Tự phát triển 

Morels and lines là những cây nấm mùa xuân đầu tiên. Các đường khâu và hơn thế nữa, cách nấu chúng

Mùa xuân là thời điểm thu hái nấm dây, vào thời điểm này trong năm chúng chứa số lớn nhất vitamin và các khoáng chất. Chúng xuất hiện lần đầu tiên, và đây là giá trị của chúng.

Trong việc chuẩn bị nấm, có một số bí quyết mà bạn phải tuân thủ mà không được thất bại:

Nếu nấm mua về chưa chuẩn bị sử dụng mà tự tay thu hái thì phải cho vào sọt thật cẩn thận. Chúng cực kỳ mong manh;

Sau khi thu thập - đặt vào một cái bát có chân lên và đổ nước lạnh. Thao tác sẽ giúp thoát khỏi côn trùng;

Rắc nấm đã lắng với muối và để lửa. Đây sẽ là lần đun sôi đầu tiên trong mười phút. Giúp thoát khỏi cát;

Chúng tôi phân loại nấm không còn vụn sau khi nấu. Tách chân và loại bỏ;

Chúng tôi rửa trong nước lạnh và đun sôi trong 20 phút;

Chúng ta lọc nấm qua chao và rửa lại với nước để loại bỏ cát. Bây giờ bạn có thể nấu súp, nhồi hoặc chỉ cần xào chúng với hành tây như một món ăn phụ cho khoai tây.

Cách chuẩn bị các mũi khâu

(số lượng các thành phần có thể được tính toán theo quyết định của bạn)

Khâu chiên

Rửa nấm nước chảy. Sau đó, đổ đầy nước trong 30 phút với thêm 1 muỗng cà phê. giấm và muối.

Sau đó, chúng tôi cắt các đường và cho chúng vào chảo đã được làm nóng dầu thực vật. Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm hành băm nhỏ vào cùng.

Sau khi xào sơ qua, đậy nắp lại và đun ở lửa vừa trong 15 phút. có thể rải trên lá rau diếp - trông sẽ rất ngon miệng.

Cách nấu đường trong kem chua

Đầu tiên, bạn rửa sạch và ngâm nấm theo công thức trên. Sau đó đun sôi chúng trong 10 phút trong nước muối. Sau đó, bạn cho chúng vào chao, để nguội và cắt nhỏ.

Đồng thời, gọt vỏ và cắt khoai tây với hành. Chúng tôi đặt nấm, khoai tây và hành tây cắt nhỏ trong một cái đĩa chống cháy. Muối, tiêu và đổ nấm với sốt kem chua (3 muỗng canh kem chua chiếm 3 muỗng canh nước). Đậy nắp đĩa và để yên trong lò nướng trong 40 phút ở 160 độ.

Thịt hầm

Bạn sẽ cần: chỉ khâu, dầu thực vật, kem chua, bột mì, hạt nêm, tiêu, muối, thì là.

Nấu nghệ: ngâm dây khoảng 1/4 giờ trong nước mát, sau đó rửa sạch và cắt bỏ những chỗ nhiễm bẩn ở chân giò.

Chúng tôi để nấu trong 5 phút trong một khối lượng lớn nước. Sau đó, chúng tôi ngả chúng trong một cái chao và để cho nước chảy ra. Hầu hết nấm lớn cắt thành ba phần, đổ đầy nước mới và nấu trong một phần tư giờ nữa. Sau khi nấu xong, chúng ta lại ngâm chúng vào chao cho ráo nước.

Chúng tôi rửa nấm đã luộc trong nước lạnh mà không cần loại bỏ chúng khỏi chao. Cắt thành các dải mỏng và chiên trong dầu thực vật trên chảo. Cuối cùng, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, rắc bột mì vào trộn đều và chiên cho đến khi chín vàng.

Thêm kem chua vào chảo và đun nhỏ lửa nấm trong đó cho đến khi dầu nổi lên trên kem chua. Lấy ra khỏi nhiệt và rắc phô mai bào lên trên.

Chúng tôi đặt chảo trong 20 phút trong lò nướng đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu trên pho mát.

Bày món thịt hầm trong chảo lên bàn, rắc thì là non đã cắt nhỏ.

Thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta nhiều sản phẩm ngon, rất nhiều trong số đó hoàn toàn có thể tự thu hái - trong rừng và ngoài đồng. Nấm là một trong những món quà được nhiều người yêu thích. Tổ tiên của chúng ta từ lâu đã thu hái chúng để ăn nhanh và thu hoạch cho mùa đông: để làm khô, ngâm và muối. Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào khoảng giữa cuối tháng 4, nhưng bạn cần chuẩn bị kỹ càng cho việc thu hái chúng: nhớ cách phân biệt nấm ăn được với nấm độc và nấm ăn được có điều kiện. Chủ đề của cuộc trò chuyện hôm nay sẽ là mùa xuân và nấm mùa xuân các dòng, làm thế nào để nấu ăn, làm thế nào để phân biệt chúng tôi sẽ nói thêm.

Ở giữa mùa xuân trong nhiều khu rừng Lối đi giữa Ba loại nấm ăn được xuất hiện ở Nga. Chúng có thể được thể hiện bằng các vòng tròn thực và hình nón, cũng như một nắp nhiều hơn. Đối với dòng thông thường, các nhà thần học phân loại nó là nấm ăn có khả năng trở thành nguồn gây ngộ độc. Tuy nhiên, hàng năm nhiều người lớn tuổi vẫn tiếp tục thu thập các đường dây, như họ đã làm trong nhiều thập kỷ. Để giảm khả năng bị hóc khi ăn, việc sơ chế nấm đúng cách là vô cùng quan trọng.

Cả hai câu chuyện và lời thoại đều không phô trương. Chúng phát triển tốt ở những nơi có đủ ánh sáng và cần đủ độ ẩm. Những con giống thật thường chọn đất màu mỡ trong các khu rừng rụng lá hoặc cây liễu, trong khi những con sâu hình nón thích sống trên đất cát ở các loại cây lá kim, cũng như ở rừng hỗn giao. Đối với cap morel, nó cũng phát triển dưới ánh nắng mặt trời, thích ven đường và làm sạch.

Rau câu thật ít bị sâu mọt, ngoài ra còn có mùi thơm và vị đặc biệt hấp dẫn. Ở Mỹ, chúng được coi là món ngon thực sự và được bán với giá rất cao. Nắp morel có mùi thơm kém hơn nhiều.

Hãy nhớ cách phân biệt nhiều hơn với các dòng

Morels có đôi chân rộng màu trắng. Mũ của chúng có hình trứng, hoa văn giống như tổ ong hoặc các tế bào có thể nhìn thấy trên đó. Cần phải nhớ rằng trên vết cắt, một cây nấm như vậy trông rỗng - cả ở vùng nắp và vùng chân.

Về đường nét, mũ của chúng trông giống như quả lê khô hoặc quả óc chó, chân nhỏ và có hình dạng bất thường.

Ở đây chúng tôi đã thu thập các dòng và nấm mùa xuân - làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác?

Để nấm không gây hại cho cơ thể, chúng cần được xử lý đúng cách. Khi bạn mang thêm dây và dây về nhà, hãy cho từng hạt một vào một cái nồi lớn để đun sôi. Xếp chân nấm lên sau đó đổ nước lạnh vào. Để nấm một lúc, sau đó rắc muối lên và hơ qua lửa.

Sau khi nước sôi, đun sôi các sợi chỉ và khâu thêm từ năm đến mười phút. Sau đó để ráo chúng nước nóng và rửa trong nước lạnh. Nấm sau khi luộc không bị nát nhiều nên bạn rửa sạch cho bớt cát đi nhé. Tiếp theo, tiến hành phân loại cây trồng đã thu hoạch, xé xoang và loại bỏ rác của chúng - kim, lá, khía và côn trùng. Đôi chân nên được cắt bỏ và vứt bỏ, chỉ để lại một cm rưỡi theo đúng nghĩa đen. Tiếp theo, rửa sạch từng loại nấm đã phân loại trong nước mát hoặc ấm, loại bỏ phần cát khác. Ướp muối cho nấm sạch vỏ một lần nữa và đem đi nấu lần thứ hai. Sau khi nước sôi, ngâm chúng trên lửa trong vòng mười lăm đến hai mươi phút nữa. Sau đó, vớt nấm ra thau và rửa lại thật sạch với nước mát một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn cát.

Sau khi thực hiện tất cả các thao tác trên, nấm đã sẵn sàng để nấu tiếp. Bạn có thể nấu súp với chúng, chỉ cần xào với hành tây hoặc khoai tây, hầm với kem chua, vv Chúng sẽ là một món ăn tuyệt vời cho bữa tối gia đình.

Bạn cũng có thể cắt nấm thành từng khoanh, cho vào chảo đun nóng với dầu thực vật và chiên. Sau đó, chuyển nấm vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn, thêm muối, đổ một lượng nhỏ kem chua và nấu trong lò nóng (180C) trong 1/4 giờ.

Morels và chỉ khâu cũng rất thích hợp để mặc vào mùa đông. Tốt nhất hoàn thành sau chế biến chính: sau khi luộc và làm sạch kỹ lưỡng.

Công thức nấu ăn dân gian

Chuyên gia y học cổ truyền Morels được sử dụng để cải thiện cơ thể và điều trị các tình trạng bệnh lý khác nhau. Vì vậy, có bằng chứng cho thấy một loại thuốc sắc dựa trên chúng sẽ kích thích tiêu hóa tốt, tăng cảm giác thèm ăn, tăng âm và chữa bệnh. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần pha một thìa canh chỉ với một ly nước đun sôi. Đặt hộp đựng thuốc trên ngọn lửa có công suất nhỏ nhất và đun sôi trong nửa giờ, sau đó để dưới nắp đậy để truyền thuốc. Sau đó lọc sản phẩm đã chuẩn bị và pha loãng với nước đun sôi trước để nguội đến thể tích ban đầu. Nước dùng sẵn sàng uống 50 ml một phần tư giờ trước bữa ăn.

Cũng có bằng chứng cho thấy nhiều hạt giúp đối phó với các bệnh tự miễn dịch, bao gồm cả viêm tuyến giáp tự miễn dịch. Để chuẩn bị một chất chữa bệnh, cần chuẩn bị một trăm năm mươi gam nấm tươi hoặc năm mươi gam nấm khô. Xay chúng và đổ nửa lít rượu vodka. Truyền thuốc trong một tháng, sau đó căng thẳng. Uống một thìa cà phê khi bụng đói.

Morel cồn thuốc có thể được sử dụng như một phương pháp chữa bệnh về máu, u lymphogranulomatosis, viêm hạch bạch huyết và các bệnh tự miễn dịch. Để chuẩn bị thuốc, hãy chuẩn bị 4 cây nấm tươi hoặc 10 gram nấm khô. Rửa sạch các nguyên liệu thô như vậy, xay nhỏ và đổ vào một ly rượu vodka. Gửi hỗn hợp này đến một nơi tối và thoáng mát trong một tháng. Sắc thuốc hoàn thành thìa cà phê sắc uống.

Morels và dòng thật tuyệt vời nấm ngon mà bạn có thể dễ dàng tự làm.

Các sản phẩm
Dòng - 5 lớn
Khoai tây - 2 miếng
Phô mai đã chế biến - 30 gram
Bơ - 50 gram
Cà chua - 3 miếng
Thịt xông khói "for carbonara" - 3 miếng (20 gram)
Khoai tây - 2 miếng
Kem có hàm lượng chất béo từ 20% - 200 ml
Hành tây - 1 đầu nhỏ (30 gam)
Thì là - 4 nhánh
Tỏi - 2 tép
Muối - 1 thìa cà phê

Cách nấu súp nhuyễn từ đường
1. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông, đổ 1 lít nước.
2. Đặt nồi với khoai tây trên lửa, thêm muối vào nước, nấu trong 20 phút.
3. Bóc vỏ hành tỏi, cho tỏi vào máy xay mịn, hành tím băm nhỏ.
4. Rửa sạch đường, luộc chín và thái nhỏ.
5. Cắt thịt ba chỉ thành từng sợi mỏng, rửa sạch và cắt nhỏ.
6. Cắt phô mai đã đun chảy thành từng khối vuông.
8. Đổ nước sôi lên khắp các mặt của cà chua, gọt vỏ và thái nhỏ.
7. Cho vào chảo bơ, nấu chảy nó trên ngọn lửa yên tĩnh.
8. Cho các đường vào chảo, chiên trong 2 phút ở lửa vừa.
9. Thêm cà chua và đun thêm 10 phút ở lửa vừa và khuấy liên tục.
10. Thêm rau xanh vào chảo, trộn và đun nhỏ lửa thêm 2 phút.
11. Đổ kem vào, nấu thêm 5 phút.
12. Cho hỗn hợp kem vào khoai tây, cho phô mai đã đun chảy vào trộn đều cho đến khi phô mai tan hết.
13. Xay súp bằng máy xay sinh tố đến trạng thái nhuyễn; Nếu súp quá đặc, hãy pha loãng với nước sôi và đun thêm vài phút.
Súp khâu của bạn đã sẵn sàng!

Fkusnofakty

- Đường kẻ - Cái này nấm, từ đó các chất độc hại không được loại bỏ hoàn toàn ngay cả khi đã đun sôi. Người ta chỉ tin rằng những chất độc hại còn lại không gây tổn hại đau đớn cho cơ thể. Trẻ em không được khuyến khích ăn.

- Mũ dòng - với các khối phức tạp, giống như một quả óc chó hoặc một bộ não. Bề mặt mịn như nhung, màu vàng và đỏ. Xuất hiện nấm rất gợi nhớ đến nhiều hơn (đôi khi chúng thậm chí còn được bán dưới chiêu bài nhiều hơn, vì nhiều hơn được coi là nấm an toàn hơn). Dòng có chân không hình dạng, trái ngược với dòng hơn, có chân nhẵn, gần như đúng mẫu. Ngoài ra, dòng luôn có một chiếc mũ giống như một quả bóng hoặc một đám mây, trong khi dòng khác có một chiếc mũ hình nón.

- phát triển dòng vào mùa xuân (vào tháng 4 và tháng 5) và vào tháng 8-9. Sự xuất hiện của nấm sớm khác nhau về màu sắc của nắp, nó nhạt hơn. nấm sớm Theo quy luật, lớn hơn những cái sau, đường kính đạt 30 cm so với 10 ở những cái sau.

Các dòng cần thu thập Tìm kiếm trong rừng thông và rừng hỗn giao, tại địa điểm cắt cỏ, đốt lửa, đốt lửa, trên bờ sông - nơi tuyết tan đầu tiên.

Sẽ ngon Nếu, trước khi nấu, các khâu được giữ trong 1-2 giờ trong nước muối dưa cải. Nấm phải để trong hộp kín để trong tủ lạnh. Khuấy một vài lần mỗi nửa giờ.

Từ lâu, dược tính của nấm đã được sử dụng trong y học và y học. Một dòng bình thường cũng có nhiều dược tínhđược y học hiện đại áp dụng thành công. Cách sơ chế nấm khâu làm thuốc, chúng tôi sẽ trình bày dưới đây.

Đặc tính chữa bệnh của nấm Strochkov đối với cơ thể con người

Theo hiệu quả điều trị trên cơ thể con người, các đường là tuyệt vời. Họ thực sự không bình đẳng trong cuộc chiến chống lại các bệnh khớp.

Các bệnh mà các dòng được sử dụng:

  • viêm tủy răng,
  • viêm đa khớp,
  • hoại tử xương,
  • bệnh thấp khớp,
  • xương phát triển quá mức,
  • gai chân.

Điều này là do polysaccharide CT-4, có trong các dòng nấm. Nó tương tự như chondroitin. Chondroitin là một polysaccharide amin là nguyên liệu xây dựng và dinh dưỡng cho các mô liên kết, xương và sụn. Chondroitin thực sự làm cho sụn hấp thụ chất lỏng tốt hơn, giúp nó đàn hồi tốt hơn. Nguyên nhân chính gây ra bệnh khớp là do lượng máu cung cấp không đủ. Vấn đề này cũng được giải quyết bởi polysaccharide CT-4.

Các chuyên gia khuyên, ngoài các chế phẩm từ dây nên uống vitamin C, giúp tăng cường tác dụng của nấm, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn và đẩy nhanh quá trình hồi phục. Các đường dây không chỉ có thể gây mê và làm giảm các triệu chứng rõ rệt của bệnh, họ đang đấu tranh với vấn đề một cách cơ bản nhất. Các chất có trong chúng thâm nhập vào mô sụn của khớp và dần dần phục hồi nó một cách nhẹ nhàng và cẩn thận.

Chống chỉ định sử dụng dây chuyền cho mục đích y học

  • thai kỳ;
  • thời kỳ cho con bú;
  • tuổi lên đến 12 năm;
  • không dung nạp cá nhân.

Trẻ em, người bị suy giảm hệ miễn dịch hoặc mắc các bệnh mãn tính, đặc biệt là tim mạch hoặc đường tiêu hóa, không nên sử dụng các dòng nấm đã sơ chế, luộc hoặc sấy khô. Có một ý kiến ​​chưa được xác nhận rằng sử dụng lâu dài các loại thuốc có chứa đường có thể dẫn đến trục trặc trong hệ thống tim mạch, đặc biệt là ở những người bị rối loạn của nó.

Nấm khâu - cách chuẩn bị cồn thuốc và thuốc sắc để điều trị

Các cách sử dụng dòng thông thường


Có hai cách để áp dụng nấm khâu tuyệt vời -

  • Nội địa
  • và ngoài trời.

Nên uống dây nấm chiết xuất bên trong sau khi được bác sĩ chuyên khoa tư vấn, thăm khám và chỉ định liều lượng dùng riêng tùy theo mức độ và thể bệnh. Tốt hơn là mua thuốc làm sẵn ở hiệu thuốc. Nếu định điều trị chứng “nhức xương” bằng các phương pháp bên ngoài, bạn có thể tự chuẩn bị cồn thuốc.

Một "phạm vi ảnh hưởng" khác của các chất có trong đường thông thường là bệnh về phổi, đặc biệt là viêm phế quản kéo dài và viêm phổi. Với những bệnh như vậy để cọ xát ngực và nén cồn nấm được sử dụng bên ngoài.

Cách pha chế cồn nấm


Từ nấm của các dòng, bạn có thể điều chế một cồn thuốc.

  • 100 g nấm hương non rửa sạch, rửa lại nước lạnh, cắt nhỏ. Đổ khối lượng 150 g rượu vodka và đặt ở nơi lạnh trong 1-2 tuần.
  • Nghiền 10 g nấm khô thành bột, đổ 100 g rượu vodka vào và để ở nơi lạnh trong 1-2 tuần.

Đường điều trị viêm tụy và các bệnh về tuyến tụy. Để làm điều này, cồn thuốc được thực hiện theo từng giọt theo sơ đồ:

  • 1 ngày - 1 st. một thìa sữa với 1 giọt cồn thuốc;
  • 2 ngày - 1 muỗng canh. một thìa sữa, 2 giọt cồn thuốc;
  • Ngày 3 - 1 muỗng canh. một thìa sữa, 3 giọt cồn và nửa thìa mật ong;
  • Ngày 4 - 1 muỗng canh. một thìa sữa, 4 giọt cồn và nửa thìa mật ong;
  • Ngày 5 - 1 muỗng canh. một thìa sữa, hướng dương hoặc dầu ô liu, 5 giọt cồn thuốc;
  • Ngày 6 - 1 muỗng canh. một thìa sữa, dầu hướng dương hoặc ô liu, 6 giọt cồn thuốc;
  • Ngày 7 - 1 muỗng canh. một thìa sữa và bơ, 7 giọt cồn, nửa thìa mật ong.

Trong bảy ngày tiếp theo, họ cũng làm như vậy, nhưng theo thứ tự giảm dần, tức là bắt đầu từ ngày thứ bảy và kết thúc bằng ngày đầu tiên. Như vậy, việc điều trị được thực hiện bằng cách xen kẽ 2 tuần uống thuốc theo tuyến với 2 tuần nghỉ ngơi. Bạn có thể sử dụng cồn thuốc hoặc thuốc mỡ bôi lên vết thương sau phẫu thuật, vết loét dinh dưỡng và vết loét. Trong những trường hợp này, chúng không được sử dụng dưới dạng nén mà là kem dưỡng da. Dây chuyền có đặc tính giảm đau đối với các bệnh bên trong và chấn thương bên ngoài.

Nếu bạn biết cách chuẩn bị vết khâu dưới dạng cồn thuốc, bạn có thể tự nấu ở nhà và sau khi thống nhất với bác sĩ, hãy tiến hành một quá trình điều trị bằng cách sử dụng chỉ khâu.

Vào mùa xuân, nấm khan hiếm - hầu như chỉ có nhiều loại và dòng nổi tiếng, và nấm bùi nhùi ít phổ biến hơn nhiều khiến người hái nấm thích thú. Tuy nhiên, sai lầm về cơ bản khi cho rằng nấm đầu tiên không ngon bằng nấm trắng cổ điển, nấm boletus và nấm sữa. Bạn chỉ cần biết cách thu thập và nấu chúng.

Sự khác biệt chính giữa nấm ban đầu và nấm sau này là chúng được coi là có thể ăn được có điều kiện. Thuật ngữ này có vẻ đáng sợ, nhưng trên thực tế, một số điều kiện nấu nướng nhất định phải được đáp ứng - và một loại nấm ăn được có điều kiện sẽ trở thành một món ăn ngon và thú vị cho dạ dày.

Làm quen: Morels, Lines, Polypores

Ở phương Tây và ở Mỹ, nhiều dòng chữ (nhưng không phải dòng chữ!) Rất phổ biến. Trong số những người Mỹ, chúng được coi là một trong những loại nấm ngon nhất và họ gọi nó là “vua của các loại nấm”. Ở Mỹ, không ai trong số những người yêu thích " săn bắn thầm lặng"sẽ không bao giờ cho biết nơi anh ta thu thập thêm những mảnh ghép. Tuy nhiên, sẽ không ai hỏi anh ta một câu hỏi như vậy: hỏi về điều này được coi là hoàn toàn thiếu tế nhị.

Morel

Làm thế nào để tìm ra

Mũ có hình cầu hoặc hình trứng không đều. Mũ có các đường gân không đều nhau tạo thành các ô lượn sóng không đều. Cuống ở gốc rộng ra, màu trắng, cũng rỗng. Màu sắc của nắp thường là trắng, hơi nâu, nhưng cũng có thể có màu nâu và hơi xám (thỉnh thoảng).

Gặp nhau ở đâu

Morels thích rừng sáng rụng lá. Không tránh công viên, vườn, đồng cỏ. Bạn cũng có thể gặp anh ta trên bờ sông, trên những con dốc cao - đặc biệt là những con sông bị ngập lụt. Morel time - tháng 5.

Dòng bình thường và lớn (khổng lồ)

Làm thế nào để tìm ra

Ở đường thẳng, bề mặt của nắp không có tế bào, mà gấp khúc, gợn sóng và có rãnh, tương tự như lõi bị bong tróc. quả óc chó. Chân của các đường rất ngắn, đôi khi nó gần như không tồn tại. Trong phần, phần thân của dòng được lấp đầy bởi các phân vùng, phần chập, bao gồm cả phần chân.

Gặp nhau ở đâu

Các đường phát triển gần như ở cùng một vị trí với nhiều hơn. Họ đặc biệt yêu thích việc dọn dẹp, chống xung đột, dọn sạch đất bùn.

Các loại nấm màu vàng hay còn gọi là nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh về mặt khoa học

Làm thế nào để tìm ra

Trong cuốn sách “Những cây nấm” của M. Sergeeva, loài nấm bùi nhùi được mô tả như sau: “Hãy tưởng tượng rằng bên trong thân một cây sồi già rỗng, yêu tinh rải bột màu vàng, nó“ trốn thoát ”và bò ra ngoài qua các vết nứt và kẽ hở của vỏ cây, và nó bị đóng băng - bong bóng và dòng chảy. Nấm có thể ăn được chỉ trong giai đoạn “nhào bột”, khi còn non, nó rất mềm và mềm, phần nào nó có vị giống như trứng tráng.

Gặp nhau ở đâu

Trutovik thích giải quyết cây lá rộng: cây sồi, cây du, quả óc chó và hạt Mãn Châu, ít thường xuyên hơn trên cây dương, cây liễu, cây bạch dương, cây alder. Ở Siberia, loại nấm này sống trên cây thông rụng lá.

Pestrushka, hoặc nấm loang lổ

Làm thế nào để tìm ra

Những cái đĩa khổng lồ của loại nấm này thường có hình yên ngựa. Trên mũ màu vàng nhạt có những vảy lớn màu nâu. Chân - dày, mặt bên ngắn, màu nâu sẫm ở gốc, dày và cứng, ngay cả ở nấm non.

Gặp nhau ở đâu

Nấm bẩn lắng đọng trên những quả đã rụng, trên những cành cũ đã thối rữa. Nhưng - cây rụng lá. Bạn có thể tìm thấy những cây như vậy trong rừng, trong công viên, trong vườn cổ. Đôi khi người ta có thể nhìn thấy những gia đình bị đánh cắp trong thành phố, trên một cái cây bị cháy.

Làm thế nào để nấu ăn linh trưởng đúng cách

Tất cả các loại nấm đầu tiên - cả nấm và nấm (đặc biệt là!), Và nấm bùi nhùi đòi hỏi phải được chế biến nghiêm túc trước khi ăn. Đầu tiên chúng phải được làm sạch, cắt, rửa sạch, không để tiết kiệm nước. Sau đó - đun sôi trong Với số lượng lớn cách thủy trong 10-15 phút, đổ nước dùng ra mà không cần thử, vì axit gelvellic sẽ đi vào trong khi nấu.

Morels cần được đun sôi ít nhất ba lần. Một số chuyên gia tin rằng các vết khâu và vết khâu nên được đun sôi với liều lượng hai hoặc ba lần trong một lượng nước đáng kể trong ít nhất một giờ.

Nấm sau khi luộc xong nên rửa lại nhiều lần nước, vắt kỹ rồi thái chỉ rồi cho vào nấu canh hoặc xào.

Morels được biết đến trong hàng trăm công thức nấu ăn - cả món Âu và món Nga. Bánh ngọt Morel rất tuyệt. Theo truyền thống của Nga, thịt lợn luộc được trộn với cơm, trứng và hành tây chiên thành nhân bánh hoặc kulebyaki. Morels là cơ sở cho nước sốt nấm, trứng cá muối nấm và các món súp khác nhau.

Mặc dù được phân loại "có điều kiện" là nấm ăn được, nấm linh chi được sấy khô hoặc đông lạnh cho mùa đông.

Oleg Demidov, bếp trưởng của nhà hàng Godunov, nhận xét:

Morel, line, tinder nấm - những loại nấm này đã có mặt bên cạnh con người từ thời xa xưa. Lần đầu tiên nhắc đến morels đề cập đến thời kỳ của Kievan Rus.

Có người yêu thích những cây nấm này, chẳng hạn như nhà văn I. Turgenev, nhưng có người thì không. Đó là một vấn đề của hương vị. Ý kiến ​​của tôi là thế này: những gì thiên nhiên ban tặng là của Chúa, chỉ cần sử dụng nó một cách chính xác.

Có một điều đáng tiếc là ở Nga những loại nấm này không thường được sử dụng trong nấu nướng. Họ có một hương vị thanh lịch của rừng, cụ thể là rừng, không phải nhà kính. Họ không có phản ứng hóa học tràn trề nhà vô địch hiện đại, nấm sò, nấm hương trắng.

Thật thú vị khi làm việc với những cây nấm đầu tiên, và thật thú vị khi làm khách ngạc nhiên với một cây nấm tươi từ rừng Nga. Thành thật mà nói, bản thân tôi chỉ chuẩn bị hai loại: dây và dòng, nhưng ở Nga, ở Vienna, và ở London, và ở Amsterdam. Bạn biết đấy, không hề khiêm tốn sai lầm, tôi sẽ nói rằng những món ăn bao gồm nhiều hạt hoặc đường là những kiệt tác.

Bây giờ tôi sẽ tiết lộ một số bí mật.

Bạn cần phải có khả năng xử lý nấm - khi đó chúng sẽ không gây hại, mà ngược lại, chúng sẽ mang lại hương vị tốt nhất.

Đầu tiên, các loại nấm phải rửa thật sạch, sau đó ngâm nước muối loãng 20 - 30 phút để loại bỏ sâu (nếu có).

Lời khuyên của tôi: đổ nấm đã rửa sạch sau khi ngâm với nước muối từ dưa cải trong khoảng 1-2 giờ. Hương vị của nấm sẽ mở ra mạnh hơn gấp mười lần. Và quan trọng là sau khi ngâm nước muối, nấm sẽ hoàn toàn an toàn.

Nước sốt được chế biến từ nhiều và đường, chúng được nướng trong kem chua, nấu súp, ăn với tôm càng, cá, thịt bê nhồi với chúng, chiên và nướng với củ cải, khoai tây ... Morel là một loại nấm phổ biến.