Гъбите са близнаци. Летни медени гъби: описание, опасни двойници

Описание на лятната медена гъба

Лятната медоносна гъба се събира в широколистни гори. Видът расте на цели семейства върху мъртва дървесина или пънове. Беритбата се извършва от средата на април до ноември.

Описанието на вида е следното:

• Размерът на шапките на гъбите достига 6-7 см. При младите гъби има спретната изпъкнала форма, при старите придобива плоска форма с малка туберкулоза на върха.
• Цветът на лятната медена гъба зависи от нивото на влажност. Ако гората е суха, гъбите ще имат матов златистожълт цвят, с малки бразди по ръба. Ако гората е влажна, гъбите ще имат кафяв или охра оттенък и ще прозират малко на светлина.
• Шапката на медената гъба е леко лигава, гладка и влажна на пипане. Кракът е силен, тънък, расте до 7 см. Под капачката на крака има бял или жълтеникав пръстен, под пръстена има люспи. Плочите са здраво закрепени към капачката.
• Спорите са тъмни на цвят с кафяв оттенък.
• Месото е тънко, сухо, влакнесто в стъблото, воднисто в шапката.
• Когато се счупи, гъбата има приятна дървесна миризма.

Полезни свойства

Летните медени гъби са склад за полезни вещества. Съдържа витамини Е, С, РР, някои витамини от групата В съдържат и ценни микроелементи: фосфор, желязо, магнезий, мед, цинк, натрий, калий и калций.

Гъбата има антибактериален ефект, а лекарствата на нейна основа успешно лекуват редица бактериални заболявания. Специалните свойства на тази гъба правят възможно лечението на стафилококи.

Тези гъби практически не натрупват тежки метали.

В допълнение към горното, редовната консумация на гъби допринася за:

• нормализиране на работата на сърцето;
• подобряване на производителността;
• повишаване на имунитета;
• елиминиране на чревни инфекции;
• премахване на запек;
• премахване на стреса;
• подобряване на паметта;
• резорбция на кръвни съсиреци.

Вреди и противопоказания

Медоносните гъбички няма да навредят, ако изберете висококачествени и годни за консумация плодове. Но все още има противопоказания:

• Тези гъби не трябва да се дават на деца под 7-годишна възраст: стомахът на детето изобщо не може да смила гъбите.
• Те са противопоказани за хора със сериозни заболявания на стомаха и червата.

Опасни близнаци

Медоносната гъба има опасни двойници, толкова отровни, че могат да бъдат фатални.

Фалшива лятна медоносна гъба

Лъжливата лятна гъба е най-опасният фалшив брат на ядливата гъба; наричана е още сярно-жълта отровна гъба. В централната част на Русия фалшивата лятна медена гъба ще има червено-кафява шапка, на юг ще бъде сярно-жълта.

Според описанието пулпата на гъбата, когато се счупи, има сярно-жълт цвят. Стъблото е тънко, върху него няма пръстен, характерен за ядливите гъби. Плочите са жълто-зелени. Гъбата има горчив вкус.

Галерина граничи

Galerina fringed е подобна на ядливите медени гъби, но има редица разлики:

• капачката на галерината с ресни има червен цвят с преход към жълто по краищата;
• крак с пръстен, но без люспи;
• когато се счупи, гъбата има мирис на прах;
• не образува сраствания.

Галерина избира за растеж иглолистни гори.

Неядлива тухленочервена медена гъба

Въз основа на името, гъбата има оранжев, почти червен цвят. На стъблото липсва характерният за този вид пръстен. Пулпът е светложълт, горчив.

На младите гъби плочите са сиви; когато гъбата узрее и старее, те придобиват кафяв или жълтеникаво-маслинен оттенък.

Как да различим ядливите гъби от отровните

Лесно е да различите фалшивите саксии с мед от ядливите, просто трябва да погледнете по-отблизо:

• Отровните гъби нямат бяла "пола" на стъблото;
• пулпата на фалшивите медоносни пчели е горчива и има неприятна специфична миризма;
• плочите на отровните растения са тъмни, по-близо до кафяво и маслинено, докато на ядливите растения те винаги са бели или кремави.

Съгласно описанието прибирането на реколтата се извършва на следващата година след сеитбата. Медените гъби, отглеждани у дома, ще дават реколта за 3-6 години. Върху пъновете на дървета от твърда дървесина мицелът ще дава реколта по-дълго.

Отглеждане на този вид гъби на личен парцелможе да доведе до инфекция плодови дървета. Мицелът разрушава дървесината на дървото и то умира.

Заключение

Медените гъби са едни от най-популярните гъби за ядене. За съжаление имат коварни двойници, които са подобни на ядливите си събратя, но не се различават трудно. Този вид гъби се отглеждат лесно у дома, растенията не изискват специални помещения и нивото на осветеност не е важно за тях.

Летните гъби са много разпространени гъби, които са вкусни както пържени, така и мариновани. От тях често се приготвят пикантни закуски, а ароматният пай с медени гъби е най-доброто допълнение към прясно сварения чай. За съжаление ядливите представители на тази гъба могат да бъдат объркани с техните отровни близнаци. Как да избегнете това, когато трябва да събирате медени гъби и къде е най-добре да търсите такива гъби - повече подробности в статията.

Друго име

Това са гъбите, които могат да се похвалят с изобилие от синоними: популярно медените гъби се наричат ​​представители на негниещи гъби (маразмиус), чеснови гъби, .

Лятната медоносна гъба принадлежи към семейство Strophariaceae и се нарича Kyneromyces variable. Гъбата също получи синоними крадец, мед гъбички.

Знаеше ли? Буквално преведено от латински езикимето на род Armillaria (Медена гъба) означава „гривна“. Гъбата получи това име поради характерната си особеност - прилепване към стари пънове с гривна, полукръг или пръстени.

Годност за консумация

Това лятна гъбакласифициран като , но без топлинна обработкаПо-добре е да не го използвате - медената гъба има способността да абсорбира токсични вещества отвън и ако нещо расте до нея (например фалшива медена гъба), тогава ядливата медена гъба може да абсорбира някои от вредните вещества от негов отровен роднина. В този случай консумацията на такава гъба в суров вид може да причини дразнене на лигавицата с различна тежест и в резултат на това интоксикация.

важно! Замърсената околна среда и появата на голямо разнообразие от фалшиви и отровни гъби доведоха до факта, че СЗО днес силно препоръчва да не се ядат ядливи гъби без термична обработка (дори ако това са видове, които според класификацията на ядливостта принадлежат към тип I - напълно годни за консумация). Токсичните вещества имат способността да проникват в ядливите гъби, така че, за да се предпазите, винаги варете, пържете гъбите - но в никакъв случай не ги яжте сурови.

Как изглежда лятната медена гъба?

Особеност- широка тъмна шапка на тънко, често право стъбло, както и ароматен аромат с медена нотка.

шапка

Тази ароматна, ароматна медена гъба има широка (до 9 см) шапка в два нюанса - меден и кафяв. Освен това, повече тъмен цвятприсъства на канта (на който, между другото, понякога се появяват малки бразди - това създава усещането за „разкъсаност“ на ръбовете), а благодарение на лекия туберкул в центъра на капачката изглежда, че краищата му са мокър. При младите екземпляри краищата на капачката могат леко да се извият навътре.

„Краската“ на гъбата също има способността да бъде хигрофанна - абсорбира влагата и леко се увеличава по размер (до 3 см). В този случай повърхността на капачката става лепкава, лепкава и леко грапава. След летен дъжд можете да намерите много големи медени гъби, наситени с влага, но след пълно изсушаване те отново ще се върнат към първоначалния си размер.

Пулпа

Месото е с няколко нюанса по-светло от цвета на шапката - от пясъчно до кафяво-кафяво, като в долната част на гъбата и в основата е по-тъмно на цвят, а в горната част и шапката е по-светло. Има тънка, водниста структура и много приятен вкус. Пулпът мирише на мед и свежо дърво.

Записи

Лятната медоносна гъба принадлежи към разред Agaricaceae - агарични гъби. Плочите на медоносната гъба са ясно изразени, чести и слабо спускащи се върху стъблото. При младите представители на рода плочите са светли на цвят, често жълти, но при възрастни индивиди потъмняват до ръждив или кафяв оттенък.

Крак

Стъблото на гъбата винаги е тънко (до 1 см в диаметър), а дължината му може да бъде от 5 до 9 см. Има плътна и дори твърда структура (стъблото е кухо отвътре) и под въздействието на тегло на капачката, която може да огъне. Основният цвят е тъмно кафяв. Има характерен пръстен тип "пчелна пита" - филмов ръб, под който се появяват малки спорови люспи. С възрастта този пръстен практически изчезва, но при младите екземпляри е ясно видим.

Къде расте и кога може да се събира?

Името „лятна медена гъба“ говори само за себе си: тези гъби се образуват и растат само през топлия сезон - от края на май до началото на септември. Освен това, по отношение на количеството на реколтата, този вид, в сравнение с есенните и зимните медоносни гъби, е най-плодотворен. Гъбите от липов мед обичат влагата, така че любими местатехните местообитания са стари изгнили пънове, сечища в близост до водоеми и гниеща дървесина.
По това те се различават например от есенните представители на същия род, които обичат живи дървета (които впоследствие унищожават). Можете да намерите летни екземпляри в умерени и топли географски ширини, където има широколистни или иглолистни гори - следователно тези гъби са разпространени почти навсякъде. Пикът на тяхното плододаване настъпва в края на юли и август, така че берачите на гъби отварят сезона за бране точно през миналия месецлятото.

Двойни гъби

Освен това е отровен близнак на липовата медоносна гъба - различава се по лепкава оранжево-жълта шапка и яркочервени пластинки под шапката.
- също неядлив близнак. Има характерна червено-кафява шапка - това е основната му отличителен белег.
За да не събирате отровни гъби, трябва да бъдете изключително внимателни при събирането: внимателно проверявайте всеки избран екземпляр, познавайте отличителните характерни особеностиистинска лятна медена гъба, както и най-вероятните места за нейното развитие. Ако някой отделен екземпляр ви изглежда подозрителен, по-добре не го избирайте.

Лятото дойде. Това са светли юнски дни. В такъв светъл ден ще се разхождате в освежаващата сянка на гората, а острата, леко сладникава миризма на гъби с уникални нюанси буквално ще ви обгърне. От къде е той? В крайна сметка в юнската гора все още има малко гъби. Благоприятната миризма идва от мицела, който прониква в горската основа, гниещи пънове, паднали стволове на дървета, клони и самата почва. Гората е топла и влажна, благодарение на изобилието от топлина и влага, мицелът расте особено интензивно и набира сила. Но за берачите на гъби юни също е добро време. Има нещо златно на един стар брезов пън: много яркожълти гъби са го покрили като шапка. Това са летни гъби. Намерих два-три такива пъна - и кошницата беше пълна. Медените гъби са едни от първите летни гъби. Да, това не е изненадващо. Дървесината на пънове и паднали стволове се затопля по-бързо от почвата и задържа пролетна влага за доста дълго време - и върху нея се появяват и растат гъби. Но погледнете по-отблизо. Сред жълто-златните шапки на лятната медена гъба, сякаш наситена с вода, проблесна още по-ярка шапка, но не златиста, а с червеникав оттенък, предпазливо отровна сярно-жълта медена гъба.

Лятна медоносна гъба

За това пише експерт по руската природа С. Т. Аксаков опасни гъби близнаци: „Заслужава да се отбележи, че много породи ядливи и добри гъби, както понякога ги наричат, имат, така да се каже, придружаващи гъби мухоморки, донякъде подобни на тях по форма и цвят.“ Отровите на фалшивите гъби причиняват много сериозно отравяне. Лятната медена гъба, сярно-жълтата фалшива медена гъба, често растат на едни и същи пънове. Основната разлика са записите. При лятната гъба те са жълто-кафяви, а когато гъбата е напълно узряла са кафяви.

Сиво-жълта фалшива медоносна гъба

Сярно-жълтата фалшива медоносна гъба е първо зеленикава, след това жълто-зелена, с цвета на сярата, а когато гъбата остарее, става лилаво-кафява. Есенната медоносна гъба, чието царуване е през септември, и зимната медоносна гъба, която я замества през октомври-ноември, също имат близнаци. Жълтеникаво-кафявите шапки на тези ядливи гъби често придобиват червеникав оттенък и след това лесно се бъркат с тухленочервената фалшива гъба, която се появява по същото време. Гъбите отново могат да бъдат разпознати по пластинките им.

Есенна медоносна гъба

В ядливите есенни и зимни медени гъби, дори и в презрелите, те винаги са светло бели, кремави, жълтеникави. В тухленочервената фалшива гъба те също са светли, белезникави в началото, но с узряването на гъбите бързо стават лилаво-кафяви или дори черно-маслинови. Обикновено растат както ядливи медени гъби, така и фалшиви медени гъби в големи групи, във всяка такава група винаги можете да намерите зряла гъба с ясно оцветени плочи.

Кафяво-червена фалшива медоносна гъба

По краищата на зеленчуковите градини, по пасищата, върху наторената почва на градините и парковете през юни се появяват гъбите - обикновени и полски. В нашата средна зона техните отровни колеги все още не са израснали - бледата гъба и някои мухоморки. През юни шампиньоните могат безопасно да се събират. Но от юли нататък полската шампиньона, която расте в края на гората, както и горската шампиньона лесно могат да бъдат объркани с мухоморката - една от най- опасни гъби. Все още няма противоотрова за отровата на гъбата.

Колко смъртоносна е зловещата слава на бледата мухоморка отровна гъбае известно отдавна.

Обикновен шампиньон

От времето на Древен Рим до нас е достигнала легенда, че римският император Клавдий е бил отровен с гъба. Императорът толкова харесал деликатния вкус на гъбата, че успял да издаде указ само тази гъба да се сервира на масата му. Клавдий беше може би единственият човек, който говори за вкуса на гъбата. Особено коварни са неговите отрови - фалоидин, фаллоин и аманитин. Действат бавно. Първите признаци на отравяне се появяват едва след шест до дванадесет часа, а понякога дори след един ден, когато отровите вече са проникнали в кръвта и са успели да засегнат всички най-важни органи: хематопоетична, храносмилателна, нервна система и когато е вече не е възможно да се помогне на жертвата. Ето защо е толкова важно да знаете добре всички признаци на тази гъба. Бледият гмурец принадлежи към семейството отровни мухоморки. Едновременно се появяват пантера, гъба и вонящи мухоморки. Със своята сивкаво-зелена и белезникаво-жълтеникава шапка и пръстен на стъблото това отровно семейство прилича на ядливите шампиньони. Но цветът на чиниите ги издава. Плочите им винаги са бели или леко кремави, докато тези на шампиньоните са първо белезникави или мръснорозови, а след това тъмнокафяви или дори черно-кафяви от узряване на тъмно оцветени спори. В допълнение, основата на крака на мухоморката и бледа гъба е подута и върху нея има яка от големи люспи или брадавици. Отровните мухоморки - подобни на мухоморки и вонящи - също могат да бъдат объркани с русула, която има зеленикава или сивкава шапка, тъй като плочите на русула и мухоморки винаги са бели. Можете да объркате мухоморката с ядливата зелена муха. Тук, за да не направите грешка, трябва внимателно да разгледате стъблото на гъбата. Мухоморката трябва да има пръстен или поне следи от него и удебеляване в основата. Краката на russula и greenfinch са без пръстен, тънки, гладки. Имаме още една добра ядлива гъба, която расте тук, гъбата плувка, която е подобна на мухоморките. Появява се през юли - август на сечища в различни гори. Подобно на много мухоморки, основата на крака на плувката е удебелена, но върху нея няма пръстен. Цветът на шапката е много различен: от бял до жълто-кафяв или шафран.

Има едно изключение сред този род мухоморки, враждебни към хората. В южните райони на нашата страна и в Карпатите понякога се среща гъба Цезар. В страните от Централна и Западна Европаима много от него. По улиците на София в неделя. В августовска вечер можете да видите жители на града, които се връщат от горите. Мрежестите торбички и прозрачните торбички са пълни с гъби, които ви карат да побивате тръпки само като ги погледнете! Оттам стърчат ярко червено-оранжеви „мухоморки“, с удебелено стъбло, но без бели люспи по шапката. Това е известната кралска или цезарска гъба, която се сервира в Древен Римсамо на масата на императора и най-знатните патриции.

Капачка на смъртта

През август, когато има доста големи количества манатарки, често се срещат жлъчни гъбички или фалшиви бели гъби. Той е горчив, но не се смята за отровен в литературата. Въпреки това, жлъчните гъбички, които попадат в печено от манатарки, могат да причинят сериозно отравяне. Този бял двойник расте в борови дървета смърчови гори, предимство на песъчлива почва, е често срещано. Много прилича на бялото по своята форма и кафява или кафеникава шапка. Но се издава от мръснорозовия цвят на тръбите, както и от розовеещата плът на счупването. Гъбата манатарка се нарича така, защото и пулпата, и тръбичките й са бели. Само с възрастта тръбите стават леко жълти или зелени. Има и друга разлика - мрежест модел на крака. U манатаркитя е бяла, а при жлъчката е черно-кафява, ясно видима на светла дръжка. Жлъчна гъбаобикновено придружава всичко бялоСептември. IN напоследъкБерачите на гъби се влюбиха в млади дъждобрани. И има защо! Тези гъби са изненадващо ароматни, въпреки че месото им е по-малко нежно. Топчетата са годни за консумация, стига да са чисто бели отвътре и отвън. С възрастта, когато узреят, вътрешността им потъмнява, превръщайки се в прахообразни кафяви спори. Техните двойници - фалшиви пухкавици - лесно се различават. Дори когато са млади, те са лилаво-черни с бели ивици отвътре и доста жилави. Събирайте гъби внимателно и само тези, които познавате добре. Няма значение дали вашата количка съдържа по-малко гъби. Ще бъде катастрофа, ако дори един отровник попадне там.

Произход на гъбите

Учените предполагат, че гъбите са произлезли от примитивни камшичести организми, живеещи във вода - флагелати. Това се случи още преди разминаването на основната линия на живите организми в растения и животни.

гъби - древни жителиЗемята. Геоложки доказателства сочат, че те са връстници на първичните папратови растения и белодробна риба. Гъбите вече са съществували преди приблизително 413 милиона години по време на девонския период Палеозойска ера. Те „много бързо“ се адаптират към околната среда и достигат пълното си развитие приблизително 220-240 милиона години по-късно, по време на терциерния период кайнозойска ера, когато различни бозайници, птици, насекоми, дървета, храсти и треви вече са живели на Земята.

Наред с растенията и животните, гъбите са самостоятелно царство на живите организми - това е гледната точка на повечето учени. Характерът на метаболизма и наличието на хитин в клетъчните мембрани доближават гъбите до животните, но по отношение на начина на хранене и размножаване, по отношение на неограничения растеж, те са по-близки до растенията. Разрешаването на въпроса - какво представляват гъбите - е един от най-интересните проблеми на микологията - науката за гъбите.

Капацитетните гъби растат за 3-6 дни и умират за 10-14 дни. Но сред тях има и дълголетници. Това са гъби, които са част от лишеите, които живеят до 600 години. Дървесните плодни тела на полипорите живеят по дърветата 10-20 години. Що се отнася до мицела, в повечето гъби той е многогодишен, както се казва, по-специално „пръстените на вещицата“.

По време на периода на растеж на плодните тела на гъбите, натискът на клетъчното съдържание върху тяхната мембрана (тургорно налягане) рязко се увеличава. Установено е, че налягането, което такива еластични клетки и тъкани упражняват върху съседни клетки, тъкани или околни предмети, може да достигне седем атмосфери; това съответства на налягането в гумите на 10-тонен самосвал и е повече от три пъти по-високо от това налягането в гумите на автомобил Жигули. Ето защо често виждате как гъбите пробиват асфалт, цимент и дори бетон или също толкова твърдата кора на пустинните такири.

Някои гъби

Овен - това е името, дадено на две ядливи гъби от рода на гъбата трън - разклонена гъба чадър. Гъбите са много големи, до 4-6 килограма. Те се състоят от множество шапки (от няколко десетки до двеста или триста, а понякога и хиляди), разположени на едно дебело стъбло. Овенът расте в подножието на стволовете широк широколистни дърветапрез август-септември.

Благушка е горска шампиньона. Името си получи от думата „добро“, тоест добро, годно за консумация. За разлика от своите роднини - шампиньоните, любители на открити пространства - ливади, пасища, степи, сладкият храст расте в гората и често на необичайно място - на мравуняци! Предполага се, че нашите мравки, подобно на тропическите, се хранят с неговия мицел.

Веселката е гъба от групата на бухалките или нутревиците със силна, неприятна миризма, която привлича мухите, носещи спорите ѝ. Наричат ​​го още "вонящ смръчкул" заради сгънатата му подобна на смръчкула шапка. Той държи рекорда за скорост на растеж - пет милиметра в минута. Младата, яйцевидна, бяла гъба е годна за консумация. Лигавицата на младата гъба се използва в народна медицинапри ревматизъм ("земно масло"). Расте в широколистни горипрез юли - септември.

Гъбата стрида е пластинчата ядлива гъба, която расте върху мъртва дървесина или отслабени широколистни дървета. Появява се през май, оттук и „пролетната гъба“, „стридата“. В Кавказ тази гъба се нарича „чинарики“, вероятно защото расте там по стволовете на широколистни дървета, включително източния чинар или чинар. Гъбата се отглежда успешно в изкуствени условия от специално приготвен мицел. Може да се отглежда върху дървесни отпадъци в цялата страна.

Гладишът е ядлива гъба с обилен млечен сок, откъдето идва и второто й име. Червеникаво-жълтата шапка е много плътна, месеста, гладка, поради което гъбата се нарича гладка. В осоляването няма да отстъпи на капачката на шафрановото мляко. Расте в широколистни и смесени горипрез август - септември.

Гъбата зеле е ядлива гъба от семейство рогати с вкус на смръчкули и мирис на лешник. Напомня ми на разхлабена глава зеле. Расте на почвата в борови гори през август - септември и е много рядък.

Есенните медени гъби започват да се появяват в горите към края на август. Можете да ги събирате през цялата първа половина на септември. Есенните медени гъби растат на вълни. Зависи от метеорологични условияВсяка година може да има 2-3 вълни от тези гъби, като първата обикновено е най-изобилна. Друга особеност на растежа на есенните медени гъби е, че те се появяват бързо и обилно и след това също толкова внезапно изчезват. Ето защо, за любителите " тих лов„Важно е да не пропуснете момента, в който започва събирането.

В какви гори се среща този вид?

Есента може да се смята за космополитна по нашите географски ширини. Може да се намери в почти всяка гора, която е на повече от 30 години. Медените гъби растат на повече от 200 вида дървета. По правило тези гъби се появяват в колонии върху сухи стволове, мъртва дървесина, пънове, корени и стволове на живи растения. Най-често медените гъби се срещат на смърчови и брезови дървета, малко по-рядко се срещат на борове, трепетлики и дъбове. - умерена ивица. Когато се заселят на мъртва дървесина, те я унищожават. В същото време, в биологичен цикълвеществата връщат ценните елементи, от които се състои. На едно и също място есенните медени гъби могат да се събират до 15 години подред. След този период дървото е напълно унищожено от мицела.

Видео: Ядливи гъби - Есенни медоносни гъби

Колониите от есенни медени гъби растат много изобилно. От един пън можете да съберете няколко литра от тези ценни гъби. Младите медени гъби с неотворена шапка се събират заедно със стъблото. Отрязват се само шапките на порасналите гъби. Краката им хранителна стойностНямам.

Има много рецепти за приготвяне на тези гъби. Медените гъби могат да бъдат варени, мариновани, сушени и осолени, както и пържени. Когато берете гъби, не е необходимо да изваждате стъблата им от дървото „с корените“, за да не повредите мицела, който ще ви зарадва с изобилна реколта през следващата година.

Предпазни мерки

Въпреки това, когато отивате в гората, е важно да запомните предпазните мерки. Много от тях имат отровни двойници, така че нито една година не минава без отравяне. Преди да отидете в гората, важно е да проучите знаците не само на видовете, които планирате да събирате, но и на подобни, които е по-добре да пропуснете. Ако не сте сигурни, че тази гъба определено е годна за консумация, няма нужда да рискувате здравето си, по-добре е да я оставите в гората!

Митове за ядливите и отровните гъби

Не трябва да слушате съветите на „баба“ как да различите отровна гъба от ядлива. Например, някои хора сериозно вярват в това отровни видовене се ядат от горски животни или охлюви. Сами виждате погрешността на това твърдение – дори фатално за хората блед гмурецТе ядат охлюви и насекоми без проблеми за живота си. Друг „сигурен“ начин да се уверите, че горските продукти са годни за консумация, е да загреете сребърна лъжица (или лук) с тях, когато ги готвите.

Видео: Неизвестни ядливи гъби

Казват, че ако не потъмнеят, това означава, че сред тях няма нито една отровна гъба. Разбира се, това не е вярно. Среброто може да потъмнее, например, от манатарка, но няма да промени цвета си при нагряване със същото. Можете да проверите това сами, но все пак е по-добре да не организирате такива експерименти. Има и популярни митове, че гъбите стават отровни, ако растат близо до ръждясало желязо или змийски гнезда. Такива истории трябва да се третират като фолклор, интересни като народни легенди, но без практическа стойност.

Трябва ли да знаете признаците на отровни гъби?

Не по-малко смешни и опасни са вярванията на някои оптимистични хора, които смятат, че отровните гъби са рядкост, така че не трябва да се занимавате с техните отличителни черти. Всъщност около 90 от тези видове могат да бъдат намерени в нашите гори и около 10 от тях са фатални за нас.

Разбира се, това не означава, че за да избегнете отравяне с гъби, трябва да ги купувате само в магазини за хранителни стоки. Целта на тази статия е да покаже на читателя важността на познаването не само на вкусните и ядливи видове, но и на признаците, по които могат да бъдат разграничени от отровните им двойници.

Двойни гъби от есенна медоносна гъба

В някои отношения ядливите видове могат да приличат на отровните. Освен това има доста подобни случаи. Сред берачите на гъби е известна двойката „есенна медена гъба – опасен двойник“. Името на неговия неядлив роднина е фалшива медена гъба. Това е обобщено име за няколко вида, които имат някои прилики с есенните медоносни гъби. Тези гъби принадлежат към родовете Hyfoloma и Psalitrella. Някои от тях се считат за просто негодни за консумация, други се считат за отровни. По отношение на някои видове все още има дебат дали могат да се считат за условно годни за консумация. Но няма ясни доказателства, че човек, който ги яде, няма да си навреди. Ето защо е по-добре да не рискувате и да се ограничите до събирането само на есенни медени гъби. Освен това през сезона има много от тях в гората.

Къде растат негодни за консумация и отровни двойници?

Те растат на същите места като ядливите - на пънове, мъртва дървесина и живи дървета, така че начинаещият берач на гъби може да направи грешка. За да сте сигурни, че горските дарове, които събирате, могат да бъдат изядени, трябва да знаете признаците на ядливите гъби и техните опасни двойници.

Разлики между фалшивата медена гъба и есенната медена гъба

Опасният двойник може лесно да се различи от ядливия му родственик.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цветът на капачката. В ядливата медена гъба има цвят от бежово до жълтеникаво-тъмно кафяво. Освен това старите гъби обикновено са по-тъмни от младите. Частите на шапките, които са защитени от слънцето, обикновено са много по-леки. Опасният близнак на есенната медоносна гъба често има ярък, провокативен цвят.

Видео: зимната медена гъба расте през зимата от ноември до април

Втората отличителна черта е цветът на спорите. При ядливите гъби те са бели, така че можете да ги видите по шапките на старите гъби. бяло покритие. Ето за това е полемиката. С тяхна помощ се разпръскват медени гъби. Третото нещо, което трябва да проверите, е наличието на мембранна „пола“ на крака на медената гъба. Есенната фалшива медоносна гъба го няма. Този знак е най-важната разлика, на която трябва да обърнете внимание. „Полата“ на есенната медена гъба е остатък от защитно одеяло, обгръщащо младата гъба. Опасният двойник на есенната медоносна гъба няма такова покритие.

Четвъртата разлика, която помага да се подчертае опасният близнак на есенната медена гъба, е цветът на плочите от вътрешната страна на капачката на гъбите. U негодни за консумация видове, с които е по-добре да не се занимавате, плочите са жълти, ако гъбата е млада, и зеленикаво-маслинови в старите. Есенните гъби се характеризират с кремаво, бежово или светложълто оцветяване на плочите.

Петата разлика е повърхността на капачката на гъбите. При есенните гъби тя е покрита с малки люспи. Освен това цветът им обикновено е по-тъмен от самата капачка. Но старите гъби губят люспите си и стават гладки. Вярно е, че такива обрасли гъби вече нямат хранителна стойност, така че берачите на гъби не се интересуват от тях.

Шестият знак, който ще ви помогне да различите годна за консумация гъба, е нейната миризма. Есенните медени гъби миришат приятно, но миризмата на фалшивите медени гъби мирише на плесен.

Заключение

Познаването на тези знаци ще бъде достатъчно, за да можете да различите есенната медена гъба. Снимка на гъба ще ви помогне да избегнете грешки. Но още по-добре е да вземете със себе си опитен експерт, който ще ви покаже как изглеждат есенните медени гъби. След като ги видите със собствените си очи, ще бъде трудно да ги объркате с друг вид. Но дори една стара жена може да бъде прецакана, така че не забравяйте основното правило на берачите на гъби: „Ако не сте сигурни, не го вземайте“.

Като правило под думата „медени гъби“ имаме предвид есенна гъба, която се нарича истинската медена гъба или есенна медоносна гъба. Всеки начинаещ берач на гъби знае как, къде и кога да ги търси. Летните гъби са малко по-малко известни, но все още са много популярни дори сред начинаещите гъбари.

Лятната гъба е добра ядлива гъба, принадлежаща към семейство Strophariaceae. По този начин тя е в доста далечна връзка с есенната гъба, която принадлежи към семейството на гъбите Physalacria. Но по-високо в класификацията те вече принадлежат към същите биологични групи.

Както можете да видите на снимката, летните гъби като цяло имат много общо с външния вид на есенния си „братовчед“. Диаметърът на капачката е от 3 до 6 см. Докато плодното тяло е младо, формата на шапката е изпъкнала, но с възрастта придобива плоска форма с ясно видима широка туберкула в центъра.

Цвят на капачката в дъждовно времекафяв, в прозрачен - матов мед. Ръбовете на капачката често са няколко нюанса по-тъмни от централната част. По ръбовете на капачката ясно се виждат различни канали. Кожата винаги е гладка и леко лигава.

От долната страна на капачката има множество тънки пластини, прилепнали или леко спускащи се. При младите гъби те са светли, при старите са по-тъмни.

Височината на крака рядко надвишава 7 см със среден диаметър около половин сантиметър. Кракът е доста плътен, макар и не твърд. По-близо до върха е по-светъл от капачката, отдолу е по-тъмен. Под нивото на пръстена на крака често ясно се виждат малки тъмни люспи.

В описанието на летните гъби също се посочва, че докато гъбата е млада, остатъците от одеяло под формата на тънък филмов пръстен почти винаги са ясно видими на стъблото. Въпреки това, зрелите и стари гъби, като правило, вече нямат. Върху капачката изобщо няма остатъци от кувертюрата.

Пулпът в шапката е много тънък и доста воднист. Цветът е бледо жълто-кафяв. Месото в стъблото винаги е малко по-тъмно и грубо. Вкусът е мек и приятен, често с фин аромат на свежо дърво.

Лятната медоносна гъба, подобно на есенния си роднина, расте в гъсти групи върху мъртва гниеща дървесина, по-рядко върху болни, но все още живи дървета. Среща се навсякъде върху широколистна дървесина, но в планинските райони може да живее и върху смърчови дървета. Гъбата е широко разпространена в широколистни и смесени гори умерен поясСеверното полукълбо. Освен това в сухите райони населението му е с порядък по-малко, отколкото във влажните райони.

Летните медени гъби растат през целия топъл сезон, тоест от април до ноември. В региони с мека зима, например в крайбрежните райони, те могат да растат през цялата година.

Лятна медоносна гъба и нейният опасен двойник

За неопитен гъбар може да възникне проблем при разграничаването на лятната медоносна гъба от опасната отровна гъба галерина. Галерина е доста близък роднина на лятната медена гъба, така че трудностите при разграничаването им наистина са възможни.

Галерина също е широко разпространена навсякъде Северното полукълбо, включително Европа и Северна Азия. Подобно на медените гъби расте върху гниеща дървесина, но предпочита иглолистни, а не широколистни дървета. Гъбата е изключително отровна и по съдържащите се токсини се доближава до основната гъба убиец в Русия - гъбата. Яденето на галерина причинява тежко увреждане на черния дроб до фатален изход. Признаците на отравяне са класически: повръщане, диария, хипотермия.

Сега за това как да различим летните медени гъби от фалшивите, тоест от галерината. Берачът на гъби винаги трябва да помни, че галерината:

• расте върху иглолистна дървесина, а не върху широколистна;
• в по-голямата си част е малко по-малък по размер;
• в долната част на крака няма люспи, характерни за медените гъби.

Разликите са най-трудни за забелязване при стари гъби, така че опитни берачи на гъби силно препоръчват да се събират само млади медени гъби, чийто вид е много по-лесен за определяне.

Летните медени гъби се считат за добри ядливи гъби, които са подходящи за храна дори в суров вид. Те се класифицират като четвърта категория, тоест по отношение на хранителните си характеристики се доближават до гъбите стриди, ред.

и дъждобрани. IN Руска литератураОтбелязва се, че най-добрият вкус на летните гъби се проявява във варена и леко осолена форма. Но повечето берачи на гъби доброволно използват други видове обработка, включително пържене. С други думи, няма голяма разлика в това как готвите летни гъби - винаги ще бъде вкусно.

Както при повечето други гъби, които растат върху дърво, най-вкусната и нежна част от плодното тяло е шапката, докато дръжката е много по-жилава и по-влакнеста. Младите гъби обикновено се използват цели, докато стъблото на по-старите гъби често се изхвърля. Този подход обаче е разточителен, защото бутчетата могат да се усукат в месомелачка и да се направят отличен гъбен сос за месо и други ястия.

Летните и есенните медени гъби са богати на витамини, аминокиселини, протеини и микроелементи. Медените гъби също имат репутация на естествен антисептик, равен по сила на чесъна и дори на фармацевтичните антибиотици.

Редовната консумация на летни гъби помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, чернодробни патологии и дори рак.

Отглеждане на летни гъби у дома

Докато в Русия летните медени гъби идват на масата почти изключително от гората, в някои европейски държавиТази гъба се отглежда в индустриален мащаб. У нас предприемачите не отглеждат медени гъби поради факта, че тази гъба се разваля твърде бързо и не е толкова удобна за търговско отглеждане като шампиньоните, безвкусни срещу медените гъби, но се съхраняват дълго време.

За щастие, Интернет ни даде много възможности за обмен на идеи и стоки, така че днес всеки може да закупи мицел от медоносни гъби в специализирани онлайн магазини. Е, в някои главни градовеМожете също да закупите мицел в обикновен офлайн магазин, който продава семена и разсад от култивирани растения.

В продажба можете да намерите мицел в различни „опаковки“ - както под формата на зърно, заразено с мицел, така и под формата на заразени дървени пръчици. Ако по някаква причина не можете да закупите готов мицел, тогава винаги можете да използвате спори от гъби, които лично сте събрали в гората.

Ако след почистване на градината имате няколко пъна, тогава изобщо не е необходимо да ги изкоренявате. Те могат да се превърнат в отлично „легло“ за отглеждане на летни гъби. Разбира се, пъновете на диви дървета - трепетлика, елша или бреза - са по-подходящи за тези цели. Но като се има предвид, че говорим за градински дървета, можете да опитате да направите този трик с ябълкови или крушови дървета. Между другото, ако вашият сайт се намира до горичка или дори до гора, тогава можете да опитате да засадите ядливи летни гъби там.

Засаждането или по-скоро инокулацията (по-подходящ термин за гъби) става чрез вкарване на парчета дърво, заразени с мицел (продава се в магазините) в предварително пробити дупки в пъновете. Тези дупки с диаметър не повече от сантиметър се правят както на страничната повърхност на пъна, така и на разреза. Въведеният мицел се запечатва с мъх и е препоръчително пънът временно да се покрие с клони. Освен това, ако е възможно, земята около пъна трябва да се навлажнява от време на време.

Процедурата за инокулация се извършва най-добре през есента или пролетта. Първата реколта трябва да се очаква на следващата или втората година след засаждането. Плододаването в зависимост от размера на пъна и вида на дървото продължава от 4 до 7 години.

Всъщност този метод не се различава фундаментално от описания по-горе. Въпреки това е удобно, тъй като вашето „легло“ не е обвързано с конкретна точка на земята и можете да отглеждате гъби на всяко място на вашия сайт, което смятате за удобно за тези цели. Освен това, имайки възможността да премествате клинове на закрито, вие също така ще можете по-добре да контролирате времето, когато да събирате летните медени гъби.

За инокулация се избират парчета широколистни дървета (за предпочитане бреза). Освен това силно се препоръчва да се вземат прясно отрязани дървета, тъй като ще бъде много по-трудно да се отглежда мицел в изсушена дървесина.

Можете сами да изберете размера на чоковете по ваше желание. Основното е, че те са не по-малко от 15 см в диаметър и 25 см дължина. Процедурата по инокулация следва точно същия модел, както при пъновете. Въпреки това, след внасянето на мицела в чушките, препоръчително е да ги поставите за 3 - 4 месеца в тъмно, хладно (15 - 20 градуса) помещение с добра влажност на въздуха (около 85%). Мазе или мазе е идеално за тези цели. При такива условия шансовете мицелът да се вкорени значително се увеличават.

Когато летните медени гъби растат, те изискват много вода, така че се препоръчва да покриете трупите, сгънати в мазето, с тръстика или тръстика, за да поддържате влага и, ако сте на закрито, недостатъчно нивовлажност, препоръчително е от време на време пода да се напоява около подложките. В същото време е много важно да се следи температурата в помещението и самите чукалки, като не им позволява да се нагряват над 30 градуса. При висока температурамицелът може да умре.

Най-добре е да започнете цялата тази работа през есента, така че в края на март - началото на април да можете да преместите коловете в градината. Тяхната подредба може да бъде всякакъв модел, основното е, че те не са по-близо от 30 см един от друг. Самите трупи трябва да бъдат заровени във вертикално положение, задълбочени на 10 - 12 см в земята.

Много е важно леглото с гъби в градината да е постоянно на сянка и в никакъв случай да не е изложено на пряка слънчева светлина, която просто ще изсуши гъбата заедно с мицела. И дори на сянка, трупите все още трябва да бъдат защитени от изсъхване, като постоянно овлажняват почвата около тях.

Оптималната температура, при която се развива лятната медоносна гъба и нейният мицел, е 18 - 25 градуса при влажност на въздуха най-малко 80%. Ако всички условия са изпълнени, първата реколта трябва да се очаква в рамките на 3 до 4 месеца след инокулацията. Тоест в началото - средата на лятото. Плододаването трае средно 3 - 4 години, след което се изтощават колодките. Този период може да бъде удължен с помощта на трупи по-голям размери диаметър.

Между другото, един вид специален случай на този метод е изкопаването на големи трупи, инокулирани с мицел, не във вертикално, а в хоризонтално положение. Изкопаването се извършва до половината от диаметъра на дънера. Иначе всичко е абсолютно същото.

Важно е да се отбележи, че летните и есенните медени гъби в крайна сметка разпространяват своя мицел извън дървесината, извличайки хранителни вещества от съседната почва. Поради тази причина след няколко години дървените трупи / трупите са напълно изчерпани, трябва да се изкопае нова партида на друго място или да се смени напълно горният слой на почвата.

Въпреки простотата на отглеждане на медени гъби върху пънове и трупи, този метод, за съжаление, е напълно неподходящ за Южна и Централна Русия, тъй като лятото в тези региони е твърде горещо и такива гъби просто не могат да оцелеят извън биома на гората. За щастие има алтернативен метод, който ви позволява да отглеждате летни медени гъби във всеки регион и през цялата година. Това е заотносно оранжериите.

За да отглеждате гъби, вместо масивни дървени кронове или трупи, дървени стърготини, които се смесват с дребни стърготини в съотношение 2 към 1. За повишаване на хранителната стойност на субстрата се добавят също 7,5 g нишесте и 25 g царевица и овесени ядки на 1 kg от тази смес. Първо стърготините и талашите се варят за кратко във вряща вода и едва след това се смесват с посочените добавки. Получената смес се изпраща на стъклени буркани, саксииили друг подходящ съд, който също трябва предварително да се стерилизира. Мицелът се въвежда в охладения субстрат под формата на инокулирани зърна или пръчици.

След това контейнерът със субстрата и мицела се изпраща в хладно (15 - 18 градуса) влажно (85%) помещение за 1 - 3 месеца. Не е необходимо осветление. По късно определен периодБурканите се пренасят в осветено помещение със същата температура и малко по-сух въздух (75%). Когато започнат летните медени гъби, ще бъде възможно да се съберат няколко вълни от реколта, но в този случай не е необходимо да се говори за няколко години плод. В края на сезона контейнерите трябва да се напълнят с пресен субстрат.