Tâm lý của cảm xúc 

Nấm dầu: mô tả loài, công thức nấu ăn, đặc tính hữu ích. Sau mưa có bao nhiêu can dầu lớn lên. Bạn có biết khi nào thu hoạch bướm không? Khi bạn muốn có nấm ngon

Nấm bơ có thể được gọi một cách an toàn là loại nấm phổ biến nhất: chúng mọc ở khắp mọi nơi, kết trái từ đầu mùa hè đến thu muộn, và được thu thập bởi những người hái nấm với số lượng lớn, mặc dù thực tế là trong số tất cả các loại nấm, chúng có lẽ là loài sâu nhất.

Và quan trọng nhất: danh sách các món ăn được chế biến từ bơ rất rộng. Chúng được sấy khô, luộc, chiên, hầm (kể cả trong kem chua), ướp và muối. Hương vị của boletus rất ngon, và cá nhân tôi biết những người hái nấm đã xếp chúng gần như ngang hàng.

Nhưng không phải người sưu tập nào cũng biết rằng trong tự nhiên, có hơn chục loại dầu không chỉ khác nhau về hình dáng mà còn cả về hương vị. Hơn nữa, các loài bướm khác nhau phát triển ở những khu rừng khác nhau, trên các loại đất khác nhau, và không phải tất cả đều kết trái cùng một lúc. Trong bài viết này, tôi dự định mô tả chi tiết tất cả các loài nấm này hiện được biết đến - với mô tả đầy đủ về nơi sinh trưởng và thời kỳ đậu quả của chúng. Nhưng trước tiên, tôi sẽ giới thiệu một vài dòng về những đặc điểm chung, vốn có trong hầu hết các loại dầu và phân biệt chúng với phần còn lại của vương quốc nấm.

Hầu hết tất cả các loài bướm đều có một đặc tính thú vị như vậy - trong thời tiết ẩm ướt, mũ của chúng trở nên ướt, trơn trượt. Và độ ẩm không khí càng cao thì chất nhờn tiết ra càng nhiều. Đối với điều này, họ đã có tên của họ.

Họ cũng nhận thấy “tình yêu” rõ ràng đối với các loại cây lá kim khác nhau - theo đó chúng phát triển, nhưng tìm kiếm bướm dưới các loài rụng lá là một việc làm vô ích. Do đó, họ cần phải đi đến lá kim hoặc rừng hỗn giao.

Điều kiện đậu quả cho các loại dầu khác nhau thay đổi ở mức độ này hay mức độ khác, nhưng bạn có thể tuân theo chúng một cách an toàn nếu nó ở trong sân Tháng bảy, Tháng tám hoặc Tháng 9.

Món bơ bình thường

  • Tên Latinh: Suillus luteus
  • Từ đồng nghĩa: món bơ thực, món bơ muộn, món bơ vàng, món bơ mùa thu.

Các loài thuộc chi maslyat, rất phổ biến trên lục địa. Nó có một đặc điểm, vẻ ngoài rất đáng nhớ. Trang Chủ tính năng phân biệt của loại nấm này là một tấm màn hình vòng mạnh mẽ dưới mũ, trong các quả thể non được nối với mép của hymenophore.

Bơ thông thường tạo thành nấm rễ với cây thông chung (cũng như các loại cây thông khác, trong đó lá bao gồm hai lá kim). Đó là lý do tại sao nó xuất hiện trong rừng thông và hỗn hợp với rừng thông, thích những nơi ấm áp tốt - ven, khoảng trống, ven đường rừng. Quả thành từng nhóm dày đặc. Nhưng hỡi ôi, trong số nấm chắc chắn sẽ có những con sâu, và ở một số nơi đến mức chỉ có ba con sạch cho cả tá nấm đã bôi dầu. Điều này đặc biệt rõ ràng vào mùa hè, vào mùa thu - khi trời trở nên lạnh hơn - con số nấm sâu giảm rõ rệt. Người ta cũng nhận thấy rằng những con bướm đầu tiên không có sâu.

Quả bơ phổ biến ra quả từ tháng 6 đến tháng 10, ồ ạt nhất vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Trong những năm đặc biệt có quả, có thể quan sát thấy tới 7 "đợt" nấm. Ở nhiệt độ trên bề mặt đất -5 ° C, quả thể ngừng xuất hiện, nhưng nếu trái đất không có thời gian để đóng băng đến 2-3 cm và nóng lên, nấm sẽ bắt đầu phát triển trở lại.

Nấm có thể ăn được, về mùi vị thì ngon nhất trong các loại nấm bơ. Nó có thể được chiên, luộc, ngâm chua, muối và thậm chí sấy khô. Trong trường hợp ngâm và muối, nên loại bỏ da mũ, nếu không nước muối sẽ bị thâm và rất đặc.

Một thực tế đáng lưu ý là theo ẩm thực truyền thống của Nga, bơ luôn phải được loại bỏ, bất kể món ăn được nấu là gì.

Món bơ mùa hè

  • Tên Latinh: Suillus granulatus
  • Từ đồng nghĩa: máy dầu sần sùi, máy dầu sớm.

Ảnh 3. Món bơ mùa hè.

Một món bơ phổ biến khác là một vị khách rất thường xuyên trong các giỏ hái nấm. Nó khác với các loài trước ở chỗ có màu sáng hơn, mũ ít nhầy hơn một chút (nhưng không có nghĩa là ít dính hơn) và không có vòng ở chân. Ở những quả thể non, thường xuất hiện những giọt nhỏ chất lỏng nhờn màu trắng (hơi vàng) trên lớp hình ống, cuối cùng khô lại và chuyển sang màu nâu.

Nó cũng hình thành nấm rễ với thông thường, do đó, nó được tìm thấy trong thông và xen lẫn với rừng thông - trên đất cát. Tuy nhiên, có những nơi đặc biệt mà bướm được tìm thấy dày đặc nhất - đó là những khu rừng thông non với những cây có chiều cao không quá 4-5 mét. Nếu mùa hè không khô hạn, thì trong những khu rừng non như thế này nấm xuất hiện nhiều, lâu ngày đơm hoa kết trái, hái được ở đó vui lắm. Nó cũng xảy ra với một số mét vuông bạn có thể chọn một giỏ đầy.

Quả bơ mùa hè đã đậu quả từ tháng 6, và nó có thể được gọi là quả đầu tiên một cách an toàn nấm mùa hè(không phải vì không có gì mà anh ta được gọi sớm). Nó ngừng ra quả thể khá muộn - vào cuối tháng 10, trong một số năm nó được tìm thấy ngay cả vào tháng 11. Thật thú vị, loại nấm này có thể được thu thập từ dưới tuyết hoặc trong sương giá nhẹ.

Chất lượng hương vị của bơ nhạt mùa hè rất tốt - về điểm này, nó không thua kém gì so với bơ thực. Nấm có thể được chiên, hầm - cả riêng và với khoai tây, chuẩn bị nước sốt. Nấm từ nó - ăn quá nhiều. Da trên cùng của nắp phải được loại bỏ trước khi nấu.

Kozlyak

  • Tên Latinh: Suillus bovinus
  • Từ đồng nghĩa: lattice.

Một số người hái nấm nhầm loại nấm này với một số đĩa bơ cũ do màu sẫm của mặt dưới nắp và thân, cũng như quả thể mềm như cao su và các ống mở rộng - như thể mang bào tử -. Tuy nhiên, nấm này là một loài riêng biệt, dễ dàng được xác định bằng các quả thể non - ống của chúng rộng hơn đáng kể so với những loại nấm khác có cùng “tuổi”.

Ảnh 5. Quả thể dê khá thích hợp để thu hái - nhìn từ dưới lên. Nguồn ảnh: Akiyoshi Matsuoka.

Đôi khi nó bị nhầm lẫn với bánh đà màu xanh lá cây, nhưng màu sắc của nó sáng hơn đáng kể, mũ dày hơn và lồi hơn, và phần da trên của nó mịn như nhung và khô.

Ảnh 6. Quả thể của một con dê ở các độ tuổi khác nhau.

Dê mọc ở những nơi giống như hai loài trước, cũng giống như chúng - nó tạo thành nấm rễ với cây thông. Đúng, nó không còn phổ biến nữa. Những quả thể non nhất của loài nấm này thường rơi vào giỏ của người hái nấm - trông ít nhiều là “hàng hóa” và chưa mắc phải sâu (đó là cả đám bắt được, mà con dê là một trong những loại bơ nhiều giun nhất!).

Dê sinh quả vào cuối mùa hè - đầu mùa thu, từ khoảng tháng 8-9.

Loại nấm này khá thích hợp làm thực phẩm, mặc dù nó không ngon bằng loại nấm tốt nhất. Nên đun sôi trước - mười lăm phút. Da từ mũ dê được lấy ra rất khó khăn, hoặc hoàn toàn không lấy ra được.

Món bơ dầm

  • Tên Latinh: Suillus collinitus
  • Từ đồng nghĩa: red butterdish.

Ảnh 7

Theo màu sắc của lon dầu, chiếc không dây rất giống với lon dầu mùa hè, tuy nhiên, chiếc mũ có màu sẫm hơn, không rộng và phần chân bên dưới hơi hồng và dày hơn rõ rệt. Ngoài ra, không có giọt màu trắng nào nổi bật trên đó. Nhìn chung, loại nấm này trông mạnh hơn và đôi khi nó giống một cách mơ hồ như một loại mụn nhọt thu nhỏ. Nhân tiện - những con sâu trong đó, dường như - hiếm khi bắt đầu. Đối với tôi, chẳng hạn, anh ấy chưa bao giờ gặp phải giun gì cả.

Loại nấm này hình thành nấm rễ, một lần nữa với cây thông, trong số đó là những cây thông phổ biến và cây Địa Trung Hải nổi tiếng: thông, thông đen, thông Aleppo. Đất của các lò hơi không nung chảy thích đá vôi hơn. Môi trường sống của nó khá rộng - nó không chỉ được tìm thấy ở Địa Trung Hải và Châu Âu, mà còn ở Ural, cũng như ở Siberia. Thời gian đậu quả từ tháng 6 đến tháng 9, thường có ba đợt “đợt” hoặc đợt “đẻ”.

Về hương vị, món bơ không vắt rất ngon: dùng để chiên, hầm, nấu súp và nước sốt. Nấm này có thể ngâm chua, muối và lau khô. Phần da bên trên của nắp không ảnh hưởng đến mùi vị, nhưng bạn nên loại bỏ chúng, vì sau khi chế biến nó chuyển sang màu đen, nó cũng sẫm lại và làm đặc lại nước dùng, nước muối hoặc nước xốt.

Bột bơ nhạt

  • Tên Latinh: Suillus grevillei

Ảnh 8. Quả non của cây sơn tra.

Đặc điểm phân biệt chính của loại nấm này là màu cam sáng (trong các biến thể đậm hoặc nhạt) trên nắp. Ngay cả phần chân của cây tùng la hán cũng có đầy những đốm tương tự, và thậm chí toàn bộ phần chân còn có màu cam. Trong số các dấu hiệu khác của loại nấm này là một vòng khăn phủ dưới nắp của quả thể non, che đi phần màu vàng tươi của thân và hymenophore cùng màu. Ở nấm chín, nó để lại một "cổ áo" nhỏ, khó nhận thấy. Nhân tiện, nó cũng có màu hơi vàng, nhờ đó có thể dễ dàng phân biệt một quả bơ đường tùng với một quả bơ thật - đó là một quả có vòng phủ bàn tay không có màu vàng.

Ảnh 9. Bướm đường tùng trưởng thành.

Ngay từ cái tên, rõ ràng món bơ này tạo thành nấm rễ với cây thông - nó mọc trong các khu rừng nơi có cây, nhưng một lần nữa - không phải ở bất cứ đâu, thích đất chua nhiều mùn. Tuy nhiên, đôi khi nó cũng được tìm thấy ở những nơi chưa bao giờ sinh ra cây thông rụng lá. Ví dụ, loài nấm này đã từng gặp tôi trong rừng thông non. Nó được phân bố khá rộng rãi - từ Tây Âu đến Viễn Đông.

Cây bơ đường lá ra hoa từ tháng 7 đến tháng 9, ồ ạt nhất - gần với đầu mùa thu.

Hương vị khá ngon nhưng trước khi nấu nên đun khoảng 10-15 phút. Rõ ràng, điều này là do da từ mũ của anh ấy rất khó loại bỏ. Nhân tiện, nếu ngâm nấm trong nước sôi khoảng 1-2 phút, da sẽ dễ bong hơn, và trong trường hợp này, rất có thể không cần luộc.

Bông tuyết tùng khóc

  • Tên Latinh: Suillus plorans

Loại nấm này rất khó nhầm lẫn với các loài bướm khác: nắp và thân của nó có màu nâu gần như đồng nhất - với một chút màu vàng hoặc cam.

Những người hái nấm tỉ mỉ cần lưu ý rằng phần thịt của nó chuyển sang màu xanh khi cắt và có mùi “hăng” ban đầu. Để làm gì - hãy tìm hiểu bên dưới.

Loại nấm này hình thành nấm rễ với cây tuyết tùng, mặc dù nói đúng hơn là - với cây thông tuyết tùng - ở Châu Âu và Siberi. Theo đó, phạm vi của nó bao gồm tất cả những khu rừng nơi những cây này mọc. Đối với những nơi cụ thể, cedar butterdish thích những nơi ẩm ướt với những chiếc gối rêu mạnh mẽ, hoặc thậm chí ở bìa rừng và đầm lầy.

Có hương vị tốt.

Món chân giò chấm bơ tuyết tùng

  • Tên Latinh: Suillus punchtipes

Nó có bề ngoài rất giống với cây nấm trước đó, chỉ khác ở màu sắc của mặt dưới nắp - nó có vẻ sẫm màu hơn. Tuy nhiên, ở cả hai loại nấm, lớp mang bào tử sẫm màu theo độ tuổi, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên phân biệt chúng khác nhau - bằng mùi và bằng sự đổi màu trên vết cắt.

Cùi của cây dầu tuyết tùng chấm chân có mùi cay rất rõ rệt, giống mùi cần tây, hoặc hồi, hoặc hạnh nhân đắng, hoặc thậm chí tất cả cùng với nhau. Trên vết cắt không thay đổi màu sắc.

Cũng giống như các loài trước - nấm này mọc dưới cây tuyết tùng, và kết trái cùng một lúc - từ tháng 7 đến tháng 9.

Về hương vị, nó sánh ngang với các loại dầu hảo hạng nhất: thực và hạ - nhờ hương thơm độc đáo và vị chua nhẹ. Người phương Bắc và người Siberia chắc chắn rất may mắn - vì những cây nấm tuyệt vời như vậy được tìm thấy trong rừng của họ.

Món bơ Clinton

  • Tên Latinh: Suillus clintonianus
  • Từ đồng nghĩa: butterdish hạt dẻ, butterdish đai.

Loài nấm này có tên khoa học ở Mỹ, mặc dù có phạm vi rộng, không chỉ bao gồm Bắc Mỹ, mà còn cả Âu-Á (nó đặc biệt phổ biến ở các khu rừng phía bắc của lục địa chúng ta). Nó chỉ xảy ra như vậy lần đầu tiên nó được đăng ký phân loại ở New York và được đặt theo tên của một nhà tự nhiên học nghiệp dư nổi tiếng vào thế kỷ 19 (đừng nhầm với Tổng thống thứ 42 của Hoa Kỳ!). Ở đất nước chúng tôi, nó (một loại nấm, không phải là một nhà tự nhiên học!) Từ xa xưa đã bị nhầm lẫn với một món bơ đường tùng - vì phong nha sự giống nhau, và vì thực tế là món bơ của Clinton bắt gặp chính xác dưới tán cây thông. Tuy nhiên, nó vẫn có sự khác biệt về màu sắc - đậm hơn đáng kể và có màu nâu đỏ, không giống như dầu cây thông - với tông màu cam của nó.

Loại nấm này ra quả từ tháng 7-10. Về chất lượng dinh dưỡng, nó ngang bằng với các loại dầu tốt nhất, tức là bạn có thể nấu nó mà không cần đun sôi trước.

Bơ Nyusha

  • Tên Latinh: Suillus nueschii

Tôi sẽ ngay lập tức làm các cô gái tóc vàng thất vọng: loại nấm này, mặc dù có “cái tên nhỏ xinh”, thoạt nhìn có vẻ như không được đặt theo tên của bất kỳ cô gái nào Anya. Và có một nhà thực vật học Emil Nyush ở Đệ tam Đế chế Đức trước chiến tranh, vì vậy họ của ông được bất tử trong tên khoa học của món bơ này.

Bơ Nyusha có ngoại hình rất biểu cảm: trên đầu có mũ màu nâu, đôi khi có màu vàng chanh, phần chân cũng có màu tương tự, chỉ nhạt hơn một chút. Ngược lại, các ống không quá sáng mà có màu xám nhạt. Quả thể non nhìn từ phía dưới nắp có một lớp màng bao gồm hai lớp: lớp trên có lông tơ, lớp dưới giống bông gòn.

Đây là một loại dầu khác, hình thành nấm rễ với cây thông rụng lá và phát triển ở nơi cây này được tìm thấy. Tìm anh ấy trong Những nơi khác nhau khắp lục địa - ở Châu Âu, Ural và Siberia. Một đặc điểm thú vị đã được nhận thấy đằng sau cây nấm - nó có thể leo khá cao vào núi - lên đến tận biên giới phía trên của khu rừng.

Nyusha oiler ra quả từ tháng 7 đến tháng 10.

Về chất lượng dinh dưỡng thì rất tốt.

Món bơ trắng

  • Tên Latinh: Suillus purpidus
  • Từ đồng nghĩa: lon dầu nhạt, lon dầu mềm, lon dầu dễ thương.

Ảnh 14. Hình thức nhẹ nhất của món bơ trắng.

Loại nấm này thực sự khác với các loại nấm bơ khác ở màu trắng của nó. Tuy nhiên, chiếc mũ của anh ta có màu trắng ngà hơn là màu trắng, nhưng phần chân lại có màu trắng như tuyết, và đôi khi có những đốm nhỏ sẫm màu. Quả thể già hơi sẫm dần về màu vàng hoặc hồng.

Nấm rễ trắng hình thành với một số giống cây lá kim, bao gồm: thông tuyết tùng Siberia và Hàn Quốc, tuyết tùng elfin, thông Weymouth Bắc Mỹ và thông Trung Quốc Masson. Phạm vi của nó khá rộng và bao gồm những lãnh thổ nơi tất cả các cây được liệt kê đều mọc. Trên Viễn Đông và ở Siberia, màu trắng như bơ khá phổ biến, nó cũng có ở Ural.

Loại nấm này ra quả từ tháng 7 đến tháng 9.

Về hương vị, nó ngang bằng với các loại dầu tốt nhất. Quả bơ trắng bong ra khá nhanh, do đó, chủ yếu là các quả non bị ăn.

Món bơ Bellini

  • Tên Latinh: Suillus bellini

Một lon dầu khác có màu sáng. Nó rất giống với cây nấm trước đó, ngoại trừ nó có một chiếc mũ với màu hơi nâu, hầu như không nhận thấy ở một số nấm và rất rõ ràng trên những cây khác.

Ảnh 16 Biến thể, nhuộm một phần màu nâu.

Mycorrhiza hình thành với một số loại cây thông mọc ở vùng Địa Trung Hải Nam Âu(Thông Aleppo, thông biển, thông), nó chủ yếu được tìm thấy ở đó. Ở nước ta, loài nấm này (theo một số báo cáo) đã được tìm thấy ở Crimea.

Nó được sử dụng cho thực phẩm, nó có chất lượng hương vị tốt. Những người sành ăn phương Tây khuyên bạn nên bỏ da khỏi nắp.

Bơ nhạt

  • Tên Latinh: Suillus flavidus
  • Đồng nghĩa: đầm lầy màu vàng hơi bơ.

Loại nấm này cũng khác các loài bướm khác ở chỗ có màu nhạt hơn. Mũ của nó thường có màu nâu nhạt trên đỉnh, với màu hơi vàng hoặc màu đất son. Mặt dưới của nó có màu vàng nhạt dễ chịu (ở những quả thể non, chưa bắt đầu bong vảy). Chân có màu trắng - với các đốm màu vàng hoặc nâu nhạt, mọc gần mũ với phần vải trải giường màu nâu còn sót lại.

Ảnh 18

Cây dầu này thích mọc ở những nơi ẩm ướt - ở vùng ngập lũ sông suối, biên giới đầm lầy. Mycorrhiza hình thành với một số cây thông hai lá mầm, đặc biệt là với cây thông Scots. Địa bàn phân bố của nó khá rộng nhưng ở đâu cũng hiếm nấm.

Quả vào mùa thu - từ tháng 9 đến tháng 10.

Về hương vị, nó ngang bằng với các loại dầu tốt nhất.

Ô rô Siberi

  • Tên Latinh: Suillus sibiricus

Mũ của giống bơ Siberia thường có màu vàng nhạt, vàng nhạt, hoặc nâu nhạt ở trên, vàng đậm ở dưới, chuyển sang màu nâu theo tuổi. Chân - màu vàng nhạt, đôi khi có những đốm nâu nhạt, không có vòng. Vì vậy đây cũng là một loại nấm có màu khá nhạt.

Ảnh 20

Nó mọc ở bất cứ nơi nào có cây tuyết tùng Siberia, tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu nấm học phương Tây, nó hình thành nấm rễ không chỉ với những cây này mà còn với một số loại thông ngũ kim khác. Nó không chỉ được tìm thấy ở Siberia, mà còn ở Châu Âu, và thậm chí ở Bắc Mỹ- nơi cũng tìm thấy loài nấm mèo Mỹ, loài nấm này gần giống với nấm mèo Siberia về mặt di truyền, đến nỗi một số nhà thần học đã kết hợp hai loại nấm này thành một loài.

Cây bơ Siberia ra quả từ tháng 6 đến tháng 9.

Nấm được coi là có thể ăn được - với hương vị khá ngon.

Món bơ chua

  • Tên Latinh: Suillus acidus

Loại nấm này rất giống với nấm trước, nhưng nó có một vòng rất đáng chú ý trên thân. Chà, dấu hiệu chính để nhận biết nó là chất nhầy bao phủ nắp và chân - nó có vị chua hoàn toàn, như bạn có thể thấy khi liếm nấm.

Axit mycorrhiza hình thành với cây thông năm kim, bao gồm cả cây tuyết tùng Siberia. Nhân tiện, ở Tây Siberia, đây là một loại nấm hoàn toàn phổ biến.

Ra quả từ tháng 7 đến đầu tháng 10.

Nấm có thể ăn được, nhưng thịt rất lỏng và mùi vị tầm thường. Ngoài ra, da từ mũ của anh ấy cực kỳ khó loại bỏ. Một số người hái nấm bỏ qua nó, họ thích thu thập những quả nấm ngon hơn.

Món bơ xám

  • Tên Latinh: Suillus viscidus
  • Đồng nghĩa: màu xanh lá cây thông bơ nhạt.

Kể từ khi chúng ta bắt đầu nói về nồi hơi màu sáng, cần phải nhắc đến một bản sao nữa - một chiếc máy dầu màu xám.

Quả thể non của loại nấm này có màu xám bẩn, hơi sẫm theo thời gian - hướng tới màu hơi nâu. Mũ có thể nhẵn, rắn hoặc có thể có vảy sẫm màu. Nếu bạn nhìn dưới nó, bạn có thể thấy lỗ chân lông mở khá rộng.

Bơ xám thích mọc ở những khu rừng có cây thông rụng lá. Ở Siberia, nó là khá phổ biến.

Ra quả tháng 7-9.

Về hương vị, nó rất tốt, nó ngang bằng với các loại dầu tốt nhất.

Món bơ hơi vàng

  • Tên Latinh: Suillus salmonicolor.

Quả của loại nấm này có màu vàng nhạt đáng chú ý (thường có màu đất son) - chính vì vậy mà nó có tên gọi như vậy. Điều này đặc biệt rõ ràng ở bề mặt dưới của nắp. Một trong những đặc điểm phân biệt là một vòng niêm mạc mạnh mẽ trên chân.

Một loại bơ hơi vàng mọc ở cây lá kim và rừng hỗn giao, tạo thành nấm rễ với cây thông hai lá. Phạm vi của nó khá rộng và bao gồm không chỉ Âu-Á, mà còn cả Bắc Mỹ.

Ra quả tháng 6-10.

Nó được sử dụng làm thực phẩm, tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy phần da trên của nắp phải được bóc trước khi nấu vì nó có tính nhuận tràng mạnh.

Marsh reshetnik

  • Tên Latinh: Suillus paluster.

Nó khác với các loại dầu khác ở màu sắc rất tươi sáng. Mũ của nó thường có màu đỏ hồng, có vảy ở trên, màu vàng nhạt ở dưới. Thân cây cũng có màu hơi hồng. Cái tên "mạng tinh thể" được đặt cho ông là có lý do - vì các ống mang bào tử mở rộng.

Ảnh 25

Nó hình thành nấm rễ với cây thông rụng lá, nhưng không được tìm thấy ở bất cứ nơi nào những cây này mọc, mà chỉ ở nơi có nhiều độ ẩm trong đất.

Ra quả tháng 7-9.

Nó được sử dụng trong thực phẩm, nó không phải là xấu về hương vị. Ngoài ra, thuốc nhuộm màu nâu cho vải và len trước đây được làm từ loại nấm này.

Bơ nhạt châu á

  • Tên Latinh: Suillus asiaticus.

Nhìn bề ngoài, loại nấm này là một bản sao gần như hoàn chỉnh của nấm trước đó, nhưng vẫn có một đặc điểm phân biệt để nhận biết nhanh chóng. Đây là màu sáng hơn của chân, trong số những thứ khác, phần dưới của nó cũng rỗng. Ngoài ra, cây bơ châu Á ít ưa ẩm nên chủ yếu mọc ở các khu rừng khô hạn.

Trong phần còn lại, đặc biệt - các điều kiện đậu quả và phẩm chất dinh dưỡng- nó tương tự như một cái lưới đầm lầy.

Máy dầu toàn chân

  • Tên Latinh: Suillus cavipes

Nhưng loại nấm này có thể được gọi đùa là "một loại nấm màu nâu của châu Á", bởi vì nó trông giống mọi thứ ngoại trừ màu sắc của mũ và chân.

Nó mọc trong cùng những khu rừng với cây thông, đơm hoa kết trái vào cùng một thời điểm - từ tháng Bảy đến tháng Chín.

Nó cũng được sử dụng cho thực phẩm.

Món bơ rất đáng chú ý

  • Tên Latinh: Suillus spectabilis

Một loại nấm rất biểu cảm và dễ nhận biết. Màu sắc nâu, đôi khi có màu đỏ hoặc hồng. Trên đầu mũ có những vảy lớn, đây là một đặc điểm nổi bật.

Ảnh 29

Một cây dầu đáng chú ý mọc dưới tán cây thông, trong khi thích rừng ẩm khô. Ra quả tháng 7-9.

Nó được coi là có thể ăn được, mặc dù tươi nhưng nó có vị làm se. Có khả năng là loại nấm này nên luộc sơ qua.

Món bơ sprague

  • Tên Latinh: Suillus spguei
  • Đồng nghĩa: món sơn dầu.

Hơi giống với cây nấm trước đó, cây dầu này lớn hơn đáng kể và có vảy nhỏ ở mặt trên của nắp. Ngoài ra, tìm kiếm nó dưới tán cây thông là một việc làm vô ích, bởi vì Sprague hình thành nấm rễ với cây thông năm kim - cỏ dại, tuyết tùng, v.v.

Ảnh 31. Bề mặt trên của dầu Sprague có thể dưới độ phóng đại nhẹ.

Ra quả tháng 7-9.

Về hương vị thì khá ổn. Nó có một đặc tính thú vị - sau khi xử lý nhiệt, nó trở nên sáng hồng.

Buttercan of Trentia

  • Tên Latinh: Suillus tridentinus.
  • Từ đồng nghĩa: red-red butterdish, Tridentian butterdish.

Mũ và thân của loại nấm này có màu nâu pha chút đỏ, lớp mang bào tử màu nhạt hơn, màu vàng, lỗ chân lông to. Trên đỉnh nắp thường có vảy dạng sợi.

Bơ gai Trentian mọc ở những khu rừng có cây thông rụng lá. Khá Hiếm. Ra quả tháng 6-10.

Có thể ăn được, theo hương vị thì nó tương ứng với các loại dầu tốt nhất.

Bơ nhạt kiểu Địa Trung Hải

  • Tên Latinh: Suillus mediterraneensis

Một số nhà thần học có xu hướng tin rằng bơ nhạt Địa Trung Hải không hơn gì một loại bơ nhạt mùa hè (được mô tả ở đầu bài viết này). Có thể là như vậy, bởi vì bề ngoài cái thứ nhất không khác cái thứ hai, và phần còn lại nó gần như hoàn toàn tương ứng với nó.

Loại nấm này mọc ở vùng Địa Trung Hải của Nam Âu. Mycorrhiza hình thành với một vài cây thông hai lá ở địa phương - Ý và Jerusalem.

Được thu hái bởi những người hái nấm tại địa phương và được đánh giá cao.

Máy dầu này là máy dầu cuối cùng trong danh sách các máy dầu thực sự. Tiếp theo sẽ đi đến các loại nấm có liên quan chặt chẽ từ các chi khác, chúng còn được gọi phổ biến là nấm dầu.

nấm tiêu

  • Tên Latinh: Chalciporus piperatus
  • Đồng nghĩa: tiêu dầu.

Trước đây hắn thuộc về loài bướm, cách đây không lâu đã được ghi danh vào một chi khác. Nhưng chúng tôi chắc chắn sẽ xem xét nó.

Nấm hạt tiêu được phân biệt bằng màu nâu nhạt đồng nhất, đôi khi có pha chút đỏ (đặc biệt rõ ở mặt dưới của nắp). Chân không có vòng, có thể hơi ngả vàng. Sẽ rất hữu ích khi nói rằng phần cùi của nấm tiêu có màu vàng - giống như loại dầu thường được thu thập nhất, nó hơi chuyển sang màu đỏ trên vết cắt.

Nấm tiêu được coi là không ăn được hoặc thậm chí là độc do các chất tạo cho nó vị cay-đắng. Tuy nhiên, các chuyên gia không tìm thấy bất kỳ chất độc nguy hiểm và khuyến nghị sử dụng nấm này với số lượng nhỏ như một loại gia vị - thay thế cho hạt tiêu. Để làm được điều này, nó phải được sấy khô và nghiền thành bột.

Món bơ ruby

  • Tên Latinh: Rubinoboletus rubinus.
  • Đồng nghĩa: nấm hạt tiêu hồng ngọc.

Trước đây, loài nấm này nằm trong chi nấm dầu, nấm tiêu nên cũng là loại nấm đáng nói.

Hình thức bên ngoài của món bơ ruby ​​khá biểu cảm: phần mũ màu nâu ở trên, đôi khi có màu vàng, bên dưới có màu đỏ hồng, giống như phần chân. Bản thân cây nấm khá khỏe, có hình dạng giống như một quả hạch.

Nó mọc trong các khu rừng châu Âu dưới những cây sồi.

Mặc dù tên gọi, nó hoàn toàn có thể ăn được, về mặt hương vị, nó ngang bằng với các loại dầu tốt nhất.

Gần đây, loại nấm này cực kỳ hiếm, do đó nó được xếp vào danh sách Sách đỏ của Liên bang Nga và cấm thu thập.

Quan trọng: cách lấy dầu

Trước khi vào rừng tìm nấm dầu, người hái nấm phải tính đến một sắc thái quan trọng nhất liên quan đến sinh lý của các loại nấm này.

Hầu hết tất cả các loài bướm đều được bao phủ bởi chất nhầy dính, phần lớn là ở mặt trên của nắp, với số lượng ít ỏi, nó cũng nằm ở phần chân của quả thể. Rác nào cũng dính vào nó vô số - lá cây, kim tiêm, ... Trong thời tiết ẩm ướt, chất nhầy lỏng và nhiều nhất, trong thời tiết khô ráo, ngược lại, nó đặc lại và thậm chí có thể khô lại. Tuy nhiên, nó dính hoàn hảo vào ngón tay của người hái nấm trong bất kỳ thời tiết nào, từ đó chúng trở nên bẩn vào cuối bộ sưu tập. Chất nhờn trên tay khô lại và đóng thành một lớp vảy dày đặc, không dễ rửa sạch.

Để tay vẫn sạch khi lấy bơ, tốt hơn nên dùng găng tay vải để thu hái nấm. Việc làm sạch ngay lập tức (nếu có thể) mũ khỏi rác cũng rất hữu ích - sau này việc này sẽ giúp bạn dễ dàng làm sạch nấm hơn và sẽ có ít rác hơn trong giỏ.

Hạt bơ thu được được ngâm trong nước - trước khi loại bỏ da, nhưng chỉ khi chúng được lên kế hoạch để muối, ngâm hoặc nấu chín.

Nếu nấm được thu hoạch để làm khô, chúng không được rửa sạch, chỉ dọn rác.

Chú ý: Sổ đỏ!

Tôi muốn cảnh báo những người săn dầu đặc biệt sốt sắng ngay lập tức - trước khi bạn đi thu thập - hãy nhớ xem Sách Đỏ của khu vực bạn, vì giờ không chẵn - một số loại nấm được liệt kê trong bài viết này có thể ở đó.

May mắn thay, cư dân trong khu vực của chúng tôi không cần phải lo lắng về điều này - tất cả các loài bướm Ural đều không có trong danh sách các loài quý hiếm, vì vậy bạn có thể thu thập chúng một cách an toàn - chỉ cần bạn có thể mang theo.

Bướm (lat. Suillus) là nấm thuộc bộ basidiomycetes, lớp agaricomycetes, bộ đau, họ sơn tra, chi sơn dầu.

Nấm bơ có tên gọi là do lớp da bóng, dính bao phủ phần nắp, khiến nó trông giống như nấm được bôi dầu ở trên. Ở các quốc gia khác nhau, tên của loại nấm này được liên kết chính xác với loại mũ của nó: ở Belarus - cá bơ, ở Ukraine - cá bơ, ở Cộng hòa Séc - cá bơ, ở Đức - buterpilts (nấm bơ), ở Anh - "Jack trơn".

Butterfish - mô tả, ngoại hình, ảnh. Bướm trông như thế nào?

Mũ.

Nấm bơ là loại nấm có kích thước vừa và nhỏ, một số loại tương tự như. Mũ nấm non có hình bán cầu, có khi hình nón. Khi lớn lên, nó duỗi thẳng và, theo quy luật, có hình dạng tương tự như một chiếc gối nhỏ. Đường kính lớn nhất của mũ là 15 cm.

Một đặc điểm của dầu để phân biệt chúng với các loại nấm khác là một lớp màng da mỏng bao phủ phần nắp: dính và bóng. Nó có thể nhầy nhụa, vĩnh viễn hoặc chỉ khi thời tiết ẩm ướt, và ở một số loài hơi mềm như nhung, sau đó nứt thành vảy nhỏ. Vỏ thường dễ tách khỏi cùi. Màu sắc của nó thay đổi từ màu vàng, tông màu đất son đến nâu-sô-cô-la và nâu, đôi khi có những đốm và sự chuyển đổi màu sắc. Màu sắc của mũ không chỉ phụ thuộc vào loại bơ nhạt, mà còn phụ thuộc vào ánh sáng và loại rừng mà nó sinh trưởng.

Hymenophore.

Hymenophore (lớp mang bào tử) hình ống dầu. Các ống chủ yếu dính chặt, tông màu vàng nhạt, khi nấm già đi, chúng trở nên sẫm màu hơn. Miệng của các ống hay còn gọi là lỗ chân lông chủ yếu là hình tròn và nhỏ.

Bột giấy.

Cùi có nhiều dầu, nhưng mềm. Màu của nó là hơi trắng hoặc hơi vàng; trên vết cắt, một số loại bơ có thể thay đổi: đỏ mặt hoặc chuyển sang màu xanh lam. Cùi hoàn toàn không có mùi hoặc có mùi lá kim dễ chịu. Bướm già rất nhanh. Sau 7-9 ngày, thịt nhão và sẫm màu. Ngoài ra, các loại nấm này thường lây nhiễm sang giun. Không chỉ nấm già mà cả những cây nấm còn rất non mới chui lên khỏi mặt đất cũng bị sâu xâm nhập, trong đó có một cây trong số mười lăm cây là không bị sâu.

Chân.

Chân dầu có dạng hình trụ. Kích thước trung bình của nó là: đường kính từ 1 đến 3,5 cm và chiều cao từ 4 đến 10 cm, màu hơi trắng với đáy sẫm hoặc trùng với màu của mũ. Điều xảy ra là một chất lỏng màu trắng được tiết ra từ các lỗ chân lông và đóng băng thành các giọt trên chân, trong khi bề mặt của nó trở nên sần sùi.

Khăn trải giường và bột bào tử.

Ở một số loại dầu, giữa nắp và chân có một tấm khăn phủ kết nối chúng. Khi nấm phát triển, nó bị vỡ ra, để lại một vòng trên thân. Đồng thời, các mảnh phim cũng có thể còn sót lại ở phần cuối của nắp. Dầu bột bào tử có nhiều màu vàng khác nhau.

Bướm mọc ở đâu?

Butterfish là loại nấm phổ biến ở Bắc bán cầu (Châu Âu, Châu Á, Nga, Bắc Mỹ). Nhưng một số loài được biết đến ở Châu Phi và Châu Úc. Về cơ bản, bướm phát triển dưới các cây lá kim, nhưng một số giống có thể được tìm thấy dưới và. Một số loại nấm chỉ mọc bên cạnh một loại cây, trong khi các loại nấm khác mọc cùng nhiều loại khác nhau lá kim :, tuyết tùng, cây thông. Dầu hỏa không thích rừng tối. Thông thường chúng có thể được tìm thấy ở các rìa, ven đường của các lối đi trong rừng và đường đi, trong các khoảnh rừng, cháy rừng, các khu rừng, các bụi cây lá kim mọc non. Những nấm này được tìm thấy cả đơn lẻ và theo nhóm (nhỏ hoặc lớn).

Khi nào thì quả bơ phát triển?

Bướm có thể được tìm thấy trong rừng từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu. Nó xảy ra rằng một số loài xuất hiện ngay cả trong tháng Tư, nhưng về cơ bản, những con bướm đầu tiên có thể được thu thập vào tháng Sáu. Theo quan niệm của nhiều người, sự xuất hiện của chúng trùng với sự ra hoa của cây thông. Dòng thứ hai trùng vào tháng bảy hoa bằng lăng. Và thứ ba bắt đầu vào tháng Tám và tiếp tục cho đến tháng Mười - tháng Mười Một. Bướm không thích lạnh, nhiệt độ trên 15 ° C là dễ chịu đối với chúng. Ngoài sự ấm áp, chúng cũng cần mưa. Một hoặc hai ngày sau cơn mưa, chúng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt. Vào mùa thu, cây dầu ngừng phát triển khi đất đóng băng khoảng 2-3 cm.

Các loại dầu, mô tả, tên, hình ảnh.

Dưới là Mô tả ngắn một số loại dầu.

Boletus ăn được, ảnh và mô tả.

  • Đĩa bơ trắng (mềm, nhạt)(vĩ độ.Suillus sa khoáng) không phát triển Các nhóm lớn từ tháng sáu đến tháng mười một trên đất dưới cây thông và tuyết tùng. Hình dạng của nắp thay đổi theo tuổi: đầu tiên lồi, sau đó phẳng hoặc với tâm hơi lõm. Đường kính nắp từ 5 - 12 cm, da bọc trên nắp nhẵn, hơi nhầy, màu vàng nhạt, theo thời gian xuất hiện các đốm màu tím. Củ lúc đầu màu vàng trắng, về sau sẫm màu hơn. Chân có hình trụ hoặc hình fusiform, chiều cao từ 3-8 cm. Mặt trên của chân có màu hơi vàng, phía dưới màu trắng, khi già đi sẽ bị bao phủ bởi các đốm dạng hạt của hoa màu nâu. Không có vòng ngón chân. Cùi của bơ có màu hoa cà dưới da, màu trắng ở giữa và hơi vàng phía trên bào tử, không thể hiện rõ mùi và vị. Nó chỉ đáng để thu thập những người trẻ tuổi: già đi, cái này món bơ ăn được thối rữa nhanh chóng.

  • Món bơ hạt (mùa hè, đầu mùa) (vĩ độ.Suillus granulatus) – nấm ăn được, xảy ra thường xuyên ở Với số lượng lớn. Nó có một nắp với đường kính 4-10 cm, màu sắc và hình dạng thay đổi theo độ tuổi. Ở nấm non mũ lồi, màu gỉ sắt, ở nấm già hình gối, màu vàng cam. Da trần, khô, bóng, trở nên nhầy nhụa khi thời tiết ẩm ướt. Nó tách tốt khỏi bột giấy. Phần chân của con tàu dầu dạng hạt ăn được có màu vàng nhạt với những đốm màu vàng sẫm, nâu hoặc nâu. Chiều cao của nó là từ 4 đến 8 cm, đường kính - 1-1,5 cm, hình dạng - hình trụ. Thông thường, ở đầu chân có thể nhìn thấy những giọt chất lỏng màu trắng đục do lỗ chân lông tiết ra, khi khô lại sẽ tạo thành một bề mặt không bằng phẳng và những chấm màu nâu. Không có vòng ngón chân. Các ống của đĩa bơ dính vào thân có chiều dài từ 0,3 đến 1 cm, màu sắc của chúng thay đổi khi già đi từ vàng nhạt đến vàng nâu và đường kính tăng lên đến 1 mm. Thịt quả bơ có màu hơi vàng, có mùi thơm dễ chịu, vị béo ngậy. Trên vết cắt, những loại dầu ăn này không bị thâm đen. Bột bào tử màu vàng nâu. Quả bơ dạng hạt mọc chủ yếu dưới các rặng thông, ít thường xuyên hơn dưới các chồi cây. Có thể tìm thấy những cây nấm này từ tháng 6 đến tháng 11 trong các bụi cây non, ven rìa, ven đường rừng.

  • Màu nâu vàng nâu (màu bơ nhạt, bánh đà đầm lầy, bánh đà cát, đầm lầy, chày (vĩ độ.Suillus variegatus) có mũ đường kính từ 5 đến 14 cm. Ở nấm non, nó có hình bán nguyệt, nhưng sau đó trở thành hình đệm. Màu sắc của nắp ở bướm non là màu ô liu, và ở con trưởng thành có màu vàng với các màu nâu, cam, đỏ. Vỏ được làm sạch kém. Bề mặt của nó, không giống như hầu hết các loại dầu, không có chất nhầy, ở nấm non, nó nứt thành vảy nhỏ. Ban đầu, bề mặt của nắp có lông tơ, và khi lớn dần, nó trở nên có vảy mịn. Chân cao - 3-10 cm, có hình trụ hoặc hình câu lạc bộ, đường kính 1,5-2 cm, phần thịt màu vàng nhạt của món bơ chuyển sang màu xanh trên vết cắt, giống như hình ống màu nâu hoặc nâu ô liu. Nấm hỏng có mùi kim loại hoặc mùi lá kim. Bướm màu nâu vàng mọc thành từng đám hoặc từng đám không lớn, trong rừng thông, thường cùng với cây thạch nam. Bướm non màu vàng nâu rất thích hợp để ngâm rượu.

  • Dầu có thể thông thường(vĩ độ.Suillus luteus) còn gọi là vàng, muộn, thu, hiện. Đây là loại nấm có nắp lồi màu nâu tím, nâu sô cô la, nâu đỏ hoặc nâu vàng, được bao phủ bởi một lớp da niêm mạc, rất dễ lấy ra. Đường kính nắp từ 4-12 cm, các ống đính ở thân có màu vàng nhạt, sau đó có màu vàng chanh, đậm dần theo thời gian. Bào tử màu nâu. Phần chân của đĩa bơ cao từ 5 đến 11 cm, đường kính từ 1,5 đến 3 cm, trên đó có một chiếc vòng, hình thành khi khăn phủ bàn bị rách. Bên trên vòng, chân có màu trắng, bên dưới có màu nâu tím. Bản thân chiếc nhẫn có màu trắng ở phía trên và màu tím ở phía dưới. Cây dầu thường mọc từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 9 trong các khu rừng thông.

  • Đĩa bơ đỏ đỏ (Trident)(vĩ độ.Suillus tridentinus) nón có cùi, đường kính từ 5 đến 15 cm, nón hình bán nguyệt, thành hình đệm theo thời gian. Mũ có màu vàng cam, được bao phủ bởi nhiều vảy xơ có màu đỏ cam. Các mảnh chăn màu trắng vẫn còn dọc theo các cạnh của nó, nối giữa nắp và thân của nấm non. Một chiếc nhẫn vẫn còn trên chân từ tấm khăn trải giường bị rách. Chân cao từ 4 đến 11 cm, cùng màu với mũ hoặc nhạt hơn một chút. Thịt quả bơ hơi đặc, có màu hơi vàng, vết cắt đỏ lên. Lớp hình ống có màu vàng cam, và bột bào tử có màu vàng ô liu. Bướm màu đỏ gừng có thể ăn được phát triển từ tháng 7 đến tháng 10 trong rừng lá kim trên sườn núi.

  • Cedar butterdish (khóc) (lat.Suillus plorans) - nấm ăn. Nón màu nâu có đường kính từ 3 đến 15 cm, bề mặt không dính keo mà hơi xỉn, như được phủ một lớp sáp, có màu vàng hoặc nâu cam. Cùi bơ có màu vàng nhạt hoặc vàng cam, có vị chua nhẹ và chuyển sang màu xanh khi cắt. Các hymenophore hình ống có thể có các sắc thái khác nhau: từ nâu và vàng đậm đến ô liu. Các lỗ chân lông của nấm có thể tiết ra chất lỏng màu trắng, khi khô lại sẽ chuyển sang màu nâu. Phần chân của đĩa bơ có chiều cao từ 4 đến 12 cm và dày đến 2,5 cm, thon dần về phía trên. Bề mặt của chân có thể được bao phủ bởi các đốm nhỏ màu nâu đỏ sẫm, giống như trong.

  • Ô rô Siberi (vĩ độ.Suillus sibiricus)- một loại nấm ăn được thuộc loại thấp nhất, có kích thước trung bình. Chiếc mũ phát triển có đường kính tới 10 cm và có hình bán cầu lúc đầu, sau đó sẽ thẳng ra. Màu sắc của nắp ban đầu là màu vàng rơm, dần dần trở nên đậm hơn với những đốm nâu đỏ. Da của bơ nhạt nhão, đặc biệt là trong thời tiết ẩm ướt, nó rất dễ bị bong tróc. Nấm non có lớp màng che bị vỡ, để lại một vòng trên thân và các mảnh vụn ở mép mũ. Các ống có màu vàng, chuyển sang màu nâu theo thời gian. Chúng có thể tiết ra những giọt nước làm khô đi và để lại những đốm nâu sẫm. Chân của đĩa bơ có chiều cao 8 cm và đường kính 2,5 cm. Bướm Siberi mọc ở vùng núi Bắc Mỹ, Siberia, hiếm gặp ở châu Âu. Tìm thấy bên cạnh một số loại thông. Do đặc điểm sinh sống đặc biệt và sự quý hiếm ở châu Âu, loài cá dầu Siberia được đưa vào Sách Đỏ của một số khu vực.

  • Món bơ đáng chú ý (vĩ độ. Suillus phổ) có mũ lớn, nhiều thịt, đường kính từ 5 đến 15 cm và chân tương đối ngắn. Mũ dính, có vảy. Da được loại bỏ dễ dàng. Chiều dài của chân từ 4 đến 12 cm, độ dày từ 1 đến 2 cm, chân có vòng một mặt trong bằng chất kết dính. Màu của thân phía trên vòng màu trắng vàng, phía dưới vòng màu nâu đỏ tía, có vảy bao phủ. Phần thịt màu vàng của bơ chuyển sang màu hồng trên vết cắt và sau đó chuyển sang màu nâu. Nấm mọc trên đất ẩm, úng nước, mọc đơn lẻ hoặc thành từng đám. Nó được tìm thấy chủ yếu ở Bắc Mỹ, đông Siberia và Viễn Đông Nga.

Boletus ăn được có điều kiện, ảnh và mô tả.

Đối với các loại nấm ăn được có điều kiện, một số nhà nghiên cứu bao gồm các loài như nấm trắng, bơ xám, dê và hơi vàng, trong khi những người khác cho rằng tất cả các loại nấm này đều có thể ăn được. Trong mọi trường hợp, nấm ăn được có điều kiện là nấm có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt hoặc chế biến bổ sung khác.

  • Món bơ bột(vĩ độ.Suillus grevillei) - Nấm có mũ màu vàng tươi hoặc màu cam sáng, đường kính từ 3 đến 15 cm, lúc đầu lồi và hình nón, sau khi phát triển trở nên phẳng và có hình đệm. Cuống cao 4-10 cm, thường dạng lưới, cùng màu với nắp, có vòng nhầy nhạt, mau biến mất. Thịt cá dầu khá đặc, có màu vàng, theo các nguồn khác nhau, chuyển sang màu nâu trên vết cắt hoặc không đổi màu. Mùi và vị rất dễ chịu. Lỗ chân lông mỏng, có màu vàng chanh, sậm màu theo thời gian. Cây thông rụng lá thường mọc cộng sinh với cây thông rụng lá, nhưng nó cũng có thể nằm khá xa các cây chủ.

  • Màu xám xám bơ nhạt (màu xanh lá cây thông trắng, cây thông lá màu xám) (vĩ độ.Suillus aeruginascens) – nấm ăn được, được tìm thấy trong rừng thông, công viên và đồn điền. Mọc từ tháng sáu đến tháng chín. Mũ nấm màu vàng xám, nâu xám hoặc xám nhạt, đường kính 4-12 cm. Lớp hình ống có màu giống nhau. Thân hình trụ có một vòng mỏng, màu trắng, biến mất nhanh chóng. Chiều cao của chân từ 5 - 10 cm, có mũ và phần dưới của chân có nếp. Khi cắt ra, phần thịt của món bơ chuyển sang màu xanh lam.

  • Kozlyak ( Anh ấy là lưới, nấm bò, mullein)(vĩ độ.Suillus bovinus) - nấm màu nâu cam hoặc nâu gỉ không phải là rất size lớn và có vị chua. Hình dạng của nắp đặc trưng cho loài bướm - đầu tiên là lồi, sau đó là hình gối. Đường kính từ 3 đến 11 cm, vỏ nhầy, nhẵn, bóng, dễ tách khỏi cùi. Chân lưới cao tới 3-10 cm và dày tới 2 cm, đôi khi không thể nhìn thấy từ dưới mũ, cùng màu với mũ. Không có vòng ngón chân. Cùi có tính đàn hồi, màu vàng trắng pha chút nâu. Phần cùi của chân lưới có thể có màu nâu đỏ. Các ống có màu vàng, sau đó là màu vàng ô liu hoặc vàng thuốc lá. Nấm dê mọc dưới tán cây thông trong rừng ẩm ướt và đầm lầy, thường có màu vàng nâu (lat. Suillus variegatus) từ tháng 7 đến tháng 11, xuất hiện đơn lẻ hoặc theo nhóm. Món bơ kiểu này phát triển ở Châu Âu và Châu Á, bao gồm cả Nhật Bản. Nấm rất thích hợp để ngâm chua.

  • Món bơ hơi vàng(vĩ độ.Suillus salmonicolor) - một loại nấm ăn có điều kiện, có thể ăn chín, nhưng sau khi loại bỏ da, có thể gây tiêu chảy (tiêu chảy). Mũ của nấm được sơn màu cam đất hoặc nâu cam. Nắp nấm hình nón lồi, đường kính từ 3 đến 6 cm, trên thân có một vòng dày giống như gelatin, ở nấm non thì có màu trắng, nhưng già đi sẽ có màu tím. Màu của thân phía trên vòng có màu trắng, bên dưới có màu vàng hơn. Ống màu vàng nâu hoặc vàng nâu. Nấm mọc trên đất pha cát, được tìm thấy ở châu Âu, phần châu Âu của Nga và Siberia.

Đây là một nghề làm nấm cổ điển. Tại sao ở cây lá kim? Bởi vì trong những khu rừng này, sự lựa chọn nấm đa dạng và phong phú hơn nhiều, và thu hoạch dồi dào - bạn sẽ ngạc nhiên! Một trong những “cư dân” phổ biến nhất của rừng thông và lá kim là món bơ. Cho đến nay, chúng ta biết hơn mười loài nấm tuyệt vời này. Trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết khi nào dầu được thu hoạch.



Bí ẩn của cái tên

Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao những cây nấm này lại được gọi là bướm? Thật đơn giản - họ có một chiếc mũ dầu màu nâu. Tên thứ hai là maslyuk, hoặc maslennik. Điều thú vị là người Anh gọi chúng là "Jacks trơn". Có thể là như vậy, đối với chúng tôi, chúng vẫn là những cái lò hơi.

Nấm bơ thơm ngon và linh hoạt

Nấm bơ là một trong những loại nấm ngon và phổ biến ở các vùng thuộc châu Âu của nước ta. Bạn có thể làm bất cứ điều gì với chúng:

Bướm được thu hoạch khi nào?

Hạt bơ hạt mang trái cây tất cả mùa nấm. Đợt đầu tiên có thể được quan sát vào đầu mùa hè. Lần cuối cùng là vào tháng 11, khi những người hái nấm đã giỏi và có kinh nghiệm thu thập bướm. Bạn cần tìm những cây nấm này ở những nơi rừng có ánh sáng khá tốt - giữa những cây thông non và trung bình mọc ở rìa. Thật là dễ chịu khi làm điều này sau một mùa mưa dài, khi đất mẹ đã lâu không thấy mặt trời ấm áp! Nếu năm đó trở nên khô hạn, thì những con bướm sần sùi sẽ ẩn náu trong những bụi cây rậm rạp ở những nơi có các loài cây lá kim xen lẫn.

Những người hái nấm có kinh nghiệm, biết tận mắt cách thức và thời điểm thu hoạch bướm tốt nhất, khuyên đừng bao giờ vội vàng tìm kiếm chúng ở những nơi khác nhau. Thực tế là những cây nấm tuyệt vời này mọc thành từng đàn lớn, do đó, đã tìm thấy một đĩa bơ, bạn không nên vội vàng đi đến nơi khác, vì những người anh em khác của nó đã trốn gần đó! Quy tắc này áp dụng cho tất cả các loại nấm, nhưng đặc biệt là đối với nấm bơ.

Hãy nhớ rằng thu thập dầu là một công việc khá đơn giản, bởi vì, sau khi tìm thấy một nhóm trong số họ, bạn có thể ngồi cùng một chỗ trong nửa giờ và cắt bỏ chúng. Đây rồi, những con bướm: thu thập khi nào - rõ ràng cách thu thập - lựa chọn của bạn! Ví dụ, những người thích hái nấm thích ngồi lâu trong một bãi đất trống cũ, cắt bỏ những cây nấm yêu thích của họ, hơn là chạy bộ trong rừng.

Người hái nấm, đừng ngủ!

Sau một trận mưa lớn ấm áp, những con bướm dạng hạt mọc lên theo đúng nghĩa đen trước mắt chúng ta! Tuy nhiên, tuổi thọ của chúng ngắn, vì nấm nhanh chóng trở thành sâu. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là không bỏ lỡ "giờ đẹp nhất" của bạn, nhưng thu thập bướm ngay trong ngày đầu tiên xuất hiện của chúng. Trong trường hợp này bạn có cơ hội duy nhấtđể nhìn thấy chúng trong tất cả vinh quang của chúng: mũ bóng nâu, nước màu trắng sữa tươi trên rìa hình ống.

Chú ý! Sự bức xạ!

Lưu ý rằng các loại hạt có dầu (đường tùng, hạt và muộn) được đưa vào danh sách các sản phẩm nguy hiểm vì phóng xạ nấm nguy hiểm. Thực tế là chúng có thể hút các nguyên tố phóng xạ khác nhau từ đất và tích tụ chúng trong chính chúng. Hãy cẩn thận!

Hoặc trồng xen kẽ cây linh sam và cây bạch dương - điều đó không tạo ra sự khác biệt cho món bơ.
Nếu có kim tiêm dưới chân bạn, thì nơi này hoàn hảo cho một món dầu.

Butterdish phát triển gia đình thân thiện, trong suốt mùa hè và đón một mùa thu ấm áp.
Nó có dữ liệu bên ngoài rất đẹp: mũ sáng bóng màu nâu, chân mũ đàn hồi chắc chắn, đáy mũ có màu vàng tươi, tương tự như bọt biển mềm, dễ chịu.

Đĩa bơđược coi là một trong những loại nấm ngon nhất, rất tốt để ngâm chua trong mùa đông và chế biến các món ăn khác nhau mà không cần chế biến nhiệt lâu.

Nhưng Maslenok cũng có một nhược điểm đáng kể: chất nhờn đặc biệt Lớp nấm này bao phủ bên ngoài làm cho chúng trơn và bóng - chính nhờ cô mà loại nấm này mới có tên - Món bơ, như thể được bôi trơn bằng dầu, nó cố gắng nhảy ra khỏi tay bạn và lấp lánh một cách ngon lành dưới ánh nắng mặt trời.

Cũng vì chất nhầy này mà những người hái nấm có kinh nghiệm thích thu thập bướm trong găng tay vải- Bảo vệ da khỏi chất nhờn, chất nhờn đương nhiên hoàn toàn vô hại, nhưng để ngoài trời nó bị oxy hóa, nhuộm màu nâu đen trên tay, không rửa sạch bằng chất tẩy rửa mà chỉ biến mất sau vài ngày.

Tên

Đĩa bơ- Cái này tên gọi chung. Món bơ nấm, có hơn 40 đại diện. Tên gọi này là do mũ trơn, nhiều dầu. Tất cả các loài bướm đều được công nhận chính xác trên cơ sở này.

Loại bơ nổi tiếng nhất: màu bơ mùa thu, màu dê, màu bơ trắng, màu xám bơ, màu hơi vàng nhạt, màu hơi bơ mùa hè, v.v.

Bướm mọc ở đâu

bướm đang phát triển trên đất cát của tất cả các loại rừng, đặc biệt là gần thông. Nó thường có thể được tìm thấy trong các bãi cỏ hoặc đồng cỏ mở ra ánh sáng. Nếu có kim tiêm dưới chân bạn, thì nơi này hoàn hảo cho một món dầu.

Những con bướm trông như thế nào

Mũ bơđược bao phủ bởi chất nhầy, vì vậy việc nhầm lẫn nó với một loại nấm khác là không dễ dàng.

Mũ của loài màu nâu bơ thông thường có kích thước 4-16 cm từ nâu-sô-cô-la đến xám-ô-liu hoặc nâu vàng. Ở cây nấm non, nó có hình bán cầu, sau đó chuyển thành hình gần giống như hình bán cầu. Các cạnh đôi khi được nâng lên. Lớp da niêm mạc dễ dàng tách khỏi cùi răng.

Dầu nhờn. thời gian thu thập

Butterdish phát triển trong các gia đình thân thiện, trong suốt mùa hè và đón mùa thu ấm áp.

Basket Butter từ Woodmen19 (Yandex. Ảnh)

Dầu hữu ích là gì

Dầu calo - 19 kcal.

Đĩa bơ giàu vitamin B như B2, ​​B6. Chúng chứa chất xơ, carbohydrate, axit amin, các chất giống chất béo - axit béo, tinh dầu, cũng như lecithin, có tác dụng ngăn ngừa sự lắng đọng của cholesterol. Tất cả các thành phần có trong những loại nấm này đều được cơ thể hấp thụ một cách dễ dàng. Dầu được khuyên dùng cho bệnh đau đầu và bệnh gút.

Vỏ của nắp bơ, trong đó các chất kháng sinh được tìm thấy, có đặc tính kích thích miễn dịch độc đáo.

Cách nấu Bơ

Dầu dùng làm thực phẩm chiên, hầm, luộc. Bơ nấu trong 15-30 phút. Thường thì những loại nấm này, cả tươi và khô, được sử dụng để chế biến súp. Trước khi cho vào súp, có thể xào nấm với hành tây cho đậm đà hơn.

Trước như nấu bơ, Nên cạo sạch phần mũ nấm khỏi lớp màng nâu phía trên dễ bong ra nếu bạn dùng dao cạy ra, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhầy khó chịu và món ăn nấu chín sẽ bớt “ngấy” hơn.
Nhưng bạn có thể làm tốt mà không cần đến các biện pháp tốn kém như vậy, chỉ đơn giản bằng cách đun sôi bơ trước khi nấu và để ráo nước.

Những cây nấm mạnh mẽ này có cái tên hấp dẫn bởi lớp dầu bóng của mũ - hồng hào và sáng bóng, nó thực sự giống như một chiếc bánh kếp chiên bơ ngon ngọt. nấm hình ống thuộc về gia đình bolet, và quý tộc là họ hàng gần nhất của họ.

Các loại dầu

Chi bướm bao gồm hơn năm mươi loài, khác nhau về hình dáng, địa điểm và thời gian sinh trưởng. Hầu hết chúng đều rất ngon, phù hợp với nhiều món ăn và có giá trị dinh dưỡng cao.

Bơ hạt (mùa hè) (Suillus granulatus)

Một loại nấm thanh lịch trên thân mỏng xuất hiện vào đầu mùa hè và nhanh chóng bị sâu bọ ăn, ăn rất ngon. Mũ lồi hoặc phẳng, đường kính đến 20 cm, trong thời tiết ẩm ướt trơn, phủ một lớp chất nhờn, khô - bóng. Da có màu cam nhạt đến nâu đỏ và có thể dễ dàng lột ra. Chân màu vàng kem, cao tới 8 cm, nhẵn, không có vòng. Tính năng- sự hiện diện của các nốt sần, như thể bề mặt của chân được rắc bột báng.

Các ống này có màu trắng, với màu kem hơi vàng, trở nên sẫm màu hơn theo tuổi tác; ở nấm non, các giọt chất lỏng màu trắng sữa nổi bật từ các lỗ chân lông. Thịt quả đặc, đàn hồi, có màu trắng hoặc hơi vàng, khi vỡ ra không thâm đen. Vị ngọt hoặc chua, mùi thơm nhẹ, bùi bùi.

Nắp tròn, nhẵn, lúc đầu lồi, sau phẳng, có lớp hình ống, nhỏ dần xuống cuống. Da có các sắc thái khác nhau từ vàng hoặc cam, nâu vàng hoặc nâu đỏ. Chân khỏe, hình trụ, cao tới 10 cm, tông màu vàng hoặc nâu. Dưới đáy nắp có một lớp màng, lớp màng này rơi ra tạo thành một vòng màng màu vàng đặc trưng của loài này.

Thịt quả màu vàng, đặc, mọng nước, ở mẫu non không bị thâm khi cắt ra, ở mẫu già thì chuyển sang màu hồng. Cùi thô có mùi trái cây, táo.

Bơ muộn (thực) (Suillus luteus)

Một loại nấm chất lượng tuyệt vời - tốt nhất và được mong muốn nhất trong tất cả các loài. Mũ có màu nâu da, hình bán cầu, sau đó phẳng, trơn trượt khi trời mưa, đường kính tới 12 cm, hình ống màu vàng nhạt, sau có màu xanh ôliu. Chân cao tới 10 cm, hình củ, màu trắng vàng, có màng màng bao phủ từ dưới lên, dưới da có màu nâu. Sau đó, tấm màn này rơi ra, tạo thành một vòng trắng có màng.

Cùi dày có màu trắng ngả vàng, mùi thơm trái cây nhẹ, khi bẻ không bị thâm, mùi vị dễ chịu. Loài này rất ngon trong bất kỳ món ăn nào, đa dạng hóa món ăn hàng ngày và trang trí bàn tiệc một cách xuất sắc.

Nấm trắng bóng khá hiếm, chúng có thể được tìm thấy trong rừng thông và rừng hỗn giao. Mũ có hình bán cầu, sau đó phủ lên hoặc lõm xuống, đường kính tới 12 cm. Da trơn nhẵn, dễ bóc tách, màu trắng sữa, viền hơi vàng. Đầu tiên các ống này có màu trắng vàng, sau đó có màu ô liu hoặc nâu, các giọt chất lỏng màu hồng nổi bật từ các lỗ chân lông.

Chân đều, đôi khi cong, cao tới 9 cm, màu trắng, có màu vàng theo tuổi và bị bao phủ bởi các đốm màu tím hợp nhất thành một hình mạng lưới. Chiếc nhẫn bị mất tích. Thịt quả mọng nước, mềm, có màu trắng hoặc màu kem, thường không đổi màu khi bẻ ra, nhưng đôi khi có thể chuyển sang màu đỏ. Vị trung tính, mùi thơm yếu, nấm.

Màu vàng hơi bơ (đầm lầy) (Suillus flavidus)

Là loại nấm nhỏ có mũ tròn tròn, màu xanh lục vàng nhạt, sống trong đầm lầy khi trời mưa và có màu cam khi trời nắng. Đường kính nắp đến 7 cm, chân nhẵn chắc, cao đến 9 cm, có vòng màng dính màu xanh lục. Củ có màu vàng nâu, thịt quả màu vàng kem, khi vỡ ra chuyển sang màu đỏ, mùi vị dễ chịu.

Quả thể thích hợp để rang và chế biến, nhưng trước khi chế biến phải loại bỏ vỏ, có tác dụng nhuận tràng.

Nắp lồi có đường kính 9 cm, niêm mạc màu xám nhạt, ánh xanh lục hoặc tím, bóc tách tốt. Hình ống màu trắng hoặc hơi nâu, thân dày, cao 7-9 cm, có vòng sợi biểu hiện, sau đó biến mất.

Thịt có nhiều nước, màu trắng hoặc màu kem, hơi vàng ở gốc, có màu xanh lục hoặc hơi xanh nâu trên vết cắt. Vị trung tính, mùi thơm dễ chịu, mùi nấm.

Rất ngon góc nhìn hiếm hoi, mà phải được xử lý cẩn thận, cố gắng bảo tồn sợi nấm khi thu hái. Đầu tiên mũ có hình bán cầu, sau đó có hình đệm, phồng ở giữa, dạng sợi, đường kính tới 15 cm, da có màu nâu cam, nhờn khi trời mưa hoặc sương mù, sau đó có màu sáp, bóng mờ.

Chân nâu, gốc dày, phủ nhiều hạt sẫm màu, cao tới 12 cm, hình ống màu nâu cam, đôi khi có màu xanh lục, chất lỏng màu trắng thoát ra từ lỗ chân lông, khô lại có màu nâu. điểm. Thịt quả có màu vàng cam, có mùi thơm của quả, vị chua.

Nơi phân phối và thời gian thu gom

Hương vị tuyệt vời và thịt, kết cấu ngon miệng, cũng như nước cốt dính, thơm, nổi bật, thu hút nhiều côn trùng, và có thể khó thu thập toàn bộ quả thể của những loại nấm này. Vì vậy, bạn cần để ý những nơi mọc và dậy sớm để có thời gian nhặt cả rổ vào rạng sáng. Những người sành sỏi đặc biệt đánh giá cao vụ thu hoạch mùa thu, khi hoạt động của côn trùng trở nên tối thiểu.

Món bơ mùa hè mọc thành từng đàn trong rừng lá kim, tạo thành nấm rễ với các loại thông khác nhau. Loài này được tìm thấy trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 10 trên đất pha cát, trong rừng trồng thưa thớt và các bãi đất trống, ở các bãi đá trống và ven đường.

Dưới những tán cây mảnh mai của các loài khác nhau sống bướm đậu, chính với những cây này, chúng hình thành nấm rễ và chỉ mọc ở nơi chúng có hệ thống rễ của loại hình này. Thu hoạch từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu.

Oiler muộn mọc thành nhiều đám dưới tán thông trên đất thịt pha cát. Họ tìm thấy nó dưới những cây kim rơi và giữa cỏ trong những khu rừng lá kim rụng lá. Hầu hết thường phát triển trên khu vực mở- gần các con đường, và các khe hở ở các khe và mép.

Giữa những rừng thông sình lầy, trên những ngọn đồi, úa vàng bướm đầm lầy, thu thập chúng vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.

Trong những khu rừng đầy nắng gần cây thông và cây tuyết tùng mọc cây tuyết tùng, có nhiều khả năng lắng đọng trong quá trình phát triển của trẻ nhỏ hoặc trong các khu vực phân hủy. Lần thu hoạch đầu tiên trùng với thời điểm ra hoa của thông, và việc đậu quả kéo dài từng đợt cho đến đầu mùa thu. cắt nấm quý hiếm cẩn thận, giữ lại sợi nấm và rắc lên tán lá.

Dưới những rặng thông và cây thông rụng lá xuất hiện dầu xám, thường hình thành nấm rễ với đường tùng. Thu hái quả thể từ tháng 7-10.

Dưới cây tuyết tùng và cây thông, mọc đơn lẻ và theo nhóm nhỏ 3-5 mẫu vật bướm trắng. Các loại cây trồng tốt nhất được thu hoạch vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.

Dầu hỏa sai và đôi

Nấm hình ống rất ngon, trong số đó có một số loài không ăn được, tuy nhiên, do chưa có kinh nghiệm, bạn có thể bỏ vào giỏ những loài ruồi báo cực độc và nguy hiểm hoặc dầu tiêu và dầu Siberi không thích hợp để tiêu thụ vào giỏ.

Trong các khu rừng lá kim, trên đất thịt pha cát, từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu, một loại nấm trầm nguy hiểm mọc lên. Mũ hơi lồi, đường kính tới 12 cm, màu vàng nâu, ít gặp hơn màu nâu. Da của ruồi được bao phủ bởi chất nhầy và rải rác các đám mụn màu trắng, nằm thành các vòng tròn ở tâm hoặc ngẫu nhiên. Chân bị rỗng, đều, có vòng mỏng, nhanh chóng biến mất. Ở gốc có hình củ dày lên.

Hạt agaric ruồi beo có mùi khó chịu, dưới mũ có những mảng trắng hiếm gặp, trong khi dầu có mùi thơm trái cây dễ chịu và mô xốp gồm nhiều ống. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng phân biệt giữa các loài này và bảo vệ mình khỏi ngộ độc.

TẠI rừng tuyết tùng Loài không ăn được nhưng không độc này phát triển, có thể bị nhầm lẫn với một món bơ tuyết tùng thơm ngon, từ đó nó có màu nhạt hơn. Nó có thể được sử dụng cho thực phẩm sau khi loại bỏ da cẩn thận và đun sôi sơ bộ trong ít nhất 20 phút.

Mũ có màu nâu vàng hoặc nâu ô liu, đường kính tới 10 cm, lồi, sau đó dẹt. Da trơn, thịt màu vàng, không thâm đen khi bẻ ra. Chân dài đến 8 cm, màu vàng kem, đôi khi có chất sulfuric, trên da có hạt màu nâu.

Trong suốt mùa ấm áp, dưới những cây thông, ít thường xuyên hơn dưới những cây vân sam, những cây nấm màu nâu nhạt sáng bóng này mọc thành từng nhóm nhỏ, giả dạng thành công như nấm mùa hè và nấm thật. Mũ lồi, đường kính tới 7 cm, màu nâu cam hoặc màu đất son, trơn khi ẩm ướt, bóng khi trời khô. Củ màu nâu, thân mỏng, nhẵn, cao tới 11 cm, cùng màu với nắp, phía dưới sẫm hơn.

Cả bề mặt quả và cùi đều có vị đắng, vị cay của ớt. Một cây nấm tiêu, vô tình rơi vào rổ, có thể làm hỏng món ăn hoặc chế biến của tương lai vì vị đắng của nó.

Các tính năng có lợi

Các loại dầu có hàm lượng calo thấp, ngon và lành mạnh với hàm lượng cao protein, vitamin, nguyên tố vi lượng và các hoạt chất sinh học sẽ là một chất bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống, một yếu tố của một chế độ ăn uống lành mạnh.

Trong các mô, một lượng đáng kể axit folic được tìm thấy, tham gia vào quá trình tạo máu. Để hình thành tế bào hồng cầu, chất sắt là cần thiết, trong 100 g phúc bồn tử chứa tới 1,3 mg. Hàm lượng axit ascorbic, một chất có giá trị để hỗ trợ hệ thống miễn dịch và hoạt động của hệ thống tạo máu, là khoảng 12 mg trên 100 g phần ăn được.

Do sự hiện diện của các vitamin và sắt, những loại nấm này có thể được ăn thành công với xu hướng thiếu máu và suy yếu của cơ thể, như một sản phẩm hữu ích và một phương tiện phòng ngừa.

Trong các mô của nấm, các vitamin B quan trọng nhất được tìm thấy - thiamine, riboflavin, pyridoxine, cũng như các khoáng chất có giá trị - natri, canxi, flo.

Ngoài ra, trong các loại nấm thuộc họ lực sĩ này, người ta còn tìm thấy một hàm lượng đáng kể kẽm và mangan, có tác dụng hữu ích đối với hệ sinh sản.

Y học cổ truyền sử dụng rộng rãi các đặc tính kháng khuẩn, quan sát tác dụng chống viêm của các chế phẩm khác nhau từ quả thể và đặc biệt là từ da trơn.

Chống chỉ định

Đặc tính của nấm, giống như một miếng bọt biển, tích tụ khoáng chất trong các mô của chúng có thể gây nguy hiểm. Khi thu hoạch nấm gần các con đường đông đúc hoặc nhà máy, nồng độ muối tăng lên được quan sát thấy trong các mô. kim loại nặng- chì, rubidi và xêzi. Do đó, những loại nấm này, giống như những loại nấm khác, được thu hoạch ở những khu vực sinh thái tốt.

Chống chỉ định sử dụng da trơn nhờn trong thực phẩm đối với những người bị rối loạn chuyển hóa và có xu hướng phản ứng dị ứng.

Để bảo quản vitamin, các món ăn từ nấm được xử lý nhiệt tối thiểu rất hữu ích - nước xốt và dưa chua. Tuy nhiên, lượng muối dư thừa sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bệnh nhân cao huyết áp, và thuốc marinades dư thừa axit được chống chỉ định trong bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao.

Đồng thời, với nồng độ axit thấp của dịch vị và rối loạn chức năng của tuyến tụy và túi mật, cơ thể sẽ không thể đối phó với sự phân hủy của nấm, từ đó dẫn đến chứng khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.

Những sản phẩm này không nên có trong chế độ ăn của trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.

Công thức nấu ăn và chuẩn bị

Quả bơ thơm ngon, tốt cho sức khỏe không chỉ được người dân mà còn được đông đảo cư dân rừng yêu thích. Cho nên thu hoạch tốt nhất thu hái vào sáng sớm, cố gắng đón đầu côn trùng, cũng như trong tiết trời thu mát mẻ.

Quả thể được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ phần sâu và bỏ vỏ. Để loại bỏ nấm dễ dàng hơn, nấm được nhúng khoảng 2-3 phút trong nước sôi có pha muối nhẹ, sau đó nhúng nhanh vào nước lạnh và ném lại trên rây.

Cá bơ ngâm chua

Đối với nước xốt, dựa trên 3 kg nấm, lấy 2 cốc giấm 8%, 1 cốc nước, 3 thìa muối, 3 thìa cà phê đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Nấm lột vỏ nhúng vào nước xốt đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút. Đóng gói trong lọ, đổ nước xốt ấm, để nguội và đặt trong tủ lạnh. Trống thích hợp để sử dụng trong 30-35 ngày. Trước khi phục vụ, sản phẩm được rửa sạch, thêm hành băm nhỏ, tẩm dầu thực vật. Đây là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt quay.

Nấm trong dầu

Quả thể làm sạch trước được cắt đôi và cho vào nước sôi khoảng 1-5 phút, sau đó cho vào chao. Được ngâm trong lọ, chúng được đổ với ô liu hoặc tinh chế dầu hướng dương, đảm bảo rằng chúng được bao phủ hoàn toàn, đậy bằng nắp và cho vào chảo phẳng với nước lạnh.

Đun sôi nước và đun trên lửa nhỏ trong 25 phút. Phôi được làm nguội, đun nóng trở lại cho đến khi dầu trong chum sôi lên và đóng nút.

Bơ rượu trắng

Nước được đun sôi, hơi mặn và được axit hóa bằng axit xitric. Chần nấm trong 5 phút trên lửa nhỏ, căng và bày ra lọ đã chuẩn bị sẵn. Nước muối thu được được pha loãng một nửa với rượu trắng và đổ lên trên, sau đó nó được khử trùng trong 40 phút. Món ăn nhẹ thơm ngon và tốt cho sức khỏe này đặc biệt tốt cho các món thịt gia cầm và thịt.

Video về nấm bơ

Một món bơ nhỏ hấp dẫn là một trong những món ngon nhất nấm rừng, phù hợp với bất kỳ món ăn và chế phẩm nào, được phân phối rộng rãi ở các vùng có khí hậu ôn hòa. Sau một cơn mưa phùn vào mùa hè hoặc mùa thu, bạn nên lao vào rừng đến những khoảnh rừng ấp áp gần cây thông quen thuộc hoặc những khoảnh rừng thông trong rừng thông để hái một xô nấm rực rỡ, khỏe mạnh và ngon lành này.