Maitsev ja tervislik hiidlesta liha. Hiidlest: kirjeldus, liigid ja valmistamine Hiidlest maitsev või mitte

Noolehambuline aasia hiidlest on üks lesta perekonna esindajatest. Seda kala leidub vetes põhjapoolkera. Kala püütakse kaubanduslikul eesmärgil, seega saab hiidlesta osta kalapoodidest.

See artikkel on antud Täielik kirjeldus noolehambuline hiidlest, hinnatakse tema käitumist ja kirjeldatakse, kuidas teda püüda.

Kala kasvab 50–70 sentimeetri pikkuseks, kaalus samal ajal 1–3 kilogrammi. Seetõttu peetakse seda hiidlesta üheks väikeseks esindajaks. On, kuid väga harva, isendid kaaluga kuni 8 kilogrammi ja pikkusega kuni 1 meeter.

Noolehambuline hiidlest on võimeline elama umbes 30 aastat, mis sellise kala puhul polegi nii lühike. Hiidlesta keha on piklik, kaetud väikeste, kuid arvukate soomustega. Seda kala eristab noolekujuliste hammaste olemasolu. Silmade paiknev kehaosa on pruunikas-hallika varjundiga.

Noolehambulist hiidlest on sugulastest lihtne eristada ühe tunnuse järgi: ülemine silm paikneb nii, et ta ei leia pea ülemist serva.

Kus see kala elab?

Seda tüüpi kalu leidub vaikne ookean ja ainult põhjapoolkeral.

Selle peamised elupaigad on:

Jaapani saarte idarannik.
Jaapani meri.
Okhotski meri.
Kamtšatka rannik.
Beringi meri.
Barentsi meri.

Kuidas see paljuneb

Hiidlest on aretamiseks valmis alles 7-9. Kudemine toimub eranditult Barentsi ja Okhotski mere sügavusel, selleks ajaks peaks vee temperatuur olema 2–10 kraadi.

Iga emane on võimeline munema mitusada tuhat kuni 3 miljonit muna. Munade munemise hetkest maimude ilmumiseni kulub kuni 2 nädalat.

Mida hiidlest sööb

Noolehambuline hiidlest on röövkalad, mis toitub elavatest esindajatest veealune maailm. Näiteks:

Väike pollock.
krevetid.
Kalmaar.
Eufrasiidid.
Kaheksajalad.

Omakorda noolehambuline hiidlest toituvad mitmesugustest kiskjatest. Ilmunud hiidlesta maimud on esmaseks toiduks teistele kalaliikidele.

Käitumine

Noolehambuline hiidlest on kala, kes elab väikestes salkades. Samal ajal võib kalu leida 70–1,5 tuhande meetri sügavusel. Valib kohad, kus põhi on kivide, liiva või mudaga üle puistatud. See on mõeldud suurte isendite jaoks. Mis puutub väikestesse isenditesse, siis eelistavad nad palju madalamat sügavust.

Seda tüüpi kalad ei liigu pikki vahemaid. Külma ilmaga liigub kala sügavusele, kus temperatuuri režiim on stabiilne. Kevade ja seejärel suve saabudes kerkib hiidlest sügavusest ja püsib maapinnale lähemal kuni külmemaks läheb.

kalapüük

Seda tüüpi kalad pakuvad huvi kaluritele, kuna seda peetakse väärtuslikuks kalaks. Noolehambulise hiidlesta püüdmiseks, mis võib olla märkimisväärsel sügavusel, kasutavad kalurid süvamerepüügivahendeid. Lisaks hiidlest, eriti in viimastel aegadel huvitatud kalapüügihuvilistest.

Hiidlesta püük

Hiidlesta amatöörpüük muutub üha populaarsemaks, sealhulgas Venemaal. Kalapüük toimub paadist või laevalt ning püügivahendiks on spinning.

Selleks, et kalapüük oleks tõhus, peaksite järgima järgmisi soovitusi:

Reeglina on hiidlesta püük üsna organiseeritud. Alustuseks peaksite hoolikalt ja vastutustundlikult lähenema praktiseeriva ettevõtte valimise küsimusele sarnane vaade vaba aja veetmine. Parem on kasutada tuntud firmat või valida firma nende nõuande järgi, kes on juba merele läinud ja hiidlesta püüdnud.
Kõige produktiivsemad kohad on need alad, kus on liivane põhi.
Sellistes tingimustes on kalapüük aeganõudev, sest hiidlesta hammustamist võib oodata tundide kaupa.
Avamerel kalastamiseks on vaja töökindlat, pikka ja samal ajal kerget ridva, mis on varustatud kordusrulliga.
Hiidlesta püük on kõige tõhusam, kasutades selliseid meetodeid nagu jigimine ja trollimine.
Hiidlest võib hammustada üsna ootamatult, seega peaksite alati hammustamiseks valmis olema, vastasel juhul võite varustuse käest visata.
Mõned õngitsejad ei suuda hiidlest veest välja tõmmata, sest seda pole õige kogemus. Kui sellised probleemid on olemas, võite küsida abi teistelt kalastajatelt. Kui see pole võimalik, võib püütud kala kaldale pukseerida.

Kasulikud omadused

Hiidlest eristab maitsev liha, aga ka luude puudumine. Lisaks sisaldab hiidlesta liha kasulikke aineid nagu vitamiinid ja mikroelemendid. Hiidlesta liha süües saate keha täiendada kasulike ainetega, mis mõjutab positiivselt kogu organismi elutegevust.

Vitamiinide ja mineraalide olemasolu

Hiidlesta lihast leiti terve hulk kasulikke aineid, näiteks:

Vitamiin B12.
D-vitamiin.
E-vitamiin.
A-vitamiin.
Naatrium.
Kaalium.
Kaltsium.
Magneesium.
Fosfor.
Seleen.
Raud.

Energia väärtus

100 grammi puhast noolehambulise hiidlesta liha sisaldab:

20,8 grammi valku.
2,3 grammi rasva.
0,4 mg oomega-3 rasvhappeid.

100 grammis tootes on veidi rohkem kui 100 kcal.

Noolehamba hiidlesta küpsetamine – maitsvad retseptid

Apteegitilliga hautatud hiidlest

Toidu koostisosad:

4 hiidlesta fileed, kaaluga 200 grammi.
Apteegitill - 2 mugulat.
20 grammi võid.
Üks tomat.
20 ml aniisi aperitiivi.
Üks apelsin.
Üks granaatõun.
150 grammi hapukoort.
Sidrunimahl.
Jahvatatud must-valge pipar.
soola.

Küpsetusmeetod

Koori ja pese apteegitill, seejärel tükelda see koos tomatiga.
Puista hiidlesta filee soolaga ja vala üle sidrunimahlaga, jättes 10 minutiks seisma.
Apteegitilli ja tomatit hautatakse pannil, misjärel saadetakse siia kalafilee, täites selle aperitiivi ja apelsinimahlaga.
Pann kaetakse kaanega ja rooga hautatakse madalal kuumusel 20 minutit.
Pärast valmimist maitsestatakse kala apteegitillirohelise ja granaatõunaseemnetega.
Valmis rooga serveeritakse riisi ja rohelise salatiga.
Uskumatult maitsev roog.

Apelsinide ja kartulitega küpsetatud hiidlest

Roa valmistamiseks on vaja:

600-800 grammi puhast hiidlesta liha.
1 tl võid.
2 spl. supilusikatäit taimeõli.
Pool kilo kartulit.
majonees.
Õunad, sidrunid ja apelsinid.
Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas roog valmistatakse

Hiidlestafilee soolatakse vürtsidega ja jäetakse 10 minutiks seisma.
Küpsetusvorm määritakse õliga.
Kartulid lõigatakse viiludeks.
Apelsinist pressitakse mahl välja ja ülejäänud viljad purustatakse. Enne seda peate neilt koore eemaldama.
Kartul puuviljadega laotatakse ahjuvormile ja sellele asetatakse filee.
Kaste valmistatakse. Selleks segatakse majonees ja ketšup, lisades sidruni- ja apelsinimahla, samuti pipart ja soola.
Kala valatakse kastmega, mille järel roog pannakse ahju ja küpsetatakse kuni pehmeks.
Pärast küpsetamist serveeritakse roog lauale.

Aurutatud hiina hiina retsept

Roa valmistamiseks peate varuma:

Pool kilo hiidlesta fileed.
3 art. lusikad seesamiõli.
2 spl. lusikad sojakastet.
Ingver.
Paar oksakest koriandrit.
Roheline sibul.
soola.

Kuidas süüa teha:

Roheline sibul on hakitud piisavalt peeneks, nagu ingvergi.
Kalafilee soolatakse ja puistatakse üle riivitud ingveriga, misjärel kala aurutatakse pehmeks.
Peale kalaliha valmimist lisatakse peale kaste ja seesamiõli, samuti roheline sibul ja koriandrit.
Valmis roogi saab lauale serveerida.

Hautatud hiidlest fenkoli ja vahukoorega

Selle tehnoloogia abil kala küpsetamiseks vajate:

2 tükki puhast hiidlesta liha.
Pool sidrunit.
Üks oksake apteegitilli.
Üks paprika vili.
40 grammi võid.
1 tl sinepiseemneid.
60 grammi kuiva šerrit.
100 grammi vahukoort.
Samuti soola ja pipart.

Valmistamise tehnoloogilised etapid:

Kalatükke töödeldakse sidrunimahlaga, soolatakse ja pipraga, lisatakse apteegitilli, purustatud paprikat, võid ja šerrit.
Kõike seda keedetakse 15 minutit ja seejärel valatakse nõule keedetud koor.
Pärast valmisolekut maitsestatakse roog roheliste okstega.
Sellises isuäratavas vormis serveeritakse roog lauas.

Norra küpsetatud hiidlest

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

1 kg kalafilee.
2 klaasi vett.
4 osa klaasist jahu.
100 grammi võid.
Üks sidrun.
2 kanamuna munakollast.
Magustoiduvein - 2 klaasi.
Pool tassi koort.
Sool ja pipar.

Toiduvalmistamise järjekord

Kalafilee keedetakse kuni valmimiseni ja eemaldatakse puljongist.
Kalatükid purustatakse väikesteks tükkideks ja praetakse jahus kuldpruuniks.
Praetud kalaliha asetatakse küpsetusnõusse, sidrunimahlaga, soolatakse ja pipraga ning pannakse siis ahju.
Puljong segatakse veini, munakollaste ja koorega ning kogu segu valatakse kalale.
Kala küpsetatakse 20 minutit, pärast mida serveeritakse roog lauale.

Noolehambuline hiidlest on väärtuslikud kalad, mis on samuti kasulik, nagu enamik mereande. Tänu maitsvatele ja tervislik liha, mereandide armastajad hindavad sellest kalast valmistatud roogasid kõrgelt. Kala ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka ise selle püüdmise protsessis osaleda. Sel juhul peate olema valmis mitte eriti mugavateks tingimusteks, kuna hiidlest elab vetes. põhjapoolsed laiuskraadid, kus on üsna külm ja veega kokkupuutel suureneb külmatunne oluliselt. Lisaks peate olema kannatlik, kuna hiidlesta hammustamine on väga haruldane sündmus.

1. Mis kala see on

Hiidlest- lesta perekonna merekalad. Pikkus kuni 470 cm ja kaal kuni 340 kg. Levinud Vaikse ookeani põhjaosades ja Atlandi ookeanid, Beringi ja Ohotski meres; Põhja-Ameerika ranniku lähedal. Hiidlest on oma rasvase valge elastse liha tõttu üks kallimaid toidukalu. hea allikas D-vitamiini, valke ja seleeni.

2. Kulinaarsed omadused

Suurim lest, kõige maitsvam. Üllatavalt maitsev kala, mille liha praktiliselt konte ei sisalda. Liha on rasvane, valge, elastne.

3. Novell

Alates eelajaloolistest aegadest on Californiast Beringi mereni elanud kohalikud aborigeenid püüdnud hiidlesta kiudpuidu ja puidust või luust konksu abil. Mõned püüdsid kanuudest või kajakkidest, teised lõid ühel mõõnal söödakonksud ja hankisid järgmisel mõõna ajal saaki. 1878. aastal Clawockis asuvasse Alaska esimesse konservitehasesse lõhet varustavad kalurid tõid sisse ka osa sellest tohutust lestast. Hiidlesta püük algas aastal XVI-XVII sajandil Vene pomoorid.

See jätkub meie ajal. Kuid kontrollimatu kalapüügi tõttu on merekeel viimasel ajal ohustatud ja kantud punasesse raamatusse. Seetõttu on kalade kunstlik kasvatamine laialt levinud. Prantslane Paul Louis Marie Fabre-Domergue võttis hiidlestakasvatusega esimest korda ette eelmise sajandi esimesel poolel. Kuid Esimese maailmasõja ajal oli talu hävinud. Möödunud sajandi lõpus hakati kala kasvatama Suurbritannias, Taanis, Norras ja Ameerika Ühendriikides. looduslikud tingimused merekeeled elavad põhjapoolkeral. Neid võib leida Barentsi, Beringi, Okhotski ja Jaapani meres, Atlandi ookeanis ja Vaikses ookeanis.

4. Positiivsed ja negatiivsed omadused

Hiidlesta liha sisaldab väärtuslikke oomega-3 rasvhappeid, mis normaliseerivad ainevahetust Inimkeha. Hiidlest sisaldab 7 aminohapet (asparagiinhape, glutamiinhape, alaniin, valiin, leutsiin, lüsiin, arginiin), mis mängivad palju oluline roll võitluses vähiga. Hiidlest on rikas B12-vitamiini poolest ning sisaldab ka D-, E-, A-vitamiini, selliseid mikro- ja makroelemente nagu naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor. Piisav kogus polüküllastumata rasvhappeid aitab kaasa nägemise säilimisele ka vanemas eas. Lisaks võib hiidlesta kasutamine usaldusväärselt kaitsta keha kesknärvisüsteemi haiguste, näiteks Alzheimeri tõve tekke eest.

Toitumisspetsialistid ei soovita hiidlesta kasutamist individuaalse talumatuse korral; hepatiidiga inimesed ägeda haigusega patsiendid seedetrakti. Praetud toote kõrge rasvasisaldus on hoiatus ülekaalulistele inimestele. Praetud ja soolatud hiidlest on hüpertensiivsetele patsientidele vastunäidustatud. See on menüüs keelatud neeru- ja maksahaiguste korral.

5. Kuidas seda valmistatakse

Keedetud hiidlest valmistatakse iseseisva roana soolvees: kala keedetakse vürtsikas leemes koos kurgisoolveega. Valmis kala serveeritakse keedukartulite, saiapelmeenide, Poola kastme, tomatikastme, kapparite, sinepikastmega: paltusfilee keedetakse veiniga. Pärast seda valmistatakse saadud puljongist kaste, millele on lisatud safranit. Samuti keedetakse hiidlest aspici valmistamiseks: keedetud kala valatakse puljongiga, külmutatakse külmkapis ja kaunistatakse ürtide, herneste, oliividega. Kalapuljongit valmistatakse veinist, porgandist, sibulast, petersellist, paprikast, suhkrust ja kalast.

Hiidlesta kalasupp keedetakse köögiviljapuljongis: köögiviljad keedetakse soolaga maitsestatud vees pooleni, lisatakse maitseained, seejärel kala. Minut enne valmimist lisatakse rohelised ja porrulauk. Valmis kõrv infundeeritakse, serveeritakse sidruniga.

Hiidlestafileest on soovitatav keeta ka erinevaid suppe, näiteks sibulasuppi: see valmistatakse lihapuljongi baasil. Sibul praetakse eelnevalt jahuga. Kõik komponendid pannakse korraga puljongisse, samuti supp-püree köögiviljadega: võis praetud porganditele lisatakse kartul, roheline hernes, valatakse veega ja keedetakse, vahustatakse kõik kartulipudruks, lisatakse hapukoor, sidrunimahl, vürtsid ja kala ning keedetakse.

Grillil küpsetatakse hiidlest järgmise retsepti järgi: kala praetakse grillil ja valatakse üle veinil keedetud marinaadiga või praetakse kala grillil koos tomatitega majoneesisegu all. Soovitatav on valmistada ka hiidlest grilli: Kalafilee marineeritakse, nööritakse varraste vahele seente ja juurviljadega ning praetakse.

Praadimisel soovitatakse hiidlest paneerida: marineeritud hiidlestafilee paneeritakse jahus pähklitega ja praetakse mõlemalt poolt kuni küpsemiseni või fritüürini: hiidlesta filee leotatakse piimas, veeretatakse jahus ja praetakse. Võite praadida hiidlesta ja lihtsal viisil: praed praetakse mõlemalt poolt, puistatakse üle juustuga.

Küpsetatud hiidlest on soovitatav küpsetada ahjus: praekala küpsetatakse ahjus kuldpruuniks. Serveeritakse veinikastmega, fooliumis: kala küpsetatakse fooliumis seente ja kartulitega. Kastmes on soovitatav lasta hiidlest: kala lõigatakse fileeks. Panna õliga kastrulisse, hautatud puljongis koos veini ja juurviljadega. Serveeritakse seente, krabide ja austritega kastmega. Kaunistatud kartulitega.

Hiidlesta soolamine on soovitatav järgmiselt: kala hõõrutakse veidi taimeõli ja puistata üle soola ja suhkru kõveneva seguga. Päevaga valmis. seda kiire tee kala soolamine. Hiidlest saab marineerida pikemat aega: hiidlest kaetakse soola ja suhkru seguga. Hoida üleöö toatemperatuuril. Pöörab perioodiliselt ümber. Seejärel viiakse see 2 päevaks külma kohta. Soolvesi kurnatakse ja serveeritakse lauas.

Aurutamiseks puistatakse kalafileed esmalt üle vürtsidega, seejärel marineeritakse sojakastme segus suhkru, nelgi, äädika ja õliga. Kala peekoni, seente ja roheline sibul valmistub paariks.

Palju hautatud hiidlesta retsepte. Hiidlest hautatakse koorekastmes: kala keedetakse õunamahlas. Seened praetakse, lisatakse kala, koor ja hautatakse 10-15 minutit. Serveeritakse seente ja kastme või juurviljadega: kihiti kastrulisse laotuna: tomatitega praetud sibul, hakitud roheline, portsjoniteks jaotatud hiidlesta tükid. Lisatakse vett. Valmis rooga serveeritakse ürtidega ülepuistatud keedukartulitega, samuti soolvees: hiidlesta pihvid asetatakse vürtsidega keevasse vette, lisatakse kurk, või, hapukoor ja äädikas. Hauta kuni valmis. Hiidlest põhinev hakkliha ei erine sordi poolest, peamiselt kotletid: kotletid moodustatakse kalahakklihast muna ja mannaga ning praetakse pannil riivsaias.

Hiidlest marineeritakse ainult grillimiseks või kebabiks: kalafilee marineeritakse, nööritakse varraste vahele seente ja juurviljadega ning praetakse, samuti suitsutamiseks: Paltus lõigatakse fileedeks, hõõrutakse soola, suhkru, konjakiga ja marineeritakse 4 tundi. . Pestud külm vesi, kuivab. Kala suitsutatakse ahjus leotatud puulaastude, jääga 1 tund ja pakitakse maitse küllastamiseks küpsetuspaberisse.

Hiidlest kasutatakse pirukate valmistamisel täidisena. Pirukad valmistatakse hiidlest: riis keedetakse, segatakse tilli ja taimeõliga. Ahjuplaadile laotakse valmis lahja pärmitaigna kiht, sellele laotakse kihtidena riis, kala ja veelkord riis, kala ja veelkord riis. Täidis kaetakse teise taignakihiga, kook jahtub 15-20 minutit. ja küpsetatud. kulebyaki: valmis tainas lõigatakse tükkideks. Igale taignatükile asetatakse kalatäidis ja näpistatakse taigna servad. Kulebyaki küpsetatakse ahjus ja tainas: määritakse sulatatud võid taignalehed volditakse ükshaaval, lõigatakse pooleks. Hiidlestafilee maitsestatakse soola ja pipraga, puistatakse üle tilliga ja mähitakse tainasse. Küpseta ahjus 15 minutit. Kaste valmistatakse sidrunist, koorest ja sibulast.

Hiidlest on üks neist vee-elustikud, mille suurus võib kergesti olla suurem kui seda püüdev õngitseja, kuna see põhjakiskja võib kaaluda palju rohkem kui 100 kilogrammi. Sellise kala püüdmisel on vaja sobivaid vahendeid. Samas väga laialt levinud amatöörpüük seda kala ei saadud kätte, mis ei ole seotud mitte ainult paljude merekalurite ligipääsmatusega, kus see elab, vaid ka merepüügivahendite üsna kõrge hinnaga, mis trofeede suurusest lähtuvalt on seotud erinõuded.

Probleemiks võib osutuda ka paadi hooldamine ehk rentimine, sest selliseks püügiks mõeldud ujumisrajatis vajab töökindlat. Arvestades aga trofee võimalikku suurust, aga ka kala visa vastupanu, usuvad paljud õngitsejad, et see on kulutatud raha väärt. Kalurite seas on eriti populaarne valge hiidlest – Atlandi ookeani või Vaikse ookeani ookeani, kuna hiidlest on kõige rohkem peamised esindajad mille mass võib ületada 300 kilogrammi.

Hiidlest on üldistatud nimi, mis tähendab 3 perekonda ja 5 kalaliiki:

Valge hiidlest hõlmab Atlandi ja Vaikse ookeani hiidlest. Need erinevad suurimad suurused- need kalad võivad kaaluda paarsada kilogrammi (spordirekord on umbes 200 kilogrammi, kuid mainitud on ka suuremaid isendeid).
Suurim hiidlest on Vaikse ookeani hiidlest, selle Kaalupiirang võib ulatuda üle 360 kg pikkusega üle 4 meetri.
Noolehambuliste hulka kuuluvad - Aasia ja Ameerika liigid. Nende kalade seas on neil kõige tagasihoidlikum suurus - nad kaaluvad harva üle 3 kilogrammi.
Must hiidlest (või ka mustpalst) on perekonna ainus esindaja. Selle kaal võib ulatuda üle 40 kilogrammi.

Kõigil neil kaladel on sarnane kehaehitus, kuid on ka erinevusi, mis võimaldavad eristada üksikuid liike. Keha on rombikujuline või ovaalsema kujuga (lestad on teiste lestadega võrreldes piklikumad). Kõigi liikide silmad asuvad paremal küljel ja nende paigutuse tunnused, samuti külgjoone kuju, ninasõõrmed, värv ja suurus eristavad esindajaid erinevad tüübid. Keha värvus on ülespoole pööratud küljel hallikas kuni oliiv või must, pimedal pool valkjas või helepruun. Kalade elupaigaks on Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosad.

Kudemisomadused

Kudemise aeg on erinev nii konkreetsest liigist kui ka merest, kus kala elab. Nii koeb valge hiidlest detsembrist maini, veetemperatuuril kuni 7 kraadi. Selleks sisenevad kalad fjordidesse või kogunevad kuni 700 meetri sügavustesse rannikuaukudesse. Samas ei kleepu munad ühegi eseme külge, vaid püsivad veesambas, kuni vastne munadest väljub. Noored isendid elavad ja toituvad suhteliselt madalatel aladel ega lasku esimestel eluaastatel suurtesse sügavustesse.

Elupaik ja toitumisharjumused

Kõik need kalad on röövloomad, valge hiidlest ja noolehammas, aga ka must hiidlest saagivad teisi. mereelu, aga toitumine erineb oluliselt sõltuvalt vanusest ja vastavalt suurusest. Liigi noored esindajad toituvad peamiselt väikestest koorikloomadest, nagu krevetid ja krabid, ning muljetavaldavamate mõõtmete saavutamisel lähevad nad üle tursale, pollokile, kalmaarile ja kaheksajalale, millega tuleb arvestada või söödaks surnud kaladega võitlemisel.

Foto 1. Meri, meri ...

Valge hiidlest, nagu ka teised selle kalaliigid, juhivad põhjalähedast eluviisi. Kuid jahi ajal suudavad nad tõusta pinna lähedale, hoides keha mitte horisontaalselt, vaid vertikaalselt. Kui plaanite püüda hiidlesta, siis tuleb meeles pidada, et noorkalu, kes pole veel suureks kasvanud, peetakse peamiselt madalas vees, kuid trofee isendid võivad elada ka rohkem kui 1000 meetri sügavusel, jõudes aladele, kus on madalam. ainult sügavus. Noolehambalist hiidlesta leidub aeg-ajalt madalatel aladel.

Tähtis! Arvatakse, et eriti need kalad armastavad liivase põhjaga piirkondi. Just sellistest kohtadest tulekski hiidlest esmajärjekorras otsida.

Nõutav varustus

Võrreldes mageveepüügiga nõuab merepüük rohkem finantsinvesteeringud. Eelkõige puudutab see ujumisrajatist, aga ka püügivahendeid, millele kehtivad jõe- või tiigipüügile mitteomased nõuded.

Nõuded merepüügivahenditele on järgmised:

Varras peab olema võimas, suutma töötada üle 600grammise koormusega. Samal ajal peaks varras olema juhtmestiku hõlbustamiseks kerge. Eelistatud rõngad on suure läbimõõduga, kinnitatud tugevatele jalgadele (toorikule ei tohiks olla alla 3 kinnituspunkti, muidu ei pruugi käpad vastu pidada, sobivad ka rõngaste asemel rullikud).
, kuna ainult nemad suudavad vastu pidada koormusele, mille üle 100 kilogrammi kaaluv kala mängides tekitab. Samuti peab sellel olema väga mahukas pool, sest kui jahitakse hiidlesta, siis püütakse suured sügavused. Kordajat tuleb kaitsta löökide eest merevesi, muutub tavaline sellistes tingimustes kiiresti kasutuskõlbmatuks metalli kiirendatud soolakorrosiooni tõttu.
Teil on vaja ka õngenööri või suure läbimõõduga õngenööri (üle 1 millimeetrise läbimõõduga valikute kasutamine merepüügil on tavaline).

Ärge unustage, et selleks, et selline kalapüük oleks mitte ainult tõhus, vaid ka ohutu, peate kasutama sobivat mere tingimused ujumisvõimalused.

Kasutatud landid

Kõik hiidlesta püüdmisel kasutatavad söödad võib jagada kolme põhirühma:

Foto 2. Silikooni imitatsioon.

Surnud kalad platvormil.

Foto 3. Pilkers.

Silikoonlantidega püügil hingedega kinnitusi ei kasutata, kasutatakse spetsiaalseid mere jigipäid. raske kaal, mis on samuti tavaliselt varustatud 2-3 konksuga (ühe- ja kolmekohalised või kaks tii).

Surnud kalade jaoks mõeldud vahendeid saab kasutada jõekalapüügi jaoks tuttava tüübina ja mõeldud meretingimuste jaoks. Viimane meenutab kangesti jigipead, kuid sellel on pikk eend, millele kala on kinnitatud. Uppuja võib kaaluda ka üle 600 grammi. Kasutatava kala kehamass võib olla üle 1 kilogrammi.

Tähtis! Surnud kala atraktiivsust saate suurendada väga lihtsal viisil. Piisab paarist sisselõigest piki harja ja saagilõhn suureneb märkimisväärselt, meelitades ligi püügipunktist eemal asuvaid kalu.

Spinnereid hiidlesta püüdmisel kasutatakse suhteliselt harva. Kasutatakse pilkereid suured suurused. Päris põhjas mängitakse merepätsidega ning õigete pauside ja viskamisega saab esile kutsuda hiidlesta hammustuse.

Hiidlest on nimi, mis ühendab viit kalaliiki, mis kuuluvad kolme lesta perekonda. Neid levitatakse külmades põhjameres, kõiki viit liiki leidub Venemaa territoriaalvetes. Üks neist, Atlandi valgetiivaline hiidlest, on kantud rahvusvahelisse punasesse raamatusse, mistõttu on selle kaubanduslikul tootmisel piirangud.

Hiidlesta liha sisaldab kõiki B-vitamiine ja polüküllastumata rasvhappeid.

Nende perekondade kalaliha kuulub delikatesside hulka, samas kui selle hind on suhteliselt madal. Paljud inimesed armastavad seda mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka selle poolest toiteomadused. Merekala viljaliha sisaldab rohkem kui tosinat kasulikku ainet ja need imenduvad sellest palju paremini kui teistest toodetest.

Hiidlest on valgu ja tervislike rasvade allikas

Esiteks hinnatakse hiidlesta kala kõrge valgusisalduse tõttu. Neil on vajalik komplekt asendamatuid aminohappeid, mida inimene peab toidust saama. 100 g viljaliha sisaldab umbes 13 g, seega on hiidlest eriti kasulik lastele ja noorukitele aktiivse kasvu perioodil, sportlastele, pikaajaliste haiguste ja operatsioonide tõttu nõrgenenud inimestele ning kõigile, kellel on suurenenud valguvajadus.

Hiidlest sisaldab palju rasvu, 100 g kalas on neid umbes 16 g, mis on päris palju. Kuid neid esindavad küllastumata rasvhapped, mille kasulikkust on tõestanud mitmed uuringud üle maailma. 100 g hiidlesta kala viljaliha sisaldab umbes 200 kcal, see tähendab, et sellist toodet ei saa nimetada dieettoiduks.

Omega-3 kompleks hiidlestas

Erilist tähelepanu tuleks pöörata polüküllastumata rasvhapetele, mida leidub suures koguses hiidlestas ja mida esindavad peamiselt oomega-3 kompleks (linool-, eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhape). Neid ei sünteesita inimkehas, kuid nad täidavad selles mitmeid olulisi funktsioone.

Küllastumata rasvhapped on hädavajalikud närvisüsteem ja aju, nende kasutamine aitab parandada juhtivust närviimpulsid. On tõestatud, et inimesed, kelle toit sisaldab piisavalt oomega-3 rasvhappeid, põevad palju harvemini vanusega seotud muutustega seotud haigusi (seniilne dementsus, Alzheimeri tõbi jne). pikki aastaid hoia head mälu.

Omega-3 kompleks on kasulik südame-veresoonkonna haiguste korral ja nende ennetamisel. Uuringud on näidanud, et nende ainete piisaval tarbimisel organismis normaliseerub rasvade ainevahetus, väheneb arengurisk, koronaarhaigus südamed ja insultid. Paljud teadlased selgitavad hea tervis Jaapani ja teiste Aasia riikide elanike pikaealisuse taga on just see, et nende toidus on polüküllastumata rasvhappeid rikas merekala.

Hiidlest rikkad oomega-3 on vajalikud ka rakumembraanide ehitamiseks, immuunkaitse tagamiseks, endokriinsüsteemile, aitavad parandada reproduktiivfunktsiooni mõlemal sugupoolel.

Vitamiinid ja mineraalid

Hiidlestafileest saad valmistada maitsva ja tervisliku roa.

Hiidlesta liha sisaldab suur hulk vitamiinid. Selles on kõik B-vitamiinid, 100 g seda kala rahuldab keha B12-vitamiini vajaduse kolmandiku võrra, seega on kasulik seda süüa aneemia korral. Eriti palju D-vitamiini on hiidletus, ühe portsjoni kalaga (200 g) saame seda ainet 4-5 korda rohkem, kui täiskasvanul päevas vaja on. Ilma selleta on täielik assimilatsioon võimatu, seetõttu on merekala eriti vajalik lastele luustiku aktiivse moodustumise ja kasvu perioodil, taastumiseks muudest luude ja liigeste vigastustest, eakatele, kelle luu- ja lihaskonna süsteem muutub hapraks. aastat.

Hiidlest on ka rikkaliku mineraalse koostisega.
Nende kalade viljaliha sisaldab naatriumi ja kaltsiumi, mis on vajalikud lihaste, sealhulgas müokardi, tööks. Need sisaldavad ka fosforit, mis soodustab teiste makrotoitainete omastamist. AT merekala leiti mitukümmend mikroelementi. Hiidlest on rikas seleeni, kroomi ja muude kasulike ainete poolest. Paljudel neist on vähivastased omadused. Aasia riikide elanikel, kes tarbivad suures koguses kala, on vähem tõenäoline, et mitte ainult südame- ja närvisüsteemi haigused, vaid ka onkoloogilised patoloogiad.

Hiidlest Harm

Selle kala söömisel ei ole välistatud allergilise reaktsiooni tekkimine. Mis tahes mereandide individuaalse talumatuse korral tuleks hiidlesta esindajaid proovida ettevaatlikult.

Hiidlest - kasu ja kahju inimkehale (naised ja mehed)

Hiidlesta toiteväärtus, koostis ja kalorisisaldus

100 grammi keedetud hiidlest sisaldab (% soovitatavast päevasest kogusest) ():

Kalorite sisaldus: 140 kcal (7%).
Süsivesikud: 0 g (0%).
Rasv: 2,9 g (5%).
Valk: 26,7 g (53%).
Tiamiin: 0,1 mg (5%).
Riboflaviin: 0,1 mg (5%).
Niatsiin: 7,1 mg (36%).
B6-vitamiin: 0,4 mg (20%).
B12-vitamiin: 1,4 mcg (23%).
Kaltsium: 60 mg (6%).
Raud: 1,1 mg (6%).
Magneesium: 107 mg (27%).
Fosfor: 285 mg (28%).
Kaalium: 576 mg (16%).
Seleen: 46,8 mcg (67%).
Kolesterool: 41 mg (14%).
Omega-3 rasvhapped: 669 mg.
: 38 mg.

Hiidlest sisaldab ka vähesel määral vitamiine ja mineraalaineid nagu foolhape, pantoteenhape, naatrium ja vask.

Hiidlesta eelised inimorganismile

Tänu rikkalikule toitaineprofiilile parandab hiidlesta liha südame tervist, aitab võidelda krooniliste põletikega, on kasulik närvisüsteemile ja kiirendab taastumist. lihaskiud ja palju muud. Siit saate teada, kuidas hiidlest on inimkehale kasulik:

1. Mikroelementide rikas

Hiidlest on suurepärane seleeniallikas, mikroelement, millel on palju mineraale kasulikud omadused mida teie keha vajab väikestes kogustes.

Poolfilee (160 grammi) hiidlesta (see on soovitatav portsjoni suurus) katab rohkem kui 100% teie päevasest vajadusest ().

Seleen on võimas antioksüdant, mis aitab teie kehal parandada kahjustatud rakke ja võib vähendada põletikku. Samuti mängib see olulist rolli kilpnäärme tervises ( , , ).

Lisaks on hiidlest hea paljude teiste mikroelementide allikas, mis aitavad kaasa hea tervis, kaasa arvatud ():

Niatsiin: Niatsiin mängib positiivset rolli südame tervises ja aitab isegi ennetada südame-veresoonkonna haigusi. Samuti võib see nahka kaitsta päikesekiired. Poolfilee (160 grammi) hiidlesta katab 57% teie igapäevasest niatsiinivajadusest ( , , ).
Fosfor: Teie kehas sisalduselt teine mineraal. Fosfor aitab luua luid, reguleerib ainevahetust, hoiab korras südamelööke ja palju muud. 160-grammine keedetud hiidlest annab 45% teie päevasest fosforivajadusest ( , , , ).
: Magneesiumi on vaja teie kehas enam kui 600 reaktsiooni jaoks, sealhulgas valkude moodustamiseks, lihaste liikumiseks ja energia tootmiseks. Üks 160-grammine keedetud hiidlest katab 42% teie magneesiumivajadusest ().
: Vitamiin B12 mängib olulist rolli punaste vereliblede moodustumisel ja närvisüsteemi õiges talitluses. Seda esineb looduslikult loomsetes toodetes. 160 grammi hiidlesta portsjon annab 36% teie päevasest vitamiini B12 tarbimisest ( , ).
Vitamiin B6: Tuntud ka kui püridoksiin, osaleb teie kehas enam kui 100 reaktsioonis. See on kasulik kesknärvisüsteemile ja võib parandada ajufunktsiooni. Üks 160-grammine keedetud hiidlest annab 32% teie päevasest vitamiini B6 vajadusest ( , , ).

Kokkuvõte:

Üks poolfilee (160 grammi) hiidlest võib anda rohkem kui 30% teie soovitatavast päevasest kogusest mitmetest vitamiinidest ja mineraalidest, sealhulgas seleenist, niatsiinist, fosforist, magneesiumist ning vitamiinidest B12 ja B6.

2. Hea kvaliteetse valgu allikas

Üks portsjon keedetud hiidlest sisaldab 42 grammi kvaliteetset valku, mis katab 85% päevasest vajadusest ().

Soovitatav päevamäär valgu tarbimine (RDI) on 0,8 grammi kehakaalu kilogrammi kohta. Sellest piisab 97-98% vajaduste rahuldamiseks terved inimesed istuv eluviis ().

Oluline on märkida, et see kogus valku on vajalik defitsiidi vältimiseks. Teie aktiivsuse tase, lihasmass ja praegune tervislik seisund võivad suurendada teie valguvajadust.

Valk koosneb aminohapetest, mis osalevad peaaegu kõigis teie keha ainevahetusprotsessides. Seetõttu on oluline saada piisavalt valku erinevad põhjused. See võib aidata ehitada ja parandada lihaseid, pärssida söögiisu, vähendada kaalulangust ja palju muud ( , , , ).

Kala ja muid loomseid valke peetakse täisväärtuslikeks valkudeks. See tähendab, et need annavad inimkehale kõik asendamatud aminohapped, mida teie organism ise toota ei suuda.

Kokkuvõte:

Valk mängib teie kehas olulist rolli, sealhulgas lihaskiudude ehitamist ja parandamist või söögiisu pärssimist. Hiidlest on kvaliteetse valgu allikas, mis suudab katta kogu selle makrotoitaine päevase vajaduse.

3. Võib olla hea südamele

Südame-veresoonkonna haigused on meeste ja naiste peamine surmapõhjus kogu maailmas ().

Hiidlest sisaldab palju südamele kasulikke toitaineid, nagu niatsiin, seleen ja magneesium.

Kuigi oomega-3 rasvhapete jaoks pole RDA-d, on see soovitus täiskasvanutele Piisav tarbimine (AP) on naistel ja meestel vastavalt 1,1 ja 1,6 grammi. Pool fileest (160 grammi) hiidlest sisaldab umbes 1,1 g oomega-3 rasvhappeid (, ,).

Omega-3 rasvhapetel on palju kasulikke omadusi seoses südame tervisega ( , , ).

Need võivad aidata vähendada ja tõsta "hea" HDL-kolesterooli taset. Omega-3 aitavad samuti vältida verehüübeid (verehüübed) ja vähendada vererõhk kõrge vererõhuga inimestel ( , , , ).

Niatsiin, tuntud ka kui vitamiin B3, võib aidata parandada kolesterooli ja triglütseriidide taset ( , , ).

Pealegi, kõrge tase Hiidletus sisalduv seleen aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski, vähendades oksüdatiivset stressi, põletikku ja takistades kolesterooli naastude teket arterite seintel ( , ).

Lõpuks näitavad uuringud, et magneesiumi lisamine dieedile võib aidata vererõhku alandada ( , , ).

Kokkuvõte:

Hiidlest sisaldab palju toitaineid, mis võivad parandada teie südame tervist ja aidata võidelda südame-veresoonkonna haigustega.

4. Aitab võidelda põletikuga

Hiidlesta kasulikud omadused on samuti seotud kroonilise põletiku vähenemisega organismis tarbimisel.

Kuigi põletik võib mõnikord teie kehale kasulik olla, võib krooniline madala tasemega põletik teie tervist kahjustada.

Üks portsjon (160 grammi) hiidlest sisaldab 106% seleeni RDI-st. See võimas antioksüdant aitab vähendada oksüdatiivset stressi teie kehas ( , , ).

Uuringud on näidanud, et kõrgendatud tasemed Seleeni sisaldus veres parandab teie immuunvastust, samas kui selle puudus võib immuunrakke ja nende funktsioone negatiivselt mõjutada ().

Omega-3 rasvhapped ja niatsiin mängivad samuti rolli põletiku vähendamisel. Niatsiin osaleb histamiini tootmises, mis aitab laiendada veresooni ja (,,).

Veelgi enam, uuringud on näidanud järjekindlat seost oomega-3 rasvhapete tarbimise ja põletiku vähenemise vahel. Rasvhapped võivad vähendada põletikku soodustavate molekulide ja ainete, näiteks tsütokiinide ja eikosanoidide taset ( , , , ).

Metsik hiidlest vs tehistingimustes peetav hiidlest: millised on erinevused?

Looduslikult püütud kalade ja tehistingimustes kasvatatud kalade võrdlemisel tuleb arvestada paljude asjadega – mõlemal on oma plussid ja miinused ().

Enam kui 50% inimtoiduks toodetud mereandidest pärineb kalakasvandustest ja seda arvataksegi Maailmapank, aastaks 2030 kasvab see arv 62%-ni ().

Loodusliku kala ülepüügi vältimiseks kasvatatakse hiidlest Kanadas, Islandil, Norras ja Ühendkuningriigis. See tähendab, et kala kasvatatakse kaubanduslikult kontrollitud suletud veehoidlates järvedes, jõgedes, ookeanides või tehisreservuaarides.

Üks tehistingimustes kasvatatud kala eeliseid on see, et kalas on tavaliselt rohkem madal hind ja tarbijatele kättesaadavamad kui tabatud metsik kala ( , , , ).

Erinevused selles toiteväärtus looduslikult püütud ja tehistingimustes peetava hiidlesta vahel on tühised. Seetõttu ei saa öelda, et kalakasvanduses kasvatatud hiidlest on metsikust hullem.

Kokkuvõte:

Nii ookeanist püütud kui ka farmis kasvatatud hiidlesta puhul on plusse ja miinuseid. Keskkonnaga seotud põhjused ja ülepüük, samuti hind ja isiklikud eelistused mõjutavad tarbija valikuid. Toitainete sisalduse osas on erinevused minimaalsed.

Hiidlest võib kahjustada inimkeha

Nagu iga toidu puhul, võib ka hiidlest probleeme tekitada. Siit saate teada, kuidas hiidlest on inimkehale kahjulik:

Elavhõbeda tase

Elavhõbe on mürgine Heavy metal, mis esineb looduslikult vees, õhus ja pinnases.

Veereostuse tõttu võivad kalad kokku puutuda madala kontsentratsiooniga elavhõbedaga. Aja jooksul võib metall koguneda kala kehasse. Rohkem suur kala ja need, kellel on pikem kestus elu, sisaldavad sageli rohkem elavhõbedat ().

kuningas makrell, Atlandi suurpea, hai, mõõkkala, malakants ja kollauim-tuunikala näib olevat suurim elavhõbedaga saastumise oht.

Enamiku inimeste jaoks ei ole soovitatavas koguses kala ja kala söömisel tarbitud elavhõbeda tase suur probleem.

Hiidlest sisaldab madalat kuni mõõdukat elavhõbedasisaldust ja seda peetakse söömiseks ohutuks kalaks ().

Puriine toodetakse teie kehas loomulikult ja neid leidub teatud toiduainetes.

Lagunemisel moodustavad nad kusihapet, mis võib mõnel inimesel kaasa aidata podagra ja neerukivide tekkele. Need, kellel on nende haiguste oht, peaksid piirama puriinide tarbimist teatud toiduainetest (59).

Vastavalt Mereandide vaatamine, metsik atlandi hiidlest on oma vähese arvukuse tõttu Avoid nimekirjas. Seda on ülepüütud ja see taastub eeldatavasti alles 2056. aastal (66).

Arvatakse, et vaikse ookeani hiidlest on Vaikse ookeani säästva kalapüügi tõttu ohutu tarbida.

Kokkuvõte:

Hiidlesta tarbimisega on probleeme, nagu elavhõbeda ja puriinide tase või ülepüük. Siiski võib selle kasutamisest saadav kasu kaaluda üles riskid. Enne otsuse tegemist on parem võrrelda fakte.

Tehke kokkuvõte

Kuigi elavhõbeda ja puriinide sisaldus hiidlestas on madal kuni mõõdukas, kaalub kasu võimalikest probleemidest üles.
See on rikas valkude, oomega-3 rasvhapete, seleeni ja muude toitainete poolest, mis annavad sellele mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid.
Tehistingimustes kasvatatud hiidlesta söömine loodusliku Vaikse ookeani või Atlandi ookeani hiidlesta asemel võib isegi aidata. keskkond ja säilitada selle kalaliigi populatsioone.
See, kas hiidlest süüa või mitte, on ilmselgelt isiklik valik, kuid tõendid näitavad, et see on ohutu kala.