Tuunikala. Tuunikala kasu tervisele ja võimalik kahju. Konserveeritud tuunikala

Tuunikala - kasu ja kahju inimkehale

Mis on tuunikala?

Tuunikalad – rühm merekala, millest on saanud üks väärtuslikumaid kaubandusliku kalaliike paljude maailma riikide turgudel (). Tuunikala hõrk maitse, kättesaadavus ja kasu tervisele muudavad selle ideaalseks punase liha asendajaks. Tuunikala kuulub makrelli perekonda (lat. Scombridae) ning hõlmab selliseid liike nagu vööt ja pikkuim-tuun. Tuunikala kuulub hõimu Thunnini. Sellesse hõimu kuulub 15 tuunikala liiki, millest enamik naudib toiduna suurt populaarsust erinevates kulinaarsetes traditsioonides üle maailma.

Erinevaid tuunikala liike leidub kõigis maailma ookeanides ja kuigi erinevad kultuurid Kui inimesed tarbivad selle kala erinevaid sorte, on kasu tervisele suures osas sarnane. Tuunikala pikkus on tavaliselt 30 cm kuni 4,5 m. Kui enamik tuunikalaliike elab 3–5 aastat, siis teatakse, et mõned elavad kauem kui kaks aastakümmet. Nad rändavad regulaarselt pikka aega üle ookeanide, läbides paaritumise ja aastaaegade muutumise tõttu mõnikord tuhandeid kilomeetreid. Neid kalu on suhteliselt lihtne püüda, kuna mitmed liigid organiseeruvad veepinna lähedal suurteks vertikaalseteks parvedeks.

Tuunikala on püütud aastast 2000 eKr. Foiniikias. Teadlased usuvad, et see kala elas planeedil Maa 45 miljonit aastat tagasi. Et vähendada ülepüügi mõju sellele toiduallikale, on tuunikalakasvatusest saanud massitööstus, kus Vahemeres on asutatud üle 240 kalakasvanduse. Tuunikala maitse teeb sellest ideaalse toote, millest valmistada erinevaid toite. See on mitmekülgne, maitsev, odav ja väga tervislik.

Tuunikala toiteväärtus, koostis ja kalorisisaldus

Tuunikala kasulikkus inimkehale tuleneb selles maitsvas kalas leiduvast muljetavaldavast vitamiinide, mineraalide, toitainete ja muude orgaaniliste ühendite sisaldusest. Nende hulka kuuluvad antioksüdandid ja valgud ning vähe küllastunud rasvu või naatriumi.

Tuunikalaliha sisaldab ka muljetavaldavas koguses seleeni ning suures koguses fosforit, rauda ja kaaliumit. Vitamiinide poolest sisaldab see tohutul hulgal niatsiini, samuti heas koguses riboflaviini.

100 grammis keedetud harilik tuunikala sisaldub (% soovitatavast päevane norm tarbimine) ():

Kalorite sisaldus: 184 kcal (9%).
Rasv: 6,3 g (10%).
Valk: 29,9 g (60%).
: 2520 RÜ (50%).
Tiamiin: 0,3 mg (19%).
Riboflaviin: 0,3 mg (18%).
Niatsiin: 10,5 mg (53%).
B6-vitamiin: 0,5 mg (26%).
B12-vitamiin: 10,9 mcg (181%).
Pantoteenhape: 1,4 mg (14%).
Raud: 1,3 mg (7%).
Magneesium: 64 mg (16%).
Fosfor: 326 mg (33%).
Kaalium: 323 mg (9%).
Tsink: 0,8 mg (5%).
Vask: 0,1 mg (6%).
Seleen: 46,8 mcg (67%).
Kolesterool: 49 mg (16%).
Omega-3 rasvhapped: 1664 mg.
Omega-6 rasvhapped: 68 mg.

Tuunikala eelised inimkehale

Nüüd vaatame tuunikala teaduslikult tõestatud kasulikke omadusi inimeste tervisele, mis on seotud selle kala lihas sisalduvate toitainete rohkusega. Siin on tuunikala eelised:

1. Südame tervis

Võib-olla on selle kala kõige levinum tervisekasu selle märkimisväärne positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemi tervise kohta.

Tuunikalaliha sisaldab märkimisväärses koguses ja vähesel määral, mis aitab ennetada ja ravida isheemiline haigus süda, kuna oomega-3 rasvad aitavad vähendada "halva" LDL-kolesterooli ja üldkolesterooli taset veres (). Lisaks asendavad inimesed sageli selle kalaga kõrge küllastunud rasvasisaldusega toiduaineid, mis vähendab veelgi südamehaigustesse haigestumise riski.

2. Vererõhk

Sellega seoses on tuunikala tõeline tšempion immuunsüsteemi tugevdamisel. Seda suhteliselt haruldast mineraali leidub tohututes kogustes erinevat tüüpi tuunikala, mis on ühes portsjonis peaaegu 200% päevasest vajadusest. See muudab tuunikala väga võimsaks antioksüdandiks ja immuunsüsteemi stimulaatoriks.

6. Energiatasemed

7. Vereringe

Paljud inimesed hakkavad tuunikala liha sööma, sest see on hea südamele, kuid sageli unustatakse, et see on ka verele väga kasulik! Tuunikala on rikkalik rauaallikas, aga ka B-vitamiinid, mis mängivad oluline roll punaste vereliblede moodustumisel ().

Ilma rauata areneb inimene Rauavaegusaneemia(teine probleem, millega seisavad silmitsi paljud taimetoitlased ja veganid) ja nende veri ei suuda korralikult hapnikuga varustada keha jäsemeid või elutähtsaid organsüsteeme, mis vajavad värsket hapnikku. tõhus toimimine. Tuunikala söömine annab kehale rauda, hoides meie keha funktsioonid optimaalsel tasemel.

8. Vähi ennetamine

Nagu varem mainitud, on tuunikala lihal väga head antioksüdantsed omadused tänu seleenile ja mitmetele teistele toiteühenditele, mistõttu on see tõhus teatud tüüpi vähi ennetamisel ().

Arvukad uuringud on käimas, kuid juba läbiviidud uuringud on seostanud tuunikala tarbimist rinnavähi vähenemisega, samas kui teised uuringud on samuti leidnud selle tõhusust neeruvähi vastu võitlemisel.

Seleen on võimas antioksüdant, mis neutraliseerib vabu radikaale enne, kui need võivad põhjustada tervetes rakkudes mutatsioone, muutes need vähirakkudeks. Teised paljulubavad tulemused on näidanud käärsoolevähi riski vähenemist oomega-3 rasvhapete kõrge taseme tõttu.

9. Neeruhaigus

10. Vähenenud põletik

Tuunikalaliha söömine aitab vähendada üldist põletikku kehas tänu selles sisalduvale "heale" HDL-kolesteroolile ning põletikuvastastele vitamiinidele ja mineraalidele, mis aitab vähendada. üldised tasemed stress kehas ().

Põletiku vähendamine kogu kehas võimaldab parandada kõigi organsüsteemide tööd, keskendudes põhifunktsioonidele. Samuti aitab see ära hoida põletikulisi haigusi, nagu artriit ja podagra, mis mõlemad mõjutavad miljoneid inimesi üle maailma.

11. Rakumembraanide kahjustus

Tuunikala küpsetamisel hakkavad lihas olevad valgud lagunema fragmentideks, mida nimetatakse peptiidideks, ja need fragmendid võivad tegelikult olla võimsad antioksüdandid, mis on suunatud spetsiifiliselt rakumembraanidele, hoides neid tervena, tugevana ja töökorras ().

Vabad radikaalid ründavad sageli membraane kogu kehas, sealhulgas ajus. Tänu kaitsev omadus peptiidid keedetud tuunikalas, selle tarbimine kaitseb rakumembraane vabade radikaalide kahjustuste eest.

12. Elavhõbeda ja seleeni tasakaal

Paljud kalad sisaldavad vähesel määral metüülelavhõbedat ja väikestes kogustes tarbides ei ole see inimorganismile kahjulik. Kuid suurtes kogustes võib tekkida elavhõbeda mürgistus, mis on ohtlik seisund ().

Erinevad uuringud on näidanud, et tuunikala tarbimine üle teatud piiri võib muuta elavhõbeda taseme meie kehas ebatervislikuks. Viimased uuringud on näidanud, et tuunikala sisaldab ainulaadset seleeni vormi, mida nimetatakse selenoneiin. Tegelikult seostub see elavhõbedaga ja toimib antioksüdandina, muutes veidi elavhõbeda koostist ja muutes selle vähem ohtlikuks. Kuid uuringud selle täielikuks kinnitamiseks alles käivad.

13. Depressioon

Kala tarbimine on samuti hea ravim depressioonist. Uuringutulemused näitavad, et kala tarbimine võib olla kasulik vaimne tervis naised. Samuti võib see vähendada naiste depressiooni taset ().

Tuunikala kahjustus inimorganismile

Vaatamata tuunikala paljudele tervisega seotud eelistele on selle tarbimisega seotud ka mõned ohud. Siin on põhjus, miks tuunikala on kahjulik:

Kõige tavalisem oht– see on seda tüüpi kala liigne tarbimine. Elavhõbeda ülemäärase tarbimise korral on oht elavhõbeda mürgitamiseks, kuid nagu eelnimetatud uuringud vihjavad, ei pruugi see olla nii oluline terviserisk, kui me varem arvasime. Tarbi ainult värsket töötlemata tuunikala liha.
Seda tuleks ka meeles pidada– mida suurem on röövkala (ja tuunikala on röövkala), seda rohkem kõrge tase metüülelavhõbe tema kudedes. Valides väiksemaid tuunikalaliike, näiteks makrelli tuunikala, saate oluliselt vähendada metüülelavhõbeda mürgituse ohtu.

Suurim viiemeetrine kala, mis kihutab üle maailma vete allveelaeva kiirusega, on tuunikala. Kiskja, kes on saanud toitumisspetsialistide ja arstide liha kasulike omaduste uurimise objektiks.

tuunikala – kaubanduslik kala, milles on 15 alamliiki (1,8 kg kuni 684 kg). Nimi (vanakreeka keelest "viska", "viska") peegeldab nende röövloomade harjumusi, kes kiirustavad pidevalt toitu otsima. Tuunikalad kasvavad kala, vähilaadsete ja molluskite söömisel. Lihase spindlikujulise keha külgi ümbritsevad veenid ja arterid värvivad valget valgurikast liha katvat lihaskoe roosakaspunasteks toonideks.

Seda kiskjat kutsutakse Prantsusmaal oma kasulike ja maitsekate omaduste tõttu "merivasikalihaks". Jaapanis valmistatakse sellest kuulsat sushit. See on kalurite seas tõelise jahiobjekt, mis on viinud mitmed selle väärtuslikud alamliigid väljasuremise äärele. Praegu kasvatatakse paljudes riikides väärtuslikke tuunikalatõugusid kunstlikult.

Toiteväärtus

Tuunikala süüakse toorelt, praetult, hautatult, suitsutatult, küpsetatult ja konserveeritult. Kala kasulikud omadused jäävad praktiliselt alles pärast konserveerimist. Tuunikala kasulikud omadused (100 grammi kohta) on ainulaadsed:

Kalorite sisaldus - 139 kcal
Energiasisaldus (valgud/rasvad/süsivesikud) – protsent 70/30/0, kalorid 98/41/0 ( keskmine), grammides 24,4/41/0
Mikroelemendid – raud, vask, tsink, mangaan, seleen, jood
Makroelemendid - magneesium, kaltsium, fosfor, naatrium, kaalium
Polüküllastumata happed (Omega-3, Omega-6) – 0,21-1,1 g.
Vitamiinid – A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (niatsiin), foolhape
Kolesterool – peaaegu puudub (konserv – 17,5 mg)
Vesi - 68 g.
tuhk - 1,2 g.

Tervislikud kalorid, kõrge rasvasisaldus ja süsiniku puudumine muudavad selle kala dieettooteks, mille eelised on kõigile vanusekategooriatele, sealhulgas kasvavatele laste kehadele.

tuunikala – ainulaadne kala inimestele tervist andes. Kus on selle raviomaduste allikas? Keemiline koostis selle liha hämmastab kasulike elementide rohkusega, mis võivad kõik haigused tagasi pöörata. Teadlased on tõestanud tuunikala toidu tervendavat toimet koos inimese ravimisega haigusest.

Allikas imeline jõud serveerib tuunikala ja selle elutähtsaid elemente - Omega-3, Omega-6, aminohappeid, immuunsüsteemi stimuleerivaid mikro- ja makroelemente.

Kui palju tuunikala tuleks päevas süüa? Isegi 30 grammi tuunikala toidule lisamise eelised avalduvad inimese paranemises paljudest haigustest, sealhulgas närvi-, südame- ja veresoonkonnahaigustest. vereringesüsteemid. See väljendub artriidi ja artroosi, erinevate kasvajate ja trombide tekkeprotsesside ennetamises.

Vitamiinid kalas

Kalade kasulikke omadusi leitakse paralleelselt nägemise, osteoporoosi, suhkurtõbi ja hüpertensioon. Seleenil, mis puhastab maksa, ja vitamiinidel on inimestele "sihipärased" eelised:

B1 – rasvade ja süsivesikute ainevahetuse jaoks

B2 – naha, küünte, juuste seisundi jaoks

B3 – kolesterooli ja veresuhkru alandamiseks

B4 – kehakaalu normaliseerimiseks ja maksa toetamiseks

B6 – üldiseks ainevahetuseks.

B12 - päästmiseks aneemiast ja vaimsetest häiretest,

“E” – toetab meeste reproduktiivfunktsiooni.

"A" - vanematele inimestele on see vananemisvastane ravim ning naistele ja tüdrukutele - kosmeetikatoode keha noorendamine.

"D" - on laste rahhiidi usaldusväärne ennetamine.

Teadlastel ja üliõpilastel aitavad paranevate komponentide omadused suureneda ajutegevus. Lihasrakkude ehituses osalevad aminohapped on sportlaste toitumises head.

Lõpuks on toode lastele vajalik. Nad kasvavad tervena, kui nad võtavad iga päev kalaõli, sest oomegahapped aitavad vähendada allergilisi reaktsioone, stimuleerivad aju, südame ja kõigi keha alamsüsteemide arengut ning mikro- ja makroelemendid tugevdavad luu- ja lihaskonna süsteemi.

Kõik need kasulikud omadused ei teki inimkehas, vaid on talle elutähtsad ja väljastpoolt tarnitud. Tervendavate elementide nii tihe kogunemine muudab tuunikala ületamatuks väärtuslikuks meditsiinilise ja dieettoidu tooteks, millel on jõud peatada. tõsine haigus. Tervise taastamiseks ja säilitamiseks tuleb süüa tuunikala sisaldavaid toite.

Võimalikud terviseriskid

Liha söömise peamised vastunäidustused mere hiiglane seotud individuaalse sallimatusega. Kahju avaldub tuunikala ühe või teise elemendi allergilise toimena.

Mida vanem on tuunikala, seda rohkem koguneb selle lihasse elavhõbedat, mis põhjustab vastunäidustusi ja võib tekitada mõningast kahju allaaastastele lastele. kolm aastat. Sellist kalaliha ei tohi lisada neerupuudulikkusega patsientide toidule. A-vitamiin ja rasvhapped võivad naistele raseduse ajal kahju tekitada (lootepatoloogia, toksikoos).

Kui tuunikala külmutamise ja sulatamise tehnoloogiat rikutakse, võib selle lihasse ilmuda histamiin (scombrotoksiin), mis võib kahjustada isegi tervet keha.

Muus osas on tuunikala söömisest ainult kasu.

Valiku ja ladustamise reeglid

Kust ja millal saab tuunikala osta? See väärtuslikud kalad saab osta kevadest sügiseni (püüdmisperiood). Tuunikala saab müüa filee, praed ja hakklihana. Kuigi Venemaal seda peaaegu värskena letilt ei leia, kasvab nõudlus selle järele iga aastaga. Väärt alternatiiv on konservid. Parem on sisse valida oma mahl- need on kallimad kui õlis, kuid säilitavad kõik toote väärtuslikud omadused, seega - kehale maksimaalset kasu.

Tuunikonserve hoitakse jahedas ja pimedas kohas mitu kuud, kuid pärast avamist - mitte rohkem kui päev. Tuunikalafilee ei pea enam külmkapis vastu neli päeva, V sügavkülmik- kaks nädalat. Sulatatud liha tuleb kohe küpsetada ja ühe päeva jooksul ära tarbida.

Küpsetusmeetod

Tuunikala süüakse toorelt, praetult, hautatult, suitsutatult, küpsetatult ja konserveeritult. Kala kasulikud omadused jäävad praktiliselt alles pärast konserveerimist.

Fileed sulatatakse (vaakumpakendis), pühitakse kuivaks, seejärel marineeritakse ja küpsetatakse. Kuumtöötlus peaks jätkuma mõlemal küljel rohkem kui 2 minutit, kuni moodustub kuldpruun koorik. Tuunikala hautamiseks piisab 15 minutist. Liiga pikk kuumtöötlus muudab liha sitkeks, kuivaks ja ei maitse.

Kala kasutamine kehakaalu langetamiseks

Tuunikalaroogasid nimetatakse tüdrukute, naiste ja sportlaste unistusteks. See sisaldab piisavas koguses: kergesti seeditavat valku, kasulikke mineraalaineid, minimaalse rasvasisaldusega vitamiine ja täielik puudumine süsivesikuid.

Dieettoit tuunikala kasutamisel on:

Kehakaalu langetamine ilma naha "lõtvumise" mõju (tuunikalas sisalduvad "õiged" rasvad aktiveerivad kehas ainevahetusprotsesse, millest põletatakse ainult kaloreid ja liigset rasva, kuid mitte lihasmassi).
Kaalulangus pluss imeline füüsiline vorm(Tuunikala dieet ei põhjusta kaalutõusu).

Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid, treenerid ja arstid oma tervise huvides lisada tuunikala dieeti.

Tuunikala on merekalade kuningas

3,7 3 hinnangut

Tuunikala

Võite ette kujutada hiigelsuurt kolmemeetrist kala, mis torpeedona peaaegu 100 km/h kiirusega läbi ookeani kihutab. See tuunikala on merekalade kuningas. Seda peetakse kõigi merevendade seas kõige maitsvamaks ja populaarsemaks kalaks. Ainult krevetid suudavad sellega konkureerida mereandide seas ülimuslikkuse pärast. Tuunikalaliha on maitse ja eeliste kombinatsioon Inimkeha. Nii et reisime koos Vahemerele ja vaatame selle imelise kala eluolu lähemalt.

Tuunikala on suurde makrelli perekonda kuuluv röövkala. Tuunikalaliike on kokku viis, kuid ainult üks neist on võimeline kasvama kuni viie meetri pikkuseks ja jõudma 600 kilogrammini või rohkem. See on sinine või tavaline tuunikala. Alt ja külgedelt on see kala hõbevalge, mõnikord valgete laikudega. Tuunikala uimed on tumepruunid, ainult kolm neist - päraku-, saba- ja seljauimed - võivad olla oranži varjundiga. Tuunikala põhi on kaetud väga väikeste soomustega, mis muutuvad märgatavalt suuremaks mööda paariuimede joont, moodustades nn korseti.

Suurt ujumiskiirust, mida see kala suudab arendada, soodustab tema keha struktuur. See on torpeedokujuline, hästi arenenud uimedega. Sirbikujuline seljauim mängib selles olulist rolli.

Tuunikala on tüüpiline subtroopiliste ja troopiliste vete elanik. See on levinud Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja India ookeanid, mida leidub ka Vahemeres ja Mustas meres. Noored tuunikalakesed elavad parvedes, viibivad veepinna lähedal ja uitavad pidevalt suurtes parvedes toitu otsides. Vanemad isendid eelistavad sügavamat vett, ei ole nii aktiivsed ja elavad tavaliselt üksildast eluviisi.

Kahtlemata on tuunikala kiskja, kes toitub peamiselt väikestest kaladest. Väga sageli on tema lõunasöögiks sardiin, anšoovis, heeringas, heeringas ja muud kalad. Ta ei põlga molluskeid, vähilaadseid ja muid mereelu. Tuunikala kasvab väga kiiresti ja juba kolmandal eluaastal võib ta kaaluda 20 kg ja ulatuda peaaegu ühe meetri pikkuseks. Kolmeaastaselt saavad tuunikala suguküpseks ja algab nende üsna viljakate kalade paljunemine. Vahemeres toimub hõljuvate munade (ligi miljon muna) ohtralt eraldumist suve keskel. Umbes 45 tunni pärast väljuvad munadest väga väikesed, peaaegu sentimeetri pikkused vastsed. Nii see algab uus elu kuulus delikatess.

Tuunikala on maitsev ja dieettoode. Selle kala veres sisalduva suure hemoglobiini protsendi tõttu on see punast värvi, mistõttu prantslased nimetasid seda "mere vasikalihaks". Sajas grammis lihas sisalduva valgusisalduse poolest ei saa ükski neist võrrelda tuunikalaga. kuulsad kalad. Kuid selle kala liha rasvasisaldus võib olla kas väga madal (ainult 1%) või kõrge (19%). See kala sisaldab kõike inimesele vajalik aminohapped. Samuti asendamatud, küllastumata happed Omega-3,6.

Tuunikala liha omab kroomi, koobalti ja joodi sisalduse rekordit. Lisaks sisaldab see: väävlit, rauda, tsinki, vaske, mangaani, niklit jne. See on ka kuulus kõrge sisaldus vitamiinid A, E ja peaaegu kogu B-rühm (va B12).

Selle kala liha peetakse aju toiduks. See soodustab aju tööd ja parandab mälu. Seetõttu on tuunikala alati kuulsate Inglismaa ülikoolide tudengite ja tõsiste valitsusprojektide kallal töötavate teadlaste menüüs. Tänu suurele A-vitamiini sisaldusele avaldab tuunikala positiivset mõju silmade tööle, parandab ja teravdab nägemist. Omega-3.6 küllastumata rasvhapped muudavad selle üheks parimad vahendid normaalse südame-veresoonkonna süsteemi säilitamiseks. Need vähendavad mitu korda südamepuudulikkuse, infarkti ja insuldi riski ning soodustavad ka selliste haigustega kokku puutunute paranemist. Tänu oma kõrgele kvaliteetse valgu sisaldusele on tuunikala väga kasulik sportlastele, eriti neile, kes soovivad kasvatada lihasmassi.

Tuunikalaroad on iga rahva köögis aukohal. Seda kala küpsetatakse, aurutatakse, keedetakse, suitsutatakse, sellest valmistatakse igasuguseid salateid, suppe ja palju muid roogasid. Itaallased valmistavad sellest kuulsat carpaccio’t. Jaapanlased on sushi poolest kuulsad kogu maailmas. Hispaanlased - hautis paprika ja kartuliga. Väga suur hulk Seda kala tarbivad USA ja Jaapan - maailma kõige arenenumad riigid. Võib-olla tuleks neilt eeskuju võtta ja vähemalt kaks korda nädalas tuunikala liha sööma hakata.

Kokkuvõtteks ütleme teile mõned huvitavaid fakte tuunikala kohta. See ainuke kala, kelle kehatemperatuur on mitu kraadi rohkem temperatuuri veed, kus ta elab. Seda soodustab tuunikala toodetud energia suur vabanemine kiirel ujumisel.

Tuunikala ujub pidevalt mitte sellepärast, et ta seda tahaks, vaid see on lihtsalt viis, kuidas tema keha töötab. Ta saab normaalselt hingata ainult liikumise ajal.

Selle merelooma liha erineb mitte ainult teistest kaladest välimus, vaid ka selle toiteväärtust. Seetõttu ei tajutud teda algselt kalana. Kuid kõik muutus kohe, kui nad seda proovisid.

Nii rikkaliku toitainete koostisega on tuunikala liha kalorivaene. Sellepärast kombineeritakse seda mis tahes dieediga.

Vana tuunikala liha sisaldab suures koguses elavhõbedat, seega on parem seda mitte süüa. Sama kehtib ka vananenud, valesti töödeldud või halvasti küpsetatud tuunikala kohta ning sellisest toidust on palju mürgistusjuhtumeid. Seetõttu sööge tuunikala hea meelega, kuid ainult usaldusväärsetes asutustes või küpsetage seda ise.

(Vaatud 11 korda, täna on 1 külastust)

Tuunikalad on terve makrelli hõim, mis hõlmab 5 perekonda ja 15 liiki. Tuunikala on pikka aega olnud kaubanduslik kala, vastavalt ajaloolist teavet Jaapani kalurid püüdsid tuunikala 5 tuhat aastat tagasi. Kala nimi pärineb vanakreeka sõnast "thyno", mis tähendab "viska, torma".

Tuunikala kirjeldus ja omadused

Kõikidele tuunikala sortidele on iseloomulik pikliku spindli kujuline keha, mis kitseneb järsult saba suunas. Üks seljauim on nõgusa kontuuriga ja üsna piklik, teine aga sirbikujuline, õhuke ja välimuselt sarnane pärakuimega. Teisest seljauimest kuni sabani on näha veel 8-9 pisikest uime.

Saba meenutab poolkuud. Just tema täidab veduri funktsiooni, samas kui ümmarguse läbimõõduga keha jääb liikumisel praktiliselt liikumatuks. Tuunikal on suur koonusekujuline pea väikeste silmade ja laia suuga. Lõuad on varustatud väikeste hammastega, mis on paigutatud ühte ritta.

Tuunikala keha katvad soomused keha esiosas ja külgedel on suurusjärgu paksemad ja suuremad, mis loovad midagi kaitsekesta taolist. Värvus oleneb liigist, kuid kõiki iseloomustab tumedam selg ja heledam kõht.

Tuunikala on haruldane omadus - nad suudavad säilitada kõrgendatud kehatemperatuuri, suhteliselt väliskeskkond. Seda võimet, mida nimetatakse endotermiaks, on näha ainult tuunikaladel ja heeringatel.

Tänu sellele suudab tuunikala arendada kolossaalseid kiirusi (kuni 90 km/h), kulutada sellele vähem energiat ja kohaneda tingimustega palju paremini keskkond, erinevalt teistest kaladest.

Aitab tuunikala verd “soojendada”. kogu süsteem väikesed veresooned, nii venoosse kui arteriaalse verega, mis on põimunud ja koondunud külgedele.

Soe veri veenides, mida soojendavad lihaste kokkutõmbed, kompenseerib külma verd arterites. Eksperdid nimetavad seda veresoonte külgriba "rete mirabile" - "maagiline võrk".

Erinevalt enamikust kaladest on tuunikala lihal punakasroosa toon. Seda seletatakse spetsiaalse valgu, müoglobiini sisaldusega kalade veres, mis sisaldab palju rauda. Seda toodetakse liikumisel suur kiirus.

IN tuunikala kirjeldus Kulinaarset küsimust on võimatu mitte puudutada. Lisaks suurepärasele maitseomadused, tuunikala sarnaneb rohkem veiselihaga.

Liha sisaldab tervet rida organismile kasulikke mikroelemente, aminohappeid ja vitamiine. Selle regulaarne tarbimine vähendab vähi- ja südamehaiguste riski, parandab immuunsust ja parandab organismi kui terviku seisundit.

Näiteks USA-s on tuunikala toidud teadlaste ja üliõpilaste menüüs. kohustuslik. Selle koostises sisalduvad ained parandavad ajutegevust.

Pildil tuunikala liha

tavaline;
Atlandi ookean;
makrell;
triibuline (vööraud);
pikkuim (pikkuim);
kollauim;
suurte silmadega.

Tavaline tuunikala - kala suurusäärmiselt muljetavaldav. Ta võib kasvada kuni 3 m pikkuseks ja kaaluda kuni 560 kg. Ülemine osa keha, nagu kõik selles elavad kalad pinnaveed, sisse värvitud tumedat värvi. Tavalise tuunikala puhul on see sügavsinine, mille puhul seda liiki nimetatakse ka harilikuks tuuniks. Kõht on hõbevalge, uimed pruunikasoranžid.

Harilik tuunikala

Atlandi ookeani (must tuunikala) pikkus on umbes 50 cm, suurim registreeritud juhtudest kaalus 21 kg. Erinevalt teistest kala perekond, tuunikala Mustuim elab Atlandi ookeani lääneosas vaid piiratud alal.

Atlandi tuunikala

Makrell-tuunikala on väike rannikualade elanik: pikkus - mitte üle 30-40 cm, kaal - kuni 5 kg. Kehavärv ei erine teistest palju: selg must, kõht hele. Kuid tunnete ta ära kahevärviliste rinnauimede järgi: need on seest mustad ja väljast lillad.

Makrell tuunikala

Vöötuuni on omasuguste seas avaookeani väikseim asukas: keskmiselt kasvab see vaid 50–60 cm, haruldased isendid kuni 1 m. eristav omadus on tumedad, täpselt piiritletud pikisuunalised triibud kõhuosal.

Pildil vööttuunikala

pikkuim (valge tuunikala) - merekala pikkus kuni 1,4 m, kaal kuni 60 kg. Selg on tumesinine metallilise varjundiga, kõht hele. Pikiuimedeks kutsutakse teda tema rinnauimede suuruse tõttu. Kõige väärtuslikum on valge tuunikala liha, on olnud juhtumeid, kui Jaapani kokad ostsid rümba 100 000 dollari eest.

Pildil pikkuim-tuunikala

Kollauim-tuun ulatub mõnikord 2–2,5 m pikkuseks ja kaalub kuni 200 kg. Oma nime sai see selja- ja pärakuimede erekollase värvuse järgi. Korpus on pealt hallikassinine ja alt hõbedane. Mööda külgjoont on sidruni- ja sinine triip, kuigi mõnel isendil võib see puududa.

Pildil kollauim-tuunikala

Suursilm-tuunil on lisaks silmade suurusele veel üks omadus, mis eristab teda lähimatest sugulastest. See on süvameri tuunikala tüüpi elab rohkem kui 200 m sügavusel ja pinna lähedale jäävad vaid noored loomad. Suured isendid ulatuvad 2,5 meetrini ja kaaluvad üle 200 kg.

Suursilm-tuunikala

Tuunikala elustiil ja elupaik

Tuunikalad on pelaagilised kalad, kes eelistavad sooja ja kõrge soolsusega vett. Nad on suurepärased ujujad, kiired ja väledad. Tuunikala peab pidevalt liikvel olema, sest ainult nii on lõpuste kaudu piisav hapnikuvool.

Tuunikalad rändavad hooajaliselt piki rannikut ja läbivad toidu otsimisel märkimisväärseid vahemaid. Sellest lähtuvalt toimub tuunikala püük teatud ajal, mil kalade kontsentratsioon piirkonnas on maksimaalne. Harva, kui kalamees ei unistaks teha foto tuunikaladest inimese kõrgusega.

veealad, kus tuunikala elab?- on tohutud. Tänu tõusnud veretemperatuurile tunneb kala end mugavalt nii +5° kui +30° juures. Tuunikala elupaik hõlmab kolme ookeani troopilist, subtroopilist ja ekvatoriaalvett: India, Atlandi ja Vaikse ookeani. Mõned liigid eelistavad madalat vett ranniku lähedal, teised - vastupidi - lihtsust avatud vesi.

Tuunikala toitumine

Tuunikalad on röövkalad. Nad jahivad väiksemat saaki, toituvad mitmesugustest kaladest ja armastavad ka kala maitsta. Paari sekundi pärast tuli hiiglane mõistusele ja sülitas linnu välja, kuid tema suu laius ja reaktsioonikiirus hämmastasid kõiki tema ümber.

Tuunikala paljunemine ja eluiga

IN ekvatoriaalvöönd, troopikas ja mõnes piirkonnas subtroopiline tsoon(Lõuna-Jaapan, Hawaii) tuunikala kudemine toimub aastaringselt. Mõõdukamas ja lahedad laiuskraadid- ainult sisse soe aastaaeg.

Suur emane korraga suudab see pühkida kuni 10 miljonit muna, mille suurus ei ületa 1 mm. Viljastumine toimub vees, kus isasloom vabastab oma seemnevedeliku.

1-2 päeva pärast hakkavad munad praadima. Nad hakkavad kohe iseseisvalt toituma ja võtavad kiiresti kaalus juurde. Noorloomad viibivad reeglina ülemistes soojades veekihtides, mis on rikkad väikeste vähilaadsete ja planktoni poolest. Tuunikala saab suguküpseks 3-aastaselt, elab keskmiselt 35, mõned isendid - kuni 50.

Keskkonnaseisundi halvenemise ja halastamatu ülepüügi tõttu on paljud tuuniliigid väljasuremise äärel. Greenpeace on lisanud tuunikala oma punasesse nimekirja toiduainetest, mida vältida, et säilitada ohustatud liikide arvukus ja mitte kahjustada ökosüsteemi.

Tuunikala kirjeldus ja omadused

Saba meenutab poolkuud. Just tema täidab veduri funktsiooni, samas kui ümmarguse läbimõõduga keha jääb liikumisel praktiliselt liikumatuks.

Tuunikal on suur koonusekujuline pea väikeste silmade ja laia suuga. Lõuad on varustatud väikeste hammastega, mis on paigutatud ühte ritta.

Tuunikala on haruldane omadus - nad suudavad säilitada väliskeskkonna suhtes kõrgendatud kehatemperatuuri. Seda võimet, mida nimetatakse endotermiaks, on näha ainult tuunikala- ja heeringahaidel.

Tänu sellele suudab tuunikala erinevalt teistest kaladest saavutada tohutuid kiirusi (kuni 90 km/h), kulutada sellele vähem energiat ja kohaneda keskkonnatingimustega palju paremini.

Tuunikalal aitab verd “soojendada” terve süsteem väikestest anumatest koos nii venoosse kui arteriaalse verega, mis on omavahel põimunud ja koondunud kala külgedele.

Soe veri veenides, mida soojendavad lihaste kokkutõmbed, kompenseerib külma verd arterites. Eksperdid nimetavad seda veresoonte külgriba "rete mirabile" - "maagiline võrk".

IN tuunikala kirjeldus Kulinaarset küsimust on võimatu mitte puudutada. Lisaks suurepärasele maitsele sarnaneb tuunikala pigem veiselihaga.

Näiteks USA-s on tuunikala toidud teadlaste ja üliõpilaste menüüs kohustuslikud. Selle koostises sisalduvad ained parandavad ajutegevust.

Pildil tuunikala liha

tavaline;

Atlandi ookean;

makrell;

triibuline (vööraud);

pikkuim (pikkuim);

kollauim;

suurte silmadega.

Tavaline tuunikala - kala suurusäärmiselt muljetavaldav. Ta võib kasvada kuni 3 m pikkuseks ja kaaluda kuni 560 kg. Keha ülaosa, nagu kõik pinnavetes elavad kalad, on tumedat värvi.

Tavalise tuunikala puhul on see sügavsinine, mille puhul seda liiki nimetatakse ka harilikuks tuuniks. Kõht on hõbevalge, uimed pruunikasoranžid.

Harilik tuunikala

Atlandi tuunikala

Makrell tuunikala

Vöötuuni on oma eakaaslaste seas avaookeani väikseim asukas: keskmiselt kasvab see vaid 50–60 cm pikkuseks, haruldased isendid kuni 1 m kõrguseks.

Pildil vööttuunikala

Pildil pikkuim-tuunikala

Pildil kollauim-tuunikala

Suursilm-tuunikala

Tuunikala elustiil ja elupaik

Tuunikala toitumine

Tuunikalad on röövkalad. Nad elatuvad väiksematest kaladest, toituvad erinevatest vähilaadsetest ja

Tuunikala paljunemine ja eluiga

Ekvatoriaalvööndis, troopikas ja mõnel subtroopilise vööndi aladel (Lõuna-Jaapan, Hawaii) toimub tuunikala kudemine aastaringselt. Parasvöötme ja jahedatel laiuskraadidel - ainult soojal aastaajal.

Suur emane võib korraga kudeda kuni 10 miljonit muna, mille suurus ei ületa 1 mm. Viljastumine toimub vees, kus isasloom vabastab oma seemnevedeliku.