በአዋቂነት ውስጥ የስተርጅን ዓሳ መጠን. የስተርጅን ዓሳ መራባት

ይህ ቤተሰብ በአውሮፓ ፣ በሰሜን እስያ እና በሰሜን አሜሪካ የውሃ አካላት ውስጥ የሚኖሩ አናድሮም ፣ ከፊል-አናድሮማዊ እና ንጹህ ውሃ ዓሳዎችን ያጠቃልላል።

ስተርጅኖች በተራዘመ የስፒል ቅርጽ ያለው ቶል ተለይተው ይታወቃሉ ፣ በላዩ ላይ አምስት ረድፎች የአጥንት ነጠብጣቦች አሉ-አንድ ዶርሳል ፣ ሁለት ጎን እና ሁለት ሆድ። ትናንሽ የአጥንት እህሎች እና ሳህኖች በተሰነጣጠሉ ረድፎች መካከል ተበታትነው ይገኛሉ። ሾጣጣው ረዥም, ሾጣጣ ወይም ስፓትሌት ነው. የታችኛው አፍ, transverse ስንጥቅ, ወይም lunate መልክ, ቱቦ መልክ ይዘልቃል ሥጋ ከንፈር, ጥርስ የሌለው; ጥብስ ውስጥ ብቻ ደካማ ጥርሶች ይፈጠራሉ, ከዚያም በኋላ ይጠፋሉ. ከአፍንጫው በታች, ከአፍ ፊት ለፊት, በተገላቢጦሽ ረድፍ ውስጥ አራት ባርበሎች አሉ. የፊተኛው (የኅዳግ) ጨረሩ በደንብ የተገነባ እና ወደ አከርካሪነት ይለወጣል. የስተርጅኖች ዕድሜ የሚወሰነው ከዚህ ጨረር መስቀሎች ነው። የጀርባው ክንፍ በጣም ወደ ኋላ ይመለሳል. የመዋኛ ፊኛ ብዙውን ጊዜ በደንብ የተገነባ ነው (በአንዳንድ ስተርጅን ውስጥ ብቻ ሩዲሜንታሪ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ በ pseudoshovelnose)።

የውስጣዊው አጽም (cartilaginous) ነው, ኖቶኮርድ በህይወት ውስጥ ይኖራል, የጀርባ አጥንት የለም. ስተርጅኖች ረጅም የሕይወት ዑደት ያላቸው ዓሦች ናቸው። ቤሉጋ እስከ 100 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ይኖራል, የሩሲያ ስተርጅን - እስከ 50, ስቴሌት ስተርጅን - እስከ 30 ዓመት ድረስ. ከስተርጅን ዝርያዎች መካከል በጣም ዘላቂ የሆነው የስትሮሌት እድሜ ገደብ ከ20-22 አመት ይደርሳል.

ስተርጅኖች (ከስትሮሌት እና ሾቬልኖዝ በስተቀር) በግብረ ሥጋ ግንኙነት ዘግይተዋል. በተለያዩ ዝርያዎች ውስጥ እና በተለያዩ ተፋሰሶች ውስጥ ባሉ ተመሳሳይ ዝርያዎች ውስጥ እንኳን, የመብሰል እድሜ በጣም የተለያየ ነው, ነገር ግን በአማካይ የአናድራሞስ ስተርጅን ዝርያዎች ወንዶች ከ 10-12 ዓመት ያልበለጠ የጾታ ብስለት ይደርሳሉ, ሴቶች ከ12-15 ዓመት ያልበለጠ ጊዜ. በጣም ቅድመ-ሁኔታዎች ወደ ዶን እና ኩባን ለመራባት የሚገቡት አዞቭ ስተርጅን ናቸው.

በህይወቱ ውስጥ አንድ አይነት ዓሣ በየዓመቱ እና ብዙ ጊዜ አይራባም. ብዙ ቁጥር ያላቸው የእድሜ ቡድኖች በእብደት ውስጥ ይሳተፋሉ. ሁሉም ስተርጅኖች እንቁላሎቻቸውን በወንዞች ውስጥ ይጥላሉ, ጠጠር ወይም ጠጠር-አሸዋማ አፈር, ፈጣን ሞገድ ውስጥ, ጥሩ የኦክስጂን አቅርቦት ሁኔታዎች ውስጥ. ውስጥ የባህር አካባቢወይም በተቀዘቀዙ የንጹህ ውሃ አካላት ውስጥ የውሃ ማፍለቅ አይከሰትም. በእብጠት ሩጫ ወቅት አናዶሚክ ዝርያዎች እንደ አንድ ደንብ አይመገቡም. የመፈልፈያ ሜዳዎች ሁለት ዓይነት ናቸው፡ በበልግ ጎርፍ በተጥለቀለቁ ዓለታማ ጎርፍ ሜዳዎች እና በከፍተኛ ጥልቀት ላይ በሚገኙ የሰርጥ ሸለቆዎች ውስጥ። መራባት በፀደይ እና በበጋ, በአብዛኛው በውሃ ሙቀት ቢያንስ 15-20 ° ሴ. ካቪያር ተጣብቋል, ማዳበሪያው ከድንጋይ እና ከጠጠር ጋር በጥብቅ ከተጣበቀ በኋላ. የመታቀፉ ጊዜ አጭር ነው, ጥቂት ቀናት ብቻ (ከሁለት እስከ አስር). ከእንቁላል የሚፈለፈሉ ስተርጅን እጮች በጣም ትልቅ የሆነ የቢጫ ከረጢት አላቸው እና በመጀመሪያ ከንጥረ-ምግቦቹ ውስጥ ይኖራሉ። የ yolk sac ሲሟሟ ወደ ውጫዊ (ውጫዊ) አመጋገብ ይለፋሉ. ስተርጅን እጮች በመጀመሪያ በፕላንክቶኒክ ክሪስታስያን (ዳፍኒያ, ሳይክሎፕስ) ይመገባሉ, ከዚያም ጥብስ mysids, gammariss, oligochaetes እና ቺሮኖሚድ እጮችን መብላት ይጀምራል.

ስተርጅን (ቤሉጋ, stellate ስተርጅን, ስፒክ, የሩሲያ ስተርጅን, አትላንቲክ ስተርጅን, ወዘተ) መካከል anadromoznыh ዝርያዎች ጁቨኒየሎች በተመሳሳይ የበጋ ውስጥ ተንከባሎ ወደ ቅድመ-etuarial ቦታዎች ውስጥ ይፈለፈላሉ በኋላ. በአንዳንዶቹ ውስጥ ብቻ ለምሳሌ በሩሲያ ስተርጅን እና ስፒል ውስጥ የወጣቶቹ ክፍል በወንዙ ውስጥ ለአንድ አመት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆይ ይችላል. ጎልማሳ አናድሮም ስተርጅኖችም ከተወለዱ በኋላ ወደ ባህር ይሄዳሉ።

የአብዛኛዎቹ የስተርጅን ዝርያዎች ዋና ምግብ ቤንቲክ እና ቤንቲክ ኢንቬቴብራትስ ናቸው-ክራስታስያን, ትሎች, ሞለስኮች, ቺሮኖሚድ እጮች. በአመጋገብ ባህሪያቸው, የተለመዱ ቤንቶፋጅስ ናቸው. ትልቁ ስተርጅን ብቻ - ቤሉጋ እና ካሉጋ - አዳኞች ናቸው። ዋና አክሲዮኖቻቸው የተከማቸባቸው ስተርጅኖች በጣም አስፈላጊው የአመጋገብ ቦታዎች በካስፒያን ባህር በስተሰሜን ፣ የአዞቭ ባህር እና የጥቁር ባህር ሰሜናዊ ምዕራብ ክፍል ናቸው። ከፊል-anaadromous ስተርጅን ዝርያዎች (የሳይቤሪያ ስተርጅን, Amur ስተርጅን, Kaluga) በዴልታ እና ቅድመ-estuary ትላልቅ ወንዞች (ኦብ, Yenisei, ሊና, አሙር) ቦታዎች ውስጥ ይመገባሉ, እና በጸደይ ወቅት ለመራባት ይነሳሉ.

ቤሉጋ (ሁሶ ሁሶ) - ከላይ እና አሙ ዳሪያ ሾቬልኖሴ (ፕሴዶስካፊርhynchus kaufmanni) - ከታች"

ስተርጅኖች የውሃ አካላትን የምግብ ሀብት በብቃት የሚጠቀሙ በፍጥነት በማደግ ላይ ያሉ ዓሦች ናቸው። በአንድ ተፋሰስ ውስጥ የሚኖሩት ዝርያዎች በምግብ ስፔክትረም ውስጥ በጣም እንደሚለያዩ እና እንደ ነገሩ እርስ በርሳቸው የሚደጋገፉ መሆናቸው ትኩረት የሚስብ ነው። ለምሳሌ የካስፒያን ተፋሰስን ብንወስድ፣ ከዚያም እዚህ በሚኖሩት የስተርጅን ዝርያዎች “እቅፍ” ውስጥ ቤሉጋ የተለመደ አዳኝ ነው፣ የሩሲያ ስተርጅን በዋናነት ሞለስኮችን ይመገባል ፣ ስቴሌት ስተርጅን ትል እና ክሪስታስያንን ይመርጣል እና የንፁህ ውሃ ስታርሌት ትናንሽ የታችኛውን ኢንቬቴብራት ይበላል የወንዙ (በዋነኝነት ቺሮኖሚድ እጭ) . ስለዚህ የውኃ ማጠራቀሚያው የምግብ መሠረት ከፍተኛው ጥቅም ላይ ይውላል.

አናድሮስ ስተርጅን ዝርያዎች ውስብስብ በሆነ ውስጣዊ ልዩነት ተለይተው ይታወቃሉ, "ክረምት" እና "ፀደይ" የሚባሉት ዘሮች መኖራቸው. ይህ ክስተት በመጀመሪያ የተገለፀው ለ. አንዳንድ የዓሣ ዝርያዎች (ስተርጅን ፣ ሳልሞን) በታላቅ ሩሲያዊው ኢክቲዮሎጂስት ፣ ምሁር ኤል.ኤስ. በርግ እና ባዮሎጂያዊ ትርጉሙን አሳይተዋል። የክረምቱ የስተርጅኖች ዓይነቶች በበጋ እና በመኸር መጨረሻ ላይ ወደ ወንዞች ውስጥ ይገባሉ ያልበሰሉ የወሲብ ምርቶች , በእነሱ ላይ በጣም ከፍ ብለው ይወጣሉ, ክረምት በጉድጓዶች ውስጥ በወንዞች ውስጥ እና በሚቀጥለው አመት የጸደይ ወቅት ይበቅላሉ. የፀደይ ወፎች ለመራባት ዝግጁ ሆነው በፀደይ መጀመሪያ ላይ ወደ ወንዞች ይሄዳሉ ፣ በእነሱ ላይ ዝቅ ብለው ይነሱ እና በፀደይ መጨረሻ ላይ “በእንቅስቃሴ ላይ” ይራባሉ - የዚያው ዓመት መጀመሪያ የበጋ። የእንደዚህ አይነት ልዩነት ውስብስብነት ደረጃ በዋነኝነት የተመካው በወንዙ ርዝመት እና የውሃ ይዘት ላይ ነው: በትላልቅ ወንዞች (ቮልጋ, ኡራል) ውስጥ ሁለቱም ቅርጾች በጥሩ ሁኔታ የተወከሉ ናቸው; እንደ ኩራ ባሉ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ በሆኑት የፀደይ ቅርጾች የበላይ ናቸው, ይህም አብዛኛውን ጊዜ ከክረምት ክረምት ያነሰ ነው.

በክረምት እና በጸደይ ወቅት በአሳ ውስጥ ያለው ባዮሎጂያዊ ጠቀሜታ (ስተርጅንን ጨምሮ) በወንዙ ተፋሰስ ውስጥ የሚገኙትን የመራቢያ ስፍራዎች፣ ከላይ ባሉት ክፍሎች የሚገኙትን ጨምሮ፣ ዓሦች በአንድ ወቅት ሊደርሱበት የማይችሉትን ሙሉ በሙሉ መጠቀምን ለማረጋገጥ ነው።

በመቀጠልም ታዋቂው የሩሲያ ኢቲዮሎጂስት, ፕሮፌሰር ኤን.ኤል. ወደ ወንዞች መግባት, የፍልሰት መንገድ ርዝመት, ወዘተ.

በስተርጅን ውስጥ የወቅታዊ ዘሮች እና ባዮሎጂካል ቡድኖች የዘር ውርስ ቋሚነት ጥያቄ እስከ ዛሬ ድረስ ክፍት ነው። አንዳንድ ተመራማሪዎች ስተርጅን ውስጥ የተለያዩ intraspecific ቅጾች ግለሰቦች ተፈጥሮ ውስጥ interbreeding አጋጣሚ ይክዳሉ እና በዘር የሚወሰን አድርገው ይቆጥሯቸዋል; ሌሎች, በተቃራኒው, ግትር የጄኔቲክ መጠገኛቸውን አይገነዘቡም እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, በእነዚህ ቡድኖች መካከል የግለሰቦችን ሽግግር እና መለዋወጥ ይቻላል ብለው ያምናሉ.

በተፈጥሮ ውስጥ የተለያዩ የስተርጅን ዓይነቶች በቀላሉ እርስ በርስ ይጣመራሉ, ድብልቅ ቅርጾችን ይፈጥራሉ. በእሾህ እና በስቴሌት ስተርጅን፣ ስቴሌት እና በራሺያ ስተርጅን፣ ስቴሌት እና ስቴሌት ስተርጅን፣ ካሉጋ እና አሙር ስተርጅን፣ የሳይቤሪያ ስተርጅን እና ስተርሌት እና ሌሎች ልዩነቶች መካከል የሚታወቁ እና የተገለጹ ድቅል አሉ። በቅርብ ጊዜ, በወንዞች ውስጥ የመራቢያ ቦታዎችን በከፍተኛ ሁኔታ በመቀነስ, በውሃ ግንባታ እና በእነሱ ላይ የተለያየ ዝርያ ያላቸው ከፍተኛ መጠን ያላቸው ስፖንሰሮች ምክንያት, በስተርጅን ውስጥ ያሉ የተዳቀሉ ቅርጾች ቁጥር እየጨመረ ነው.

በስተርጅን ቤተሰብ ውስጥ ስተርጅን-የሚመስለው ንዑስ ቤተሰብ (Acipenserinae) ከጄኔራዎች ጋር ተለይቷል-ቤሉጋ (ሁሶ) እና ስተርጅን (አሲፔንሰር) እና አካፋ መሰል ንዑስ ቤተሰብ (Scaphirhynchinae) ከጄኔራ ጋር: የአሜሪካ ሾቨልኖዝ (ሻፊርሃይንቹስ) እና የመካከለኛው እስያ ሾቭልኖሴዶ (Pseudoscaphirhynchus)።

Shovelnose (የ Scaphirhynchinae ንዑስ ቤተሰብ)በደንብ ከስተርጅን ትክክለኛ (ንዑስ ቤተሰብ Acipenserinae) በጣም ሰፊ በሆነ ጠፍጣፋ ሹል ጠርዞች ፣ እንዲሁም መቅረት ወይም ደካማ ልማትየሚረጩ.

ቤሉጋ እና ካሉጋ (ጂነስ ሁሶ) ከስተርጅን ዓሦች መካከል ትልቁን መጠን ይደርሳሉ። መለያ ምልክቶችበሴሚሉናር መሰንጠቅ እና የጊል ሽፋኖች አንድ ላይ ተጣምረው ነፃ መታጠፍ የሚመስሉ ትልቅ አፍ ናቸው።

እርስ በእርሳቸው የሚለያዩት በጀርባው ረድፍ ትኋኖች ውስጥ, የመጀመሪያው (ከጭንቅላቱ) የካልጋው ትልቁ ነው, እና የቤሉጋው ትንሹ ነው.

ካሉጋ (ሁሶ ዳውሪከስ)በአሙር ተፋሰስ ከምስራቅ እስከ ላይኛው ጫፍ ድረስ ይኖራል። በኡሱሪ፣ ሱንጋሪ፣ ሺልካ፣ አርጉን፣ ዘያ፣ ኦኖን ውስጥ ይከሰታል። ከፈርስ በላይ ወደ ባሕር አይወጣም. ሁለት ዓይነት የካልጋ ዓይነቶች አሉ፡ firth, ከፊል-አናድሮማዊ, በፍጥነት በማደግ ላይ, በአሙር ውስጥ ለመራባት ይመጣል, እና ትንሽ, ወንዝ, በወንዙ ዳር ትላልቅ እንቅስቃሴዎችን አያደርግም እና በርካታ የአካባቢ መንጋዎችን ይፈጥራል.

3.7 ሜትር ርዝመት ያለው እና 380 ኪ.ግ ክብደት ያለው ትልቁ የንጹህ ውሃ ዓሣ አንዱ; ቀደም ባሉት ጊዜያት ከ 5 ሜትር በላይ ርዝመት ያላቸው ናሙናዎች ተይዘዋል. የተለመደው የካልጋ ክብደት 50-100 ኪ.ግ. የዚህ ዓሣ ከፍተኛው የተመዘገበው ዕድሜ 55 ዓመት ነው.

የወሲብ ብስለት ካሉጋ በጣም ዘግይቷል-ወንዶች ከ17-18 አመት, ሴቶች - በ18-22 አመት. የዓሣው ርዝመት 220 ሴ.ሜ ያህል ነው. ካልጋ በበጋ ፣ በሰኔ - ሐምሌ ፣ ፈጣን ወቅታዊ እና የጠጠር አፈር ባለባቸው ጥልቅ ቦታዎች ላይ ይበቅላል።

የመራቢያ ቦታው ከሽልካ እስከ ቲር እና ከዚያ በታች ተበታትኗል። የተጣሉ እንቁላሎች ቁጥር በጣም ትልቅ ነው - ከ 665 ሺህ እስከ 4.1 ሚሊዮን እንቁላሎቹ ትልቅ ናቸው, በዲያሜትር 4 ሚሊ ሜትር.

Kaluga የተለመደ አዳኝ ነው። በአሙር ውቅያኖስ ውስጥ ፣ የሩቅ ምስራቅ ሳልሞን በሚያልፍበት ጊዜ ፣ ​​chum ሳልሞን እና ሮዝ ሳልሞን ይመገባል ። የሳልሞንን ቁጥር ከመቀነሱ ጋር ተያይዞ የሰው መብላት (የሰው መብላት) ጉዳዮች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየበዙ መጥተዋል። የመኖሪያ ወንዙ የካልጋ ምግብ በዋነኛነት ትናንሽ የታች ዓሳዎች ናቸው-minnows ፣ ገዳይ ዓሣ ነባሪዎች።

በሶቪየት የአሙር ተፋሰስ ክፍል ውስጥ ስተርጅን ማጥመድን ለረጅም ጊዜ በመከልከል ምስጋና ይግባውና የካልጋ ክምችቶች ቀስ በቀስ እያገገሙ ሲሆን በ 1976 እንደገና ተከማችተዋል. በጥብቅ የተገደበ አሳ ማጥመድ በውቅያኖስ ዳርቻ ጀመረ።

ቤሉጋ (ሁሶ ሁሶ)በካስፒያን, ጥቁር እና አዞቭ ባሕሮች ተፋሰሶች ውስጥ የተለመደ; አልፎ አልፎ በአድሪያቲክ ባህር ውስጥ ወደ ፖ ወንዝ ከገባበት ቦታ ይገኛል። ጥቁር ባህር እና አዞቭ ቤሉጋ ብዙውን ጊዜ በንዑስ ዝርያዎች ይለያሉ (Huso huso ponticus እና Huso huso maeoticus)። ከካሉጋ በተቃራኒ ቤሉጋ የስደተኛ አኗኗር ይመራል።

ቤሉጋ በዓለም ንጹህ ውሃ ውስጥ ከሚገኙት ትላልቅ ዓሦች አንዱ ነው። ባለፈው ክፍለ ዘመን እና በዚህ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ, ግዙፍ ቤሉጋ በተደጋጋሚ ተይዟል - 4-5 ሜትር ርዝመት, 1 ቶን ወይም ከዚያ በላይ ክብደት, 65-70 አመት.

በ1922 ዓ.ም በአስትራካን አቅራቢያ 1230 ኪሎ ግራም የሚመዝነው ቤሉጋ ተይዟል. በቮልጋ ላይ በሚገኙት የመካከለኛው ዘመን ሰፈሮች የአርኪኦሎጂ ቁፋሮዎች ከ 6 ሜትር በላይ የሆነ የቤሉጋ አጥንት ተገኝቷል ። የእነዚህ ዓሦች ግምታዊ ብዛት 1.5 ቶን ደርሷል ። በእቃው ላይ ከወደቁት ግዙፍ ሰዎች ጋር የተደረገው ትግል ምንም አያስደንቅም ። ብዙውን ጊዜ በአሳዛኝ ሁኔታ ባለፈው ጊዜ ለተያዙት.

በአሁኑ ጊዜ ወደ ቮልጋ የሚገባው የቤሉጋ አማካይ የንግድ ክብደት ለወንዶች 70 ኪሎ ግራም እና ለሴቶች 125 ኪ.ግ; በኡራልስ ውስጥ ከ40-60 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ወንዶች እና ከ60-100 ኪ.ግ ክብደት ያላቸው ሴቶች በብዛት ይይዛሉ.

ለመራባት ቤሉጋ በወንዞች ዳር በጣም ከፍ ብሎ ወጣ፣ ይህም ከሌሎች የስተርጅን ዝርያዎች ከፍ ያለ ነው። በቮልጋ በኩል, ካሊኒን ደረሰ, በብዙ ገባር ወንዞቹ ውስጥ ተገናኘ: ካማ, ቪያትካ, ኦካ, ሳማራ, ሱራ, ወዘተ. ዋናው የመራቢያ ቦታዎች ከካሜኒ ያር እስከ ካማ አፍ ድረስ በአካባቢው ይገኛሉ. ብዙ ቤሉጋ በኡራልስ ውስጥ ተይዛለች, እዚያም እስከ ኦሬንበርግ ድረስ ተገናኘች. ከካስፒያን ባህር ምዕራባዊ የባህር ዳርቻ ወንዞች ጀምሮ ቤሉጋ በኩራ ውስጥ በጣም ብዙ ነበር ፣ ይህም በ ዘግይቶ XIXውስጥ ወደ ትብሊሲ ወጣ። አዞቭ ቤሉጋ በብዛት ወደ ዶን ገባ እና እዚህ ርዝመቱ ከሞላ ጎደል ተይዟል። የጥቁር ባህር ቤሉጋ ዋና ዋና ወንዞች ዳኑቤ ፣ ዲኒፔር እና ዲኔስተር ነበሩ። ከዲኔፐር ጋር ቀደም ብሎ ወደ ኪየቭ ተነሳ እና ወደ ገባሮቹ Styr, Pripyat, Sozh, Desna ገባ.

በወንዞች ውስጥ ያለው የቤሉጋ አካሄድ ይልቁንስ ተራዝሟል። ልክ እንደሌሎች አናድሮስ ስተርጅን ዝርያዎች, የፀደይ እና የክረምት ቅርጾች አሉት. የፀደይ ቅርፅ ከፍተኛው ኮርስ ብዙውን ጊዜ በመጋቢት መጨረሻ - ኤፕሪል; ክረምቱ በሴፕቴምበር - ህዳር እና ክረምት በወንዙ ጉድጓድ ውስጥ ይመጣል. ሁለቱም ቅርጾች ከግንቦት እስከ ሐምሌ መጨረሻ ድረስ በፀደይ እና በበጋ ወራት ይራባሉ. በቮልጋ ቤሉጋ ውስጥ, የክረምቱ ቅርፅ ይሸነፋል, በኩራ ውስጥ, በተቃራኒው የፀደይ ቅርፅ እና በኡራል ውስጥ ሁለቱም እኩል ናቸው.

ቤሉጋ፣ ልክ እንደ ካልጋ፣ ዘግይቶ የሚበስል ዓሳ ነው። በቮልጋ ውስጥ ለመራባት የሚሄዱት አብዛኛዎቹ ሴቶች ከ17-26 አመት, ወንዶች - 14-23 አመት ይደርሳሉ. ማዕከላዊ ክፍልየኡራል ቤሉጋ የመራቢያ ህዝብ ከ21-28 አመት እድሜ ያላቸው ሴቶች እና ወንዶች ከ15-19 አመት ያቀፈ ነው። የጎለመሱ የአዞቭ ቤሉጋ ወንዶች ከ12-14 አመት እድሜ ያላቸው ሴቶች ከ16-18 አመት እድሜ ያላቸው ሴቶች ይከሰታሉ.

ቤሉጋ የሚራባው በወንዙ ውስጥ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ በድንጋይ ላይ ነው። የመራባት ችሎታው በጣም ከፍተኛ ነው, እንደ ሴቶቹ መጠን, ከ 224 ሺህ እስከ 7.7 ሚሊዮን እንቁላሎች ይደርሳል; የቮልጋ ቤሉጋ የሩጫ አማካይ ሴትነት ከ 800 ሺህ በላይ እንቁላሎች ነው.

የአብዛኛው የደቡባዊ ወንዞች ፍሰት ደንብ በቤሉጋ ተፈጥሯዊ መራባት ላይ ከፍተኛ ጉዳት አስከትሏል በዚህም ምክንያት ሁሉም ማለት ይቻላል የመራቢያ ቦታዎች ተቆርጠዋል። የዚህ ዝርያ ቁጥር አሁን ሙሉ በሙሉ በአሳ ማጥመጃዎች ውስጥ በሰው ሰራሽ እርባታ ይደገፋል. ከ1954 እስከ 1977 ዓ.ም ወደ 200 ሚሊዮን የሚጠጉ ታዳጊዎቹ ወደ ካስፒያን ብቻ ተለቀቁ።

የቤሉጋ ወጣቶች በወንዙ ውስጥ አይዘገዩም እና በተመሳሳይ የበጋ ወቅት ወደ ባህር ውስጥ ይንከባለሉ። ቤሉጋ በጣም ቀደም ብሎ ዓሣ መብላት ይጀምራል. የአመጋገብ ስርዓቱ በጅምላ ዝርያዎች የተገነባ ነው-ጎቢስ ፣ ሄሪንግ ፣ ስፕሬት ፣ አንቾቪ ፣ ከፊል-አናድሮሚየስ ሳይፕሪኒድስ (ቮብላ ፣ ራም)። በካስፒያን ቤሉጋ ውስጥ, ማህተም ያላቸው ቡችላዎች እንኳን በሆድ ውስጥ ተገኝተዋል. ከቅርብ ጊዜ ወዲህ በቤሉጋ ሌሎች ስተርጅንን የመመገብ ጉዳዮች በጣም ተደጋጋሚ እየሆኑ መጥተዋል ፣ይህም ከዋና ዋና የምግብ ቁሶች ፣በዋነኛነት ሄሪንግ ፣ጎቢስ እና ሮች ቁጥር መቀነስ ጋር ተያይዞ ነው። በ1952 ዓ.ም በቮልጋ, በፕሮፌሰር N.I. Nikolyukin መሪነት, ቤሉጋ ከ sterlet ጋር intergeneric ዲቃላ, bester ተብሎ, ሰው ሰራሽ ሁኔታዎች ውስጥ እንዲራባ ነበር. ይህ ዲቃላ የበለፀገ ፣በፈጣን እድገት የሚታወቅ እና በቀላሉ በኩሬዎች ውስጥ የሚበስል ሆኖ ተገኝቷል ፣ይህም እንደ የንግድ ስተርጅን እርባታ እንዲሁም አዲስ የኩሬ ዓይነቶችን ስተርጅን ለማራባት እድሉን ይከፍታል ።

የስተርጅን ዝርያ (አሲፔንሰር) በስተርጅኖች መካከል በጣም ሀብታም ነው። ከእነዚህ ውስጥ 17 ቱ ብቻ ናቸው, ከእነዚህም ውስጥ ዘጠኝ ዝርያዎች የሶቪየት ኅብረት የውሃ አካላትን ይሸፍናሉ. ሁሉም ስተርጅኖች ትንሽ አፍ አላቸው ፣ በተለዋዋጭ ስንጥቅ መልክ ፣ እና የጊል ሽፋኖች ከ intergill ቦታ ጋር ተያይዘዋል።

እንደ ክሮሞሶም ብዛት, ስተርጅን በሁለት ቡድን ይከፈላል-120-ክሮሞሶም እና 240-ክሮሞሶም ዝርያዎች. የመጀመሪያው ቡድን እሾህ, ስቴሌት, ስቴሌት ስተርጅን, አትላንቲክ ስተርጅን; ወደ ሁለተኛው - ሩሲያኛ, ሳይቤሪያ, አሙር, አድሪያቲክ ስተርጅኖች. በዋናነት ከዩኤስኤስአር ውጭ የሚገኙት የሌሎች ዝርያዎች ካሪዮታይፕስ ገና አልተመረመረም።

በዚህ ዝርያ ውስጥ በጣም ያልተለመዱ እና ያልተለመዱ ዝርያዎች - እሾህ (Acipenser nudiventris). በቀላሉ ያልተሰበረ የታችኛው ከንፈር ከሌሎች ስተርጅን ይለያል. ይህ በካስፒያን፣ አራል፣ ጥቁር እና አዞቭ ባህሮች ተፋሰሶች ውስጥ የሚኖር ትልቅ አናድሮም ዓሣ ነው። በጥቁር እና በተለይም በአዞቭ ባህር ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ነው. ሾሉ ከ 2 ሜትር በላይ ርዝማኔ እና 50 ኪ.ግ ክብደት ሊደርስ ይችላል. የዕድሜ ገደቡ 36 ዓመት ነው።

በካስፒያን ተፋሰስ ውስጥ በመርከቧ የተጎበኘው ዋናው ወንዝ በአሁኑ ጊዜ ኡራል ነው; ቀደም ብሎ ብዙው ወደ ኩሩ እና ሰፊድሩድ ወንዞች ገባ። በቮልጋ ውስጥ, ሹል ሁልጊዜ ብርቅ ነበር. የቮልጋ ዓሣ አጥማጆች ሁሉንም የስተርጅን መስቀሎች ስፒሎች ብለው መጥራታቸው ትኩረት የሚስብ ነው. ለምሳሌ፣ ስተርጅን ስፒክ በሾል እና በስቴሌት ስተርጅን መካከል ያለ ድቅል ነው፣ ስተርጅን ስፒክ በስተርሌት እና በሩሲያ ስተርጅን መካከል ያለ መስቀል ነው።

በአራል ባህር ውስጥ ፣ ሹል በዋነኝነት የሚወከለው በክረምቱ ቅርፅ ነው ፣ ወደ አሙ ዳሪያ እና ሲር ዳሪያ መግቢያ የሚጀምረው በሚያዝያ ወር እና እስከ መኸር (መስከረም - ጥቅምት) ድረስ ነው። በአሙ ዳሪያ ውስጥ ያለው የሩጫ ስፒል ርዝመት 143-175 ሴ.ሜ ይደርሳል እና ከ19-31 ኪ.ግ ይመዝናል. በወንዙ ውስጥ ለክረምቱ ይተኛል ፣ የሚበቅለው በሚቀጥለው የፀደይ ወቅት ከመጋቢት እስከ ግንቦት ነው። እሾህ ከ10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ የውሀ ሙቀት ወደ ድንጋዩ ስር በሚገኙ የወንዙ ክፍሎች ውስጥ ብዙ ጊዜ በጠንካራ የሸክላ አፈር ላይ ይበቅላል። በ 19.5 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የውሀ ሙቀት ውስጥ የእንቁላል እድገት ለ 5 ቀናት ይቆያል. በአሙ ዳሪያ ውስጥ ያሉት ዋና ዋና የመራቢያ ቦታዎች በ Chardzhou እና Turtkul መካከል ፣ በሲር ዳሪያ - በቻይናዝ ክልል ውስጥ ይገኙ ነበር። የተፈለፈሉ ዓሦች እና ጥብስ በተመሳሳይ የበጋ ወቅት ወደ ባሕሩ ውስጥ ይንሸራተታሉ ፣ ግን አንዳንድ ታዳጊዎች ፣ እንደሚታየው ፣ ከወንዙ ውስጥ ከአንድ ዓመት በላይ ሊቆዩ ይችላሉ። ባለፉት 10-15 ዓመታት ውስጥ፣ በአሙ ዳሪያ እና ሲር ዳሪያ በመስኖ የውሃ ግንባታ ምክንያት፣ የአራል ስፒል ምንም አይነት የመፈልፈያ ቦታ የለውም እናም በጣም ሆኗል ብርቅዬ ዓሣ.

በኡራልስ ውስጥ, እሾህ, በተቃራኒው, በሚያዝያ ወር ውስጥ ወደ ወንዙ የሚገባው የፀደይ ቅርጽ ብቻ ነው የሚወከለው. የሩጫው የኡራል ስፒል አማካይ ርዝመት 130-155 ሴ.ሜ እና ክብደቱ 12-19 ኪ.ግ ነው. በቅርብ ዓመታት ውስጥ ከ 3.5-5 ሺህ የሚደርሱ አምራቾች ወደ ኡራልስ ገብተዋል. የተወለዱ ግለሰቦች በግንቦት ወር አጋማሽ ላይ በወንዝ ዴልታ ውስጥ ይታያሉ። የኡራል እሾህ ታዳጊዎች በወንዙ ውስጥ እስከ 2-5 አመት ሊቆዩ ይችላሉ, ብዙ ቁጥር ያላቸው በክረምት ገዳዮች ወይም አዳኞች ይሞታሉ. ይህ የስነምህዳር ባህሪስፒል፣ ይመስላል፣ እና በአብዛኛዎቹ የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ያለውን አነስተኛ ቁጥር ያብራራል።

ሹል መጀመሪያ ከ12-14 ዓመት ዕድሜ ላይ ይበቅላል, ወንዶች ከሴቶች 1-2 ዓመት ይቀድማሉ. በአራል ባህር ተፋሰስ ውስጥ ያለው ፅንስ 52-575 ሺህ እንቁላሎች ፣ ካስፒያን ስፒል (ኩራ) - 280-1290 ሺህ እንቁላሎች። የጎለመሱ እንቁላሎች 3 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር አላቸው. በአራል ባህር እና በካስፒያን ባህር ውስጥ ያለው የመርከቡ ዋና ምግብ ዓሳ (ጎቢስ ፣ ስሜል) እንዲሁም ሞለስኮች ናቸው ።

በጂነስ አሲፔንሰር ውስጥ በጣም ትንሹ ዝርያ ነው። ስተርሌት (አሲፔንሰር ruthenus). የታችኛው ከንፈሯ፣ እንደ ሹል ሳይሆን፣ መሃል ላይ ይቋረጣል፣ እና ከሌሎች ስተርጅኖች ይለያል። ትልቅ ቁጥርየጎን ስኬቶች (ብዙውን ጊዜ ከ 50 በላይ) እና የተጣደፉ አንቴናዎች.

በጥቁር ፣ በአዞቭ ፣ በካስፒያን እና በባልቲክ ባሕሮች ወንዞች ውስጥ ስተርሌት በጣም የተስፋፋ ነው። በ XVIII መገባደጃ ላይ - የ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ. (ምናልባትም ቀደም ብሎ) ስቴሌት ከካማ ተፋሰስ ወደ ሰሜናዊ ዲቪና በካናል ሲስተም ዘልቋል። ባለፈው እና ኦኔጋ እና ላዶጋ ሀይቆች ውስጥ ተገኝቷል. በሳይቤሪያ ትላልቅ ወንዞች ውስጥ ይከሰታል - Ob, Irtysh እና Yenisei, በገለልተኛ ዝርያዎች የተወከለው - የሳይቤሪያ ስተርሌት (Acipenser ruthenus marsiglii). ወደ ምስራቅ ተጨማሪ (ፒያሲፓ፣ ካታንጋ፣ ሊና፣ ኮሊማ) የሉም። ዋናዎቹ የስተርጅን ወንዞች ቮልጋ ከገባሮች ጋር, ዶን, ኦብ ከአይርቲሽ ጋር ናቸው. ስተርሌት ወደ ብዙ የውኃ ማጠራቀሚያዎች ተክሏል፡ Pechora, ምዕራባዊ ዲቪና፣ መዘን ፣ ነማን ፣ አሙር ፣ ግን በሁሉም ቦታ አይደለም ስር ሰደዳት ።

ስተርሌት በተለምዶ ንፁህ ውሃ ዓሳ ነው፣ ነገር ግን በቮልጋ ተፋሰስ ውስጥ ትልቅ ከፊል-አናዳሮማዊ ቅርፅ በትንሽ ቁጥሮችም ይገኛል (የሴቶች አማካይ ርዝመት 74 ሴ.ሜ እና 2.8 ኪ.ግ ክብደት) በሰሜናዊው የበለፀገ የግጦሽ መስክ ላይ ይመገባል። ካስፒያን፣ እና ለመራባት በወንዙ ዳርቻ ዝቅ ብሎ ይወጣል። ይህ የስትሮሌት ዓይነት ወደ ገለልተኛ ዝርያ (Acipeiiser primigenius) ተለያይቷል። በቮልጋ (እና ምናልባትም, በሌሎች ደቡባዊ ወንዞቻችን ውስጥ) ትልቅ ከፊል-አናድሮም በፍጥነት በማደግ ላይ ያለ ስተርሌት መኖሩ በአርኪኦሎጂ ቁሳቁሶች ተረጋግጧል.

የስትሮሌት የተለመደው የንግድ ርዝመት ከ40-60 ሴ.ሜ, ክብደቱ 500-2000 ግ. እንደ ልዩነቱ, ርዝመቱ 120 ሴ.ሜ እና ክብደት 16 ኪ.ግ ይደርሳል. እንዲህ ዓይነቱ ናሙና በ 1849 ተይዟል. ከሳራቶቭ በታች 100 ኪ.ሜ በቮልጋ ላይ. ስተርሌት በሾላ ቅርጽ በጣም ተለዋዋጭ ነው, ብዙ ተመራማሪዎች በውስጡ ሁለት ቅርጾችን ይለያሉ: ጠፍጣፋ እና ሹል-ሹል. ብሉ-snouted sterlet ፈጣን እድገት ባሕርይ ነው, እሱ ይበልጥ በደንብ መመገብ እና ሹል-snouted ጋር ሲነጻጸር ትልቅ fecundity አለው. አንዳንድ ጊዜ ብላንት-አፍንጫ ያለው sterlet እንደ ክረምት መልክ ይቆጠራል, እና ሹል-አፍንጫው እንደ ጸደይ መልክ ይቆጠራል. እንዲህ ዓይነቱ morphological heterogeneity, ልዩ snout ቅርጽ ውስጥ ያለውን ልዩነት ውስጥ ተገልጿል, ደግሞ ሌሎች ስተርጅን ዝርያዎች ባሕርይ ነው ንጹህ ውሃ ጋር በቅርበት የተያያዙ - ሳይቤሪያ እና አሙር ስተርጅን.

የስትሮሌት ባዮሎጂ በሚገባ ተጠንቷል። በጉድጓዶች ውስጥ በወንዙ ውስጥ ትከርማለች, በብዛት የምትከማችበት; በፀደይ ወቅት, በከፍተኛ ውሃ ወቅት, ወደ ላይ ወደ መራቢያ ቦታዎች ይወጣል. የስተርሌት ዝርያ በወንዙ ዳርቻ እና በድንጋያማ የባህር ዳርቻ ሸለቆዎች ላይ በጎርፍ ተጥለቅልቋል። በመካከለኛው ቮልጋ ውስጥ የመራባት ጫፍ በግንቦት ወር ላይ ይወርዳል. የመራቢያ ቦታዎች አብዛኛውን ጊዜ በወንዶች የተያዙ ናቸው, እያንዳንዳቸው በበርካታ ሴቶች እንቁላል ውስጥ በማዳቀል ላይ ይሳተፋሉ. ጉርምስና በ የወንዞች ሁኔታ(ቮልጋ) በወንዶች ውስጥ, sterlet ከ4-5 አመት, በሴቶች ከ7-9 አመት ውስጥ ተከስቷል. የመራባት ችሎታ በጣም የተለያየ ነው, ይህም በሴቶቹ መጠን ይወሰናል. የቮልጋ ስተርሌት ከ 4 እስከ 140 ሺህ እንቁላሎች, ኦብ - ከ 6 እስከ 45 ሺህ, አይርቲሽ - ከ 6 እስከ 16 ሺህ. ካቪያር ለ 4-5 ቀናት ያድጋል. ስለ sterlet spawning ወቅታዊነት ጥያቄው ሙሉ በሙሉ አልተገለጸም. አንዳንድ ተመራማሪዎች ስተርሌት በየአመቱ እንደሚበቅል ያምናሉ; ሌሎች ደግሞ ከ1-2 ዓመት ባለው ጊዜ ውስጥ እንደሚራቡ ይደመድማሉ.

ከበቀለ በኋላ ስቴሪቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይመገባል። ምግቡ ትናንሽ ቤንቲክ ኢንቬቴቴራቶች አሉት-የቺሮኖሚዶች እጭ ፣ ሚድጅስ ፣ ሜይፍላይስ ፣ ካዲዝላይስ ፣ ሞለስኮች። እሷም ሌሎች አሳዎች የጣሉትን እንቁላሎች በፈቃደኝነት ትበላለች፣ ተጓዥ ስተርጅንን ጨምሮ። በግንቦት ዝንቦች የበጋ ወቅት ስቴሪቱ ወደ ላይ ይወጣል ፣ ተገልብጦ ወደ ውሃ ውስጥ የወደቁ ነፍሳትን በአፉ ይሰበስባል ።

የፍሳሽ ማስወገጃው ደንብ በስትሮሌት ባዮሎጂ ላይ በጣም ጠንካራ ተጽእኖ ነበረው. በማጠራቀሚያዎች ውስጥ (ለምሳሌ በኩይቢሼቭስኮይ ውስጥ) በደንብ ያድጋል, ነገር ግን በደንብ ያልበሰለ, ከመጠን በላይ ክብደት የሌላቸው መካን ዓሣዎች ጉልህ የሆነ መቶኛ አለው. በተጨማሪም, ተፈጥሯዊ የመራባት ሁኔታዎች እዚህ ላይ በጣም ተጥሰዋል (ትልቅ ጥልቀት, ፍሰት እጥረት እና ለመራባት ተስማሚ አፈር). በኩይቢሼቭ የውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ, አብዛኛዎቹ ሴቶች የሚበቅሉት ከ10-14 ዓመት እድሜ ብቻ ነው. የመፈልፈያ ቦታዎች እዚህ የተጠበቁት በላይኛው ክፍል ላይ ብቻ ነው፣ ብዙ ወይም ያነሰ ግልጽ የሆነ የአሁኑ።

ስለዚህ በእስታርሌት አርቲፊሻል እርባታ እና የተለያዩ የውሃ አካላትን በማከማቸት ላይ መጠነ ሰፊ ስራዎችን ማከናወን አስፈላጊ ነው ። ይህ ስተርጅን መካከል ያለውን ነገር ነበር sterlet ነበር መታወስ አለበት, የመራቢያ ላይ ሙከራዎች የቤት ውስጥ ስተርጅን ለማዳቀል መሠረት ጥሏል, ይህም መቶኛ በ 1969 የተከበረ.

ይህ ዝርያ ባህላዊ እና አሮጌ የኩሬ እርሻ ነው. በ1971 ዓ.ም በሞስኮ አቅራቢያ ለመጀመሪያ ጊዜ በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በተገጠሙ በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ከሚበቅሉ ስቴሪቶች ዘሮች ማግኘት ይቻል ነበር ፣ እና በኋላ ላይ እንቁላል እና ታዳጊዎች በግዛቱ ዲስትሪክት የኃይል ማመንጫ ጣቢያ ውስጥ ባለው የሙቀት ውሃ ውስጥ ከተቀመጡት ዓሳዎች የተገኙ ሲሆን ይህም ይከፈታል ። በንግድ ስተርጅን እርባታ ውስጥ ይህንን በጣም ዋጋ ያለው ዝርያ ለመጠቀም ጥሩ ተስፋዎች።

ስቴሌት ስተርጅን (Acipenser stellatus)ከሌሎች ስተርጅኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ጎልቶ ይታያል በልዩ ሁኔታ ረጅም xiphoid snout ፣ እሱም ከጭንቅላት ርዝመት ከ 60% በላይ ነው። በዚህ መሠረት, እንዲሁም ከሌሎች ስተርጅን ዝርያዎች በርካታ የፊዚዮሎጂ እና ባዮኬሚካላዊ ልዩነቶች, አንዳንድ ተመራማሪዎች ስቴሌት ስተርጅንን ወደ ገለልተኛ ጂነስ ሄሎፕስ ለመለየት ሐሳብ አቅርበዋል. አንቴናዎቿ አጭር ናቸው፣ ፍርፋሪ የሌላቸው። የታችኛው ከንፈር በመሃል ላይ ይቋረጣል. ርዝመቱ 220 ሴ.ሜ እና ክብደት 80 ኪ.ግ ይደርሳል.

ሴቭሩጋ በካስፒያን ፣ ጥቁር እና አዞቭ ባሕሮች ተፋሰሶች ውስጥ የተለመደ አናድሮም ዓሣ ነው። በአድሪያቲክ ውስጥ በትንሽ መጠን ተገኝቷል እና የኤጂያን ባሕሮች. ወደ ተወሰኑ ወንዞች የሚጎርፉ የአካባቢ መንጋዎችን ይፈጥራል። ለ stellate ስተርጅን የመራቢያ ስፍራዎች አብዛኛውን ጊዜ የሚገኙት ከሌሎች አናድሮስ ስተርጅን የመራቢያ ስፍራዎች በታች ነው። ቀደም ሲል በቮልጋ ወደ ሪቢንስክ ወጣ, ወደ ኦካ እና ካማ ገባ; በኡራልስክ ከኡራልስክ በላይ ተገናኙ። የተለመደው የስተርጅን ወንዝ ኩራ ሲሆን ቀደም ሲል የሚንጋቸቪር ሃይድሮ ኤሌክትሪክ ኃይል ማመንጫ ጣቢያ ከመገንባቱ በፊት ወደ አላዛኒ አፍ ደርሶ ነበር. ወደ ሌሎች የካስፒያን ወንዞችም ይገባል - ቴሬክ ፣ ሳሙር ፣ ሱላክ ፣ አስታራ ፣ ሴፊድሩድ። በቮልጋ እና በአሁኑ ጊዜ ስቴሌት ስተርጅን በተሳካ ሁኔታ ከቮልጎግራድ በታች ይራባሉ; የቮልጎግራድ ሃይድሮ ኤሌክትሪክ ኃይል ማመንጫ ጣቢያ ከመገንባቱ በፊት ብዙ ዓሦች እስከ ሳራቶቭ ድረስ ይራባሉ። በኡራልስ, አሁን ዋናው የስቴሌት ወንዝ, ዋናው የመራቢያ ቦታ ከአፍ 300-400 ኪ.ሜ ርቀት ላይ, ከኢንደር ተራሮች በታች ይገኛል. የአዞቭ ስቴሌት ስተርጅን ለመራባት የሚነሳው በዋናነት ወደ ኩባን ነው፣ እሱም እስከ ኔቪኖሚስክ ድረስ ይገኝ የነበረው፣ ያነሰ - እስከ ዶን ድረስ፣ እሱም በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ። ወደ ሖፕራ አፍ ደረሰ። በኩባን ውስጥ ፣ የውሃ ፍሰትን ከመቆጣጠር በፊት ፣ ለስቴሌት ስተርጅን ዋነኛው የመራቢያ ቦታ በቲቢሊስስካያ ጣቢያ እና በክሮፖትኪን ከተማ መካከል ያለው የወንዙ ክፍል ነበር። ከጥቁር ባህር፣ ስቴሌት ስተርጅን ወደ ዲኔፐር (ከኪየቭ ይደርስ ነበር)፣ ዲኔስተር፣ ደቡባዊ ቡግ፣ ሪዮኒ እና ዳኑቤ ይሄዳል።

በተጨማሪም ወቅታዊ ውድድሮችን ይፈጥራል, ነገር ግን የፀደይ መልክ በአብዛኛዎቹ ወንዞች ውስጥ የበላይ ነው. ከሩሲያዊው ስተርጅን በተቃራኒ ስቴሌተር ስተርጅን የበለጠ ይመርጣል ፈጣን ወንዞች, እና ወደ እነርሱ ውስጥ መግባቱ በፀደይ ጎርፍ (ኤፕሪል - ግንቦት) ውስጥ ይከሰታል. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ይህ በቅርብ ዓመታት በቮልጋ ላይ የፀደይ ጎርፍ መበላሸቱ ምክንያት የቮልጋ አመጣጥ ስቴሌት ስተርጅን ጉልህ ክፍል (እስከ 25-30%) በኡራልስ ውስጥ ለመራባት መሄዱን ያብራራል.

ከኛ አናዳሮምስ ስተርጅን መካከል ስቴሌት ስተርጅን በጣም ሙቀት አፍቃሪ ዓሣ ነው, እና ስለዚህ ወደ ወንዞች ውስጥ የሚፈሰው የመራባት ሂደት ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው በኋላ ላይ እና ከቤሉጋ እና ከሩሲያ ስተርጅን የበለጠ የውሃ ሙቀት ነው (በቮልጋ ውስጥ ያለው ከፍተኛው የፀደይ ሩጫ በ 10 ነው). -14 ° ሴ; መኸር - በ 13-17 ° ሴ).

ሴቭሩጋ ቀደምት የበሰለ ዝርያ ነው። የቮልጋ መንጋ አብዛኛዎቹ ወንዶች በ 8-11 አመት እድሜያቸው የጾታ ብስለት ይደርሳሉ, ሴቶች ከ10-14 አመት እድሜ ያላቸው ናቸው. የሩጫ ኡራል ስቴሌት ስተርጅን ዋነኛ የዕድሜ ምድቦች በወንዶች መካከል ከ10-17 አመት እና በሴቶች መካከል ከ12-17 አመት እድሜ ያላቸው ናቸው። የኩራ መንጋ ወንዶች በ 11-13 አመት እድሜያቸው, ሴቶች ከ14-17 አመት እድሜ ያላቸው ናቸው. በጣም ቀደምት ብስለት የአዞቭ ስተርጅን ነው-ወንዶች ከ5-8 አመት የወሲብ ብስለት ይሆናሉ, ሴቶች በ 8-12 አመት. እሷም በፍጥነት በማደግ ላይ ነች።

በቅርብ ዓመታት ውስጥ በቮልጋ ላይ የሩጫ ወንዶች አማካይ ክብደት 6-7 ኪ.ግ, ሴቶች - 11-12 ኪ.ግ; በኡራል ውስጥ ስቴሌት ስተርጅን ለመራባት የሚሄዱ ወንዶች በአማካይ 6 ኪሎ ግራም ክብደት አላቸው, ሴቶች - 10 ኪ.ግ.

የመራቢያ ጊዜ በጣም የተራዘመ ነው: በቮልጋ - ከግንቦት እስከ ነሐሴ, በኩራ - ከአፕሪል እስከ መስከረም, በኩባን - ከአፕሪል እስከ ነሐሴ, በዶን - ከግንቦት እስከ ሰኔ. መራባት ብዙውን ጊዜ ቢያንስ 18-19 ° ሴ ባለው የውሀ ሙቀት ውስጥ ይካሄዳል.

ውስጥ የስቴሌት ስተርጅን የመራባት የተለያዩ ወንዞችበጣም ይለያያል: በቮልጋ - ከ 92 እስከ 633 ሺህ እንቁላል, በኡራል - ከ 19 እስከ 743 ሺህ, በኩራ - ከ 35 እስከ 360 ሺህ, በኩባን - ከ 150 እስከ 380 ሺህ.

ከተፈለፈሉ በኋላ, ስቴሌት ስተርጅን በወንዙ ውስጥ አይዘገይም, ነገር ግን ወዲያውኑ ወደ ባሕሩ ወደ አመጋገብ ቦታ ይንከባለል. ከሁሉም በላይ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በካስፒያን ባህር ምዕራባዊ የባህር ዳርቻ ከአግራካን ስፒት እስከ አብሼሮን ባሕረ ገብ መሬት ድረስ ተገኝቷል። በፀደይ ወቅት, ስቴሌት ስተርጅን ወደ ሰሜን መሄድ ይጀምራል እና ቀስ በቀስ በሰሜናዊው ካስፒያን አጠቃላይ የውሃ አካባቢ ላይ ይሰራጫል.

በካስፒያን ባህር ውስጥ ያለው የስቴሌት ስተርጅን ዋና ምግብ አሁን እዚህ በ 30 ዎቹ መገባደጃ ላይ ፣ ብዙ ብርቅዬ ትል ኔሬስ ፣ እንዲሁም ክራስታስያን ተለማምዷል። የአዞቭ ስቴሌት ስተርጅን በትልች እና ትናንሽ ዓሦች (ጎቢስ, አንቾቪ) ይመገባል.

በስተርጅን ዓሣ ማጥመጃ ውስጥ, ስቴሌት ስተርጅን የመጀመሪያውን ቦታ ይይዛል. ዋናው ብዛቱ በኡራልስ ውስጥ ነው.

በጣም ትልቅ ከሆነው አናድሮስ ስተርጅን መካከል ነው። አትላንቲክ ስተርጅን (Acipenser sturio). በግዙፍ ትልች ይገለጻል, በላያቸው ላይ ራዲያል የተሰነጠቀ ነው. በተጨማሪም, በደረት ፊን ውስጥ በጣም ኃይለኛ የአጥንት ጨረሮች አሉ. የ 3 ሜትር ርዝመት እና ከ 200 ኪ.ግ በላይ ክብደት ይደርሳል.

የአትላንቲክ ስተርጅን በአንድ ወቅት ተስፋፍተው የነበሩ እና በርካታ ዝርያዎች በሰው ላይ የሚደርሰውን ተፅእኖ መቋቋም እንዳልቻሉ የሚያሳይ አሳዛኝ ምሳሌ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። አጭር ጊዜከፕላኔታችን እንስሳት መጥፋት ተቃርቧል። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ እንኳን. ይህ ስተርጅን በአውሮፓ እና በሰሜን አሜሪካ የባህር ዳርቻ ላይ የንግድ አሳ ነበር። በባልቲክ፣ በሰሜን፣ በሜዲትራኒያን እና በጥቁር ባህር ተፋሰሶች፣ በፈረንሳይ፣ ስፔን የባህር ዳርቻ፣ ሰሜን አፍሪካ. ወደ ብዙ የአውሮፓ ወንዞች ገብቷል፡ ራይን፣ ኤልቤ፣ ኦደር፣ ቪስቱላ፣ ሎየር፣ ጋሮኔ፣ ሴይን፣ ወዘተ. በአሜሪካ የአትላንቲክ ውቅያኖስ የባህር ዳርቻ ከፍሎሪዳ እስከ ሃድሰን ቤይ ድረስ ተሰራጭቷል። በ19ኛው እና በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ በአሰቃቂ ሁኔታ መውደቅ የጀመረው፤ በእኛ ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ከምዕራብ አውሮፓ እና ከሰሜን አሜሪካ ወንዞች መጥፋት ነበረበት። በ 1930 ዎቹ ውስጥ የባልቲክ ባህርወደ ኔቫ ገባ ፣ በላዩ ላይ ወደ ላዶጋ ሀይቅ ወጣ ፣ ከዚያ ወደ ቮልኮቭ ፣ ስቪር ፣ ሲያስ ለመራባት ገባ። ምናልባት ውስጥ ላዶጋ ሐይቅየዚህ ስተርጅን ሕያው ዓይነትም ነበረ። በ1953 ዓ.ም የአትላንቲክ ስተርጅን ጉዳይ በነጭ ባህር ውስጥ ተይዟል።

በአሁኑ ጊዜ ከ1000 የማይበልጡ የሚመስሉ የዚህ ስተርጅን ትንሽ ህዝብ በካውካሰስ በሚገኘው የሪዮኒ ወንዝ ተፋሰስ ውስጥ በጥቁር ባህር ላይ ብቻ በሕይወት ተረፉ። ነጠላ ግለሰቦች በዳኑቤ እና ፖ ውስጥም ይገኛሉ።

ስተርጅን ከኤፕሪል መጨረሻ እስከ ሰኔ ድረስ ወደ ሪዮኒ ይገባል. እዚህ ምንም የበልግ እንቅስቃሴ የለም። ለመራባት የወንዶች እድሜ ቢያንስ 7-9 አመት, ሴቶች - ቢያንስ 8-14 አመት. የሩጫ ወንዶች አማካይ መጠን 137 ሴ.ሜ, ሴቶች 182 ሴ.ሜ. ሪዮንስካያ ኤችፒፒ ከአፍ 120-130 ኪ.ሜ ርቀት ላይ የሚገኙትን ዋና የመራቢያ ቦታዎች ላይ ተጽዕኖ አላሳደረም. የመራባት ከፍተኛው በግንቦት ወር ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ነው። የሴቶች የመራባት መጠን ከ 200 ሺህ እስከ 5.7 ሚሊዮን እንቁላሎች ይደርሳል. ከወለዱ በኋላ ስተርጅን በፍጥነት ወደ ባሕሩ ውስጥ ይንሸራተታል. በጥቁር ባህር ውስጥ በዋነኝነት የሚመገበው አንቾቪ ነው።

የአትላንቲክ ስተርጅን ልዩ ዋጋ አለው. በዚህ አመላካች ውስጥ ከሌሎች ስተርጅን በጣም የላቀ በሆነ የእድገት ደረጃ ይገለጻል. ይህ ዝርያ በሁለተኛው የዩኤስኤስአር ቀይ መጽሐፍ ሁለተኛ እትም ውስጥ ተካትቷል. ለሰው ሰራሽ ማራቢያ በሪዮኒ የአሳ ፋብሪካ ተገንብቷል።

በብዙ መልኩ ወደ አትላንቲክ ስተርጅን ቅርብ ነው። ፓሲፊክ ወይም ሳክሃሊን ስተርጅን (አሲፔንሰር ሜዲሮስትሪስ)ነገር ግን በፔክቶራል ክንፍ ውስጥ ያለው የአጥንት ጨረሩ በጣም ያነሰ ነው. በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ, በሰፊው ተሰራጭቷል, ግን በጣም አልፎ አልፎ ነው. በእስያ የባህር ዳርቻ ከአሙር ውቅያኖስ ወደ ኮሪያ ፣ በሳካሊን እና ፕሪሞሪ ወንዞች ውስጥ ፣ በሆካይዶ የባህር ዳርቻ ይገኛል። በቤሪንግ ባህር ኦሊዩቶርስኪ የባህር ወሽመጥ ውስጥ ተገኝቷል። ከሳን ፍራንሲስኮ እስከ ኮሎምቢያ ወንዝ ድረስ በአሜሪካ የባህር ዳርቻ ይታወቃል።

የእሱ ባዮሎጂ እጅግ በጣም ደካማ በሆነ መልኩ ተጠንቷል. ከ 2 ሜትር በላይ ርዝማኔ ይደርሳል, ክብደቱ 60 ኪ.ግ. የሚያልፍ የህይወት መንገድን ይመራል። በውሃችን ውስጥ ለመራባት፣ ወደ ታታር ስትሬት (ቱሚን ወንዝ)፣ ወደ ቲም ወንዝ ሣክሃሊን እና እንዲሁም ምናልባትም ወደ አሙር ኢስትዋሪ ገባር ወንዞች ውስጥ የሚፈሱ ትናንሽ ወንዞች ውስጥ ይገባል። እንደ ክረምት ቅፅ ቀርቧል. በመከር መገባደጃ ላይ ይበቅላል ፣ በወንዙ ውስጥ ክረምት እና በሚቀጥለው ዓመት በሰኔ - ሐምሌ ውስጥ ይበቅላል። የመራቢያ ቦታዎች አይታወቁም። ቤንቲክ ኢንቬቴቴብራቶች እና ትናንሽ ዓሳዎችን ይመገባል. እንዲሁም በዩኤስኤስአር ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተካትቷል።

በስተርጅኖች መካከል ከቁጥሮች አንፃር ማዕከላዊው ቦታ በ ተይዟል። የሩሲያ ስተርጅን (ኤ. ጉልደንስታድቲ). ከሌሎቹ ዝርያዎች የሚለየው በአጫጭር, ጠፍጣፋ አፍንጫ እና አንቴናዎች የሚገኙበት ቦታ ሲሆን ይህም ከአፍ ይልቅ ወደ አፍንጫው መጨረሻ ቅርብ ነው. አንቴናዎች ያለ ጠርዝ፣ የታችኛው ከንፈር ተቋርጧል። ርዝመቱ 230 ሴ.ሜ እና ክብደት 80-100 ኪ.ግ ይደርሳል.

ክልሉ ከቤሉጋ እና ከስቴሌት ስተርጅን ክልሎች ጋር ሊመሳሰል ይችላል። እነዚህ የካስፒያን, ጥቁር እና አዞቭ ባሕሮች ተፋሰሶች ናቸው. በተጨማሪም የሩሲያ ስተርጅን ከግለሰብ ወንዞች (ቮልጋ-ካስፒያን, ኡራል-ካስፒያን, ኩራ, ዲኔፐር, ዳኑቤ, ወዘተ) ጋር በማዳቀል የአካባቢያዊ መንጋዎችን ይፈጥራል.

ስተርጅን በወንዞች ዳር በጣም ከፍ ብሎ ይወጣ ነበር፣ ይህም ከስቴሌት ስተርጅን በጣም ከፍ ያለ ነው። በካስፒያን ውስጥ ዋናው ስተርጅን ወንዝ ቮልጋ ነው, እሱም ከሞላ ጎደል በላይኛው ጫፍ (Rzhev) እንዲሁም በኦካ, Klyazma, Sheksna, Vetluga, Kama, Vyatka ውስጥ ይታወቅ ነበር. በ XVIII ክፍለ ዘመን. ተገናኘን ፣ በሞስኮ ወንዝ ውስጥ እንኳን ፣ K. Rulye እንደገለፀው ፣ “... በ 1740 አካባቢ ፣ ስተርጅኖች እንኳን ከኦካ ወደ ሞስኮ ወንዝ ወደ ካሜኒ ድልድይ መጡ ፣ ማንም አሁን አያስታውሰውም ..." ዋና የመፈልፈያ ስፍራዎች ። በቮልጎግራድ እና በሳራቶቭ መካከል ይኖሩ ነበር ። ብዙ ስተርጅን ወደ ኡራልስ ገባ ፣ እሱም ወደ ሳክማራ አፍ ወጣ። በሌሎች የካስፒያን ባህር ወንዞች ውስጥ ለመራባት ይሄዳል-ኩራ ፣ ቴሬክ ፣ ሱላክ ፣ ሳመር። በገንዳው ውስጥ የአዞቭ ባህርእሱ በዶን ውስጥ በጣም ብዙ ነበር, እሱም ወደ ዛዶንስክ ወጣ; በኩባን ውስጥ ከእሱ በጣም ያነሰ. በጥቁር ባህር ውስጥ በጣም አስፈላጊው የመራቢያ ወንዞች ዲኒፔር ሲሆኑ ቀደም ሲል ወደ ዶሮ-ጎቡዝ ፣ ዳኑቤ ፣ ዲኔስተር ፣ ደቡባዊ ቡግ እና ሪዮኒ ያደጉ ናቸው። በፍሰት ቁጥጥር ምክንያት፣ አብዛኛው የስተርጅን መራቢያ ቦታዎች ተቆርጠዋል።

ከአናድሞስ ቅርጽ በተጨማሪ በትላልቅ ወንዞች የላይኛው እና መካከለኛ ክፍሎች (ቮልጋ, ኡራል) ውስጥ የነዋሪነት ቅርፅ ነበረው, በንጹህ ውሃ ውስጥ ያለማቋረጥ ይኖሩ ነበር, በትንሽ መጠን እና በዝግታ እድገቱ ተለይቷል.

የስተርጅን ወደ ወንዞች የሚወስደው መንገድ በጠንካራ ሁኔታ የተስፋፋ ሲሆን ክረምት እና የጸደይ ቅርጾችን ይፈጥራል. ለመለየት በጣም አስቸጋሪው የቮልጋ-ካስፒያን መንጋ ስተርጅን ነው, በፀደይ መጀመሪያ ላይ ስተርጅን (ከፍተኛው ሩጫ ከመጋቢት እስከ ሜይ ባለው የውሀ ሙቀት ከ4-8 ° ሴ), በፀደይ መጨረሻ (በግንቦት - ሰኔ ውስጥ ይካሄዳል. የውሃ ሙቀት 16-22 ° ሴ) ፣ የክረምት ስተርጅን በበጋ ሩጫ (ከግንቦት ሁለተኛ አጋማሽ - ሐምሌ በ 18-24 ° ሴ የሙቀት መጠን) እና የክረምት ስተርጅን በመከር ሩጫ (ከኦገስት እስከ ጥቅምት በ 24 የሙቀት መጠን) 8 ° ሴ). የተለያዩ ባዮሎጂካል ቡድኖች ስተርጅን በመጠን, በፍልሰት ርዝመት, የጎንዶች የብስለት ደረጃ, በንጹህ ውሃ ውስጥ የሚቆዩበት ጊዜ እና ሌሎች ጠቋሚዎች ይለያያሉ. የቮልጋ ስተርጅን የሁሉም ባዮሎጂካል ቡድኖች (ከፀደይ መጨረሻ ስተርጅን በስተቀር) በግንቦት ወር ከ 9 እስከ 16 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የውሀ ሙቀት ውስጥ ይከሰታል.

ውስብስብ መዋቅርበተጨማሪም የዩራል ስተርጅን የመራቢያ ህዝብ አለ, ይህም የፀደይ መልክ ወደ ወንዙ ውስጥ ያለው የጅምላ ፍሰት ከኤፕሪል አጋማሽ እስከ ግንቦት አጋማሽ ድረስ ይታያል, እና የክረምቱ ቅርፅ - ከሰኔ መጨረሻ እስከ ነሐሴ አጋማሽ ድረስ.

በአጠቃላይ, ጥናቶች እንደሚያሳዩት, የክረምት ቡድኖች ስተርጅን በቮልጋ እና በኡራል ውስጥ በብዛት ይገኛሉ.

በተቃራኒው, በአዞቭ-ጥቁር ባህር ተፋሰስ ወንዞች ውስጥ, ስተርጅን በዋነኝነት የሚወከለው በፀደይ መልክ ነው. ቀደም ባሉት ጊዜያት በዶን ውስጥ ያለው የጅምላ ፍሰቱ ከኤፕሪል እስከ ሜይ ድረስ ታይቷል; በሴፕቴምበር - ህዳር ውስጥ ደካማ መነሳት (የክረምት መልክ) ታይቷል. በዲኒፐር ውስጥ በግምት ተመሳሳይ ምስል ታይቷል. የኩባን ስተርጅን፣ እንደሚታየው፣ ሙሉ በሙሉ የሚወከለው በአፕሪል - ሜይ ውስጥ ወደ ወንዙ ውስጥ በገባው የፀደይ ቅርፅ ነው እና ወዲያውኑ መራባት።

እ.ኤ.አ. በ 1977 በቮልጋ ላይ የሩጫ ስተርጅን አማካይ ክብደት 21.2 ኪ.ግ (ሴቶች) እና 13.7 ኪ.ግ (ወንዶች) ነበር; በዶን ውስጥ የ Tsimlyansk ግድብ ከመገንባቱ በፊት (1952), ስተርጅን ሴቶች በአማካይ ከ26-27 ኪ.ግ ክብደት እና ወንዶች 11-13 ኪ.ግ. በኡራል ውስጥ ይህ የሁለቱም ጾታ ዓሦች በ 1974 ዓ.ም በግምት 14.8 ኪ.ግ እኩል ነበር.

በሰሜናዊ ካስፒያን ስተርጅን ወንዶች ከ12-13 ዓመት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ የጾታ ብስለት ይደርሳሉ እና ሴቶች ከ15-16 አመት እድሜ ያላቸው ናቸው። የአዞቭ ስተርጅን የግብረ ሥጋ ግንኙነት ቀደም ብሎ የበሰለ ይሆናል፡ ወንዶች ከ8-11 አመት እድሜ ያላቸው ሴቶች ከ11-15 አመት እድሜ ያላቸው ሴቶች። የዳንዩብ ስተርጅን መንጋ የወንዶች የጅምላ ብስለት በ 13 ዓመታቸው, ሴቶች - በ 15 ዓመታት ውስጥ.

የሩሲያ ስተርጅን ፅንስ በጣም ሰፊ በሆነ ክልል ውስጥ ይለያያል - ከ 60 እስከ 880 ሺህ እንቁላሎች በአማካይ ከ 250-300 ሺህ እንቁላሎች. ከተፈለፈሉ በኋላ፣ ስተርጅን ታዳጊዎች በተመሳሳይ የበጋ ወቅት ወደ ባህር ይሰደዳሉ፣ ነገር ግን አንዳንዶቹ በወንዙ ውስጥ እስከ 1-2 ዓመት ሊቆዩ ይችላሉ።

በባህር ግጦሽ ውስጥ የስተርጅን ተወዳጅ ምግብ ሼልፊሽ ነው. እሱ ደግሞ ሽሪምፕ ፣ ክራቦች ፣ ኔሬስ ትል ይመገባል። ዓሳ (ጎቢስ፣ አንቾቪ፣ ስፕሬት) ሁለተኛ ደረጃ ምግቡ ነው። በ 70 ዎቹ ውስጥ በጠቅላላው ስተርጅን ይይዛል, ሁለተኛውን ቦታ (ከስቴሌት ስተርጅን በኋላ) ወሰደ.

በቅርብ ጊዜ, ብዙ ተመራማሪዎች በካስፒያን ባህር ውስጥ እንደ ገለልተኛ ዝርያ ለይተው አውቀዋል ፋርስኛ፣ ወይም ደቡብ ካስፒያን፣ ስተርጅን (አሲፔንሰር ፐርሲከስ)።ለመጀመሪያ ጊዜ የተገለፀው ባለፈው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው, ነገር ግን እንደ የሩሲያ ስተርጅን (ደቡብ ካስፒያን) ንዑስ ዝርያዎች ወይም እንደ ውስጣዊ ባዮሎጂያዊ ቡድኖች (ሰሜን ካስፒያን), በፀደይ መጨረሻ ወይም በጋ የመራቢያ ስተርጅን ተብሎ የሚጠራው. ከሩሲያ ስተርጅን በትንሹ ዝቅ ባለ ፣ ግዙፍ ፣ ረዥም አፍንጫው ፣ በሁሉም ረድፎች ውስጥ ያነሱ ስኩዊቶች እና እንዲሁም በጀርባው ግራጫ-ሰማያዊ ቀለም ከሩሲያው ስተርጅን በእጅጉ ይለያል። በሌሎች በርካታ morphological እና ፊዚዮሎጂ-ባዮኬሚካላዊ መለኪያዎች ውስጥ ያነሰ ጥልቅ ልዩነቶች የሉም። የፋርስ ስተርጅን በአማካይ ከሩሲያ ስተርጅን በጣም ትልቅ ነው. በ1973 ዓ.ም በቮልጋ ላይ የሴቷ የፋርስ ስተርጅን ክብደት በአማካይ 28 ኪ.ግ, የሩሲያ ስተርጅን የክረምት መልክ ሴት ክብደት 19 ኪሎ ግራም ነበር. የፋርስ ስተርጅን ወንዶች ክብደታቸው ከሩሲያ ስተርጅን ወንዶች (19 እና 11 ኪሎ ግራም በቅደም ተከተል) በእጥፍ ሊበልጥ ይችላል። ለመራባት, ከሩሲያ ስተርጅን ጋር ወደ ተመሳሳይ ወንዞች ውስጥ ይገባል, ነገር ግን ወደ ደቡባዊ የባህር ዳርቻዎች የበለጠ ይዛመዳል. ለእሱ ዋነኛው የመራቢያ ወንዝ ኩራ ነበር ፣ ግን በቅርብ ዓመታት ውስጥ በጣም ብዙ ይህ ስተርጅን ወደ ቮልጋ እና ወደ ኡራል ይሄዳል። የፋርስ ስተርጅን ዝቅ ብሎ ተነስቶ ወደ ወንዙ ሲገባ በተመሳሳይ አመት ይራባል. በበጋ ወቅት ማራባት, ከሩሲያ ስተርጅን በኋላ, በሐምሌ-ነሐሴ, በውሃ ሙቀት ከ20-22 ° ሴ. የመራባት - ከ 84 እስከ 837 ሺህ እንቁላሎች (በኩራ). የፋርስ ስተርጅን እንደ ዓሳ እርባታ ትልቅ ፍላጎት አለው.

በሳይቤሪያ ወንዞች ውስጥ, ከስትሮል በተጨማሪ ሌላ የስተርጅን ተወካይ አለ - የሳይቤሪያ ስተርጅን (Acipenser baeri). ግን እዚህ ያለው ክልል በጣም ሰፊ ነው. ከኦብ ተፋሰስ በተጨማሪ ከኢርቲሽ እና ከዬኒሴይ በተጨማሪ በምስራቅ ወደ ኮሊማ እና እንዲሁም በባይካል ይከሰታል። በወንዞች ውስጥ የሚኖረው ስተርጅን ምስራቃዊ ሳይቤሪያ(ሌና፣ ኦሊንዮክ፣ ያና፣ ኢንዲጊርካ፣ ኮሊማ)፣ ወደ ልዩ ንዑስ ዝርያዎች ተለይተዋል - የያኩት ስተርሌቶይድ ስተርጅን ወይም ሃቲስ (አሲፔንሰር ባሪ ሃቲስ)። የሳይቤሪያ ስተርጅን በቀላሉ ከስትሮው በትንሽ የጎን ስኪትስ (ከ 50 የማይበልጡ) እና ከሩሲያዊው ስተርጅን ፣ ቅርብ ከሆነው ፣ በአድናቂዎች ቅርፅ ባለው የጊል ራከሮች እና የበለጠ ጠቆመ። ነገር ግን፣ ልክ እንደ ስቴሌት አይነት የሱሱ ቅርጽ በጣም የተለያየ ነው፣ እና ከሹል ሹል ካላቸው ናሙናዎች ጋር፣ ድፍን-አንኳኳዎች በተመሳሳይ ቦታ ላይ ይመጣሉ።

በተለያዩ ገንዳዎች ውስጥ ያለው መጠኑ የተለየ ነው. ከ180-200 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ስተርጅኖች በኦብ እና ባይካል፣ በዬኒሴ እስከ 100 ኪሎ ግራም እና በሊና እስከ 60 ኪ.ግ. የ Ob ስተርጅን አማካይ የንግድ ክብደት 15-16 ኪ.ግ, የዬኒሴይ ስተርጅን ከ4-6 ኪ.ግ, እና የሌና ስተርጅን ከ2-3 ኪ.ግ.

የሳይቤሪያ ስተርጅን ከፊል አናድሮም ዓሣ ነው። በሳይቤሪያ ወንዞች ውስጥ በሚገኙ የሳይቤሪያ ወንዞች ውስጥ ይመገባል ፣ እና ለመራባት ለብዙ መቶ ኪሎሜትሮች አብረዋቸው ይነሳል-በኦብ ፣ የኖቮሲቢርስክ የውሃ ኃይል ማመንጫ ጣቢያ ግንባታ ፣ 2500 ኪ.ሜ ፣ በዬኒሴይ በ 1500 ኪ.ሜ. ሊና በ 500-700 ኪ.ሜ. ይህ ፍልሰት ከአንድ አመት በላይ የሚቆይ ሲሆን በጉድጓዶች (የክረምት ውድድር) ውስጥ በወንዙ ውስጥ በክረምት ይቋረጣል. ከስደተኛ ቅርጽ በተጨማሪ በአብዛኛዎቹ ወንዞች ውስጥ የመኖሪያ, ተቀጣጣይ ቡድኖች አሉት. የጎለመሱ፣ ከፊል አናድሮም የሆኑ ስተርጅን ወደ መራቢያ ቦታዎች የሚወጡት በግራጫ፣ በጭስ ቀለም እና በመኖሪያ ስተርጅን - በቡናማ-ቡናማ ቀለም የተቀቡ አስተያየቶች አሉ። በአሙር ስተርጅን ውስጥ የእነዚህ ሁለት ቅርጾች ቀለም ተመሳሳይ ልዩነቶች ተስተውለዋል.

የሳይቤሪያ ስተርጅን በጣም አስቸጋሪ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ይኖራል, ከሩሲያ ስተርጅን የበለጠ በዝግታ ያድጋል እና ዘግይቶ ይበቅላል-ወንዶች ከ15-18 ዓመት ያልበለጠ, ሴቶች ከ18-20 አመት እድሜ ያላቸው. የሊና ስተርጅን ቀደም ብሎ የጾታ ብስለት ላይ ይደርሳል (ወንዶች ከ11-13 አመት እድሜ ያላቸው ሴቶች, ከ13-15 አመት እድሜ ያላቸው ሴቶች), በጣም ትንሽ, "ስተርጅን" ልኬቶች (ርዝመቱ 70 ሴ.ሜ እና ክብደቱ 1.5-2). ኪ.ግ).

ከበርካታ ሺህ ዓመታት በፊት የሳይቤሪያ ስተርጅን ወደ ባይካል (ምናልባትም ከየኒሴይ ተፋሰስ በታችኛው አንጋራ በኩል) ዘልቆ ገባ እና በዚህ ሀይቅ ዳርቻ (እስከ 150-200 ሜትር ጥልቀት) የሚመግብ ልዩ ሀይቅ-ወንዝ ቅርፅ እዚህ ፈጠረ። በትላልቅ ገባር ወንዞች (Selenga, Barguzin, የላይኛው አንጋራ) ውስጥ ይራባሉ. ዋናው የመራቢያ ወንዝ ሴሌንጋ ሲሆን በውስጡም እስከ 1000 ኪ.ሜ.

በሳይቤሪያ ወንዞች ውስጥ ስተርጅን በበጋ, በሰኔ - ሐምሌ; ባይካል - ትንሽ ቀደም ብሎ, በግንቦት መጨረሻ - ሰኔ የመጀመሪያ አጋማሽ. በተለያዩ የውኃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ የመራባት ችሎታው የተለየ ነው: በኦብ - ከ 174 እስከ 420 ሺህ እንቁላሎች, በዬኒሴይ - ከ 79 እስከ 250 ሺህ, በሊና - ከ 16 እስከ 110 ሺህ.

ምግቡ የተለያዩ ቤንቲክ ህዋሳትን ያቀፈ ነው፡- የቺሮኖይድ እጭ፣ ካዲስፍላይስ፣ ሜይፍላይስ፣ አምፊፖድስ፣ ጋማሪድስ፣ ትሎች፣ ሞለስኮች እና ብዙ ጊዜ አሳዎች። በክረምት, በበረዶው ስር, መብላትን አያቆምም.

ሁሉም የሳይቤሪያ ስተርጅኖች ለማራመድ እና ለዓሳ እርባታ ከፍተኛ ፍላጎት አላቸው. ትላልቅ የውሃ ማጠራቀሚያዎችን እና ሀይቆችን እንዲሁም የንግድ ስተርጅን እርባታ በተለይም በሞቀ ውሃ ውስጥ ለማከማቸት ተስፋ ሰጭ ናቸው.

የሳይቤሪያ ስተርጅን በጣም ያልተተረጎመ እና ትልቅ የእድገት አቅም አለው. በግዛቱ ዲስትሪክት የኃይል ማመንጫ ጣቢያ ውስጥ በሙቀት ውሃ እርሻዎች ውስጥ የሚበቅለው ሊና ስተርጅን ከተፈጥሯዊ ሁኔታዎች በ 7-9 ጊዜ በፍጥነት ያድጋል። በ1981 ዓ.ም በሞስኮ አቅራቢያ በሚገኘው ኮናኮቭስካያ GRES ለመጀመሪያ ጊዜ ከእሱ ዘሮች ማግኘት ይቻላል-በገንዳዎች ውስጥ ሴቶች በ 8 ዓመት ዕድሜ ላይ ያሉ ሴቶች በ 4 ዓመት ዕድሜ ላይ ያደጉ ናቸው, በ 4 ዓመት ውስጥ ወንዶች (ማለትም ከሊና በጣም ቀደም ብሎ).

ለሳይቤሪያ በጣም ቅርብ አሙር ስተርጅን (አሲፔንሰር ሽሬንኪ), ከሱ ውስጥ በጊል ሬከርስ ቅርጽ ይለያል: እነሱ የአድናቂዎች ቅርጽ አይደሉም, ግን ነጠላ-አፕክስ, ለስላሳ. የአሙር ስተርጅን የሳይቤሪያ ስተርጅን ንዑስ ዝርያ ብቻ ሳይሆን አይቀርም። በአሙር ተፋሰስ ውስጥ፣ ከምስራቅ እስከ ሽልካ እና አርጉን ተሰራጭቷል። ቅጾች ከፊል መተላለፊያ እና የመኖሪያ ቅጾች; የኋለኛው ደግሞ በበርካታ የአካባቢ መንጋዎች ይወከላል. ርዝመቱ እስከ 2 ሜትር, ክብደቱ እስከ 56 ኪ.ግ (ከዚህ በፊት እስከ 160 ኪ.ግ.) ወንዶች ከ10-13 አመት እድሜ ያላቸው የጾታ ብስለት ይደርሳሉ, ሴቶች ከ11-14 አመት እድሜ ያላቸው ናቸው. በአሙር ሰርጥ ውስጥ መራባት - በግንቦት - ሰኔ። ዋናው የመራቢያ ቦታዎች ከኒኮላቭስክ-ኦን-አሙር በላይ ናቸው. የመራባት - ከ 29 እስከ 434 ሺህ እንቁላሎች. በአመጋገብ ባህሪ, የአሙር ስተርጅን የተለመደ ቤንቶፋጅ ነው.

ከዩኤስኤስአር የውሃ አካላት በተጨማሪ በርከት ያሉ የስተርጅን ዝርያዎች በሌሎች ክልሎችም ይገኛሉ። ሰሜናዊ ንፍቀ ክበብ. ወደ ፖ ወንዝ የሚገባው አድሪያቲክ ስተርጅን (Acipenser naccarii) በአድሪያቲክ ባህር ውስጥ በጥቂቱ ይኖራል። ብላንት-አፍንጫ ያለው ስተርጅን (Acipenser brevirostris) በሰሜን አሜሪካ በአትላንቲክ የባህር ዳርቻ ወንዞች ውስጥ ለመራባት ይመጣል። በአሜሪካ የባህር ዳርቻ ፓሲፊክ ውቂያኖስከአላስካ እስከ ካሊፎርኒያ በጣም ትልቅ ነጭ ስተርጅን (Acipenser transmontanus) አለ። በሰሜን አሜሪካ፣ በታላላቅ ሀይቆች እና በሚሲሲፒ እና በሴንት ሎውረንስ ተፋሰሶች፣ ንጹህ ውሃ ሀይቅ ወይም ቡናማ ስተርጅን (አሲፔንሰር ፉልቬሴንስ) ይኖራሉ፣ ይህም በባዮሎጂ ከባይካል ስተርጅን ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ሁለት የጃፓን አናድሮም ስተርጅን (Acipenser kikuchii እና Acipenser multiscutatus) በጃፓን ባህር ደቡባዊ ክፍል ውሃ ውስጥ ይገኛሉ። በቻይና (ያንግትዜ) ሁለት ዓይነት የቻይናውያን ስተርጅን (Acipenser sinensis እና Acipenser dabrianus) አሉ። እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች ከአሜሪካ ሐይቅ ስተርጅን በስተቀር በጣም ጥቂት ናቸው እና ምንም የንግድ ዋጋ የላቸውም.

በስፓድ-ኖስድ (Scaphirhynchinae) ንዑስ ቤተሰብ ውስጥ በጣም ልዩ የሆኑ ዓሦች ይወከላሉ, በጥሩ ሁኔታ ከፍተኛ መጠን ያለው እገዳን በሚሸከም ፈጣን የውኃ ፍሰት ውስጥ ለመኖር ተስማሚ ናቸው. የሾቭልኖስ ዓይኖች በጣም ትንሽ ናቸው, ብዙውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ በቆዳ የተሸፈኑ ናቸው, እና ራዕይ በእነዚህ ዓሦች ህይወት ውስጥ ትልቅ ሚና አይጫወትም. በሌላ በኩል, የመነካካት ስሜት በደንብ የተገነባ ነው, የአካል ክፍሎቹ ረጅም አንቴናዎች እና እንደሚታየው, የታችኛው የታችኛው ክፍል በሙሉ ናቸው. ትላልቅ የአጥንት ትኋኖች, አንድ ዓይነት ቅርፊት በመፍጠር, ከሜካኒካዊ ጉዳት እና በፍሰቱ ከተሳቡ ጠንካራ ቅንጣቶች በደንብ ይከላከላሉ. አንድ ጠፍጣፋ ስፓድ ቅርጽ ያለው አፍንጫ ፈጣን ጅረት ለመያዝ ያገለግላል፡ በላዩ ላይ የሚፈሰው የውሃ ጅረት ዓሦቹን ወደ ታች ይጫኑታል።

አካፋዎችበሁለት የአለም ክልሎች ተሰራጭቷል፡ ጂነስ አሜሪካዊ ሾቬልኖዝ (Scaphirhynchus) ሚሲሲፒ ተፋሰስ ውስጥ ይገኛል፣ ጂነስ pseudoshovelnose (Pseudoscaphirhynchus) በአሙ ዳሪያ እና በሲር ዳርያ ተፋሰሶች ውስጥ ይገኛል። የመካከለኛው እስያ ሾቬልኖዝ ከአሜሪካው ሾቬልኖዝ ጋር ሙሉ በሙሉ በጋሻ እና በተቀነሰ የመዋኛ ፊኛ (በአሜሪካ ሾቬልኖዝ ውስጥ በደንብ የዳበረ ነው) ባጭሩ የጅራፍ ፔዳንክል ይለያል።

በአሜሪካ የሾቨልኖዝ ጂነስ ውስጥ ሁለት ዓይነት ዝርያዎች አሉ- የጋራ shovelnose (Scaphirhynchus ፕላቶርሂንችስ), እስከ 90 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው እና ብዙ የተለመደ ነው ነጭ አካፋ (Scaphirhynchus albus)እስከ 1 ሜትር ርዝመት ያለው.

ሁለቱም ዝርያዎች የተለመዱ የወንዞች ዓሦች ናቸው, እና ነጭ ሾል ኖዝ በፈጣን ጅረት (በታችኛው ሚዙሪ) ውስጥ ይኖራል. በፀደይ እና በበጋ ይራባሉ, ለመራባት ወደ ድንጋያማ አፈር ውስጥ ይገባሉ. በዋነኝነት የሚመገቡት በውሃ ውስጥ በሚገኙ ነፍሳት እጮች ላይ ነው። የተለመደው የሾል ኖዝ ለዓሣ ማጥመድ አስፈላጊ ነገር ነበር. አሁን የሁለቱም ዝርያዎች ቁጥር በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል.

የመካከለኛው እስያ ሾቨልኖዝ በሦስት ዓይነት ዝርያዎች ይወከላል, ከእነዚህ ውስጥ ሁለቱ - ትልቅ pseudoshovelnose (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) እና ትንሽ pseudoshovelnose (Pseudoscaphirhynchus hermanni) - አሙ Darya እና አንድ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛሉ, Fedchenko pseudoshovelnose (chennchousshod the fedchenko pseudoshovelnose (chennchousscapd the fedchenko) ሲርዳሪያ የመጨረሻዎቹ ሁለት ዝርያዎች ሁልጊዜ በጣም ጥቂት ናቸው. በቅርብ ጊዜ በሳይንስ ዘንድ የታወቁት ባለፈው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው። Syrdarya shovelnose በ1871 ተገኝቷል። እ.ኤ.አ. በ 1874 አስደናቂው የሩሲያ ጂኦግራፈር ተመራማሪ እና ተጓዥ ኤ.ፒ. ታዋቂው የተፈጥሮ ተመራማሪ ኤም.ኤን. ቦግዳኖቭ እና ትንሹ ሾቬልኖስ በ 1870 ዓ.ም. በአሙ ዳሪያ የተገኘ በ zoogographer academician N.A. Severtsov

ሾቬልኖዝ በነዚህ ወንዞች ጠፍጣፋ ቦታዎች ከባህር ዳር እስከ ግርጌ ኮረብታዎች ድረስ ይኖራል። ወደ አራል ባህር ጨዋማ ውሃ አይገቡም። የመካከለኛው እስያ ሾቬልኖዝ መጠን ትንሽ ነው. ከመካከላቸው ትልቁ - ትልቁ አሙ ዳሪያ - 58 ሴ.ሜ ርዝመት እና 760 ግራም ክብደት ይደርሳል (እንደ ልዩነቱ, ቀደም ባሉት ጊዜያት እስከ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ናሙናዎች ነበሩ). ትንሽ የሾል ኖዝ በጣም ትንሽ ነው, እስከ 27 ሴ.ሜ; ከእሱ ጋር ተመሳሳይ የሆነው የ Syrdarya shovelnose ተመሳሳይ ልኬቶች አሉት።

ሾቬልኖዝ በወንዙ ዳርቻ ላይ የተለመዱ ነዋሪዎች ናቸው. በሰርጦች ውስጥ በአሸዋማ እና ጠጠር ጥልቀት ላይ ይቆያሉ። ፈጣን ጅረትን ለመያዝ ፣ከሰፋፊ እና ጠፍጣፋ እስትንፋስ በተጨማሪ ፣ትንሽ እና ሲርዳሪያ ሾቭልኖዝ የተባሉት የፔክቶራል ክንፎች ልዩ የሆነ የታጠፈ ቅርፅ አላቸው ፣ይህም የመጠጫ ሚና ይጫወታል። በትልቁ አሙ ዳሪያ ሾቬልኖዝ (እና አንዳንድ የሲርዳሪያ ናሙናዎች) የላይኛው የሊባው የላይኛው ክፍል ወደ ረዥም ክር ተዘርግቷል, ይመስላል የማመዛዘን ተግባርን ያከናውናል. በትልቅ የሾል ኖዝ አፍንጫ መጨረሻ ላይ ከ 1 እስከ 9 ሹል እሾህዎች አሉ, ይህም ምናልባት በፍጥነት በመራባት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ.

ሾቬልኖዝ የሚራቡት በደረቁ የአሸዋ ዳርቻዎች እና በወንዙ ውስጥ በሚገኙ ድንጋያማ ቦታዎች ላይ ጥልቀት በሌለው ጥልቀት (1.5-2 ሜትር) ነው። ማራባት በፀደይ መጀመሪያ ላይ, በመጋቢት-ሚያዝያ, በ 14-16 ° ሴ ባለው የውሀ ሙቀት ውስጥ ይከሰታል. የታላቁ shovelnose ሴት እስከ 15 ሺህ እንቁላሎች ትጥላለች, ግን አብዛኛውን ጊዜ ከ 2 ሺህ አይበልጥም. Syrdarya shovelnose እስከ 1.5 ሺህ እንቁላሎችን ያፈልቃል; ትንሹ የሾል ኖዝ እርግዝና አይታወቅም. ከ6-7 አመት እድሜ ላይ የጾታ ብስለት ይደርሳሉ; ወንዶች ብዙውን ጊዜ ከሴቶች ከአንድ አመት በፊት ይደርሳሉ. በትልቅ ሾቬልኖስ ውስጥ, ከተለመደው ቅርጽ በተጨማሪ, ቀስ ብሎ የሚያድግ ድንክ ይገለጻል, ከ 23-24 ሴ.ሜ ርዝማኔ የሚበስል እና ከ 39-40 ግራም ክብደት ብቻ.

የሾቨልኖዝ ተወዳጅ ምግብ ትናንሽ ቤንቲክ ኢንቬቴቴራቶች (የቺሮኖይድ እጭ፣ ካዲስፍላይስ፣ ሜይፍላይስ) እንዲሁም የዓሳ ዶሮ ናቸው። ትልቁ ሾቬልኖዝ ደግሞ ትላልቅ አዳኞችን ይመገባል (የባርቤል፣ ሳብሪፊሽ፣ ሎችስ እና ምላጭ ዓሳ) ወጣቶች።

የአገሬው ተወላጆችበአሙ ዳሪያ ላይ ለረጅም ጊዜ አይጥ ወይም እባብ የሚያስታውስ ትልቅ የሾል ኖዝ አይበሉም ረጅም “ጅራቱ” (ስለዚህ) የአካባቢ ስምይህ ዓሣ - mousetail ወይም serpentine). ባለፈው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በአሙ ዳሪያ ላይ የሰፈሩት የኡራል ኮሳኮች ሾቭልኖስን መያዝ ጀመሩ። የእነዚህ ዓሦች ሥጋ እንደ sterlet ጣዕም አለው.

በአሁኑ ጊዜ, በከፍተኛ ለውጥ ምክንያት የውሃ አገዛዝአሙ ዳሪያ እና ሲር ዳሪያ በመስኖ ሃይድሮ-ግንባታ ምክንያት ለመራባት ተስማሚ የሆኑ ቦታዎች የሉም ማለት ይቻላል. ብዙ የሾል ኖዝ ታዳጊዎች በሚቃጠለው የፀሃይ ጨረሮች ይጠፋሉ፣ በውሃ መስኖ ተቋማት ውስጥ ወደ መስኖ ስርዓት ይወድቃሉ። የእነዚህ ዓሦች ቁጥር አሁን በጣም ትንሽ ነው, እና ሦስቱም የመካከለኛው እስያ ሾቬልኖስ ዝርያዎች በዩኤስኤስአር ቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተካትተዋል.

ስተርጅን በጨረር የተሸፈነ የእንስሳት ክፍል ነው, የ cartilaginous gaኖይድ ንዑስ ክፍል. ስተርጅን ቆንጆ ትልቅ ዓሣ, የሰውነት ርዝመት እስከ 6 ሜትር ሊደርስ ይችላል. ከፍተኛው ክብደት 816 ኪሎ ግራም ይደርሳል. ይሁን እንጂ ወደ ዓሣ ማጥመድ ውስጥ የሚገባው አማካይ ስተርጅን ከ 12 እስከ 16 ኪሎ ግራም ክብደት ይደርሳል.

አጽም የ cartilage ያካትታል, አከርካሪው የለም. በሕይወት ዘመኑ ሁሉ ኖቶኮርድን ይይዛል። የሰውነት መዋቅር በጣም አስደሳች ነው, የሚከተሉት ቅጾች አሉት.

• ሰውነቱ ስፒል-ቅርጽ ያለው፣ረዘመ፣ሚዛን የለውም። አካሉ አምስት ረድፎች የአልማዝ ቅርጽ ያላቸው ላሜራዎች አሉት. በሸንበቆው ላይ አንድ እንደዚህ ያለ ረድፍ ከ 10 እስከ 20 ስኩዊቶች ይይዛል.
• የስተርጅን ጭንቅላት ትንሽ መጠን ያለው ነው, አፈሙዝ የሾጣጣ ቅርጽ ያለው ረዥም ነው. በሙዙ መጨረሻ ላይ ያለ ፍሬፍ አራት አንቴናዎች አሉ። አፉ ወደ ላይ ይወጣል, ከንፈሮቹ ሥጋ ናቸው, ጥርሶች ጠፍተዋል. ጥብስ ትናንሽ ጥርሶች ያድጋሉ, ግን ከዚያ ይወድቃሉ.
• በስተርጅን አካል ላይ በዘፈቀደ በከዋክብት መልክ የተበታተኑ የአጥንት ሰሌዳዎች አሉ። የፔክቶራል ክንፍ በጣም ጥብቅ ነው, የፊት ጨረሩ ከአከርካሪ አጥንት ጋር ይመሳሰላል. የጀርባው ክንፍ ከ 27 እስከ 51 ጨረሮች ወደ ካውዳል ክንፍ ይሮጣሉ.
• የመዋኛ ፊኛ በደንብ የተገነባ ነው.
• የስተርጅን ቀለም በአብዛኛው ግራጫ ነው. ነገር ግን, ጀርባው ቀለል ያሉ ጥላዎች ወይም ግራጫ-ጥቁር ሊሆን ይችላል. ቡናማ ጎኖች እና ነጭ ሆድ አለው.

በምድር ላይ ካሉት ረጅሙ ዓሦች አንዱ ነው።. በአማካይ ከ 40 እስከ 60 ዓመታት ይኖራል. አንዳንድ የስተርጅን ዝርያዎች ተወካዮች ከ 100 ዓመታት በላይ ኖረዋል.

የስተርጅን ዓሳ ዓይነቶች

የስተርጅን ዝርያ 17 የዓሣ ዝርያዎችን ያጠቃልላል. አብዛኛዎቹ በመጥፋት ላይ ናቸው እና በቀይ መጽሐፍ ውስጥ ይገኛሉ.

አብዛኛዎቹ የዚህ ዝርያ ዓሳ ተወካዮች ማብቀል የሚጀምረው ገና ዘግይቶ ነው። ወንዶች ከ 5 እስከ 18 ዓመት ዕድሜ ላይ ለመራባት ዝግጁ ናቸው, ሴቶች ከ 8 እስከ 21 ዓመት. የዓሣው መኖሪያ የዓሣው ብስለት ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል - በሰሜን በኩል ዓሣው በሚኖርበት ጊዜ, በኋላ ላይ ዘሮችን ማባዛት ይጀምራል. በእነዚህ ዓሦች ውስጥ መራባት በየአመቱ አይከሰትም, በየ 3-5 ዓመቱ የሴቶች መራባት ይከሰታል. የአናድራሞስ ዓሦች ፍልሰት በጊዜ ውስጥ በጣም የሚራዘም እና ከፀደይ መጀመሪያ እስከ ህዳር መጀመሪያ ድረስ ይቆያል። ከፍተኛው በበጋው መካከል ነው.

ለመራባት, ኃይለኛ ጅረት ያላቸው ወንዞችን ይመርጣሉ, ከአለታማው በታች እና አልፎ አልፎ አሸዋማ አይደለም. በቆሸሸ ውሃ ውስጥ እንቁላል ሲጥል አይታይም. መራባት ከ 4 እስከ 25 ሜትር ጥልቀት ውስጥ, ከ 15 እስከ 20 ዲግሪ በሚገኝ የውሀ ሙቀት ውስጥ, እንደ መኖሪያው ይወሰናል. ከፍተኛ ሙቀት የፅንሱን እድገት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። በተመሳሳይ ጊዜ, የሙቀት መጠኑ ከ 22 ዲግሪ በላይ ከሆነ, ጨዋታው ይሞታል.

ሴቶች ጨዋታቸውን ከታች በኩል ወይም በትላልቅ ድንጋዮች መካከል ባሉ ክፍተቶች ውስጥ ያስቀምጣሉ. ይህ በጣም የበለጸገ ዓሳ ነው አንድ ትልቅ ሰው ከአንድ ሚሊዮን በላይ እንቁላሎችን ይጥላል, ይህም እስከ 25% የሚሆነውን የሰውነት ክብደት ይይዛል. ስተርጅኖች የሚያጣብቅ ካቪያር አላቸው፣ በተንፀባረቀበት ቦታ ላይ በደንብ ይቀመጣል። የፅንስ እድገት በግምት ከ2-4 ቀናት ይቆያል። የመታቀፉ ጊዜ 10 ቀናት ነው. እጮቹ ይፈለፈላሉ እና ክብደቱ 10 ግራም ብቻ ነው. አዲስ የተወለዱ ዓሦች ደካማ እይታ አላቸው እና በጣም ደካማ ይዋኛሉ, መጀመሪያ ላይ በመጠለያ ውስጥ ይደብቃሉ.

የ yolk sac በ 10-14 ቀናት ውስጥ ይጠፋል. በዚህ ጊዜ ፍራፍሬው እስከ 1.5-2 ሴንቲሜትር ያድጋል እና መመገብ ይጀምራል. ብዙውን ጊዜ ጥብስ ለምግብነት የፕላንክቶኒክ ክሪስታስያንን ይመርጣል። ሲያድጉ ወደ ክራስታስ እና ማይሲዶች ይቀይራሉ. መጀመሪያ ላይ ትናንሽ ዓሦች በንጹህ ውሃ ውስጥ ይኖራሉ. በጨው ውሃ ውስጥ መቆየት ለእነሱ ገዳይ ነው.

የስተርጅን ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የስተርጅን ስጋ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርት 160 ካሎሪ ነው. በቀላሉ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲኖችን ይዟል, በዚህ ምክንያት ምርቱ በጣም በፍጥነት ይዋሃዳል. ብዙውን ጊዜ የስተርጅን ስጋ በተለያዩ የአመጋገብ ዓይነቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, እንደ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ብርቅዬ ጠቃሚ አሲዶች ይዟል. ስጋ የቡድኖች "B", "C", "A" እና "PP" ቫይታሚኖችን ያጠቃልላል. ጣፋጭ ስተርጅን ስጋ ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ካልሲየም, ማግኒዥየም, እንዲሁም ሶዲየም, ብረት, Chromium, ኒኬል, አዮዲን እና fluorine ጠቃሚ macroelements ይዟል.

ስተርጅን ካቪያር በፕሮቲን እና ቅባቶች የተሞላ ነው። የካቪያር የካሎሪ ይዘት ከስጋ በላይ ሲሆን በ 100 ግራም 200 ካሎሪ ነው. ስለዚህ ምርቱ ከከባድ በሽታዎች በኋላ በሰዎች ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል.

የስተርጅን ስጋን አዘውትሮ መጠቀም በሰው የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ. የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል እና የ myocardial infarction አደጋን ይቀንሳል. ምርቱ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ እድገትን እና ማጠናከሪያን ይነካል, እንዲሁም የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል.

የስተርጅን ምርቶች ግልጽ ጥቅሞች ቢኖሩም, ጎጂም ሊሆኑ ይችላሉ. ካቪያር እና ስተርጅን እራሱ በ botulism መንስኤ ሊበከሉ ይችላሉ, ስለዚህ ምርቶችን ከታመኑ ሻጮች ብቻ መግዛት ያስፈልግዎታል. በሚገዙበት ጊዜ, መልክ እና ማሽተት ላይ ትኩረት መስጠት አለብዎት.

የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች በጥንቃቄ ይጠቀሙእንዲሁም ወፍራም ሰዎች.

(ላት. Acipenseridae) - እንደ ስተርጅን, sterlet, stellate ስተርጅን, ቤሉጋ, ስፒክ ያሉ ታዋቂ ዝርያዎችን ጨምሮ ከስተርጅን ቅደም ተከተል ጠቃሚ የሆኑ የንግድ ዓሣዎች ቤተሰብ. አካል በ ስተርጅንረዣዥም-ፉሲፎርም ፣ አምስት ረዣዥም ረድፎች የአጥንት ቁርጥራጮች አሉት-አንድ ዶርሳል ፣ ሁለት ጎን እና ሁለት ስኩቶች። ትናንሽ የአጥንት እህሎች እና ሳህኖች (ስኮች) ብዙውን ጊዜ በሾለኞቹ ረድፎች መካከል ተበታትነው ይገኛሉ። ጭንቅላቱ በአጥንት መከላከያዎች የተሸፈነ ነው. አፍንጫው ይረዝማል; አፉ ወደ ኋላ መመለስ የሚችል ነው ፣ ከጭንቅላቱ በታች የሚገኝ እና እንደ ተሻጋሪ መሰንጠቅ ይመስላል። ጥርሶች በሌሉበት ጎልማሳ ዓሳ ውስጥ መንጋጋዎች። ከስኖው በታች ባለው ተሻጋሪ ረድፍ ላይ 4 አንቴናዎች አሉ። የጀርባው ክንፍ አንድ ነው፣ ወደ ኋላ ርቆ የሚገፋ፣ ከፊንጢጣ ክንፍ በላይ ይገኛል። የካውዳል ክንፍ ያልተስተካከለ ሎብል ነው፣ በላይኛው ሎብ ላይ የሮምቢክ ቅርፊቶች አሉት።

የስተርጅን ቤተሰብ በአውሮፓ, በሰሜን እስያ እና በሰሜን አሜሪካ ይሰራጫል; በሩሲያ ውስጥ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ይሰራጫሉ. ስተርጅኖች አናድሮም ወይም ንጹህ ውሃ ዓሳ ናቸው።

አሙር ስተርጅን ወይም የሽሬንክ ስተርጅን (lat. Acipenser schrenckii), ስተርጅን; ቱኪ-ቾ (ጊሊያኪ); ኪርፉ (ወርቅ); kilims (Buryats); ኪሊፉ (ቻይንኛ)። - የስተርጅን ቤተሰብ የዓሣ ዝርያ. የሳይንስ ስም የተሰጠው ለሩሲያ የሥነ እንስሳት ተመራማሪ ሊዮፖልድ ቮን ሽሬንክ ክብር ነው.
ምልክቶች. የጊል ሽፋኖች ከ intergill ክፍተት ጋር ተያይዘዋል እና ከሱ ስር እጥፎችን አይፈጥሩም። የታችኛው ከንፈር በመሃል ላይ ይቋረጣል. አንቴናዎች በትንሹ ጠፍጣፋ፣ ያልተቆራረጡ (ወይም በጣም ትንሽ...

የሳይቤሪያ ስተርጅን (lat. Acipenser baerii), ስተርጅን, ቦንፋየር, chalbysh (በኦብ ላይ); karysh - ወጣት ሹል-snouted ግለሰቦች; ሎባር - ዝቅተኛ (በአይርቲሽ እና በቶቦልስክ ሰሜን በኩል); ሶክ (ኦብ Khanty); ekhena (ኔኔትስ). - የስተርጅን ቤተሰብ ዓሳ ፣ ከፊል-አናድሮም እና የንፁህ ውሃ ቅርጾችን ይፈጥራል።
ምልክቶች. የጊል ሽፋኖች በ interbranchial space ላይ ተያይዘዋል, ከሱ ስር እጥፋቶችን ሳይፈጥሩ. የታችኛው ከንፈር በከፍተኛ ሁኔታ ይቋረጣል. አፍንጫው ብዙውን ጊዜ አጭር ነው ፣ በሰፊ የኢሶሴል ትሪያንግል ፣ ጠፍጣፋ…

የሩሲያ ስተርጅን (lat. Acipenser gueldenstaedtii), ስተርጅን, chalbysh (ወጣት, ያልበሰለ); የእሳት ቃጠሎ, የእሳት ቃጠሎ, ስፒል (ትንሽ, በቮልጋ ላይ); አጽም, አጽም, kostenik, kostarik (ትንሽ, በዲኔፐር ላይ); ኔስትራ (ቡልጋሪያኛ); niset.ru (ሮማንያኛ); መርሲን (ቱር.) - የስተርጅን ቤተሰብ ዓሦች, ተጓዥ እና የመኖሪያ ቅርጾችን ይመሰርታሉ.
ምልክቶች. የጊል ሽፋኖች በ interbranchial space ላይ ተያይዘዋል, ከሱ ስር እጥፋቶችን ሳይፈጥሩ. መንኮራኩሩ አጭር፣ ደብዛዛ ነው። የታችኛው ከንፈር ይቋረጣል. አንቴናዎች ያለ ፍራፍሬ, ወደ አፍ አይደርሱም; መታጠፍ...

Sterlet (lat. Acipenser ruthenus), chechuga (በዲኔፐር እና ዲኔስተር የታችኛው ጫፍ ላይ), ካሪሽ (በአይርቲሽ ላይ), ፒክ (ትንሽ, በቮልጋ እና ካማ ላይ), መስቀል (ትንሽ, በ Irtysh ላይ), ቹክያ ታት.); ሲጋ, ሲሲዩጋ, ሴሲዩጋ ​​(ሞልዶቫ); ስተርል (አውስትራሊያዊ); ስተርሌት (ጀርመንኛ); ስተርልድ, ቼክዙጋ (ፖላንድኛ); ሴጋ (ሮም) - የስተርጅን ቤተሰብ ዓሣ.
ምልክቶች. የጊል ሽፋኖች ከሱ በታች እጥፋት ሳይፈጥሩ በትንሽ-ካቢር መሃከል ላይ ተያይዘዋል. በትልች ረድፎች መካከል ያለው አካል በጣም በትንሽ ማበጠሪያ በሚመስሉ ጥራጥሬዎች ተሸፍኗል። የታችኛው ከንፈር በመሃል ላይ ተሰብሯል ...

እሾህ (lat. Acipenser nudiventris), ስተርጅን (ትክክል አይደለም, በአራል ባህር ላይ), ቪዛ (ዩክሬን), ቪዛ (ሞልዶቫን), ቤክሬ (ካዛክ እና ካራ-ካልፓክ), ፒልማይ (ታጂክ); ቪዛ (ሮም) - የስተርጅን ዓሳ ዝርያ.
ምልክቶች. የታችኛው ከንፈር በመሃሉ ላይ ያልተቋረጠ, ቀጣይ ነው. አንቴና ተሰበረ። የመጀመሪያው የጀርባ አጥንት ትልቁ ነው. ዶርሳል ስኩላት 11-16፣ ላተራል ስኩላት 52-74፣ ventral scutes 11-17፣ ጊል ራከሮች በመጀመሪያው ቅስት 24-36። ዲ45-57; እና 23-37 ...

ስተርጅን - ዋጋ ያለው የንግድ ዓሣ, የስተርጅን ትዕዛዝ ዋና ተወካይ. እንደ የህይወት መንገድ, ንጹህ ውሃ, ከፊል-አናዳሮጅስ እና አናድሞስ ነው. ስተርጅኖች መካከለኛ እና ሰሜናዊ ኬክሮስ (የአዞቭ ፣ ካስፒያን ፣ ባልቲክ ፣ ጥቁር እና ነጭ ባሕሮች) ቀዝቃዛ የውሃ አካላትን ይመርጣሉ። እነርሱ ልዩ ባህሪየ cranium እና torso ልዩ መዋቅር ነው። እነዚህ እንስሳት ሚዛኖች, አከርካሪ እና አጥንቶች በሌሉበት ተለይተው ይታወቃሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ሰውነታቸው በጠንካራ የ cartilaginous ቲሹ የተገነባ ነው, እና የተለየ ኮርድ በጀርባው ክፍል ላይ ይሠራል. በምግብ ማብሰያ ውስጥ, ዓሦች ለስላሳ, የተመጣጠነ ስጋ እና ጎመን ዋጋ አላቸው.

በተጨማሪም, ስተርጅን በሽታ የመከላከል ሁኔታ ለማነቃቃት, lipid ተፈጭቶ normalize, ሳይኮ-ስሜታዊ ዳራ ለማረጋጋት, የደም rheological መለኪያዎች ለማሻሻል እና አስፈላጊነት ለመጨመር, dietetics ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

የሚገርመው ነገር ከወይኑ ወይን ለማጣራት ከፍተኛ ጥራት ያለው ሙጫ ከዓይነቱ ተወካይ ከሚዋኝ ፊኛ የተሠራ ነው.

የንጉሣዊው ዓሣ መግለጫ

ስተርጅን በትናንሽ አሳዎች፣ ትሎች እና ሞለስኮች የሚመግብ ሥጋ በል እንስሳ ነው። ይህ መርከበኛ በአምስት ረድፎች የእርዳታ ጋሻዎች የተሸፈነው በእንዝርት ቅርጽ ያለው ረዣዥም አካል ነው. ከዚህም በላይ አንድ ንጣፍ መከላከያ ሰሌዳዎች በእንስሳቱ ጀርባና ጎኖቹ ላይ ተዘርግተዋል, ሁለተኛው ደግሞ በሆዱ ላይ.

የስተርጅን ጭንቅላት ሾጣጣ እና ከላይ በትንሹ ጠፍጣፋ ነው. አፉ ወደ ኋላ መመለስ የሚችል፣ ጥርስ የሌለው፣ በስጋ ከንፈሮች እና በሁለት ጥንድ የሚዳሰስ ጢስ የተከበበ ነው። የዓሣው አማካይ ርዝመት 0.8-1 ሜትር, ክብደት - 10-30 ኪ.ግ. የሰውነት ቀለም በመኖሪያው ላይ የተመሰረተ ሲሆን ከግራጫ እስከ ጥቁር ቡናማ ይደርሳል. የዓሣው ሆድ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በቀላል ሮዝ ቀለም ይሳሉ።

የአንድ ግለሰብ የህይወት ዘመን ከ40-50 ዓመታት ነው. ይሁን እንጂ በወንዶች ውስጥ የጉርምስና ዕድሜ በ 8-14 ዓመታት ውስጥ ብቻ ነው, እና በሴቶች - 10-20 ዓመታት. ስተርጅን በፀደይ እና በበጋ ወራት በጎርፍ በተጥለቀለቁ ቋጥኞች ላይ ይራባሉ. ለመራባት እንስሳት በጠንካራ ጅረት ወደ ንጹህ የውሃ አካላት ይሄዳሉ። ከተጣሉ በኋላ እንቁላሎቹ ወደ ባሕሩ ውስጥ "ይንከባለሉ". የተዳቀሉ እንቁላሎች የሚያጣብቅ ቅርፊት ስላላቸው ለ90 ሰአታት በጠጠር ላይ ይጣበቃሉ። የማብሰያው ጊዜ ካለቀ በኋላ ጥብስ ከእንቁላል ውስጥ ይወጣል. የሚገርመው, መጀመሪያ ላይ ይመገባሉ የራሱ ሀብቶች(yolk sac)፣ እና ከዚያም ኢንዶጀንሲው "ከረጢት" ቀስ በቀስ መፍትሄ ያገኛል። ለእጮቹ የመጀመሪያው ምግብ zooplankton ነው. እንደ አንድ ደንብ, "በወሊድ" ቦታዎች ላይ ለ 2-3 ዓመታት ወጣት እድገቶች ይቆያሉ, ከዚያ በኋላ ወደ ባህር ውስጥ ይንከባለላል. በጨው ውሃ ውስጥ ጉርምስና እስኪመጣ ድረስ ተጨማሪ "ማደግ" ዓሣ.

ስተርጅኖች በጣም ብዙ የበለፀጉ ዓሦች መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል። በአንድ የመራቢያ ጊዜ ውስጥ እስከ አንድ ሚሊዮን የሚደርሱ እንቁላሎችን መጥረግ ይችላሉ.

ይሁን እንጂ በአደን ማጥመድ እና ከመጠን በላይ በማጥመድ ምክንያት ዓሦቹ በመጥፋት ላይ ናቸው. የህዝብ ቁጥርን ለመጠበቅ የስተርጅን ትዕዛዝ በአለም አቀፍ ቀይ መዝገብ ውስጥ በ 1996 ተካቷል. ከዚሁ ጋር ተያይዞ ብዙ ሀገራት ጥቁር ካቪያር እንዳይመረት በየጊዜው እገዳን ይጥላሉ እንዲሁም በውሃ ልማት ውስጥ የግለሰቦችን ሰው ሰራሽ እርባታ ይጠቀማሉ።

የኬሚካል ስብጥር

የስተርጅን ስጋ የኃይል ዋጋ 105 kcal, እና granular caviar - 200 kcal.

ሠንጠረዥ ቁጥር 2 "የስተርጅን ስጋ እና ካቪያር የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር"

ስም	የምግብ ይዘት በ 100 ግራም ምርት, ሚሊግራም
	የዓሳ ቅጠል	ጥራጥሬ ካቪያር
ቫይታሚኖች
	56	150
	11,32	9,2
	0,75	0,8
	0,5	3,2
	0,21	0,18
	0,2	0,29
	0,1	0,08
	0,07	0,36
	0,07	0,3
	0,015	0,024
	0,002	0,015
	0	1,7
	284	70
	211	460
	54	1620
	35	35
	13	40
	0,7	2,2
		0,8
	0,04	0,07
	0,03	0,02
	0,013	0,04

ሠንጠረዥ ቁጥር 3 "የአሚኖ አሲድ ውጤት ስተርጅን"

ስም	የፕሮቲን አወቃቀሮች ይዘት, ግራም
	2,41
	1,65
	1,48
ሉሲን	1,31
	0,98
	0,97
	0,83
	0,78
	0,74
	0,71
	0,66
	0,63
	0,57
	0,55
	0,48
	0,48
	0,18
	0,17

የሚገርመው ነገር፣ የስተርጅን ካቪያር የፕሮቲን አወቃቀሮች በዋነኝነት የሚወከሉት በግሎቡሊን ዓይነት (አልቡሚን እና ኢችቱሊን) በተሟሉ ፕሮቲኖች ነው። የቅምሻ ባህሪያትዓሣው ሲበስል ምርቶች ይጨምራሉ. ትልቁ እሴት የ 80-አመት ምልክትን ካቋረጡ ስተርጅን በተወሰደው ወርቃማው ካቪያር "ኢምፔሪያል" ነው።

በዓለም ላይ በጣም ውድ የሆነው ጥቁር ካቪያር በሴት ነጭ ስተርጅን የተጠራቀመ ምርት ነው ተብሎ ይታሰባል። የአንድ ኪሎ ግራም ዋጋ 25 ሺህ ዶላር ነው.

ጠቃሚ ባህሪያት

ስተርጅን በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል የፕሮቲን ምንጭ ነው። ከዚህም በላይ ከፕሮቲን ስብጥር ሚዛን እና "ሀብታም" አንጻር ይህ ዓሣ ከዶሮ ሥጋ ያነሰ አይደለም. ከዚህ ጋር ተያይዞ የአዳኙ ስጋ እና ካቪያር በሰው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ያላቸውን ባዮሎጂያዊ ንቁ ክፍሎች (ቅባት አሲዶች, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት) ይይዛሉ.

ስተርጅን የመጠቀም ጥቅሞች:

• የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል;
• "መጥፎ" የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል;
• የአንጎል የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ተግባራትን ያሻሽላል;
• የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት እንቅስቃሴን ያበረታታል;
• የተንቆጠቆጡ ምላሾች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል;
• የውሃ-ጨው መለዋወጥን ያሻሽላል;
• የደም ሥሮች ቃና ደንብ ውስጥ ይሳተፋል;
• myocardium ያጠነክራል;
• የደም መርጋት ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል;
• የ collagen እና elastin ውህደትን ያበረታታል;
• የአጥንት ጥንካሬን ይጨምራል;
• የደም rheological መለኪያዎችን ያሻሽላል;
• የሆርሞኖችን እና የነርቭ አስተላላፊዎችን ውህደት ያበረታታል;
• የቲሹ እንደገና መወለድን ያበረታታል;
• የቆዳውን የእርጅና ሂደት ይቀንሳል;
• የጾታ ፍላጎትን ይጨምራል (ሊቢዶ)።

ሆኖም ፣ ምንም እንኳን ጠቃሚነቱ ቢኖርም ፣ ስተርጅንን በስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና urolithiasis አላግባብ መጠቀም ዋጋ የለውም። በተጨማሪም የ botulism ኢንፌክሽን አደጋን ለማስወገድ ምርቱን ከታመኑ አቅራቢዎች መግዛት የተሻለ ነው.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ማመልከቻ

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ስተርጅን በዋነኝነት የሚመረተው ለስላሳ እና ገንቢ ሥጋ ነው። ፋይሉ ግልጽ ያልሆነ የሚያስታውስ የዓሳ ጣዕም አለው። የስተርጅን ስጋ ለማንኛውም የምግብ አሰራር ምርጥ ነው: ማብሰል, ማብሰል, መጥበሻ, መጋገር, ማጨስ, ማራስ, መሙላት. በተጨማሪም, ኬባብስ, አስፕቲክ እና የታሸጉ ዓሳዎችን ለማብሰል ያገለግላል.

ሁለተኛው የማይካድ የምርቱ ጥቅም ብክነት ነው. የማይበሉት የስተርጅን ክፍሎች መጠን ከ 14% አይበልጥም. ከዚህም በላይ እንደ ሌሎች የዓሣ ዓይነቶች ሥጋ, ካቪያር ብቻ ሳይሆን የአከርካሪ አጥንት (ኤልም) እና ጭንቅላት ለምግብነት ያገለግላሉ. ይህ የሆነበት ምክንያት የአዳኞች አጽም ብዙ ሊበሉ የሚችሉ ካርቶሪዎችን ያቀፈ በመሆኑ ነው።

ስተርጅን ከፕሮቨንስ እፅዋት ፣ ከቅመም ኬትጪፕ ፣ ደረቅ ወይን ፣ አይብ መረቅ ፣ ሰናፍጭ እና ቅቤ.

የባህር ውስጥ እንስሳ ሥጋ ትኩስ፣ አጨስ ወይም የቀዘቀዘ ለሽያጭ ይቀርባል።

ዓሳ በሚመርጡበት ጊዜ ምን እንደሚፈልጉ

1. ጊልስ። በቀዝቃዛው ስተርጅን ውስጥ, መተንፈሻ መሳሪያው ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው. ለረጅም ጊዜ የተከማቸ አስከሬን ገለባዎች ግራጫ ቀለም አላቸው, እና የበሰበሰ አስከሬን አረንጓዴ ነው.
2. ክብደት. ከፍተኛ ጥራት ያለው ዓሣ ቢያንስ 2 ኪ.ግ መሆን አለበት.
3. የሆድ ሁኔታ. ትኩስ ስተርጅን ውስጥ, "ሆድ" ቢጫነት ያለ ሮዝ ቀለም ነው. በሆድ ላይ "ታን ምልክቶች" መኖሩ ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ወይም ጥሬ ዕቃዎችን በተደጋጋሚ ማቀዝቀዝ ያሳያል.
4. ማሽተት አዲስ የተያዘው ስተርጅን የውጭ ቆሻሻዎች የሌሉበት ደስ የሚል የአሳ መዓዛ አለው። ከአስከሬኑ ውስጥ ጎምዛዛ ሽታ ከመጣ, ተበላሽቷል.
5. ፊንቾች የቀዘቀዙ ጥሬ ዕቃዎችን በሚገዙበት ጊዜ ለዓሣው ጅራት ትኩረት መስጠት አለብዎት. ደረቅ እና ሻካራ ከሆነ, ምርቱ በተደጋጋሚ በረዶ ወይም ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል.
6. የቆዳ መሸፈኛ. ከፍተኛ ጥራት ባለው ሬሳ ውስጥ, መከላከያ ሳህኖቹ ግራጫ ቀለም (ያለ ቢጫ, ድብደባ እና ቆዳ) እና ከስፒል ቅርጽ ያለው አካል ጋር በትክክል ይጣጣማሉ.

ያስታውሱ, የቀዘቀዘ ስተርጅን ሲገዙ, ኤለሙ ከእሱ መወገዱን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት ቾርዳ ለረጅም ጊዜ በሚከማችበት ጊዜ በስጋው ውስጥ ጎጂ የሆነ መርዛማ ንጥረ ነገር በመለቀቁ ነው. ስለዚህ, በሚገዙበት ጊዜ, ከ 7 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ የተከማቸ ህያው ወይም የቀዘቀዘ ሬሳ ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው.

ቫይታጎቹን ከማስወገድዎ በፊት በመጀመሪያ ጭንቅላቱን ያስወግዳሉ, ከዚያም ጅራቱን በክበብ ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ, ኮርዱ ከአዲስ ሬሳ ውስጥ ይወገዳል. የአሰራር ሂደቱን በሚያከናውንበት ጊዜ የጀርባው ደም መላሽ ቧንቧው እንዳይቀደድ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አስፈላጊ ነው.

ይህ በዓለም ላይ ካሉት በጣም ታዋቂ እና ውድ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው። የ 100 ግራም የምርት ዋጋ ብዙውን ጊዜ 600 ዶላር ይደርሳል. የዓሣው ከፍተኛ ዋጋ በሕዝባቸው ዓመታዊ ውድቀት ምክንያት ነው። በብዙ አገሮች ውስጥ ስተርጅን የኢንዱስትሪ ምርት የተከለከለ መሆኑን ከግምት ውስጥ በማስገባት ዋናው የምርት አቅራቢዎች ሰው ሠራሽ "አጭበርባሪዎች" ናቸው. እውነተኛ ጥቁር ካቪያር ትንሽ የአልጋ መዓዛ ያለው የነጠረ ቀላል የጨው ጣዕም አለው። ቀለሙ ከቀላል ግራጫ እስከ ጥቁር ቡናማ ይለያያል. በከፍተኛ ወጪ እና ልዩ ቀለም ምክንያት ምርቱ ተጠርቷል " ጥቁር ወርቅ". ጣፋጩ ብዙውን ጊዜ የሚያብለጨልጭ ወይን እና ደረቅ ሆኖ እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ያገለግላል። ጣፋጩ በጥሩ ሁኔታ በክሪስታል የአበባ ማስቀመጫዎች ወይም በቶሮሴሼል ውስጥ በትንሽ የብር ማንኪያዎች ይቀርባል። በተጨማሪም ስተርጅን ካቪያር ከቅቤ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ሽንኩርት, ጠንካራ አይብ, እንቁላል, አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች. ምርቱ ጣዕሙን እና "ማራኪ" እንዳይጠፋ, ከመብላቱ 15 ደቂቃዎች በፊት በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል. እስከዚያ ድረስ መክሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

እጅግ በጣም ጥሩ ከጂስትሮኖሚክ ባህሪያት በተጨማሪ, ስተርጅን ካቪያር በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ አለው. በውስጡ ቢያንስ 30% በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲኖችን፣ 12% ቅባት አሲድ፣ 6% ቪታሚኖችን እና ማዕድን ጨዎችን ይዟል። ካቪያር ለአይረን እጥረት የደም ማነስ ፣ መታወክ እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው። የነርቭ ሥርዓት, ኦስቲዮፖሮሲስ, አተሮስክለሮሲስስ, ሥር የሰደደ ድካም ሲንድረም. በተጨማሪም, ምርቱ በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ጊዜ (በቫይታሚን ኢ እና ቾሊን ይዘት ምክንያት) እንዲሁም ከቀዶ ጥገናው በኋላ በድህረ ማገገሚያ ጊዜ ውስጥ (እንደ ቶኒክ) ይታያል.

ከምርቱ ከፍተኛውን ጥቅም ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ እቃዎች ብቻ መጠቀም ያስፈልጋል.

የምርት ቴክኖሎጂ ወይም የካቪያር ማከማቻ ስርዓት ጥሰት ምልክቶች፡-

1. ሹል ጎምዛዛ ሽታ. ለረጅም ጊዜ የካቪያር ማከማቻ (ከ 3 ወር በላይ) በጥራጥሬው ውስጥ ክምችት ይከሰታል። በውጤቱም, ምርቱ የሚጣፍጥ ሽታ ያገኛል.
2. ወፍራም ወጥነት. ይህ "ጉድለት" በምርት ውስጥ የካቪያር ጨው መጨመርን ያሳያል። በትክክል የተጠበቀው ጣፋጭ ምግብ ሁል ጊዜ ብስባሽ ነው, እና እንቁላሎቹ ንፍጥ ወይም የተለቀቁ ፕሮቲኖች የላቸውም.
3. ምሬት። በ 80% ከሚሆኑት ሁኔታዎች ውስጥ አንድ ደስ የማይል ጣዕም ዝቅተኛ ጥራት ያለው የጨው ምርት ባሕርይ ነው. ከዚህ ጋር ተያይዞ የጣፋጩ መራራነት በፋቲ አሲድ ኦክሳይድ ምክንያት በተፈጠሩ መካከለኛ ሜታቦላይቶች (የጥሬ ዕቃዎች የምርት ቴክኖሎጂን መጣስ) ይሰጣል ።
4. ከመጠን በላይ ፈሳሽ. የሣይን መገለል ብዙውን ጊዜ በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ ወይም ጥሬ ዕቃዎችን በተደጋጋሚ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የእህልው መዳከም ያሳያል።
5. የተዳከመ እህል. እንቁላሎቹ ሲጫኑ በቀላሉ ቢፈነዱ, ምርቱ በጊዜ አልፏል.

የሚገርመው ነገር ጨዋነት የጎደላቸው ሻጮች ጊዜው ያለፈበትን ካቪያርን ለመሸፈን የአትክልት ዘይት እና ፖታስየም ፐርማንጋናንትን ይጠቀማሉ። እንደነዚህ ያሉትን ተጨማሪዎች ለመለየት በጣቶችዎ አንድ ሳንቲም ጥራጥሬን መውሰድ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በእርጋታ ይሰማቸው. ምርቱ በእጆቹ ውስጥ በጣም የሚያብረቀርቅ ወይም የሚያዳልጥ ከሆነ, ምናልባት የአትክልት ዘይት ይይዛል.

የ "ጥቁር ወርቅ" ምርጥ አምራቾች: Tsar-Ryba የንግድ ቤት (ሩሲያ), Aquatir LLC (ሞልዶቫ), አላስካ ኤልዲኤልኤል (ዩክሬን), የሩሲያ ካቪያር ሃውስ CJSC (ሩሲያ), Mottra LLC (ላትቪያ) ), የንግድ ቤት "Lemberg " (ጀርመን).

በተጨማሪም ስተርጅን ካቪያር ለመዋቢያነት በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል. በእሱ ላይ በመመስረት ፀረ-እርጅና ምርቶች ለጎለመሱ እና ለቆዳ ቆዳ እንክብካቤ (ከ 35 ዓመታት በኋላ) የተሰሩ ናቸው. በጣም ታዋቂው የካቪያር መዋቢያዎች አምራቾች-ሚራ (ሩሲያ) ፣ ኢንግሪድ ሚሌት (ፈረንሳይ) ፣ ኬርስቲን ፍሎሪያን (ስዊድን) ፣ ላ ፕራሪ (ስዊዘርላንድ) ፣ PFC መዋቢያዎች (ስፔን) ፣ እንክብካቤ እና ውበት (እስራኤል)። እነዚህ ውህዶች ኮላጅን እንዲፈጠር ያበረታታሉ፣የሴል ሽፋኖችን መጠገንን ያበረታታሉ፣የደረትን የመከላከል አቅም ይጨምራሉ፣የቆዳ ቱርጎን ያድሳል፣ስትራተም ኮርኒየምን በንጥረ ነገሮች ያሟሉታል።

በአሁኑ ጊዜ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች በቤት ውስጥ ስተርጅንን ለማራባት እየተጠቀሙ ነው። ከዚህም በላይ የቴክኖሎጂ ሂደቱን ሁሉንም ደረጃዎች ከተከተሉ, በተፈጥሮ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ከተያዙ የእንስሳት እርባታዎች በጥራት ያነሱ ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ. ስለ ዓሦች አርቲፊሻል ማራባት ዋናውን መረጃ ካጠና በኋላ ለመዋኛ ገንዳዎች የሚሆን ክፍል መምረጥ መጀመር ይመረጣል.

አዳኞችን ለማልማት ቢያንስ 30 ኪዩቢክ ሜትር ስፋት ያለው መሬት ያስፈልግዎታል። ስተርጅን በጣም ዓይን አፋር ስለሆኑ ከሀይዌይ ራቅ ያለ ክፍል መምረጥ የተሻለ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ በክረምት ወቅት ለማሞቅ ተስማሚ መሆን አለበት. ስተርጅንን በባለሙያ ለማልማት 5-7 ገንዳዎች ያስፈልጋሉ ፣ እዚያም ዓሦች ሲያድግ ይደረደራሉ። ይሁን እንጂ ለጀማሪ አርቢዎች ከ2-3 ሜትር ዲያሜትር, 1 ሜትር ጥልቀት ያለው አንድ ትንሽ መያዣ መጠቀም በቂ ነው በእንደዚህ ዓይነት ገንዳ ውስጥ በዓመት 1 ቶን ዓሣ ሊበቅል ይችላል.

ስተርጅን በደንብ እንዲያድግ ኮንቴይነሮች መጭመቂያዎች፣ ማጣሪያዎች፣ ፓምፖች እና የቧንቧ መስመሮች (ለውሃ ለውጦች) የታጠቁ መሆን አለባቸው። በተጨማሪም, አውቶማቲክ መጋቢ እና የማብራት መብራቶችን መግዛት ይችላሉ.

ፈሳሽ ውሃ ለውሃ አቅርቦት ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ, ምንም ቀሪ ክሎሪን ወደ ገንዳው ውስጥ እንደማይገባ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ተለዋዋጭ ውህዱን ለማጥፋት, መያዣው በተጨማሪ የካርቦን ማጣሪያ የተገጠመለት ነው.

የዓሳ እንክብካቤ ገንዳውን በንጽህና መጠበቅ ነው. ይህንን ለማድረግ በየቀኑ 10% ውሃ ይለውጡ, የጭቃውን ግድግዳዎች ያፅዱ, ይቆጣጠሩ የሙቀት አገዛዝእና የማጣሪያ ስርዓቶች አገልግሎት. ምርጥ ሙቀትበቀዝቃዛው ወቅት ውሃ - 17-18 ዲግሪ, በ የበጋ ወቅት- 20-24 ዲግሪዎች.

ፍራፍሬን በሚገዙበት ጊዜ የወደፊት እድገታቸውን መጠን ለመወሰን አስቸጋሪ መሆኑን ግምት ውስጥ በማስገባት ሳምንታዊ ዓሦች በተለያዩ ገንዳዎች መደርደር አለባቸው. በተመሳሳይ ጊዜ ጠንካራ ግለሰቦችን ማልማት ከ 6 ወር ያልበለጠ, መካከለኛ - 7 ወር, ደካማ - እስከ 9 ወር ድረስ ይወስዳል.

ስተርጅንን በተሳካ ሁኔታ ለማራባት ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ያስፈልጋል። ቢያንስ 45% ፕሮቲን ፣ 25% ድፍድፍ ስብ ፣ 5% የአመጋገብ ፋይበር ፣ 2% ፎስፈረስ እና 1% ሊሲን መያዝ አለበት። ለዓሳ ምግብ በሚመርጡበት ጊዜ በውሃ ውስጥ ለሚሰምጡ ውሃ የማይበክሉ ምግቦች ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው. የአዋቂዎች ድግግሞሽ በቀን 4 ጊዜ, ጥብስ - በቀን 5-6 ጊዜ. በተመሳሳይ ጊዜ, በመመገብ መካከል ያለው ክፍተቶች እኩል መሆን አለባቸው. አለበለዚያ ስተርጅን ምግብን ሊከለክል ይችላል.

ምን እንደሚይዝ

ትልቅ ስተርጅን ለእያንዳንዱ ዓሣ አጥማጆች የሚፈለግ ምርኮ ነው። ሆኖም አዳኝን በአህያ ወይም በተንሳፋፊ ዘንግ ላይ መያዝ ቀላል ስራ አይደለም። ስለዚህ, ስተርጅንን ከማደንዎ በፊት, በደንብ መዘጋጀት አለብዎት.

አዋቂዎችን ለመሳብ ጠቃሚ ምክሮች:

1. እንደ ዋናው ማጥመጃ, ጥብስ, የምድር ትሎች, ያጨሱ ካፕሊን, የተሸከሙ ሸምበጦች, የሾላ ገንፎ መጠቀም የተሻለ ነው. ማባበያው በትናንሽ ዓሦች እንዳይነጠቅ፣ መንጠቆ ላይ ይንጠለጠላል፣ ከዚያም በክር ወይም በአሳ ማጥመጃ መስመር ይጠቀለላል።
2. ለስተርጅን ማጥመጃ ጥሩ መዓዛ ያለው መሆን አለበት. እንስሳው አደን ፍለጋ በማሽተት መመራቱን ከግምት ውስጥ በማስገባት ቀይ ሽንኩርት፣ ዲዊት፣ የተጨሱ ስጋዎች ወይም አኒስ ዘይት ለማጥመጃው ማጣፈጫነት ሊያገለግል ይችላል።
3. ተጨማሪ ምግቦች ከዝቅተኛ ቅባት ንጥረ ነገሮች በተሻለ ሁኔታ ይዘጋጃሉ. ማጥመጃው በጣም ገንቢ ከሆነ, ዓሣው በፍጥነት ይበላል እና በጥልቀት ይተኛል.
4. ማጥመጃው በውኃ ማጠራቀሚያው ግርጌ ላይ ብቻ ይቀመጣል. በቀን ውስጥ, ከጀልባው ላይ በጥልቀት ማደን ይሻላል, እና ምሽት ላይ - በባህር ዳርቻ አቅራቢያ. በመጀመሪያው ሁኔታ አጭር, ጠንካራ የማሽከርከሪያ ዘንግ መጠቀም ጥሩ ነው, በሁለተኛው ውስጥ ደግሞ ረጅም ተንሳፋፊ መያዣ (ቢያንስ 5 ሜትር).
5. ዓሦችን ለማጥመድ አፍንጫዎች ሹል ፣ ግን ለስላሳ እና ብዙ መሆን አለባቸው። ስተርጅን ዓሦች በትልቅ የአፍ መክፈቻ ተለይተው ይታወቃሉ, ስለዚህ ትንሽ ማጥመጃን አያስተውሉም. አንድ እንስሳ ጠንካራ መንጠቆን ከውጠው ወዲያውኑ ይተፋል (እንደ ድንጋይ ይገነዘባል)።

አስታውሱ፣ ስተርጅን በጣም ሹል ይነክሳል፣ ግን ከዚያ በፊት ማጥመጃውን ይሞክራል። ስለዚህ, መጀመሪያ ላይ የዓሣ ማጥመጃው መስመር ትንሽ መንቀጥቀጥ አለ, ከዚያም ኃይለኛ ጄርክ ይከሰታል. ከተነከሱ በኋላ, ዓሦቹ ተጣብቀዋል, ኃይለኛ ድንጋጤዎች እስኪያልፍ ድረስ ይጠብቃሉ. ከዚያም መስመሩ ቀስ በቀስ በሚሽከረከርበት ሽክርክሪት ላይ ቁስለኛ ነው. አንድ ስተርጅን በአየር ላይ "ሻማ" ካደረገ, በጅራቱ ለመያዝ መሞከር እና ወደ ጀልባው (ወይም የባህር ዳርቻ) ውስጥ መጎተት አለብዎት.

መሙላቱን ያዘጋጁ. ክሬም እና እንቁላል (በተናጥል) ከተቀማጭ ጋር ይምቱ እና ከዚያ ሁለቱንም ስብስቦች ያዋህዱ። ወደ ድብልቅው ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የሳልሞን ቅጠልን በብሌንደር (በጣም ጥሩ ያልሆነ) መፍጨት። የሁለቱም ኮንቴይነሮች ይዘት ያጣምሩ.

መሙላቱን በተዘጋጀው የስተርጅን ሬሳ ውስጥ ያስቀምጡት.

የዓሳውን ሆድ በወፍራም ክሮች ይሰፉ.

የተሞላውን ስተርጅን በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

ምርቱን በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 60 ደቂቃዎች መጋገር.

ዝግጁ የሆኑ ዓሦች ተዘርግተዋል ቆንጆ ምግብእና ከአትክልቶች, ከዕፅዋት የተቀመሙ አበቦች እና ማዮኔዝ "መረብ" በአበቦች ያጌጡ.

ግብዓቶች፡-

• ስተርጅን - 1.8 ኪ.ግ;
• - 200 ግራም;
• ሽንኩርት - 150 ግራም;
• (ያለ አጥንት) - 100 ግራም;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• parsley (ትኩስ) - 1 ጥቅል;
• gelatin - 25 ግ;
• allspice - 10 ግራም;
• parsley root - 5 ግ;
• ጨው - ለመቅመስ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ስተርጅን ይቁረጡ. ይህንን ለማድረግ, ውስጡ ከዓሣው ውስጥ ይወገዳል, ከዚያም አስከሬኑ በጨው (ለ 5 ደቂቃዎች) ይረጫል. ከዚያ በኋላ ምርቱ በውሃ ይታጠባል, ፋይሉ ከጫፉ ላይ ይለያል, ክንፎቹ, ጅራቱ እና ጭንቅላቱ ተቆርጠዋል.
2. መከርከሚያ አፍስሱ ቀዝቃዛ ውሃበእሳት ላይ ያድርጉ ። 3 ደቂቃዎችን ቀቅለው. ከዚያም የቆሻሻ ፈሳሹን ወደ መታጠቢያ ገንዳው ውስጥ አፍስሱ.
3. በንጹህ ውሃ ማሰሮ ውስጥ "እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል" ያስቀምጡ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያ በኋላ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት (ቅድመ-መቁረጥ) ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ድብልቁን ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ አረፋውን ያለማቋረጥ ያስወግዱት።
4. ጭንቅላትን, አከርካሪውን, ጅራቱን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ.
5. የዓሳውን ቅጠል ወደ ሾርባው ውስጥ ይመልሱት, ጨውና ቅመሞችን ይጨምሩ. እስኪበስል ድረስ ያብስሉት (15 ደቂቃዎች).
6. የተጠናቀቀውን ስጋ ወደ ጄሊ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ, እና ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ያርቁ.
7. የተከተፉትን ካሮት እና እንቁላል በአሳ ስቴክ ላይ ያስቀምጡ.
8. በ 100 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ ጄልቲንን ይቀንሱ, ከዚያም ወደ ዓሳ ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ. ድብልቁን ወደ 90 ዲግሪዎች ያሞቁ.
9. የተዘጋጀውን ሾርባ በአሳዎቹ ላይ ያፈስሱ. በቀዝቃዛው ጊዜ ሳህኑን ያስወግዱ.

የባህር ዓሳ በፈረስ ፈረስ, ማዮኔዝ, የወይራ ፍሬ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይቀርባል.

ውፅዓት

ስተርጅን በካስፒያን፣ ጥቁር፣ አዞቭ፣ ባልቲክ እና ነጭ ባህር ተፋሰሶች ውስጥ የሚኖር ጠቃሚ የንግድ ዓሳ ነው። የዝርያዎቹ ተወካዮች ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ይመራሉ. ትናንሽ ዓሦች, ሞለስኮች ወይም ትሎች ይመገባሉ. ስተርጅኖች, በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, በንጹህ ውሃ ውስጥ ይራባሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, እንቁላል ለመጣል ምቹ ሁኔታዎችን ለመፈለግ, ከፍተኛ ርቀት (እስከ 500 ኪ.ሜ) ሊጓዙ ይችላሉ. የሚገርመው ነገር ስተርጅን በጣም ብዙ የበለፀጉ ዓሦች ናቸው። በአንድ የመራቢያ ዑደት ውስጥ ሴቷ እስከ አንድ ሚሊዮን እንቁላሎች ሊጥል ይችላል. ይሁን እንጂ ከቁጥጥር ውጭ በሆነ ዓሣ ማጥመድ ምክንያት ይህ ዓሣ በመጥፋት ላይ ነው. የህዝብ ቁጥርን ለመጠበቅ የስተርጅን ቅደም ተከተል በ 1996 በአለም አቀፍ ቀይ መጽሐፍ (የመከላከያ ሁኔታ EN) ውስጥ ተዘርዝሯል.

የንግድ ዓሦች በቀጥታም ሆነ በቀዝቃዛ፣ በቀዘቀዘ እና በማጨስ በሽያጭ ላይ ናቸው። ለሁሉም የማብሰያ ዓይነቶች ማለት ይቻላል ጥሩ ነው: መጥበሻ, መጋገር, መፍላት, ማሪን እና ማብሰያ. በተጨማሪም, ለሳልሞን, የታሸገ ምግብ እና አስፕቲክ ለማምረት ያገለግላል. በጣም ጥሩ ከሆኑ የአመጋገብ ባህሪያት በተጨማሪ, ጣፋጭነት በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ አለው. በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ስላለው ስተርጅን ከዶሮ እርባታ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። ከፕሮቲኖች ጋር ፣ የባህር ውስጥ ነዋሪ ሕብረ ሕዋሳት ብዙ ማይክሮ እና ማክሮ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።

ምርት ገብቷል። ያለመሳካት(ቢያንስ በሳምንት 2 ጊዜ) ለሆስሮስክለሮሲስ, ለአእምሮ መታወክ, ለደም ወሳጅ የደም ግፊት, ለደም ማነስ, ሃይፖታይሮዲዝም, hypercholesterolemia, ክሮኒክ ፋቲግ ሲንድረም, እርግዝና, ጡት በማጥባት እና እንዲሁም ከትላልቅ ስራዎች በኋላ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.

ስተርጅን ዓሳ በጨው ውስጥ ይኖራሉ የባህር ውሃዎችበንጹህ ውሃ ውስጥ መራባት. የዝርያዎቹ ተወካዮች በተለያየ መጠን ይገኛሉ. ትናንሽ ዓሦች (ስተርሌት እና ሌሎች) እስከ 100 ሴንቲሜትር ያድጋሉ እና እስከ 15 ኪሎ ግራም ይመዝናሉ. ትልቁ ስተርጅን ቤሉጋ ነው። የተያዘው ትልቁ ዓሣ ክብደት 1580 ኪሎ ግራም ሲሆን ከጭንቅላቱ ጋር ያለው የሰውነት ርዝመት 7.8 ሜትር ነው. የዝርያው የህይወት ዘመን 120 ዓመት ነው. በአለም ውስጥ ብዙ ትላልቅ ስተርጅኖች አሉ። ጥቁር ጣፋጭ ካቪያር ስለሚይዙ ትልቅ ዋጋ አላቸው.

ካሉጋ

የስተርጅን ቤተሰብ ነው። የዓሣው አካል ርዝመቱ 6 ሜትር ይደርሳል, ክብደት - 1200 ኪ.ግ. በሆካይዶ፣ ካምቻትካ፣ ሳካሊን አቅራቢያ በሚገኘው በአሙር ተፋሰስ ውስጥ ይከሰታል። ካሉጋ የሩስያ ኩራት ነው. በቁጥር ፈጣን ማሽቆልቆሉ ምክንያት በቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝሯል። የአካባቢ ብክለት፣ ከቁጥጥር ውጪ የሆነ አደን በህዝቡ ቁጥር መቀነስ ላይ ተጽዕኖ የሚያደርጉ ዋና ዋና ምክንያቶች ናቸው።

የካልጋው አካል ረዣዥም ነው, በአምስት ረድፎች ውስጥ በአጥንት ንጣፎች የተሸፈነው በጠቆመ ሹል. የሶስት ማዕዘን ጭንቅላት በወፍራም ቆዳ ተሸፍኗል. አፉ ትልቅ ፣ ተሻጋሪ ነው። በታችኛው ክፍል ጠፍጣፋ አንቴናዎች ናቸው. የዓሣው ጭንቅላት ጀርባ እና የላይኛው ክፍል አረንጓዴ ናቸው, ሆዱ ነጭ ነው. በመጠን ካሉጋ ከቤሉጋ ቀጥሎ ሁለተኛ ነው። ይህ በቀለማት ያሸበረቀ የሩቅ ምስራቅ ተወካይ ለ ichthyologists ልዩ ለሆኑ ልማዶቹ እና ባህሪው አስደሳች ነው።

• በየአምስት ዓመቱ በመራባት ውስጥ ይሳተፉ;
• ሴቶች በ 17 ዓመታቸው ለመራባት ዝግጁ ናቸው, በአንድ ጊዜ እስከ 1.5 ሚሊዮን እንቁላሎች ይራባሉ;
• አዋቂው አዳኝን በመምጠጥ ይመገባል። ዓሣው ጥርስ የሌለው አፉን ከፍቶ እንደ ፓምፕ ተጎጂውን ከውኃው ጋር ይስባል;
• Kaluga በምግብ ውስጥ የማይነበብ ነው. በመርዛማ ንፍጥ የተሸፈነ አጥንት, እሾህማ ዓሣ ይመገባል.

በአዞቭ እና በካስፒያን ባህር ውስጥ ይኖራል። በወንዞች ኡራል, ካማ, በቮልጋ ውስጥ ባለው መተላለፊያ ላይ ይገኛል. እስከ 100 ኪሎ ግራም, 2.5 ሜትር ርዝመት ያድጋል. የሩስያ ስተርጅን ስፒል ቅርጽ ያለው አካል፣ ትልቅ ሹል ጭንቅላት እና ድፍን አፈሙዝ አለው። የዓሣው ንክኪ አካል - የቆዳ ሂደቶች (አንቴናዎች) - በሾሉ ጫፍ ላይ ይገኛሉ. ከነሱ ጋር, ስተርጅን ምግብ ፍለጋ ከታች ይሰማዋል. አጽሙ ሙሉ በሙሉ የ cartilage ያካትታል, ልክ እንደ ሌሎች ስተርጅን ተወካዮች.

የሩስያ ስተርጅን ዝርያ አካል በአጥንት ሳህኖች እንጂ ሚዛን አልተሸፈነም. የተፈጥሮ ትጥቅ አዳኙን ከጉዳት ይጠብቃል። የቤተሰቡ አባላት ዝቅተኛ ሕይወት ይመራሉ. የወሲብ ብስለት በስምንት ዓመታት ውስጥ ይደርሳል. ከ sterlet ፣ stellate ስተርጅን ፣ ቤሉጋ ጋር በነፃነት ይዋሃዳሉ። ሴቷ በ 5 ዓመታት ውስጥ በሕይወቷ ውስጥ 2-3 ጊዜ ትወልዳለች. የሩሲያ ስተርጅን 50 ዓመት ነው.

ከ 1996 ጀምሮ ዓሦች በሩሲያ ውስጥ በቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝረዋል. ለብዙ አመታት ከቁጥጥር ውጭ በሆነው አሳ በማጥመድ ህዝቡን ለመታደግ ተወስኗል። ጥቁር ካቪያር ውድ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ይቆያል። በጣም ዋጋ ያለው ምርት የዓለም ላኪዎች ቱርክሜኒስታን ፣ ሩሲያ ፣ አዘርባጃን ፣ ካዛክስታን ፣ ኢራን ናቸው።

የስቴሌት ስተርጅን ልዩ ገጽታ ያልተለመደ ረጅም አፍንጫ ነው, ከዶላ ቅርጽ ጋር ተመሳሳይ ነው. ግንባሩ ኮንቬክስ ነው, አንቴናዎቹ ጠፍጣፋ እና ረዥም ናቸው, ወደ አፍ አይደርሱም, ከንፈሩ ከታች አልተሰራም. እንደ መኖሪያ ቦታው የሰውነት ክብደት እና ርዝመት የተለያዩ ናቸው. ዓሳ እስከ 80 ኪሎ ግራም ክብደት እስከ 2 ሜትር ያድጋል. ከፍተኛው የተመዘገበው የዓሣ ዕድሜ 41 ዓመት ነው።

ስቴሌት ስተርጅን በጨው ባህር ውስጥ ይኖራል - ጥቁር, ካስፒያን. ለመራባት ወደ ጎረቤት ወንዞች ይሄዳል. የዓሣው የሰውነት ቀለም ቡናማ-ጥቁር ነው, ሆዱ ነጭ ነው. ከ100-300 ሜትር ጥልቀት ውስጥ ለመኖር እና ለማደን ይመርጣል, በካስፒያን ባህር - 3-15 ሜትር. አዞቭ ስቴሌት ስተርጅን በአሳ አጥማጆች ዘንድ እንደ የተለየ ዝርያ ይቆጠራል። ትናንሽ ዓሦችን, ማይሲድስ, አምፊፖድስ ይመገባል. የስተርጅን ቤተሰብ የካስፒያን ነዋሪ ይበላል የ polychaete ትሎችበክልሉ ውስጥ የተስማማ.

በአሳ ማጥመጃው ውስጥ ስቴሌት ስተርጅን ከሩሲያ ስተርጅን በኋላ ሁለተኛውን ቦታ ይይዛል. አብዛኛው ማዕድን የሚገኘው በኡራል ውስጥ ነው። ዓሳ ማጥመድ የሚከናወነው በፀደይ ወቅት ለስላሳ መረቦች ነው። የዚህ ዝርያ ዓሦች ቁጥር ከሌሎች ስተርጅኖች ቁጥር በጣም ከፍ ያለ ነው. ይህ በመራባት ልዩነት ምክንያት ነው. ስቴሌት ስተርጅን እንቁላል ለመጣል ከፍ ብሎ አይነሳም, በፍጥነት ወደ ባህር ይሄዳል.

ግዙፉ ዓሣ በአውሮፓ ወንዞችና ባሕሮች ውስጥ ይኖራል. በሩሲያ ግዛት ውስጥ ሁለት ጊዜ ታይቷል - ነጭ ባህር በኡምባ አፍ ላይ እና በካሊኒንግራድ ክልል በባልቲክ ባህር ውስጥ. ርዝመቱ 180 ኪሎ ግራም ክብደት ያለው ዓሣ እስከ 6 ሜትር ያድጋል. ዝርያው በጨው እና በንጹህ ውሃ ውስጥ ለህይወት ተስማሚ ነው. ጠባብ እና ረጅም የሰውነት አወቃቀሩ፣ የተስፋፋው የጅራፍ ክንፍ በውሃ ውስጥ የሚገኘው አዳኝ ምግብ ፍለጋ ወደ ጥልቀት በፍጥነት እንዲንቀሳቀስ ያስችለዋል።

ጥልቅ የውሃ ቦታዎች ለስተርጅን ዝርያ ተወካይ ተመራጭ ናቸው. ከታች ደግሞ ክሪሸንስ እና የታችኛው ሞለስኮች ይመገባሉ. የስተርጅን የህይወት ዘመን 100 ዓመት ነው. ወንዶች በ11 ዓመታቸው የግብረ ሥጋ ብስለት ይሆናሉ። ሴቶች በ 18 ዓመታቸው ዘርን ለመውለድ ዝግጁ ናቸው. አናድሮስ የሚራቡ ዓሦች በየሁለት ዓመቱ አንድ ጊዜ ወደ ላይ ይንቀሳቀሳሉ እና እንቁላሎቻቸውን ጠጠር ባለባቸው አካባቢዎች ይጥላሉ። ከሁለት ሳምንታት በኋላ ጥብስ ብቅ አለ, ከ 2 አመት በኋላ ወደ ባህር ጉዞ ይጀምራሉ. በመንገድ ላይ, ለሌሎች አሳዎች ምርኮ ይሆናሉ. ከካቪያር እስከ አዋቂ ዓሳ ድረስ የስተርጅን እድገት በደረጃዎች ይከናወናል-

• በፀደይ ወቅት ሴቷ 2.5 ሚሊዮን እንቁላሎችን በወንዝ ድንጋዮች ላይ ትይዛለች;
• ከ 10-14 ቀናት በኋላ ጥብስ ብቅ ይላል;
• የ 9 ሚሜ መጠን ያላቸው እጭዎች ጅራት አላቸው;
• በ yolk sac ክምችት ላይ ሳምንታዊ ጥብስ ምግብ;
• ከ6-8 ወራት በኋላ, ጥብስ አፍ እና አንቴና ያዳብራል;
• አንድ አዋቂ ዓሣ ለሁለት አመታት በንጹህ ውሃ ውስጥ ይቆያል, ከዚያም ወደ ክፍት ባህር ይሄዳል.

እሾህ

የዝርያዎቹ ተወካዮች በካስፒያን እና በአራል ባህር ውስጥ ይኖራሉ. በአዞቭ እና በጥቁር ባህር ውስጥ እምብዛም አይታይም. በኡራል ወንዝ ግርጌ ላይ የክረምቱን ቀዝቃዛ ፍልሰት ዓሣ በመጠባበቅ ላይ. በሾል ዓሳ እና በሌሎች ስተርጅኖች መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የታችኛው ከንፈር ያልተከፋፈለ መዋቅር ነው። ተከላካይ የአጥንት ሳህኖች የዓሳውን አካል ይሸፍናሉ. የሰውነት ቀለም ግራጫ-አረንጓዴ ነው, ሆዱ ቀላል ቢጫ ነው. አንድ ጎልማሳ ዓሣ እስከ 2 ሜትር ርዝመት, እስከ 20 ኪሎ ግራም ይመዝናል.

እሾህ የማይቀመጥ ዓሣ ነው. በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ውሃውን በክንፎቹ ያጨቃጭቀዋል። ከአካባቢው ጋር ይስማማል። በንጹህ ውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል, ከሌሎች የስተርጅኖች ተወካዮች ጋር ይደባለቃል. በተፈጥሮ አካባቢ ውስጥ ለ 20 ዓመታት ይኖራል.

የጉርምስና ዕድሜ በ 12 ዓመቱ በሾል ዓሳ ውስጥ ይከሰታል። በ 1 ሚሊዮን እንቁላሎች ውስጥ የመራባት. ለመራባት በወንዙ ላይ በፀደይ አጋማሽ ላይ ይነሳል. ሴቷ እንቁላሎቹን በጠጠር ጥልቀት ላይ ትይዛለች.

በጨረር የተሸፈነ የዓሣ ዝርያ የሆነው የስተርጅን ቅደም ተከተል ነው. በአሜሪካ, በሜክሲኮ ባሕረ ሰላጤ ውስጥ ተገኝቷል. በ phytoplankton እና zooplankton ላይ በተመሳሳይ ጊዜ የሚመገበው የስተርጅን ብቸኛ ተወካይ። የፓድልፊሽ ባህሪ ያለማቋረጥ የተከፈተ አፍ ነው። ዓሦች በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስለሚዋኙ ፕላንክተን እና ትናንሽ ዓሣዎችን በውሃ ወደ አፋቸው መውሰድ ይችላሉ. ውሃ በጓሮው ውስጥ ይጣራል, እና የተያዘው ምግብ ወደ ሆድ ውስጥ ይገባል.

የዓሣው አካል ሚዛን የለውም. አማካይ ርዝመት ሁለት ሜትር, ክብደት - 85 ኪሎ ግራም. ሦስተኛው የሰውነት ክፍል አንድ ጥንድ አንቴናዎች በሚገኙበት መቅዘፊያ ቅርጽ ባለው ጭንቅላት ተይዟል. በጀርባው ላይ ያለው ብቸኛ ክንፍ ከፊንጢጣ ክንፍ በላይ ወደሚገኘው ጅራት ይቀየራል. የፓድልፊሽ የሰውነት ቀለም ጥቁር ግራጫ ነው, ሆዱ ብርማ ነው.

በሩሲያ ይህ ዓይነቱ ስተርጅን ከ 70 ዎቹ ዓመታት ጀምሮ ተሠርቷል. አዋቂ ግለሰቦች ከአሜሪካ አስመጥተው በሰው ሰራሽ የንፁህ ውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ተቀምጠዋል። በ Krasnodar እና Voronezh የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ብዙ መቶ ወጣት ፓድልፊሾች ተለቀቁ. በእርሻ ውስጥ ያሉ ዓሦች ትርጓሜዎች አይደሉም ፣ በፍጥነት ይበቅላሉ። በ25 ዲግሪ የውሀ ሙቀት 70 ሄክታር ስፋት ባላቸው ኩሬዎች ውስጥ ጥሩ ስሜት ይሰማዋል። ቅድመ ሁኔታው ​​ከታች በኩል የአፈር እና የእፅዋት መኖር ነው.

ወደ ላፕቴቭ ባህር ፣ ምስራቅ ሳይቤሪያ ፣ ካራ ባህር እና የባይካል ሀይቅ ውስጥ በሚፈሱ ሰፊ ጥልቅ የውሃ ወንዞች ውስጥ ይኖራል ። የሳይቤሪያ ስተርጅን በንዑስ ዝርያዎች የተከፋፈለ ነው. ህይወቶች ተረጋግተዋል ወይም ለመራባት ይሰደዳሉ። የአንድ አዋቂ ዓሣ የሰውነት ርዝመት በ 3 ሜትር ውስጥ, ክብደት - 30 ኪሎ ግራም ነው. እንደ ሙዝ ቅርጽ, ጠፍጣፋ እና ሹል-ሹል ስተርጅኖች ተለይተዋል. የሁለቱም ዝርያዎች አፍ ከጭንቅላቱ ስር ይገኛል, ቤንቲክ ኢንቬቴቴብራትን ለመመገብ ተስማሚ ነው.

የሳይቤሪያ ስተርጅን ቀስ በቀስ እያደገ እና እያደገ ነው. ወንዶች ልጆችን በ 10 ዓመታቸው, ሴቶች - በ 12 ዓመት ውስጥ የመውለድ ችሎታ ይኖራቸዋል. ዓሦች በየአምስት ዓመቱ አንድ ጊዜ ይበላሉ, ንጹህ ውሃ አይተዉም. ጥቅጥቅ ባለ አፈር ፣ ፈጣን ፍሰት ባለባቸው ቦታዎች ላይ እንቁላል ይጥላሉ። የሳይቤሪያ ስተርጅን የፀሐይ ብርሃንን አይወድም, ስለዚህ በማጠራቀሚያው ጥልቀት ላይ መሆንን ይመርጣሉ.

የስትሮሌት ልዩ ገጽታ የተቋረጠ የታችኛው ከንፈር ነው። የአንድ አዋቂ እንስሳ መጠን 1.5 ሜትር ሲሆን ክብደቱ 16 ኪሎ ግራም ነው. የስተርጅን ዝርያ በሳይቤሪያ በዬኒሴይ ተፋሰስ ውስጥ ይኖራል. ስተርሌት የንግድ ዋጋ አለው።

የዝርያዎቹ ተወካዮች ብቻቸውን አይኖሩም, በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ አብረው ይንቀሳቀሳሉ. በክረምት, በአንድ ቦታ ላይ ከታች ይተኛሉ. በመቶዎች የሚቆጠሩ ዓሦች, እርስ በርስ በጥብቅ ተጭነው, በጥልቁ ውስጥ ቅዝቃዜን መጠበቅ ይችላሉ. በፎቶው ውስጥ በተፈጥሮ መኖሪያው ውስጥ ያለው ስቴሌት በጥንድ ወይም በቡድን ይወከላል. የዓሣው ተግባቢነት አዳኞች በመረቡ ዓሣ እንዲያጠምዱ ያበረታታል።

Ichthyologists ስተርጅን በምድር ላይ ካሉት በጣም ጥንታዊ እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩታል። የእነዚህ ዝርያዎች ተወካዮች ዳይኖሰር በምድር ላይ ሲዘዋወሩ በወንዞች ውስጥ ይዋኙ ነበር. የስተርጅን ስጋ ጠቃሚ ምርት ነው. ምግብ ከማብሰያው በኋላ ከ 14% ያነሱ የማይበሉ ክፍሎች ይቀራሉ. ልዩ ጣፋጭነት ጥቁር ካቪያር ነው. ምርቱ የሚገመተው ለ የአመጋገብ ባህሪያት, ብርቅዬ የስተርጅን ተወካዮች መፈልፈል.