libiseva kile eemaldamist, mis annab neile kibeduse. Puhastamine pole keeruline, eriti kui kuivatate seeni enne tähtaega pool tundi päikese käes või paned paariks minutiks keevasse vette. Probleem ilmneb siis, kui seeni on palju, need on väikesed ja pole aega üksikult puhastada. Seetõttu ei puhasta mõned seenekorjajad üldse pisiasju, eriti need, kes armastavad toiduvalmistamisel pipra vürtsikust. Kuid parem on seentelt kile eemaldada, eriti enne soolamist, talveks õlitada, siis näevad konservid palju esinduslikumad.

Kui marineerida koorimata puravikke, muutub marinaad paksuks tumedaks limaks, seenekübarad lähevad mustaks ja kaotavad isuäratava välimuse.

Aga kui puhastada õliga, siis jäävad sõrmedele püsivad plekid, millest on raske lahti saada. Seetõttu huvitab kogenematuid seenekorjajaid sageli, kuidas võiseentest käsi pesta – selleks tuleb neid mõnda aega hoida sidrun- või äädikhappe lahuses.

Selles kontekstis tuleb ära märkida kitse- ja paprikaseen, mida ei pea üldse koorima. Kui paprika seent pikalt keeta (üle veerand tunni), kaotab see ikkagi oma kibeduse. Kitsele, keda kutsutakse ka laisaks võikakuks, piisab, kui pesta korgi nahk põhjalikult ilma seda eemaldamata.

Kuidas eristada tõelisi liblikaid valedest?

Kui jätta kõrvale ebaolulised välimuse erinevused, saame sõnastada peamised märgid, mis viitavad seenekorjajale, et tema ees on puravikud: kübara nahk on kuiva ilmaga kleepuv ja märja ilmaga libe ning seenekorjaja olemasolu. käsnjas kiht.

Kui esimese märgi põhjal võib tekkida kahtlus (näiteks kuusemetsas võib kohata kuusekärbsega), siis teise märgi puudumisel võib leitud seene julgelt minema visata.

Üldiselt peetakse kõikidest käsnseente tüüpidest paljudes allikates väga mürgiseks ainult puravikke ehk saatanseent. Kuid seda on täiesti võimatu segi ajada ühegi õlipurgiga. Teised valepaarikad on õlised, tervisele ja elule ohtlikud – eranditult lamellsed. Seda ei tohiks aga mõista nii, et ainult käsnseente kogumine võib garanteerida minimaalse riski.

Kuigi puravikul pole valesid ja ohtlikke vasteid, jagunevad nad ka söödavateks, mittesöödavateks ja tinglikult söödavateks. Kui kogenematu seenekorjaja valmistub puravikke koguma, peaks ta uurima valepuravike fotosid ja kirjeldusi ning oskama neid eristada tõelistest viljaseentest.

Söödavad liblikad – enamik tüüpe kreemja või valge viljalihaga, mis murdmisel värvi ei muuda (Bellini liblikas, päris, teraline, valge, lehis).

Tinglikult söödavate hulka kuuluvad need söödavad puravikud, millel on kahtlased märgid – viljaliha kollakas varjund, nagu kollakas ja piprane võikapsas, punetav või sinakas, nagu paprika või hall võikapsas, samuti kitse, mis muutub kuuma ajal siniseks. ravi. Selle kategooria seeni soovitatakse eelkeeda veerand tundi ja originaalsuse säilitamiseks roosa värv, keeduvesi hapestatakse sidrun- või äädikhappega.
Mittesöödavate liblikate hulka kuuluvad siberi ja kollakaspruunid, kuigi nad pole mürgised - lõikamisel muutuvad nad lillaks, pealegi on viimastel "metalliline lõhn" ja esimestel muutub torujas kiht puudutamisel punaseks.

Praktikas ei võta seenekorjajad ainult kahte viimast tüüpi võid, sest isegi tinglikult söödavad seened pärast õige töötlemine osutuvad üsna söödavaks.

Kas sulle meeldib puravikke koguda? Milliste omaduste järgi eristate söögiseeni? Jagage oma kogemusi

2017-10-25 Igor Novitski

Loomulikult pole need kõik Venemaal leiduvad söödavad puravikud. Kuid kõik teised liigid on palju haruldasemad ja vähem tuntud nii seenekorjajatele kui ka kokadele.

Puravikud - foto ja kirjeldus

Kõik liblikad on üksteisega üsna sarnased ning erinevad peamiselt suuruse ja värvi, aga ka kübara kuju poolest. Selle perekonna tüüpiline esindaja on harilik õlitaja (tuntud ka kui tõeline, sügisene ja kollane). Kõikide teiste tüüpide kirjeldus taandub erinevuste loetlemisele tavalisest õlimassist.

Kõik puravikud on klassikalise kübarakujulise viljakehaga. Täiskasvanud seened on keskmise või suure suurusega. müts sisse noores eas poolkerakujuline, lameneb vanusega. Üks olulisemaid eristavad tunnused Puravik on kübarat kattev limakiht.

Võikala võtmemärk, mille järgi on neid kõige lihtsam teistest eristada metsaseened- See on torujas hümenofoor. Seente kirjelduses on õli kõige olulisem märk, mille pärast algajad seenekorjajad seda armastavad. Korgi all olevad torud ei jäta võimalust segamini ajada võisilma kärbseseene või kärbseseenega ning tõenäosus metsas mürgist toruseent kohata on isegi väiksem kui lotovõidu puhul.

Liblikala jalg on kujult silindrilähedane. Enamikul liikidest on sellel säilinud privaatse loori jäänused.

Pähklikõrvitsa viljaliha on lõikamisel kahvatukollase või valge-halli varjundiga, võib omandada sinaka või punaka värvuse. Süüakse nii kübarat kui ka vart.

Kõik võirohuliigid moodustavad okaspuudega sümbiootilise suhte ega saa kasvada väljaspool okaspuuistutusi. Liblikad on parasvöötmes kõikjal kliimavöönd Põhjapoolkera. Samuti on olnud mitmeid juhtumeid, kus puravikud on tahtmatult sattunud rohkematesse lõunapoolsed piirkonnad, sealhulgas Aafrika ja isegi Austraalia.

Vaatame nüüd lühidalt mitme kõige populaarsema liblika tüübi kirjeldust:

Kuna kõik puravikud on söödavad, pole erilist vajadust nende liigierinevusi meeles pidada. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et võikaladel on torujas hümenofoor, mis võimaldab neid mürgistest eristada. lamellseened. Samuti peate meeles pidama, et puravikud kasvavad ainult okaspuude kõrval.

Kuigi arvatakse, et igal söödaval seenel on oma mürgine vaste, pole valeliblikas seeni, kuna pole võimalik leida mürgist torukujulist seeni, mis liblikat vähegi meenutaks.

Liblikas üldiselt ja eriti liblikas on ühed populaarsemad metsaseened. Need sobivad kasutamiseks igal kujul – suppides, praetuna, hautatult, soolatult, marineeritult, kastmetes ja lisandites. Noori puravikke peetakse eriti maitsvaks marineerituna või soolatuna. Kuigi puravikke saab talveks kuivatada, kasutatakse neid sellisel kujul harva, kuna kuivatamisel tumenevad.

Igasugusel kulinaarsel töötlemisel või sobib hästi praekartulite ja kartulipudruga, sobib suurepäraselt liha ja kala lisandiks ning sobib väga hästi ka erinevatesse salatitesse. Kuigi kleepuvat nahka pole enne küpsetamist vaja korgilt eemaldada, paraneb maitseprofiil selle eemaldamisel.

Lisaks suurepärasele maitsele iseloomustab puravikku ka suurepärane toiteväärtus ja kasu tervisele. Need on rikkad B-vitamiinide poolest, sisaldavad palju kiudaineid, süsivesikuid, aminohappeid, rasvhappeid ja eeterlikke õlisid. Kõik õliseemnetes sisalduvad ained on organismis kergesti omastatavad ning neis leiduv letsitiin takistab isegi kolesterooli ladestumist.

Siiski tuleb hoiatada, et puravikud sisaldavad ka palju kitiini ning see aine ei saa meie organismis imenduda ning seetõttu ei tasu siiski puravikke kuritarvitada.

Puravike kasvatamine kodus

Puravikud, mille fotod on siin esitatud, on tüüpilised mükoriisaseened, see tähendab, et nad on võimelised kasvama ainult sümbioosis eluspuude juurestikuga. Ja sel juhul me räägime eranditult okaspuude kohta (kõige parem on mänd). Seega ei sobi puravikele tööstuslikud seente kasvatamise tehnoloogiad. Neid saab kasvatada ainult amatööride jaoks, kui need on lähedal okaspuumets, või vähemalt üksikud männid.

Laiaulatuslikud amatöörmeetodid, võimalikult lähedal looduslikud tingimused eluvõid, võimaldavad järjepidevalt vastu võtta head saaki seened Koduseks kasvatamiseks sobivad optimaalselt noored kuni 15-aastased puud. Vanemad männid ja seedrid tõmbavad maapinnast liiga palju toitaineid, jätmata ruumi võirohtudele normaalseks arenemiseks.

Valge liblikasseene kasvatamine algab seeneniidistiku jaoks mulla ettevalmistamisega. Selleks valige okaspuu vahetus läheduses asuv ala (eelistatavalt varjuline, kuid äärmisel juhul päikeseline). Selles piirkonnas peate eemaldama pinnase pealmise kihi ja asendama selle mitme kihi ettevalmistatud pinnasega.

Taimsed materjalid asetatakse kõige põhja, sobivad saepuru, rohi, lehestik või männiokkad. Teine kiht on laotud okaspuumetsast toodud mullaga, milles kasvavad metspuravikud. See on vajalik mulla optimaalse happe-aluse tasakaalu säilitamiseks. Äärmuslikel juhtudel sobib tavaline aiamuld. Päris lõpus külvatakse seeneniidistik.

Mütseeli saate osta spetsialiseeritud kauplusest (ka Internetist), kuid saate hakkama ka oma kätega kogutud seente eostega. Paljud seenekasvatajad peavad teist meetodit veelgi eelistatavamaks. Olles võiseentega raiesmikult metsamulda kogunud, võib kohe võtta kollase võiseene vanad kübarad. Nii saame seemne, mis on maksimaalselt kohandatud kasutatava pinnasega.

Puravike seeneniidistiku enda kodus saamiseks tuleb võtta vanade valminud seente kübarad, need põhjalikult jahvatada ning segada spetsiaalse männi saepuru ja turba substraadiga. Optimaalne on, kui saepuru saadakse nendelt konkreetsetelt puudelt, mille lähedalt seeni koguti.

Mütseeli saamine toimub nii. Hästi kuivatatud turvas tuleks panna kolmeliitristesse purkidesse, täites need poolenisti ja tihendades neid veidi. Seejärel tuleb purki valada 1,5 liitrit toitelahust (üks teelusikatäis suhkrut ja pärmi liitri vee kohta). Enne purkidesse saatmist tuleb lahus keema tõusta. Purgi ülejäänud maht täidetakse saepuruga ja suletakse tihedalt kaanega.

5-6 tunni pärast küllastub substraat lahusest toitainetega, misjärel saab vee tühjendada. Pärast seda segatakse substraat põhjalikult jahvatatud seenekübaratega. Seejärel tuleb purk sulgeda õhutamiseks väikese auguga kaanega ja jätta 3 kuuks umbes 24 kraadi juurde.

Looduses on nn topeltseened, mis on sarnased oma tervislike ja maitsvate kolleegidega, kuid tegelikult ei ole sellised. Kuidas eristada foto järgi valepuravikke söödavatest? Neid on vähe lihtsaid näpunäiteid, mis on abiks nii algajatele kui ka kogenud harrastajatele vaikne jahtÄrge tooge korvi toodet, mis võib põhjustada tõsiseid seede- ja muude kehasüsteemide häireid.

Kõik teavad maailma ohtlikumaid seeni, mis korvi kukkudes võivad rikkuda kogu metsa kogutud saagi. See on kärbseseen ja surmamüts. Need on surmavad ja sageli põhjustavad surmad. Kuid on ka metsas kasvavate liikide vähemkuulsaid esindajaid.

Näiteks seened välimus meenutavad kukeseeni, puravikke ja muid populaarseid sorte. Üldiselt ei ole nad nii ohtlikud kui ülalmainitud liigid kõrge tase mürgisus. Kuid nende kasutamine võib põhjustada maksafunktsiooni häireid, seedeelundkond, ainevahetusprotsessid organismis. Üldjuhul on pärast nende söömist märkimisväärne söömishäire garanteeritud.

Nende hulka kuuluvad ka valepuravikud, kuidas neid fotode järgi söödavatest eristada, sellest tuleb juttu allpool. Need on väga sarnased söödavate seentega. Valepuravike esindajatel on meeldiva varjundiga kübar, jäme, vastupidav vars ja isegi limane kile, mis on peaaegu samasugune kui tavalisel puravikul. Kuid sellegipoolest kuuluvad need seened täiesti erinevasse liiki.

Peamine erinevus on korgi struktuur. Tavalises õlitajas on see toruja struktuuriga. See tähendab, et korgi all on väikesed poorid, mis kulgevad kogu selle paksuses kuni tipuni. Valepuravik kuulub agari seente hulka, kui vaatate kübara alla, meenutab see vihmavarju.

Algajal seenelkäijal on seda oluline teada torukujulised seened Need on üliharva mürgised, suurem osa mürgistest esindajatest on just lamellsordid. Seega, kui kahtlete, kas tasub endale meelepärane seene korvi panna, tuleb ennekõike vaadata selle kübara alla.

Või sordid

Looduses on umbes 50 sorti võid. Need erinevad välimuselt, maitseomadused ja kasvukoht. Venemaa kuulsaimad sordid on järgmised:

valge;
seeder;
Siberi;
soo;
kollakaspruun.

Tuntuimad neist on sügispuravikud, mis kasvavad peaaegu kogu riigis. Nende nimi on tingitud nende aktiivsest kasvust sügise alguses ja keskpaigas. Nende korgi ülaosas on Pruun värv erinevat tooni, vars ja mütsi alumine osa on olenevalt õlitaja vanusest helekollased või beežid.

Selle liigi iseloomulik tunnus on seeliku olemasolu, mis moodustab korgi alla valge teki. Aja jooksul see praguneb ja tuleb maha. Jalal on silindriline kuju ja kare pind. Vale liblikatel seda funktsiooni pole.

Kus kasvavad puravikud?

Liblikad on Venemaal üsna levinud seened. Neid võib kohata nii leht- kui ka männimetsades. Õlitajat leidub sageli istandustel ja põldudel, mis asuvad metsaalade läheduses.

Kõige optimaalsem pinnas on liivakivi ja lahtine, savine pinnas. Liblikad ei armasta liiga pimedaid kohti, mistõttu on neid raske leida vanades, tihedalt kinnikasvanud metsades. Tihti kasvavad koos nendega ka söödavatele sarnased - valepuravikud. Need näevad välja peaaegu samasugused, kuid neil on väikese lehtri ja lamellstruktuuriga kork.

Puravikud kogutakse lihtsalt ja kiiresti, nad kasvavad väikestes peredes, kus võib näha nii suuri kui ka väga väikeseid seeni. Kui jõuate "seenekohta", võite lühikese aja jooksul võita suur hulk lõhnavad, maitsvad seened.

Kasvuperioodid

See sort armastab niiskust, mis tähendab, et see kasvab pärast vihma, eriti perioodil, mil pärast külma ilma ilmub päikesepaisteline ilm. Seened valmivad juunist kuni külmadeni. Aga kui suvi osutub vähese vihmaga kuumaks, on puravikud metsas haruldased. See sort armastab parasvöötme, pehmet kliimat ja piisavat niiskust.

Puravikke valides tasub meeles pidada, et väikesed isendid, mille läbimõõt ei ületa nelja sentimeetrit, on palju maitsvamad kui ülekasvanud puravikud. Neil on õrn tekstuur ja magus maitse koos tugeva seente aroomiga. Parem on jätta vanemad isendid paigale, see annab neile aega oma pooride väljutamiseks, misjärel kasvab seente arv nende kasvukohtades oluliselt.

Kuidas valepuravikke ära tunda

Valeseeni saab hõlpsasti tuvastada nende fotode ja kirjelduste järgi, kuigi neil on teatav sarnasus söödavate seentega. On mitmeid ilmseid märke, mis viitavad klassikalise õli "kahekordistumisele":

korgi sisepind on lamellstruktuuriga;
ülemine pind on kergelt lillaka varjundiga pruun;
võltside varre või seeliku rõngas on valge või helelilla värvusega, kuivab tavaliselt kiiresti ja ripub varre alla.

See klassikalises puravikes taldrik on lillaka varjundiga ja püsib varrel kaua, moodustades korgi alla kile. Üks peamisi omadusi, mille tõttu valeõlitaja Sageli aetakse segi söödavaga, see on seene õline pind. Kuid seda tegurit ei tohiks vaikse jahi ajal kindlasti suunata.

Tähtis! Pärast keetmist erineb valevõiroog ka söödavast: selle maitse ei ole nii meeldiv ning võib esineda selgelt mõrudust ja kopitust. Konstruktsioon on jäigem ja käsnlikum.

Kui kogu portsjonisse satub vähemalt üks selline seen, tuleks kogu roog minema visata. Kuid te ei tohiks seda teha kiirustades: kui keegi on mürgise isendi juba ära söönud, võib seeni siiski vaja minna mürgistuse allika analüüsimiseks.

Miks on valepuravikud ohtlikud?

Seened, mis on sarnased tavalise söödava puravikuga, kuigi võivad olla mürgised, on üsna haruldased. Tavaliselt on neil madal toksilisuse tase. Vale puraviku söömine põhjustab reeglina järgmisi tagajärgi:

iiveldus;
oksendada;
üldine halb enesetunne;
kõhulahtisus;
suurenenud higistamine;
pearinglus;
mõnel juhul - kehatemperatuuri tõus.

Tähtis! Samuti tuleb meeles pidada, et igasugune mürgistus, isegi väike, mõjutab maksafunktsiooni kahjulikult.

Mida teha valepuravikutega mürgituse korral

Kui tunnete pärast küpsetatud seente söömist vähemalt ühte ülaltoodud sümptomitest, peaksite tegutsema järgmiselt.

kohe helistada kiirabi või viige patsient ise haiglasse;
enne arstide saabumist peate loputama kõhtu;
Kui kannatanul ilmnevad vedelikupuuduse tunnused, peaksite andma talle kanget magusat teed.

Aga ära oota negatiivsed tagajärjed mürgiste seente söömine. Väiksematki kahtlust äratavad isendid on parem metsa jätta või minema visata, selle asemel, et nende kogust taga ajada.

Meie riigis laialt levinud puravikud on tuntud ja armastatud paljudele. Need on väga maitsvad ja toitvad seened, millel on lisaks tervendavad omadused.

Võirohi ehk harilik õlija, mille ladinakeelne nimetus kõlab nagu Suillus luteus, on üks seente kuningriigi Basidiomycetes departemangu puravikeste (Boletaceae) seltsi Suillaceae perekonna Suillus liikidest.

Erinevatest botaanikaalastest töödest võib leida selliseid nimetusi nagu puravikud: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Vene keeles nimetatakse tavalist võileiba: hiline, päris, kollane ja sügisene.

Lisaks on selliseid kohalikud nimed võid nagu: zheltyak, maslyuk, masleniki maslekha.

Väline kirjeldus

Tavaline õlikann näeb välja selline:

Ligikaudu 3-14 cm läbimõõduga müts on algul poolringikujuline, hiljem ümarkumer, lamekumer ja lameda kujuga. Korkide pind on väga sile ja limane. Neid leidub erineva pruuni ja kollase tooni nahaga. Selle struktuur on olemuselt radiaalkiuline. Ja seda saab seenest kergesti eraldada.
Viljaliha on üsna pehme ja mahlane. See on värvitud valge ja kollaka värviga. Ja põhjas on see värvitud roostepruuni tooniga.
Sõrmus. Sellel on pruun värv.
Jalad. Nende kõrgus ulatub kolm kuni üksteist sentimeetrit ja laius 1-2,5 cm. See seente osa on tahke ja pikisuunas kiuline. Värvitud valgeks.
Hümenofoor on oma olemuselt torukujuline. Poorid on väikesed ja ümara kujuga.
Puravike eosjälg on roostekollane ja helekollane.

Millistes metsades nad kasvavad?

Harilik võirohi kasvab rühmadena ja seda leidub nendes metsades, kus on palju:

männid;
kask;
tamm

Mükoriisat moodustavad nad peamiselt hariliku männiga, aga ka teistega okaspuumännid. Liblikas armastab:

Mõõdukalt jahe kliima.
Põhjalikult kuivendatud liivane pinnas.
Päike.
Lagendid, servad ja teeäärsed maad.
Põhjapoolkera leidub aga ka subtroopilistes ja troopilistes metsades.

Kasvab ka pimedas kohas, kuid ei talu üldse märga mulda, turbarabasid ja soosid.

Kasvab koos rusika, rohevintide, kukeseente ja puravikkudega.

Leitud meie riigi territooriumil: riigi loodeosas, metsades Põhja-Kaukaasia, Siberi metsades ja Kaug-Ida metsades.

Kui need ilmuvad

Õli võib ilmuda juunis ja kasvab kuni oktoobrini. Optimaalne temperatuur puravike aretamiseks on +15-+18 kraadi Celsiuse järgi. Massiline viljakandmine toimub septembris. 5 miinuskraadi juures vilja kandmine peatub ja kui maapind 2-3 cm külmub, siis see enam ei jätku.

Liigid

Lisaks harilikule õlitajale kuulub perekonda Oiler umbes 44 söödavat ja mittesöödavad seened. Siin on kõige levinumad:

Kits – Suillus veised.
Granuleeritud õlitaja – Suillus graanulid.
Lehise liblikas – Suillus grevillei.
Kirev liblikas – Suillus variegatus.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

100 grammi marineeritud munakollaste kalorisisaldus on umbes 18 kilokalorit.

Või koosneb: 83,5% vett, 2,4% valku, 0,7% rasva, 0,5% süsivesikuid, 1,2% kiudaineid ja 0,5% tuhka.

Keemiline koostis

Võipähklid sisaldavad rohkelt valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid, kitiini, kiudaineid, seente antibiootikume, bioloogiliselt aktiivseid ja vaiguseid aineid.

Nende hulka kuuluvad: vitamiinid A, C, rühmad B ja PP, metallid: raud, kaalium, fosfor, mangaan, tsink, jood, vask, soolad ning rasv- ja vaiguühendid.

Kasulikud omadused

Kollasel õlipurgil on sellised raviomadused nagu:

Bakteritsiidne.
Valuvaigisti.
Põletikuvastane.
Kasvajavastane.
Tugevdab veresoonte seinu.
Kõrvaldab soolad.

Kahju ja oht

Tavalised õlinõud sisaldavad tohutul hulgal kiudaineid, mis on immutatud kitiiniga. Sellised kiudained häirivad organismi korralikku seedimist ja seetõttu ei soovitata neid kasutada seedesüsteemi häirete korral.

Harilikul õlitil on omadus koguda meie tervisele kahjulikke aineid. keemilised ained. Seetõttu kasvavad läheduses seened tööstusettevõte või saastunud ala, väga ohtlik. Radioaktiivne aine nimega tseesium kujutab endast suurt ohtu. Sellistes kohtades kogutud seeni tuleb enne tarbimist mitu korda vees leotada ja seejärel mitu korda erinevas vees keeta.

Vastunäidustused

individuaalne sallimatus.
mao ja soolte ägedad haigused;
laste vanus kuni 7 aastat.

Kuidas valida ja kust osta

Kui metsas või suvilas pole võimalik värskeid puravikke koguda, saate neid turgudelt osta. Supermarketites saab reeglina osta marineeritud puravikke klaaspurgid. Enne ostmist tuleb purgi sisu üle vaadata igast küljest ja lugeda purgi pealkirja.

Siin on mõned märgid kvaliteetsest marineeritud võist:

Purk ise ja selle sisu tuleb puhastada mustusest ja liivast.
Purgil peab olema silt ja täielik teave tootja kohta.
Või peaks olema ligikaudu sama suur. Mida väiksemad seened, seda maitsvamad need on.
Toode peab sisaldama võid, suhkrut, soola, äädikat ja vürtse. Ei tohiks olla maitseaineid, säilitusaineid ega värvaineid.
Kaas peab olema hästi suletud, muidu võib purk sisaldada tervisele ohtlikke aineid.

Ettevalmistus

Puravikud on puravikuliste hulgas kõige maitsvamad söögiseened. Neid süüakse keedetult, praetult, hautatult, kuivatatult ja konserveeritult. Neid kasutatakse suppide, kastmete, lisandite, salatite, aga ka pirukate, eelroogade ja vormiroogade täidiste valmistamiseks.

Nõutavad koostisosad:

Või - 5-6 liitrit.
Vesi - 1 liiter.
Kuivatage tilliseemned - näputäis.
Must pipar - 15 hernest.
Loorberilehed - 6 lehte.
Suhkur - 2 teelusikatäit.
Kuiv sidrunhape - pool teelusikatäit.
Sool - 2 supilusikatäit.

Loputage hoolikalt ja kõrvetage keeva veega. Pane mõned seened kastrulisse või veel parem – pada. Valage kaussi vett ja veidi õli. Sel juhul peaks tuli olema aeglane. Soola ja lisa sidrunhape, loorberilehed, tilliseemned ja pipar. Segamist katkestamata lisage ülejäänud või. Kui seened on kadunud, küpseta 5-8 minutit. Seejärel jagage juba steriliseeritud purkidesse. Keerake kaaned peale ja keerake purgid kokku.

Marineeritud

Selles võiseente marineerimisretseptis võid need panna kas tervelt või tükkideks lõigatuna ning varsi ja kübaraid saad marineerida eraldi. Selleks vajate:

Loputage 2 kg mulda ja võilehti põhjalikult veega.
Eemaldage seenekübaratelt noa abil kile.
Segage suur kogus vett soolaga.
Hapestage vesi sidrunhappe või äädika abil.
Keeda seened selle veega.
15 minuti pärast tõsta seened tulelt ja nõruta kurnis.
Lõika 3-4 küüslauguküünt viiludeks.
Jaotage seened ja küüslauk steriliseeritud purkidesse.
500 ml veele lisada 2 sl soola, 1 sl suhkrut, 3-5 musta pipra tera, 2-3 nelgipunga ja muid maitseaineid.
Keeda kõike 3-4 minutit.
Tõsta tulelt ja lisa 1,5 supilusikatäit 9% äädikat.
Jahuta marinaad.
Vala marinaad purkidesse kuni tipuni.
Sulgege purgid nailonist kaanega.
Aseta külmkappi.

Praetud

Puhastage seened lehtedest, liivast ja mustusest.
Eemaldage pealmine kile ja loputage hoolikalt voolava veega.
Keeda võid kergelt soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
Seente küpsemise ajal koori üks sibul, lõika väikesteks tükkideks ja prae köögiviljas või võis kuldpruuniks.
Samal ajal eemalda seentelt liigne vaht.
Seejärel tühjendage vesi ja lisage seened sibulatele.
Prae madalal kuumusel veel 15 minutit.

Praetud seeni võib serveerida kartulilisandiga.

Talveks külmutatud

Talvel on puravikud väga väärtuslik toitainete ja toitainete allikas. Kuna need on ühed vähesed seened, mis taluvad igasugust töötlemist ja säilitavad siiski oma kasulikud omadused. Talvel või tarbimiseks võib neid kas külmutada või marineerida.

Puravike marineerimiseks tuleb koguda väikseid seeni, külmutamiseks sobivad suuremad seened.

Soolane

Puhasta puravikud nõeltest, lehtedest ja mustusest. Loputage hoolikalt veega.
Võipähklite soolamisel võid varred ära lõigata ja pealmise kile eemaldada. Iga koduperenaine teeb selle otsuse oma maitse ja äranägemise järgi.
Keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
Eemaldage vaht, kui see ilmub.
Seejärel kurna need kurnis ja loputa külm vesi ja jäta mõneks ajaks seisma, et vesi saaks välja voolata.
Asetage emailnõu põhjale soolakiht.
Asetage kiht võikübaraid allapoole.
Lisa loorberilehed, till, hakitud küüslauk, pipar ja puista uuesti üle soolaga.
Korda kihte. Ärge unustage lisada vürtse ja soola.
Kui seened on valmis, kata taldrikuga ja aseta peale midagi rasket, et seened oma mahla vabastaksid.
Kui soolvett pole piisavalt, võite lisada veidi keedetud soolast vett.
Asetage seened 24 tunniks toatemperatuurile.
Pärast seda jagage soolaseened purkide vahel, täitke soolveega ja keerake kaaned peale.
Soolavõiroad valmivad paari nädalaga.

Rakendus meditsiinis

Õli kasutatakse peavalude, arahnoidiidi, podagra, artriidi ja artroosi raviks. Need aitavad ka reuma, osteokondroosi ja radikuliidi korral. Lisaks kasutatakse neid veenilaiendite ja tromboflebiidi ravis.

Neid kasutatakse insuldi ja südameinfarkti ennetamiseks.

Alkohol Tinktuura

Puravikest valmistatakse alkoholitinktuur, mis on tugev valuvaigisti. See tinktuura on võimeline eemaldama kehast soolasid ja leevendab kõiki ülaltoodud haigusi.

Sellise tinktuuri valmistamiseks peate võtma liitrise purgi, täitma selle ülaosaga võikorkidega ja täitma kuni tipuni hea viinaga. Seejärel peate selle hästi pitseerima ja panema kaheks nädalaks pimedasse kohta. Pärast seda peate tinktuuri kurnama ja seened välja pigistama. Valmis tinktuuri tuleks hoida külmkapis.

Seda tinktuuri võib võtta sees- ja välispidiselt. Seespidiseks kasutamiseks võtta 1 tl tinktuuri koos jahutatud keedetud veega kaks korda päevas pool tundi enne sööki. Välispidiseks kasutamiseks hõõruge valusaid kohti.

Podagra ravi

Podagra puhul peate lisaks tinktuurile tarbima seeni ise. Neist saab valmistada erinevaid roogasid, säilitades tervendav omadusõline. Kuna ainet, mis mõjutab podagraga patsiente, ei hävita kuumtöötlemine ja soolamine.

Kasvav

Liblikat kasvatatakse nii tööstuslikus seenekasvatuses kui ka harrastuskasvatuses. Esimesel juhul on kasvatamine piiratud vajaliku tehnoloogia puudumise tõttu. Teisel juhul on puravike kasvatamine loodud juba pikka aega ja see nõuab teatud reeglite järgimist. Puravike kasvatamise oluline ja tingimusteta tingimus on olemasolu okaspuud- mänd, seeder, lehis või kuusk, olenevalt õlipurgi tüübist. Puude vanus ei tohiks ületada 15 aastat. Õliseemneid kasvatatakse tavaliselt seeneniidistiku abil. Sel juhul valmistatakse kõigepealt ette seeneniidistik ise ja valmistatakse ette pinnas.

Lisaks on väga lihtne ja lihtne viis kasvav liblikas. Selleks tuleb esmalt hankida oma aeda või juurviljaaeda mänd. Seejärel koguge metsa vanad seened ja "istutage" need männi alla. Mõnikord tuleb neid kastekannuga kasta, pole vaja neid kobestada ega rohida. Saagikoristus peaks ilmuma teisel aastal. Pool noorpuravikest võib kokku korjata, pool tuleb jätta aretuseks.

Lihtsaim viis on kasvatada õlitaja männi all

Neid seeni nimetatakse võiseenteks kübarate spetsiifilise õlise ja libeda pinna tõttu.

Need, kellele meeldib seeni korjata, teavad, et puravikud ilmuvad alles siis, kui männipuu õitseb.