Wanneer paddenstoelen worden verzameld in de middelste baan. Hoe sparren en dennen soorten paddenstoelen te verzamelen?

Van alle paddenstoelen die in onze bossen groeien, is pine camelina een van de lekkerste. Deze paddenstoel is al jaren bekend. De oranje kleur was de reden hiervoor interessante naam. Bovendien werd deze paddenstoel bijna nooit door andere "bijnamen" genoemd.

Meesteressen maken veel heerlijke gerechten van pine camelina. Er zijn veel variaties op dit thema. Om dit correct te verzamelen, moet u de belangrijkste tekenen en groeigebieden kennen. Tijdens een wandeling in het bos zal deze kennis niemand hinderen.

Verschijning

Ryzhik, waarvan de beschrijving vaak te vinden is in verschillende bronnen, worden gekenmerkt oranje hoeden. Het is van hen visitekaartje. Als de saffraanmelkdop jong is, zal de dop plat of licht ingedrukt zijn. Hoe ouder hij wordt, hoe meer zijn bovenste deel als een trechter wordt.

Hoeddiameter - 3-12 centimeter. Het oppervlak is glad. Er zijn nogal wat tinten dennengember. Deze omvatten oranje (licht of donker), rijk koper en zelfs groen-blauwachtige tinten. Concentrische cirkels, vlekken en strepen zijn zichtbaar.

De platen onder de hoed zijn ook oranje van kleur. Ginger pine heeft een harsachtige geur. De bovenkant is vlezig. Sap heeft Oranje kleur, maar kan groen worden bij blootstelling aan lucht. Het been kan ook oranje zijn. Het heeft inkepingen en strepen.

paddenstoelen soorten

In totaal worden er twee vormen van paddenstoelen onderscheiden. Er zijn andere soorten, maar die zijn zeldzamer. Dennen, of hooggelegen, camelina is het meest voorkomende type van deze paddenstoel. De hoed bereikt een diameter van 5-10 centimeter. Paddestoelen geven de voorkeur aan zanderige leembodem. Hun kleur (zelfs in dwarsdoorsnede) is fel oranje. Koperrode tinten kunnen ook overheersen. Insnijding lange tijd verliest deze kleur niet.

Het tweede type paddenstoelen dat wordt gepresenteerd, zijn sparrenpaddenstoelen. Ze zijn iets kleiner dan hun grenen tegenhangers (de hoed bereikt een grootte van 5-8 cm), maar hun uiterlijk is ook vrij helder. Ware, blauwe of groenachtige tinten kunnen overheersen in hun kleur. Dit geldt vooral voor het midden van de hoed.

De snit is ook fel oranje. Maar in de kleur van de benen en hoeden zijn meer gedempte tinten te onderscheiden. Vanwege het kleine formaat van deze paddenstoelen kunnen ze zelfs in een fles met een smalle hals worden gebeitst. Veel huisvrouwen gebruiken deze techniek.

Zeldzame variëteiten

Onder de vertegenwoordigers van deze groep paddenstoelen zijn er ook zeldzamere paddenstoelen. Hun beschrijving zal interessant zijn om paddenstoelenplukkers te bestuderen. Rode saffraandoppen zijn iets groter in diameter - 6-12 cm en kunnen een kleur hebben van oranjeroze tot vuile zalm. De hoed heeft goed gedefinieerde concentrische cirkels. De insnijding in de lucht krijgt een wijnrode tint. Het vruchtvlees van de paddenstoel kan worden omschreven als fragiel, met een geelachtig witte kleur. De schimmel heeft geen uitgesproken geur.

Een andere vrij zeldzame soort is de melkachtige rode saffraan melkdop. De hoed kan 3 tot 10 cm bereiken en de kleur is oranje, maar niet helder. Zonering wordt uitgedrukt langs de randen. Het sap van de paddenstoel wordt gekenmerkt door een oranje kleur. Maar van in de lucht wordt het rood of bordeauxrood. Het been is gebroken. Het is hol in het midden. De geur van de camelina van deze groep is ook neutraal. Het vlees is kwetsbaar, heeft een oranje kleur.

Oneetbare dubbelganger

De beschouwde variëteiten zijn eetbare paddenstoelen. Ze worden gegeten, onderworpen aan verschillende verwerkingstechnologieën. Maar ze kunnen worden verward met een andere paddenstoel. Dit is een amber melkachtig. De karakteristieke kleuring maakt dit voor ervaren paddenstoelenplukkers bijna onmogelijk, maar wie niet vaak naar het bos gaat, dient deze informatie goed in de gaten te houden.

Ryzhiki niet hebben giftige dubbelgangers. Daarom is het heel goed mogelijk om ze te verzamelen, zelfs voor onervaren paddenstoelenplukkers. Amber melkachtig heeft een roodachtige of geelachtig rode kleur. Het verschil kan eenvoudig worden vastgesteld door de paddenstoel te snijden. Het sap zal waterig zijn. Het droogt snel in de lucht. Sap smaakt zoet of bitter.

Het verschil zit ook in de geur. Het ziet eruit als witlof of zelfs een bouillonblokje. Verse melkachtige barnsteen wordt niet gegeten. Maar in droge vorm kan het als smaakmaker worden gebruikt.

Waar en wanneer groeit de saffraan

Het is ook noodzakelijk om te weten waar en wanneer pijnboompaddestoelen groeien. Ze geven de voorkeur aan ondiep bos. Uit de naam van de schimmel is duidelijk dat ze de voorkeur geven aan dennen- of sparrenbossen. Ze groeien in groepen. Ze kunnen groot of klein zijn.

Roodharigen verschijnen midden in de zomer. Soms zijn ze zelfs half juni in het bos te vinden. Maar dit is eerder een uitzondering. Een grote oogst wordt geoogst in augustus-september. In oktober zijn er paddenstoelen te vinden, maar veel minder vaak.

Deze paddenstoel is niet bang voor vorst. In de zomer kunnen saffraanmelkdoppen worden omschreven als wateriger. In de herfst, als het kouder begint te worden, worden ze sterker. Paddenstoelenplukkers geloven dat paddenstoelen juist tijdens de koude periode het lekkerst zijn.

Hoe paddenstoelen verzamelen?

Zoek naar nobele dennencamelina's in goed verlichte bosjes, langs lange sloten. Paddestoelen zijn zeer goed gecamoufleerd, dus het is niet zo eenvoudig om ze te vinden. Heldere kleuren mogen niet misleidend zijn. Soms is het alleen door het kraken dat onder de voet te horen is, vast te stellen dat er paddenstoelen zijn. Ze beginnen onder het mos te groeien. Daarom is in eerste instantie alleen een kleine knobbeltje zichtbaar. Veel paddenstoelenplukkers stappen er gewoon op zonder een heldere hoed te zien.

Als je goed kijkt en de felbegeerde saffraanmelkdop vindt, moet je hem correct plukken. Kan niet worden gesneden. Dit zal het mycelium beschadigen en nieuwe individuen zullen hier niet verschijnen. Het is goed om voorzichtig de saffraanmelkdop te plukken. Je kunt het zelfs losschroeven en de plaats vervolgens besprenkelen met naalden of mos. Drogen heeft een slecht effect op het mycelium.

Hoe koken

Gemberpijnboom is delicatesse paddestoel. De smaakkwaliteiten worden al lang gewaardeerd. Deze paddenstoel kan worden gebeitst, gebakken, gezouten of gestoofd. Champignons behouden ook na verwerking hun heldere kleur.

door hun eigen smakelijkheid ze overtreffen zelfs paddenstoelen. Volgens de beschrijving doen ze een beetje denken aan russula. Ze kunnen zelfs na een paar uur zouten worden gegeten, midden in het bos.

Als de gastvrouw van plan is om paddenstoelen te bakken, wordt er slechts een paar minuten gegeven aan een warmtebehandeling. Deze gepresenteerde variëteit verschilt aanzienlijk van andere paddenstoelen.

Er wordt aangenomen dat hoe kleiner de champignonhoed, hoe hoger de verkoopprijs. Ryzhik wordt zelfs geëxporteerd naar buurlanden, naar Europa. Sommige soorten medicijnen worden van hen verkregen.

Na kennis te hebben gemaakt met zo'n paddenstoel als dennencamelina, kan iedereen hem het bos in volgen. De vrije dag zal veel positieve indrukken achterlaten. De oogst kan worden voorbereid verschillende manieren. Dit is een zeer smakelijke en gezonde paddenstoel.

Deze paddenstoelen behoren qua smaak en omvang tot de eerste categorie, ze zijn vergelijkbaar met vele soorten melkpaddenstoelen, eekhoorntjesbrood, russula, ze hebben een uitstekende smaak, het beste aroma dat zelfs na het zouten niet verdwijnt, bakken of koken, maar ook uitstekend verschijning.

Waarom wordt de paddenstoel zo genoemd? alles is eenvoudig: de wortelkleur van de dop, de lichtrode poot en zelfs de platen met een karakteristieke kleur.

Hoed. Het heeft een trechtervormige vorm, zoals die van cantharellen en vele andere vertegenwoordigers, het is relatief klein, heeft een diameter van maximaal 15 centimeter, maar de gemiddelde vrucht heeft een hoed van niet meer dan 5-6 centimeter. Als je jong verzamelt, kun je, zodra ze uit de grond komen, doppen van 2-3 cm pakken om in flessen te zouten - ze zien er uitstekend uit, knapperig, geurig. De kleur kan verschillen, afhankelijk van de grond waarop ze groeien, evenals van de verlichting van de site. Sommige exemplaren hebben een oranje tint, sommige komen over met lichtoranje hoeden, andere hebben een soort kopertint met blauwe of zelfs groene spetters. Hoe meer licht, hoe feller de kleur, in donkere gebieden komt vooral koper over, soms lichtgroen.

In sommige gevallen is een groenachtige hoed een teken dat dit oude paddenstoelen zijn, ze beginnen slijm en groenachtige pigmenten af te scheiden wanneer ze rijp zijn, wat ze zo ongewoon maakt. De platen onder de hoed zijn meestal fel oranje, zelfs als alle andere delen een groenachtige tint hebben. Er zijn veel platen, ze zijn onder een hoek van 45 graden ten opzichte van het been geplaatst, zelfs, dik. Het vlees van de dop is dicht, heeft een karakteristieke harsachtige geur, die veel fijnproevers aansprak. Maar het melkachtige sap kan een beetje scherp ruiken en smaken, dus het wordt aanbevolen om ze 1-3 uur na het verzamelen in een kom met water te laten weken. Bij het snijden wordt het sap na 5-10 minuten groen in de lucht.

Been. In de regel verschilt de kleur niet van de hoed, het vormt een harmonieuze aanvulling op het uiterlijk. Als er holtes op de stengel zijn (afhankelijk van de vochtigheid waarin het groeide), kunnen ze iets donkerder zijn, dichter bij bruin. De poot is erg dicht, sappig, geurig; bij het snijden komt er veel melkachtig sap vrij, dat na een paar minuten ook een groenachtige kleur krijgt.

Waar groeit sparren - camelina-paddenstoel en hoe zoek je ze?

Rijen komen heel vaak voor in grenen en sparrenbossen, is ook te vinden in gebieden met schaars gras in loofbossen, maar dit is nu al zeldzaam. Het meest succesvolle gebied om te verzamelen wordt beschouwd als kreupelhout, waar kleine dennen en sparren zelden worden geplaatst. In de regel groeit het direct onder jonge bomen, als je de takken recht maakt, kun je een groep van 10-20 en soms zelfs 40 stuks vinden. Het verzamelproces begint altijd vanaf de noordzijde van de overloop. In de regel groeien ze altijd aan de noordkant van de bomen, zeker als dit een gebied is waar ze een beetje vocht tekort komen. In de schaduw is het veel groter, waar je de grootste exemplaren kunt vinden.

Ze verschijnen vanaf het midden van de zomer, soms in augustus. Het hangt af van de klimaat omstandigheden, in het bijzonder op luchtvochtigheid of temperatuur. Als de hitte te hoog is, worden ze niet getoond, ze wachten maximaal +25 graden bij relatieve vochtigheid lucht minimaal 90%. Dat wil zeggen, het zal alleen mogelijk zijn na zware regenval in het midden of einde van de zomer.

De grootste oogsten zullen half september zijn - dit is het hoogtepunt van het seizoen wanneer je door het bos rode vertegenwoordigers van de paddenstoelenfamilie kunt verzamelen. En als het jaar voor hen vruchtbaar was, dan kom je zelfs eind oktober met een volle mand thuis.

Beschrijving van de champignonpijnboom, spar en hun verschillen

Dennen (ze zijn ook hooggelegen) hebben een zeer dichte pulp, ze zijn hard, hebben een feloranje kleur, soms overheersen kopertinten, vooral wanneer het vruchtlichaam begint te rijpen. Ze zijn erg populair om te zouten, omdat hun pulp praktisch niet vervormt, het blijft precies hetzelfde als vóór de verwerking. Als u liever champignons bakt, let er dan ook op: het vruchtvlees bakt praktisch niet, het blijft knapperig, voedzaam. Een snee op een been of een hoed blijft tot 20-30 minuten van dezelfde kleur, en pas dan begint het beetje bij beetje groen te worden. Ze groeien voornamelijk op zandgrond met goede beluchting (luchtuitwisseling) en kunstmest.

Een beetje anders zijn sparren, paddenstoelen, die bijna altijd alleen onder sparren groeien, ze zijn uiterst zeldzaam op zandige leembodems, ze zijn bijna onmogelijk te vinden in loofbossen. Ze worden gekenmerkt door een veel kleinere maat, de diameter van de hoed is zelden groter dan 7 centimeter. Kweek in 40-70 stuks. De kleur is meer koper dan oranje. centraal onderdeel- trechter - lichtgroen.

Bij het snijden van een spar wordt een karakteristiek harsachtig aroma gevoeld, veel sterker dan dat van zijn tegenhanger, maar de smaak is iets slechter - het vruchtvlees is zacht en valt uiteen tijdens langdurige hittebehandeling. Het been is groot, diameter tot 2 centimeter, hoogte ongeveer 12, afhankelijk van de verlichting van het gebied.

Roodharige gasten van het naaldbos koken

Deze champignons zijn het populairst bij het zouten - ze hebben een uitstekende smaak, die volgens consumenten veel beter is dan zwarte champignons en zelfs witte champignons. Om snel een heerlijk gerecht te bereiden, heb je gewoon zout (niet gejodeerd), een vochtige doek, een houten kist van 10-15 liter nodig. We nemen een verse paddenstoel, vegen de hoed af met een vochtige doek en leggen hem vervolgens in lagen in een doos, waarbij we ze elk zorgvuldig zouten. Het is belangrijk dat de dikte van één laag niet meer dan 6 centimeter is, omdat de pulp door zijn hoge dichtheid mogelijk niet goed zout. Na 25 dagen kun je een heerlijk gerecht krijgen en eten!

Champignons bakken is niet anders dan champignons of eiken. Snijd gewoon in blokjes, zout voorzichtig, voeg azijn, peper naar smaak toe, gooi in een koekenpan, breng tot een gouden kleur. Soms (als je al grote exemplaren verzamelt) moet je extra weken, omdat het sap bitterheid kan bevatten, die alleen wordt verwijderd als het geweekt is. Je kunt een beetje azijn toevoegen om de penetrante geur te neutraliseren.

Geschreven door Nikolay Budnik en Elena Mekk.

Pine camelina wordt beschouwd als een delicatesse paddenstoel. Het is het beste om het niet te weken of zelfs te wassen, maar veeg het gewoon af met een schone doek en voeg zout toe. Je kunt het na een paar uur meteen eten, of je kunt het lang bewaren onder bedrukking. Dan heb je meer zout nodig.

Ongeveer 50gr. zout (2 eetlepels zonder glaasje) per 1 kg verse gepelde champignons. Zout en hoeden en benen.

Pijnboomgember houdt van droge jonge dennenbossen, bosranden, bermen. Op onze buitenwijk er zijn geen bedden, maar er groeit een jong dennenbos. Tijdens de periode van paddenstoelengroei vind je daar altijd 10 - 20 Pijnboompaddenstoelen.

In de regel eten we een paar paddenstoelen rauw midden in het bos. De harsachtige afdronk blijft lang hangen. Het is als een sacrament groot geheim bossen. Er is een diep gevoel en begrip dat het nuttig is en een gunstig effect heeft op de gezondheid.

1. Ryzhik op Uloma Zheleznaya wordt beschouwd als een eersteklas paddenstoel.

2. Vooral dennenpaddestoelen worden gewaardeerd.

3. Ze zijn vleziger en sterker, minder aangetast door insectenlarven.

4. Pijnboompaddestoelen verschijnen eind juli, ...

5. ...en groeien tot de eerste sneeuw.

6. Van bovenaf gezien wordt een jonge gember soms verward met een roze golf.

7. Maar hij is zo rood dat je hem met niets van bovenaf kunt verwarren.

8. En als je van onderaf kijkt, zie je rode borden en wortelkleurig melksap.

9. Bovendien mist de saffraanmilkshake volledig ruige "wol".

10. Bevroren pijnboompaddestoelen krijgen een groenachtige kleur.

11. Maar in de hete zomer zijn ze bijna rood.

12. En deze paddenstoel is overgroeid met een grasspriet.

13. Pijnboompaddestoelen groeien meestal in droge dennenbossen.

14. Soms zijn ze te vinden in een vochtiger bos.

15. Maar zowel daar als hier komen paddenstoelen minder vaak voor dan we zouden willen.

16. Op onze site zijn elk jaar meerdere paddenstoelen te vinden.

17. Soms groeien ze direct op de weg.

18. Pijnboompaddestoelen houden van bossen met jonge dennen.

19. Ze groeien vooral goed tussen wit mos op dennennaalden.

20. Dit is de gemiddelde grootte van dennen camelina.

21. Deze paddenstoel is zwaar bevroren.

22. Pijnboompaddestoelen kunnen klein zijn, ...

23. ... en vrij groot.

24. Hier zie je dennenpaddestoelen van verschillende groottes - van klein tot groot.

25. Pine camelina cap is meestal felrood.

26. Het midden van de hoed is altijd iets donkerder.

27. Concentrische zones zijn duidelijk zichtbaar op de hoed.

28. Deze ringen zijn donkerder van kleur.

29. Bij jonge paddenstoelen zijn de randen van de dop gebogen en is de dop zelf rond.

30. Geleidelijk worden de randen van de dop recht ...

31. ... en zelfs golvend worden.

32. Dit is een felgekleurde hoed van een jonge dennensaffraan.

33. Met de leeftijd vervaagt de hoed.

34. Het kan een groenachtige kleur krijgen, ...

35. ... of misschien bijna groen worden.

36. Pine camelina platen behouden altijd een rode kleur.

37. Ze zijn frequent en kwetsbaar.

38. Op plaatsen van schade worden de platen soms groen.

39. Maar vaker blijven ze rood.

40. Melkachtig sap in pijnboompaddestoelen met een heldere wortelkleur.

41. De platen van deze schimmel werden groen in de kou en het melksap bleef net zo helder.

42. Soms komen deze paddenstoelen tegen. We noemen ze "dove paddestoelen".

43. Ze worden als redelijk eetbaar beschouwd, alleen voor gebruik schrapen ze de witte coating.

44. Zo worden de platen aan de poot bevestigd.

45. De poot van de dennencamelina is vaak volledig begraven in de bosbodem.

46. Er zijn soms donkere ovale inkepingen op zichtbaar.

47. Het been is meestal recht of licht gebogen.

48. Ze heeft dezelfde kleur als de platen.

49. Deze paddenstoel heeft een poot van zo'n bizarre vorm.

50. Bij droog weer kan het been vrij kort zijn.

51. Zo hecht het zich aan de grond.

52. Binnenin is het been hol.

53. Op de snede is de pulp van de schimmel ongelijk gekleurd.

De moderne wetenschap kent ongeveer 250 duizend verschillende soorten paddenstoelen die op onze planeet groeien. Maar slechts een deel ervan kan worden gegeten zonder angst voor uw gezondheid. Gember - eetbare paddenstoel, die in bijna elke hoek van Rusland te vinden is. Deze paddenstoel heeft een uitstekende smaak en gezondheidsvoordelen. Bosdieren kunnen gemakkelijk eetbare paddenstoelen onderscheiden van giftige en gevaarlijke. Ze hebben een fijn ontwikkeld reukvermogen, smaakpapillen en zelfs een speciale vorm van intuïtie die werkt op het instinct van zelfbehoud. Maar mensen die op paddenstoelenjacht gaan, hoeven niet op intuïtie te vertrouwen - je moet bepaalde ideeën over de paddenstoel hebben, precies weten hoe hij eruit ziet en waar je hem precies moet zoeken. Overweeg de beschrijving en kenmerken van paddenstoelen en ontdek waar het groeit.

Paddestoel paddestoel beschrijving.

Ryzhik is gemeenschappelijke naam verschillende soorten eetbare paddenstoelen die deel uitmaken van het melkachtige geslacht. Ryzhiks zijn ook bekend onder de mensen onder andere namen - sparren, cantharellen (vanwege de kenmerken van de kleur). Er zijn verschillende soorten paddenstoelen, die qua uiterlijk erg op elkaar lijken, maar verschillen in sommige nuances en het gebied waarin ze groeien. Hoe ziet een roodharige eruit?

De champignonhoed kan 5 tot 15 cm in doorsnee worden. De grootste overgroeide paddenstoelen, waarbij de diameter van de hoed boven de bovengemiddelde waarde ligt, zijn uiterst zeldzaam. Het is belangrijk om op te letten dat de randen van de dop iets naar binnen zijn gebogen. In het midden is de dop enigszins ingedrukt, maar in sommige variëteiten kan deze eenvoudig plat zijn. Het oppervlak van de dop is licht plakkerig, glad en kan worden gekleurd van lichtgeel tot fel oranje. Er zijn soorten met een groenblauwe hoed. De platen op de dop van de paddenstoel zijn frequent en erg smal, versmolten met de stengel.
De poot van de schimmel groeit zoveel mogelijk van 7 tot 1 cm, is cilindrisch van vorm, erg los, geverfd en onderscheidt zich door leegte van binnen. Het kan worden geverfd in wit-oranje, gele, fawn-tint.
Het is belangrijk om aandacht te besteden aan het vruchtvlees van de paddenstoel en zijn kleur. In de context zal de paddenstoel oranje van kleur zijn, maar bij een zeer lang verblijf in de lucht kan het vlees oxideren en van kleur veranderen naar blauwachtig. Camelina onderscheidt zich ook door de aanwezigheid van teerachtig melksap, dat een zoete nasmaak heeft en geel gekleurd is.

Verschillende soorten paddenstoelen verschillen enigszins, maar over het algemeen zijn ze allemaal vergelijkbaar en behoren ze tot de eerste categorie. Pine camelina wordt als een delicatesse beschouwd, omdat het een zeer rijke smaak en een onbeschrijfelijk aroma heeft. Overweeg welke soorten paddenstoelen zijn.

Rode saffraan- algemeen in naald- en loofbossen. Het onderscheidt zich door een rijke, oranjerode kleur en het verschijnen van zilvergroene vlekken in oude paddenstoelen. De kleur van het sporenpoeder is oker.
Gemberpijnboom- deze variëteit wordt erkend als een delicatesse, omdat deze aanzienlijk van smaak verschilt, die niet verloren gaat tijdens het koken, inblikken, zouten en drogen. Overwegend aanwezig in struikgewas van dennen, is het oranjegrijs van kleur, maar na verloop van tijd kan het van kleur veranderen in crème.
spar camelina onderscheidt zich door een uitgesproken trechtervormige dop en een opvallende blauwachtige vlek in het midden, die na verloop van tijd verschijnt in oude paddenstoelen. In de snede, het vruchtvlees met geelachtig sap, oranje-witte tint. Na een half uur krijgt de plaats van de snede een wijntint.
Melkachtige rode saffraan- algemeen in alle soorten bossen, gekenmerkt door een verandering van schaduw langs de rand van de kap naar roodoranje. Het vruchtvlees is oranje gekleurd, maar kan op het snijpunt rood worden van het melksap.

Waar en wanneer groeien paddenstoelen?

Je kunt paddenstoelen van verschillende soorten vinden in heel Rusland en in nabijgelegen landen. Het grootste aantal paddenstoelen zijn te vinden in loof-, naald- en gemengde bossen middelste rijstrook, in Wit-Russische groene ruimten. Ryzhik is een speciale paddenstoel die de voorkeur geeft aan schaduwrijke plekken, het is bijna onmogelijk om het te vinden op open plekken die goed worden verlicht door de zon.

Paddenstoelen verbergen zich in de regel in struikgewas, onder de gevallen bladeren van vorig jaar en groeien in groepen van 5 stuks. Deze schimmel groeit het liefst op zure grond. Een delicatesse variëteit - dennen camelina, meestal te vinden op zandgronden tussen dennen en in gemengde bossen. Begin paddenstoelenseizoen voor het verzamelen van paddenstoelen valt in juli en eindigt half oktober. Een overvloedige paddenstoelenoogst kan worden geoogst na lange, maar niet zware regenval.

Voorzorgsmaatregelen.

De wetenschap kent geen gevaarlijke analoog van deze schimmel, maar je moet toch onthouden om voorzichtig te zijn bij het verzamelen, bereiden en consumeren van paddenstoelen. Bij twijfel over de eetbaarheid van geoogste paddenstoelen kun je ze het beste niet consumeren. Bovendien mogen we niet vergeten dat zelfs eetbare paddenstoelen stoffen kunnen ophopen die schadelijk zijn voor de gezondheid - radionucliden en zware metalen, dus u moet ze niet verzamelen in gebieden met een slechte ecologische toestand.

De voordelen en nadelen van gember.

Champignons worden beschouwd als een van de gemakkelijkste paddenstoelen om te koken, die ook snel door het lichaam worden opgenomen en voordelen opleveren. Paddenstoelen dienden te allen tijde niet alleen als een geurige delicatesse, maar ook als een nuttig medicijn. In de 20e eeuw werd van het extract van deze schimmel een antibioticum gemaakt, dat tot op de dag van vandaag mensen helpt deze ziekte te verslaan. vreselijke ziekte zoals tuberculose.

Gember is rijk aan antioxidanten, verzadigd met vitamine A, B1, B12, B2, C, PP en andere, gepresenteerd in kleine hoeveelheden. Daarnaast bevat de paddenstoel mineralen zoals magnesium, jodium, selenium, calcium, kalium en natrium. Champignons zijn alleen gecontra-indiceerd bij kleine kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals bij mensen met een individuele intolerantie voor dit product.

De paddenstoelen hebben een zeer delicate smaak en een delicaat, aangenaam aroma. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid zonder afbreuk te doen aan hun voordelen. Bovendien wordt camelina beschouwd als de enige paddenstoel die, na zouten, na 14-20 dagen kan worden gegeten.

Paddestoel camelina foto.

Ryzhiki is de Slavische naam voor verschillende soorten waardevolle eetbare paddenstoelen die tot het geslacht behoren (lat. Lactarius), de Russula-familie, de Russulovy-orde, de Agaricomycetes-klasse, de Basidiomycetes-afdeling. De naam van de paddenstoel "gember" werd ook geleend door sommige niet-Slavische volkeren, bijvoorbeeld Hongaren en Duitsers.

Er is een versie dat de paddenstoel een camelina werd genoemd, niet vanwege de kleur van de dop en poten, omdat ze niet alleen oranje kunnen zijn, maar ook vanwege het rode melkachtige sap dat opvalt bij het breken van het vruchtvlees. De oorsprong van het woord "rood" in woordenboeken wordt eenvoudig uitgelegd. Op basis van de Oerslavische stam ryd "erts, roest", is het woord rydiъ "iets roder" ontstaan. Hierop volgend, Oosterse Slaven dit woord is "rood" geworden.

Gember (paddestoel): foto en beschrijving. Hoe zien roodharigen eruit?

Champignons zijn doppaddestoelen, ze hebben een goed gevormd vruchtlichaam, bestaande uit een dop en een centrale poot, die nauw met elkaar verbonden zijn. Hun scheiding vindt niet plaats zonder weefselruptuur.

Hoed van jonge saffraan melk doppen, in eerste instantie lijkt het op een dop, het is halfrond, vaak van bovenaf afgeplat, fluweelachtig, later convex met dunne randen iets naar de stengel of convex-prostaat. Naarmate het zich ontwikkelt, verandert het in trechtervormig met een rechte dunne rand, soms met een kleine knobbel in het midden. De diameter is van 1-3 cm tot 20 cm.

De kleur van de dop en het hele vruchtlichaam van de camelina heeft betuttelende kleuring. De helderste paddenstoelen zijn diegene die zich in het gras onder de dennenbomen verstoppen. Afhankelijk van de plaats van groei, kan de hoed geelachtig-buff, grijs-olijfgroen, donkeroranje, blauw zijn, soms vervagend tot witachtig (in dennen- en sparrenvormen) met donkerder groene of roodbruine concentrische cirkelvormige zones (ringen). Het oppervlak van de dop is glad, kaal of fluweelachtig (vilt), glanzend of droog, na regen is het plakkerig en slijmerig.

Been camelina 4-6 cm lang, 1-2,5 cm in diameter, aanvankelijk gevuld, daarna cellulair, bijna hol, broos. Het is dezelfde kleur als de dop of iets lichter, lichter boven onder de platen, taps toelopend naar de basis of regelmatig, cilindrisch.

Het oppervlak kan harig zijn en bedekt met donkergroene vlekken en kleine putjes, donkerder dan de rest van de huid van het been. Bij samendrukking wordt het been groen.

pulp camelina dicht, licht, verandert vaak van kleur in de lucht, wordt groen of rood. In het been is het witachtig, op de snede wordt het eerst rood, daarna kan het groen worden. De pulp van camelina bevat groepen afgeronde belvormige cellen, een sferocyt, en daarom is het meestal broos. Het bevat ook geleidende ("vasculaire") hyfen met melkachtig sap, dat overvloedig of onbeduidend, waterig of dik kan zijn. De kleur is oranje, onveranderd of langzaam veranderend in de lucht. In de eikengember is het wit. Champignonsap is niet bijtend, maar scherp en vaak zoet.

Ryzhiki absorbeert bosaroma's en wordt daardoor geurig, geeft een fruitige, harsachtige of mosgeur af.

Hymenofoor saffraan melkdoppen zijn lamellair. De platen zijn frequent, dun, gevorkt, enigszins aflopend naar de stengel. Eerst geelachtig, later oranje, wordt groen wanneer erop wordt gedrukt en wordt dan donker olijfgroen. Ze scheiden niet van de hoed.

sporenpoeder geel, geelachtig crème of licht oker.

Smaak van champignons kan mild, zoetig, bitter, samentrekkend, samentrekkend of zuur zijn.

Waar groeien roodharigen?

Het assortiment paddenstoelen vangt Noord-Amerika, Eurazië, ze werden naar Australië, Peru en Nieuw-Zeeland. De meeste van deze paddenstoelen groeien in de gematigde streken van Eurazië en Noord-Amerika. In Rusland worden paddenstoelen door iedereen vertegenwoordigd beroemde soort. Paddenstoelen vormen mycorrhiza met coniferen, daarom worden ze gevonden naast of sparren. Alleen de eiken camelina, die vaak paddenstoel wordt genoemd, leeft in symbiose met loofboomsoorten.

Hoewel paddenstoelen in gemengde en naaldbossen Ze kunnen niet tegen schaduw. Meestal worden ze gevonden op open plekken, bosranden, aan de randen van bossen of tussen jonge bomen die nog niet zijn gesloten en geen zwaar beschaduwde plaatsen vormen. Champignons houden niet van zeer droge of te vochtige grond. Ze groeien in groepen op zandige leemgrond en vormen soms "heksenkringen".

Wanneer groeien paddenstoelen?

Deze malse paddenstoelen kunnen praktisch niet tegen de kou. De optimale temperatuur voor hun groei ligt in het bereik van 15 tot 27 °. Roodharigen verschijnen massaal van juli tot september. Op dit moment moeten ze worden verzameld, maar ze groeien in "golven", met een pauze. Je kunt ze later ontmoeten, tot november en zelfs na lichte vorst. Maar op dit moment zijn ze al met weinig in aantal.

Soorten paddenstoelen, namen en foto's

Moderne systematiek classificeert deze paddenstoelen als secties Dapetes of Deliciosi ondergeslacht Piperieten. De soorten verschillen in de kleur van de schil en het vruchtvlees, de grootte van het vruchtlichaam, de kleurverandering van het melksap bij oxidatie in de lucht, de relatie met de houtachtige planten waaronder ze groeien en de grootte van de sporen. Hieronder volgt een beschrijving van paddenstoelen.

Gember, hij is echte camelina (gewone, dennen, dennenbos), of melkachtige delicatesse (lat. Lactarius deliciosus, syn. Lactarius pinicola ). Vaak zijn er andere namen van de soort, terwijl de volgende specifieke scheldwoorden worden toegevoegd aan het woord "saffraanmelkdop": herfst, nobel, delicatesse.

Een waardevolle eetbare paddenstoel die met succes de eerste plaats verdedigt op het gebied van smaak in een dispuut met. Het heeft een vlezige, verzonken, rossige of oranjegele dop met duidelijke blauwgroene cirkels en deuken. Met de leeftijd wordt het recht en wordt het trechtervormig. De diameter van de dop is 3-17 cm.Als u op het oppervlak drukt, wordt de plaats van de deuk groenachtig. De platen zijn geeloranje of oker, gevorkt, worden groen als ze gewond zijn. Sporen zijn licht oker. De stengel van de camelina verschilt niet in kleur van de dop, de hoogte is 3-7 cm, de diameter is 1-2 cm, eerst is hij gevuld met pulp, later is hij leeg. De vorm van het been is cilindrisch, met fistels, dat wil zeggen depressies op het oppervlak. Wordt groen wanneer ingedrukt. Het vlees is broos, maar dicht, geelachtig of wit, direct onder de schil van de dop en stengel is het oranje, bij de breuk wordt het eerst rood en vervolgens groen. Gewone camelina heeft een aangename harsachtige geur en smaak. Het vruchtvlees scheidt een rijk helder oranje, niet bijtend, maar licht prikkelend melkachtig sap af, dat na een paar uur grijsgroen wordt in de lucht.

Pine camelina groeit in Rusland, Overzee Europa, Oost-Azië, Noord Amerika op de verhoogde plaatsen en open plekken van dennen, minder vaak gemengde bossen. Samen met houtige planten werd de soort geïntroduceerd in Chili, Australië, Tasmanië en Nieuw-Zeeland. Op het noordelijk halfrond vindt het plaats van juli tot eind november. Bij het oogsten worden paddenstoelen met een volle stengel gesneden en met de hoed naar beneden geplaatst om niet te beschadigen.

Deze soort lijkt op bloedrode en groenrode saffraan melkdoppen. Het kan worden onderscheiden door de heldere concentrische ringen van de dop en het melkachtige sap dat groen wordt in de lucht.

Dit is de lekkerste rib. Het wordt gebakken, gezouten, gemarineerd en zelfs rauw gegeten. De paddenstoel hoeft niet vooraf te worden geweekt.

Spar camelina (groen), of spar (lat.Lactarius deterrimus , syn. Lactarius deliciosus var. deterrimus, Lactarius deliciosus var. picei). Volgens de ene classificatie wordt het beschouwd als een ondersoort van de echte camelina, volgens een andere - een aparte soort. De hoed is oranje, met groenachtige of bruine vlekken, vlezig, maar dunner dan die van de gewone camelina, kleiner (3-8 cm) en broos, zonder beharing langs de randen. In de zon vervaagt het licht en wordt het witachtig. De huid van de dop is vaak oranje, maar kan lichtroze worden met vage concentrische ringen en vlekken. Het oppervlak van de dop is glad, glad bij nat weer. Bij beschadiging en veroudering wordt het groen. In vergelijking met de echte camelina is zijn poot korter: 3-6 cm lang, 1,5-3 cm in diameter, licht gebogen. De kleur is hetzelfde als de hoed, eerst gevuld, dan bijna hol van binnen. Het melkachtige sap is oranjerood, minder vaak bijna rood en wordt groen bij blootstelling aan lucht. De platen zijn meestal lichter dan de rest van het vruchtlichaam. Het vruchtvlees is losser dan dat van de gewone camelina, oranje, bij de pauze wordt het eerst rood, daarna groen, heeft een aangename fruitige geur. Sporenpoeder is licht oranje.

Sparrenpaddenstoelen groeien in sparrenbossen met een overvloed aan gras, in de bosbodem tussen de naalden, van augustus tot oktober. Deze soort komt vaker voor dan de huidige, soms vormt hij hele struikgewas. In Europa wordt hij als een echt echte gember beschouwd.

Spruce camelina kan worden verward met een roze golf (lat. Lactarius torminosus). Het verschilt van de echte camelina in zijn kleinere formaat en plaats van groei. In Rusland wordt het beschouwd als een heerlijke eetbare paddenstoel, die vers, gebeitst en gezouten wordt gebruikt. In spaties verandert het van kleur, wordt het groen. Bij het verzamelen van sparrenpaddenstoelen moet 2/3 van de poten worden afgesneden.

Gemberrood, bloedrood (lat. Lactarius sangu i griep ). Een zeldzame eetbare paddenstoel met een oranjerode of bloedrode dop en hetzelfde kleursap dat donkerder wordt maar niet groen wordt bij blootstelling aan lucht. De dop heeft een diameter van 5 tot 15 cm, is glad, met zwak uitgesproken groenachtige concentrische ringen of zonder. Bij nat weer is het een beetje plakkerig. De poot is 3-6 cm hoog en 1,5-2,5 cm in diameter, taps toelopend naar beneden. Het is dezelfde kleur als de hoed, bij volwassen paddenstoelen is het hol. Het vlak van het been is bedekt met poedercoating en rode inkepingen. Het vlees van de camelina is dicht, onder de huid van het been en onder de platen - bloedrood, op andere plaatsen geelachtig of wit met roodachtige vlekken. Met een aangename geur en scherpe smaak, wordt het groen op de snede. De platen van de hymenofoor zijn licht oker, krijgen een wijntint met de leeftijd, dalen diep af op de stengel. Tussen de platen worden anastomosen (combinaties) gevormd. Als ze worden ingedrukt, worden ze eerst bruin en vervolgens groen. Sporenpoeder wit.

Rode paddenstoelen groeien in dennen- en gemengde bossen, in bergachtige gebieden in de zomer en herfst. Vorm mycorrhiza met dennen en Siberische ceder. Ze zijn te vinden in de Tsjechische Republiek, Groot-Brittannië, Italië, Frankrijk, Rusland.

Gember rode den, halfrood, of groen-rood (lat. Lactarius semisanguifluus). Een eetbare paddenstoel met een oranjerode of oranje hoed en groene concentrische zones. Het sap is oranje en wordt rood in de lucht. De diameter van de dop is van 3 tot 10 cm en is medium vlezig, convex of plat gespreid, enigszins concaaf in het midden. Met de leeftijd wordt het trechtervormig. Bij jonge paddenstoelen is de rand naar de stengel gebogen, bij volwassen is deze open en dun. Bij samendrukking wordt de dop eerst rood en vervolgens groenachtig. De platen verschillen in kleur niet van de dop, op plaatsen van beschadiging worden ze geleidelijk groen. Sporenpoeder is licht oker. Stengel van 3 tot 8 cm lang en 0,8-2,5 cm dik, vaker cilindrisch, minder vaak iets versmald naar de basis, oranjeroze met groene vlekken, in "rijpe" paddenstoelen met een smalle holte aan de binnenkant. Het vlees is geelachtig, wit in het centrale deel, groenachtig onder de schil van de dop, bij jonge paddenstoelen is het dicht, bij oude is het los.

Red pine camelina vormt mycorrhiza met dennen. Het wordt gevonden in Italië, Noord-Ierland, Groot-Brittannië, Frankrijk, Rusland. Het paddenstoelenplukseizoen is van juli tot oktober.

Japanse gember, spar (lat. Lactarius jap O nicus ). Eetbare paddestoel. De dop heeft een diameter van 6-8 cm, bij jonge paddenstoelen is hij recht met een naar beneden gerichte rand, bij volwassen paddenstoelen is hij trechtervormig met een lichte depressie, met uitgesproken concentrische zones. De kleur is lichtbruin of licht oker. De platen zijn helderder dan de bovenkant van de dop, roze-oranje, met rode tinten. De poot is helder, roodoranje met een witte lijn aan de bovenkant, 4,5-7,5 cm lang, 1,2-2 cm in diameter, het vlees is licht, wordt zelden groen op de snede, blijft vaak roodoranje of bloedrood, die en oorspronkelijk was. De smaak van het vruchtvlees is fris.

Japanse paddenstoelen groeien in Rusland in het zuiden van Primorsky Krai en in Japan, in gemengde bossen onder zwarte spar (lat. EENbies-holophjalla). Ze worden verzameld in september-oktober.

Genomen van de site: wikigrib.ru

zalm gember, of alpine (lat. Lactarius salmonicolor). Eetbare paddestoel. Het heeft de grootste en helderste hoed van alle saffraanmelkdoppen. De diameter is van 6 tot 20 cm, de kleur is pakkend en rijk, worteloranje aan de randen, geeloranje in het midden met afwisselende concentrische zones van zalmroze en fel oranje. De platen zijn roze, soms met een oranje tint. De stengel is 3-5 cm lang en 1-3 cm in diameter, roze-oranje, met donkere inkepingen. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit in het midden, wortel dichter bij de schil. Het melksap is er in overvloed, ook sinaasappel. Zowel sap als pulp veranderen niet van kleur wanneer ze worden gesneden.

Eetbare zalmpaddestoelen vormen alleen mycorrhiza met spar, dus je kunt ze alleen vinden waar deze zijn coniferen. Ze groeien van augustus tot oktober.

eiken gember, of eikenpaddestoel (lat. Lactarius ins jij lsus ) - voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het groeit in loofbossen, vormt mycorrhiza met, hazelaar en beuk. Gedistribueerd in Finland, Frankrijk, Groot-Brittannië, Spanje en in het Europese deel van Rusland. De oogsttijd voor eiken saffraan melkdoppen is van juli tot september.

De dop van de eiken camelina is aanvankelijk platrond, vaak onregelmatig van vorm, later trechtervormig, rood of oranje-baksteen, met donkere ringen. De diameter is 5-12 cm, de platen zijn gelig, aflopend naar de stengel. Sporenpoeder is oker of geelachtig crème. Het been heeft dezelfde kleur als de dop, of lichter, met donkere groeven, verdikking naar beneden, 3-7 cm hoog, 1,5-3 cm in diameter. Het vlees is romig of wit en wordt roze op de snede. Het melkachtige sap is vloeibaar, bijtend, wit en valt op in een kleine hoeveelheid. Gewoonlijk worden eikenpaddestoelen geweekt om het bittere sap te verwijderen en vervolgens gezouten.

Genomen van de site: wikigrib.ru

Ryzhik donker, dim of roodbruin (lat. Lactarius queticolor). Hoed met een diameter van 5 tot 12 cm, blauworanje met een grijze tint of donkerder met blauwachtige tinten. Op plaatsen met schade wordt het groen. De ringen op de hoed zijn zwak uitgedrukt, soms zijn ze volledig onzichtbaar, vaak blijven er alleen grote vlekken van verschillende tinten over. Het vruchtvlees in het midden van de paddenstoel is wit, oranje dichter bij het oppervlak, licht kruidig van smaak. Het melkachtige sap van camelina is roodoranje en wordt groen als het eruit stroomt. De platen zijn frequent, enigszins aflopend naar de stengel, roze-oranje met een romige tint of oranje, en worden groen als ze gewond raken. Poot 3-5 cm hoog, 1,5-3 cm in diameter, dicht, cilindrisch of taps toelopend naar de voet, bij volwassen paddenstoelen is het hol, grijsoranje of lilarood.

De schimmel groeit in symbiose met dennen en komt voor in gemengde en naaldbossen waar deze boom groeit. Het seizoen voor het verzamelen van donkere camelina is augustus-oktober. Dit is erg zeldzame paddenstoel ten noorden van het Europese deel van Rusland behoort het tot de eetbare soort.

wijn roodharige, of wijnrood (lat. Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguifluus var. violaceus). Volgens sommige bronnen is het een onafhankelijke soort, volgens anderen - een soort rode camelina. De hoed heeft een diameter van 4-12 cm, de huid is niet plakkerig, wijnrood, glanzend en glad, met uitgesproken ringvormige zones. De borden zijn niet breed, oranje bij jonge paddenstoelen, lilaroze bij volwassen, wijnkleurig bij oude. Het vruchtvlees is wit, broos, dicht, wijnrood of rood-lila dichter bij de huid, op de snede verandert het van kleur in roodbruin of rood. Melkachtig sap wijnrood, wanneer geoxideerd wordt het paarsbruin. Poot 4-6 cm hoog, 1,5-3 cm in diameter, versmald naar de basis, oranjeroze of paars met wijnrode fistels. Het oppervlak van de dop en steel wordt blauw op plaatsen van compressie.

Wijncamelina groeit van juli tot oktober in de bossen van de noordelijke gematigde zone in ecosystemen met dennen. Dit is een eetbare paddenstoel.

Finse gember, blauw verkleurend (lat. Lactarius fennoscandicus). Hoed 3-8 cm in diameter, plakkerig, met goed gedefinieerde zones. De kleuring van de binnenste en buitenste concentrische zones verschilt alleen in toon. In het midden is het donkerder, rijk bruin of kaneel met een olijfkleurige tint, die aan de randen steeds vager wordt. De platen zijn smal en frequent, van perzik tot geeloranje, worden groen als ze gewond zijn. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit in het midden, oranje aan de randen, wordt blauw of wordt blauwgroen bij het breken en snijden. Het melkachtige sap van de Finse camelina is oranje, bij oxidatie verandert het in groenachtig grijs. Poot 4-11 cm hoog, 1-2,5 cm in diameter, regelmatig cilindrisch of licht verdikt aan de basis.

Blauwe camelina is een eetbare paddenstoel die in symbiose met sparren groeit en de voorkeur geeft aan de randen van sparren en gemengde bossen van Karelië, de omgeving van Archangelsk en de regio Vologda.

Valse roodharigen. Foto en beschrijving van een tweeling

Jonge eetbare paddenstoelen kunnen niet worden vergiftigd. BIJ het oude Rusland ze werden rauw gegeten. Tegenwoordig wordt ze geadviseerd om voor gebruik op zijn minst te verbranden met kokend water. Maar je kunt ze alleen eten als je zeker weet dat het paddenstoelen zijn.

Hieronder volgen paddenstoelen waarmee onervaren paddenstoelenplukkers paddenstoelen kunnen verwarren.

Hoe saffraanpaddestoelen te onderscheiden van rozemarijnpaddestoelen?

Roodharigen worden vaak verward met voorwaardelijk eetbare paddenstoel vereist meer voorzichtigheid hittebehandeling(weken en koken), roze golf (lat. Lactarius torminosus), die ook tot het geslacht lactic behoort. Soms wordt het een valse saffraan genoemd. Tegelijkertijd is het verschil tussen een golf en een camelina misschien niet merkbaar bij een vluchtig oppervlakkig onderzoek.

De volnushka heeft een roze vruchtlichaam, terwijl de saffraanmelkdop meestal oker is.
De dop van de volnushka is sterk behaard, de dop van de camelina is glad of licht vervilt.
Nog een verschil: het melkachtige sap van de volnushka is wit, dat in de lucht niet van kleur verandert, in de camelina is het meestal oranje, geoxideerd bij interactie met lucht.
Volnushka groeit onder kleinbladige bomen: en
Wat is het verschil tussen roodharigen en cantharellen?
Ryzhik en kan alleen worden verward door onervaren paddenstoelenplukkers. Hieronder staan hun overeenkomsten en verschillen.
- Zowel paddenstoelen als cantharellen bevatten veel caroteen, hierdoor zijn ze in felle kleuren geverfd.
- De vorm van de dop van een volwassen gewone cantharel is diep trechtervormig met een golvende rand. In de camelina is deze recht, met een lichte inkeping in het midden.
- Op de dop van de camelina zitten bijna altijd ringen.
- De hoed van de cantharel gaat soepel en onmerkbaar over in de stengel, er is geen duidelijke scheiding tussen deze delen van de paddenstoel. In camelina, hoewel de dop stevig aan de stengel is bevestigd, is hun scheiding duidelijk zichtbaar.
Verwar cantharellen en paddenstoelen niet met valse cantharellen, namelijk: met een oneetbare sinaasappelprater en een giftige olijf-omphalot. Hoe deze paddenstoelen eruit zien en hoe je ze kunt onderscheiden, lees het artikel over cantharellen.