Kuu kalender 

Tiigrisäga. Säga: kasu ja kahju, kala toitumisomadused, retseptid

10:32

Säga on kala, kes elab külmades põhjapoolsetes vetes. Tal on üsna hirmutav välimus: silmad suured suurused, tugevalt ettepoole ulatuv, lame keha.

Selline mereelanik ei ärata usaldust, kuid sägast valmistatud toidud meeldivad ka kõige kapriissemale gurmaanile.

Räägime (ja isegi fotol näitame), kuidas säga kala välja näeb ja kus seda leidub, millised on selle eelised, kahju tervisele, kasutamise vastunäidustused, kui palju kaloreid selles on, millised on selle omadused. toiteväärtus ja koostis, mida sellest kalast valmistada saab.

Mereelustiku tunnused, perekond, kus see elab

Paljude elanikud Euroopa riigid sageli kutsuti teda "merehundiks". Ookeanikeskkonnas elab ahvenat meenutav kala. Kuid selle välimus ei meenuta sugugi ahvenat.

Igat liiki säga erinevad üksteisest kasulike omaduste poolest. Mis on:

  • täpilised liigid elab põhjas mereveed, mõnikord leitud Atlandi ookeani sügavustest;
  • Kaug-Ida elavad Vaikse ookeani loodeosa vetes;
  • triibuline elavad peaaegu kõigis Põhja-Atlandi meredes;
  • aknelaadne leitud Vaikse ookeani vetes Põhja-Ameerika ranniku lähedal;
  • eksklusiivne sinine välimus või, nagu seda ka nimetatakse, võib lese püüda Atlandi ookeani sügavustest.

Foto ja kirjeldus

Foto sellest, kuidas säga välja näeb:

Kalal on kuni umbes pooleteise meetri pikkune keha. Kaal ulatub üle kolmekümne kilogrammi. On üksikisikuid, kellel on veelgi suuremad parameetrid.

Tõenäoliselt pole see liik haruldane ja peen toit nad ei korja seda meelega. Sellised loomad satuvad kalavõrkudesse täiesti juhuslikult.

Selle nimi ilmus seoses esinemisega üksikisikute seas suur hulk väga teravad hambad, suus kergelt nõgusad. Selliste kihvadega on neil väike sarnasus tõelise hundiga.

Kuid enne müüki need puhastatakse, nii et tarbijad ei pööra oma hammastele mingit tähelepanu.

Mõne riigi elanikud erinevad osad rahu see liha on positsioneeritud delikatessina; neil on väga kallis toode.

Kuidas valida

Selleks, et sägast valmistatud roog oleks maitsev ja väga rahuldav, peate valima õige kala.

Hinnake tema silmade seisundit. On vaja, et need oleksid heledat värvi ja praktiliselt ei erineks merevete elava elaniku õpilastest.

Kui need on hägused, pole kahtlust, et toode on aegunud.

Liha on ka värskuse näitaja.. Kalafilee peaks olema piisavalt elastne, heleda, meeldiva varjundiga.

Seda liiki kala ei soovita osta, kui see oli eelnevalt külmutatud – see tähendab, et filee on kaua seisnud, seda oleks võinud mitu korda üles sulatada ja uuesti külmutada. Sellised "protseduurid" mõjutavad tema maitset negatiivselt.

Värsket toodet tuleb hoida külmkapis. Päeva jooksul ei kaota see oma värskust, meeldivat maitset ja selle kvaliteet ei halvene. Kala võib sügavkülmas hoida, aga mitte kauem kui paar kuud.

Maiustused - kaaviar ja maks tuletatud "merehundist". kala nahk - hea kraam selliste kvaliteetsete toodete nagu kotid, vööd, rahakotid valmistamiseks.

Selle kohta, mis on säga kasulik, milline on selle kalorisisaldus 100 g kohta, räägib programm “Ela tervelt!”:

Kasulikud omadused meestele, naistele ja lastele

Toiduvalmistamisel kasutatakse kala kehaosa - filee: see on üsna õrn, kergelt magus, väga rasvane ja peaaegu ei sisalda luid. Seda müüakse juba puhastatuna, pea ja nahk on täielikult eemaldatud.

Säga on väga kõrge toiteväärtusega.

Uuringutulemuste kohaselt sisaldab see palju vitamiine, kasulikke mikroelemente, toitaineid:

Toote üks eeliseid on see, et seda on üsna lihtne seedida. Kalorite sisaldus 100 g säga kala kohta on vaid 109 kcal.

Kui lisate selle püsimenüüsse, ei pea te kulutama raha kallitele vitamiinikompleksidele: selle liha sisaldab kõike, mis on vajalik kõigi elundite ja süsteemide täieliku toimimise tagamiseks.

Polüküllastumata rasvhapped, sealhulgas Omega-3, aitavad tõhusalt alandada vere kolesteroolitaset.

Ka Positiivne need mõjutavad aju tööd, vältida aterosklerootiliste naastude tekkimist, normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi funktsioone.

Rasvases filees rohkesti leiduv kaalium aitab organismist välja viia kogunenud soolasid. Seetõttu regulaarne "merehundi" roogade tarbimine takistab ödeemi teket inimkeha erinevates organites.

Värske liha on rikkalik vitamiinid E ja A. Nende tarbimine mõjutab soodsalt kogu organismi tööd ja selle üldist seisundit, aitab tugevdada immuunsüsteemi kaitsefunktsioone.

Seal on ka D-vitamiini, mis on vajalik hea vere hüübivuse, südametegevuse, kesknärvi- ja luusüsteemi funktsioonide jaoks.

PP-vitamiini regulaarne kasutamine soodustab veresoonte laienemist, kaitstes ateroskleroosi tekke eest.

Sellisest kalafileest valmistatud roogade kasutamine aitab vabaneda järgmised haigused ja väidab:

  • elundi düsfunktsioon seedeelundkond;
  • metaboolsete protsesside destabiliseerimine kogu kehas;
  • hüpertensioon;
  • südame isheemia.

Fileeri sisse erineval kujul on kasulik täiskasvanud naistele, meestele ja väikelastele.

väärtus ja suurepärane "merehundi" kasulikkust hindavad eakad, naised raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Võimalik oht ja vastunäidustused

"Merehundi" eelised on inimestele hästi teada erinevad nurgad rahu. On mitmeid vastunäidustusi sägast saadud liha söömiseks.

Säga võib tervist kahjustada ainult erandjuhtudel, näiteks allergilise reaktsiooniga kalafileele.

Üsna sageli muutub toode tervisele kahjulikuks liigsete koguste kasutamise tõttu keedetud nõud, helistamine mürgistus.

Saate seda süüa ilma oma heaolu pärast muretsemata.

Inimesed küsivad sageli: miks? Kas need võivad olla tervisele kahjulikud või isegi ohtlikud? Otsige vastuseid selle artikli küsimustele.

Kasu kohta aroonia, kasutamise vastunäidustused, lugege materjali.

Kõigi lemmikploomi kasulikkusest tervisele on juttu artiklis

Säga kuulub sortide hulka meriahven elab Põhja-, Balti-, Norra-, Barentsi meres.

Kala on esmapilgul hirmuäratava välimusega: lame keha, lame pea, väljakukkunud suurte silmadega. Pikkuses ulatub säga pooleteise meetrini ja kaalub kuni 30 kilogrammi.

Euroopas nimetatakse seda sageli "merehundiks". Säga vääris seda nime väljaulatuva nõgusa lõualuu tõttu teravad õhukesed hambad.

säga ei ole kaubanduslik kala ja satub kogemata kalurite võrkudesse. Selle liha on õrna maitsega, nahka kasutatakse sageli suveniiride, rahakottide ja vööde valmistamiseks. Rannikumaades kasutatakse kalaluid valmistamiseks kalarasv ja kollageen.

Tuntud on mitut liiki säga, mis erinevad elupaiga ja väliseid märke. Esineb täpilisi, triibulisi, angerjalaadseid, väga haruldasi siniseid, Kaug-Ida säga.

Mõnes riigis peetakse selle liha delikatessiks. Enamasti valmistatakse see ette dieettoidud, suitsutatud, kuivatatud ja soolatud. Keedetud liha aitab eemaldada kehast toksiine ja räbu, selle kasulikke komponente, aitab kaasa rasvade lagunemisele.

Säga: kalorisisaldus, koostis ja toiteväärtus

Säga liha on väga õrn, kergelt magusa maitsega, mida on väga lihtne seedida. Luud kaladel praktiliselt puuduvad.

Liha toiteväärtus on väga kõrge. Sellel on kasulikud omadused. See sisaldab vitamiinide A, D, E, PP, püroksidiini, lüsiini, glutamiin- ja asparagiinhapete, naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, raua, fosfori kompleksi.

Säga on valgurikas dieettoode, mis on oma omadustelt kordades kasulikum kui loomsed valgud, kuna sisaldab inimorganismile asendamatuid aminohappeid, mida inimkeha ise ei tooda. Aminohapped on vajalikud lihassüsteemi normaalseks talitluseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Liha söömine võib olla osa nende inimeste dieedist, kes taastuvad tasakaalustamata toitumisest täielik puudumine valgurikas toit. Seda võivad inimesed süüa nii usupaastu lõpus kui ka sisse komponent terapeutiline toitumine seedesüsteemi häiretega patsientidele. See on tingitud asjaolust, et erinevalt loomsetest valkudest on kalalihavalgul veidi erinev struktuur, mistõttu see imendub ja seeditakse kiiresti.

Säga liha on rikas rasvade ja polüküllastumata hapete poolest. See annab sellele kõrge kalorsusega sisu. Soovitatav kala sööma keedetud või aurutatud või grillitud.

Säga sobib suurepäraselt hüpertensiooni, südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavate inimeste ravitoitumiseks. Selle toote süstemaatiline kasutamine aitab puhastada veresooni, normaliseerida vereringet, ravida rasvumist ja ka lapse toitmist.

See ei sisalda praktiliselt kolesterooli ei mõjuta veresuhkru taset, on erinev suurepärane sisu oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped.

Säga liha kasutatakse sageli terapeutilises toitumises südame- ja veresoonkonnahaiguste korral, kuna see sisaldab suur hulk rasvhapped, mis puhastavad veresooni ja aitavad kaasa vereringe protsessi normaliseerimisele ning kolesterooli praktiliselt pole.

Säga on madala kalorsusega, suurepärane sportlastele, kuna taastab pärast jõutreeningut organismis aminohapete tasakaalu.

Kalaliha on keskmise kalorsusega. Säga kalorisisaldus on 150 kcal. Seda kasutatakse toitlustamiseks kui kaalust alla võtta koos köögiviljadega Siiski ei soovitata liha nendega täielikult asendada.

Kala kasutamine paastupäevadel võib vähendada tarbitavate kalorite hulka 200 - 300 kcal võrra. See on kasulik mitte ainult kehakaalu langetamiseks aga ka tervisliku toitumise jaoks. Säga sobib hästi riisi, odra, kartuli, köögiviljadega. Maitseainena võib kasutada rosmariini, muskaatpähklit, koriandrit, sidrunit. Väga sageli küpsetatakse kala küüslaugu, sibula, kardemoni lisamisega. Eraldi toidukordade puhul ei ole soovitatav kasutada koos teraviljadega.

Lapse toitmiseks tuleks kasutada ainult värsket kala.

Kuidas valida

Maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks tuleks valida õige kala. Selleks on see vajalik järgige mõnda reeglit:

Säga eelised

Säga liha sisaldab suures koguses polüküllastumata happeid, mis aitavad alandada kolesteroolitaset, avaldavad positiivset mõju aju, südame ja veresoonte talitlusele.

Kompositsioonis sisalduv kaalium aitab eemaldada kehast sooli, alandada vererõhku ja vähendada turseid.

Suur hulk vitamiine aitab tugevdada immuunsüsteemi, parandab organismi üldist seisundit, tugevdab luid ja närvikiude, avaldab mõju vere hüübimisele, on hea ravim ateroskleroosi ennetamine.

Ei ole vastunäidustus säga söömine maksa- ja seedetraktihaiguste korral.

Säga toiduvalmistamisel

Kaladest valmistatakse üle 50 erineva maitsva roa:

  • dieettoiduks aurutatakse kala sidrunimahla lisamisega;
  • sägafilee sobib suurepäraselt küpsetamiseks, praadimiseks, grillimiseks.
  • hakklihast saab maitsvaid lihapalle. Liha sobib hästi küüslaugu, sibula, tomati, paprika ja mereandidega.

Mõned tüübid on erinevad väga õrn liha, mis nõuab teatavat toiduvalmistamise kogemust. See maitseb nagu kergelt magus hiidlesta või tursa liha, mistõttu on see mõnes retseptis hea asendaja.

Liha eripäraks on selle rabe struktuur, mistõttu paljud inimesed on keeldunud selle küpsetamisest. Kulinaariaeksperdid soovitavad seda struktuuri tihendamiseks hoida 10-15 minutit 10% soolalahuses. Samuti ei ole soovitatav kala praadida suletud kaane all, muidu lähevad kalatükid pannil laiali. Kala tuleks hautada suurteks tükkideks lõigates ja eelpraadida. Võite säga küpsetada fooliumis või pärgamendis tomatitega.

Säga: kahju ja vastunäidustused

Säga liha söömine on vastunäidustatud allergilise reaktsiooni esinemisel kalavalgu ja mereandide suhtes, samuti neeruhaiguste ja II tüüpi diabeedi korral. Praetud kala on vastunäidustatud maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral.

Inimene ei ole tüdinenud ainult lihast. Vahel vajab keha ka kala. Nüüd on riiulitel selline mitmekesisus, et silmad jooksevad pärani. Kogu sordi hulgast leiab ka säga. Kas see on tähelepanu väärt ja kuidas seda õigesti valmistada - käsitleme selles artiklis.

Millist kala

säga- suur röövkalad külmad põhjamered. Nad kasvavad üle 2 m pikkuseks ja kaaluvad umbes 30 kg. Neid on nelja tüüpi:


Kas sa teadsid?Need kalad said oma nime põhjusel. Suured hirmutavad koertaolised hambad võimaldavad neil molluskite kestadest vaevata läbi närida.

Selle kala liha valge, pehme ja õrn, väga mahlane, selles on vähe luid, need on suured ja kergesti eemaldatavad.

Uurime kompositsiooni

Säga liha on äärmiselt kasulik, kuna sisaldab palju kaaliumit, fosforit, aga ka vitamiine ja küllastunud happeid.


vitamiin

Mineraalid

Liha on väga rikas (100 g kohta) selliste elementide poolest nagu:

  • - 180 mg;
  • - 335 mg;
  • - 100 mg;
  • - 165 mg;
  • - 35 mg;
  • - 30 mg.

Toiteväärtus ja kalorid

Liha kalorisisaldus on 126 kcal 100 g kohta, millest valgud on ligikaudu 78 kcal, rasvad 48 kcal.

Kas hambavalu on kasulik?

Säga liha on organismile ainulaadselt kasulik toode. See on rikas kergesti seeditava valgu poolest, mistõttu võib seda kasutada dieedi ajal, samuti sobib see sportlastele. Sisaldab palju asendamatuid rasvhappeid, mida on raske saada teistest toiduainetest.


Väga hea mõju kilpnäärme talitlusele, seetõttu, kui teil on selle osaga probleeme, lisage see kala kindlasti oma dieeti. Samuti on sellel tootel kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile, immuunsusele ja inimese luudele.

Kas sa teadsid? Säga sööb pidevalt kõvadesse kestadesse aheldatud vete elanikke. Ja selleks, et mitte kannatada hammaste krigistamise käes, vahetab ta neid igal aastal täielikult.

Kuidas valida õige värske toode

Selleks, et mitte osta mädanenud liha, peaksite pöörama tähelepanu järgmistele märkidele:


  • silmad- ei tohiks olla hägune. Looduslik värv - sügav sinine-hall;
  • liha- elastne. Kui vajutate sõrmega veidi, taastab see kiiresti oma kuju;
  • kui võtate külmutatud kala (jääkoorikus), pöörake tähelepanu sellele jää. Liiga läbipaistev - märk uuesti külmumisest, mis tähendab ebaõiget ladustamist. Samuti on lubamatud vere või muude ainete lisandid (laigud, täpid, plekid jääkihis). Selline kala ei ole seda väärt.

Pärast ostmist peaksite järgima ka ladustamisreegleid:

  • külmutatud kala tuleks viivitamatult sügavkülma saata (seal võib see paar kuud lebada);
  • värske - hoida külmiku kõige külmemal (alumisel) riiulil (mitte rohkem kui 1-2 päeva).


Sulatamine peaks toimuma järk-järgult, anumas koos külm vesi. Sulatusrežiim mikrolaineahjus kiirendab oluliselt protsessi, kuid rikub liha struktuuri.

Kuidas valmistada maitsvat säga

Säga sobib hästi nii eraldi roana, ja koos köögiviljade (eriti kartuliga), ürtide ja teraviljadega. Sellest saab keeta lihapalle, lihapalle, kalasuppi (saad kergelt magusa supi), kasutada pirukate täidisena, salatite koostisosana. Säga suitsutatakse, soolatakse, praetakse, keedetakse, hautatakse, aurutatakse. Mis tahes kuumtöötlus see sobib talle suurepäraselt ja paljastab maitse erilised tahud. Siin on paar näidet üsna lihtsatest, kuid samas väga õnnestunud retseptidest.

Tähtis! Säga liha kipub küpsetamisel laiali lagunema. Et seda ei juhtuks, tuleks seda enne praadimist soolases vees veidi keeta. Samuti ei tohiks fileed ilma taignata praadida.

praetud kala retsept

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

  • umbes 1 kg kala;
  • 2 muna;
  • 2 spl. l. sidrunimahl;
  • kalamaitseaine;
  • 0,5 st. jahu;
  • sama kogus riivsaia;
  • taimeõli.


Kui teil on kõik vajalik, võite alustada toiduvalmistamist:

  • murra üks muna kaussi, lisa näpuotsaga soola, klopi vispliga lahti;
  • lõigake kala praed (või võtke valmis) - lõigake roogitud rümp pikuti võrdseteks tükkideks, loputage hoolikalt;
  • siis lõikame iga tüki neljaks võrdseks osaks (kui teil pole mitte üks suur kala, vaid mitu väikest, siis ei pea te seda lõikama);
  • saadud tükke töödeldakse sidrunimahlaga;
  • pange kala munaga kaussi, segage hoolikalt, nii et muna kataks liha täielikult;
  • lisa maitseained, sega uuesti, jäta pooleks tunniks tõmbama;

  • seejärel raputage teine ​​muna eraldi kaussi;
  • tühjendage kalakausist liigne marinaad;
  • jahu ja kreekerid tuleks valada eraldi taldrikutele;
  • veereta iga sägatükk tangidega esmalt jahus, seejärel munas, seejärel riivsaias;
  • lao konditustatud tükid lauale;
  • valmistage pann ette - valage 0,5 cm õli ja pange tulele, oodake, kuni see hästi soojeneb;
  • pane kala välja, prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks;
  • Pange valmis tükid paberile / salvrätikutele, et liigne rasv ära voolata.
Võib serveerida lauale.

Ahjus küpsetatud retsept

Teil on vaja järgmiste toodete komplekti:


  • umbes 700 g säga;
  • pool sidrunit;
  • 1 st. l. sojakaste;
  • 2 sibulat;
  • 1 tomat;
  • 1 porgand;
  • pool tšillipipart;
  • taimeõli;
  • jahvatatud must pipar;
  • 100 g hapukoort;
  • petersell (või muud rohelised).
Vajame ka toidufooliumi.

Valmistamise järjekord on järgmine:

  • vala kooritud, tükkideks lõigatud kala sidrunimahla ja sojakastmega;
  • lõika sibul ja tomat poolrõngasteks;
  • kolm porgandit riivis;
  • lõigake tšillipipar rõngasteks, eemaldage sellest terad;
  • katke küpsetusplaat fooliumiga;
  • määrige põhi taimeõliga;
  • vala sibul ja porgand ühtlaste kihtidena;

  • pane kala välja;
  • peal väike kogus sojakastet;
  • pipar;
  • peal tomati ja tšillipipraga;
  • määri hapukoorega;
  • pane ahju - temperatuuril + 180 ° C, pooleks tunniks.
Serveeri sidruniviilude, peterselli või murulaugupulbriga.

Tähtis! Tomateid on vaja selleks, et säga liha jääks elastseks ja ei häguseks. Kui retsept neid ette ei näe, võid liha eelnevalt soolaga vees leotada (nelja klaasi vee jaoks piisab supilusikatäiest soolast).

Kas on kahju: kes ei peaks säga sööma

Peamine põhjus, miks peaksite sägast loobuma, on- allergiline kala, eriti mere suhtes. Samuti ei ole soovitatav seda süüa palju ja sageli, kuna kõrge mineraalainete sisaldus võib viia nende üledoosini organismis.


Teine nüanss, mida tuleb arvestada, on soolsus. Tursetele kalduvad inimesed, aga ka neeruprobleemidega inimesed peaksid säga sööma ettevaatlikult.

Kasulikum kala

Liigid söödav kala palju. Vahelduseks võite proovida midagi uut. Või katsetage retseptidega. Igal juhul ärge minge mööda järgmistest kandidaatidest.

karpkala

Väga levinud kala elab madalal asuvates järvedes ja jõgedes, talvel võib talveunne jääda. See on populaarne harrastuskalurite seas, kuna ei vaja ristikarpkala püüdmiseks spetsiaalseid söötasid ega varustust. Liha on maitsev, pehme, kuid väga kondine (palju väikseid konte).


Keta

punane kala, elavad Vaikses ookeanis, kuid kudevad jõgedes. Elab kuni kuus aastat, kasvab maksimaalselt meetrini, koeb väga suurt kaaviari, sureb pärast kudemist. Chum lõhe liha on väga maitsev, sisaldab palju fluori.

Kala on väga levinud leidub jõgedes ja järvedes, aretatakse meelsasti ka spetsiaalsetes kalakasvandustes. Karpkala liha on kondine, kuid mitte liiga kaloririkas.


Nagu näete, saate isegi odavast kalast valmistada väga maitsvaid roogasid, nii et kui laual pole lõhet ega tuura, ei tohiks te ärrituda. Ostke säga ja valmistage sellest maitsvaid ja mis kõige tähtsam - tervislikke roogasid!

Säga - ebatavaline välimus, sarnaselt mureenile ja meriangerjale, pikliku kehaga kala ahvenalaadsest korrast. Sellel on tugev lõualuu, mis on varustatud suure hulga hammastega, mistõttu sai ta sellise nime. Täiskasvanud isendid ulatuvad üsna suureks - pikkuseks 100–240 cm ja kaaluks umbes 20–30 kg.

Selle kala teine ​​nimi pole üllatav: merihunt. Kuna säga esihambad on suured, sarnaselt koera omadele ning muljumishambad asuvad lõualuu tagaosas ja taevas, mis annab sellele kalale võimaluse kergesti läbi murda läbi karpide paksude seinte. mitmesugused mereelu. Toitub vähilaadsetest, okasnahksetest, molluskitest, kaladest ja meduusidest.

Elupaik - Atlandi ookeani põhjaosa parasvöötme ja külmad veed ja Vaiksed ookeanid, sama hästi kui põhjamered: Valge, Põhja, Norra, Baltikumi ja Barentsi.

Vaatamata oma hirmutavale välimusele on säga kalaköögis oma väärilise koha sisse võtnud. erinevad riigid maailm tänu suurepärasele maitseomadus, kõrge toiteväärtus ja terve rida eeliseid.

Järgmised liigid on kaubandusliku tähtsusega:

  • Kaug-Ida;
  • märgatud;
  • sinine (lesk);
  • triibuline.

Säga kalorisisaldus sõltub sordist ja valmistusviisist. Keskmiselt on see 120-150 kcal 100 grammi portsjoni kohta. See kogus kala sisaldab ka 16 g valku ja 5 g rasva.

Kala koostis sisaldab arvukalt kasulikke aineid, millel on suur tähtsus inimorganismile: magneesium, kaltsium, kaalium, raud, vitamiinid A, B, C ja D.

  • Toode on rikas joodi poolest, seega on see kasulik inimestele, kes põevad kilpnäärmehaigusi.
  • Säga sisaldab palju kasulikku nägemisele, luu- ja lihaskonnale, juustele ja nahale.
  • Omega-3 rasvhapped vähendavad südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust ja normaliseerivad vererõhku, parandavad ajutegevust.
  • Toode tugevdab immuunsüsteemi, takistab arengut diabeet kõrvaldab depressiooni.
  • Säga on kasulik sportlastele, sest selle liha sisaldab palju kergesti seeditavat valku.
  • Merihundi filee lisamine dieeti leevendab turset ja eemaldab kehast soola.

Dieedi omadused

Vaatamata märkimisväärsele rasvasisaldusele selle koostises peetakse säga dieettooteks. See soodustab rasvade lagunemist, eemaldab kehast soola ja liigne vedelik. Teisisõnu, see osaleb keha puhastamises (detoksifitseerimises), mis on iga kaalulangusprogrammi esimene samm.

Muidugi ei räägi me praetud sägast - see toiduvalmistamisviis võib toitumist ainult kahjustada. Need, kes unistavad saledast figuurist, peavad loobuma ka soola- ja suitsukalast.

To kalaroog osutus maitsvaks, kuid dieettoiduks, valige retseptid, mis hõlmavad aurutamist, keetmist või küpsetamist.

Kuidas süüa teha

Paari jaoks

Võite proovida säga aurutamist. Selleks tuleb kala esmalt marineerida (kui see on külmunud, siis enne sulatada).

Marinaadi jaoks kasutage ainult looduslikke koostisosi, näiteks sidrunimahla ja ürte. Merihundiga on suurepäraselt ühendatud: tüümian ja estragon. Võite lisada veidi ingverit, mis loob huvitava maitse ja aitab teie kehal põletada liigset rasva. Dieediretseptides olevat soola on parem mitte kasutada või võtta üsna vähe. Marineerimine võtab aega 30-40 minutit, pärast mida jääb üle kala keeta kahes katlas või veevannis.

Samamoodi valmistatakse säga ahjus küpsetamiseks või aeglases pliidis virelemiseks.

küpsetatud

Mähi eelmarineeritud kala fooliumisse ja küpseta pehmeks (umbes 15 minutit), eelistatavalt madalal temperatuuril (180 °C).

Kui paned kala alla fooliumisse tükeldatud juurviljad, tulevad sama 15 minutiga kohe välja nii pearoog kui ka lisand. Tulemuseks on väga mahlane roog: köögiviljade ja kalade mahlad jäävad fooliumi sisse, mistõttu ei kuivata üks ega teine ​​üle.

Suvikõrvits, tomat, porgand sobivad hästi sägaga, lillkapsas ja kartulid. Viimast võib roale lisada vaid need, kes dieeti ei pea.

No need, kellel on probleem ülekaal pole vahet, nad oskavad sägast kõike valmistada: küpsetada juustuga, praadida paneeritud, soolata, suitsutada, kaunistada võileibu soolakala viiludega ja palju muud.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata ilmsetele eelistele on sägal mitmeid vastunäidustusi, mida ignoreerides võite oma tervist kahjustada.

Nagu teisedki mereannid, on see kala tugev allergeen. Seda on ohtlik süüa inimestele, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele või kellel on individuaalne talumatus mereandide suhtes.

Mitte parim valik säga sobib ka pankrease kahjustusega inimestele.

Rasedatele ja imetavatele naistele on säga söömine vastunäidustatud. Kala võib olla kahjulik närvisüsteem beebi. Samal põhjusel ei ole soovitav anda säga alla kolmeaastastele lastele. Pärast sellesse vanusesse jõudmist on võimalik mereahvenfileed lisada lapse toidulauale, kuid alustada tuleb väikestest annustest.

Säga tuleks tarbida mõistlikes kogustes, nagu iga teist toodet, vastasel juhul ei too see kehale kasu, vaid kahjustab seda. Pidage meeles: mõõdukalt on kõik hea.

Selleks, et säga kasulikud omadused avalduksid kogu oma hiilguses, on oluline see õigesti valida.

  • Peamine kvaliteedinäitaja on puhtad punnis silmad. Värskes sägas ei ole need hägused ega vajunud. Seetõttu eemaldavad hoolimatud müüjad kalal enne letile panemist silmad.
  • Lõpused peavad olema limavabad, punased või Roosa värv, neil on ainult loomulik kalalõhn. Vananenud olekus omandavad nad beeži või pruuni varjundi - märk aegunud kaubast (kalad on vähemalt nädala vanused).
  • Paistes või limaga kaetud kõht viitab selgelt toote halvale kvaliteedile ja säilitamisreeglite rikkumisele.
  • Kvaliteetne kala on libe ja ei kleepu käte külge, vajutades naaseb kiiresti endised vormid(Mõlgid ei tohiks jääda). Vastasel juhul püütakse teile müüa aegunud säga.
  • Tihedad, läikivad ja siledad soomused on veel üks kvaliteedimärk.

Kui värsket säga pole võimalik osta ja peate jääduma külmutatud, kontrollige pakendamise kuupäeva. Rohkem kui kaks kuud tagasi külmutatud kala ei soovitata võtta. Sellise toote kasulikud omadused on juba hakanud kaduma.

Säga tuleb korralikult hoida. Värske rümp ei säili külmkapis üle päeva. Parem on see kohe pärast ostmist ette valmistada. Sisse võib panna külmutatud kala sügavkülmik, kuid mitte kauemaks kui kaheks kuuks alates külmutamise kuupäevast.

Säga - väga kasulikud kalad, järgides ladustamisreegleid, praktiliselt ei näita kahjulikke omadusi.

Säga ehk merihundid on ahvenaliste seltsi kuuluvad kiiruimelised kalad. Selle perekonna esindajad elavad mere külmades ja parasvöötmes. põhjapoolkera. Paljud neist on väärtuslikud kaubandusliku ja sportliku kalapüügi objektid.

Säga on 5 tüüpi: triibuline, Kaug-Ida, täpiline, sinine ja angerjas. Kõigi nende taksonoomiliste rühmade esindajatel on oma morfofüsioloogilised ja käitumuslikud tunnused. Siiski kõik merihundidühendage järgmised välised omadused:

  • suur piklik keha, mis kaalub kuni 32 kg ja on kuni 235 cm pikk, kitseneb sabavarrele lähemale;
  • tihe paks nahk, mis on kaetud väikeste tsükloidsete soomustega;
  • pikad selja- ja anaaluimed, mis ulatuvad sabajuureni;
  • massiivne pea ümara koonuga;
  • võimsad laiad lõuad;
  • suured konarlikud hambad, mis võimaldavad suruda läbi karpide paksude klappide (tänu neile sai kala oma nime).

Merihuntide liha on väärtuslik toidutoode. Selle rasvane, õrn, kergelt magus viljaliha on peaaegu täielikult ilma väikeste luudeta. Säga liha hautatakse, küpsetatakse, suitsutatakse, soolatakse, praetakse ja keedetakse. Lisaks valmistatakse sellest kotlette, vormiroogasid ja kalapirukate täidiseid.

Toiteväärtus

100 g toorest säga sisaldab:

  • 19,566 g valke;
  • 5,214 g rasva;
  • 73,155 g vett;
  • 1,093 g tuhka;
  • 79,613 mg kolesterooli;
  • 0,488 g oomega-3 rasvhappeid;
  • 0,147 g oomega-6 rasvhappeid.

Vitamiinid sägas

Säga on vitamiinirikas. 100 g kuumtöötlemata kala sisaldab:

  • retinooli ekvivalent (A) - 59,118 mcg;
  • tiamiin (B1) - 0,232 mg;
  • riboflaviin (B2) - 0,038 mg;
  • püridoksiin (B6) - 0,329 mg;
  • askorbiinhape (C) - 1,377 mg;
  • tokoferooli ekvivalent (E) - 0,392 mg;
  • niatsiini ekvivalent (PP) - 5,727 mg.

Kasulikud elemendid

Makrotoitained 100 g sägas:

  • kaalium - 334,447 mg;
  • fosfor - 179,558 mg;
  • naatrium - 99,873 mg;
  • kaltsium - 29,017 mg;
  • kloor - 164,228 mg;
  • väävel - 189,046 mg;
  • magneesium - 34,582 mg.

Mikroelemendid 100 g kalas:

  • raud - 0,492 mg;
  • fluor - 429,874 mcg;
  • vask - 69,807 mcg;
  • tsink - 0,577 mg;
  • jood - 49,766 mcg;
  • molübdeen - 3,724 mcg;
  • koobalt - 19,027 mcg;
  • kroom - 54,309 mcg;
  • nikkel - 5,633 mcg;
  • mangaan - 0,028 mg;
  • seleen - 83,624 mcg.

Kalorite säga

100 g toore säga energeetiline väärtus on 95,884 kcal. Sarnases portsjonis keedetud kala - 104,121 kcal, küpsetatud - 136,916 kcal, praetud - 219,043 kcal, suitsutatud - 158,309 kcal, soolatud - 161,717 kcal, hautatud - 113,288 kcal. 100 g säga kotlettide kalorisisaldus - 203,177 kcal.