Oruç döneminde balık yemekleri: mümkün mü değil mi? Oruç için balık yemekleri tarifleri. Maslenitsa kutlamasının açıklaması
İÇİNDE harika yazı, tarihleri 2017: 27 Şubat - 15 Nisan arası balık yiyemezsiniz. Oruç döneminde sadece iki kez balık yemeye izin verilir - Duyuru bayramında ve Palm Pazar günü. Ama kilise tüzüğü deniz ürünleri hakkında ne diyor?
Paskalya'dan önce Büyük Ödünç, İsa Mesih'in vaftizinin arifesinde tek başına çöle giderek bağlı olduğu kırk günlük orucunun onuruna kuruldu. Oruç, bedeni ve ruhu günahlardan arındırmak ve Büyük Paskalya Bayramı'na hazırlanmak için kurulur. Birçoğu Lent 2017'de ne zaman balık yiyebileceğiniz sorusuyla ilgileniyor.
Büyük Oruç, serideki en katı oruçlardan biri olduğu için Ortodoks gönderileri, balık pratik olarak yasaktır. Lent'te balıklara yalnızca 2017'de 7 Nisan'da kutlanan Müjde'de ve 2017'de 9 Nisan'da kutlanan Palm Pazarında izin verilir. Ayrıca 8 Nisan Cumartesi günü Lazarus'ta yiyebilirsiniz. balık havyarı.
Lent sırasında yasaklanan yiyecekler:
* Et ve balık (iki gün hariç);
* Süt ve herhangi bir süt ürünü;
* Yumurta ve mayonez;
* Alkol, sigara tütünü;
Büyük Oruç'ta balık yemenin mümkün olup olmadığı konusunda her şey açıksa, o zaman tartışmalı bir konudur deniz ürünleri hakkında. Kilise tüzüğü onları yemeyi yasaklamaz, bu nedenle et menüsünden deniz ürünlerine sınırsız miktarda geçiş yapabilirsiniz. Aslında, din adamları, tüzük deniz ürünleri hakkında hiçbir şeyi katı bir şekilde cezalandırmasa bile, bunun kendinizi onlarla şımartabileceğiniz anlamına gelmediğini söylüyor. Orucun bir perhiz zamanı olduğunu iddia ederler. Deniz ürünleri yemenize izin verirseniz, herhangi bir yoksunluk söz konusu olamaz. Bu nedenle, kilise bakanları deniz ürünlerini balıkla eşitler. Bu yüzden onlar da yasaklanmıştır. 
Müjde ve Palm Pazarında neden balık yiyebilirsiniz?
Kilise tüzüğüne göre bu günler büyük tatiller olarak kabul edilir. Her zaman Lent sırasında düşerler, ancak hızlı günler olarak kabul edilmezler. Bu tatillerde hem eğlenebilir hem de balık yiyebilirsiniz.
duyuru
Balık yiyebileceğiniz 2017'de ödünç verilir - 7 Nisan'da düşer, tatil olarak kabul edilir. Bu gün, Lent henüz bitmemiş olmasına rağmen balık yiyebilirsiniz. Duyuru, yakında oğlu İsa Mesih'in dünyaya geleceğine dair Tanrı'dan gelen bir dizi bilgideki ilk olaydır. Bu günde Tanrı, melek Cebrail'i Meryem Ana'ya ve kocası Yusuf'a gönderdi. Melek, bakireye Tanrı'nın Oğlunu doğuracağını duyurdu. kusursuz gebelik. Melek Meryem'e oğlunun adının İsa olması gerektiğini söyledi. Bu tatilin kutlama tarihi, Mesih'in Doğuşu tarihi ile ilişkilidir. Müjde ile Noel arasında tam olarak dokuz ay vardır. 
palmiye Pazar
Lent'te balık yiyebileceğiniz ikinci gün. Bu tatil her zaman Lent'in altıncı haftasında kutlanır. Tatil, İsa Mesih'in Kudüs'e girişinin onuruna kurulur. İsa, Kudüs'te palmiye dalları ile karşılandı, ancak Ortodoks bu tatile Palm Sunday diyor. Niye ya? Burada her şey basit, çünkü güneydeki palmiye ağacı bizim topraklarımızda yetişmiyor. Bu nedenle, yılın bu döneminde mevcut olan topraklarımızdaki söğüt dallarının yerini hurma dalları almıştır. ana gelenek Bu tatil kilisede söğüt dallarının kutsanmasıdır, bu dalların evde yerleştirilmesi gerektiğine ve yıl boyunca evi sıkıntılardan koruyacağına inanılır.
İLE halk alametleri tatil, söğüt üzerindeki tomurcuk sayısını ifade eder. Birçoğu varsa, yıl verimli ve bereketli olacaktır. Palm Pazar günü balık yiyebilirsiniz, çünkü harika tatil. Bu günde de çalışamazsın. Festival masası için yemekler hazırlarken, bunun hala bir oruç dönemi olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle masa mütevazı olmalıdır.
Şimdi iki büyük biliyorsun kilise tatilleri Lent 2017'de balık yiyebileceğiniz zaman. Bu Müjde - 7 Nisan ve Palm Pazar - 9 Nisan. Ayrıca, 8 Nisan Cumartesi günü Lazarus'ta balık havyarı yeme fırsatını da unutmayın. Örneğin, evde yapabilirsiniz.
Ayrıca Büyük Oruç'un gerçek amacının yiyecekleri reddetmek olmadığını da unutmamalıyız. Bu, ruhun gelişmesi ve inancın güçlenmesi için bir zamandır. Rahiple konuşabilir ve Lent'i zayıflatmak için bazı kuralları tartışabilirsiniz. Ne de olsa, kilise tüzüğünde yazıldığı gibi her şey sadece din adamları tarafından yapılmalıdır. Meslekten olmayanlar için çeşitli hafifletmelere izin verilir. Kilisenin bu dönemde hamile ve emzikli, hasta ve yaşlı insanlardan ve ayrıca 14 yaşın altındaki çocuklardan yiyeceklerde yoksunluk gerektirmediğini bilmek de önemlidir.
27 Şubat - 15 Nisan 2017 tarihleri arasında Büyük Oruç'un gözlemlenmesi, inananlardan oruç tutmayı gerektirmez. gelenekte değil Ortodoks Kilisesi cemaatçilerden insan sağlığına zarar verebilecekleri takdirde kurallara uyulmasını talep edin. Bu kısıtlamalar ve yasaklar döneminde gıdaya rasyonel bir yaklaşıma bağlı kalmak gerekir.
Oruç döneminde, gerçek Hıristiyanlar birçok zayıflığı inkar ederler. Ortodoks, cinsel zevkleri, her türlü eğlenceyi dışlamalı, sürekli olarak dualara dalmalı ve tövbe etmeli, kendilerini ruhsal olarak arındırmalıdır. Ayrıca, inananlar katı bir menüye bağlı kalırlar, kendilerine fazladan bir şeye izin vermezler. Böylece fiziksel bedenin arınması, bağımlılıkların üstesinden gelinmesi ve kilise gereksinimlerinin gözetilmesi gerçekleştirilir. Bu, yıllardır böyle devam ediyor.
Diyete ağırlıklı olarak sebze, baklagiller, makarna ve yeşilliklerden oluşan yağsız ve basit yiyecekler hakimdir. Ancak belirli günlerde oruç tutmak için balık caizdir. Çok azı bunu biliyor. Bakalım bu ürünle midenizi hangi günlerde şımartabilirsiniz.
Oruçta ne zaman balık yiyebilirsiniz?
Unutulmamalıdır ki Büyük Oruç döneminde bile balık ürünlerinin menüde yer almasına izin veren belirli günler tesis edilmiştir. Bunlara Palm Sunday dahildir ve Lazarus Cumartesi havyarına izin verilir. Varsayım Orucu sırasında, Rab'bin Başkalaşımı bayramında, Noel ve Peter'ın oruçlarında - Cumartesi ve Pazar günleri balık yemeye izin verilir. Böyle bir gevşemeye (hatta oruç tutmayı reddetmeye), aktif fiziksel ve zihinsel stresle uğraşanların yanı sıra hamile, emzikli kadınlar, küçük çocuklar, yaşlılar ve gastrointestinal rahatsızlıkları olan hastalar için de izin verilir.
İçkiden ve bazı yiyeceklerden kaçınmak, laiklerin tam tövbesini ve alçakgönüllülüğünü ifade eder. Lent en katı ve en uzun olarak kabul edilir. 48 gün içinde mümin irade, karakter ve din duygularını geliştirir.
İnsanlığın asırlık varoluş tarihi boyunca lezzetli, sağlıklı ve çeşitli birçok yemek icat edilmiştir. Oruçta balık, et lezzetlerinin yerini tamamen alabilir. Biraz hayal gücünüzü gösterirseniz, pişirme sürecine yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız, mutfak kalıplarından kolayca vazgeçebileceğinizi ve sağlıktan ödün vermeden dini kurallara göre yemek yiyebileceğinizi göreceksiniz.
kullanılması tavsiye edilir yağsız çeşitler suda Yaşam. Bu amaçlar için levrek, pollock, hake, pisi balığı, capelin, crucian sazan mükemmeldir. Kuşkusuz, vücut için de çok faydalıdır ve beyin aktivitesi, ancak herkesin somon veya alabalık satın almaya gücü yetmez. Bu lezzetli bir yemeği reddetmek için bir sebep değil. Doğal konserve balık oldukça uygundur - pembe somon, sockeye somon, somon. Bu incelik harika çorbalar ve salatalar yapar. Halihazırda salya akıtıyorsanız, ilginç pişirme seçeneklerine geçmenizi öneririz.
Besleyici ve lezzetli balık tarifleri
Doğru beslenme sadece Dini tatiller, ama tüm bilinçli yaşam boyunca. Kırmızı eti nehirde, gölde veya okyanusta yaşayan deniz ürünleri ve omurgalılarla değiştirerek çok daha sağlıklı olacaksınız. Bugünün makalesinde sunulan mercimek balık yemekleri, tüm aileyi mütevazı bir akşam yemeğinde memnun edecek.
Marine edilmiş morina
Düşük kalorili ve az yağlı balık filetosunu kullanacağız - morina. Dilerseniz hake veya mavi mezgit gibi başka bir türle değiştirebilirsiniz. tat nitelikleri devam et yüksek seviye. Peki neye ihtiyacımız olacak:
Kilogram balık karkası;
maydanoz kökü;
Bir demet dereotu;
Kafa soğan;
büyük havuçlar;
2 orta boy domates (taze)
Bir tutam tuz ve şeker.
Bizim durumumuzda hem donmuş hem de taze karkaslar uygundur. Durulayın, bağırsaklardan ayırın, kemiklerden ve derilerden ayırın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin, tencerenin dibine koyun ve dökün. soğuk su. Baharat için, karabiber atın.
Güçlü bir ateş yakıyoruz, kaynamasını bekliyoruz ve 15 dakika kaynatıyoruz. Bitmiş filetoyu oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyun ve et suyundan lezzetli bir turşusu hazırlayın. Soğanı yarım halkada doğrayın, havuçlu maydanoz kökü rendelenmelidir. Tüm sebzeleri bitkisel yağda hafifçe kızartın.
Birkaç dakika sonra suyu dökün, doğranmış domatesleri (derisinden ayrılmış), doğranmış dereotu ve istenen baharatları koyun. Kütleyi yaklaşık 5-10 dakika kaynatın. Morina kokulu marine ile dökün, serin ve tadını çıkarın! Ancak unutmayın: sadece kesin olarak belirlenmiş tarihlerde oruçta balık yiyebilirsiniz.
Fırında sebzeli pembe somon
Sizi bir gala etkinliği için bile mükemmel olan şenlikli, güzel ve son derece lezzetli bir yemekle tanıştıracağız. Tarifte ürünlerin oranları kaliteleri kadar önemli değil. İstediğiniz sayıda aile üyesi veya misafir için pişirin. Gerekli bileşenler:
Dondurulmuş pembe somon;
soğan, havuç;
taze domatesler;
Ayçiçek yağı;
Zevkinize göre yeşillikler.
Filetoların kurumasını önlemek için karkasın buzunu tamamen çözmemenizi öneririz. Başı, yüzgeçleri, büyük kemikleri, bağırsakları (varsa) çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin, cildi çıkarmayın. Folyo kaplı bir fırın tepsisine somonu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Biraz tuz ve karabiber eklenmesi tavsiye edilir. Onu bir süre "dinlenmeye" bırakalım.
Soğanı yarım halkada doğrayıp kurtarıyoruz. Havuçları rendeleyin, kabuğunu domatesten çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Daha sonra ayrı ayrı kızartın. Son aşamaya geçiyoruz: üstüne her bir balık fileto parçasına soğan koyuyoruz - domatesli havuç. Limon suyu serpin. Folyonun kenarlarını sarıyoruz, 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz. Fırını kapatmadan bir dakika önce, sebzeleri kızartmak için folyoyu hafifçe açın.
Oruçta - yüksek besin değeri ve faydaları ile karakterize mükemmel bir yemek. Pirinç veya patates püresi ile sıcak servis yapın. Masaya ve taze sebzeleri koyduğunuzdan emin olun.
domates soslu
Hafif, düşük kalorili ve en önemlisi, ucuz malzemelerden hızlı bir şekilde hazırlanan yağsız yiyecekler de önemlidir. Peynir, ekşi krema ve mayonez gibi süt ürünleri kullanılmadan balıkların oruç tutmasına izin verilir. Bileşen seti:
Bir kilogram pollock (dondurulmuş);
20 gr un;
Baharatlar: karabiber, sarımsak tuzu, kuru dereotu.
Domates sosu için malzemeler: ½ su bardağı salça (koruyucu kullanmayın), iki soğan, bir diş sarımsak, 200 ml süzülmüş su, un (15 gr), biber, tuz.
İlk önce ev yapımı bir turşusu yapacağız: soğanı ince doğrayın, kızgın yağa atın, altın kahverengi olana kadar soteleyin. Sonraki ekleme salça, doğranmış sarımsak, belirtilen baharatlar ve un. Karışıma su dökün, koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın. Sosu soğumaya bırakın.
Şimdilik pollock'u ele alalım. Küçük parçalar halinde kesin, her iki tarafa tuz, karabiber serpin, un veya irmik içinde yuvarlayın. Kızartılması veya fırınlanması gerekiyor. Bitmiş filetoyu dökün domates sosu, yaklaşık üç saat soğutun. Dereotu serpin.
Balık pirzola (yağsız)
Hake hamuru (kilogram);
İki yüz gram siyah ekmek;
Üç diş sarımsak;
Kemikleri çıkarmak için ekmek kırıntıları veya irmik;
Baharatlar, yeşillikler sizin takdirinize göre.
Ekmeği elinizle kabuksuz kırın, yumuşaması için ılık su dökün. Hake, soğan, sarımsak ve ekmek kırıntılarını bir kıyma makinesinden veya blenderden (önceden sıkarak) atlayın. Kıyılmış ete doğranmış yeşillikleri, baharatları ekleyin. Kişniş, karabiber, domates, kırmızı biber içeren baharatları kullanabilirsiniz.
Doldurma çok sıvı ise, irmik ekleyin. Balık kütlesini yoğurun, oval pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızartın. Veya yavaş bir tencerede pişirin, çok daha faydalı olacaktır. Uygun bir garnitür bulmaya devam ediyor. Küçük çocuklar da dahil olmak üzere kesinlikle herkes bir gönderide böyle bir balığı sevecektir.
Hızlı bir el için köfte
sahip değil ekstra zaman, ve akşam yemeği için özgün, baharatlı ve hafif bir şeyler pişirmek ister misiniz? Aşağıdaki tarifi kullanın. Tüm süreç sizi yarım saatten fazla sürmez. İhtiyacın olacak:
Konserve balık (saury veya ton balığı) - keyfi miktar;
Bir parça çavdar unu çöreği;
Sarımsak, soğan ve dereotu;
İrmik.
Konserve balığı çatalla iyice ezin, belirtilen malzemelerle karıştırın. Tuz ve irmik ile tatlandırın. Rendelenmiş patates (çiğ) kullanabilirsiniz. Kıymayı bir yemek kaşığı ile süzün, tüm köfteleri bir kalıba koyun, 10 dakika pişirin. Sulu olması için bitmiş yemeğe domates sosu ekleyin.
Doyurucu ve lezzetli bir Lenten menüsü ile hoş bir şekilde şaşıracağınızı umuyoruz. Tarifler herkese açıktır ve özel mutfak yetenekleri gerektirmez. Son olarak, fırında pişirmenin daha az orijinal olmayan bir versiyonunu tarif ediyoruz.
Balık ve sebze güveç
İçindekiler:
Patates - 3 adet;
Az yağlı balık karkası veya daha doğrusu fileto (kilogram);
Çeşitli sebzeler: kabak, dolmalık biber, havuç, brokoli, sarımsak, kişniş.
Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun (fırça ile yağlayın). Bir sonraki katman, şeritler halinde kesilmiş fileto olacaktır. Bir sebze ceketi ile örtüyoruz. Tüm sebzeleri küpler halinde kesin, güveç yapın. Her katmanı tuzlayın. 30-40 dakika fırına koyun.
Artık ne tür balıkları oruç tutabileceğinizi biliyorsunuz. Bir şeyi hatırlayın: Diyet kısıtlaması, ruhsal temizlik ve derin inançtan daha az önemli değildir.
"Lent'te balık yemek mümkün mü?" Sorusunun cevabı. - "Evet". Oruç sırasında yemek yasakları arasında en katı olanlardan biri de et. Hayvansal kökenli yiyecekler, sebepsiz değil, en doymuş enerji olarak kabul edilir. Ancak bu enerji "hayvan"dır ve büyük miktarlarda bir kişiyi sapkın bir şekilde etkileyebilir. Hayvanın akabinde sofralarımıza ve midemize inen vahşi ölümü de damgasını vuruyor.
Yasakla ilgili açıklamalardan biri, cennette insanlar için yiyeceğin sadece sebze olduğunu söyleyen İncil'de yatmaktadır. Ayrıca, hayvanlar, bir hayvanın vücuduna girebilen ve onunla birlikte hareket edebilen, etini kirletebilen ve bu nedenle en azından yenmesi istenmeyen kirli ruhların "taşıyıcıları" olarak kabul edildi.
Ayrıca Allah'ın yarattığı tüm hayvanlara insanların ihtiyaç duyduğu söylenir. Tutum aynı olmalıydı. Herkes selden kurtuldu.
Ama her et türünden farklı bir ürün var çünkü İncil'de "Adem'in yardımcıları" oluşturulurken bundan bahsedilmiyor. Bu bir balık. Bu nedenle normal oruç günlerinde balık yasak yiyecekler arasındadır. Ancak tatillerde bu yasaya uymaz, çünkü hiçbir yerde bahsedilmez ve sel sırasında balıkları kurtarmak gerekli değildi, her zaman kendi başlarına var oldular.
Balık da bizden en farklı akıla sahip varlıkların temsilcilerinden biridir ve bu nedenle balığı öldürürken bu korkuyu yaşamadığına ve diğer hayvanlarda bulunan duygulardan yoksun olduğuna inanılır.
Kuralları çiğnemekten korkmadan Lent'te tam olarak ne zaman balık yiyebilirsiniz?
Din adamları, diyetinizi bu kadar genişletebileceğiniz iki gün ayırıyor. Bu, Müjde'nin kutlandığı gün ve ondan önceki gün mübarek hafta- Palmiye Pazar.
Başka bir özel kilise günü düşerse balık da yiyebilirsiniz.
Ve oruç tutmanın şiddetini sınırlayan sağlık sorunlarınız varsa, diğer et türlerine balık tercih etmek daha iyidir. Balık ağır bir gıda değildir ve bileşimi özellikle eser element ve minerallere ihtiyaç duyan organizmaların beslenmesi için uygundur. Örneğin, hamile, büyüyor veya hasta.
Balık tarifleri için gereksinimler, herhangi bir yağsız için aynıdır: baharat, sos veya sos yoktur. Ayrıca balıkları kızartmayın. Ürün "bozulmamak" için tadı mümkün olduğunca doğal olmalıdır. tat tomurcukları, yoksunluk ruh halini hafifletmek.
Oruç ve balık Kavramlar uyumlu mu? Oruçluyken hayvansal gıdaların yenmesinin yasak olduğu bilinmektedir. Ancak balık kesinlikle belirli günlerde tüketilebilir. Balığın oruçta yenilip yenilmediğini ve ne zaman pişirilebileceğini öğrenmek istiyorsanız bu yazı tam size göre çünkü kadın dergisi Charla en güvenilirlerini topladı ve kullanışlı bilgi bu bir mümin için faydalı olacaktır.
yazı nedir?
Büyük Oruç ve balığın uyumlu olup olmadığı hakkında konuşmadan önce, belirli yiyeceklerin tüketimini sınırlarken ruhsal ve fiziksel temizlik gibi bir olgunun özü üzerinde duralım. Bilim adamları oruç tutmanın en rasyonel ve en rasyonel olanlardan biri olduğunu bulmuşlardır. doğal yollar birikmiş toksinlerin vücut temizliği. İlginçtir ki, her oruç türü insan vücudunun sistemlerinden birini etkiler:
Büyük Ödünç Temizliği Teşvik Eder kan dolaşım sistemi ve bağırsaklar;
Dormition hızlı bağırsakları, mesaneyi ve böbrekleri temizler;
Petrov postasının üzerinde olumlu bir etkisi var safra kesesi, karaciğer ve bağırsaklar;
Advent, bağırsakları ve akciğerleri temizler.
Oruç ve balığı birleştirmeye veya katı diyet kısıtlamalarına uymaya karar vermenizden bağımsız olarak, Büyük Oruç ve kilise tarafından belirlenen diğer oruçları gözlemlemek için temel kuralları not ediyoruz:
1. Asıl görev, yiyecekleri kısıtlayarak günahla savaşmaktır. Ancak bu durumda, kastedilenin, vücudun alay konusu değil, tam olarak gıdadan uzak durma olması önemlidir. Bu nedenle, gerekirse, gönderinin ciddiyetini kendi takdirinize göre seçebilirsiniz.
2. Oruç tutmaya başlamadan önce, deneyimli bir günah çıkarma uzmanıyla konuşmanız ve bir kutsama istemeniz tavsiye edilir.
3. Hasta insanlar hatasız Doktorla oruç tutmak konusunda anlaşın. Çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar, hastalar ve yolcular orucunu kısmen tutabilirler.
4. Günlerce oruç tuttuktan sonra yavaş yavaş orucu bozmanız gerekir.
6 ana açlık şiddeti seviyesi vardır:
1. Maslenitsa - et hariç her şeyi yiyebilirsiniz.
2. Balık yemek.
3. Bitkisel yağ ile sıcak yemek yemek.
4. Yağsız sıcak yemek yemek.
5. Kuru yeme - yağsız soğuk yiyecekler ve soğuk içecekler yemek.
6. Yiyeceklerden tamamen uzak durma - Lent'in ilk ve son haftasında uygulanır.
balık ve oruç
Şimdi sizi ana konuya sorunsuzca geçmeye davet ediyor: Oruçta balık yiyorlar mı? Oruç türüne bağlı olarak, tatillerde ve hafta sonlarında balıklar hariç tutulabilir veya izin verilebilir:
1. Ödünç Paskalya'ya kadar 7 hafta sürer. Aynı zamanda en katı olanıdır. Ancak, Müjde bayramında ve Palm Pazar günü, balık yemeyi göze alabilirsiniz.
2. Petrus'un orucu - Üçlü Birlik'ten (Ruhlar Günü olarak adlandırılan) sonraki gün başlar ve havariler Peter ve Paul'un bayramına kadar devam eder. Oruçluyken balık yenir mi? İÇİNDE bu durum katı değildir ve bu nedenle balık yemeklerine izin verilir.
3. Dormition orucu en kısa olanıdır ve Dormition'dan sonra sadece 2 hafta sürer. Tanrının kutsal Annesi. Ancak, bu en katı gönderilerden biridir. Balık sadece Rab'bin Başkalaşımının gününde yenebilir.
4. Advent 28 Kasım'da başlar ve Mesih'in Doğuşuna (7 Ocak) kadar devam eder. Oruç ve balık bu durumda uyumludur - Çarşamba ve Cuma günleri hariç tüm günlerde balık yemekleri pişirebilirsiniz.
Lazarus Cumartesi günü balık havyarı yiyebileceğiniz de unutulmamalıdır. Ve burada, içinde Hayırlı cumalar hiç yiyemez.
Oruç Balık Tarifleri
Balık ve Lent'i (veya bu ürünün yenebileceği günleri dikkate alarak başka bir tür oruç) birleştirebileceğinizi zaten öğrendik. Doğal olarak, soru ortaya çıkıyor: yemek kısıtlaması döneminde izin verilen balık ve ürünlerden ne pişirilir.
Lahanada pişmiş balık
Bu yemek sayesinde her zaman oruç ve balığı birleştirebilirsiniz. İhtiyacın olacak:
400 gram balık;
100 gram soğan;
400 gram lahana;
50 gram bitkisel yağ;
30 gram domates salçası;
Tuz ve biber.
Taze balığı kabuğundan temizleyin ve durulayın. Parçalara ayırın, her parçayı tuz ve karabiberle baharatlayın. Lahanayı parçalayın. Taze lahana yoksa, bu yemeği hazırlamak için lahana turşusu kullanılabilir. Ardından, soğanı soyup doğramanız ve ardından orta boy bir tencereye koymanız gerekir. Soğanı sıvı yağda yaklaşık 5-7 dakika kavurun ve ardından lahanayı ekleyin. Lahana yumuşayana kadar yemeği kaynatın. Hazır olmadan 2-3 dakika önce salça ekleyin.
Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, lahanayı ve balığı katmanlar halinde koyun. Çanağı folyo ile örtün. İyi ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Böyle bir yemek oruç tutmak için ve misafirleri alışılmadık bir yemekle şaşırtmak istediğiniz günler için uygundur.
Salata "Kamçatski"
Oruç döneminde salatalardan vazgeçmek gerekli değildir. Bu yemeği hazırlayarak, balıkları birleştirebilir ve yiyeceklerde kısıtlamadan sonra ortaya çıkan zorlukları yaşamadan yapabilirsiniz.
Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
150 gram morina veya diğer balıklar;
1-2 patates;
1 haşlanmış havuç;
1-2 tuzlu veya taze domates;
2 yemek kaşığı yeşil bezelye;
1 yemek kaşığı kızılcık veya yaban mersini;
Bir demet yeşil soğan veya marul;
100 gram ayçiçek yağı;
1 çay kaşığı şeker;
Sirke, tuz ve karabiber.
Sebzeleri kesiyoruz (önce patatesler kaynatılmalı) ve haşlanmış balık parçaları, meyveler ile karıştırıyoruz. Üzerine yağ, şeker, tuz ve biber sosu gezdirin. Salata hazır! Hızlı ve lezzetli!
Şimdi sadece bilmiyorsun oruçluyken balık yenir mi, ancak kilise geleneklerini ihlal etmeden balık yemekleri de pişirebilirsiniz. Gördüğünüz gibi aç hissetmeden oruç tutmak hiç de zor değil!
Büyük Ödünç'te yasal gevşemeler
Manevi hayat, dünya hayatı gibi, asla tek tip değildir. Uzun bir çalışma gününden sonra, bir rüya için Tanrı'ya şükrederek rahatlıyoruz. Sıkı çalışmadan sonra bir mola gelir. Yani oruçta: tüm günler eşit derecede katı değildir. Çoğu sıkı görev ilk (ilk iki gün öne çıkıyor) ve Büyük Ödünç Kutsal Haftası (Büyük Topuk, yıl boyunca en büyük ciddiyetle gerçekleştirilmesi gereken Kutsal Hafta'da özellikle ayırt edilir, acılarını hatırlayarak) kurtarıcı). Birçoğu ayrıca, Haç'ın Tapınması olan Lenten Haftasını daha sıkı geçirmeye çalışıyor.
Yemekle ilgili kilise tüzüğü Cumartesi ve Pazar günleri rahatlamayı öngörüyor ve bu günlerde oruç tutuyoruz, ancak daha lezzetli ve şenlikli yemekler ailesini teselli ediyor. Aynı zamanda, her ev hanımı, ailesinde hangi yemeğin daha şenlikli olduğunu daha iyi bilir. Bazıları için turta olacak (ancak bu, haftada iki veya üç kez turta pişirenler için iyi değil), diğerleri için - iyi mantarlar veya daha nadir ve daha pahalı sebzelerden veya tüm aileyi iş için mutfakta toplayan yemeklerden: köfte veya mantı.
özellikle not Bayram kabartma, ürünlerin bileşimini önemli ölçüde ilgilendirdiğinde: Duyuruda balık tutma izni anlamına gelir (bu tatil düşmezse mübarek hafta) ve Palm Pazar, ayrıca Cumartesi günü Lazarus'ta balık havyarı.
Lazarus Cumartesi için balık havyarı
En basit şey, uygun fiyatlı bir kavanoz tuzlu havyar satın almaktır. Kompozisyona dikkat etmelisiniz, şimdi kıyılmış balık, yumurta ve diğer bileşenlerden yapılmış bir “vekil” havyar var ve deneyimsiz bir göze, bu tür havyar neredeyse doğaldan ayırt edilemez.
Havyarlı sandviçleri ekmek, kruton, dilim ve hatta yağsız margarinli tatlı çörekler yayarak ve üstüne biraz havyar koyarak pişirmek en yaygın olanıdır. Bu tür sandviçler, limonla servis edilen otlar, zeytinler veya kapari ile süslenebilir.
Balıkla birlikte havyar almak fiyat olarak daha uygun olacaktır. Balık yemek pişirmek için kesilebilir palmiye Pazar, ve havyar, tuzlanmış veya farklı bir şekilde hazırlanmış, Lazarus Cumartesi günü masaya servis edilir.
havyar ezmesi
Tuzlanmış balıktan veya basit konserve havyardan havyar kullanılır (elit, kırmızı veya siyah değil, örneğin pollock veya morina havyarı). Biraz kalın irmik lapası pişirin, biraz tuz ekleyin. Havyarı bir kaşıkla ovalayın, soğanı çok ince doğrayın. Her şeyi karıştırın: yulaf lapası, havyar, soğan ve iyice karıştırın, karıştırırken biraz yağ ekleyin. Başka bir teknolojik çözüm de mümkündür: bileşenler, sıvı bitkisel yağ yerine bir birleştirme kullanılarak ezilir ve karıştırılır, katı veya margarin alınır ve daha fazla miktarda alarak yulaf lapası yüzdesini azaltabilirsiniz - bu şekilde yaklaşıyoruz “ havyar yağı”. Havyarın sonunda kaşıkla karıştırılması tercih edilir, çünkü. Bir birleştirmede karıştırıldığında yumurtalar ezilir, patenin rengi ve tat duyusu önemli ölçüde değişir: yumurtalar artık dişlerde bir çıtırtı ile patlamaz.
Marine edilmiş havyar
Levrek, turna, sazan, burbot veya diğer balıkların havyarını iyice durulayın, yumuşayana ve soğuyana kadar fırında kızartın. Daha sonra havyarı porselen veya seramik bir kaba koyun, üzerine marine sosu dökün ve 3-5 saat soğukta bekletin. Masaya servis yapın, havyarı bir salata kasesine koyun, üzerine kıyılmış maydanoz serpin, dereotu veya yeşil soğan. Marine sosu hazırlamak için kökleri ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin, bir tavaya veya tavaya koyun ve hafifçe pişirin. Sonra baharatları koyun, suya dökün ve 10-15 dakika kaynatın. Bundan sonra sirkeyi dökün, şeker ve tuzla baharatlayın. Bir bardak suda, bir kök (havuç, soğan ve eldeki diğerleri), yarım bardak sofra sirkesi, bir çay kaşığı şeker, tuz, Defne yaprağı, karabiber.
Soslu pişmiş balık havyarı
Filmlerden arındırılmış balık havyarı, bitkisel yağda kızartılır, ancak fazla kurutulmaz. Daha sonra havyar küçük parçalar halinde kesilir, sote ile birleştirilir. soğanlar ve baharatlar, tencerelere yayılır, soya mayonezini dökün ve pişene kadar fırında pişirin. Küçük bir kap için yaklaşık oranlar: 200 gr havyar, soğan, bitkisel yağ, birkaç yemek kaşığı yağsız mayonez, tuz ve tatmak için çeşitli baharatlar.
Müjde ve Palm için balık yemekleri
Kulak basit
Ukha iyidir çünkü çok farklı balıklardan, kalıntılardan (kafa, yüzgeçler, sırt), balık önemsizlerinden pişirilebilir. Balık hazırlanmalıdır: pullardan arındırılmış (et suyu piştikten sonra kullanmaya devam etmeyeceğiniz ve atamayacağınız küçük şeyler hariç), iç organlar, solungaçlar. Lezzetli bir balık suyu elde etmek için balığı içine koymanız gerekir. soğuk su, kaynarken tuz, baharat, soğan, havuç - bütün ekleyin ve kaynama sınırında yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin. Sonra duruma göre hareket ediyoruz: Yeterli balık varsa, sakinleştirilmiş et suyundan dikkatlice çıkarın (biraz soğudu ve şeffaf hale geldi), parçalarına ayırın, porsiyonlara bölün ve et suyuyla servis yapın. Aksi takdirde, et suyuna patatesleri sokarız ve istenirse biraz mısır gevreği kaynatırız. Balık daha küçük parçalara bölünebilir ve neredeyse hazır bir çorbaya katılabilir.
Tuzlu kırmızı balık
Balıkları tuzlamanın birçok yolu vardır: bütün ve parçalar halinde, turşuda, tuzlu suda, baharatlarla. Bu konuya Lenten zamanlarına aykırı bir çaba harcamamak için bizi hızlı ve zahmetsizce hedefe götürecek bir tanesinden alıntı yapalım.
Parçalar: balıkları yemeye hazır ince dilimler halinde kesin (zaten kemiksiz, tam zamanında bir sandviç için). Yüksek kenarlı bir kaba katmanlar halinde yerleştirin, her katmana az miktarda tuz, baharat serpin ve biraz bitkisel yağ ekleyin, kapağı kapatın. Birkaç saat sonra balık yemeye hazırdır.
Tuzlu suda: 500 ml'ye kadar soğuk kaynamış su 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin. Dondurulmamış orta boy balığı soyun ve 1-1.5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Parçaları bir kaseye koyun, her tabakaya soğan ve otlar (varsa) serpin ve hazırlanan tuzlu suyu dökün, hafifçe bastırabilirsiniz. Buzdolabına birkaç saat koyun. Bu şekilde basit bir ringa balığı pişirebilirsiniz.
Doldurulmuş sazan.
Oldukça büyük 5 sazan alıyoruz. Ölçekleri dikkatlice çıkarın. Kafayı kes. Ortaya çıkan delikten çok dikkatli bir şekilde, iç kısımları temizleriz, cildi balıktan baştan kuyruğa dikkatlice çıkarırız, ancak delik olmaması ve kuyruklu yüzgeçlerin yerinde olması istenir. Sonra balıkları “kıyafetsiz” alıp eti kemiklerinden temizliyoruz ve kıyma yapıyoruz (büyük kemikleri atmayın). Balık eti, ıslatılmış çörek, soğanı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ardından tuz, karabiber, biraz sıvı yağ ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Balıkların kabuklarını bu dolgu ile doldurun (yaklaşık 2-3 deriye yetecek kadar). Büyük bir tencerenin dibine kafaları, kemikleri (et suyu için), pancarları (daireler halinde kesilmiş) koyun. Bütün bunlar, tüm dibi kaplayacak şekilde yerleştirilmelidir. Üzerine doldurulmuş balıkları koyun ve su dökün. Tuz. Yaklaşık 4 saat kaynatın. Soğutulmuş hizmet.
levrek dolması
Balıkları göbek boyunca kesin. İç kısımları çıkarın ve omurgayı dikkatlice ayırın, böylece dış kabuk: baş, balığın derisi, çoğu fileto, yüzgeçli gövde ve kuyruk sağlamdı. Balıkları tuzla ovun. Şimdi kıymayı karın boşluğuna koyun ( ceviz, kuru üzüm, otlar ve biraz yağ) ve bir iplikle dikin. Balıkları bir fırın tepsisine koyun. Tereyağını eritip balığın üzerine dökün. Fırına koy. Pişirme sırasında, fırın tepsisindeki sıvıyla balığı periyodik olarak yağlayın.
Büyük Abba Arseniy avcıya (çekilmiş bir yay örneği ile) zaman zaman bir başarıda rahatlama ihtiyacını açıkladı
Avcı, vahşi hayvanları yakalamak için Abba Anthony dağına geldi. Abba'nın kardeşlerle birlikte güldüğünü görünce, bu onu cezbeder. Onu sakinleştirmek ve bazen kardeşleri biraz rahatlatmanın gerekli olduğunu göstermek isteyen ihtiyar ona şöyle dedi: "Yaya bir ok koy ve onu çek." Avcı yaptı. Yaşlı dedi ki: "Daha fazla çek." Avcı yayını daha sıkı çekti. İhtiyar yine ona: “Daha da sıkın” der. Avcı cevap verdi: "Yayı gereğinden fazla gererseniz kırılır." Buna Abba Anthony şöyle dedi: “Yani bu Tanrı'nın işinde. Kardeşlerin gücünü haddinden fazla zorlarsan, yakında Tanrı'nın işinden düşecekler; zaman zaman onları rahatlatmak gerekir.” Bunu duyan avcı, rızasını ifade etti ve yaşlıyı büyük fayda ile terk etti ve kardeşler, başarılarına ilişkin görüşlerinin doğruluğunda kendilerini kanıtlayarak hücrelerine dağıldılar. (Piskopos Ignatius. Anavatan. S. 38. No. 196.)