Ellujäämine ja toit talvises metsas ilma relvata

Pidage meeles, et igal inimesel on asustatud piirkondadesse minekuks piisavalt energiavarusid. Kõigepealt proovige inimesteni jõuda! Ja ainult siis, kui metsast lahkuda pole võimalik, siis tuleb teada järgmist.

Külm, lumine talvine mets, tundub, et leiad sealt süüa ilma püssi või hautist täis seljakotitaJKuid see on ainult esmapilgul. Tegelikult isegi sisse talvine mets ilma relvade ja jahipidamisoskusteta saate toitu leida ja ellu jääda. Kuigi see pole väga lihtne, on see võimalik. Pea meeles põhjapoolsed rahvad terve suve valmistavad nad endale toitu, et talv üle elada. Kuid kui olete juba äärmuslikus olukorras, pole vahet, kuidas ja miks, ja teil pole vastavalt aktsiaid. Toit tuleb hankida – siin on mõned näpunäited, kuidas seda teha

Seened talvises metsas

Üllataval kombel kasvavad talvel metsas seened. Neid ei ole palju, kuid need on kõik maitsvad, laialdaselt kättesaadavad ja neid pole keeruline koguda. talvised seened kasvavad peamiselt puutüvedel, aga ka langenud puudel ja kändudel. Neid on lihtne koguda, kuna lehestiku puudumine puudel võimaldab seeni kaugelt näha. Sellist tüüpi seeni nagu austerservik, talvine mee- ja vale-mee-agarikut saab koguda kogu talve jooksul. Talvel mets kasvab mitte ainult söögiseened, aga ka meditsiinilist, näiteks chagat, mille kogumisaeg langeb just sellele ajale. Chaga sisaldab aineid, mis koos määravad selle ainulaadsed raviomadused. Chaga peamine toimeaine on kromogeenne polüfenoolsüsiniku kompleks, millel on kõrgeim bioloogiline aktiivsus ja mis on võimas biogeenne stimulant. See kompleks on ainulaadne ja seda pole leitud ühestki teisest plekk-seenest Talve hakul võib metsas leida sügisesed seened- rida, sügisseened, tinderseened. Talvises metsas on levinumad hilised austerservikud, mis väliselt ei erine kasvuhoones kasvatatavatest. Austerservikud on oma kuju poolest sarnased karpidega, mistõttu neid kutsutakse karp- või austriseenteks. Nende seente kübara värvus võib olla helehall, sinakas, pruun või kollakas. Austerservikuid aetakse vahel segi pätseseenega, millel erinevalt austriseentest ei ole jalga ning viljaliha on sitke, söömiseks kõlbmatu. Erkkollakasoranži värvi talvine meeagarik, mille korgi all on heledad haruldased plaadid. Pikk jäik jalg on kaetud heleda kohevaga, see tumeneb allapoole. Ülevalt on seente kübar kaetud kaitsva limaga. Ereoranž talvine meeagaric valge ja sinise lume taustal on väga ilus. Kasvavad rühmadena, kõige sagedamini haaval, jalakal, paplil, pajul, aga ka vanadel õuna- ja pirnipuudel. Taliseen on teatavasti viirusevastase toimega ja isegi peatab vähirakkude kasvu. Vähem levinud on vale-serolamell, kasvab kändudel ja surnud puidul. okaspuud. Seda ei tohiks segi ajada mürgise väävelkollase kuslapuuga, millel on kibe maitse ja ebameeldiv lõhn. Söödav valevaht on meeldiva seenelõhnaga.

Talvel marjad ja karjamaa

Noh, esiteks marjad nagu kibuvitsamarjad, sidrunhein, viirpuu, pihlakas ja nii edasi. Sellised marjad ripuvad kuni külmadeni ja mõnikord isegi kauem. Lume alt poltide peal saab jõhvikaid otsida. Kui teil õnnestub leida tammepuid, kaevake kohe lumi, selle alt leiate kindlasti tammetõrusid, mida saate leotada ja seejärel küpsetada. Lume alt on selgelt näha surnud takjas puit. Ja me teame, et takjajuur võib meie jaoks kartulit asendada. Aga siin tuleb pingutada ja külmunud maapinda veidi kangutada. Kui aga lund on palju ja see kiiresti välja kaevata, on täiesti võimalik, et maapind nii külmunud ei ole. Rikkalik lehekiht toimib nagu termos ja enamasti on metsas lume all maapind pehme.

Talvine hapuoblikas paistab lume alt paksude seemneluudadega välja. Neid pole raske kaugelt näha, jämedad kaneelioksad, kus on palju seemneid. Neid seemneid saab kasutada teraviljana. See maitseb veidi nagu kaerahelbed "Hercules". Pilliroo ja pilliroo juuri võib süüa, talvel on nende taimede leidmine üsna lihtne.

Söödavad puuosad

Toiduks ei kõlba mitte ainult rohttaimed, vaid isegi puud! Ei, see ei tähenda, et taiga sügavustes kasvab vähetuntud. vorstipuu, mille maha lõigatuna saab nagu tavalist "Doktori" vorsti ringidesse lõigata. Muidugi mitte. Söödavad ei ole puud ise, vaid nende üksikud komponendid ja isegi mitte igal aastaajal. Näiteks käbid, tammetõrud või maltspuit on tüvega külgnev õhuke noor koor.

Mänd võib lauale pakkuda viit söödavat osa: puhkemata õiepungi, noori võrseid, maltspuitu, käbisid, vitamiinijoogina okkaid.

Kaskedes, maltspuus ja puukoores

Kääbus polaarpaju on peaaegu täielikult söödav. Seda kuni 60 cm kõrgust põõsast leidub sageli tundras. Ta kasvab rühmadena, mõnikord katab täielikult maapinna.

Polaarpaju juures varakevadel süüakse ära koorest vabanenud noorte võrsete sisemised osad. Saate neid isegi toorelt süüa! Lisaks on söödavad noored lehed, mis on 7-10 korda C-vitamiini rikkamad kui apelsinid. Õitsevad "kõrvarõngad". Noored, kooritud juured.

Ja isegi koorest vabastatud, hästi keedetud ja jahvatatud tüved

Tamm on söödav puu. Alates iidsetest aegadest päästsid Euroopa elanikud näljast tammetõrud. Tammetõrud koguti septembri lõpus või kohe pärast esimest külma. Toored tammetõrud ei sobi toiduks neis leiduvate parkainete rohkuse tõttu.

Seetõttu kooriti, lõigati neljaks osaks ja täideti veega, leotati kaks päeva, vahetades vett kolm korda päevas, et eemaldada kibe maitse. Seejärel valati jälle vett proportsioonis kaks osa vett ühe osa tammetõrude kohta ja lasti keema.

Keedetud tõrud puistati õhukese kihina vabas õhus puidust ahjuplaadile eelkuivatamiseks laiali ja seejärel kuivatati ahjus või pliidil, kuni tõrud hakkasid nagu kreekerid praksuma. Pärast seda need purustati või jahvatati. Samal ajal kasutati pudruks jämedalt jahvatatud kruupe, kookide küpsetamiseks jahu.

Tsiteerin mitmeid vanu puudest valmistatud roogade retsepte.

«Järgmisena valmib kuivatatud kalakaaviar, mis on mõeldud peamiselt meestele, kes lähevad metsa metsloomi jahtima. Kui tal on kaasas üks nael seda kuivatatud kaaviari, on Kamchadalil terve kuu varu, sest kui ta süüa tahab, lõikab ta kasel koore maha (ja neid kasvab siin kõikjal ohtralt), eemaldab pealmise pehme. koor ja selle kõva osa, mis asub puutüvele lähemal, laotab väikese koguse kaasa võetud kalakaaviarit ja sööb seda siis nagu kreekerit või võileiba, mis on kogu tema toit.

“(kase koor) on väga kasutuses, sest elanikud kraapivad toorelt puult koort, hakivad selle kirvestega nagu nuudlid peeneks ja söövad koos kuivatatud kaaviariga nii hea meelega, et talvine aeg mitte leida Kamtšatka vanglat, kus naised ei istuks niiske kaseharja lähedal ja murendaks väljakuulutatud nuudleid oma kivi- või luukirvestega.

"Nälja-aastatel kasutatakse lehise või kuuse kuivatatud maltspuitu, mis on kokku rullitud ja kuivatatud mitte ainult Siberis, vaid ka Venemaal kuni Khlynovi ja Vjatkani."

“Tšuktšid valmistasid paju lehtedest ja noortest võrsetest ühe oma lemmiktoidu, varusid nad edaspidiseks kasutamiseks. Pajud topiti hülgenahkade kottidesse ja selline silo jäeti suveks hapnema. Hilissügisel selline hapu mass külmus ja järgnevatel kuudel lõigati viiludeks ja söödi nagu leiba.

Loodan, et ülaltoodud read on skeptikuid veennud, et puid saab kasutada mitte ainult küttepuude või ehitusmaterjalina, vaid ka lauas!

Kõige toitainerikkam ja maitsvam maltspuit (mõnikord nimetatakse seda valesti kahmikpuuks) kevadel, mahla tootmise ja puu intensiivse kasvu perioodil. Kuigi põhimõtteliselt saab seda kasutada gastronoomilistel eesmärkidel nii suvel kui ka sügisel. Mõned allikad väidavad, et põhjapoolsed rahvad sõid ränga nälja ajal talvist maltspuitu teiste toiduainete lisandina. Kuigi ilmselt erineb see sel aastaajal juba vähe ülemisest koorest. Aga nagu öeldakse, nälg pole tädi, gurmeetoiduks pole siin aega.

Pealegi olen lugenud ajaloolised kroonikad, kus öeldi koore söömise kohta üldiselt, kuigi üldiselt on aktsepteeritud, et puude pealmine koor ei sobi toiduks liiga rohke tanniinide sisalduse tõttu. Seda on raske välja mõelda. Ma arvan, et kõik sõltub sellest, kui näljane sa oled.

Akadeemik Lihhatšov ütles ühes intervjuus, et ümberpiiratud Leningradis sõid nälga surnud inimesed. saepuru(!), mille jaoks nad viskasid nad vette, kus puu, olles pikka aega, hakkas käärima. Nad sõid seda käärinud, haisvat, kuid valku andvat pudrust massi.

Maltspuitu koristades on kõige parem eemaldada see tüve juurest või isegi jämedate juurte juurest, mis on välja roomanud maapinnale, kus see on kõige toitvam ja mahlasem.

Maltspuidu kaevandamise meetodid on erinevad.

.

Lihtsaim on teha tüvele noa või kirvega kaks sügavat ringikujulist horisontaalset lõiget ja kaks neid ühendavat vertikaalset lõiget. Eemaldage ülemine koor, kangutades seda ühelt poolt noaga. Kui see ei sobi hästi, võite kasutada väikeseid puidust kiile, mis on löödud tüve ja koore vahele.

Põhimõtteliselt võib maltspuitu süüa toorelt - sellel on loomulikult magus maitse, mitte ilma “puidust” järelmaitseta. Pikaajaline keetmine parandab oluliselt selle maitset. Keevasse vette kastetud maltspuu imbub järk-järgult, paisub ja muutub ühtlaseks želatiinseks massiks, mis pärast veidi jahtumist tuleks ära süüa.

Kui seda “putru” kuivatada tulel kuumutatud kividel või mõnel muul improviseeritud pannil, saab saadud jahu kasutada leivakookide küpsetamiseks.

Kõige toitvam on kase, paju, vahtra, männi, haava, lehise, kuuse, papli sekundaarne koor. Muide, kõigil neil puudel, välja arvatud lehisel, on söödavad pungad ja noored võrsed toorelt, kuid parem keedetult.

Tüvedel aurustunud ja paksenenud mahla toitvad triibud, mis meenutavad nätsu.

Mäng

Muidugi on kõige parem süüa liha, praetud või keedetud, külmas, kuid kui sul pole relvi, on neid väga raske hankida. Kuigi õnne korral on võimalik ja võimalik haarata sarapuu tedre. Selleks tuleb esmalt leida ööbimiskoht. Hoidke lindudel silm peal, kui nad äkki teie jalge alt välja lehvivad, kuid ärge ajage neid väga aktiivselt taga, muidu jooksevad nad minema. Need linnud toituvad koidikul ja õhtuhämaruses, pärast mida nad poevad lumme. Võtke lähim auk ja oodake pimedaks. Astudes peaaegu hääletult ja valgustades teed tõrvikuga, peate lähenema augule ja kukkuma sellele kogu kehaga, laotades samal ajal oma riiete põrandaid. Võib-olla läheb sul õnneks.

Kui sul on relv, siis proovi jahti pidada, pea meeles, tuul peab sulle koguaeg näkku puhuma, muidu tunneb metsaline sinu lõhna enne kui sa seda näed!!! Jalajäljed, õppige neid lugema. Teatud oskuse ja tuulise ilmaga saab jänese voodisse hiilida. Tähelepanu: heasüdamlik välimusega jänku, tagumise jala hoobiga, rebib rahulikult lahti talvejope ja kõhu selle all. Ohtlik on ka väike haavatud loom (On teada juhtum, kui õlakotis lebaval uimasel jänesel tuli mõistus pähe ning rebis selja ja kampsuniga jope lihaks). Tapa kindlasti. Asetage püünised ja püünisaasad loomade radadele. Sööda sisse võid teha lume sisse jääämbri taolise lõksu, mis on pealt kaetud auguga jäätükiga. Seal on ka vertikaalne torujäälõks, sealt saab hea õnne korral lindu püüda. Toru on piisavalt suur, et lind või loom saaks sellesse kergesti söödaks ronida, kuid sellest on raske välja pääseda (libiseb). Ärge põlgake hiiri, neid on lihtsam hankida. Neid püüniseid saab teha paljaste kätega. Ämbri või plekkpurgi panemine lumele kuum vesi või söed, ja see vajub järk-järgult ning tekkinud süvendi servad ja põhi kaetakse jääga. Päikesepaistelisel päeval lumele visatud must objekt, jahtunud kivisüsi, hakkab samuti lumesse või jäässe vajuma. Otsige jõgedel sulaseid kohti, on millest kasu lõigata, võimalusel tehke ise jääauk, kala on teile garanteeritud, kuna talvel on hapnikupuudus kuni jääni välja. Öösel võid kala meelitada taskulambi või taskulambi valgusega, ära unusta enne seda oda meisterdada.Metsaelanike, oravate ja lindude talvevarusid saab otsida ka põõsastel ja puudel. Saadud toiduvaru jätke alati alles, eelistatavalt 3-4 päevaks. Vaadates kaevandatute arvu

B. Väli "Lugu tõelisest mehest"

"Sel päeval tal jälle vedas. Lõhnavas kadakapõõsas, koos mille hallid matid marjad ta huultega ära lõikas, nägi ta mõnda kummaline surnud lehe tükk. Ta puudutas kätt – tükk oli raske ja mitte murenenud. Siis hakkas ta lehti ära korjama ja torkas väljaulatuvaid nõelad läbi nende. Ta arvas: siil. Suur vana siil ronib sisse võsa tihnik talveks, soojaks veeretasin üle langenud sügise lehed. Pöörane rõõm vallutas Aleksei... ... Ja siis sattus lihatükk ise tema kätesse. Pole hetkegi kõhklust selle üle, et siile arvatakse olevat räpased loomad, tegi ta kiiresti kiskus loomalt lehestiku soomused. siil ei ärganud, ei rullunud lahti ja nägi välja nagu naljakas suur nõeltest pungil bob. Pistoda löögiga Aleksei tappis siili, rullis selle lahti, rebis kohmakalt kollase naha maha kõht ja ogaline kest, lõikasin selle tükkideks ja hakkasid mõnuga rebenema hambad veel soojad, sinakas, kõõlune liha, tihedalt kontidega kinni. Siil söödi kohe ära, jäljetult. Aleksei näris ja neelas kõik väikesed luud ja alles pärast seda tundis ta suus vastikut koeralõhna. Aga mis see lõhn tähendab võrreldes täis kõhuga, millest kõik üle küllastustunne, soojus ja unisus ajasid üle keha!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Vesi

Rääkides veest. Parem on kasutada sulatatud jääd. Mitte mingil juhul ei tohi lund süüa, kuna see võib põhjustada dehüdratsiooni. Kummaline aga tõsi. Kildudeks jääd pole samuti vaja süüa, võite vigastada huuli, keelt või söögitoru ja isegi saada keha liigset hüpotermiat. Jää sulamine vee peal on palju tõhusam kui lumi.

Jahutusaste ja tuli

Jahutusastet tuleks kontrollida, püüdes ühendada käe väikese sõrme nimetissõrm. Kui ei õnnestu - 20 kükki ja hakka tuld tegema. Pidage meeles: laagri püstitamisel või küttepuude lõhkumisel ei tohi mingil juhul lasta oma riietel higist märjaks saada. Öösel on alati soovitatav end hästi soojendada. On olemas eksootiline tuletegemise viis, kui päikesepaistelisel päeval jää abil tikke vms pole. Vaja läheb läbipaistvat jäätükki, millele annad noa või kätesoojuse abil läätse kuju. Muidugi pole see päris klaas, kuid teatud kannatlikkusega saate sellega tule süüdata. Lahjendage sõlm, valmistage küttepuud terveks ööks ja palju muud. voodit tehes ärge kunagi tehke endale diivanit maas. parem kui meeter lund. Külmunud maa tühjendab jõudu väga-väga kiiresti.

Materjalide põhjalInternet ja raamatuid Andrei Iljin"Ellujäämise kool. Kuidas vältida nälgimist"

Reeglina käivad meie inimesed metsas mitte ainult selle äärealadel jalutamas, vaid kala püüdmas, enamasti seenel ja marjul. Seetõttu on aasta kõige viljakam aeg suvi (mõnikord on see kevad või sügis). Just neil kuudel on ränduril metsas kõige lihtsam ellu jääda, kui ta on eksinud ja tihnikus seigelnud rohkem kui ühe päeva. Küll aga on võimalus end metsas toita ka muul ajal aastas, aga sellest juba järgmisel korral ja täna räägime sellest, kuidas suvel või kevadel ära eksides metsas ilma toiduta ellu jääda. .

Metsas on palju käitumisreegleid ja ellujäämise viise. See artikkel tutvustab lugejatele selle numbri gastronoomilist külge. Mida siis metsadest ja metsadest otsida, kui seljakott ja taskud tühjad ning abi ja maiustusi pole kuskilt oodata?

puud

Mõne erinevad osad metsapuud sobivad tarbimiseks.

rohttaimed

Muidugi on suvel kõige aktuaalsemad söödavad marjad: maasikad, mustikad, murakad, pohlad, kivimarjad, vaarikad jt. Ja kui on pott või muud tarbed tulel kasutamiseks, siis seened.

Metsa minnes peaks igaüks teadma põhilisi ellujäämise reegleid äärmuslik olukord, sealhulgas loend söödavad kingitused loodus. Loodame, et te ei eksi kunagi ära, aga kui see siiski juhtub, siis teate juba, kuidas suvel metsas ilma toiduta ellu jääda. Sellest, kuidas vett saada, räägime mõni teine ​​kord.

Iidsetest aegadest on inimesed looduses ellu jäänud ja endale toitu leidnud. Toiduotsing oli eksistentsi vajalik tingimus, kuid uute teadmiste tulekuga, tehnoloogia arenguga ununes oskused saada looduskeskkonda toitu. Ja nüüd üksi olemine elusloodus me ei pruugi märgata kogu meid ümbritseva toidu mitmekesisust. Metsas ellujäämiseks pole palju teadmisi vaja.

Toidu otsimine metsast

Enamikku metsas leiduvast saab kasutada toiduks ja eluks. Vaadake lihtsalt hästi ringi. Toitu võib leida puudelt, koore alt, alt jalad maas ja vees.

Enamikku sellest, mis kasvab ja roomab, saab kasutada jõu säilitamiseks. Mets on taimestikku täis, siruta vaid käsi, pead vaid teadma, millised taimed on mürgised ja millised söödavad. Juurte ja usside juurde pääsemiseks piisab tugeva pulga leidmisest.

Raskem on hankida toitu, mis suudaks kiiresti joosta, hüpata, lennata ja ujuda. Kuid selles olukorras pole kõik nii hull. Me kõik kanname kingi ja seetõttu on meil paelad. Need sobivad suurepäraselt metsloomade püüdmiseks püüniste ja aasade loomiseks. Mõnel juhul võib kala püüdmiseks kasutada pitse.

Metsast toidu leidmise viisid

Sööda otsimine metsas võib olenevalt aastaajast erineda. AT soe aeg aastat, saate otsida linnumune ja koguda karjamaad. Talvel saate oma saaki jälgida lumes jälgi järgides. Seetõttu peavad teil olema teadmised toidu leidmiseks igal aastaajal. Kuid ärge heitke meelt, sest loodus on metsades mitmekesine ja leiate erinevatest allikatest elatusraha:
- puud. Toidus võid kasutada õhukest kihti koore all ehk nn "sisemist koort".
- Seened. Metsast leiab tohutult erinevaid seeni nii puutüvedelt kui ka maapinnalt.
- Marjad. Toidus saate kasutada pihlakast, kibuvitsamarju, mustikaid ja palju muud.
- Seemned. Toiduks sobivad tammetõrud, käbid.
- Taimed. Sobib süüa takjajuuri, sambla.
- putukad. Võite kasutada rohutirtsu, sipelgaid, usse.
— Linnud, loomad ja kalad.

Eriti palju toiduallikaid on soojal aastaajal. Väärtuslikuks peetakse noori võrseid ja paljusid juuri. Paljud aias umbrohuks olevad maitsetaimed võivad olla heaks energiaallikaks. Sügisele lähemal valmivad viljad põõsastel ja puudel.

Toitained

Jõu säilitamiseks vajate mitmekülgset toitu, mis sisaldab valke, süsivesikuid, rasvu, vitamiine. Seetõttu ei tohiks metsas olles piirduda ainult ühe toiduallikaga.

Süsivesikud. Peamine süsivesikute allikas metsas on taimne toit. Taimed täidavad vajaduse kiudainete, vitamiinide järele. Tärkliserikkad risoomid aitavad nälga leevendada. Paljud maitsetaimed on söödavad. Energia väärtus taimedest piisab tugevuse säilitamiseks.

taimne valk. Seened on peamine taimse valgu allikas. Kuival kujul võivad seened sisaldada kuni 40% valku. Erinevad seened metsades ei jäta teid ilma jõuta. Peate teadma, et näiteks teatud tüüpi seened võivad olla surmavad kahvatud grebes või kärbseseened. Seetõttu ei tohiks korjata seeni, millest sa midagi ei tea.

loomne valk. Loomne toit varustab keha vajalike valkude ja rasvadega. Metsas on tohutult erinevaid väikenärilisi, keda polegi nii raske püüda ja süüa. Samuti võib leida kaladega tiike. Kahepaiksed, nagu konnad, sisalikud, teod, maod, võivad samuti olla hea valguallikas.

Konnad ja teod võivad olla vastikud juba ainuüksi mõttest nende söömisest. Kuid need on kõige taskukohasemad ja pealegi kasutatakse neid prantsuse köögis mõnuga. Konnaliha sarnaneb kanalihaga, kergelt kalamaitsega. Suured teod on hea abimees toimetulekul. Valgusisaldus tigudes on suurem kui kanamunas.

Vähem ligipääsetavad võivad olla närilised, nagu hiired, närilised, mutid. Kuid need on ka kõige toitvamad, kuna sisaldavad kõiki olulisi aineid.

Putukad on täiesti söödavad. Mõnes riigis on nende kasutamine toidus tavaline. Võimalusel püüda rohutirtsu, jaaniussi. Sipelgapesad on ka hea abimees toimetulekul. Sipelgad ise ja nende vastsed lähevad toiduks. Suurepärane valguallikas on kõige tavalisemad vihmaussid.

Kuidas metsas toitu valmistada

Loodusega üksi jäädes võib tekkida küsimus, kuidas püütud toitu valmistada? Noh, kui saate lõket teha, saate hõlpsalt valmistada mis tahes toitu, muidu peate toitu toorelt sööma. Ilma kuumtöötluseta saate kasutada taimede, puuviljade õhust osi. Loomatoit on kõige parem praetud või keedetud kujul.

Tule olemasolul saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada metsik keskkond:
- kui on pott, siis võid liha keeta
- väikeloomade rümbad saab pulga otsa nöörida ja nii praadida
- konnad peavad olema kooritud ja roogitud ning rümpa võib keeta, küpsetada, praadida
- seeni võib keeta või küpsetada sütel
- teod saab küpsetada karpides
- putukaid võib praadida või küpsetada sütel

!” on pühendatud metsikutele taimedele. Otsustasin mitte jääda konkreetselt Venemaa keskmise tsooni juurde, vaid kirjeldada neid liike, mida võib leida ja mis on teile kasulikud kõigis Vene Föderatsiooni piirkondades. Metsas, tundras, kõrbes võib leida palju looduslikud söödavad taimed.

Mõned neist on üldlevinud, teistel on täpne geograafiline aadress. Süüakse erinevaid taimeosi: vilju, juuri, sibulaid, noori võrseid, varsi, lehti, pungi, õisi. Taimi, mida linnud ja loomad söövad, saab tavaliselt toiduna ohutult kasutada. Harva leidub aga selliseid taimi, mille kõik osad on söödavad. Enamikul neist on ainult üks või paar osa, mis sobivad söömiseks või janu kustutamiseks.

Ja nii, siin on nimekiri söödavatest looduslikest taimedest:

Nõges

Noori võrseid kasutatakse rohelise kapsa supi, kartulipüree, salatite valmistamiseks. See kasvab peamiselt parasvöötmes põhjaosas ja (harvemini) lõunapoolkerad. Enim levinud Venemaal on neil kõrvenõges ja kõrvenõges.

Nõgeskangast õmmeldi Venemaal ja mujalgi tugevaimad purjed, samuti tugevaimad jämedast nõgeskangast kotid, tšuvalid ja kulikad, “wrens”.

Jaapanis oli kallite samuraide raudrüüde valmistamisel peamiseks materjaliks nõgese žgutt kombinatsioonis siidiga, jäigastatud vartest valmistati kilbid ning tugevaimast nõgesekiust vibunöörid, mida keerati ja hõõruti vahaga.

Muide, püütud kala võid nõgesega nihutada, see püsib kauem värske.

Hapuoblikas (harilik ja hobune)

Hapuoblikas sisaldab vitamiine C, B1, K, karoteeni, eeterlikke õlisid; suurtes kogustes sisaldab orgaanilisi happeid (tannik-, oksaal-, pürogallhape ja teised), aga ka mineraalaineid (kaltsium, magneesium, raud, fosfor).

Kõiki taimeosi kasutatakse teatud haiguste raviks või ennetamiseks.

Hapuoblikaid kasutatakse ka beriberi, skorbuudi, aneemia raviks.

Hapuobliku lehtedel ja viljadel on kokkutõmbav ja valuvaigistav toime, haavu parandav, põletikuvastane.

Venemaal kasvab see peamiselt Euroopa osas (umbes 70 liiki).

Käib magushapu tarretise ja moosiga, kuulub tatra perekonda.

Ta kasvab kividel ja kivistel nõlvadel mäeahelike madalamates osades, siseneb ka Alpide vöö madalamatesse osadesse.

Seda esineb ohtralt Altai territooriumil ja Ida-Kasahstani piirkonnas, Loode-Mongoolias, Sajaani mägedes. Rabarber on Aasias laialt levinud Siberist Himaalaja mägede ja Palestiinani ning seda kasvatatakse ka Euroopas.

Meditsiinis kasutatakse rabarberi juuri ja risoome, mis sisaldavad glükosiide, mis määravad rabarberi lahtistavad omadused, ja tanniine, mis on kokkutõmbava toimega ja parandavad seedimist.

Rabarberil on söödav ainult vars, mürgiseks loetakse rabarberi lehti ja juuri.

Ta kasvab laialdaselt paljudes riigi Euroopa osa piirkondades, Uuralites, Lääne- ja Ida-Siberis, Kaug-Ida, Krimmis ja Kaukaasias. Ta kasvab vees, jõgede, tiikide ja järvede kallastel, märgaladel.

Taime söödavad veealused mugulad sisaldavad kuni 35/o tärklist, 10,5/o valke, 0,5/o rasva, üle 3/o suhkruid, tanniine. Kuival kujul mugulates kuni 55/o tärklist ja ca 9/o suhkrurikkaid aineid.

Süüakse sügisel võrsete otstes arenevaid mugulmoodustisi. harva - risoomid. Keedetud või küpsetatud mugulad maitsevad nagu kastanid, toorelt - pähklid, küpsetatud - kartulid.

Pikaajaliseks säilitamiseks lõigatakse mugulad ringideks ja kuivatatakse õhu käes ning jahuks jahvatamiseks kuivatatakse ahjus.

Ta kasvab veekogude kallastel, sageli märkimisväärsel sügavusel - kuni poolteist meetrit, leidub soodes ja üleujutusniitudel, põhjavee lähedal metsades ja sooaladel.

Toiduaineliseks kasutamiseks on kõige väärtuslikum pikk lihakas suhkruroo risoom, mis sisaldab tärklist (üle 50%), süsivesikuid (kuni 15%) ja kiudaineid (kuni 32%). Suurim arv risoom sisaldab neid aineid hilissügisel ja varakevadel.

Risoome süüakse toorelt, küpsetatult, praetult; need maitsevad pehmelt ja magusalt.

Nälja-aastatel ja pika viljakatkestuse perioodidel kaevati risoomid välja, kuivatati, jahvatati jahuks, mida lisati suurtes kogustes nisule ja rukkile (kuni 90 massiprotsenti). Sellise leiva pikaajaline kasutamine (ilmselt kõrge kiudainesisalduse tõttu roojahus) põhjustas aga soovimatuid tagajärgi: kõhu turse, raskustunne ja valu. Meetod tärklise eraldamiseks jämedast kiust ei ole veel välja töötatud.

Röstitud risoome kasutatakse kohviasendajana.

Seda leidub kõikjal veehoidlate kallastel ja niitudel. Paljudele on tuttavad tema omapärased mustjaspruunid sametised õisikud pikal (kuni 2 m) sirgel varrel. Paljud nimetavad seda ekslikult pillirooks, kuid nad pole isegi ühest perekonnast. Kassisaba on laialt levinud kogu riigi Euroopa osas, Uuralites. Kaukaasia. Ukraina, Siber ja Kesk-Aasia.

Risoomides on tärklist kuni 46/o, valku kuni 24/o, suhkruid 11%, parkaineid, lehtedes askorbiinhapet, seemnetes rasvõli. AT rahvameditsiin risoome kasutatakse düsenteeria, lehti - haavade paranemise ja hemostaatilise vahendina.

Näljaaastatel oli kassisaba üks tähtsamaid toiduallikaid. Risoome ja noori varsi on kasutatud ja kasutatakse siiani toiduks. Koguge kokku noored võrsed, mis pole veel maa seest välja tulnud. Enne kasutamist keedetakse need soolaga maitsestatud vees. Marineeritud talveks. Supid, kartulipüree valmistatakse risoomidest ja noortest vartest, neid hautatakse kartuliga, kasutatakse liha-, kala-, seene- ja köögiviljatoitude maitsestamiseks.

Kõige sagedamini kasutatakse nüüd toiduna küpsetatud risoome. Nendest saate valmistada jahu, leiba, pannkooke, küpsiseid, küpsiseid, tarretisi ja muid tooteid. Jahu valmistamiseks murtakse juured esmalt kuni 0,5 cm paksusteks tükkideks, kuivatatakse ja jahvatatakse.

Röstitud risoomid võivad asendada looduslikku kohvi. Sibulalaadsed kassisaba idud on toorelt maitsvad. Risoomid koristatakse sügisel või kevadel, kui need sisaldavad palju tärklist. Kuivatatud, säilib neid kaua.

Venemaal leidub umbes 20 liiki. Teatavasti sisaldavad selle varred ja risoomid kuni 48% suhkruid, kuni 6% valku, 3% rasva.

Pilliroo risoomid on söödavad. Kui risoom purustada ja 40-50 minutit keeta, saad magusa keetmise. Puljongit madalal kuumusel keetes saab valmistada paksu ja veelgi magusama siirupi.

Noore härja põhja valget osa süüakse toorelt. Need on söödavad leiva asendajana. Kuivatatud risoomist saadakse jahu, mida lisatakse leivaküpsetamiseks mõeldud teradele.

AT välitingimused pilliroo risoomi saab küpsetada sütel või tuhas. Ekstreemsetesse tingimustesse sattunuid ei ähvarda näljahäda, kui läheduses on pilliroog.

Rahvas nimetatakse pilliroogu "lõigatud muruks". Kooritud risoom kantakse värskele haavale ja veri peatub.

Kasutatakse sageli salatite ja borši valmistamiseks. Röstitud juured võivad olla kohvi asendajad. Turistide jaoks suudab võilill kahtlemata toitu mitmekesistada. Kes on maitsnud, see teab, et see on üsna mõru. Selle kibeduse eemaldamiseks piisab, kui keedate seda keeva veega ja leotage mitu tundi külmas soolaga maitsestatud vees.

Võilillest on väga lihtne salatit teha, seda tehakse nii: lehed eelnevalt kõrvetada, lisada peeneks hakitud pajutee lehti, nõgest. Me segame seda kõike.

Juurtest valmistatakse “kohvi” jook järgmise retsepti järgi: kaevame juured, peseme põhjalikult, hakime peeneks, praeme tumepruuniks. Seejärel jahvatage kohviveskis ja valmistage samamoodi nagu kohv. See jook on väga kasulik.

Leitud kogu parasvöötme kliimas põhjapoolkera. Kasvab lagendikel, servadel, põõsaste vahel.

Ivan-tee on laialt tuntud kui tugev antioksüdant ja seda kasutatakse keha puhastamiseks toksiinidest. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse nii Ivan-tee lehti kui ka selle õisi.

Kaug-Ida elanikud kasutavad Ivan-teed kurguvalu, verejooksu, kõhukinnisuse korral, samuti põletikuvastase ja kokkutõmbava vahendina. Tiibeti meditsiinis kasutati ürti, juuri ja lilli põletikuvastase vahendina naha ja limaskestade haiguste korral.

Pajutee noortest võrsetest ja lehtedest valmistatakse salateid, suppe, värskeid juurikaid võib süüa nii toorelt kui ka keedetult spargli või kapsa asemel.

Kuivatatud juurtest tehakse jahu, küpsetatud leiba, pannkooke ja kooke ning röstitud juurikatest "kohvi".

Kuivatatud lehed keedetakse ja neist saadakse tugev ja maitsev tee.

Laialt levinud Siberis, Uuralites, Kaug-Idas, Kesk-Aasias, Kaukaasias ja paljudes riigi Euroopa osa piirkondades. Kasvab seisvates tiikides ja aeglaselt voolavates jõgedes.

Risoomides on palju tärklist - kuni 60% ja valku - 13,4%, need sisaldavad suhkruid, rasvu, lehti - askorbiinhapet. Kuivatatud risoomid sisaldavad 4% rasva, 13,5% valku ja 60% süsivesikuid. Lisaks leiti taimest kiudaineid - 7,1% ja tuhka - 6,7%. Rahvameditsiinis kasutati risoome lahtistava, diureetikumina, rögalahtistina, põletikuvastase vahendina.

Iidsetest aegadest on susak tuntud väga väärtusliku toidutaimena, seda kutsuti jakuudi leivaks. Käidi madalates ojades, järvedes, lahtedes, kraavides, juuriti susak, eraldati tärkliserikas risoom, pesti vees ja kuivatati esialgu tuule käes.

Kodus kuivatati risoomi ahjudes, purustati, jahvatati, valmistati teravilju ja jahu, millest küpsetati leiba, keedeti putru, valmistati kohvi ja kohvijooke. 1 kg kuivadest risoomidest saadakse 250 g kollakasvalget jahu ja meeldivalt magusat maitset, mis meenutab koorimata nisujahu. Tavaliselt lisatakse sellele jahule 30% rukist või nisu. Nälja-aastatel küpsetati leiba vihmavarjususakust.

Susaki risoomide koristamine sügisel parem või kevadel enne õitsemist, kui need sisaldavad suur hulk tärklis. Maitsvad ja toitvad juurikad küpsetatakse tulel.

Levitatud peaaegu kogu Venemaal. Ta kasvab tühermaadel, prügikohtades, elamute läheduses, köögiviljaaedades ja viljapuuaedades.

Inuliini ja valgu olemasolu tõttu kasutatakse takjajuuri toiduna. Jahvatatud jahuks, neid saab tainasse lisada leivaküpsetamisel. Neid saab süüa keedetud, küpsetatud, praetud, värskelt; võite asendada kartulit suppides, teha kotlette, kooke.

Juured keedetakse hapupiima, äädika, hapuoblikuga ja inuliin hüdrolüüsib, moodustades suhkrut - fruktoosi. Nii saadakse magushapu moos. Röstitud juured võivad olla kohvi või siguri asendaja.

Jaapanis kasvatatakse takjat aiakultuurina, mida nimetatakse goboks.

blokaadi delikatess. See hämmastavalt lihtne retsept on võetud ainulaadsest raamatust, mis avaldati piiratud Leningradis 1942. aastal neile vähestele, kes veel elus olid. Retseptis pole juhuslikult välja jäetud asendamatu tingimus - juur eelpesu. Isegi vett ei olnud piisavalt juua. Tankimist ka ei näidatud - seda lihtsalt polnud. Kindlasti ei kasuta te täna seda retsepti algsel kujul, kuid tuletagem see meile veel kord meelde neid tõelisi rohelisi sõpru, kes aitasid inimestel ellu jääda ja surmavates tingimustes ellu jääda. Siin on retsept: “Keeda takjasjuured, lõika väikesteks tükkideks. Serveeri mingi kastmega.

Looduses võib ta kasvada kuni tundravööndisse. kasvab enamjaolt varjulistes metsades jõgede lähedal orgudes. Ramson sisaldab 89% vett. 1,4% tuhka, 2,4% valku, 6,5% süsivesikuid, 1% kiudaineid, 0,1% orgaanilisi happeid, 4 mg% karoteeni ja B-vitamiine.

Ramsonsil on iidsetest aegadest olnud usaldusväärse ravitseja maine. Taimel on tugev lenduv, antibiootikum, toniseeriv, ateroskleroosivastane. haava paranemise omadused. See on suurepärane skorbutivastane varakevadine taim.

Metsiküüslauku on kõige parem süüa värskelt salatites ja vinegrettides. Isuäratav metsik küüslauk musta leiva ja soolaga. Väga maitsev varakevadine kapsasupp ja sellest keedetakse suppe, valmistatakse hakkliha. Seda kasutatakse ka maitseainena liha ja kalatoidud, ja pirukate täidisena.

Paljudes kohtades korjatakse metsik küüslauk edaspidiseks kasutamiseks: marineeritakse, soolatakse ja marineeritakse ning kuivatatakse peeneks hakituna päikese käes. Nende taimede sibulaid kasutatakse ka toitumises. Metsiku küüslaugu lehed on sarnased mürgise maikellukese taime lehtedega, mistõttu tuleb koristamisel olla ettevaatlik.

"Lisan endalt. Elasin Kamtšatkal ja nii on sealsetes metsades metsik küüslauk ilmselt väga sarnane maikellukesega ja kasvab täpselt nagu see - väikeste, kuid sagedaste laikudena.

Oxalis ("jänesekapsas", "kägu ristik")

Seda kuni 10 cm kõrgust väikest rohtu võib kohata Euroopa osa niisketes okas- ja lehtmetsades ning Siberis.

Ta on paljudele lapsepõlvest tuttav lehtede graatsilise kontuuri järgi, mis koosneks justkui kolmest helerohelisest südamest. 100 g oksaalilehtede toormassis on kuni 100 mg C-vitamiini, palju kaaliumoksalaati, õun- ja foolhapet. Neil on terav, hapukas-kokkutõmbav maitse ja neid saab kasutada salatites, vinegrettides ja hapuoblika asemel kapsasupis.

Hapu valmistatakse hapust Külmad joogid. Talvel võib lume alt hapu leida. See on sama roheline ja maitsev.

Noh, see pole täielik loetelu looduslikest taimedest, mida saab toiduks kasutada. Meil kasvab üle 1000 liigi söödavaid taimi, seega on minu jaoks sellise töö valdamine mõnevõrra problemaatiline. Tähelepanu pööratakse enamlevinud tüüpidele.

Juba iidsetest aegadest on inimesed püüdnud oma menüüd täiendada tervislike taimsete toiduainetega. Täna on meil kõik võimalused rohelist kasutada aastaringselt, kuid kasvuhoonetingimustes kasvavad taimed on oma kasulike omaduste poolest kehvemad kui mulla päritoluga taimed.

Ja tänapäeval on inimestel võimalus kasutada ära iidsete esivanemate kogemusi – lisada oma igapäevasesse toidusedelisse metsikult kasvavaid söödavaid ürte.

Artiklis esitatud teave aitab teil mõista taimi, tuvastada söödavaid ürte (vt fotot ja nime allpool) ja taimi nende tohutu mitmekesisuse hulgast ning tutvuda nende kahtlemata kasulike omadustega.

Üldine informatsioon

Kevadised vitamiinirohelised sobivad alati igaks pidusöögiks. See soodustab keha paranemist, lisab elujõudu ja jõudu. Seetõttu ei keeldu paljud koduperenaised looduslike söödavate ürtide kasutamisest.

Allpool on mõned levinumad ja tuntumad söödavate ürtide fotod ja kirjeldused.

On eriline päev rahvakalender, nimega Mavra - 16. mai uus stiil. Sel päeval ilmus vanasti talupoegade (ja peremeeste) lauale roog, mis valmistati värskest metsa- ja niiduürtide rohelusest. Ja väga maitsev oli.

Ja iidses vene keeles "Izbornik Svjatoslav" (XI sajandi kirjamälestis) öeldakse: "Jõud on köögiviljas suured." See ei puuduta ainult aiarohelist (tol ajal oli neid vähe), vaid ka looduses kasvavaid rohelisi.

Söödavad looduslikud taimed ja maitsetaimed rohkem kasulik. Allpool tutvustatakse mõnda tüüpi "rohutoitu", milles on palju erinevaid vitamiine, mineraale ja muid kasulikke aineid.

Nõges

Sellist söödavat muru võib sageli aias kohata. See taim on kõigile teada, sest see settib kõikjale. Nõges on üks esimesi, kes ilmub kevadel pärast mulla soojenemist.

See taim armastab väetatud (sõnnikutud) maid.

Söömiseks tuleks koguda vaid kõige värskemaid kevadisi nõgeserohelisi. Seda kasutatakse borši, kapsasupi ja pirukate täidiste valmistamiseks. Vanemaid lehti saab edaspidiseks kasutamiseks soolata, näiteks kapsast.

Vene talupojad, kellel oli terav toidupuudus, lisasid leivaküpsetamiseks mõeldud jahule isegi kuiva jahvatatud rohelist ning puistasid seemneid kartulite ja teraviljadega.

Looduse rikkalikumas sahvris pole just eriti palju söödavaid metsikuid ürte, millel oleks selline väärtus nagu nõges. Kolmkümmend grammi tema rohelisi terveks päevaks varustab inimest C-vitamiini ja karoteeniga.

Nõges on kasulik nii inimestele kui ka lemmikloomadele. Nõgese lehti kasutatakse ka muuks otstarbeks – see on suurepärane tooraine rohelise värvi tootmiseks. Saagikoristus toimub tavaliselt taime õitsemise ajal.

Võilill

Kui küsida, milline muru on söödav, tuleb esimese asjana meelde võilill.

Selle taime noored lehed on head. Enne õitsemise korve (mai alguses) tuleks need rebida. Taim asendab spinatit salatites täielikult. Ainsaks puuduseks on kibedus, mis eemaldatakse kahel viisil: pleegitamine või kõrvetamine. Pleegitamiseks tuleks võilill õlgede või laudadega täielikult päikese eest katta. Keetmine - kogutud lehti valatakse kaks korda keeva veega.

Taime lehed on väga rikkad kasulike mikroelementide poolest. Neid on soovitatav kasutada toidus, kui keha on kurnatud ja kehvveresus. Võilille pungad saab marineerida. See on suurepärane ja rafineeritud maitseaine liharoogadele, asendades täielikult kapparid.

Metssibul (ramson)

Mõned looduses kasvavad söödavad ürdid on välimuselt ja maitselt sarnased inimeste poolt aias kasvatatud sugulastega. Näiteks meile tuttavat sibulat on pikka aega kasutatud ravimtaimena.

Paljud selle looduses kasvavad sordid ei jää oma omadustelt alla tavalisele aiale sibul, ja paranemise poolest isegi ületada seda. Teaduslikult on tõestatud, et metssibul sisaldab omapäraseid eeterlikke õlisid, millel on hea fütontsiidne toime, ning suures koguses vitamiine.

Enamik parim variant söömine - värskelt salatites ja lihtsalt soolaga. Vale liigne toiduvalmistamine vähendab või muudab taime väärtust täiesti olematuks. Sibul sobib hästi ka pelmeenide hakklihaks, roogade maitseaineks.

Ramson ilmub metsa aprilli lõpus esimeste kevadpäikese kiirtega. See sisaldab umbes 15 korda rohkem C-vitamiini kui apelsinid ja sidrunid. Ka metsik sibulas on saponiine, orgaanilisi happeid. Isegi ainult kahe raviteguri – fütontsiidide ja vitamiinide – koosmõjul on metsik küüslauk parimate tervendavate ja vitamiinide seas esimesse ritta. toiduained loodus.

Metsiku küüslaugu kogumisel peate varred noaga ettevaatlikult lõikama, kahjustamata risoome nende edasiseks paljunemiseks. Koristatud saak kääritatakse ka. Selleks valitakse välja parimad isendid, loputatakse sisse külm vesi ja hakitud noaga. Seejärel soolatakse kogu mass hästi ja asetatakse puutünni rõhumise alla, täpselt nagu kapsa kääritamisel. Pärast lühikest aega või kohe pärast kääritamist kasutatakse toodet salatites, serveeritakse liha- ja kartuliroogade lisandina.

Kopsurohi

"Venemaa söödavate ürtide" nimekirjas võib kopsurohu väärikalt esimeste hulka arvata. See taim ilmub kohe pärast lume sulamist eelmise aasta metsalehestiku vahele. Toiduks kasutatakse mahlaseid noori võrseid.

Ta kasvab sega-, hõredates okas- ja lehtpuumetsades. Leidub ka mäginiitudel ja lammidel. Nende levikuala on Venemaa Euroopa osa, Uuralid ja Siber.

Kopsurohi on rahva seas üks kuulsamaid ja armastatumaid söödavaid taimi. Õie noori varsi süüakse värskelt, purustatud lehti ja varsi lisatakse kevadistesse suppidesse ja salatitesse.

Kopsurohi sisaldab suures koguses mangaani, seal on kaaliumi, rauda ja muid elemente. Samuti on karotiini, rutiini, askorbiinhapet, samuti lima- ja tanniine. Kopsurohi - kõige väärtuslikum ravimtaim, on Venemaal tuntud juba iidsetest aegadest.

Horsetail

Isegi põldkorte kuulub söödavate ürtide ja taimede hulka. Tõenäoliselt teavad teda kõik välimus. Toiduks sobib kevadel, mil eoseid kandvad noored võrsed paistavad noolena välja niisketel liivase ja savise pinnasega niitudel.

Selle võrseid kasutatakse vormiroogade, pirukate (täidise) valmistamisel. Saate neid süüa nii toorelt kui ka keedetult. Kunagi oli korte talupoegade toidulaual alati au sees. Tuleb märkida, et selle taime (maapähklite) risoomidel olevad mugulad on samuti söödavad. Neid kasutatakse nii keedetud kui ka küpsetatud kujul.

Spargel

Kevadel, linnukirsside õitsemise ajal, ilmuvad liivastele nõlvadele ja küngastele, mida päike hästi valgustab, suured ja mahlased valge-rohelise spargli idud. See on veel üks suurepärane taim, mis on rikas vitamiinide poolest ja millel on palju muid kasulikke omadusi. Selle taime tutvustasid kultuuri iidsed roomlased, kes juba sel ajal oskasid selle kvaliteeti hinnata.

Venemaal kasvab spargel metsikult niitudel põõsaste vahel Euroopa osas, Kaukaasias ja Lääne-Siber. Täiskasvanud spargel on punaste ümarate marjadega oksaraag (nagu jõulupuu). Neid kasutatakse sageli lillekimpude kaunistamiseks. Noored võrsed on kolmnurksete soomustega paksud võrsed, alguses valkjad ja seejärel tumenevad pruunikasroheliste toonideni. Neid on ka toonides lilla. Süüakse keedetud noori võrseid, kasutatakse nii lisandina kui ka pearoana.

karuputk

Mõned söödavate ürtide nimetused on paljudele tuttavad, sest neid on toorelt söödud juba iidsetest aegadest. Nende hulka kuulub lehma pastinaak, millest nad söövad varred, kooritud. Neil on meeldiv, magus maitse.

See taim kasvab suve jooksul nii suureks, et seisev inimene võib kergesti nende taha peituda. Selle varred on torujad, kergelt villased. Lehma pastinaagil on kevadel õrnad varred ja lehed ning mõlemad on söödavad. See muru armastab niiskeid heinamaid.

Rohelise terava lõhna vähendamiseks tuleb see esmalt kõrvetada ja alles siis roogadele lisada. Karuputke võib ka marineerida, kuid pärast keeva veega kõrvetamist. Varred, kooritud, sobivad hästi jahu ja võiga praadimiseks ning marineerimiseks. Karuputk on toitvate roheliste armastajate seas väga populaarne.

hapu

Söödavate ürtide nimekirja on võimatu mitte lisada haput. Päris kevade alguses (mai esimestel päevadel) ilmub madal rohi heleroheliste kolmeleheliste lehtede ja valgete õitega. Kogumiseks on see liiga väike, kuid kes on proovinud, mäletab seda kaua.

Sobib hästi värskesse salatisse ja kapsasupi kastmeks. Saate seda süüa ja niisama, kuni see servale hangub. Oma maitse järgi meenutab see sidrunit, kuid õrnem ja meeldivam. Matkajad ja romantilised reisid sellega keedetakse teed, mis kustutab suurepäraselt janu.

Tuleb märkida, et lume all talvituv oksaline säilitab oma lehed kevadeni, mida inimesed kevadel rebivad.

Kinoa

Tuntud spinatitaim on kinoa, mis on aias umbrohi.

Tema kolmnurksed õhukesed lehed on väga karoteenirikkad. Isegi paar näputäis neid rohelisi täidab suurepäraselt keha igapäevase vajaduse selle olulise provitamiini järele.

Valge kinoa lehti lisatakse salatitesse, suppidesse ja kapsasupidesse, leival on abiks taime küpsed seemned.

Köömned

Looduse rikkalikus sahvris leidub selliseid söödavaid taimi, millega on tuttavad peaaegu kõik. Näiteks niitudel, lagendikel ja teede ääres kasvav köömned (või aniis). Esiteks on sellel taimel porgandi moodi lehed, seejärel vars (sobib salatite maitsestamiseks) ja siis vihmavarjudesse kogutud õied.

Viljamine toimub augustis ja siis saab koguda seemneid hapukurgi ja hapukurgi maitsestamiseks ning leivatoodete maitsestamiseks. Noori rohelisi saab kuivatada õhu käes varjus ja seejärel talveks purkidesse sulgeda.

Hapuoblikas

Rohelistel niitudel võib sageli leida hapuoblikaid, mida kasvatatakse ka aedades.

Värsked lehed sobivad väga hästi kapsasupi ja muude suppide sisse. Saate neid kasutada ka kastmete valmistamisel. See taim korvab hästi spinati puudust, mida aias harva kasvatatakse. Noored laskurid on eriti maitsvad hapuoblikas.

Taim sisaldab suures koguses valke, suhkruid ja mineraalaineid. Metsikule köögiviljale annab iseloomuliku meeldiva järelmaitse õrnas varsis ja lehtedes sisalduv oksaalhappesool.

Hapuobliku koristusperiood on lühike, seetõttu kogutakse seda kohe suurtes kogustes ja soolatakse nagu kapsast vanni, olles eelnevalt puhastatud ja pestud. Seda valmistatakse talveks nii kartulipüree kujul (hakklihamasinast läbi lastud ja soolaga segatud) kui ka kuivatatud kujul.

Märkimist väärib ka hapuoblikas: väike- ja hobuhapuoblikas. Väiksem vähemhappeline hapuoblikas on kükitav ja selle varred on sitked ja lehed nagu odad. Hobuse hapuoblikas on tuntud peamiselt ravimtaimena. Viimase noori lehti võib lisada erinevatele jahutoodetele.

snyt

Inimestele väga lähedal kasvavad erinevad söödavad maitsetaimed, mille hulgas on ka taimi, mille söödavust teavad vähesed. Pargid, aiad ja kohati kostikud on võsastunud tumeroheliste taimedega. Paljud inimesed isegi ei tea, et podagrast keedetud kapsasupp ei jää oma maitse poolest kapsasupile alla.

Harilik kitsehein kuulub vihmavarjuliste sugukonda. Vihmavarjuõisikud istuvad nõeltel, mis lahknevad kiirtega radiaalsuunas. Tavaliselt kogutakse kokku noored varred ja lehed, mis pole veel lahti rullunud. Ja varred sobivad lauale, ainult ilma nahata. Leherood ja varred annavad salatitele vürtsika maitse.

Varem söödi podagra lehti ja varsi keedetult, hautatuna koos teiste köögiviljadega, kaaviari, lihapallide, suppide ja borši kujul. Taime nimes "snyt" on mõiste "toit".

Talvel käärinud lehed on originaaltoode kapsasupi valmistamiseks ja lihtsaks tarbimiseks. Isegi iidsetel aegadel soolati taime nagu kapsast ja purustati. See oli oluline toitaine- ja vitamiinisisaldusega toode, mis päästis inimesi toidupuuduse tagajärgedest.

Järeldus

Juba 18. sajandil teati ligikaudu 700 liiki söödavaid lehtköögivilju (lilli ja maitsetaimi). Metsarohud toitsid alati inimesi ja päästsid neid mitmesugustest haigustest. Rahvas nimetatakse söödavaid metsikult kasvavaid kasulikke taimi söödavaks umbrohuks.

Ja umbrohu kujul olevatel aiamaadel kasvab palju kasulikke söödavaid taimi. Sellega seoses on mõistlik sellistele taimedele kevadel tähelepanu pöörata, neid toiduvalmistamiseks koguda, et keha tervendamiseks täiel määral ära kasutada looduse imelised kingitused.