Visgerechten tijdens het vasten: is het mogelijk of niet? Recepten voor visgerechten voor de vastentijd. Beschrijving van de Maslenitsa-viering
IN Vasten, waarvan de data in 2017 zijn: van 27 februari tot 15 april mag je geen vis eten. Tijdens de vastenperiode mag je slechts twee keer vis eten: op het feest van de Aankondiging en op Palmzondag. Maar wat zegt het kerkstatuut over zeevruchten?
De vastentijd vóór Pasen werd ingesteld ter ere van het veertigdaagse vasten van Jezus Christus, waaraan hij zich hield toen hij aan de vooravond van zijn doop alleen de woestijn in trok. Het vasten wordt ingesteld om lichaam en ziel van zonden te reinigen en zich voor te bereiden op de Grote Paasvakantie. Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag wanneer ze tijdens de vastentijd 2017 vis kunnen eten.
Omdat de vastentijd een van de strengste vastendagen in de serie is Orthodoxe posten, vis is praktisch verboden. Vissen tijdens de vastentijd is alleen toegestaan op de Annunciatie, die in 2017 op 7 april wordt gevierd, en op Palmzondag, die in 2017 op 9 april wordt gevierd. Ook op 8 april, Lazaruszaterdag, kun je eten vis kuit.
Verboden voedsel tijdens de vastentijd:
* Vlees en vis (behalve twee dagen);
* Melk en eventuele zuivelproducten;
* Eieren en mayonaise;
* Alcohol, rooktabak;
Als alles duidelijk is of je tijdens de vastentijd vis kunt eten, rijst de vraag: controversieel probleem over zeevruchten. Het kerkelijk charter verbiedt het eten ervan niet, daarom kun je eenvoudig in onbeperkte hoeveelheden overschakelen van het vleesmenu naar zeevruchten. De geestelijken zeggen zelfs dat zelfs als het charter niets strikt straft met betrekking tot zeevruchten, dit niet betekent dat je jezelf eraan kunt overgeven. Zij beweren dat vasten een tijd van onthouding is. Als je jezelf toestaat zeevruchten te eten, kan er geen sprake zijn van onthouding. Daarom stellen kerkdienaren zeevruchten gelijk aan vis. Dit betekent dat het verbod ook voor hen geldt. 
Waarom je op Annunciatie en Palmzondag vis kunt eten
Volgens het kerkstatuut worden deze dagen beschouwd als belangrijke feestdagen. Ze vallen altijd tijdens de vastentijd, maar worden niet als vastendagen beschouwd. Tijdens deze feestdagen kun je plezier hebben en vis eten.
Aankondiging
De vastentijd in 2017, wanneer je vis kunt eten, valt op 7 april en wordt als een feestdag beschouwd. Op deze dag kun je vis eten, ondanks het feit dat de vastentijd nog niet is afgelopen. De Aankondiging is de allereerste gebeurtenis in een reeks informatie van God dat zijn zoon, Jezus Christus, binnenkort naar de aarde zal komen. Op deze dag stuurde God de engel Gabriël naar de Maagd Maria en haar echtgenoot Jozef. De engel kondigde aan de maagd aan dat zij de Zoon van God zou baren Onbevlekte Ontvangenis. De engel vertelde Maria dat haar zoon Jezus moest heten. De datum van de viering van deze feestdag houdt verband met de datum van de geboorte van Christus. Er zitten precies negen maanden tussen de Aankondiging en Kerstmis. 
Palmzondag
De tweede dag waarop je vis kunt eten in de Vasten. Deze feestdag wordt altijd gevierd in de zesde week van de vastentijd. De feestdag werd ingesteld ter ere van de intocht van Jezus Christus in Jeruzalem. Jezus werd in Jeruzalem begroet met palmtakken, maar de orthodoxen noemen deze feestdag Palmzondag. Waarom? Alles is hier eenvoudig, omdat de zuidelijke palmboom simpelweg niet in onze gebieden groeit. Het is om deze reden dat palmtakken werden vervangen door de takken van onze gebieden die in deze periode van het jaar beschikbaar waren: wilg. De belangrijkste traditie Deze feestdag omvat de wijding van wilgentakken in de kerk; men gelooft dat deze takken thuis moeten worden geplaatst, en het hele jaar door zullen ze het huis tegen tegenslagen beschermen.
NAAR volkse tekens De feestdag verwijst naar het aantal knoppen op de wilg. Als er veel verschijnen, zal het jaar vruchtbaar en vruchtbaar zijn. Op Palmzondag kun je vis eten omdat het... fantastische vakantie. Je kunt deze dag ook niet werken. Bij het bereiden van voedsel voor de vakantietafel moet men niet vergeten dat dit nog steeds een periode van vasten is, daarom moet de tafel bescheiden zijn.
Nu ken je twee grote kerkelijke vakantie wanneer je vis kunt eten tijdens de vastentijd 2017. Dit is de Aankondiging - 7 april en Palmzondag - 9 april. Vergeet ook niet de mogelijkheid om viskaviaar te eten op Lazarus-zaterdag (8 april). Je kunt het bijvoorbeeld thuis doen.
We moeten ook niet vergeten dat het ware doel van de Vastentijd niet de onthouding van voedsel is. Dit is een tijd van zielsontwikkeling en versterking van het geloof. Je kunt met de priester praten en enkele regels bespreken om de vastentijd te verzwakken. Alleen geestelijken zouden immers alles precies moeten doen zoals het in het kerkstatuut staat. Voor leken zijn verschillende verzachtingen toegestaan. Het is ook belangrijk om te weten dat de kerk tijdens deze periode geen onthouding van voedsel vereist van zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, zieke en oudere mensen, en ook van kinderen onder de 14 jaar.
De viering van de Vastentijd van 27 februari tot 15 april 2017 vereist niet dat gelovigen vasten. Niet in traditie orthodoxe kerk van parochianen eisen dat zij de regels naleven als deze de menselijke gezondheid kunnen schaden. Het is noodzakelijk om vast te houden aan een rationele benadering van voedsel tijdens deze periode van beperkingen en verboden.
Tijdens de vastenperiode ontkennen ware christenen zichzelf veel zwakheden. Orthodoxe christenen moeten vleselijke genoegens en elke vorm van amusement uitsluiten, zich voortdurend overgeven aan gebed en berouw tonen, en zichzelf geestelijk zuiveren. Bovendien houden gelovigen zich aan een strikt menu en gunnen ze zichzelf niets extra's. Op deze manier wordt het fysieke lichaam gereinigd, worden verslavingen overwonnen en worden de kerkelijke vereisten nageleefd. Dit gebeurt al sinds mensenheugenis.
Het dieet wordt voornamelijk gedomineerd door mager en eenvoudig voedsel, bestaande uit groenten, peulvruchten, pasta en kruiden. Maar op bepaalde dagen is vis tijdens het vasten toegestaan. Weinig mensen weten hiervan. Laten we eens kijken op welke dagen u uw maag kunt verwennen met dit product.
Wanneer kun je vis eten tijdens de vastentijd?
Opgemerkt moet worden dat er zelfs tijdens de vastentijd bepaalde dagen zijn vastgesteld waarop visproducten in het menu kunnen worden opgenomen. Deze omvatten Palmzondag en op Lazarus-zaterdag is de consumptie van kaviaar toegestaan. Tijdens het Vasten van de Hemelvaart is het toegestaan om vis te eten op het Feest van de Transfiguratie van de Heer, tijdens de Geboorte van Christus en het Vasten van Petrus - op zaterdag en zondag. Een dergelijke ontspanning (of zelfs weigering om te vasten) is ook toegestaan voor personen die zich bezighouden met actieve fysieke en mentale activiteiten, maar ook voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, kleine kinderen, ouderen en patiënten met maag-darmstoornissen.
Het zich onthouden van drinken en bepaald voedsel drukt het volledige berouw en de nederigheid van de leken uit. De vastentijd wordt als de strengste en langste beschouwd. Binnen 48 dagen versterkt de gelovige wilskracht, karakter en religieus gevoel.
In de loop van de eeuwenoude geschiedenis van het menselijk bestaan zijn er veel lekkere, gezonde en gevarieerde gerechten uitgevonden. Tijdens de vastentijd kan vis vleeswaren volledig vervangen. Als je een beetje fantasie toont en het kookproces creatief benadert, zul je zien dat je gemakkelijk culinaire stereotypen kunt opgeven en volgens religieuze canons kunt eten zonder je gezondheid in gevaar te brengen.
Het is raadzaam om te gebruiken magere varianten waterleven. Snoekbaars, koolvis, heek, bot, lodde en kroeskarper zijn perfect voor deze doeleinden. Het is ongetwijfeld ook erg nuttig voor het lichaam en hersenactiviteit, maar niet iedereen kan het zich veroorloven zalm of forel te kopen. Dit is geen reden om een smakelijk gerecht te weigeren. Natuurlijke ingeblikte vis - roze zalm, rode zalm, zalm - is zeer geschikt. Deze delicatesse maakt geweldige soepen en salades. Als je al watertandt, raden we je aan om verder te gaan met interessante kookopties.
Voedzame en smakelijke visrecepten
Je moet niet alleen goed eten Religieuze feestdagen, maar gedurende het hele bewuste leven. Door rood vlees te vervangen door zeevruchten en gewervelde dieren die in rivieren, meren of oceanen leven, wordt u veel gezonder. De Lenten-visgerechten die in het artikel van vandaag worden gepresenteerd, zullen het hele gezin verrassen tijdens een bescheiden avondmaaltijd.
Kabeljauw in marinade
We gebruiken filets van caloriearme en magere vis - kabeljauw. Als je wilt, kun je het vervangen door een andere soort, zoals heek of blauwe wijting. Smaakkwaliteiten zal aanblijven hoog niveau. Dus, wat zal nuttig voor ons zijn:
Eén kilogram viskarkas;
Peterseliewortel;
Een bosje dille;
Hoofd uien;
Grote wortelen;
Twee middelgrote tomaten (vers);
Een snufje zout en suiker.
In ons geval zijn zowel bevroren als vers karkas geschikt. Spoelen, darmen, scheiden van botten en huid. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes, plaats het op de bodem van de pan en giet het koud water. Voor extra pit voegen we ook peperkorrels toe.
Zet het vuur hoog, wacht tot het kookt en kook gedurende 15 minuten. Leg de afgewerkte filet op een bord met een schuimspaan en bereid een heerlijke marinade van de bouillon. Snijd de ui in halve ringen, rasp de peterseliewortel en wortels. Bak alle groenten lichtjes in plantaardige olie.
Giet na een paar minuten de bouillon erbij, voeg gehakte tomaten toe (gescheiden van de schil), gehakte dille en gewenste kruiden. Laat het mengsel ongeveer 5-10 minuten sudderen. Giet de aromatische marinade over de kabeljauw, koel af en geniet ervan! Maar onthoud: tijdens de vastentijd kun je alleen op strikt vastgestelde data vis eten.
Gebakken roze zalm met groenten
Wij laten u kennismaken met een feestelijk, mooi en uiterst smaakvol gerecht dat ook bij een bijzondere gebeurtenis perfect past. In een recept zijn de verhoudingen van de producten niet zo belangrijk als de kwaliteit ervan. Kook voor het benodigde aantal gezinsleden of gasten. Benodigde componenten:
Bevroren roze zalm;
Uien, wortels;
Verse tomaten;
Zonnebloemolie;
Groenten naar jouw smaak.
Om te voorkomen dat de filet uitdroogt, raden wij u aan het karkas niet volledig te ontdooien. Verwijder de kop, de vinnen, de grote botten en de ingewanden (indien aanwezig) en snijd ze in porties, zonder de huid te verwijderen. Leg de roze zalm met de huid naar beneden op een bakplaat bekleed met folie. Het is raadzaam om een beetje zout en peper toe te voegen. Laten we haar een tijdje laten ‘rusten’.
Snijd de ui in halve ringen en bak. Rasp de wortels, verwijder de schil van de tomaat en snij in blokjes. Bak vervolgens apart. We gaan door naar de laatste fase: plaats een ui op elk stuk visfilet en daarop wortels en tomaten. Besprenkel met citroensap. Wikkel de randen van de folie en bak gedurende 20 minuten op 180 graden. Open een minuut voordat u de oven uitzet de folie een stukje zodat de groenten bruin kunnen worden.
Tijdens de vastentijd is dit een uitstekend gerecht dat zeer voedzaam en gezond is. Serveer warm met rijst of aardappelpuree. Zorg ervoor dat er ook verse groenten op tafel staan.
met tomatensaus
Een licht, caloriearm en vooral mager gerecht, dat snel kan worden bereid met goedkope ingrediënten, wat ook belangrijk is. Tijdens het vasten is vis toegestaan zonder het gebruik van zuivelproducten zoals kaas, zure room en mayonaise. Set componenten:
Een kilogram koolvis (bevroren);
20 g bloem;
Specerijen: zwarte peper, knoflookzout, droge dille.
Ingrediënten voor tomatensaus: ½ kopje tomatenpuree (kies er één zonder bewaarmiddelen), twee uien, een teentje knoflook, 200 ml gefilterd water, bloem (15 g), peper, zout.
Laten we eerst een zelfgemaakte marinade maken: hak de ui fijn, doe hem in hete olie en bak tot hij goudbruin is. Volgende toevoegen tomatenpuree, gehakte knoflook, gespecificeerde kruiden en bloem. Giet water bij het mengsel en roer tot het dik is, ongeveer 10 minuten. Laat de saus afkoelen.
Laten we voorlopig voor de koolvis zorgen. Snijd in kleine stukjes, bestrooi aan beide kanten met zout en peper, rol in bloem of griesmeel. Het moet worden gebakken of gebakken. Giet over de voorbereide filet tomatensaus, zet ongeveer drie uur in de koelkast. Bestrooi met dille.
Viskoteletten (mager)
Heekpulp (kilogram);
Tweehonderd gram zwart brood;
Drie teentjes knoflook;
Paneermeel of griesmeel voor coating;
Kruiden en specerijen naar eigen inzicht.
Breek het brood zonder korst met je handen en voeg warm water toe om het zacht te maken. Haal de heek, ui, knoflook en paneermeel door een vleesmolen of blender (voorknijpen). Voeg gehakte kruiden en smaakmakers toe aan het gehakt. Je kunt kruiden gebruiken die koriander, zwarte peper, tomaten en paprika bevatten.
Als het gehakt te vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan griesmeel toe. Kneed de vismassa, vorm ovale koteletten, rol ze in paneermeel en bak ze. Of kook het in een slowcooker, het zal veel gezonder zijn. Het enige dat overblijft is het bedenken van een geschikt bijgerecht. Absoluut iedereen, inclusief kleine kinderen, zal dit soort vis tijdens de vastentijd leuk vinden.
Snelle gehaktballetjes
Je hebt het niet extra tijd, maar wil je voor het avondeten iets origineels, pittigs en lichts koken? Gebruik het volgende recept. Het hele proces duurt niet langer dan een half uur. Je zal nodig hebben:
Ingeblikte vis (geep of tonijn) - willekeurige hoeveelheid;
Een stuk roggemeelbroodje;
Knoflook, ui en dille;
Griesmeel.
Pureer de ingeblikte vis grondig met een vork en meng met de aangegeven ingrediënten. Breng op smaak met zout en griesmeel. Je kunt geraspte aardappelen (rauw) gebruiken. Zeef het gehakt met een eetlepel, doe alle gehaktballetjes in de pan en bak gedurende 10 minuten. Voeg voor sappigheid tomatensaus toe aan het afgewerkte gerecht.
Wij hopen dat u aangenaam verrast zult zijn door het stevige en smakelijke Lentenmenu. De recepten zijn voor iedereen toegankelijk en vereisen geen bijzondere culinaire talenten. Ten slotte zullen we een niet minder originele optie beschrijven om in de oven te koken.
Vis- en groenteschotel
Ingrediënten:
Aardappelen - 3 stuks;
Mager viskarkas, of beter gezegd filet (kilogram);
Diverse groenten: courgette, paprika, wortels, broccoli, knoflook, koriander.
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes, leg ze op een bakplaat (vet in met olie). De volgende laag is een filet die in reepjes wordt gesneden. Bedek met een groentelaag. Snijd alle groenten in blokjes en laat sudderen. Zout elke laag. Zet 30-40 minuten in de oven.
Je weet nu wat voor soort vis je kunt eten tijdens de vastentijd. Onthoud één ding: dieetbeperkingen zijn niet minder belangrijk dan geestelijke reiniging en diep geloof.
Het antwoord op de vraag “Is het mogelijk om vis te eten tijdens de vastentijd?” - "Ja". Onder de voedselverboden tijdens de vastentijd is een van de strengste die op vlees. Het is niet voor niets dat voedsel van dierlijke oorsprong wordt beschouwd als het meest verzadigd met energie. Maar deze energie is ‘dierlijk’ en kan in grote hoeveelheden een negatieve invloed op een persoon hebben. Ook de gewelddadige dood van een dier, dat vervolgens op onze tafels en in onze magen belandt, laat zijn sporen na.
Eén van de verklaringen voor het verbod ligt in de Bijbel, waarin staat dat voedsel voor mensen in het paradijs uitsluitend plantaardig was. Dieren werden ook beschouwd als ‘dragers’ van onreine geesten, die het lichaam van het dier konden binnendringen en met het dier mee konden bewegen, waardoor het vlees werd ontheiligd, dat daarom op zijn minst ongewenst was om te eten.
Er wordt ook gezegd dat alle door God geschapen dieren nodig waren voor de mens. De houding moest passend zijn. Iedereen werd gered tijdens de overstroming.
Maar er is een product dat verschilt van alle soorten vlees, omdat het niet in de Bijbel wordt genoemd bij het maken van ‘Adams helpers’. Dit is een vis. Daarom behoort vis op gewone vastendagen tot het verboden voedsel. Op feestdagen past het echter niet in deze wet, omdat dit nergens wordt gezegd, en tijdens de overstroming was het niet nodig om de vissen te redden, ze bestonden de hele tijd alleen.
Vis is ook een van de vertegenwoordigers van wezens met de meest verschillende intelligentie van ons, en daarom wordt aangenomen dat hij bij het doden van een vis niet dezelfde angst ervaart en verstoken is van emoties die kenmerkend zijn voor andere dieren.
Wanneer kun je tijdens de vastentijd precies vis eten zonder bang te zijn de regels te overtreden?
De geestelijkheid heeft twee dagen gereserveerd waarop u uw dieet zo veel kunt uitbreiden. Dit is de dag waarop de Annunciatie wordt gevierd, en de dag die daaraan voorafgaat goede week- Palmzondag.
Ook als er weer een speciale kerkdag is, kun je vis eten.
En als u gezondheidsproblemen heeft die de ernst van het vasten beperken, is het beter om vis te verkiezen boven andere soorten vlees. Vis is geen zwaar voedsel en de samenstelling ervan is geschikt voor het voeden van organismen die vooral micro-elementen en mineralen nodig hebben. Bijvoorbeeld zwangere vrouwen, tieners of zieke mensen.
De vereisten voor visrecepten zijn dezelfde als voor magere recepten: geen kruiden, dressings of sauzen. Vis mag je ook niet bakken. Het product moet zo natuurlijk mogelijk van smaak zijn om niet te “verwennen” smaakpapillen, waardoor de stemming van onthouding wordt getemperd.
Vasten en vis Zijn de concepten compatibel? Het is bekend dat het tijdens het vasten verboden is om voedsel van dierlijke oorsprong te eten. Vis kan echter op strikt vastgestelde dagen worden geconsumeerd. Als je wilt weten of er tijdens de vasten vis wordt gegeten en wanneer deze kan worden gekookt, dan is dit artikel perfect voor jou, omdat het bevat damesblad Charla verzamelde de meest betrouwbare en bruikbare informatie, wat nuttig zal zijn voor een gelovige.
Wat is vasten?
Voordat we het hebben over de vraag of de vastentijd en vis verenigbaar zijn, moeten we eerst stilstaan bij de essentie van een fenomeen als spirituele en fysieke reiniging door de consumptie van bepaald voedsel te beperken. Wetenschappers hebben ontdekt dat vasten een van de meest rationele manieren is om te vasten natuurlijke manieren het lichaam reinigen van opgehoopte gifstoffen. Interessant is dat elk type vasten een van de systemen van het menselijk lichaam beïnvloedt:
De vastentijd bevordert de reiniging bloedsomloop en darmen;
De Assumptie Snel reinigt de darmen, blaas en nieren;
Het vasten van Petrov heeft een gunstig effect op galblaas, lever en darmen;
De Kerststal reinigt snel de darmen en longen.
Ongeacht of u besluit om vasten en vis te combineren of probeert u zich aan strikte dieetbeperkingen te houden, we houden rekening met de basisregels voor het naleven van de vastentijd en andere vasten die door de kerk zijn vastgesteld:
1. De belangrijkste taak is het bestrijden van de zonde door middel van voedselbeperking. Maar het is belangrijk dat we in dit geval onthouding van voedsel bedoelen, en niet misbruik van het lichaam. Daarom kunt u, indien nodig, de ernst van het vasten naar eigen goeddunken kiezen.
2. Voordat u begint met vasten, is het raadzaam om met een ervaren biechtvader te praten en om een zegen te vragen.
3. Zieke mensen zouden dat wel moeten doen verplicht Coördineer het vasten met uw arts. Kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, zieken en reizende mensen kunnen zich gedeeltelijk aan het vasten houden.
4. Nadat u vele dagen hebt gevast, moet u uw vasten geleidelijk verbreken.
Er zijn 6 hoofdfasen van de ernst van het vasten:
1. Maslenitsa - je kunt alles eten behalve vlees.
2. Vis eten.
3. Warm eten met plantaardige olie.
4. Warm eten zonder olie.
5. Droog eten - koud eten zonder olie en koude dranken.
6. Volledige onthouding van voedsel - beoefend in de eerste en laatste week van de vastentijd.
Vis en vasten
Nu nodigt hij je uit om soepel verder te gaan met het hoofdonderwerp: eten ze vis tijdens de vastentijd? Afhankelijk van het soort vasten kan vis worden uitgesloten of toegestaan op feestdagen en in het weekend:
1. De vastentijd duurt 7 weken tot Pasen. Hij is ook de strengste. Op het feest van de Aankondiging en Palmzondag kun je het je echter veroorloven om vis te eten.
2. Peter's Fast - het begint de dag na Trinitatis (de zogenaamde geestelijke dag) en gaat door tot het feest van de apostelen Petrus en Paulus. Eten ze vis tijdens de vastentijd? IN in dit geval het is niet streng en daarom zijn visgerechten toegestaan.
3. De Hemelvaart Snel is de kortste en duurt slechts 2 weken na de Hemelvaart heilige moeder van God. Dit is echter een van de strengste vasten. Vis mag alleen gegeten worden op de dag van de Transfiguratie van de Heer.
4. De kerststal begint op 28 november en gaat door tot de geboorte van Christus (7 januari). In dit geval zijn vasten en vis compatibel - u kunt op alle dagen behalve woensdag en vrijdag visgerechten bereiden.
Je moet er ook aan denken dat je op Lazarus-zaterdag viskaviaar kunt eten. En hier, binnen Goede Vrijdag Je kunt helemaal niet eten.
Visrecepten voor de vastentijd
We hebben al ontdekt dat je vis en vastentijd (of een ander soort vasten, rekening houdend met de dagen waarop dit product gegeten kan worden) kunt combineren. Uiteraard rijst de vraag: wat te koken van vis en producten die zijn toegestaan tijdens de periode van voedselbeperking.
Vis gebakken in kool
Dankzij dit gerecht kun je vasten en vis altijd combineren. Je zal nodig hebben:
400 gram vis;
100 gram ui;
400 gram kool;
50 gram plantaardige olie;
30 gram tomatenpuree;
Zout en peper.
Schil de verse vis en spoel hem af. Verdeel in porties en breng elk stuk op smaak met zout en peper. Versnipper de kool. Als je geen verse kool hebt, kun je zuurkool gebruiken om dit gerecht te bereiden. Vervolgens moet je de ui schillen en fijnhakken, en dan in een middelgrote pan doen. Stoof de ui ongeveer 5-7 minuten in plantaardige olie en voeg dan de kool toe. Laat sudderen tot de kool zacht wordt. Voeg 2-3 minuten voor de bereiding tomatenpuree toe.
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, plaats kool en vis daar in lagen. Bedek de schaal met folie. Bak ongeveer 20 minuten in een goed verwarmde oven. Dit gerecht is geschikt voor de vastentijd en voor die dagen waarop u uw gasten gewoon wilt verrassen met een bijzonder gerecht.
Salade "Kamtsjatski"
Het is niet nodig om salades op te geven tijdens het vasten. Door dit gerecht te bereiden, kun je vis en vis combineren zonder de moeilijkheden te ervaren die optreden na het beperken van voedsel.
Om de salade te bereiden heb je nodig:
150 gram kabeljauw of andere vis;
1-2 aardappelen;
1 gekookte wortel;
1-2 gezouten of verse tomaten;
2 eetlepels groene erwten;
1 eetlepel veenbessen of rode bosbessen;
Een bosje groene uien of sla;
100 gram zonnebloemolie;
1 theelepel suiker;
Azijn, zout en peper.
Snijd de groenten (aardappelen moeten eerst worden gekookt) en meng met stukjes gekookte vis en bessen. Besprenkel met een dressing van boter, suiker, zout en peper. Salade klaar! Snel en smakelijk!
Nu weet je het niet alleen Eten ze vis tijdens de vastentijd?, maar je kunt ook visgerechten bereiden zonder de kerkelijke tradities te schenden. Zoals je ziet is vasten zonder hongergevoel helemaal niet moeilijk!
Wettelijke versoepelingen tijdens de vastentijd
Het geestelijke leven is, net als het wereldse leven, nooit uniform. Na een lange werkdag rusten we uit en danken we God voor de slaap. Na een moeilijke taak komt er een pauze. Hetzelfde geldt voor vasten: niet alle dagen zijn even streng. Meest streng snel valt op de eerste (waarvan de eerste twee dagen worden benadrukt) en de Heilige Week van de Grote Vastentijd (op de Goede Week wordt vooral Grote Vrijdag benadrukt, die het hele jaar door met de grootste ernst moet worden uitgevoerd, waarbij het lijden van de Verlosser wordt herdacht ). Velen proberen ook de week van de Goede Week - de aanbidding van het kruis - strikt in acht te nemen.
Het kerkelijk charter over eten schrijft ontspanning voor op zaterdag en zondag, en op deze dagen bereiden we de vastentijd voor, maar dan smakelijker en vakantie gerechten, om zijn familie te troosten. Elke huisvrouw weet beter welk gerecht in haar familie feestelijker is. Voor sommigen zullen het taarten zijn (maar dit is niet geschikt voor degenen die twee of drie keer per week taarten bakken), voor anderen zijn het gerechten uit goede paddenstoelen of van zeldzamere en duurdere groenten, of gerechten waarbij het hele gezin voor werk in de keuken samenkomt: dumplings of manti.
Van bijzonder belang vakantie, wanneer de versoepeling in belangrijke mate betrekking heeft op de samenstelling van producten: dit betekent toestemming voor vis op Annunciatie (als deze feestdag niet op goede week) en Palmzondag, maar ook voor viskaviaar op Lazaruszaterdag.
Viskaviaar voor Lazarus zaterdag
Het eenvoudigste is om een pot gezouten kaviaar te kopen, die betaalbaar is. Je moet op de samenstelling letten; nu kun je 'surrogaat'-kaviaar vinden, gemaakt van gehakte vis, eieren en andere componenten, en voor het onervaren oog is zo'n kaviaar bijna niet te onderscheiden van natuurlijke.
De meest gebruikelijke manier om sandwiches met kaviaar te bereiden is door brood, croutons, plakjes of zelfs zoete broodjes met magere margarine te besmeren en er een bepaalde hoeveelheid kaviaar op te leggen. Dergelijke sandwiches kunnen worden versierd met kruiden, olijven of kappertjes en worden geserveerd met citroen.
Een meer betaalbare prijs zou zijn om kaviaar samen met vis te kopen. Vis kan in stukken worden gesneden om in te koken Palmzondag, en de kaviaar, gezouten of anders bereid, wordt geserveerd op Lazarus-zaterdag.
Kaviaar paté
Er wordt kaviaar van gezouten vis of eenvoudige kaviaar in pot gebruikt (geen elite, rood of zwart, maar bijvoorbeeld koolvis- of kabeljauwkaviaar). Kook wat dikke griesmeelpap en voeg een beetje zout toe. Maal de kaviaar met een lepel, hak de ui heel fijn. Meng alles: pap, kaviaar, ui en meng grondig, voeg tijdens het mengen een beetje olie toe. Een andere technologische oplossing is ook mogelijk: de componenten worden geplet en gemengd met behulp van een maaidorser, in plaats van vloeibare plantaardige olie, neem vaste stof of margarine, en je kunt er een grotere hoeveelheid van nemen, waardoor het percentage pap afneemt - op deze manier krijgen we dichter bij "kaviaarolie". Het verdient de voorkeur om de kaviaar op het einde erdoor te roeren met een lepel, omdat... Wanneer ze in een keukenmachine worden gemengd, worden de eieren geplet, de kleur van de paté en de smaak veranderen aanzienlijk: de eieren barsten niet langer met een knarsend geluid op de tanden.
Kaviaar gemarineerd
Spoel de kaviaar van snoekbaars, snoek, karper, kwabaal of andere vis goed af, bak in de oven tot ze gaar en afgekoeld is. Doe de kaviaar hierna in een porseleinen of keramische schaal, giet de marinade erbij en laat 3-5 uur in de kou staan. Doe de kaviaar bij het serveren in een slakom, bestrooi met gehakte peterselie, dille of groene uien. Om de marinade te bereiden, schilt u de wortels en uien, snijdt u ze in reepjes, doet u ze in een koekenpan of pan en laat u ze zachtjes koken. Voeg vervolgens de kruiden toe, voeg water toe en kook gedurende 10-15 minuten. Giet daarna azijn erbij, breng op smaak met suiker en zout. Voor een glas water, één wortel (wortels, uien en andere die voorhanden zijn), een half glas tafelazijn, een theelepel suiker, zout, Laurierblad, peperkorrels.
Viskuit gebakken met saus
Viskuit, bevrijd van films, wordt gebakken in plantaardige olie, maar niet te droog. Vervolgens wordt de kaviaar in kleine stukjes gesneden, gecombineerd met gebakken uien en kruiden, doe het in potten, giet sojamayonaise en bak in de oven tot het gaar is. Geschatte verhoudingen voor één kleine pot: 200 g kaviaar, ui, plantaardige olie, een paar eetlepels magere mayonaise, zout en verschillende kruiden naar smaak.
Visgerechten voor de Aankondiging en Palmdag
Oor eenvoudig
Het mooie van vissoep is dat je hem kunt bereiden van een grote verscheidenheid aan vis, van restjes (kop, vinnen, rand) en kleine vissen. De vis moet worden bereid: ontdaan van schubben (behalve kleine dingen die je niet meer gaat gebruiken en weggooit nadat de bouillon gekookt is), ingewanden, kieuwen. Om een lekkere visbouillon te krijgen, moet je de vis erin doen koud water Voeg tijdens het koken zout, kruiden, uien en hele wortels toe en kook op laag vuur op het kookpunt gedurende ongeveer veertig minuten. Vervolgens handelen we afhankelijk van de situatie: als er voldoende vis is, haal hem dan voorzichtig uit de gekalmeerde bouillon (hij is een beetje afgekoeld en transparant geworden), demonteer hem, verdeel hem in porties en serveer hem met de bouillon. Voeg anders aardappelen toe aan de bouillon en, indien gewenst, een beetje graan, en maak het koken af. De vis kan in kleinere stukjes worden verdeeld en aan de bijna klaargemaakte soep worden toegevoegd.
Gezouten rode vis
Er zijn heel veel manieren om vis te zouten: geheel en in stukjes, in marinade, gepekeld, met kruiden. Laten we er een meenemen die ons snel en moeiteloos naar het doel zal leiden, om niet een hoeveelheid energie aan deze kwestie te besteden die ongepast is voor de vastentijd.
In stukken: snijd de vis in dunne plakjes, klaar voor consumptie (zonder botten, alleen voor op een broodje). Leg ze in lagen in een bak met hoge randen, besprenkel elke laag met een kleine hoeveelheid zout, kruiden en voeg ook een beetje plantaardige olie toe, en sluit af met een deksel. Na een paar uur is de vis klaar om te eten.
In pekel: tot 500 ml afkoelen gekookt water voeg 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker en een paar erwten piment toe. Schil de niet-bevroren middelgrote vis en snijd hem in stukken van 1-1,5 cm dik. Doe de stukjes in een kom, besprenkel elke laag met uien en kruiden (indien aanwezig) en giet de voorbereide pekel erbij, je kunt lichtjes aandrukken. Zet een paar uur in de koelkast. Op deze manier kunt u ook eenvoudige haring bereiden.
Gevulde karper.
We nemen 5 redelijk grote karpers. Verwijder voorzichtig de schubben. Snijd het hoofd af. Heel voorzichtig maken we door het resulterende gat de binnenkant schoon, verwijderen voorzichtig de huid van de vis van kop tot staart, terwijl het wenselijk is dat er geen gaten zijn en dat de vinnen en staart op hun plaats zitten. Vervolgens nemen we de vis zonder "kleding" en maken het vlees van de botten schoon en maken er gehakt van (gooi geen grote botten weg). We passeren het visvlees, het geweekte broodje en de ui door een vleesmolen, voegen dan zout, peper, een beetje plantaardige olie toe en mengen alles goed. Vul de vishuiden met dit gehakt (genoeg voor ongeveer 2-3 huiden). Plaats de koppen, botten (voor bouillon) en bieten (in plakjes gesneden) op de bodem van een grote pan. Dit alles moet zo worden geplaatst dat het de hele bodem bedekt. Leg de gevulde vis erop en bedek met water. Voeg zout toe. Kook ongeveer 4 uur. Koel Serveren.
Gevulde snoekbaars
We snijden de vis langs de buik. Haal de binnenkant eruit en maak de ruggengraat voorzichtig los, zodat de buitenste schil: kop, huid van de vis, de meeste de filet, het lichaam met vinnen en de staart waren intact. Wrijf de vis in met zout. Doe nu het gehakt in de buikholte ( walnoten rozijnen, kruiden en een beetje boter) en naai vast met draad. Leg de vis op een bakplaat. Smelt de boter en giet over de vis. Plaats in de oven. Bedruip de vis tijdens het bakken regelmatig met vloeistof op de bakplaat.
Abba Arseni de Grote legde aan de jager uit (aan de hand van het voorbeeld van een getrokken boog) dat er soms behoefte is aan ontspanning tijdens de prestatie
Een jager kwam naar de berg van Abba Anthony om wilde dieren te vangen. Toen hij zag dat Abba met de broeders lachte, werd hij hierdoor verleid. De oudste, die hem wilde kalmeren en wilde laten zien dat het soms nodig is om de broeders wat verlichting te geven, zei tegen hem: 'Plaats een pijl in de boog en trek hem.' De jager heeft het gedaan. De oudste zei: “Maak het nog wat strakker.” De jager spande zijn boog strakker. De oudste zegt opnieuw tegen hem: "Maak het nog strakker." De jager antwoordde: “Als je de boog te veel uitrekt, zal hij breken.” Hierop zei Abba Antonius: “Dit is hoe het gebeurt in het werk van God. Als u de kracht van de broeders bovenmatig inspant, zullen zij spoedig afvallen van het werk van God; het is noodzakelijk om ze van tijd tot tijd wat verlichting te geven.” De vanger, die dit had gehoord, sprak zijn toestemming uit en verliet de oudste met groot voordeel, en de broeders, nadat ze de juistheid van hun kijk op hun prestatie hadden bevestigd, verspreidden zich naar hun cellen. (Bisschop Ignatius. Vaderland. P. 38. Nr. 196.)