فطر معطف واق من المطر. كيفية إطعام جميع أفراد الأسرة بفطر واحد. فطر البافبول: صالح للأكل أم لا ، كيف يبدو فطر البافبول الكاذب؟ الفطر المعطف: خصائص طبية وكيف تطبخ؟ ما الذي يمكن تحضيره من الفطر المعطف؟ فطر مع الغبار بالداخل

يتخطى الكثير من جامعي الفطر هذا الفطر دون جدوى ، وعبثًا تمامًا. معاطف المطر الصغيرة هي فطر لذيذ جدًا وصحي. وغالبًا ما يكونون من أوائل الذين يظهرون في غابة الربيعلذلك ، لمحبي هذه الهدايا فقط ، ستكون الغابات مجموعة متنوعة ممتعة في النظام الغذائي بعد ذلك شتاء طويلعندما لا تزال أطباق الفطر الطازج التي تم جمعها في الغابة نادرة على الطاولة.

معاطف المطر تنتمي إلى عائلة الفطر. الجثث الثمرية لهذه الفطريات أنواع مختلفةلها شكل دائري على شكل كمثرى ، وغالبًا ما يكون أبيض. كثير منهم لديهم قدم زائفة واضحة ، ويمكن أن تكون أحجامهم متوسطة أو كبيرة (مثل البافبول العملاقة).

في الفطر الصغير ، يكون الغطاء بأكمله مغطى بنمو صغير يشبه الأشواك التي تتساقط بمرور الوقت. تنضج جراثيم هذا النوع من الفطريات بالداخل الجسم المثمرعندما تنضج ، تفتح فتحة في الجزء العلوي من الجسم الثمر ، تنتشر من خلالها الجراثيم حول الفطريات. يمكن أن يكون لون الجراثيم الناضجة من الأخضر مع صبغة الزيتون إلى البني.

الأسماء الشائعة لهذا النوع من الفطريات:

• اسفنجة النحل
• أرنب البطاطس.

ومعاطف المطر ، التي تنضج فيها الأبواغ بالكامل في الجسم الثمر ، تسمى:

• زغب؛
• بيركوفكا.
• منفضة.
• تبغ الجد
• تبغ الذئب
• فطر التبغ ، إلخ.

معاطف المطر تنتمي إلى عائلة الفطر

أنواع معطف واق من المطر الصالحة للأكل

تشمل معاطف المطر المجموعات الشائعة التالية من الفطريات:

• معاطف حقيقية
• كبير الرأس.
• زغب.

معاطف المطر النموذجية صغيرة (ارتفاع 5-6 سم ونصف قطرها 2.5-3 سم). يتم إغلاق أجسامهم الثمرية ، وفي الشباب يتم تغطيتها بغشاء مزدوج. قد تكون الطبقة الخارجية من قشرة الجسم الثمر مغطاة بالشقوق أو القشور الصغيرة أو العمود الفقري. مع تقدم الفطر في العمر ، تسقط الطبقة الخارجية ، مما يؤدي إلى تعريض الطبقة الداخلية - البنية أو المغرة - التي تغطي الطبقات الناضجة.

المعرض: فطر واق من المطر (25 صورة)

أين تنمو معاطف المطر (فيديو)

معاطف مرج على شكل كمثرى ولؤلؤ

جميع الأنواع المذكورة أعلاه من كرات البافبول الحقيقية هي أكثر أنواع فطر الفئة 4 شيوعًا في المناطق الوسطى و الممر الأوسطبلادنا. إنها متشابهة جدًا مع بعضها البعض ، ويطلق على أنواع اللؤلؤ أيضًا اسم حقيقي أو صالح للأكل. وهي مغطاة بأشواك كبيرة تجعلها تبدو مثل عيش الغراب.

جولوفاتشي

يشبه الفطر من هذا الجنس معاطف المطر ، وغالبًا ما يربكهم بعض جامعي الفطر. الاختلافات الرئيسية بين golovaches ومعاطف المطر:

• أحجام أكبر (لا يقل ارتفاعها عن 7 سم ونصف قطرها 3.5 سم) ؛
• يتمزق الجسم الثمرى لهذا الفطر ، بعد أن تنضج الجراثيم ، بقوة أكبر بكثير من تلك الموجودة في معاطف المطر العادية.

خلاف ذلك ، فإنها تبدو مثل معاطف المطر. يتم وصف الأنواع الأكثر شيوعًا من golovach أدناه.

جولوفاتشي

Golovach فضفاض

الأسماء الشعبية لهذه المجموعة المتنوعة من معطف واق من المطر:

• Golovach حويصلي.
• يتم تقريب golovach.
• و golovach على شكل كيس.
• معطف واق من المطر
• الجولوفاتش على شكل بطن.

يمكن أن يتراوح قطر الثمر لمثل هذا الرأس الكبير من 10 إلى 20 سم ،مستدير ، مفلطح قليلاً من الأعلى ، ناعم الحبيبات من الداخل ، مستدق للأسفل. يتحول لون golovachs الصغير ذو اللون اللبني الفاتح ، إلى اللون البني مع صبغة رمادية ، إلى اللون البني. تمر الشقوق عبر الجسم الثمرى للغولوفاش البالغ ، وستظهر درنات تشبه الثآليل. ينفتح عيش الغراب القديم في الجزء العلوي ، ويصبح مثل الأوعية ذات الأجزاء الممزقة.

ينتمي هذا الفطر إلى الفئة الرابعة ؛ ويستخدم فقط الصغار في الطعام.

Golovach فضفاض

Golovach مستطيل (معطف واق من المطر ممدود)

المرادفات - golovach الجرابي. هذا النوع له جسم مثمر ذو شكل غريب - على شكل دبوس أو يشبه العصي. ممدود pseudopod ، الجزء العلوي يشبه نصف كرة. يبلغ ارتفاع الجسم الثمرى جنبًا إلى جنب مع الأرجل الكاذبة من 8 إلى 14 سم فى حالة الأمطار و طقس دافئقد تنمو أكثر. يبلغ سمك الجزء العلوي من pseudopod حوالي 4 سم ، والجزء السفلي حوالي 6-7 سم. ولكن مصادر مختلفةتشير إلى قيم مختلفة لهذه المؤشرات.

الفطر الصغير أبيض اللون ، والذي يتحول في النهاية إلى اللون الأصفر ثم البني. توجد المسامير على كامل سطح الجسم الثمرى. لحم الفطر الصغير أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت ، يتلاشى ، ثم يتحول إلى اللون البني. ينفتح الجزء الكروي العلوي من الجسم الثمر ، ويسقط مسحوق البوغ البني. الشاب المستطيل golovach صالح للأكل.

Golovach مستطيل (معطف واق من المطر ممدود)

عملاق جولوفاتش

هذا الفطر هو الأكبر بين جميع أنواع golovach.يمكن أن تنمو بعض عيناتها بارتفاع يصل إلى 0.5 متر ، ويصل وزنها إلى 18-20 كجم. يعتبر هذا الممثل لجنس golovachi الأكثر لذة بين جميع ممثلي الجنس. لكن لسوء الحظ ، تنمو الجوبيون العملاقة دائمًا بمفردها ، ولا تظهر في مكان واحد ، وهذا يعتبر عيبهم الرئيسي.

كيفية جمع معاطف المطر (فيديو)

معاطف المطر السامة الكاذبة

ولكن في الأسرة قيد النظر هناك أيضًا الأنواع غير الصالحة للأكل، وبعضها سام قليلًا أيضًا.

البافبول الكاذب الثؤلولي

ينتمي هذا الفطر إلى فئة الفطر غير الصالح للأكل من جنس Sclerodermaaceae. ينمو عادة في "العائلات" في الغابات المتساقطة والبساتين (خاصة على الحواف أو المقاصة) ، الموجودة في المروج في العشب وعلى جوانب الطرق. فترة النمو - من العقد الأول من أغسطس إلى منتصف أكتوبر. قطر الثمرة 3-5 سم ، شكلها درني ، لون القشرة الخارجية بني. الغلاف الخارجي مصنوع من الجلد والفلين والجلد.

البافبول الكاذب الثؤلولي

معطف واق من المطر كاذب عادي

جسم فاكهة هذا الفطر درني الشكل ، وقطره 5-6 سم ، ويمكن أن تكون القشرة ناعمة أو مغطاة بمقاييس صغيرة. لون هذا المعطف أصفر قذر. عندما تتشقق القشرة ، تظهر الثآليل الصغيرة.

الخصائص الطبية لفطر البافبول

لا يعرف كل جامعي الفطر أن معاطف المطر لها خصائص علاجية فريدة. إنهم قادرون على وقف النزيف ، ولهم أيضًا تأثير علاجي. في حالة الجرح الشديد ، يمكنك ببساطة كسر هذا الفطر الطازج ووضع اللب على الجرح - سيتوقف الدم بسرعة كبيرة. وبالمثل يمكن استخدامه لعلاج أمراض جلدية أخرى:

• حروق شديدة؛
• ضعف التئام الجروح القيحية.
• حَبُّ الشّبَاب؛
• خلايا ، إلخ.

معاطف المطر لها خصائص علاجية فريدة

يتم تحضير ديكوتيون من الفطر الذي يستخدم للعلاج العمليات الالتهابيةفي الجهاز التنفسي العلوي:

• التهاب شعبي؛
• مرض الدرن؛
• التهاب الحنجره.

يمتلك golovach العملاق القدرة على منع نمو الخلايا الخبيثة ، لذلك ، على أساس هذه الفطريات ، تم تصنيع دواء كالفاسين ، مما يساعد في مكافحة الأورام الخبيثة في اجزاء مختلفةجسم الانسان.

الى هذا فطر مفيدكان دائمًا في متناول اليد ، يتم حصاده وللاستخدام المستقبلي (مخلل ، مجفف).

موائل معطف واق من المطر

يمكن أن تنمو أنواع مختلفة من معاطف المطر أماكن مختلفة. عادة ما يحدث golovach الفضفاض من الأيام العشرة الأخيرة من مايو إلى منتصف سبتمبر في الفتح الأماكن المشمسة – حواف الغابةأو الخلوص في الوديان الضحلة والمراعي. غالبا ما ينمو منفردا.

يظهر معطف المطر الممدود في الغابات ، على الحواف أو عمليات إزالة الغابات من العقد الثاني من شهر يوليو. تم العثور على الفطر الأخير من هذا النوع في منتصف أكتوبر.

كيف لطهي الفطر المعطف (فيديو)

خيارات طهي الفطر معطف واق من المطر

يجب استخدام الفطر الصغير فقط في الطهي. يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مطبوخة في الدورات الأولى.

كوسة محشية

قشر الكوسة الصغيرة ، مقطعة إلى حلقات بسمك 2.5 - 3 سم ، يُرفع الوسط (مع البذور) ، ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج نصفًا ، ويُوضع في مصفاة لتصريف الماء. ثم تدحرج في الدقيق وتقلى زيت عباد الشمس. يُمرر الفطر الصغير في مفرمة اللحم مع البصل ويقلى في زيت عباد الشمس. املأ الكوسة بالفطر المفروم.

طاجن الشعيرية

تُغلى الشعيرية في ماء مالح وتُلقى في مصفاة. معاطف المطر مفرومة ناعماً ، مقلية فيها سمنةحتى تصبح جاهزة. ثم يخلط الفطر المقلي مع الشعيرية والبيض النيء ، مدهون بالزيت ويرش بفتات الخبز المسحوق ويوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 170 - 180 درجة لمدة 1/3 ساعة. يضاف الفلفل إلى هذا الطبق حسب الرغبة.

على الرغم من أن معاطف المطر تنتمي إلى الفئة 4 ، إلا أنه يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية منها. الفطر الصغير المقلي لذيذ بشكل خاص.

المعرض: فطر واق من المطر (35 صورة)

هذا العام لم نخرج من أجل الفطر. زوجي صياد ويتزامن موسم الصيد دائمًا مع موسم الفطر. خمن أيهما أكثر أهمية لزوجي. لكننا ما زلنا نجمع القليل من الفطر ، على الرغم من أننا لم نذهب إلى أي مكان عن قصد.

لدينا منزل ريفي خارج المدينة ، وهناك مزارع صنوبر ومزارع نفضية ، ونمر بالحقول ، ولكن لسبب ما لا يحدث الفطر أبدًا هناك.

والآن ، بالعودة من دارشا ، نرى فجأة أن الناس يتجولون في الحقل ويقطفون الفطر. بالطبع ، فوجئنا وتوقفنا. جمع الناس الفطر ولم يتركونا عمليًا ، لكن لا يزال لدينا الفطر. وكانوا معاطف مطر.

لسبب ما ، لم يجمعهم الناس ، على ما يبدو أنهم لم يعرفوا أن هذا كان فطرًا واقٍ من المطر وأنه صالح للأكل. لسنا متخصصين عظماء في الفطر ، لكننا نعرف أنواعًا معينة بالتأكيد ونجمعها بجرأة. وليس لدينا شك بشأن فطر البافبول - سواء أكان صالحًا للأكل أم لا ، فنحن نعلم بنسبة 100٪ أنه صالح للأكل.

وقررت أن أتحدث عن هذا الفطر ، إنه لأمر مؤسف أن الناس ، أحيانًا بدافع الجهل ، يدوسون عليهم ، ويركلونهم. وهو ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا صالح للأكل فطر لذيذو مفيد. بالمناسبة ، في إيطاليا يعتبرون معطف واق من المطر هو ألذ أنواع الفطر.

الفطر البافبول - الصورة والوصف

ينتمي فطر معطف واق من المطر إلى عائلة الفطر.

هناك أصناف مستديرة ، وهناك ممدود قليلاً ، على شكل كمثرى ، كما لو كان مع ساق ، كما يقولون - "ساق زائفة".

هناك معاطف ناعمة ، وهناك مسامير صغيرة.

نادرًا ما نصادف معاطف المطر وقد كانت دائمًا مستديرة وسلسة.

هناك نوع آخر - هذه معاطف عملاقة يصل وزنها إلى 10 كجم. وجد ابننا مثل هذا الفطر في المرة الوحيدة ، حيث كان يزن 1 كجم ويبدو لنا كبيرًا ، ويصعب تخيل 10 كجم. شاهد فيديو معطف واق من المطر العملاق.

مهم!يختلف هذا الفطر عن الأنواع الأخرى من حيث أنه لا يحتوي على جذع واضح وغطاء بألواح.

يجب أن نتذكر هذا حتى لا يتم الخلط بينه وبين ذبابة غاريق صغيرة ، فإن معاطف المطر المسننة متشابهة بشكل خاص ، ولكن بالنظر إلى الصورة ، يبدو لي أن الاختلاف واضح ، فالذبابة لها ساق وقبعة.

الفطر البافبول - صالح للأكل أم لا

كما قلت بالفعل ، هذا فطر صالح للأكل، ولكن لديها ميزة مهمتعرف وتجمع مع مراعاة هذه الميزات.

! معطف واق من المطر - يتقدم في العمر بسرعة كبيرة ويصبح غير مناسب للتجميع ، لذلك تحتاج إلى جمع الفطر الصغير فقط.

! يجب أن يكون لحم القطع أبيض نقيًا ، كثيفًا ، مرنًا وموحدًا. إذا كان اللحم مصفرًا أو مخضرًا ، فإن هذا الفطر غير مناسب للتجميع.

بمرور الوقت ، تصبح الدواخل من فطر معطف واق من المطر مترهلة ، ثم تتحول عمومًا إلى كتلة بوغ مسحوقية ، يتم دفعها للخارج من خلال الفتحة الناتجة في الجزء العلوي من الفطريات. بسبب هذه الميزات ، غالبًا ما يطلق عليه "مسحوق" ، "غبار" ، "تبغ الجد". ربما يؤثر هذا على الرأي القائل بأن عيش الغراب غير صالح للأكل.

يوجد معطف واق من المطر مزيف ويختلف في أنه يحتوي على قشرة صلبة من الجلد ، ولحم الفطر الصغير أبيض أيضًا ، ولكنه ينضج بسرعة كبيرة ويصبح بنفسجي غامق ، ولا يزال العنصر الرئيسي السمة المميزةهي الرائحة الكريهة هي كريهة. تلك المعاطف التي قمنا بجمعها تشبه إلى حد كبير رائحة الفطر.

فطر البافبول - كيف تطبخ

فطر البافبول هو فطر عالمي ، يمكن أن يقلى ، مسلوق ، مخلل. للتخزين طويل الأجل ، فإن كلا من التجميد والتجفيف مناسبان. صحيح أنه لا ينبغي تجفيفه في الهواء الطلق ، بل في فرن أو مجفف للفواكه والخضروات.

يمكنك طهي فطر المعطف بدون معالجة مسبقة (الغليان أو النقع).

وعلى الرغم من أنها تنتمي إلى الفئة الرابعة ، إلا أنها لا تؤثر على الذوق. هذا فطر لذيذ ، وبالمناسبة ، فهو فطر جاف على طريقته الخاصة. استساغةوالرائحة ليست أقل شأنا من الفطر الشهير.

فطر معطف واق من المطر - خصائص مفيدة وطبية

سيكون لفطر البافبول المدرج في نظامك الغذائي تأثير مفيد على الجسم:

• يعزز التخلص من السموم والمركبات التي تحتوي على الكلور والفلور الجهاز الهضمييحسن تكوين الدم والليمفاوية.
• من المعروف أن خصائصه المطهرة والمرقئة والتئام الجروح معروفة ، ويقولون إنه يمكن استخدامه مباشرة في الغابة لعلاج الجروح والجروح عن طريق وضع لب الفطر الطازج على الجرح ؛
• في تكوين هذه الفطريات ، تم العثور على مادة مثل كالفاسين ، والتي لها خاصية مضادة للأورام.
• يقال إن مرق الفطر البافبول أكثر صحة من مرق الدجاج ويستخدم على نطاق واسع انتعاش سريع حيويةالمريض ، في علاج التهاب الشعب الهوائية ، والتهاب الحنجرة ، والسل ، لتعزيز.

يصنع المعالجون الشعبيون صبغة فطر البافبول ويستخدمونها في علاج الأمراض المختلفة.

قطع الفطر النظيف وتعبئتها بإحكام في 0.5 لتر. جرة ، املأ الفراغ المتبقي بالفودكا ، المخفف بالماء بنسبة 1: 1. ينقع في الثلاجة لمدة 15 يومًا ، ثم يصفى ويحفظ الصبغة في الثلاجة.

خذ الصبغة في الداخل مرة واحدة في اليوم ، 30 مل قبل نصف ساعة من وجبات الطعام أو شرب الماء أو العصير الطبيعي لأمراض مثل التهاب الكبد الفيروسي، أمراض الجهاز البولي التناسلي ، يعزز إذابة الرمل ، وحصى الكلى ، ويزيل دسباقتريوز.

أيضا ، يمكن استخدام هذه الصبغة خارجيا في شكل مستحضرات لحب الشباب ، والتكوينات قيحية ، لعلاج الحروق.

ايضا في الطب الشعبييستخدم مسحوق الفطر البافبول ، فهو يساعد على تطبيع ضغط الدم والتوازن الهرموني ، ويقوي جهاز المناعة ، عند تناوله بانتظام.

كيف تطبخ: الفطر المجففطحن في مطحنة القهوة ، صب في وعاء جاف مع غطاء.

أضف إلى الأطباق كل يوم ، ولكن حتى لا تدمر التأثير المفيد للمسحوق ، يجب ألا تكون الأطباق ساخنة ، ولا تزيد عن 50 درجة.

ولكن لا يعرف المعالجون التقليديون فقط الخصائص المفيدة والعلاجية لمعطف واق من المطر. على أساس هذه الفطريات ، تم إنشاء العديد من المستحضرات والمكملات الغذائية في علم الأدوية ، ويستخدم هذا الفطر أيضًا لتصنيع مستحضرات التجميل ، حيث يساعد فطر البافبول على تحسين بنية الجلد والقضاء على الترهل.

في المنزل ، يمكنك عمل أقنعة للوجه ، للقيام بذلك ، تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة ، وتطبيقها على وجهك لمدة 15-20 دقيقة.

لقد جمعنا مثل هذا الفطر الرائع ، وإن لم يكن كثيرًا ، فقط بضعة كيلوغرامات ، ربما أكثر من ذلك بقليل ، لكننا قضينا أيضًا وقتًا طويلاً في ذلك ، حوالي نصف ساعة. لكننا سعداء بذلك أيضًا.

أتمنى أن تكون المعلومات مفيدة ، وحتى إذا لم تجرؤ على جمع الفطر المعطف ، فلا تركله أو تدوسه بقدميك ، تذكر أن هناك عشاق هذا الفطر ، على سبيل المثال ، نحن.

والأفضل من ذلك ، قم بتجميعها في سلالك واستخدمها في كل من طهي الأطباق اللذيذة وللصحة.

ملاحظة فقط في اليوم الآخر قمت بطهي حساء الجبن بمعاطف المطر ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

لذلك ، بدأنا في دراسة عيش الغراب الواقي من المطر: صورة ووصف للثقافة سيساعدان على فهم كل أنواع الأنواع المختلفة:

فطر البافبول العملاق صالح للأكل في سن مبكرة.

لانجرمانيا جيجانتيا- أكبر معطف واق من المطر ذو سطح أملس. أجسام الفاكهة يصل قطرها إلى 50 سم ووزنها حتى 20 كجم. في عمر مبكربيضاء مستديرة مع قشرة مخملية اللباد مع اللحم الأبيض. في وقت لاحق ، تصبح قشرتها جلدية ومتينة ، لكنها تظل بيضاء وناعمة تقريبًا. في نهاية تطور الجسم الثمر ، تتشقق القشرة وتبدأ في التقشر في طبقات ، مما يؤدي إلى ظهور طبقة من اللب المغرة أو البني البني ، تشبه الصوف القطني في التناسق. عند لمسها أو تحت تأثير الرياح ، فإن طبقة اللب "دخان" مع الأبواغ. في الوقت نفسه ، لا تتحلل الأجزاء الداخلية من اللب إلى مسحوق وتبقى على شكل كرة "قطنية" مغرة ، لا تغسلها الأمطار ، وتنبعث منها الأبواغ في الطقس الجاف.

انظر إلى الصورة كيف تبدو تطورها ونموها:

فطر البافبول في مراحل مختلفة
فطر البافبول في مراحل مختلفة

ينمو في تربة غنية بالنيتروجين وفي الحدائق وشجيرات كرز الطيور والغابات المتساقطة الأوراق.

تبقى أجسام الثمار القديمة سليمة حتى منتصف صيف العام التالي. الفطر نادر.

ليس لديه توائم سامة.

الفطر مناسب للقلي.

تحمل معطف واق من المطر على شكل كمثرى على شكل فطر في الصورة

كرة البافبول على شكل كمثرى الدب صالحة للأكل في سن مبكرة. أجسام مثمرة يصل قطرها إلى 1-3 سم وطولها 2-5 سم على شكل كمثرى. ممتد الجزء العلويفي الجزء السفلي يتناقص التدريجي إلى ساق معقم (خالٍ من الأبواغ). السطح أملس أو ثؤلولي ناعم. في سن مبكرة ، أبيض مع لحم أبيض ، ولاحقًا لون بني. اللحم أبيض في البداية ، ثم الزيتون أو البني البني. ينمو العديد من الخيوط البيضاء من الفطريات من أسفل الساق المعقمة. بعد نضج الجراثيم ، يتم تكوين ثقب ، يطلق منه الفطر جراثيم على شكل "دخان".

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

ينمو في الصنوبر و غابات التنوبعلى جذوع الأشجار أو على جذوع الأشجار المتعفنة أو بالقرب منها.

يتساءل العديد من جامعي الفطر عما إذا كان فطر المعطف خاطئًا وخطيرًا على حياة الإنسان وصحته. نحن نجيب: doppelgangers السامةلا يمتلك.

معطف واق من المطر حقيقي في الصورة

معطف واق من المطر لؤلؤة في الصورة

معطف واق من المطر حقيقي ، أو لؤلؤي ، صالح للأكل في سن مبكرة. أجسام مثمرة يصل قطرها إلى 2-5 سم وطولها 3-9 سم على شكل كمثرى. الجزء العلوي الممتد يتناقص تدريجيًا في الأسفل إلى ساق معقم (خالٍ من الأبواغ). Lycoperdon perlatum مغطاة بأشواك مخروطية كبيرة حولها أشواك صغيرة. تسقط الأشواك بسهولة من الجسم الثمرى عند لمسها باليد ومن تلقاء نفسها. بعد سقوط المسامير ، تظل العديد من المساحات على السطح ، وتشكل نمطًا شبكيًا. في سن مبكرة ، أبيض مع لحم أبيض ، يتحول فيما بعد إلى اللون الأصفر ، وأخيراً رمادي-بني ، وبداخله ناعم. بعد أن تنضج الجراثيم ، تنفجر الفطريات وتطلق الجراثيم على شكل "دخان". يبدو وكأنه معطف واق من المطر على شكل كمثرى ، لكنه بدون أشواك ، بأجسام ثمرية ناعمة أو ثؤلولية.

ينمو في غابات الصنوبر والتنوب على أرض الغابات من الإبر ، في الحقول ، في المناطق العشبية وعلى الأخشاب المتحللة.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

كرات الفطر كبيرة الحجم: على شكل كيس وممدودة

ضع في اعتبارك أنواع عيش الغراب الكبيرة الأخرى ، واكتشف أيها مناسب للأكل.

معطف واق من المطر (جولوفاتش) على شكل كيس (Calvatia utriformis)صالحة للأكل في سن مبكرة. معطف واق من المطر كبير. يتشقق سطحه إلى خلايا عديدة سداسية تقريبًا. أجسام الفاكهة يصل قطرها إلى 16 سم. في سن مبكرة - أبيض مستدير مع قشرة مخملية اللباد مع لحم أبيض. في وقت لاحق تصبح مغرة رمادية مسطحة ، بقذيفة مرقطة ببارزة صغيرة "سداسية". الكتلة الداخلية البيضاء ، عندما تنضج الجراثيم ، تصبح أولاً زيتونية ، ثم لون الشوكولاتة بنية. في نهاية تطور الجسم الثمرى ، تصبح القشرة رمادية مغرة ، وتشققات في الجزء العلوي ، مما يؤدي إلى ظهور مسحوق بوغ من لون الزيتون البني.

ينمو في المراعي والمروج وحظائر الماشية السابقة ، وأحيانًا في الغابات في المقاصة.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

ليس لديه توائم سامة.

معطف واق من المطر (جولوفاتش) ممدود (Calvatia excipuliformis)صالحة للأكل في سن مبكرة. أجسام الفاكهة يصل قطرها إلى 3-8 سم ، وطولها 5-15 سم ، على شكل مضرب أو مدققة. في سن مبكرة ، أبيض مع لحم أبيض ، مع سطح ناعم الحبيبات أو شائك. في وقت لاحق تصبح مغرة وأخيراً تبغ بنية. يوجد أدناه الجزء العقيم على شكل ساق. يكون اللحم في البداية أبيض ، ثم أصفر مائل للبني ، ثم بني غامق. في نهاية تطور الجسم الثمرى ، تصبح القشرة بلون التبغ البني ، وتتشقق في الأعلى ، وتكشف مسحوق البوغ بلون الزيتون البني.

ينمو في غابات الصنوبر والتنوب في أرض الغابات من الإبر ، في الغابات النفضية ، في الحدائق والمتنزهات.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

السامة و التوائم غير الصالحة للأكللا يمتلك.

وولف توباكو أو دهان الفطر

يعد تبغ الذئب أو فطر البافبول أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا. حسب علماء الفطريات أن حوالي 60 نوعًا من معاطف المطر تنمو على الأرض ، منها حوالي 20 نوعًا ينمو في بلدنا. من بينها كروية (دائرية) ، على شكل كمثرى ، شائكة ، لاطئة ، جولوفاتشي ، إلخ. أكثر معاطف المطر شيوعًا هي مستديرة أو على شكل كمثرى و golovachi برأس كروي على ساق أسطوانية (يشكل الرأس والساق ثمرًا واحدًا جسم الفطر). اللب في سن مبكرة أبيض ، ذو رائحة لطيفة ، مرن للغاية ، يسهل فصله عن الجلد. لا يتم نطق ساق معطف واق من المطر كروي الشكل وكمثرى ، ويصل ارتفاعه إلى 5-12 سم بسمك 3-4 سم ، وينتمي معاطف المطر إلى الفئة الرابعة.

يعد تبغ الذئب أو فطر البافبول أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا.

مع تقدم العمر ، يصبح لب البافبول داكنًا ويتحول إلى غبار بني مخضر (جراثيم) ، والتي تتشتت بسهولة عن طريق الرياح أو الاتصال الميكانيكي مع الفطريات. في وقت الخريفيمكن أن ينتشر معطف واق من المطر حتى عدة مليارات من الجراثيم. في بعض الأحيان يطلق عليهم "تبغ الذئب" أو "تبغ الجد" أو الزغب.

يمكن أن تؤكل هذه الفطريات الغريبة ولا تختلف في الذوق عنها الفطريات البيضاء، في نفس الوقت هم معالجون للغابات ، وبعضهم قادر على أن يكون عيش الغراب. معاطف المطر في الغابة تشبه دوارات الطقس للتوجيه في مناطق غير مألوفة. في يوم عادي في الغابة ، بدون بوصلة ، يمكن لمنتقي الفطر المفقود أو الصياد تحديد الاتجاه بمساعدة معطف واق من المطر. معرفة اتجاه الرياح في منطقة معينة ، حتى في سكون هواء الغابة ، ونفض الجسم الثمر لمعطف المطر الجاف ، سيعرف الشخص بدقة اتجاه الرياح غير المحسوسة ظاهريًا. المثير للاهتمام هو استخدام "عيش الغراب المدخن" ، أو معاطف المطر ، من قبل هنود أمريكا الشمالية وقبائل الرماح الأفارقة للصيد. عند الاقتراب من الوحش - البيسون ووحيد القرن والأسود - حتى مع الهدوء التام ، تمكنوا من تحديد مسودة الهواء غير الواضحة من خلال سلوك أبواغ معطف واق من المطر واقتربوا من الوحش من الجانب حيث لم يستطع الشعور باقتراب صياد. استخدمت قبائل الصيادين القديمة كتلة من جراثيم هذا الفطر لإصابة الحيوان بالعمى الذي تعرض للهجوم بعد ذلك.

العديد من الفطر للعائلة ملابس ضد المطر (ليكوبيرداليس) غالبًا ما يشار إليها مجتمعة باسم "معاطف المطر" ، على الرغم من عدم وجود معاطف من بينها فقط ( ليكوبيردون)، لكن أيضا زغب (مسحوق, بوفيستا), جولوفاتش (كالفاتيا) وبعض الأنواع الأخرى. شهد أي منتقي للفطر مجموعة متنوعة من معاطف المطر عدة مرات: بسطح أملس ونمو وثآليل وإبر. يختلف هذا الفطر أيضًا في شكل جسم الثمر: كروي ، على شكل كمثرى ، بيضة ، إلخ. تقع الكرات البيضاء لبعض أنواع الفطر على الأرض ، والبعض الآخر يرتفع على ساق كاذبة.

تنمو معاطف المطر في الغابات والمتنزهات وتظهر في السهوب وفي الحقول الزراعية والمراعي والمروج المجهزة جيدًا. إذا دهست فطرًا ناضجًا ، فسوف يطلق "دخانًا" مع الأبواغ.

غالبًا ما يدوس جامعو الفطر معاطف المطر لإطلاق سحابة من "الدخان"

هناك العديد من الأسماء الشائعة لمعاطف المطر: "بارود الجد" و "منفضة الغبار" و "تبغ الذئب" و "التبغ اللعين" و "أرنبة البطاطس" و "بيض الفطر" و "بيضة الغابة".

مجموعة متنوعة من الأنواع

حتى منتقي الفطر المتمرس لا يتم توجيهه دائمًا إلى التصنيف المعقد. هذا ينطبق على العديد من الفطر ، بما في ذلك معاطف المطر.

في البداية تسمي جميع أنواع الفطر "تبغ الذئب" ، وبعد أن علمت أن هذه معاطف مطر ، ستطلق عليها معاطف المطر ، وبعد ذلك ستكتشف أن معاطف المطر مختلفة: مجرد معطف واق من المطر ، معطف واق من المطر الشائك ، معطف واق من المطر على شكل كمثرى ، معطف واق من المطر على شكل إبرة ، مسحوق أسود ، جولوفاتش دائري ، جولوفاتش مستطيل. (V.A. Soloukhin).

معاطف المطر ، porkhovka و golovach تنتمي إلى المجموعة جاستيروميسيتيس (« نوتريفيكوف")، لأن تبقى أجسامهم الثمرية سليمة حتى تنضج الجراثيم. ثم تنكسر القذيفة ، مما يؤدي إلى إطلاق "دخان" مع الأبواغ. هذه الفطر فطريات مترممة، لأن يحتاجون إلى مواد عضوية فاسدة للطعام.

لنجلب وصف قصيرعدة أنواع من الفطر ، والتي نسميها "البافبول". كلهم لذيذ جدا. يتم حصادهم صغارًا بينما تكون أجسامهم الثمرية صلبة ومليئة باللب الأبيض.

معطف واق من المطر شائك (ليكوبيردون بيرلاتوم) بإبر مخروطية مرئية بوضوح. إذا تم تقشير الجلد الأبيض أو الكريمي ، فسيظل هناك نمط شبكي ملحوظ إلى حد ما. رائحة الفطر لطيفة. يمكن وضع هذا النوع من معطف واق من المطر بأمان في السلة بينما يكون الفطر شابًا وقويًا ولحمه أبيض ومرن. غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات.

معطف واق من المطر لؤلؤة (ليكوبيردون بيرلاتوم) يفضل المراعي المزروعة ، على الرغم من وجودها أيضًا في الغابات. ينمو معطف المطر اللؤلؤي (عادة على شكل موجات) من مايو إلى منتصف نوفمبر. هذه الفطريات لها جسم ثمرى أبيض على شكل كمثرى يتحول إلى اللون الأصفر مع نضوجها ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي والبني. تمتلئ الفطر القديم بمسحوق البوغ. قشر مع نمو صغير أو أشواك غير شوكية ، والتي تكون أحيانًا في الجزء العلوي فقط.

هذا فطر جميل جدا ولذيذ (الصورة من ويكيبيديا)

جولوفاتش مستطيل (كالفاتيا خواص) في بعض الكتب المرجعية تسمى مجموعة متنوعة من معطف واق من المطر الشائك. ومع ذلك ، فإن الرأس كبير الطول ، وعموده الفقري أكثر نعومة ونحافة ، وهو صالح للأكل في سن مبكرة. يشبه الفطر أحيانًا فقاعة في الشكل ، تم نفخها بالهواء وسحبها من الأسفل (يكون الجولوفاك على شكل كيس ، أو على شكل فقاعة). غالبًا ما ينمو هذا الفطر في المراعي.

مدهش مظهر معطف واق من المطر عملاق، أو لانجرمانز عملاق (لانجرمانيا عملاق). في بعض المنشورات ، تم تصنيفه بين golovachs. هذا فطر ضخم. ينمو في الغابات (المتساقطة الأوراق والمختلطة) والمروج والحقول والمراعي. يرجح العثور عليه من نهاية الصيف (أغسطس - أكتوبر). يمكن أن يصل وزن "كرة القدم" الضخمة إلى 8 كجم وعرضها 40 سم. من المعروف أن حاملي سجلات العينات المنفصلة يبلغ وزنهم حوالي 20 كجم ويبلغ قطر جسم الثمر 30 سم !!! أكثر عرضة للعثور على معطف واق من المطر 1 كجم حجم ضخمبرأس متوسط ​​من الملفوف.

يمكن أن يكون جلد معطف واق من المطر ناعمًا أو قشاريًا بعض الشيء. مع نموها ، يتغير لون اللحم من الأبيض (أو المصفر قليلاً) إلى البني المخضر ، ثم إلى البني المتسخ. في الفطر القديم ، يجف الجلد ويشبه المخطوطات. غالبًا ما يكون اللب الصالح للأكل هشًا ، يشبه الجبن محلي الصنع من حيث الملمس. مع نمو الفطر ، يصبح أخف وزنا ويفقد الوزن بشكل ملحوظ. معطف واق من المطر العملاق الميسليوم متين ، ويمكن أن يعيش حتى 25 عامًا.

معطف واق من المطر على شكل كمثرى (ليكوبيردون الكمثرى) يشير إلى الأنواع الصغيرة (يصل طولها إلى 5 سم كحد أقصى). غالبًا ما ينمو على الأخشاب المتعفنة وجذوع الأشجار وجذوعها. شكل جسم الفاكهة على شكل كمثرى ، يشبه كرة بيضاء ضيقة للأسفل ، ولها ساق كاذبة قصيرة مع خيوط ضوئية نادرة من الفطريات. هذا الفطر اللذيذ مقلي ومسلوق (في الحساء) ما لم يكن ناضجًا. غالبًا ما يمكن تحديد درجة النضج ليس في الغابة ، ولكن في المطبخ ، لأن. عندما ينضج ، لا يغير الفطر دائمًا لون الجلد بسرعة.

البافبول (تصلب الجلد)

لا ينبغي جمع معطف واق من المطر (تصلب الجلد). في معظم كتب الحقبة السوفيتية ، يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل أو سامًا. يصفه المؤلفون الغربيون بأنه غير صالح للأكل فقط ، موضحين أن الطهاة أحيانًا يضيفون اللب إلى النقانق بدلاً من الكمأة. جميعهم يحذرون من أن كرة البافبول الزائفة يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة إذا تم تناولها بأعداد كبيرة.

لم أجرب هذا الفطر ، لذا لا يمكنني إلا الرجوع إلى آراء خبراء الفطر ذوي السمعة الطيبة. أنا آخذها حرفيا.

كرة البافبول الكاذبة المستخدمة لإخافتنا في جميع الكتب عن الفطر ليست سامة على الإطلاق ، حتى عندما تكون نيئة. إنه ببساطة لا طعم له ، ووفقًا للقواعد يجب أن يُنسب إليه فطر غير صالح للأكل. علاوة على ذلك ، فإن كرة البافبول الصغيرة الزائفة (عندما يكون اللحم أبيض على القطع) لها طعم حار حاد ويمكن أن تكون بمثابة توابل حار لأطباق اللحوم والدواجن. هذه هي الطريقة التي يتم استخدامها في أوروبا ، وخاصة في البلدان السلافية.
يأتي عدم صلاحية كرة البافبول الكاذبة نهائيًا من اللحظة التي يتوقف فيها لون جسدها عن أن يكون أبيضًا نقيًا على القطع. (م. فيشنفسكي).

أذكرك مرة أخرى: معاطف المطر الزائفة سامة ، ولكن فقط إذا أكلتها بكميات كبيرة. في الدليل التشيكي للفطر ، يقول J. Klan أنه "من أجل طعم حار قوي ، يتم استخدام الفطر الصغير بدلاً من الجذور في تحضير الحساء والصلصات." هذه أهواء إنسانية غامضة حقًا! التضحية بصحة معدتك من أجل طعم غريب؟ (م.سيرجيفا).

نستنتج: تعتمد درجة التسمم بالكرات الزائفة ، أولاً وقبل كل شيء ، على كمية الفطر التي يتم تناولها.

من السهل التمييز بين معاطف المطر الزائفة الأنواع الصالحة للأكل. في معاطف كاذبةعادةً ما يكون الجلد كثيفًا ثؤلوليًا متقشرًا ذو لون أصفر مائل للإصفرار ، والذي قد يكون به تشققات صغيرة. في الفطر الأقدم ، يجف الجلد ويتمزق ولا يحمل الأبواغ الموجودة تحته.

غالبًا ما تنمو معاطف المطر الزائفة في الأعشاش (الصورة من ويكيبيديا)

لون اللب في الفطر الصغير ، وفقًا لكتابات معظم المؤلفين ، أصفر أو زيتون فاتح حتى في سن مبكرة. على ذلك ، يمكن ملاحظة نمط رخامي مع خطوط بيضاء. جزء مركزييصبح معطف المطر داكنًا مع نموه ، ليصبح أولًا رماديًا بنفسجيًا ، ثم أسود تقريبًا. يحتفظ اللب حتى كرات البافب البالغة بكثافته. يلاحظ الجميع رائحة نفاذة كريهة.

بالنسبة لجامعي الفطر الذين لم يجمعوا معاطف المطر من قبل ، من الأفضل عدم المخاطرة وعدم جمع الفطر بأرجل مزيفة ممدودة تنمو في الأعشاش. لأسباب تتعلق بالسلامة ، من الأفضل عدم استخدام معاطف المطر ذات الجلد الأصفر أو البني الواضح. خاصة عندما تكون مغطاة بنمو خشن وبها تشققات ملحوظة. يجب أن تتوقف الرائحة الكريهة أيضًا.

أي معاطف المطر هي الأفضل؟

تؤكل كرات البافبول الصالحة للأكل وهم صغار. ثم يكون لديهم لب أبيض كثيف لذيذ يكون تحت الجلد (ناعم أو مع نمو). في الفطر البالغ ، يغير اللحم جودته ولونه. يصبح أكثر مرونة ، غالبًا ما يكون لزجًا أو رماديًا أو أصفر مخضر. تمتلئ الفطر القديم بالجراثيم. قشرة جسدهم الثمرى رقيق ، يجف ويسهل كسره. ثم تصبح الفطريات مغبرة ، وتطلق سحابة من الجراثيم وتستقر على الأرض. تجدر الإشارة إلى أن معاطف المطر تنمو بسرعة.

كما تعلمون ، فإن معطف واق من المطر الصغير صلب وقوي الملمس ، وعلى القطع يكون أبيض مثل القشدة الحامضة. في هذا الوقت ، يمكنك ، دون تردد ، وضعها في المقلاة. سيكون الشواء برائحة الفطر الممتازة. مع تقدم العمر ، يبدأ لب المعطف بالتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، ويصبح مائيًا ، مضغوطًا بإصبع ، ولا ينبض ، ولا يحاول الاستقامة. في هذه المرحلة ، لا ينبغي أخذ معاطف المطر. (V.A. Soloukhin).

سوف يبدو معطف واق من المطر ناضجًا فاتح للشهية للقليل

كيفية صنع معطف واق من المطر

معاطف المطر هي إضافة رائعة لأي مزيج عيش الغراب. أعدت بشكل منفصل ، معاطف المطر لن تروق للجميع (بسبب الذوق المحدد). شيء آخر هو معطف واق من المطر عملاق. يمكن أن يكون أحد هذه الفطر مناسبة لحفلة منفصلة! (أ.شواب).

أنا أحب هذا الفطر. صحيح ، أنا آخذ "الكرات" البيضاء الناعمة فقط. مقلاة من كرات البافبول المقلية وجبة لذيذة ومرضية. حسب الرغبة ، يشبه هذا الفطر شيئًا ما بين الفطر والبيض المخفوق و ... لحم دجاج. يتعزز طعم البروتين إذا كان معطف واق من المطر مقليًا بالزبدة أو السمن.

أنا لا أحب المعاطف المطرية المسلوقة ، ولكن المقلية. يمكن تقطيعها إلى قطع أو شرائح أو دوائر ووضعها في مقلاة بالزيت. في بعض الأحيان ، قبل القلي ، يتم لف شرائح كبيرة يصل سمكها إلى 2 سم في الدقيق أو فتات الخبز. يمكن تمليحها وحتى الفلفل قبل ذلك. كرات لذيذة وكاملة مقلية بالزيت. أولاً ، اقليها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً ، ثم اقلبها أو دحرجها إلى الجانب الآخر. يستغرق بعض الوقت لهذا. خاصة إذا قمت بقلي الفطر في مقلاة تحت الغطاء.

تجدر الإشارة إلى أن جميع معاطف المطر تقريبًا لها جلد يشبه الجلد أو قشر البيض. من الأفضل خلعه.

V.A. وصف Solokhin بالتفصيل حالة الرجل الذي اعتبر دائمًا جميع المعاطف الواقية من المطر:

أتذكر مع أي إحراج أحضرت معه معاطف المطر الأولى ، وكيف رفضت زوجتي قليها ، وما الفائدة التي جربتها بها لأول مرة. والآن هذا بالنسبة لي هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا ولذيذًا ، بالطبع ، عندما لا يكون هناك زيت أو شانتيريل أو أسبن في الغابة. ولكن حتى عندما يكونون كذلك ، من الجيد إضافة معاطف قوية من الشباب إلى المقلاة للحصول على باقة.

مرة أخرى ، سنقدر مزايا الطهي لمعطف المطر العملاق ، في حين أن لحمه أبيض نقي. خلال هذه الفترة ، يتنافس الفطر مع الفطر النبيل نفسه. "الكرة" مقشرة ومقلية ، ويغلى منها الحساء وتجفف. معاطف المطر الأخرى مناسبة أيضًا للتجفيف ، حتى المعاطف المصنوعة من اللؤلؤ.

V.A. يقتبس Soloukhin أحد قرائه ، الذي لا يصف فقط كيفية صنع معاطف المطر ، ولكنه يقارن أيضًا كيفية معالجتها:

أنا أحب معاطف المطر. في شكل مقلي ، صحيح ، هم أدنى قليلاً من البيض. لجعل الطبق أكثر نعومة ، من الأفضل إزالة القشرة الخشنة من بعضها. الجولوفاتش مستطيل - يتم سحقه بعناية في يديك ، وتتشقق القشرة وتخرج ، مثل قشرة بيضة مسلوقة. من الأفضل القيام بذلك تحت الحنفية. في بعض معاطف المطر الكروية ، تتم إزالة القشرة ، مثل قشر البرتقال. الأفضل - الشائك - لا يسبب أي قلق على الإطلاق: قطعه في مقلاة. لقد نجحت في تجفيفهم. سحقها إلى مسحوق ، يمكنك صنع حساء ممتاز منها.

© الموقع ، 2012-2019. يحظر نسخ النصوص والصور من موقع podmoskоvje.com. كل الحقوق محفوظة.

(الوظيفة (w، d، n، s، t) (w [n] = w [n] ||؛ w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "R-A -143469-1 "، تقديم إلى:" yandex_rtb_R-A-143469-1 "، غير متزامن: صحيح)) ؛)) ؛ t = d.getElementsByTagName (" script ") ؛ s = d.createElement (" script ") ؛ s .type = "text / javascript" ؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ؛ s.async = true ؛ t.parentNode.insertBefore (s ، t) ؛)) (هذا ، this.document، "yandexContextAsyncCallbacks")؛