Tuunikala liha. Tuunikala kasulikud omadused inimestele. Tuunikala toitumis- ja kasulikud omadused

Tuunikalad kuuluvad "Chordate" tüüpi, "Bone fish" klassi. Tuunikala sorte on palju, millest kuulsaimad on:

- kollauim-tuun (Thunnus albacares)

- mustuim-tuun (Thunnus atlanticus)

- harilik või harilik tuun ( Thunnus thynnus)

- pikk-tuunikala ( Thunnus alalunga)

- suursilm-tuunikala ( Thunnus obesus)

Vaatame neid tüüpe lähemalt.

kollauim-tuunikala

Thunnus albacares (lat), kollauim-tuunvõiAllison tuunikalaInglise)

Klass: raiuimelised kalad

Irdumine: Perciformes

Perekond: makrellid

Perekond: Tuunikala

Kulduim-tuuni elupaik ja kirjeldus:

Kollauim-tuunikala leidub kogu maailmas sügavates ja soojades ookeanivetes (vt fotot " Kollane tuunikala elupaik"). See on pelaagiline ja hooajaliselt rändkala, kuid satub sageli üsna kalda lähedale.

Kollauim-tuun on võimeline saavutama tõeliselt hiiglaslikke suurusi – maksimaalse pikkusega 2–2,5 meetrit ületab kollauim-tuunikala kaal 200 kg!

Kollane tuunikala keha on värvitud seljalt sinakashalliks ning külgedelt ja kõhult hõbevalgeks. Külgede allosas on 20 vertikaalset joont.

Sinu nimi kollauim-tuunikala saadud sirbikujulise päraku- ja teise seljauime tõttu, mis on värvitud erkkollaseks. Mööda külgi kulgeb sillerdav kuldkollane-sinine triip, kuid see võib puududa. Rinnauimed ulatuvad teise seljauime põhja.

Kollauim-tuun koguneb meelsasti parvedesse. Toitub väikestest kaladest, kalmaaridest ja vähilaadsetest.

Kulduim-tuuni püüdmise viisid:

Kollauim-tuun on üks populaarsemaid ja huvitavamaid merepüügi objekte. Püütakse tavaliste trollimisvahendite ja lantidega: voblerid, kala- või kalmaaritükiga spinnerid, silikoonlantid, striimerid, surnud kala varustus.

Tuunikala püügil kasutatakse sageli külmutatud või värske kala sööta. kumisemine). Sel juhul on parem kasutada söödana elussööta.

Kollauim-tuun on tugev kandidaat. Kord konks saanud, ta pikka aega võitlus vabaduse eest, laskudes sügavustesse ja kerides kiiresti üles vaevaliselt võidetud meetrid õngenööri.

Käimas tööstuslik tootmine kollauim-tuunikala.

Must-tuunikala

Thunnus atlanticus (lat)

Mustuim-tuun, Bermuda tuun, mustuim-pikkuim ( Inglise.)

Klass: raiuimelised kalad

Meeskond: Perciformes

Perekond: makrellid

Perekond: Tuunikala

Must-tuunikala kirjeldus ja elupaik:

Elab lääneosa troopilistes ja soojades parasvöötme vetes Atlandi ookean.(vaata fotot " Must-tuunikala elupaik»).

Must-tuunikala on ovaalse kehakujuga, musta selja ja kollakate tagauimedega. Ülejäänud värvus varieerub külgedelt kollasest alt hõbedaseks. Rinnauimed ei ole kunagi pikemad kui teise seljauime alus.

Must-tuun on pelaagiline kala, kes elab merede ja ookeanide avarustes. Seda püütakse peamiselt vee pinnakihtides. Toitub väikestest kaladest, vähkidest ja planktonist.

Must-tuunikala püüdmise viisid:

Must-tuunikala püütakse heites spinningu (casting), trollimise ja elussöödaga. Söötadena kasutatakse surnud kaladest kergeid spinnereid, striimereid, kaheksajalgu ja varustust. Tegeldakse elussöödapüügiga.

Seda peaaegu ei toodeta tööstuslikult.

Harilik (sinine) tuunikala

Thunnus thynnus (lat)

Harilik tuun, Atlandi ookeani harilik tuun, tuunikala, stauriid ( Inglise)

Klass: raiuimelised kalad

Meeskond: Perciformes

Perekond: makrellid

Perekond: Tuunikala

Hariliku tuuni kirjeldus ja elupaik:

Harilik tuun elab põhjapoolsetes subtroopilistes ja parasvöötme vetes vaikne ookean, Atlandi ookeani põhjaosas ning eurooplaste jaoks olulisel kohal Vahemeres ja Mustas meres (vt aruannet hariliku tuuni püügi kohta Horvaatias). Harilik tuun on pelaagiline kala, mis teeb hooajalisi rändeid. Suured isendid suudavad ületada suuri vahemaid.

Harilik (sinine) tuun on tuunikaladest suurim, ületab 2,5 m pikkust ja kaalub üle 350 kg. Ta on kiire kasvutempoga ja ulatub kolmeaastaselt 1 m ja 7-9 aastaselt 2 m pikkuseks. See on parvekala, mis on kõige levinum rannikuveed, kuigi leitud rannikust kaugel. Selle toit koosneb kalmaaridest, angerjatest ja vähilaadsetest, aga ka pelaagilistest kaladest, nagu makrell, lendkalamari, heeringas, põhjaputassuu ja mullet.

Hariliku tuuni püüdmise viisid:

Harilikku tuunikala püüavad nad kunstlantidega (söödad, voblerid, silikoonsöödad, suured söödad) ning surnud kalade ja elussööda varustusega. Harilik tuun on tuunikaladest suurim, tema tugevus ja kiirus teevad sellest ühe huvitavama ja ihaldusväärsema trofee.

Hariliku tuuni püügil kasutavad nad sageli tükeldatud kala sööta.

Harilik tuun on tööstusliku püügi objekt.

Pikk-tuunikala

Thunnus alalunga (lat)

pikkuim-tuun, pikk-tuunikala, pikk-tuunik ( Inglise)

Klass: raiuimelised kalad

Meeskond: Perciformes

Perekond: makrellid

Perekond: Tuunikala

Pikk-tuunikala kirjeldus ja elupaik:

Pikk-tuun ehk pikkuim-tuun elab kogu maailmas troopilistes ja subtroopilistes meredes, sealhulgas Vahemeres (vt fotot: "Vimtuuni elupaik"). See on pelaagiline kala. Võimeline sooritama hooajalisi rändeid ookeanide külmadesse piirkondadesse (Uus-Inglismaa, Brasiilia lõunaosa ja Mehhiko lahe põhjaosa). Erinevalt harilikust tuunist elab see kala peamiselt avaookeanis ja esineb harva ranniku lähedal.

Suguküpsed suured kalad püsivad troopilises vööndis, kuid erinevalt noortest ei ela nad mitte veepinnal, vaid 150-200 m sügavusel.Mõõdukalt sooja vee pikkuimtoiduks on maapinnal elavad kalad, kalmaar ja koorikloomad. kiht (Vaikse ookeani põhjaosas on näiteks saury üks peamisi toiduobjekte). Troopikas sööb pikkuim-tuun sügavamal merel elavaid loomi – hempille, merilatikaid ja mõningaid peajalgseid.

Pikk-tuunikala maksimaalne suurus ulatub 1,3 meetrini ja kaalub 45 kg.

Seda tüüpi tuunikala eripäraks on pikad rinnauimed, mille järgi see ka oma nime sai. Pikk-tuunikala rinnauimede kiired jõuavad päraku- ja teise seljauime otsa, mida teistel selle perekonna esindajatel ei juhtu. Teine eristav tunnus on täppide ja triipude puudumine kala külgedel ja kõhul. Kuid sabauimel on iseloomulik hele serv.

Viisid pikkuim-tuuni püüdmiseks:

Nad püüavad pikkuim-tuuni tavaliste trollimisvahendite ja lantidega: voblerid, kala- või kalmaariga spinnerid, sulestikuga spinnerid, silikoonsöödad, striimerid, surnud kalatarve (murd, sardiinid, kalmaar, heeringas, anšoovised, sardiinid ja muud väikesed kalad). ).

Pikk-tuunikala mängimine oluline roll kutselisel kalapüügil.

suursilm-tuunikala

Thunnus obesus (lat), suursilm-tuun (Inglise)

Klass: raiuimelised kalad

Meeskond: Perciformes

Perekond: makrellid

Perekond: Tuunikala

Suursilm-tuunikala kirjeldus ja elupaik:

Suursilm-tuun elab Atlandi, Vaikse ookeani ja India ookeanide soojades vetes ning peab kõikjal kinni. suured sügavused(kuni 200 m ja rohkem). Pinna lähedal elavad ainult selle liigi noored isendid, moodustades üsna tihedaid parve. Täiskasvanud kalad elavad tõenäoliselt üksildast eluviisi.

Täiskasvanud suursilm-tuunikala keskmine kaal on umbes 100 kg, kuid on ka üle 2 meetri pikkuseid ja alla 200 kg kaaluvaid isendeid.

Suursilm-tuunikala toitub kaladest (sh süvamere kaladest), vähilaadsetest ja kalmaaridest.

Nad püüavad suursilm-tuunikala, nagu nende kaaslased. Arvestades suurte isendite elupaiga sügavust, kasutatakse sageli allakäike.

Lisaks ülalkirjeldatud tuunikalale on ka teisi liike, mis pakuvad huvi ka õngitsejatele:

- pikksaba- või Austraalia tuunikala

Thunnus tonggol (lat)

Pikk-tuun, harilik tuun, idamaine tuunikala ( Inglise)

- koerahambuline tuunikala või Gymnosard

Gymnosarda unicolor (lat)

Hamba-tuunikala, soomuseta tuunikala, sisaliku suu-tuun, valge tuunikala, Vau, Atu, Kidukidu või Dadori ( Inglise)

- vööttuun või vööttuuni

Katsuwonus pelamis (lat)

Vöötuuni tuunikala, vööttuuni, ookeani bonito, arktiline tuunikala, triibuline tuunikala, arbuusi tuun ( Inglise)

- lõuna- või harilik tuun

Thunnus maccoyi (lat)

Lõuna-harilik tuun, Jaapani Vaikse ookeani keskosa harilik tuun ( Inglise)

Tuunikala gastronoomiline väärtus:

Tuunikala liha sisaldab palju kasulikke komponente. Seda valmistatakse kõigil teadaolevatel viisidel: sushi, carpaccio, grillitud või pannil praetud, keedetud, küpsetatud, konserveeritud jne.

"Kõigi kalade kuningas" – selle tiitli sai tuunikala 1922. aastal Ernest Hemingwaylt, kellele avaldas muljet läbilõikav sädelev elav torpeedo. mere lained Hispaania ranniku lähedal.

Tuunikala kirjeldus

Ihtüoloogid tunnistavad tuunikala võib-olla kõige täiuslikumaks ookeani elanikuks. Need merekala, mille nimi pärineb muust kreeka keelest. juur "thynō" (viskama), kuuluvad sugukonda Scombridae ja moodustavad 5 perekonda 15 liigiga. Enamikul liikidel pole ujupõit. Tuunikalad on väga erineva suurusega (pikkus ja kaal) – seega kasvab makrell-tuun 1,8 kg kaaluga vaid poole meetri pikkuseks, harilik tuun aga kuni 300-500 kg pikkusega 2-4,6 m.

Väikeste tuunikala perekonda kuuluvad:

vöötuuni ehk triibuline tuunikala;
lõunapoolne tuunikala;
täpiline väike tuunikala;
makrelli tuunikala;
Atlandi väike tuunikala.

Tõelise tuunikala perekonda esindavad kõige muljetavaldavamad liigid, näiteks:

pikkuim-tuun;
suursilm-tuunikala;
kollauim-tuun;
tavaline (sinine / tsüaan).

Viimane rõõmustab kalureid suurepäraste isenditega: näiteks on teada, et 1979. aastal püüti Kanada lähistel harilikku tuunikala, mis ulatus ligi 680 kg.

Välimus

Tuunikala on uskumatult võimas olend, keda loodus on premeerinud täiusliku anatoomia ja revolutsiooniliste bioloogiliste kohanemistega. Kõigil tuunikaladel on piklik spindlikujuline torso, mis aitab neil saavutada kadestamisväärset kiirust ja läbida suuri vahemaid. Lisaks tuleb ujumise kiiruse ja kestuse eest tänada sirbilaadse seljauime optimaalset kuju.

Muud perekonna Thunnus eelised hõlmavad järgmist:

ebatavaliselt tugev sabauim;
suurenenud gaasivahetuse kiirus;
südame ja veresoonte hämmastav biokeemia/füsioloogia;
kõrge hemoglobiini tase;
laiad lõpused, mis filtreerivad vett nii, et tuunikala saab 50% hapnikust (teistel kaladel - 25-33%);
eeskujulik termoregulatsioonisüsteem, mis annab soojust silmadesse, ajju, lihastesse ja kõhuõõnde.

Viimase asjaolu tõttu on tuunikala keha alati soojem (9-14 ° C võrra) keskkond, samas kui enamiku kalade enda temperatuur langeb kokku vee temperatuuriga. Seletus on lihtne - nad kaotavad lihastööst soojust, kuna veri voolab pidevalt läbi lõpusekapillaaride: siin see mitte ainult ei rikastata hapnikuga, vaid jahtub ka veetemperatuurini.

Tähtis! Ainult lõpuste ja teiste kudede vahele asetatud lisasoojusvaheti (vastuvool) suudab kehatemperatuuri tõsta. Kõikidel tuunikaladel on see looduslik soojusvaheti.

Tänu temale hoiab harilik tuun oma kehatemperatuuri +27+28 °C juures ka kilomeetri sügavusel, kus vesi ei soojene üle +5 °C. Soojaverelisus vastutab intensiivse lihastegevuse eest, mis tagab tuunikalale suurepärase kiiruse. Sisseehitatud tuunikala soojusvaheti on nahaaluste veresoonte võrgustik, mis varustab verega külgmisi lihaseid, kus peamist rolli määratud punastele lihastele (lülisambaga külgnevad spetsiaalse struktuuriga lihaskiud).

Vere punaseid külgmisi lihaseid niisutavad veresooned moodustavad läbipõimunud veenidest ja arteritest keeruka ornamenti, mille kaudu veri voolab vastassuundades. Tuunikala venoosne veri (mida soojendab lihaste töö ja surub välja südamevatsakese) ei kanna oma soojust mitte veele, vaid lõpuste poolt filtreeritud arteriaalsele (vastu)verele. Ja kala lihaseid peseb juba soe verevool.

Esimene, kes seda märkab ja kirjeldab morfoloogiline tunnus perekonnast Thunnus, sai Jaapani uurijaks K. Kisinuye. Samuti tegi ta ettepaneku eraldada kogu tuunikala iseseisvaks üksuseks, kuid kahjuks ei oodanud ta kolleegide toetust.

Käitumine ja elustiil

Tuunikalasid peetakse sotsiaalseteks loomadeks, keda iseloomustab karja käitumine – nad kogunevad suurtesse kogukondadesse ja peavad jahti rühmades. Varude otsimisel on need pelaagilised kalad valmis heitma maksimaalselt kaugele, eriti kuna nad võivad alati loota oma jäägitalentidele.

Jahile minnes rivistub tuunikala kõverjooneliselt (sarnaselt venitatud vibu nöörile) ja hakkab saaki tippkiirusel ajama. Muide, püsiujumine on omane perekonna Thunnus bioloogiale. Peatumine ähvardab neid surmaga, kuna hingamisprotsessi käivitab keha põiki painutamine, mis tuleneb sabauimest. Edasiliikumine tagab ka pideva vee läbivoolu avatud suu lõpustesse.

Eluaeg

Nende hämmastavate ookeanielanike eluiga sõltub liigist - mida massiivsemad on selle esindajad, seda pikem on eluiga. Pikaealises nimekirjas on harilik tuun (35-50 aastat vana), Austraalia tuun (20-40 aastat vana) ja Vaikse ookeani harilik tuun (15-26 aastat vana). Kõige vähem elab siin maailmas kollauim-tuun (5–9) ja makrell-tuun (5 aastat).

Levila, elupaigad

Tuunikalad distantseerusid teistest makrellidest enam kui 40 miljoni aasta eest, asudes elama kõikjal ookeanides (välja arvatud polaarmeredes).

See on huvitav! Juba kiviajal ilmusid Sitsiilia koobastesse üksikasjalikud kujutised kaladest ning pronksi- ja rauaajal lugesid Vahemere kalurid (kreeklased, foiniiklased, roomlased, türklased ja marokolased) päevi, mil tuunikala kudema hakkas.

Mitte nii kaua aega tagasi oli hariliku tuunikala levila äärmiselt lai ja hõlmas kogu Atlandi ookeani Kanaari saartest Põhjamereni, aga ka Norrat (kus ta suvel ujus). Harilik tuun oli tavaline elanik Vahemeri, sisenedes aeg-ajalt Musta merre. Seda leiti ka Ameerika Atlandi ookeani rannikult, samuti Ida-Aafrika, Austraalia, Tšiili, Uus-Meremaa ja Peruu vetest. Hetkel ala harilik tuunikala märgatavalt kitsendatud. Väikeste tuunikalade elupaigad jagunevad järgmiselt:

lõuna tuunikala - lõunapoolkera subtroopilised veed ( Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika, Tasmaania ja Uruguay);
makrell-tuunikala – rannikualad soojad mered;
täpiline väike tuunikala - India ookean ja Vaikse ookeani lääneosa;
Atlandi väike-tuunikala – Aafrika, Ameerika ja Vahemeri;
vööttuuni (triibuline tuunikala) - Vaikse ookeani troopilised ja subtroopilised piirkonnad.

Dieet, toit

Tuunikalad, eriti kõige suuremad (sinised), söövad peaaegu kõike, mis on mere paksuses - see ujub või lebab põhjas.

Tuunikala jaoks sobivad toidud:

parvekalad, sealhulgas heeringas, makrell, merluus ja pollock;
lest;
kalmaar ja kaheksajalg;
sardiin ja anšoovis;
väikesed hailiigid;
koorikloomad, sh krabid;
peajalgsed;
istuvad huuled.

Kalurid ja ihtüoloogid tunnevad kergesti ära kohad, kus tuunikala heeringaga tegeleb – selle sädelevad soomused keerduvad lehtriteks, mis järk-järgult kaotavad kiiruse ja lahustuvad aeglaselt. Ja ainult üksikud soomused, millel polnud aega põhja vajuda, tuletavad meelde, et hiljuti einestas siin tuunikala.

Tuunikalakasvatus

Varem olid ihtüoloogid kindlad, et Põhja-Atlandi sügavusel elab kaks harilikku tuunikala - üks elab Atlandi ookeani lääneosas ja kudeb Mehhiko lahes ning teine elab Atlandi ookeani idaosas, kudedes Vahemeres.

Tähtis! Sellest hüpoteesist lähtus Rahvusvaheline Atlandi Tuunikaitse Komisjon, kes määras selle püügi kvoodid. Kalapüük oli Atlandi ookeani lääneosas piiratud, kuid lubatud (suuremates kogustes) idaosas.

Aja jooksul tunnistati ebaõigeks tees 2 Atlandi varude kohta, millele aitas oluliselt kaasa kalade märgistamine (mis sai alguse eelmise sajandi keskel) ja molekulaargeneetiliste meetodite kasutamine. 60 s lisaaastadõnnestus välja selgitada, et tuunikala koeb küll kahes sektoris (Mehhiko laht ja Vahemeri), kuid üksikud kalad rändavad kergesti ühest kohast teise, mis tähendab, et populatsioon on üks.

Igal tsoonil on oma pesitsusperiood. Mehhiko lahes hakkab tuunikala kudema aprilli keskpaigast juunini, mil vesi soojeneb +22,6 +27,5 °C-ni. Enamikul tuunikaladel ei toimu esimene kudemine enne 12. eluaastat, kuigi puberteet saabub 8–10 aastaselt, kui kala kasvab 2 m. Vahemerel tekib viljakus palju varem – pärast 3. eluaastat. Kudemine ise toimub suvel, juunis-juulis.

Tuunikalad on väga viljakad. Suured isendid toodavad umbes 10 miljonit muna (suurused 1,0–1,1 cm). Mõne aja pärast koorub igast munast rasvatilgaga 1–1,5 cm kõrgune vastne, kes eksivad veepinnal parvedesse.

Harilik tuunikala – väga suur kala, mille pikkus on 3 m ja mass on umbes 560 kg. Sellel hiiglasel on paks, peaaegu ümara ristlõikega spindlikujuline keha, mis kitseneb järsult saba suunas. Kogu keha katvad soomused eesmises osas ja piki külgjoont on oluliselt suurenenud ja moodustavad omamoodi kesta. Esimene seljauim on üsna pikk, nõgusa servaga ja teine, esimesele lähedane, on suuruselt lühem ja sarnaneb poolkuu kujuga pärakule. Pehme seljauime järel asetatakse seljale järjestikku 8-9 väikest uime, keha ventraalsele küljele pärakuime taha 7-8 samasugust uime. Sabauim on poolkuukujuline, selle ees sabavarrel mõlemal küljel on kolm kiilu: suur keskmine ja külgedel kaks väikest selle otsast sabasagarate vahel. Kergete laineliste kumerustega külgjoon. Rinna- ja kõhuuimed on väikesed ja teravatipulised. Tuunikala pea on suur, kooniline, väikeste silmade ja suure suuga, mõlemas lõualuus on üks rida väikseid koonusekujulisi hambaid.

Nagu enamikul vee ülemistes kihtides elavatest kaladest, on ka tuunikala tagakülg tume - tumesinine, mille jaoks seda kala sageli nimetatakse ka siniseks tuunikalaks, ning küljed ja kõht on heledad - hõbevalged, mõnikord põiki. kahvatute laikude read. Uimed on pruunikad, teine seljauim ja pärakuim on oranži varjundiga.

harilik tuunikala

Harilik tuunikala on laialt levinud Atlandi ookeani subtroopilistes ja troopilistes vetes. Atlandi ookeani idaosas on see tuntud Kanaari saartelt kuni Põhjameri ja Norra, väga soojad aastad leitud ka Murmanski rannikult. Tuunikala on Vahemeres levinud ja mõnel aastal satub meie Musta mere vetesse märkimisväärsel hulgal.

Harilik tuun karjub tavaliselt rannikuvetes, kuigi neid leidub ka rannikust kaugel. Aktiivne pidev liikumine on kõige rohkem silmapaistev omadus see kala. Peatudes on tuunikaladel isegi hingamisraskusi, kuna lõpusekante avamise mehhanism on ujumise ajal seotud keha vahelduvate põikisuunaliste liikumistega vasakule ja paremale. Ainult pidevaga edasi liikumine vesi liigub läbi pidevalt avatud suu lõpuseõõnde. Seetõttu liigub tuunikala pidevalt piki rannikut.

Nad ujuvad väga kiiresti ja võivad jõuda kiiruseni kuni 90 kilomeetrit tunnis, mis pidevas liikumises nõuab palju energiat. Selleks on tuunikaladel spetsiaalsed kohandused. Erinevalt kõigist teistest kaladest on neil spetsiaalne nahaaluste veresoonte süsteem, mis varustab verega külgmisi lihaseid ja selle eriosa – lülisambaga külgnevaid nn punaseid lihaseid. Nahaalune veresoonkond tagab spetsiaalse hapniku kohaletoimetamise nendele lihastele, mis kannavad kõige rohkem tööd. Seda protsessi soodustab ka tuunikala vere kõrge hapnikusisaldus: hemoglobiinisisaldus nende kalade erütrotsüütides ulatub 21 g-ni, samas kui isegi lähisugulastel ja headel ujujatel - bonito - ei ületa see 14 g%. Suurimat energiakulu nõudvatel hetkedel tõuseb tuunikala kehatemperatuur järsult ja võib olla 9–10 ° kõrgem kui ümbritseva vee temperatuur.

Hariliku tuuni toit on üsna mitmekesine ja sõltub konkreetsete kalaliikide ja selgrootute arvukusest toitumisaladel. Menüü aluseks on ülemiste veekihtide parvekalad (sardiin, makrell, anšoovis, kilu, heeringas jt) ja peajalgsed. Toitu otsides teevad tuunikalaparved pikki rännakuid, vajudes sageli päeval sügavusse ja tõustes öösel pinnale. Tuunikala kasvab väga kiiresti ja kolmeaastaselt jõuab ta 1 m pikkuseks ja umbes 20 kg kaaluks ning seitsme- kuni üheksa-aastaseks kuni 2 m pikkuseks.

Tuunikalad saavad suguküpseks kolmeaastaselt. Nende peamised pesitsusalad asuvad subtroopilistes piirkondades. Vahemeres koevad tuunikala ujuvad munad juunis-juulis. Tuunikala munad on väikesed - 1,0-1,1 mm läbimõõduga, rasvatilgaga. Emaslind koeb kuni miljon muna. Umbes kahe päeva pärast väljuvad neist vaid umbes sentimeetri pikkused vastsed. Nad püsivad parvedena veepinnal.

Tuuniliha on kõrgelt hinnatud, selle püük Atlandi ookeanis ulatub 250 000 sentini. Meie vetes on aga püügiobjektiks peamiselt Vaikse ookeani lähedane liik. idamaine tuunikala (T. orientalis). See kala on isegi suurem kui tavaline tuunikala ja ulatub 3,5 m pikkuseks massiga kuni 700 kg; on teada üle 4,5 m pikkused isendid. suvekuud Ida-tuunikala kohtab sageli siin Primorye's, samuti Lõuna-Sahhalini rannikul. See tuunikala on ka väsimatu rändur, mõned isendid võivad isegi ookeani ületada. Eelkõige on teada juhtumeid, kui Mehhiko ranniku lähedal märgistatud kalad püüti Tokyo piirkonnas uuesti kinni ja Biskaia lahest püüti kinni Florida lähedal märgistega isendid.

Isegi rohkem omal moel toiteomadused hinnatud liha, mida leidub meie vetes Ohhotski meres Lõuna-Kuriili saarte lähedal pikkuim-tuun (T. alalunga). See kala sai oma nime väga pikkade rinnauimede järgi. Erinevalt harilikust tuunist, pikkuim-tuunist või pikkuim-tuim, ilmub ranniku lähedal harva ja esineb ainult siis, kui ookeani soolsus, kuid talub kergesti temperatuurikõikumisi. Täiskasvanud seksuaalselt küpsed pikkuimtuunid elavad troopiline vöönd avaookean 150-200 meetri sügavusel ning külmemates vetes ja rannikule lähemal lähenevad kahe- kuni kuueaastased ebaküpsed kalad, kes elavad eranditult ülemises, kõige kuumenenud veekihis. Selle liigi pikkus ulatub 1,5 m-ni.

Seda leidub ka Lõuna-Kuriili saarte lähedal suursilm-tuunikala (T. obesus), levinud kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes vetes sügavusel kuni 200 meetrit või rohkem. Selle liigi täiskasvanud, kelle pikkus ulatub 2,36 m-ni, elab ilmselt üksildast eluviisi.

Peeter Suure lahes ja Lõuna-Kuriili saarte lähedal kohatakse mõnikord vöötuuni, või vöötohatis (Katsuwonus pelamis) - avaookeani tuunikaladest väikseim, ulatudes vaid aeg-ajalt 1 m pikkuseks ja 25 kg massini (tavaliselt ei ületa nende kalade suurus 50–60 cm). Sellele liigile on flokeeriv eluviis väga tüüpiline. Tihedatesse vöötmeparvedesse kuulub mõnikord kümneid tuhandeid isendeid, liikudes võivad nad jõuda kiiruseni kuni 45 kilomeetrit tunnis. Seda leidub Peeter Suure lahes ja väikseimas (kuni 40 cm pikkuses) rannikumeres makrelli tuunikala (Auxis oht). Ta toitub väikestest veesamba loomadest ja väikestest kaladest (sardellid, tihvtid), elab koolipõlves ja hüppab sageli veest välja.

Mustal merel üsna tavaline Bonito (sarda sarda) mõne aasta pärast sisenedes Aasovi merre. See väike (kuni 90 cm pikkune) röövkala on laialt levinud Atlandi ookeani soojades vetes. Ta on väga ablas, toitub mitmesugustest väikestest parvekaladest ja lahkub tavaliselt sügisel Mustast merest läbi Bosporuse väina Vahemere soojadesse vetesse. Peeter Suure lahes on lähivaade tavaline - ida bonito (Sarda orientalis), ulatudes pikkuseni 1 m. Erinevalt tuunikaladest ei ole bonitol nahaaluste veresoonte süsteemi. Need kalad on maitsva rasvase valge lihaga (Musta mere bonito kogub sügiseks lihastesse kuni 10-12% rasva), neid süüakse suitsutatult või konserveeritult ning neil on suur kaubanduslik tähtsus.

Venemaa vetes elavad ka makrellid - väikesed (mitte üle 60 cm) kalad, kes toituvad suures osas vee ülemiste kihtide väikestest loomaorganismidest ja elavad mere rannikualadel. Makrellite seljauimed on eraldatud laia vahega ja sabavarre keskmine kiil puudub. Kõige levinum Jaapani makrell(Scomber japonicus), leidub kõigi ookeanide soojades meredes. Mustas meres leidub seda peamiselt Türgi ranniku lähedal, meie vetes esineb seda igal aastal suurtes kogustes Peeter Suure lahes ja Lõuna-Sahhalini lähedal ning soojadel aastatel jõuab see isegi Kamtšatka kaguossa ja Ohotskisse. Rände ajal liigub makrell suurte parvedena piki rannikut kiirusega 25-30 kilomeetrit ööpäevas. Märkimisväärne osa Jaapani makrelli toitumisest on väike kala, kudeb ta öösel mere rannikuribale ja koeb kuni 2,6 miljonit ujuvmuna. Mustas meres leidub meie vetes lähedast Atlandi ookeani liiki - harilik makrell (S. scomber), mida saab jaapanlastest kergesti eristada kõhu värvi järgi: jaapani makrellil on kõht täpiline tumedate laikude või laineliste katkendlike triipudega, harilikul makrellil aga monofooniline, pärlmutter punaka ja kuldne toon. Harilik makrell toitub peamiselt vee ülemiste kihtide selgrootutest, harvem kalade noorkaladest. Mõnikord satub see Aasovi merre, soojadel aastatel Murmanski ranniku lähedale ja tungib aeg-ajalt ka meie Läänemere veed(kuni Luga laheni).

Peeter Suure lahes tuleb vastu väikesetäpiline, või Jaapani, makrell(Scomberomorus niphonius). Makrelli – sooja mere kalade graatsilise värvi ja kehakujuga – peetakse lihakvaliteedi poolest kõigist söödud kaladest parimaks. Neil on piklik keha, mis on kaetud väga peente soomustega, väike terav pea ja lai suu, mis on relvastatud tugevate noataoliste hammastega. Vaagnauimed väike ja sabavarrel üks lihtne kiil. Makrellid, nn kuningmakrellid, - korallriffidel ja kivistel rannikutel levinud parvekalad. Kõik nad on röövloomad, kes toituvad erinevatest rannakaladest ja peajalgsetest. Meie randade lähedalt leitud väikesetähniline makrell ulatub 1 m pikkuseks ja kaalub kuni 4,5 kg. Koeb lahtedesse aprillis-mais.

Kala. - M.: Astrel. E.D. Vassiljev. 1999. aasta

Vaadake, mis on "harilik tuunikala" teistes sõnaraamatutes:

harilik tuunikala- ? Harilik tuunikala Teadustund ... Wikipedia

harilik tuunikala

tavaline vööt- dryžasis tuna statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšys atitikmenys: lot. Katsuwonus pelamis angl. ookeaniline bonito; ookeaniline vöötraud; vöötuuni; triibuline tuunikala rus. tavaline vööt; ookeani bonito; vööttuuni… … Žuvų pavadinimų žodynas

Tuunikala- 1) selle sõna laiemas tähenduses perekond Thynnus s. Orcynus makrelliliste sugukonnast (Scombridae); 2) selle sõna kitsamas tähenduses on tegelikult T. (Thynnus thynnus s. Orcynus thynnus) üks selle perekonna kaladest. Perekond T. (vt IV tabeli joon. 5, Kalad) on pikliku ... Entsüklopeediline sõnaraamat F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

harilik tuunikala- paprastasis tuunikala statusas T ala zooloogia | vardynas taksono rangas rūšys atitikmenys: lot. Thunnus thynnus thynnus engl. Atlandi harilik tuun; suur tuunik; hüplev tuunikala; põhja-hariliku tuunikala rus. harilik tuunikala; harilik tuun, ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

punane tuunikala- paprastasis tuunikala statusas T ala zooloogia | vardynas taksono rangas rūšys atitikmenys: lot. Thunnus thynnus thynnus engl. Atlandi harilik tuun; suur tuunik; hüplev tuunikala; põhja-hariliku tuunikala rus. harilik tuunikala; harilik tuun, ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

vöötuuni- Triibuline tuunikala ... Wikipedia

Tuunikala on makrelli perekonda kuuluv kalade perekond.

Nad on nende jaoks suurepäraselt kohanenud elustiil mis seisneb lakkamatus liikumises. Nende keha on tihe ja torpeedokujuline. Seljauim on sirbikujuline ning sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusel kuni 77 km/h. Pikkuses ulatub see kala mõnikord 3,5 meetrini.

Tuunikalad elavad suurtes koolides ja läbivad toidu otsimisel pikki vahemaid.

Tuunikala on laialdaselt levinud kõigi ookeanide troopilistes ja subtroopilistes piirkondades ning kõikjal on üsna suur sügavus (kuni 200 m või rohkem). Pinna lähedal elavad ainult selle liigi noored isendid, moodustades üsna tihedaid parve. Täiskasvanud kalad elavad tõenäoliselt üksildast eluviisi. Tuunikala sigimine toimub troopilises vööndis ja jätkub aastaringselt. Selle viljakus varieerub 2,9-6,3 miljoni muna vahel. Tuunikala toitub väga erinevatest loomadest. Eriti suur tähtsus süvamere- ja poolsüvaveekaladel on toitu - eluskurgud, alepisaurused, vitsad, hempüloidid, aga ka kalmaarid, pelaagilised kaheksajalad, suured krevetid.

Üks nende ebatavalisi omadusi on see, et kiiresti liikumiseks kulutatud energia muudab nende vere mitu kraadi soojemaks kui ümbritsev vesi.

Maailmaturul on see krevettide järel kõigi veetoodete seas teisel kohal.

Tuunikala kasulikud omadused

Tuunikala liha eristab kõigist kaladest kõrgeim valgusisaldus - 22...26%. Selles suhtes saab seda võrdsustada ainult teatud tüüpi kaaviariga. kaubanduslik kala. Liha rasvasisaldus ulatub protsendi murdosast 19%-ni.

Tuunikala liha sisaldab selliseid mikro- ja makroelemente nagu: kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, kloor, väävel, jood, raud, tsink, vask, mangaan, fluor, kroom, nikkel, koobalt, molübdeen; samuti vitamiinid B1, B2, B6, B9,, PP.

Tuunikalaliha sisaldab kõiki inimorganismile vajalikke aminohappeid.

Noore pikkuim- ja hariliku tuuni liha sisaldab ainulaadseid oomega-3 rasvu, mis aitavad inimesel vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski poole võrra. Lisaks parandab oomega-3 kompleks (linool-, eiksapentinoe- ja dokosaeksinoe rasvhapped) silmade ja aju tööd, vähendab artriitilist valu, omab põletikuvastast toimet, soodustab kehakaalu langust ja isegi vähendab teatud vähivormide riski. Veelgi enam, ennetava efekti saavutamiseks piisab 5,5 grammist oomega-3 rasvu kuus (mis vastab 1 purgile pikkuim-tuma). oma mahl nädalal).

Tuunikalaliha on hea nahale ja limaskestadele, närviline ja seedesüsteemid reguleerib veresuhkrut ja avaldab antioksüdantseid omadusi.

Kalaliikidest on kõige populaarsem tuunikala. Selle väärtus kasvab üha enam, kuna igal aastal ähvardab elanikkonda arvukuse märkimisväärne vähenemine. Tuunikala nimetatakse liha vastava värvuse tõttu ka "mere roosiks". Miks on tuunikala nii populaarne? Mõelgem selle omadustele.

Kasu

Laboratoorsed uuringud näitavad, et tuunikala avaldab suurt positiivset mõju inimese kudedele ja organitele.

Kalaliha sisaldab asendamatuid rasvhappeid, mis positiivne mõju südame ja veresoonte süsteemile, aju tööle. Tuunikala söömine vähendab kolesterooli taset.
Tuunikala kvaliteet on vaieldamatu, kuna see ei ole saastunud kahjulike ainete ja organismidega.
Tuuniliha regulaarsel tarbimisel on välistatud võimalus onkoloogiliste kasvajate tekkeks.
Mõjub positiivselt närvisüsteem ja inimese emotsionaalne taust.
Tuunikala on võimeline normaliseerima veresuhkru taset.
Parandab eakate füüsilist seisundit.
Tuunikala liha kasutamine hoiab ära arterite ummistumise, vähendades kolesterooli naastude hulka.
Tuunikala toidud normaliseerivad närvisüsteemi.
Tuunikalas sisalduv valk on võimeline omastama 95 protsenti, seega on see kala kulturistide lemmikroog.
Tuunikala pideva kasutamise korral haigestub inimene vähem külmetushaigustesse, immuunsus tugevneb.
Regulaarne tuunikala tarbimine kiirendab ainevahetust.
Tuunikalaliha leevendab allergilisi mõjusid.

Kahju

Vaatamata ülaltoodud tuunikala eelistele, võib selle liha kahjustada: selles kalas, nagu kõigis röövkalad, elavhõbe võib koguneda, seega peaksite tuunikalaroogasid kasutama ettevaatlikult. Samuti on soovitatav piirata selle kala kasutamist raseduse ajal, eriti toksikoosi korral.

Vastunäidustused

Tuunikala liha on nii kasulik, et vastunäidustustest eristatakse ainult seda tüüpi kalade individuaalset talumatust.

Koostis (vitamiinid ja mineraalid)

Tuunikala keemiline koostis sisaldab palju erinevaid toitaineid: vitamiine, mineraale, mikroelemente jne. Arvestage selliste elementide kvantitatiivse sisalduse sisaldus 100 grammis kalalihas.

Nr p / lk	vitamiinid ja mineraalid	kogus 100 grammis	mida see mõjutab
1	vitamiin A (retinoolatsetaat)	0,89 mg	võitleb keharakkude vananemise vastu, tugevdab immuunsüsteemi
2	vitamiin B1 (tiamiin)	0,34 mg	tänu sellele elemendile luuakse stabiilne süsivesikute ja rasvade ainevahetus
3	vitamiin B2 (riboflaviin)	0,17 mg	tugevdab küüsi, juuksefolliikulisid, parandab välimus nahka
4	vitamiin B3 (niatsiin)	0,03 mg	on veresooni laiendava toimega, alandab kolesterooli, rahustab närvisüsteemi
5	D-vitamiin (ergokaltsiferool)	0,56 mg	kaitseb rahhiidi, osteoporoosi tekke eest
6	raud	1,67 mg	aitab kaasa hemoglobiini taseme säilitamisele veres
7	vask	2,23 mg	osaleb luukoe regenereerimises
8	tsink	0,9 mg	on imelise ravitoimega, toetab hormonaalset taset
9	seleen	3,44 mg	omab antioksüdantseid omadusi

Tuunikala liha toiteväärtus on 130 kalorit.

Kuidas süüa teha

Tuunikala on väga õline kala, kuid see võib kiiresti kuivada, mistõttu tuleb see osta kas värskelt või õhukindlas pakendis. Värske tuunikala liha värvus peaks varieeruma heleroosast kuni erkroosani. Kalakorjus on tavaliselt suured suurused, seetõttu leidub seda müügil sagedamini praadidena. Siin on oluline mitte eksida: praad peaks eritama värsket ja meeldivat lõhna, ilma lisanditeta. kalaõli. Milline on parim viis tuunikala küpsetamiseks? Allpool on mõned klassikalised retseptid.

Praetud tuunikala pannil. Vala 2-3 supilusikatäit oliiviõli sügavale pannile, kuumuta see kuumaks ja pane jooksva vee alla eelnevalt pestud ja kergelt välja pigistatuna tuunikala pihvid (mitte üle 3 cm paksused) ja prae keskmisel kuumusel. Praeaeg - 9-12 minutit. Valmis kala peaks kihistuma, kuid säilita roosa värv. Ebatavalise köögi austajatele võib soovitada praed enne praadimist lahtiklopitud munas ja seesamis koos vürtsidega paneerida.
Ahjus küpsetatud tuunikala. Kõigepealt peate ahju eelkuumutama 200-220 kraadini. Vala veidi ahjuplaadile taimeõli, lao pihvid 2-2,5 cm paksuseks, pintselda pealt sulavõiga, puista peale soola, vürtse ja küpseta 7-10 minutit. Tuunikala ei vaja küpsetamiseks palju rohkem aega, sest see küpseb väga kiiresti ja hakkab siis kuivama.
Marineeritud tuunikala. Tuunikala marineerimiseks võite valmistada järgmise koostise: 2 osa sojakastet, 1 osa sidrunimahla, 1 osa seesamiõli, soola maitse järgi. 1,5–2 cm paksune tuunikalafilee asetatakse klaasnõusse, valatakse keedetud marinaadiga ja jäetakse 10–13 tunniks seisma, misjärel marinaad kurnatakse ja filee veidi kuivatatakse. Serveeritakse koos oliiviõli puistatakse üle rohelise sibulaga.

Säilitamine

Värsket tuunikala saate säilitada 1 päeva, parem on küpsetada kohe pärast ostmist. Võimalusena - külmutage kalatükid pärast tsellofaani pakkimist. Kui a me räägime tuunikalakonservide säilitamise kohta on see periood märgitud pakendile ja see on tavaliselt 2 aastat.

Kuidas valida

Tuunikala müüakse supermarketites aastaringselt, kuid enamik parim aeg ostlemine - mai-september. Kuidas valida õiget kala? Juba on öeldud, et tuunikala on üsna õline kala, seega peab see olema väga värske. Valides tuleb jälgida, et liha oleks tihe, tihke, värvus roosast punaseni, aroom oleks meeldiv lihane. Mitte päris värske kala on luude lähedal värvi muutnud või pruuni varjundiga.

Millega kombineeritakse

Tihti kasutatakse konservides tuunikala, mis kõlab salatites väga harmooniliselt. Tuunikalakonservi kombineeritakse keedukartuli, blanšeeritud või roheliste herneste, oliivide, värskete tomatite ja kurkide, munade, juustuga.

Tuunikala on universaalne kala, nii et saate sellest alati kiiresti maitsvaid ja tervislikke roogasid valmistada. See kehtib eriti tuunikalakonservide kohta, sest selle sisuga roogade valmistamise retsepte on tohutult palju.