Beyaz mantarın tanımı ve formları, faydalı özellikleri, muadilleri. Beyaz mantar hangi ormanlarda yetişir? Porcini mantarı ne zaman toplanır? mantar yerler

Beyaz mantarla tanışma çocuklukla başlar. Ne de olsa, çocuk kitaplarında ve masallarda en sık çizilen porcini mantarı, ormandaki kayıp yolculara yardım eden “yaşlı adam-boletus”. Borovik - porcini mantarının isimlerinden biri - sadece büyüme yerinden bahsediyor.

Beyaz mantar diğer mantarların kralıdır. Çünkü en lezzetlisi, en kullanışlısı, en iyisi, en...

Beyaz mantarın kuruduğunda bile rengini değiştirmemesi, mantar tozu halinde bile beyaz kalması onu diğer mantarlar arasında en üst sıraya yerleştiriyor.

Hem deneyimli hem de yeni başlayan mantar toplayıcılarının, mantar avcılığından bir torba porcini mantarı ile geri dönmeyi hayal etmeleri boşuna değil.

Ama kurnaz porcini mantarı! Her yerde bulunmasına rağmen - Volga'dan Uzak Doğu, Kuzeye gider, neredeyse Arktik enlemlerine girer, herkes onu bulmayı başaramaz.

Beyaz mantar nerede aranır

Adı - çörek, huş ağacı, meşe - porcini mantarının ormanda büyüdüğünü gösterir: çam, huş ağacı, meşe, ladin. Ama herkeste değil, sadece elli yaşından küçük olmayan yaşlı ağaçların olduğu yerlerde. Bu nedenle, genç bir ladin ormanında veya huş ağacı korusunda mantar bulmak sorunlu olacaktır.

Beyaz mantarlar yoğun büyümez. Ancak bir mantar gözünüze çarparsa, yoldaşlarını aramanız gerekir.

Beyaz mantar sever güneşli yerler Bu nedenle, ormanın kenarında, açıklıklarda, güçlü ağaçların arasında, ancak mümkün olduğunca fazla ışık alması için açık taçlarla bulunabilir.

Beyaz mantar çeşitli topraklarda yetişir - kil, kumlu, humusta fakir, ancak bu mantarlar turba toprağında bulunmaz.

Beyaz mantar çimenler, likenler, eğrelti otları, yosunlar arasında büyümeyi sever, ancak beyaz mantar yoğun ormanlarda veya uzun otlarda yetişmez. Ancak genellikle çim örtüsünün patikalarla kesildiği veya sığırların sıklıkla sürüldüğü yerlerde bulunur. Ancak çiğnenmiş, bitki örtüsü olmayan toprakta, bu mantar izole durumlarda bulunur.

Beyaz mantar nemli toprakları sever, ancak su basmış olanları sevmez. Isıyı sever ama ısıya dayanamaz. Bu nedenle, sırasında sık yağmurlar daha kuru tepelere gider ve sıcak, kuru günlerde ağaçlara, gölgeye daha çok yaklaşır. Beyaz mantar, sıcaklığın 10-18 ° sıcaklıkta tutulduğu dönemlerde iyi büyür, ancak donlar sırasında, miselyumun kendisi hem aşırı sıcakta hem de acı donda canlı kalmasına rağmen, mantarlar tamamen kaybolur.

Deneyimli mantar toplayıcıları, yakın çevrede bir çörek olup olmadığını belirleyebileceğiniz ikincil işaretlere de dikkat eder. Beyaz mantar varlığının fenolojik bir göstergesi ... sinek mantarıdır. Valui ve blackies yanı sıra. Burada ve orada bu mantarlar çimlerden dışarı bakarsa, o zaman porcini mantarının yakınlarda bir yerde olduğu anlamına gelir.

Beyaz mantar büyüdüğünde

Bununla birlikte, beyaz mantar, diğerleri gibi, "dalgalar" halinde veya mikolojide yaygın olarak adlandırıldığı gibi - katmanlarda büyür.

İlk mantar tabakası, çavdarın kulak vermeye başladığı dönemde ortaya çıkar. Hakkında Haziranda. Bu tür mantarlara "spikelets" denir.

Temmuz'un başı"Anızlar" olarak adlandırılan ikinci bir porcini mantarı tabakası belirir. Ekmek hasadı sırasında düşer.

Beyaz mantarların üçüncü tabakası sonbahar için - yaprak düştüğünde. "Yapraklı" denir.

Porcini mantarlarının ortaya çıkışının üç dönemi de ova ormanlarında çalışır. Yayla ormanlarında porcini mantarlarının en zengin hasadı Ağustos ayıdır.

Kuzey ormanlarında, beyaz mantar, çapı 5 cm'ye kadar olan bir kapakla küçülür.

İÇİNDE orta şerit mantar kapakları 3 ila 20 cm çapındadır. Ancak ağırlığı 3 kg'a ulaşan gerçekten dev mantarlar var. Bir zamanlar Vladimir yakınlarında 6 kg ağırlığında ve şapkası 46 cm çapında beyaz bir mantar buldular!

Ancak bu kadar büyük mantarlar elbette solucanlardır ve koleksiyona tabi değildir.

Acemi Mantar Seçicilerin Bilmesi Gerekenler

Ormanlarda yenmez ve hatta zehirli mantarlar beyaz mantara çok benzeyen. Bu nedenle, beyaz mantar ve yenmeyen mantarlar arasındaki farkın bariz belirtilerini bilmeniz gerekir.

Herhangi bir masanın özel bir inceliği beyaz mantardır - sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Sadece yemek için değil, aynı zamanda bir çare olarak da kullanılabilir. Bir mantar toplayıcı için, seçimde hata yapmamak önemlidir - orman çimleri arasında yakışıklı bir adam düşünmek ve ustalıkla maskelenmiş zehirli ve zehirli olanlardan ayırt edebilmek önemlidir. yenmez ikizler.

Beyaz mantar veya gerçek çörek (Boletus edulis), Boletaceae familyasından Boletus cinsi Agaricomycetes sınıfına aittir. Birçok ismi vardır: inek, ayı, capercaillie, belevik ve diğerleri. Yenilebilir anlamına gelir.

Şapka dışbükeydir, yavaş yavaş düzleşir, açıklık çapı 30 cm'ye kadar çıkar.Dış kısım genellikle pürüzsüzdür, ancak kırışabilir, sıcak havalarda çatlayabilir. Küçük bir mukoza tabakası ile yüksek nem döneminde, kuru zamanda parlaktır.

Porcini mantarının kapağının rengi, büyüme yerine göre farklılıklar gösterir:

çamlar arasında - çikolataya daha yakın, pembe kenarlar mümkündür;
ladin ormanında - kahve ile kahverengi, bazen yeşil renk tonu;
yaprak döken ağaçların yanında - hafif, hafif ceviz, sarı hardal.

Kağıt hamuru yoğun, yeni ortaya çıkan örneklerde hafif, yaşla sarıya dönüyor. Kesildiğinde renk değişmez. Çiğ olduğunda hafif bir tada ve kokuya sahiptir. Pişirme veya kurutma sırasında özel hoş bir aroma yayılır.

Mantarın gövdesi 8-12 cm yüksekliğinde, 7 cm kalınlığa kadar, şekli "fıçı" veya "topuz", yaşlanan örneklerde uzamış, tabanda kalınlaşmış. Yüzey tonları beyazımsı veya kırmızımsı renk tonlarıyla kahverengidir. Ağ katmanı hafiftir, çoğunlukla kapağa daha yakındır. Nadiren hafiftir veya tamamen yoktur.

Tübüler tabaka - genç bireylerde hafiften sarımsı ve yaşlı bireylerde yeşilimsi olana kadar, kapak hamurunu kolayca bırakır.

Dağıtım ve toplama sezonu

Birçok ağacın yanında büyürler, ancak hepsinden önemlisi bir çam ormanı, huş veya meşe bahçeleri, ladin ormanının "topluluğunu" severler.

Sonbahardaki yayla formu, meşe ormanındaki yeşil russula ile dostane bir alan paylaşıyor ve huş ağacının yanındaki Cantharellus cibarius ile yeşil ispinoz ile aynı anda ortaya çıkıyor.

20-25 yaş arası çam ağaçlarında veya yosun liken kaplı 50 yaşından küçük olmayan bir çam ormanında böyle bir tavşan bulma olasılığı yüksektir.

Mantar gelişimi için en uygun sıcaklık yaz aylarında 15-18 derece, Eylül ayında ise 8-10 derecedir. Ciddi sıcaklık dalgalanmaları ve yağmurlar miselyum gelişimini engeller. Beyaz tavşan en iyi küçük fırtınalardan ve sisli ılık gecelerden sonra büyür.

Kum ve tın varlığı gibi topraklar, olmadan fazla su. Turbalıklar ve sulak alanlar hariçtir. İyi aydınlatmayı tercih etseler de sıcak yerleri de sevmezler.

Avustralya hariç tüm kıtalarda tavşanla karşılaşabilirsiniz. Özellikle Avrupa, Kuzey Amerika ve hatta Afrika'da aktif olarak yetişir. Asya'da Japonya ve Çin'e ulaşır. Rus orman alanlarında - hemen hemen her yerde, tundra ve Chukotka'ya ulaşır, ancak bozkırlarda bulunmaz. Çok fazla "dağlara tırmanmayı" sevmiyor.

Meyveler bekar, sonbahar günlerine daha yakın - yığın.

Porcini mantarları mevsimlerde yetişir: daha ılıman iklim enlemlerinde - Haziran ortasından Eylül günlerinin sonuna kadar, mantarların en çok olduğu zaman on beş Ağustos'tan itibarendir. Daha sıcak olduğu yerlerde, Mayıs sonunda görünebilir ve Ekim ayına kadar kaybolmayabilir.

Tür çeşitliliği ve tanımı

Bilim adamları beyazlar arasında 18 form saydı, ancak ortalama bir amatör böyle bir ormana tırmanmak istemezdi. Evet ve bazılarıyla gerçekten sadece gezegenin diğer yarım kürelerinde tanışın. Bu nedenle, Rusya ormanlarında neyin büyüdüğünü daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Ladin

Beyaz ladin mantarı (Boletus edulis f. edulis) bir kopyası 2 kg'a kadar büyüktür. Şapka kestane rengi kahverengi veya yarım küre şeklinde "kırmızı renk tonu olan tuğla", sonunda bir uçağa dönüşüyor. Üst kısım buruşuk, dokunuşa kadifemsi. Genç mantarlarda kenarlar hafifçe içe doğru kıvrılır.

Tüpler beyazdır, yavaş yavaş sarı-yeşil bir renk tonu belirir. Bacak yüksekliği 6-20 cm, kalınlık 2-5. Ağ katmanı şapkaya daha yakın yerleştirilmiştir.

Dağıtım ve toplama zamanı

Haziran ayının başından Ekim ayının başlarına kadar ladin-çam ve karışık ormanlarda - vahşi ve parkta toplama mümkündür. Ladinli mahalleyi severler.

Meşe

Meşe porcini mantarı (Boletus quercicola) çoğunlukla kahve-gri renkte bir şapkaya sahiptir, 5-20 cm çapında, etli ve yoğun hafif lekeler mümkündür. Yaşla birlikte yavaş yavaş kırışmaya başlar. Artan nem ile yüzey parlak, hafif kaygan hale gelir.

Bacak uzatılmış veya kulüp şeklinde, 6-20 cm yüksekliğinde ve 2-6 cm çapında, iç kısmı diğer türlere göre daha kırılgandır.

Nerede ve hangi mevsimde hasat edilirler?

Meşe porcini mantarları, Primorye'de, ülkenin merkezinin orta ve güney şeridinin, Kafkasya ormanlarının meşe ve karışık bitki örtüsünün yanında Mayıs'tan Ekim'e kadar büyür. Yaygın olarak, bazen kümeler halinde dağıtılır.

huş ağacı

Beyaz huş mantarı (Boletus betulicola) - meyve veren gövde diğer muadillerinden çok daha büyüktür. Şapkanın çapı 5-15 cm'ye ulaşır, ancak bazen 25-27 cm'ye kadar büyür Renk açık - beyazdan açık kahveye, hafifçe kırışabilir, ısıda çatlayabilir.

Tüpler beyazdır, mantarın çürümesiyle kremsi bir gölge gelir. İçi yoğun, kuruduğunda beyaz kalıyor. Fıçı biçimli bacak, beyaz-kahverengi, şapkaya daha yakın ağ, 5-13 cm yüksekliğinde, 1.5-4 genişliğinde.

Dağıtım ve toplama zamanı

Beyaz huş mantarı, Rusya'nın Avrupa kısmının tüm ormanlarında, Kuzey ve Kuzeydoğu Asya'nın orta enlemlerinin topraklarında, Kafkasya'da, tundra bölgesinde - kuzey huş ağacı ormanlarında bulunur. Herhangi bir toprak (ancak turba bataklıklarında kök salmaz), asıl mesele huş ağacı veya en azından kavak ağacının yakınlarda büyümesidir.

Yaz başından ekim ayına kadar bulabilirsiniz. Bazı güzellikler ilk soğuk havalara kadar hayatta kalabiliyor. Yerden 1.5-2 cm yükseklikten düzgünce kesin. Ormanın eteklerinde ve yakındaki yollarda huş porcini mantarı aramanız gerekir.

Çam

Bor olarak da adlandırılan beyaz çam mantarı (Boletus pinophilus), "şişman bir adam" gibi görünür. Sapın yüksekliği 5 ila 16 cm, çapı 4-10 cm, tabanda daha kalındır. Yüzey tamamen kırmızımsı veya açık kahverengimsi bir ağ ile "örtülmüştür".

Şapkanın çapı 5-25 cm'dir, genel renk koyu kahverengidir, kontur boyunca hafif pembe, ışığa daha yakın olanlarda kırmızımsı tonlarda değişkenlik olabilir. Alt kısım beyaz-sarıdır, yaşla birlikte koyulaşır. Et, kırılmada beyazdır, derinin altında, beyaz huş mantarından daha zayıf bir yapıya sahip kırmızı bir renk tonu ile kahverengidir.

Nerede ve hangi mevsimde hasat edilirler?

Yayla porcini mantarı Sibirya taygasında, iğne yapraklı ormanlarda hasat edilir. batı yarısıülkenin Avrupa kısmı ve kuzeydoğu bölgelerinde Temmuz'dan 15 Ekim'e kadar. Kumlu çam topraklarını, yosunlu ve likenli eski ormanları tercih eder. Çam ile karışık ormanlarda bulunabilir.

Boru şeklindeki tabaka yeşilimsi bir renk tonu almamışken toplamak önemlidir - eski örnekler zehirlenmeye yol açabilir!

Mantar toplamak - nasıl yapılır?

Ormana giderken porcini mantarlarını nerede, ne zaman ve nasıl toplayacağınızı anlamanız gerekir. Temmuz ve Ağustos aylarında onlar için avlanmaya başlamak tercih edilir. Özellikle geceleri kısa süreli gök gürültülü sağanak yağışlar ve ılık sislerden sonra toprak üzerine saçılırlar. Yaz aylarında, çörek mantarı sonbaharda 6-9 gün büyür - 9-15.

Porcini mantarı açıkça görüldüğünde, güneş doğmadan ormana gelmeniz tavsiye edilir. Yavaşça hareket edin, zemini dikkatlice inceleyin. Özellikle toprağın su basmadığı kumlu ve tınlı yerler. Yazın nemli olduğu zamanlarda ağaçlardan, tepelerde ve güneşin iyi aydınlattığı yerlerden uzak bir yere bakmakta fayda var. Mevsim kuruysa, tavşan çimenlerin daha kalın olduğu ağaçların yakınında saklanır. Morellerle bir arada yaşamayı severler.

Toplama için en iyi örnekler, yaklaşık 4 cm'lik bir şapka çapına sahip olanlardır.Boletus, çeşitli haşere türleri tarafından sevilir, bu nedenle, özellikle bir şapkada, bunlara dikkatlice bakmanız gerekir. Parçalara ayırdığınızdan ve solucan deliklerini çıkardığınızdan emin olun. 10 saat içinde beyaz mantar işlenmelidir (kurutma, tuzlama, kızartma vb.), Aksi takdirde ayrılacaktır. çoğu kullanışlı özellikler.

Koleksiyon kuralları

porcini mantarını miselyuma zarar vermeden dikkatlice kesin;
bükülebilir;
olası zararlılardan temizleyin (bütün olanları almak daha iyi olsa da);
şapkalı bir toplama kabına koyun;
bacaklar yüksekse - yan yatırın;
yerde olgunlaşmış ve şüpheli örnekler bırakın;
ezmeyin.

Sağlıklı porcini mantarları dondan korkmazlar, bu nedenle dondan sonra bile hasat edilebilirler. Çözüldükten sonra tatlarını kaybetmezler.

Beslenme nitelikleri

Taze toplanmış bir porcini mantarı, kurutulmuş - 286 kcal, 100 g kütle başına 34 kcal kalori içeriğine sahiptir. Besin değeri - 1.7 gr yağ, 1 gr karbonhidrat, 100 gr ağırlık başına 3.5 gr protein. Ayrıca disakkaritler ve doymuş yağ asitleri.
Herhangi bir biçimde mükemmel tat için övüldü. özel besin değeri yani midenin aktif çalışmasını sağlar.

Ağırlığın %90'ı sudur, geri kalan 10'u proteinlere, liflere, karbonhidratlara, minerallere ve yağlara dağılır.

En önemli eser elementleri içerir - iyot, bakır, manganez ve çinko. Vitaminler - PP, C, B1, A. 22 amino asit. Protein miktarı, mantarın türüne, yaşına (daha genç, daha iyi), büyüme yerine ve koruma yöntemine bağlıdır. Kurutulmuş porcini mantarları özellikle proteinlerin korunmasında iyidir.

Mantar proteinlerinin sindirilebilirliği

Hayvanlardan daha yavaş oluşur, çünkü mantarın proteinleri, sindirim sisteminin enzimlerini "delmeyen" özel duvarlarla çevrilidir. Mantarların vücut tarafından emilimini arttırmak için iyice doğramanız, kaynatmanız veya kızartmanız gerekir.

kullanım

Solucan deliği olmayan beyaz mantarın herhangi bir biçimde yenmesine izin verilir - kurutulmuş, haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış, salamura ve taze. Kurutma sırasında koyulaşmazlar ve hoş bir orman aroması bırakırlar. Sos et ve pilav ile iyi gider. Bu tür mantarlardan elde edilen toz, çeşitli yemeklerle tatlandırılabilir. İtalyanlar onları çok seviyor, parmesan peynirli bir salataya çiğ ekleyerek, yağ, baharat ve limon suyu ile baharatlandırıyor.

Kurutulmuş mantarlar kağıt torbalara konularak 1 yıl saklanabilir. Hava sıcaklığı orta seviyede sabitlenmeli, düzenli havalandırma gereklidir.

Beyaz mantarın yararları ve zararları

Beyaz mantarlar, insanlar tarafından kullanımlarına bağlı olarak hem faydalı hem de zararlıdır.

Faydalı özellikler

farmasötiklerde - mastopati, onkoloji, anjina pektoris, tüberküloz tedavisi;
bağışıklığı güçlendirmek;
gözlerin, saçların ve tırnakların durumunu iyileştirmek;
anemi ve ateroskleroza karşı profilaktiktir;
haricen uygulandıklarında yaraların hızlı iyileşmesine katkı sağlarlar.

Zarar

yollardan ve endüstriyel tesislerden toplanan - absorbe ağır metaller Ve zehirli maddeler;
yanlış saklanırsa - porcini mantarları özellikle çocuklarda ciddi hazımsızlığa neden olabilir;
aşırı kullanım kurutulmuş mantar obeziteye neden olabilir
porcini mantarını karaciğer ve böbrek problemleri olan hastalarda dikkatli kullanın.

mantar görselleri

Ciddi bir sorun yaratılıyor tehlikeli ikizler beyaz mantar. Beyaz mantarı sahte zehirli ve yenmeyen mantarlardan ayırt etmek için aşağıdaki tabloyu kullanın.

	beyaz mantar	Şeytani (sahte beyaz mantar)	Galya (acı)
Şapka	kırmızı-kahverengiden neredeyse beyaza	grimsi beyaz, kahve tonları veya zeytin	açık kahverengi gölge
Bacak	hafif ağ tabakası	örgü desenli sarımsı kırmızı	koyu ağ tabakası
boru şeklindeki tabaka	gençlerde beyaz veya krem, yaşlılarda yeşilimsi	kırmızımsı-turuncu, basıldığında maviye döner	beyaz, daha sonra pembe
hamur	yoğun, kokusuz	hoş olmayan bir koku ile yoğun	hoş bir mantar kokusu ile yumuşak
Kopma ve kesme davranışı	renk değişmez	yavaş yavaş kırmızıya döner, sonra maviye döner	pembeye döner
Yenilebilirlik	yenilebilir	zehirli	yenmez

Zehirli ve yenmez mantarların birçok yönden porcini'ye benzediği açıktır, ancak daha yakından incelendiğinde ayırt edilebilirler. Ek olarak, dış duruma bakmak yardımcı olacaktır - sahte olanlar kusursuz görünümleriyle ayırt edilir.

Çift zehirlenme belirtileri, ilk yardım

Zehirlenen bir yetişkinde şiddetli semptomlar 3 güne kadar sürer. Bunlar bulantı, kusma, ishal ve baş ağrısıdır. Ancak zehirlerin bilinmeyen etkisi nedeniyle, halüsinasyonlara, mutlak öz kontrol ve hafıza kaybına ve hatta uyuşuk uyku veya ölüme kadar psikojenik reaksiyonlar gerçektir.

Belirtiler ortaya çıkar çıkmaz mideyi hemen yıkayın ve zehirlenen kişiyi hastaneye götürün veya arayın. ambulans. Doppelgänger mantarlarının, özellikle de Şeytani mantarların etkileri çok az çalışılmıştır ve ilk yardımı geciktirmek ölümcül olabilir.

Dikkatlice karşılaştırın görünüm porcini mantarının bir açıklaması ile, hatırladığınız gibi ve makalede verilen fotoğrafların yardımıyla “sessiz bir avda” karşınıza çıkan bir kopya. Sepete sadece tamamen emin olduklarınızı koyun. Ve sonra eve getirilen güzellikler, tüm gurmeleri inanılmaz bir aroma ve orman hediyelerinin tadıyla memnun edecek.

Bu bitkisel ürün? Ve en önemlisi, ne zaman, hangi mevsimlerde ve hangi mantar türleri kapaklarını ışığa gösterir? Tüm bu acil soruları kısa yazımızda cevaplamaya çalışalım.

Mantar mevsiminin başlangıcının mantar "takvimine" değil, dışarıdaki havaya bağlı olduğu, herhangi bir mantar toplayıcısı için bir sır değildir. Temel olarak, mantarlar birkaç "dalga" halinde görünür. Mantarları ne zaman toplayabilirsin? Rusya'daki ilk mantar dalgası esas olarak Haziran başında gerçekleşir. İkinci akın, Temmuz ortasında bir yerde ve üçüncüsü - Ağustos sonunda. Ve unutmayın, başarılı bir mantar toplama için günün en iyi zamanı sabahın erken saatleridir ve hazırda bir mantar sepeti ile ormanın içinde şafak vaktini beklemek daha da iyi olacaktır. Neden biliyor musun? Çünkü sabah ormanı, sabah çiğinin nemi ve dünyanın en temiz havasıyla nefes alır. Bunun çok sayıda saklanan mantar toplamak için en iyi zaman olduğu kanıtlanmıştır.

Mantarların görünümünün takvimini düşünün:

herkesten önce, Ocak ayında ağaçlarda mantarlar belirir;

Sonra bahar gelir mantar mevsimi. bahar mantarları diğerlerinden daha az yararlı değil. İlkbaharda hangi mantarlar hasat edilir? erken ilkbaharda bazı yerlerde hala kar varken, ancak hava sıcaklığı zaten sıfır civarındayken, mantar toplayıcıları zaten ormana gidiyor.

Mart, ağaç mantarlarını ve konuşmacıları toplama zamanıdır;
Nisan ayında güvenle dikiş toplamaya gidebilirsiniz;
Mayıs ayında - ve yağmurluklar:

İnsanlar, kış karlı değilse ve sonbahar yağmurlu değilse, ilkbaharda kavaklar ve kavaklar küpelerini döker dökmez mantarların bulunabileceğini söylüyorlar.

Tabii ki yaz mantarı mevsimi daha doygun, haziran ayında başlıyor. En ilginçleri çıkıyor lezzetli mantarlar yazın. Mantarlar hangi ayda hasat edilir?

Haziran ayında - çörek, bal mantarları ve;
Temmuz ayında, diğerlerinin yanı sıra volanlar ortaya çıkıyor;

Ihlamur çiçek açar açmaz mantar için ormana gidin, bu dönemde orman sıcak ve nemlidir ve daha sonra ısı gelecek ve bu da mantarları hızla solucanlara dönüştürecektir.

İlk chanterelles'den kısa bir süre sonra, kısa yağmurlar sırasında porcini mantarları ve çörekler ortaya çıkar.

Şiddetli yağmurlardan sonra orta yaş bulutları size yaz ormanındaki mantarların görünümünü anlatacak ve sabahları yaz sonuna doğru yoğun sisler, mantarlardan biraz sonra zengin bir porcini mantarı, boletus ve boletus hasadı yapmanıza yardımcı olacaktır. , süt mantarı. Parlak sinek mantarı ve porcini mantarları iyi komşulardır, bu nedenle karışık ormanlardaki sinek mantarına yakından bakın, kesinlikle yakınlarda bulacaksınız. En son yaz, ama şimdiden sonbahar mantarları deneyimlerdir. Tarlalarda yulaf hasadı ile eş zamanlı olarak hasat edilmeye başlanır.

Sonbaharda, ormanlarda, kural olarak, Ağustos ayında ortaya çıkan üçüncü dalganın mantarları toplanır. Ancak bu soğuk mevsimin ortasında ortaya çıkan mantarlar da var. Sonbaharda hangi mantarlar hasat edilir?

Ekim ayında mantarlar için yürüyüş için en iyi zaman: valui ve;

Polina Rumyantseva, Tatyana Sidorova
yayın tarihi: 08/07/2011, güncelleme tarihi: 12/08/2017
Aktif bir bağlantı olmadan makalelerin yeniden basılması yasaktır!

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
halk alametleri: Ormanlarda çok fazla mantar toplayıcı ortaya çıktıysa, arabalar, otobüsler, motosikletler ormanların yakınına park edildiyse, ormanda mantarlar ortaya çıktı. Doğru, uzun süre değil)))

Doğal ve çok özgür bir ürün olan mantarların hiçbir yerde yetişmediği muhtemelen kimse için bir sır değildir. Koşulların titizliğine göre, bitkilerden birçok kez daha tuhaftırlar ve bu nedenle onlara özel, mantar yerler. İkincisinin nasıl bulunacağından - bu makalede anlatmaya çalışacağım. Ancak yeni başlayanlar için, yararsızlığına rağmen, mantar toplayıcının belirli bir manzarayı analiz etmesine ve "mantar potansiyelini" gözle belirlemesine yardımcı olmak için tasarlanmış teoriyi "sigara içmeyi" şiddetle tavsiye ediyorum.

Mantarlar için koşullar

Tüm mantar yerleri, mantarların tam olarak var olması için gerekli üç ana koşul olan bir tür "üç sütun" üzerine kuruludur:

Yukarıdaki koşullara toprak bileşimi de eklenebilir, ancak çoğu orman mantarları o çok kritik değil. Ve genel olarak - herhangi bir orman arazisinde onlar için neredeyse tüm gerekli maddeler vardır. Bununla birlikte, bazı mantarlar, mantar ve bok böcekleri gibi organik madde bakımından özellikle zengin olan toprakları tercih eder. Aşağıda mantar toprakları hakkında daha fazla yazacağım - "Mantarların büyüdüğü yer" bölümünde.

Dolayısıyla, bu aynı “üç mantar balinası” manzara, topografya ve mevsimsel hava türüne çok bağlıdır. Bu faktörler ayrıca daha ayrıntılı olarak ve aynı zamanda birbirleri üzerindeki etkilerini de dikkate almaya değer. Bunlardan ilki ile başlayalım - manzara.

mantar manzaraları

Mantarlar, Dünya'nın gelişim tarihi boyunca oldukça iyi adapte olmuşlardır. farklı şekiller arazi, bu yüzden sadece ormanda değil, aynı zamanda tundrada ve hatta bozkırda da bulunabilirler. Ayrıca bataklıklarda ve göl sallarının yüzeyinde de büyürler. Öncelikle, insan tarafından toplanan mantarların aslan payı içinde büyüdüğü için orman alanını analiz edelim.

mantar ormanları

Isı ve nem açısından, içinde yetişen ağaç türlerinden bağımsız olarak tüm ormanlar üç mantar yeri kategorisine ayrılabilir:

çalı

Bu tür ormanlar, eski açıklıklarda veya tarımsal kullanım dışı bırakılmış açık alanlarda ortaya çıkar. Ana koşul, tohumların hızla ekildiği orman alanı ve yakındaki olgun ağaçlardır. eski alan ve birkaç yıl sonra üzerinde genç ağaçların düşük büyümesi görülür.

Ayrıca, yapay orman plantasyonları küçük ormanlara atfedilebilir. Fidelerin bulunduğu şekilde onları kendi kendine ekimden ayırt edebilirsiniz. Yapay dikimlerde daha az sıklıkla, hemen hemen aynı yükseklikte ve genellikle sıralanırlar ve doğal dikimlerde kural olarak tüm ağaçlar birbirine yakın durur ve boyları değişir. Tabii ki - ağaçların düzenlenmesinde bir düzen yok, ancak tam bir kaos hüküm sürüyor.

Genellikle küçük ormanlar, kendi kendine büyüyen genç çam ormanları, huş ormanları, titrek kavak ormanları veya çeşitli türlerin bir karışımıdır. Yaşları 10 yıldan fazla değil, ağaçların yüksekliği henüz gerçek ormanlar için olağan değerine ulaşmadı ve bu nedenle çalılar henüz gelişmedi. Kural olarak, bu tür ormanlar güneş tarafından iyi ısıtılır ve nemi daha az iyi buharlaştırmaz. Bu nedenle, düz zeminde bol miktarda ısı vardır, ancak topraktaki nem genellikle minimumdadır, ancak bu, küçük ormanların normal olmasını engellemez. mantar yerler uygun hava koşulları altında.

ormanlık

Aşırı büyümüş çalılar veya ağaç yoğunluğunun nispeten düşük olduğu ormanlar. Çalılıklar seyrek veya yoğun olabilir. Bu tür ormanların örnekleri, güneş tarafından yeterince aydınlatılan uzun huş ormanları veya titrek kavak ormanlarıdır.

Toprağın ısısı ve nemi burada ortalama bir seviyede tutulur. Mantar yerleri olarak bu ormanlar tamamen yerini almıştır.

Tayga

Ladin veya köknar veya karışık. Ve gerçekten de ağaç yoğunluğunun yüksek olduğu herhangi bir orman. Burada güneş ışınlarının sadece çok küçük bir kısmı dünya yüzeyine ulaşır. Bu nedenle, bu tür ormanlarda alacakaranlık ve serinlik hüküm sürer ve toprak nemi orman için maksimum değerlere ulaşır. Tayga oldukça mantarlı bir yer ama burada özel “tayga” mantar türleri yetişiyor.

Bazen bataklık tayga ile kesişir ve ortaya çıkar. urman- yüksek nem ve başka bir çok iyi mantar yeri ile karakterize edilen başka bir manzara türü. Bu tür ormanlar yağışa daha az bağımlıdır ve bu nedenle kurak yıllarda mantar açısından daha umut vericidir.

Farklı ormanlar hakkında yukarıdakilerin hepsini özetleyerek, en umut verici mantar yerlerinin ikinci tür ormanlar olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Gerçekten de, mantar veriminin (özellikle ceps) her zaman yüksek olduğu yer burasıdır.

Açık alanlar

Bu, ağaç taşımayan veya yetersiz miktarda bulunan tüm peyzaj türlerini içerebilir. Burada bol miktarda güneş ısısı var, ancak nem ile farklı şekillerde oluyor.

Yosun bataklıkları veya göl salları. Tüm açık alanların en ıslak, en mantarlı yerleri. Mantarların tek ihtiyacı güneşin sıcaklığıdır. Ortakyaşam bitkileri açısından, kural olarak, bir eksiklik yoktur, çünkü bataklık toprağına genellikle küçük fundalardan (kızılcık, yaban mersini, shiksha, vb.) küçük huş ağaçları, çamlar ve diğerleri gibi olgun ağaçlar.
Tundra. Burada nemde hafif bir değişiklik var. Ancak bu, bu tür bir manzaranın harika bir mantar yeri olmasını engellemez. Cüce formunda burada büyüyen ortakyaşam ağaçları sayesinde.
Kuru açık alanlar, bozkırlar. Mantar yerleri sadece uygun mevsimlerde - gökten yeterli miktarda yağış düştüğünde.

İlk iki alanın mantar toplayıcıları için çok cazip olduğu oldukça açık.

Kabartma ve mantar

Yükseklik ve eğim yeryüzü ayrıca belirli bir alanın mantar yeri olarak sınıflandırılıp sınıflandırılamayacağını da etkiler.

Arazi tipi	Nem	Ilık
Ovalar (su kütlelerinin yakınındaki yerler dahil)	Birçok	Orta
yükseklikler	Az	Orta
Dağın kuzey tarafı	Birçok	Az
Dağın doğu ve batı tarafları	Orta	Orta
Dağın güney tarafı	Az	Birçok

Yani öyle - çoğu mantar yeri genellikle ovalardır. Mantarlar genellikle orada yaylalardan daha fazla büyür. Rezervuarların yakınında sabahları bol miktarda çiy düşer - bunun toprak nemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

mantar hava

Yaz farklıdır. Bazen normal - ne zaman çok güneşli günler ve şiddetli sağanaklar periyodik olarak düşer (en mantarlı hava). Ve bazen - soğuk ve yağmurlu. Ve aynı zamanda, Temmuz-Ağustos ayı boyunca - gökten bir damla değil. Ancak ısı anormaldir ve doğal olarak her şeyi "kurutur", hatta çimenler bile yanar. Ve bir keresinde genel olarak “benzersiz” bir yaz gözlemledim, çok yağmur yok gibi görünüyordu, ama hava bulutlu ve yol boyunca serindi.

Mantar yerlerinin verimi de büyük ölçüde mevsimin nasıl olacağına bağlıdır. Bu bağlamda, dört tür yaz ayırt edilebilir:

Yaz	Ilık	Nem	Mantar yerlerinin verimi
soğuk kuru	Az	Az	Son derece kötü.
Soğuk ıslak (yağmurlu)	Az	Birçok	Mantarlar ortaya çıkıyor, ancak gecikmeli olarak. Kural olarak, bu tür yazlarda birçok solucan mantarı, genel verimleri arzulanan çok şey bırakıyor. Ancak, sonbaharda doğanın, ısınmaya karşı iddiasız olan sonbahar türlerinden "intikam aldığı" da olur.
Sıcak kuru (kuru)	Birçok	Az	Ormanda her şey tamamen kurudur. Yaz aylarında mantar yoktur. Sadece sonbaharda ortaya çıkarlar - yağmur yağmaya başladığında. Ancak şu anda mantar yerinin verimi olası zirveye ulaşıyor, bu iyi haber.
Sıcak nemli (normal)	Birçok	Birçok	En iyi mantar havası. Genellikle bu tür yazlarda mantarlar her yerde toplu halde bulunur.

Farklı mantar yerlerinde havanın tezahürü

Ve şimdi - en ilginç. Peyzaj ve kabartma olarak farklılık gösteren farklı mantar türlerini yukarıda listelemedim. Mantar toplama uygulamasının gösterdiği gibi, farklı mevsimsel havalarda kendilerini tamamen farklı şekillerde gösterirler. Ve burada oldukça komik bir işaret olduğu ortaya çıktı:

	Yaz
	soğuk kuru	soğuk ıslak	sıcak kuru	sıcak nemli
Odunlar	Mantar yok veya çok az	Sonbahara yaklaştıkça, mantar veya süt mantarı gibi özellikle sıcağı seven mantar türleri ortaya çıkmaz. Yaz çok soğuk değilse, bölge biraz yağ hasadı yapabilir.	Mantar yok veya çok az	Genellikle bu yıllarda, belirli bir bölgedeki mantarlar toplu halde bulunur.
Yosun bataklıkları, bataklık	Isı eksikliği, yalnızca sıcağı seven mantarların ortaya çıkma zamanlamasını etkiler. Burada her zaman yeterli nem vardır, bu nedenle soğuk bir yaz durumunda bile mantarlar olacaktır, ancak ılık olanlarla aynı miktarda olmayacaktır.		Bu tür araziler, atmosferik yağıştan bağımsızdır, bu nedenle, her iki sıcak yaz durumunda da mantarlar burada toplu olacaktır.
Su kütlelerine yakın yerler	Nem var, ancak ısı ile işler daha kötü. Bununla birlikte, bazı mantar hasatlarına güvenmek mümkün olacaktır.		Sabahları bol çiy toprağı iyi nemlendirir. Sonuç olarak, kuru bir yaz aylarında mantar toplamanın çok başarılı olabileceği rezervuarların kıyısındadır.	Bol nem ve ısı var - mantar hasadı maksimum olacak
Ormanlık dağların güney yamaçları	Mantar yok veya çok az	Bu yerler, güneşe doğru daha dik bir açıyla yönlendirildikleri için güneş tarafından iyi ısıtılır. Soğuk ama nemli bir yazda, burada olur en iyi hasat mantarlar.	Mantar yok veya çok az	Bu havalarda mantarlar genellikle sıralıdır.
Ormanlık dağların kuzey yamaçları	Mantar yok veya çok az	Çok fazla ısı gerektirmeyen küçük bir mantar mahsulüne güvenebilirsiniz.	Mantar yoktur veya çok azdır, ancak bazı durumlarda kuru bir yaz aylarında dağın kuzey tarafındadır ve mantar hasadına güvenebilirsiniz.	Burada daha fazla gölge var ve bu nedenle belirgin şekilde daha soğuk. Mantarlar var, ancak daha sıcak yerlerden biraz daha azlar.
Açık alanlar	Mantar yok veya çok az			Şemsiye ve petrol gibi olağan mantar mahsulü

Buradaki en eğlenceli anlardan biri de mevsimle, daha doğrusu sonbaharla veya ilk soğuk havayla birlikte mantarların ne kadar çabuk kaybolduğuyla bağlantılı. Görünüşe göre, doğanın kendi ısı rezervuarları vardır, bu da mantar mevsimini zaman içinde biraz "uzatabilir". Bunlar bataklıkların yanı sıra büyük rezervuarlardır. Mantarların ekim ayında bile yanlarında, hatta bazen kar altından toplanabileceği fark edildi.

mantarlar nerede yetişir

Ormanlar - ormanlar, tarlalar - tarlalar, hava durumu - hava, ama unutmayın ki toprağın doğası da yerin mantar olup olmadığını etkiler.

zengin organik madde Orman zemini mantarlar için en iyi topraktır. Ancak, çöpün çöpü farklıdır. Sadece kendi içinde çeşitlilik göstermekle kalmaz, aynı zamanda mantarlar için önemli olan nemi farklı şekillerde de koruyabilir. Ve iyi çürümüş toprak da bir ısı kaynağıdır, çünkü bildiğiniz gibi, herhangi bir organik kalıntının çürümesi onu yeterli miktarlarda serbest bırakır (toplu bahçelerdeki gübre veya talaş yığınlarının “tütünmesini” hatırlayın).

düşen iğneler

Üst tabakası oldukça iyi üflenir, bu nedenle çoğu zaman kurudur. Besinler açısından, şöyle böyle. Çürümüş iğneler daha derinde bulunur - bu, nemli ve faydalı maddeler içeren şeylerin çok daha iyi olduğu yerdir. Bakteriler burada çok çalıştı ve mantar miselyumu genellikle burada bulunur. Düşen iğnelerdeki mantarlardan russula ve diğer süt mantarları en sık bulunur, ancak ayrıca ceps, yosun mantarı vb.

düşmüş yapraklar

Nemi önceki noktadan daha iyi tutar ve - görünüşe göre - besinler açısından daha zengindir. Burada gözle görülür şekilde daha fazla mantar var, ayrıca “menzilleri” açıkça daha çeşitli.

Tabii ki - böyle bir çöp kendi başına ortaya çıkmaz, ancak hepsi mikorizal mantarlar için simbiyoz olan yaprak döken ağaçlara eşlik eder. Beyazlar, kelebekler, süt mantarları ve diğerleri gibi.

yosun siteleri

Yerde yosunların büyüdüğü yerlerde (orada sphagnum veya başka bir şey) - mantarların sıradan topraktan çok daha kolay göründüğü fark edildi. Bu, özellikle çalılıklarda, develeri toplarken açıkça görülebilir. Bu oldukça basit bir şekilde açıklanır: yosun, daha düşük bir bitkidir ve bu nedenle - nemi sever, büyümesi yerine suyun korunmasına dikkat etmeye çalışır. Ceketleri yoğun yastıklar gibi organize edilmiş, yukarıdan su geçirgenliği iyi, ama ne yazık ki, çok iyi geçmesine izin vermiyorlar. Ek olarak, yosun iyi bir ısı yalıtkanıdır - eski günlerde evlerin kütük kabinlerinde kütüklerin arasına yerleştirilmesi ve hatta çatıyı onunla örtmesi boşuna değildi.

Bundan da yosunun bunlardan biri olduğu sonucuna varılabilir. dış işaretler mantar yerler.

Çimen

"Çimenlerin doğal çeşidi" anlamına gelir. Böyle iyi gelişmiş bir çimde mantarlar da büyür, ancak özellikle buna düşkün değildirler. Belki - meyve veren cisimlerin atıldığı yoğun çim nedeniyle - sürekli bir güçlük. Ya da belki çim bir şekilde mantarlarla rekabet eder, onlardan nemi, besinleri veya alanı “alır”? Ama bu o kadar önemli değil. Ana şey, mantar toplarken, şemsiyeler ve petrol hariç, sık otların arasında nadiren karşılaştıklarını fark etmenizdir. Ancak çim seyrek ise, genellikle içinde mantar bulunur.

Ancak çim gelişigüzel büyümüyorsa ve periyodik olarak meydana gelen şişliklerde ise bilmelisiniz ki bu mantar yerin açık bir işaretidir ve her şeye ek olarak porcini mantarının belirtilerinden biridir.

Yoğun otlar, yabani otlar

Kural olarak, bu bitki örtüsü eski çorak arazilerde veya suyla iyi beslenen alçak çayırlarda oluşur. Bazen öyle çalılıklar vardır ki, içinden geçmek bile zordur. Ancak nemi çok iyi tutarlar - en köklerde, çiy bile gün boyu buharlaşmaz. Mantarlar için bu vaat edilmiş topraklardır. Sadece şimdi burada katı batağanlar yetişiyor veya bölgemizde genellikle toplanmayan türler (her türlü şemsiye, çayır mantarı vb.). Bu tür manzaraların mantar yerlerine dahil olmadığı ortaya çıktı.

Mantar nerede toplanır

Fotoğraf 2 İşte ılık, yağışlı bir mevsimde böyle bir orman, yazın iyi bir yağ hasadı ve sonbaharda eşit derecede iyi bir mantar hasadı verir.

Şimdi - mantar yerleri bulma taktikleri hakkında konuşma zamanı. Bu taktik, en çok ormanlarda kullanılır, çünkü bu, toplama açısından en “zor” manzaradır. Mantarların büyüdüğü diğer yerlerde, arama büyük ölçüde basitleştirilmiştir.

Ormanda toplayıcının dikkat etmesi gereken ilk şey, yerel (sığ) kabartma ve ağaçların yoğunluğudur. Tepecikler, tepecikler ve "sırtlar" gibi küçük tepelerde, ortalama sıcaklık her zaman ovalardakinden biraz daha yüksektir. Açıklıklar, “pencereler” veya ağaçların daha az yoğun olarak büyüdüğü veya genç çalılarla dolu yerler güneşe daha açıktır ve bu nedenle ormanın geri kalanından daha iyi ısınır. "Cadı çemberleri" ve diğer mantar kümeleri en sık burada - yüksekliklerde ve küçük açıklıklarda - görülür.

Fotoğraf 3. Tipik bir mantar alanı: iyi gelişmiş bir üvez çalıları, yosun parçaları ve çayır otları ve taş meyvelerden oluşan ince bir çim örtüsü ile hafif kabartma farklılıkları (tepeler, oyuklar) ve açıklıklar ile gevşek bir huş ağacı ormanı . Bu yerden birkaç metre ötede bir nehir akıyor. Böyle bir ormanda yetişen mantar türleri: Cantharellus cibarius, süt mantarı, ballı agarik, çörek, beyaz mantar.

Ormanda çimenlerle büyümüş büyük açıklıklar varsa, mantarlar kenarları boyunca, özellikle kuzey kenarları boyunca yoğunlaşır. Aynı durum açıklıklarda da görülmektedir. İkincisi güneyden kuzeye doğru yönlendirilirse, mantarlar sadece ormanın sınırı ve kesilen yer boyunca tarlalar oluşturur. Açıklık çalılıklarla büyümüşse, mantarlar tüm çalılık alanı üzerinde olacaktır, çünkü burada “hem bir ev hem de bir masa” vardır (bu yerler sadece iyi ısınmakla kalmaz, aynı zamanda ortak yaşam ağaçları da içerir, ve ayrıca nemi daha iyi korur). Enlemde (doğudan batıya) yönlendirilen açıklıklarda, kural olarak, mantarlar güneş tarafından daha iyi ısıtıldığı için kuzey kenarına bayılır. Açıklıklara ek olarak, mantarlar geniş alanlar arasındaki dar orman kuşaklarında ve ayrıca tarlalar ve ormanlar arasındaki sınırlar boyunca makul miktarlarda toplanabilir.

Fotoğraf 4. Yoğun karışık orman (huş, ladin ve köknar) veya daha doğrusu eteklerinde, büyük bir biçme sınırında. Güzel mantar yer. Büyüyen mantarlar: kamelya, süt mantarı, porcini mantarı, bal agarik, volnushka.

Ormanın ortasındaki kayalık çıkıntılar, kısmen açık, iyi ısıtılmış alanlar oluşturur. Ayrıca orman toprağının altındaki bir taş, yağmur suları için bir tür "kase" görevi görerek onu bir süre tutar. Mantarlar bu tür yerlerde yoğunlaşabilir, ancak her zaman değil. Mantar yerlerinin ana göstergesi yosundur. Taşın ayağı onunla kaplıysa, burada mantarlarla her şey yolunda demektir.

Fotoğraf 5. Kayalık çıkıntıya yakın genç çam ormanı. Taşların üzerinde yosun ve eğrelti otları büyür, bu da iyi neme işaret eder, bu da önümüzde tamamen mantarlı bir yerimiz olduğu anlamına gelir.

Açıklıklar çok umut verici mantar yerleri olabilir. Özellikle kereste yıkılmışsa ve çalılar yalnız bırakılmışsa. Açıklıklar çok iyi ısınır ve topraklarında köklü bir mantar biyosenozu içerir, ancak karşılığında daha fazla neme ihtiyaç duyarlar. Yağış miktarının normalden az olduğu mevsimlerde bu dikkate alınmalıdır. Düşenlerin ormanın içinden geçtiği yerlerde de durum hemen hemen aynıdır. Ancak, miselyumun yaşadığı toprağın üst ufku genellikle yandığından, taze yanmış alanlarda mantar aramak çoğu zaman işe yaramaz.

Başka bir eğilim gözlemlendi - aşağı yukarı açık yerler(örneğin - düşük ormanlarda) küçük ovalar mantarların yoğunlaştığı yerler olabilir. Bu nedenle, bir kez böyle bir yerde petrol toplarken, taşlarla ve yosunlarla kaplı küçük (yarım metre derinliğinde) bir dağ geçidinin çok umut verici olduğu ortaya çıktı. Bu vadi, her yıl kuruyan bir orman deresinin yatağıydı, ama görünüşe göre, onu çevreleyen düz araziden biraz daha fazla nem içeriyordu.

Kuru ama sıcak mevsimlerde, su kaynakları, orman nehirleri ve akarsuları, henüz kurumamış bataklıkların bulunduğu ovalar, göllerin ve rezervuarların kıyı ormanları mantar yerleri olarak kalır. Kısacası - nem kaynaklarının olduğu tüm yerler. Özellikle serin gecelerde - çiy düştüğünde - iyi çalışırlar. Bu tür yerleri ararken yerde, kütüklerde ve ağaç köklerinde büyüyen yosunlara dikkat edin. Nemin en önemli göstergesidir.

Şimdi mantarların bulunmadığı yerler hakkında birkaç söz, ya da karşılaşırlarsa, o zaman yetersiz miktarda, mantar toplayıcısının dikkatine değmez.

Birincisi, insanların sıkça ziyaret ettiği yerlerde mantar aramanın bir anlamı yok, çünkü oradaki her şey senden ve benden çok önce çiğnendi ve kesildi. Bu tür yerleri normal olanlardan ayırt etmek buğulanmış şalgamdan daha kolaydır: Buradaki küçük orman bitki örtüsü kırılmış ve düzleşmiştir, bir gün önce bir “fil sürüsünün” geçtiği açıktır. Ayrıca mantarlardan "kütükler" veya yerde yatan solucan şapkaları da dikkat çekicidir. Sigara izmaritleri gibi çöpler, buruşmuş sigara paketleri, diğer bazı çöpler de buralara sık ziyaret edildiğini gösterir. Bu, esas olarak sınırdaki ormanlarda görülür. Yerleşmeler veya yoğun yollar.

Fotoğraf 6. tipik orman, bir kişi tarafından sık sık ziyaret edilir (büyük bir şehrin yakınında bulunur). Çim örtüsü ezilmiş, çalılar bodur, ağaç kesmek için yollar ve yerler görülüyor. Ormanın ortasında her türlü çöp yatıyor. Şimdi burada mantar aramak boşuna ama geçmişte bu orman mantarlar için iyi bir yer olmalıydı.

Koleksiyoncunun bir sonraki rakipleri yaban domuzları. Bu hayvanların yoğun olarak yaşadığı ormanlarda, mantar toplamak yalnızca ümitsiz olmakla kalmaz (çünkü mantarlar bu hayvanları insanlardan çok daha hızlı bulur ve yiyip bitirir!), Hatta tehlikelidir. Tanıdıklarımdan birinin bir mantar toplayıcısının ormanda yavruları olan bir yaban domuzu sürüsüne rastladığı bir vaka biliyorum. Günahtan uzak, ormanı yıldırım hızıyla terk etti.

Bir fotoğraf. 7. Yaban domuzları, mantar toplayıcısının ciddi rakipleridir. Mantar yerlerine baskın yapmayı severler. Mantar yiyiciler iş başında.

Genellikle yaban domuzları, yerdeki karakteristik ayak izleriyle (emekledikleri ve ortalığı karıştırdıkları açıktır), dışkı yığınlarıyla ve ayrıca eski püskü, çamurlu ağaçlarla varlıklarını ele verirler. Tabii ki - homurdanan ve çatırdayan dallar. Ancak, insanlardan farklı olarak asla çöp atmazlar. En gerçek domuz olmalarına rağmen.

Önemli: mantar toplayamayacağınız yer

Çevreyi kirleten büyük sanayi kuruluşlarından 30 kilometrelik bir yarıçap içinde mantar toplamayı kesinlikle tavsiye etmiyorum. Çevre emisyonları ile. Bu bölgelerdeki mantarlarda, tüm periyodik tablo birikir (bunun bir örneği efsanevi mantardır ""). Aynı şeyi yol kenarındaki yerler, özellikle yoğun olanlar ve büyük çöplüklerin yakınındaki ormanlar için söyleyebilirim.

Fotoğraf 8. Güzel, iğne yapraklı orman iyi bir mantar yeri olmak. Ancak büyük bir metalurji girişiminin kirlilik bölgesinde yer almaktadır.

Bu tür ekolojik olarak elverişsiz alanlarda mantar toplamak, ancak “kes - at” ilkesine göre veya bilimsel amaçlarla - orada bir sulak için vb. kimyasal çöp, ancak ekolojik olarak temiz bir yere "ekilen" - normal, güvenli mantarlar üretecektir.

Ancak kirlenmiş bölgelerden mantar yemek son derece tehlikeli bir iştir. Zararlı maddelerin, meyve veren vücutta, pasaporta göre yenilebilir ve zararsız olan mantarın doğal olarak zehirli hale geldiği ve yemekten hemen sonra böyle normal bir zehirlenme belirtilerine neden olduğu miktarlarda birikir. Yanlışlıkla hastaneye gelmemek veya ileride sağlık sorunları yaşamamak için mantar toplarken bunu aklınızda bulundurun.

sonuçlar

Fotoğraf 9. Mantar yeri bulundu.

Mantar yerlerinin çoğunun yalnızca nemli olabileceği, güneş alanlarıyla iyi ısınabileceği, bol miktarda ortakyaşam ağacı ve organik açıdan zengin toprak olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, bu yerler mümkün olduğunca hava koşullarına daha az bağımlı olmalıdır.

Onları bulmak zor bir iştir, ancak deneyimli mantar toplayıcıları bu yerler için bir “koku” geliştirir, ancak aslında bu fenomen tamamen bilinçaltı bir yapıya sahiptir. Durumların virtüöz bir analizcisi olan insan beyni, yılların deneyimiyle kalıpları ortaya çıkarır ve mantar yerlerini harici, görünüşte bilgilendirici olmayan işaretlerle tespit etmek için özel bir algoritma geliştirir ve sonunda, şüphesiz sahibine hazır tahminler verir. Bunu bir tür "altıncı his" olarak algılayarak - açık bir şekilde büyük mantar birikimleri bulur. Hayatım boyunca, sadece bu tür insanlar hakkında hikayeler duymadım, aynı zamanda onları kişisel olarak da tanıyordum. Ve her durumda, onlar sadece hevesli mantar toplayıcıları değildi, çocukluktan itibaren mantar toplamaya gittiler. Bazıları bölgemizin tayga köylerinde doğdu - mantar arama duyguları o kadar gelişmişti ki, gerçek bir hayranlık uyandırdılar.

Dolayısıyla ana sonuç - her zaman mantarlarla birlikte olmak istiyorsanız - onları arayın. Ve bunu ne kadar sık yaparsanız, en çok mantar yerlerinin nerede olduğunu o kadar hızlı anlayacaksınız. Ve eğer anlamıyorsanız bile, bilinçaltınız bunu sizin için yapacaktır.

Halk arasında asil yakışıklı adam ve mantarların kralı olarak anılan beyaz mantar, en lezzetli orman ürünleri arasında yer almaktadır. Kokulu bir orman ürününden birçok yemek hazırlanabilir: çorbalar, hodgepodges, rostolar, turtalar, turşular ve marineler. Doğada, renk ve büyüme yeri bakımından farklılık gösteren yaklaşık iki düzine porcini mantarı türü vardır.

Halk arasında asil yakışıklı adam ve mantarların kralı olarak anılan beyaz mantar, en lezzetli orman ürünleri arasında yer almaktadır.

Boletus, Avustralya hariç tüm kıtalara dağılmıştır. Yaprak döken (huş ormanları, meşe ormanları) ve iğne yapraklı (çam ormanları, ladin ormanları) ormanlara yerleşmeyi tercih eder.

Büyüme yerinin yaşına bağlı olarak, porcini mantarlarının meyve veren gövdeleri farklılık gösterir. Bir meşe ormanında yetişirse, şapka açık bir renge sahiptir ve bacak uzar. Huş ormanında kapaklar da hafiftir, ancak bacaklar yumruludur. Köknar ağaçlarının yanına yerleşirken, uzun bacaklara koyu renkli şapkalar yerleştirilir. Mantar bir çam ormanında yetişmişse, kahverengimsi kırmızı bir başlığı ve kısa, kalın bir bacağı vardır.
Beyaz mantarlar tek tek meyve vermeye başlar. Güz Dönemi yığın. Büyüme mevsimleri:

olan topraklarda ılıman iklim- ilk yaz ayının ortasından eylül ayının sonuna kadar;
daha fazlası sıcak bölgeler- Mayıs sonundan Ekim ayına kadar.

Beyaz mantar, ışığı seven bitkilere ait olmasına rağmen, yoğun taçların gölgelediği yerlerde büyüyebilir. Yaz döneminde düşük günlük sıcaklıklar ve yüksek nem gözlemlenirse, mahsul sadece açık, iyi aydınlatılmış ve ısıtılmış perdelerde hasat edilebilir. Uygun bir yaz olduğu ortaya çıktıysa, mantarların büyümesi aydınlatmaya bağlı değildir. optimum sıcaklık meyve için: yazın 15-18°C ve sonbaharda 8-10°C.

Ormanda hızlı bir şekilde beyaz bir mantar nasıl bulunur (video)

Beyaz mantar toplama kuralları

Boletus sıcaklık koşullarına çok duyarlı olduğu için uygun iklim koşullarında çok hızlı büyür. Büyümenin başlangıcından tam olgunlaşmaya kadar geçen süre birkaç gündür. Sadece 7 - 10 gün içinde mantar yaşlanır, kaybeder. tat nitelikleri ve içine yerleşen zararlıların toksik atık ürünlerini biriktirmek. Bu özellik göz önüne alındığında, mantar toplayıcı, büyümesinin zirvesini kaçırmamak için hasat için önceden hazırlanmalıdır.

Mantarlar özellikle yağmurdan sonra hızlı büyür. Yağıştan 2-3 gün sonra mantar aramaya başlayabilirsiniz. Sonbahara yaklaştıkça hava soğur ve orman sakinlerinin büyümesi yavaşlar.

Beyaz mantarların yetiştiği yerleri bilmek önemlidir. En az bir kişi bulduktan sonra, görünümlerinin olası alanlarını inceleyerek yakındaki bölgeyi dikkatlice incelemelisiniz. Mantarların bir bıçakla kesilmesi önerilir, ancak yokluğunda mantarı hafifçe sallamanız ve yerden sökmeniz gerekir.

Sağlığa zarar vermemek için, bazı kurallara uymak önemlidir:

herhangi bir mantar, toksik maddeleri emen doğal sorbentlerdir, bu nedenle ekolojik olarak elverişsiz alanlarda toplanması yasaktır;
ürün sadece büyüme döneminin sonuna kadar faydalı olduğu için çürüme dönemi başladıktan sonra kullanılması tavsiye edilmez;
yenilebilir mantarların yenmeyen ikizleri veya benzerleri vardır zehirli mantarlar, böylece tanıdık olmayan örnekleri toplayamazsınız.

Porcini mantarları, neredeyse tatsız, ancak hoş bir aroması olan beyaz ve yoğun bir hamura sahiptir. Vücuda faydalı maddeler içerirler. Bitki ürünü, mutfak amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak kullanımdan önce uygun şekilde işlenmeleri gerekir.

Porcini mantarlarının yetiştiği yerleri bilmek önemlidir.

Rusya'da porcini mantarı toplamanın zamanı ve yeri

Rusya'nın kuzey bölgelerinde, porcini mantarları yaz başından, güney bölgelerinde - Mayıs ortasından itibaren meyve vermeye başlar. Meyve verme zamanlaması sıcaklık rejimine bağlı olarak değişebilir.

Toplu hasat ortadan başlar geçen ay yaz. Bu sırada mantar toplayıcıları sessiz avlanma ve dolu sepetlerle geri dönün. Sibirya ormanlarında, taygada mantarlar, ormanların geri kalan bölgelerinde baskın olarak yetişir. iğne yapraklılar veya karışık. Deneyimli mantar toplayıcıları, 50 yaş üstü yaprak döken ağaçların ve 20-30 yaş arası çam ağaçlarının etrafında mantar aramanızı tavsiye eder. Toprak kumlu, kumlu ve tınlı olmalıdır. Mantar toplayıcıların bataklık yerlerde yapacakları hiçbir şey yoktur, çünkü mantarlar pratikte orada yetişmez.

Beyaz Rusya'da porcini mantarları nerede ve ne zaman aranır

Mantar, Belarus mutfağının geleneksel ve en sevilen lezzetidir. Cumhuriyette ideal mantar koşulları vardır: varlığı karışık ormanlar ve bataklıklar. Eşsiz iklim koşullarıçeşitli mantar türlerinin büyümesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İlk yenilebilir mantarlar zaten ilk olarak ortaya çıkmaya başlar. bahar ayı, ancak belirli tarihler hava koşullarına bağlıdır. Minsk ve Vitebsk bölgeleri en iyi mantar toprakları olarak kabul edilir. Vitebsk yönü boyunca bulunan ormanlarda büyük bir hasat yapılabilir.

arasında porcini mantarı aranması tavsiye edilir. iğne yapraklı ağaçlar. Açıklıklara ve orman kenarlarına yerleşmeyi tercih ediyor. Sıcak yaz günlerinde, genellikle ağaçların altındaki barınaklarda saklanır ve serin sonbaharda, özellikle nemli topraklarda açık güneşli alanlarda güneşlenir.

Gizli mantarı kaçırmamak için, yollar boyunca yerleri dikkatlice düşünmek önemlidir. Deneyimli mantar toplayıcıları, küçük yarı kuru orman akarsularından ve tepeciklerden geçmemenizi tavsiye eder. Düşen yapraklarda aramak özellikle zordur.

Saman yapımından sonra (genellikle Temmuz ayının ikinci yarısından itibaren) ikinci bir mantar tabakası ortaya çıkar. 2-3 hafta sonra bir durgunluk var. Ardından dona kadar devam eden en bol mantar tabakası gelir. Yaz boyunca miselyum büyüdü ve toprak ısındı, bu da bol meyve vermeye katkıda bulundu.

Ukrayna'da porcini mantarı toplama mevsimi ve yerleri

Erken mantarlara ilgi, Ukrayna'nın pek çok sakini tarafından gösterilmiyor. Değerli bir hasatın büyük bir hasadı sondan başlar bahar dönemi. hariç sıcak hava, mantarların ortaya çıkması için bir başka gerekli koşul, dünyanın nemli bir üst tabakasının varlığıdır, aksi takdirde nem eksikliği varsa mahsul olmaz.

Yaz dönemi boyunca istediğiniz zaman porcini mantarı aramaya gidebilirsiniz. Özellikle birçoğu batı Ukrayna ormanlarında yetişir. Bu bölgeler, mantarların büyümesini uyaran gerekli nem seviyesinin korunmasına yardımcı olan uzun ağaçların varlığı ile karakterize edilir.

Sonbahar aynı zamanda orman hediyelerini toplamak için de müreffeh bir dönemdir.çünkü bu sefer yoğun yağış ile karakterizedir. Deneyimli mantar toplayıcıları, porcini'ye ek olarak, örneğin çörek ve yer mantarı gibi diğer eşit derecede lezzetli mantarların büyüdüğü Tsyuryupinsky bölgesinin yüksek verimine dikkat çekiyor.

Beyaz mantarlar, Ekim ayında sıcaklık düşmeden önce bulunur, ancak Karpatlar'da tüm yıl boyunca toplanabilirler. Ürün, besleyici ve iyileştirici özellikleri ile bilinir. Zararlıların meyve veren vücutta sıklıkla görülmesine rağmen, değerlerini kaybetmezler.

Almanya'da beyaz mantar topluluğu

Almanya en az 5.000 bilinen türler mantarlar. Üçüncü kısım yenilebilir. Alman mutfağında aktif olarak kullanılan porcini mantarları Mayıs ayı başlarında hasat edilebilir. Nadir genç meşe dikimlerinde, açıklıklarda ve koridorlarda görülürler. Biraz sonra mantar şemsiyeleri ve chanterelles başlar. Zirve sonbaharda. güneyindeki bölgelerde konstanz gölü, hatta gurme ürünlerle ilgili siyah yer mantarı buluyorlar.

Bir hasat aramaya başlamadan önce, Almanya'da teorik çalışmalar ve uygulama dahil olmak üzere hazırlık kurslarını tamamlamayı teklif ediyorlar. kullanışlı karıştırmamak için orman güzellikleri zehirli bireylerle, her mantar türünün ayrıntılı ve resimlerle anlatıldığı bir elektronik cihaza özel bir uygulama indirilmesi tavsiye edilir.

Ancak deneyimli mantar toplayıcıları bile istedikleri kadar mantar toplayamazlar, çünkü sınırlı toplamaya yasalarca izin verilir. Doğal hediyeleri kötüye kullanırsanız, büyük bir para cezası alabilirsiniz.

Porcini mantarı nasıl toplanır (video)

Bulyon, faydalı özellikleri geleneksel et suyundan daha yüksek kabul edilen porcini mantarlarından yapılabilir. Bu içerir çok sayıda yardımcı olan vitaminler doğru iş tiroid bezi ve saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirir.

Uzmanlar, sağlıklı proteinlerin emilimini engelleyen kinin içerdiğinden, taze pişmiş porcini mantarı yemeyi önermemektedir. Kinin buharlaşması için önce ürünün kurutulması gerekir. Kuru halde sebze çorbaları yapmaya gidecekler.

Mesaj Görüntüleme: 172