Kiirtoidukohviku äriplaan. Kuidas kiirtoiduputka avada

Peaksite kuulama Charles de Gaulle'i sõnu: Valige alati kõige raskem tee - sellel ei kohta te konkurente.

Kiirtoidukohvikud on väga atraktiivsed neile, kellel ei ole idufirma jaoks palju kapitali.

Kuid selle ettevõtte abil saate üsna palju teenida ja tulevikus end aastateks kindlustada.

Kiirtoiduteenused on nõutud nende inimeste seas, kellel pole aega õigeks toitumiseks. Need võivad olla need inimesed, kellel on alati kiire ja kellel pole võimalust kodus süüa teha ja einestada: koolide, ülikoolide õpilased, erinevate organisatsioonide töötajad.

See artikkel töötati välja spetsiaalselt üksikisikutele, kes korraldavad selles valdkonnas oma äri. Ja nii tutvume kiirtoidu äriplaaniga.

Kohviku avamine

Tänaval võib näha lugematul hulgal erinevaid kiirtoiduasutusi. Lõppude lõpuks on need asutused need, mis võimaldavad teil oma kulusid võimalikult palju tagasi teenida ja head kasumit saavutada. Kogenud ärimehed hindavad ka nende töö organiseerimise lihtsust ja kohest positiivset rahakäivet. Sellised asutused on peaaegu alati edu tagatis! Kuid väärib märkimist, et teie ettevõtte pindala peab olema vähemalt 4 ruutmeetrit.

Oma ruumide registreerimiseks maksuametis peate selle registreerima üksikettevõtjana ja raamatupidamist tuleks pidada UTII süsteemi järgi.

Kuidas valida koht kohviku jaoks

Hea sissetuleku teenimiseks ja mitte miinusesse jäämiseks peate valima kohviku jaoks "elava" hea koha. Sellised kohad võiksid olla rongijaamad, lennujaamad, erinevate ühistranspordipeatuste läheduses asuvad piirkonnad, kaubandus-, meelelahutus- ja ärikeskused. Kui linn on turistidele atraktiivne, valige kindlasti koht, kuhu koguneb suur hulk inimesi, näiteks vaatamisväärsuste või suurte meelelahutuskeskuste läheduses. Edukaks osutuvad ka kohad puhkeparkide või randade läheduses.

Kuid tuleb meeles pidada, et teenitud tulu sõltub otseselt hooajast. Aastaajad, mil tulusumma saavutab oma kõrgeima tipu, on kevad, suvi ja ka soe sügis, mil paljud inimesed teevad pikki jalutuskäike ning peatuvad tõenäoliselt näksimas või jooke ostmas. Siiski sisse talveaeg teie tulud sõltuvad ainult soojast toidust ja jookidest, seega peaksite praegu mõtlema sortimendi muutmisele.

Pädevalt klientide meelitamine

Nagu James Goodnight ütles: äriedu võti on innovatsioon, mis tuleneb loovusest.

Hea viis ostjat meelitada on meelitada teda toidulõhnaga. See tähendab, et müüja on kohustatud kliendi silme all süüa tegema, et kõik möödujad kuuleksid otse enda ees valmivatest roogadest kerget ja meeldivat aroomi. Võite olla kindel, et klient ei jää ükskõikseks, kui ta jälgib, kuidas tema tellimust koostatakse. Ja kindlasti soovitan seda asutust oma sugulastele või sõpradele.

Kuid väärib märkimist, et veelgi suurema tulu teenimiseks peate ostma värskeid ja kvaliteetseid tooteid, nii saate oma hinnangu ja populaarsuse. Sellest põhimõttest tuleb ka edaspidi püüda kinni pidada, et mitte kaotada klientuuri.

Teie kiirtoidu äriplaan peab sisaldama kõike vajalikku teavet ostjate meelitamise, müügiprotsessi, võimalusel sellest tegevusest saadava lisatulu saamise viiside kohta. Samuti tuleb märkida tootevalik.

Sellega seoses on vaja vastata järgmised küsimused, ilma milleta pole mõtet kohvikut avada:

lahendada elektrivõrguga ühendamise ja veele juurdepääsu probleem;
kooskõlastama eriasutustega, et kasutada tegevuspiirkonnaks konkreetset asukohta;
palgata kaks töötajat müügiks ühte kioskisse, vahetusgraafiku alusel;
Raamatupidamist võib teha ettevõtja ise, aga kõrvale võib palgata ka raamatupidaja.

Plaan peab näitama maksevõimet vajalike seadmete ostmiseks.

Sellised seadmed võivad olla järgmised:

tavaline ahi,
pangaautomaat,
sügavkülmik,
vitriinid ja nagid,
mikrolaine.

Planeeritud kulutusi ei saa ignoreerida. See on vajalik investeeringuks vajaliku summa arvutamiseks.

Eeltoodud andmetest saame teha järgmise järelduse: kohviku intensiivse tööga on isemajandamine saavutatav 10 kuuga.

Samm-sammult kiirtoidu äriplaan algajatele. Looge oma tulus äri!

♦ Investeeringu alustamine projekti: 5 830 000 rubla
♦ Kiirtoidu tasuvusaeg: 24 kuud
♦ Äriplaani järgne kasumlikkuse tase: 38,5%

Kaasaegses elurütmis on kiire, maitsev ja odav söömine vajadus, mis tekib igal teisel inimesel.

See kehtib eriti suurte linnade, näiteks Moskva kohta. Vaatamata kõrgele konkurentsile selliste projektide vahel laieneb kiirtoidu vaatajaskond, tänu millele võib sellise asutuse töö omanikule märkimisväärset tulu tuua.

Kiirtoidu äriplaan: planeerimine

Praegune äriplaan sisaldab kaubanduskeskuse kiirtoiduprojekti kirjeldust.

Ratastel kiirtoidu avamine nõuab vähem aega ja vaeva.

Projekti kokkuvõte

See äriplaan kirjeldab kiirtoidu “N” avamist Moskvas.
Asutus hakkab tegutsema viiekorruselise meelelahutuskeskuse Dream Town viimasel korrusel.
Ettevõtluse tarbeks renditakse osa toiduplatsist.

Äriplaani projekti eesmärk on:

Meelelahutuskeskuse külastajatele võimaluse pakkumine kiirelt, maitsvalt ja mitte kõrgete hindadega süüa.
Projektist kasumi saamine.

Kiirtoidu ruumid

Nõuded kiirtoidurestoranile pole muidugi nii kõrged kui täisväärtuslikule restoranile.

Selle punkti olulisust ei saa aga alahinnata ja need tuleb äriplaanis kirja panna. Kuna kiirtoit "N" tegutseb vastavas tsoonis Dream Towni kaubanduskeskuse ülemisel korrusel, on sellel järgmine tüüpstruktuur:

5-7 meetri pikkune lett, mille taga asuvad kassapidajad ja ettekandjad;
kliendid esitavad tellimuse ja tulevad selle kiirtoidu kassasse - projekt toimib iseteeninduse põhimõttel;
avatud ala on reserveeritud laudadele;
Pärast külastamist viskavad külastajad ise oma prügi spetsiaalsesse prügikasti, jättes kandiku peal spetsiaalsele alusele.

See tagab maksimaalse voolu ja suur kiirus teenused suhteliselt madalate projektikuludega.

Kuigi toiduväljakutel on palju söögikohti, peab igal köögil olema eraldi ventilatsiooniava.

Projekti turundusplaan

Venemaa kiirtoiduturg areneb aktiivselt. Samal ajal tuleb Moskvast 20% kõigi ettevõtete käibest.

Äriplaani statistika järgi on kasvutempo juures kõrge tase: projektide arvu kasv 30-50% aastas. Turul on äärmiselt kõrge konkurents ja vähe tulusaid kiirtoidukohti. Kuid ka Moskva kaubanduskeskuste ehitustempo püsib kõrgel tasemel.

Seega toiduplats uues kaubanduskeskus"Unistuste linn" (esitus 2015. aastal).

Töö konkurentsieelised

Restorani publik Kiirtoit enamasti konservatiivne ja eelistab tuttavaid kaubamärke.

Et suurendada teadlikkust selles äriplaanis kirjeldatud projektist, hakatakse tänu aktiivsele ettevõttele reklaamima kiirtoitu.

Projekti konkurentsieelised on järgmised:

Suhteliselt madalad hinnad (soodsamad kui kõigis teistes asutustes Toitlustamine ostukeskus).
Rõõmsad portsjonid täiskasvanutele.
Kiire töökiirus tänu täielikult varustatud kiirtoidupersonalile.

Kiirtoiduteenused (tooted)

Peale asukoha on kiirtoiduäri edu üheks teguriks ka maitsev toit.

Iga menüü aluseks, mis on ka äriplaanis, on erinevad pooltooted, mis valmivad kiiresti, kuid samas säilitavad kogu maitse.

Nende toorainete ja muude koostisosade tarneid projekti jaoks saate tellida ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt, kellel on kõik vajalikud kvaliteedisertifikaadid.

Kiirtoidud peaksid olema kergesti valmistatavad. Kallite ja eksklusiivsete komponentide olemasolul pole mõtet. Kiirtoitude juurde tullakse ju näksima taskukohane hind. Ja foie gras ei rahulda nende soovi.

Kiirtoidu kaasavõetavate toitude korraldamine

Vastavalt äriplaanile pakub kiirtoit “N” klientidele “takeaway” teenust.

Mõned külastajad esitavad tellimuse sooviga see endaga kaasa võtta. On vaja hoolitseda mugava ja ilusa suure tugevusega pakendi eest.

See tähendab, et toit tuleb panna piisavalt vastupidavatesse, soojust hoidvatesse ja lõhnakindlatesse kottidesse. Ideaalne ja levinuim valik kiirtoiduks on pappkarbid ja käsitööpakendid.

Kassas peaks olema valmis salvrätikute, õlgede ja portsjonitena vürtside varu.

Projekti sihtrühm

Koos kiirtoidurestoranide tööstuse arenguga muutub ka projekti sihtrühm.

Varem olid suurima osa kiirtoiduklientidest, nii staatilisest kui ka ratastel, alla 25-aastased külastajad, peamiselt keskastmejuhid. Aja jooksul on kiirtoidust noorte meelelahutusest saanud keskmise ja keskmisest kõrgema sissetulekuga keskealiste linnaelanike elu lahutamatu osa.

Peal Sel hetkel Vastavalt äriplaanile näeb jaotus välja järgmine:

Kiirtoidu personal

Kiirtoitlustusasutuses tööle asumiseks piisab 18-liikmelisest personalist.

Omanik on projektijuht.

Asutuse lahtiolekuajad vastavalt äriplaanile: 10.30 – 22.00.

P.S. Et tagada töötajate kõrgetasemeline ülesannete täitmine, korraldatakse vahetustega valve.

Administraator.
Tagab vastavuse kiirtoidu klienditeeninduse standarditele ja kultuurile, nõustab teenuste maksumuse, nende sortide, püsikliendiprogrammide ja sooduspakkumiste kättesaadavuse osas.
Jälgib projekti kliendibaasi, lahendab töös esilekerkivaid probleeme konfliktsituatsioonid, edastab kõrgemale juhtkonnale soove ja kommentaare töökorralduse kohta, jälgib ruumi puhtust ja tootmisruumid(jälgib koristamise kvaliteeti), koostab ülejäänud töötajatele vahetuste graafikud, väljastab töötasu ja lisatasusid.
Küpseta.
Toodab täistsükkel roogade valmistamine: alates koostisosade puhastamisest kuni kaunistamiseni enne serveerimist.
Koostab menüü, lähtudes klientide soovidest ja kommentaaridest.
Peab arvestust ja analüüsib külastajate kaebusi roogade koostise, maitse ja muude köögis esinevate puuduste kohta. Jaotab oma kiirtoidukoha teiste töötajate vahel kohustusi ja kontrollib nende täitmist.
Koka assistent.
Valmistab pinnad ja seadmed toiduvalmistamiseks ette, annab esmane töötlemine köögiviljad, puuviljad, munad, jälgib projekti sanitaar-, tehniliste ja tootmisstandardite täitmist, täidab koka tööd tema puudumisel.
Kelner-kassapidaja.
Tervitab külalisi, nõustab esilekerkivates küsimustes, tutvustab projekti sooduspakkumisi, esitab tellimuse läbi kassaaparaadi, võtab vastu ja registreerib makseid, kontrollib laoseisu, kassaala puhtust ja töökorda, osaleb ettevõtte temaatilistel ja promoüritustel. .
Koristav naine.
Koristab kõik kontoriruumid ja kiirtoidurestorani kliendiruumi, puhastab põrandaid ja pindu, aknaid, sanitaartehnikat, viib ruumidest välja prügi, kontrollib puhastusvahendite ja -seadmete laoseisu ning teeb kõrgema projektijuhtkonna korraldusel lisatöid. .

Kõrge professionaalsuse tagamiseks korraldatakse täiendkoolitusi (administraatorid, kokad, kelnerid).

P.S. Ratastel kiirtoidu korraldamiseks peate palkama ainult müüjaid. Sel juhul arvutatakse äriplaani näitajad vastavalt ümber.

Töö nimetus	Kogus	Palk (rub.)	Kokku (RUB)
Administraator	2	30 000	60 000
Küpseta	1	35 000	35 000
Koka assistent	3	27 000	81 000
Kelner/kassapidaja	8	20 000	160 000
Koristav naine	4	15 000	60 000

Palgakulud sisalduvad äriplaani igakuises kulutabelis. Edaspidi on kavas tõsta määra igal aastal 10%.

Esimesel kiirtoidu tegevusaastal makstakse iga kuu 396 000 rubla.

Kiirtoidu äriplaan: projekti elluviimine

Projekti ajakava

	1 kuu	2 kuud	3 kuud	4 kuud
Registreerimine ja paberimajandus
Ruumide üürilepingu sõlmimine
Ruumikujundus
Tehniliste seadmete ostmine
Vajalike lubade saamine
Köögi ja elutoa mööbli ostmine
Inventari ost
Personali valik
Seadmete ja mööbli paigaldus
Kujundus- ja pabermaterjalide trükkimine
Siseruumide renoveerimine
Reklaamikampaania käivitamine
Lepingute sõlmimine renditeenustega*
Sisekujundus
Asutuse avamine

Vastavalt projekti elluviimise kalenderskeemile toimub äriplaani alusel kiirtoidurestorani avamine 4 kuud pärast ettevalmistustööde algust.

Kiirtoidurestorani avamise kulude arvutamine

Nimi	Summa (rub.)
Ettevõtte registreerimine	15 000
Ümberehitus vastavalt ettevõtte vajadustele	80 000
Ruumi kujundus ja kaunistamine	200 000
Valgustite ja sisustustarvete ost	650 000
Remont	400 000
Tuleohutusseadmete ja kaamerate paigaldus	50 000
Köögitehnika ost ja paigaldus	800 000
Köögi ja elutoa mööbli ost	600 000
Kööki ja klientidele seadmete ostmine (nõud, käterätikud, kandikud)	250 000
Ametliku tarkvara "Raamatupidamissüsteem" ost	125 000
Mobiilsete terminalide ostmine kelnerile (8 tk)	80 000
Töötajate koolitus	80 000
Reklaam	75 000
Äriarenduse kulud (6 kuud)	2 000 000
Menüüde, brošüüride kujundamine ja trükkimine	75 000
Toodete ostmine laoseisule	200 000
Muud kulud	150 000

Kõik tabelis olevad summad on näidatud rublades.

Seega on kiirtoidu äriplaani elluviimiseks vaja investeerida 5 830 000 rubla. Käivituskulude hulka kuuluvad ka projekti käigushoidmise kulud, kuni see jõuab tasuvuspiirini.

Rahastamisallikaks on investeeringute saamine summas 5 000 000 rubla.

Ülejäänud summa – 830 000 rubla – kaetakse projekti elluviija isiklikest vahenditest.

Kiirtoidu äriplaan: finantsosa

"Edu seisneb minu jaoks selle loomises, mille üle saate tõeliselt uhke olla."
Richard Branson

Kulud kiirtoiduprojekti ülalpidamiseks ja arendamiseks

Igakuised kiirtoidukulud praeguse äriplaani alusel jagunevad kaheks:

Tootmiskulu.
Muud projekti kulud:
- töötajatele töötasude maksmine;
- reklaam;
- territooriumi rent;
- renditeenuste eest tasumine;
- kommunaalmaksed;
- maksusoodustused.

Samas kaetakse projekti alguses panditud 2 000 000 rubla summast jooksevkuludest iga kuu 335 000 rubla.

Pärast 6-kuulist tegevust tasuvuspiiri saavutamisel (äriplaani alusel) kaetakse ettevõtte kulud täielikult kasumist.

Projekti kogukulude jaotusskeem on järgmine:

Kiirtoidukohviku korraldamine on töömahukas protsess, mis nõuab suuri investeeringuid avamisse ja arendusse.

Kui aga kiirtoidust üksikasjalikult ja asjatundlikult räägitakse, aitab see hinnata riske ja projekti arendamise stsenaariumi. See on esimene samm eduka asutuse loomise suunas, millest võib hiljem kujuneda kiirtoidurestoranide kett.

Tõestisündinud lugu sellest, kuidas noored ärimehed

avas iseseisvalt Moskvas tuntud kaubamärgi all söögikohtade keti.

Kiirtoidu puhul on asukoht tõesti väga oluline.
Seetõttu tuleb projekti ruumide valikule läheneda hoolikalt.
Ärge unustage, et peate mitte ainult valima töökoha, vaid määrama ka kõik selle õigused: allkirjastama kõigi reeglite kohaselt rendilepingu, hankima kõik vajalikud load ametiasutustelt (SES, tuleohutusteenistus).
Nende saamise etapid on kajastatud äriplaanis.
Projekti äriplaanis menüü koostamisel keskendu ka kiirtoidu asukohale.
Elamupiirkondade jaoks on nõudlus suurte roogade, grillide järele, mida saate kaasa võtta. Töölt koju tormavate inimeste jaoks on õhtusöögi valmistamise asemel oluline osta midagi, mida saab kodus soojendada ja tarbida.
Aga kiirtoidu jaoks sisse keskne piirkond Suupistete müük on asjakohasem. Sellistes kohtades käiakse ju enamasti söömas ja tööle naasmas.
Olge projekti jaoks kassapidajate valimisel ja nende töö jälgimisel ettevaatlik.
Kahjuks ei ole kiirtoidutööstuse töötajate seas vargused nii haruldased. See on eriti ilmne, kui töötate kaupadega "kaalu järgi". Müüja võib mõne portsjoni puhul veidi alaraportida, kuid müüb säästetud tooted maha, pannes saadud tulu otse taskusse.
Abiks on projekti videovalvesüsteem, üllatuskontrollid ja salaostja teenused.
Tasub pöörata tähelepanu oma kiirtoiduprojekti personaalse stiili kujundamisele.
Isegi kui te pole laienemisele veel mõelnud, näitab see teie tõsidust ja kõrget usaldusväärsust.
Ärge koonerdage ja palkage selle töö jaoks spetsialist.
Kindlasti lisage töö lõppenud tulemus oma kiirtoidu äriplaani.
Ühest küljest ei ole kasumliku kiirtoiduprojekti avamine, mis esimesel aastal ei suleta, lihtne ülesanne.
Kuid ka algaja ettevõtlusvaldkonnas võib edu saavutada, kui ta projekti elluviimiseks piisavalt pingutab ja sellele keskendub.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-posti aadress ja saate uusi artikleid meili teel

Paljud inimesed soovivad alustada oma teenindusettevõtet ja avavad kioski või kiirtoiduputka. Õige lähenemise korral avavad ettevõtjad lühikese aja pärast uued jaemüügipunktid ja saavad stabiilset sissetulekut.

Meie tänases väljaandes soovitame välja selgitada, kuidas kiirtoidukioski avada.

Sellise ettevõtte saab avada frantsiisina või oma kaubamärgina. Frantsiisi eeliseks on see, et selle ostmisel antakse teile tõestatud seadmed, tõestatud tootmistehnoloogia ning finantsriskid on kindlustatud.

Registreerimine maksuametis ja maksustamisrežiimi valik

Kõigepealt peaksite protsessi läbima riiklik registreerimine maksuametis. Võite avada üksikettevõtja või OÜ - kõik sõltub teie ettevõtte ulatusest. Maksuametis registreerimine võtab aega umbes viis tööpäeva. Pärast seda perioodi saate riikliku registreerimistunnistuse.

Lihtsustatud maksusüsteemi kasutamine on võimalik ainult kassaaparaadi olemasolul, mis tuleb osta ja registreerida. UTII-s saate töötada ilma kassaaparaadita.

OKVED-koodid

Üksikettevõtja (LLC) registreerimise taotluses peate märkima ühe või mitu OKVED-koodi. Kiirtoidukioski jaoks saate valida järgmise:

1. 52.62 – "Telkide ja turgude jaekaubandus."
2. 52.63 – “Muu jaekaubandus väljaspool kauplusi”
3. 55.30 - "Restoranide ja kohvikute tegevus."

Vahemik

Enne kioski avamist peate hoolikalt läbi mõtlema valmistatava toiduvaliku. Teise võimalusena võib see olla: pastlad, hamburgerid, hot dogid.

Hommikusööke saab valmistada ka kandikutel (kartul, munapuder vorsti või riisiga).

Pange tähele, et hot dogid ja küpsetised on kiirtoidusüsteemis liidrid, kuid pitsa, pannkoogid, shawarma ja grillkana pole vähem populaarsed.

Kui kiosk on spetsialiseerunud teatud tüüpi tootele, saab selle kaunistada sobivas stiilis.

Ärge unustage sortimenti lisada ja Seotud tooted: tee kohv, Külmad joogid.

Kvaliteetne teenindus ja lai valik meelitavad kliente kindlasti teie juurde. Seega, mida suurem on tootevalik, seda rohkem kliente ja seega ka sissetulekuid.

Asukoha valimine

Kiirtoidukioski äriplaani läbimõeldes pöörake tähelepanu Erilist tähelepanu sobiva asukoha valimine. Hea murdmaavõime on väga oluline. Rahvarohke koha valimine on selles äris üks vajalikke tingimusi.

Parim asukoht on õppeasutuste, raudteejaamade, suurte kontorite, rõiva- ja autoturgude läheduses. Kenad kohad-peatustes ühistransport ja tiheda liiklusega tänavatel, kus inimesed liiguvad tööle ja tagasi.

Tühjades kohtades kioski avades riskite nõudluse puudumisel kasumist ilma jääda ja võlgadesse sattuda.

Kiirtoidukioskite avamise kogemusega inimesed ütlevad, et kõige parem on avada mitu punkti korraga. Mitte ühe, vaid kahe või kolme kioski olemasolu aitab riske hajutada.

Ruumi valimine

Järgmise sammuna tuleb leida tegevuseks sobivad ruumid. Selleks sobivad: tavaline boks, statsionaarne kiosk, puumaja, telk, paviljon, haagis.

Pange tähele, et kioski pindala peab olema vähemalt 4 ruutmeetrit. Kindlasti eraldage koht küttekeha paigaldamiseks (talvel) ja koht prügi jaoks.

Kiosk tuleks sisse avada kevad-suvine periood. Talvel langeb müük tavaliselt oluliselt.

Ükskõik, millist tüüpi ruume kioski jaoks valite, peab see olema kvaliteetselt varustatud.

Seadmed ja toiteallikas

Hot dogide, võileibade ja jookide müümiseks vajate kindlasti: veekeetjat, külmkappi, mikrolaineahju, vitriinit ja riiuleid.

Kui kavatsete valmistada pirukaid, sõõrikuid ja linnuliharoogasid, vajate spetsiaalset varustust.

Kioskis peavad olema tugevdatud lauad (üks toidu valmistamiseks ja teine klientide maksmiseks).

Kiirtoiduputka avamiseks tuleb hankida linnavõimude kauplemisluba, ehitus- ja arhitektuuriosakonna kooskõlastus arhitektuursete väikevormide paigutamiseks, samuti sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse (SES) tõend. Lisaks on vaja välja töötada kiirtoidukioski tehniline dokumentatsioon ja äriplaan.

Veel üks punkt, mida tuleks rõhutada, on kioski ühendamine toiteallikaga. Elektrivarustus tuleks tagada pärast kioski täielikku varustust vajalik varustus ja kõik lubavad dokumendid on kätte saadud.

Värbamine

Enne kiirtoidukioski avamist tuleks valida sobivad töötajad. Värbamine on iga ettevõtte üks põhipunkte ja kõnealune ettevõte pole erand. Töötajaid tuleb hoolikalt valida. Töötajatel peab olema vastav haridus ja nad peavad olema vastutustundlikud. Soovitav on, et neil oleks selles valdkonnas kogemusi.

Kiirtoidukioski jaoks piisab kahest müüjast. Kui plaanite suuremat ettevõtet, peaksite mõtlema suuremale töötajate arvule, kuhu peaksid kuuluma kokad, kohaletoimetajad, abitöötajad, juhid ja koristajad.

Kokal ja müüjal peab olema tervisetõend!

Äriplaani

Koostage kindlasti kioski äriplaan, olles eelnevalt uurinud sarnaste jaemüügipunktide asukohta. Kui te ei saa seda ise teha, otsige abi spetsialiseeritud agentuurilt, mis pakub selliseid teenuseid.

Äriplaani koostamisel võta arvesse oma piirkonna inimeste konkreetseid toidueelistusi. Kui teil puuduvad vajalikud teadmised, palkage spetsialist. See aitab vältida tarbetuid riske.

Kiirtoidukioski tasuvusaeg jääb vahemikku 3 kuni 10 kuud. Liiklusrohketes kohtades on boksi tasuvusaeg 2-3 kuud.

Kui teil ei ole piisavalt vahendeid oma äritegevuse alustamiseks, võite olla huvitatud oma äriplaani väikeettevõtete toetusfondist. Oma ettevõtte alustamiseks võite võtta pangast laenu ja kokku leppida esimestel töökuudel maksete edasilükkamises.

Olulised nüansid

Kokkuvõtteks tahaksime keskenduda veel mitmele olulisele aspektile:

Hinnapoliitika.
Personali korralikkus.
Kioski teisaldamise võimalus (olenevalt aastaajast).
Arvestades klientide eelistusi soojal ja külmal ajal (suvel on nõudlus suurem karastusjookide, talvel - kuumade jookide järele).

Lisaks, kui näete, et teie kiosk ei vasta kuue kuu jooksul oma arengukavale, ärge kõhelge ja viige läbi audit. See välistab võlgade kuhjumise.

Ärge unustage osa oma kasumist kõrvale panna edasine arengäri. Mõne aja pärast saate avada ühe või mitu kiirtoidupunkti.

Kuna kiirtoidukioskitööstus on odav ja üsna kasumlik, ärge unustage kõrget konkurentsi. Laiendage oma valikut, pakkuge kvaliteetset ja kiiret teenindust ning teil on alati palju kliente ja stabiilselt kõrge sissetulek.

Projekti eesmärk on luua tänavakiirtoidu minivõrk (shawarma). Valmistoote tootmine ja müük toimub statsionaarsetes paviljonides, mis asuvad kõige suurema jalakäijate liiklusega piirkondades. Projekti geograafiline asukoht on Voronež. Kaubamärk – “Shaurma-Show” (edaspidi “ShSh”).

Projekti investeerimisatraktiivsus on tingitud kõrgetest efektiivsusnäitajatest (tabel 1). Konkurentsi tase on suhteliselt madal, nõudlus sedalaadi kaupade järele kasvab ning projekti investeerimiskulud on madalad.

Tabel 1. Projekti põhinäitajad

Indeks	Tähendus
Investeerimiskulud, hõõruda.
Tasuvusaeg (PP), kuud.
Diskonteeritud tasuvusaeg (DPP), kuud.
Nüüdispuhasväärtus (NPV), hõõruda.
Investeeringutasuvus (ARR), %
Sisemine tulumäär (IRR), %
Kasumlikkuse indeks (PI)

Ettevõtte ja valdkonna kirjeldus

Projekti seisukohalt saab tööstuse segmenteerida järgmiselt (nišši kitsendamise teel):

avalik toitlustamine üldiselt (kohvikud, restoranid, sööklad, kiirtoit);
kiirtoit (kohvikud, statsionaarsed ja mittestatsionaarsed müügikohad);
tänava kiirtoit.

Tööstus tervikuna on riigis üsna keerulises olukorras. Ekspertide sõnul paljudes suuremad linnad ainuüksi 2015. aastal lahkus turult kuni 30% suurematest tegijatest. Esiteks on selle põhjuseks elanikkonna maksevõime langus. Ligikaudu kolmandiku võrra vähenes ka kohvikute ja restoranide külastatavus. Teiseks tööstuse probleemiks on Lääne sanktsioonidega kaasnev toiduainete hinnatõus, samuti impordipiirangud. Rosstati andmetel kahanes 2015. aastal avaliku toitlustuse sektori käive 2014. aastaga võrreldes 6%. Kuid isegi sellel taustal näitavad mõned piirkonnad stabiilset käibe kasvu: Tula ja Voroneži piirkond, samuti Mordva ja Hakassia vabariigid. See informatsioon kinnitab ettevõtte asukoha valiku otstarbekust.

Eksperdid märgivad ka mõne avaliku toitlustuse segmendi tugevat kasvu tööstuse globaalse stagnatsiooni taustal. See kehtib ennekõike kiirtoidu kohta. Teisel kohal on pitsa kohaletoimetamine. Nende kahe segmendi käive kasvas 2015. aastal vastavalt 10% ja 6%.

Kõige tähelepanuväärsemad suundumused hõlmavad järgmist:

orienteerumine toidu ostmisel kodumaistele tarnijatele;
põhjendamatult kallite ("staatuse") asutuste tagasilükkamine soodsamate, kuid hea köögiga asutuste kasuks;
monospetsialiseerumise levik (nt grill-liha, praed või burgerid)
huvi taaselustamine vene köögi või Venemaa teatud piirkondade köögi vastu;
taimetoitude osakaalu suurendamine enamiku asutuste menüüs.

Tänava kiirtoidu segmenti on soovitatav käsitleda mitte geograafilise müügipiirkonna tasandil. Tänapäeval domineerivad statsionaarsed tänavatoiduga paviljonid: pirukad ja muud küpsetised, täidisega pannkoogid, shawarma, hot dogid. Shawarma on hinnangute kohaselt kõigi tänavakiirtoidu tüüpide seas nõudluse poolest esikohal. Nõudluse kasvu piiravad aga ka tegurid: paljud potentsiaalsed tarbijad kardavad seda tüüpi tooteid osta ebakindluse tõttu algsete koostisosade päritolu ja kvaliteedi osas, samuti nõuetekohaste sanitaartingimuste puudumise tõttu paviljonides. toote valmistamise ajal.

"ShSh" võtab arvesse kõiki traditsioonilise tänavakiirtoidu puudusi ja pakub kliendikeskset lähenemist. Iseloomulikud omadused ettevõtted on:

koostisosade tarnijate hoolikas valik ning ainult kvaliteetsete ja värskete toodete kasutamine;
ainult tervisetõenditega töötajate palkamine ja nende pideva uuendamise jälgimine (komisjonide läbimine);
jaemüügipunktide töötajate viisakus ja korralik välimus;
“service as a show” on kontseptsioon, mis hõlmab shawarma meisterlikku valmistamist ja selle serveerimist koos žongleerimise elementidega ja muude efektidega taustamuusika saatel; samas on paviljonil väga suur ala klaasimine, et ootavad kliendid saaksid näha koostisosade säilitamise protsessi, shawarma valmistamist ja kõiki etenduse elemente;
suur teeninduskiirus;
suhteliselt väike tootevalik (6 tüüpi põhitooteid, pluss joogid), mis võimaldab vältida suure hulga koostisainete ostmist; samas on valik mitmekesine ja huvitav;
kõigi võimalike sertifikaatide, lubade, tunnuste jms olemasolu. ostja nähtavuse piires.

Kõige suurema jalakäijate liiklusega kohtadesse on kavas paigaldada 5 statsionaarset eritellimusel valmistatud paviljoni:

Jalakäijate tsoon kesklinnas, suur hulk noorus.
Linna suurim ülikool.
Kesklinna park.
Keskturg.
Keskbussijaam.

Kaupade ja teenuste kirjeldus

ShSh projekti põhitoode on shawarma, mida esitletakse mitmes variandis. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) on araabia päritolu Lähis-Ida roog, mis on valmistatud pita leivast või pita leivast, mis on täidetud grillitud ja seejärel peeneks hakklihaga (lambaliha, kana, vasikaliha, kalkun), millele on lisatud värskeid köögivilju, vürtse ja maitseaineid. .

ShSh projekti jaoks kasutatakse ainult värskeid köögivilju Kõrge kvaliteet ning kvaliteetseid ürte ja vürtse. 4-s müügikohas 5-st kasutatakse ainult kanaliha; jalakäijate alal asuva punkti jaoks (kõigi viie punkti suurim liiklus) on soovitav kasutada ka lambaliha (väike grill).

Koostisosad ostetakse kohalikelt tootjatelt. Sertifikaatide ja tarnelepingute koopiad paigutatakse müügikohtadesse, et kliendid saaksid neid ooteajal näha; on saadaval ka kliendi soovil.

Tabel 2. Jaemüügipunktide sortiment

Nimi	Kirjeldus	Koostisained
Shawarma "klassikaline"	Klassikaline idamaine shawarma pita leivas värskete köögiviljadega	pita Kanaliha tomatid kurgid sinep valge kaste
Shawarma "Lamb"	Klassikaline idamaine lambaliha shawarma pita leivas värskete köögiviljadega	pita lambaliha tomatid kurgid rohelus valge kaste
Shawarma "Fajitas"	Mehhiko köögi vihjetega Shawarma vürtsika toidu austajatele	pita Kanaliha tomatid kurgid rohelus mais sinep vürtsikas kaste
Shawarma pitas "Suvi"	Shawarma pita sees, kus on palju värskeid köögivilju ja kerge suvi maitse	Kanaliha tomatid kurgid salati lehed rohelus Valge kapsas paprika hele valge kaste
Shawarma "Krevedko"	Eksootiline shawarma pita leivas krevettide ja avokaadoga	pita Grillitud krevett tomatid kurgid avokaado looduslik jogurt tilli sidrunimahl sinep
Shawarma "Küllamatu"	Shawarma rohke liha ja peekoniga	pita Kanaliha tomatid kurgid praetud peekon paprika valge kaste

Tabel 3. Omahind ja müügihind

Toode/teenus	Kulud eest ühikut, hõõruda.	Kauplemine juurdehindlus, %	Hind ühikut, hõõruda.
Shawarma "Klassika"
Shawarma "Lamb"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma pitas "Suvi"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Rahulolematu"
Must tee
Must lahustuv kohv
Mineraalvesi

Müük ja turundus

Turunduskomplekti väljatöötamisel võetakse arvesse tööstust ja piirkondlikke tegureid.

“ShSh” sihtrühmaks on mehed (peamiselt) ja naised vanuses 14-35 aastat; kooliõpilased, üliõpilased ja tööinimesed. Erinevate müügikohtade puhul on peamine sihtrühm erinev.

Tootepoliitika on kajastatud käesoleva äriplaani 2. jaos. Sortimendis on eeldatavasti 6 tüüpi esmaseid tooteid ja 3 tüüpi kõrvaltooteid (jooke). Vahemiku laienemist pole oodata. Piirang on tingitud lao logistika lihtsustamisest (koostisosade ostmise ja ladustamise valdkonnas). ShSh tooted on positsioneeritud kõrge kvaliteediga, valmistatud eranditult värsketest kvaliteetsetest toiduainetest ja tingimustel, mis vastavad kõigile sanitaarstandarditele.

4-s müügikohas 5-st kasutatakse sortimenti ainult kasutades Kanaliha ostuvajaduse tõttu lisavarustus teist tüüpi liha puhul, mis ei ole majanduslikult otstarbekas. Lambaliha kasutatakse ainult jalakäijatealal oleva punkti jaoks.

Hinnapoliitika hõlmab toodete positsioneerimist segmentides "Standardne" ja "Standardne+". Hinnad on kõikides müügikohtades samad. Pakutakse lojaalsusprogrammi: visiitkaardi formaadis kaardid, millele iga ostuga lüüakse tempel “ШШ”; pärast kuue lahtri täitmist on seitsmes shawarma tasuta.

Kampaania põhineb eeskätt paviljonide säraval disainil, mis tõmbab esmast tähelepanu ShSh-le. Järgmisel tasemel toimub klientide tähelepanu köitmine töötajate poolt „baarmenite show“ põhimõttel etenduse läbiviimisega shawarma valmistamise protsessis esemete, koostisosade jms žongleerimisega. Brändi reklaamimist kasutatakse ka sotsiaalvõrgustikes: gruppi peetakse saidil vk.com, ok.ru, Instagram (prioriteetne).

Shawarma valmistamine eelnevalt ettevalmistatud koostisosadest ja selle müük toimub otse paviljonides (asukoht on näidatud käesoleva äriplaani jaotises 2).

Personali moodustavad kokaharidusega inimesed, kes on saanud tervisetõendi. Baarmenite etenduse põhitõdede koolitus viiakse läbi enne ametikohale asumist (koolituskulud kannab ettevõte, need sisalduvad investeerimiskuludes). Töötajate välimus on võimalikult kena, kujundatud ettevõtte stiilis “ShSh”.

Hooldusprotsessil on kolm peamist prioriteeti:

toote valmistamise kvaliteet vastavalt olemasolevale retseptile;
kiirus - kliendi ooteaeg ei tohiks olla pikem kui 6 minutit;
kliendi tähelepanu köitmine, tema meelelahutuse ootamine.

Vaadeldavat ettevõtluse tüüpi mõjutab hooajalisus: suvel on nõudlus oluliselt suurem jalutusaladel, väiksem - haridusasutuste läheduses. Teistes kohtades (jaam, turg) on nõudlus ühtlasem. Planeeritud müügimaht on toodud tabelis. 4. Müügiprognoos on toodud lisas. 1 sellele äriplaanile.

Tabel 4. Kumulatiivne planeeritud müügimaht

Toode/ Teenindus	Keskmine planeeritud maht müük ühikut/kuus	Hind per ühikut, hõõruda.	Tulu hõõruda.	Muutujad kulud hõõruda.
Shawarma "Klassika"
Shawarma "Lamb"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma pitas "Suvi"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Rahulolematu"
Must tee
Must lahustuv kohv
Mineraalvesi
Kokku:			2 031 803

Kõiki ShSh paviljonide vahetus läheduses asuvaid kiirtoidukohti loetakse konkurentideks. Konkurentide analüüs on toodud tabelis. 5. Reitingud põhinevad turuanalüüsil 10-pallisel skaalal, kus 10 on kõrgeim hinnang.

Tabel 5. Konkurentide analüüs

Nimi	Kirjeldus	Hind	Vahemik
Burger Burger	Kohvik, kus on lai valik burgereid. Kena tuba, keskmine teenindus
Kanad	Kanaroogadele spetsialiseerunud kohvik. Halb asukoht, vähe liiklust
Hiina linn	Paviljonid koos Hiina nuudlid. Hea liiklus, piiratud valik, hea teenindus
Kuradi maitsev	Erinevate täidistega pannkookidega paviljonid. Lai valik, väga pikka aega ootustele
IP Petomets S.G.	Paviljon kiirtoiduga (hot dogid, hamburgerid ja pitsa pooltoodetest) ja küpsetistega (pirukad, pastlad, khachapuri). Väga halb kvaliteet ja teenindus
Lusikas ja kauss	Iseteeninduslik söökla. Tihe liiklus, möbleerimata ruumid, madala kvaliteediga tooted
Piilupart Donald	Ülemaailmse mainega kiirtoidukohvikute kett. Soodne asukoht, kuulus bränd, kiire teenindus

Peamiste ja võtmekonkurentide hulka kuuluvad ettevõtted “Chickens-mury”, “Maitsev, pannkook” ja “Burger Burger”. Samal ajal ei paku ükski neist konkurentidest teenuse ajal saateid, millel on positiivne mõju ShSh mainele.

Tootmisplaan

Tootmiseks vajalikud seadmed ostetakse ühelt suurimalt toitlustusasutuste seadmete tarnijalt. Seadmete kohaletoimetamine ja paigaldus on hinna sees. Tarnija viib läbi kasutuselevõtu ja personalikoolituse. Tarneaeg on 10 tööpäeva alates maksekuupäevast. Paigaldus- ja koolitusperiood on 7 kalendripäeva.

Toorainet ostetakse kohalikelt tarnijatelt – tootjatelt ja hulgimüüjatelt kaubandusettevõtted. Toorainet ladustatakse otse paviljonides, spetsiaalselt varustatud külmkambrites. Laovaru on mõeldud 3-4 päeva tööks. Kogu koostisosade töötlemine ja toodete valmistamine toimub kohapeal, müügipaviljonis.

Valmistoode on pakendatud termoümbrikusse, mis hoiab toote temperatuuri pikka aega. Termoümbrik sobib nii toote tarbimiseks liikvel olles kui ka pikaajaliseks transportimiseks ja säilitamiseks.

Tootmisplaan vastab müügiplaanile, on hooajalisusega ja kajastub Lisas. 1 sellele äriplaanile.

Organisatsiooniplaan

Täidetakse kõik projekti olulisemad juhtimis- ja haldusfunktsioonid üksikettevõtja- projekti algataja. Projekti algatajal on olemas kõik vajalikud teadmised ja oskused, omab kogemusi ettevõtlustegevus ja mitmeid edukalt ellu viidud projekte, sealhulgas avaliku toitlustuse valdkonnas. Ettevõtja täidab ka tarnekorraldaja ja turundaja ülesandeid.

Ettevõtte organisatsiooniline struktuur on lineaarne, kõik töötajad annavad aru otse üksikettevõtjale.

Kuna üheks peamiseks konkurentsieeliseks on show komponent, siis jaemüügipunktide töötajatele seatakse eriti karmid nõuded: vähemalt 1-aastane töökogemus sarnasel ametikohal, tervisetõendi omamine, viisakus ja korralikkus. välimus. Kõik töötajad sisse kohustuslik ametikohale asumisel läbivad nad spetsiaalselt projekti jaoks välja töötatud programmi järgi koolituse baarmenite koolis.

Viiest jaemüügipunktist 3 töötavad vahetustega, kus on 2 inimest - kokk ja assistent; Vähima liiklusega 2 punkti – 1 inimese vahetused. Töögraafik on muutuv, 2/2 kell 10.00-22.00.

Tabel 6. Personalilaud ja palgafond

Töö nimetus	Palk, hõõruda.	Arv, isikud	Palgaarvestus, hõõruda.
Raamatupidaja

Koka assistent
Kokku:
Sotsiaalkindlustusmaksed:
Kokku koos mahaarvamistega:

Finantsplaan

Finantsplaan on koostatud viieaastaseks perioodiks ja selles on arvesse võetud kõik projekti tulud ja kulud. Investeerimiskulud ulatuvad 3,27 miljoni rublani, millest 1,8 miljonit moodustab põhivara ost. Puudujäägi katteks eraldati 900 000 rubla käibekapitali enne kui projekt jõuab tasuda. Samal ajal helitugevus omavahendid projekti algataja on 1,7 miljonit rubla. Ülejäänud summa on plaanis kaasata pangalaenuna tähtajaga 36 kuud intressimääraga 18% aastas. Laenu tagasimaksmine toimub annuiteedimaksetena, krediidipuhkused - 3 kuud.

Tabel 7. Investeerimiskulud

Nimi	Summa, hõõruda.
Paviljonide tootmine (5 tk.)
Seadmete komplekt (5 tk.)
Sise- ja väliskujunduse väljatöötamine
Personali esmane väljaõpe

Käibekapitali
Kokku:	3 270 000
Omavahendid:	1 700 000
Nõutavad laenud:	1 570 000
Pakkumine:
Kestus, kuud:

Muutuvkulud toodanguühiku kohta on toodud tabelis. 3. Püsikulud sisaldab põhivara ja immateriaalse põhivara amortisatsiooni. Amortisatsioonitasude summa arvutatakse lineaarsel meetodil. Põhivara kasutusiga on 5 aastat.

Tabel 8. Püsikulud

Nimi	Summa kuus, hõõruda.
Rentida

Kommunaalmaksed
Telefon ja Internet
Amortisatsioon
Ärikulud
Administratiivsed kulud
Kokku:

Üksikasjalik finantsplaan toodud lisas. 2. Ettevõtte organisatsiooniline ja õiguslik vorm on üksikettevõtja. Maksusüsteem - UTII, Põhisissetuleku vorm - "Avaliku toitlustusteenuse osutamine ühistoitlustusasutuse kaudu, millel puudub klienditeenindussaal." Füüsiline näitaja- töötajate arv (16 inimest). Esimese aasta puhaskasum on 3,9 miljonit rubla, teisel ja järgnevatel aastatel 6,16 miljonit rubla.

Toimivusnäitajad

Projekti tulemuslikkust hinnatakse lihtsate ja terviklike tulemusnäitajate alusel. Mõne näitaja arvutamiseks kasutatakse diskonteerimismeetodit. Diskontomääraks võeti kasutusele 6%, kuna turg on arendusjärgus, toode ja tootmistehnoloogia on turule teada.

Lihtne ja soodustingimustel Projekti tasuvusaeg on 8 kuud, mis viitab kõrgele tasuvusele. Nüüdispuhasväärtus (NPV) - 3 931 083 RUB. Investeeringu tootlusmäär (ARR) on 15,97%, sisemine tootlus (IRR) on 11,89% ja tasuvusindeks (PI) on 1,2 (>0). Kõik need näitajad näitavad, et projekt on tõhus ja investeeringute jaoks atraktiivne. Peamised tulemusnäitajad on toodud tabelis. 1.

Garantiid ja riskid

Kõik projektiriskid võib jagada sisemisteks ja välisteks.

Sisemiste hulka kuuluvad: madala müügimahu tõttu saamata jäänud kasum, samuti töötajate ebapiisava kvalifikatsiooni tõttu vähenenud toodete kvaliteet, mis võib samuti kaasa tuua nõudluse languse. Kandidaadid tuleb hoolikalt valida, vorm personalireserv ning viia läbi pidevat tootmise ja klienditeeninduse kvaliteedikontrolli.

Välised riskid hõlmavad tavaliselt: majanduslikke, poliitilisi, demograafilisi, sotsiaalseid ja muid riske. Sel juhul on kriisimajanduslik olukord pigem ettevõtte edutegur, kuna paljud inimesed keelduvad kohvikute ja restoranide külastamisest, kuid toiduvajadus tuleb siiski rahuldada. Sel põhjusel valib üha rohkem inimesi suhteliselt odava tänavakiirtoidu, ilma et see kvaliteet kaotaks (võrreldes kohvikute ja restoranidega).

2. lisa

Finantsplaan

Tänavakiirtoidutööstus koosneb paljudest valdkondadest. Kõike on võimatu ühes mobiilses punktis katta, nagu ka statsionaarses. Seetõttu tuleb ettevõtte korraldamist alustada kontseptsiooni valimisest. Spetsialiseerumisalade loetelu on ulatuslik. Kõige populaarsem:

pitsa;
grillkanad;
hot dogid;
shawarma;
kuumad võileivad, võileivad;
kuumad küpsetatud või friteeritud kartulid;
pannkoogid;
sõõrikud;
pirukad;
salatid;
suhkruvatt;
popkorn.

Suuna valimisel peaksite lähtuma mitmest tegurist. Kulinaarne haridus ja kogemus konkreetsel erialal on oluline, kuid mitte kõige olulisem. Otsustav on nõudlus konkreetses paikkond. Võtame näiteks salatimüügi. Suurlinnas, mida iseloomustab kiire elutempo ja pidev kiirustamine, näksivad paljud liikvel olles ja eelistavad osta valmis salateid. Väikeses provintsilinnas, kus on rahulik tempo, suhteliselt madal ostujõud ja enamik peresid, kus on suvila, ei too seda tüüpi kiirtoit märkimisväärset kasumit.

Turu iseärasusi analüüsides tasub arvestada konkurentsiga. Täielik puudumine Teie valitud spetsialiseerumisala jaemüügipunktid teatud valdkonnas võivad näidata häid väljavaateid või olla signaaliks tarbijate nõudluse puudumisest.

Pärast andmete kogumist ja analüüsimist ning kontseptsiooni valimist alustage äriplaani koostamist. See on vajalik isegi väikeste jaoks müügipunkt. Proovige sisestada kõige usaldusväärsemad andmed, see aitab tuvastada potentsiaalselt ohtlikke probleeme ja neid eelnevalt parandada.

Peamised riskid

Enamik kiirtoidupoode suletakse, kuna... tüüpilised vead algaja. Esiteks on selgete arvutuste puudumine, see juhtub ametliku suhtumisega äriplaani koostamisse. Lootus, et kõik läheb mööda ja laheneb sõltuvalt sündmuste arengust, on äri jaoks vastuvõetamatu. Isegi süvaanalüüsi ja võimalike riskide hoolsa arvutamise korral tekib ettenägematuid olukordi. Kuid neid on palju vähem ja eelnev ettevalmistus aitab raskustega toime tulla minimaalsete kahjudega.

Ebaõnnestumise põhjuste hulgas on teisel kohal teenuse halb kvaliteet ja sanitaarstandardite mittejärgimine. Kiirtoit pole just konkreetsete ettevõtjate vastutustundetuse tõttu väga hea mainega. Kvaliteetsed koostisosad, ideaalne puhtus ja toiduvalmistamistehnoloogiast kinnipidamine aitavad vältida trahve ning regulaarsete rikkumiste korral täielikku sulgemist. Oma rolli mängivad ka klientide arvustused tohutut rolli. Kui nad on teenusega rahul, soovitavad nad Sind oma sõpradele ja saavad ise püsikliendiks, aga kui teenus on häbiväärne, levib suust suhu teade Sinu puudustest väga kiiresti.

Mõningaid sihtkohti iseloomustab teatav sõltuvus aastaajast. Kuid see ei ole kriitiline ja millal korralik korraldus ei mõjuta oluliselt kasumlikkust.

Asukoht

Sest tänavakaubandus Kiirtoidu puhul on valik selge – kõige rahvarohkemad ja tiheda liiklusega kohad. Eelkõige tuleks arvestada kesktänavate, ühistranspordipeatuste ja metrooga. Tähelepanu väärivad raudteejaamade, bussijaamade ja lennujaamade läheduses asuvad piirkonnad, suured turud, kontorikeskused ja haridusasutused.

Kui kesktänavatel on liiga suur konkurents, tasub kaaluda asukohti eeslinna tiheda liiklusega kiirteedel ringteede, tanklate või suurte kaubanduskeskuste läheduses.

Kauplemiskohta valides tuleks tutvuda linnavalitsuse plaanidega teatud piirkonna arendamiseks, rekonstrueerimiseks ja heakorrastamiseks. Võib-olla muutub esmapilgul vähetõotav piirkond peagi väga tulusaks paigaks või, vastupidi, teile meelepärane vaba krunt areneb peagi välja. Samuti analüüsi kindlasti piirkonna kuritegevuse olukorda – ohtlikest piirkondadest tuleks eemale hoida.

Varustus

Seadmete valik ja maksumus sõltub spetsialiseerumisest. Turul on palju pakkumisi. Tootjad pakuvad täielikult varustatud mobiilseid punkte. Võimalusi on sõlmida liisingleping või rentida varustatud kaubik.

Personal

Reeglina võetakse algfaasis tööle kaks vahetustega müüjat. Alustades on ettevõtjal soovitatav osaleda ka roogade valmistamisel ja klientide teenindamisel. See võimaldab teil isiklikult näha organisatsiooni puudujääke ja äriideed objektiivselt testida.

Võite palgata töötajaid isiklikult või usaldada taotlejate valiku mõnele agentuurile. Lisaks varustusoskustele ja kohusetundlikkusele on oluline viisakus ja osavus. Kiirtoidu omadused - kiire toiduvalmistamine toit. Kui klient peab kaua ootama või suhtlema ebasõbraliku müüjaga, ei tule ta enam kunagi teie asutusse.

Arvutus palgad soovitav on moodustada määr ja täiendav protsent tulust. See süsteem julgustab töötajaid müügi suurendamiseks aktiivsemalt töötama.

Finants- ja maksuaruandlust saab tellida väljast. Kui aga otsustate laieneda ja uusi asukohti avada, peaksite palkama täiskohaga raamatupidaja.

Dokumendid ja litsentsid

Kõige optimaalsem võimalus kiirtoidukoha registreerimiseks on üksikettevõtja. Maksuteenistusele esitatakse järgmised dokumendid:

Täidetud avaldus ettenähtud vormis.
Teave valitud tegevusliikide kohta (OKVED – 55.30; 52.62; 52.63).
Riigilõivu tasumise kviitung.
Pass.
TIN-i originaal ja koopia.
Teave valitud maksustamissüsteemi kohta ja avaldus oma ettevõtte kandmiseks maksjate registrisse.

Maksustamissüsteemi valik tuleks valida pärast nende kõigi omaduste põhjalikku analüüsi. Kiirtoidu jaoks UTII või PSN (patendi maksustamise süsteem). Teisel variandil on erinevaid nüansse olenevalt tegevuspiirkonnast, kuna üksikettevõtja potentsiaalse tulu maksimaalne väärtus määratakse kindlaks kohalikul tasandil. Paljudel juhtudel on PSN tulusam kui UTII, kuid väga oluline on mõlema süsteemi maksusumma arvutamine ja võrdlemine. Selle töö jaoks on mõttekas palgata spetsialist.

Pärast maksudokumentide täitmist ja registreerimist peaksite ostma ja registreerima kassaaparaadi. Üksikettevõtja jaoks pole arvelduskonto avamine vajalik, kuid kui teie töö on seotud suure käibega, ei saa te ilma selleta hakkama. LLC jaoks on arvelduskonto omamine kohustuslik.

Kuna mobiilne kiirtoidupunkt on toitlustusasutus, on SES nõuded kõrged. Need sisalduvad SanPiN 2.3.6.1079-01 punktis 16. Enne organisatsiooni asutamist ja asukoha valimisel peaksite kaaluma vähemalt põhipunkte:

Kui puudub juurdepääs tsentraliseeritud veevarustusele, on vaja tagada sarnase kvaliteediga vee katkematu tarnimine.
Toidud ja joogid valmistatakse pudeliveest.
Väljalaskeava asukohast 100 m raadiuses on vajalik töötajate tualettruum.
Kiiresti riknevate toitude, jookide ja jäätise jaoks on vaja külmkappi.
Kasutada võib ainult ühekordseid lauanõusid.
Töötajatel peavad olema tervisetõendid.
Kohustuslik desinfitseerimine vastavalt kehtestatud reeglitele, kasutades sertifitseeritud vahendeid.
Vajalik on tagada konteinerite olemasolu jäätmete ja prügi kogumiseks ning õigeaegne äravedu.

Teil peavad olema roogade valmistamise tehnilised kirjeldused, retseptid ja kõikide koostisosade sertifikaadid – need on tarnijatelt.

Krundi üürilepingu registreerimine toimub kohalikus omavalitsuses. Menetlus võib kesta umbes 3 kuud, kuna seaduse järgi tuleb alale kuulutada pakkumine ja pakkuda ettevõtjale, kes pakub kõige atraktiivsema projekti. Kui rentida krunti eraomanikult, läheb kõik palju kiiremini ja lihtsamalt.

Turundus

Kiirtoidu puhul on efektiivne ainult otse müügikoha lähedusse paigaldatud välireklaam. Telli kaugstruktuuri (shtenteri) tootmine. Samuti suur väärtus on mobiilse kaubiku kujundusega. Brändi nimi ja logo tuleks välja töötada võimalikult varakult. Kaubamärgi registreerimine võtab kaua aega ja nõuab investeeringuid, kuid kui on plaanis edasi töötada ja positiivset kaubamärgi kuvandit kujundada, on see vajalik.

Telli tootmine pakkematerjalid, pakendid, konteinerid teie kaubamärgi logoga. See on väga tõhus turundustehnika.

Kasumlikkus

Igal erialal on erinevad numbrid. Kuid kiirtoit on valdkond, mida iseloomustab kõrge kasumlikkus. Palju oleneb asukohast ja teenuse kvaliteedist.

Kokkuvõte

Tänava kiirtoit on väga paljutõotav trend. Venemaal ei ole see nišš veel väga konkurentsivõimeline. Asjatundjate sõnul kasvab nõudlus kiirtoidu järele ning algaja jaoks on palju võimalusi hea alguse saamiseks.