سمك السلور سمك البحر. سمك السلور الأزرق - أحد سكان البحار والمحيطات الشمالية
من بين السكان البحريين هناك سمكة تحمل اسمًا مخيفًا إلى حد ما. بالإضافة إلى الاسم الشائع "سمك السلور" ، يُعرف في العديد من البلدان باسم ذئب البحر أو شيطان البحر. بصراحة هذه السمكة لم تكن محظوظة بالمظهر ، ورؤية هذا لأول مرة يصعب احتواء المشاعر. وفي الوقت نفسه ، تعيش الكائنات الأكثر فظاعة على كوكبنا ، والتي تخيف البشرية ليس فقط بمظهرها. لكن مظهر خارجيسمك السلور هو مجرد تمويه ، وبدونه لا يمكن أن يعيش في المحيط المفترس. هذا المخلوق لا يجلب أي ضرر للناس. علاوة على ذلك ، فإن لحمها مفيد للإنسان.
الخصائص العامة
سمك السلور هو سمكة بحرية من بيرسيفورميس. توجد بشكل رئيسي في الشمال المحيط الأطلسي، بالقرب من روسيا وكندا وحتى في المنطقة الغربية من القطب الشمالي. هذه سمكة الماء البارد مريحة في المياه التي تقل درجات الحرارة فيها عن 5 درجات. يقضي معظم وقته في مياه المحيطعلى أعماق من 400 إلى 1200 متر تحت مستوى سطح البحر. يرتفع إلى السطح بحثًا عن الطعام.
سمك السلور سمكة مفترسة. يتكون نظامها الغذائي من سكان المحيطات الأصغر: قنافذ البحروسرطان البحر ونجم البحر. في الأعماق ، يصبح قنديل البحر والأسماك الصغيرة طعامهم. تكمن خصوصية هذه الأسماك في أسنانها الحادة ، والتي بفضلها تحتفظ بدورها المهيمن في محيطات العالم. وبفضل هذه الأسنان الرائعة حصلت السمكة على اسمها. واسمه الأوسط هو ذئب البحر: مثل هذا الحيوان ، فإن فك السمكة المتطور بشكل مذهل له أنياب بارزة للأمام وأسنان ملفوفة للداخل.
يمكن أن يصل طول الممثلين البالغين إلى أكثر من متر ويزن أكثر من سنت. هناك عدة أنواع من سمك السلور وكلها تختلف في اللون. يمكن أن تكون من الرمادي الداكن إلى البني الداكن أو حتى الأرجواني.
حَبُّ الشّبَاب. مداها ساحل أمريكا الشمالية: من ألاسكا إلى كاليفورنيا.
الشرق الأقصى. عثر عليه في المحيط الهادي، في الغالب في الجزء الشمالي الغربي منه.
أزرق. وجدت في شمال المحيط الأطلسي. على الرغم من الاسم ، يمكن أن يختلف لونه من الرمادي الداكن إلى البني الداكن وحتى الأرجواني الأرجواني. لحم هؤلاء الممثلين يشبه الهلام.
مخطط. يبلغ وزن البالغين 22 كيلوجرامًا ويتجاوز طولهم مترًا ونصف المتر. توزع في مياه البحر الأبيض وبارنتس بالقرب من إنجلترا ، أيرلندا. يفضل القاع الصخري. الشرائح صلبة إلى حد ما. يختلف عن الأنواع الأخرى بخطوط عمودية داكنة على الجانبين.
مرقط (متنوع). تم العثور على هذا العملاق الذي يبلغ طوله متر ونصف في المياه الشمالية. الجوانب والزعانف مغطاة بالبقع الداكنة. اللحم صلب جدا
سمك السلور البالغ ، إذا جاز لي القول ، يقود أسلوب حياة مستقر ، يتحرك على طول القاع فقط في حالات استثنائية. لكن نمو الشباب "يخرق" المحيط بشكل مستمر تقريبًا.
خلال فترة التبويض ، والتي تحدث في الصيف لسمك السلور ، تضع الإناث ما يصل إلى 30000 بيضة. يستقر الكافيار الكبير جدًا لهذه السمكة على الأسطح الصخرية السفلية.
يبلغ العمر الافتراضي لهذه السمكة حوالي 12 عامًا. بعد بلوغها مرحلة النضج (لمدة 4-5 سنوات من العمر) ، تستقر أسماك السلور الصغيرة قاع البحروانتقل إلى أسلوب الحياة المعتاد للأقارب البالغين.
الصيد التجاري هو أحد أهم جوانب الاقتصاد العالمي. كما لا يتم تجاوز سمك السلور بواسطة شباك الصيد. في في الآونة الأخيرةبالإضافة إلى مناطق الصيد التقليدية - بحر بارنتس وساحل شمال النرويج ، يتم تربية سمك السلور بشكل مصطنع. لكن من الصعب قول ذلك الأسماك الشماليةهو الأكثر شعبية في الصناعة. البعض لا يحب لحمه بسبب الإفراط في الماء. سبب آخر لشعبية الصناعة المنخفضة هو صعوبة الوصول إلى موائل هذه الحيوانات المفترسة. الحصول على المصيد من المياه العميقة مكلف للغاية. لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد أشخاص في العالم يريدون أن يأكلوا شرائحها. علاوة على ذلك ، يعرف اختصاصيو الطهي أسرار كيفية طهيها بشكل صحيح ، ويدعي الباحثون أن هذه سمكة صحية.
ميزات مفيدة
مصدر للفيتامينات
الفيتامينات من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل يومي. لذلك ، يجب تجديد مخزونهم بانتظام وبشكل صحيح. وسمك السلور مصدر جيد لبعض منها.
فيتامين أ ضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم. تعمل هذه المادة مثل ، تعزز الصحة ، تؤثر على التطور الجنيني ، والمناعة ، والرؤية. و 100 جرام من سمك السلور يوفر 13٪ من احتياجات الفيتامينات اليومية للشخص البالغ.
فيتامين ب 1 مهم لتحويل الطعام إلى طاقة ، ويعتمد عليه تخليق الأحماض النووية والتوصيل. نبضات عصبية. سيحصل الشخص البالغ من فيليه سمك السلور 100 جرام على 12٪ من الفيتامين الطبيعي.
فيتامين ب 2 في 100 جرام من السمك يعادل 5٪ من الكمية اليومية الموصى بها للبالغين. وهذه أيضًا إحدى فوائد سمك السلور ، لأنه بدون أجزاء كافية من B2 ، لا يمكن تحويل الأجزاء الأخرى - B6 و B9 إلى أشكال نشطة. أيضا ، هذا الفيتامين الموجود في الأسماك مهم لحماية الخلايا من الجذور الحرة.
فيتامين ب 12 هو أحد أهم العناصر الغذائية للمجموعة ب. يعتمد التكوين السليم لخلايا الدم والصحة على ذلك. حصة من شرائح هذا المفترس البحري تحتوي على 34٪ من القيمة اليومية.
مصدر للمعادن
يحتاج جسم الإنسان ، إلى جانب الفيتامينات ، إلى العديد من المعادن التي تحدد جودة العديد من العمليات التي تحدث في الجسم: من تكوين أنسجة العظام إلى انتقال النبضات العصبية. تحتوي شرائح سمك السلور على أجزاء كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم ، بالإضافة إلى بعض المكونات المفيدة الأخرى.
الكالسيوم. بفضل هذا المعدن ، يعتبر سمك السلور مفيدًا للأسنان ، ويمنع هشاشة العظام وأمراض العظام الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم ضروري للأداء المناسب والتمثيل الغذائي الصحي. يشكل الكالسيوم في جسم الإنسان 2٪ تقريبًا من إجمالي وزن الجسم. سيساعد لحم سمك السلور في الحفاظ على هذا الرقم.
يقول خبراء التغذية أن هذا المفترس البحري مفيد للأشخاص المصابين بفقر الدم. الحقيقة هي أنه في تكوين لحمها يوجد حديد - معدن لإنتاج الهيموغلوبين. يجعل البوتاسيوم لحم هذه السمكة جيدًا لنظام القلب والأوعية الدموية ويدعم التمثيل الغذائي الصحي للكربوهيدرات. بفضل المغنيسيوم ، فهو يقوي الجهاز العصبي ويحافظ أيضًا على مستوى صحي من البروتين في الدم. ربما يكون الفوسفور هو أكثر مكونات المنتجات السمكية شهرة. هذا المكون يجعل سمك السلور مفيدًا للعظام ومينا الأسنان. ومن المثير للاهتمام أن حصة 100 جرام من الأسماك تحتوي على خمس الاحتياج اليومي من الفوسفور ، وهو ليس بالقليل.
يتفاعل الصوديوم مع الكلور والبوتاسيوم ويحافظ على توازن السوائل والحموضة في الجسم. هذا العنصر ، الموجود في لحم المفترس البحري ، مهم لنقل النبضات العصبية وصحة تقلصات العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، يجعل الزنك هذا المنتج مفيدًا للمناعة ، والنحاس - لإنتاج الكمية المطلوبة من الكولاجين. عنصر مفيد آخر من سمك السلور هو المنغنيز. هذه المادة ضرورية لتكوين النسيج الضام ، والأداء السليم للغدة الدرقية. يؤثر المغنيسيوم على النشاط الأيضي ، وإنتاج الهرمونات الجنسية ، وامتصاص الكالسيوم ، والحفاظ على مستويات السكر في الدم.
و واحدة اخرى حقيقة مثيرة للاهتمامحول الخصائص المفيدة للحوم سمك السلور. يعتبره الكثيرون مفيدًا في الوقاية من السرطان. على وجه الخصوص ، بفضل السيلينيوم ، وهو مادة معروفة كعامل فعال مضاد للسرطان. بالمناسبة ، احتياطيات السيلينيوم في هذه السمكة كبيرة جدًا - 52٪ من الاحتياجات اليومية (لكل 100 جرام من الفيليه). من المهم ملاحظة أن السيلينيوم مفيد أيضًا في الحماية المضادة للفيروسات ، وزيادة خصوبة الإناث ، وتنظيم عمل الغدة الدرقية والجهاز المناعي.
عند الحديث عن المكونات المفيدة لسمك السلور ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر و. يطلق الباحثون على هذه المواد واحدة من المواد الرئيسية لنظام القلب والأوعية الدموية. على وجه الخصوص ، هذه هي المواد التي تجعل أطباء القلب ينصحون بتناول المأكولات البحرية مرتين على الأقل في الأسبوع من أجل تقوية القلب والأوعية الدموية وخفض الكوليسترول والوقاية مرض نقص ترويةقلوب.
| 96 سعر حراري | |
| 17.7 جرام | |
| 2.39 جرام | |
| 0 غ | |
| 46 مجم | |
| 79.9 جرام | |
| 0.06 مجم | |
| 0.18 مجم | |
| 0.07 مجم | |
| 2.1 مجم | |
| 0.56 مجم | |
| 9.2 مجم | |
| 2.03 مجم | |
| 85 مجم | |
| 300 مجم | |
| 6.2 مجم | |
| 202 مجم | |
| 0.78 مجم | |
| 0.02 مجم | |
| 0.02 مجم | |
| 0.09 مجم | |
| 36.5 ميكروغرام | |
| 30 مجم | |
| 0.04 مجم | |
| 0.04 مجم | |
| 35 مجم | |
| 0.05 مجم | |
| 165 مجم | |
| 190 مجم | |
| 0.05 مجم |
استخدم في الطبخ
مع الطماطم والليمون والبطاطس
للحصول على 4 قطع من سمك السلور (حوالي 150 جرام لكل منهما) ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد وثوم وعصير ليمونتين وورق الغار و 300 جرام من الطماطم الكرزية والقليل من الكزبرة والفلفل الحار وزيت الزيتون والملح والفلفل.
في قدر ، ضعي بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أنصاف (من الأفضل أن تأخذ صغيرة ، صغيرة) ، طماطم كرزية كاملة ، كراث ، كزبرة ، ثوم (مقطع) ، عصير ليمون ، ورق الغار ، فلفل حار ، أسود مطحون ، ملح ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون و 100 مل ماء. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 40-50 دقيقة على نار منخفضة جدًا (تأكد بشكل دوري من أن الخضار لا تحترق ، أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر). ثم افركي الفيليه بالملح والتوابل الأخرى ورشيها زيت الزيتون، ضعي فوق الخضار واطهي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
كيفية الاختيار والتخزين
يتم اختيار سمك السلور وفقًا لنفس قواعد الأسماك الأخرى. يجب أن تكون عيناها صافيتين بدون "ستارة" غائمة. اللحم الطازج مرن وخفيف ، يضغط عليه بالأصابع ويعود بسرعة إلى شكله السابق.
في الفريزر ، ستحتفظ الأسماك بمذاقها و الخصائص الغذائيةفي غضون شهرين. في الثلاجة ، يتم تخزين الشرائح الطازجة لمدة لا تزيد عن يومين ، ويُنصح بتناول أطباق سمك السلور في غضون يوم واحد.
ما هو سمك السلور مفيد
في العديد من الثقافات ، كان الصيد الرياضي شكلاً من أشكال الترفيه لعدة قرون. أهداف هذا الصيد ، كقاعدة عامة ، الأسماك المفترسة، بما في ذلك سمك السلور. الصيد الرياضي لهذا الساكن البحري شائع في محيط الأرجنتين وكندا وبعض البلدان الأخرى في المنطقة الشمالية. يستخدم الجلد القوي والكثيف لهذا المفترس البحري في صناعة حقائب اليد والمحافظ والأحزمة.
يسمح المظهر المرعب لسمك السلور والتخلص منه بالهروب من الحيوانات المفترسة البحرية الأخرى ، ولكن ليس من البشر. وفقًا للباحثين ، يمكن أن يؤدي الإبادة الجماعية لسمك السلور إلى تعطيل النظام البيئي البحري بشكل كبير.
ربما لم يكن سمك السلور هو الأكثر سمكة جميلةفي أعماق البحر، لكنها صحية للغاية ، وإذا تم طهيها بشكل صحيح ، فهي لذيذة للغاية.
على الرغم من أن "ذئب البحر" أو سمك السلور ، على الرغم من أنه يعيش في مياه المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي ، فقد كان لفترة طويلة طعامًا مألوفًا للكثيرين الذين يراقبون صحتهم. لحم سمك السلور مفيد للغاية ، فهو لا يحتوي فقط على الفيتامينات والمعادن الضرورية ، بل يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية والدهون المتعددة غير المشبعة بكميات كافية ، والتي بدونها لا يمكن تخيلها العمل الصحيحالكائن الحي.
مثل هذه السمكة لها مظهر غير عادي إلى حد ما ، ويرجع ذلك إلى الفكين العريضين والأسنان الكبيرة ، ومع ذلك ، فإن أحد الأنواع الفرعية له لون أزرق. اللحم أبيض ، طري ، لا يحتوي على عظام صغيرة ، دهني جدًا. في أوروبا ، يوجد هذا المنتج غالبًا في صورة مجمدة (شريحة لحم أو فحم حجري).
محتوى السعرات الحرارية من لحم القرموط (100 جم)
يعتبر لحم سمك السلور منخفض السعرات الحرارية وصحي للغاية ، وهذا هو سبب استخدامه في كثير من الأحيان غذاء رياضيمن أجل البناء الصحيح لأيام النظام الغذائي. تحتوي اللحوم على دهون ، لكنها أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وهي حيوية ولا تؤدي إلى السمنة. يجب أن نتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في سمك السلور لا يزال يعتمد على طريقة التحضير: سيحتوي المسلوق على حوالي 114 سعرة حرارية ، لكن المقلي سيقلص بالفعل بمقدار 204 أو أكثر. لذلك ، خلال فترة النظام الغذائي ، من الضروري إعطاء الأفضلية للأسماك المسلوقة أو المطبوخة على البخار.
مُجَمَّع
الفيتامينات: أ ، ب ، ج ، د
المعادن: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، اليود
المواد الفعالة: البروتين ، دهون الأوميغا ، الأحماض الأمينية
فوائد سمك السلور للجسم
تحتوي الأسماك على كمية كافية من البروتين الحيواني ، وهو أمر ضروري لعمليات التمثيل الغذائي في الوقت المناسب ومواد البناء للخلايا الجديدة. مثل هذا المنتج ذو قيمة كبيرة للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من نقص في وزن الجسم بشكل عام ، كما هو الحال بالضبط كيف سيساعد البروتين في زيادة كمية العضلات.
سمك السلور ليس فقط من الأسماك الشهية ، ولكنه يعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا إلى حد ما. باستخدامه عند فقدان الوزن ، يمكنك الحفاظ على الجسم في النغمة الصحيحة. سيسمح لك ذلك بالتشبع بالمعادن والفيتامينات الضرورية ، حتى لا تفقد صحة أسنانك وأظافرك وشعرك ، وهو أمر مهم أيضًا.
يعتبر لحم سمك السلور مفيدًا لوجود دهون أوميغا ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز العصبي المركزي ، فإن تناول هذه الدهون في الوقت المناسب سيساعد على منع تصلب الشرايين ، وزيادة الجودة العمل العقلي، زيادة مقاومة الإجهاد ، تحسين النوم. كما أن دهون الأوميغا تطهر الدم من الكوليسترول الضار وتطهر جدران الأوعية الدموية.
هذه السمكة تجلب فوائد لا تقدر بثمن للجهاز الهضمي. عدم وجود عدد كبيرالدهون ، لا تثقل كاهل المعدة والبنكرياس ، يسهل هضمها ، ويمكن تضمينها في النظام الغذائي للأطفال. الألياف تطهر جدران الأمعاء وتساعد على تطبيع عملها وتحسين التمعج.
يحتوي لحم سمك السلور على كمية كافية من اليود ، مما يساعد الغدة الدرقية. إنه عضو حيوي مسؤول عن إنتاج الهرمونات في جميع أنحاء الجسم. مع عدم كفاية استهلاك اليود ، يمكن تتبع انخفاض وظائفه ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي إلى أعطال خطيرة. الاستهلاك المتكرر لهذه الأسماك سيساعد على تطبيع وتحسين عمل الغدة الدرقية.
المعادن الموجودة في الأسماك لها تأثير إيجابي على سلامة الجهاز العضلي الهيكلي بأكمله ، وكذلك الأسنان.
تأثير إيجابي زيت سمكيمتد إلى الرؤية. لوحظ وجود نمط بين الاستخدام المنتظم وعمليات التمثيل الغذائي المناسبة في مقلة العين. يحسن حدة البصر.
موانع وضرر للجسم
هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من المأكولات البحرية.
يمكن أن يكون تناول سمك السلور أثناء الحمل ضارًا الجهاز العصبيطفل. لذلك ، يجب على الأمهات الحوامل استشارة الطبيب قبل تضمين مثل هذا المنتج في النظام الغذائي.
لا ينصح بإدراج لحوم سمك السلور للأطفال دون سن 4 سنوات للأسباب المذكورة أعلاه.
يمكن أن يضر الاستخدام غير الخاضع للرقابة بصحة شخص بالغ ، يجب أن تتذكر دائمًا القاعدة.
كيف لطهي لحم سمك السلور
هناك العديد من الطرق لطهي لحم سمك السلور بطريقة لذيذة وصحية ، ولكن غالبًا ما تتوقف عند عدة خيارات: الطهي بالبخار ، في طباخ بطيء أو في الفرن.
بادئ ذي بدء ، قبل أي طريقة ، يجب إذابة الأسماك (إذا اشتريت منتجًا مجمدًا) وتتبيلها في الأعشاب. اتركه يمتص الرائحة لمدة 30-40 دقيقة. من المهم جدًا إزالة الرطوبة الزائدة من الأسماك المذابة حتى لا تحصل على "عصيدة" في النهاية.
السمك على البخار لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، كما هو الحال في الطباخ البطيء.
من أجل خبز سمك السلور في الفرن ، من الأفضل وضعه في رقائق معدنية أو غلاف ، يمكنك إضافة خضروات مختلفة ، والتي ، عند طهيها ، ستكون مشبعة برائحة وعصائر السمك. سوف يتحول إلى طبق لذيذ للغاية وصحي ومنخفض السعرات الحرارية. ينصح الملح في هذه الحالة باستخدام الحد الأدنى من الكمية.
إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكن تناول لحم سمك السلور مع أطباق جانبية مختلفة ، مقلي في فتات الخبز ، العجين ، مطبوخ بالجبن وأكثر من ذلك بكثير.
سمك السلور الأزرق
هذا هو نوع فرعي من الأسماك من عائلة perciform ، والتي تعتبر تجارية. لها لون مميز بسبب تسميتها ، كما أن للأسماك فكوك كبيرة ذات أسنان ضخمة ليست من سمات هذا النوع (حيث يقوم سمك السلور بطحن الطعام بعناية ، حيث يتغذى على الرخويات والقشريات المختلفة) . اللحم أبيض وليس له عظام صغيرة. يمكن أن تصل الأسماك نفسها إلى أحجام كبيرة ويصل وزنها إلى 40 كجم ، لذلك لا تخف من شرائح اللحم الكبيرة المجمدة على أرفف السوبر ماركت.
يتمتع لحم سمك السلور بالعديد من الخصائص المفيدة نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. كل هذا له تأثير إيجابي على جميع أجهزة الجسم ، حتى أنه يمكن أن يطيل الشباب. إذا رغبت المرأة في الحصول على بشرة جميلة ومتناسقة ونضرة ؛ أظافر قوية وشعر كثيف - يجب تضمين هذه السمكة في نظامك الغذائي. لكن من الجدير دائمًا تذكر معدل الاستهلاك ، حتى لا تتحول المنفعة إلى ضرر.
لم يكن لشيء أن أطلق الناس على هذه الأسماك سمك السلور - أسنانهم القوية ، وقبل كل شيء الأنياب التي تخرج من أفواههم ، كانت مذهلة. وإذا نظرت إليها ، يمكن لسمك السلور أن يذكرك: من خلال الإمساك بساق صياد فغر ، يمكنه أن يعض من الحذاء ، أو حتى يصل إلى الجسم. أدى كل هذا إلى ظهور العديد من الأساطير حول الطبيعة المفترسة جدًا لسمك السلور ، وصولًا إلى الاعتقاد السائد في العصور الوسطى بأن سمك السلور يتجمع مقدمًا في المكان الذي سيحدث فيه حطام السفينة من أجل تناول الطعام على فريسة نادرة.
بالطبع ، يستخدم سمك السلور أنيابه ليس فقط للدفاع عن نفسه ، ولكن أيضًا لمهاجمة الأسماك الأخرى ، وأحيانًا أسماك السلور الأخرى. ومع ذلك ، هذا لا يحدث في كثير من الأحيان ، وعادة ما تستخدم الأنياب لغرض آخر ، وهو تمزيق الرخويات وشوكيات الجلد والقشريات التي تتشبث بها ، والأصداف والأصداف التي يسحقها أو يمزقها سمك السلور مع وجود أسنان درنية ومخروطية تجلس على الحنك وعلى الفك السفلي خلف الأنياب. من هذا العمل ، تتآكل الأسنان بسرعة ، ولكن مدة خدمتها قصيرة: كل عام ، في تلك الأشهر التي تبرد فيها المياه في موائل سمك السلور ، تسقط جميع الأسنان القديمة ، وترتفع الأسنان الجديدة من تحتها على شكل جديد ، ولا يزال قواعد لينة. في هذا الوقت ، يلتقط سمك السلور الفريسة التي لا تحميها الصدفة أو لا تتغذى على الإطلاق. بعد شهر ونصف ، تتعظم القواعد ، وتعاود جراثيم الأسنان الظهور في قواعدها ، التي تنمو داخل القواعد التي اندمجت مع بعضها البعض ، وتدمرها تدريجيًا حتى حدوث تغيير جديد.
, 
مثل الحيوانات الأخرى ذات القبضة القوية ، يتم تقصير فكي سمك السلور في المقدمة. تبرز عضلات "المضغ" المتطورة بقوة في شكل عقيدات. الرأس المستدير ذو الأنياب البارزة من الفم يشبه إلى حد ما رأس القطة ، وهذا هو السبب في أن البريطانيين والألمان يسمون أحيانًا سمك السلور " قطط البحر". جذب هذا الشكل للرأس ، غير المعتاد بالنسبة للأسماك ، الانتباه منذ فترة طويلة ، وفي الأيام الخوالي ، كان سكان أرخانجيلسك الساحلي ، وكذلك الصيادون الأيسلنديون ، يحبون تزيين منازلهم بتعليق رأس سمك السلور المجفف من السقف.
جسم سمك السلور طويل جدًا ؛ عندما يسبح سمك السلور ، تمر على طوله انحناءات قوية تشبه انحناءات نيوت السباحة. يتم تعزيز هذا التشابه السطحي البحت من خلال الزعانف الظهرية والشرجية الطويلة غير المزاوجة ، ولكن الزعنفة الذيلية معزولة عنها ، ولها شكل مستدير أو مبتور ، وهو شائع للأسماك التي تسبح ببطء. الزعانف الصدرية كبيرة وذات شكل مروحة. لا توجد زعانف بطنية ، لكن أسلاف سمك السلور البعيدين امتلكوها ذات مرة ، كما يتضح من عظام الحوضسمك السلور الحديث ، مرتبط بحزام الكتف ، مثل معظم الأسماك الأخرى التي تشبه الفرخ. نقص أو خسارة كاملة زعانف الحوض، المرتبط باستطالة الجسم وزيادة مرونته ، لوحظ أيضًا في العديد من الأسماك الأخرى من الرتبة الفرعية الشبيهة بالكلاب ، والتي تنتمي إليها ، بالإضافة إلى سمك السلور ، blennies و eelpout وغيرها من الأسماك الصغيرة أسماك البحر، من بينها سمك السلور يشبه العمالقة.
تحتوي عائلة القرموط على 5 أنواع منها ثلاثة ( مخطط ، مرقط وأزرق) تعيش في شمال المحيط الأطلسي واثنان ( الشرق الأقصى وثعبان البحر) في شمال المحيط الهادئ.
سمك السلور مخطط أو مشترك(Anarhichas lupus) مسلح بأسنان متطورة للغاية. في الفك السفلي ، يتم نقلهم بعيدًا إلى الخلف ، مما يسهل تكسير القذائف. هذا يشبه الرافعة من الدرجة الثانية ، حيث يقترن تقصير الكتف بزيادة القوة. من الأعلى ، تضغط الأسنان الموجودة على الحنك على الصدفة ؛ تجلس أكبر الأسنان الدرنية هنا في الصف المقيء ، وتمتد هذه الأخيرة أيضًا إلى الخلف خلف صفوف الأسنان على عظام الحنك. على هذا الأساس ، يتميز سمك السلور المخطط بشكل خاص عن سمك السلور المرقط والأزرق. إنه أصغر قليلاً من هذين النوعين ، ولم يتم العثور عليه بعد على أكثر من 125 وجبة ووزنه أكثر من 21 كجم.
تخفي الخطوط المستعرضة البنية على خلفية رمادية أو بنية رمادية بشكل جيد سمك السلور الشائع في غابة من الطحالب ، حيث تحب البقاء في الصيف. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أنه حتى سمك السلور الذي يستريح في شقوق الصخور غالبًا ما يتلوى ببطء في مكانه ، مما يعزز تشابه خطوطه مع الطحالب التي تتأرجح بواسطة التيارات المائية. في الأعماق حيث يذهب سمك السلور المخطط في الشتاء ، تظهر درجات صفراء في تلوينها ، وتتحول الخطوط إلى اللون الباهت وغالبًا ما تصبح غير مرئية تمامًا.
سمك السلور المخطط شائع في الجزء الغربي بحر البلطيقإلى جزر روجين وبورنهولم ، في بحر الشمال شمال 53 درجة شمالاً. sh. ، قبالة جزر شتلاند وجزر فارو ، قبالة ساحل النرويج ، في خليجي كولا وموتوفسكي ، قبالة الساحل الشمالي شبه جزيرة كولا، قبالة جزيرة بير ، قبالة الساحل الغربي لسفالبارد ، حول أيسلندا (حيث يوجد عدد كبير منها بشكل خاص) ، قبالة جرينلاند وخارجها ساحل المحيط الأطلسي أمريكا الشماليةمن شبه جزيرة لابرادور إلى كيب كود. في بحر بارنتس ، لم يتم العثور عليها شمال Perseus Rise أو Central Rise أو Novaya Zemlya Bank. يعيش هذا النوع من سمك السلور فقط في البحر الأبيض (بالقرب من سواحل كاريليان ونادرًا ترسكي) ، ويشكل هنا نوعًا فرعيًا خاصًا.
تقتصر الحركات بشكل أساسي على الوصول إلى الساحل والتراجع إلى الأعماق (حتى 450 مترًا).
في المناطق الجنوبية في كثير من الأحيان في الشتاء ، وفي الصيف الشماليتفرخ إناث سمك السلور المخطط بالقرب من الساحل من 600 إلى 40 ألف (بطول سمكة 30-100 قنفذ) كبيرة ، قطرها 5-7 مم ، بيض ملتصق بقوة في مخلب كروي يلتصق بالقاع. يمكن للذكور حماية القابض ، ولكن فقط في البداية ، لأن نمو الأجنة يستمر لفترة طويلة ، لعدة أشهر ، وعادة ما تفقس في الربيع ، وتكون كبيرة جدًا (17-25 ملم). بعد فترة وجيزة من الفقس ، تبدأ الأحداث في الارتفاع فوق القاع ، وغالبًا ما تصل إلى سطح البحر. بطول حوالي 6-7 سم ، تمر جميع اليرقات بالحياة في القاع ونادراً ما يتم صيدها في عمود الماء. من التغذية على العوالق ، يتحولون إلى التغذية على الكائنات القاعية ، وخاصة الرخويات وسرطان البحر الناسك ، وكذلك النجوم الهشة ، نجم البحروقنافذ البحر وسرطان البحر وما إلى ذلك. نادرًا ما يصطاد القرموط المخطط الأسماك. المحار هو أفضل طعم عند الصيد بالصنارات.
كان سمك السلور المخطط يُضرب بحربة بالقرب من الساحل (لا يزال هواة البحر الأبيض يتعرضون للضرب). ثم ، مثل أنواع القرموط الأخرى ، يتم اصطيادها بشكل رئيسي في حبال طويلة ، وفي الوقت الحالي يتم اصطيادها بشكل أساسي بشباك الجر.
لحم سمك السلور المخطط لذيذ سواء في الأذن أو مقلي أو مدخن ومملح. بالطبع ، طعمه ، مثله مثل الأسماك الأخرى ، ليس دائمًا هو نفسه ، فهو يعتمد على كيف وماذا أكل سمك السلور قبل أن يتم صيده. كافيار سمك السلور المملح الطازج ليس أقل شأنا بكثير من طعم كافيار سمك السلمون. يعتبر كبد سمك السلور من الأطعمة الشهية من قبل الصيادين الاسكندنافيين. في العصور القديمة ، تم استخدام الصفراء بدلاً من الصابون ، وكان الأيسلنديون يطعمون الأغنام وخاصة الأبقار برؤوسهم وزعانفهم وعظامهم ، مما أدى إلى تحسين جودة الحليب.
سمك السلور المرقط(Anarhichas طفيفة) في كثير من النواحي وسيط بين سمك السلور المخطط والأزرق.
لم تتطور أسنانها السلية بقوة كما هو الحال في سمك السلور المخطط ، ولا يبرز الصف المقيء للأسنان للخلف خلف الصفوف الحنكية.
سمك السلور المرقط أكبر من سمك السلور المخطط ، ولكن يجب أن يكون أصغر من سمك السلور الأزرق ؛ يصل طوله إلى 144 سم ويزن أكثر من 30 كجم.
فقط في زريعة سمك السلور المرقط على الجسم تظهر بوضوح خطوط عرضية عريضة وسوداء. بعد الانتقال إلى الحياة السفلية ، تنقسم إلى مناطق منفصلة ؛ يتم فصل هذه البقع جيدًا عن بعضها البعض ، ولا يتم تجميعها في خطوط بشكل واضح كما هو الحال في سمك السلور المخطط.
عادة ما يتم اصطياد القرموط المرقط في نفس المناطق مثل القرموط المخطط ، ولكن في كثير من الأحيان في المناطق الجنوبية ، وفي كثير من الأحيان في المناطق الشمالية. قبالة سواحل النرويج ، لا يمكن العثور عليها إلا شمال بيرغن ، ونادراً ما تدخل بحر الشمال ، ولا تظهر على الإطلاق في بحر البلطيق. قبالة سواحل آيسلندا ، يصطادون ، في المتوسط ، حوالي سمكة سلور مرقطة واحدة مقابل كل 20 سمكة مخططة. قبالة ساحل المحيط الأطلسي في أمريكا الشمالية ، بالقرب من خليج ماساتشوستس ، يعتبر سمك السلور المرقط نادرًا جدًا ؛ لكن الشمال على طول الساحل الغربييذهب إلى جرينلاند (إلى ثول) أكثر من سمك السلور المخطط (إلى خليج ديسكو). يعيش ، مثل الأنواع الأخرى من سمك السلور ، بشكل أساسي على الجرف القاري ، لكنه لا يصلح بالقرب من الساحل مثل سمك السلور المخطط ويتجنب غابات الطحالب ، مفضلاً متوسط الأعماق الكبيرة (حتى 550 مترًا). مثل جميع أنواع القرموط الأخرى ، تبقى في الصيف بشكل عام على أعماق ضحلة مقارنة بالشتاء. في الوقت نفسه ، يتحرك لمسافات أطول إلى حد ما من سمك السلور المخطط.
في الصيف ، تبيض إناث سمك السلور المرقط ما بين 12-50 ألف بيضة (بطول سمكة يبلغ 87-120 سم) ، وهي مماثلة في الحجم لبيض سمك السلور المخطط وتلتصق ببعضها البعض في مخلب. ومع ذلك ، تم العثور على هذه القوابض بعيدًا عن الساحل ، على عمق أكبر (أكثر من 100 متر) من براثن سمك السلور المخطط ؛ كما يبتعد الصغار عن الساحل ؛ عند سطح البحر ، يكون أقل شيوعًا. تمر اليرقات إلى الحياة في القاع بأحجام متشابهة ، لكنها مع ذلك ترتفع في البداية فوق القاع أعلى من زريعة سمك السلور المخطط ؛ وبالتالي ، فإن الانتقال إلى الحياة في القاع لا يحدث بهذه السرعة وبشكل مفاجئ.
يتشابه طعام سمك السلور المرقط عمومًا مع طعام سمك السلور المخطط ، ولكنه يحتوي على عدد أقل من الرخويات ، والمزيد من شوكيات الجلد بشكل ملحوظ - النجوم الهشة ونجوم البحر وقنافذ البحر.
يتم اصطياد سمك السلور المرقط بشكل رئيسي في بحر بارنتس وبالقرب من جرينلاند. وفقًا لمذاق اللحم ، فإن سمك السلور المرقط ليس أدنى من سمك السلور المخطط أو حتى يتفوق عليه. غالبًا ما يستخدم جلد القرموط المرقط في جميع أنواع الحرف - الأجزاء العلوية للأحذية الخفيفة ، وحقائب اليد ، وتجليد الكتب ، وما إلى ذلك. سمك السلور) يتلاشى الآن مع انخفاض التكلفة وزيادة جودة المواد الاصطناعية.
سمك السلور الأزرق(Anarhichas latifrons) تتميز بأضعف نمو للأسنان الدرنية ؛ الصف المقيء من الأسنان أقصر بكثير من الصفوف الحنكية ، بينما في جميع أنواع سمك السلور الأخرى ، بعد انتقالها إلى الحياة في الأسفل ، يكون أطول من الصفوف الحنكية.
توجد بيانات دقيقة عن صيد سمك السلور الأزرق الذي يصل طوله إلى 138 سم ويزن 32 كجم في شباك الجر ، ولكن وفقًا لبعض المعلومات ، تم أيضًا صيد سمك السلور الأزرق بطول مترين على حبال طويلة.
لون سمك السلور الأزرق داكن بشكل موحد ، والبقع قاتمة وغير واضحة ، وتجمعها في خطوط عادة ما يكون غير مرئي تمامًا.
يتم صيد سمك السلور الأزرق في نفس المناطق مثل سمك السلور المرقط ، ولكن حتى الآن تم العثور على هذا النوع فقط بالقرب من جزيرة جان ماين. تم العثور على عينة ميتة من سمك السلور الأزرق على شواطئ جزيرة الأمير باتريك ، بعيدًا إلى الغرب من الموائل المعروفة الآن لسمك السلور الأطلسي. تفضل أعماق أكبر (تصل إلى 936 م) وتقوم بحركات أكبر من جميع أنواع سمك السلور الأخرى.
في إناث القرموط الأزرق الناضجة ، تم العثور على 23-29 ألف بيضة (بطول 112-124 سم) بقطر 6-7 ملم ؛ يتم تفريخ هذه البيض في الربيع أو الصيف أو الخريف. لم يعثر أحد حتى الآن على براثن سمك السلور الأزرق. حتى الآن ، تم وصف زريعة بطول 25 و 26 ملم فقط ، تم اصطيادها في مايو فوق المنحدر القاري بين جزر لوفوتين وجزيرة بير. عادة ما يتم اصطياد الإناث ذات البيض الناضج بالقرب من مكب النفايات ، وفي الشرق ، في بحر بارنتس ، لا توجد سوى الأنواع غير الناضجة ؛ من هنا يأتي اسم آخر ، كلب صغير طويل الشعر ، لسمك السلور الأزرق - الأرملة.
إن انتقال الأحداث إلى الحياة في القاع متأخر جدًا: عادة ما يظهر القرموط الأزرق في الصيد بشباك الجر بطول 60-70 سم فقط.
يتغذى سمك السلور الأزرق بشكل رئيسي على ctenophores وقنديل البحر والأسماك ، ويستهلك كميات أقل بكثير من شوكيات الجلد والقشريات وخاصة الرخويات مقارنة بأنواع سمك السلور الأخرى. في بعض الأحيان لا تبلى أسنانها على الإطلاق ، لكنها مع ذلك تتغير سنويًا ، مثل أسماك السلور الأخرى.
يكون لحم القرموط الأزرق سائلًا ومائيًا ، وبالتالي ، حتى وقت قريب ، لم يتم حصاد سمك السلور الأزرق أو رميها في البحر أو تقطيعها إلى قطع وطُعمها بالخيوط الطويلة ، خاصة عند اصطياد سمك الهلبوت. اللحوم غنية بفيتامين أ ، ربما بسبب النمو السريع ؛ بشكل عام ، كلما زاد العمق الذي تفضل فيه سمك السلور الأطلسي البقاء ، زادت سرعة نموها: على سبيل المثال ، في عمر 7 سنوات ، يصل سمك السلور الأبيض إلى متوسط 37 سم ، وبحر بارنتس مخطط 54 سم ، ورصدت 63 سم والأزرق 92 سم.
سمك السلور الشرق الأقصى(Anarhichas orientalis) يختلف عن سمك السلور الأطلسي عدد كبيرفقرات (86-88) وأشعة في الزعنفة الشرجية (53-55). الأسنان الدرنية قوية جدًا ، ويمكن لسمك السلور البالغ أن يسحق أصدافًا سميكة جدًا. مثل كل سمك السلور ، الأسماك الكبيرة ، التي يصل طولها إلى 112 سم على الأقل. في الأحداث ، لا تمتد الخطوط الداكنة عبر الجسم ، ولكن على طول الجسم ؛ مع نمو الأسماك ، تنقسم إلى مناطق منفصلة ، والتي تصبح غير واضحة فيما بعد وتضيع في خلفية داكنة صلبة. يتم اصطياد سمك السلور الشرق الأقصى من حين لآخر قبالة الساحل الآسيوي من هوكايدو في الجنوب إلى الساحل الشرقيكامتشاتكا في الشمال ، وكذلك بالقرب من جزر القائد ، أليوتيان وبريبيلوف ؛ شائع في خليج نورتون ، ألاسكا. تعيش في غابة ساحلية ، وتتغذى على الرخويات ، وشوكيات الجلد ، والقشريات والأسماك. يفرخ الكافيار الكبير في الصيف. تبدأ اليرقات بعد فترة وجيزة من الفقس في الارتفاع إلى سطح البحر.
القيمة الاقتصاديةسمك السلور الشرق الأقصى لا. فقط في خليج نورتون يتم اصطياده خصيصًا على خطافات من قبل الأسكيمو المحليين. يضعون جلد سمك السلور بين طبقات الملابس والأحذية ؛ عند البلل ، ينتفخ الجلد ، ويشد اللحامات ولا يسمح بمرور الماء.
سمك السلور ثعبان البحر(Anarhichthys ocellatus) هو جنس منفصل ، ويختلف حقًا بشكل حاد عن سمك السلور الآخر. جسم سمك السلور ثعبان البحر طويل جدًا ، ويحتوي على أكثر من 200 فقرة وأشعة في الزعنفة الظهرية والشرجية ، أي عدة مرات أكثر من سمك السلور الآخر. ومع ذلك ، من حيث بنية الأسنان وشكل الرأس ، فهي تشبه سمك السلور في الشرق الأقصى. يمكن أن يصل طولها إلى 2.5 متر ، ويكون تلوين الصغار مخططًا طوليًا ، مع نمو الأسماك ، تنقسم الخطوط إلى نقاط منفصلة ، ومع ذلك ، تظل مشرقة وواضحة طوال حياتهم. تعيش قبالة ساحل المحيط الهادئ لأمريكا الشمالية من سان دييغو (كاليفورنيا) إلى جزيرة كودياك (ألاسكا). تبقى قريبة من الساحل وتتغذى على الرخويات وشوكيات الجلد والقشريات والأسماك. لم يتم دراسة التكاثر. ليس له قيمة اقتصادية.
حياة الحيوان: في 6 مجلدات. - م: التنوير. حرره الأساتذة N.A. Gladkov ، AV Mikheev. 1970 .
10:32
سمك السلور هو سمكة تعيش في المياه الشمالية الباردة. لديها مظهر مخيف إلى حد ما: عيون كبيرة ، جاحظ بقوة إلى الأمام ، وجسم مسطح.
مثل هذا الساكن البحري لا يوحي بالثقة ، لكن الأطباق المحضرة من سمك السلور سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر نزوة.
سنخبر (وحتى نظهر في الصورة) كيف تبدو أسماك القرموط وأين توجد ، وما هي الفوائد ، والأضرار التي تلحق بالصحة ، وموانع الاستخدام ، وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة فيها ، وما هي القيمة الغذائيةوتكوين ما يمكن تحضيره من هذه السمكة.
ملامح الحياة البحرية ، الأسرة التي تعيش فيها
سكان كثير الدول الأوروبية و غالبا يشار له \ لها ب " باس البحر» . تعيش الأسماك التي تشبه الفرخ في بيئة المحيط. لكن مظهره لا يشبه على الإطلاق الفرخ.
جميع أنواع القرموطتختلف عن بعضها البعض في الخصائص المفيدة. ماذا يكون:
- الأنواع المرقطةيعيش في الشمال مياه البحر، توجد أحيانًا في أعماق المحيط الأطلسي ؛
- الشرق الاقصىتعيش في مياه شمال غرب المحيط الهادئ ؛
- مخططيعيشون في جميع بحار شمال المحيط الأطلسي تقريبًا ؛
- حب الشبابتوجد في مياه المحيط الهادئ قبالة سواحل أمريكا الشمالية ؛
- نظرة زرقاء حصريةأو ، كما يُطلق عليها أيضًا ، يمكن أن تعلق الأرملة في أعماق المحيط الأطلسي.
الصورة والوصف
صورة لشكل سمك السلور:
يبلغ طول السمكة حوالي متر ونصف. يصل الوزن إلى أكثر من ثلاثين كيلوغراماً. هناك أفراد لديهم معايير أكبر.
ومع ذلك ، من غير المحتمل أن يكون هذا النوع طعامًا نادرًا ورائعًا لا يلتقطونه عن قصد. تقع مثل هذه الحيوانات في شباك الصيد عن طريق الصدفة.
ظهر اسمها فيما يتعلق بالوجود في الأفراد عدد كبيرأسنان حادة جدا ، مقعرة قليلا في الفم. مع هذه الأنياب ، لديهم تشابه طفيف مع الذئب الحقيقي.
ولكن قبل بيعها ، يتم تنظيفها حتى لا يهتم المستهلكون بأسنانهم.
سكان بعض البلدان في أجزاء مختلفة من العالم يتم وضع هذا اللحم على أنه طعام شهي؛ لديهم منتج باهظ الثمن.
كيفة تختار
لكي يكون الطبق المصنوع من سمك السلور لذيذًا ومرضيًا للغاية ، عليك اختيار السمك المناسب.
قيم حالة عينيها. من الضروري أن تكون فاتحة اللون ولا تختلف عمليًا عن تلاميذ ساكن يعيش في مياه البحر.
إذا كانت غائمة ، فلا شك أن المنتج قديم.
اللحوم هي أيضًا مؤشر على النضارة.. يجب أن تكون شرائح السمك مرنة بدرجة كافية ولها ظل خفيف وممتع.
لا ينصح بشراء أسماك من هذا النوع إذا تم تجميدها مسبقًا - وهذا يعني أنه تم تخزين شرائح السمك لفترة طويلة ، وكان من الممكن إذابتها وإعادة تجميدها عدة مرات. مثل هذه "الإجراءات" تؤثر سلبا على ذوقها.
يجب تخزين المنتج الطازج في الثلاجة. خلال النهار ، لن تفقد نضارتها ومذاقها اللطيف ولن تتدهور جودتها. يمكنك الاحتفاظ بالسمك في الفريزر ، لكن لا يمكنك ذلك أطول من زوجينالشهور.
أشهى - الكافيار والكبدمشتق من "ذئب البحر". جلد السمك - أشياء جيدةلتصنيع منتجات عالية الجودة مثل الحقائب والأحزمة والمحافظ.
حول ماهية سمك السلور المفيد ، وما هو محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، سيخبرنا برنامج "عيش بصحة جيدة!":
خصائص مفيدة للرجال والنساء والأطفال
في الطهي ، يتم استخدام جزء من جسم السمكة - شرائح: إنه طري جدًا ، حلو قليلًا ، دهني جدًا ولا يحتوي على عظام تقريبًا. يباع نظيفًا بالفعل ، مع إزالة الرأس والجلد تمامًا.
سمك السلور له قيمة غذائية عالية جدًا.
وفقًا لنتائج البحث ، فإنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة والمغذيات:
من مزايا المنتج أنه سهل الهضم. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من سمك السلور هو 109 سعرة حرارية فقط.
إذا قمت بتضمينها في القائمة الدائمة ، فلن تضطر إلى إنفاق الأموال على مجمعات الفيتامينات باهظة الثمن: يحتوي لحمها على كل ما هو ضروري لضمان الأداء الكامل لجميع الأعضاء والأنظمة.
تساعد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3 ، على خفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل فعال.
إيجابي أيضا أنها تؤثر على عمل الدماغ ،منع ظهور لويحات تصلب الشرايين ، وتطبيع وظائف نظام القلب والأوعية الدموية.
يساعد البوتاسيوم ، الغني بالشرائح الدهنية ، على إزالة الأملاح المتراكمة من الجسم. لذلك ، الاستهلاك المنتظم لأطباق "ذئب البحر" يمنع تكون الوذمةفي مختلف أعضاء جسم الإنسان.
اللحوم الطازجة غنية الفيتامينات E و A. يؤثر تناولهم بشكل إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله وحالته العامة ، ويساعد على تقوية الوظائف الوقائية لجهاز المناعة.
يوجد أيضًا فيتامين د، وهو أمر ضروري لتخثر الدم بشكل جيد ، ووظائف القلب ، ووظائف الجهاز العصبي والهيكل العظمي المركزي.
يساعد الاستخدام المنتظم لفيتامين PP على توسع الأوعية الدموية ، مما يحمي من الإصابة بتصلب الشرايين.
استخدام الأطباق من شرائح السمك هذه يساعد على التخلص منه الأمراض التاليةوالدول:
- انتهاك وظائف الجهاز الهضمي.
- زعزعة استقرار عمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم.
- ارتفاع ضغط الدم.
- نقص تروية القلب.
فيليه شكل مختلفسيكون مفيدًا للبالغين من النساء والرجال والأطفال الصغار.
قيمة ورائعة سيقدر كبار السن فائدة "ذئب البحر"، النساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
الخطر المحتمل وموانع الاستعمال
فوائد "ذئب البحر" معروفة جيدًا للناس في زوايا مختلفةسلام. هناك العديد من موانع الاستعماللأكل اللحوم المستخرجة من سمك السلور.
يمكن أن يضر سمك السلور بالصحة فقط في حالات استثنائية ، على سبيل المثال ، مع رد فعل تحسسي لشرائح السمك.
في كثير من الأحيان يصبح المنتج ضارًا بالصحة بسبب استخدام كميات زائدة من مطبوخالأطباق ، الاتصال تسمم.
يمكنك تناوله دون القلق بشأن رفاهيتك.
كثيرا ما يسأل الناس: لماذا؟ هل يمكن أن تكون ضارة أو حتى خطرة على الصحة؟ ابحث عن إجابات للأسئلة في هذه المقالة.
حول الفوائد خنق، موانع للاستخدام ، اقرأ المواد.
تمت مناقشة الفوائد الصحية للخوخ المفضل لدى الجميع في
يُطلق على سمك السلور (lat. Anarhinchas) أيضًا اسم "ذئب البحر" نظرًا لحجمه المثير للإعجاب وفمه الواسع مع أسنانه الكبيرة والقوية ، والتي يعض بها من خلال أصداف البحر. يصل حجم هذه السمكة الكبيرة إلى متر ونصف ويصل وزنها أحيانًا إلى ثلاثين كيلوجرامًا. هناك خمسة أنواع من سمك السلور من رتبة الفرخ ، والتي تعيش في مختلف البحار والمحيطات في العالم وتسبح بشكل أساسي على عمق 300-500 متر. ومن المثير للاهتمام أن أسنانًا جديدة تنمو في هذه السمكة كل عام. وتستخدم بشرتها لإنتاج حقائب اليد وتجليد الكتب. في جرينلاند ، تم استخدامه لصنع حاويات لقطف التوت.
لحم سمك السلور
الميزة الرئيسية هي أن اللب عمليا لا يحتوي على عظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم هذا الوحش يكون طريًا بشكل غير متوقع ، ودهني جدًا ، وحلو قليلاً - بشكل عام ، لذيذ! إنه مصدر للفيتامينات المختلفة والأحماض الأمينية والعناصر النزرة. لا توجد كربوهيدرات فيه ، ونسبة الدهون والبروتينات فيه واحد إلى أربعة.
التطبيق في الطبخ
إذا كنت تفكر في مسألة كيفية طهي سمك السلور ، فلا تجهد عقلك عبثًا. يصنعون مجموعة متنوعة من الأطباق منه. تبيع متاجر الأسماك شرائح لحم سمك السلور المجمدة ، مقطعة بالفعل ، ومقسمة إلى أجزاء. إنه جيد مدخن ، مقلي ، مسلوق ، مطهي. كما تصنع شرحات السمك من هذا اللحم. يجب أن نتذكر أن لب سمك السلور رخو جدًا ، لذلك تحتاج إلى تطبيق حيل مختلفة حتى لا ينهار أثناء الطهي ولا "ينتشر" في المقلاة عند القلي. لهذه الأغراض ، يتم استخدام كل من الماء المالح والعجين. حسنًا ، الآن ، في الواقع ، الوصفات.
شرحات
كيف لطهي سمك السلور؟ يمكنك صنع كعكات سمك طرية جدًا وذات مذاق حلو. سنحتاج إلى: فيليه سمك السلور - كيلوغرام واحد ، وبصلتان ، وفصان من الثوم ، وملعقة صغيرة من نشا البطاطس ، ونصف كوب من الحليب والملح والفلفل - حسب الرغبة. نمرر جميع المكونات الصلبة من خلال مفرمة اللحم ونضيف النشا والحليب إلى الكتلة الناتجة والملح والفلفل. حرك لجعل المادة الخام موحدة. نحن نشكل شرحات (صغيرة ، مسطحة). لفة في فتات الخبز أو الدقيق. من الأفضل خبز هذه شرحات عند درجة حرارة 180-200 درجة. كيف لطهي سمك السلور في الفرن؟ ننشر منتجات الطهي شبه المصنعة الخاصة بنا على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا ، وفي الفرن. تخبز حتى تنضج (عادة 20-30 دقيقة ، حسب "طبيعة" الفرن). من المهم أن تتكون قشرة ذهبية على شرحاتنا. أن تقلب أم لا؟ خلال هذه العملية ، قد ينهار المنتج ، لذلك من الأفضل عدم القيام بذلك. عندما تكون شرحات جاهزة ، بحذر ، مع الحفاظ على شكلها ، أخرجها من الفرن باستخدام ملعقة وقدم مع القشدة الحامضة والبطاطا المهروسة. هذه إحدى الطرق الشائعة لطهي سمك السلور. اتضح اللحم الطري والرائحة في قشرة لذيذة.
طبق خزفي
كيف لطهي سمك السلور؟ يمكنك عمل طاجن لذيذ مع الخضار والجبن. لهذا نحتاج: فيليه سمك - كيلوغرام واحد ، نصف كيلو بطاطس ، نصف كيلو بصل ، اثنان أو ثلاثة جزر صغيرة ، جبنة صلبة - 200 جرام ، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ، قليلًا زيت نباتي، "بهارات السمك" - حسب الرغبة. في طبق عميق للخبز مدهون بالزيت النباتي ، ضعي قطع فيليه السمك. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات ونضعها في الطبقة التالية (بالنسبة لأولئك الذين يحبون "فرك" الخضار ، ثلاثة على مبشرة). الطبقة الثالثة هي البصل. يرش بالبهارات والملح. التالي طبقة من سمك السلور. مرة أخرى - الخضار والبصل والتوابل. قمة مع القشدة الحامضة. ثلاث جبن على مبشرة خشنة ، يرش فوقها. نخبز في الفرن بدرجة حرارة 180-200 درجة. بعد 20-30 دقيقة ، عادة ما يكون الطبق جاهزًا للأكل. سريع ولذيذ!
كيف لطهي شريحة لحم سمك السلور
الآن بدأت شرائح لحم سمك السلور المجمدة تظهر في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. فهي غير مكلفة نسبيا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تقلى بسرعة كبيرة ولذيذة. ومع ذلك ، لا تفضل جميع ربات البيوت التعامل مع هذه الأسماك: فبعضها يحتوي على عصيدة سمك السلور بدلاً من قليها في مقلاة.
أسرار
حان الوقت الآن للحديث عن بعض التفاصيل الدقيقة في تحضير هذه السمكة الزيتية الرائعة (أي عملية القلي). كيف لطهي سمك السلور اللذيذ؟ أولاً ، يجب إذابة قطع سمك السلور تمامًا. ثانيًا ، بالنسبة للقلي ، فأنت بحاجة إلى خليط جيد أو دقيق كافٍ لتدحرج القطع بسخاء (بالمناسبة ، يجب ألا تكون كبيرة جدًا ، ولكنها صغيرة نوعًا ما). ثالثًا ، قم بقلي هذه السمكة في مقلاة عميقة بأعداد كبيرةزيت نباتي ، كاد يغلي. يمكنك أن تأخذ مقلاة كبيرة ذات قاع وحواف سميكة مغطاة بالتفلون أو الحجر الطبيعي (لن تحترق السمكة). ومن ثم سنحل مشكلة كيفية طهي سمك السلور في المقلاة بنجاح.
يقترن بالخضروات
هذه الوصفة لمحبي الغلايات المزدوجة والأفران البطيئة ، والتي يعتقد أنها تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية المفقودة عند القلي أو الخبز في الفرن. اتضح أنه طبق غذائي ممتاز لأولئك الذين يراقبون وزنهم. كيف لطهي سمك السلور؟ سنحتاج: فيليه سمك السلور - نصف كيلوغرام ، اثنتان أو ثلاث بطاطس متوسطة الحجم ، بصلتان ، جزرتان ، قرنبيط- 200 جرام عصير ليمونة واحدة وملح وفلفل حسب الرغبة. أولاً ، اصنع التتبيلة: عصير الليمون والفلفل والملح. انقع فيليه لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الخضار: نظيفة ، نغسل ، مقطعة إلى قطع كبيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة أيضًا. يتم لف كل قطعة من السمك المتبل بورق قصدير وتوضع على قدر بخاري. نكشف - "تبخير" ونطبخ لمدة 15-20 دقيقة. اطبخي الخضار على حدة (20 دقيقة). ضعي الخضار في طبق. نفتح احباط. نخرج قطع السمك ونسكب العصير فوق الخضار. يقدم مع الأعشاب الطازجة.
بيلاف
من قطع فيليه سمك السلور - 500 جرام ، كوب أرز ، بصلة- رأسان وجزر - قطعتان وبهارات يمكنك طهي بيلاف سمك لذيذ جدًا. الطبخ في مقلاة عميقة كبيرة. قم بتسخينه بشكل جيد. نقطع البصل والجزر ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يُغسل الأرز ويُجفف ويُسكب في مقلاة ويُقلى قليلاً. يُسكب السمك في الأعلى ، ويُتبّل بالبهارات ، ويُسكب حوالي ثلاثة أكواب من الماء هناك (النسبة إلى الأرز: واحد إلى ثلاثة). نحن لا نتدخل! يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد حوالي خمسة عشر دقيقة ، يتضخم الأرز ، وبعد ذلك في منتصف الكتلة يمكنك عمل ثقب لتدفق المياه: يجب أن نحصل على بيلاف - حبة إلى حبة ، وليس عصيدة أرز. بيلاف جاهز. قدمها ساخنة على الطاولة. يمكنك رش الأعشاب الطازجة على الوجه.
في احباط
سنحتاج: فيليه سمك السلور - 500 جرام ، كوب من الأرز ، رطل من الطماطم ، 200 جرام من القشدة الحامضة ، 200 جرام من الجبن ، 200 جرام من البصل والتوابل والملح - حسب الرغبة. هذا الطبق وجبة. أولاً ، اغلي الأرز بشكل منفصل. يجب أن يتحول متفتت.
على رقائق مزدوجة بحجم 20 × 20 سم ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من الأرز ، وزوجين من حلقات البصل المقطعة ، وقطعتين من شرائح الفيليه ، ورشي التوابل ، وغطيها بالكريمة الحامضة. نقطع الطماطم إلى دوائر. دائرة الطماطم تكمل التصميم. ضعي الجبن المبشور فوقها. نلف القصدير من جميع الجوانب لنصنع نوعًا من القدر. لذلك نقوم ببعض الوجبات. نخبز في الفرن ، نسخن إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. قبل الطهي ، افتح ورق القصدير من الأعلى لتشكيل قشرة. تقدم في أجزاء ، مباشرة في ورق القصدير ، وتوضع على الأطباق. بشهية طيبة للجميع!