لماذا يحتوي بيض الدجاج على صفار داكن. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، كان ذلك أفضل؟ كل شيء عن صفار الدجاج

تلميحات مفيدة

أي بيض الدجاج أكثر صحة؟ بني أم أبيض؟

بالتأكيد كل ربة منزل تسأل هذا السؤال عند شراء بيض الدجاج.

بالنسبة للبعض ، يعتبر البيض البني مفضلًا مطلقًا ، حيث من المفترض أن يكون أكثر صحة من نظرائهم البيض. يجادل آخرون بأنه لا يوجد فرق ، ولا يجب أن تدفع أكثر من أجل لون الغلاف فقط.

دعنا نحاول معرفة ما هو الخيال وما هو حقيقي.

لذا:

ما هو البيض؟

يأتي بيض الدجاج بألوان مختلفة. يمكنك العثور على كل من البيض البني والأبيض في المتاجر أو في السوق.

ومع ذلك ، لا يعرف سوى القليل إجابة السؤال: ما الذي يعتمد عليه لونها بالفعل؟

الجواب بسيط للغاية - يعتمد لون البيض على سلالة الدجاج.

على سبيل المثال ، تضع دجاجات ليغورن البيضاء بيضًا أبيض ، بينما تضع دجاجات بليموث روك ورود آيلاند بيضًا بنيًا.

بعض سلالات الدجاج ، على سبيل المثال ، مثل أراكانا ، أميراوكانا ، تضع بيضًا أزرق. ولا يوجد شيء غريب في هذا.

تأتي الألوان المختلفة لقشر البيض من الأصباغ التي ينتجها الدجاج. يسمى الصباغ الرئيسي في القشرة البنية بروتوبورفيرين التاسع.

الصباغ الرئيسي الموجود في قشر البيض الأزرق هو بيليفيردين.في حين أن العامل الرئيسي الذي يحدد لون البويضة هو الجينات ، يمكن لأشياء أخرى أن تؤثر أيضًا على لون القشرة إلى حد ما.

تؤثر البيئة والتغذية ومستويات الإجهاد لدى الطائر أيضًا على لون القشرة.

يمكن أن تغير هذه العوامل لون البيض ، مما يجعلها أفتح أو أغمق ، ولكن لا تغير لونها بشكل جذري. ومع ذلك ، فإن العامل الرئيسي الذي يحدد لون القشرة هو سلالة الدجاج.

استنتاج:

يمكن أن يكون بيض الدجاج بني أو أبيض أو حتى أخضر مزرق. يتم تحديد لون البيض حسب سلالة الدجاجة التي تضعها.

أي بيض أكثر صحة؟

يجادل البعض بأن البيض البني أكثر تغذية وصحة من البيض.

هو كذلك؟ في الواقع ، من حيث القيمة الغذائية ، بيض الدجاج الأبيض ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظيره البني.

بالتأكيد كل بيض الدجاج مغذي ، بغض النظر عن حجمه أو سلالة الدجاج أو لونه.

لذلك ، فإن كلا من البيض البني والأبيض صحي للغاية أطعمة صحيةتَغذِيَة. بيضة دجاج عادية لها قيمة غذائية عالية. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات عالية الجودة.

وحيث ، قيمة الطاقةلا يتجاوز البيض 80 سعرة حرارية مما يجعله منتج غذائي لا غنى عنه.

لمعرفة ما إذا كان هناك اختلاف ، قارن العلماء البيض ذو القشرة البنية بالبيض ذو القشرة البيضاء. نتيجة البحث ، وجد أن لون القشرة لا يؤثر بشكل كبير على جودة وتكوين البيض.

هذا يعني أن لون قشرة البيضة ليس له علاقة كبيرة بقيمتها الغذائية. الاختلاف الحقيقي الوحيد هو الصبغة الموجودة في القشرة.

ومع ذلك ، هناك عوامل أخرى يمكن أن تؤثر على المحتوى الغذائي للبيضة.

يمكن أن يكون للبيئة التي يتم فيها تربية الدواجن تأثير كبير على جودة المنتج. على سبيل المثال ، بيض تلك الدجاجات عظمالوقت الذي تقضيه في الشمس ، يحتوي على فيتامين د بمقدار 3-4 مرات.

بعد كل شيء ، كما تعلم ، فإن الشمس هي التي تشحن الكائن الحي بفيتامين د.

على سبيل المثال ، الدجاج الذي يتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية يضع بيضًا يحتوي على المزيد مستويات عاليةأحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من الدجاج الذي يكون نظامه الغذائي فقيرًا نوعًا ما.

الشيء نفسه ينطبق على فيتامين د المذكور أعلاه عندما يتم تغذية الكتاكيت بفيتامين د (11 ، 12).

استنتاج:

لا يوجد فرق غذائي بين البيض البني والأبيض. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي للدواجن و بيئةيمكن أن يؤثر بشكل كبير على تكوين البيض.

هل مذاق بيض الدجاج البني أفضل من البيض؟

يعتقد بعض الناس بسذاجة أن طعم البيض البني أفضل من البيض.

ولكن كما هو الحال مع القيمة الغذائية للبيض ، لا يوجد فرق بين طعم البيض البني والأبيض.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن جميع بيض الدجاج طعمها واحد.

على الرغم من أن لون القشرة لا يؤثر على طعم البيضة بأي شكل من الأشكال ، إلا أن هناك عوامل أخرى (مثل نوع الطعام وطراوته وطريقة تحضير البيض) يمكن أن تؤثر على طعم المنتج.

على سبيل المثال ، الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بالدهون المغذية يضع بيضًا ألذ طعمًا من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي فقير.

نظرًا لأن النظام الغذائي للدجاج المنزلي يختلف بشكل ملحوظ عن دجاج المزرعة ، على التوالي ، فإن طعم البيض سيكون أيضًا مختلفًا تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، كلما كانت البيضة طازجة ، كانت ألذ. كلما طالت مدة إبعاده عن الثلاجة ، زادت احتمالية اكتسابه رائحة وطعم لا معنى لهما.

من المثير للدهشة أن طريقة طهي البيض يمكن أن تؤثر أيضًا على مذاقها.

درست إحدى الدراسات كيف دهون السمك، المستخدمة في علف الدجاج لزيادة مستويات أوميغا 3 ، يغير طعم البيض. وجد أنه عند طهي البيض المخفوق كانت رائحة الأطباق هي نفسها.

ومع ذلك ، عندما تغلي بيضة دجاجة يشتمل نظامها الغذائي على زيت السمك ، تنبعث منها رائحة كبريت أكثر وضوحًا.

وبالتالي ، على الرغم من أن العديد من العوامل يمكن أن تؤثر على طعم البيض ، فمن الواضح أن لون القشرة لا علاقة له باستساغة المنتج.

استنتاج:

عادة ما يكون طعم البيض البني والأبيض هو نفسه. لكن يمكن أن يختلف طعم البيض اعتمادًا على مدى نضج المنتج وكيفية طهيه ونظام الدجاج الذي يؤثر عليه أيضًا.

لماذا البيض البني أغلى ثمنا؟

على الرغم من حقيقة أن البيض البني والأبيض متماثلان تقريبًا من جميع النواحي ، فإن البيض البني ، كقاعدة عامة ، له فئة أسعار أعلى. هذه الحقيقة هي التي دفعت الكثير من الناس إلى الاعتقاد بأن البيض البني ألذ ، أو صحيًا ، أو أعلى جودة من البيض.

ومع ذلك ، فإن سبب هذه الفجوة السعرية مختلف تمامًا.

في الواقع ، تكلف البيض البني فقط أكثر لأن الدجاج الذي وضع البيض البني وضع في البداية بيضًا أقل من الدجاج البياض الذي وضع البيض الأبيض.

لذلك ، تم بيع البيض البني بسعر أعلى لتعويض التكلفة الإضافية. بعد كل شيء ، كان عددهم أقل بكثير من البيض الأبيض.

في هذه الأيام ، تكاليف إنتاج البيض الأبيض والبني هي نفسها. ومع ذلك ، لا يزال سعر البيض ذو القشرة البنية أعلى.

استنتاج:

عادة ما يكون سعر البيض البني أكثر لأن الدجاج البياض يضع عددًا أقل من البيض البني.

على الرغم من أن الاتجاه قد تغير بمرور الوقت ، إلا أن البيض البني لا يزال أغلى من البيض الأبيض. ومع ذلك ، فإن هذا لا يجعل بعض البيض أفضل أو أسوأ من غيره. يمكنك شراء البيض بأمان ، دون الشك في فوائده و استساغة.

بالتأكيد ، كل منا قد رأى بيض الدجاج مع لون مختلف. يتحدث الكثير عن جودة المنتجات. لكن هل هو كذلك؟ سنحاول في هذا المقال معرفة ما الذي يحدد لون قشرة بيضة الدجاج وكيف يؤثر ذلك على جودتها.

يعتقد بعض الناس أن البيض البني أكثر طبيعية. ومع ذلك ، يتأثر لون هذا المنتج عدد كبير منعوامل. لا يؤثر اللون على مذاقه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يعتمد عليه لون الغلاف.

سلالة الدجاج

تختلف خصائص لون البيض لكل سلالة فردية من الدجاج. لذلك ، على سبيل المثال ، هناك سلالات ذات ريش أبيض ، والتي لديها إنتاجية عالية ولون قشرة البناء الخاصة بهم أبيض. غالبًا ما يتم تربيتها النطاق الصناعي. هذا هو السبب في غلبة المنتجات ذات اللون الأبيض على أرفف المتجر أو السوق.

يفضل المزارعون الحصول على دجاجات من سلالة عالمية ذات إنتاج بيض مرتفع. كقاعدة عامة ، لونها بني ، لذلك يكون لبيض الدجاج اللون المقابل. هذا هو السبب في أنها تعتبر أكثر طبيعية.

بيئة

درجة الحرارة والضغط امراض عديدةيمكن أن يؤثر على لون قشرة بيض الدجاج. يمكن إعطاء الظل البني بواسطة صبغة البروتوبورفيرين. يوجد الكثير من هذه المادة في فيتامينات مختلفة ، الهيموجلوبين. كلما طالت مدة تحرك الجنين في قناة البيض ، أصبحت قوقعته أكثر ثراءً. هذا بسبب التأثير طويل المدى للصبغة على القشرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد اللون أيضًا على فترة التمديد. لذلك ، على سبيل المثال ، البيض الأول أغمق قليلاً من البيض التالي. في سياق العديد من الدراسات ، وجد أيضًا أن تكوين لونها يرجع إلى وجود صبغة ملونة في خلايا عضو تكوين البيض في الدجاجة البياضة. في هذا الصدد ، يتم وضع اللون حتى في المراحل الأولى من تطور ثمار البيض.

الأبيض والبني: هل هناك فرق؟

ومع ذلك ، فإن الاختلاف في هذا المنتج يكون فقط في اللون: فبالنسبة للبعض يكون أبيض ، والبعض الآخر بني. إن وجود صفار البيض والمغذيات والخصائص الأخرى متطابق تمامًا ، ولا يعتمد على ألوان مختلفة. في هذه الحالة ، يكون سمك القشرة متماثلًا تقريبًا.

قد يختلف أحيانًا ، لكن هذا ليس تأثير اللون ، ولكن تأثير عمر الدجاج. في الأفراد الناضجين الصغار ، ستكون الثمار ذات قشرة سميكة وقوية ، وهو ما لا يمكن قوله عن الدجاج البياض الأكبر سنًا. يمكن أن تتأثر القوة أيضًا بكمية الكالسيوم التي يتلقاها الطائر من العلف. كقاعدة عامة ، تكتسب ثمارها بنية هشة في الربيع ، عندما ينضب جسم الدجاج بعد الشتاء.

فيديو مقدم من القناة لماذا؟ سيسمح لك العرض بمعرفة العوامل التي لها تأثير مباشر على ظل منتجات الدجاج.

بالنظر إلى كل هذه الحجج ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: ما الذي يحدد تكلفة البيض من ألوان مختلفة ، إذا كانت متطابقة في خصائصها. لماذا المنتج ذو القشرة البنية أغلى من المنتج ذو القشرة البيضاء؟ من السهل شرح ذلك: غالبًا ما تكون حيلة تسويقية ولا شيء أكثر من ذلك. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الدجاج الذي يعطي البيض اللون البنيتتطلب المزيد من الأعلاف ، على التوالي ، فإن صيانتها أكثر تكلفة. هذا هو العامل الذي يؤثر على تكلفة البيض البني.

تم العثور على قوابض بلون الكريم من ظلال مختلفة ، كقاعدة عامة ، في الدجاج ذي اللون الداكن ، ومع ذلك ، في نواحٍ أخرى ، لا يوجد أي اختلاف في المنتجات.

في بعض الأحيان تختلف الأطعمة ذات الألوان المختلفة في الذوق. لماذا يحدث هذا؟ بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أنه لا يعتمد على النغمة التي تم رسمها بها. قشر البيض. يكمن الاختلاف في تغذية الدجاج ، حيث يؤثر على لون الصفار وطعمه. إذا كان الدجاج البياض الذي يضع ثمارًا بألوان مختلفة من القشرة يأكل نفس الشيء ، فسيكون طعمه ونغمة صفارها متطابقين.

لسبب ما ، يعتقد الكثير من الناس أن لون الصفار هو مؤشر لطبيعة المنتج ونضارته. لكنها ليست كذلك. تؤثر الأصباغ مثل الكاروتينات على بنية الصفار. تم العثور عليها في الطعام أصل نباتي. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا تمت إضافة وجبة الذرة أو العشب إلى علف الدجاج البياض ، فسيكون لون الصفار ساطعًا جدًا. يحتوي البرسيم الحجازي على نسبة أقل من هذا الصباغ ، لذلك سيكون لونه شاحبًا.

نريد أن نسمح لك بالدخول بسرية صغيرة: ليست كل صفار البيض متماثلًا ، كما يعتقد الكثير من الناس. في الحقيقة ، سيخبر لونهم الكثير عما تأكله بالفعل. ربما لا يمكنك حتى التفكير في مثل هذا الشيء.

ما الذي يحدد لون الصفار؟

وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، يعتمد لون صفار البيضة على الحبوب التي تم تغذيتها للدجاجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكشف أيضًا عن معلومات حول النظام الغذائي الكامل لطائر معين ، بدءًا من نوع الطعام الذي يأكله إلى تنوع الطعام الذي يأكله. يعتمد اللون في الغالب على صبغة خاصة وجدت في نباتات تسمى الزانثوفيل.

كيف تؤثر تغذية الدجاج على لون الصفار؟

إذا كنت تزور أمريكا أثناء رحلتك ، فمن المحتمل أن تتسوق في سوبر ماركت أمريكي. هناك ستشتري على الأرجح بيضًا مع صفار برتقالي فاتح. وذلك لأن معظم المزارعين الأمريكيين يطعمون أغذية دجاجهم التي تحتوي على مستخلصات الزانثوفيل والأصفر. في المزارع ، يتم إثراء النظام الغذائي للدجاج بأوراق القطيفة والذرة الصفراء والأعلاف الخضراء مثل البرسيم وقشر البرتقال والطحالب والجزر ، إلخ. هذا ما يعطي اللون البرتقالي لصفار الدجاج.

من ناحية أخرى ، فإن صفار البيض الفاتح تقريبًا يعني أن الدجاج كان يتغذى على العشب والحبوب ، والتي تحتوي على صبغة أقل من الذرة الصفراء أو الجزر. إذا كنت تعيش في أوروبا ، فمن غير المرجح أن تصادف مثل هذا صفار الدجاج الباهت. هم في الواقع أكثر شيوعًا في إفريقيا!

وماذا عن صفار البيض ذو اللون المحمر أو البرتقالي الأحمر؟ يرجع هذا اللون إلى مستخلص الزانثوفيل ، زياكسانثين ، الموجود في النباتات ذات اللون الأحمر أو الأخضر العميق مثل الفلفل واللفت والسبانخ والبروكلي. وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، عادةً ما يتم إثراء الصفار الداكن بالعناصر الغذائية مثل أحماض أوميغا 3 والكاروتينات واللوتين.

هل هناك فرق بين صفار البيض الفاتح والداكن؟

ومع ذلك ، يمكنك أن تأكل صفار من أي لون ولا تقلق. كل منهم له فوائد مذهلة لصحتك. يشير لون الصفار ببساطة إلى نوع العناصر الغذائية التي تتناولها ، وليس الكمية.

ومع ذلك ، بغض النظر عن اللون ، يجب أن تخزن كل البيض بنفس الطريقة. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات. بالمناسبة ، يبرد الأمريكيون البيض ، لكن الأوروبيين لا يفعلون ذلك. الآن أنت تعرف الكثير عن المنتجات القيمة والمغذية التي يقدمها لنا الدجاج.

من خلال لون صفار البيض ، يمكنك تحديد صحة الدجاج - يمكن أن يكون لونه أصفر أكثر أو أقل كثافة. لكن في بعض الأحيان يحدث أن يبدأ الدجاج في وضع البيض مع صفار أخضر. هل هذا انحراف عن القاعدة ، هل من الممكن تناول مثل هذه المنتجات وما يجب القيام به للقضاء على هذه المشكلة - الإجابات على هذه الأسئلة في مقالتنا ستكون مفيدة ليس فقط لمنازل الدواجن ، ولكن أيضًا لربات البيوت اللواتي يواجهن بمهمة اختيار المنتجات عالية الجودة.

ما الذي يحدد لون الصفار

يعتمد لون صفار البيض على عدة عوامل منها:

1. ظروف الطيور.إذا كان الدجاج بالداخل أُسرَة، يمشي في البرية ، بالإضافة إلى امتصاصه للحبوب ، لديه القدرة على التجديف والعثور على حشرات وديدان مختلفة في الأرض ، ثم يكون صفار البيض الذي يضعه بلون أصفر برتقالي أكثر تشبعًا. ولكن عندما يتم انتهاك قواعد الاحتفاظ بالطيور ، فإنهم يقضون 24 ساعة في اليوم في الداخل، ليس لديك القدرة على التحرك بشكل جيد ولا تتلقى ما يكفي من الأشعة فوق البنفسجية ، فإن صفار الخصيتين في مثل هذه الدجاجات سيكون لها لون أصفر باهت.
2. الموسمية.في بعض الأحيان ، يعتمد لون الصفار على التغيرات الموسمية: في الشتاء يمكن أن يكون شاحبًا بسبب الأطعمة النباتية الأقل نضجًا وعدم كفاية ضوء الأشعة فوق البنفسجية.
3. تكوين العلف.إذا تلقى جسم الدجاج ما يكفي من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات ، فسيتم تلوين صفار البيض بلون أكثر تشبعًا.

مهم! يزداد الطلب على البيض ذي الصفار البرتقالي اللامع بين السكان ، لذلك يضيف المصنعون عديمو الضمير أصباغًا اصطناعية إلى علف الدجاج البياض ، مما قد يؤثر سلبًا على صحة المستهلكين. لذلك ، إذا كان لصفار البيض الذي تم شراؤه لونًا ساطعًا بشكل غير طبيعي ، فمن الأفضل الامتناع عن شرائه.

فيديو: ألوان صفار الدجاج

ما هو لون صفار البيض؟

قد يحتوي البيض الجيد من الدجاج البياض الصحي على صفار بدرجات متفاوتة من اللون الأصفر ، لأن هذا يعتمد على كمية الكاروتينات الموجودة في الطعام. تساهم مضادات الأكسدة هذه في تكوين فيتامين أ ، مما يجعل هذه الأطعمة ذات قيمة لجسمنا.

تعتبر الكاروتينات جزءًا من المكونات التالية للأعلاف المركبة:

• الأصفر؛
• الفاكهة؛
• الفلفل الأحمر
• عشب أخضر أو ​​بدائل (وجبة عشب البرسيم).

أيضًا ، يشير الصفار الداكن إلى محتوى الأحماض الدهنية (أوميغا 3) والزانثوفيل فيها. إذا كانت الحبوب هي السائدة فقط في النظام الغذائي للطائر ، فسيكون صفار البيض شاحبًا وقيمته الغذائية أقل. لذلك ، كلما كانت غذاء الطائر أفضل وأفضل ، كلما كان لون صفار البيض أكثر ثراءً ، وكلما احتواءه على مواد أكثر قيمة.

هل من الممكن أكل البيض مع صفار أخضر

إذا وجدت أن دجاجك قد بدأ في وضع البيض بمحتوى أخضر ، أو اشتريت مثل هذا البيض من المتجر ، فمن الأفضل الامتناع عن تناول هذه المنتجات.

هل كنت تعلم؟ إذا قمت بطهي البيض المخفوق من بيضة نعام واحدة ، فسيكون لها نفس حجم البيض المخفوق من 25 دجاجة.

ماذا تفعل إذا بدأ الدجاج في وضع البيض مع صفار أخضر

تحتاج أولاً إلى تتبع ما إذا كان كل الدجاج قد بدأ في إعطاء البيض مع هذه الحالة المرضية أو أفراد معينين فقط. ثم من المستحسن إعطاء مثل هذا البيض للبحث.
للحصول على استنتاج دقيق حول أسباب هذه الظاهرة ، من الأفضل الاتصال بمختبر الفحص البيطري والصحي.

أسباب الرفض

قد يشير تلطيخ الصفار بلون أخضر إلى العوامل التالية:

1. يتم إعطاء الدجاج طعامًا بأصباغ تلوين خضراء.
2. الأمراض الفيروسية للدجاج.
3. شيخوخة الدجاج البياض.
4. عدم الامتثال لشروط تخزين البيض أو تلف قشرته بسبب دخول مواد ضارة إلى الداخل.
5. إصابة البيض بالعصيات الهوائية المتعفنة.

في الحالة الأخيرة ، يحدث العفن الأخضر في المنتج ، والذي تسببه مجموعات مختلفة من بكتيريا Pseudomonas. عادة ما توجد هذه البكتيريا في آثار فضلات الدجاج المتروكة على قشرة البيضة.
مع زيادة الرطوبة من سطح القشرة ، تخترق العصيات المتعفنة البيض بحرية وتبدأ في التكاثر بسرعة هناك ، وتطلق مواد مخضرة. أيضًا ، قد يظهر اللون الأخضر بسبب تطور بكتيريا Staph aureus bacilli بالداخل.

كيفية إعادة الصفار إلى طبيعته

1. إذا ثبت أن سبب اللون غير الطبيعي للصفار هو الطعام الذي اشتمل على أصباغ خضراء اللون ، فمن المستحسن مراجعة النظام الغذائي لدجاج الحضنة واستبعاد مثل هذه الأطعمة.
2. في حالة الأمراض الفيروسية والأمراض الأخرى ، من الضروري استشارة أخصائي بيطري لتحديد الفيروس الذي عانت منه الطيور ووصفها بمضاد حيوي مناسب.
3. إذا كان سبب الصفار الأخضر هو عمر الدجاجة البياضة ، فيمكن القضاء على هذه المشكلة عن طريق الاستبدال المخطط لكبار السن بأشخاص أصغر سناً.
4. من المهم مراعاة شروط وأحكام تخزين المنتج: في مكان مظلم وجاف وبارد ، ودرجة حرارة ثابتة من 0 إلى +20 درجة مئوية ، وتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. مدة الصلاحية - 25 يومًا.

الوقاية من الأمراض التي تصيب لون الصفار

فيما يلي بعض الإجراءات الوقائية للوقاية من الأمراض المعنية في الدجاج:

1. تلقيح.مع خطر انتشار الأمراض الفيروسية ، من المهم إعطاء الطيور التطعيمات المنتظمة بلقاح حي موهن ، وبعد ذلك يكون للدجاج الملقح مناعة فعالة.
2. الصرف الصحي الصلب.لتجنب الأمراض الفيروسية التي تصيب الدجاج ، ولمنع إصابة البيض بالبكتيريا المتعفنة والكائنات الحية الدقيقة ، وكذلك انتشارها داخل بيت الدجاج ، يجب عليك التقيد الصارم بقواعد جمع البيض وحفظه والمتطلبات الصحية والصحية المنصوص عليها في الإعداد.
3. تصحيح ظروف الاحتجاز.من المستحيل السماح بتربية عدد كبير من الطيور في منطقة صغيرة. يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها تربية الدجاج واسعة بما يكفي وجيدة التهوية.
4. التخلص من القتلى في الوقت المناسب.يجب حرق الطيور الميتة أو دفنها بعمق ، ورشها بالجير الحي.

هل كنت تعلم؟ في الولايات المتحدة في عام 1910 ، تم تسجيل رقم قياسي لأكل البيض المسلوق: أكل رجل 144 قطعة في المرة الواحدة. حتى الآن ، لم يتمكن أحد من تحطيم هذا الرقم القياسي ، على الرغم من تكرار المحاولات.

من المهم أيضًا تذكر ذلك متى دواجنيجب أن تمتثل صارم القواعد الصحيةونظام التغذية ، لإعطاء علف عالي الجودة لاستبعاد أي حالات شاذة وأمراض: سواء في الحيوانات الأليفة أو في البيض الذي تنتجه.

في قسم البقالة في السوبر ماركت ، ركزنا جميعًا مرارًا وتكرارًا على الألوان المختلفة لبيض الدجاج - بعض بيض الدجاج أبيض ، والبعض الآخر بني. لماذا يأتي بيض الدجاج بألوان مختلفة؟ لذا،

ما الذي يحدد لون بيض الدجاج

يتم تحديد لون قشرة بيض الدجاج من خلال الصبغة الموجودة في الطبقة الخارجية للقشرة ويعتمد ذلك على سلالة الدجاج التي وضعت البيضة. إذا كانت شحمة أذن دجاجة منزلية بيضاء ، فإنها تبيض بياض البيض ، وإذا كانت شحمة الأذن حمراء ، فإنها بنية.

بالمناسبة ، في أمريكا الجنوبيةهناك سلالة من الدجاج مع نمو الريش على الرأس ، ويسمى "أراكانا". لذا ، تضع دجاجات الأروكانا بيضًا أزرق! علاوة على ذلك ، قام الأمريكيون بتربية سلالة دجاج أخرى من هذا الصنف - "ameraucan". تتميز دجاجات Ameraucana "بشعيرات" غريبة ، ويمكن أن يكون لون بيضها أصفر وأخضر وحتى وردي.

لون صفار البيض

يعتمد لون صفار بيضة الدجاج على الطعام الذي يتم تغذيته به ، أو بالأحرى ، على الأصباغ الموجودة في تركيبته. على سبيل المثال ، الدجاجة التي تتغذى على أنواع صفراء زاهية من الذرة ، والتي تحتوي على وفرة من الصباغ الأصفر البرتقالي الزانثوفيل ، سيكون لها صفار بيض أصفر فاتح. والبرسيم الأصفر أو أصناف الذرة ذات الصبغة الصفراء الباهتة ، إذا تم تغذيتها بها بشكل أساسي ، ستعطي لونًا أصفر باهتًا لصفار بيضة الدجاج.

بحسب منشور "كتاب الحقائق"