Apparatuur voor fruitverwerking. Fruitverwerkingsapparatuur Verdere fruitverwerking
Groente- en fruitproducten die van de velden worden gehaald, moeten snel genoeg worden verwerkt. Daarom is het zo belangrijk om de juiste apparatuur van hoge kwaliteit te kiezen voor het verwerken van groenten en fruit. Ons bedrijf staat klaar om u te helpen bij het oplossen van dit moeilijke probleem.
Primaire fruitverwerking
Dus allereerst moeten ze na ontvangst van de vruchten worden gewogen. Als de producten over de weg zijn aangeleverd, gebeurt dit meestal op weegbruggen. In dit geval wordt het gewicht van de lege machine afgetrokken van het gewicht van de beladen machine. Als het fruit eenvoudig in een verpakking (emmers, manden of zakken) is ontvangen, wordt het wegen op een gewone weegschaal uitgevoerd.
De volgende fase is het reinigen van producten van stenen met behulp van ontsteners of steenplukmachines. Sterke groenten worden vervolgens gewassen met propellerwassers. Deze groenteverwerkingsinstallatie bestaat uit een ontvangende wastank, evenals een douchesysteem, roterende borstels en een uitvoerband.
Zware knolgewassen worden gewassen met behulp van trommelwasmachines, bestaande uit roterende trommels, waarin de wanden en al het vuil van het product wassen. Hetzelfde probleem met mals fruit wordt opgelost met bandwasmachines. Groenten en fruit die langs de band gaan, worden besproeid met een aanzienlijke druk van sproeiwater.
Verdere verwerking van fruit
Verdere verplaatsing van reeds gewassen producten wordt uitgevoerd op transportbanden en liften. Om de schil van sommige soorten fruit (bijvoorbeeld van een tomaat) te verwijderen, moeten ze worden gebroeid. Om dit te doen, hebt u apparatuur nodig voor het verwerken van verschillende groenten, een blancheur genaamd. In deze machines, die continu in beweging zijn, worden de producten onderweg snel gebroeid door levende stoom. Hierdoor wordt de huid spontaan verwijderd. Er zijn roterende en lineaire blancheurs.
Roterende schuurmachines worden gebruikt om wortelgewassen te schillen. Het product wordt door een specifieke trommel gevoerd waarvan het oppervlak op een speciale manier is geperforeerd. Als een soort rasp haalt hij het bovenste laagje van de vrucht.
Om squashkaviaar, appelmoes en soortgelijke producten te verkrijgen, hebt u dergelijke apparatuur nodig voor nauwkeurige / delicate fruitverwerking. En om tomatenpuree of puree te bereiden zonder de producten te donker te maken, wordt de puree ingedampt in speciale vacuüm-stoomunits. Voor koken tomatenpuree gebruik ook autoclaven ontluchters.
Groenten voor salades worden gesneden op verschillende versnipperaars. En voor het pasteuriseren van in potten verpakte producten worden tunnelpasteurs gebruikt. Deze apparatuur voor het verwerken van groenten en fruit heeft een tunnel uitgerust met een transportband waar de verwerkte producten doorheen bewegen. Het wordt eerst verwarmd door een douchesysteem, vervolgens op de exacte pasteurisatietemperatuur gehouden en tenslotte afgekoeld.
Kenmerken van samenwerking met ons bedrijf
Door apparatuur bij ons te kopen, bent u zeker van de kwaliteit van apparatuur voor het verwerken van groenten en fruit. Wij verkopen de beste en meest betrouwbare Italiaanse apparaten die zijn gecertificeerd volgens de EU-normen.
Onze medewerkers houden zich niet alleen bezig met installatie-, inbedrijfstellings- en afstelwerkzaamheden, maar bieden ook een volledig scala aan garantie- en post-garantieonderhoud van apparaten.
Indien nodig worden diagnostiek en reparatie van defecte eenheden uitgevoerd. Masters voeren ook een audit uit en helpen bij het kopen van alle benodigde reserveonderdelen.
We streven naar de perfecte balans tussen redelijke prijzen en van hoge kwaliteit verleende diensten. En de individuele aanpak en professionaliteit die we in de loop van de jaren hebben opgedaan, helpen ons om de taken aan te kunnen.
: - vertegenwoordiger van fabrikanten en leverancier van nieuwe apparatuur uit Europa en Azië, en gerestaureerde Europese (met garantie) apparatuur: lijnen voor het verwerken van groenten en fruit, individuele machines en apparaten voor landbouwbedrijven, conservenfabrieken, producenten van vruchtensappen en -concentraten, jams, puree, compotes, sauzen en ketchup, alcoholische en non-alcoholische dranken, oliën. Leveringscontracten worden rechtstreeks of met de hulp van het bedrijf uitgevoerd "1 TOPMASH".
Bedrijf "1 TOPMASH", om de tijd en kosten van de klant te verminderen en rekening houdend met zijn individuele vereisten, organiseert de ontwikkeling van ontwerpdocumentatie, training van het personeel van de klant, levering, logistiek, inklaring, installatie en inbedrijfstelling van apparatuur voor de verwerking van groenten en fruit, evenals verpakkingen en verpakkingen. Ervaring van specialisten van fabrieken en het bedrijf "1 TOPMASH", zorgen voor de integrale uitvoering van projecten voor de verwerking van groenten en fruit.
Geleverd door het bedrijf "1 TOPMASH"technologische lijnen voor de verwerking van groenten en fruit, ontworpen met een minimale vloot verwerkingsmachines, en. Dit verhoogt de winstgevendheid en het concurrentievermogen van onze klanten.
Bedrijf "1 TOPMASH" biedt, naast de ontwikkeling van nieuwe projecten, kosteneffectieve en in de praktijk bewezen lijnen:
1. Groenteverwerkingslijnen:1.1 Groene erwtenverwerkingslijn 1.2.Wortelverwerkingslijn 1.3 Aardappelverwerkingslijn 1.4 Bonenverwerkingslijn 1.5. Tomatenverwerkingslijn 1.6 Voedselmaïsverwerkingslijn 1.7 Groenteverwerkingslijn voor zuursalades 1.8 Lijn voor de productie van ingelegde komkommers, tomaten, enz. 1.9.Aseptische vullijn 1.10 Aspergeverwerkingslijn |
2. Fruitverwerkingslijnen:2.1 Verwerkingslijn voor kersen, kersen en frambozen 2.2 Aardbeienverwerkingslijn 2.3 Lijn voor de bereiding van puree en concentraat van steenfruit en pitloos fruit 2.4 Jamproductielijn 2.5.Appel- en perenverwerkingslijn 2.6 Lijn voor de productie van sappen met pulp 2.7 Aseptische vullijn |
Momenteel groente- en fruitverwerkingsbedrijven worden er steeds meer winstgevende zaak: ten eerste geeft de consument steeds meer de voorkeur aan halffabrikaten of kant-en-klare producten, en ten tweede Overheid programma ondersteuning van deze industrie, en ten derde, de winstgevendheid van de productie neemt toe door een toename van het assortiment Afgemaakte producten, het gebruik van verschillende verpakkingen, de mogelijkheid om ondermaatse grondstoffen te verwerken, de modernisering van productielijnen en de verbetering van technologische processen.
Complexe apparatuurverwerkende winkelsgroenten en fruit kan zowel de lancering van een nieuwe onderneming als de modernisering van een reeds functionerende productie inhouden. De belangrijkste factoren die de selectie beïnvloeden apparatuur- specialisatie van de werkplaats en haar productiecapaciteit.
Workshop specialisatie opties:
- primaire verwerking (het resultaat is een gewassen en verpakt product of een product dat klaar is voor verdere technologische stadia);
- secundaire verwerking (schoonmaken, snijden en verpakken van individuele producten of hun mengsels in de vorm van salades);
- diepe verwerking (koken, invriezen, drogen, inblikken).
In werkplaatsen met een lage capaciteit (tot 500 kg/u) worden voornamelijk stand-alone machines gebruikt en wordt veel gebruik gemaakt van handwerk. Voor werkplaatsen met een gemiddelde (500–1000 kg/u) en hoge (meer dan 1000 kg/u) capaciteit is het gebruik van semi-automatische en automatische lijnen met minimaal gebruik van menselijke hulpbronnen typisch.
Ons bedrijf rust de volgende werkplaatsen uit:
- Winkel voor primaire verwerking van groenten en fruit(voorbereiding voorverkoop). Georganiseerd om het product te geven beste uitzicht en het verhogen van de waarde ervan; kan worden gevonden in een groentewinkel of een winkel. Hier vinden chemisch reinigen, wassen (optioneel - schillen en snijden) en verpakken van groenten plaats.
- Kvasilno-zoutwinkel. Deze werkplaats produceert ingemaakte, gezouten en geweekte producten: kool, komkommers, tomaten, paprika, aubergine, appels en andere groenten en fruit.
- Workshop voor de productie van groente- en fruitconserven. Voert sorteer-, kalibratie-, reinigings-, was- en andere bewerkingen uit voor de bereiding van grondstoffen, verpakking van producten in blikken, doppen en sterilisatie van blikken.
- Winkel voor de productie van diepgevroren groenten en fruit. Naast apparatuur voor primaire verwerking is deze werkplaats uitgerust met continue of intermitterende snelvriezers of kamervriezers met geforceerde luchtcirculatie.
- Plantaardige droogwinkel. In deze werkplaats worden gedroogde groenten en fruit geproduceerd die goed bewaard kunnen worden en niet veel ruimte innemen.
Benodigde materialen:
- ontvangst- en laadapparatuur;
- sorteerapparatuur;
- plantaardige wasapparatuur;
- schoonmaakspullen;
- groentesnijmachines;
- transportbanden;
- thermische en koelapparatuur;
- doseer- en verpakkingsapparatuur;
- apparatuur voor inblikken, bereiding van jam en puree.
Torgovy Design levert niet alleen losse machines, maar ook complete lijnen voor de verwerking van groenten en fruit. Hele assortiment apparatuurvoor het verwerken van groenten en fruit wordt gekenmerkt door hoge prestaties, betrouwbaarheid en duurzaamheid en voldoet volledig aan de veiligheidseisen.
Een van de gebieden van effectief zakendoen is een minifabriek, gericht op de productie van groenten, bessen en fruit verschillende soorten producten waar altijd vraag naar is. De gezoneerde groente- en fruitsoorten worden het vaakst verwerkt. Van appels kun je bijvoorbeeld gezond sap, puree, jam, gedroogd fruit krijgen.
Productieproces
Het proces van het verwerken van specifieke soorten fruit, evenals groenten, omvat verschillende bewerkingen. Een beginnende ondernemer kan er slechts enkele kiezen of een minifabriek kopen die er veel kan produceren verschillende soorten producten.
Het wassen van grondstoffen gaat vooraf aan alle andere stadia van verwerking.
Drogen. Om gedroogde variëteiten te verkrijgen, worden hoogwaardige grondstoffen geselecteerd. Sommige soorten groenten - wortelen, aardappelen, kool, groene erwt, bieten zijn voorgeblancheerd, dus na het drogen hebben ze niet nodig Koken. Knoflook, selderij, peterselie, ui, dille hoeven niet geblancheerd te worden.
Zuurkool, gepekelde tomaten, komkommers, plassende appels.
Vruchten- en bessenpuree is een pulp vermalen tot een homogene massa zonder fruit en schil. De aanwezigheid van zaden is toegestaan in puree van bessen - veenbessen, bramen, bosbessen, aardbeien, aalbessen, frambozen. De smaak van het eindproduct moet het aroma van vers fruit en bessen herhalen en een identieke kleur hebben. Appelpuree heeft bijvoorbeeld tinten variërend van crème tot lichtgeel.
Fruitjam wordt gemaakt van puree van kersen, perziken, abrikozen, pruimen. Appels, kweepeer, kornoelje, kersenpruim worden ook gebruikt. Soms wordt een mengsel van fruit in een bepaalde verhouding genomen.
Jam wordt gemaakt van verschillende soorten fruit en bessen - bevroren, vers, gesulfateerd. BIJ technologisch proces voor het koken wordt suikersiroop gebruikt, waaraan pittige toevoegingen kunnen worden toegevoegd - kardemom, vanille, kruidnagel en andere.
Voor gekonfijt fruit worden fruit- en bessengrondstoffen gekookt lange tijd op siroop, en dan bestrooid met suiker of geglazuurd. Fruit kan worden gescheiden van de afgewerkte jam, die 12-18 uur wordt gedroogd in een temperatuurbereik van 40-60 ° C, waarna ze worden bestrooid met suiker en opnieuw worden gedroogd tot ze gaar zijn.
Ingeblikte groenten hebben, afhankelijk van de productiemethode, verschillende soorten.
Sappen kunnen groente zijn (van wortelen, tomaten, kool, bieten). Er is veel vraag naar fruit- en bessensappen - geconcentreerd, natuurlijk, met suiker en gemengde of gemengde sappen. Ze zijn gemaakt met of zonder pulp (geklaard, niet geklaard).
Fruit- en bessenconserven worden, afhankelijk van de productiemethode, vertegenwoordigd door verschillende soorten - pasta's, sauzen, compotes.
Een andere groep groente- en fruitproducten zijn diepvriesvruchten, die hun eigenschappen volledig behouden. Op productielijnen individuele groenten worden ingevroren - sperziebonen, greens, groene erwten, suikermaïs, bloemkool, tomaten. Er is vraag naar sets van een mix van verschillende groenten, die een compleet gerecht vormen.
Bevroren fruit - peren, perziken, appels, kersen, abrikozen zijn gesneden of heel verkrijgbaar. Ze kunnen worden ingevroren in suikerstroopvulling, omdat het een vitaminedessert is. Er is veel vraag naar bessen - frambozen, veenbessen, krenten, aardbeien en andere.
Pers voor fruit, appels, druiven, tomaten
Kenmerken vergeleken met schaallijnen
Elke minifabriek die een grote verscheidenheid aan bessen, groenten, kruiden en fruit kan verwerken, heeft een aantal voordelen die hem onderscheiden van grote planten.
Mobiliteit. Het is mogelijk om in een kleine fabriek een bepaald type product te produceren. Hierdoor kunt u zich concentreren op de aanwezigheid grondstof basis en tegelijkertijd snel reageren op veranderingen in de consumptiesector.
Stabiliteit. Een constante aanvoer van groenten, fruit en andere grondstoffen kan worden gegarandeerd door klein te worden boerderijen die het moeilijk vinden om hun producten te verkopen.
Minifabrieken, waarvan de productielijnen zijn ingericht voor het gericht verwerken van appels, waaruit een breed scala aan vitamineproducten wordt verkregen, beginnen het snelst winst te maken.
Basis uitrusting
Bij het plannen van de productie voor de verwerking van bepaalde soorten fruit, kruiden, bessen, groenten, is het raadzaam om aandacht te besteden aan een minifabriek die is uitgerust met alle benodigde eenheden en mechanismen. Er zijn multifunctionele lijnen die de aankoop van vele soorten grondstoffen vereisen.
Voor een kleine productie kunt u apparatuur overwegen voor het implementeren van een bedrijfsplan voor appelverwerking. Dergelijke planten maken het mogelijk om er een verscheidenheid aan producten van te produceren, waaronder sap, waarvoor de volgende apparatuur nodig is:
- bunkers voor grondstoffen, van waaruit appels door een waterstroom langs de goten in wascontainers worden gevoerd;
- sorteerband;
- een breker waarin fruit wordt geplet;
- pers voor het persen van primair ondoorzichtig sap;
- een ultrafiltratie-eenheid, waarin het te zuiveren sap onder druk door fijn poreuze membranen gaat;
- vacuümverdamper, waar stoom gelijktijdig met het sap wordt toegevoerd, deze verhit om de vloeistof te verdampen met stoffen die zorgen voor een soort appelsmaak.
Het resultaat is een sterk geconcentreerd appelsap dat qua consistentie lijkt op dikke honing. In dit stadium wordt een controlemonster van het sap genomen, dat in een oven wordt geplaatst en op een temperatuur van 36 ° C wordt gehouden om de aanwezigheid van schadelijke micro-organismen te controleren. Voor het bottelen wordt het eerder verdampte water aan het sap toegevoegd. Na het behalen van het examen van de technische controlesector is het product klaar voor verkoop.
Dergelijke apparatuur kan worden gebruikt om sap te maken van beschikbare groenten of fruit.
Bedrijfsplan
Alvorens een plant te lanceren die gericht is op de productie van producten uit groenten, verschillende soorten fruit of bessen, is het noodzakelijk om de afzetmarkt zorgvuldig te bestuderen en te beslissen over consumenten. De tweede belangrijke stap is het sluiten van contracten met leveranciers van grondstoffen. Bij het overwegen van de productie van appelsap, is het noodzakelijk om de mogelijkheden te analyseren om appels te verkrijgen van boerderijen in de buurt om de tarief.
In het geval van verwerking van natuurlijke grondstoffen moet er rekening mee worden gehouden dat de activiteitscode overeenkomt met OKVED: 15.32 "Productie van natuurlijke groente- en fruitsappen". Het is raadzaam om een LLC te kiezen als de rechtsvorm van oprichting, aangezien kleine verwerkingsfabrieken vrij zijn serieuze zaken. Voor alle vervaardigde producten van groenten en fruit, inclusief appelsap, is het noodzakelijk om kwaliteitscertificaten te verkrijgen. Voor gebouwen - productie, opslag, huishouden, kantoor, zal het nodig zijn om te coördineren met de toezichthoudende autoriteiten om alle benodigde vergunningen te verkrijgen.
Een belangrijk punt van het businessplan zal het opstellen zijn personeelsbezetting. Er zijn een technoloog, een accountant, een expeditiechauffeur en arbeiders aan de productielijnen nodig - minstens vijf mensen.
Productiekosten, terugverdientijd
Alle verwerkende minifabrieken die in staat zijn om nuttige en gewilde producten te produceren uit groenten, bessen en fruit met minimaal gebruik van handarbeid, moeten winstgevend zijn. Hiervoor worden kapitaaluitgaven berekend. In het geval van het verwerken van appels voor sap, bedragen ze ongeveer de volgende hoeveelheid.
- apparatuurcomplex - 2500 duizend roebel.
Huidige maandelijkse uitgaven, duizend roebel:
- suiker - 8;
- appels - 625;
- additieven - 4;
- verpakkingsmaterialen - 32;
- loon met belastingen - 217;
- energiekosten, afschrijvingen - 18;
- huur - 65;
- productiebehoeften, winkelkosten - 210.
De totale productiekosten bedragen 1179 duizend roebel.
Bij een maandelijkse output van 35.000 liter pakken zal het inkomen ongeveer gelijk zijn aan:
46 ∙ 35000 = 1610 duizend roebel.
1610 - 1179 = 431 duizend roebel.
Rekening houdend met de 15% belasting, zal de nettowinst zijn:
431 - 64,65 = 366,35 duizend roebel.
terugverdientijd:
2500 / 366,35 ≈ 7 maanden.
Video: Verwerkingslijn voor groenten, fruit, bessen
142200, regio MOSKOU, SERPUKHOV, 1e NOGINSKY pr., 5
140054, regio Moskou, Kotelniki, snelweg DZERZHINSKOE, 5
140500, regio MOSKOU, LUHOVITSY, st. GAGARINA, 43
141006, regio MOSKOU, MYTISHCHI, per. RUPASOVSKI 1e, 7, appt. 67
143515, regio Moskou, district Istra, p / o SINEVO, dorp KURTNIKOVO
143980, regio MOSKOU, RAILWAY, st. ZUIDELIJK, d. 1
140230, regio Moskou, district VOSKRESENSKY, SL ALESHINO, st. CHKALOVA, 1/1
144009, regio MOSKOU, ELEKTROSTAL, st. SPORTIVNAYA, 27
140473, regio Moskou, district KOLOMENSKY, s. NEPECYNO, BOUW "VOER"
143000, regio Moskou, ODINTSOVO, WESTELIJKE INDUSTRIËLE ZONE
142144, MOSKOU, SCHAPOVO nederzetting
141554, regio Moskou, district Solnechnogorsk, Krivtsovo, 5A, of. acht
143821, regio MOSKOU, district LOTOSHINSKY, nederzetting NEMKI, 1
142190, MOSKOU, TROITSK, st. SOLNECHNAYA, 12
141800, regio Moskou, DMITROV, INDUSTRIAL per., 1, bldg. 3
141600, regio Moskou, Klin, VOLOKOLAMSKOE snelweg, 31
141070, MOSKOU-regio, KOROLEV, OKTOBER Boulevard, 12
141606, regio MOSKOU, KLIN, st. ZAKHVATAEVA, 4, app. 006
143397, MOSKOU, district NARO-FOMINSKY, ROZHNOVO, 16
141100, regio Moskou, Shchelkovo, 1e SOVETSKY-baan, 25
141600, regio MOSKOU, KLIN, st. MOSKOU, 28
142641, regio Moskou, district Orekhovo-Zuevsky, dorp DAVYDOVO, st. FABRIEK, 2
143980, regio MOSKOU, RAILWAY, st. AVTOZAVODSKAYA, 17
141200, regio MOSKOU, PUSHKINO
143985, regio Moskou, district BALASHIKHINSKY, dorp SOBOLIKHA, st. NOVOSLOBODSKAYA, 17
140004, regio Moskou, Lyubertsy, VUGI-dorp
142600, regio MOSKOU, OREHOVO-ZUEVO, st. VOKZALNAYA, 2
140578, regio Moskou, district Ozersk, dorp EMELYANOVKA, KANTOOR van JSC "EMELYANOVKA"
141980, regio MOSKOU, DUBNA, st. MOKHOVAYA, 11, app. 801
140150, regio MOSKOU, district RAMENSKY, rp. BYKOVO, st. RECHTS-LINEAIR, 1
142200, regio MOSKOU, Serpukhov, st. Tsjechova, 17
142912, regio Moskou, district KASHIR, nederzetting BOLSHOE RUNOVO, ADMINISTRATIEF GEBOUW, kamer. negen
140080, regio Moskou, district LUBERETSKY, KRASKOVO DP, postbus 23
140004, regio Moskou, Lyubertsy, st. ELEKTRIFICATIES, D. 26A
141511, regio Moskou, district Solnechnogorsk, overleden NOVE, st. SANATORNAYA, 13
140341 regio Moskou
142380, Oblast MOSKOU, district CHEKHOVSKY, nederzetting Lyubuchany, GRONDGEBIED van OJSC INSTITUTE OF ENGINEERING IMMUNOLOGY, bldg. vijf
141070, regio MOSKOU, KOROLEV, st. PIONERSKAYA, 1
141069, regio Moskou, KOROLEV, microdistrict PERVOMAISKY, st. SOVJET, 39A
141600, regio MOSKOU, KLIN, snelweg LENINGRAD, 88 km
142100, regio MOSKOU, PODOLSK, st. FEDOROV, 19
141800, regio MOSKOU, DMITROV, BIRLOVO POLE, CJSC "DPSO"
141821, MOSKOU, district DMITROVSKY, FISH, 13
141300, regio MOSKOU, SERGIEV POSAD, st. SPOORWEG, 22
143400, regio MOSKOU, KRASNOGORSK, p/o 9, st. LENINA, overleden 26A, Postbus 42
143144, regio MOSKOU, district RUZA, dorp KOLYUBAKINO, st. MAJOOR ALEKSEEVA, 17
143900, regio Moskou, BALASHIKHA, CENTRAL UTILITY ZONE, st. TEKSTILSHIKOV, 16 GROENTE CATERING BASIS
141280, regio MOSKOU, PUSHKINSKY-district, ASHUKINO DP, st. OSTROVSKOJ, 21
141200, regio Moskou, PUSHKINO, microdistrict "DZERZHINETS", 11, apt. 129
142715, regio MOSKOU, district LENINSKY, nederzetting van tijdelijke opslagplaats IM. LENINA
143581, regio Moskou, district Istra, s. PAVLOVSKAYA SLOBODA, st. TUIN, D. 1