متى تظهر أول فطر بورسيني؟ فطر بورسيني: وصف المظهر والقواعد ووقت التجميع فطر البوليطس متى يتم جمعه

موسم الفطريبدأ في منتصف أبريل - أوائل مايو. على المنحدرات الشمالية للوديان، في غابة الغابات، حيث نادرا ما تطل الشمس، لا يزال هناك ثلوج، وعلى حواف الغابات ذات الأوراق العريضة والمتساقطة، التي تدفئها الشمس، في قطع الأشجار وبالقرب من طرق الغاباتتظهر موريلس. لوحظ نمو هائل في الموريل من الأيام العشرة الأولى إلى الأيام العشرة الثالثة من شهر مايو. وفي الوقت نفسه، يمكنك جمع الخطوط. يحب هذا الفطر غابات الصنوبر ويستقر في المساحات المقطوعة وعلى جوانب الطرق على التربة الرملية.

المعنويات والأوتار الطازجة سامة. تتم معالجتها بعناية قبل الأكل: تُسلق 2-3 مرات أو تُصفى من المرق أو تُجفف.

في أوائل يونيو، سيواجه منتقي الفطر أول روسولا. هناك العديد من أنواع russula. هذا هو الفطر الأكثر إنتاجية ويمكن جمعه حتى أواخر الخريف. تعتبر Russulas فريسة سهلة ؛ يوجد الكثير منها في أجزاء أخرى من الغابة ، ويبدو أن الزهور غير العادية ذات الألوان والظلال الأكثر تنوعًا قد نمت في المساحات الخضراء الزمردية.

في يونيو، تحتاج إلى إلقاء نظرة على غابات البتولا، إذا كنت تريد أن تمتلئ السلة بأول فطر بوليتوس، وفي غابات الصنوبر المتناثرة ذات الألوان الفاتحة، يمكنك جمع البوليتوس. في هذا الوقت، أصبح الفطر الطحلب الأخضر شائعًا أيضًا في الغابة. اعتبارًا من النصف الثاني من شهر يونيو، يزداد نمو الفطر بشكل ملحوظ: يمكن بالفعل العثور على أكثر من 15 نوعًا من فطر الغطاء في الغابة.

في غابات الصنوبر المليئة بغابات الخلنج والحور الرجراج وغالبًا ما تكون غابات البتولا ، يظهر فطر ملحوظ جدًا - البوليطس. ويمكن رؤية قبعتهم الحمراء من مسافة بعيدة على السجادة الخضراء. ينمو هذا الفطر حتى أواخر الخريف، لكن معظمه يحدث من الأيام العشرة الأولى من شهر أغسطس إلى الأيام العشرة الثانية من شهر أكتوبر. في يونيو، عندما تمر الأمطار الدافئة الأولى، ستظهر Chanterelles بكثرة، وتستقر في قطعان مبهجة في قطع الغابات العشبية والمطحلبة. في هذا الوقت، يمكنك البحث عن ملك الفطر، البوليتوس، في غابة الصنوبر الخفيفة، وفي أوائل شهر يوليو، يظهر فطر بورسيني أيضًا في غابات البتولا.

في يونيو، تم العثور على الخنازير، تم العثور على الفطر في قطع الغابات وحوافها، وفي يوليو، بدأت عائلات فطر الحليب في العثور على غابات الصنوبريات والبتولا والبتولا. تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على الروابي، لأنه تحت طبقة من إبر وأوراق العام الماضي، غالبًا ما يختبئ الفطر عن أعين منتقي الفطر.

يعتبر شهر أغسطس أكثر الشهور فطرا بالطبع، وأفضل هدية له هي كبسولات الحليب بالزعفران. من الأيام الأولى من الشهر يسكبون شجرة التنوب الصغيرة و غابات الصنوبر. النصف الثاني من شهر أغسطس والأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر - الوقت الذهبيلمنتقي الفطر: ما عليك سوى أن يكون لديك الوقت لجمع محاصيل وفيرة من الفطر ذات القيمة للتجفيف والتمليح والتخليل. يوجد في هذا الوقت الكثير من البوليطس والبوليتوس والبوليتوس وأغطية حليب الزعفران وفطر الحليب. ينمو أيضًا الفطر الأقل قيمة - volnushki و ryadovki و podgruzdki. في أغسطس، يمكنك العثور على فطر الخريف، لكن وقتهم لم يحن بعد. هناك العديد من فطر العسل في شهر سبتمبر، عندما تبدأ أنواع الفطر الأخرى في الاختفاء. السماء عابسة أكثر فأكثر، وتسقي الغابة الرقيقة بمطر بارد ناعم. الأوراق المتساقطة موجودة في كل مكان - زي الخريف المنمق، من الصعب بالفعل العثور على فطر، ولكن فطر العسل موجود على مرأى من الجميع. بعد أن أحاطوا بالجذع، تسلقوا وسط حشد من الناس، كما لو كانوا رطبين وباردين على الأرض. قبل أول تساقط للثلوج، يمكنك حمل سلال مليئة بهذا الفطر اللذيذ والنظيف من الغابة.

تقويم الفطر متقلب. لا تتزامن سنة مع أخرى من حيث عدد أنواع الفطر وإنتاجها. فقط الترتيب الذي يظهر به الفطر يكون ثابتًا تقريبًا.

يلتقي منتقي الفطر الحقيقي بالشمس في الغابة حاملاً الجوائز في سلة. في الصباح الباكر، عندما لا يكون هناك منحرف بعد أشعة الشمس‎الفطر أوضح. أولئك الذين تأخروا يمكنهم فقط الحصول على الفطر المتضخم وسيقان الفطر المشذبة. قم بالسير ببطء عبر الغابة، وسيركض البعض حولها ويعودون إلى المنزل بسلة فارغة، لكن الفطر يحب لعب الغميضة. تحت فرع سميك، في الطحلب، بين كومة من الأوراق، غالبا ما يختبئون من أعين جامعي الفطر، خاصة بعد الرياح الجافة في الصيف. في صيف ممطريستقر الفطر في المساحات الخضراء وعلى طول حواف الغابات. إذا وجدت فطرًا، فدور حوله: غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات. ليست هناك حاجة لانتزاع الفطر من الأرض من الجذور، فمن الأفضل قطعه بسكين دون تشتيت أرضية الغابة. إذا قمت بحفظ الفطريات، سوف تحصل عليها حصاد جيدوفي المستقبل.

كتب الكاتب الروسي S. T. Aksakov أن الفطر له أماكن مفضلة حيث سيولد بالتأكيد كل عام بكميات أكبر أو أصغر. وكان لديه مثل هذه الأماكن في ذهنه، ولم يكن ليأتي من الغابة بدون الفطر. وقال أكساكوف: "لدي دائمًا الكثير من الفطر المرقط، معظمه أبيض اللون، وأتناوله في السن الذي أحتاجه، أو أتركه حتى يصل إلى كامل نموه وجماله".

(S. T. Aksakov. الأعمال المجمعة، المجلد 4. م، الطبعة الأدب الفني، 1956، ص 594-595.)

من الأفضل جمع الفطر في سلال مصنوعة من أغصان الصفصاف، ووضع أغطيةها لأسفل أو إلى الجانب إذا كان للفطر سيقان طويلة. في الدلاء، بسبب نقص الهواء النقي، يمكن أن "يحترق" الفطر ويفسد. لا يمكنك جمع الفطر في حقائب الظهر والحقائب - فهو يتجعد ويتفتت في هذه الحاويات.

يجب فرز الفطر الطازج الذي يتم إحضاره إلى المنزل وتنظيفه ومعالجته على الفور؛ ولا يمكن تخزينه.

من، في رحلة صيد الفطر المثيرة، لم يضطر إلى التجول في غابة غير مألوفة، بحثًا عن الطريق إلى المنزل! بالطبع، من الجيد أن يكون لديك بوصلة معك، لكنها ليست في متناول اليد دائمًا. لذلك، عند قطف الفطر، يجب عليك في كثير من الأحيان الانتباه إلى ميزات المنطقة: شجرة ملحوظة، والخلوص، والانحناءات في الطريق، وما إلى ذلك. من المفيد أن ننظر إلى الوراء من حين لآخر لتذكر طريق العودة من الغابة.

في الليل يكون من السهل التنقل عبر القمر. اكتمال القمريعارض الشمس أي عند الساعة السابعة. إنه في الغرب عند منتصف الليل - في الجنوب وفي الساعة 19 صباحًا. - في الشرق. خط مستقيم مرسوم من خلال النجمين الخارجيين أورسا ميجورسيمر، على شكل دلو، إلى النجم القطبي اللامع، الموجود دائمًا في الشمال في نصف الكرة الأرضية.

انها وحيدا شجرة واقفةيكون التاج دائمًا أكثر سمكًا وأكثر ترفًا على الجانب الجنوبي. وفي أقسام الجذوع يكون سمك الحلقات السنوية أوسع باتجاه الجنوب. ويظهر الراتنج على جذوع أشجار الصنوبر في الجهة الجنوبية، وينمو الطحالب والأشنة على الحجارة والأشجار في الجهة الشمالية. عادة ما تقع عش النمل على الجانب الجنوبي من الشجرة أو الجذع.

يمكن تحديد جوانب الأفق بسهولة باستخدام الساعة. وللقيام بذلك، يتم توجيه عقرب الساعات نحو الشمس.

الخط الذي يمتد من مركز الساعة عبر منتصف الزاوية التي يشكلها عقرب الساعات واتجاه الرقم 1 سيشير إلى مكان الشمال والجنوب. قبل الغداء، سيكون الجنوب على يمين اتجاه عقارب الساعة، وبعد الغداء إلى اليسار. بالضبط الساعة 13. الشمس في الجنوب. لا يؤخذ عقرب الدقائق بعين الاعتبار. يجب أن تبقى الساعة في وضع أفقي.

يمكن للطبيعة أن تساعد منتقي الفطر في تحديد حالة الطقس للأيام القادمة. قبل سوء الأحوال الجوية، يتدلى حميض الخشب وحبوب الخشب، ويطوي مرج البرسيم أوراقه، وتفوح رائحة البرسيم الحلو بقوة، وتغلق أزهار الهندباء والشوك وحشيشة السعال. زهور السنط الصفراء عادة ما يكون لها رائحة قوية في المساء. إذا شعرت برائحتهم في صباح مشمس، فهذا يعني عاصفة رعدية.

عند الذهاب إلى الغابة لقطف الفطر، انتبه إلى حديقة الزهور الخاصة بك. مجد الصباح، الملوخية، القطيفة مطوية بتلاتها ويبدو أنها ذبلت - مما يعني أنها ستمطر وستحتاج إلى ارتداء أحذية مطاطية وأخذ معطف واق من المطر معك.

يُصنف فطر بورسيني، الذي يُطلق عليه شعبيًا الرجل الوسيم النبيل وملك الفطر، ضمن هذه القائمة منتجات الغابةمع أفضل طعم. يمكنك إعداد العديد من الأطباق من منتج الغابات العطرية: الحساء، Solyankas، المشوي، الفطائر، المخللات والمخللات. يوجد في الطبيعة حوالي عشرين نوعًا من فطر بورسيني تختلف في اللون ومكان النمو.

يُصنف فطر بورسيني، الذي يطلق عليه شعبيًا الجمال النبيل وملك الفطر، من بين منتجات الغابات ذات الذوق الأفضل.

يتم توزيع البوليتوس في جميع القارات باستثناء أستراليا. يفضل الاستقرار في الغابات المتساقطة (البتولا والبلوط) والصنوبريات (الصنوبر والتنوب).

اعتمادًا على عمر مكان النمو، تختلف الأجسام المثمرة لفطر بورسيني. إذا نمت في غابة بلوط، فإن الغطاء يكون فاتح اللون والساق ممدودة. في غابة البتولا، تكون القبعات خفيفة أيضًا، لكن شكل الأرجل يكون درنيًا. عند الاستقرار بالقرب من التنوب، يتم وضع قبعات داكنة على سيقان طويلة. إذا نما الفطر في غابة صنوبر، فسيكون له غطاء أحمر بني وساق قصير وسميك.
يبدأ فطر بورسيني في أن يؤتي ثماره منفردًا وأقرب إلى فترة الخريفكومة. ينمو في المواسم:

• في المناطق ذات المناخ المعتدل - من منتصف الأول شهر الصيفحتى نهاية سبتمبر.
• في المزيد المناطق الدافئة- من نهاية مايو حتى أكتوبر.

بالرغم من فطر أبيضيشير إلى نباتات محبة للضوء، ويمكن أن تنمو في الأماكن المظللة بتيجان كثيفة. إذا لوحظت درجات حرارة يومية منخفضة ورطوبة عالية في الصيف، فلا يمكن حصاد المحصول إلا في الحقول المفتوحة والمضاءة جيدًا والمدفأة. إذا كان الصيف مناسبا، فإن نمو الفطر لا يعتمد على الضوء. درجة الحرارة المثلىللإثمار: 15-18 درجة مئوية في الصيف و8-10 درجة مئوية في الخريف.

كيفية العثور بسرعة على فطر بورسيني في الغابة (فيديو)

قواعد جمع فطر بورسيني

منذ البوليطس حساس للغاية ل ظروف درجة الحرارة، ينمو بسرعة كبيرة في ظل الظروف المناخية المواتية. المدة من بداية النمو إلى النضج الكامل عدة أيام.في غضون 7 إلى 10 أيام فقط، يشيخ الفطر ويخسر صفات الذوقوتراكم النفايات السامة للآفات التي استقرت فيها. في ضوء هذه الميزة، يجب على منتقي الفطر الاستعداد للحصاد مسبقًا حتى لا يفوتك ذروة نموه.

ينمو الفطر بسرعة خاصة بعد المطر. بعد 2 - 3 أيام من هطول الأمطار، يمكنك الذهاب للبحث عن فطر البوليطس. مع اقتراب فصل الخريف، يصبح الجو أكثر برودة ويتباطأ نمو سكان الغابات.

من المهم معرفة الأماكن التي ينمو فيها فطر بورسيني.بعد اكتشاف فرد واحد على الأقل، يجب عليك فحص المنطقة القريبة بعناية، وفحص المناطق المحتملة لمظهرها. يوصى بقطع الفطر بسكين، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فأنت بحاجة إلى تأرجح الفطر بعناية وإخراجه من الأرض.

لكي لا تسبب ضررا للصحة ، من المهم الالتزام ببعض القواعد:

• جميع أنواع الفطر عبارة عن مواد ماصة طبيعية تمتصها المواد السامةولذلك يحظر جمعها في المناطق غير المواتية بيئيا؛
• وبما أن المنتج مفيد فقط حتى نهاية فترة النمو، فلا ينصح باستخدامه بعد بداية فترة الاضمحلال؛
• الفطر الصالح للأكل لديها الزوجي غير صالح للأكلأو مشابه الفطر السام، لذلك لا يمكنك جمع عينات غير مألوفة.

يحتوي فطر بورسيني على لحم أبيض وكثيف، لا طعم له عمليا، ولكن مع رائحة ممتعة. أنها تحتوي على مواد مفيدة للجسم. يستخدم المنتج النباتي على نطاق واسع لأغراض الطهي، ولكن يجب معالجته بشكل صحيح قبل الاستخدام.

من المهم معرفة الأماكن التي ينمو فيها فطر بورسيني

الزمان والمكان المناسبين لجمع فطر البورسيني في روسيا

في المناطق الشمالية من روسيا، يبدأ فطر بورسيني في أن يؤتي ثماره منذ بداية الصيف، في المناطق الجنوبية - من منتصف مايو. قد تختلف مواعيد الاثمار تبعا لظروف درجة الحرارة.

يبدأ الحصاد الشامل في المنتصف الشهر الماضيصيف. في هذا الوقت يذهب جامعو الفطر في رحلة صيد هادئة ويعودون بسلال كاملة. في غابات سيبيريا، ينمو الفطر في التايغا، في مناطق أخرى في الغابات مع غلبة الأنواع الصنوبرية أو المختلطة. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالبحث عن الفطر حولهم الأشجار المتساقطةالعمر من 50 سنة والصنوبر 20 - 30 سنة. يجب أن تكون التربة رملية وطينية وطينية. ليس لدى ملتقطي الفطر ما يفعلونه في مناطق المستنقعات، حيث أن الفطر لا ينمو هناك عمليًا.

أين ومتى تبحث عن فطر بورسيني في بيلاروسيا

يعتبر الفطر من الأطباق التقليدية والمفضلة في المطبخ البيلاروسي. تتمتع الجمهورية بظروف فطر مثالية: الحضور الغابات المختلطةوالمستنقعات. الظروف المناخية الفريدة لها تأثير مفيد على النمو أنواع مختلفةالفطر تبدأ الفطر الصالح للأكل الأول في الظهور بالفعل في الأول شهر الربيع، ولكن التوقيت الدقيق يعتمد على احوال الطقس. تعتبر منطقتي مينسك وفيتيبسك أفضل مناطق الفطر. يمكن حصاد محصول كبير في مناطق الغابات الواقعة في اتجاه فيتيبسك.

يوصى بالبحث عن الفطر الأبيض بين الأشجار الصنوبرية. إنه يفضل الاستقرار في المساحات الخضراء وحواف الغابات. في الأيام الحارة أيام الصيفغالبًا ما يختبئ في الملاجئ تحت الأشجار، وفي الخريف البارد يستلقي في مناطق مشمسة مفتوحة، خاصة في التربة الرطبة.

لكي لا تفوت الفطريات المخفية ، من المهم أن ننظر بعناية شديدة في الأماكن على طول المسارات.ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بعدم المرور عبر تيارات الغابات الصغيرة نصف المجففة والتلال. من الصعب بشكل خاص العثور عليه في الأوراق المتساقطة.

بعد التبن (عادة من النصف الثاني من شهر يوليو)، تظهر الطبقة الثانية من الفطر. بعد 2-3 أسابيع هناك هدوء. ثم تأتي طبقة الفطر الأكثر وفرة، والتي تستمر حتى الصقيع. خلال فصل الصيف، نمت الفطريات، وارتفعت درجة حرارة التربة، مما يساهم في وفرة الاثمار.

موسم وأماكن جمع فطر بورسيني في أوكرانيا

لا يُظهر الكثير من الأوكرانيين اهتمامًا بالفطر المبكر. يبدأ الحصاد الضخم للمحصول الثمين في نهاية فترة الربيع. يستثني طقس دافئ، الشرط الضروري الآخر لظهور الفطر هو وجود طبقة عليا رطبة من التربة، وإلا إذا كان هناك نقص في الرطوبة فلن يكون هناك حصاد.

يمكنك البحث عن فطر بورسيني في أي وقت طوال الوقت فترة الصيف. يوجد الكثير منها بشكل خاص ينمو في غابات غرب أوكرانيا. وتتميز هذه المناطق بالتواجد أشجار طويلةمما يساعد على الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة، مما يحفز نمو الفطريات.

الخريف هو أيضًا وقت مناسب للتجميع هدايا الغابات, حيث أن هذا الوقت يتميز بغزارة الأمطار. يلاحظ جامعو الفطر ذوو الخبرة الإنتاجية العالية لمنطقة Tsyuryupinsky، حيث بالإضافة إلى الفطر الأبيض، تنمو فطر آخر لذيذ بنفس القدر، على سبيل المثال البوليطس والكمأ.

تم العثور على فطر بورسيني قبل انخفاض درجة الحرارة في شهر أكتوبر، على الرغم من إمكانية جمعه في منطقة الكاربات على مدار السنة. المنتج معروف بقيمته الغذائية و خصائص الشفاء. حتى ولو في الداخل الجسم المثمرغالبًا ما يتم ملاحظة الآفات ولا تفقد قيمتها.

مجموعة من فطر بورسيني في ألمانيا

هناك ما لا يقل عن خمسة آلاف في ألمانيا الأنواع المعروفةالفطر الجزء الثالث صالح للأكل. يمكن حصاد فطر بورسيني، المستخدم بنشاط في المطبخ الألماني، في وقت مبكر من شهر مايو. تظهر في مزارع البلوط الصغيرة النادرة والمساحات والمباعدة بين الصفوف. بعد ذلك بقليل، تبدأ الفطر المظلي والشانتيريل في الظهور. الذروة في الخريف.في المناطق الواقعة إلى الجنوب من بحيرة كونستانس، حتى أنه يوجد الكمأة السوداء التي تصنف ضمن الأطعمة الذواقة.

قبل الذهاب للبحث عن الحصاد، يعرضون في ألمانيا إكمال الدورات التحضيرية، بما في ذلك الدراسات النظرية والممارسة. لكي لا نخلط بين مفيدة جمال الغابةمع الأفراد السامة، يوصى بتنزيل تطبيق خاص على جهازك الإلكتروني، والذي يصف كل نوع من أنواع الفطر بالتفصيل وبالصور.

ولكن حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة لا يمكنهم جمع العدد الذي يريدونه من الفطر، لأن القانون يسمح بجمع محدود. إذا كنت تسيء استخدام الهدايا الطبيعية، فيمكنك الحصول على غرامة كبيرة.

كيفية جمع فطر بورسيني (فيديو)

يمكن استخدام فطر بورسيني لصنع المرق الذي تعتبر خصائصه المفيدة أعلى من خصائص مرق اللحم التقليدي. أنه يحتوي على عدد كبير منالفيتامينات التي تعزز التشغيل السليمالغدة الدرقية وتحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.

لا ينصح الخبراء بتناول فطر بورسيني طازجًا، لاحتوائه على مادة الكينين التي تتعارض مع امتصاص البروتينات الصحية. لكي يتبخر الكينين، يجب أولا تجفيف المنتج. في شكل جاف، سيتم استخدامها لإعداد حساء الخضار.

مشاهدات المشاركة: 179

بورسيني– الأكثر لذيذ ومغذية و ممثل قيمبين مملكة الفطر بأكملها. حتى جامعي الفطر عديمي الخبرة يتعرفون بسهولة على فطر بورسيني ويملأون سلالهم به.

دعونا نلقي نظرة فاحصة:وصف فطر بورسيني، متى يتم جمع فطر بورسيني، حيث ينمو فطر بورسيني، أنواع فطر بورسيني وخصائصه المفيدة، كيفية زراعة فطر بورسيني في البلاد.

لماذا سمي هذا الفطر باللون الأبيض؟ حصل فطر بورسيني على اسمه في العصور القديمة. بسبب لحمه الأبيض الرخامي، حتى بعد التجفيف والمعالجة الحرارية، يظل اللحم أبيض اللون، على عكس الفطر الداكن. ويطلق عليه البعض أيضًا اسم البوليطس، والكابركايلي، والمولين.

وصف الفطر الأبيض

بورسينيله رائحة حساسة وطعم حار. يبلغ متوسط ​​​​قطر غطاء الفطر الناضج 7-30 سم. ولكن في بعض خطوط العرض، مع هطول الأمطار الغزيرة، يمكنك العثور على فطر بورسيني يبلغ قطر الغطاء 50 سم.

لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الداكن - كل هذا يتوقف على الأشجار التي تقع تحتها ينمو الفطر.

الفطر الصغير له غطاء محدب مع تقدم عمر الفطر، يصبح الغطاء مسطحًا.

في الطقس الجاف والرياح، يصبح غطاء الفطر مغطى بشقوق صغيرة ولكن عميقة، مما يؤدي إلى إتلاف الفطر. في الطقس الممطر، يظهر فيلم من المخاط في الجزء العلوي من الغطاء.

يحتوي الفطر الناضج على لحم كثير العصير ولونه أبيض جذاب.

ساق الفطر الأبيضيصل ارتفاعه إلى 12 سم، وقطر الجذع 7 سم، وشكل الجذع على شكل برميل أو على شكل مضرب، وهو ما يميز فطر البورسيني عن غيره من الفطر. يختلف لون الجذع من الأبيض إلى البني الغامق.

أين ينمو فطر بورسيني؟

ينمو فطر بورسيني في جميع القارات، باستثناء القارة القطبية الجنوبية الباردةوأستراليا القاحلة.

الأهم من ذلك كله، تم العثور على الفطر الأبيض في الصنوبريات والنفضية الغابات مع الصنوبر والبلوط والبتولا والتنوب. إنهم يفضلون النمو تحت الأشجار التي يزيد عمرها عن 50 عامًا، ويحبون الأشنات والأماكن المغطاة بالطحالب.

الطقس لنمو الفطريجب أن تكون دافئة وممطرة - يونيو - أغسطس درجة الحرارة 15-18 درجة، سبتمبر - 8-10 درجات. تفضل الليالي الدافئة والضبابية - هذا هو وقت الحصاد.

فطر بورسيني لا يحب الأماكن المشبعة بالمياه - مستنقعات الخث والمستنقعات.

نمو فطر بورسينيإبتدئ ب يونيوويستمر حتى سبتمبر، يحدث التجميع الجماعي في أغسطس. في المناطق الجنوبية يمكن أن تنمو حتى أكتوبر.

ينمو الفطر في حلقات وعائلات، لذلك إذا واجهت فطرًا واحدًا فقط في الغابة، فستجد بالتأكيد المزيد.

أنواع فطر بورسيني - الصور والأسماء

اعتمادا على موطنهم، فطر بورسيني يأتي في أنواع مختلفة.

فطر البلوط الأبيض- الغطاء بني وليس بني مع مسحة رمادية. اللب فضفاض، وليس كثيفا مثل أشكال البتولا. وجدت في غابات البلوط من يونيو إلى أكتوبر.

فطر الصنوبر الأبيض- غطاء كبير ذو لون غامق. اللب تحت الجلد بني اللون. يمكن العثور عليها في غابات الصنوبر. جذع الفطر سميك وقصير.

فطر البتولا الأبيض– الغطاء خفيف اللون أبيض تقريباً ويبلغ قطره من 5 إلى 15 سم وينمو حصراً تحت أشجار البتولا في غابات البتولا والبساتين. يمكن العثور عليها من يونيو إلى أكتوبر منفردة وفي مجموعات.

فطر بورسيني من شجرة التنوب- ربما النوع الأكثر شيوعا من فطر بورسيني. الساق ممدودة ولها سماكة في الأسفل. القبعة ذات لون كستنائي محمر. فطر التنوبيمكن العثور عليها في غابات التنوب والتنوب.

فطر أبيض كاذب ( فطر المرارة) – الفرق الرئيسي عن فطر بورسيني هو أنه عند تقطيعه، يصبح لون لحم الفطر الكاذب داكنًا ويصبح بنيًا ورديًا. عند قطع فطر بورسيني يبقى باللحم الأبيض.

يحتوي فطر المرارة على شبكة واضحة على ساقه، وهو ما لا يحتوي عليه الفطر الأبيض الصالح للأكل.

طبقة أنبوبية من فطريات المرارة اللون الزهريفي فطر بورسيني حقيقي تكون هذه الطبقة بيضاء أو صفراء.

فطر مرير ذو لب مر، لا يتغير حتى بعد الغليان والقلي، على عكس الصالح للأكل.

خصائص مفيدة من فطر بورسيني

يحتوي فطر بورسيني على كمية كبيرة من المعادن– ولهذا فهو الفطر الأكثر فائدة وشعبية.

يحتوي لب فطر بورسيني على الكمية المثالية سيليناوالتي يمكن أن تعالج السرطان في مرحلة مبكرة.

يحتوي اللب أيضًا على الكالسيوم والحديد والهرمونات النباتية.

يحتوي الفطر الأبيض على الريبوفلافينيساعد على تطبيع الغدة الدرقية ويحسن نمو الشعر والأظافر.

الليسيثينيساعد على تنظيف الأوعية الدموية من الكولسترول. ه rgothioneineيساعد في تجديد خلايا الجسم، ومفيد للكلى، والكبد، والعينين، ونخاع العظام.

فطر بورسيني منخفض السعرات الحرارية، مناسب تمامًا للتجفيف والقلي والخياطة والتخليل.

يصعب هضم أي فطر، لكن فطر بورسيني المجفف هو الأكثر سهولة في الهضم، ويتم امتصاص ما يصل إلى 80٪ من البروتين.

ضرر فطر بورسيني

هذا فطر صالح للأكل لكن لا يمكن تسممهم إلا في حالات قليلة:

يحتوي فطر بورسيني على مادة الكيتين وهو صعب الهضم من قبل الأطفال والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

مثل كل أنواع الفطر، يتراكم في فطر بورسيني أيضًا السموم الموجودة في التربة. لا تقطف الفطر بالقرب من الشركات أو داخل المدينة أو بالقرب من مدافن النفايات أو الطرق السريعة.

يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي تجاه الجراثيم الفطرية.

يستخدم مزدوج خطير(فطريات المرارة السامة) يمكن أن تؤدي إلى التسمم.

زراعة فطر بورسيني في المنزل

يحلم الكثير من الناس بزراعة فطر بورسيني في منازلهم المؤامرات الشخصية، وهذه مشكلة قابلة للحل تماما. كل ما هو مطلوب منك هو الوقت والمثابرة والدقة. ينمو الفطر في الغابة، لذلك لا يمكن أن ينمو دون التعايش مع شجرة - ضع ذلك في الاعتبار.

الخيار المثالي هو عندما تكون قطعة الأرض الخاصة بك مجاورة للغابة، على الرغم من إمكانية زراعتها بأشجار عديدة تنمو على قطعة الأرض. يمكن أن يكون من خشب البلوط والصنوبر والبتولا وزوجين من الحور الرجراج والتنوب. يجب أن لا يقل عمر الأشجار عن 10 سنوات.

هناك طريقتان رئيسيتان لزراعة فطر بورسيني:

من الفطريات

من الجراثيم الموجودة في غطاء الفطر.

زراعة فطر بورسيني من الفطريات

تحتاج أولاً إلى شراء مواد عالية الجودة من متجر متخصص. لنبدأ في إعداد الموقع والزراعة. يمكن القيام بذلك من مايو إلى سبتمبر.

حول الشجرة تحتاج إلى كشف التربة، وإزالة 15-20 سم من الطبقة العليا. يجب أن تحصل في النهاية على دائرة يبلغ قطرها 1-1.5 متر، واحتفظ بالطبقة العليا لتغطية المنطقة لاحقًا.

نضع السماد الفاسد أو الخث على المنطقة المعدة، سمك الطبقة الخصبة لا يزيد عن 2-3 سم.

نضع قطعًا من الفطريات المحضرة على مسافة 30-35 سم من بعضها البعض وبنمط رقعة الشطرنج.

أخيرًا، قم بتغطية أفطورة فطر بورسيني بعناية بطبقة من التربة (التي تمت إزالتها) واسكب الكثير من الماء - 2-3 دلاء لكل شجرة.

قم بتغطية المنطقة المروية بطبقة من القش بسمك 25-30 سم للحفاظ على الرطوبة.

استمر في الري بالأسمدة 1-2 مرات في الأسبوع.

قبل الصقيع، قم بتغطية الميسليوم بطبقة من أوراق الشجر أو طحالب الغابة. في الربيع، تتم إزالة الملجأ بعناية مع أشعل النار. سيظهر الحصاد الأول لفطر بورسيني خلال عام ومتى الرعاية المناسبةيمكن أن تؤتي هذه الفطريات ثمارها لمدة 3-5 سنوات.

زراعة فطر بورسيني من القبعات

للحصول على طريقة التكاثر هذه، عليك الذهاب إلى الغابة والحصول على بعض فطر بورسيني. يعتبر الفطر الناضج وحتى الناضج أكثر ملاءمة. يجب أن يكون قطر القبعات 10-15 سم على الأقل.

أيضًا، عند قطف الفطر، انتبه إلى الشجرة التي ينمو تحتها، حتى تزرعها تحتها في المستقبل.

افصل الأغطية عن السيقان، ستحتاج إلى 7-12 كبسولة لكل دلو من مياه الأمطار، وانقعها لمدة يوم. أضف أيضًا 15 جرامًا من السكر لكل 10 لترات أو 305 ملاعق كبيرة من الكحول إلى الماء. ل. لمدة 10 لترا.

بعد 24 ساعة، اعجن القبعات جيدًا بيديك حتى تصبح ناعمة، ثم قم بتصفيتها عبر طبقة من الشاش.

قم بإعداد موقع الزراعة كما هو موضح في طريقة الإكثار السابقة. أحد الاختلافات هو أنه يجب عليك أولاً تطهير طبقة الخث أو السماد بمحلول العفص.

وصفة الحل هي تخمير 100 جرام من الشاي الأسود في لتر من الماء المغلي، أو يمكنك استخدام لحاء البلوط عن طريق غلي 30 جرام من اللحاء لمدة ساعة.

عندما يبرد المحلول، قم بري المنطقة بمعدل 3 لترات لكل شجرة.

رعاية الفطريات بالطريقة الآتية- سقي وفير ولكن غير متكرر. عزل المنطقة لفصل الشتاء وإزالة الطبقة العازلة في الربيع.

لا يوجد شيء معقد بشأنه زراعة فطر بورسيني في المنزل على قطعة أرض شخصية.

فيديو - فطر بورسيني صحيح

منذ العصور القديمة، يعتبر فطر بورسيني الأكثر قيمة و فطر لذيذمن بين كل تلك الفطريات التي تنمو في الغابة. يصل حجم غطاء فطر بورسيني الناضج من 7 إلى 30 سم، وفي بعض الحالات يمكن أن يكون أكبر. اللب قوي جدًا وله قوام لحمي. إذا قمت بقطع فطر بورسيني، فإن لون القطع لا يتغير، مما يسمح لك بتمييزه عن فطر مماثل فطر سام. يصل ارتفاع جذع الفطر إلى 8 إلى 24 سم، ويبلغ متوسط ​​سمك ساق فطر بورسيني 7 إلى 8 سم.

متى يتم اختيار الفطر CEPT؟

متى يستحق قطف فطر بورسيني في الشمال؟ مناخ معتدلروسيا؟ في في هذه الحالةينمو فطر بورسيني من منتصف يونيو إلى نهاية سبتمبر. ننصحك بالقراءة

متى يستحق قطف فطر بورسيني في مناخ روسيا الدافئ؟ في هذه الحالة، يمكن العثور على فطر بورسيني من منتصف مايو إلى أكتوبر.

على الرغم من أنه في بعض الحالات قد يتأخر توقيت وموسم جمع فطر بورسيني اعتمادًا على الظروف الجوية المناخية.

متى ينمو فطر بورسيني أكثر؟ تعتبر أكبر مجموعة من فطر بورسيني هي الفترة من منتصف أغسطس إلى أوائل سبتمبر. خلال هذه الفترة يخرج الجزء الأكبر من جامعي الفطر لاصطياد وجمع فطر بورسيني ومعرفة ذلك أماكن الفطر، عد إلى المنزل بسلة كاملة.

أين يمكن اختيار الفطر CEPT؟

يجدر جمع فطر بورسيني والبحث عنه بشكل رئيسي في الغابات السائدة صنوبرية، شجرة التنوب، والصنوبر، ومن الجيد أيضًا أن يتم خلط هذه الغابات مع خشب البلوط والبتولا.

للعثور على فطر بورسيني، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للغابات المتساقطة بأشجار يزيد عمرها عن 50 عامًا، وفي غابات الصنوبر بأشجار الصنوبر التي يتراوح عمرها من 20 إلى 30 عامًا.

من الضروري جمع الفطر الأبيض في ذروة نموه، والذي يحدث عند درجة حرارة الهواء من 15 إلى 19 درجة في وجود هطول خفيف ونادر. إذا كانت درجة حرارة الهواء تتقلب بشكل كبير بين النهار والليل وكان هطول الأمطار متكررًا جدًا، فسيكون جمع فطر بورسيني أكثر صعوبة، لأن مثل هذا المناخ يمنع نموه.

ابحث عن فطر بورسيني واجمعه في التربة الرملية والطينية والطينية، لأنه في مثل هذه الأماكن ينمو فطر بورسيني بشكل أفضل، لكن لا يجب أن تبحث عنه في التربة الرطبة والمستنقعات، فهو لا ينمو هناك عمليًا. ننصحك بالقراءة

بالنظر إلى أن فطر بورسيني يحب الضوء، فإن الأمر يستحق البحث عنه في المناطق المضيئة من الغابات، على الرغم من أنه في السنوات المثمرة الجيدة يمكن العثور عليه أيضًا في المناطق غير المضاءة وحتى المظلمة بشدة من الغابة.

تعليقات من قرائنا

أليكسي: أنا حقًا أحب قطف الفطر، لكن لسوء الحظ، أجد الفطر الأبيض نادرًا جدًا. ربما لا تنمو في منطقتنا، أو ربما لا أعرف كيفية البحث عنها وجمعها. أخبرني أين ينمو فطر بورسيني وكيف يتم جمعه بشكل صحيح؟

نافالني: ابدأ بالبحث عن فطر بورسيني في شهر يوليو، وحاول الانتباه والبحث عنه في الغابات حيث ينمو أكبر عدد ممكن من أشجار الصنوبر. في مثل هذه الغابات، وجدتهم في أغلب الأحيان، لا أعرف السبب، لكن فطر بورسيني ينمو على الطحالب في غابات الصنوبر أكثر من أماكن أخرى.

يشارك:

لعشاق الصيد "الهادئ" يبدأ موسم الفطر في أوائل الصيف ويستمر حتى أواخر الخريف. ونادرا ما يعودون إلى ديارهم دون "الصيد". الشيء الرئيسي هو أن الصيف ليس جافًا وحارًا ، بل يرضيهم بشكل دوري بأمطار غزيرة.

تقويم منتقي الفطر

كل شيء في الطبيعة مترابط. وحتى قطف الفطر ليس استثناءً. أزهار الكرز - يظهر فطر البوليطس. سوف ترع العواصف الرعدية الأولى ، وسيبدأ الجاودار في النمو في الحقل ، وسوف تقفز البوليطس على الفور. عندما تتفتح أزهار الزيزفون العطرية وتنتشر رائحة العسل، ستظهر موجة ثانية أكثر تنوعًا من الفطر. لكن أغنى موسم للفطر هو بلا شك نهاية الصيف وبداية الخريف. ولكن متى يتم جمع فطر بورسيني؟

تنمو من أواخر يونيو إلى أكتوبر، ولكن إذا كان الصيف رطبًا ودافئًا، فيمكن العثور عليها مبكرًا. التقويم الشعبييقول أنه يتم حصاد فطر البوليطس الأول عندما يبدأ الجاودار في الإنبات. وعندما أزهر الزيزفون، فقد حان الوقت للمجموعة الثانية من فطر البوليطس.

أحسنت الفطر

مثل معظم أنواع الفطر الأخرى، له العديد من الأسماء: بوليتوس، بيلوفيك، مخزن الحبوب، أبيض، بيتشورا، بقرة بقرة. الأسماء لا تعكس جمال هذا الفطر العظيم. كثيف وقوي، مع غطاء جاف ومستدير بمجموعة متنوعة من الظلال - من البني المغرة إلى البني الأحمر - يبدو أنه مخصص فقط لإثارة الإعجاب. ليس من قبيل الصدفة أن يقوم العديد من محبي الصيد "الهادئ" بجمع هذا الفطر لحسابه.

فطر أبيض. أين يمكن جمعها

وفقًا لمكان النمو ، تنقسم أنواع البوليطس إلى خشب البتولا والبلوط والتنوب والصنوبر. لكل مسام، يختار فطر بورسيني مكانه المفضل.

أول ما ظهر في الأماكن الدافئة جيدًا في أوائل يونيو هو فطر البتولا الأبيض، إلى جانب فطر البوليطس وبعض أنواع الفطر الأخرى. في هذا الوقت، تتجه الحبوب الموجودة في الحقل، ولهذا يسميها الناس آذان الحبوب. في شهر يوليو، في الأيام العشرة الأولى، حان وقت صيد الفطر في غابات البلوط. فطر البلوط الأبيض ودود: فهو موجود في عائلات بأكملها. في وقت لاحق، ولكن أيضًا في شهر يوليو، تظهر أشجار البتولا البيضاء مرة أخرى. يطلق عليهم "قذائف" لأن الحصاد يبدأ في الحقل. أنت بحاجة للبحث عن مثل هذه الأشياء البيضاء في غابة البتولا المتناثرة. في أواخر يوليو وأوائل أغسطس، تظهر أشجار التنوب البيضاء من الأرض. تم العثور عليها في المزارع الصغيرة لأشجار التنوب، وكذلك في الأماكن التي يوجد بها الكثير من أشجار البتولا والتنوب. يتبع شجرة التنوب أشجار الصنوبر البيضاء وأشجار الصنوبر ذات الرؤوس الداكنة - وهي تنمو بالفعل قبل نهاية الموسم، مفضلة الحواف أو المساحات ذات السرخس المتناثر، المتضخمة بالشجيرات وأشجار الصنوبر المتناثرة.

إذن متى يتم حصاد فطر بورسيني؟ وقت التجميع الفطر المختلفةتقريبي. بادئ ذي بدء، يعتمدون على الظروف المناخية. بالطبع دافئة وباعتدال طقس ممطرسيسمح للفطر بالظهور في وقت أبكر من المتوسط، كما أن الظروف الباردة أو الجافة جدًا ستؤخر وقت جمعها.

بورسيني. متى لجمعها

مع فجر الصباح. من الجيد قطف الفطر في الصباح الباكر، قبل سقوط الندى، وقبل أن تسخنه الشمس. ثم يتم تخزين الفطر لفترة أطول لفترة طويلة. عند تسخينها بواسطة الشمس، وضعها في طبقة سميكة في سلة أو دلو، فإنها تبدأ في التدهور بسرعة - تصبح مبللة وزلقة، وتنبعث منها رائحة كريهة. فهي ليست مناسبة لإعادة التدوير.

بعض النصائح الإضافية حول موعد قطف فطر بورسيني. تنمو البوليطس بشكل أفضل في الطقس الدافئ والبخاري. درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لذلك لا تقل عن 16 ولا تزيد عن 25 درجة، عندما تكون التربة مشبعة جيدًا بالرطوبة. المطر الدافئ والممطر يعزز نمو الفطر. بالمناسبة، فإن الفطر الأول الذي ينبثق بعد يومين من هذا المطر، غالبا ما يكون دوديا، وسوف تظهر براعم الفطر الحقيقية، القوية والممتعة للعين، في وقت لاحق قليلا. لذلك عليك أن تعرف متى يتم جمع فطر بورسيني من أجل العودة من الصيد "الهادئ" بسلة مليئة بفطر البوليطس الجميل.