Nấm của dải giữa có thể ăn được. Nấm không ăn được là gì - danh sách bằng hình ảnh

Để thu hái nấm ăn, không nhất thiết phải đợi đến cuối mùa hè. Nhiều loài khoái khẩu đã sinh sống trong rừng kể từ tháng 6, và đặc biệt là những loài đầu tiên - đã có từ mùa xuân. Kiến thức về một số loài nấm ăn giúp phân biệt chúng với những thứ nguy hiểm.

Nấm xuất hiện trước mọi người, khi được chế biến đúng cách, ngon không kém gì nấm được hái vào mùa hè và mùa thu. Điều chính là phân biệt chúng với loài độc, cũng mọc ngay sau khi tuyết tan.

Morels

Chúng xuất hiện ở những khu vực được sưởi ấm tốt bởi tia nắng mặt trời. Chiếc mũ của chúng có nhiều nếp gấp và vết lõm, tạo ra vẻ ngoài nhăn nheo hơn. Nấm có một số giống phổ biến, vì vậy hình dạng của mũ có thể khác nhau.: có hình quả lê, thuôn dài, hình nón.

Hoa mai phụ

Tên khoa học - bệnh rosacea tuyến giáp. Nó có chân màu nâu và một chiếc mũ. Đường kính của quả sau từ 1 đến 10 cm, cùi trắng, có vị ngon, thường được dùng trong đóng hộp. Mọc trong vườn và lùm cây dại có mai.

Hoa mai phụ

Nấm hàu

Chúng phát triển lấp ló trên các gốc cây, gắn với chúng bằng một cái chân mỏng. Màu sắc của mũ, thường phát triển có đường kính lên đến 30 cm, thay đổi từ màu trắng như tuyết đến màu nâu. Nấm sò thường mọc thành đàn nên dễ thu hái hơn.

Nấm cỏ

Đây là những loại nấm agaric mỏng, xuất hiện vào tháng 5 ở các vùng lượn và bìa rừng dưới dạng "nhẫn của phù thủy". Đường kính của mũ hạt dẻ khá nhỏ: dưới 4 cm.

Nấm cỏ

Champignon

Những cư dân rừng quý giá này xuất hiện vào giữa tháng 5 ở các vùng có khí hậu ấm áp bằng cách chọn những không gian mở đầy đủ ánh sáng. Chiếc mũ hình cầu được sơn màu trắng và phần chân có thể có màu be. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, bao gồm cả việc chuẩn bị các món ăn dành cho người sành ăn.

Thư viện: nấm ăn (25 ảnh)

boletus

Chúng xuất hiện khắp nơi vào cuối tháng Năm. Đây là một loại nấm mũ rất thích ánh nắng mặt trời. Boletus thường mọc thành từng "gia đình" xung quanh cây cối. Nắp hình bán cầu của chúng có thể có màu trắng hoặc nâu sẫm, tùy thuộc vào độ tuổi được tìm thấy. Điều quan trọng là phải phân biệt giữa boletus và nấm mật: loại sau có vị cháy, đắng và có lớp bào tử màu hồng, trong khi ở bào tử boletus các bào tử có màu xám.

boletus

Dầu hỏa

Xuất hiện đồng thời với boletus, nhưng thích rừng thông hơn. Đặc điểm nổi bật của món bơ là phần nắp màu nâu được bao phủ bởi một lớp màng dính.

Cách hái nấm (video)

nấm ăn mùa hè

phát triển vào mùa hè và nấm mùa xuân, được tham gia bởi những cái mới. Những người yêu thích săn bắn yên tĩnh đi vào rừng từ chính tháng 6, và vào tháng 8, là thời điểm cao điểm của hoa quả, những người khác tham gia cùng họ.

Porcini

Vị trí đầu tiên trong danh sách loài mùa hè chiếm, tất nhiên, màu trắng. Đây là một loài cây rất có giá trị, bởi vì nó không chỉ có hương vị tuyệt vời, mà còn có đặc tính chữa bệnh: chứa chất diệt vi khuẩn.

Vẻ ngoài của "màu trắng" rất khó nhầm lẫn với người khác: một chiếc mũ bằng thịt, được nhuộm bằng các sắc thái ấm áp của nâu, hồng hoặc thậm chí là trắng, được gắn vào chân đầy đặn. Cùi có vị và mùi thơm dễ chịu.

Đối với các đặc tính tích cực của nó, nó được gọi là "vua của các loại nấm." Bạn có thể tìm thấy "màu trắng" trong các khu rừng với cây bạch dương và cây thông, ở những khu vực trống trải. Nhưng bản thân nấm lại thích ở trong bóng râm, ẩn mình dưới những tán cây đổ hoặc cỏ rậm.

Porcini

mokhovik

Mọc trong rừng có cây sồi hoặc cây thông. Thoạt nhìn, bánh đà giống một đĩa bơ, nhưng bề mặt của nắp màu nâu hoặc ô liu khô và có kết cấu mịn như nhung. Đường kính của chúng không vượt quá 10 cm, nhưng trong môi trường thuận lợi, con số này có thể trở nên lớn hơn.

Russula

Nó là một loại nấm nhỏ và rất mỏng manh, mọc với số lượng lớn ở khắp mọi nơi. Màu sắc của mũ đa dạng nhất: vàng, hồng, tím, trắng. Thịt quả màu trắng, dễ vỡ khi ấn vào, vị ngọt thanh. Cây rau răm mọc cho đến cuối mùa thu chủ yếu ở các vùng đất thấp của bất kỳ khu rừng nào và không cần đất. Mặc dù tên gọi, rau russula nấu ăn ngon hơn: chiên trong vụn bánh mì, luộc, thêm vào súp và khoai tây, hoặc muối chua cho mùa đông.

Russula

vừa đắng vừa ngọt

Chúng phát triển trong các "gia đình" lớn trong các khu vực ẩm ướt tốt của rừng hỗn giao và rừng lá kim. Phần thạch này có đường kính không quá 10 cm. Chiếc mũ của ông khi còn nhỏ gần như bằng phẳng, theo thời gian nó biến thành một chiếc mũ hình phễu. Cả chân và da đều có màu gạch. Bột giấy, giống như cùi của cây nga, rất dễ vỡ; khi bị hư hỏng, nước màu trắng có thể xuất hiện từ nó.

Chanterelles

Đây là những loại nấm được nhiều người yêu thích, là một bộ đôi tuyệt vời với khoai tây khi chiên. Chúng xuất hiện vào tháng 6 giữa rêu ở rừng bạch dương hoặc rừng thông.

Chanterelles phát triển trong một tấm thảm dày đặc hoặc sáng sủa màu vàng(mà họ có tên). Mũ hình phễu có viền lượn sóng. Một đặc điểm hay của nấm là hầu như không bị sâu đục phá.

Các loại nấm ăn được (video)

Nấm mùa thu ăn được

Đầu tháng 9 có thể được gọi là thời điểm hái nấm năng suất nhất, khi có rất nhiều loài mọc trong rừng: từ nấm xuất hiện vào tháng 5 đến nấm mùa thu.

Nấm mật ong

Có lẽ những cư dân được yêu thích nhất của vương quốc nấm, xuất hiện vào mùa thu, là nấm (chúng còn được gọi là mật ong agarics). Một số giống bắt đầu phát triển vào cuối mùa hè.

Nấm mật không bao giờ mọc đơn lẻ: chúng "tấn công" các gốc cây, khúc gỗ và thậm chí cả những cây khỏe mạnh trong cả đàn. Một gia đình có thể có tối đa 100 mảnh. Do đó, việc thu thập chúng rất dễ dàng và nhanh chóng.

Nấm mật là loại nấm mũ có màu nâu và đỏ.. Đường kính mũ màu nâu, sẫm dần về giữa từ 2 đến 10 cm, là những loại nấm có mùi thơm, vị ngon nên được dùng để nấu ăn ở hầu hết mọi hình thức. Đặc biệt ngon là những cây nấm non còn nguyên chân, được ướp trong nước muối chua cay.

Ryadovki

Một gia đình lớn có các đại diện mọc thành hàng có trật tự trong cây thông hoặc rừng hỗn giao. Đôi khi có thể tạo thành các khuẩn lạc hình vòng . Chúng có nhiều loài, hầu hết đều có thể ăn được. Nhưng cũng có hàng độc.

Đây là những cây nấm có kích thước trung bình (đường kính trung bình từ 5-13 cm), mũ được sơn nhiều màu. Hình dạng của chúng thay đổi theo thời gian: các mẫu vật cũ thường gần như phẳng, có núm ở giữa; những con non có thể hình nón.

Mokruha

Nó là một loài ăn được thường bị nhầm lẫn với lựu. Nắp của nó thường được bao phủ bởi chất nhầy, nhưng có thể khô. Có nhiều loại mokruha khác nhau, chẳng hạn như vân sam và hồng.

Cách phân biệt nấm ăn được và nấm không ăn được

Nhiệm vụ của một người yêu thích săn bắn thầm lặng không chỉ là tìm nấm mà còn phải phân biệt nấm ăn được và nấm độc. Kiến thức và kinh nghiệm thực tế giúp ích trong việc này. Cách dễ nhất để tránh sai lầm là biết đặc điểm của loài. Nhưng vẫn có những quy tắc chung để xác định mức độ an toàn của nấm đối với sức khỏe.

nấm ăn

Chúng có các thuộc tính sau:

• mùi "ăn được" dễ chịu;
• đáy nắp được bao phủ bởi một lớp hình ống;
• chúng được chọn bởi bọ hoặc sâu;
• da của nắp có màu đặc trưng cho các loài của nó.

Có những quy tắc chung để xác định mức độ an toàn của nấm đối với sức khỏe.

nấm không ăn được

Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về sự phù hợp để ăn phát hiện, thì tốt hơn là nên bỏ nó khi nấm:

• có màu sắc bất thường hoặc tươi sáng;
• một mùi khó chịu phát ra từ nó;
• không có sâu bệnh trên bề mặt;
• vết cắt có màu không tự nhiên;
• không có lớp hình ống dưới mũ.

Sự đa dạng của các loài không cho phép chúng ta đưa ra tiên đề về cách xác định xem nấm có nguy hiểm hay không bằng vẻ bề ngoài. Chúng ngụy trang thành công với nhau và hầu như không khác biệt. Do đó, quy tắc chính của tất cả những người hái nấm đều nói: "Nếu bạn không chắc chắn - đừng lấy nó."

Quy tắc chính của tất cả những người hái nấm là: Nếu bạn không chắc chắn, đừng lấy nó.

Nấm nào xuất hiện đầu tiên

Nấm độc có kích thước nhỏ thường xuất hiện đầu tiên từ mặt đất. Chúng mỏng, dễ vỡ và không có gì nổi bật; phát triển theo nghĩa đen ở khắp mọi nơi: trong rừng, công viên và bãi cỏ cùng với cỏ đầu tiên.

Những hạt trân châu đầu tiên có thể ăn được sẽ xuất hiện muộn hơn một chút, từ khoảng giữa tháng 4 trong điều kiện Lối đi giữa.

Tầm quan trọng của nấm ăn trong dinh dưỡng con người

Nấm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Vị và mùi của chúng được xác định bởi các chất chiết xuất và có mùi thơm. Sản phẩm được sử dụng chủ yếu sau khi xử lý nhiệt: bổ sung cho các món rau và thịt, salad và đồ ăn nhẹ. Mũ và chân khô được thêm vào súp để tạo hương vị và mùi thơm đặc trưng. Một phương pháp nấu ăn phổ biến khác là đóng hộp, trong đó các loại gia vị cay và thực vật được thêm vào.

Có khá nhiều trong số chúng, và thậm chí ít hơn những món ngon và hài lòng. Tuy nhiên, sẽ rất hữu ích nếu tìm hiểu thêm về chúng. Chúng tôi đề xuất làm gì sau khi đọc bài viết này. Trong đó, bạn sẽ tìm thấy ảnh và tên của các loại nấm trên cây, đồng thời là câu trả lời cho câu hỏi: chúng có ăn được hay không.

Có thể ăn được không?

Như chúng tôi đã viết ở trên, trong số các loại nấm mọc trên cây và gốc cây, có thể tìm thấy những loại nấm có thể ăn được. Mặc dù cần lưu ý rằng chúng nhỏ hơn nhiều so với những loại nấm mọc nổi tiếng nhất trong số các loại nấm được tìm thấy trên thân cây, chúng là tên gọi phổ biến của một nhóm nấm ăn được thuộc nhiều nhóm hình thái khác nhau. Nấm được đặt tên là mật ong agaric, bởi vì nó thường mọc trên gỗ sống hoặc đã vô tri, trên các gốc cây.

Bạn có biết không? Nấm mật ong là một sản phẩm quan trọng đối với sức khỏe con người. Vì vậy, nó chứa các nguyên tố vi lượng tham gia vào quá trình tạo máu. Với việc sử dụng 100 g nấm này mỗi ngày, một người sẽ đáp ứng nhu cầu hàng ngày của mình về các nguyên tố quan trọng như đồng và kẽm..

Chủng loại nấm bao gồm khá nhiều loại nấm khác nhau. Ngoài ra, các mẫu vật không ăn được, được gọi là, có thể được ngụy trang thành chúng. Do đó, điều rất quan trọng là phải biết sự khác biệt đặc trưng giữa nấm nguy hiểm và không nguy hiểm. Dưới đây chúng tôi cung cấp hình ảnh và mô tả về các loại nấm mọc trên cây và phổ biến nhất.

Làm thế nào để không mắc sai lầm trong việc lựa chọn?

Trong số các loại nấm trên gỗ, không chỉ có nấm hương, đây còn là các loại nấm vụn, vảy, có thể ăn được, có độc và làm thuốc chữa bệnh. Chúng ta hãy hiểu rõ hơn về họ.

Ăn được

Không phải loại nấm nào sau đây cũng ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên chúng không gây hại cho sức khỏe. Một số trong số chúng được biết đến và phổ biến trong số những người hái nấm có kinh nghiệm. Dưới đây là danh sách các loại nấm ăn được mọc trên cây, kèm theo ảnh và mô tả:

1. . Nó có một chiếc mũ ở dạng sừng hoặc hình phễu. Nó có màu sáng, hơi xám. Có đường kính từ 3-12 cm, thân nấm sò nằm ở trung tâm, mọc thành các phiến giảm dần, dài từ 2-6 cm, thịt của nấm sò có màu trắng, nhiều thịt, có tính đàn hồi. Nấm có mùi thơm và vị hơi rõ rệt, gần như không thể nhận ra. Nó sống trên cây trồng rụng lá từ tháng Năm đến tháng Chín.
   
2. . Nó có các tên khác: nấm-ram, nấm nhảy. Có thể dễ dàng nhận ra mẫu vật bằng khớp nối nắp giả và thân sáng. Thịt của nó có màu trắng và nhiều xơ. Nó có một hương vị và mùi thơm dễ chịu. Ra quả tháng 6-10. Nó phổ biến nhất ở gốc và có thể nặng tới 10 kg.
   
3. . Nó có nắp và chân lồi màu nâu. Phần giữa quả thể có màu sẫm hơn. Chân được bao phủ bởi nhung mao. Đường kính từ 2 đến 10 cm, chân màu nâu, dài khoảng 7 cm, cùi trắng, ngon, có mùi hôi. Nó thường xuất hiện nhiều nhất trên các loại gỗ cứng bị hư hại, khô héo và phát triển theo nhóm từ mùa thu đến mùa xuân, thậm chí có thể được tìm thấy dưới tuyết.
   
4. . Cư dân của những khu rừng rụng lá. Ra quả tháng 4-11. Nó có một cái mũ nhỏ - đường kính trung bình là 6 cm. Giống như tất cả các loại nấm, nó lồi vào thời trẻ, và về già nó sẽ nở ra và trở nên phẳng. Màu - nâu hoặc vàng. Chân của cây mật ong này nhẵn, cao 7 cm, thịt có màu hơi vàng, tinh, vị nhẹ.
   
5. . Mũ có đường kính 17 cm, được sơn các màu xanh lá cây và nâu khác nhau. Chân nấm mùa thu dài 10 cm, màu nâu nhạt, có vảy bao phủ. Cùi đặc, màu trắng. Nấm ăn ngon, có mùi thơm dễ chịu. Thông thường chúng có thể được nhìn thấy trên các gốc của những cây như vậy:
   

   Quan trọng! Nhiều kinh nghiệm có cặp song sinh nguy hiểm. Sự khác biệt chính mà nấm mật ong có thể được phân biệt với nấm giả là sự hiện diện trên nấm ăn được của một vòng trên chân dưới mũ.

6. . Mẫu vật được đặt tên vì nó giống một miếng gan ở mặt cắt. Nó có một chiếc mũ màu nâu, hơi đỏ hoặc nâu hình bán nguyệt, chu vi 10-30 cm. Mọc ở một bên chân ngắn. Thịt có màu hơi đỏ, vị bùi. Vỏ quả có vị chua và mùi trái cây. Thích mọc trên cây sống. Thường lắng đọng trên cây sồi, Hiếm khi nó có thể được nhìn thấy trên cây rụng lá. Nấm có thể được tìm thấy từ cuối mùa hè đến mùa thu.
   
7. Mũ của mẫu vật này dài tới 4-8 cm, được sơn màu nhạt - có thể là màu trắng, hơi vàng, màu hạt dẻ. Được bao phủ bởi lớp vảy màu nâu sẫm hoặc đen. Chân cong, dài 3-8 cm. Cùi cứng, không có mùi và vị đặc biệt. Nó được đặc trưng bởi một hàm lượng protein cao. Thời gian thu hái từ giữa mùa hè đến mùa thu. Mọc trên gỗ cứng.
   
8. . Mũ của ông có hình bầu dục hoặc hình bán nguyệt. Nó có một màu vàng với một chút đỏ. Được bao phủ bởi những vảy nhỏ. Nó đạt đường kính từ 2-8 cm, chân màu trắng, ngắn (khoảng 10 mm), nằm ở bên cạnh. Một số mẫu vật thường phát triển mà không có chân. Cùi cứng, màu trắng. Mùi và vị của cô ấy không thể diễn tả được. Nó đơm hoa kết trái vào mùa vụ rụng lá từ tháng Tư đến tháng Tám.
   
9. là một trong những loại nấm phổ biến mọc trên cây - bạn có thể thấy nó trong ảnh và trong mô tả. Mẫu vật này phát triển với nắp màu vàng da điểm xuyết những vảy màu nâu. Kích thước của nó khoảng 30 cm, chân cũng có vảy, màu nâu. Chiều dài đạt 10 cm, cùi đặc trưng bởi mật độ và độ mọng nước, có mùi thơm nấm dễ chịu. Nấm mèo chỉ ăn được khi còn non, khi quá già sẽ có thịt cứng. Thời kỳ đậu quả của nó rơi vào mùa xuân và mùa hè. Thường mọc ở công viên, rừng rụng lá. Thích định cư trên cây du.
   
10. . Được dân gian gọi là nấm gà. Nó phát triển với một chiếc mũ màu vàng ở dạng giọt có đường kính 10-40 cm. Chân của cháu có biểu hiện kém, giống như chiếc mũ, nó có màu hơi vàng. Cùi chắc và ngon ngọt. Mọc trên nhiều loại cây rụng lá và có thể lây nhiễm sang cây ăn quả. Nó đơm hoa kết trái từ cuối mùa xuân đến đầu mùa thu.
    

Quan trọng! Vì nấm là thức ăn nặng cho đường tiêu hóa của con người nên không nên ăn vào buổi tối. Chúng cũng không cần cho trẻ em dưới năm tuổi ăn. Trước khi sử dụng, bất kỳ loại nấm nào phải được đun sôi ít nhất 20 phút.

Có chất độc

1. . Chiếc mũ của mẫu vật này phẳng và rất lớn - đường kính lên tới 40 cm và dày tới 13 cm. Nó có màu nâu, xám, nâu. Hầu như không có chân. Cùi quả mềm, có màu nâu hoặc hơi đỏ. Thích định cư trên cây dương, cây sồi và
   
2. . Quả của loại nấm này có đường kính lên tới 20 cm. Nó có một màu đồng, nâu, đỏ. Khi nấm ishnoderma đang phát triển tích cực, những giọt chất lỏng màu đỏ nổi bật trên nắp. Cùi nấm mọng nước, màu trắng. Ishnoderma xuất hiện từ tháng 8 đến tháng 10 trong các khu rừng lá rộng (thường xuất hiện nhiều nhất trên cây sồi, bạch dương, cây bồ đề). Gọi cho bạn
   
3. . Nó được đặc trưng bởi một quả thể hình bầu dục lớn hoặc hình quạt có đường kính 10-15 cm với bề mặt mịn như nhung. Màu có thể là trắng, nâu, hơi vàng. Nó phát triển trên thực vật sống, thường là trên cây sồi.
   
4. . Mẫu vật này rất phổ biến, nó có thể được nhận ra bởi quả thể màu trắng với nhiều hình dạng khác nhau. Nấm non được bao phủ bởi những giọt chất lỏng. Chúng có thịt mọng nước và có vị đắng. Chủ yếu mọc trên cây lá kim.
   
5. . Mũ có chu vi 10 cm. Bề mặt của chúng có màu xám với các sắc thái khác nhau. Thịt có màu trắng, nhiều da. Thường được tìm thấy trên các gốc cây và gỗ chết. Thích định cư trên cây bạch dương và cây lá kim.
   

Quan trọng! Hãy cẩn thận - nấm độc có vẻ ngoài hấp dẫn và rất thơm như nấm ăn được.

Trị liệu

Một số nấm, mọc cùng với một cây, tạo thành quả thể có dược tính. Từ họ các thầy lang làm thuốc chữa bệnh. Ví dụ, chúng bao gồm nấm mọc trên cây, với ảnh và tên mà bạn có thể tìm thấy bên dưới.

Tận dụng gốc cây để trồng nấm

Gốc cây có thể được sử dụng để trồng nấm sò.Điều này rất dễ thực hiện, chẳng hạn, để làm được điều này, bạn cần có một khu vực hoặc một căn phòng có bóng mát và một vài gốc cây gỗ cứng (bạch dương, dương dương, dương). Cây lá kim không thích hợp cho những mục đích này.

Các gốc cây không nên già, lý tưởng nhất là nếu chúng mới được cưa. Những cái khô sẽ cần được ngâm trong nước vài ngày. Kích thước của chúng không đóng vai trò khác biệt cơ bản. Các đoạn tiện có đường kính từ 15 đến 40 cm và cao từ 40 đến 50 cm.

Nấm sò có thể được trồng cả ở những nơi thoáng đãng và trong nhà. Nếu bạn định đặt gốc cây ngoài đường thì nên đặt nơi có bóng râm và thông thoáng. Ở nhiệt độ dưới + 20 ° C, cần phải che phủ sợi nông. Thời điểm trồng tối ưu là tháng 4-5 và tháng 8-9. Sợi nấm nảy mầm trong vòng ba tháng.

Hiện hữu một số cách xếp chồng các bản ghi. Mỗi người trong số họ sẽ yêu cầu đào một con mương sâu và rộng ít nhất 30 cm, tương ứng với đường kính của các ô trống. Nếu có giá đỡ cho các khúc gỗ, bạn không thể đào đất mà đặt gốc cây trên bề mặt của nó.

Cũng có một số cách để đưa sợi nấm vào gốc cây - ví dụ, bằng cách khoan lỗ, bằng cách cưa phần trên, xây một kim tự tháp bằng nhiều lớp sợi nấm, v.v.

Vào mùa đông, các gốc cây sẽ cần được đưa vào phòng hoặc phủ bằng sợi nông sản.

Khi trồng nấm sò trong nhà, bạn cần khử trùng. Ví dụ, bạn có thể sử dụng dung dịch vôi 4%. Sau khi khử trùng, phòng sẽ cần phải đóng cửa trong 48 giờ, và sau đó được thông gió tốt cho đến khi không còn mùi trong đó. Phòng phải được thông gió, chiếu sáng, duy trì nhiệt độ cần thiết (+ 15 ° C).

Thuận tiện nhất là xếp các khúc gỗ sau khi gieo bằng sợi nấm trong tầng hầm hoặc chuồng theo chiều ngang, chồng lên nhau. Từ trên cao chúng được phủ bằng vải bố hoặc màng đục lỗ.

Khi các khúc gỗ được lắp đặt theo chiều dọc, các cột được làm bằng chúng và được phủ bằng rơm rạ. Từ các phía, các cột được phủ bằng màng hoặc vải bố.

Không khí trong phòng phải thường xuyên ẩm ướt. Thông gió thường xuyên là phải.

Vào tháng 5, các gốc cây có thể được cấy ra ngoài trời.

Ảnh hưởng của nấm đối với vỏ cây

Nấm kết xuất hành động phá hoại trên cây. Nó liên quan đến cả vỏ và rễ của nó. Thông thường quả thể được hình thành trên các thân già, bệnh, hỏng, nhiễm bệnh. Họ có thể đánh như thực vật rừng, và cây ăn quả. Chúng thường kích thích sự phát triển của nhiều loại thối rữa khác nhau, kết quả là cây có thể chết hoàn toàn.

Nhưng một số loại nấm cây, chẳng hạn như mạt gỗ, được gọi là nấm rừng, vì chúng góp phần phân hủy gỗ già và bệnh, làm giàu chất dinh dưỡng cho đất.

Những người hái nấm, tiến hành một cuộc "săn lùng thầm lặng", hầu hết thường chăm chú nhìn vào chân chúng, tìm kiếm những con mồi mong muốn trong số chúng. Tuy nhiên, một số loại nấm thích mọc trên thân và rễ cây. Và trong số những loại nấm này, bạn có thể tìm thấy những mẫu khá ngon và thơm thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau. Nếu bạn không có một khu rừng đầy nấm gần đó, thì bạn có thể tự trồng chúng bằng cách sử dụng các gốc cây đã cắt gần đây.

Bài viết này hữu ích không?

Cảm ơn quan điểm của bạn!

Viết vào bình luận những câu hỏi mà bạn không nhận được câu trả lời, chúng tôi chắc chắn sẽ trả lời!

Bạn có thể giới thiệu bài viết cho bạn bè của bạn!

Bạn có thể giới thiệu bài viết cho bạn bè của bạn!

281 thời gian rồi
đã giúp

Mùa thu là thời điểm thu hoạch, và đối với những người hái nấm có kinh nghiệm, đây cũng là cơ hội để lấp đầy giỏ của bạn với những cây nấm ngon và khỏe mạnh. Để biết nấm nào ăn được và nấm nào không, bạn cần nghiên cứu kỹ các từ điển bách khoa và nên nhờ sự tư vấn của những người hái nấm có kinh nghiệm. Nấm có cấu trúc nắp dạng phiến thường có thể ăn được, nhưng không phải tất cả chúng đều có cấu trúc như vậy, vì vậy tốt hơn bạn nên tự làm quen với tất cả các mô tả loài ăn được nấm.

Albatrellus ovine

Thông thường nấm đơn độc, nhưng có thể mọc cùng với chân bên hoặc chân giữa. Thân nấm mọc dài khoảng 7 phân, đường kính 3 phân, hình mũ giống hình tròn không đều, ở giữa hơi lồi lên, về sau phẳng và đàn hồi. Bề mặt của nắp có thể có màu vàng xám, xám nhạt hoặc màu trắng. Khi còn non mũ nấm hơi có vảy, gần như nhẵn, sau đó vảy rõ hơn. Nấm có thịt màu trắng, có xu hướng đổi màu sang vàng chanh khi phơi khô.

Auricularia (hình tai)

Một loại nấm độc đáo về số lượng chất dinh dưỡng. Anh ấy khác hình dạng thú vị, giống như một cái tai bị thu nhỏ, phần nắp của nó cao 8 cm, đường kính 12 cm và dày 2 mm. Bên ngoài phủ một lớp lông tơ nhỏ và có màu nâu vàng ô liu, bên trong bóng và có màu tím xám. Thân nấm thường khó thấy, khô hạn và có khả năng phục hồi sau mưa. Loại nấm ăn được trong rừng này được tìm thấy trên cây và thích sồi, alder, maple và cơm cháy.

Porcini

Nấm có mũ đệm hình bán cầu, khá nhiều thịt và lồi, chiều dài mũ từ 20-25 cm. Bề mặt hơi dính, mịn, màu nâu, nâu nhạt, ô liu hoặc nâu tím. Nấm có chân hình trụ nhiều thịt, chiều cao không quá 20 cm, đường kính 5 cm, nở ra ở phía dưới, mặt ngoài có màu nâu nhạt hoặc màu trắng, phía trên có hình lưới. Phần lớn chân thường ở lứa (dưới đất). Đây là một trong nhiều loại nấm ăn được phổ biến ở vùng Saratov.

Boletus trắng

Mũ nấm hình bán cầu rồi hình gối, đường kính khoảng 15 cm, trần trụi và có thể nhầy. Phần bên ngoài của nắp có thể có nhiều màu xám và nâu. Chân rắn, hình trụ, đường kính 3 phân, dài khoảng 15 phân. Ở phía dưới, thân nấm hơi nở ra, màu xám trắng và có các vảy màu sẫm theo chiều dọc. Các ống của lớp sinh bào tử dài, màu trắng của nó, chuyển thành màu xám bẩn.

boletus trắng

Nấm thuộc loài lớn, phạm vi mũ có đường kính 25 cm, phần ngoài có màu trắng hoặc xám. Mặt dưới của nấm xốp mịn, lúc mới mọc có màu trắng, ở những cây nấm già thì chuyển sang màu nâu xám. Chân khá cao, dày ở gốc, màu trắng, có vảy thuôn dài màu nâu hoặc trắng. Cấu trúc của cùi dày đặc, thường ở gốc nấm có màu xanh lam, lúc vỡ ra có màu xanh lam gần như đen. Đây là loài nấm ăn được, được thu hái bởi những người hái nấm ở vùng Rostov.

Kích thước mũ nấm dao động từ 2-15 cm, có khi 30 cm, lúc còn non có hình bán cầu, khi trưởng thành thì lõm xuống hoặc hình dẹt, thường có hình dạng không đều. Cấu trúc của nắp có vảy và nhẵn, màu sắc của mặt ngoài thường là màu trắng, nhưng nắp màu trắng hơi vàng được tìm thấy trong các mẫu vật cũ hơn. Chân nấm dày, chỉ cao 4 cm, đường kính khoảng 3 cm, thu hẹp dần về phía gốc, da non có màu trắng, hơi ngả vàng theo tuổi. Cùi có cấu trúc đàn hồi, các phiến của lớp mang bào tử rộng, có màu trắng hoặc nâu vàng.

Đầm lầy boletin

Đường kính của mũ nấm thường không quá 10 cm, hình dạng lồi phẳng, hình gối, ở giữa có hình củ. Nấm có vảy, thịt và khô, màu khi mọc còn non khá sáng tía hoặc đỏ anh đào, đỏ tía, ở nấm già có màu hơi vàng. Chiều cao của thân đạt 4-7 cm, đường kính từ 1-2 cm, ở gốc nấm, thân nấm hơi dày lên, có khi còn sót lại một vòng, bên dưới có màu vàng đỏ. . Cùi có màu vàng, hơi xanh, lớp mang bào tử chui xuống thân có màu vàng, sau chuyển sang màu nâu, lỗ chân lông rộng.

Borovik

Mũ có hình tròn lúc đầu lớn, về sau chuyển thành lồi phẳng, màu sẫm gần như đen, da nhẵn, hơi mịn như nhung. Cùi có cấu trúc dày đặc, màu trắng và không thay đổi khi cắt ra, được phân biệt bằng mùi thơm nấm rõ rệt. Phần chân to lớn, có dạng hình câu lạc bộ, phần gốc dày lên rất mạnh, màu đất nung, phía trên luôn có thể nhìn thấy một lớp lưới màu trắng. Nếu bạn ấn ngón tay vào hymenophore, bạn có thể quan sát thấy sự xuất hiện của các đốm màu xanh ô liu.

Giá trị

Đường kính mũ lớn dần từ 8 đến 12 cm, và đôi khi là 15 cm, được sơn màu vàng hoặc vàng nâu. Củ ấu có nắp hình cầu, khi chín mở ra dẹt, bóng và nhẵn, có chất nhầy. Hình dạng của chân là hình thùng hoặc hình trụ, dài 5-11 cm, dày khoảng 3 cm, màu trắng, nhưng có thể được bao phủ bởi các đốm nâu. Thịt quả khá mỏng, có màu trắng, nhưng dần dần sẫm lại trên vết cắt, chuyển thành màu nâu. Lớp mang bào tử có màu trắng hoặc kem bẩn, các phiến dính chặt, thường xuyên và có độ dài khác nhau.

nấm sò

Kích thước đường kính mũ nấm thay đổi từ 5 đến 22 cm. Da có nhiều màu sắc khác nhau: vàng, trắng, nâu vàng, xám xanh, xám tro hoặc xám đen, hình dạng giống hình vỏ sò, tròn hoặc hình tai, bề mặt mờ và mịn, mép mỏng. Chân ngắn hình trụ, bề mặt nhẵn, đế bằng nỉ. Phần thịt quả mọng nước, màu trắng, mùi thơm dễ chịu với mùi nấm hương nhẹ. Các mảng rơi ở chân, chúng rộng và tần số trung bình, ở động vật non chúng có màu trắng, sau đó trở thành màu xám. Loại nấm ăn được này phổ biến ở Kuban.

Volnushka

Mũ hình nón có đường kính 5-8 cm, có màu trắng kem, càng về giữa càng đậm, bề mặt có nhiều lông tơ dọc theo mép mũ có lông tơ. Thân nấm có thể phát triển dài từ 2-8 cm, dày khoảng 2 cm, màu sắc bề mặt không khác phần ngoài của mũ, thuôn dần về phía gốc. Cùi có màu trắng đục, nước cốt màu trắng đục tiết ra khi vỡ. Các phiến giảm dần, dính chặt, hẹp và thường xuyên, màu trắng khi còn non, màu kem hoặc vàng ở nấm già. Loài này có thể được tìm thấy ở các vùng rộng lớn của vùng Matxcova.

Hygrofor

Mũ nấm thường có đường kính không quá 5 cm, hiếm khi mọc dài đến 7 - 10 cm, hình lồi, thường có một củ nhỏ ở giữa, tiết ra chất nhầy khi trời mưa, có thể sơn màu xám, màu trắng, hơi đỏ hoặc màu ô liu. Phần chân có cấu tạo đặc, hình dạng thường có hình trụ, màu sắc để phù hợp với mũ. Các phiến hiếm khi định vị, chúng dày, giảm dần và có màu sáp, chúng có màu trắng, hồng hoặc vàng.

Người nói chuyện

Mũ nấm thường có kích thước nhỏ, đường kính chỉ 3 - 6 cm, hình phễu, da khô nhẵn, mũ rất mỏng, màu vàng nâu nhạt, hạt dẻ nhạt hoặc xám. tro. Thân hình trụ cao không quá 4 cm và dày 0,5 cm, màu da vàng nhạt, luôn luôn nhạt hơn mặt nắp. Các phiến kết dính, không thường xuyên và rộng, chúng luôn có màu sáng hoặc trắng.

Golovach

Một đại diện rất khác thường và kỳ dị của nấm mưa. Quả của nó rất lớn, có hình dạng của những con chồn hoặc cái gậy, màu khi trưởng thành là màu trắng đậm. Chiều cao của nấm có thể đạt 20 cm, thịt màu trắng có cấu trúc lỏng lẻo. Thân nấm có thể lớn hơn quả thể hoặc nhỏ hơn nhiều. Bạn chỉ có thể ăn nấm chưa chín hẳn, rất dễ phân biệt với nấm già vì chúng có màu sẫm hơn và mặt ngoài của nắp bị nứt.

Nấm lưới

Mũ nấm trong phạm vi khoảng 5-11 cm, mặt ngoài có thể màu nâu, nâu hoặc hơi đỏ, đôi khi có màu đỏ, ở con non hơi lồi, sau đó trở nên đều hơn, phẳng, sờ vào thấy nhẵn. Chiều cao của chân trụ đạt 5-12 phân, thường không khác màu với nắp, sờ vào thấy nhẵn, cứng và đặc, đôi khi hơi cong. Bã nấm có màu nâu hoặc vàng, tại vết cắt có màu hơi hồng. Lớp hình ống bao giờ cũng nhạt hơn nắp một chút, nó có màu nâu nhạt hoặc hơi vàng.

Hạt tiêu

Mũ lồi ở con non và phủ phục ở con trưởng thành, hình phễu ở con già, đường kính 13-15 cm. Da khô, mờ, màu trắng, có đốm nhỏ màu vàng nâu. Cùi đặc, dày, màu trắng, tiết ra nước màu trắng đục, trên vết cắt chuyển sang màu xanh theo thời gian. Một đặc điểm khác biệt của nấm là các phiến hẹp và thường có màu trắng với một chút kem.

Vú đen

Nấm thường mọc đơn lẻ, mặc dù có tên gọi, nhưng màu sắc của nó không phải là màu đen mà là màu xanh nâu ô liu. Mũ phẳng hoặc hình phễu, có lỗ ở giữa, bề mặt có chất làm se bằng chất kết dính, dài 10 - 20 cm. Chân khá ngắn, chỉ 3-7 cm, độ dày thường không quá 3 cm, và hẹp hơn ở gốc. Cùi có màu trắng xám và sẫm lại trên vết cắt, tiết ra nước màu trắng đục. Lớp lam có màu trắng nhạt và chuyển sang màu đen khi ép. Vùng đất thuộc vùng Kaliningrad rất phong phú về loại nấm ăn này.

Dubovik bình thường

Một chiếc mũ khổng lồ, có chiều dài từ 5-15 cm, hiếm khi phát triển lên đến 20 cm, hình bán cầu ở động vật non, sau đó mở ra và biến đổi thành hình gối. Bề mặt mịn như nhung có màu nâu xám và nâu vàng không đều. Thịt quả đặc có màu vàng, khi cắt ra ngay lập tức có màu xanh lam và cuối cùng chuyển sang màu đen. Chân hình gậy và dày, cao từ 5-11 phân, dày từ 3 đến 6 phân, màu hơi vàng, nhưng càng về gần gốc càng sẫm màu, có lưới sẫm màu. Nấm hymenophore thay đổi màu sắc rất nhiều theo độ tuổi của nấm, lúc đầu có màu vàng đất, sau đó là đỏ hoặc cam, và trong các mẫu vật cũ thì có màu ô liu bẩn.

Blackberry (Ezhovik) màu vàng

Đường kính của nắp dao động trong khoảng 4-15 cm, hình dạng lượn sóng không đều, lồi - lõm và các mép cong vào trong. Da hơi mượt, khô và có màu đỏ cam và đất son nhạt. Chiều dài của chân khoảng 4 phân, chiều rộng không quá 3 phân, cấu tạo dày đặc, hình trụ tròn, bề mặt nhẵn, màu vàng nhạt. Thịt nhẹ, giòn và đặc, trên vết cắt có màu vàng nâu. Hymenophore là một gai dày đặc màu kem nhạt mọc xuống trên thân cây.

boletus vàng nâu

Một chiếc mũ lớn dài khoảng 10 - 20 cm, có khi đường kính tới 30 cm, màu vàng xám và đỏ tươi, hình dạng thay đổi theo tuổi, lúc đầu hình cầu, về sau lồi hoặc phẳng (hiếm gặp). Phần thịt nhiều thịt khi vỡ ra có màu hoa cà riêng biệt, và sau đó gần như màu đen. Chân cao khoảng 15-20 cm, rộng 4-5 cm, có dạng hình trụ, dày dần về phía dưới, màu trắng ở trên, phía dưới có pha chút xanh. Lớp mang bào tử màu xám hoặc hơi trắng, lỗ chân lông nhỏ, lớp hình ống rất dễ tách khỏi nắp.

Bánh đà màu vàng và vàng nâu

Lúc đầu mũ có hình bán nguyệt, mép gấp khúc, sau thành hình gối, kích thước 5 - 14 cm, bề mặt có màu đỏ tía, xám cam hoặc ô liu, theo thời gian nứt nẻ, tạo thành vảy nhỏ, chúng biến mất. khi chín. Chân có hình chùy, cao 3-9 phân, dày 2-3,5 phân, bề mặt nhẵn màu vàng chanh hoặc hơi nhạt, phía dưới có màu nâu hoặc đỏ. Thịt quả màu vàng nhạt hoặc vàng cam, chắc, có thể chuyển sang màu xanh khi vỡ. Củ dính chặt vào thân, lỗ chân lông nhỏ, lớn dần khi trưởng thành.

nấm đông cô

Một chiếc mũ nhỏ có đường kính khoảng 2-8 cm, lúc non hình tròn lồi, về sau lồi lên, bề mặt nhẵn, nhầy màu nâu cam, nhưng ở giữa hơi sẫm hơn. Các tấm này rất hiếm, màu kem, sẫm dần theo tuổi. Chân phát triển cao đến 8 cm, dày không quá 1 cm, có dạng hình trụ, phía trên thường có màu vàng, phía dưới có màu nâu hoặc đỏ sẫm hơn. Thịt nắp mềm, trên thân cứng hơn, có màu vàng nhạt.

Ô motley

Đường kính của mũ nấm rất ấn tượng, từ 15 đến 30 cm, có khi cả 40 cm, lúc bắt đầu mọc có hình trứng, dần dần chuyển thành dạng lồi phẳng, hình giả và hình ô, có một củ ở trong. ở giữa. Bề mặt của nắp có màu xám trắng, trắng tinh hoặc nâu, nó luôn có các vảy lớn màu nâu, ngoại trừ phần chính giữa của nắp. Các tấm này dính chặt vào lớp keo, màu của chúng là màu trắng kem và các vệt màu đỏ xuất hiện theo thời gian. Chân rất dài từ 30 phân trở lên, bề dày chỉ 3 phân, dày ở gốc, bề mặt da màu nâu.

Có thể calocybe (Ryadovka)

Mũ trong phạm vi rộng 5-10 cm, ở động vật non hình gối hoặc hình bán cầu, mở ra theo tuổi và mất tính đối xứng, các mép có thể bị uốn cong. Bề mặt màu trắng vàng, khô nhẵn, thịt đặc, màu trắng, có mùi tanh đặc trưng. Các phiến kết dính, hẹp và thường xuyên, lúc đầu gần như màu trắng khi trưởng thành, kem nhạt. Chiều rộng của thân từ 1-3 cm, chiều cao từ 2-7 cm, bề mặt nhẵn, thường có bóng râm giống với màu của mặt ngoài của nắp.

Sơn mài hồng

Nắp nấm thay đổi hình dạng theo tuổi, ở nấm non có hình chuông hoặc lồi lõm, đến tuổi trưởng thành thì lồi lên với chỗ lõm ở giữa và thường nứt ra có mép lượn sóng. Tô màu theo điều kiện thời tiết nó có thể có màu hồng-cà rốt, vàng hoặc gần như trắng. Các phiến kết dính, rộng, thường màu sắc của chúng phù hợp với bóng của phần bên ngoài của nắp. Chân trụ dài 8 - 10 phân, đều, cấu tạo đặc, hơi sẫm hơn nắp hoặc có màu giống hệt nhau. Cùi nhiều nước, không có mùi đặc biệt.

Cây du lyophyllum

Mũ cao khoảng 4-10 phân, lồi khi còn non, nhiều thịt, mép bọc, khi chín có xu hướng chuyển thành hở hơn, màu be nhạt hoặc trắng, trên bề mặt có những chấm “chảy nước”. . Các phiến được gắn với thân bằng một chiếc răng, chúng thường xuyên và luôn nhẹ hơn bóng của nắp. Chiều dài của thân nấm từ 5 - 8 cm, đường kính thường không quá 2 cm, hình cong, bóng râm thường trùng với phần ngoài của mũ.

Chanterelles

Quả thể của nấm có kích thước lớn và vừa phải, dạng hình mũ, nắp gần như phễu, nhiều thịt, mép dày và cùn, màu sắc đa dạng như đỏ hoặc vàng, hiếm khi có màu trắng. Thân cây thường ngắn và khá dày, thịt có màu vàng hoặc trắng, phần lớn trở nên xanh hoặc đỏ rõ rệt khi cắt ra. Các hymenophore xếp lại, các nếp gấp dày không tách rời khỏi nắp, nhưng có những tiêu bản có lớp mang bào tử nhẵn.

Món bơ trắng

Đường kính của nắp không quá 11 cm, có dạng đệm lồi trong giai đoạn đầu trưởng thành, và sau đó trở nên phẳng hoặc lõm, ở những con non, bề mặt sơn màu trắng và chỉ ở các cạnh, phần bên ngoài có màu vàng nhạt, sau đó nó có màu hơi vàng hoặc trắng xám, sẫm lại khi thời tiết ẩm ướt. Da của nắp là trần, mịn và hơi nhờn, nhưng khi khô nó bắt đầu bóng. Thịt có màu vàng hoặc trắng, trên vết cắt có xu hướng chuyển sang màu đỏ rượu vang. Chiều cao của chân từ 3-8 phân, độ dày không quá 2 phân, hình trụ, nhưng cũng có thể có hình thoi ở gốc.

Món bơ hơi vàng (Marsh)

Nấm mọc đơn lẻ và thành từng đám, kích thước trung bình từ 3 - 6 cm, nhưng có thể to tới 10 cm, khi mọc non thường có mũ hình cầu, nấm có dạng hình gối hoặc hở. khi chín. Màu của nó thay đổi giữa màu vàng xám và nâu vàng, nhưng nó cũng có thể là sô cô la đậm đặc. Bề dày của chân không quá 3 phân, có vòng dầu, phía trên chân màu trắng, phía dưới màu vàng. Ở mẫu non, vòng màu trắng, ở mẫu già có màu tím. Các lỗ rỗng của lớp sinh bào tử hình tròn và nhỏ, phần thịt cùi phần lớn có màu trắng.

Dầu có thể mùa hè dạng hạt

Nấm có cảm giác khô vì bề mặt mũ không dính, hình tròn lồi, đường kính có thể lớn tới 10 cm, lúc đầu sơn màu nâu, đỏ, sau đó là màu vàng đất và vàng nguyên chất. . Một lớp hình ống mỏng có màu sáng lúc non và màu vàng xám nhạt khi trưởng thành, hình ống ngắn với các lỗ tròn. Cùi khá mềm, có màu vàng nâu và dày, hầu như không có mùi, nhưng vị rất dễ chịu. Chiều dài của chân khoảng 7-8 phân, bề dày gần 2 phân, bề mặt sơn màu vàng.

Món bơ bột

Kích thước nắp từ 3 đến 11 cm, hình nón hoặc hình bán cầu, đàn hồi và có nhiều thịt, khi chín có xu hướng biến đổi thành hình lồi hoặc hình quả trám. Bề mặt nắp sáng bóng, hơi dính, nhẵn và dễ dàng tách rời. Hình ống ngắn, dính chặt, lỗ chân lông nhỏ, mép nhọn, tiết ra một ít nước màu trắng đục. Chân dài 4-7 phân, đường kính khoảng 2 phân, hình cong hoặc hình trụ, cứng. Bột giấy có màu vàng và cấu trúc đặc, không bị mất màu trên vết cắt.

Món bơ tiêu

Chiều dài của nắp là 3-8 cm, hình dạng tròn lồi vốn có thế hệ trẻ, về sau gần như phẳng, bề mặt mịn như nhung, khô thường chiếu nắng, trở nên nhầy khi có độ ẩm cao. Mũ có màu nâu nhạt hoặc đồng, đôi khi có pha chút cam, nâu hoặc đỏ. Chiều dài của chân là 3-7 cm, và độ dày chỉ là 1,5 cm, nó chủ yếu là hình trụ hoặc hơi cong, thuôn về gần gốc. Cùi màu vàng, bở, hình ống thuôn xuống chân, lỗ chân lông to, sơn màu nâu đỏ.

Oiler muộn

Đường kính của nắp khoảng 10 cm, ở động vật non thì lồi, sau đó biến dạng dẹt, ở giữa có thể thấy một củ, có màu nâu sô cô la, đôi khi có màu tím. Bề mặt nhầy và xơ, các ống dính chặt, lỗ chân lông nhỏ, màu vàng nhạt ở động vật non, sau chuyển sang màu vàng nâu. Chân rắn có dạng hình trụ, đường kính không quá 3 cm, được sơn màu vàng chanh ở gần nắp và màu nâu ở chân. Cùi ngon ngọt, mềm, màu trắng pha chút chanh.

Dầu có thể xám

Mũ đệm dài 8-10 cm, màu xám nhạt, có thể có màu tím hoặc xanh lục, bề mặt nhầy. Màu sắc của lớp hình ống thường trắng xám hoặc xám nâu, hình ống rộng nhỏ dần. Cùi nhiều nước, không có mùi vị nồng, màu trắng đục nhưng ngả vàng về phía gốc cuống, lúc gãy chuyển sang màu xanh lam. Thân cao 6 - 8 phân, có một vòng nỉ rộng biến mất khi trưởng thành.

Mokruha màu tím

Khoảng cách của nắp không vượt quá 8 cm, nó được làm tròn gọn gàng trong tuổi Trẻ, chín, mở ra và thậm chí trở thành hình phễu, màu của nó là màu nâu hoa cà với một chút màu đỏ rượu vang. Phần ngoài nhẵn, nhầy ở con non, thịt không có mùi hôi, màu hồng hoa cà và đặc. Các mảng rộng dần xuống chân, màu tím hồng ở động vật non, và ở tuổi trưởng thành có màu nâu bẩn thậm chí là đen. Chân cong, dài 4-9 cm, đường kính 1-1,5 cm, màu sắc thường phù hợp với tông màu của bề mặt ngoài của nắp.

mokhovik

Mũ có hình bán cầu, bề mặt màu nâu mịn như nhung, trên đó có các vết nứt, đường kính không quá 9-10 cm, ở nấm trưởng thành, mũ biến đổi thành hình đệm. Chân mỏng (2 cm) và dài (5-12 cm), thuôn nhọn ở gốc, đôi khi hơi cong. Màu thịt đỏ hoặc vàng dấu hiệu nó được coi là có được màu xanh lam trên vết cắt.

Nấm mật ong

Lúc còn non, mũ có hình bán cầu, sau đó trở thành hình ô hoặc gần như phẳng, phạm vi thay đổi từ 2-9 cm, bề mặt thường có vảy nhỏ, nhưng khi chín, nấm bị bong ra. Màu sắc của nắp là vàng nhạt, kem hoặc hơi đỏ, nhưng tâm luôn đậm hơn phần còn lại của bề mặt. Nấm có chân rất dài, dài từ 2 đến 17 cm, dày không quá 3 cm. Đây là loại nấm ăn được những người hái nấm ở Crimea yêu thích.

mạng nhện

Quả thể hình mũ, phát triển với các kích thước khác nhau, tạo ra một lớp phủ chung quanh chúng. Ở động vật non, mũ thường có hình nón hoặc hình bán cầu, khi trưởng thành sẽ lồi lên, thường có hình củ rõ rệt ở giữa. Da có màu cam, vàng, nâu, nâu, tím hoặc đỏ sẫm. Hình dạng của thân cây là hình trụ, nhưng cũng có thể là hình câu lạc bộ, thường bóng râm của nó phù hợp với màu của phần bên ngoài của nắp, thịt quả có màu vàng, trắng, xanh ô liu, màu son hoặc tím, có xu hướng chuyển màu trên vết cắt.

Mạng nhện màu tím

Chiều dài của nắp không quá 9 cm, lúc đầu hình tròn giống hình chuông, chín về sau lồi lên với hình củ cùn kích thước trung bình, sau đó hoàn toàn phủ phục, thường có một củ rộng ở giữa. Bề mặt nhẵn và sáng bóng, màu ban đầu là hơi trắng-hoa cà hoặc bạc tử đinh hương, và theo tuổi tác, phần giữa màu vàng nâu hoặc màu đất son ngày càng nổi rõ hơn. Các phiến hẹp, tần số trung bình, mọc bằng răng, ở động vật non chúng có màu xám xanh, sau đó chúng có màu xám đất son hoặc nâu nâu. Lớp phủ mạng nhện có màu bạc hoa cà dày đặc, và sau đó có màu đỏ. Chiều cao của chân gậy đạt 5-9 phân, độ dày thường không quá 2 phân, cùi mềm và dày, ở chân có nhiều nước.

Petsitsa

Loại nấm này khá thú vị, vì nó không có mũ cũng không có chân, nó bao gồm một quả không cuống, khi còn non có hình dạng bong bóng, và khi chín nó trông giống như một cái đĩa, các cạnh của nó được bao bọc. Đường kính của chiếc đĩa như vậy lên tới 8 - 10 cm, bề mặt nấm nhẵn, sơn nhiều màu nâu, lấp lánh khi thời tiết ẩm ướt. Phần cùi của quả khá giòn và mỏng.

Plutey

Nấm có quả thể hình mũ, kích thước có thể khác nhau hoàn toàn. Hình dạng của mũ là hình chuông hoặc hình quả trám, thường ở giữa có một củ nhỏ, phạm vi của mũ dao động trong khoảng 2-20 cm. Bề mặt khô, đôi khi có sợi, nhẵn và thậm chí có vảy, màu sắc thay đổi từ trắng đến đen, thường là nâu nâu. Cùi thịt có màu vàng, trắng hoặc hơi xám, màu sắc không thay đổi. Thân hình trụ hơi rộng về phía gần gốc, phiến lá hymenophore có màu trắng hoặc hồng, nhưng trở thành màu nâu theo thời gian.

Plyutey sư tử màu vàng

Kích thước mũ 2-5 cm, lúc đầu mọc hình chuông, về sau có dạng lồi phẳng, lồi lõm hoặc hình quả trám, da bóng như nhung, sờ vào thấy mịn, màu sắc. có màu vàng mật ong hoặc hơi nâu. Các phiến rộng lúc đầu có màu vàng, khi nấm già chúng chuyển sang màu hồng. Thân dài khoảng 4-6 cm, khá mỏng chỉ 0,4-0,7 cm, hình trụ, có thể cong đều hoặc hơi cong, dạng sợi, thường có nốt sần ở gốc, thân có màu vàng. -brown, gần gốc hơn nó luôn tối hơn một chút. Cùi, cấu trúc dày đặc, có mùi dễ chịu.

Hươu Plyutey

Các mũ thường nhỏ, đường kính từ 5 đến 15 cm, ở động vật non chúng lồi, sau đó hình phẳng hơn, ở giữa có hình củ, da nhẵn, màu nâu hoặc nâu xám. Các phiến rộng thường nằm, màu của chúng là hồng hoặc trắng. Chân giò mỏng và dài, thịt chắc, trắng và có mùi thơm dễ chịu, hơi giống mùi củ cải.

Boletus boletus đen

Phạm vi của mũ nấm 5-10 cm, nhưng có thể to tới 20 cm, lúc đầu có hình bán cầu, về sau lồi lõm hình đệm, da nhẵn từ mũ không tách rời, được bao phủ bởi một lớp nhỏ chất nhầy khi thời tiết ẩm ướt, sơn màu nâu đen. Các hymenophore tự do rất dễ tách khỏi nắp; nó có màu trắng, trở thành màu nâu xám theo tuổi. Chân dày đặc, cao 5-13 phân, bề dày không quá 6 phân, thường nở ra ở gốc, bề mặt có nhiều vảy nhỏ.

Boletus thông thường

Mũ có hình bán cầu, lồi hoặc hình gối, kích thước từ 6 đến 15 phân. Bóng của phần ngoài màu nâu xám hoặc nâu, bề mặt nhẵn bóng, thường rủ xuống mép nắp một chút. Hymenophore màu nhạt, chuyển sang màu xám theo tuổi, chân non hình chùy, dày ở dưới, chiều cao có thể đạt 10 - 20 cm, nhưng mỏng, chỉ 1-3 cm, phủ đầy vảy màu sẫm. toàn bộ bề mặt. Thịt quả gần như trắng, cấu trúc dày đặc ở cuống, lỏng lẻo ở nắp. Nó là một trong nhiều loài nấm ăn được tìm thấy ngay cả ở Siberia.

Boletus nhiều màu

Mũ nấm sơn màu trắng xám, dấu hiệu là sự không đồng đều của màu sắc, phạm vi của nó đạt 7-11 cm, hình dạng có thể thay đổi từ hình bán cầu khép kín đến hơi lồi và hình đệm. Lớp mang bào tử khi còn non có màu xám nhạt, ở nấm già có màu nâu xám, ống xốp mịn. Chân hình trụ, cao từ 10 đến 15 phân, đường kính từ 2 - 3 phân, càng về gần gốc thì càng dày, thường thì có nhiều vảy sẫm màu bao phủ.

boletus hồng

Mũ không đều màu, có loại nhỏ màu vàng nâu, nhưng cũng có những đốm sáng hơn. Lúc đầu, lớp hình ống có màu trắng, sau khi trưởng thành, nó có màu xám bẩn. Cùi có cấu trúc đặc, màu trắng, nhưng khi cắt chuyển sang màu hồng, sau đó sẫm lại. Thân nấm ngắn, bề mặt sơn trắng nhưng phủ vảy sẫm màu, hơi cong, càng về phía gốc càng dày.

Đang tải

Nấm rơm là loại nấm lớn, có mẫu có đường kính mũ 30 cm, hình phẳng-lồi, có lỗ ở tâm, mép lõm, bề mặt sơn màu nhạt ở con non, sẫm màu. với độ tuổi. Các phiến hẹp và khá mỏng, thường có màu trắng, nhưng cũng có màu xanh lục. Thân nấm to khỏe, thường đồng điệu với mặt ngoài của mũ, rộng hơn ở phần gốc.

Cây cỏ sữa (Spurge)

Mũ có kích thước trung bình (10-15 cm), màu nâu cam, bề mặt thường có nhiều vết nứt, hình dạng phẳng-lồi, sau đó trở thành hình phễu. cùi đặc có màu vàng kem, tiết ra nước màu trắng đục khi vỡ. Các mảng xuống chân, kết dính, có màu vàng kem, nhưng khi ấn vào thấy sậm màu ngay. Thân cây hình trụ, cao khoảng 10 phân, dày 2 phân, màu sắc thường phù hợp với tông màu của nón.

Boletus boletus

Mũ thay đổi theo độ tuổi, lúc đầu có hình bán cầu, ôm khít vào thân, sau đó có dạng lồi lõm, dễ tách khỏi thân, đường kính thường không quá 16 cm. Bề mặt mịn như nhung, màu nâu đỏ, có khía rất dễ tách khỏi cùi, màu trắng hoặc xám kem, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu đỏ. Chiều dài của chân dao động từ 6 đến 15 cm, độ dày có thể đạt tới 5 cm, hình trụ, rắn chắc và có thể lún sâu xuống đất. Bột giấy dày đặc, sơn màu trắng, nhưng trên vết cắt nó ngay lập tức có màu xanh lam.

Boletus đỏ (Krasnogolovik)

Mũ được phân biệt bởi màu đỏ cam tươi, chiều dài của nó đạt 4-16 cm, hình cầu khi còn nhỏ, sau đó nó có hình dạng thoáng hơn, bề mặt mịn như nhung, nhô ra dọc theo các cạnh. Cùi có cấu trúc đặc, màu trắng đục, lúc vỡ ra hóa đen. Lớp mang bào tử không đồng đều, dày, màu trắng khi mọc non, xám nâu ở nấm già. Chiếc chân đồ sộ dày khoảng 5 cm, dày lên ở phần gốc, toàn bộ bề mặt của chân được bao phủ bởi những vảy dọc dạng sợi.

Polevik sớm

Mẫu vật non có nắp đường kính 3-7 cm, hình bán cầu, nhưng khi chín có xu hướng mở ra thành hình đầu giống, da có màu vàng mơ hồ, có thể nhạt dần và chuyển sang màu trắng. Các đĩa rộng mọc bằng răng có màu nhạt ở động vật non, sau đó chúng có màu nâu bẩn. Phần chân dài 5-7 cm, thường có màu trùng với mũ, nhưng ở phần gốc hơi sẫm hơn, phần trên có thể còn sót lại chiếc nhẫn. Thịt quả có mùi dễ chịu, màu trắng ở nắp và màu nâu ở thân.

nấm bán trắng

Mũ có kích thước trung bình từ 5 đến 15 phân, đôi khi lớn đến 20 phân, hình dạng biến đổi khi trưởng thành từ lồi sang gần như phẳng, phần ngoài nhẵn, sơn màu nâu nhạt. Cùi màu vàng, đặc, không đổi màu trên vết cắt, có mùi iốt đặc trưng. Chiều dài của thân từ 5-13 cm, đường kính khoảng 6 cm, da trên thân xù xì và hơi có đốm ở gốc. Lớp mang bào tử màu vàng hoặc vàng ôliu, lỗ chân lông nhỏ và tròn.

đánh bóng nấm

Chiều dài của nắp khoảng 5-13 cm, nhưng đôi khi có những mẫu vật dài khoảng 20 cm, lúc mới lớn có hình bán cầu, sau đó lồi hơn và có hình dạng phẳng khi về già. Bề mặt có màu nâu đỏ, nâu ô liu, gần như sô cô la hoặc nâu nâu, mịn, mượt và khô. Lớp hình ống kết dính, lỗ chân lông rộng hoặc nhỏ, có màu vàng nhưng khi ấn vào chuyển sang màu xanh lam. Chân to lớn, dài tới 4-12 cm, dày 1-4 cm, hình dạng thường là hình trụ hoặc sưng, bề mặt nhẵn và có xơ. Thịt có mùi nấm đặc trưng và cứng khi còn non, trở nên mềm hơn theo độ tuổi.

Nổi màu trắng

Nắp có hình trứng kích thước trung bình ở tuổi trẻ và mở ra khi về già, nhưng thường có một nốt sần ở trung tâm, da màu trắng, mép của nắp có gân. Các tấm này thường xuyên, miễn phí và được sơn màu trắng. Độ dày của chân là 2 phân, chiều dài không quá 10 phân, toàn bộ bề mặt có vảy trắng, chân dày lên ở gốc. Thịt có màu trắng và không có mùi hoặc vị nồng.

Porkhovka

Quả của nấm có hình trứng hoặc hình cầu, đường kính 3 - 6 cm, thịt quả màu trắng, có mùi dễ chịu, không có chân. Bạn chỉ được sử dụng nấm khi còn non, khi màu sắc mặt ngoài còn trắng, sau chuyển sang màu đen, bào tử bắt đầu nhả ra.

gừng

Nắp thịt dày, đường kính 4-13 cm, phẳng khi còn non, về sau hình phễu, mép cuộn vào trong, bề mặt hơi phủ chất nhầy, sơn màu đỏ hoặc trắng cam, nhưng có vân sẫm. các vòng tròn. Các phiến có khía, dính, hẹp, màu vàng cam. Cùi dễ vỡ, lúc cắt chuyển sang màu đỏ, sau chuyển sang màu xanh, tiết ra nước màu trắng đục. Thân hình trụ thường được sơn giống hệt chiếc mũ, chiều cao khoảng 4-6 cm, đường kính 2 cm. Những cây nấm ăn được này thường được thu thập bởi những người hái nấm ở Lãnh thổ Stavropol.

Sparassis xoăn

Thân quả là một cụm các thùy xoăn, nhiều thịt, nhìn chung giống như một bụi cây hình cầu tươi tốt, các thùy nhăn nheo hoặc nhẵn, mép gợn sóng hoặc xẻ dọc. Đường kính của quả thể dao động trong khoảng 5-35 cm, cao 15-20 cm, có thể nặng từ 6-8 kg. Chân giống rễ dày và đính ở giữa quả thể. Lớp mang bào tử nằm ở các thùy (ở một bên), nó có màu xám hoặc trắng kem. Phần cùi mỏng manh nhưng bùi bùi, mùi thơm hoàn toàn khác với nấm hương.

Russula

Ở động vật non, nắp thường có hình chuông, hình cầu hoặc bán cầu, về sau chuyển từ phẳng sang hình phễu hoặc hình phễu với các cạnh thẳng hoặc cuộn tròn. Bề mặt có nhiều màu sắc khác nhau, mờ hoặc bóng, khô, nhưng đôi khi ướt, dễ tách khỏi bột giấy. Các tấm kết dính có khía, tự do hoặc giảm dần. Chân quả hình trụ đều, rỗng bên trong, cùi mỏng manh, đặc, sơn màu trắng, nhưng có xu hướng đổi màu theo tuổi hoặc vết cắt. Là loại nấm ăn ngon và phổ biến nhất ở vùng Belgorod.

Nấm Caesar

Đường kính của nắp thay đổi trong khoảng 7-21 cm, lúc đầu hình bán cầu hoặc hình trứng, sau đó lồi lên, da có màu đỏ hoặc cam rực lửa, trần trụi, mép có gân. Các phiến này thường xuyên, tự do, màu vàng cam. Chân khỏe có chiều dài từ 6-18 cm và chiều dày không quá 3 cm, có dạng hình trụ, sơn màu vàng hoặc vàng nhạt. Thịt quả chắc, màu vàng cam hoặc trắng.

Vảy vàng

Nấm mọc thành từng đám lớn, thường ở trên hoặc gần cây cối. Chiều dài của nắp từ 5 đến 20 cm, rộng hình chuông ở giai đoạn đầu tăng trưởng, sau này tròn dẹt, bóng của phần ngoài có màu vàng bẩn hoặc vàng gỉ, có vảy đỏ trên toàn bộ bề mặt. Các phiến có răng ở thân, rộng, có màu vàng nhạt. Chân cao 8 - 10 phân, dày 1 - 2 phân, bề mặt màu nâu vàng, da có vảy.

Champignon

Kích thước của quả thể có thể đạt 5 - 25 cm, nắp đồ sộ có cấu trúc dày đặc, ở con non hình tròn, khi chín có hình dạng phẳng hơn, da nhẵn, ít có vảy, màu trắng, nâu và nâu. Các phiến này nằm tự do, có màu trắng, khi trưởng thành, chúng đổi màu thành hơi hồng, sau đó gần như đen. Chân đều, chính giữa, rỗng bên trong, có vòng. Thịt có màu trắng, trong không khí có xu hướng chuyển sang màu vàng hoặc đỏ.

Những người hái nấm có kinh nghiệm có thể nhanh chóng phân biệt nấm ăn được với nấm không ăn được. Vì chúng cực kỳ nguy hiểm nên cần phải phân biệt được loài độc của chúng với những loài có thể ăn được một cách an toàn.

Các loại nấm

Trong hầu hết các phân loại, nấm không được chia thành hai mà thành ba nhóm lớn:

• ăn được: chúng không chỉ được thu hoạch mà còn được trồng đặc biệt để chế biến các món ăn khác nhau
• không ăn được (độc): bề ngoài, chúng có thể trông giống như những phần ăn được, nhưng sau khi ăn chúng gây ra ngộ độc nặng thường dẫn đến tử vong

có điều kiện ăn được: một số con chỉ ăn được khi còn nhỏ, loại sau chỉ gây ngộ độc khi trộn với rượu hoặc một số loại thức ăn; vẫn còn những người khác yêu cầu nấu lâu để loại bỏ vị hăng; Ví dụ, ở Ba Lan, nấm sữa trắng được coi là không ăn được, trong khi ở Nga, chúng được ngâm và sau đó ướp muối, tạo ra một món ăn đặc biệt với dư vị dễ chịu.

Theo thành phần của các lớp dưới của mũ nấm có thể là:

• hình ống: lớp bao gồm nhiều ống liền kề chặt chẽ chạy vuông góc với nắp
• lamellar: các tấm mỏng nhất chạy song song, giống như các ống, nằm vuông góc với nắp.

Ngoài ra còn có sự phân loại nấm theo phương thức sinh sản, loại tế bào và một số nguyên tắc khác, nhưng chúng sẽ không được xem xét trong khuôn khổ bài viết này.

Cấu trúc. Những đặc điểm chính

Tất cả các loại nấm, trừ nấm, chỉ khâu và nấm cục, đều có nắp và thân tạo thành quả thể. Phần nằm dưới lòng đất có sự xuất hiện của các sợi mỏng nhất được gọi là sợi nấm. Nấm là một trong những đại diện tuyệt vời nhất của vương quốc tự nhiên, kết hợp các dấu hiệu không chỉ của thực vật mà còn của các loài động vật đơn giản nhất.

Do đó, các nhà khoa học đã xác định chúng là một bộ phận riêng biệt của thực vật học. Giống như thực vật, chúng có cấu trúc vỏ tế bào, kiếm ăn bằng cách hút chất dinh dưỡng từ đất, và sinh sản bằng bào tử. Một đặc điểm tương tự là tính di động thấp của chúng.

Nấm có thể được coi là động vật do sự hiện diện của các dạng đa bào và kitin, là đặc điểm chỉ có ở bộ xương động vật chân đốt. Ngoài ra, nấm còn chứa glycogen, chất chỉ có ở động vật có xương sống ở cơ và gan.

Các loại hình ống

Nấm trắng

Màu sắc của nắp của một loại nấm như vậy không có nghĩa là màu trắng - nó có màu nâu. Cái tên này chỉ gắn liền với sự đối lập của cái mông "đen" của nó, vết cắt của nó nhanh chóng sẫm lại. Bã của nấm porcini vẫn giữ nguyên ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Thời gian đậu quả của loài chính là tháng 6-10.

Ở mỗi địa phương, nó có một cái tên đặc biệt, ví dụ như boletus, pan-Mushroom, cow hoặc mullein. Ở một số khu vực, các loại nấm khác có màu sáng của thân và khoảng trống dưới nắp được gọi là màu trắng: ở Cis-Urals và Viễn Đông, tên này được dùng cho boletus và boletus. Ở Trung Á, nấm sò được gọi là nấm trắng, và ở Crimea - một loài nói khổng lồ mọc trên núi.

Porcini

Nấm trắng được tìm thấy ở khắp mọi nơi ngoại trừ Nam Cực và các vùng khô cằn. Các sinh cảnh chủ yếu là rừng lá kim, rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao. Thời gian chín khác nhau tùy theo khu vực. Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào tháng Năm hoặc tháng Sáu. Vụ thu hoạch kết thúc ở phần phía nam của Nga và châu Âu vào tháng 10-11, và ở các vùng phía bắc vào cuối tháng 8.

• Sự miêu tả

• Nấm trắng thật có nắp nhung lồi khá lớn, đường kính 7-30 cm, có trường hợp đạt tới 50 cm.
• Da của nó có màu nâu đỏ.
• Ở các mẫu vật non, nó có thể có màu gần như trắng sữa - nó sẫm màu và “bong ra”, trở nên gần như phẳng, nó chỉ phát triển khi lớn lên.
• Ít phổ biến hơn là màu vàng, vàng cam hoặc đỏ.
• Phần chân khổng lồ của một loại nấm như vậy ở phần gốc có điểm xuyết những đường gân nhỏ và có dạng hình thùng kỳ dị (có những mẫu vật ở dạng chùy).
• Chiều cao của nó là 8-25 cm và độ dày khoảng 7 cm.
• Theo tuổi tác, chân bắt đầu kéo dài và có dạng hình trụ với phần đế dày lên.
• Trong một số trường hợp, nó được mở rộng hoặc thu hẹp ở trung tâm.

nấm trắng

Cùi khá bùi, màu sáng, đặc. Theo tuổi tác, nó trở nên xơ và bắt đầu chuyển sang màu vàng. Do đó, tên của loại nấm trắng được sử dụng trong Perm và Vùng Novgorod- lòng đỏ. Bào tử ô liu.

Lớp hình ống của nắp với một khía gần như ở chân được tách ra khỏi cùi khá dễ dàng. Nấm non có màu hồng nhạt hoặc mềm, sau chuyển sang màu vàng, sau đó chuyển sang màu xanh ô liu. Mùi sống rất yếu - chúng chỉ có mùi thơm đặc biệt dễ chịu và vị cay khi nấu chín hoặc sấy khô.

Ngay cả những thợ săn âm thầm có kinh nghiệm cũng biết rằng một số tiêu chí về sự khác biệt đối với các trường hợp có hình dạng hoặc màu sắc không chuẩn sẽ không được áp dụng. Do đó, nếu bạn không chắc chắn về khả năng ăn được của nấm, tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ chúng.

• Các loại

Tùy thuộc vào loại rừng, nấm porcini được chia thành nhiều dạng:

• vân sam trắng (dạng điển hình) với nắp màu nâu đỏ: sự đa dạng phổ biến nhất
• bạch dương: có một cái mũ gần như màu trắng
• sồi: một hình thức khá phổ biến; nó chỉ có thể được tìm thấy dưới cây sồi, nó có thịt lỏng hơn và nắp màu xám nâu
• thông (vùng cao):được trang bị một chiếc mũ sẫm màu, có thể có một chút ánh tím; thịt có màu nâu đỏ.

Riêng biệt, một dạng ban đầu được phân biệt, chỉ được tìm thấy trong các khu rừng thông của vùng Trung Volga - bộ sưu tập của nó được thực hiện vào tháng 5 đến tháng 6. Không giống như dạng thông, trên vết cắt của nó không có màu nâu mà thịt hơi đỏ. Nấm porcini cũng được chia theo sắc thái (có thể khác nhau ở mỗi địa phương). Ở Châu Âu và Transcaucasia, cũng như các khu rừng Bắc Mỹ có dạng lưới trông giống như đám rêu bay.

boletus

Có khoảng 40 giống boletus (boletus, bạch dương), có bề ngoài khá giống nhau. Chúng phát triển thành các nhóm nhỏ, được gọi là khuẩn lạc vòng, hiếm khi đơn lẻ. Vì vậy, đã tìm thấy những cây nấm đầu tiên, bạn sẽ không thể rời rừng tay không.

Cây boletus nhảy khỏi mặt đất theo đúng nghĩa đen trước mắt chúng ta: mỗi ngày chúng có thể cao thêm 3-4 cm, thời gian chín chỉ là 6 ngày. Sau giai đoạn này, nấm bắt đầu già đi nhanh chóng.

• Sự miêu tả

• Nấm non có nắp sáng đường kính lên đến 18 cm - chúng bắt đầu sẫm màu và chuyển thành màu nâu sẫm theo độ tuổi. Theo thời gian, chiếc mũ dạng bán cầu biến thành hình chiếc gối đặc trưng. Trong những khu rừng ẩm ướt, nó có thể dính, bao phủ bởi chất nhầy.
• Chân của boletus có đường kính đến 3 cm và cao đến 15 cm có màu xám nhạt hoặc trắng ở dạng hình trụ. Một lần nữa tính năng đặc trưng nấm có vảy màu xám đen nằm dọc trên thân.
• Phần cùi của boa-rô có màu trắng khá đặc, khi cắt ra chỉ hơi sẫm lại. Theo thời gian, nó trở nên lỏng lẻo, xơ và dai hơn. Màu sắc của bào tử là màu nâu ô liu.

• Các loại

Theo nơi sinh trưởng, hình dạng và màu sắc, boletus được chia thành 10 loài chính (chỉ có 9 loài được tìm thấy ở Nga):

• bình thường: có các đặc tính hương vị có giá trị nhất; mũ của nấm như vậy có màu nâu đỏ; chân dày lên và có cấu trúc khá đặc
• đầm lầy: nó chỉ có thể được tìm thấy ở các vùng đất ngập nước; tính năng đặc biệt- thân cây mỏng, nắp màu nâu nhạt hoặc xám nhạt và lỏng lẻo hơn loại thông thường, bột giấy
• đen: mũ của ông gần như màu đen, và chân dày và ngắn; có một hương vị cao
• thô ráp: có một mùi rất phong phú, dễ chịu, không quá hăng và vị ngọt; nắp, bao phủ bởi vảy, màu xám hoặc nâu, đôi khi có một chút màu tím
• màu hồng: chỉ mọc ở miền Bắc, thời kỳ sinh trưởng - mùa thu; màu sắc của nắp không đồng nhất - từ nâu đến gạch; cố gắng tiếp cận với mặt trời, bị cong chân
• nhiều màu: Chân của một chiếc mũ như vậy có màu trắng, nhưng chiếc mũ có thể có nhiều sắc thái khác nhau từ xám và cam đến nâu, thường có một chút rám nắng nhẹ
• người lấy: có cái tên này vì đặc thù của sự phát triển - nó chỉ được tìm thấy trong các khu rừng trăn, ở Nga chủ yếu là ở Caucasus; màu nắp từ tro hoặc trắng đến màu đất son
• lãnh nguyên: mọc dưới tán của cây bạch dương lùn, có một chiếc mũ nhỏ màu be nhạt.

Khi hái nấm, không nấm độc thậm chí không nên bỏ vào thùng rác. Rốt cuộc, ngay cả một mảnh nhỏ của nó cũng đủ để gây ngộ độc nghiêm trọng.

Nấm Aspen (tóc đỏ)

Loại nấm này, thực sự, thường có thể được tìm thấy dưới lớp vỏ chai. Và chiếc mũ sáng của chúng có dạng hình bán cầu (nửa quả bóng) có màu sắc rất giống với những chiếc lá cây dương màu đỏ cam đã rụng và ngả vàng. Khi nó lớn lên, hình dạng của nó sẽ phẳng hơn.

Ngay cả một người mới làm quen cũng có thể thu thập boletus - xét cho cùng, các chất tương tự sai của chúng chỉ đơn giản là không tồn tại. Đúng vậy, chúng thường phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm hiếm. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các khu rừng hỗn giao hoặc rụng lá, không chỉ ở rễ cây hương nhu mà còn cả cây bạch dương, cây sồi, cây thông và thậm chí cả cây dương. Chúng rất thích cây non và thường ẩn mình trong các tán cây.

• Sự miêu tả

• Mũ của một con trưởng thành có đường kính từ 15-30 cm, nhẵn hoặc hơi nhám, ôm khít chân.
• Một lớp hình ống có kích thước lên tới 3 cm. Theo thời gian, lớp này sẽ tối đi ngay cả khi chạm nhẹ và trở nên lỏng lẻo.
• Một đặc điểm khác của boletus là phần chân khá dài và dày (lên đến 22 cm), hình câu lạc bộ hơi thô, mở rộng xuống phía dưới.
• Đường kính của nắp boletus, theo quy luật, là 5-20, thường ít hơn là 30 cm.
• Phần cùi dày và đặc của quả boletus ngay lập tức bị oxy hóa trong không khí - khi vỡ ra, nó sẫm lại thành màu xanh lam.

Chúng được đặt tên như vậy vì làn da mỏng manh của chúng - thực sự, có vẻ như chúng đã được phủ một lớp dầu trên đầu. Những cây nấm này mọc từ tháng 9 đến tháng 10 ở phần châu Âu của lục địa, cũng như ở Mexico. Bạn có thể tìm thấy loại nấm này trên đất cát ở hầu hết các loại rừng từ thông, sồi đến bạch dương.

Nó cũng được tìm thấy trong các bãi cỏ và đồng cỏ. Về hàm lượng protein, nấm mỡ có khả năng cạnh tranh ngay cả với nấm porcini. Chúng có thể được muối, luộc hoặc chiên. Khi ăn, lớp da trơn được loại bỏ.

• Sự miêu tả

• Mũ của nấm non có màu nâu sô cô la hoặc nâu vàng, lồi, dạng bán cầu.
• Theo thời gian, nó mịn ra và trở nên phẳng hơn.
• Cuống màu nhạt hơn, có màu vàng nhạt và một vòng màng gần như màu trắng.
• Chiều cao của nó là 4-12 cm.
• Bướm có cùi mọng nước, phần dưới nắp nhẹ hơn phần gốc.
• Giun chỉ yêu quý chúng - sự hư hỏng có thể lên đến 80%.

• Các loại

được mùa

Những cây nấm này không chỉ bao gồm các loài bướm thông thường, mà còn có nhiều loại màu vàng nâu - ngay cả chân của những con bướm như vậy cũng có màu vàng đậm. Một loại khác là dạng hạt. Bề ngoài tương tự như màu vàng nâu, nhưng có màu ít đậm hơn. Anh ta không có một chiếc nhẫn trên chân của mình.

Cây sơn dầu có mũ màu vàng nâu hoặc vàng chanh, không có vết nứt và các nốt sần và phần chân dày cùng màu có dạng hình trụ thuôn dài hoặc hình chùy.

nấm agaric

Ở Nga, nấm từng được gọi là vua của các loài nấm, có thể được tìm thấy ở cả rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao, chủ yếu gần các cây bạch dương. Một số loài chỉ được tìm thấy dưới các cây lá kim, trên đất chua. Nó phát triển theo nhóm, hiếm khi đơn lẻ. Nấm sữa được thu hoạch từ đầu tháng 7-10.

Loại nấm này có thể được coi là thực sự của Nga - ở châu Âu, nó không được công nhận và thậm chí còn bị coi là độc do vị đắng đặc biệt của nó, tuy nhiên, chúng sẽ biến mất sau khi ngâm nước. Nó không dùng để nấu hoặc hầm - nó chỉ được ướp muối.

• Sự miêu tả

• Mũ của nấm thật non có dạng phẳng-lồi.
• Khi lớn lên, nó chuyển thành hình phễu với đặc điểm là mép hơi quay vào trong, có màu hơi dậy thì.
• Da ẩm ướt, nhầy nhụa, trên đó các tán lá nhanh chóng dính lại, màu vàng nhạt hoặc màu kem nhạt, đôi khi có những chấm sẫm màu hơn. Đường kính mũ 5-20 cm.
• Chiều cao trung bình của thân, thông suốt thành mũ là 3-7 cm.
• Khi nó già đi, nó trở nên rỗng. Thịt nấm khá đặc, mỏng và giòn.
• Nước sữa trong không khí bắt đầu sẫm lại thành màu vàng xám.
• Bột bào tử cũng có màu vàng.
• Mùi nấm tươi rất sắc, đặc trưng, ​​mơ hồ gợi nhớ đến mùi hoa quả.

Nhiều người liên hệ mùa thu chủ yếu với nấm, mặc dù việc săn lùng chúng bắt đầu vào mùa xuân. Tổng cộng, có hơn 250 nghìn loài của họ trên Trái đất. Tất cả chúng được chia thành ăn được và độc. Loại trước rất giàu protein và khoáng chất, loại sau rất nguy hiểm đối với con người. Những người hái nấm có kinh nghiệm có thể dễ dàng phân biệt nấm này với nấm khác, nhưng những người mới bắt đầu không nên vội vàng hái bất cứ thứ gì. Bạn cần biết rằng hầu hết các loại nấm ăn đều có " sinh đôi giả", thường không thích hợp để tiêu thụ. Trong bức ảnh thực tế ngày nay của chúng tôi - những loại nấm phổ biến nhất trong các khu rừng ở ngõ giữa.

Vị trí thứ 10. Chanterelle bình thường.
Chanterelle thông thường là một loại nấm ăn được thuộc loại thứ 3. Nó có một chiếc mũ màu vàng nhạt hoặc vàng cam (lên đến 12 cm) với các cạnh lượn sóng và một chân (lên đến 10 cm). Nó phát triển trong rừng lá kim và rừng hỗn hợp. (tonx)

Vị trí thứ 9. Mùa thu mật ong agaric.
Nấm mùa thu - loại nấm ăn được thuộc loại thứ 3. Nó có một chiếc mũ màu nâu (lên đến 10 cm) hình dạng lồi, một cái chân mỏng màu trắng (lên đến 10 cm). mọc gia đình lớn trên thân cây hoặc gốc cây. (Tatiana Bulyonkova)

Vị trí thứ 8. Hút sữa.
Aspen vú là một loại nấm ăn được thuộc loại thứ 2. Nó có một chiếc mũ dính màu trắng (lên đến 30 cm) hình dạng lồi phẳng, chân màu trắng hoặc hơi hồng (lên đến 8 cm). Mọc ở rừng hỗn giao. (Tatiana Bulyonkova)

Vị trí thứ 7. Sóng có màu hồng.
Volnushka hồng - loại nấm ăn được loại 2. Nó có một chiếc mũ màu hồng nhạt (lên đến 12 cm) với một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm và các mép quấn xuống dưới, một chân (lên đến 6 cm). Mọc ở rừng hỗn giao. (Aivar Ruukel)

Vị trí thứ 6. Đĩa bơ.
Oiler - nấm ăn loại 2. Nó có một chiếc mũ màu nâu có hình dạng lồi hoặc phẳng và một chân (dài đến 11 cm). Nó mọc cả trong rừng và đồn điền. (Björn S…)

Vị trí thứ 5. Boletus.
Boletus là một loại nấm ăn được thuộc loại thứ 2. Nó có một chiếc mũ màu nâu đỏ (dài tới 25 cm) và một cái chân dày có vảy sẫm màu. Nó phát triển trong rừng rụng lá và rừng hỗn hợp. (Tatiana Bulyonkova)

Vị trí thứ 4. Boletus.
Boletus là một loại nấm ăn được thuộc loại thứ 2. Nó có một chiếc mũ hình đệm màu nâu xỉn và một cái chân mỏng màu trắng (lên đến 17 cm) với những vảy màu nâu. Nó mọc trong các khu rừng rụng lá gần cây bạch dương. (carlfbntic)

Vị trí thứ 3. Vú thật.
Nấm thật là loại nấm ăn được thuộc loại 1. Nó có một nắp nhầy màu trắng (lên đến 20 cm) hình phễu với các mép màu đỏ quấn vào trong và chân màu trắng hoặc hơi vàng (lên đến 7 cm). Nó phát triển trong rừng rụng lá và rừng hỗn hợp. (Tatiana Bulyonkova)

Vị trí thứ 2. Con cá là có thật.
Camelina thực sự là một loại nấm ăn được thuộc loại 1. Nó có một chiếc mũ hình phễu màu cam hoặc đỏ nhạt với các cạnh thẳng và chân cùng màu (dài đến 7 cm). phát triển trong rừng lá kim. (Anna Valls Calm)

1 nơi. Porcini.
Nấm trắng - vua của các loại nấm. Được đánh giá cao vì xuất sắc phẩm chất hương vị và hương thơm. Hình dạng của nấm giống cái thùng. Nó có một chiếc mũ màu nâu và một cái chân màu trắng hoặc nâu nhạt (lên đến 25 cm). Nó phát triển trong rừng cây lá kim, rụng lá và rừng hỗn hợp. (Matthew Kirkland)