የእንጉዳይ ክዳን እንዴት ጨው እንደሚቻል. ብዙም የማይታወቅ የ agaric cap

ቤተሰቦች Gossamer. እሱ ይህን ስም የተቀበለው በእግሩ ላይ በጣም ሰፊ የሆነ ቢጫ-ነጭ የፊልም ቀለበት በመኖሩ ነው። ሰዎቹ በተለያየ መንገድ ይጠሩታል: ዶሮ, ዲም ሮሳይቶች, ቱርክ, ነጭ ቦግ.

መግለጫ

ወጣቱ ቀለበት ያለው ካፕ የብር ወይም የዱቄት-ነጭ ካፕ አለው። ጫፎቹ ወደ ታች ይወርዳሉ እና በትንሹ ይጠቀለላሉ. ከጊዜ በኋላ ወደ ቢጫነት ይለወጣል, ጠፍጣፋ-ኮንቬክስ ይሆናል. ጠርዞቹ ቀጥ ብለው ይወጣሉ, አንዳንዴም ይሰነጠቃሉ (በረጅም ዝናብ አለመኖር). ባርኔጣው እግሩን እንደ ኮፍያ ይሸፍናል. ፊቱ በትንሹ የተሸበሸበ ነው፣ በፋይብሮስ ሽፋን ከዕንቁ ሼን ጋር ተሸፍኗል። ዲያሜትሩ 15 ሴ.ሜ ይደርሳል የዓመታዊው ቆብ ነጭ, ዉሃ የተሞላ, የእንጉዳይ ሽታ የለውም. በወጣት እንጉዳይ ውስጥ, ሳህኖቹ ያልተስተካከሉ, ያልተለመዱ እና ነጭ ናቸው, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ የዛገ ቡኒ ይሆናሉ. ይህ የድሮው ናሙና ባህሪይ ነው.

የእንጉዳይ ክዳን ጠንካራ የሲሊንደሪክ ግንድ አለው. በመሠረቱ ላይ, ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ ነው. የእግሩ ገጽታ ፋይበር-ሐር ነው. ዲያሜትሩ ከ 3 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ እና ርዝመቱ 4-12 ሴ.ሜ ነው ከቀለበቱ በላይ እግሩ በቅርፊቶች, በጠፍጣፋዎች የተሸፈነ እና በቅርጫቶች የተሸፈነ ነው. ቢጫ. ቀለበቱ ስር ቀላል የኦቾሎኒ ጥላ ነው. ወደ ታችኛው ክፍል የተጠጋው የጋራ አልጋዎች ቅሪቶች ናቸው ሐምራዊ. ስፖር ዱቄት ኦቾር፣ ዝገት-ቡናማ ቀለም አለው።

መኖሪያ እና ስርጭት

በጣም ብዙ ጊዜ, annular ቆብ mycorrhiza ጋር ይመሰረታል coniferous ዛፎች. ከዲዲዶስ, ቢች, ኦክ እና በርች ይመርጣል. አት መካከለኛ መስመርበጫካ ውስጥ የ RF እንጉዳይ coniferous አይነትብዙ ሙዝ የሚበቅልበት። ድብልቅ እና ጥድ ደኖች ለእሱ ተመራጭ ናቸው. በሰሜናዊ ክልሎች ውስጥ, የአኖላር ካፕ በዚህ ፈንገስ ሥር አሲድ እና እርጥብ አፈርን ይመርጣል. እስከ 2 ኪሎ ሜትር ከፍታ ላይ በተራሮች ላይ ጥሩ ስሜት ይሰማዋል. ነጭ ረግረጋማዎች ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ የታመቁ አይደሉም ትላልቅ ቡድኖች. ፈንገስ በቤላሩስ እና በአንዳንድ ውስጥም የተለመደ ነው የአውሮፓ አገሮች. በሩሲያ ውስጥም ይበቅላል. ብዙውን ጊዜ በአውሮፓ ክፍል ምዕራባዊ እና መካከለኛ ክልሎች ውስጥ ይገኛል። የእነዚህ ቦታዎች ነዋሪዎች የቀለበት ቆብ "ማደን" ይችላሉ. የዚህ እንጉዳይ ፎቶዎች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ. ከጁላይ እስከ ጥቅምት መጀመሪያ ድረስ ይሰበሰባል.

የምግብ አሰራር አጠቃቀም እና ጣዕም

የቀለበት ካፕ ሊበላ የሚችል እና በጣም ጣፋጭ እንጉዳይሊበስል የሚችል የተለያዩ መንገዶች. የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ ጨው ፣ የተቀቀለ ነው። በ የመደሰት ችሎታከ እንጉዳይ በምንም መልኩ ያነሰ አይደለም. በብዙ የምዕራብ አውሮፓ አገሮች እነዚህ እንጉዳዮች እንደ ትልቅ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ. በተፈጥሮ, ወጣት ቀለበት ካፕቶች በጣም ጣፋጭ ናቸው. ነገር ግን, አንድ አሮጌ ናሙና ከተያዘ, ከዚያም ጠንካራ ቦታዎች እና እግሩ ሊቆረጥ ይችላል. ይህ እንጉዳይ በተጠበሰ እና በተጠበሰ መልኩ በጣም ጣፋጭ ነው. እሱ ከአራተኛው የመመገቢያ ምድብ ነው።

እጥፍ ድርብ

ልምድ የሌላቸው የእንጉዳይ መራጮች የቀለበቱን ቆብ ከዝንብ አጋሮች ጋር ግራ ሊያጋቡ ይችላሉ እና ፈንገስ በባርኔጣው ላይ በዱቄት-ፋይበር ሽፋን ፣ ሚዛኖች አለመኖር ፣ እንዲሁም ቡናማ ወይም ቡናማ-ዝገት ሳህኖች በአሮጌ ናሙናዎች ውስጥ በመኖራቸው ከእነሱ ይለያል። በዝንብ አጋሪክ እና ገረጣ ግሬቤ፣ ሁልጊዜ ነጭ ሆነው ይቆያሉ።

እንጉዳይ ከሸረሪት ድር ቤተሰብ። ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች እንኳን አንዳንድ ጊዜ ይህንን የእንጉዳይ መንግሥት ተወካይ ችላ ይላሉ እና በከንቱ። በጥሩ ጣዕም ምክንያት, እንጉዳይ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል. እና በጫካ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በተራራማ አካባቢዎችም ሊገናኙት ይችላሉ.

ሌላ ስም

ባርኔጣው ቀለበት አለው፣ aka Rozites caperata።ስሙ በጣም ቀላል በሆነ ሁኔታ ይብራራል-የወጣት እንጉዳይ ባርኔጣ ከባርኔጣ ጋር ይመሳሰላል, እና በግንዱ ላይ ነጭ ቀለበት አለው. በሰዎች መካከል ዶሮ ፣ ነጭ ቦግ ፣ ደብዛዛ ሮዚቶች ፣ ቱርክ ተብሎም ይጠራል ።

የመመገብ ችሎታ

ይህ እንጉዳይ የ 4 ኛው የምግብ ተስማሚ ቡድን ነው, ይህም ማለት በሁለቱም ጨው እና የተቀቀለ ሊበላ ይችላል.

አስፈላጊ!እንጉዳዮች ጎጂ የሆኑትን ጨምሮ ብዙ ንጥረ ነገሮችን በመምጠጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ስለዚህ, በሥነ-ምህዳር ተስማሚ ባልሆኑ ቦታዎች ላይ መሰብሰብ የለብዎትም. ይህ ለምግብነት የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎችን እንኳን በመመረዝ የተሞላ ነው.

ምን ይመስላል

የቀለበት ካፕ ካፕ በዲያሜትር ከ 5 እስከ 15 ሴ.ሜ ይለያያል. በትንሽ እንጉዳይ ውስጥ, ባርኔጣው እንደ እንቁላል ቅርጽ አለው, ነገር ግን ሲያድግ, ወደ ውስጥ ወደ ውስጥ የተዘጉ ጠርዞቹ ቀጥ ብለው ወደ hemispherical ቅርጽ ይወጣል. እሱ ግራጫ-ቢጫ, ገለባ-ቢጫ ወይም ኦቾር ነው. የተሸበሸበ ገጽታ አለው እና ብዙ ጊዜ ይሰነጠቃል።

ይህን ያውቁ ኖሯል?በፕላኔታችን ላይ ብዙ ዓይነት የእንጉዳይ ዝርያዎች ስላሉ ሳይንቲስቶች አሁንም ትክክለኛውን ምስል ሊሰጡ አይችሉም. ለአንድ ዓይነት ተክል 6 የሚያህሉ የፈንገስ ዝርያዎች እንዳሉ ይታመናል.

ሳህኖቹ በጣም ወፍራም አይደሉም, በወጣቱ ፈንገስ ውስጥ ቢጫ ወይም ቀላል ቡናማ ቀለም አላቸው እና እንደ ብስለት ወደ ቡኒ-ኦከር ይለውጡት.

ብስባሽ ብስባሽ, ነጭ, ለአየር ሲጋለጥ ወደ ቢጫነት ይለወጣል. ደስ የሚል መዓዛ ያለው ቅመም አለው.

የዓኖል ካፕ እግር ነጭ ነው, አንዳንድ ጊዜ ከእንጉዳይ ቀለበት በላይ ቢጫ ነው. ርዝመቱ ከ 2 እስከ 12 ሴ.ሜ ይለያያል የእግሩ የላይኛው ክፍል ቢጫ ቀለም ያላቸው ቅርፊቶች አሉት. የስፖሬው ከረጢት የዛገ ቡኒ እስከ ኦቾር ነው። ስፖሮች - 12 በ 8 ማይክሮን ኦቾር.

ወቅታዊነት እና የእድገት ቦታዎች

የቀለበት ካፕ ከጁላይ አጋማሽ እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ በአሲዳማ እና እርጥብ አፈር ላይ ይሰበሰባል. ብዙውን ጊዜ በዩክሬን, በሩሲያ እና በቤላሩስ ግዛት ላይ ሊገኝ ይችላል. ግን ደግሞ በበለጠ ያድጋል ሰሜናዊ ቦታዎችእስከ ግሪንላንድ ድረስ. ሾጣጣ እና ድብልቅ ደኖችን ይመርጣል.

እንጉዳዮች በትላልቅ ቡድኖች ውስጥ ይበቅላሉ, ብዙውን ጊዜ በጥቁር እንጆሪ ጥቅጥቅ ያሉ, በስፕሩስ, በበርች ወይም በኦክ ዛፎች ስር ሊያገኟቸው ይችላሉ.

የቀለበት ካፕ ምን ይመስላል: ቪዲዮ

ምን ግራ ሊጋባ ይችላል።

ምንም እንኳን የቀለበት ካፕ ሊበላ የሚችል ቢሆንም ፣ ልምድ ካለው የእንጉዳይ መራጭ ጋር መሰብሰብ መጀመር ይሻላል። ነገሩ በምስላዊ መልኩ እንጉዳይቱ ከመርዝ ጋር ይመሳሰላል, ስለዚህ በትንሹ ጥርጣሬ, አጠራጣሪውን እንጉዳይ መተው ጠቃሚ ነው. እንዲሁም አንዳንዶች መንትዮችን ያመለክታሉ የቀለበት ካፕ.

እንዲሁም የማይበሉትን (ሊላ ኮብዌብ ኮርቲናሪየስ ትራጋነስ)ን ጨምሮ ከሌሎች የ Cobwebs ዝርያ ተወካዮች ጋር ሊምታታ ይችላል።

አስፈላጊ!መዝገቦች መርዛማ እንጉዳዮችዕድሜ ምንም ይሁን ምን ሁልጊዜ ነጭ.

መብላት

ገና ያልተከፈቱ ወጣት እንጉዳዮችን በካፕስ መብላት ጥሩ ነው. በአጠቃላይ, እግሮቹ ጨካኝ ስለሆኑ, በተለይም እንጉዳይ አሮጌ ከሆነ, ለማብሰል ባርኔጣዎችን ብቻ መጠቀም የተሻለ ነው.

የቅምሻ ባህሪያት

በጣዕም ረገድ ከሻምፒዮን የከፋ አይደለም. ስጋን የሚያስታውስ ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም አለው. ከሁሉም በላይ, የጣዕም ባህሪያቱ ከወጣት እንጉዳይ ምግቦች ውስጥ ይገለጣሉ.

ምን ተስማሚ ናቸው

የዶሮ እንጉዳይ ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር በተመሳሳይ መልኩ ጥቅም ላይ ይውላል: የተጠበሰ, የተጋገረ, የተቀቀለ, የደረቀ እና የተቀዳ. እንደ ገለልተኛ ምግብ, እና እንደ ተጨማሪ ይዘጋጃል.

ይህን ያውቁ ኖሯል?በፖላንድ ውስጥ አንድ ሀንጎቨር ከቀለበት ቆብ በዲኮክሽን ታክሟል።

እንዴት እንደሚቀባ

ይህንን እንጉዳይ ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ መንገድ ማራስ ነው. ለዚህ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይኸውና:

የቀለበት ካፕ - 1 ኪ.ግ;
ጨው - 50 ግራም;
የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 ቅጠሎች;
9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 100 ሚሊሰ;
በርበሬ ፣ ፈረሰኛ ፣ ዲዊ ፣ የሰናፍጭ ዘሮች - ለመቅመስ።

ቀለበት የተደረገበትን ኮፍያ ለማራባት የሚከተሉትን እርምጃዎች ማከናወን አለብዎት ።

እንጉዳዮቹን በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ቀቅለው (20 ደቂቃ ያህል) ፣ በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ።
በሌላ ድስት ውስጥ ፣ ከተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ማርኒዳውን ያዘጋጁ-የበርች ቅጠሎች ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ፈረሰኛ ፣ ዲዊች ፣ የሰናፍጭ ዘሮች በተዘጋጀው ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ። ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ኮምጣጤ ይጨምሩ.
እንጉዳዮቹን በተዘጋጀው marinade ውስጥ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በክዳኖች ያሽጉ እና ወደ ላይ ያዙሩ ።

የተጣራ እንጉዳይ ያላቸው ማሰሮዎች በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ.

ሪንግድ ካፕ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ሰፊ የእድገት ደረጃ ያለው እንጉዳይ ነው, ስለዚህ ይሸጣል እና ያበስላል. የተለያዩ አገሮች. በእሱ ጣዕም ባህሪያት ምክንያት በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሰፊ መተግበሪያን አግኝቷል-ሾርባ, ሰላጣ እና እንደ ገለልተኛ ምግብ.

ቀለበት የተደረገበት ካፕ መሰብሰብ ጠቃሚ ነውን: ግምገማዎች

በኋላ። አንዳንድ ዶሮዎች አይወዱም አልፎ ተርፎም ችላ ይላሉ. በሆነ ምክንያት, እንጉዳይ እወዳለሁ. ስጋ እና ጣፋጭ, ጣፋጭ እንኳን እላለሁ.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-cap-ringed-recipes/# አስተያየት-40516

እንደዚህ አይነት እንጉዳይ አለ - ቀለበት ያለው ካፕ. በፓይን ደኖች ውስጥ በብዛት ይበቅላል እና በጣም ግሬቤ ይመስላል። ይኸውም የሚበላ እንደሆነ አውቃለሁ፣ እንዲያውም እሰበስባለሁ፣ ግን በንቀት አስተናገድኩት ... እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ።

በበጋ ወቅት, ከኢሪና ጣቢያ "በቬንዙዌላ ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች" ተመስጦ, ለክረምቱ ባርኔጣዎችን ለማዘጋጀት ሞከርኩኝ, ቴክኖሎጂውን በትንሹ በመቀየር (በጣቢያው ላይ ባለው የምግብ አሰራር ላይ በአስተያየቶች ውስጥ አስቀድሜ ጻፍኩ)

በመላው ዓለም የተሰማው ለምግብነት የሚውል እንጉዳይ የአኖላር ካፕ ነው። በጃፓን የተከበረ ነው, በግሪንላንድ ውስጥ ተሰብስቦ እና ተሰብስቧል, እና በኬክሮስዎቻችን ውስጥ, አብዛኛውን ጊዜ ለመጥበስ እና ለማርባት ያገለግላል. የቀለበት ካፕ በንፅፅር ይቆጠራል ብርቅዬ እንጉዳይይሁን እንጂ በመላው የዩራሺያን አህጉር የጫካ ዞን ውስጥ ይገኛል. ሰዎቹ የቀለበቱን ካፕ በተለያየ መንገድ ይጠሩታል, እንደ ክልሉ, ግን በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ዋጋ ያለው ነው. የቀለበት ካፕ ምን እንደሚመስል, መቼ እና የት እንደሚገኝ, እና እንዴት እንደሚጠቅም - ከዚህ በታች ስላለው ሁሉ ያንብቡ.

ካፕ ቀለበት የተደረገ መግለጫ።

የቀለበት ካፕ የፓውቲኒኮቭ ቤተሰብ አባል ነው, የሮሳይትስ ዝርያ ነው. በአውሮፓ የደወል ካፕ የዚህ ዝርያ ብቸኛ ተወካይ ነው. ይህ እንጉዳይ በዋነኛነት የሸረሪት ድር፣ ቱርክ፣ ፈዛዛ ሮዝስ እና ዶሮ ተብሎም ይጠራል። እንዴት እንደሚመስል እና በውጫዊ ባህሪያቱ መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ ለማወቅ, ዝርዝር መግለጫን ያስቡ.

እግር.

የደወል ካፕ በመሠረቱ ላይ የሚሰፋ ሲሊንደራዊ ግንድ አለው። ከፍተኛ ቁመትየእንጉዳይቱ እግሮች 12 ሴ.ሜ, እና ዲያሜትሩ ከ 1 እስከ 3 ሴ.ሜ ይደርሳል በዐውደ-ጽሑፉ ውስጥ, እግሩ ጠንካራ, ያለ ጉድጓዶች, ፋይበር ነው. ወደ ቆብ ሲጠጋ ፣ ግንዱ ዙሪያውን በጥብቅ የሚጠቅል እና በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ነጭ የሆነ ፣ ግን ከእድሜ ጋር ወደ ቢጫነት የሚሄድ ሁል ጊዜ membranous ቀለበት አለ። ከካፒቢው አጠገብ ያለው የዛፉ ወለል በተንቆጠቆጡ ቅርፊቶች የተሸፈነ ነው, እና ቀለሙ ኦቾር-ነጭ ነው.

ኮፍያ

ወጣት እንጉዳዮች ውስጥ, ቆብ hemispherical ቅርጽ ሊሆን ይችላል, እና በኋላ ላይ እንጉዳይ ስሙን አግኝቷል ምክንያት ሆኖ አገልግሏል ይህም ቆብ, መልክ ይወስዳል. ባርኔጣው ከእድሜ ጋር ሊጣበጥ ይችላል. የቀለበት ቆብ ባርኔጣዎች ዲያሜትር ከ 5 ሴ.ሜ እስከ 15 ሴ.ሜ, ጠርዞቹ ወደ ውስጥ ተጣብቀዋል, እና እንደ አንድ ደንብ, ያልተስተካከለ ነው. በባርኔጣው ጠርዝ ላይ እምብዛም የማይታዩ ጭረቶች ይታያሉ, እና የላይኛው ቆዳ ዋናው ቀለም ቆሻሻ ቢጫ, ኦቾር ወይም ስንዴ ነው. ቅርፊቱ በትናንሽ የተሸበሸቡ እጥፎች የተወጋ ነው፣ በላዩ ላይ ባለው ፋይበር ሽፋን ተሸፍኗል፣ ቀላል፣ ዕንቁ።

ፐልፕ.

በካፒቢው አካባቢ በተቆረጠው ቦታ ላይ ሥጋው ይለቃል, ደስ የሚል የእንጉዳይ መዓዛ እና የበለፀገ ጣዕም አለው. በግንዱ ላይ, ሥጋው ጥቅጥቅ ያለ እና ፋይበር ነው, ከእድሜ ጋር በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል. በዚህ ምክንያት የድሮ እንጉዳዮች እግር አይበሉም. ከተቆረጠ በኋላ, ከ15-30 ደቂቃዎች በኋላ ሥጋው በትንሹ ወደ ቢጫነት ይለወጣል, እና መጀመሪያ ላይ ነጭ ወይም ነጭ-ቢጫ ይሆናል.

ስፖሮች እና ሳህኖች.

የስፖሮ ዱቄት ቀለም ብርቱካንማ-ቡናማ, ብዙ ጊዜ ቡናማ ወይም ኦቾር ነው. ሾጣጣዎቹ ትንሽ ናቸው, የኦቾሎኒ ቀለም, የቫርቲ ወይም የአልሞንድ ቅርጽ ያለው ሊሆን ይችላል. ሳህኖቹ የተለያየ ርዝመት አላቸው, ቢጫ, ከግንዱ ጋር ይጣበቃሉ. ከዕድሜ ጋር, ጨለማ እና ቡናማ ቀለም ማግኘት ይችላሉ.

ቀለበት የተደረገበትን ካፕ የት እና መቼ እንደሚሰበስብ?

ቀድሞውኑ በጁላይ አጋማሽ መጀመሪያ ላይ የእንጉዳይ አደን ወቅትን መክፈት ይችላሉ. ትልቁ ቁጥርእንጉዳዮች ከከባድ ዝናብ በኋላ በሁለተኛው ቀን ይሰበሰባሉ, ከዝናብ በኋላ ያለው የአየር ሙቀት በጣም ከፍተኛ ካልሆነ ግን በጣም ዝቅተኛ ካልሆነ.

የቀለበት ቆብ እርጥበት እና ሙቀት ያስፈልገዋል, ነገር ግን ከመጠን በላይ ከፍተኛ ሙቀት እድገቱን እና ፍሬውን ይከላከላል. ባለቀለበት ቆብ የሚሰበሰብበት ወቅት ከጥቅምት መጀመሪያ እስከ ጥቅምት አጋማሽ ላይ ያበቃል ፣ ብዙ ጊዜ ፣ ሞቃታማው መኸር ስለሚኖር እስከ ህዳር ድረስ ሊቆይ ይችላል።

ፈንገስ በዋነኝነት በምዕራብ እና በሩሲያ መሃል ፣ በቤላሩስ ፣ በብዙ የአውሮፓ አገራት ውስጥ ይሰራጫል። ባለ ቀለበት ካፕ ለመፈለግ በየትኛው ዛፎች ስር? እንደ ደንቡ ፣ ፈንገስ mycorrhiza ከ coniferous ዛፎች ጋር ይመሰረታል ፣ ስለሆነም በብዛት ሊሰበሰብ የሚችለው በእንደዚህ ዓይነት ሰብሎች ቁጥቋጦ ውስጥ ነው። ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የቀለበት ባርኔጣ በተቀላቀለ እና በደረቁ ደኖች ውስጥ ይገኛል, ከበርች, ቢች, ኦክ, በብሉቤሪ ጥቅጥቅሞች ውስጥ ይበቅላል. ዋናው ሁኔታ ከፍተኛ አሲድ ያለው እርጥብ, አሸዋማ አፈር መኖር ነው.

የጥንቃቄ እርምጃዎች.

ቀለበት የተደረገበትን ኮፍያ ለመሰብሰብ የሄዱ እንጉዳይ ለቀሚዎች ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ እና ሁሉንም ማስታጠቅ አለባቸው አስፈላጊ መረጃ. ችግሩ ፈንገስ አለው አደገኛ መንትዮችአስደናቂ መኖር መመሳሰል, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ በከፍተኛ መጠን ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮች በመኖራቸው ተለይተዋል. እንጉዳዮች ከቀለበት ኮፍያ ጋር ምን ግራ ሊጋቡ እንደሚችሉ እና እንደዚህ አይነት አስጨናቂ ሁኔታዎችን እንዴት ማስወገድ እንደሚችሉ ያስቡ ።

ሐምራዊው የሸረሪት ድር በጣም ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። ተመሳሳይ እንጉዳዮችነገር ግን እሱን ለመለየት እና ከሚበላው ለመለየት ብዙ መንገዶች አሉ። በመጀመሪያ፣ የመርዛማው የሸረሪት ድር በኦክሳይድ ሂደት ውስጥ በተቆረጠው ቦታ ላይ ወደ ቀላ ያለ ወይም ወደ ሮዝ ይለወጣል። በሁለተኛ ደረጃ, በሐምራዊው የሸረሪት ድር እና አንዳንድ ሌሎች መርዛማ ዝርያዎችየዚህ ዝርያ, ምንም ዓይነት የሜምብራን ቀለበት የለም, እሱም ይቆጠራል መለያ ምልክትሊበላ የሚችል ዓመታዊ ካፕ.
አንዳንድ መርዛማ የዝንብ ዝርያዎች ተመሳሳይነት አላቸው ውጫዊ ባህሪያት, ነገር ግን ከሚበላው እንጉዳይ ለመለየት እንኳን ቀላል ናቸው. በመጀመሪያ ደረጃ, ሁሉም የዝንብ ዝርያዎች በረዶ-ነጭ ሳህኖች አሏቸው, እና ፈንገስ ሲያድግ, ቀለማቸውን አይቀይሩም. በሁለተኛ ደረጃ ፣ የዝንብ አጋሪክ ባርኔጣ ቆዳ የግድ በነጭ ፣ በዱቄት ሽፋን ተሸፍኗል ፣ እና ይህ ደግሞ ለምግብነት ከሚውሉ አናላር ካፕቶች ይለያቸዋል።

እና በእርግጥ ፣ በምንም አይነት ሁኔታ ለሁሉም እንጉዳይ መራጮች ፣ ልምድ ያላቸው እና ጀማሪዎች ፍጹም ተዛማጅ የሆነውን መሰረታዊ ህግን ችላ ማለት የለበትም - በእነሱ መመገቢያ ውስጥ ፍጹም እርግጠኝነት ከሌለ እንጉዳዮችን መቁረጥ አይችሉም። በእንጉዳይ አደን ወቅት በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች አቅራቢያ የሚገኙትን የተበከሉ የደን እርሻዎችን ማለፍ አስፈላጊ ነው. የኢንዱስትሪ ኢንተርፕራይዞችወይም የሕክምና ተቋማት.

ባለቀለበት ካፕ ጥቅምና ጉዳት።

የቀለበት ካፕ በጣም ዋጋ ያለው እንጉዳይ ነው. በጣዕም, መዓዛ እና የአመጋገብ ይዘት, ከእውነተኛ ሻምፒዮን ጋር ይወዳደራል. ከሌሎች ዝርያዎች ዳራ አንፃር ፣ እሱ በተለዋዋጭነት ተለይቷል - እንጉዳይ በተመሳሳይ ሁኔታ ጥሩ ነው ፣ ሁለቱም አዲስ ተዘጋጅተው እና ከተመረቱ በኋላ ፣ ከደረቁ እና ከቀዘቀዙ በኋላ።

ይህ ዝርያ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ተደርጎ ከመወሰዱ በተጨማሪ ጠቃሚም ነው. እንደምታውቁት, ሁሉም ማለት ይቻላል የሚበሉ ዝርያዎችየሸረሪት ድር በፍጥነት የደም ግፊትን መመለስ, የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ማጽዳት እና የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትን ማጠናከር ይችላሉ. በማግኒዚየም, በፋቲ አሲድ, በፖሊሲካካርዴ እና በካልሲየም ይዘት ምክንያት የእንጉዳይ ብስባሽ በ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. የነርቭ ሥርዓትሰው ። በሳምንት 2-3 ጊዜ እንጉዳይ መብላት ለሰውነት አደገኛ አይደለም ነገር ግን በተቃራኒው ትኩረትን ይጨምራል, ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል እና አንጎልን ያንቀሳቅሳል.

በፈንገስ ውስጥ የሚገኙት ቫይታሚኖች የሊምፍ ፍሰትን ለማሻሻል ይረዳሉ, የአጠቃላይ የሰውነት ሁኔታን ያሻሽላሉ. በተጨማሪም, annular ቆብ ውጤታማ, የተፈጥሮ diuretic እና choleretic ወኪል በመባል ይታወቃል, ይህ ይዛወርና stasis እና የኩላሊት ጠጠር ምስረታ ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል.

እንጉዳይ ዓመታዊ ካፕ ፎቶ።

የባርኔጣው እንጉዳይ ስያሜውን ያገኘው ለአንድ ዓይነት ኮንቬክስ ባርኔጣ ነው። ይህ ዝርያ የፓውቲኒኮቭ ቤተሰብ ነው. ሌሎች ስሞች አሉት: የጫካ ቱርክ, ነጭ ቦግ. ቁመናው አታላይ ነው, በመጀመሪያ እይታ ሊበላው ወይም ሊመርዝ የሚችል መሆኑን ለመወሰን አስቸጋሪ ነው.

የተለያዩ ምንጮች የኬፕ እንጉዳዮች (በስተቀኝ እና ከዚያ በላይ ያሉ ፎቶዎች) ለመጥበስ, ለቃሚዎች, ማሪናዳ እና ሾርባዎች ተስማሚ ናቸው. ሆኖም ግን, በአሮጌው የበቀለ እንጉዳይ መጠንቀቅ አለብዎት, ጠንካራ አሮጌ እግሮች ያለ ርህራሄ ውድቅ መሆን አለባቸው. በእንጉዳይ መራጮች መካከል የባርኔጣ እንጉዳይ እምብዛም የማይታወቅ በመሆኑ በጫካ ውስጥ ማግኘት በጣም አስቸጋሪ አይደለም. በሩሲያ ውስጥ በጥርጣሬው ምክንያት በጣም ተወዳጅ አይደለም መልክ. ነገር ግን በአውሮፓ አገሮች ውስጥ በተለይ በወጣቶች ጠንካራ እንጉዳዮች ዋጋ ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ እነሱ በተጠበሰ እና በተጠበሰ መልኩ በደስታ ይበላሉ ። እንደሌሎች የሸረሪት ድር ሳይሆን የቀለበት ካፕ ደስ የሚል የብርሃን መዓዛ አለው።

በጣም ብዙ እንጉዳዮችን ፈጽሞ አትብሉ (በማንኛውም መልኩ). ቢሆንም የሚበሉ እንጉዳዮችእና ጣፋጭ, ነገር ግን ጥሩ መፈጨት ያስፈልጋቸዋል; በጣም ብዙ ምርጥ እንጉዳዮችከመጠን በላይ መብላት ፣ የተዳከመ እና ተገቢ ያልሆነ የምግብ መፈጨት ችግር ባለባቸው ሰዎች ላይ ከባድ እና አልፎ ተርፎም አደገኛ የምግብ መፈጨት ችግር ያስከትላል።

በእርጅና ወቅት እንጉዳዮችን ከማብሰልዎ በፊት ሁል ጊዜ የታችኛውን ፣ ስፖሮይድ ፣ ኮፍያውን ማስወገድ አለብዎት ። አጋሪክ- ሳህኖች, በስፖንጅ ውስጥ - ስፖንጅ, እሱም በበሰለ እንጉዳይ ውስጥ በአብዛኛውለስላሳ እና በቀላሉ ከኮፍያው ይለያል. በሳህኖች ውስጥ በብዛት የሚገኙት የበሰሉ ስፖሮች እና የበሰለ እንጉዳይ ስፖንጅ ከሞላ ጎደል አልተፈጨም።

የታሸጉ እንጉዳዮች ለ 30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው አሸዋ እና ደረቅ ቅጠሎች ከነሱ ጋር ተጣብቀዋል እና 2-3 ጊዜ በደንብ ይታጠቡ, በእያንዳንዱ ጊዜ ንጹህ ውሃ ያፈስሱ. በእሱ ላይ ትንሽ ጨው መጨመር ጥሩ ነው - በእንጉዳይ ውስጥ ያሉትን ትሎች ለማስወገድ ይረዳል.

በጥላ ምድረ በዳ ውስጥ በፀሐይ ብርሃን ከተነጠቁ እንጉዳዮች ያነሱ ናቸው።

ጥሬ እንጉዳዮችን አይሞክሩ!

ከመጠን በላይ የበሰሉ፣ ቀጠን ያሉ፣ ጠፍጣፋ፣ ትል ወይም የተበላሹ እንጉዳዮችን አትብሉ።

ስለ አስታውስ የውሸት እንጉዳዮች: እንጉዳዮችን በደማቅ ቀለም ኮፍያ አይውሰዱ.

እንጉዳዮቹ ለብዙ ሰዓታት ከታጠቡ በደንብ ይቆያሉ። ቀዝቃዛ ውሃ, ከዚያም የተበከሉትን የእግሮቹን ክፍሎች ይቁረጡ, ሲትሪክ አሲድ በመጨመር ውሃ ውስጥ ይጠቡ እና ትንሽ የጨው ጣዕም ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ ትኩስ ሻምፒዮናዎችን ከሾርባው ጋር ወደ መስታወት ማሰሮዎች ያኑሩ ፣ ይዝጉ (ግን አይሽከረከሩ!) እና በቀዝቃዛ ቦታ (በማቀዝቀዣ ውስጥ) ያከማቹ። ከእነዚህ ሻምፒዮናዎች የተለያዩ ምግቦችን እና ሾርባዎችን ማብሰል ይችላሉ.

ከሥሩ ሥር (እንደ ቀይ ዝንብ አጋሪክ ያሉ) እብጠቶች ያላቸውን እንጉዳዮችን አይምረጡ ወይም አይብሉ እና አይቀምሷቸው።

ሞሬሎችን እና ስፌቶችን መቀቀልዎን እና በሙቅ ውሃ በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ.

የወተት እንጉዳዮች ጨው ከመጨመራቸው ወይም ትኩስ ከመብላታቸው በፊት ለረጅም ጊዜ መቀቀል ወይም መታጠብ አለባቸው.

ጥሬ እንጉዳዮች ይንሳፈፋሉ, የበሰለ እንጉዳይ ወደ ታች ይሰምጣል.

ትኩስ እንጉዳዮችን በሚያጸዱበት ጊዜ የታችኛው, የተበከለው የዛፉ ክፍል ብቻ ተቆርጧል.

የባርኔጣውን የላይኛው ቆዳ ከዘይት ውስጥ ያስወግዱ.

በሞሬልስ ውስጥ ኮፍያዎቹ ከእግሮቹ የተቆረጡ ናቸው, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ይታጠባሉ, በደንብ ይታጠባሉ, ውሃውን 2-3 ጊዜ ይለውጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ዲኮክሽኑ ለምግብነት አይውልም.

ቡሊሎን እና ሾርባዎች ከአሳማ እንጉዳዮች ይዘጋጃሉ ፣ እነሱ በጨው እና በተቀቀለ መልክ ጣፋጭ ናቸው። በማንኛውም የዝግጅት ዘዴ, ተፈጥሯዊ ቀለማቸውን እና መዓዛቸውን አይለውጡም.

የፖርኪኒ እንጉዳይ እና ሻምፒዮናዎችን ማስጌጥ ብቻ መጠቀም ይቻላል. የዚህ ዲኮክሽን ትንሽ መጠን እንኳን ማንኛውንም ምግብ ያሻሽላል.

ጥቁር ሾርባዎችን ስለሚሰጡ ቦሌተስ እና ቦሌተስ ሾርባዎችን ለመሥራት ተስማሚ አይደሉም. እነሱ የተጠበሰ, የተጋገረ, ጨው እና የተቀዳ ነው.

የወተት እንጉዳዮች እና እንጉዳዮች በዋነኝነት ለጨውነት ያገለግላሉ።

ሩሱላ የተቀቀለ, የተጠበሰ እና ጨው ነው.

የማር እንጉዳዮች የተጠበሰ ናቸው. የእነዚህ እንጉዳዮች ትናንሽ ባርኔጣዎች በጨው እና በቅመማ ቅመም በጣም ጣፋጭ ናቸው.

Chanterelles በጭራሽ ትል አይደሉም። እነሱ የተጠበሰ, ጨው እና የተቀዳ ነው.

ከማብሰያው በፊት, እንጉዳዮቹ የተጠበሰ ነው.

እንጉዳዮች በደንብ ከተጠበሱ በኋላ ብቻ በቅመማ ቅመም መጠጣት አለባቸው ፣ አለበለዚያ እንጉዳዮቹ የተቀቀለ ይሆናሉ ።

እንጉዳዮች በጣም ጣፋጭ ጣዕም እና ሽታ አላቸው, ቅመማ ቅመሞች ወደ እነርሱ መጨመር ጣዕሙን ያባብሰዋል. ቀላል ፣ ትንሽ ጎምዛዛ ጣዕም ያላቸው የዓይነታቸው ብቸኛ እንጉዳዮች ናቸው።

እንደ እንጉዳዮች እንደነዚህ ያሉ ቀደምት የሩሲያ ምግብን መሙላት የተሻለ ነው የሱፍ ዘይት. ሁሉም ነገር በላዩ ላይ የተጠበሰ ነው tubular እንጉዳይ, እንዲሁም russula, chanterelles, champignons. በጨው ወተት እንጉዳይ እና ቮልኑሽኪ ይሞላሉ. ዘይት በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ በተቀቀለ ቦሌቱስ እና እንጉዳዮች ውስጥ ይፈስሳል ፣ በዚህም ስስ ሽፋን ማርኒን ከሻጋታ ይከላከላል።

ትኩስ እንጉዳዮችን ለረጅም ጊዜ አይተዉት, ለጤና አደገኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ሌላው ቀርቶ ህይወት እንኳን በውስጣቸው ይታያሉ. ወዲያውኑ ደርድር እና ምግብ ማብሰል ጀምር. እንደ የመጨረሻ አማራጭ በቆርቆሮ ፣ በወንፊት ወይም በተቀባ ፓን ውስጥ ያድርጓቸው እና በክዳን ላይ ሳይሸፍኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ግን ከአንድ ቀን ተኩል አይበልጥም ።

ውስጥ የተሰበሰቡ እንጉዳዮች ዝናባማ የአየር ሁኔታበተለይም በፍጥነት መበላሸት. ለብዙ ሰዓታት በቅርጫት ውስጥ ከተዋቸው, ይለሰልሳሉ, ጥቅም ላይ የማይውሉ ይሆናሉ. ስለዚህ, ወዲያውኑ መዘጋጀት አለባቸው. ነገር ግን ዝግጁ የሆኑ የእንጉዳይ ምግቦች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ አይችሉም - እነሱ ይበላሻሉ.

ስለዚህ የተጣራ እንጉዳዮች ጥቁር እንዳይሆኑ, በጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ.

በመጀመሪያ የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ ካፈሱ ከሩሱላ ላይ ያለውን ቆዳ ማስወገድ ቀላል ነው.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በቅቤ, በሙዝ የተሸፈነውን ፊልም ማስወገድዎን ያረጋግጡ.

ቅመማ ቅመሞች በማርኒዳ ውስጥ የሚቀመጡት ሙሉ በሙሉ ከአረፋ ሲጸዳ ብቻ ነው.

የቦሌቱስ እና የቦሌቱስ ማሪንዳ ወደ ጥቁር እንዳይቀየር ፣ ከማብሰያዎ በፊት የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ በዚህ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያቆዩ ፣ ያጠቡ እና ከዚያ በተለመደው መንገድ ያብስሉት።

የተላጠ ሻምፒዮናዎች እንዳይጨልሙ ፣ በሎሚ ወይም በሲትሪክ አሲድ በትንሹ አሲድ በሆነ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ።

እንጉዳዮችን በሚታሸጉበት ጊዜ የንፅህና አጠባበቅ እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን በሚጥሱበት ጊዜ botulism እና ሌሎች የባክቴሪያ በሽታዎች ሊከሰቱ እንደሚችሉ ይወቁ።

ማሰሮዎችን በኮምጣጤ እና በጨው የተቀመሙ እንጉዳዮችን ከብረት ክዳን ጋር አያንከባለሉ ፣ ይህ ወደ botulinum ማይክሮቦች እድገት ሊያመራ ይችላል። ማሰሮውን በሁለት ወረቀቶች መሸፈን በቂ ነው - ሜዳማ እና ሰም በተቀባ ፣ በጥብቅ ማሰር እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ።

የ botulinum ባክቴሪያዎች የራሳቸውን ገዳይ እንደሚያመርቱ መታወስ አለበት አደገኛ መርዝበጣም በከፋ የኦክስጂን እጥረት (ማለትም በሄርሜቲክ የታሸጉ ጣሳዎች ውስጥ) እና ከ +18 ግራ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ብቻ። ሐ. የታሸጉ ምግቦችን ከ +18 ግራ በታች በሆነ የሙቀት መጠን ሲያከማቹ። (በማቀዝቀዣው ውስጥ) የታሸገ ምግብ ውስጥ botulinum toxin መፈጠር የማይቻል ነው.

ለማድረቅ, አሮጌ ጠንካራ እንጉዳዮች አይመረጡም. እነሱ ተስተካክለው ከተጣበቀ መሬት ይጸዳሉ, ነገር ግን አይታጠቡም.

በፖርኪኒ እንጉዳዮች ውስጥ እግሮቹ ሙሉ በሙሉ ወይም በከፊል ተቆርጠዋል ስለዚህ ከግማሽ በላይ አይቀሩም. በተናጠል ያድርጓቸው.

በቦሌተስ እና በቦሌተስ ውስጥ እግሮቹ አይቆረጡም, ነገር ግን ሙሉው እንጉዳይ በግማሽ ወይም በ 4 ክፍሎች በአቀባዊ ተቆርጧል.

ሁሉም ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ጨው ሊደረጉ ይችላሉ፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ ለዚህ ጥቅም ላይ የሚውሉት ላሜራ እንጉዳዮች ብቻ ናቸው፣ ምክንያቱም ቱቦላር እንጉዳዮች ጨው ሲዘጉ በቀላሉ ይቀልላሉ።

ከቦሌቱስ እና ከቦሌተስ የሚወጣው ማሪንዳ ወደ እንጉዳዮቹ ምግብ ከማብሰላችሁ በፊት የፈላ ውሃን ካፈሰሱ ወደ ጥቁር አይለወጥም ፣ በዚህ ውሃ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያጠቡ ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ።

ማሪንዳድ ቀላል እና ግልጽነት እንዲኖረው, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አረፋውን ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

የጨው እንጉዳዮች ሊሞቁ አይችሉም, አይቀዘቅዙም: በሁለቱም ሁኔታዎች, ጨለማ ይሆናሉ.

ደረቅ እንጉዳዮችን በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, አለበለዚያ መዓዛው ይተናል.

በማከማቻ ጊዜ የደረቁ እንጉዳዮች ከተሰበሩ, ፍርፋሪዎቹን አይጣሉት. ወደ ዱቄት ያድርጓቸው እና በደንብ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ። የመስታወት ማሰሮበደረቅ, ቀዝቃዛ ቦታ. ከዚህ ዱቄት የእንጉዳይ ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ማዘጋጀት ይቻላል.

የደረቁ እንጉዳዮችን በጨው ወተት ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ማቆየት ጥሩ ነው - እንደ ትኩስ ይሆናሉ.

የደረቁ እንጉዳዮች በዱቄት ውስጥ ከተፈጨ በጣም በተሻለ ሁኔታ ይዋጣሉ. ከእንደዚህ አይነት የእንጉዳይ ዱቄት ውስጥ ሾርባዎችን, ሾርባዎችን ማብሰል, ወደ ሾጣጣ አትክልቶች, ስጋ መጨመር ይችላሉ.

በውሃው ላይ ትንሽ ቤኪንግ ሶዳ ካከሉ የደረቁ ቻንቴሬሎች በተሻለ ሁኔታ መቀቀል አለባቸው።

የወተት ጭማቂ የያዙ እንጉዳዮች - volnushki, nigella, ነጭ, የወተት እንጉዳይ, እንጉዳይን, ቫሉይ እና ሌሎችም, ሆድ የሚያበሳጭ መራራ ንጥረ ለማውጣት ጨው በፊት አፍልቶ ወይም እንዲሰርግ. ከተቃጠለ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለባቸው.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስፌቶች እና ሞሬሎች ለ 7-10 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው, ሾርባውን ያፈስሱ (መርዝ ይዟል). ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን መቀቀል ወይም የተጠበሰ ሊሆን ይችላል.

ለ 25 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት chanterelles እና valui ቀቅለው, በወንፊት ላይ ያስቀምጡ እና ያጠቡ. ከዚያም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, የሚፈለገውን የውሃ መጠን እና ኮምጣጤ ያፈሱ, ጨው ይጨምሩ እና እንደገና ያፈሱ.

እንጉዳዮቹን በ marinade ውስጥ ለ 10-25 ደቂቃዎች ቀቅለው. እንጉዳዮች ወደ ታች መስመጥ ሲጀምሩ እና ጨዋማዎቹ ግልጽ ሲሆኑ ዝግጁ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

የጨው እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና በተመሳሳይ ጊዜ ሻጋታ እንዳይታይ ያረጋግጡ. ከጊዜ ወደ ጊዜ, ጨርቁ እና የተሸፈኑበት ክበብ በሙቅ, ትንሽ የጨው ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት.

የታሸጉ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው. ሻጋታ በሚፈጠርበት ጊዜ ሁሉም እንጉዳዮች ወደ ማሰሮ ውስጥ መጣል እና በሚፈላ ውሃ መታጠብ አለባቸው ፣ ከዚያም አዲስ marinade ያዘጋጁ ፣ እንጉዳዮቹን ያፈሱ እና በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ በማስቀመጥ ያፈሱ ። የአትክልት ዘይትእና በወረቀት ይሸፍኑ.

የደረቁ እንጉዳዮች በቀላሉ እርጥበትን ከአየር ላይ ስለሚወስዱ እርጥበት መከላከያ ከረጢቶች ወይም በጥብቅ በተዘጉ ማሰሮዎች ውስጥ በደረቅ ቦታ መቀመጥ አለባቸው።

እንጉዳዮችን በጨው በሚቀቡበት ጊዜ ዲዊትን ችላ አትበሉ. ለማስቀመጥ ነፃነት ይሰማህ ፣ ቅቤን በማጥባት ፣ ሩሱላ ጨው ፣ ቻንቴሬልስ ፣ ቫሉይ። ነገር ግን የወተት እንጉዳይ, እንጉዳይ, ነጭ እና ቮልኑሽኪ ያለ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ጨው ይሻላል. ተፈጥሯዊ መዓዛቸው ከዳይል የበለጠ ደስ የሚል ነው።

ገሃነምን አትርሳ። ቅጠሎች እና horseradish ሥሮች, እንጉዳይ ውስጥ ይመደባሉ, ብቻ ሳይሆን እነሱን በቅመም ቅመም መስጠት: ነገር ግን ደግሞ አስተማማኝ ከድርቀት ለመጠበቅ.

የ blackcurrant አረንጓዴ ቀንበጦች እንጉዳዮቹን ጣዕም ይሰጣሉ ፣ እና የቼሪ እና የኦክ ቅጠሎች - የምግብ ፍላጎት እና ጥንካሬ።

አብዛኛዎቹ እንጉዳዮች ያለ ሽንኩርት ጨው የተሻሉ ናቸው. በፍጥነት መዓዛውን ያጣል, በቀላሉ ወደ መራራነት ይለወጣል. ቀይ ሽንኩርት (እርስዎም አረንጓዴ ይችላሉ) በጨው እንጉዳይ እና በወተት እንጉዳዮች, እንዲሁም በተመረጡ እንጉዳዮች እና እንጉዳዮች ውስጥ ብቻ ይቁረጡ.

ወደ እንጉዳዮች እና እንጉዳዮች በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተጣለ የባህር ቅጠል ልዩ ጣዕም ይሰጣቸዋል. በ marinade ውስጥ ደግሞ ትንሽ ቀረፋ, ቅርንፉድ, ኮከብ አኒስ ውስጥ ያስገቡ.

የጨው እንጉዳዮችን በ 2-10 ° ሴ የሙቀት መጠን ያከማቹ. ከተጨማሪ ጋር ከፍተኛ ሙቀትእነሱ ወደ ጎምዛዛ ይለወጣሉ ፣ ለስላሳ ፣ አልፎ ተርፎም ሻጋታ ይሆናሉ ፣ እና እነሱን መብላት አይችሉም። ለገጠር ነዋሪዎች እና የጓሮ አትክልቶች ባለቤቶች የጨው እንጉዳዮችን የማከማቸት ችግር በቀላሉ ተፈትቷል - ለዚህ አንድ ሴላር ጥቅም ላይ ይውላል. ዜጎች በማቀዝቀዣው ውስጥ ሊቀመጡ የሚችሉትን ያህል እንጉዳዮችን በትክክል ጨው ማድረግ አለባቸው. በክረምት በረንዳ ላይ እነሱ ይቀዘቅዛሉ, እና መጣል አለባቸው.